Dosa yoki To'g'ri Janubiy Hindiston, Malayziya va Singupuradan yupqa, tiniq yassi non yoki krep. Dosas yasmiq, no'xat, guruch yoki bug'doy unidan quyma temir qovurilgan idishda tayyorlanadi. Dosa ko'pincha non o'rniga boshqa taomlar - chutney, kori, dala va boshqalar bilan yoki mustaqil taom sifatida beriladi. turli plomba moddalari sabzavotlardan, piyoz, ziravorlar bilan pishloq. Hindistonning ba'zi shtatlarida Dosas kundalik oziq-ovqat mahsulotidir.
Maslenitsa uchun men siz uchun butun dunyodan sog'lom krep retseptlari bilan kitob tayyorladim! Salomatlik va zavq uchun 25 dan ortiq retseptlar!!!
An'anaviy noz-ne'matlarga ega bo'lgan ushbu sevimli bayramni zavq va o'yin-kulgidan voz kechmasdan biroz sog'lomroq qilish mumkin.
Atta-Dosa - bu hind nonining o'zi, lekin odatda unga to'ldirish yoki maxsus ingredientlar nomi qo'shiladi:
Dozalar quyidagilarga muvofiq tayyorlanadi vegetarian retsepti: Bu tuxum va sutsiz, shakarsiz, ba'zan esa unsiz krep. Ko'p miqdordagi o'tlar va ziravorlar ovqat hazm qilish jarayoniga va foydali elementlarning so'rilishiga yordam beradi. Dosalar vegetarianlar, veganlar va ro'za tutuvchilar uchun javob beradi.
Tarkibi:
Dosa:
Chutni:
Dozani tayyorlash:
Chutneyni tayyorlash:
Qanday xizmat qilish kerak:
Dosas Limon sharbati bilan seping va tug'ralgan koriander yoki maydanoz barglari bilan bezang.
Pomidor chutney va yangi sabzavotli salat bilan xizmat qiling.
Sog'lom va mazali Maslenitsa bo'lsin!
_____________
Eng yaxshi tilaklar
Yuliya
Hind yassi nonlarini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar va turli xil variantlar: chapati, puri, paratha, qovoq bilan, no'xat uni
2018-05-26 Galina KryuchkovaBaho
retsept
Vaqt
(daq)
Porsiyalar
(shaxslar)
100 grammda tayyor taom
7 gr.
1 gr.
Uglevodlar
33 gr.178 kkal.
Yassi va xamirturushsiz nonga chapati deyiladi. Maxsus maydalangan un, ziravorlar va maxsus idishlarsiz hind yassi nonlarini ko'paytirish qiyin. Hind taomlari ko'rgazmalarida ingredientlarni so'rang. Zaxira bilan sotib oling. Ko'rinishidan, taomni tayyorlash juda oddiy, lekin u birinchi marta ishlamasligi mumkin. Sizga mahorat, epchillik va bizning bosqichma-bosqich tavsiyalarimiz kerak.
Ingredientlar:
Klassik hind pishiriqlari uchun bosqichma-bosqich retsept
Suvni isitib oling.
Unni plastinka ustiga qo'ying.
Un tepaligining markazida teshik qiling.
Unga suv quying.
Kichik qismlarda unni suv bilan to'ldirilgan teshikka qo'shing.
Qalin xamir yoğurun.
Endi hind yassi xamirini un bilan artib oling, uni toza ho'l sochiq bilan o'rang va taxminan o'ttiz daqiqaga qoldiring.
Xamirni to'qqiz qismga bo'ling.
Yassi nonlarni yoyib chiqing.
Hindistonda chapati qo'yib, tavi ustiga qovuriladi. Biz quyma temir qovurilgan idishdan foydalanamiz. Uni olovga qo'ying va yaxshilab isinib turing.
Bir oz unni quyma temir idishning pastki qismiga qo'ying.
Chapatisni joylashtiring. O'zingizga bir daqiqa vaqt ajrating.
Keyin hind nonini boshqa tomonga burish mumkin.
Yassi nonlarni joylashtiring va ikkala tomondan bir daqiqa davomida pishiring. Sos yoki sabzavotli sho'rva bilan iliq holda xizmat qiling.
