Určitě mnozí slyšeli o takovém pokrmu, jako je kuře. Málokdo ale ví, jak to doopravdy je.
Kurnik je velký ruský koláč s náplní. Existuje názor, že pokrm dostal své jméno, protože byl původně připraven s kuřecím masem. V dávných dobách sloužil jako skutečná dekorace stolu. Každá hospodyňka si uchovávala svá kuchařská tajemství, která nebyla prozrazena cizincům. Recept na pokrm se v rodině dědil z generace na generaci.
Těsto Kurnik může být křehké, listové těsto nebo nekynuté. Hlavní částí koláče je náplň.
Starožitný Ruské jídlo- to je skutečné kuchařské mistrovské dílo, která má dlouhou historii. Kdysi se kurniky podávaly u královského stolu při zvláště významných událostech. Po mnoho staletí byl vždy přítomen na svatebních hostinách.
Pokrm našich předků vypadal uzavřený koláč, který byl připraven z bohatého nekynutého těsta s neuvěřitelně složitou náplní. Zahrnovala kaši, kuřecí maso, vejce, houby a lahodnou mléčnou omáčku. V dnešní době je dokonce těžké si představit tak grandiózní jídlo. Jeho příprava si vyžádala spoustu času, protože různé druhy náplní se vrstvily do tenkých palačinek. Koláč se pekl samozřejmě v ruské peci na březovém dřevě. Pokrm byl podáván s mléčnou omáčkou. Kuřecí koláč je opravdu královský, jen si ho nemůžete pomoci.
Moderní kurnik samozřejmě není tak grandiózní jídlo jako za starých časů. V dnešní době se koláč připravuje podle zjednodušených receptur. Jáhly a pohanku nahradíme bramborami a cibulí nebo rýží. Na vaření se používá méně vrstev náplně a palačinky se vůbec nevrství. Hospodyňky používají vydatné nekynuté těsto stále méně často, na stole se častěji objevuje listové těsto, křehké pečivo a kynuté těsto na kurnik.
Nejjednodušší těsto na kuřecí kefír se velmi snadno připravuje a je úžasně měkké. Pečivo neztuhne, ani když chvíli leží v lednici.
Ingredience:
Před zahájením vaření by měl být margarín roztaven a ponechán mírně vychladnout. Vejce rozšlehejte metličkou a přidejte k margarínu. Poté přidejte cukr a sůl. Bez zastavení míchání přidávejte po částech prosátou mouku. Uhněteme vláčné těsto na kuře, zabalíme do potravinářské fólie a schováme do lednice. Na přípravu kuřecího kuřete jej můžete použít nejdříve o hodinu později. Může být skladován až tři dny a těsto neztratí své vlastnosti.
Dost zajímavý recept těsto na kurnik s majonézou. Osloví ty, kteří preferují tenké těsto. Připomíná písek, jen je pružnější a měkčí. Velmi snadno se s ním pracuje, netrhá se, nelepí se na ruce a dobře se vykulí.
Ingredience:
Ve sklenici smícháme majonézu se zakysanou smetanou do hladka. Přidat rostlinný olej a sůl. Do husté zakysané smetanovo-majonézové hmoty po částech nasypeme prosátou mouku a uhněteme pružné a vláčné těsto.
Klasická možnost může být volána máslové těsto pro kuře. Je neuvěřitelně pružný a jemný, nikdy se netrhá a perfektně drží tvar. Můžete jej použít k výrobě ozdob na koláče. Ano, jednou byl pokrm skutečným svátečním koláčem, který byl velkoryse a bohatě zdobený.
Ingredience:
Vyndejte zakysanou smetanu a mléko z lednice a nechte je ohřát na pokojovou teplotu. Vejce rozšleháme se solí a cukrem, přidáme mléko a zakysanou smetanu. Vše důkladně promícháme a začneme postupně přidávat prosátou mouku. Ve výsledku by naše těsto nemělo být lepivé, ale ani těsné. Možná nebudete potřebovat všechnu mouku. Z těsta vytvarujeme kouli a přikryjeme přírodní látkou. Po 25 minutách z něj můžete upéct koláč.
