Saat ini, kue keju dapat dengan aman disebut sebagai salah satu makanan penutup paling populer di seluruh dunia. Ini disiapkan di Amerika dan Eropa, dan di Asia, serta di negara-negara bekas CIS. Keunggulan utama makanan penutup ini, tidak diragukan lagi, adalah rasanya yang lembut dan tidak biasa. Karena itulah para ibu rumah tangga rela menghabiskan beberapa jam di dapur. Hari ini kami mengundang Anda untuk melihat lebih dekat makanan penutup ini, dan juga mencari tahu cara membuat kue keju di rumah.
Banyak orang yang salah mengira bahwa kelezatan ini datang kepada kita dari Amerika. Faktanya, hal ini dikenal pada abad ke-6 SM di Yunani Kuno, di mana kue keju sangat dihargai oleh para atlet - peserta Olimpiade, yang menggunakannya untuk menjaga kekuatan. Belakangan, orang Romawi juga menguasai resep makanan penutup ini. Ngomong-ngomong, kue keju adalah suguhan favorit Caesar. Lambat laun, resep masakan ini menyebar ke seluruh koloni Romawi dan dibawa ke Inggris. Dan dari sana, para emigran memindahkan kemampuan memasak kue keju ke Amerika Serikat.
Makanan penutup keju telah disiapkan di Rus sejak zaman kuno. Jadi, nenek moyang kue keju modern dalam negeri bisa disebut roti keju.
Saat ini, resep hidangan ini dibagi menjadi dua kategori besar: dipanggang dan mentah. Oleh karena itu, kue keju klasik bisa berbeda, dan tidak ada satu resep standar pun. Jadi misalnya di Foggy Albion makanan penutup ini tidak dipanggang, melainkan isiannya terbuat dari keju, krim, susu, dan gula, lalu ditaruh di atas pancake yang terbuat dari kue kering yang dihancurkan dan dicampur dengan mentega. Resep paling populer untuk hidangan ini adalah resep Amerika. Jadi, kue keju klasik New York dipanggang dengan isian berdasarkan keju Philadelphia. Sebelumnya, keju cottage diganti dengan ricotto, havarti dan varietas lainnya.
Karena nama makanan penutup ini secara harfiah diterjemahkan sebagai “pai keju”, komponen utamanya adalah keju. Namun, perlu diingat bahwa tidak semua produk cocok untuk menyiapkan hidangan ini. Pilihan ideal tentu saja adalah Philadelphia. Lagi pula, dari sinilah kue keju klasik Amerika dibuat. Namun, di negara kita produk ini tidak dapat dibeli di mana-mana, sehingga perlu dicari penggantinya yang layak. Harap dicatat bahwa Anda sebaiknya tidak menggunakan keju olahan untuk kue keju. Karena dalam hal ini Anda akan mendapatkan casserole keju cottage biasa. Cobalah untuk menemukan keju dengan konsistensi mendekati Philadelphia. Beberapa ibu rumah tangga membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, mereka mencampurkan keju krim (misalnya, "Presiden") dengan keju cottage lima persen (tidak berbutir kasar dan menyerupai pasta). Dengan demikian, Anda mendapatkan keju yang cocok untuk kue keju, yang tidak lebih buruk dari Philadelphia.
Jadi, kami belajar dari mana makanan penutup lezat ini berasal. Kami juga menemukan varietas dan bahan utamanya. Sekarang kami sarankan beralih ke bagian yang paling menarik, yaitu mempelajari resep masakan ini. Kami akan mulai dengan versi klasik Amerika.
Resep ini klasik. Beginilah cara pembuatan kue keju di Amerika. Banyak toko roti dalam negeri menawarkan pelanggannya makanan yang dipanggang sesuai resep ini, menambahkan variasi ke dalamnya dalam bentuk isian tambahan dari buah-buahan, beri, coklat, vanila, dll. Kami menyarankan untuk mencari tahu bahan apa saja yang kami butuhkan untuk membuat kue keju klasik.
Jadi, jika Anda berencana untuk menyenangkan rumah tangga Anda dengan hidangan penutup paling populer ini, maka siapkan bahan-bahan berikut: Keju Philadelphia - 700 gram, gula pasir - 100 gram, krim lemak 33% - 100 gram, telur ayam - tiga potong, penuh- krim asam lemak - tiga sendok teh, ekstrak vanila - satu sendok teh. Produk-produk ini akan digunakan untuk menyiapkan isian. Untuk bahan dasar cheesecakenya, kita membutuhkan setengah kilo cookies, 150 gram mentega, serta masing-masing satu sendok teh pala dan kayu manis bubuk.