Har qanday turdagi hind nonini tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi. Butun pishirish jarayoni uch bosqichdan iborat: xamirni yoğurma, mahsulotlarni shakllantirish va pishirish. Siz aldashingiz va tezkor xamirturush qo'shishingiz mumkin, shuning uchun xamir tezroq ko'tariladi.
Ingredientlar:
Hind yassi nonlarini qanday tez pishirish mumkin
Anis, tuz, xamirturush, shakar va unni bir stakanga quying.
Quruq aralashmani aralashtiring.
Unga qo'shimchalar bilan iliq sut quying.
Xamirni qattiq bo'lguncha yoğurun.
Xamirni o'simlik moyi bilan surting.
Xamirni besh yoki olti qismga bo'ling.
Yashillarni maydalang.
Xamirning har bir qismiga ko'katlar qo'shing.
Porsiyalangan yassi nonlarni yoying.
Pechni yoqing. Uni qizdiring va mahsulotlar shu vaqt ichida eriydi.
Issiq pishirish varag'ida 5 daqiqa davomida pishiring.
Issiq hind yassi nonlarini sariyog 'bilan yog'lang va turli xil soslar bilan xizmat qiling.
Qiziqarli: Hind yog'ining siri nimada? Bilasizmi, u rus sariyog'idan farq qilmaydi. Uni suv hammomida eritib, qaynatib oling, o'tirib, toza va quruq idishga quying. Sovutgichsiz tuzlangan va saqlanishi mumkin.
Bular mayda pishiriqlar. Ular ko'p miqdorda yog'da qovuriladi, u karxayga quyiladi. Biz purini qalin devorli har qanday chuqur idishda yoki sekin pishirgichda "Qovurish" dasturidan foydalanib pishiramiz.
Ingredientlar:
Qanday pishirish kerak
Oddiy xamirturushsiz xamirni yoğurun. Un, iliq suv va tuz kerak bo'ladi.
Yoğurma paytida qismlarga iliq suv qo'shing. eritilgan sariyog '. Bu xamirni yumshoqroq va elastikroq qiladi.
Xamirni yaxshilab yoğurish kerak. Puri tayyorlash jarayoni siz uchun hind meditatsiyasida saboq bo'lsin, o'z xonadoningizni mazali hind pishiriqlari bilan davolash istagiga e'tibor qarating.
Xamirni to'pga aylantiring va uni nam sochiq bilan o'rang.
Xamirni dam oling va yarim soatdan keyin sochiqni olib tashlang va keklarni shakllantirishga tayyor bo'ling.
Buning uchun xamirni ettita teng qismga bo'ling. Avval kichik to'plarni aylantiring, ularni moy bilan surting va keyin ularni aylantiring.
Yog'ni qulay idishga quying: chuqur fritöz, ko'p pishirgichli idish, o'rdak idishi yoki oddiy chuqur qovurilgan idish.
Sekin-asta bir bo'lakni qizdirilgan yog'ga tushiring.
Xamir oltin rangga aylanib, ko'pira boshladimi? Donutni tezda aylantiring.
Barcha kreplarni qovuring.
Qovurilgan donutlarni yoqtirmaydigan odam yo'q. Agar siz kimningdir mehrini qozonishingiz kerak bo'lsa, ularni uy qurilishi puris bilan davolashni unutmang.
Ushbu turdagi hind nonlari chapatisga o'xshaydi, lekin sariyog 'va sabzavotlar bilan to'ldirilgan. Ushbu retseptda men kartoshka, sarimsoq va o'tlar qatlamini tayyorlashni taklif qilaman.
Ingredientlar:
Bosqichma-bosqich retsept
Tozalangan kartoshkani ziravorli suvga soling. Kelajakdagi plomba pishirilayotganda, xamirni tayyorlang.
Un va suvni yumshoq, elastik xamirga soling.
Xamirni sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang.
Xamirni bir soatga qoldiring.
Hind yassi nonlari uchun sizga kerak bo'ladi mazali to'ldirish. Drenaj issiq suv, unda kartoshka qaynatilgan.
Kartoshkaga qo'shing sariyog ` va uni maydalang.
To'ldirish uchun o'z ta'mingizga mos o'tlarni tanlang: maydanoz, cilantro, arpabodiyon, yalpiz, reyhan.
Sarimsoqni maydalab, o'tlarni maydalang.
Pyuresni o'tlar bilan aralashtiring.
Xamirni 4 qismga bo'ling.
Xamirning barcha bo'laklarini yoyib chiqing.