Jeden z nejlepší možnosti je křehké těsto pro kuře. Jako náplň do misky se používá zelenina, houby, maso a obiloviny.
Ingredience:
Margarín se musí roztavit, mírně vychladnout a přidat zakysanou smetanu. Mouku předem prosejeme, smícháme s práškem do pečiva. Do směsi margarínu a zakysané smetany postupně přidáváme mouku. Uhněteme plastové těsto a dáme na hodinu do chladu. Těsto je připraveno k pečení.
Neméně chutné je kuřecí těsto s margarínem. Vrstva koláče vždy dobré. Mnohé ženy v domácnosti raději koupí hotové těsto, než aby ztrácely čas jeho přípravou. I když s domácí koláče nic nepřekoná chuť.
Ingredience:
Před vařením je třeba mouku prosít na pracovní ploše. Přibližně 200 g mouky je třeba dát stranou. Suchou hmotu vytvarujeme ve formě sklíčka. Uprostřed udělejte důlek a do něj zapíchněte vejce, přidejte sůl, ocet a zalijte studenou vodou. Těsto prohněteme rukama a hněteme, dokud se nepřestane lepit na ruce.
Zbývající mouku smícháme s měkkým margarínem, těsto rozválíme na vrstvu a doprostřed dáme margarín. Těsto srolujte do obálky a znovu rozválejte. Tento postup je lepší opakovat až 4-5krát. Mezi každým přístupem by těsto mělo být ochlazeno v chladničce po dobu 30-40 minut. Hotovou směs lze zmrazit a skladovat, dokud není potřeba. Příprava listového těsta není jednoduchá ani rychlá, ale výsledek předčí veškerá očekávání. Tento kuřecí hrnec je skutečný zázrak.
Zveme naše čtenáře, aby si připravili klasický kuřecí hrnec z kynuté těsto. Pokrm není vůbec jednoduchý, a proto nám jeho příprava zabere čas.
Koláč se dá péct slavnostní stůl. Pro denní menu můžete použít jednodušší možnosti pečení. Tento starodávný recept je založen na použití několika možností pro náplně a palačinky, nepočítaje kynuté těsto. Kurnik s bramborami, houbami a kuřecím masem je klasickou verzí pokrmu.
Ingredience na palačinky:
Pro test:
Pro plnění:
Začneme připravovat koláč s palačinkovým těstem. Rozšleháme vejce a mléko, přidáme cukr a sůl. Za stálého míchání přidáváme po částech mouku, aby se nevytvořily hrudky. Z těsto připravuje se tenké palačinky obvyklým způsobem. Pánev pravidelně namažte olejem. K přípravě koláče stačí šest palačinek.
Dále můžete přejít k hnětení kynutého těsta, které je bohaté, protože se připravuje z droždí a mléka. Droždí rozředíme v teplém mléce a počkáme 10-15 minut. Mezitím vyšleháme mixérem cukr a vejce, přidáme rozpuštěné máslo a sůl, přidáme mléko a postupně přidáváme mouku. Směs hněteme, dokud nezískáme elastické a měkké těsto. Necháme hodinu odležet a poté přistoupíme k přípravě náplně.
Kuřecí řízek musí být vařený. Pokud použijete jinou část kuřete, po uvaření maso vyjměte z kostí. Do hotové hmoty přidejte pár lžic zakysané smetany, sůl a trochu pepře. Uvařená vejce nakrájíme, smícháme s uvařenou rýží a přidáme trochu zakysané smetany. Náplň osolíme a opepříme.
Nakrájejte houby a cibuli, smažte je v rostlinném oleji, dokud se tekutina zcela neodpaří.
