Rohlíky jsou produkty, podle kterých většina obyvatel různých zemí ví o národní japonské a korejské kuchyni. Málokdo ví, jak je správně vařit, ale téměř každý má představu o tom, jak by toto neobvyklé jídlo mělo vypadat. Zpravidla se jedná o tenkou roli, která se skládá ze tří složek:
Nejjednodušší způsob, jak zvládnout technologii vaření, je vytvořit rolku z tuňáka. Tento typ tradičního jídla je považován za nejoblíbenější.
V Japonsku se závitky plněné tuňákovým masem nazývají tekka maki. Předpokládá se, že je to jídlo pro skutečné muže. K přípravě tuňákové rolky doma budete potřebovat následující vybavení:
Kromě toho musí být k dispozici následující produkty:
Jakmile jsou všechny komponenty smontovány, práce mohou začít. Tak si připravíme tuňákovou rolku. K tomu potřebujete:
Při podávání se toto jídlo obvykle zdobí wasabi a zázvorem.
Zvláštní pozornost si zaslouží nutriční hodnota tohoto pokrmu. Tuňákovou rolku lze nazvat dietní, protože 100 g produktu obsahuje pouze 131,9 kcal. Zároveň je díky rybám bohatý na bílkoviny, mikroprvky, vitamíny a pro člověka prospěšné mastné kyseliny.
Rýže, jako zdroj sacharidů, je považována za poměrně těžko stravitelnou potravinu. Proto by se takové jídlo nemělo jíst v noci, aby si tělo nevytvořilo zbytečné problémy. Hlavní nebezpečí ale leží jinde.
Kromě toho nezapomínejte na řasu nori, která obsahuje zvýšené množství jódu. To může mít negativní dopad na vaše zdraví. To je důvod, proč lékaři nedoporučují jíst sushi a rohlíky častěji než jednou za měsíc.
Jak jinak můžete připravit rohlíky, které používají zeleninu?Považuje se za jednu z nejjednodušších možností pomocí smíšených náplní. K práci budete potřebovat následující ingredience:
Technologie vaření je velmi jednoduchá:
Povinným doplňkem takového jídla je kaviár tobiko, který by měl být umístěn na okraji talíře.
Rohlíky s tuňákem z konzervy se připravují stejným způsobem. Pro práci je potřeba stejné vybavení (podložka, miska s vodou a nůž). V tomto případě je však zapotřebí trochu jiná sada produktů:
Způsob vaření:
Spolu s tímto pokrmem se u stolu kromě wasabi a zázvoru vždy podává sójová omáčka. Pravda, v kavárnách a restauracích se tak často nepřipravuje. Zaměřují se spíše na klasické recepty. Takové rohlíčky si ale doma uděláte rychle a bez problémů.
Dvojité sushi rolka a la Yin-Yang Nejprve si z plátu nori nakrájejte požadované množství. Chcete-li to provést, odřízněte 1/3 horní části a zbývající spodní část rozřízněte na polovinu. Na obě strany nori položte malou hrst rýže. Zploštěte a na jednom okraji nechte „ocásek“ široký přibližně 2 cm (zarolujte...Budete potřebovat: NA JEDEN ROLÍČEK: Nori list - 1 ks, Sushi rýže - 50 gr., Losos - 30 gr., Okurka - 2 nudličky 1/8 dílu
Klasická sushi rolka z Philadelphie 
Chcete-li připravit sushi rolku s rýží na špatné straně, musíte nejprve položit na sushi podložku přilnavou fólii, na dně ponechat asi 15 cm dlouhý kousek a na fólii položit polovinu plátku nori. Položte rýži na nori, na jednom okraji ponechte prázdný pruh, délku a šířku...Budete potřebovat: NA JEDEN ROLÍČEK (6-8 kusů): Nori list - 1/2 ks, Sushi rýže - malá hrst (asi 30 gr.), Losos - 30 g, sýr Philadelphia - 30 g, avokádo - 1-2 proužky, okurka - 1/8 dílu, bílý a černý sezam - 0,5 lžíce.
