تا همین اواخر، نان خانگی برای بسیاری از زنان خانه دار چیزی مرموز و غیرقابل درک بود. باید دستور العمل های مادربزرگم را پیدا می کردم، همه پیچیدگی ها را درک می کردم، با پشتکار ورز می دادم و می پختم، یاد می گرفتم و پیشرفت می کردم. اما با شروع عصر ماشین آلات نان، کار تا حد امکان ساده شده است: یک دستگاه هوشمند آماده انجام کارهای اصلی است. تنها کاری که می توانیم انجام دهیم این است که روند را رهبری کنیم و سپس از نتیجه فوق العاده لذت ببریم.
اگر برای اولین بار با دستگاهی کار می کنید، مطالعه کامل آن منطقی است. کتابچه راهنمای کاربر را بخوانید، حالت ها و کلیدهای اصلی را درک کنید. مواد را طبق دستور تهیه کنید. به واحدهایی که محصولات در آن اندازه گیری می شوند توجه کنید: اگر در مورد گرم صحبت می کنیم، آنها را با میلی لیتر اشتباه نگیرید و نسبت ها را نقض نکنید. تیغه ورز دهنده را وارد کنید.
در مرحله بعد، اجزا را به ترتیب توصیه شده توسط سازنده اضافه کنید. به عنوان مثال، یک دستگاه نان مولینکس ابتدا به مایع و تنها پس از آن به محصولات خشک نیاز دارد. اگر ترتیب تا کردن را تغییر دهید، ممکن است دستگاه خمیر را ضعیف ورز دهد و نان بی اهمیتی بپزد. از طرف دیگر نانوایی های پاناسونیک ابتدا مخمر و سایر مواد فله را ارسال می کنند.
مهم! تخم مرغ مایع است! ابتدا آن را داخل یک پیمانه اندازه گیری می کنیم و سپس آب را به میزان لازم اضافه می کنیم.
زمانی که سطل خارج از دستگاه نان قرار دارد، نگهداری غذا راحت تر است. در غیر این صورت، محصولات خشک به احتمال زیاد روی عنصر گرمایش قرار می گیرند، می سوزند و عطر ناخوشایندی می دهند که مطمئناً نان آن را جذب می کند. همین مشکل ممکن است در اولین ورز دادن اتفاق بیفتد، زیرا آرد بسیار گرد و غبار است و به راحتی در هر شکافی نفوذ می کند. برای جلوگیری از این امر، در اولین چرخه سطل را با یک حوله مرطوب بپوشانید.
به طور دوره ای به نان هایی که دستگاه تشکیل می دهد نگاه کنید. ممکن است خیلی چسبناک باشد و باید کمی آرد اضافه کنید. یا خمیر خشک می شود، سپس باید آب اضافه کنید. در هر مرحله ای که کاردک کار می کند، این اعمال جایز است، اما بهتر است در همان ابتدا که سرعت اختلاط به اندازه کافی بالا است، اجزا به یکدیگر نفوذ کنند.
نصیحت! از یک کاردک سیلیکونی یا چوبی برای جدا کردن خمیر چسبیده به دیواره های سطل استفاده کنید، زیرا باعث سوختن و خراب شدن نان می شود.
وقتی خمیر آماده شد دستگاه نان با یک سیگنال صوتی به شما اطلاع می دهد. این بدان معنی است که اکنون می توانید درب را باز کنید و مواد افزودنی (دانه ها، ادویه ها، روغن ها، میوه های خشک) را اضافه کنید. واحدهای ال جی و دیگر برندهای معروف اینگونه طراحی می شوند. برخی از مدل های نانوایی خانگی پا را فراتر گذاشته و ظرف جداگانه ای برای افزودنی ها ارائه می دهند. بنابراین دستگاه نان کن وود bm 450 مواد اضافی را در زمان مناسب به خمیر می فرستد.
در مرحله بعد باید صبر کنید تا دستگاه کار خود را تمام کند، قالب را بردارید، نان را با دقت تکان دهید و کاردک را از روی نان خارج کنید. وقتی مواد پخته شده در دمای 35-40 درجه سرد شد، می توان آنها را برش داد و سرو کرد.
نان چاودار یکی از سالم ترین نان ها محسوب می شود، بنابراین پخت آن در خانه کاملا ضروری است. این سایت در مورد محبوب ترین فن آوری های آشپزی به شما می گوید.
