اشترودل با سیب تهیه شده از شیرینی پف دار خوشمزه است و دسر لطیفبرای چای هم برای رویدادهای جشن و هم برای نوشیدن چای خانگی مناسب خواهد بود. ویژگی بارز آن این است که تقریباً از یک پر کردن (سیب، آجیل، کشمش، دارچین) و یک لایه نسبتاً نازک خمیر تشکیل شده است. به علاوه، تهیه آن در خانه به اندازه کافی آسان است. ما خوشحالیم که دستور العمل های گام به گام ساده برای اشترودل با سیب را به شما ارائه می دهیم که هیچ کدبانوی خانه دار را بی تفاوت نمی کند.
اشترودل سیب ساخته شده از خمیر پف دار آماده به هر کدبانوی خانه دار در هنگام هجوم برنامه ریزی نشده مهمانان کمک می کند. داره آماده میشه یک رفع سریعو بنابراین دادن چای و یک دسر خوشمزه برای مهمانانتان سخت نخواهد بود.
سیب های آماده را به قطعات متوسط برش می دهیم و با آرد، دارچین، شکر سفید و قهوه ای مخلوط می کنیم. بگذارید حدود نیم ساعت بماند، پس از این مدت میوه شروع به ترشح آب می کند.
ظرف دیگری بردارید و شکر و نان و مغزها را داخل آن بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
لایه خمیر پفکی را با مخلوط به دست آمده بپاشید و سیب ها را به صورت یک لایه روی آن پخش کنید. خمیر را روی لبه ها تا کنید و روی آن را ببندید. ورق بعدی را به همین ترتیب آماده کنید و سوسیس های به دست آمده را روی پوسته قرار دهید، که ابتدا باید کف ورقه پخت، لبه های پایین را بپوشاند. قسمت بالایی را با تخم مرغ و آب بپوشانید تا پوسته ترد به دست آید.
با چاقو برش های کوچکی بزنید تا خمیر پف نکند. دسر در دمای 200 درجه سانتیگراد پخته می شود تا پوسته طلایی، به طور متوسط 50 دقیقه طول می کشد. به همین ترتیب این ظرفبعد از برش رول ها به اندازه مناسب می توان آن را در آرام پز آماده کرد.
اگر همه چیز را کاملاً مطابق با آن انجام دهید دستور العمل کلاسیکسپس باید خمیر را خودتان آماده کنید: پس از مخلوط کردن آرد با کره و آب، مخلوط را تا حد امکان نازک پهن کنید و با دستان خود آن را بکشید و یک لایه تقریبا شفاف تشکیل دهید. این کار بسیار پر زحمت است و همچنین زمان زیادی را می طلبد. دستور العمل ما به طور قابل توجهی ساده شده است، بنابراین هر کسی، حتی بی تجربه ترین خانه دار، می تواند آن را اداره کند. ما به خمیر آماده نیاز داریم، بنابراین بیش از یک ساعت طول نمی کشد.
محصولات مورد نیاز:
برای فیلر:
فیلینگ در حال آماده شدن است (از خمیر نیمه آماده استفاده می کنیم). اول از همه، شما باید آجیل را آسیاب کنید. کشمش ها را با پیچیدن در حوله بشویید و خشک کنید.
میوه های آماده شده را به مکعب های کوچک برش دهید و در ظرفی بریزید، آجیل و کشمش را اضافه کنید. همه چیز را با آب لیمو بپاشید. سپس دارچین آسیاب شده و شکر را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
خمیر مخمررول کنید، یک مستطیل از لایه تشکیل دهید. 3 قاشق غذاخوری روی آن بمالید. قاشق کره نرم شده و با برس روی کل لایه صاف کنید. سپس روی خمیر را با یک لایه آرد سوخاری بپوشانید (آب نان جذب می شود آب سیب، که در طول فرآیند پخت به طور فعال عمل می کند و می تواند خمیر را پاره کند).
سطح لایه خمیر آماده شده را به طور یکنواخت بپوشانید پر آبدار، فرورفتگی ها را به خاطر بسپارید و لبه ها را بپیچید (هر کدام را با روغن چرب می کنیم). خمیر را به همراه فیلینگ به شکل رول در آورید و در ظرفی که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. فراموش نکنید که خمیر بسیار نازک است، بنابراین هنگام جابجایی مهم است که به یکپارچگی رول آسیب نرسانید. زمان لازم برای پخت نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتی گراد می باشد.
در طول پخت، دسر را 2-3 بار خارج کرده و روی آن را با کره بپوشانید. پس از آماده شدن، اشترودل را بیرون بیاورید و دوباره آن را کاملاً روغن بزنید، بپاشید پودر قند. دسر خنک شده را به قطعات برش دهید، برگ نعنا یا بستنی را اضافه کنید و سرو کنید.
دستور پخت اشترودل سیب برای اولین بار توسط سرآشپزهای وینی ساخته شد. امروزه دستور تهیه این دسر با افزودنی های مختلف در سراسر جهان شناخته شده است. خوشمزه است و ظرف سالمتهیه آن فوق العاده آسان است و به مواد گران قیمت نیاز ندارد. این غذای کم کالری یک تزیین خواهد بود میز جشن. در روسیه، اشترودل با پر کردن سیب محبوب ترین است. ما به شما دستوری بر اساس خمیر پف دار بدون مخمر پیشنهاد می کنیم که تهیه آن بسیار آسان است.
مواد تشکیل دهنده:
باید با یخ زدایی خمیر و گرم کردن فر شروع کنید. در این فاصله، شما باید شروع به آماده سازی پر کنید: سیب ها را پردازش کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. دارچین، کشمش، شکر را به آنها اضافه کنید. این مواد باید بلافاصله قبل از قرار دادن روی خمیر مخلوط شوند.