Rohlíky s tuňákem a krevetami + bonusový Sushi salát 
Rýži uvařte do měkka, přidejte cukr a ocet, jemně promíchejte a přikryjte ubrouskem. Krevety uvaříme v osolené vodě do měkka. Tuňáka rozmačkejte vidličkou. Okurky podélně rozpůlíme, položíme řeznou stranou dolů a škrabkou na zeleninu z okurky nakrájíme pár kousků...Budete potřebovat: 50 g rýže, 1/2 lžičky. cukr, 1 lžička. rýžový ocet (lze nahradit běžným 5%), 0,5 lžičky. wasabi, 2-3 dlouhé okurky, 1 polévková lžíce. domácí majonéza, 200 g královských krevet, 100 g tuňáka v konzervě, petržel a wasabi k podávání
Nigiri sushi a rohlíky (MK na vaření rýže a formování sushi a rohlíků + bonus „Pepřový džem“) 
RÝŽE. Na sushi a závitky potřebujete správnou rýži, nejlepší je samozřejmě japonská, ale při jejím nedostatku postačí světle lepkavá, krátkozrnná rýže. Jeho výhodou je, že se zrna dobře spojí, ale zároveň zůstanou celá, nerozvařená. Je lepší vařit rýži v pomalém hrnci...Budete potřebovat: Rýže: rýže na sushi (nebo krátkozrnná) – 2 šálky, voda na vaření rýže – 2 (+1/5) šálků, rýžový ocet – 50 ml, cukr – 30 g, sůl – 10 g, ** * ******************************, Nigiri sushi s marinovaným lososem: rýže – 15 g na porci, filet z lososa, s.. .
Sushi rolka bez nori s lososem a sýrem Philadelphia 
Abyste vytvořili takovou rolku, musíte mít po ruce potravinářskou fólii, kterou sushi podložku zabalíte. V příkladu ukážu použití půl plátu nori, který funguje jako šablona pro umístění rýže, ale obejdete se i bez něj, jen...Budete potřebovat: NA JEDEN ROLÍČEK (6-8 kusů): Sushi rýže - malá hrst (asi 30 gr.), Losos - 30 g, okurka - 1/8 dílu, sýr Philadelphia - 30 g, černý sezam a bílá - malá špetka
Sushi rolka Květ okurky 
Nejprve je třeba okurku nakrájet na osm stejných částí. Připravte lososové nudličky. Plát nori rozřízněte na polovinu a položte na podložku. Na plech položte okurku (přibližně doprostřed) a poté proužek lososa. Dále položte malé množství vodorovně za lososa...Budete potřebovat: NA JEDNU KVĚTINU (6-8 kusů): Nori list - 1/2 kusu, Sushi rýži - malá hrst (asi 30 gr.), okurku - 1/8 dílu, losos - malý proužek (asi 30 gr)
Mozaika sushi rolky 
Nejprve je potřeba připravit rýži (rýže by měla být kulatozrnná, obvykle je na obalu napsáno „Na sushi“, je lepivější). K tomu je třeba důkladně opláchnout, dokud není voda čistá. Vložíme do hlubokého hrnce a přidáme vodu, mělo by tam být asi jeden a půl...Budete potřebovat: Na 1 rolku (4 kusy): Nori - 1 plát, Střední, plochá okurka - 1 kus, Jemně solený losos - proužek, Rýže
Philadelphia rolka a okurkové rolky 
Philadelphia Anastasia Solntseva 1. Uvařte rýži. Rýži důkladně omyjte. 150 gramů rýže zalijeme 200 gramy vody, přivedeme k varu, stáhneme plamen na minimum, přiklopíme pokličkou a vaříme 15 minut, po 15 minutách oheň vypneme a rýži necháme 10 minut...Budete potřebovat: Philadelphia roll, Budeme potřebovat: 150 gramů sushi rýže, 200 gramů vody, 2 lžíce rýže (nebo jablečného octa), 1 lžíce cukru, 1 lžička soli, úhoř (unagi), wasabi ( pikantní zelený křen, známý stejně jako namida (slzy). Wasab...