اجزای مایع:
مواد خشک:
همه مایعات را مخلوط کنید. هر دو نوع آرد را با هم مخلوط کرده و الک کنید. آن ذرات درشت چاودار را که در الک باقی مانده اند به آرد اضافه کنید. دستگاه نان خود را روی حالت نان چاودار روشن کنید (بیشتر مدل های ردموندی 2 ساعت و 10 دقیقه برای پخت چنین پختی صرف می کنند)، پوسته را روی تیره قرار دهید.
محصولات مورد نیاز:
نانوایی های خانگی Moulinex دارای برنامه داخلی "Borodinsky" هستند؛ در سایر دستگاه ها استفاده از حالت "نان چاودار" مجاز است.
عناصر:
در حالت "چودار" بپزید. اگر چنین برنامه ای در دستگاه شما موجود نیست، حالت اصلی را برای حداقل 3 ساعت تنظیم کنید.
اجزاء:
پخت در برنامه "چودار"، با پوسته تیره.
اجزاء:
هر دو نوع آرد را با گشنیز و پودر پوره سیب زمینی مخلوط کرده و همانطور که هست به مایع اضافه کنید. در حین ورز دادن، آرد گندم (در صورت لزوم) را اضافه کنید، اما بیش از 3 قاشق غذاخوری. دستگاه نان را روی حالت کراست متوسط و برنامه «نان کامل آرد» قرار دهید. چنین پختی به ویژه در دستگاه های کنوود موفقیت آمیز است.
عناصر:
در برنامه «نان فرانسوی» (موجود در دستگاه‌های نان Redmond rbm-1905، Zelmer zbm 0900 w، Phillips hd 9046 و سایر دستگاه‌های نان) بپزید.
اجزاء:
روی مالت را آب داغ بریزید و بگذارید 2 ساعت در قمقمه یا فر بماند سپس دم کرده را خنک کنید و بقیه محصولات را اضافه کنید و حالت را روی پوسته متوسط قرار دهید و نان سبوس دار بپزید.
ما نیاز خواهیم داشت:
دستگاه نان را روی حالت اصلی، برنامه پخت با کشمش، سطح پوسته متوسط قرار دهید.
اجزاء:
تخم مرغ ها را با همزن بزنید و شکر و وانیل را اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید. آرد را اضافه کنید، هم بزنید. بعد یک خط از سیب های ورقه شده است. مخلوط را مخلوط کرده و سطل نان ساز را با روغن چرب کنید. حالت "پخت" را تنظیم کنید، زمان پخت - 1.5-2 ساعت.
لیست مواد تشکیل دهنده:
اجازه دهید ترتیب بارگیری در ماشین آلات نان را شرح دهیم، که در آن مایعات ابتدا می روند. تخم مرغ ها را با شکر زده و ته آن بریزید. سپس – شیر، کره نرم، آرد، بکینگ پودر. کشمش را بعد از علامت مناسب اضافه کنید. برنامه پخت را برای خمیر بدون مخمر تنظیم کنید.
پس از پخته شدن، می توانید روی نان را با یک حوله پارچه ای بپوشانید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
علاوه بر میوه های خشک، می توانید آجیل، قطره شکلات و سایر انواع توت های خشک را به عنوان پرکننده اضافه کنید. به این ترتیب نان نیز بسیار خوشمزه می شود.
برای تهیه نان خوش طعم و خوش طعم، فقط از آرد گندم درجه یک و ریز آسیاب شده از یک برند معتبر استفاده کنید.
شیرینی های شیرین همیشه مورد علاقه ترین در هر خانه و خانواده بوده اند. اکنون این به لطف نوآوری هایی در فناوری مانند دستگاه نان، به یک کار بسیار آسان تبدیل شده است. چند دستور پخت نان شیرین هرگز ضرری ندارد.
عناصر:
آماده سازی
مایه خشک را کف سطل دستگاه نان بریزید. آرد را روی آن الک کنید سپس بقیه مواد را یکی یکی اضافه کنید. در آخر شیر گرم را در آن بریزید. دستگاه نان را روی حالت پخت با کشمش، پوسته متوسط قرار دهید. وقتی نان آماده شد، می توانید روی آن را با کمی پودر قند بپاشید.
