Marzipan - Frantsiya va Italiyadan kelgan shirin va xushbo'y desert. Qadimgi ertaklardan ma'lum bo'lgan marzipan - maydalangan bodom va shakardan tayyorlangan elastik, qalin aralash. Marzipan massasi u bilan plastilin kabi ishlashga imkon beradi, undan tort bezaklari, turli xil shakllar va konfetlar tayyorlanadi. Marzipanni uyda tayyorlash oson, sizning xonadoningiz bu shirinlikni yaxshi ko'radi.
Marzipan tayyorlash uchun sizga yangi shirin bodom kerak bo'ladi - 500 g va shakar kukuni - 200 g. Haqiqiy marzipanni tayyorlashning eski sirlari bor - xushbo'yligi va ta'mga boyligi uchun shirin bodomlarga bir nechta achchiq yadro qo'shish tavsiya etiladi. Ammo sotuvda topish qiyin bo'lgani uchun uni bodom mohiyati bilan almashtirishingiz mumkin. Bodomning terisini olib tashlash kerak. Buning uchun uni suvda, tercihen issiq qaynatilgan suvda namlash yoki qaynoq suvda bir daqiqa qaynatish kerak. Bodomlarni filtrga tashlang va suv to'kib tashlangandan so'ng, ularni taxta ustiga qo'ying. Endi bodom yadrolarining terisini juda oson olib tashlash mumkin - ikki barmoq bilan bosish kifoya qiladi va ular tozalanadi. Tozalangan yadrolarni yuving va doimo aralashtirib, quruq qovurilgan idishda 15 daqiqagacha qovuring. Qovurilgan bodom yadrolarini blenderda kukun holiga keltirguncha maydalang. Shakar va suvdan qalin sirop tayyorlang, ular yopishqoq va yopishqoq bo'lishi kerak. Bodom aralashmasini siropga qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring. Keyin tayyor massani shakar kukuniga sepilgan taxta ustiga qo'yamiz va uni prokat bilan yoyib chiqamiz. Marzipan massasi tayyor - siz uni haykalga solishingiz, bo'laklarga bo'lishingiz yoki rulonga o'rashingiz mumkin. Marzipan massasini tayyorlashning osonroq usuli bor. Oldingi retseptda bo'lgani kabi bodomlarni tayyorlang, keyin ularni shakar bilan birga blenderda mayda maydalashingiz kerak, 3 dan 1 gacha bo'lgan nisbatda. Bodom-shakar kukuniga konyak yoki likyor, ozgina limon sharbati soling, aralashtiring va ishlang. hosil bo'lgan xom ashyo bilan. Agar marzipaningiz juda zich bo'lsa, uni iliq suv bilan suyultiring, agar u juda suyuq bo'lsa va yopishmasa, unga shakar kukuni qo'shing. Marzipan oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan holda saqlanishi kerak, u tez quriydi va yopishqoqligini yo'qotadi. Marzipan tayyorlash uchun juda ko'p nuanslar mavjud. Unga mayiz va yong'oq qo'yishadi va kakao kukuni, shakarlangan mevalar yoki quritilgan mevalar qo'shilishi bilan mazali bo'lib chiqadi. Uni oziq-ovqat bo'yoqlari bilan osongina bo'yash mumkin; bolalar rang-barang, yorqin marzipan shirinligini juda yaxshi ko'radilar. Ular undan konfetlar tayyorlaydilar, shokolad bilan qoplaydilar, uni plomba sifatida ishlatishadi yoki aksincha, marzipan massasi ichiga yong'oq, pechene yoki meva bo'laklarini qo'yishadi. Qandolatchilik biznesida u oziq-ovqat bezaklari sifatida keng qo'llaniladi - undan nafaqat go'zal, balki mazali bo'lgan butun san'at asarlari tayyorlanadi. Marzipan ham organizm uchun E vitaminining boy manbai hisoblanadi.Derazadan tashqarida 21-asr - shaharlar, shtatlar va butun qit'alar o'rtasidagi chegaralarni yo'q qiladigan asr. Hozirgi vaqtda g'alati shirinliklardan tashqari, hayratga soladigan yoki hayratga soladigan bir nechta narsa bor. Men yaqinda mashhurlikka erishgan noziklik haqida gapiraman va marzipan nima ekanligini va uni uyda qanday tayyorlashni aniqlayman.
Marzipan - shakar kukuni va bodom unini o'z ichiga olgan elastik pasta. Aralashmaning mustahkamligi o'xshaydi mastika.
