Ghee ko'plab uy bekalari orasida mashhurdir. Mahsulot ajoyib ta'mga ega, qovurish uchun juda mos keladi va kosmetologiyada faol qo'llaniladi. Yana bir afzalligi shundaki, uni hech qanday muammosiz o'zingiz tayyorlashingiz va nafaqat mazali, balki zararsiz mahsulotni ham olishingiz mumkin.

Xo'sh, qanday foyda bor va bu mahsulotning mumkin bo'lgan zarari bormi, uni qanday qilib to'g'ri tayyorlash va uyda saqlash kerak?

Aslini olganda, bunday mahsulot pishirilgan va qaynatilgandan keyin sigir yog'idan olinadigan sof sut yog'idir. Ushbu qayta ishlash jarayonida dastlabki mahsulotdan suv, sut oqsillari va shakar chiqariladi. Olingan tozalangan mahsulot nozik ta'm va hidga ega, A vitamini va PP kabi foydali moddalarni, tananing muvofiqlashtirilgan ishlashi uchun zarur bo'lgan mikroelementlarni - kaliy, magniy, temirni o'z ichiga oladi.

Qovurish paytida sariyog 'kanserogenlarni chiqarmaydi, aksincha, antioksidant bo'lib, tanadan erkin radikallarni olib tashlashga yordam beradi.

Ovqat. Uning yordamida tayyorlangani klassik krem ​​yordamida tayyorlanganidan ko'ra yoqimli ta'mga ega.

Ammo barcha afzalliklarga qaramay, mahsulotning kamchiliklari ham bor:

• Yog 'bo'lganligi sababli, oshqozon-ichak trakti kasalliklari, ayniqsa pankreatit bilan og'rigan bemorlarga taqiqlanadi.
• Bu semiz odamlar uchun ham foydali bo'lmaydi.
• Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun ham istalmagan.
• Hatto sog'lom odamlar ham uni suiiste'mol qilmasliklari kerak. Sog'lom kattalar uchun maksimal sutkalik iste'mol miqdori 10 grammdan oshmaydi.

Sariyog'dan yog'ni qanday qilish kerak

Ko'pgina uy bekalarida tabiiy savol bor: uyda yog'ni qanday qilish kerak? Eritishning bir necha usullari mavjud, ammo mahsulotning ta'mi va ko'rinishi biroz farq qiladi.

Klassik versiyani tayyorlash uchun sizga yog 'miqdori yuqori bo'lgan yog' kerak bo'ladi (uy qurilishi eng yaxshisi), shuningdek qalin devorli idishlar. Bu alohida holatda alyuminiydan foydalanish tavsiya etilmaydi - mahsulot yonib ketish xavfi yuqori.

Odatda, pishirilgan mahsulotning bir porsiyasini tayyorlash uchun 1 kg xom ashyo olinadi. Chiqarish taxminan 750 gramm eritilgan sariyog '.

Klassik retseptga amal qilish juda oddiy.

1. Sariyog'ni mayda bo'laklarga kesib oling, idishga soling va o'rta olovga qo'ying.
2. Massa suyuq va bir hil holga kelishi bilanoq, olovni kamaytiring va aralashmani taxminan 40 daqiqa qaynatib oling, muntazam ravishda hosil bo'lgan oq ko'pikni olib tashlang.
3. Shundan so'ng, olov o'chiriladi va olingan yog 'elakdan va tülbentdan o'tkazilgandan so'ng, oldindan tayyorlangan toza va quruq bankalarga quyiladi.

Sekin pishirgichda pishirish

Yog'ni sekin pishirgich yordamida sariyog'dan ham olish mumkin.

Buning uchun:

1. Asl mahsulotning kerakli miqdori kichik bo'laklarga bo'linib, qurilmaning kosasiga joylashtirilishi kerak, "Stew" rejimiga o'rnatiladi.
2. Barcha mahsulot erishi bilanoq, harorat 100 darajaga kamayadi. Shuni esda tutish kerakki, butun pishirish jarayonida jihozning qopqog'ini yopish mumkin emas.
3. Mahsulot 2 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qaynatiladi, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlaydi va aralashtiriladi.

Olingan yog 'toza idishlarga quyiladi. Chiqarish asal-sariq mahsulotdir.

Uni pechda qanday qilish kerak

Ushbu texnika ko'p miqdorda mahsulotni tayyorlash kerak bo'lgan hollarda yaxshi. Shuni yodda tutish kerakki, yarim kilogramm moyni shu tarzda qayta ishlash taxminan bir yarim soat davom etadi.

1. Pech 150 gradusgacha isitiladi, ichiga qalin devorlari bo'lgan idishlar qo'yiladi va kerakli miqdordagi yog 'qo'shiladi. Chekka kamida 8 sm qolganligini ta'minlash muhim, keyin qaynayotgan massa ko'p sachramaydi.
2. Mahsulot sarg'ish rang bilan shaffof bo'lguncha qaynatiladi. Aralashmaning yuzasida kino hosil bo'lishi kerak.
3. Shundan so'ng, idish-tovoqlar pechdan chiqariladi, plyonka teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi va tarkibi tülbent orqali filtrlanadi va toza bankalarga quyiladi.

Ghee

Ushbu mahsulot nafaqat pishirish uchun, balki shaxsiy parvarish uchun ham qo'llaniladi. Uning asosida barcha turdagi yuz va soch maskalari tayyorlanadi.

Yakuniy mahsulot yong'oq notalari bilan nozik hidga ega. Klassik retsept bo'yicha sariyog'dan ko'ra pishirish ko'proq vaqt talab etadi, ammo natija bunga arziydi.