Rohlíky s lososem a mozzarellou 
Domácí rohlíky! Pro celou rodinu) 1. Uvařte rýži na závitky. 2. Rovnoměrně rozetřete na talíř s mořskými řasami. Nezapomeňte si namočit ruce vodou a kapkou rýžového octa. 3. Kousky lososa a kousky mozzarelly (může být i avokádo) umístěte do řady blízko středu. 4. W...Budete potřebovat: Lehce nasolený losos, Rýže na závitky, Mozzarella, Avokádo, řasa Nori
Tuňákové rolky (teka-maki), sushi 
1. rýži promyjeme ve studené vodě, namočíme na 20 minut, poté přidáme vodu v poměru 1:2 a přivedeme k varu, vaříme dalších 10 minut, do uvařené rýže nalijeme ocet 2. tuňáka nakrájíme tak, aby buď se stočila a měla asi 5-6 mm v průměru, nebo...Budete potřebovat: 1/2 listu nori, 80-100g. připravená rýže na sushi, 1 polévková lžíce. koření na rýži, 25-30 g. nakrájený tuňák, 50 g. rýžový ocet, sójová omáčka, trochu wasabi
| Ingredience (13) |
|---|
| 1 lžička hořčice |
| 2 velké tortilly nebo 2 pláty pita chleba |
| 400 g konzervovaného tuňáka ve vlastní šťávě |
| 4 vařená vejce |
| 6–8 plátků římského salátu |
| Zobrazit vše (13) |
| raceon.net |
| Ingredience (12) |
|---|
| 2 šálky připravené sushi rýže. |
| rýžový ocet 0,25 šálků. |
| granulovaný cukr 2 polévkové lžíce |
| rostlinný olej 0,5 lžíce |
| sůl 0,25 lžičky |
| Zobrazit vše (12) |
| edimdoma.ru |
| Elena F. |
| Ingredience (16) |
|---|
| těsto |
| Mouka - 2,5 šálků |
| Máslo (studené) - 170 g |
| Vejce - 1 kus |
| Voda (studená) - 2-3 polévkové lžíce. l |
| Zobrazit vše (16) |
| Ingredience (9) |
|---|
| 50 g rýže |
| 1/2 lžičky Sahara |
| 1 lžička rýžový ocet (lze nahradit běžným 5%) |
| 0,5 lžičky wasabi |
| 2-3 dlouhé okurky |
| Zobrazit vše (9) |
| Ingredience (10) |
|---|
| Cannellini fazole 410 g |
| Citronová šťáva 3 lžíce |
| Olivový olej 2 lžíce |
| Tortilly 6 kusů |
| Konzervovaný tuňák v olivovém oleji 400g |
| Zobrazit vše (10) |
| povar.ru |
| Aelita |
| Ingredience (9) |
|---|
| Sushi rýže - 200 gramů |
| Rýžový ocet - 30 mililitrů |
| Filet z čerstvého tuňáka - 120 gramů |
| Okurky - 200 gramů |
| Řasa Nori - 4 kusy |
| Zobrazit vše (9) |
| koolinar.ru |
| ms_li |
| Ingredience (17) |
|---|
| 200 gr. lepkavá rýže na sushi, |
| 250 ml. voda, |
| 2 lžíce rýžového octa, |
| 1 lžíce cukru, |
| 1 lžička soli |
Poprvé jsem se o sushi a rolkách dozvěděl a vyzkoušel je asi před 18 lety v Americe.
naši přátelé nás vzali do restaurace a já jsem se samozřejmě zamiloval do této chuti.
Nejraději mám ale závitky kvůli jedinečné chuti listů NORI.
Zřejmě se mé potěšení z chuti podepsalo na mém obličeji a navíc jsem začal přemýšlet
Jak se je naučím vyrábět, najít produkty v Moskvě (pak je vůbec nebylo kde koupit,
nebo jsem možná jen nevěděl, kde se prodávají), všechny tyto myšlenky mě mučily,
ale v den našeho odjezdu domů mi přátelé dali DÁREK - slavnostně mi předali obrovský
sada boxů na výrobu sushi!
TO BYL DÁREK, BYLA JSEM OHROZENA!
A v této krabici byla knížka a videokazeta (tehdy ještě nebyly DVD), koření, podložka a stěrka (používám ji dodnes) a z této kazety jsem se naučila dělat rohlíčky.
Tak jsem po 18 letech došel k závěru, že moje domácí tuňákové rolky jsou nejchutnější,
pro každého, s jakýmkoli vkusem.