Har bir yassi nonni sariyog 'bilan surting.
Yassi nonlarning o'rtasiga pyuresi va o'tlarni qo'ying.
Yassi nonning chetlarini bir joyga to'plang va chimchilang.
Bulochkani ag'daring, tikuv tomoni pastga.
To'ldirilgan to'pni qo'llaringiz bilan engil bosing va keyin uni aylantiring.
Qovurilgan idishni qizdiring.
Yassi nonning yuqori qismini moy bilan surting.
Paratalarni ag'daring va moylangan tomonini panga qo'ying.
Pishirilmagan tomonini moy bilan surting va yana aylantiring.
Non va yon piyola o'rniga har qanday idish bilan issiq yassi nonlarni xizmat qiling. To'ldirish uchun ko'plab mashhur variantlar mavjud: kartoshka pyuresi piyoz, no'xat, gulkaram va hatto tvorog bilan. O'zgarishsiz qolgan yagona narsa - pishirish printsipi.
Qovoq bilan bo'tqa pishirishingiz mumkinligini hamma biladi. Ammo borligini kam odam biladi qiziqarli retsept issiqlik. Pishirilgan mahsulotlar uchun bu hind nomi ruscha "iliq" so'ziga o'xshaydi. Bu yassi nonlarning ta'mi bir xil.
Ingredientlar:
Bosqichma-bosqich ko'rsatma
Qovoqdan terini kesib oling va urug'larni olib tashlang.
Xom qovoq pulpasini maydalang.
Un, tuz, ziravorlar va suvning yarmini aralashtiring.
Xamirga tug'ralgan qovoq, o'simlik yog'i va unning qolgan qismini qo'shing.
Xamirni 9-10 to'pga bo'ling.
Xamirning har bir qismini tekis tortga aylantiring.
Quruq qovurilgan idishni yog'lang.
Yassi nonlarni joylashtiring issiq qovurilgan idish navbat bilan. Ikkala tomondan tez qovuring va to'plang.
Hind nonlarini qovoq va ziravorlar bilan smetana bilan surting va maydalangan pishloq seping.
Ushbu turdagi milliy qandolat pudla deb ataladi. Xamir ikki xil undan iborat: bug'doy va no'xat. Yoğurma jarayonida turli sabzavotlar, loviya va o'tlarning bo'laklari qo'shiladi.
Ingredientlar:
Qanday pishirish kerak
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Bir necha daqiqadan so'ng, ulardan ingichka terini olib tashlang. Pulpani maydalang.
Qovoq ham tozalanishi va keyin maydalanishi kerak.
Ikki xil unni pishirish kukuni bilan aralashtiring.
Un aralashmasiga suv qo'shing.
Xamirni yoğurmaya boshlang. Sekin-asta sabzavot va no'xat qo'shing. Ta'mga ziravorlar, sarimsoq va ba'zi o'tlarni qo'shing.
Qalin xamirni mayda bo'laklarga bo'ling.
Yassi nonlarni yoyib chiqing, ular hajmi bo'yicha rus kreplariga o'xshaydi.
Bir osh qoshiq tiniq sariyog'ni quyma temir qozonga soling.
Har bir pudelni ikkala tomondan qovuring.
Yassi nonlarni bir joyga qo'ying va taxminan besh daqiqa davomida bug'lang. Agar mahsulotlar yaxshi qovurilgan bo'lsa, unda oxirgi uchi ixtiyoriydir.
Yogurt yoki smetana bilan xizmat qiling.
Sabzavotli vegetarian taomlari
ALU - kartoshka:
ALU GOBI - qovurilgan kartoshka gulkaram bilan
ALU JIRA - sariyog'da qovurilgan va zira bilan ziravorlangan kartoshka
ALU PALAK - ismaloq va qaymoq bilan qovurilgan kartoshka
ALU SABJI - sabzavot bilan qovurilgan kartoshka
BHINDI MASALA - piyoz, koriander, pomidor va ziravorlar bilan qovurilgan Xonim barmoqlari(ayollar barmoqlari yoki oxra)
WADA - chuqur qovurilgan yasmiq unidan tayyorlangan donuts
DAL - ziravorlar bilan no'xat sho'rva. Dal yasmiq, no'xat, soya, oq va qizil loviyalardan tayyorlanadi:
URAD - qora va oq loviya
MASUR - qizil va jigarrang loviya
MUNG - yashil va sariq yasmiq
ARKHAR - apelsin yasmiqlari
DAL MAKXANI - koriandr va pomidor qo'shilgan achchiq yasmiqli taom
DOSA - guruch yoki yasmiq unidan to'ldirilgan yoki to'ldirmasdan tayyorlangan konvert. Bir piyola achchiq bilan xizmat qiladi sabzavotli sho'rva(sambar) va chutney sousi (dal bilan maydalangan kokos):
MASALA DOSA - qaynatilgan kartoshka bilan to'ldirilgan, pyuresi qovurilgan piyoz, yerfıstığı va chili qalampiri.