Pertama-tama, kita perlu melelehkan mentega dan mencincang halus kuenya. Campur bahan-bahan ini dan tambahkan pala dan kayu manis ke dalamnya. Campur adonan hingga rata dan letakkan di dasar loyang. Campuran juga perlu didistribusikan ke seluruh dinding. Panaskan oven hingga 150 derajat, setelah meletakkan wadah besar berisi air di bagian bawahnya. Saat suhu yang diinginkan tercapai, letakkan loyang di rak paling atas oven selama seperempat jam. Lalu kami mengeluarkan alas kami dan membiarkannya dingin. Mempersiapkan isian kue keju. Kocok telur hingga rata lalu tambahkan sisa bahan ke dalamnya. Uleni campuran dan sebarkan ke alasnya. Tempatkan kue keju klasik masa depan kita dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 derajat selama 60 menit. Kemudian matikan oven dan biarkan makanan penutup kami di dalam selama 15 menit lagi. Setelah itu, buka pintunya sedikit, tetapi jangan keluarkan makanan yang dipanggang selama 10 menit lagi. Setelah itu, kue keju harus didinginkan pada suhu kamar dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 5-6 jam. Makanan penutup yang enak sudah siap!
Jika Anda ingin mengejutkan keluarga atau tamu Anda dengan hidangan penutup yang menarik dengan rasa yang unik, gunakan resep ini. Mempersiapkan kue keju dengan cara ini tidak memakan banyak waktu atau tenaga, dan hasilnya akan melebihi semua harapan. Jadi, untuk hidangan penutup ini kita membutuhkan produk seperti coklat - 150 gram, mentega - 100 gram, gula pasir dalam jumlah yang sama, tepung - 75 gram dan tiga butir telur. Kami membutuhkan bahan-bahan ini untuk alasnya. Untuk isiannya Anda membutuhkan yang berikut ini: krim keju - 600 gram, krim asam lemak penuh - 150 gram, empat butir telur, gula - enam sendok makan, tepung - tiga sendok makan dan vanila.
Kami mulai dengan menyiapkan dasar coklat. Untuk melakukan ini, lelehkan coklat dalam penangas air, tambahkan mentega dan aduk hingga rata. Kocok telur dengan gula hingga terbentuk busa putih. Kemudian tambahkan massa coklat dan tepung. Aduk hingga rata lalu tuang ke dalam cetakan. Mari kita lanjutkan menyiapkan isinya. Campur krim keju dengan krim asam dan tepung. Kocok telur dengan gula hingga berbusa dan tambahkan perlahan ke dalam campuran keju dan krim asam. Pindahkan isian dengan hati-hati ke alasnya. Kami mengirim kue keju masa depan kami ke oven, yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, selama 45 menit. Biarkan makanan penutup yang sudah jadi menjadi dingin pada suhu kamar selama beberapa jam.
Jika Anda bangga menjadi pemilik alat bantu dapur ini, Anda mungkin tahu bahwa alat ini dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan pertama dan kedua, serta makanan penutup yang lezat. Tidak terkecuali “kue keju” yang kita bahas hari ini. Oleh karena itu, kami menyarankan untuk mencari tahu cara memasak kue keju dalam slow cooker. Basis makanan penutup akan dibuat dari produk-produk berikut: tepung - 220 gram, satu telur, 70 gram gula, sedikit garam, mentega - 120 gram, 4 gram baking powder. Untuk menyiapkan isiannya kita membutuhkan bahan-bahan seperti tiga butir telur, 120 gram gula pasir, 80 gram krim 33% lemak, 450 gram keju Philadelphia, 8 gram gula vanila. Anda juga bisa menambahkan jeli pada kue keju. Untuk menyiapkannya kita membutuhkan sebungkus agar-agar bubuk, dua sendok makan gula pasir dan 250 ml air untuk menuang. Jadi, jika Anda sudah memiliki semua produk yang diperlukan, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya.
Pertama-tama, kami menyiapkan dasar untuk kue keju kami. Kocok telur dengan mentega suhu ruang, tambahkan garam, gula, tepung dan baking powder. Uleni adonan dan masukkan ke dalam lemari es selama seperempat jam. Kali ini mari kita buat isiannya dengan mencampurkan semua bahan menjadi massa yang homogen. Tempatkan adonan kue keju dingin di bagian bawah mangkuk multicooker. Selain itu, jangan lupa membuat sisi-sisinya setinggi sekitar 4 sentimeter. Tuang campuran isian di atasnya, tutup dan nyalakan mode “Memanggang” selama dua jam. Kami mendinginkan kue keju masa depan kami hingga suhu kamar, lalu memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam (idealnya semalaman). Setelah waktu ini, keluarkan makanan yang dipanggang dari mangkuk multicooker dan pindahkan ke piring. Buat agar-agar dengan mencampurkan sebungkus agar-agar dengan dua sendok makan gula dan menuangkan air ke atasnya. Tutupi kue keju dengan jeli. Jika diinginkan, Anda bisa menghias makanan penutup dengan beri atau buah-buahan.