Připravte si plech vyložením pergamenu. Těsto rozdělte na dvě stejné části: jednu z nich rozválejte tak, aby vrstva měla o něco větší průměr než palačinky. Položte na něj vrstvu kuřecí náplň. Nahoru položte jednu palačinku. Dále položte rýži, na ni další palačinku a pak vrstvu houbová náplň, kterou přiklopíme další plackou. Pokud jste náplň vyskládali v tenké vrstvě, můžete vrstvy znovu opakovat. Druhou část těsta rozválejte mnohem širší než první. Koláč zakryjte touto vrstvou a okraje utěsněte. Ve středu pečiva můžete nahoře udělat otvor, aby mohla unikat pára, aby výrobek během vaření nepraskl. Koláč pečte alespoň 40 minut při teplotě 180-200 o C.
Vaření kuřete je poměrně pracný a časově náročný proces. Ne nadarmo bylo toto jídlo za starých časů považováno za královské. Moderní ženy v domácnosti mohou používat zjednodušené recepty. Jídlo samozřejmě nebude tak zajímavé, ale stále chutné. Pokud chcete překvapit hosty nebo potěšit svou rodinu, použijte starý recept nádobí a vařit skutečné kuře.
Kurnik je král všech koláčů. Toto pečivo díky své vynikající chuti a vůni neztrácí na oblibě již řadu let. Koláč je vyroben z jakéhokoli těsta, ale obzvláště chutný je, když je vyroben s křehkým chlebem.
Kurnik na margarínu - základní kuchařské zásady
Těsto Kurnik s margarínem vám umožní získat chutné a uspokojivé pečivo. Uhněteme to s vejci, zakysanou smetanou nebo kefírem. Koláč vyrobený z tohoto těsta je měkký a dlouho si zachovává čerstvost.
Klasické těsto u margarínového kuřete smíchejte vejce, margarín, mouku a vodu. Chcete-li to provést, vyjměte margarín z chladničky, nakrájejte ho na kousky a nechte jej, dokud nezměkne. Mouka se proseje přes síto a spojí se s margarínem. Vše rozdrťte rukama, dokud se nezmění na drobky. Do vzniklé směsi rozklepneme vejce a přidáme trochu studené vody. Hněteme těsto, dokud nebude homogenní a elastické.
Hotové těsto Je vhodné umístit jej do chladničky po dobu nejméně půl hodiny a zabalit jej do fólie.
Hlavní složkou náplně je kuřecí maso. Navíc se do něj přidává zelenina, rýže, vejce a další přísady.
Koláč se tvoří ve vrstvách nebo se z těsta vytvoří základ, náplň se rozloží na hromadu, navrch se přikryje druhá vrstva těsta a okraje se pevně sevřou. Ujistěte se, že nahoře uděláte otvor, do kterého se nalije vývar, aby koláč nebyl suchý.
Recept 1. Klasické kurnikové těsto s margarínem
Ingredience
mouka - půl kilogramu;
stolní sůl;
smetanový margarín - 300 g;
pitná voda - 20 ml;
dvě slepičí vejce.
Způsob vaření
1. Vyjměte margarín z lednice předem. Nakrájejte ho na kousky a vložte do hluboké mísy. Nechte to, dokud nezměkne.
2. Mouku prosejeme přes síto a smícháme se solí. Nalijte do margarínu a rychle protřete rukama, dokud nezískáte jednotné jemné drobky.
3. Do vzniklé směsi rozklepneme vejce a zalijeme pitnou vodou. Smíchejte všechny ingredience lžící a poté těsto hnětete rukama, dokud nezískáte elastickou, homogenní strukturu.
Recept 2. Kurnikové těsto s margarínem a mlékem
Ingredience
250 g máslového margarínu;
čtyři hromádky mouka;
150 ml domácího mléka;
kuchyňská sůl;
balíček prášku do pečiva;
10 g bílého cukru;
6 g jedlé sody;
dva žloutky.
Způsob vaření
1. Mouku prosejeme přes jemné síto. Přidejte do něj prášek do pečiva.
2. V samostatném talíři smíchejte žloutky s cukrem, sodou, měkkým margarínem a cukrem. Všechny ingredience důkladně rozemelte, dokud nebudou hladké. Nyní nalijte mléko a promíchejte.