SABJI DOSA - qovurilgan sabzavotlar bilan to'ldirilgan
PANEER SABJI DOSA - to'ldirilgan... uy qurilishi pishloq va qovurilgan sabzavotlar
IDLI - kokos pastasi (chutney) va achchiq sabzavotli sho'rva (sambar) bilan iste'mol qilinadigan qalin bug'langan guruch keki
KAMOL KAKRI - sabzavot bilan qovurilgan lotus ildizi
KARELA - qovoq oilasiga mansub achchiq sabzavot. Qoida tariqasida, u pishiriladi o'simlik yog'i piyoz va pomidor bilan.
XIR - mayiz, yong'oqli guruch pudingi, hindiston yong'og'i parchalari, doljin va kardamon
XICHARI - aralash qovurilgan guruch mung fasol (moong dal), tozalangan sigir yog'i (ghee), ba'zan ziravorlar va sabzavotlar qo'shilishi bilan. Bu ideal hazm bo'lish va muvozanat bilan ajralib turadigan Ayurveda pishirishning asosiy taomidir. ozuqa moddalari, oqsilga boy. Xichari oson hazm qilinadi, kuch va hayot baxsh etadi, tananing barcha to'qimalarini oziqlantiradi, hujayralarni tozalash va yoshartirishga yordam beradi, shuning uchun tozalash amaliyotidan keyin hatha yoga uchun ishlatiladi.
MALAY KOFTA - sabzavotli va qaymoqli sousli xamirda uy qurilishi pishloqining qovurilgan sharlari
MOMO - bilan köfte sabzavot bilan to'ldirish, bug'da pishirilgan yoki o'simlik yog'ida qovurilgan:
PALAK MOMO - ismaloq bilan to'ldirilgan, bug'langan yoki o'simlik yog'ida qovurilgan chuchvara
ALU MOMO - qaynatilgan kartoshka va piyoz bilan to'ldirilgan, bug'langan yoki o'simlik yog'ida qovurilgan chuchvara
PAKORA - kepakli no'xat uni xamirida chuqur qovurilgan sabzavotlar, qovurilgan piyoz, kori barglari, chili va ziravorlar:
ALU PAKORA - kepakli no'xat uni, qovurilgan piyoz, kori barglari, chili va ziravorlardan tayyorlangan xamirda chuqur qovurilgan kartoshka
MIRCH PAKORA - no'xat unida chuqur qovurilgan chili qalampiri, qovurilgan piyoz, kori barglari, chili va ziravorlar
GOBI PAKORA - no'xat unida chuqur qovurilgan gulkaram bo'laklari, qovurilgan piyoz, kori barglari, chili va ziravorlar
DAHI PAKORA - yogurtdagi yasmiq unidan köfte
PANEER - xamirturushsiz yosh (Adige tipidagi) pishloq:
SHOHI PANIR - in qaymoq sousi ziravorlar bilan
PALAK PANEER - ismaloq bilan
PANEER BUTTER MASALA - sariyog'-pomidor sousida
MATAR PANEER - yashil no'xat va kori sousi bilan
PURI - yupqa, tiniq, chuqur qovurilgan xamirning ichi bo'sh to'plari
RAITA - ziravorlar bilan ziravorlangan mayda tug'ralgan sabzavotlar bilan tvorog suti
SABJI - pishirilgan yoki qovurilgan sabzavotlar ziravorlar bilan
SAMOSA - undan tayyorlangan pirog puff pasta kartoshka, qovurilgan piyoz va yashil no'xatning baharatlı to'ldirish bilan
CHANA MASALA - piyoz, koriander, pomidor va ziravorlar bilan qovurilgan no'xat (katta oq no'xat)
THALI - katta dumaloq metall patnis bo'lib, unda qaynatilgan guruch, yasmiq, ziravorlar va turli xil sabzavotlardan kichik stakan (katori) solinadi.