خمیر را نازک باز کنید (بیش از 3 میلی متر)، سپس با استفاده از قلم مو، سطح خمیر را بدون دست زدن به لبه ها، کره بزنید.
نصف قسمت آماده شده کراکرها را روی خمیر بریزید و فیلینگ را روی آن قرار دهید. آلو و خرد شده را اضافه کنید گردو. سپس مابقی نان را روی آن بریزید و لبه های آن را تا کنید و خمیر را به شکل رول در آورید. روی یک ورقه پخت آغشته به کره قرار دهید، لبه ها را پایین بیاورید. در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه بپزید.
برای تزیین دسر در مرحله آخر پودر قند لازم است. سپس اشترودل را به قطعات کوچک برش می دهیم. ظرف به دست آمده به خوبی با رویه میوه ست می شود.
علاوه بر طعم و عطر جادویی دسر، می توانید مهمانان را با آن شگفت زده کنید ظاهرپیروگ به عنوان مثال، اشترودل با سیب، خمیر پفکی را می توان به شکل یک قیطان به شکلی جالب تزئین کرد. تعداد مواد این دسر برای شش نفر طراحی شده است.
ما نیاز خواهیم داشت:
در حالی که خمیر در حال یخ زدایی است و فر در حال گرم شدن است، بیایید فیلینگ اشترودل را آماده کنیم. سیب های فرآوری شده را به صورت ورقه های نازک برش دهید، میوه ها را به زیبایی روی خمیر یخ زدایی شده بچینید و به ضخامت دلخواه باز کنید. برای به دست آوردن شکل مورد نیاز قیطان باید برش های کوچکی روی خمیر ایجاد کرد که به صورت مورب قرار دارد و طول آن بیش از 5 سانتی متر نیست.
به طور مساوی با نان بریزید. لایه میوه را با شکر روی آن بپاشید. اکنون باید خمیر را به صورت نوار ببافید: لبه های برش را با همپوشانی محکم وصل کنید. سطح دسر را با عسل چرب کرده و آجیل خرد شده بپاشید. ظرف را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. دمای آن باید حداقل 180 درجه سانتیگراد باشد.
اشترودل سیب یک افزودنی خوشمزه و سالم به دسر نوع چای است. از این گذشته ، پر کردن آن عمدتاً از سیب است که حاوی یک عنصر ریز ضروری برای بدن - پکتین است. این دستور پخت نیاز دارد نسخه کلاسیکآماده سازی، اما بر اساس خمیر پف دار آماده به شکل یک محصول نیمه تمام است. اما با وجود این واقعیت که خمیر با دستان شما درست نمی شود (اما در زمان زیادی صرفه جویی می شود)، طعم پای آنقدر هماهنگ است که مهمانان و خانواده فکر می کنند دسر توسط بهترین سرآشپزهای ونیز تهیه شده است.
ما نیاز خواهیم داشت:
سیب ها را به مکعب های زیبا و حتی متوسط خرد کنید و دو نوع شکر، آرد و دارچین را به آن اضافه کنید. مخلوط را برای چند دقیقه بگذارید. در یک کاسه دیگر، محصولات فله را مخلوط کنید: نان، شکر قهوه ای و سفید، آجیل. سپس لایه خمیر را پهن کرده و مخلوط خشک را روی آن بریزید و فقط بعد از آن فیلینگ میوه را اضافه کنید. لایه را "پالچک بزنید" تا پرکننده کاملاً پنهان شود.
همین کار را با تکه دوم خمیر انجام دهید. زرده را از تخم مرغ خارج کرده و با آب مخلوط کنید. با استفاده از برس سیلیکونی سطح دسرها را با این مخلوط بپوشانید. رول ها را در قالب چرب شده بریزید و برش های عرضی بزنید. ظرف را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
با تماشای ویدیو می توانید دستور تهیه اشترودل دارچین را بدانید:
اگر پفک نیمه آماده در فریزر دارید، مهمانان شما را غافلگیر نمی کنند. در کمتر از یک ساعت آنها را با یک دسر آجیلی خوشمزه و تازه لذت خواهید برد که نه تنها با چای یا قهوه، بلکه با نوشیدنی های سرد نیز به خوبی ست می شود.
مواد تشکیل دهنده دسر:
برای به دست آوردن یک پر کردن خوشمزه برای دسر، باید این الگوریتم را دنبال کنید: سیب ها را به برش های تقریبا شفاف برش دهید، آجیل ها را در آسیاب قهوه آسیاب کنید. همه چیز را مخلوط کنید، شکر و دارچین را اضافه کنید. ورقه خمیر یخ زدایی شده و پهن شده را با آرد بپاشید و روی آن قرار دهید. پر کردن آماده، فراموش نکنید که از لبه ها عقب نشینی کنید.
اشترودل آینده را با احتیاط داخل سوسیس بغلتانید و در قالبی که از قبل چرب کرده اید قرار دهید. روی آن پودر قند بپاشید و در فر با دمای 230 درجه سانتی گراد قرار دهید. پخت پفک در این حالت 20 دقیقه طول می کشد. سطح آمادگی را می توان با قهوه ای شدن پوسته تعیین کرد.
جای تعجب نیست که اشترودل، که شامل دارچین، کشمش و سیب است، یک غذای مورد علاقه در سراسر جهان است. بیایید سعی کنیم آن را خودمان در خانه با استفاده از موجود تهیه کنیم لوازم آشپزخانه.
ما نیاز خواهیم داشت:
کشمش را که کاملا شسته شده باید بگذارید تا پف کند تا پف کند. برای این کار آن را در یک کاسه پهن بریزید و روی آن آب جوش بریزید.