عناصر:
برای پر کردن:
آماده سازی
شکر، مخمر خشک و نمک را کف سطل بریزید. سپس آرد را اضافه کنید و شیر گرم و روغن نباتی را اضافه کنید. به مدت یک ساعت و نیم در حالت "خمیر" قرار دهید. در نهایت باید یک نان الاستیک داشته باشید که به دیوارها نچسبد. خمیر تمام شده را به 4 تکه یکسان تقسیم کنید و به شکل کیک های مسطح کوچک به قطر تقریبی 15-20 سانتی متر پهن کنید و شکر را با دارچین مخلوط کنید. هر تورتیلا را با دارچین و شکر بپاشید و به شکل رول بغلتانید. رول های خود را در یک سطل بدون همزن قرار دهید، به طوری که درزها رو به روی هم باشند. روی دو رول دیگر باید 2 رول داشته باشید. خمیر را به مدت 40 دقیقه بگذارید تا ور بیاید و سپس به مدت 50 دقیقه در حالت "پخت" بپزید.
این نان شیرین که در دستگاه نان تهیه می شود، برای چای عصرانه ایده آل است.
عناصر:
آماده سازی
کره و عسل را در قابلمه ذوب کرده، هم بزنید و خنک کنید و در ظرفی بریزید. موز را با چنگال خرد کنید تا یکدست شود و به کره و عسل اضافه کنید. شیر، تخم مرغ و خامه ترش را داخل آن بریزید. آرد را با بکینگ پودر، سودا، دارچین مخلوط کرده و در ظرفی بریزید. 75-80 دقیقه بپزید.
برای طعم متنوع تر، می توانید گردوی خرد شده را اضافه کنید. در پایان می توانید روی نان را با پودر قند نیز بپاشید.
نان سر هر جشن روسی است. نگرش محترمانه نسبت به نان در روسیه در این واقعیت بیان شد که در غیاب نماد برای آن دعا می کردند. ما آن را با وعده های اول و دوم سرو می کنیم و گاهی اوقات می تواند جایگزین صبحانه و میان وعده بعد از ظهر شود. درست کردن نان آسان و ترد در دستگاه نان – دستور العمل های ساده و خوشمزه در این مقاله ارائه شده است.
هنگام تهیه نان چاودار می توانید در صورت تمایل از گشنیز، کدو تنبل و آفتابگردان، زیره سیاه، مغزهای ریز و ... نیز استفاده کنید. چیزی که نان چاودار را بسیار معطر و خوش طعم می کند مالت است.
بعد، مواد را به ترتیب توصیه شده برای مدل فر خود بارگذاری کنید. ابتدا باید مواد خشک (آرد، نمک، شکر، مالت، مخمر، ادویه جات) و سپس مواد مایع (شیر، آب) و یا بالعکس را داخل آن بریزید.
پس از ارسال تمام اجزا به ظرف، باید آن را در بدنه نان ساز نصب کنید و حالت "نان فرانسوی" را انتخاب کنید. زمان پخت و پز - 4 ساعت. به جای این حالت، می توانید حالت دیگری را انتخاب کنید، اما همچنین باید زمان زیادی داشته باشد.
در حالی که خمیر در حال ورز دادن است، لازم است فرآیند را کنترل کنید. در اولین ورز دادن، خمیر باید پلاستیکی باشد و تمام آرد را به خود جذب کند. اگر آرد باقی ماند، کمی آب داخل ظرف بریزید. وقتی برعکس خمیر پخش شد، کمی آرد اضافه کنید.
در پایان حالت ورز دادن، حتما درب آن را ببندید.
کنجد و سبوس را در ماهیتابه خشک (بدون روغن) سرخ کنید، بعد از اینکه رنگ طلایی پیدا کردند از روی حرارت بردارید. این مواد نان بدون مخمر را به خصوص سالم خواهند کرد.
به ترتیبی که برای پخت مدل شما مشخص شده است، مواد خشک و مایع را در آن قرار دهید.
ورز دادن و پخت بسته به نوع دستگاه نان از یک و نیم تا چهار ساعت طول می کشد.
چنین محصولات آشپزی چندان محبوب نیستند، اما کاملاً مسلم است که بسیار زیبا، آفتابی و خوش طعم هستند.
نان ذرت برای صبحانه یا میان وعده بعد از ظهر عالی است.
پس از الک کردن آرد (ذرت و گندم) آن را به شیر اضافه کنید.
تمام مواد خشک را به محتویات اضافه کنید و ظرف را در بدنه دستگاه نان قرار دهید.
حالت "نان فرانسوی" را انتخاب کنید (معمولاً حدود 4 ساعت پخته می شود).
