Boshqa barcha xamir turlari qo'llarning teginishini yoqtirmaydi yoki ularga kerak emas.
Va faqat xamirturushli xamir qo'llarni yaxshi ko'radi, ularning issiqligidan jonlanadi, ijobiy energiyamizni o'ziga singdiradi, uni boshqalarga uzatadi, ularni isitadi va xursand qiladi.
Biroq, qo'shiq matnlari etarli!
Kecha tizzalarim qaltiraguncha tuzlangan karam qo'shilgan piroglarni orzu qilardim. Men hamma narsani qo'lda qildim (odatda mikser bilan qilaman), xamir bilan ishlashdan ijobiy his-tuyg'ular bilan zaryadlangan va erkaklarimni xursand qildim. Retsept juda oddiy, lekin ular qanchalik yaxshi!
Xamiri yupqa, yumshoq, po‘stlog‘i qarsillab, hidi...
Bularni pishirmoqchi bo'lgan, lekin qanday qilishni bilmaydigan va qo'rqqanlar uchun - rasmlardagi master-klass.
25-30 pirog uchun xamir (hajmiga qarab):
500 gramm butun maqsadli bug'doy uni
10-12 gramm yangi xamirturush
250 ml sariyog '(suyuq fermentlangan sutli ichimlik 1,5% yog'li) yoki kam yog'li kefir, yogurt
100 gramm sariyog '
1 choy qoshiq shakar
1/2 choy qoshiq tuz
1/4 chashka suv
To'ldirish:
500 gramm tuzlangan karam
1 ta katta piyoz
qovurish uchun ozgina yog'
Moylash uchun:
1 sarig'i
1/4 chashka sut
Qisqacha:
1. Shimgichni usuli yordamida xamirni yoğurun.
2. Xamirni 2 soat davomida ko'taring, fermentatsiya paytida bir marta yoğurun.
3. Xamirni qalinligi 0,5 santimetr bo'lgan qatlamga yoyib, doiralarni kesib oling (yoki xamirni teng bo'laklarga bo'ling va har birini taxtaga kerakli qalinlikdagi diskga qo'ying).
4. To'ldirishni tartibga soling, piroglarni bir-biriga chimchilab qo'ying, ularni bir-biridan 2 santimetr masofada varaq ustiga qo'ying.
5. Piroglar 20-25 daqiqaga ko'tarilsin, shu vaqt ichida pechni 190C ga qadar qizdiring.
6. Piroglarni leison bilan yog'lang, varaqni pechga qo'ying va qizarib ketguncha 25-30 daqiqa davomida pishiring.
To'ldirish uchun:
1. Tuzlangan karamni sho'r suvdan siqib oling va mayda choping.
2. Piyozni tozalang va mayda choping.
3. Qovurilgan idishda sabzavot yoki sariyog'ni qizdiring va piyozni qovuring.
4. Piyozga karam qo'shing va ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring.
5. To'ldirishni xona haroratiga sovutib oling.
Agar karam juda nordon bo'lsa, uni yangi karam bilan aralashtirib yoki tug'ralgan qattiq qaynatilgan tuxum qo'shishingiz mumkin.
Variant sifatida: karamni oldindan namlangan va qaynatilgan quruq qo'ziqorin bilan aralashtirib, hamma narsani maydalab, qovurishingiz mumkin.
Tafsilotlar:
Sizda eng katta idishni oling. Men 6 litrli plastikdan foydalanishni yaxshi ko'raman.
Idish juda baland emas, qulay bo'lishi kerak.
Unni elakdan o'tkazing. Siz men kabi elakdan yoki har qanday filtrdan foydalanishingiz mumkin.
Xamirturushni kichik idishga soling, shakar qo'shing va silliq xamirga maydalang. Iliq suvni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring - siz bir hil aralashmani olishingiz kerak.
Undagi idishda quduq qiling va xamirturushni quying.
Xamirturushni un bilan qoshiq bilan aralashtiring: "krater" devorlaridan ozgina unni oling, lekin xamirni qalinlashtirmang, u qoshiqdan deyarli oqishi kerak.
Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va uni 20 daqiqaga qoldiring.
Men odatda taymerdan foydalanaman, shuning uchun vaqtni nazorat qilish va o'z ishimni qilishim shart emas.
