کوکی ها هرگز زیاد نیستند و مهم نیست که چقدر آنها را تهیه کنید، همیشه خیلی سریع تمام می شوند. دستور العمل هایی وجود دارد که ما به خصوص آنها را دوست داریم. مثلث کشک با شکر یکی از دستور العمل های مورد علاقه من است. این چیزی است که امروز آماده خواهیم کرد.
عناصر:
پنیر دلمه را در ظرفی جداگانه قرار دهید. این می تواند پنیر کوتیج خریداری شده در فروشگاه باشد یا چیزی که در خانه تهیه می کنید.
کره نرم شده را به آن اضافه کنید. می توان آن را از قبل برش داد و سپس مخلوط کردن مواد بسیار راحت تر خواهد بود.
پنیر و کره را با چنگال ورز دهید، دو قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.
کم کم شروع به اضافه کردن آرد می کنیم. سپس بیکینگ پودر را اضافه کنید.
خمیر را مخلوط کنید.
روی سطح خشکی آرد بپاشید و شروع به باز کردن خمیر کنید. باید یک پنکیک به ضخامت 0.5 سانتی متر تهیه کنیم.
یک لیوان بردارید و با آن شروع به بریدن دایره کنید.
شکر را جداگانه بریزید و دایره را از یک طرف داخل آن فرو کنید.
سپس سمت شکر را به سمت داخل تا بزنید.
یک بار دیگر خمیرمان را فقط یک نصف در شکر فرو می‌کنیم و آن را از وسط تا می‌کنیم تا این مثلث‌های زیبا به دست بیاید (از آنجایی که امروز اول آوریل است، یادداشت‌های کوچک با آرزوها را در تعدادی از کوکی‌ها پنهان کردم).
سینی فر را بدون روغن چرب با کاغذ روغنی می پوشانیم.
کوکی ها را در فاصله ای از یکدیگر قرار می دهیم. همانطور که آنها پخته می شوند، آنها بزرگ می شوند و اندازه آنها افزایش می یابد.
در فر به مدت 30-40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
پس از آن ما کوکی های فوق العاده ای برای کل خانواده دریافت می کنیم. نوش جان!
این ها شیرینی های بسیار خوشمزه هستند. برای پخت آن به یک ماهیتابه نیاز دارید. من از زمان شوروی یکی از اینها را دارم (از مادرم قرض گرفته شده است).
برای تهیه کوکی ها به موارد زیر نیاز دارید:
آرد - 3 فنجان
کره - 100 گرم
مارگارین - 100 گرم
شکر - 1 لیوان
تخم مرغ - 3 عدد
سس مایونز - 1 بسته 220 میلی لیتر
سودا - 1 قاشق چایخوری
سرکه - 1 قاشق چایخوری
1. آرد را در یک کاسه کم عمق بریزید و کره سرد (نه نرم!) و مارگارین را اضافه کنید. همه چیز را با چاقو خرد کنید تا خرده های ریز و یکدستی به دست آورید.
2. در ظرف دیگری شکر، تخم مرغ و سس مایونز را با هم مخلوط کنید. با همزن بزنید تا یک توده همگن تشکیل شود.
3. مخلوط تخم مرغ و سس مایونز زده شده را در یک کاسه با آرد بریزید. خوب مخلوط کنید (هم زدن با قاشق راحت است). خمیر باید غلیظ و کمی چسبنده باشد.
4. ماهیتابه را روی اجاق گاز گرم کنید (می توانید از آن نه تنها روی اجاق گاز استفاده کنید، من یک ماهیتابه سرامیکی دارم و همه چیز خوب پیش رفت). یک قاشق از خمیر را در وسط تابه داغ قرار دهید و قطعات تابه را با قدرت به هم وصل کنید. از هر طرف بسته به درجه حرارت، ۱ تا ۲ دقیقه سرخ کنید. در ابتدا شیرینی ها زمان بیشتری برای سرخ شدن دارند سپس باید زمان سرخ شدن را کاهش دهید. کوکی های تمام شده را از قالب خارج کرده، آن ها را به صورت تک تک خرد کرده و می توانید آنها را بخورید. نوش جان!