1. Sariyog'ni og'ir yirtqichlardan joylashtiring va aralashtirib, o'rta va past olovda eritishga ruxsat bering.
2. Aralash qaynay boshlagach, olovni minimal darajaga o'tkazing, lekin qaynatish to'xtamasligi kerak.
3. Olingan ko'pik tirqishli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi, mahsulot aralashtiriladi. Haqiqiy yog', sut oqsili va suv aralashmadan ajralishini diqqat bilan kuzatib borish muhimdir. Ikkinchisi tepada bo'ladi va tezda bug'lanadi.
4. Endi proteiningizni kuzatib borish muhimdir. Oq cho'kma sifatida tubiga cho'kadi. Rang oqishdan oltin rangga o'zgara boshlagach, olov o'chiriladi va hosil bo'lgan yuqori sifatli yog 'elak va bir necha qatlamli doka orqali toza bankalarga filtrlanadi. Bu daqiqani o'tkazib yubormaslik juda muhimdir. Agar oqsil kuyishni boshlasa, mahsulotning ta'mi buziladi va uni oziq-ovqat sifatida ishlatib bo'lmaydi.

Qo'shilgan qora qalampir bilan

Ushbu mahsulot achchiq ta'mga va aniq hidga ega. Buning uchun bir yarim kilogramm uchun 2 - 3 osh qoshiq qora qalampir no'xatini oling. Ziravorlar doka bilan o'ralgan va aralashmaga allaqachon erigan, ammo hali qaynatishni boshlamagan paytda qo'shiladi. Shundan so'ng, mahsulot odatdagidek tayyorlanadi, qalampir filtrlashdan oldin chiqariladi.

Uyda yog'ni qanday saqlash kerak

Ghee uzoq saqlash muddatiga ega. Xona haroratida u olti oygacha saqlanishi mumkin. Sovutgichda germetik yopiq shisha idishda - 3 yildan ortiq emas.

Mahsulot muzlatgichda saqlanishi mumkin - uni mahkam yopiq qopqoqli plastik idishlarga joylashtirish kerak.

Muhim qo'shimcha shundaki, mahsulot har doim toza, quruq qoshiq bilan bankadan chiqariladi; bu ehtiyot chorasi uning raf muddatini uzaytirishga yordam beradi.

Sariyog'dan yog' tayyorlash unchalik qiyin emas. Nafaqat mazali, balki butun oilaga yoqadigan sog'lom mahsulotni olish uchun retsept va harorat sharoitlariga qat'iy rioya qilish muhimdir.

Eng mazali va sog'lom sut mahsulotlaridan biri sariyog'dir. Ko'pchilik uchun bu mahsulot nonushtaning ajralmas qismi hisoblanadi. U qovurish va sendvichlar uchun ishlatiladi, idishlarga boyroq, qaymoqli, sutli ta'm beradi. Biroq, muzlatilgan holatda, sariyog 'briketi juda qattiq bo'lganda, uni ishlatish qiyinlashadi.

Ko'pgina idishlar faqat yumshatilgan yoki eritilgan sariyog'dan foydalanishni talab qiladi. Sariyog'ning kerakli mustahkamligiga erishish uchun qanday usullar mavjudligi haqida ushbu maqoladan bilib olasiz.

Klassik isitish usuli

Bu usul uchun pechka va qovurilgan idish (yoki kostryulka) kerak. Dastlab, briketdan kerakli miqdordagi sariyog'ni ajratib olishingiz va uni bir necha qismlarga bo'lishingiz kerak. Shunday qilib, mahsulot bir tekis va tez qiziydi. Ushbu sut mahsuloti eritiladigan idish qalin taglikka ega bo'lishi kerak. Uning yordamida sariyog 'bo'laklari panning yuzasida yonmaydi va mahsulot bir tekis qiziydi.

Shunday qilib, pechda sariyog'ni yumshatish uchun Minimal issiqlikdan foydalanish tavsiya etiladi. Buning sababi, moy o'ttiz daraja haroratda o'zining mustahkamligini yumshoqroqqa o'zgartira boshlaydi. Yuqori haroratli isitishdan foydalanish sariyog 'pastki yuzasining yonishiga olib keladi, bu butun bo'lakning mustahkamligini butunlay o'zgartirmaydi. Sabrli bo'ling va sariyog'ning butun bo'lagi eriguncha kuting.

Yog 'to'liq yumshatilgunga qadar uni tegizish yoki aralashtirish tavsiya etilmaydi. Idishning yuzasi bo'ylab faqat katta sariyog 'bo'laklarini siljitish joizdir. Keyin, qovurilgan idishni yoki kostryulkalarni pechkadan olib tashlang va hosil bo'lgan kremli aralashmani yaxshilab aralashtirish uchun oshxona spatulasidan foydalaning.

Pan bir necha daqiqa davomida issiq bo'lib qolganligi sababli, harorat mahsulotning bir hil mustahkamlik bilan erishi uchun etarli.

Siz ushbu mahsulotni uyda, masalan, sekin pishirgichda yoki mikroto'lqinli pechda xona haroratiga qadar to'g'ri eritishingiz mumkin. Ushbu maqolada siz boshqa usullarni o'rganasiz.

Suv hammomidan foydalanish

Briket sariyog'ini suv hammomi yordamida eritish yumshoq mustahkamlikka erishish va yanada boy ta'mga ega bo'lishni anglatadi. Darhaqiqat, ushbu usuldan foydalanish tufayli sariyog 'yoqishning har qanday ehtimoli yo'q qilinadi. Bu past haroratli sharoitlardan foydalanish bilan bog'liq, buning natijasida mahsulot asta-sekin, lekin bir tekisda isitiladi, qatlam bilan yumshoq yumshatiladi.