Marzipanning kelib chiqishining bir nechta qarama-qarshi versiyalari mavjud. Bir narsa aniq, uning yoshi o'nlab asrlarda baholanadi.
Bir versiyaga ko'ra, italiyaliklar marzipan haqida birinchi bo'lib bilishgan. Qurg'oqchilik davrida yuqori harorat va qo'ng'izlar deyarli butun hosilni yo'q qildi. Omad bilan omon qolgan yagona oziq-ovqat bodom edi. Undan makaron, shirinliklar va non tayyorlash uchun foydalanilgan. Shuning uchun Italiyada marzipan "mart noni" deb ataladi.
Nemislar bu nom uchun o'zlarining tushuntirishlariga ega. Afsonaga ko'ra, Evropadagi birinchi dorixonaning Mart ismli xodimi shirin sirop va maydalangan bodomni birlashtirish g'oyasiga ega edi. Olingan aralash uning sharafiga nomlangan.
Endi marzipan ishlab chiqarish barcha Evropa mamlakatlarida yo'lga qo'yilgan, ammo Germaniyaning Lyubek shahri poytaxt hisoblanadi. Uning hududida muzey mavjud bo'lib, u erda tashrif buyuruvchilar marzipan bilan yaqinroq tanishishlari va besh yuzdan ortiq turlarini tatib ko'rishlari mumkin.
Ushbu mahsulot Rossiyada ildiz ota olmadi.
Materialning birinchi qismida biz oshpazlar uy qurilishi marzipanini tayyorlash uchun shakar va bodomdan foydalanishini bilib oldik. Natijada figuralar, barglar va gullarni yaratish uchun ajralmas bo'lgan plastik aralashma paydo bo'ladi. Elastik aralashma shirinliklar, pirojnoe uchun bezaklar, pechene, shirinliklar va ekzotik mevalar shaklida shirinliklar tayyorlash uchun javob beradi.
Siz qandolat do'konlarida marzipan sotib olishingiz yoki uni o'zingiz uyda qilishingiz mumkin. Oxirgi variant o'z qo'llari bilan hamma narsani qilishni yaxshi ko'radigan uy bekalari uchun javob beradi.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Oddiy video retsept
Mening retseptimga ko'ra, siz turli xil bezaklarni shakllantirish uchun mos bo'lgan plastik massa tayyorlaysiz.
Tayyor mahsulot yangi yil keklari, bulkalar, pishiriqlar va pishiriqlarni bezash uchun javob beradi. Men uni muzlatgichda saqlashni maslahat beraman, avval uni plastik to'rva ichiga joylashtiraman. Ko'plab jasur oshpazlar marzipanning ta'mi bilan tajriba o'tkazadilar, vanil mohiyati, limon sharbati, konyak va sharob qo'shadilar.
Pishiriqlar, pirojnoe va pechene tayyorlashda uy bekalari marzipan aralashmasidan turli xil bezaklar va raqamlardan foydalanadilar.
Marzipan figuralari och sariq rang va aniq bodom hidi bilan ajralib turadi. Ular mazali, chiroyli va o'z qo'llaringiz bilan qilish oson. Marzipan tarkibida faqat shakar va bodom mavjud, shuning uchun uni bolalar pishirishda ishlatish xavfsizdir.
Haykalchalar tayyorlash video
Marzipan haykalchalari har doim bayramona stolda o'z o'rniga ega. Ular mehmonlarni hayratda qoldiradilar va qandolat mahsulotlarini bezashadi. Oshpazlik ijodingizda omad tilaymiz!
marzipan- ehtimol Evropadagi eng qadimiy shirinliklardan biri. Ushbu noziklikning nomi tom ma'noda "mart noni" deb tarjima qilinadi.
Lekin, aslida, marzipan un va chang shakar (yoki shakar siropi) ichiga maydalangan bodom aralashmasidir. Shu kabi yong'oqlar bu shirinlikni tayyorlash uchun mos emas! Axir, faqat bodomlarda maxsus yopishtiruvchi qo'shimchalardan foydalanmasdan, yong'oq massasidan eng murakkab raqamlarni yaratishga imkon beradigan maxsus yog'lar mavjud.