هر لایه خمیر یخ زدایی شده را با کره ذوب شده بپوشانید و شکر بپاشید. سیب ها را در مخلوط کن چرخ کرده و با کشمش پف کرده مخلوط کنید. جرم به دست آمده را روی سطح خمیر قرار دهید. لایه پر شده از مخلوط معطر سیب را داخل سوسیس بغلتانید و به مدت حداقل 20 دقیقه در فر (180 درجه سانتیگراد) قرار دهید.
در این دستور ما از خمیر نیمه تمام آماده خریداری شده در یک فروشگاه معمولی استفاده می کنیم. پرتقال در ترکیب با سیب رنگ کاملاً جدید و جالبی می دهد. علاوه بر این، ویتامین C، که این میوه ها به مقدار زیادی حاوی آن هستند، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند، بنابراین دسری که از سیب و پرتقال تهیه شده است، واقعاً سالم است.
سیب های پوست کنده و شسته شده را به صورت ورقه ای برش دهید. پرتقال را نیز به ورقه های مساوی برش می دهیم و آب آن را می گیریم. همه چیز را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و اضافه کنید آب پرتقال. سپس دارچین و شکر. در صورت لزوم می توانید پوست پرتقال را بعد از خرد کردن روی رنده اضافه کنید.
خمیر یخ زدایی شده را به ضخامت دلخواه باز کنید و در ظرفی که با کره آغشته شده است قرار دهید. با دست نخورده نگه داشتن لبه ها، فیلینگ را با دقت روی سطح خمیر پخش کنید. لایه را داخل سوسیس بغلتانید و به مدت حداقل 30 دقیقه در فر (180 درجه سانتیگراد) قرار دهید.
بیایید آماده سازی وینگرت نارنجی را شروع کنیم. روی زرده های زده شده را با شکر و پوست بپوشانید. آب پرتقال را اضافه کنید. پس از تهیه اشترودل، این مایع را روی سطح آن بریزید و حداقل 10 دقیقه در فر بپزید.
رایحه عسل در دسر مورد علاقه شما، دلپذیری خاصی را به یک مهمانی چای عصرانه خانگی می بخشد. به منظور اضافه کردن این تفاوت های ظریف جادویی به دسر محبوبمهم است که به نمودار آماده سازی ارائه شده در زیر پایبند باشید.
مواد تشکیل دهنده دسر:
آجیل ها را خرد کنید. در یک کاسه جداگانه، سیب ها را با شکر مخلوط کنید و همه چیز را در ماهیتابه قرار دهید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس عسل، مغزها، دارچین و وانیلین را اضافه کنید. لیکور را روی آن بریزید و حداقل 15 دقیقه دیگر بجوشانید. اجازه دهید تا کاملا خنک شود و به دمای اتاق برسد.
خمیر پف دار ذوب شده را در نازک ترین لایه پهن کرده و روی یک ورقه روغنی قرار دهید. بدون دست زدن به لبه ها، فیلینگ خنک شده را روی سطح لایه قرار دهید و به شکل رول در بیاورید. اشترودل سیب را حداقل 60 دقیقه بپزید.
ما یک ویدیو با دستور العمل برای اشترودل کلاسیک ارائه می دهیم:
اشترودل سیب یک دسر خوشمزه از غذاهای اتریشی است که در قرن هفدهم در کتاب های آشپزی در وین منتشر شد. به طور سنتی، اشترودل از خمیر کشیده درست می شود، اما ما می توانیم همه چیز را ساده کنیم و اشترودل سیب را از خمیر پفکی درست کنیم.
یک دستور گام به گام با عکس برای شما مناسب خواهد بود دستورالعمل های دقیقو خواهید دید که تهیه این دسر لطیف اصلا سخت نیست. گزینه ایده آلهنگام سرو چنین اشترودل، آن را با یک پیمانه بستنی سرو می کنند، اما اگر این دسر سرد را تهیه نکرده اید، ناراحت نشوید.
و اکنون، دستور گام به گام اشترودل با سیب تهیه شده از خمیر پف دار.
برای اشترودل به یک بسته خمیر پف دار بدون مخمر یخ زده نیاز دارید. بیایید آن را در دمای اتاق یخ زدایی کنیم.
ما نیز نیاز خواهیم داشت پودر سوخاری، آنها را از 2 تکه نان سفید درست می کنیم، فقط ابتدا لبه ها را کوتاه کنید. آنها را در فر خشک کنید و در مخلوط کن خرد کنید.
سیب ها را بلافاصله داخل آب به قطعات کوچک برش دهید تا تیره نشوند. کشمش را بشوییم.
2 قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه ذوب کنید. آب سیب ها را نمک بزنید، سیب ها را در ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید و شکر را اضافه کنید. وقتی مایع ظاهر شده تبخیر شد، کشمش و دارچین را اضافه کنید، هم بزنید و خاموش کنید.
هر لایه خمیر یخ‌زدایی شده را نازک باز کنید تا اشترودل نرم‌تر شود. با قلم مو کره ذوب شده بریزید و آرد سوخاری خود را بپاشید تا خمیر از سیب ها خیس نشود.
نیمی از فیلینگ خنک شده را روی هر ورقه خمیر پف دار قرار دهید.
امروز می خواهم طرز تهیه اشترودل سیب از شیرینی پفکی را به شما نشان دهم. اما من خمیر آماده را می گیرم، می تواند از فروشگاه خریداری شود یا چیزی که خودتان ورز داده اید، مهم است که پوسته پوسته شود. همچنین مهم نیست که مخمر باشد یا بدون مخمر. ضخامت آن نیز مهم است، بنابراین آن را به گونه ای باز کنید که در واقع بدرخشد.