250 گرم مارگارین 250 گرم شکر، 4-5 تخم مرغ، 500 گرم. خامه ترش، 0.5 گرم. نوشابه آب شده با سرکه. 500 گرم آرد (تقریبا)
آماده سازی:
1. مارگارین را ذوب کنید، شکر، تخم مرغ، خامه ترش، سودا را اضافه کنید.
2. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس آرد را اضافه کنید. خمیر باید ضخامت متوسطی داشته باشد.
3. ظرف پخت را گرم کنید، خمیر را در قالب بریزید و بپزید.
دستور العمل برای کوکی ها در یک ماهیتابه مخصوص "مثل دوران کودکی" برای مسابقه ای از Evgenia Troshina:
تخم مرغ مرغ - 3 عدد
آرد - 1 فنجان.
نشاسته سیب زمینی - 0.5 فنجان.
شکر - 1 فنجان.
مارگارین - 250 گرم
شکر وانیلی - 1 کیسه
تخم مرغ ها را با شکر و وانیل آسیاب کنید.مارگارین ذوب شده کمی خنک شده را با مخلوط تخم مرغ و شکر مخلوط کرده آرد را اضافه کرده و خمیر را کاملا ورز دهید.قالب را با کره یا مارگارین چرب کنید و روی اجاق قرار دهید تا گرم شود.در همین حین نشاسته را اضافه کنید. به خمیر و ورز دادن، قوام به شکل خامه ترش غلیظ است، 1 قاشق چایخوری خمیر را در هر قالب قرار دهید، بسته و روی اجاق قرار دهید. کوکی ها را تا قهوه ای طلایی روشن سرخ کنید و چندین بار بچرخانید
1 شیشه سس مایونز (200 گرم)
1 فنجان شکر
0.5 قاشق چایخوری نوشابه (خاموش نکنید)
نشاسته 1 فنجان
200 گرم مارگارین نرم شده (در آخر بگذارید)
خمیر را خوب ورز دهید و با قاشق داخل فرورفتگی ها بریزید. از هر طرف به مدت 3-5 دقیقه بپزید.
دستور غذا عجیب به نظر می رسد، اما طعم.
به سایت خوش آمدید، بازدیدکنندگان عزیز!
چگونه می توانید یک مهمانی چای یا فقط یک ملاقات دلپذیر با دوستان را شاداب کنید؟ البته مقداری دسر برای این کار مناسب است. فروشگاه های مدرن بسیاری از گزینه های مناسب را ارائه می دهند، اما من شخصاً دوست دارم همه چیز را خودم انجام دهم - از این طریق می توانید از کیفیت غذا مطمئن شوید. من فکر می کنم بسیاری از مردم با صحبت در مورد روغن مضر پالم آشنا هستند، که شیرینی پزی های بداخلاق، سعی می کنند جیب خود را پر کنند، همه چیز و همه چیز را پر می کنند.
با این حال، تهیه چیزی که بتواند به طور قابل توجهی با دستگاه صنعت آشپزی رقابت کند، بسیار دشوار است. اکثر دستور العمل های دسر کار فشرده هستند و به مهارت ها و ابزار خاصی نیاز دارند. در مبارزه برای سلامتی، تنبلی و میل به راحتی اغلب در مردم پیروز می شود و من در اینجا مستثنی نیستم.
اما این دستور دقیقاً راه حل مشکل توصیف شده است. ساده است، مانند هر چیز مبتکرانه، کمی زمان می برد و نتیجه آن کوکی های معطر عالی خواهد بود که هم با ظاهر زیبایی و هم با طعم عالی شما را به وجد می آورد. با کمال تعجب، این درست است. علاوه بر این، این شیرینی بسیار مقرون به صرفه است و فواید پنیر کوتیج موجود در ترکیب آنقدر متنوع و چندوجهی است که شایسته مقاله جداگانه است. به هر حال، برای اطمینان صد در صد از کیفیت ماده اصلی، می توانید پنیر دلمه را در خانه تهیه کنید.
بنابراین، من به شما توصیه می کنم که کوکی های پنیری را که در زیر ارائه شده است، بپزید، این غذایی است که باید در کتاب دستور پخت هر آشپزی وجود داشته باشد.
BZHU: 10/18/33.
کیلو کالری: 325.