Klassik marzipan aristokratik noziklik va ajoyib ta'mning ko'rsatkichi hisoblanadi. Afsuski, tarix bu durdona asarni birinchi bo‘lib kim o‘ylab topganini aniq aytmaydi. Frantsiya, Vengriya va Germaniya "marzipanni kashf etuvchi" unvoni uchun kurashmoqda. Lekin afsuski, ularning hammasi shunchaki da'vogarlar... Biroq, bu shunday mashhur shirinlikki, Evropada bugungi kunda bu ajoyib shirinlikka bag'ishlangan ko'plab muzeylar mavjud. Bundan katta biznes qurilmoqda. Axir, biron bir muzey tashrif buyuruvchisi hech bo'lmaganda kichik bir qop shirin marzipan sotib olmadi. Bundan tashqari, bunday muzeylarda har doim marzipan va undan haykalchalar tayyorlash bo'yicha mahorat darslari bo'lib o'tadi.
Marzipanning katta afzalligi shundaki, u oddiy delikates emas, balki juda ko'p miqdorda E vitaminini o'z ichiga olgan juda foydali mahsulotdir. Bu vitamin ayol go'zalligi vitamini deb ataladi, bundan tashqari u kuchli antioksidantdir. Xo'sh, ayol bu vitaminning kunlik ehtiyojini olishi uchun u 150 gramm bodomni iste'mol qilishi kerak ... Yoki 300 gramm marzipan massasi. Albatta, bunday miqdordagi shakarni iste'mol qilish bilan siz yoshroq va chiroyli bo'lishingiz dargumon, ammo farazga ko'ra, marzipanda yoshlik vitaminining katta miqdori mavjud.
Umuman olganda, marzipanning yaratilishi haqidagi afsonada aytilishicha, u ko'k va hissiy tajribalar (melankoliya) uchun davolanishni yaratish jarayonida ixtiro qilingan. Va shuni aytishim kerakki, ayollar uchun bu retsept 100% natija beradi.
Marzipan oddiygina sof shaklda iste'mol qilinadi.. Bu "marzipan noni" deb ataladigan narsa. Ba'zan bir chashka qahva bilan, ba'zida do'st suhbati bilan. Siz shunchaki vilka bilan sindirib, og'zingizga solib, zavq bilan ko'zingizni yumasiz)))
Marzipan turli xil figuralar shaklida iste'mol qilinadi marzipan massasidan. Aslida, bu allaqachon haqiqiy shakarlamalar. Ammo ular juda jozibali bo'lgani uchun va ularning ishlab chiqarilishi iste'dodli mahorat va tasavvurni talab qiladi, ularni qandaydir konfet deb atash mumkin emas.
Keyinchalik murakkab qism - rangli marzipan raqamlari. Ular bir xil marzipan massasidan tayyorlanadi, ammo oziq-ovqat bo'yoqlari qo'shilishi bilan. Suratga qarang. Ishonmaysizmi, bu ularning bodom uni va shakari? Ha, bu marzipan mevalari. Ular chiroyli sovg'a qutilarida sotiladi. Va marzipan qimmat desert bo'lgani uchun bunday sovg'a juda qimmatga tushadi.
Juda mashhur shokolad bilan sirlangan marzipan konfetlari. Bu samoviy zavq! Va yana, agar bunday konfetlar haqiqiy bodomdan tayyorlangan bo'lsa (bodom mohiyati bilan yong'oqdan emas), bunday konfetlar qimmat.
Ular ham ovqatlanadilar to'ldirish sifatida marzipan kek yoki rulonlarda. Bu taom Evropa mamlakatlarida Rojdestvoda juda mashhur. Marzipan bilan to'ldirilgan eng mazali tort (rulon) uchun butun musobaqalar mavjud.
Albatta keklar marzipan bilan bezatilgan. Bu shunchaki qandolatchilarning san'ati. Hamma narsa nafaqat chiroyli, balki juda mazali. Bundan tashqari, so'nggi paytlarda qandolatchilarning fantaziyalari shunchalik rivojlanganki, aslida marzipan bilan bezatilgan zamonaviy tortlar maslahat va shirin sarguzashtga taklif bilan butun bir hikoyadir ...
Va oxirgi, marzipandan zavqlanishning juda kutilmagan usuli marzipan likyori. Siz uni uyda tayyorlashingiz mumkin, ammo spirtli ichimliklar bozorida bu likyor turli markalarda va turli xil preparatlarda taqdim etiladi.
Men bodom pastasini tayyorlash retseptini chaqirardim - IKKININING SIRI! Buning sababi, retseptdagi hamma narsa 2 raqamini o'z ichiga oladi!
Klassik marzipan retsepti faqat 2 ta mahsulotni o'z ichiga oladi: bodom va shakar.