Jadi, kami menemukan cara menyiapkan makanan penutup ini berdasarkan keju Philadelphia atau analognya. Sekarang kami mengusulkan untuk mencari tahu apakah mungkin membuat kue keju dari produk yang lebih terjangkau dalam bentuk keju cottage. Untuk hidangan ini kita membutuhkan bahan-bahan berikut: keju cottage penuh lemak - 600 gram, kue jenis Yubileiny - 250 gram, mentega - 100 gram, krim asam dalam jumlah yang sama, tiga butir telur, gula - 150 gram, vanilin secukupnya dan kulit satu lemon.
Resep kue keju dengan keju cottage cukup sederhana. Pertama-tama, kita perlu menyiapkan dasar untuk hidangan penutup kita. Untuk melakukan ini, giling kue menjadi remah-remah halus. Anda bisa menggunakan blender untuk tujuan ini. Kemudian campur dengan mentega yang sudah dilunakkan sebelumnya. Olesi loyang dan masukkan adonan alas ke dalamnya, lalu masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Sementara itu, mari kita mulai menyiapkan isian kue keju. Untuk melakukan ini, bersihkan keju cottage dengan hati-hati, hancurkan semua gumpalan. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, lalu tambahkan gula pasir dan vanilin ke dalamnya. Campurkan campuran telur-gula dengan keju cottage dan aduk rata. Kemudian tambahkan krim asam dan kulit. Kocok campuran selama sekitar satu menit. Keluarkan loyang berisi alasnya dari lemari es dan masukkan isinya ke dalamnya. Ratakan massa dadih dengan hati-hati. Kemudian kami mengirim formulir ke oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat. Setelah satu setengah jam, kue keju bisa dikeluarkan. Biarkan dingin dan sajikan. Kue keju keju cottage buatan sendiri yang disiapkan dengan cara yang dijelaskan ternyata sangat enak dan sehat. Dan berkat kulit lemon, warnanya juga cerah dan cerah.
Resep klasik kue keju keju cottage melibatkan penggunaan produk susu tinggi lemak. Lebih baik mengambil keju cottage yang homogen dan melewatkannya melalui penggiling daging atau blender sampai diperoleh konsistensi yang lembut.
Bahkan seorang juru masak pemula selalu dapat membuat pai sesuai resep ini, yang penting adalah mengikuti teknologi persiapannya dengan ketat.
Tip bermanfaat: untuk memastikan makanan tercampur lebih baik, Anda harus mengeluarkannya dari lemari es satu jam sebelum dimasak.
Makanan penutup yang lezat dan lembut dapat disiapkan tanpa menggunakan oven. Tekstur kue keju yang diinginkan diperoleh dengan menambahkan gelatin.
Kue keju dalam slow cooker disiapkan dengan cepat, mudah, dan rasanya sama enaknya dengan makanan penutup yang dibuat dengan cara biasa.
Keju mascarpone berlemak selaras sempurna dengan dasar berpasir. Makanan penutup yang disiapkan menurut resep ini menyerupai souffle dan langsung meleleh di mulut Anda.
Kue keju ini memikat dengan kelembutan, kelembutan, dan kualitasnya yang luar biasa. Makanan penutupnya mudah disiapkan: bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa membuatnya.
Keunikan dari cheesecake ini adalah adonannya yang renyah, diolah dengan cara yang khusus. Isian resep ini ternyata berwarna putih, tapi Anda bisa membuatnya menjadi coklat dengan menambahkan sedikit coklat.
Kue keju pisang sangat berair dan empuk. Hanya pisang yang terlalu matang yang cocok untuk persiapannya.
Kue keju ini merupakan versi berbeda dari kue keju. Versi klasik dirancang dengan gaya sederhana dan tidak melibatkan penambahan bahan tambahan apa pun.
Kue keju yang sudah jadi dapat dihias dengan buah beri segar, irisan buah, kacang-kacangan, keping coklat, daun mint, dan kelapa.
kue keju- hidangan klasik masakan Amerika, yang telah dengan kuat memasuki menu kafe-kafe di seluruh dunia. Persiapannya cukup sederhana, dan hasilnya adalah makanan penutup yang sangat lezat dan empuk. Kami akan membuat genre klasik - kue keju New York. Bagaimana kalau kita mencoba memasak?