Bu jarayon suv hammomini talab qiladi. Agar sizda maxsus idishlar bo'lmasa, suv hammomini o'zingiz qurishingiz mumkin. Turli xil hajmdagi ikkita panani tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Kattaroqqa suv quyiladi va o'rtacha olovga qo'yiladi.

Oldindan kesilgan sariyog 'bo'laklarini kichikroq yirtqichlardan joylashtiring. Katta yirtqichlardan suv qaynay boshlagach, uning ustiga sariyog' solingan idishni ehtiyotkorlik bilan qo'ying. Suv hammomi tayyor.

Qolgan narsa sut mahsulotining kerakli mustahkamligini kutishdir. Siz sariyog 'bo'laklarini aralashtirishingiz mumkin, ammo bu odatda kerak emas. Yog 'bir tekis qiziydi va panning ichki yuzasiga yonmaydi. E'tibor berishga arziydigan yagona narsa - bu Katta yirtqichlardan suv to'liq to'ldirilmasligi kerak. Aks holda, kuyish yoki olov yondirgichda o'chib ketish xavfi mavjud (agar sizda gaz plitasi bo'lsa).

Mikroto'lqinli pech

Kremsi mahsulotni yumshatishning bu usuli juda keng tarqalgan va keng qo'llaniladi. Biroq, uning qo'llanilishi bir nechta nuanslarni hisobga olishi kerak. Ushbu sut mahsulotini mikroto'lqinli pechda qizdirganda, mahsulotdan ko'ra ko'proq isitiladigan idishlar bo'lganligi sababli, ba'zi tavsiyalarga amal qilish kerak. Shunisi e'tiborga loyiqki, agar siz bir tekis eritilgan sariyog' olishni istasangiz, boshqa usullardan foydalanish tavsiya etiladi.

Kerakli miqdorda sariyog 'briketini mayda kubiklarga kesib boshlaylik. Keyin tug'ralgan bo'laklar mikroto'lqinli pech uchun mo'ljallangan maxsus idishga yotqiziladi. Qoida tariqasida, bu shishadan yasalgan sayoz plitalar. Sut mahsuloti bilan idishni qog'oz peçete bilan yopishingizga ishonch hosil qiling. Bu yog 'isitishni boshlaganda chayqalishlar paydo bo'lishining oldini oladi va uning mustahkamligini yanada suyuqroqqa o'zgartiradi. Mikroto'lqinli pechning ichki qismiga sochilgan issiq kremsi aralashmani olib tashlash juda qiyin.

Mikroto'lqinli pechning ichiga sariyog 'bo'laklari bo'lgan plastinka qo'ygandan so'ng, eshikni yopib qo'ying va "Muzdan tushirish" rejimini yoqing. Agar ushbu rejim mavjud bo'lmasa, uskunangizning eng yuqori quvvat darajasini o'rnating. Mahsulotning yuqori qatlamini yumshatish uchun o'n yoki o'n besh soniya etarli bo'ladi. Ammo bitta protsedura etarli bo'lmaydi. Plastinani olib tashlang va eritilgan aralashmani hali ham qattiq sariyog 'bo'laklari bilan yaxshilab aralashtiring. Plastinaning tarkibini 1-2 daqiqa davomida salqinlash uchun qoldiring.

Keyin sariyog'ni yana mikroto'lqinli pechga qo'ying. Jarayonni 20 soniya davomida takrorlang. Sut mahsuloti bilan nima sodir bo'lishini tomosha qiling. Agar sizda juda kuchli uskuna bo'lsa, isitish vaqtini qisqartirish mumkin. Mahsulot bir hil mustahkamlikka erishguncha protsedurani takrorlang. Umuman olganda, mikroto'lqinli pechda sariyog'ni eritish jarayoni o'n besh daqiqadan ortiq davom etmaydi.

Mikroto'lqinli pechda idishlar tezroq va qizg'inroq qiziydi, shuning uchun eritilgan sariyog 'bilan idishlarni xavfsiz olib tashlash uchun pechka qo'lqoplari yoki qalin sochiqni ishlatganingizga ishonch hosil qiling.

Qanday qilib improvizatsiya qilingan vositalar bilan yumshatish mumkin

Berilgan sut mahsulotining mustahkamligini o'zgartirish uchun mikroto'lqinli pech yoki suv hammomidan foydalanish mumkin bo'lmagan holatlar mavjud. Ammo ikkita oddiy usul mavjud bo'lib, ular osongina topilishi mumkin bo'lgan vositalar yordamida kerakli natijaga erishishga imkon beradi. Birinchi usul katta tekis plastinka va oddiy stakanni talab qiladi. Birinchidan, choynakni qaynatish uchun qo'ying. Shuni ta'kidlash kerakki, sizga oz miqdorda suv kerak bo'ladi. Muzlatgichdan sariyog' blokini olib tashlang va kerakli miqdorni ajratib oling. Keyin briketdan kesilgan bo'lakni plastinka yuzasiga qo'ying.

Choynak qaynay boshlaganda, uni o'chiring. Va ehtiyotkorlik bilan, kuyib ketmaslikka harakat qilib, stakanni qaynoq suv bilan to'ldiring. Stakanning ichki yuzasi yaxshi isinguncha kutish kerak. Bu odatda 5 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Keyin stakandan suvni to'kib tashlang va u bilan oldindan kesilgan mahsulot qismini yoping. Mahsulotning konsistensiyasini yumshoqroq va egiluvchan holga keltirishi uchun atigi 3 daqiqa vaqt ketadi. Shundan so'ng yog'ni sendvich yoki boshqa taom tayyorlash uchun osongina ishlatish mumkin.