Bodom 2 xilda olinadi:
Bodom pastasining butun siri:
Va har bir qandolatchi, dahshatli sir kabi (uni tijorat deb ataydi va qonun bilan himoyalangan), bodom tayyorlash retseptini saqlaydi. Va bilasizmi, turli qandolatchilar uchun bu boshqacha!
Boshqa yong'oqlardan foydalanganda siz shakar marzipan bilan yong'oq moyini chaqira olmaysiz. Misol uchun, agar bodom o'rik yoki shaftoli chuqurlari bilan almashtirilsa (ta'mga o'xshash), bu shirinlik persipan deb ataladi.
Marzipanni tayyorlashning ikki yo'li mavjud:
Bunday holda, bodom va shakar teng miqdorda olinadi.
Tayyorlangan (tozalangan) bodomlar maydalanadi va keyin bodom uniga aylanadi. Shakar maydalangan shakar kukuniga aylanadi.
Bodomdagi yog'larning sezilarli miqdori tufayli bu massa juda yaxshi aralashadi va deyarli plastilinga o'xshaydi.
Agar u yaxshi shakllanmasa, bu quyidagilarni anglatadi:
Bodom uniga shakar kukuni emas, balki shakar siropi qo'shiladi.
Va takabburlik, xuddi xamir yoğrulduğu kabi, yaxshilab yoğurulur.
Marzipanni uyda ham tayyorlashingiz mumkin. Bu erda asta-sekin issiq usul retsepti.
Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:
Agar siz tozalanmagan bodomlarni to'plagan bo'lsangiz, ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni 30 daqiqaga qoldiring.
Keyin uni elakka qo'ying va bodomni bir oz quriting, ularni kesish taxtasiga qo'ying. Yong'oqlarni sovutgandan so'ng, ularni tozalang. Bu juda oddiy va hech qanday maxsus qurilmalardan foydalanmasdan amalga oshirilishi kerak.
Keyin bodomni yaxshilab yuvib tashlang va ularni quruq qovurilgan idishda 10-15 daqiqa davomida qovuring. Qovurish paytida donalarni doimo aralashtirib turing. Yong'oqlarni sovutgandan so'ng, ularni blender bilan eng yaxshi fraktsiyaga, deyarli bodom uniga aylantiring.
Endi shakar vaqti keldi, uni oddiy suv bilan to'kib tashlash va barcha qum eriguncha va sirop qalinlashguncha qizdirilishi kerak. Sirop to'p hosil qilish uchun etarlicha qalin bo'lishi kerak.
Pishirish oxirida siropga maydalangan bodom qo'shing va yana 1-2 daqiqa (maksimal) pishiring.
Tugatgandan so'ng, aralashmaning mohiyatini qo'shing va hamma narsani tekis plastinka ustiga qo'ying. Aralashmani oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va salqin.
Marzipan deyarli tayyor. Siz uni shakar kukuniga mo'l-ko'l sepilgan kesish taxtasiga qo'yishingiz va kerakli o'lchamda yoyishingiz mumkin. Siz uni har qanday shaklda shakllantirishingiz yoki turli xil pishirilgan mahsulotlar uchun plomba sifatida ishlatishingiz mumkin. Bundan tashqari, bunday shirinlik shunchaki kino bilan o'ralgan va muzlatgichda saqlanishi mumkin.
Frantsiyada marzipan asosan shunday tayyorlanadi. U qor-oq bo'lib chiqadi va "albatta ishlaydi". Marzipan massasini tayyorlash uchun eng tasdiqlangan retsept, undan turli xil bezaklar qoliplanadi.
Tarkibi:
1-qadam: 180 gramm shakar kukunini (videoda 2 xil kukun bor) 1 dona tuxum bilan aralashtiramiz, avval suv hammomida uradigan idishni joylashtiring. Aralashtirilgandan so'ng, aralashmani qalin, qor-oq ko'pikka qadar blender bilan uring. Taxminan 10 daqiqa urishingiz kerak bo'ladi.Kosada qaynoq suv (suv hammomi) ustida uring.
2-qadam: Idishni suv hammomidan olib tashlang va uni muzga (muzli suv) soling, 5-10 sm suvga botiring.Aralashmaga bodom mohiyati va brendi qo'shing. Va blender bilan urishni davom eting.
3-qadam: Aralashga bodom kukuni qo'shing. Va yaxshilab aralashtiramiz.
4-qadam: marzipan massasini shakar kukuniga sepilgan taxta ustiga qo'ying va kerakli shaklga keltiring. Shakar kukuni bilan osonroq bo'ladi. Ana xolos!