من این دستور اشترودل سیب را اغلب درست می کنم. دو مزیت بزرگ دارد: بسیار خوشمزه و سریع درست می شود. هر مبتدی می تواند این دستور غذا را انجام دهد، نه به ذکر کسانی که دائماً با خمیر کار می کنند. این دستور گام به گام به شما کمک می کند تا تمام مراحل را به وضوح ببینید و آنها را با دقت تکرار کنید.
پر کردن از سیب با افزودن آجیل ساخته شده است. اگه خواستید میتونید کشمش هم اضافه کنید ولی این بار بدون اون میخواستم انجام بدم. بهتر است گردو مصرف کنید. می توانید با سیب هم درست کنید.
مواد تشکیل دهنده:
ابتدا پفک تمام شده را از یخچال خارج می کنم و در دمای محیط می گذارم تا یخ زدایی شود. و در این زمان گردوها را تمیز می کنم، حدود 60 گرم نیاز دارند، در صورت تمایل می توان مقدار آن را تا 100 گرم افزایش داد.
سپس آنها را به هر شکلی که مناسب باشد آسیاب می کنم. این کار را می توان با وردنه یا در هاون انجام داد. نیازی به خرد کردن زیاد نیست، بگذارید قطعات در اندازه های مختلف باقی بمانند، اما نه خیلی بزرگ.
سپس آرد سوخاری و ۲ قاشق غذاخوری شکر را به آجیل اضافه کنید. من همه چیز را مخلوط می کنم و اولین فیلینگ آماده است.
حالا دارم روی سیب کار می کنم، برای انجام این کار آنها را پوست می کنم و هسته آن را با دانه ها برش می دهم. پس از آن، آنها را به قطعات کوچک برش دادم. گاهی اوقات خانم های خانه دار ترجیح می دهند آنها را به ورقه های نازک برش دهند و شما این کار را به سلیقه خود انجام می دهید.
آرد، دارچین و 2 قاشق غذاخوری شکر باقی مانده را به سیب ها اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید برای جلوگیری از تیره شدن آن ها آب لیمو بپاشید.
من آنها را مخلوط می کنم و پر کردن خوشمزهآماده برای اشترودل سیب.
در مرحله بعد، من به ساخت اشترودل با سیب از خمیر شیرینی پف دار ادامه می دهم که تا این زمان کاملاً یخ زده شده است. آن را روی یک حصیر سیلیکونی یا سطح دیگری که با کمی آرد پاشیده شده است قرار می دهم و تا حد امکان نازک آن را پهن می کنم. در نتیجه باید یک مستطیل بزرگ و بلند بدست آورید که اساس این پخت خواهد بود.
سپس ابتدا فیل گردو را روی آن پهن کردم و سپس فیل سیب را به طور یکنواخت روی تمام مستطیل پخش کردم، کمی به لبه ها نرسد.
اکنون مهم است که نحوه پیچیدن اشترودل شیرینی پفکی را درک کنید و این کار بسیار ساده انجام می شود. ابتدا قسمت های زیرین و رویی خمیر را کمی خم می کنم و سپس کناره ها را خم می کنم.
و من آن را مانند یک رول می پیچم. من آن را از پهلو می پیچم که باعث می شود لایه های کمتری در داخل ایجاد شود، اما طول بیشتری داشته باشد. سپس، آن را به یک ورقه پخت با روغن منتقل می کنم.
روی آن را با کفیر، شیر یا تخم مرغ چرب می کنم و سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، برش هایی ایجاد می کنم. من می خواهم بگویم که چنین برش هایی لازم است، و همه به این دلیل است که خمیر پف دار شکننده است و اگر آنها را از قبل درست نکنید، قطعات پخته شده تمام شده دشوار خواهد بود، زیرا خرد می شوند و می شکنند.
فر را با دمای 190 درجه گرم می کنم و وقتی گرم شد رول آماده شده را داخل آن می گذارم و به مدت 40 دقیقه می پزم. چه زمانی اشترودل سیبخمیر پف دار به رنگ طلایی زیبا تبدیل می شود، با پوسته قهوه ای طلایی، می توانید آن را از فر خارج کنید. اما فراموش نکنید که لازم نیست این کار را زودتر از 40 دقیقه انجام دهید.
اکنون می دانید چگونه اشترودل سیب را از خمیر پفکی بپزید تا در داخل آبدار، از بیرون قهوه ای طلایی و با کمترین زمان به نظر برسد. اگر در مورد خمیر صحبت کنیم، می توانید آن را بخرید یا خودتان تهیه کنید. به هر حال، هر دو مخمر و بدون مخمر مناسب هستند. بعد از فر میزارم خنک بشه و بعد باقی میمونه که با احتیاط تکه تکه کنم دقیقا در امتداد برش هایی که قبل از پخت ایجاد شده بود. سپس آن را به بشقاب منتقل می کنم. من واقعا عاشق پخت با سیب هستم و در این نسخه فوق العاده خوشمزه است. من به شما توصیه می کنم فوراً یک قسمت دو برابر درست کنید. می توانید آن را با یک قاشق بستنی یا فقط با چای سرو کنید. اشتهای مبارک!
لطیف، خوشمزه، بهترین دسربرای چای - اشترودل سیب تهیه شده از شیرینی پف دار. در انتخاب ما دستور العمل های سادهبا چه کسی، با تشکر عکس های مرحله به مرحله، حتی یک مبتدی هم می تواند از عهده آن برآید!
برای روغن کاری:
سیب ها را بشویید، پوست بگیرید و مکعبی کنید.
سیب ها را با دارچین، آرد و دو نوع شکر مخلوط کنید. سیب ها را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا آب آنها خارج شود.
در ظرف دیگری آجیل را با آرد سوخاری و دو نوع شکر مخلوط کنید.
یک ورقه از خمیر یخ زدایی را باز کنید، آن را با مخلوط نان آجیلی بپاشید و سیب ها را روی آن قرار دهید.