UPMA - sabzavotli irmikdan tayyorlangan, xantal urug'lari, kori barglari va chili bilan ziravorlangan qalin bo'tqa. Bir piyola achchiq sabzavotli sho'rva (sambar) va chutney sousi bilan xizmat qiladi.
UTHAPAM - hind xamirturushli pizza pishloq, pomidor, piyoz va sabzavotlar bilan guruch unidan tayyorlangan
CHAT - achchiq sovuq ishtaha qalampir, zanjabil va tamarind bilan ziravorlangan sabzavotlar yoki mevalardan yoki unib chiqqan yasmiqlardan.
CHUTNEY - asosiy taomning ta'mini yaxshilaydigan soslar, ular sabzavot va mevalardan tayyorlanadi. Chutneylar xom yoki pishirilgan ingredientlardan silliq xamirga aylantirilishi mumkin:
PUDINA CHUTNEY - yalpiz sousi
CHUNDA CHUTNEY - shirin va nordon mango sousi
LASSI - yogurt asosidagi, suv qo'shilgan ichimlik. Shirin, sho'r yoki tabiiy banan, mango, papayya va boshqalar bilan qamchilanishi mumkin. Tez urish orqali tayyorlanadi:
KESAR LASSI - za'faron aromali lassi
MASALA choyi - sutli va ziravorlar qo'shilgan qora choy
NIMBU PANI - yangi limonad
PANI - ichimlik suvi
RUKH AFZA - o'simlik siropi
Choy - sutli qora choy
CHAPATI - bug'doy unidan tayyorlangan hind noni, kabi yupqa pita noni. Yassi nonlar bilan birga beriladi turli xil taomlar sabzavotlardan, sho'rva uchun guruch va daldan, qoshiq o'rniga ishlatish, unda tayyor ovqatni o'rash.
MASALA ROTI - issiq va achchiq ziravorlar qo'shilgan kepakli undan tayyorlangan bug'doyli non.
TANDOORI ROTI - bug'doy unidan tayyorlangan, loydan yasalgan pechda pishirilgan non (tandir)
TAVA ROTI - quruq skovorodkada pishirilgan kepakli undan tayyorlangan bug'doyli non.
NAAN - yassi nonning asosi xamirturushsiz bug'doy xamiridir. To'ldirish sifatida foydalanish mumkin turli qo'shimchalar sabzavot, uy qurilishi pishloq yoki kartoshka kabi. Yuqoridan zira urug'i yoki sarimsoq sepilishi mumkin.
PARATHA - bug'doy xamiridan tayyorlangan yassi non, odatda quyidagilar bilan to'ldirilgan:
ALU PARATHA - bilan kartoshkani to'ldirish
MULI PARATHA - turp bilan to'ldirilgan
PANEER PARATHA - uy qurilishi pishloq bilan to'ldirilgan
PAPAD - qo'pol no'xat unidan tayyorlangan tiniq yupqa yassi non, odatda juda achchiq
PURI - chuqur qovurilgan yassi non
SHIRINLIKLAR
BADAM HALVA – bodom holvasi
BARF - kokosli to'plar
GAJAR HALVA - sabzi halvosi
GULAB JAMUN - asal siropi va gul suviga botirilgan g'ovakli bodom sharlari.
JALEBI - "cho'tkasi", to'ldirilgan shakar siropi nonvoyxona
KULFI - kardamom, pista va za'faronli muzqaymoq
RASGULLA - atirgul siropidagi qaymoqli uy qurilishi pishloq to'plari
RASMALAI - quyultirilgan sutda uy qurilishi pishloq to'plari
XIR - kokos, bodom, kardamon, chinnigullar va boshqa achchiq ziravorlar qo'shilgan shirin guruch pudingi
SHOHI TUKRA - tiniq non pudingi
urf-odatlar
PAAN - mayda tug'ralgan betel yong'og'i (SUPARI), bargga o'ralgan, chinnigullar, kardamon va shakar qo'shilgan. Og'izni tetiklashtiradi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Ovqatdan keyin qo'llaniladi.