Na jednom z mých večírků jedna Němka řekla toto: Jím sushi a rohlíky už dlouho, ale ty vaše jsou nejchutnější
a požádala o můj recept, o který se s vámi podělím.
Nebudu psát, jak přesně točit rohlíky, na internetu je na toto téma mnoho stránek.
RÝŽE:
Ze své zkušenosti řeknu, že nejlepší je kupovat rýži, kterou nevyrábíme u nás, já kupuji japonskou nebo čínskou ve speciálním obchodě, v supermarketech máme firmy BLUE DRAGON,
balení rýže o hmotnosti 500 gramů, dobře opláchněte vodou v několika fázích a vložte do síta na 1 hodinu nebo déle.
Poté dám do 5litrového kastrůlku a přiliji 750 ml studené vody, přiklopím poklicí a dám na nejvyšší oheň, jakmile poklička začne cinkat a jde z ní pára, ihned přesunu na nejmenší hořák , na nejnižší teplotu a NEOTVÍREJTE VÍČKO !
vařte 20 minut (pod pokličkou bude trochu vytékat, to je normální), po 20 minutách odstavte z plotny a odstavte dalších 10-15 minut, NENAKUKÁVEJTE A NEOTVÍREJTE KRYT! je to velmi důležité!
když je rýže již namočená, dejte ji NE DO KOVOVÉ NÁDOBY, přendejte ji do plastové misky,
přidejte rýžový ocet, asi 30 ml a jemně promíchejte stěrkou! rýže je hotová!
tuňák ve sklenici, v oleji, na kousky (ne ve vlastní šťávě a ne v malé strouhance)
slijeme olej, tuňáka dáme do mísy, přidáme trochu majonézy a promícháme vidličkou,
chuť by neměla být suchá, jemná a nepříliš vlhká.
2 konzervy tuňáka (mám 110 g) a 1 polévková lžíce. majonéza.
List nori položte lesklou stranou k sobě, pruhy na listech by měly být rovnoběžné,
poté vrstvu rýže (stěrkou namočenou ve vodě) do poloviny plátu, poté ji vytlačte na okraj rýže
proužek wasabi pasty (prstem zploštím) na to proužek listu salátu a
pak navrch dejte proužek našeho tuňáka a srolujte.
Na zbývající listy použijte všechnu rýži, srolujte všechny trubičky a teprve potom je nakrájejte,
neustále namáčení nože ve vodě.
To je vše.
*Zbylé listy nori skladuji v mrazáku, jak mě to naučil můj kamarád Yukko (Japonec).
Jedná se o jeden z nejjednodušších, ale nejharmoničtějších typů rohlíků. Jsou to dobré místo, kde se můžete začít učit vyrábět rohlíky.
Ingredience:
Japonská rýže (kulatozrnná) 200 g
Rýžový ocet 30 ml
Tuňák 120g
Okurky 200 g
Řasa Nori (velké pláty) 4 ks.
Wasabi 1,5 lžičky.
Jikry z létajících ryb (tobiko) 20 g
Sojová omáčka 80 ml
Nakládaný zázvor 40 g
Příprava:
1. Rýži proplachujte, dokud nebude voda čirá. Rýži zalijeme čistou vodou v poměru přibližně 1:1,2, na prudkém ohni pod pokličkou přivedeme k varu, poté stáhneme plamen a vaříme 12 minut. Věnujte pozornost návodu, protože... Odrůdy rýže se mohou lišit.
2. Hotovou rýži necháme chvíli přikryté stát, poté přidáme octové koření a promícháme.
3. Náplň do rohlíků nakrájíme na dlouhé kostky. Tuňák na sushi má zpravidla velmi vhodnou délku.
4. Plát nori (stačí 3/4 plátu) položte na podložku na rohlíky (makisu), rýži rovnoměrně rozprostřete po řase, nesahající asi 1,5–2 cm ke vzdálenému okraji. Doprostřed rýže naneste trochu wasabi, poté přidejte náplň a rolku srolujte od sebe, přičemž náplň držte volnou rukou.
5. Vzniklou rolku dejte do kulatého tvaru a nejprve ji rozřízněte na polovinu a poté každou polovinu na další 3 kusy. Pro řezání potřebujete ostrý nůž, pak nebudou žádné problémy.
6. Podávejte se zázvorem, sójovou omáčkou a wasabi.