20 daqiqadan so'ng rasm shunday ko'rinadi - kraterdagi xamir mos keladi.
Sariyog'ni eritib, sariyog' bilan aralashtiring. Ayran xona haroratida bo'lishi aniq!
Tuz ustiga bir qoshiq qaynoq suv quying va uni butunlay eritib yuboring. Yog 'sutiga tuz tushiring va aralashtiring.
Xamirturush krateri atrofida aylana shaklida butun aralashmani quruq un ustiga to'kib tashlang.
Endi spatula, qoshiq yoki qo'l yordamida barcha unni xamirga aralashtiring.
Sekin-asta boshlang, aylana bo'ylab aralashtirib, markazdan atrofga.
Siz bu xamirni olasiz.
Idishdagi xamirni taxta ustiga qo'ying va 3 daqiqa davomida yoğurun - 180 gacha hisoblang, juda oddiy.
Qanday yoğurish kerak:
Xamirni qo'lingizning tovoni bilan suring, ag'daring, yoğurun, egib oling. Qo'rqmang - bu unga zarar bermaydi! Ammo qo'shimcha kuch sarflamang - zavqlaning, u juda issiq, yumshoq va jonli!
Agar xamir taxtaga yopishib qolsa, uni eng boshida ozgina un bilan changlatib qo'yishingiz mumkin. Changni tozalash degani, bir kilogramm un quyish emas!
Xamir yoğurulsa, u kamroq yopishqoq bo'ladi.
Endi xamirni yuqoridan ko'tarishga harakat qiling. Bu ish bermadi, shunday emasmi? Bir parcha chiqib ketdimi?
Bu normal holat, shunday bo'lishi kerak!
Endi xamir yorgan idishni yuving va uni quritib arting - yoki boshqasini oling, lekin kattaroq.
Idishning pastki qismiga ozgina o'simlik yog'ini quying, bir to'p xamir qo'ying va uni bir necha marta aylantiring - xamir har tomondan yog' bilan qoplanadi.
Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xamirni to'liq bir soat davomida qoldiring.
Juda muhim!
Xamirni achitayotganda hech qachon qizdirmang! Bu kerak emas, aksincha.
Xamir qancha uzoq ko'tarilsa, tayyor pishirilgan mahsulotlar shunchalik mazali va yumshoq bo'ladi.
Xamir muzlatgichda ham ishlaydi, shunchaki ko'proq vaqt talab etiladi.
Mening retseptim xona harorati +17C dan +23C gacha bo'lgan haroratga mo'ljallangan.
Agar sizning kvartirangiz issiqroq bo'lsa, xamirturush miqdorini 15% ga kamaytiring.
Agar sovuqroq bo'lsa, ko'tarilish vaqtini 15-20 daqiqaga oshiring yoki pechni biroz qizdiring (bir oz isinishingiz uchun), olovni o'chiring va xamirni pechga qo'ying.
Qishda, issiq xonalarda derazalar ochilgan bo'lsa, uni qishda sodir bo'ladigan haroratning keskin o'zgarishidan himoya qilish uchun xamirni shkafga, sovuq pechga qo'yish yoki uni plyonka ustiga terri sochiq bilan yopish kerak bo'lgan yagona narsa. , yoki yozda, fan/konditsioner yoqilganda.
Va bir soat ichida siz ushbu rasmdan mamnun bo'lasiz.
Xamirni taxtaga qo'ying va yana 3 daqiqa davomida yoğurun.
Va endi xamirni oling va uni torting. Bu ishladi, shunday emasmi?
Xamir shunday arqonga cho'zilgan.
Endi xamirni arqon qilib iloji boricha 4-5 marta cho'zing va yana to'pga aylantiring.
Xamirni qo'llaringiz bilan aylana shaklida tekislang, so'ngra yana bir necha marta katlayın, keyin yana to'pga aylantiring.
Bu qanday amalga oshiriladi - siz "Mening o'g'limning noni" posti uchun tayyorlangan videoni tomosha qilishingiz mumkin.
Endi xamirni idishga qaytaring, yana oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 1 soatga qoldiring.
Xamir tayyor!
Siz uni o'rashingiz va shunday qilib kesib olishingiz mumkin. E'tibor bering - doskada un yo'q! Xamir amalda yopishmaydi.