Va buni to'liq tushunish uchun, bu retsept bo'yicha marzipan massasini tayyorlash videosi:
Tokioda xarid qilish haqidagi yoqimli saytlardan birida men marzipanning qanday tayyorlanishiga qarab marzipan turlarining ajoyib tasvirlangan tahlilini topdim. Shunday qilib, bu erda bir misol: 
A - marzipan Frantsiyada sotib olingan va klassik quruq usul yordamida tayyorlangan.
B - tuxum qo'shilishi bilan issiq tayyorlangan marzipan (frantsuz retsepti uchun yuqoridagi retseptga qarang).
C marzipan sovuq tayyorlangan, lekin xom tuxum qo'shilishi bilan.
D - yong'oqdan tayyorlangan "marzipan" va biz bilganimizdek, uni umuman marzipan deb atash mumkin emas.
E shuningdek, findiqdan, sovuq va tuxumsiz tayyorlangan "marzipan" turidir.
F - tuxum bilan sovuq tayyorlangan marzipan.
Dunyoda shirinliklarga mutlaqo befarq bo'ladigan odamni topish mumkin emas. Biz shunday yaratilganmizki, mazali narsaning bir bo'lagi qisqa muddatli baxt hissini keltirib chiqarishi mumkin. Bugun men marzipan, eksklyuziv delikates haqida bir necha so'z aytmoqchiman. Agar hayotingizda kamida bir marta sinab ko'rgan bo'lsangiz, ehtimol siz o'ziga xos ta'mni eslab, uning tarkibi haqida ko'proq bilishni xohlaysiz. Marzipanni uyda ham qilish mumkin va bu holda yakuniy mahsulot sifati faqat foyda keltiradi.
Gap shundaki, shirinlikning asosi bo‘lgan yong‘oq ancha qimmat turadi. Shuning uchun ishlab chiqaruvchilar uni boshqa narsa bilan almashtirishga harakat qilmoqdalar va lazzat uchun kimyoviy qo'shimchalar qo'shadilar. Bu sifatning pasayishiga olib keladi, lekin mahsulot arzonroq va narx bo'yicha raqobatbardoshdir.
Endi ko'pchiligingiz keklarni bezash uchun pastalarni eslaysiz, silliq va porloq. Siz haqsiz, bu haqiqatan ham u haqida. Uning tarkibi qanday? Marzipan mayda maydalangan bodom va shakardan tayyorlanadi. Klassik marzipan - bu plastik massa bo'lib, u boshqa narsalar qatorida haykalchalar va pirojnoe bezaklarini yaratish uchun foydalanishga imkon beradi. Bundan tashqari, u shirinliklar uchun plomba sifatida ishlatiladi.
Dunyo bunday oddiy va ayni paytda nafis shirinlik haqida birinchi marta qachon bilib oldi? Bu savolga javob berish uchun siz yana kompozitsiyaga e'tibor berishingiz kerak. Marzipan bodomdan tayyorlanadi, ya'ni bu mahsulotni ishlab chiqarish ko'p bo'lgan joyda boshlanishi kerak edi. Bir nechta Evropa mamlakatlari ushbu qandolat mahsulotini ishlab chiqarish bo'yicha etakchilik bilan bahslashmoqda.
Marzipan shirinliklarini tayyorlashning qadimiy an'analari Germaniya va Avstriya, Gollandiya va Italiyada mavjud. Ammo ularning eng mashhurlari Germaniyaning shimolida ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, noyob kompozitsiya uzoq vaqt davomida sir saqlangan. Marzipan aslida eksklyuziv shirinlik sifatida mo'ljallanmagan. Bu bug'doy unining etishmasligi yoki to'liq yo'qligi sababli bodom unidan foydalanila boshlandi. Menga marzipan non juda yoqdi, ular uni yaxshi paytlarda ishlatishni boshladilar, lekin shirinlik sifatida.
Qizig'i shundaki, 18-asrga qadar marzipan nafaqat qandolatchilar, balki kimyogarlar tomonidan ham qilingan. Ko'p o'tmay, bu mahorat butunlay qandolatchilarga o'tdi. Va juda tez orada bu mahsulot shakar va bodom narxining oshishi tufayli juda qimmatga tushdi. Ammo bugungi kunda bu shirinlik hali ham juda qadrlanadi, ammo endi biz uni sotib olishimiz mumkin. Ushbu noziklikning tarqalishi va mavjudligi juda yuqori.