لبه های خمیر را تا کنید تا روی فیلینگ را بپوشاند. همین کار را با ورق دوم خمیر و باقی مانده فیلینگ تکرار می کنیم.
لبه های رول ها را به سمت پایین تا کنید و اشترودل را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی یا پوشیده شده است قرار دهید. روی آن را با زرده و آب بمالید.
روی هر رول برش های عرضی بزنید.
ما اشترودل ها را در دمای 190 درجه می پزیم تا قهوه ای طلایی شوند، این حدود 40-45 دقیقه است.
می توانیم فرض کنیم که این نسخه از دسر یک کلاسیک در نظر گرفته می شود، زیرا حاوی سیب، آجیل خرد شده و پودر دارچین است. بسیار مهم است که مراحل تهیه این دسر را دنبال کنید تا طعم و قوام کامل این غذای شیرین را به دست آورید.
ابتدا باید خمیر اشترودل سیب را با توجه به موارد ارائه شده از خمیر پف دار یخ زدایی کنید دستور گام به گامبا عکس در حالی که خمیر در حال یخ زدایی است، ارزش تهیه پر کردن اصلی را دارد. برای انجام این کار، سیب های بزرگ را بردارید، آنها را در آب بشویید و هسته و دانه ها را جدا کنید.
اگر پوست میوه خیلی ضخیم است، بهتر است آن را جدا کنید تا لطافت تمام شده خراب نشود. میوه ها را به مکعب های کوچک برش می دهند و سپس سیب ها را به یک کاسه منتقل می کنند و در آنجا پودر دارچین و شکر دانه ریز اضافه می شود. میوه ها به مدت پانزده دقیقه به این شکل باقی می مانند.
در صورت امکان، باید تکه های سیب را در ماهیتابه ای که کره از قبل آب شده است، بریزید و سپس تکه ها را سرخ کنید تا نرم شوند. همچنین ارزش افزودن شکر گرانول به این توده را دارد تا سیب ها کاراملی شوند. در یک کاسه جداگانه، آجیل خرد شده و چند قاشق غذاخوری آرد سوخاری را مخلوط کنید.
خمیر از قبل ذوب شده به یک لایه بسیار نازک باز می شود و پس از آن سطح با یک تکه کره نرم شده چرب می شود. یک لایه نازک از پر کننده آجیل روی آن بپاشید و یک لبه را خالی بگذارید. این برای محکم کردن انتهای رول بعداً ضروری است، بنابراین پر کردن از دسر تمام شده در طول پخت خارج نمی شود.
تکه های سیب روی لایه ای از آجیل قرار می گیرند. اگر میوه ها به سادگی خرد شده بودند، روی آن ها با شکر گرانول و پودر دارچین پاشیده می شوند. حالا باید یک تکه کره بردارید و آن را به مکعب های کوچک برش دهید و روی فیلینگ قرار دهید.
دو رول یکسان از دو لایه خمیر رول می شود. انتهای رول ها در بالا محکم می شوند تا در حین پخت، آب آن از داخل فیلینگ نریزد.
اشترودل سیب تهیه شده از خمیر پفکی طبق دستور مشخص شده همراه با عکس مرحله به مرحله در فر پخته می شود. ابتدا روی خمیر را با زرده مرغ چرب کرده و برش های کوچکی روی سطح رول بزنید.
فرآیند پخت حداقل چهل دقیقه طول می کشد، علامت دما نباید بالاتر از 190 درجه باشد، اما در اینجا فقط باید به فر خود تکیه کنید. وقتی این رول های سیب و دارچین آماده شد باید روی آن ها را کمی پودر قند بپاشید و فقط بعد از آن می توانید دسر را سرو کنید.
ابتدا بسته خمیر را خارج کرده و در دمای محیط یخ زدایی کنید تا به راحتی پهن شود. سپس روی کشمش ها آب جوش بریزید و بگذارید حدود 15 دقیقه دم بکشد.
سیب ها را پوست بگیرید، غلاف دانه و ساقه آن را جدا کنید.
سپس سیب ها را به ورقه های نازک برش دهید.
روغن را در قابلمه بریزید و اضافه کنید برش های سیب. سیب ها را روی حرارت ملایم به مدت 30 تا 40 دقیقه بجوشانید تا بیشتر رطوبت آن تبخیر شود.
دارچین را اضافه کنید. و فیلینگ را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
خمیر را با وردنه نازک باز کنید.
و فیلینگ را روی آن قرار دهید. از یک طرف تقریباً 5-6 سانتی متر بدون پر کردن می گذاریم. ابتدا کشمش و آرد سوخاری را اضافه کنید.
و روی آن قرار می دهیم پر کردن سیب.
اشترودل را به شکل رول بغلتانید و از کنار پر کردن شروع کنید. و سپس آن را با لبه آزاد می پوشانیم و لبه ها را با دقت می بندیم. اشترودل را به یک ورقه پخت با کاغذ روغنی منتقل کنید، با برس تخم مرغ زده شده و پودر قند بپاشید.
محصول را به مدت 35 دقیقه در دمای 170 درجه بپزید.
تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه اشترودل معروف وینی را بپزند! بسیاری از افراد به سادگی خمیر را با سیب های ورقه شده می پیچند و آن را به عنوان یک غذای محبوب سرو می کنند، برخی به جای خمیر پف دار از خمیر مایه استفاده می کنند و غیره. این فقط طعم واقعی معطر را از بین می برد. درمان سیب، که اگر حداقل یک بار آن را به درستی آماده کنید، طعم آن برای همیشه در خاطرتان خواهد ماند.
