Svěží kvasnicové koláče byly dlouho považovány za zvláštní kulinářskou chloubu slovanské kuchyně. Navíc se připravují s širokou škálou náplní, mezi nimiž samozřejmě vynikají ty sladké ovocné. Například dnešní recept na jahodový koláč je mnohým známý již od dětství. Zkoušeli jste si to někdy vyrobit sami? Pak odhalíme všechna tajemství výroby úžasného nadýchaného jahodového koláče s neuvěřitelně sladkou vůní.
Ingredience:
Krásný, chutný, velmi aromatický a chutný jahodový koláč, jehož recept nabízím s kynutým těstem. Křehkému a nadýchanému těstu, ve kterém se skrývají sladké voňavé bobule, jen málokdo odolá. Tento jahodový koláč je ideální pro rodinnou čajovou párty!
Zpravidla dávám přednost těstu na kvasnicové koláče se zakysanou smetanou, kuřecími vejci a slunečnicovým olejem (podrobně). Tentokrát však v lednici zbyl kefír, a tak bylo rozhodnuto upéct jahodový koláč z kynutého těsta podle tohoto receptu. Toto těsto lze hnětat buď ručně, nebo v pekárně či kuchyňském robotu s hákovým nástavcem.
Doporučuji vám, abyste si pro náplň vybrali poměrně malé jahody, nebudete muset bobule krájet a během pečení nepustí hodně šťávy. Na kvasnicový koláč bych nepoužila mražené jahody - náplň bude příliš tekutá a základ těsta nemusí být úplně upečený.
(500 gramů) (300 mililitrů) (70 gramů) (3 polévkové lžíce) (1 polévková lžíce) (1,5 lžičky) (0,5 lžičky)
Na přípravu kynutého těsta budeme potřebovat tyto suroviny: celozrnnou mouku, kefír s libovolným obsahem tuku (použila jsem 3,5 %), krupicový cukr a vanilkový cukr (pro aroma), rostlinný olej bez zápachu, sůl a instantní droždí. Všechny produkty by měly mít pokojovou teplotu. Pro náplň budeme potřebovat čerstvé jahody (hmotnost bobulí je uvedena v čisté formě bez stonků), cukr a kukuřičný škrob. Kromě toho používáme žloutek a vodu na promazání výpeku.
Pšeničnou mouku (500 gramů) prosejeme do mísy (nejlépe dvakrát). Díky prosévání se mouka nejen uvolní a nasytí kyslíkem, ale odstraní i případné nečistoty. Používám 500 gramů mouky, protože používám výrobek jedné značky (Lida) - možná budete potřebovat trochu více nebo trochu méně.
Důkladně promíchejte vidličkou nebo metličkou, aby se všechny suché ingredience rovnoměrně rozmístily v celé směsi. V moučné směsi udělejte prohlubeň a nalijte do ní kefír (300 mililitrů) pokojové teploty. Můžete to docela zahřát, jen trochu.
Smíchejte všechny produkty - můžete použít ruku nebo vidličku (jak chcete). Když je mouka navlhčená a absorbovaná, přidejte 2,5 polévkové lžíce (necháme půl lžíce na vymazání misky) rostlinného oleje bez zápachu. Používám rafinovanou slunečnici.
Toto kynuté těsto je potřeba hnětat poměrně dlouho (alespoň 10, nejlépe 15 minut) a intenzivně. V důsledku toho bude hladký, jednotný, docela měkký a nelepivý. Těsto zakulatíme do koule a dáme do mísy, kterou vymažeme doslova lžičkou rostlinného oleje, aby se při kynutí nelepilo na nádobí. Kváskové těsto dejte na 1 hodinu na teplé místo. Kde nejlépe těsto kynout a co znamená teplé místo? Možností je několik. Nejprve v troubě se zapnutým světlem (ukáže se přibližně 28-30 stupňů - ideální teplota pro kynutí kynutého těsta). Mísu s těstem pak přikryjte potravinářskou fólií nebo ji přikryjte utěrkou z přírodní látky (nejlépe lněné), aby se povrch neprovzdušnil a nezkořil. Těsto můžete nechat vykynout i v mikrovlnce, ve které nejprve přivedete k varu sklenici vody. Těsto po zavření dvířek vykyne a sklenice tam bude stát. Pak není potřeba misku ničím přikrývat, protože se voda odpaří a tím se zachová potřebná vlhkost. Jen dejte pozor, aby náhodou nikdo nezapnul mikrovlnku, jinak těsto zmizí a nebude jahodový koláč.
Zatímco kyne kynuté těsto, připravíme si náplň do budoucího jahodového koláče. Jahody roztřídíme a omyjeme. K tomu naplňte velkou nádobu studenou vodou, vložte do ní jahody a nechte minutu plavat – písek tak klesne ke dnu. Jemně promíchejte bobule rukama, poté vyjměte a přeneste do cedníku nebo síta, odstraňte stonky.