Yoki siz shunchaki bir xil bo'laklarni kesib, ularni qo'lingiz bilan yoyishingiz mumkin.
Piroglarni yaxshiroq yopishtirish uchun siz ichki chetini leison bilan qoplashingiz mumkin, ammo plomba quruq bo'lgani uchun men buni qilmadim.
Agar plomba nam bo'lsa, unda buni albatta bajarishga arziydi.
Piroglarni qanday tayyorlash mumkin:
Men buni oddiy va hech qanday burmalarsiz bajaraman: men ularni chuchvara kabi bir-biriga chimchilayman, tikuvni ingichka qilib qo'yaman, keyin uni egib, pirogga buklayman. Piroglarni tikuv tomonini pastga qaratib varaqqa qo'ying.
Tayyor piroglarda, pishirgandan so'ng, tikuv chizig'i ko'rinadi, lekin hech narsa chiqmaydi - hamma narsa bir tekis.
Endi tayyor piroglarni bir-biridan kamida 2 sm masofada qoldirib, varaqqa qo'yish kerak.
Pishirish tepsisi pishirish qog'ozi bilan qoplangan bo'lishi kerak (uni moylashning hojati yo'q).
Piroglarni sochiq bilan yoping va oldindan qizdirish uchun pechni yoqing. Faqat 20-25 daqiqa, pech qizdirilayotganda, piroglar dam olish va ko'tarilishi kerak.
Sarig'ini sut bilan ko'pirtiring, cho'tka bilan qurollang va pirogni leison bilan yog'lang.
Ular mazali oltin jigarrang bo'lguncha pishiring, lekin qurib ketmasligi uchun pechda ularni ortiqcha pishirmang!
Ularni choyshabda ozgina sovutib qo'ying va oilangizni ularni tatib ko'rishga taklif qiling!
Ishonchim komilki, siz hech kimga qo'ng'iroq qilishingiz shart emas, ular yangi pishirilgan mahsulotlarning xushbo'y hidiga yugurib kelishadi, aksincha, pirogni choyshabdan tortib olmasliklari uchun ularni haydab tashlashingiz kerak bo'ladi!
Mazali plomba bilan har xil turdagi xamirdan tuzlangan karam bilan uy qurilishi pirogi uchun bosqichma-bosqich retseptlar
2018-01-11 Marina VyxodtsevaBaho
retsept
Vaqt
(daq)
Porsiyalar
(shaxslar)
Tayyor taomning 100 grammida
4 gr.
7 gr.
Uglevodlar
28 gr.190 kkal.
Tuzlangan karam uy qurilishi pirogini tayyorlash uchun ideal. Agar siz uni barcha qoidalarga muvofiq tayyorlasangiz, to'ldirish mazali va yumshoq bo'ladi. Qovurish, olovni yoqish yoki pechkadan panani oldindan olib tashlashga shoshilishning hojati yo'q, nordon sabzavot yangi karamdan ko'ra ko'proq vaqtni oladi, ammo klassik retseptdagi xamir ham ko'p vaqtni oladi.
Tarkibi:
Klassik tuzlangan karam pirogi uchun bosqichma-bosqich retsept
Xamirturushli xamirlar uchun doimo iliq suyuqlik ishlatiladi, shuning uchun biz sutni isitish orqali yoğurishni boshlaymiz. Siz uni mikroto'lqinli pechda yarim daqiqa ushlab turishingiz mumkin. Keyin granüllangan shakar qo'shing va aralashtiring. Quruq granüllangan xamirturush qo'shing va pıhtılar bo'lmasligi uchun uni butunlay eritib yuboring.
Sutga tuz qo'shing, yarim kichik qoshiq qo'shing, so'ng o'simlik yog'ini qo'shing, keyin esa un. Yoğurma birinchi navbatda qoshiq bilan amalga oshiriladi, buni qilish qiyin bo'lishi bilanoq, qo'llaringizni kiriting. Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun. Idishni u bilan bir yarim soat davomida issiq joyga qo'ying. Keyin yana aralashtiramiz, yarim soatdan keyin pirog tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Xamir yoğurulgach, darhol to'ldirishni pechka ustiga qo'yishingiz kerak. Yog 'bilan pishirish. Piyozni qovuring, karam qo'shing. Qopqoq ostida kamida yarim soat pishiring. Keyin qopqoqsiz qovuring, tomat pastasini qo'shing. To'ldirishni tayyorlashning umumiy jarayoni 45-50 minut. Agar kerak bo'lsa, tuzlangan karamni ziravorlar bilan seping.