Bagian tersulit dalam membuat kue keju adalah menemukan krim keju yang tepat. Menurut resep asli, keju Philadelphia digunakan. Kerugian utama dari keju ini adalah sekarang sangat sulit ditemukan di toko-toko di Rusia. Untuk mencari analog, saya mencoba banyak keju berbeda dan memilih keju dadih Denmark Arla Natura Creamy. Namun saat ini, sekali lagi, keju tersebut tidak tersedia di Rusia, jadi Anda harus membeli keju dadih buatan Rusia, yang hanya ada satu atau dua di rak dan itu saja. Misalnya, keju Bon Cream Creamy ternyata sangat enak, dan juga merupakan salah satu pilihan paling hemat anggaran saat ini. Menurutku Almette Creamy dan Hochland Creamy juga cocok.
Tidak ada keju olahan, keju cottage, krim asam, atau Mascarpone yang cocok. Terlebih lagi Cream Bonjour dan keju kurang sehat lainnya. Kami tidak membuat casserole.
Total waktu persiapan kue keju: 8-10 jam (termasuk “pematangannya” di lemari es)!
Jumlah bahan dihitung untuk memanggang dalam cetakan diameter 22-24 cm, untuk cetakan diameter 26 cm jumlah bahan kami tambah 1,5-2 kali lipat, kecuali tentu saja Anda suka. kue keju rendah. Jika Anda ingin membuat versi kue keju tanpa sisi, hanya dengan bahan dasar shortbread, gunakan 150 g kue dan 50 g mentega.
Berat akhir kue keju kurang lebih 1,5 kg.
Kami mengeluarkan semua produk yang diperlukan (telur, keju, krim, dan mentega) dari lemari es terlebih dahulu dan membiarkannya "menghangat" hingga suhu kamar.
Setelah 30 menit kami mengambil alasnya - lapisan pasir. Untuk melakukan ini, ambil kue shortbread apa pun yang Anda suka. Putih, gelap, dengan kacang - apa saja. Saya menggunakan Baby Cookies yang mengandung mentega, bukan margarin. Itu hal kecil, tapi bagus.
Mempersiapkan remah roti. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggiling kue. Cara termudah adalah dengan blender atau food processor. Caranya sedikit lebih rumit: remukkan dan gulung kue yang dimasukkan ke dalam kantong dengan penggilas adonan. 
Pada titik ini, minyak kami telah meleleh dengan sendirinya, menjadi plastik dan siap untuk dikerjakan lebih lanjut. Saya tidak menyarankan melelehkan mentega, karena mentega akan tersebar di remah-remah roti dalam bentuk tetesan, tidak tertahan dengan baik dan akan bocor saat dipanggang.
Campurkan remah-remah dan mentega. Anda harus mendapatkan massa yang longgar. 
Sekarang tuangkan campuran kami ke dalam cetakan. Sebaiknya pakai loyang springform, saya punya loyang diameter 24 cm, bagian bawahnya bisa dialasi kertas roti agar lebih mudah mengeluarkan cheesecake. Kami memadatkan lapisan rata dengan sesuatu yang rata - misalnya, bagian bawah cangkir aluminium. Anda bisa membuatnya dengan sisi, atau tanpa sisi, saya suka jika kue keju memiliki sisi. Tempatkan alas yang sudah jadi ke dalam oven selama 5-10 menit, panaskan hingga 180-200°C. Setelah itu, keluarkan dari oven dan biarkan hingga dingin. 
Sekarang untuk kue keju itu sendiri. Campur dadih/krim keju dan gula hingga rata. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan mixer. Tetapi! Kita hanya perlu mengaduknya secara merata, bukan mengocoknya! Jadi kami melakukan semuanya dengan kecepatan minimum, jika tidak akan muncul gelembung dan kue keju kami akan terlihat seperti keju berlubang. 
Tambahkan telur satu per satu. Campur campuran dengan baik setelah setiap penambahan telur. Mari luangkan waktu kita. Kami berusaha untuk tidak mengocok adonan terlalu banyak - jika adonan terlalu jenuh dengan gelembung udara, kue keju bisa membengkak dan pecah-pecah saat dipanggang. Oleh karena itu, sekarang kami bekerja bukan dengan mixer, tetapi dengan spatula atau pengocok. 
Dan di bagian paling akhir, tambahkan krim (tidak perlu dikocok) dan aduk perlahan kembali. Tuang isian ke dalam cetakan beserta alasnya. 
Ketuk perlahan loyang di atas meja beberapa kali (dengan cara ini kita akan menghindari gelembung dan adonan yang tidak rata, karena gelembung yang berada di dekat batas atas kue keju akan keluar). 