Hmotnost jahod (800 gramů) je uvedena v již připraveném formuláři. Bobule důkladně osušte (nejlépe ubrousky nebo papírovými utěrkami), protože v náplni nechcete žádnou extra vlhkost.
Po 1 hodině (čas je relativní pojem, možná budete potřebovat více či méně) kynuté těsto na kefíru velmi dobře nakyne, přibližně 2x objem. Je velmi jemný a nadýchaný. Pokud těsto špatně kyne, znamená to, že máte starý kvásek – prodlužte dobu kynutí.
Během této doby kynuté těsto na kefíru opět velmi dobře nakyne a bude ještě křehčí a nadýchané. Nyní s tím můžete pracovat.
Uhněteme těsto a poté rozdělíme na 2 nestejné části. Jeden kus se stane spodní částí budoucího koláče a druhý bude potřeba pro vrchol a dekoraci. Těsto zakulatíme, přikryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií a necháme 5–7 minut odpočívat. Pokud těsto nenecháte chvíli odpočinout, špatně se vyválí a stáhne se zpět.
Větší kus těsta rozválíme do vrstvy (popř. poprášíme moukou) na velikost pekáče. Mám obdélníkový tvar (32x22 centimetrů), ale kulatý nebo jakýkoli jiný poslouží perfektně. Můžete dokonce upéct kynutý koláč s jahodami přímo na plechu. Doporučuji zakrýt pekáč pečicím papírem nebo jej namazat rostlinným olejem. Těsto do ní vložíme tak, aby nám vznikly strany.
Jahodník, jahodník, Viktorie - nebudeme se podrobně zabývat správnými názvy, druhy a rody rostlin.
Abych tak řekl: Jahodám se běžně říká zahradní jahody (Victoria). Ve skutečnosti si to představíme pokaždé, když slyšíme slovo „jahoda“. Velké, červené, sladké plody.
Jahody jsou menší bobule, které rostou na polích atd.
Ještě jednou opakuji, že není mým cílem pochopit, kde je vědecky správný název a kde ne. Je to populárně přijímané, ale dobře...
Zajímají nás jahodové koláče, tak si o nich něco povíme.
Sladký, aromatický koláč s jahodami a dokonce se silným čajem a možná s velkým hrnkem kávy - není to skvělé?
Jahodový koláč můžete snídat, můžete ho jíst jako dezert k obědu, můžete si ho dát někde jako svačinu, když si ho vezmete s sebou. Celkově se jedná o chutný a všestranný produkt.
Ale jahodové koláče nejsou jen chutné, ale také užitečné!
Jahody, lesní jahody, stejně jako mnoho jiných bobulí, jsou bohaté na vitamín C a obsahují mnoho minerálních látek.
Nyní přejdeme k přípravě jahodového koláče, i když žádné koláče. Ano, koláče, protože v tomto článku je několik podrobných a jednoduchých receptů na jahodové koláče. Různé možnosti, různé vlastnosti, různé chutě. Najděte si svůj recept a vychutnejte si lahodné pečivo.
Hledáte rychlý a snadný recept na jahodový koláč? Pak je to pro vás!
Koláč je křehký, aromatický a jahody se v ústech jen rozplývají! V podstatě se jedná o charlotte, kde jsou jablka nahrazena jahodami.
Ingredience na koláč:
Jak jste si všimli, nic neobvyklého nebo super drahého, všechny komponenty jsou k dispozici.
Příprava
Abyste získali těsto na náš koláč, musíte žloutky vyšlehat do změklého másla a důkladně promíchat. Nyní smícháme mouku s práškem do pečiva, opatrně vlijeme do vaječně-máslové směsi. Uhněteme těsto. Z bílků ušlehejte sníh a opatrně vmíchejte do těsta a znovu míchejte, dokud nebude hladká. To je vše - těsto je hotové.
Vezměte zapékací mísu, vymažte ji olejem nebo přikryjte speciálním papírem.
Jaký průměr formy si mám vybrat? Vše je zde individuální. Čím větší průměr, tím tenčí bude koláč. Optimální velikost pro dané množství ingrediencí je asi 20 cm.
Těsto vložíme do formy (vylijeme, protože bude tekuté) a uhladíme.
Na jahody je linka. Nejprve jej musíte umýt a odstranit z něj přebytečnou vlhkost. Položte bobule na těsto, nevěnujte pozornost, pokud náhle začnou klesat.
Vložte koláč do trouby na 35 minut. Teplota - 180 stupňů.
Poté musíte počkat 10-15 minut, tzn. Nedoporučuje se koláč hned zkoušet.
Můžete ozdobit moučkovým cukrem.