Ko'tarilgan xamirni bo'lish kerak. Piroglar qanchalik katta bo'lsa, shuncha ko'p bo'laklar hosil qilamiz. Har birini yoyib, ular orasida tuzlangan karamni taqsimlang. Qarama-qarshi tomonlarni bir-biriga yopishtiring.
Piroglarni pishirish tepsisi ustiga, xohlaganingizcha tikuvni pastga yoki yuqoriga qo'yishingiz mumkin. Ammo masofani qoldirishni unutmang va uni 15-20 daqiqaga qoldiring. Xamir ko'tarilishi kerak.
Biz moylash uchun tuxum sarig'idan foydalanamiz. Birinchidan, uni qoshiq suv bilan aralashtirib, uni urib, keyin cho'tka (yoki faqat mato) tushiring va barcha piroglarni o'tkazing. 200 daraja haroratda pishiring. Agar to'satdan piroglar ilgari yog'lanmagan bo'lsa, unda siz pechdan keyin buni qilishingiz mumkin, lekin buning uchun siz sarig'idan emas, balki bir tomchi o'simlik moyi bilan matodan foydalanasiz.
Sabzi to'ldirishga qo'shilmaydi, chunki ular ko'pincha karamda mavjud, lekin agar xohlasangiz, piyozni qovurayotganda bitta ildiz sabzavotini maydalab, panga qo'shishingiz mumkin.
Qattiq xamirdan pishirishdan ko'ra tezroq va mazali nima bo'lishi mumkin? Tuzlangan karam bilan pirog uchun siz xamirturush yoki oddiy xamirturushsiz versiyani sotib olishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, ular sizni o'z ta'mi bilan quvontiradi va tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi.
Ingredientlar
Piroglarni qanday tez pishirish kerak
Xamirni eritish uchun pechdan olib tashlang. U o'tirganda, yog'ni qizdiring va to'ldirishni qozonda yoki qovurilgan idishda tayyorlang.
Piyoz va sabzi maydalab, yog'ga qo'shing. Fry. Ikki daqiqadan so'ng tuzlangan karam qo'shing, avval uni ortiqcha sho'r suvdan siqib chiqargan ma'qul. Va agar sabzavot juda nordon bo'lsa, uni chayish yaxshi bo'ladi. Tuzlangan karam yumshoq bo'lgunga qadar sabzavotlarni qovuring, keyin ularni kamida iliq holatga sovutish kerak.
Xamir yaxshi erishi kerak, keyin uni yoyish oson. Keyin kvadratchalarga kesib, ustiga to'ldirishni qo'yamiz. Yonlarini diagonal bo'ylab katlama yoki bo'laklarni yarmiga katlayarak uchburchak yoki to'rtburchaklar piroglar tayyorlaymiz.
Shakllangan piroglarni choyshabga o'tkazing va pechga qo'ying. Xamir xamirturush bo'lsa, unda ko'proq joy qoldiring. Taxminan 10 daqiqa davomida 220 daraja pishiring.
Puff pastry pishirishdan oldin hech narsa bilan yog'lanishi shart emas, lekin kunjut urug'iga sepilgan piroglar chiroyli ko'rinadi. Ushbu variantda, sirt birinchi navbatda suv bilan püskürtülür, shunda urug'lar yopishadi.
Nordon tuzlangan karam bilan qovurilgan pirog uchun klassik retsept. Ular juda mazali, yumshoq va arzon bo'lib, Ro'za uchun tayyorlanishi mumkin. Yagona salbiy tomoni shundaki, idish parhez emas, chunki yog'da qovurish kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshiradi.
Ingredientlar
Qanday pishirish kerak
Tez xamir yordamida xamir yoriladi. Biz kerakli miqdorda iliq suvni o'lchaymiz (tana haroratidan bir oz yuqori), xamirturush, shakar qo'shamiz va bir stakan un qo'shamiz. Bu suhbat qutisi bo'lishi kerak. Siz uni ko'pirtirish bilan aralashtirishingiz mumkin. Yarim soat davomida issiq joyga qo'ying.