3. Bez zastavení míchání postupně přidávejte směs mouky a prášku do pečiva. Rukama vypracujte poměrně tuhé těsto. Mělo by být elastické a nelepit se na dlaně. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 10 minut do lednice.
Recept 3. Těsto na kuře s margarínem a zakysanou smetanou
Ingredience
4 g jedlé sody;
mouka - půl kilogramu;
jedno vejce;
kuchyňská sůl;
100 g zakysané smetany;
100 g margarínu;
30 ml mléka.
Způsob vaření
1. Rozbijte jedno vejce do hrnečku. Důkladně promíchejte metličkou nebo vidličkou.
2. B vaječná směs přidáme zakysanou smetanu, mícháme do hladka.
3. Nejprve vyjměte margarín z chladničky a nechte jej, dokud nezměkne.
4. Do směsi zakysané smetany a vajec nalijte mléko a zamíchejte. Nyní přidejte měkký margarín a vše vyšlehejte do hladka. Přidejte jedlou sodu a sůl. Míchat.
5. Mouku několikrát prosejeme a přidáme ke zbytku ingrediencí. Začněte míchat lžící a poté rukama hněteme těsto. Vložte jej do plastového sáčku a dejte na půl hodiny do chladničky.
Recept 4. Těsto Kurnik s margarínem a kefírem
Ingredience
kefír 3,2% - sklo;
mouka - 700 g;
krémový margarín - 150 g;
bílý cukr - 35 g;
vejce - dva kusy;
ocet - několik kapek;
sůl - 10 g;
jedlá soda - špetka.
Způsob vaření
1. Do hrnečku rozklepneme vejce, přidáme bílý cukr a vše metličkou nebo vidličkou vyšleháme do nadýchané hmoty.
2. Do vaječné směsi přidejte sůl. Sodu uhaste octem a přidejte také k vejcím. Rozpusťte margarín a ochlaďte. Nalijte do zbývajících ingrediencí a míchejte do hladka. Nalijte kefír a promíchejte.
3. Mouku několikrát prosejeme přes jemné síto. Po malých částech ji přidejte do tekuté směsi a vypracujte vláčné těsto. Vložte jej do plastového sáčku a vložte jej do studeného oleje alespoň na hodinu. Z hotové těsto vytvořit kurník.
Recept 5. Kuře na margarínu s rýží
Ingredience
margarínové těsto;
kuřecí kostra - polovina;
cibule - 400 g;
sůl;
vývar - sklenice;
mletý černý pepř;
šest vajec;
30 g scezeného másla.
Způsob vaření
1. Připravte těsto na kurnik s margarínem podle některého z výše uvedených receptů.
2. Opláchněte polovinu kuřecího těla, vložte do pánve s čištěnou vodou, přidejte sůl a položte na oheň. Do pánve přidáme oloupanou cibuli a maso opečeme do měkka.
3. Vyjměte kuře z vývaru, ochlaďte a oddělte filety od kostí. Rozemlete to. Zbytek cibule oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky.
4. Nalijte do pekáče. rostlinný olej a zahřívejte na střední teplotu. Vložte do ní cibuli a smažte za míchání, dokud nebude průhledná. Nyní přidejte kuře a lehce dochuťte pepřem a solí. Vařte půl hodiny a zalijte půl sklenicí vývaru.
5. Podle návodu na obalu uvařte rýži. Vejce uvařená natvrdo zchladíme a oloupeme. Nakrájejte na kostky. Hotovou rýži dejte na síto a propláchněte pod tekoucí studenou vodou. Vejce smícháme s rýží a promícháme. Do rýžové náplně přidejte máslo a promíchejte.
6. Těsto rozdělte na větší a menší díly. Velkou část rozválejte, vložte do formy a vytvořte boky. Na těsto položte polovinu kuřete a polovinu rýžové náplně. Opakujte vrstvy.