GI: بالا
هوش مصنوعی: بالا
زمان پخت و پز: 15 دقیقه فعال + 20 دقیقه برای خنک شدن خمیر + 20 دقیقه در فر.
تعداد وعده های غذایی: 30 عدد (1200 گرم) .
بیایید مواد را آماده کنیم. به عنوان محصول اصلی، می توانید هر پنیر خامه ای را به صورت خامه ای نمک زده مصرف کنید؛ هر چه میزان چربی و رطوبت آن بیشتر باشد، آرد بیشتری برای خمیر مورد نیاز است و بنابراین، محصول نهایی مغذی تر می شود.
برای صرفه جویی در هزینه اضافی، من به جای کره از مارگارین استفاده می کنم که بهتر است منجمد شود تا کار راحت تر شود.
کسانی که در پخت دارچین را دوست ندارند می توانند آن را حذف کنند.
بهتر است آرد گندم را قبل از مصرف الک کنید.
بنابراین، بیایید آشپزی را شروع کنیم. مارگارین یا کره منجمد (200 گرم) را روی یک رنده درشت در یک کاسه رنده کنید.
سپس پنیر کوتیج (500 گرم) را به مواد خرد شده اضافه کنید.
محتویات ظروف را آسیاب کنید تا خمیر یکدستی به دست آید. من برای این منظور از مخلوط کن استفاده می کنم.
نتیجه باید خمیری نرم و الاستیک باشد که به دستتان نچسبد. آن را به شکل گلوله درآورده و داخل پلاستیک گذاشته و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
بعد از مدت زمان مشخص شده، فر را روی 230-240 درجه سانتیگراد گرم کنید، پایه خنک شده را خارج کرده و روی میز آرد پاشی شده قرار دهید.
خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت حدود 5 میلی متر باز کنید و دایره هایی به قطر مورد نیاز از روی آن برش دهید، مال من 8 سانتی متر است، این دو مرحله را انجام می دهیم تا خمیر تمام شود.
شکر (3/4 قاشق غذاخوری) را با دارچین (1 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید.
کیک پنیر را سه بار در شکر آغشته کنید: ابتدا یک دایره کامل، سپس یک نیم دایره که با تا کردن لایه به دست می آید، و در آخر یک مثلث - یک نیم دایره از وسط تا شده است. بنابراین، ما یک محصول نیمه تمام کوکی داریم که در یک طرف با شکر پاشیده شده است و نه در طرف دیگر.
محصولات به دست آمده را به طور یکنواخت روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت تمیز را به سمت پایین قرار دهید، در صورت بالا آمدن خمیر، فضای خالی کوچکی بین آنها باقی بگذارید. آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 230-240 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
وقتی داغ شد، شیرینی ها بسیار نرم و لطیف هستند و وقتی خنک شوند، ترد و خرد می شوند.
خوراکی ها را در بشقاب بریزید و با شیر، چای یا قهوه سرو کنید.
نوش جان!
این یک دستور العمل نسبتاً شناخته شده شوروی است که در زمان خود بسیار محبوب است و حتی امروزه مورد علاقه بسیاری از زنان خانه دار است. به سرعت پخته می شود، بنابراین می توان آن را به عنوان "مهمان در آستانه در" طبقه بندی کرد. کوکی های کشک "مثلث" نام دیگری دارند - "بوسه"، اما ممکن است آنها را به عنوان "گوش" بشناسید. یا "پای کلاغ".
فقط 4 ماده، مشکلی برای ورز دادن خمیر وجود ندارد و بعد از 30 دقیقه آشپزخانه پر از عطر گرم و لطیف پخت خانگی می شود. حتی یک تکه کوچک خمیر یک کوه کامل از کلوچه های خوشمزه به دست می آید که به همان سرعتی که آماده می شوند خورده می شوند. مثلث‌های پنیر کوتیج، کوکی‌های هوادار و پوسته‌دار با پوسته‌ی شکری ترد هستند؛ بچه‌ها واقعاً آنها را دوست دارند و برای مهمانی‌های کودکان عالی هستند.
