recept krok za krokem s fotografií
Palačinky se špenátem osloví nejen originálním vzhledem, ale i zajímavou chutí. Jiné přísady než špenát jsou docela známé.
1. Listy čerstvého špenátu omyjeme a odřízneme nožičky. Můžete také použít mražený špenát, pokud jej nejprve trochu rozmrazíte.
2. Listy ponořte na 30 sekund do vroucí vody, poté vyjměte děrovanou lžící a nechte mírně vychladnout.
3. Přidejte vejce, zalijte trochou mléka nebo vše najednou.
4. Pomocí mixéru rozmixujte špenát s vejci a mlékem, dosáhněte pokud možno víceméně homogenní konzistence.
5. Začněte přidávat mouku po malých dávkách, je lepší, když je prosátá.
6. Mouku za stálého míchání metličkou promíchávejte, aby nebyly žádné hrudky. Přidejte cukr, sůl a máslo, promíchejte.
7. Na pánvi rozehřejte trochu oleje, na kterém osmažíte první palačinku. Nalijte trochu palačinkové těsto a rozetřete po celém povrchu. Smažte na mírném ohni 2-3 minuty.
Na vaření špenátové palačinky vezměte mléko, čerstvý špenát, cukr, sůl, slunečnicový olej, pšeničnou mouku.
Vložte špenátové listy do cedníku, odstraňte silné stonky. Opláchněte každý list od prachu a nečistot pod tekoucí studenou vodou.
Špenátové listy nakrájejte nožem na náhodné kousky.
Vložte špenát do hluboké misky, zalijte mlékem nebo vodou. Mléko lze odebírat jak domácí, tak ze supermarketu s jakýmkoliv obsahem tuku, dokonce i odtučněné. Vše rozdrťte mixérem nebo rozemlejte v kuchyňském robotu, dokud nebude homogenní konzistence.
Nalijte sůl krystalový cukr. Přidejte asi 30 g másla a zašlehejte slepičí vejce. Promícháme metličkou nebo mixérem.
Přisypeme pšeničnou mouku, předem prosetou. Pokračujte ve šlehání, dokud nezískáte hladké palačinkové těsto. Nemělo by být husté, pokud ovšem nechcete péct tenké palačinky.
Pokud máte nepřilnavou pánev, nemusíte ji olejovat. V opačném případě vezměte štětec a olej po dně lehce přejeďte. Pánev je potřeba dobře zahřát.
Část špenátového těsta rozprostřete po celé pánvi. Smažte na jedné straně, dokud není vršek ztuhlý. Poté otočte a pokračujte ve smažení další 1-2 minuty.
Do nádoby nalijte trochu teplého mléka a trochu teplé vody, přidejte vejce, mouku, škrob, sůl a cukr. Na konci přidejte rostlinný olej (jedna lžíce je ponechána na mazání pánve).
Prošleháme tyčovým mixérem, nebo mixérem, nebo všechny ingredience jednoduše spojíme vidličkou. Hlavní věc je, že nejsou žádné hrudky. Těsto se ukáže jako tekuté, palačinky jsou porézní, jemné a dokonale drží tvar, netrhají se.
Před smažením první palačinky namažte pánev rostlinným olejem. Nalijte trochu těsta a opečte palačinku z jedné strany.
Otočte a opečte z druhé strany.
Můj špenát, zalijeme dvěma litry vroucí vody a vaříme 4 minuty. Hodíme do cedníku a nastříháme nůžkami. Opatrně vymačkejte vodu.
Špenát přesuneme do mísy, přidáme smetanu, česnek prolisovaný lisem, sůl podle chuti.
A také přidat tvaroh, protřený přes síto, který lehce osolíme.
Důkladně promíchejte. Náplň je hotová. Díky krému je velmi jemný. Pokud však není smetana, nahraďte je tučnou zakysanou smetanou.
Špenátové palačinky podávané se zakysanou smetanou. Takto vypadají ostříhané.
Z tohoto množství nám vyšlo 6 velkých palačinek se špenátem.
Dobrou chuť!
Tenké, mléčné palačinky z čerstvého špenátu jsou jemné, perfektně drží tvar a hodí se do jakékoli slané náplně. Jako všechna jídla se špenátem budou i palačinky nejen chutné, ale také zdravé, protože obsahují hodně vlákniny a vitamínů. A je to také skvělý způsob, jak nakrmit nejmenší gurmány. Děti zpravidla rády jedí palačinky „pro Shreka“ a dokonce žádají o přidání.