Sariyog' blokini yumshatishning quyidagi usuli har qanday oshxonada bo'lishi kerak bo'lgan ikkita elementni talab qiladi. Bu ikkita narsaga oshxona prokati va oddiy plastik to'rva kiradi. Briketdan kerakli miqdordagi yog'ni ajratish kerak. Kichik sariyog 'bo'laklarini ishlatish tavsiya etiladi, bu uni yumshatish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Keyinchalik, barcha tug'ralgan sariyog 'bo'laklari plastik to'rva ichiga joylashtiriladi va sumkaning o'zi bog'lanadi.

Keyin sumka tekis yuzaga (masalan, chiqib ketish taxtasi) joylashtiriladi. Va oshxona rulonli pin yordamida siz kesilgan sariyog 'bo'laklarini intensiv ravishda tekislashni boshlashingiz kerak. Sut mahsulotining qattiq konsistensiyasi bir-ikki silliqlashdan keyin ancha egiluvchan va yumshoqroq bo'ladi. Sariyog' blokini yumshatishning bu ikki oddiy usuli juda samarali va tezdir. Ularni qo'llash orqali siz kremlar, xamir va boshqa mazali va ishtahani ochadigan idishlarni keyingi tayyorlash uchun kerakli mustahkamlikka erishishingiz mumkin.

Sariyog'ni qanday qilib to'g'ri eritishni o'rganish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.

Yaxshi uy bekasi sariyog'dan suv, oqsil va sut shakarini bug'lash orqali haqiqiy sariyog 'olishini biladi. Shu bilan birga, mikroelementlar tarkibi o'zgarishsiz qoladi. Ghee, sariyog' kabi, D, A va E vitaminlarini o'z ichiga oladi.

Uning katta foydasiga qaramay, ghee deyarli butunlay yog'dan iborat. Og'irlikni kuzatuvchilar bunday mahsulotni iste'mol qilish miqdorini kuzatishi kerak.

To'g'ri tayyorlangan sarg'ish sarg'ish rangga ega va yong'oqning hidiga o'xshaydi. Mahsulot muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin - taxminan 1 yil.

Klassik sariyog 'retsepti

Ghee keng turdagi idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Unga sabzavotli go'shtlarni qovurib, pishiradilar. U pishirish xamiriga solinadi, hatto pirogni to'ldirish yoki pirojnoe kremi uchun ingredient sifatida ishlatiladi.

Pishirish vaqti - 2 soat.

Tarkibi:

• Yog 'miqdori kamida 85% bo'lgan 1 kg sariyog';
• 10 stakan suv.

Tayyorlanishi:

1. Sariyog'ni bo'laklarga kesib oling va qalin alyuminiy idishga soling.
2. Yog 'ichiga 10 stakan suv quyib, panani sekin olovga qo'ying. Har doim aralashtiramiz.
3. Sariyog 'suyuq bo'lganda, panani sovuqqa qo'ying - u qattiqlashishi kerak.
4. Keyin panning devorlaridan birida kichik bir teshik qiling va u orqali barcha suvni to'kib tashlang. Drenajlangan suv ko'proq yoki kamroq tiniq bo'lguncha buni davom eting.
5. Tayyor yog'ni bankalarga to'kib tashlang va salqin joyda saqlang.

Pechdagi yog'

Ghee hatto pechda ham tayyorlanishi mumkin! Shu tarzda tayyorlangan mahsulot an'anaviy tarzda tayyorlangan mahsulotdan farq qilmaydi. Ehtimol, pechda pishirilgan mahsulot yanada aniq yong'oq ta'miga ega bo'ladi.

Pishirish vaqti - 2 soat.

Tarkibi:

• 650 gr. kamida 85% yog'li sariyog'.

Tayyorlanishi:

1. Pastki va yon tomonlari yopiq panani oling va ichiga maydalangan sariyog 'qo'ying.
2. Pechni 130-140 darajaga oldindan qizdiring va ichiga moy solingan idishni joylashtiring. 1,5 soat davomida isitiladi.
3. Pechdan panani olib tashlang va yuqori qatlamni tozalash uchun tirqishli qoshiqdan foydalaning.
4. Filtrdan foydalanib, sariyog'ni siz saqlamoqchi bo'lgan idishga to'kib tashlang.
5. Turli xil idishlarni tayyorlash uchun yog'dan foydalaning. Halva, ayniqsa, bu mahsulot bilan yaxshi chiqadi.

Hind uslubidagi sariyog '

Hindlar qadim zamonlardan beri sariyog 'tayyorlagan va uning foydasini hurmat qiladigan xalqdir. Hindistonda odamlar bu yog'ning tanani shamollash va oshqozon-ichak trakti kasalliklaridan, ayniqsa, ingichka ichakdan himoya qilishiga ishonch hosil qilishadi.

Pishirish vaqti - 2,5 soat.

Tarkibi:

• 800 gr. kamida 85% yog'li sariyog'.

Qo'shimcha uskunalar:

• gazli mato.

Tayyorlanishi:

1. Sariyog'ni o'rta bo'laklarga kesib oling va ularni qalin devorlari bo'lgan yirtqichlardan joylashtiring.
2. Sariyog'ni past olovda eritib oling. Isitish jarayonida sirtda kremsi ko'pik paydo bo'ladi. Uni olib tashlash kerak.
3. Cho'kma, yog'li oq, panning pastki qismida qolganda, olovni o'chiring. Tezroq sovib ketishi uchun aralashmani biroz aralashtirishingiz mumkin.
4. Ghey yong'oq aromati bilan oltin rangga ega bo'lishi kerak.
5. Mahsulotni saqlamoqchi bo'lgan kavanozni oling. Bo'yin ustiga gazli mato qo'ying va idishga moyni torting.
6. Sovutilgan yog'ni qopqoq bilan yoping. Mahsulot taxminan bir yil saqlanadi.