بیکینگ پودر یک ماده ضروری برای این شیرینی ها نیست، اما برخی از خانم های خانه دار آن را اضافه می کنند تا محصول نهایی پف دارتر شود. اگر می خواهید با بکینگ پودر بپزید، 1/2 قاشق غذاخوری آرد را به این مقدار اضافه کنید. از طرف دیگر، می توانید با اضافه کردن آنها به شکر روی نوک چاقو، "مثلث" را با دارچین یا وانیل درست کنید. و روی هر شیرینی یک کشمش یا مغز قرار دهید.
در یک یادداشت:قطر پرهای گرد من 8 سانتی متر بود ، آنها مثلث های کوچکی بودند ، می توانید یک قالب بزرگتر برای برش بگیرید.
آرد را در کاسه غذاساز مجهز به چاقوی فلزی بریزید و تکه های کره را قرار دهید.
من همه چیز را آسیاب می کنم تا خرده های ریز شود. این کار را می توان با یک چاقوی معمولی انجام داد، فقط کمی بیشتر زمان می برد.
پنیر دلمه را پهن کردم. دوباره همه چیز را می چرخانم تا خمیر گلوله ای به دست بیاید.
من تمام توده ها را با دستانم در یک توپ جمع می کنم. آنها باید به خوبی به هم بچسبند. یک تکه کوچک را می گیرم و روی سطح آردپاشی شده به ضخامت 2-3 میلی متر پهن می کنم. با استفاده از یک قالب یا لیوان، دایره‌های خالی را برای کوکی‌های پنیری «مثلث» برش دادم.
شکر گرانول را در ظرفی ریختم. تکه گرد رو فرو می کنم و با شکر داخلش تا نیمه تا می کنم. یک طرف نیم دایره به دست آمده را نیز در شکر فرو می کنم. دوباره تا می زنم و فقط روی شکر می گذارم.
مثلث ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. نیازی به روغن کاری نیست.
من با دمای 180 درجه به مدت 20-25 دقیقه میپزم. دقت می کنم که رویه ها قهوه ای شده و زیره ها نسوخته باشند.می توانید بلافاصله سرو کنید؛ با گذشت زمان، "بوسه ها" در داخل مرطوب تر می شوند.
پختن سریع چیزی شیرین برای چای - هیچ چیز نمی تواند آسان تر باشد. من اغلب خانواده ام را با کلوچه های پنیری خوشمزه اچپوچماک خراب می کنم. این دستور غذا مدتها پیش از غذاهای مردم تاتار گرفته شده بود و برای همیشه در میان دستور العمل های کتاب آشپزی ما مفتخر بود. نسبتاً شیرین، مطبوع است و به آرامی در دهان ذوب می شود. همچنین اغلب به آن کوکی های کشک مثلث یا گوش با شکر نیز می گویند.
مواد لازم برای پخت:
کره یا مارگارین نرم شده را نرم کرده و با استفاده از چنگال یا پوره سیب زمینی داخل پنیر کوتیج خرد کنید. شما می توانید پنیر خامه ای را از فروشگاه خریداری کنید، اما من از پنیر خانگی استفاده می کنم، سپس کوکی ها بسیار لطیف و مطبوع می شوند. 
نوشابه را با سرکه یا آب لیمو و آرد الک شده با الک ریز اضافه کنید. خمیر را مخلوط کنید. 
خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل سوسیس درآورید. 
کیک های گرد کوچک برش داده و در آرد بغلتانید. 
نان تخت را با وردنه به ضخامت حدود 0.3-0.5 سانتی متر باز کنید. 
شکر را در بشقاب بریزید و کیک را در آن فرو کنید. سپس کیک را از وسط تا کرده و داخل آن را شکر کرده و دوباره در شکر فرو کنید. 
آخرین بار که کیک را از وسط تا می کنیم یک مثلث به دست می آید که روی آن را هم در شکر می غلتانیم. 
کلوچه های مثلث کشک ما را روی یک ورقه پخت قرار دهید. نیازی به چرب کردن ورق پخت با روغن نباتی نیست، زیرا ... خمیر کاملا چرب است و کلوچه های اچپوچماک به آن نمی چسبند. 
فر را از قبل گرم کنید و شیرینی ها را داخل آن قرار دهید. در دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه می پزیم.
اینها کلوچه های قرمز و زیبای اچپوچماک هستند که ما گرفتیم. 