Celková doba vaření: 30 minut / Výtěžnost: 10-12 kusů
Špenát omyji, zbavím silných řapíků, nechám jen listy. Usnu listy v míse mixéru, naliju pár lžic rostlinného oleje (rafinovaného) a přeruším, dokud nebude hladké.
Výsledkem je špenátové pyré krásné zelené barvy (180-200 ml).
Na zkoušku jsem rozbil pár vajec do hluboké mísy a střídavě přidával mléko a mouku a míchal metličkou. To znamená, že zaliju trochou mléka, pak přidám prosátou mouku, znovu mléko a znovu mouku. Výsledkem je těsto bez jediné hrudky.
Do těsta naliju špenátové pyré, pro chuť trochu dosolím. Promíchejte metličkou do hladka.
Výsledkem je těsto příjemné olivové barvy. Mělo by mít konzistenci běžné palačinky. Pokud je příliš řídké, pak můžete přidat ještě trochu mouky a naopak, pokud je příliš husté, přidejte mléko.
Rozpálím pánev a naliju do ní asi půl naběračky těsta. Aby první palačinka nebyla hrudkovaná, namazal jsem pánev malým množstvím oleje a rozetřel jej štětcem. Vařte na mírném ohni asi 1 minutu z každé strany, aby se palačinky dobře propekly.
Otáčím špachtlí. Ukazuje se zelené palačinky, tenké a měkké.
Pro sváteční stůl lze vařit. Jednodušší, ale ne méně lahodná varianta S tvarohová náplň a zelený kopr.
Pokrm lze podávat teplý i studený. Vynikajícím doplňkem by byla zakysaná smetana nebo jiná lehká omáčka v kombinaci s vybranou náplní. Dobrou chuť!
Tenké palačinky se špenátem - recept na rychlou a chutnou snídani, dají se jednoduše upéct v polních podmínkách. Pokud v zemi není mixér, lze zeleninu rozdrtit v hmoždíři s malým množstvím soli nebo jemně nasekat ostrým nožem. V květnu začíná sezóna nejužitečnější zeleninové zeleniny - špenátu, který obsahuje železo, hořčík, vápník a mnoho vitamínů, ale mýtus, že obsahem železa předčí veškerou dosavadní zeleninu, je bohužel vyvrácen. Do výpočtů vědců se vloudila zákeřná chyba, ve skutečnosti špenát obsahuje pouze 3,5 mg železa a 90 % této užitečné zeleně tvoří voda.
Dříve, v carských dobách, byl špenát atributem aristokratického stolu a po dlouhou dobu zůstával málo známým, abych tak řekl, „pánskou zeleninou“. Ale dnes to roste v hojnosti v postelích a prodává se v obchodech, zbývá jen najít zajímavější a chutné recepty jeho příprava.
Listy čerstvého špenátu namočte na několik minut do studené vody, odstraňte stonky a důkladně opláchněte tekoucí vodou. Nalijte mléko do misky kuchyňského robotu, přidejte nakrájené listy, sekejte 1-2 minuty.
Přidáme tam i slepičí vejce, pokud jsou velká, tak stačí 2 kusy, můžete dát tři malé, pak dejte jemnou sůl a krystalový cukr.
Do hluboké mísy prosejeme pšeničnou mouku, přidáme jedlou sodu, promícháme tak, aby se soda rovnoměrně rozložila po objemu mouky.
K pšeničné mouce se sodou postupně přidávejte tekuté přísady, pokud je hned nalijete, těsto bude mít hrudky. Proto přidáváme po malých částech, pokaždé důkladně promícháme, dokud nezískáme homogenní těsto. Když se všechny ingredience spojí, přidejte rostlinný olej a nechte těsto 10-15 minut.
Rozehřejte pánev se silným dnem. Rostlinný olej nalijte do malé misky. Kartáčkem nebo půlkou brambor (můžete použít cibuli) namažte pánev tenkou vrstvou oleje. Nalijte 2-3 lžíce těsta, opékejte 2-3 minuty z každé strany.
Každá palačinka je bohatě mazána kvalitním máslem, není třeba šetřit a šetřit! Máslo dělá palačinky jemné a chutné. Pokud jste se již rozhodli smažit palačinky (i se zdravým špenátem), nemusíte přece šetřit na lahodném Zdravé stravování je špenátový salát.
Palačinky dáme na úhlednou hromádku, z uvedených surovin vyjde cca 10-12 kousků, já jsem vařila na pánvi o průměru 20 centimetrů.
Palačinky skládáme do obálek, podáváme se zakysanou smetanou nebo šlehačkou.
Říká se, že Catherine de Medici byla fanynkou špenátu, francouzské královny věděly hodně o lahodném jídle!