Sekin pishirgichda zanjabil bilan sariyog '

Agar siz pishirishning oddiy usulini izlayotgan bo'lsangiz, unda sekin pishirgich ajoyib echimdir! Va yog'ga maxsus nozik ta'm berish uchun sizga ekzotik ziravorlar va o'tlar kerak emas. Bir oz zanjabil qo'shing!

Sariyog'ni mayda maydalab, sekin pishirgichga qo'ying. Zanjabil qo'shing va "Stew" rejimini yoqing. 1 soat 20 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Tayyor sariyog'ni filtrdan o'tkazib, idishga soling.

Zanjabil qo'shilgan sariyog 'uy pishirish uchun javob beradi.

Ghee qadimgi Rusda keng mashhurlikka erishdi. O'sha kunlarda mehnatkash dehqonlar to'g'ri konsistensiyali mahsulotni olishni xohlab, ertalabdan kechgacha pechka oldida turishdi. Isitish ma'lum bir texnologiyani hisobga olgan holda barcha qoidalarga muvofiq amalga oshirildi, shuning uchun jarayon uzoq davom etdi. Bugungi kunda siz uyda yuqori sifatli sariyog 'tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun pech, gaz plitasi yoki mikroto'lqinli pech bo'lishi kifoya.

Gheyning foydalari

1. Mahsulotning qimmatli fazilatlari tananing butun faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bunga asab va vegetativ-qon tomir tizimlari, buyraklar, jigar, oshqozon osti bezi va ovqat hazm qilish traktining faoliyati kiradi.
2. Yog 'tarkibiga kiritilgan linoleik kislota hujayra darajasida tabiiy to'qimalarning yangilanishiga yordam beradi. Element qon tomirlarini tozalash, yangi qon hujayralarini ishlab chiqarish va suv-tuz metabolizmi uchun javobgardir. Kislota o'rnini bosa olmaydi, uni ovqatdan olish kerak.
3. Qarishga qarshi ta'sir tanani erta qarishdan, sochlarni esa erta kulrang sochlardan himoya qiladi. Ghee psixo-emotsional fonni tonlaydi, jismoniy chidamlilikni oshiradi va miya faoliyatini tezlashtiradi.
4. Antioksidantlar hujayralarni erkin radikallardan chiqaradi, aterosklerozning oldini oladi va jigarni toksinlardan tozalaydi. Yog 'dozali iste'mol qilish normal ichak motorikasini va eski toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.
5. Mahsulot xalq tabobatida kuyishlar, yaralar va mikro yoriqlarni davolash uchun keng qo'llaniladi. Ghee artrit tufayli noqulaylikni bartaraf etish uchun bo'g'inlarni moylash uchun ishlatiladi. Hayz paytida qizlarga og'riqni yo'qotish uchun pastki orqa qismiga moy surtish tavsiya etiladi.
6. Tarkibi shamollash va gripp uchun foydalidir. Bu tananing himoya funktsiyalarini oshiradi va isitmani engillashtiradi. Mahsulotni faqat kaftlaringiz va oyoqlaringizga surting, keyin issiq adyol ostida yotib, terlang. Samaradorlikni oshirish uchun moy tabiiy balzalar va malhamlar bilan aralashtiriladi.
7. Retinol yoki A vitamini soch, teri va tirnoqlarning go'zalligi uchun javobgardir. Ko'pincha ghee yuzning terisini namlash va oziqlantirish uchun ishlatiladi, undan sochlar va barmoqlar (xususan, tirnoqlar) uchun niqoblar tayyorlanadi. Element erkaklar va ayollarning reproduktiv funktsiyasi uchun ham javobgardir.
8. Ghee oshqozon-ichak traktining ko'plab kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi. Tarkibi metabolik jarayonlarni tezlashtiradi va qimmatli fermentlarni qonga tez so'rilishiga imkon beradi.
9. Muntazam sariyog'da qizdirilganda zararli kanserogenlarni hosil qiluvchi oqsillar mavjud. Eritilgan mahsulotdan qo'rqmasdan ovqatni qovurishingiz mumkin va oxirida siz faqat foyda olasiz.

Pechdagi yog'

1. Pech yordamida ovqat pishirishingiz mumkin bo'lgan idishni tanlang. Idishning kattaligi kelajakda isitiladigan sariyog 'miqdoriga bog'liq. Siz idishni "yig'ib" to'ldira olmaysiz, chetidan 7-8 sm orqaga qadam qo'ying.
2. Sariyog'ning butun hajmini nisbatan bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Har bir xizmat 100 grammdan oshmasligi kerak. Ingredientlarni idishga joylashtiring, idishning qalin devorlari va pastki qismi bo'lishi tavsiya etiladi.
3. Idishni to'ldirgandan so'ng, pechni 150 darajaga oldindan qizdiring. Unga moy yuboring, jarayonni kuzating. Pishirish davomida yog 'namlik va kirlardan tozalanadi. Siz tepada yupqa qobiqqa ega bo'lgan oltin kehribar rangli massaga ega bo'lasiz. Pastki qismida och oltin rangli cho'kma bo'ladi.
4. Kerakli rangdagi uy qurilishi yog'ini olganingizda, panani pechdan olib tashlang. Issiqlik bilan ishlov berish muddati asl moy miqdoriga bog'liq. Masalan, 0,5 kg ga. kompozitsiya 1,5 soatni talab qiladi.
5. Endi, yog'och qoshiq bilan qurollangan holda, qattiqlashtirilgan yuqori qismini (qobig'ini) olib tashlang. Kichik shisha idishga o'tkazing. Kelajakda siz qobiqdan idishlarni tayyorlashingiz mumkin.
6. Endi shaffof yog'ni cho'kindiga tegmasdan tülbent yoki elakdan o'tkazing. U skovorodkada qolishi kerak. Yog 'sovishini kuting (xona harorati), keyin saqlash uchun mos idishga quying. Qattiq yoping.