در طول 5 دقیقه اول، مطمئن شوید که روند تشکیل خمیر را کنترل کرده و قوام آن را تنظیم کنید (جزئیات در دستور 1 توضیح داده شده است).
در پایان پخت نان را بیرون می آوریم و اعضای خانه را به لذت بردن از این شیرینی غیر معمول دعوت می کنیم.
خمیر از این جهت متفاوت است که تخم مرغ به آن اضافه می شود و آن را به خصوص خوشمزه می کند و می توان آن را به عنوان افزودنی به نوشیدنی های گرم سرو کرد. نان را با زردآلو خشک و آجیل می پزیم که آن را به یک دسر واقعی تبدیل می کند.
قطعات را به ترتیب مشخص شده در دستورالعمل ها قرار دهید.
کره نیز باید نرم باشد، برای این کار می توانید آن را کمی در مایکروویو گرم کنید.
حالت "اصلی" را روی نشانگر انتخاب کنید.
ما روند مخلوط کردن خمیر را نظارت می کنیم و همانطور که در دستور العمل های قبلی ذکر شد، در صورت لزوم آن را تنظیم می کنیم.
یک راز کوچک: برای اینکه نان را به راحتی از ظرف خارج کنید، ظرف را با یک پارچه مرطوب مانند حوله آشپزخانه حدود 2 تا 3 دقیقه بپیچید.
قبل از نوشیدن چای، حتما نان را خنک کنید که همیشه بهتر است روی توری سیمی انجام شود.
کسانی که دوران کودکی شان حداقل اندکی در دوره پرسترویکا سقوط کرده است، مطمئناً روی این نان کره و مربا می پاشند و چای با چنین غذاهای لذیذ می نوشند.
اگر خودتان آن را بپزید، هنوز هم می توانید خانواده خود را با نان سفید شگفت زده کنید.
آرد گندم را از صافی رد می کنیم و به همراه تمام مواد خشک در ظرفی قرار می دهیم و بدون هم زدن چیزی روی نشانگر حالت “نان کلاسیک” را انتخاب می کنیم.
در پایان رژیم، ما محصول را بیرون می آوریم و با خنک کردن آن، خانواده را به نوشیدن چای معطر در بهترین سنت های پس از شوروی دعوت می کنیم!
این شیرینی عطری کاملا شگفت انگیز دارد. نان باعث می شود حتی کسانی که از پیاز متنفر بودند آنها را دوست داشته باشند!
پیاز را خرد کنید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، خنک شود. می‌توانید آن را به همراه تمام مواد جامد اضافه کنید، یا اگر طعم قوی‌تری می‌خواهید، بلافاصله بعد از صدای بوق اضافه کنید.
عطر و بوی این نان شگفت انگیز باعث می شود اعضای خانه همه چیز را کنار بگذارند و سر سفره دور هم جمع شوند.
ما همیشه چنین نانی را به عنوان یک رنگ سیاه غنی با عطر بی نظیر مست کننده تصور می کنیم.
ما همه چیز را به ترتیب مورد نیاز قرار می دهیم (دستورالعمل های نان ساز خود را ببینید). مالت را کاملا خنک کرده و در آخر در ظرف قرار دهید. برای پخت، برنامه "پایه" را انتخاب کنید.
در صورت تمایل، آجیل را اضافه کنید، که باعث می شود محصولات پخته شده جشن بیشتری بگیرند.
اجزا را با رعایت ترتیب مورد نیاز به داخل ظرف می فرستیم، "حالت اصلی" را تنظیم می کنیم و منتظر می مانیم.
نان خانگی دلیل همه چیز است
همانطور که می دانید نان سر همه چیز است. بورودینسکی، نان معمولی سیاه یا ورقه شده اغلب در میزهای ما یافت می شود. اما هیچ چیز بهتر از نان خانگی نیست! نان خانگی پیوند زمان است، زیرا مادربزرگ های ما آن را می پختند. این رایحه دلپذیر و وسوسه انگیزی است که حتی در ورودی به گوش می رسد. این یک خرده داغ، یک پوسته ترد و غرور در مقابل مهمانان برای توانایی های آشپزی آنها است.
نان ایتالیایی با کشمش و رزماری آماده است.
نوش جان!
نان موز و توت فرنگی
دستور تهیه نان با موز، توت فرنگی و بادام.
چه چیزی نیاز دارید:
طرز تهیه نان توت فرنگی موزی:
نوش جان!