Siz to'ldirishni qo'shishingiz mumkin. Bir oz massa qo'shing, bir-ikki qoshiqni qizdiring, ustiga tug'ralgan piyozni pishiring, tuzlangan karam qo'shing. Yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra pasta qo'shilishi bilan ikki daqiqa qovuring (har qanday o'tkir pomidor ketchup bilan almashtirilishi mumkin). To'ldirishni sovutib oling, ta'mga ziravorlar, shuningdek o'tlar qo'shing.
Xamir mos keladimi? To'liq bo'lmagan kichik qoshiq tuz va yog' qo'shing. Agar xamir yog'siz bo'lmasa, siz sariyog 'yoki yog' qo'shishingiz mumkin. Keyin un qo'shing, u to'rtta katta stakan oladi, mustahkamlikka qarang. Xamir shimgich bo'lgani uchun uni bir marta issiq joyga qo'ying.
Biz oddiy pirog tayyorlaymiz. Ular qovurilgan bo'lgani uchun ularga yaqinlashish shart emas. Bir vaqtning o'zida bir nechta bo'laklarni issiq yog'ga soling, ular bir-biriga yopishmasligi kerak. Fry.
Agar qovurishdan keyin ularni darhol peçete yoki qog'oz sochiq ustiga qo'ysangiz, pirogdan yog'ni olib tashlash mumkin. Bundan tashqari, yuqori qismini yopishingiz mumkin. Bir necha daqiqadan so'ng, sirt ancha quruq bo'ladi va qog'oz yog' bilan to'yingan bo'ladi.
Xamirni tayyorlash tezligida farq qiluvchi mazali piroglarning xamirturushsiz versiyasi. U bir-ikki soat turishi shart emas, 20 daqiqa kifoya qiladi. Biz har qanday yog 'tarkibidagi kefirdan foydalanamiz, lekin mahsulotni ozgina issiq tutish tavsiya etiladi.
Ingredientlar
Bosqichma-bosqich retsept
To'ldirish bilan boshlang. Ikki osh qoshiq yog'da piyozni qovuring, unga karam qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. To'ldirishni salqinlash uchun qoldiring.
Tuxumni vilkalar bilan urib, tuz qo'shing, kefir va soda qo'shing va aralashtirganda ikki choy qoshiq moy qo'shing. Xamirni un bilan yoğurun. Kefir qalin va tuxum kichik bo'lsa, ingredientlarda ko'rsatilgan miqdordan biroz kamroq vaqt talab qilishi mumkin. Xamirni bir necha daqiqaga qoldiring.
Faqat tuzlangan karam bilan piroglar tayyorlash va qizdirilgan yog'da qovurish qoladi. Bundan tashqari, bu xamirdan tayyorlangan mahsulotlarni pechda pishirishingiz mumkin, avval uni sarig'i bilan surtishingiz mumkin.
Ripper va soda bir-biri bilan almashtirilishi mumkin, ammo bu retseptda buni qilmaslik yaxshiroqdir, natriy kefirda juda yaxshi ishlaydi va qo'shimcha kislotaga muhtoj emas.
Bunday piroglar uchun to'ldirishni o'zingiz xohlaganingizcha buralgan qiyma yoki tug'ralgan go'sht, parranda go'shti bilan tayyorlash mumkin. Xamir sut bilan tayyorlanadi, u engil va mazali bo'ladi, lekin xamirturush bilan tayyorlangani uchun ko'tarilishi uchun vaqt kerak bo'ladi.
Tarkibi:
Qanday pishirish kerak
Xamir klassik usulda tayyorlanadi. Iliq sut, xamirturush, shakar va tuzni aralashtiramiz, un qo'shing va yoğurma paytida 3-4 osh qoshiq sariyog 'tuying (eritilgan margarin ham mumkin). Nafas oladigan mato bilan yoping va kamida ikki soatga qoldiring. Birinchi ko'tarilgandan so'ng, pastga bosing va yana 20 daqiqa kuting.
Piyozni maydalang. 30 ml yog'ni qizdiring va qo'shing. Bir daqiqadan so'ng mayda kubiklarga kesilgan qiyma yoki parranda go'shti qo'shing. Yana 5-6 daqiqa pishiring. Siqilgan nordon karamni qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan yarim soat davomida pishiring.