Hindiston ushbu mamlakatda juda mashhur bo'lgan turli xil non mahsulotlarini ishlab chiqarish va iste'mol qilish bo'yicha dunyoda birinchi o'rinlardan birini egallaydi. Bu erda vegetarianizm juda keng tarqalgan, shuning uchun Hindistonda yangi an'anaviy non va xamir ovqatlar har qanday ovqat paytida ajralmas mahsulotlardir. Bu mamlakatda oziq-ovqat muammosi har doim birinchi o'rinda turadi, buning sababi allaqachon milliarddan oshgan aholidir. Hindistonda kelajakda foydalanish uchun non tayyorlash odatiy hol emas, bu erda non pishiriladi va faqat bitta taom uchun sotib olinadi. Bu kengliklarning juda nam va issiq iqlimi pishirilgan ovqatni hatto bir kun saqlashga imkon bermaydi, shuning uchun hindular kuniga bir necha marta pishirishga majbur bo'lishadi. Hindistonda pishirish xamir tarkibi va retsepti bo'yicha xilma-xil bo'lib, un mahsulotlarining ko'pchiligi tekis bo'lib, yassi keklarni eslatadi. Ko'pincha ko'chada joylashgan ochiq mangallar va g'ayrioddiy pechlar xamirni tayyorlash, qovurish, pishirish uchun ishlatiladi va darhol issiq pirog, pishirilgan mahsulotlar va bulkalarni sotib olishni taklif qiladi. Hindistondagi deyarli barcha nonlar mavjud "Ata" deb nomlangan maxsus un. Mamlakatning shimolida moylangan "Ladax Chambir" qaysi bilan yeyiladi o'rik murabbo yoki choy bilan xizmat qiladi, lekin sharqda kunjut va haşhaş urug'i bilan kichik dumaloq nonni afzal ko'radi.
Hindistonda bu mamlakatda juda mashhur bo'lgan eng mashhur va keng tarqalgan non turi "Naan" deb ataladi. Milliy pishiriqlar Hindistonda bug'doy non "Naan" Pokiston, Afgʻoniston, Oʻzbekiston, Eronda tarqalgan. Bu yassi nonlar asl nusxada tayyorlanadi Hind loy pechi - "Tandir". Naan pishirish uchun xamirturushsiz bug'doy xamiri asosan qo'shimchalarsiz ishlatiladi. Hindlar bu yassi nonlarni o'rashni yaxshi ko'radilar turli plomba moddalari- barcha turdagi sabzavotlar, kartoshka, pishloq, qiyma qo'zichoq. Naanga turli xil oshlar, palov va barcha turdagi asosiy taomlar ham beriladi. Ko'pgina hollarda, bu mahsulotlar idish-tovoqlar uchun universal stend sifatida ishlatiladi, ular hatto plastinka ishlatmasdan ham palov qo'yishadi. Bundan tashqari, shirin naan bor, uni yeyiladi va choy bilan yuviladi. Qishloq joylarda, ayniqsa Shimoliy Hindistonda, Chapati yassi nonlari mashhur - dumaloq tort tekis shakli, xamiri kepakli un, suv va bir chimdik tuz asosida tayyorlanadi. An'anaga ko'ra, qadim zamonlarda bo'lgani kabi, chapati ham an'anaviy tandir loy pechida yoki juda eski usulda pishirilishi mumkin, xamirni to'g'ridan-to'g'ri yonayotgan sigir go'ngiga qo'yish mumkin. An'anaviy nonning bir turi - "Kulcha" - oq undan tvorog, ko'p miqdorda sariyog ', soda, tuz va shakar qo'shilgan holda tayyorlanadi. Tayyor kulchaning yuqori qismi qora piyoz urug'lari bilan saxiylik bilan sepiladi. Puri yassi nonlari tayyorlangan xamirni ko'p miqdorda qaynayotgan yog'ga botirib, maxsus usulda pishiriladi. Hindistondagi an'anaviy nonushta - bu pishirilgan sabzavotlar bilan klassik puri. Qisqichbaqa "Papadam" nonlari loviya unidan tayyorlanadi, u qora loviyaning maxsus navi yordamida tayyorlanadi. IN tayyor xamir murch va tuz qo'shing, so'ngra mahsulotni juda yoyib, shakllantiring yupqa yassi non va ochiq havoda quriting. Klassik ko'rinish Janubiy Hindistondagi nonushta pishiriqlari - "Appam", kokos suti qo'shilgan fermentlangan guruch xamiridan tayyorlangan. Tashqi ko'rinishi va tayyorlash usulida u rus kreplariga juda o'xshaydi, yagona farq shundaki, mahsulotning faqat bir tomoni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.