Selanjutnya kita akan memanggang kue keju. Segala macam resep berbeda di Internet menyarankan untuk membungkus loyang dengan kertas timah, menuangkan air ke dalam loyang, dan pada dasarnya memanggangnya dalam penangas air. Hal ini dilakukan agar cheesecake tidak terlalu mengembang dan tidak pecah-pecah. Namun pada akhirnya, kita hanya mempunyai dasar yang basah dan persiapan yang sulit. Kita akan memanggangnya seperti ini: pertama masukkan oven ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya 200°C selama 15 menit, lalu turunkan suhunya menjadi 110°C dan masak kue keju selama kurang lebih satu jam. Itu semua tergantung pada beberapa fitur, misalnya diameter cetakan Anda. Berikut cara memandu diri Anda sendiri: bagian tengah kue keju harus sedikit bergoyang (jika Anda memindahkan loyang), tetapi jangan terlalu cair. Saya membutuhkan waktu 15 menit + 1 jam untuk memanggang kue keju dalam loyang 24 cm. Saya biasanya meletakkan loyang sedikit lebih dekat ke bagian bawah oven. Jika Anda takut bagian atas cheesecake Anda gosong, maka siapkan selembar kertas aluminium terlebih dahulu agar jika terjadi sesuatu, Anda bisa menutupi bagian atas loyang.
Tapi itu belum semuanya. Penting juga untuk mendinginkan kue keju dengan benar. Jika Anda segera mengeluarkannya dari oven, kemungkinan besar akan retak. Mengapa kita membutuhkan kue keju retak?! Kue keju perlu didinginkan dalam beberapa tahap. Segera setelah dimatikan, harus didiamkan selama 40-60 menit di dalam oven dengan pintu terbuka, kemudian disimpan selama setengah jam pada suhu kamar. Selanjutnya, Anda perlu menjalankan pisau di sepanjang dinding cetakan, lalu memasukkannya ke dalam lemari es. Pendinginan bertahap sangat mengurangi risiko retak pada kue! 
kue keju New York Ternyata sangat empuk dan homogen. Teksturnya seperti campuran dadih yang sangat lembut. Untuk mendapatkan rasa yang utuh, kue keju harus disimpan di lemari es setidaknya selama 6-8 jam; Saya selalu membiarkannya semalaman dan pagi hari akan lebih bahagia dengan hidangan penutup yang enak untuk kopi. Di sini Anda dapat kembali melatih kemauan Anda. Puncak cita rasa terjadi di hari ketiga, ini bukan main-main. Kita harus berasumsi bahwa setelah oven dimatikan, proses memasak cheesecake belum selesai. Saat didinginkan dan dimasukkan ke dalam lemari es, kue keju terus dimasak, namun dalam pengertian yang sedikit berbeda dari pemahaman kita biasanya.
Jika diinginkan, Anda bisa meletakkan potongan buah atau beri matang yang berair di atas kue keju. Atau sajikan klasik - kue keju murni dengan daun mint dan sedikit saus stroberi. Selamat makan! 
Ngomong-ngomong, ada pilihan memasak lain jika Anda benar-benar ingin coklat bisa mengangkat mood Anda yang membosankan. Namun jika Anda terlalu malas untuk membuat cheesecake atau tidak memiliki oven, maka perhatikan resepnya. 
Untuk menyiapkan kue keju cottage dengan makanan yang dipanggang, Anda memerlukan produk berikut: keju cottage penuh lemak (saya menggunakan 12%), gula pasir dan gula vanila, kue shortbread, mentega, telur ayam, dan krim asam (semakin berlemak semakin baik - saya menggunakan 26 %). Semua komponen makanan penutup harus berada pada suhu kamar, jadi keluarkan dari lemari es terlebih dahulu dan tinggalkan di meja dapur.
Pertama-tama, nyalakan oven untuk pemanasan - 180 derajat. Mari kita membuat dasar untuk kue keju dadih: ubah 100 gram kue shortbread apa pun menjadi remah-remah kasar dengan cara yang nyaman bagi Anda. Jika mau, Anda bisa menggunakan coklat, kacang, atau mengganti sebagian kue dengan kacang cincang.
Saya paling suka melakukan ini dengan blender: Saya memecahkan kuenya, sekitar 15-20 detik dan remah-remah besar sudah siap. Jika Anda tidak memiliki blender atau pengolah makanan, Anda dapat memecahkan kue, memasukkannya ke dalam tas, dan menggulungnya dengan penggilas adonan. Lelehkan 50 gram mentega terlebih dahulu (bisa di atas kompor, tapi saya lebih suka di microwave) dan biarkan dingin hingga suhu ruangan. Campurkan remah roti dengan mentega cair dan aduk semuanya hingga rata.
Tuangkan remah-remah pasir langsung ke dalam cetakan - jumlah kue dengan mentega ini dirancang hanya untuk menutupi bagian bawah. Jika ingin membuat sisinya, gandakan bahan dasar pasirnya.