7. Náplň přikryjeme vyválenou menší částí. Okraje koláče k sobě pevně přitiskněte. Nahoře vytvořte otvor, aby mohla unikat pára. Kuře potřete žloutkem. Zapněte troubu na 200 C. Vložte do ní koláč a pečte asi čtyřicet minut.
Recept 6. Kurnik na margarínu s bramborami
Ingredience
půl kilogramu margarínového těsta;
půl kilogramu kuřecího filé;
čtyři cibule;
čtyři bramborové hlízy.
Způsob vaření
1. Podle jednoho z výše uvedených receptů uhněteme těsto s margarínem.
2. Kuřecí řízek omyjte, odstraňte filmy a přebytečný tuk. Maso nakrájíme na malé kostičky a dáme do hlubokého talíře. Dochuťte solí a pepřem. Promícháme a necháme půl hodiny marinovat.
3. Hlízy brambor oloupejte. Omyjeme je a nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
4. Dvě třetiny těsta oddělte a vyválejte. Formu potřete margarínem. Vložíme do ní vrstvu těsta a uděláme vysoké boky. Na dno položíme brambory a lehce osolíme. Na brambory položte nakrájenou cibuli. Navrch položte kousky marinovaného kuřete.
5. Zbylé těsto rozválejte a přikryjte jím náplň. Okraje krásně spojíme a uprostřed uděláme malou dírku. Povrch namažte žloutkem. Zapněte troubu na 180 C. Vložte do ní formu na koláč a pečte 45 minut. Asi čtvrt hodiny před koncem vaření vlijte do důlku trochu vody nebo vývaru.
Recept 7. Kurnik na margarínu s houbami
Ingredience
margarínové těsto.
Plnicí:
700 g kuřecího masa;
kuchyňská sůl;
350 g čerstvých žampionů;
petržel;
pět vařených vajec;
sklenici rýže.
Omáčka:
50 g scezeného másla;
žloutky - dva ks;
1/2 šálku krém;
dvě hromady kuřecí vývar.
Způsob vaření
1. Těsto uhněteme s margarínem podle jednoho z výše uvedených receptů. Kuře vařte na mírném ohni, dokud se neuvaří. Poté maso vyjmeme z vývaru, filet oddělíme od kostí a nakrájíme na kousky.
2. V hrnci rozpustíme máslo, ochladíme a přidáme mouku a dobře promícháme. Zalijte vývarem a míchejte do hladka. Přidejte smetanu. Pokračujte v míchání, dokud nezůstane jediná hrudka. Umístěte hrnec na pánev s vroucí vodou. Omáčku vaříme ve vodní lázni za míchání metličkou do zhoustnutí. Žloutky důkladně rozetřete s moukou, po lžících k nim přidávejte omáčku a pokaždé důkladně protřete. Omáčku stáhněte z plotny a za stálého míchání přilévejte žloutkovou směs.
3. Kuře okořeníme omáčkou. Houby omyjeme a nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme lžíci másla, přidáme do ní houby a za stálého míchání dusíme na středním plameni asi deset minut. Dochutíme omáčkou a lehce osolíme.
4. Uvařte rýži podle návodu na obalu. Hotovou rýži okořeníme máslo. Uvařená vejce oloupeme a nakrájíme nadrobno. Pár vajec nakrájíme na plátky a dáme stranou. K rýži přidáme nakrájená vejce a promícháme. Sem posíláme i nasekanou petrželku.
5. Těsto rozdělte na větší a menší díly. Většinu rozválejte a umístěte do vymaštěné pánve a vytvořte vysoké strany. Náplň vrstvíme v tomto pořadí: vaječno-rýžová směs, vejce na kolečka, kuřecí maso, osmažené žampiony. Opakujte vrstvy.
6. Vyválejte menší část. Koláč přikryjeme vrstvou vyváleného těsta a okraje pevně uzavřeme. Pečicí plochu potřete žloutkem. Uprostřed uděláme malou dírku. Kuře pečte čtyřicet minut při teplotě 220 C. Jakmile koláč zhnědne, vyjměte jej z trouby.