Ikkinchi marta ko'tarilgan xamirdan biz yassi pirojnoe qilamiz, pirog tayyorlaymiz, to'ldirishni teng ravishda taqsimlashga harakat qilamiz, keyin ular taxminan bir xil o'lchamda bo'ladi.
Qolgan narsa yog'ni isitishdir. Piroglarni tekis, qalin taglikli qovurilgan idishda qovurish yaxshidir. Biz hosil bo'lgan mahsulotlarni ikkala tomondan jigarrang qilib yotqizamiz.
Xuddi shu tarzda tuzlangan karam va qo'ziqorin va pastırma bilan piroglarni tayyorlashingiz mumkin. Tabiiy go'sht mahsulotlarini kolbasa yoki frankfurt bilan almashtirishingiz mumkin. Ko'pincha ikki turdagi karam aralashtiriladi, bu ham juda mazali, ammo unchalik nordon bo'lmagan to'ldirishni keltirib chiqaradi.
Avvalo, karamni tayyorlaylik. Uni 1,5 litr suv bilan to'ldiring, qaynatib oling, olovni kamaytiring va taxminan 1 soat davomida pishiring. Hammasi sizning ta'mingizga bog'liq, ba'zi odamlar karamni engil siqilgan, boshqalari esa yumshoqroq yoqtirishadi. Keyin karamni filtrda to'kib tashlang. U soviganida, uni yaxshilab siqib oling.
Piyozni mayda to'g'rang va o'simlik yog'iga qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.
Men pirog uchun to'ldirishni aniq ta'mga ega dudlangan kolbasa tayyorladim. Siz faqat tuzlangan karam bilan to'ldirilgan piroglarni tayyorlashingiz mumkin, lekin füme go'sht bilan pishirilgan mahsulotlar ayniqsa mazali bo'ladi.
Sosisni mayda bo'laklarga kesib oling va piyoz shaffof bo'lganda, unga tug'ralgan kolbasa qo'shing. Piyoz oltin rangga aylanguniga qadar vaqti-vaqti bilan aralashtirib, birga qovurishda davom eting. Hammayoqni bilan birlashtiring. Ta'mga qalampir va tuz (biz tuz qo'shmadik).
Xamirni xona haroratida muzdan tushiring va kengligi 10-12 santimetr bo'lgan chiziqlar bilan kesing.
Va keyin kvadratlarga kesib tashlang.
Har bir kvadratga tuzlangan karam va kolbasa to'ldirishni joylashtiring. Tuxumni idishga sindirib, sarig'i va oqini birlashtirish uchun vilkadan foydalaning. Pirogning chetlarini tuxum bilan surting, tuxumni kesilgan chiziqqa tushmaslik uchun ehtiyot bo'ling (agar tuxum kesilgan chiziqqa tushsa, pattilar pechda yaxshi "o'smaydi").
Xamirning qarama-qarshi qirralarini bosing.
Xamirning chetlarini vilka tishlari uchlari bilan bosishingiz yoki zigzag g'ildiragi bilan kesishingiz mumkin.
Pishirish varag'ini suv bilan seping. Unga tuzlangan karam solingan piroglarni joylashtiring, ularni tuxum bilan surting, yana kesilgan chiziqqa tegmasdan, pechga qo'ying, 210 gradusgacha qizdirilgan, 20-25 daqiqa davomida.
Piroglar oltin rangga ega bo'lishi kerak.
Qisqichbaqasimon qobig'i va tuzlangan karam va kolbasa bilan ajoyib mazali to'ldirilgan nozik piroglar tayyor. Men sizga pishirishni maslahat beraman!
Yoqimli ishtaha!
Tuzlangan karam yoki boshqa plomba bilan qovurilgan xamirturushli piroglardan mazaliroq nima bo'lishi mumkin? Va bunday pishirishning raqam va sog'liq uchun hech qanday foydasi bo'lmasa-da, erkaklar tuzlangan karam bilan pirogni hali ham yaxshi ko'radilar. Va ba'zida hatto ayollar ham taomni rad eta olmaydi. Va bu ajablanarli emas, chunki bu to'ldirishdan farqli o'laroq, u nordonlikka ega va bu uning diqqatga sazovor joyidir.