1. Taxminan 5 litr hajmli qalin taglikli panani tanlang. Bu sizga 2 kg ishlov berish uchun etarli. sariyog'. Sizda tirqishli qoshiq, chelak, doka bilan qoplangan elak va qopqog'i bilan yog'ni saqlash uchun idish borligiga ishonch hosil qiling.
2. Sariyog'ni bir xil o'lchamdagi kub shaklida maydalang. Bir porsiyaning miqdori 80 grammdan oshmasligi kerak. Xom ashyoni idishning bo'shlig'iga yuboring, ularni siqmang.
3. Gaz pechini o'rta va minimal darajaga qo'ying. Yog'ni qaynatishga yo'l qo'ymasdan pishiring. Isitish tizimli ravishda amalga oshirilishi kerak.
4. Sariyog 'eriganida, olovni yuqori darajaga oshiring. Aralashmani qaynatishga keltiring va pufakchalar paydo bo'lishini kuting. Shundan so'ng, aralashmani aralashtiring va quvvatni minimal darajaga kamaytiring.
5. Aralashmani idishni qopqoq bilan yopmasdan qaynatish uchun qoldiring. Tarkibni vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Sirtda statsionar qobiq paydo bo'lguncha va pastki qismida cho'kma paydo bo'lguncha aralashmani qaynatib oling.
6. Quruq qobiqni teshikli qoshiq bilan olib tashlang, uni turli xil idishlarni qovurish uchun ishlatishingiz mumkin. Yog'ni tülbent bilan qoplangan elakdan o'tkazing. Xona haroratida sovutib, saqlash uchun idishga o'tkazing.

Sekin pishirgichda sariyog '

1. Eritilgan aralashmani tayyorlash uchun yog 'miqdori kamida 80% bo'lgan sariyog'ni tanlang. Iloji bo'lsa, uy qurilishi mahsulotidan foydalaning, sizga 1 kg kerak bo'ladi.
2. Ko'p pishirgichli idish tayyorlang va sariyog'ni bir xil o'lchamdagi kublar bilan kesishni boshlang. Parchalar 70 grammdan oshmasa yaxshi bo'ladi. Ko'p pishirgichni 860 vattga o'rnating, "Multicook" funksiyasini 5 daqiqaga yoqing (isitish harorati - 120 daraja).
3. Sariyog 'erib, pufakchani boshlagan paytni kuting. Siz qaynash vaqtini o'tkazib yuborolmaysiz. Haroratni darhol 105-110 darajaga kamaytiring, yana 2 soat 45 daqiqa pishiring.
4. Butun pishirish jarayonini kuzatib boring. Yog 'qaynatilmasligi kerak, aks holda yakuniy mahsulot yoqimsiz hid bo'ladi. Agar qaynayotganini sezsangiz, haroratni 100 darajaga kamaytiring.
5. Yog'ni tayyorlash ochiq ko'p idishda amalga oshiriladi. Yuqori qismida plyonka to'plana boshlaydi, uni olib tashlash kerak. Tugatish signalidan so'ng, issiq yog'ni cho'kindidan to'kib tashlang, salqin va qopqoqli shisha idishda saqlang.

Sekin pishirgichda hind yog'i

1. Hind texnologiyasidan foydalangan holda sariyog 'tayyorlash uchun tuzi bo'lmagan qishloq xo'jaligi mahsulotidan foydalanish yaxshiroqdir. Yog 'tarkibining nisbati kamida 82% ni tashkil qiladi.
2. 1-1,5 kg joylashtiring. kubikli sariyog'ni ko'p idishga soling. 7 sm masofani qoldirib, idishni deyarli chekkagacha yuklashingiz mumkin."Pishirish" funksiyasini 10 daqiqa davomida yoqing. Bu muddat kompozitsiyaning to'liq erishi va uning qaynashining boshlanishi uchun ajratilgan. Kuchli qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak.
3. Eritilgan aralash qopqoqsiz tayyorlanadi. Yog 'bir oz qaynashi bilanoq, qurilmani "O'chirish" rejimiga o'tkazing va vaqtni 1 soat 25 daqiqaga o'rnating. Filmning shakllanishiga e'tibor bering va uni sirtdan olib tashlang.
4. Tarkibni aralashtirmang. Yog 'isitilganda, u pastki qismida cho'kindi sifatida hosil bo'lgan oqsilni chiqaradi. Belgilangan vaqtdan so'ng, yog'ning soyasini baholang. U shaffof kehribar bo'lishi kerak, tepasida ko'rinadigan oq rangli plyonka yo'q. Ayni paytda siz qurilmani o'chirib qo'yishingiz mumkin.
5. Elakni tayyorlang, uni doka bilan yoping, yog'ni cho'kindisiz filtrlang (u ko'p idishda qoladi). Quruq saqlash idishini oling va unga tayyor mahsulotni o'tkazing. 23 darajaga qadar sovutib oling, yoping va muzlatgichda saqlang.
6. Hindistonda cho'kma tashlanmaydi, odamlar uni salatlar, yonma-ovqatlar va birinchi taomlar uchun kiyinish sifatida ishlatishadi. Mahsulotning mustahkamligi smetanaga o'xshaydi va tanaga alohida zarar etkazmaydi. Filmga kelsak, unda tuxum yoki piyozni qovurishingiz mumkin.