Ratakan remah pasir secara perlahan dengan jari Anda. Sebagai alternatif, setelah ini Anda dapat memadatkan lebih lanjut dan meratakan alasnya dengan dasar gelas biasa. Tempatkan loyang yang sudah diisi ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dengan api sedang dan panggang selama kurang lebih 10-15 menit. Selama waktu ini, dasar pasir akan mengeras dan agak kecoklatan. Jika hal ini tidak dilakukan, kelembapan dari isian akan terserap begitu saja ke dasar pasir dan akan melunak.
Saat alasnya dipanggang, segera buat isian dadih untuk kue keju. Berbeda dengan kue keju New York yang semua bahan isiannya digabungkan menggunakan satu sendok makan atau pengocok, dalam hal ini blender imersi adalah pilihan yang ideal. Faktanya adalah keju cottage apa pun adalah massa granular, sehingga butiran ini akan terasa pada makanan yang sudah jadi. Namun berkat blender imersi, Anda akan mendapatkan massa yang homogen sempurna tanpa butiran keju cottage. Tempatkan 500 gram keju cottage penuh lemak dalam mangkuk yang sesuai, tambahkan 150 gram krim asam dan gula pasir, serta satu sendok makan gula vanila. Jika mau, Anda bisa mengganti gula pasir dengan gula halus, tapi ini tidak penting.
Kemudian masukkan telur ayam ukuran sedang satu per satu. Campurkan yang pertama ke dalam massa dadih manis, mencapai homogenitas massa, baru setelah itu tambahkan telur kedua dan ketiga.
Hasilnya adalah isian dadih yang benar-benar halus dan lembut. Ini tipis dan memiliki konsistensi yang mirip dengan menuangkan krim asam cair.
Selama waktu ini, dasar pasir untuk hidangan penutup masa depan kita juga punya waktu untuk dipanggang. Keluarkan loyang dari oven dan biarkan kulitnya agak dingin. Kami tidak mematikan ovennya sendiri, tetapi hanya menurunkan suhunya hingga 160 derajat.
Kemudian kita bungkus cetakannya dengan food foil sebanyak 3-4 lapis sehingga diperoleh cangkang kedap air. Faktanya adalah kita akan menyiapkan kue keju dadih di penangas air, jadi penting agar air tidak masuk ke dalam cetakan.
Kami membangun pemandian air. Untuk melakukan ini, tempatkan cetakan dengan kue keju dadih masa depan ke dalam mangkuk yang lebih besar dan dalam (cetakan atau loyang). Tuang air mendidih ke dalam cetakan besar hingga ketinggian air mencapai pertengahan tinggi cetakan makanan penutup.
Kue keju klasik adalah penemuan ibu rumah tangga Inggris, meskipun pai keju dengan resep serupa pertama kali disebutkan berasal dari masakan Yunani. Meski begitu, kini cheesecake lebih merupakan masakan Amerika yang memiliki banyak variasi resep. Hampir di setiap negara Eropa Anda bisa menemukan referensi resep pai keju, sehingga hidangan ini secara kondisional bisa dianggap internasional.
Terlepas dari kenyataan bahwa ada banyak resep untuk membuat pai ini, kami dapat menyoroti beberapa detail penting yang berkontribusi pada produksi pai yang luar biasa ini dengan benar.
Nuansa dasar membuat kue keju di rumah:
Setiap ibu rumah tangga menentukan sendiri algoritme lengkap tentang cara menyiapkan kue keju, dan pilihan resep kami yang telah teruji waktu akan membantu Anda dengan cepat menentukan pilihan dan memanjakan rumah tangga Anda dengan hidangan penutup yang lezat dan sehat.
Bahan utama bisa diganti dan disusun dalam urutan berbeda. Jika isian dadih biasa terasa terlalu hambar, Anda bisa memasukkan kulit jeruk atau lemon ke dalam komposisinya, atau Anda bisa menuangkan lapisan gula coklat di atasnya.
Sebagian besar bahannya tidak berbahaya dan oleh karena itu kue keju banyak digunakan untuk pesta anak-anak sebagai makanan penutup yang enak dan menyehatkan.
Untuk itu kita membutuhkan keju krim Philadelphia, yang dapat dibeli di departemen khusus dan supermarket besar. Rasanya yang lembut sangat cocok untuk hidangan ini.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Cara membuat kue keju klasik:
Hancurkan kue dan campur dengan mentega cair. Dari campuran yang dihasilkan bentuk bagian bawah dan samping alas, ratakan semuanya di atas loyang. Panaskan keju hingga suhu kamar dan kocok dengan telur, tambahkan satu per satu. Terakhir tambahkan gula dan krim asam, aduk rata.