برای اشترودل پفکی با سیب، نیازی نیست پنج ساعت از وقت آزاد خود را صرف کنید - می توانید با خرید از فروشگاه تهیه کنید. شیرینی پفکی، چند سیب و مواد دیگری که می توان در هر سوپرمارکتی خریداری کرد.
بیایید بلافاصله آماده سازی فیلینگ سیب را شروع کنیم، اما اگر خمیر را به صورت یخ زده خریداری کرده اید، یخ زدایی را فراموش نکنید! سیب ها را در آب بشویید و به چهار قسمت برش دهید. غلاف دانه ها را از هر کدام جدا می کنیم و دوباره می شوییم.
سپس هر ربع را به مکعب های متوسط برش دهید.
سیب های ورقه شده را در یک ملاقه یا قابلمه بریزید و 25 میلی لیتر آب جوش بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید.
سپس چاشنی پخت را اضافه می کنیم - عطر شیرین وصف ناپذیری به دسر می دهد. و دارچین، که بخشی از ادویه است، بهترین هماهنگی را با سیب دارد!
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و محتویات آن را به مدت 5-7 دقیقه به نصف کاهش دهید. لازم است شکر روی برش های سیب آب شود و کاراملی شود.
پس از این، خمیر را به صورت یک لایه مستطیلی باز کنید و یک لبه را بدون برش تا انتها به صورت نوار برش دهید.
روی لبه کامل دوم کراکر یا خرده های بیسکویت بپاشید.
فیل سیب آماده شده را روی آن بگذارید و صاف کنید.
دو لبه کناری خمیر را با دقت روی فیلینگ بچسبانید و سپس کل قسمت را به شکل رول در آورید.
همانطور که می بینید، نوارهای بریده شده دقیقاً در مرکز قسمت ظرافت ظاهر شدند.
آن را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و با قلم مو بزنید تخم بلدرچینیا زرده تخم مرغ معمولی.
دسر را در فر به مدت 30 دقیقه با دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید.
اجازه دهید پف اشترودل با سیب کمی خنک شود و آن را به قطعات تقسیم کنید و در صورت تمایل پودر قند بپاشید.
این شیرینی کاملاً آسان است، بدون آن زحمت بی موردو با دانستن چند قانون بسیار ساده، حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند این دستور غذا را انجام دهد.
اول از همه، حدود 30 تا 40 دقیقه قبل از شروع پخت، یک تکه خمیر پف دار را روی میز قرار دهید، آن را به اندازه کامل باز کنید و در دمای اتاق بگذارید تا ذوب شود. سپس فر را روشن کنید تا با دمای 190 تا 200 درجه سانتیگراد گرم شود و یک ورقه نچسب را با کاغذ پخت بپوشانید.
ما یک دقیقه را تلف نمی کنیم، در حالی که محصول نیمه تمام آرد در حال یخ زدایی است، مواد مهم دیگری را آماده می کنیم. مقداری آب تصفیه شده داخل کتری بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید داغ شود. سپس کشمش های خشک شده را در آبکش ریخته و کاملا آبکشی می کنیم.
انگورهای خشک را داخل کاسه عمیقی می ریزیم و بعد از مدتی آب جوش می ریزیم و به مدت 10-15 دقیقه می گذاریم تا دم بکشد. پس از این، دوباره توت ها را به یک آبکش منتقل می کنیم و آنها را تا زمان استفاده یا تا زمانی که مایع اضافی از آن خارج شود، در آن می گذاریم.
بعد گردوها را مرتب می کنیم و هر نوع زباله ای را از آن جدا می کنیم و مغزها را به هر شکلی که مناسب باشد به صورت خرده های متوسط یا ریز خرد می کنیم، مثلاً با استفاده از مخلوط کن ثابت، غذاساز، چرخ گوشت یا به روش قدیمی. قرار دادن آنها در کیسه و خرد کردن آنها با پشت یک دریچه یا وردنه.
حالا توجه خود را به سیب ها معطوف می کنیم، آنها را در آب جاری می شوییم، با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک می کنیم، هر کدام را به نوبه خود به 2 نصف می کنیم، پوست آن ها را می گیریم و هسته آن را با دانه ها و همچنین دم را از بین می بریم. تفاله میوه را روی تخته برش می گذاریم و به صورت مکعب یا بشقاب به ضخامت 5 میلی متر تا 1 سانتی متر خرد می کنیم و ادامه می دهیم.
سیب های خرد شده، کشمش خشک، مغزهای آسیاب شده، شکر و کمی دارچین را در یک کاسه عمیق بریزید. این مواد را به آرامی با یک قاشق غذاخوری مخلوط کنید تا یکدست شود - پر کردن آماده است، ادامه دهید!
زرده تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بریزید و آن را با یک چنگال هم بزنید تا به یک قوام سبک و همگن برسد، نیازی نیست که زیاد غیرتمند باشید، کمی پف کردن کافی است.
پس از این به خمیر یخ زدایی شده برمی گردیم و ورق را روی حوله یا ورق آشپزخانه قرار می دهیم و دو طرف آن را کمی آرد می پاشیم و با وردنه آن را در یک جهت به شکل مستطیل بسیار نازک در می آوریم تا ساختار آن به هم نخورد. از لایه ها
سپس سطح آن را با پودر سوخاری خرد شده بپاشید و محصول نیمه تمام آرد را به صورت بصری به دو قسمت تقسیم کنید.
فیلینگ را در یک طرف قرار دهید و در هر لبه 2 سانتی متر فضای خالی بگذارید.
سپس، رول را با احتیاط با استفاده از همان حوله یا ورقه بپیچانید، آن را محکم در انتهای آن فشار دهید، آنها را در زیر فشار دهید و محصول به دست آمده را روی ورقه پخت آماده شده با درز پایین ببرید.