Gheyning foydalari bir necha bor isbotlangan. Tarkibi ovqat hazm qilish traktining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, surunkali ich qotishi va oshqozon kasalliklari bilan kurashadi. Yaralar moy bilan yog'lanadi va u bilan yuz maskalari tayyorlanadi. Mahsulotni tayyorlashning 3 ta asosiy usuli bor, har kim o'zi uchun variantni tanlaydi.

Video: yog'ni qanday tayyorlash kerak

Qadimgi sariyog'dan ko'ra Rossiyada gee mashhurroq edi. Va faqat bitta sabab bor - ghee uzoqroq davom etadi. Ko'pincha, qadimgi kunlarda, qabrlarga qozonlarda, bu mahsulot bir oydan ko'proq vaqt davomida yangi bo'lib qolishi mumkin edi. Ammo bunday sariyog'ning eng muhim afzalligi quyidagilardan iborat edi: issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, u yog'ga qaraganda xavfsizroq va hatto sog'lomroq bo'ladi.

Ghee - oddiy sariyog'ni isitish orqali olinadigan mahsulot. Va uni yuqori sifatga ega bo'lish uchun siz aralashmalar va qo'shimchalarsiz haqiqiy sariyog'dan foydalanishingiz kerak. Do'konda qanday tanlash yoki uyda sariyog'ni o'zingiz tayyorlashni maqolada o'qishingiz mumkin:

Ghee ayniqsa Hindistonda mashhur. Uni u yerga chaqirishadi ghee va nafaqat ovqatlanishda, balki tibbiyot va kosmetologiyada ham keng qo'llaniladi. Ghee Hindistonda ham deyiladi "sariq oltin". Hatto shunday bir afsona borki, agar uyda yog' muntazam ravishda topilsa, unda uy to'la piyola bo'ladi. Agar sariyog 'to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, uni 100 yilgacha saqlash mumkin, deb ishoniladi.

Retsept murakkab emas, asosiysi panani o'z vaqtida olovdan olib tashlash va sabr-toqat va vaqtni saqlashdir.

1. Tuzsiz sariyog 'oling va qalin taglikli yirtqichlardan soling. Pastki qismning qalinligi keyinchalik keraksiz kuyishdan qochish uchun muhimdir.

2. Idishni past olovga qo'ying va isitish jarayonida issiqlik qo'shmang. Yog 'isitishni boshlaydi va biz birinchi natijaga erishamiz: u g'ulg'ula boshlaydi va ko'pik paydo bo'ladi, biz uni ehtiyotkorlik bilan alohida stakanga olib tashlaymiz. Yog 'eriy boshlaganda, siz ozgina aralashtirishingiz mumkin. Keyinchalik, yog 'asta-sekin sarg'ayib, tobora shaffof bo'la boshlaganini ko'ramiz.

Keyingi bosqich - kichik pufakchalar paydo bo'lganda va yog' bir tekis qaynatiladi. Keyin u butunlay shaffof bo'lib, go'zal kehribar rangga ega bo'ladi va biroz xirillay boshlaydi. Bu moyning deyarli tayyor ekanligidan dalolat beradi.

3. Issiqlikni o'chiring va panani tayyorlang. Barcha cho'kma pastki qismga joylashib, yog 'shaffof bo'lganda, uni to'kish vaqti keldi. Qoida tariqasida, yong'oq notalari bilan yoqimli hid butun oshxonaga tarqaladi. Ba'zan juda kuchli, ba'zida juda zaif.

4. Suyuq yog 'va kichik elak uchun idish tayyorlang. Yog 'juda issiq bo'lgani uchun idish kuchli bo'lishi kerak. Yaxshiroq filtrlash uchun elakni qo'shimcha doka qatlami bilan yoping.

5. Tayyorlangan idishga issiq yog'ni elakdan ikki marta torting. Barcha plyonkalar va qolgan ko'pik doka ustidagi elakda qoladi. Biz yog'ning sovishini kutamiz.

Muhim! Ghee hidlarni juda yaxshi o'zlashtiradi, shuning uchun uni saqlash uchun barcha idishlar mukammal toza bo'lishi kerak. Buning uchun shisha yaxshi ishlaydi. Ammo uni darhol shisha idishga solib bo'lmaydi, chunki shisha issiqdan yorilib ketish ehtimoli katta. Shuning uchun, eng issiq yog'ni metall idishga quyish mantiqan to'g'ri keladi, uni bir oz sovib turing va keyin uni keyingi saqlash uchun shisha idishga quying.

Uyda rus sariyog'ini qanday tayyorlash mumkin (eski retsept)?

Darhaqiqat, Rossiyada sariyog'ni eritishning o'ziga xos usuli bor edi. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda bunday moyni muzlatgichsiz bir yildan uch yilgacha salqin saqlash mumkin. Albatta, qadimgi kunlarda, yashash sharoitlari yomonroq bo'lgan va odamlar muzlatgichlar haqida bilmaganlarida, bunday yog'lar har doim podvalda yangi bo'lishi uchun yozgi issiqlik uchun tayyorlangan.

1. 1 kg oling. sariyog 'va yirtqichlardan joylashtiring. 10 stakan suv bilan to'ldiring va past olovga qo'ying. Biz sariyog'ning erishini kutamiz va suv bilan aralashtiramiz. Yog'ni suyuq mustahkamlikka keltiring, lekin qaynatmang.

3. Drenajlangan suv mutlaqo shaffof va toza bo'lgunga qadar ushbu amaliyotni bir necha marta takrorlaymiz. Odatda allaqachon eritilgan sariyog'ga ozgina mayda tuz qo'shiladi va idishga solinadi. Ba'zilar hatto yaxshiroq saqlash uchun ustiga sho'r, sovuq suv quyadilar.