Koláč bude jemný díky sušenkovému těstu, aromatický, s mírnou kyselostí z bobulí. To je nejlepší volba, pokud potřebujete něco rychle uvařit.
Mimochodem, na tento koláč můžete použít i mražené jahody. Doporučuje se nerozmrazovat, aby se „neroztekla“.
Ve srovnání s předchozím receptem zde bude koláč nadýchanější a uspokojivější, protože se používá kynuté těsto.
Ingredience na těsto:
Pro plnění:
Příprava
Droždí rozpusťte v teplém mléce. Máslo rozpustíme a smícháme s cukrem, vanilkovým cukrem a solí. Přidejte vejce a směs droždí a mléka. Vše promíchejte.
Nyní přidejte mouku a vypracujte těsto. Umístěte ho na teplé místo, aby pořádně nabobtnal. Čas od času je třeba těsto „přitlačit“, můžete do něj plácnout rukou, můžete ho něčím propíchnout. Za dvě hodiny bude těsto hotové.
Vezměte trochu těsta na mřížku koláče, zbytek je třeba vyválet na stůl ve tvaru kruhu. Nezapomeňte stůl lehce pomoučit, aby se nepřilepil.
Těsto dejte do předem vymazané formy. Průměr formy je cca 25 cm, těsto by mělo zcela zakrýt formu a mělo by ho ještě zbývat na strany vysoké cca 2 cm.
Nyní je potřeba těsto posypat krupicí, naskládat jahody, posypat vanilkovým cukrem a vše ozdobit předem odloženými proužky těsta, které tvoří mřížku. Dort potřete vajíčkem pro lesk a vložte jej do trouby na 50 minut na 180 stupňů.
Po uplynutí času vyjměte koláč z trouby a nechte jej 30–60 minut odležet.
Nyní je koláč připraven!
Ano, je to dlouhé a ne příliš pohodlné, ale koláč dopadne skvěle.
Pro ty, kteří rádi vaří v multivarkách, je tu tento recept na jahodový koláč. Dort se snadno peče a stejně tak snadno strčí do úst.
Použijeme čerstvé jahody, ale nic nám nebrání nahradit je mraženými. Přirozeně bude třeba rozmrazit a výslednou šťávu vypustit. O jahodovém koláči se moc nebavme, protože jich tu máme hodně. Je lepší přejít přímo k receptu.
Ingredience na koláč:
Příprava
No, začněme! Změklé máslo a cukr smícháme do homogenní hmoty. Nyní nalijte mléko, přidejte vejce a znovu dobře promíchejte. Doporučuji použít šlehač, jelikož je potřeba směs co nejlépe vyšlehat.
Přidejte mouku, vanilkový nebo vanilkový cukr a prášek do pečiva.
A znovu důkladně promíchejte do hladka. Všechno! Naše těsto je hotové.
Je třeba připravit jahody. Samozřejmě by se měl nejprve umýt a vysušit. Velké bobule nakrájíme na 2-3 plátky, malé můžeme nechat jako ozdobu.
Nyní se vraťme k testu. Mísu multicookeru vymažte olejem, můžete použít i pečící papír, pokud se bojíte, že se koláč přichytí.
Nalijte těsto do pomalého hrnce, ořízněte ho tak, aby leželo v rovnoměrné vrstvě.
Naaranžujte jahody. Mějte na paměti, že těsto vykyne a bobule se do něj ponoří.
Pečte v režimu „trouba“ asi hodinu při teplotě 150 stupňů. Obecně se zdá, že je to hlavní bod receptu a není to přesné. Faktem je, že existuje mnoho modelů multivařičů a není možné uvést přesný a jediný režim vaření. Čas od času zkontrolujte připravenost dortu - to je hlavní rada.
Připravenost koláče můžete zkontrolovat zápalkou nebo párátkem. Jednoduše koláč propíchněte a zjistěte, zda nezůstaly nějaké stopy syrového těsta. Pokud ano, koláč by měl ještě chvíli odležet, protože není hotový.
Koláč je připraven - vyjměte ho z multivarku a nechte 10-15 minut vařit.
Posypeme moučkovým cukrem a ozdobíme plátky jahod.
To je vše, koláč lze použít pro zamýšlený účel.
Nádherný želé jahodový koláč se zakysanou smetanou. Vřele doporučuji vyzkoušet - nebudete litovat.
Ingredience:
Vaření koláče
Máslo smícháme s moukou, přidáme vejce a cukr. Vše dobře promíchejte, dokud nevznikne homogenní těsto. Vytvarujte z něj kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice.
Mezitím si připravíme jahodovo-kysanou smetanovou náplň. I když tohle vůbec není náplň, ale náplň. Je to želé koláč.
Do zakysané smetany přidejte mouku, cukr a 2 lžičky vanilkového cukru. Vše promíchejte.
Do této směsi přidáme tři vejce a vše dobře rozšleháme metličkou.