Tuang isian yang dihasilkan ke atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160-170º C. Panggang selama sekitar satu jam sampai matang sepenuhnya. Kemudian dinginkan dengan hati-hati, hindari perubahan suhu yang tiba-tiba. Untuk melakukan ini, Anda bisa membiarkan pai di dalam oven dengan pintu terbuka. Setelah benar-benar dingin, masukkan kue keju ke dalam lemari es untuk direndam selama delapan jam, atau semalaman. Setelah “pengerasan” seperti itu, ia akan menjadi sangat empuk dan lembut.
Jika Anda mengganti keju yang agak langka dan mahal dengan keju cottage biasa, maka resep kue keju cottage ini akan lebih mudah diakses bahkan untuk penggunaan sehari-hari. Dianjurkan untuk mengambil keju cottage dengan kandungan lemak maksimum dan konsistensi seragam. Idealnya, lebih baik menggunakan produk buatan sendiri. Untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan, keju cottage diencerkan dengan krim asam atau krim.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Cara membuat kue keju cottage:
Kocok keju cottage dengan krim asam, tambahkan telur dan gula satu per satu. Campuran yang dihasilkan harus cukup kental agar tidak menyebar ke seluruh cetakan. Anda juga bisa membungkus sisinya dengan kertas timah atau perkamen. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180º C selama kurang lebih satu jam. Kemudian dinginkan dan biarkan di lemari es setidaknya selama tiga jam.
Namanya sendiri sudah membuktikan akar Amerika dari makanan penutup ini. Resep kue keju New York sangat sederhana dan perlu dipanggang di dalam oven. Untuk melakukan ini, Anda bisa menyiapkan dasar yang sudah diketahui dari kue yang dihancurkan, lalu mulai membuat isinya.
Ingin sesuatu yang menarik?
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Cara membuat kue keju New York:
Campur keju dengan telur, krim asam (krim) dan kocok dengan gula. Gula vanila dan sedikit garam ditambahkan di akhir, masukkan semuanya ke dalam alas yang sudah jadi.
Dianjurkan untuk memanggang dalam penangas air selama sekitar satu jam. Biarkan dalam oven yang sudah dimatikan hingga benar-benar dingin, lalu pindahkan ke lemari es. Pai itu ternyata sangat empuk dan lezat.
Untuk menyiapkan kue keju pisang, Anda perlu menambahkan pisang, dihaluskan, ke dalam keju atau massa dadih. Kue keju pisang dengan keju cottage memiliki rasa yang enak dan sangat cocok untuk si kecil yang menyukai makanan manis. Berkat duet ini, makanan penutupnya tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.
Anda dapat menyiapkan kue keju coklat sesuai dengan salah satu resep yang disarankan dengan menambahkan sedikit coklat cincang atau leleh.
Pilihan terbaik adalah menuangkan lapisan gula coklat ke atas kue yang sudah jadi.
Ini harus dilakukan setelah coklat benar-benar mengeras agar coklat tidak mengalir. Ini adalah hidangan yang sangat lezat, yang juga dibedakan dari tampilan aslinya dan penyajiannya yang elegan.
Mustahil untuk melewatkan resep seperti itu! Sayuran musim gugur yang paling sehat berpadu sempurna dengan bahan-bahan lain dalam makanan penutup ini. Resep kue keju labu ini pasti akan menambah buku masak keluarga Anda dan juga menjadi salah satu hidangan favorit untuk minum teh sehari-hari.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Cara membuat kue keju labu:
Panggang labu yang sudah dikupas dan dicuci dengan kertas timah di dalam oven sampai dagingnya lunak. Setelah itu, kocok dalam blender hingga konsistensi haluskan. Tambahkan keju, bubuk dan kocok lagi. Buatlah bahan dasar cookies dan mentega sesuai resep di atas.
Tuang susu di atas agar-agar dan biarkan hingga membengkak. Panaskan dan larutkan dalam cairan hangat, biarkan hingga dingin. Kocok krim dengan baik, tambahkan gelatin terlarut dan krim ke dalam labu cincang dan kocok semuanya dengan blender atau mixer.
Tempatkan campuran yang dihasilkan pada alas yang sudah disiapkan, ratakan dengan baik dan masukkan ke dalam lemari es semalaman agar terendam. Hiasi sesuai keinginan Anda sebelum disajikan.
Rasa yang sangat lembut dari makanan penutup ini dapat mengejutkan para pecinta kuliner yang paling berubah-ubah. Keju Mascarpone yang lembut digunakan untuk menyiapkannya, sehingga cita rasa Italia yang cerah dan ceria terlihat jelas dalam hidangan ini.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Cara membuat kue keju dengan Mascarpone:
Hancurkan kue dan campur dengan mentega. Kemudian masukkan ke dalam cetakan, bentuk alasnya seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya. Rendam gelatin dalam air dingin, yang volumenya akan ditunjukkan dalam petunjuk pada kemasan (mungkin berbeda dari satu produsen ke produsen lainnya), biasanya setengah gelas air per bungkus campuran kering.