Kurnik na margarínu - tipy a triky
Mnoho žen v domácnosti ví, že vaření kuřete vyžaduje spoustu času a úsilí. Dnes vám navrhuji připravit lahodné líné kuřecí kuře rychle a snadno. Tato verze kuřete se liší od klasické, ale ukazuje se, že není méně chutná a aromatická. Je velmi snadné připravit těsto na kurnik se zakysanou smetanou: musíte všechny ingredience promíchat metličkou, přidat pšeničná mouka a máte hotovo.
Za starých časů se tomuto tradičnímu ruskému koláči říkalo Otec koláč nebo Král koláčů. Obvykle se připravoval pro zvláštní příležitost nebo velký svátek. Na svatbu se pekly dva slavnostní kuřecí koláče najednou, jeden koláč pro ženicha, druhý pro nevěstu. Jedná se o vícevrstvou misku s různé náplně krásně zdobené vytvořením copu, květin nebo kudrnatých vzorů z těsta.
Existují dvě verze toho, kde tento koláč získal své neobvyklé jméno. Někteří věří, že jeho název je způsoben tím, že náplň je založena na kuřecím mase. Jiní tvrdí, že kozáci přišli s tímto názvem, protože jim koláč navenek připomínal jejich domov - velký kulatý kuren. Navíc byl v koláči speciálně vytvořen otvor, ze kterého při vaření unikala pára - kouř se „kouřil“.
Tato verze kuřete je želé koláč s aromatickou náplní z masa, hub a zeleniny. Pokrm je velmi jemný, měkký a uspokojivý.
Kromě kuřecího obsahuje náplň tradičního kurníku pohanka A vařené vejce se smaženou cibulkou. V dnešní době kuchaři používají různé houby, brambory, okurky, kysané zelí a různé druhy masa. K dispozici jsou také sladké kurniky s tvarohem, čerstvými nebo mraženými bobulemi a ovocem, různými ořechy, rozinkami a sušenými meruňkami. Hlavní věc je, že koláč má spoustu náplně z různých ingrediencí.
Ingredience:
Pro test:
prémiová pšeničná mouka 450 g
slepičí vejce 3 ks.
zakysaná smetana 15% tuku 0,5 lžíce.
majonéza „Provensálsko“ (můžete použít domácí) 0,5 polévkové lžíce.
čištěná voda 250 ml
špetka jemné kuchyňské soli
Pro plnění:
chlazené kuřecí fileta nebo prsa 300 g
čerstvé houby (žampiony nebo hlíva ústřičná) 200 g
středně velká cibule 2 ks.
velké brambory 1 ks.
stolní sůl podle chuti
mletý černý pepř 0,5 lžičky.
koření na kuře (kari, italské bylinky) 1 lžička.
čerstvé bylinky (petržel, koriandr, kopr) pár větviček
sezamová semínka na zdobení koláče 2 lžičky.
Počet porcí: 8 Doba vaření: 90 minut
Recept
Krok 1: Do těsta vyklepněte vejce
Nejprve zapněte troubu na maximum, aby se dobře prohřála. Nyní podle receptu rozklepněte tři slepičí vejce do hluboké misky nebo misky.
Pomocí šlehače rozšlehejte vejce do hladka. K tomuto účelu nepoužívejte mixér a nešlehejte vejce příliš dlouho nebo silně. Hlavní je, aby se bílky a žloutky dobře promíchaly.
Krok 2: Do rozšlehaných vajec přidejte zakysanou smetanu a majonézu
Nyní přidejte zakysanou smetanu a majonézu ve stejném poměru k vaječné směsi. Pro tento recept můžete použít pouze zakysanou smetanu nebo majonézu. Poté budete potřebovat 1 šálek produktu. Rozhodl jsem se ho přidat do zakysané smetany domácí majonéza aby bylo kuře měkčí a křehčí.
Směs důkladně promíchejte metličkou, dokud se všechny ingredience nespojí.