Hindistonda nonga alohida munosabat shakllangan. Qadimda bu mamlakatda qonun mavjud bo'lib, uning mohiyati quyidagicha edi: jinoyatchi bir muddat nonni o'z dietasidan chiqarib tashlab, jazolangan. Vaqtning davomiyligi u sodir etgan jinoyatning og'irligiga bog'liq edi. Hindistonliklar non yemaganlarning sog‘lig‘i yomon, taqdiri esa baxtsiz bo‘lishiga chin dildan ishonishgan. IN zamonaviy dunyo Hindistonda nonga qadimgi davrlarda bo'lgani kabi hurmat bilan munosabatda bo'lishadi.
Aloo Paratha kartoshka bilan to'ldirilgan
Paratha - yassi nonning hind nomi. Aytgancha, paratha bilan mukammal pishirilishi mumkin turli plomba bilan: maydalangan kartoshkadan tashqari, yassi nonlarni kori ziravorlari bilan sabzavot aralashmasi bilan to'ldirish mumkin, qo'shing pishloq to'ldirish, qovoq, qo'ziqorin, ezilgan gulkaram Bilan yashil no'xat va qizil qalampir yoki shimoliy hindular uni pishirishni yaxshi ko'rganlaridek, ajwain urug'lari (yovvoyi selderey urug'lari).
Parathas kepakli (butun don) unidan tayyorlanishi kerak. Agar siz un xamiri bilan ishlash mahoratiga ega bo'lmasangiz, unda birinchi marta xamir yirtilmasligi va iloji boricha elastik bo'lishi uchun uni yoyish qiyin bo'ladi. Shuning uchun siz butun donning bir qismini almashtirishingiz mumkin bug'doy un(1/3 yoki 1/2). Shunday qilib, xamir parchalanmasdan osongina yoyiladi.
IN Slavyan oshxonasi hind yassi nonlariga o'xshashi yo'q, albatta, parathani kartoshkali krep bilan solishtirish mumkin, ammo krep xamiri yumshoq, yumshoq va tuxum va sut bilan pishiriladi (hisoblash emas). Piroglar bilan o'xshashlik ham mumkin, ammo bu juda ko'p! Umuman olganda, paratani tayyorlash juda oson va shunchalik mazaliki, taxmin qilishning hojati yo'q - uni bir marta sinab ko'rganingiz ma'qul, keyin bu hind taomining biron bir narsaga o'xshashligini va uni dietangizga kiritishga arziydimi yoki yo'qligini aniqlang. umuman.
Men sizning e'tiboringizni to'ldirilgan paratha eritilgan sariyog 'ichida pishirilganligiga ham qaratmoqchiman. Agar siz hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmasangiz, sariyog'ni o'simlik moyi bilan almashtiring. Shunday qilib, bizga kerak bo'ladi:
Un, suv, tuz va 2-3 osh qoshiqdan xamir yoğurun. o'simlik yog'i yoki eritilgan sariyog'.
Piyozni mayda to'g'rang va o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, ularni tozalang. Kartoshkani qo‘lingiz bilan pyure qilib pyuresi tayyorlang (hindlar sabzavot maydalagichdan foydalanmaydi; ko‘pchilik kartoshkani qo‘l bilan pyure qiladi). Pyuresni ziravorlar bilan aralashtiring: garam masala, kori, koriander, maydalangan chili, mayda tug'ralgan qo'shing. achchiq qalampir, qovurilgan piyoz.
Yangi sabzavotlarni ozgina qaynatib oling yoki qaynatib oling (1-2 daqiqa kifoya qiladi) pyurega qo'shing. Tuz qo'shing. Keklarni to'ldirish tayyor, endi siz uni sovutishingiz kerak.
Xamirni 10 ta to'pga bo'ling, so'ngra har bir to'pni tekis tortga aylantiring. Kartoshkani to'ldirishni markazga qo'ying.
Xamirdan "sumka" yasab, to'ldirishni yoping.
Keyin ehtiyotkorlik bilan "sumkani" yupqa tortga aylantiring. Uni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonga qovuring.
Yassi nonning ikki tomoni qizarishi bilanoq, kartoshka solingan aloo paratha tayyor bo'ladi!
Yoqimli ishtaha!