Kocok gula dan krim dengan mixer hingga berbusa kental. Kemudian tambahkan mascarpone, aduk rata, tetapi jangan dikocok - campurannya tidak boleh terlalu lapang.
Panaskan agar-agar terlarut dengan api kecil, jangan sampai mendidih. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran krim keju dan aduk hingga rata.
Oleskan campuran yang dihasilkan ke dasar kue yang sudah disiapkan, ratakan dan biarkan di lemari es sampai mengeras selama 2-3 jam. Resep ini tidak memerlukan pemanggangan, sehingga menghemat banyak waktu. Pai yang sudah jadi dapat dihias dengan parutan coklat, beri atau buah-buahan.
Untuk memasak kue keju dalam slow cooker, Anda harus memilih mode yang sesuai. Basis kue atau biskuit siap pakai diletakkan di bagian bawah wadah. Isiannya juga bisa diambil dari resep apa pun yang Anda suka. Setelah itu, pilih mode yang sesuai dan dalam beberapa menit pai Anda akan siap. Waktu memasak tergantung pada model multicooker dan harus dicantumkan di buku resep.
Untuk mengeluarkan kue yang sudah jadi dari wadah dengan cepat dan akurat, Anda bisa menggunakan mangkuk kukusan.
Pai dibalik, lalu dengan hati-hati diletakkan di atas piring atau piring. Selanjutnya, Anda perlu melanjutkan sesuai dengan teknologi yang dijelaskan di atas: kue pertama-tama didinginkan secara alami dan kemudian “diistirahatkan” di lemari es; keuntungan dari metode ini adalah memasak lebih cepat dan jaminan hasil yang baik.
Untuk resep ini, Anda hanya perlu mengambil bahan-bahan yang sudah jadi: biskuit atau remah kue yang dihancurkan dicampur dengan mentega. Isiannya juga harus benar-benar matang, jadi tidak ada telur dalam resep ini. Kue keju sederhana tanpa panggang dapat dibuat menggunakan bahan-bahan berikut.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Cara membuat kue keju tanpa dipanggang:
Tuang agar-agar dengan air, biarkan dan panaskan hingga larut sempurna. Kemudian saring dari sisa padat dan campur dengan keju, krim, dan gula yang sudah dikocok sebelumnya. Tuang adonan ke dalam dasar kue dan mentega yang sudah disiapkan, lalu biarkan mengeras di lemari es semalaman. Sajikan dengan hiasan beri atau keping coklat sesuai selera Anda.
Pie ini dapat langsung diolah dalam loyang kue hias untuk menjamin penyajian yang indah dan mengesankan.
Padahal kandungan kalori cheesecake cukup tinggi: sekitar 400-600 kkal/100 g, namun sangat mungkin untuk mengonsumsi makanan manis tersebut saat diet. Rahasia utamanya adalah mengganti beberapa bahan dengan bahan yang lebih rendah kalori.. Dengan demikian, Anda dapat mengurangi nilai gizinya menjadi sekitar 300 kkal/100 g. dan setidaknya sesekali menikmati suguhan lezat saat sedang diet.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Cara membuat kue keju diet:
Giling kue dan campur dengan mentega. Tempatkan lapisan tipis ke dalam loyang yang sudah disiapkan, jangan lupa membuat tepinya dua hingga tiga sentimeter. Panggang campuran yang dihasilkan selama sepuluh menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180º C.
Campur semua bahan lainnya lalu kocok dengan mixer hingga rata. Sebarkan massa yang dihasilkan dengan lembut di atas alas dan panggang dalam penangas air selama sekitar setengah jam. Kemudian dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es untuk perendaman terakhir selama 3-4 jam. Sebelum disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan buah-buahan dan parutan coklat keping.
Kue keju adalah makanan penutup serbaguna, sederhana namun sangat lezat. Untuk menyiapkannya, Anda dapat memilih produk minimal, dan prosesnya sendiri tidak akan memakan banyak waktu. Pilihan terbaik adalah kue keju tanpa panggang dengan keju cottage, bisa disiapkan untuk ulang tahun anak atau hanya untuk kedatangan tamu.
Kue keju dadih dalam slow cooker ternyata luar biasa empuk, yang utama adalah memilih mode yang sesuai. Solusi seperti itu akan semakin menyederhanakan tugas dan membuat persiapan menjadi hampir otomatis. Artikel kami berisi beberapa resep terbaik untuk membuat kue keju, sehingga Anda dapat memulai dengan aman dan mencoba setidaknya salah satunya.