Krok 3: Přidejte do vaječné směsi čištěnou vodu
Dále podle receptu nalijte do směsi sklenici čištěné vody o pokojové teplotě. Všechny ingredience znovu promíchejte metličkou, dokud nebude směs homogenní.
Krok 4: Do směsi přidejte prosátou pšeničnou mouku a sůl
Dále do směsi přidejte prosátou prémiovou pšeničnou mouku. Uděláme to v několika fázích, abychom se vyhnuli vzhledu hrudek. Po přidání části mouky směs důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Poté přidejte další část mouky. Tímto způsobem přidejte do těsta všechnu mouku. Aby to nebylo fádní, přidejte trochu jemné soli a promíchejte.
Hotové těsto na kurnik by mělo být homogenní a dostatečně husté, jako palačinky.
Krok 5: Nakrájejte cibuli na náplň
Očistěte dvě cibule. Je lepší použít sladkou salátovou cibuli bez hořkosti. Cibuli nakrájejte na tenké kroužky, jak je uvedeno v receptu.
Krok 6: Nakrájejte houby
Žampiony omyjeme a očistíme. Pokud chcete, můžete pro tento recept použít jiné houby, například hlívu ústřičnou nebo lišky. Žampiony nakrájejte na plátky střední tloušťky, aby byly v náplni koláče cítit.
Krok 7: Připravte kuřecí maso na plnění kurniku
Pro tento pokrm je lepší použít chlazené maso než rozmrazené. Čerstvý filet je šťavnatější a křehčí. Kuřecí řízek omyjte a osušte od přebytečné vlhkosti. Maso očistěte od filmů a tuku. Kuřecí řízek nakrájejte na malé čtvercové kousky, jak vyžaduje recept.
Nakrájené maso přendejte do hlubokého talíře nebo misky. Filety posypte solí, pepřem a kořením na kuřecí maso. Já použila kari, můžete použít hotovou kuřecí směs koření nebo přidat oblíbené koření: kurkumu, suchý česnek, mletý zázvor, bazalku, oregano. Kuřecí řízek smícháme s kořením a solí.
Krok 8: Trem syrové brambory na hrubém struhadle
Na náplň pro tento recept použijeme surovin, které neprošly předběžným tepelným zpracováním. Velké brambory omyjeme a oloupeme. Namelte ho na struhadle s velkými otvory. Tento krok je lepší udělat jako poslední, aby brambory na vzduchu neztmavly.
Krok 9: Připravte koláčový plech
Pokud používáte silikonovou formu, nemusíte ji nejprve připravovat. Kovová forma musí být namazána rostlinným olejem bez zápachu a pokryta pergamenovým papírem. Pro snazší vyjmutí kuřete z formy je lepší použít pružinovou pánev.
Krok 10: Formování líného kuřete
Polovinu těsta nalijte na dno připravené pánve. Pomocí silikonové stěrky jej rovnoměrně rozetřete po formě.
Dále vyskládáme kolečka cibule. Snažte se, aby byla vrstva cibule rovnoměrná.
Na cibuli položte plátky žampionů. Houby trochu osolte.
Nyní na houby dejte nastrouhané brambory. Rozložte jej na kuřecí hrnec v rovnoměrné vrstvě. Brambory také trochu osolte. Na přání můžeme dochutit mletým černým pepřem.
Druhou polovinu těsta nalijeme na náplň. Snažte se těsto nalévat tenkým proudem, abyste nepoškodili vrstvu náplně.
Na vrch koláče posypte sezamová semínka (můžete použít lněná semínka).
Krok 11: Pečte kurnik se zakysanou smetanou
Snižte teplotu v troubě na 180 stupňů. Opatrně položte pánev s koláčem na plech a vložte do trouby. Pokrm pečeme podle receptu 45-60 minut do zlatá kůrka výše. Připravenost zkontrolujte dřevěnou špejlí nebo párátkem. Vložíme na pár sekund do koláče. Pokud je suché, beze stop těsta, je kuře hotové. Hotový výrobek opatrně vyjměte z trouby. Dort necháme mírně vychladnout při pokojové teplotě. Opatrně vyjmeme z formy a nakrájíme na porce.