Xamir:
To'ldirish uchun:
Qovurish uchun:
1. Xamirdan boshlashni unutmang, chunki xamirturushni fermentatsiya qilish uchun vaqt ajratishingiz kerak bo'ladi. Unning yarmini elakdan o'tkazing va tuz bilan aralashtiring. Ko'rsatilgan nisbatlar uchun bir darajali choy qoshiq tuz etarli bo'ladi. 
2. Xo'sh, shakarsiz bo'lmaydi. Agar xamirturush xamiriga shakar qo'shmasangiz, u mos kelmasligi mumkin. Ingredientlarda ko'rsatilgan miqdorda shakar qo'shing. Ko'proq xamirni yanada boy qilish mumkin.
Agar xamirturushdan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarda ko'zda tutilgan bo'lsa, biz unga xamirturush qo'shamiz. Aks holda, xamirturushni iliq sutda eritib, keyin uni unga qo'shishingiz kerak bo'ladi. 
3. Bir stakan sut qo'shing va un bilan aralashtiring. Yog'li xamirning ancha yomon ekanligi isbotlangan. Shuning uchun, xamirturushga ozgina erkinlik berish uchun xamirni 20 daqiqaga qoldiring. 
4. Belgilangan vaqt ichida siz margarinni eritib, sovutishga vaqt topasiz. Bir vaqtning o'zida tuxum va margarin qo'shing. Tuxumni biroz silkitib qo'yishingiz mumkin - bu uni xamir bilan aralashtirishni osonlashtiradi. Ammo agar siz xamir aralashtirgichdan foydalansangiz, unda sarig'ining yaxlitligi muhim emas. 
5. Xamir shunday chiqadi. Idishni yoping va uni issiq joyga qo'ying, lekin juda issiq emas. Yozda siz idishni xona haroratida qoldirishingiz mumkin, qishda uni sochiq bilan o'ralgan issiq isitish pedi ustiga qo'yishingiz mumkin. Bu holda, xamir bilan piyola qoplangan bo'lishi kerak. O'zingizga 40 daqiqa vaqt ajrating. 
6. Tozalangan va to'g'ralgan piyozni xamirturushdagi kabi qovurilgan idishda qovuring. 
7. 5 daqiqadan so'ng, qopqoq ostida taxminan 15 daqiqa davomida fermentlangan aralashmani qo'shing. Bu ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Ushbu bosqichda siz bir chimdik maydalangan qalampir va tuz qo'shishingiz mumkin.
Eslatma:
"Tuygunga qadar qaynatib oling" - bu bo'sh tushuncha. Xamirturushli pirog uchun tuzlangan karamni pishirishda siz o'zingizning ta'mingizdan qo'llanma sifatida foydalanishingiz kerak. Ba'zilar karamning tiniq bo'lishini yaxshi ko'radilar, boshqalari esa yumshoq to'ldirishni yaxshi ko'radilar. Shuning uchun hamma narsani tatib ko'ring. 
8. Tayyor to'ldirishni idishga quying va salqinlash uchun qoldiring. Unning qolgan qismini xamirga qo'shing, uni yoğurun va bir xil olovga qayting. 30 daqiqadan so'ng, yana yoğurun va xamirturushli tuzlangan karam bilan pirog tayyorlashni boshlang. 
9. Xamirga kelsak, xamirdan kichik bo'laklarni ajratib oling va ularni 1 santimetr qalinlikda yoyib chiqing. Har bir o'ralgan qobiqqa taxminan bir choy qoshiq tuzlangan karam soling.
Eslatma:
To'ldirish miqdori siz yoygan xamir hajmiga bog'liq. Piroglar qanchalik kichik bo'lsa, tayyor pishirilgan mahsulotlar shunchalik mazali bo'ladi. 
10. To'ldirilgan piroglarni chuchvara kabi tepadan yoping va tikuvni tekislang. Agar siz tayyor pishirilgan mahsulotlarni yumshoq bo'lishini istasangiz, xamir ko'tarilishi uchun xamir mahsulotlarini 30 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. 
Piroglarni qovurishni "tikuv" joylashgan tomondan boshlash tavsiya etiladi. Pishirish paytida xamirturush xamiri hajmi oshganligi sababli, tikuv parchalanishi mumkin, aks holda bu tomon darhol qovuriladi. 