Přejděme k jahodám. Omyjte, osušte a nakrájejte na malé plátky. Pokud jsou bobule velké, pak 2-3 plátky.
Na želé můžete použít i mražené jahody, hlavní je rozmrazit a vypustit přebytečnou šťávu.
Připravte si zapékací mísu, vymažte ji olejem. Vyjměte těsto z chladničky, je mírně husté. Rovnoměrně ho rozprostřete po formě, nezapomeňte přidat boky. V mém případě byl průměr formy 25 cm.
Na těsto položte jahody a navrch nalijte směs zakysané smetany a vajec.
Nyní musíte troubu předehřát, teplota – 180 stupňů. Náš koláč pošleme do tohoto tepla a počkáme asi 30-35 minut.
Vyndejte a nechte trochu povařit. To je vše, zakysaná smetana a jahodový koláč je připraven.
Tenký a jemný jahodový koláč s tvarohem. Někdo to může dokonce považovat za dort, ano, za dort. Ale pro mě je to pořád koláč. Chutný koláč! Hmmm, přejděme k samotnému receptu.
Požadované ingredience:
Náplň koláče:
Příprava
Do mouky přidáme sůl, cukr, máslo, vejce. To vše uhněteme v těsto. Těsto by se mělo zmačkat do koule a dát do chladničky na 30 minut.
Přejdeme k náplni. Tvaroh rozmačkejte s cukrem a vejcem, přiveďte na homogenní hmotu.
Těsto vyndejte z lednice, vložte do zapékací misky, nezapomeňte z těsta udělat boky.
Navrch položte vrstvu tvarohu.
Vložte do trouby na 180 stupňů na 30 minut. Tvaroh by měl zhoustnout a strany koláče by měly zhnědnout.
Mezitím se můžeme pustit do jahod. Omyjte a nakrájejte na plátky, přidejte cukr a želé.
Mikrovlnná trouba po dobu několika minut na maximální výkon.
Upečené těsto vyjmeme z trouby a polijeme jahodovým želé. Vraťte se zpět na 5 minut.
Všechno. Koláč je připraven.
A tady je recept na koláč s jahodovou marmeládou. Je to velmi jednoduché!
Ingredience:
Vaření koláče
Vejce rozklepneme do mísy, přidáme mléko, přidáme cukr a špetku soli. Míchat.
Postupně přidáváme mouku, mícháme. Toto uhněteme na těsto.
Vložíme do pekáče a z těsta vytvoříme stěny budoucího koláče.
Nahoru položte jahodový džem. Koláč můžete ozdobit a zároveň jej „zpevnit“ proužky těsta, které tvoří mřížku.
Vše vložte do trouby na půl hodiny, teplota – 180 stupňů.
Také chci poznamenat, kde jsem začal článek? Ze slov o jahodách a lesních jahodách. Místo jahod tedy můžete použít lesní jahody. Tito. pokud hledáte recept na jahodový koláč, pak vše výše uvedené platí i pro váš případ.
Komentáře 5Zatímco taková lahodná bobule, jako je jahoda (Victoria), je zralá, musíte mít čas na pečení lahodných koláčů. Upekla jsem kynutý koláč s jahodami. Těsto jsem dělala v pekárně na chleba, ale snadno si ho uhnětete sami. Koláč se ukázal jako velmi vzdušný, měkký, s mírnou kyselostí a příjemnou vůní. Ráda se podělím o osvědčený, výborný recept.
Kváskový koláč s jahodami
Ingredience:
1,5 lžičky. suché droždí.
550 g prémiové pšeničné mouky.
80 g másla.
0,5 lžičky. sůl.
5 polévkových lžic. Sahara.
250 ml mléka.
1 lžička vanilin.
Pro plnění:
300 g jahod.
2 polévkové lžíce. škrob.
Vejce na potírání těsta.
Cukr na posypání.
Recept na kynutý koláč s jahodami s fotografií:
Vložte ingredience do pekárny v pořadí uvedeném v návodu. Nejdřív mám suché produkty, pak tekuté.
Těsto připravujeme pomocí programu „Hnětení těsta“, moje doba vaření je 2 hodiny 20 minut.
Poté většinu těsta rozdělíme do máslem vymazané formy, podél okrajů uděláme boky. Koláč jsem se rozhodla upéct v této formě s kulatým středem.
Těsto posypeme škrobem (já použila bramborový), dělá se to tak, aby při pečení nevytekla šťáva z bobulí a koláč se nepřipálil.
Na těsto rozložte oloupané a nakrájené bobule.
Vršek koláče ozdobte zbylým těstem. Uprostřed jsem udělal provaz a vršek koláče jsem jednoduše pokryl vrstvou těsta a udělal podélné řezy.
Koláč dejte na 30 minut na teplé místo, poté potřete vejcem.
Posypte cukrem.