Krok 12: Podávejte pokrm
Hotové kuře podávejte teplé, ozdobené čerstvými bylinkami. Pokrm se hodí k čerstvé nebo nakládané zelenině. Tento jednoduchý koláč je vhodné vzít s sebou do práce nebo venku.
Dobrou chuť!
Starý ruský kurnik je vícesložkový pokrm, který obsahuje náplň z masa a obilovin, rozložených ve vrstvách. Hotový koláč je zabalen do těsta a poté podáván s vývarem, takže jedním z hlavních účelů receptury těsta na toto jídlo je udržet vlhkost. O několik se s vámi podělíme jednoduché možnosti těsto na kurnik se zakysanou smetanou, které se s tímto úkolem snadno vyrovná, a navíc poskytuje chutný křupavý a zlatohnědá kůrka po upečení.
V případě potřeby lze margarín v tomto receptu nahradit máslem v ekvivalentním množství, takže samotné těsto bude méně porézní a mastné.
Ingredience:
Příprava
V tomto receptu, stejně jako v běžném receptu křehké těsto, klíčem k brilantnímu výsledku je teplota použitých surovin, a proto před hnětením těsta na kurnik se zakysanou smetanou neuchovávejte suroviny při pokojové teplotě.
Smíchejte mouku se špetkou soli a přidejte do ní kostky ledu margarínu. Mouku a margarín rozmačkejte na drobenku, ideálně vidličkou nebo sekáním nožem, ale můžete to udělat i studenými prsty. Nyní vlijte zakysanou smetanu, rozhodně plnotučnou, a shromážděte všechny drobky do jediné hrudky. Kuličku těsta zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice odpočinout, zatímco budete dělat náplň a palačinky. Dále bude třeba těsto na kurnik se zakysanou smetanou rozválit pouze rovnoměrně a můžete začít tvarovat koláč.
Pro výraznější chuť můžete část zakysané smetany v receptu nahradit majonézou. Výsledek nebude nejdietnější, ale zaručeně lahodný.
Ingredience:
Příprava
Mouku osolíme a utřeme s ledovým máslem. Výstupem budou suché drobky, které bude třeba dát dohromady se zakysanou smetanou a majonézou. Po přidání obou omáček nezapomeňte přidat ještě trochu ledové vody, pomůže to vytvořit vlákna lepku, aby se těsto dalo později snadno vyválet. Křehké těsto na kurnik se zakysanou smetanou nemůžete hníst dlouho, protože roztavené máslo začne těsto lepit a nakonec ztratí svou pevnost, rozpadne se a nebude dobře udržovat vlhkost. Jakmile se drobky spojí, zabalte kuličku do potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na půl hodiny.
Toto jídlo je poměrně náročné na práci a vyžaduje pozornost. ale opravdu to stojí za to, takže recept na kuře a brambory určitě použijte.
Klasický recept na kurnik samozřejmě není úplně stejný jako v 16. století, ale modernější verze, ale neméně chutná.
Kurnik je starý ruský koláč, král koláčů, královský nebo slavnostní koláč.
Kurnik s kefírem se příliš neliší od tradičního receptu, jediný rozdíl je v tom, že se vyrábí určité těsto.
Kurnik můžete upéct s kuřecím masem a bramborami s přídavkem sýra. Pak bude výsledek ještě chutnější.
Velmi výživné a vydatný koláč. Pokud nechcete trávit spoustu času, pak je nejlepší použít tento recept, i když výsledek bude trochu jiný.
Připraveno jako klasická verze, pouze s novou přísadou. Ti, kteří milují houby, si tento kuřecí hrnec určitě oblíbí.
Náplň na kuřecí maso a houby je rychlá a jednoduchá na přípravu. Možná nejvíc dobrý recept, protože kynuté těsto je jemnější a chutnější.