Xamirturushli piroglarni tuzlangan karam bilan har tomondan 5-7 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovurishingiz kerak. Pishirish vaqtini aniqlash uchun birinchi pirogni sinab ko'ring, chunki u mahsulot hajmiga ham bog'liq.
Tuzlangan karam pirog uchun ajoyib to'ldirishdir. Yumshoq va xushbo'y, u shunchaki pishirish uchun tayyorlangan va uni shunchalik mazali qiladiki, siz undan o'zingizni yirtib tashlay olmaysiz! Bundan tashqari, bu juda nordon karamni "tashlash" uchun ajoyib variant.
Men siz bilan qovurilgan va pishirilgan piroglarga mos keladigan sevimli retseptimni baham ko'raman - bugun biz ularni pishiramiz. Xamir xamirturush bo'lib, uni quruq yoki presslangan xamirturush bilan yoğursa bo'ladi, u har doim yaxshi mos keladi va juda oson, qo'llaringizga umuman yopishmaydi va yirtilmaydi. Va eng muhimi, pechda tuzlangan karam bilan piroglar ertasi kuni yumshoq bo'lib qoladi. Albatta, taklif qilingan xamir har qanday plomba bilan pirog uchun mos keladi, lekin tuzlangan karam bilan ular ayniqsa mazali bo'lib chiqadi. Buni sinab ko'ring va bu retsept sizga yoqadi!
Sinov uchun
To'ldirish uchun
Sutning ikkinchi yarmiga tuz va qolgan shakar (1,5 osh qoshiq), o'simlik yog'i va tuxum qo'shing. Tuxum bo'laksiz bo'lishi uchun hamma narsani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.
Unni elakdan o'tkazing, tepalikda teshik qiling va avval qoshiq bilan aralashtirib, suyultirilgan xamirturushni quying. Keyin sut aralashmasini qo'shing va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun - un etarli bo'lmasa, siz 30-50 gramm qo'shishingiz mumkin. Natijada qattiq, lekin yumshoq bulochka bo'ladi, bosilganda xamir juda sekin o'z shaklini tiklaydi.
Xamirni vafli sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Tez xamirturush ishlatilsa, 30-40 daqiqa kifoya qiladi. Agar faol quruq yoki siqilgan xamirturush bo'lsa, xamir ko'tarilishi uchun 1 soat kutishingiz kerak.
Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Piyozni kub shaklida maydalang, sabzi mayda maydalagichda maydalang va tuzlangan karam juda nordon bo'lsa, uni suvda yuving. Qovurilgan idishda sabzavot va sariyog 'aralashmasini qizdiring (u sabzavot sharbatini qalinlashtiradi va to'lg'azish oqmaydi!), piyoz va sabzi sote qiling.
Ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun tuzlangan karamni qo'llaringiz bilan yaxshilab siqib chiqing. Uni piyoz va sabzi bilan qovurilgan idishga joylashtiring va 5-7 daqiqa davomida qovuring. Tomat pastasini (rang va achchiq ta'm uchun), ozgina shakar va maydalangan qora qalampir qo'shing. Hammayoqni past olovda, yopiq holda 10 daqiqa davomida pishiring.
Xamirni yoğurun va 16 qismga bo'ling. Har birini aylanaga aylantiring, markazga 1 osh qoshiq qo'ying. l. plomba moddalari. Xamirning chetlarini birlashtirib, chimchilab qo'ying (chuchvara kabi).
Agar siz tuzlangan karam bilan qovurilgan pirog tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ularni tayyorlang va darhol ko'p miqdorda o'simlik yog'ida har tomondan 2-3 daqiqa davomida qovuring. Ular juda, juda nozik, mazali va havodor bo'lib chiqadi.
Pishirilgan piroglar uchun pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Piroglarni ustiga qo'ying, ular orasida kichik masofani qoldirib, tikuv tomoni pastga qaratiladi. Taxminan 20-30 daqiqa davomida iliq joyda tursin.
Keyin oz miqdorda sut bilan yumshatilgan sarig'i bilan yog'lang.
Pechni 200ºC ga oldindan qizdiring va piroglarni tuzlangan karam bilan 20 daqiqa davomida pishiring.Qizil piroglarni issiq yoki sovuq holda xizmat qiling.