در صورت تمایل به دسر هنوز خام حالت هلالی بدهید و با قلم مو روی آن را با زرده تخم مرغ زده شده چرب کنید و به مرحله بعدی و تقریباً آخر بروید.
فر را چک می کنیم، اگر حرارت خیلی زیاد است، آن را به دمای دلخواه برسانیم و فقط بعد از آن اشترودل را در طبقه وسط قرار دهید. آن را به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید و در طی آن دسر به آن برسد آمادگی کاملو با یک پوسته قهوه ای طلایی زیبا پوشیده می شود. به محض اینکه این اتفاق افتاد، دستکش های فر را روی دستان خود قرار دهید و ورقه پخت را روی تخته برشی که قبلاً روی میز قرار داده اید قرار دهید.
روی غذای پخته شده را با حوله آشپزخانه بپوشانید و فاصله نسبتاً زیادی از آن باقی بگذارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس با استفاده از یک کفگیر پهن آشپزخانه، اشترودل را روی یک ظرف بزرگ مسطح قرار دهید، در صورت تمایل پودر قند بپاشید، با چاقوی تیز آشپزخانه به صورت ضربدری تقسیم کنید، روی بشقاب ها پخش کنید و ادامه دهید و مزه دار کنید!
پفک تمام شده را با احتیاط باز کرده و از بسته بندی خارج کنید. اجازه دهید حدود 10-15 دقیقه بماند. سپس باید آن را با وردنه ای که با آرد پاشیده شده است رول کنید. باید آن را تا حد امکان نازک پهن کنید.
کره (به هیچ عنوان پخش نشده) را در مایکروویو یا در حمام بخار ذوب کنید. با استفاده از برس شیرینی پزی خمیر را با آن بمالید. سپس کره را با آرد سوخاری بپاشید. کراکرهای کوچک برای این دستور اشترودل بهترین هستند. لایه نباید خیلی ضخیم باشد.
سیب و کشمش را آماده کنید. فقط کشمش ها را مرتب کرده و آبکشی کنید. سیب های تمیز (بدون سر) را به مکعب های کوچک برش دهید. سیب را با کشمش مخلوط کنید. می توانید کمی به طعم اضافه کنید دارچین آسیاب شدهیا وانیل
مواد را روی خمیر پخش کنید و 2 تا 3 سانتی متر در لبه ها بگذارید تا اشترودل راحت تر بسته شود.
بسیار با احتیاط، برای اینکه خمیر پاره نشود، اشترودل را با سیب بپیچانید. انتهای آن را می بندیم و نیشگون می گیریم.
زرده را کمی بزنید و روی رول را با قلم مو بزنید.
اشترودل را با سیب از خمیر پف کرده به مدت 40-45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید.
اشترودل هم گرم و هم سرد خوشمزه است. برخی از رستوران ها آن را به صورت گرم و با یک قاشق کرم بروله سرو می کنند. لازم به ذکر است که وقتی این شیرینی داغ است، به سختی به تکه های یکدست تبدیل می شود، بنابراین گاهی اوقات بهتر است صبر کنید تا رول کاملا خنک شود. بسیار خوب است که این غذا را با چای گیاهی، لاته، کاکائو، آب میوه و سایر نوشیدنی ها سرو کنید. برای تزیین ظرف می توانید از شربت شکلات (یا شربت میوه به سلیقه خود) استفاده کنید.
یک دستور العمل بسیار ساده برای اشترودل سیب تهیه شده از خمیر پف دار، با حداقل مقدار مواد، اما نه کمتر خوشمزه!
ابتدا فقط باید محصولاتی را که برای تهیه اشترودل سیب در خانه استفاده می کنید، آماده کنید. سیب های تازه و انتخاب شده باید کاملاً شسته شوند، خمیر پفک یخ زدایی شود و مقدار لازم دارچین آسیاب شده و شکر گرانول اندازه گیری شود. سیب ها باید نسبتاً شیرین و ترش باشند، در غیر این صورت اضافی باید با ادویه ها جبران شود.
با پیروی از دستور گام به گام، شروع به پردازش سیب کنید. آنها را از هسته سخت آزاد کنید. پوست سخت را نیز می توان برداشت، اما این کار ضروری نیست. سپس میوه های آماده شده را به مکعب های کوچک تقریباً به همان شکل و اندازه تبدیل کنید.
سیب های خرد شده را در یک کاسه عمیق بریزید و با مقدار لازم دارچین و شکر مخلوط کنید. این مواد را خوب مخلوط کنید.
لایه خمیر پف دار یخ زدایی شده باید با استفاده از وردنه تا حد امکان نازک باز شود. برای جلوگیری از چسبیدن آن به میز، مقدار کمی آن را بپاشید آرد گندم. ضخامت مطلوب لایه تنها چند میلی متر است.
در مرحله بعد، طبق دستور پخت، باید فیل آماده شده را با دقت از یک طرف بچینید و لبه خمیر را تا کنید، که به ابتدای رول تبدیل می شود. لبه ها را به خوبی از کناره ها ببندید و فیلینگ را کاملاً در خمیر بپیچید و یک رول مستطیلی بزرگ تشکیل دهید.
سپس تنها چیزی که باقی می ماند این است که خمیر را در یک طناب بپیچید که احتمالاً سیب ها از آن بیرون نمی افتند.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و اشترودل آینده را به یک ورقه پخت از قبل چرب شده منتقل کنید. این دسر لطیف را حدود 30 دقیقه در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
ورقه پخت را از فر خارج کرده و کمی خنک کنید تا در حین برش دسر از هم نپاشد. می توان آن را با قاشق های بستنی یا شکلات ذوب شده با گلبرگ های مغزی سرو کرد.
این دستور مطمئناً خوشایند است و زمان بسیار کمی می گیرد. اشترودل پفکی با سیب آماده است. اشتهای مبارک!