Ushbu moyni juda uzoq vaqt saqlash mumkin, ammo uni salqin joyda saqlash tavsiya etiladi. Qovurish, pyuresi va asosiy taomlarni ziravorlash uchun ideal.

Pechda yog'ni qanday tayyorlash mumkin?

1. Pechni 150 ° ga oldindan qizdiring va qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan pan tayyorlang.

2. Tuzsiz sariyog'ni bo'laklarga bo'lgandan keyin oling va uni tayyorlangan idishga soling. Biz tepada 8-10 sm bo'sh joy qoldiramiz.Bu qaynatish jarayonida yog'ning pechga sachramasligi uchun kerak.

3. Idishni qopqoqsiz oching, pechga qo'ying va yog'ni isitish uchun qoldiring.

4. Yog 'oltin-qahrabo rangga ega bo'lguncha va shaffof bo'lguncha kutamiz. Shu bilan birga, u qattiq, nozik qobiq bilan qoplanadi va pastki qismida engil cho'kindi bo'ladi. Agar vaqt haqida gapiradigan bo'lsak, unda, masalan, 500 gramm sariyog'dan eritilgan sariyog'ni tayyorlash uchun uni pechda qaynatish uchun bir yarim soat kerak bo'ladi.

5. Tandirni pechdan olib tashlang va qattiq ko'pikni metall teshikli qoshiq yoki qoshiq bilan tozalang.

6. Tayyorlangan idishlarga doka bilan elakdan yog'ni juda ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, cho'kindi qoldiring. Yog 'to'liq sovishini kuting, qopqog'ini yoping va salqin joyga qo'ying.

Pastki qismida ko'pik va cho'kma bo'lgan barcha qoldiqlar pishirish yoki boshqa idishlarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin. Ammo saqlash muddati cheklangan - 3-5 kun.

Nega ular yog'ni yaxshi ko'radilar?

Gheyning foydalari aniq. Garchi Rossiyada ular uning afzalliklari haqida biroz unutishgan. Lekin behuda...

Uni qovurish uchun ishlatish mumkin, chunki uni ishlab chiqarish jarayonida sut oqsili yo'q qilinadi. Bu yuqori issiqlik ta'sirida yog'ning yonishini oldini oladi. Va ikkinchidan, bugungi kunda hamma juda qo'rqadigan (va to'g'ri) ovqatni yanada mazali va kanserogenlarsiz pishirishingiz mumkin.

U minimal miqdordagi to'yingan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi - 8% dan kam. Buning yordamida yog 'tana tomonidan oson va tez so'riladi, qon tomirlarida aterosklerotik blyashka paydo bo'lishiga olib kelmaydi. Gheni hatto hayvonot mahsuloti deb atash qiyin, chunki uning molekulyar tarkibi boshqa hayvon yog'laridan sezilarli darajada farq qiladi.

Ular uni boshqa qimmatbaho mulk uchun yaxshi ko'radilar. Ghee boshqa oziq-ovqatlarning ta'mini chiqaradi va ularning ta'sirini kuchaytiradi. Bu dori vositalariga ham tegishli. Ko'pincha choyga qo'shiladi va o'tlar yoki ularning kukunlari turli shifobaxsh infuziyalari bilan yuviladi. Ayniqsa, Hindistonda bu moy juda seviladi va qadrlanadi.

Oshqozon-ichak trakti faoliyatini tiklash va yaxshilash uchun mutaxassislar ovqatdan oldin va keyin bir choy qoshig'ini so'rishni tavsiya qiladilar. Oshqozon va ichaklar soat mexanizmi kabi ishlay boshlaydi. Metabolizm sezilarli darajada yaxshilanadi.

Ayniqsa, sariyog 'o'simlik asosidagi parhezga rioya qilganlar uchun katta foyda keltiradi. Bu tanadagi yog'larning etishmasligini osongina va nozik tarzda qoplaydi, faqat foyda keltiradi.

Ghee kuchli isituvchi ta'sirga ega ekanligiga ishoniladi. Vedalar hatto bu mavzuda ghee quyosh energiyasiga ega deb yozadilar. Shuning uchun, agar qishda siz doimo muzlab tursangiz, qo'llaringiz va oyoqlaringiz qotib qolsa, bo'g'inlaringiz og'riyapti va og'riyapti, belingiz og'riyapti, siz muntazam shamollashdan aziyat cheksangiz, jirkanch kayfiyatda bo'lsangiz va siz yoqasida bo'lsangiz, u holda ghee sizning ahvolingizni yaxshilashga yordam berishi mumkin.

• Davolash uchun siz yotishdan oldin oyoq va qo'llaringizni qizdirilgan sariyog 'bilan surtishingiz kerak bo'ladi. Va bu sezilarli yaxshilanish sodir bo'lguncha bajarilishi kerak. Bir kechki protsedura uchun 1 choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan iliq yog'dan foydalaning.

O'z dietasida yog'ni iste'mol qiladigan har bir kishi tanasi va yuzida chiroyli va sog'lom teri rangiga ega ekanligi allaqachon ma'lum bo'lgan.

Muhim!

Ammo siz ghee mega-kaloriya mahsuloti ekanligini ham bilishingiz kerak. 100 gr uchun. neft 900 kkalni tashkil qiladi. Shuning uchun ortiqcha iste'mol qilish semirishga olib kelishi mumkin, shuning uchun barcha tana tizimlarining muammolari.

Boshqa barcha holatlarda, sariyog 'o'rtacha chegaralarda inson tanasi uchun foydali va zarurdir. Vedik oyatlarida aytilganidek, u kun davomida 10-00 dan 15-00 gacha iste'mol qilinsa, insonga eng katta foyda keltiradi. Bu davrda undagi Quyoshning Qudrati insonga shifo ekanligi ayon bo'ladi.