یک نوع سبک تر از شیرینی های سنتی اتریشی با پر کردن سیب - تهیه شده از شیرینی پف دار آماده.
کشمش را خیس کنید آب سرد. سیب ها را پوست بگیرید، به برش ها یا مکعب ها برش دهید. مغزها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید.
آرد سوخاری آماده کنید (من فقط یک نان خشک برداشتم و آن را خرد کردم)، می توانید مواد آماده را از فروشگاه تهیه کنید (فقط بدون ادویه و مواد افزودنی!).
خمیر را روی یک حوله مرطوب باز کنید. آنها می گویند که باید آن را باز کنید تا متن روزنامه قابل مشاهده باشد. خوب، من آن را ضخیم تر باز کردم، اگرچه حوله قابل مشاهده بود.
حالا می توانید مواد فیلینگ را با هم مخلوط کنید. برای طعم دادن می توانید کمی دارچین اضافه کنید.
، http://www.russianfood.comهمه دستور العمل ها با دقت توسط باشگاه آشپزی وب سایت انتخاب شده است
اگر زمان کمی برای تهیه یک اشترودل کلاسیک دارید، از دستور العمل ما استفاده کنید که در آن نازک است خمیر کشدار، انجام آن بسیار ساده تر است. بله، این دستور غذا با دستور کلاسیک اتریشی متفاوت است، اما برای پخت و پز سریع اختراع شده است.
ما از پر کردن سیب معمولی استفاده می کنیم، شما می توانید سیب و کشمش را در ماهیتابه بپزید. شما کمی بیش از یک ساعت برای تهیه محصولات پخته شده صرف خواهید کرد. دستور غذا برای 6 نفر.
مواد تشکیل دهنده:
برای درست کردن اشترودل سیب از خمیر پف دار استفاده می کنیم. اگر از فروشگاه خریداری شده است، آن را یخ زدایی کنید.
1. اول از همه، ما باید فیلینگ را برای محصولات پخته خود درست کنیم. هسته و دانه‌ها را از سیب‌ها جدا کرده و از وسط نصف کنید، سپس به ورقه‌های نازک برش دهید. آنها را خیلی نازک آسیاب نکنید، زیرا بعداً تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند - لازم نیست نگران سختی آنها باشید.
2. دو قاشق غذاخوری را در یک ماهیتابه کوچک آب کنید. روغن روی حرارت متوسط 
3. سیب ها را داخل ماهیتابه ببرید. 
4. روی سیب ها دارچین و شکر بپاشید. 
5. حرارت را زیاد کرده و روند اطفاء را تا زمانی ادامه دهید
تا زمانی که سیب ها نرم شوند، صبر کنید تا مایع کاملا تبخیر شود. این بیش از 15 دقیقه طول نمی کشد. 
6. فیلینگ ما آماده است. آن را به ظرفی جداگانه منتقل کنید و صبر کنید تا کاملا خنک شود.
7. در حالی که فیلینگ در حال خنک شدن است، می توانید شروع به باز کردن خمیر کنید. اگر یک قطعه جامد خریداری کرده اید، دقیقا نصف آن را ببرید. اگر چندین ورق در یک بسته وجود دارد، یکی را بردارید.
خمیر را روی میز باز کنید و ابتدا آن را با آرد بپاشید، بهتر است وردنه را نیز در آرد بغلتانید.
8. خروجی باید یک ورق 35 در 30 سانتی متر باشد. توصیه می شود جرم را فقط در یک جهت بچرخانید.
9. وقتی فیلینگ ما کاملا خنک شد، می توانید فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. اگر فیلینگ هنوز گرم است، پس بهتر است خمیر را برای این مدت در یخچال قرار دهید. کاغذ مخصوص پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید و یک ورقه خمیر پفکی روی آن قرار دهید.
10. وقتی همه چیز آماده شد، ورقه را بچرخانید تا قسمت کوچکتر خمیر نزدیک شما باشد. سیب ها را روی خمیر قرار دهید تا 2/3 ورقه آزاد شود. شما باید حدود 3 سانتی متر فضای خالی در عرض بگذارید.
11. روی فیلینگ را با یک قسمت از خمیر بپوشانید.
12. این کار را با قسمت دیگر خمیر تکرار کنید و اشترودل را برگردانید تا درز ته آن باشد. سینی فر را دوباره با کاغذ پخت بپوشانید و سپس اشترودل را اضافه کنید.
13. قاشق باقیمانده کره را آب کرده و روی اشترودل بریزید. برش های کوچکی در امتداد محصول ایجاد کنید و روی آن شکر بپاشید.
14. ورقه پخت را در فر قرار دهید، درجه حرارت را روی 200 درجه تنظیم کنید. اشترودل تقریباً 35 دقیقه پخته می شود.
اگر نمی خواهید دوباره چنین اشترودل درست کنید، خمیر را می توان بدون هیچ مشکلی استفاده کرد. به عنوان مثال، می توانید یک ورقه پخت دوم را چرب کرده و روی آن شکر بپاشید. سپس خمیر را می توان به قطعات کوچک برش داد و روی یک ورقه پخت قرار داد. می توانید چنین "کوکی هایی" را همزمان با اشترودل تهیه کنید. آنها را حدود 30 دقیقه در طبقه پایین نگه دارید، سپس آنها را به مدت 5 دقیقه دیگر به طبقه بالا منتقل کنید. پفک مینی ما رنگ قهوه ای طلایی زیبایی خواهد داشت. اتفاقاً این شیرینی حتی فروخته می شود و به آن «پف ترایفل» می گویند.
خانواده شما فراهم خواهد شد دسر خوشمزه. اشترودل سیب به خوبی با بستنی ست می شود. اشتهای خوب همگی!