Hech kimga sir emaski, bugungi kunda ko'plab mahsulotlar analoglar yoki sintetik almashtirgichlardan tayyorlanadi. Marzipan ham bundan mustasno emas edi. Tarkibi faqat bodom, shakar va gul suvini o'z ichiga olishi kerak. Va bugungi kunda do'kon javonlarida ko'pincha bu afsonaviy shirinlikka hech qanday aloqasi yo'q.
Bodom o'rniga har qanday yong'oq xamirda ishlatilishi mumkin, lekin ko'pincha bu yeryong'oq. Ammo ko'pincha umumiy tarkibga soya yoki loviya, turli xil sun'iy plomba moddalari va xushbo'y moddalar kiradi. O'quvchini bilish qiziq bo'lishi mumkinki, eski pazandachilik kitobi yozuvlarida bodomni shakar qo'shilgan holda mayda maydalash va massani ohakda uzoq vaqt urish kerak edi. Aynan shu tufayli massaning eng yuqori plastikligiga erishildi. Shirinliklarni ishlab chiqarish uchun ko'p vaqt kerak bo'ldi, bu esa yuqori narxni tushuntirdi.
Ular marzipan nimadan tayyorlanganiga qarab belgilanadi. Ishlab chiqaruvchi qadoqlashda ko'rsatishi kerak bo'lgan kompozitsiya mahsulotni sotib olishga arziydimi yoki yo'qligini ko'rsatadi. Agar u bodom bo'lsa, unda undan tayyorlangan mahsulot bu sog'lom yong'oqning barcha xususiyatlarini to'liq saqlaydi. Va u B va E vitaminlariga, shuningdek, boshqa antioksidantlarga juda boy. Ammo eng muhimi, u mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Kuniga bir nechta yong'oq tanangizni fosfor va kaliy, magniy va boshqa ko'p narsalar bilan ta'minlaydi.
Qaysi yong'oq marzipanga kiritilganligini bilib, siz uni muntazam ravishda ishlatsangiz, nima olishingizni yaxshi tushunasiz. Bodom buyraklardagi qumni olib tashlaydi, jigar va oshqozon osti bezining faoliyatini normallantiradi, shuningdek qonni tozalaydi. Bu tabiiy analjezik bo'lib, u ham antikonvulsant ta'sirga ega. Bu yong'oqning foydalari bronxial astma, stress va uyqusizlik uchun aniq. Ko'rib turganingizdek, marzipan oddiy qandolat mahsulotlariga qaraganda ancha foydali.
Bunda, albatta, murakkab narsa yo'q. Asosiysi, konfetlardagi marzipan tarkibini bilish va siz to'liq huquqli analogni ko'paytirishingiz mumkin. Siz 150 g bodomni olishingiz va ularni qorong'i qobiqdan tozalashingiz kerak bo'ladi. Buning uchun ularni bir daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ngra darhol sovuq suv bilan. Shundan so'ng, qobiq osongina olib tashlanishi mumkin va yong'oqning o'zi peçete quritilishi kerak. Keyinchalik, qo'lda tegirmonda yoki blenderda bodomlarni eng yaxshi maydalagichga maydalash qoladi.
Endi hosil bo'lgan maydalanganlarga 100 g chang shakar qo'shishingiz kerak. Sanoat turini olish yaxshidir, chunki uy qurilishi bunday nozik silliqlashni keltirib chiqarmaydi. Bu aralashmaga bir qoshiq rom va suv yoki sut qo'shish qoladi, ba'zi qandolatchilar xom bedana tuxumining oqidan foydalanishni maslahat berishadi. Bu silliq xamirga yoğurulur. Xamir qo'llaringizga va stolga yopishib qolmasligi uchun unda suyuqlik etarli bo'lishi kerak. Agar suyuqlik juda oz bo'lsa, yoğurma jarayonida bodom yog'i ajrala boshlaydi, bu mutlaqo keraksizdir. Ushbu massadan siz dumaloq shakarlamalar hosil qilishingiz mumkin, ichiga yong'oq yoki toffee qo'ying va ustiga shokolad quying.
Haqiqatan ham do'konda yuqori sifatli konfet sotib olishning iloji yo'qmi va ularni o'zingiz qilishingiz kerakmi? Umuman yo'q. Sankt-Peterburgda Grondard ajoyib onlayn-do'koni mavjud. Haqiqatan ham marzipan bor, uning tarkibi qadimiy retseptlarga to'la mos keladi, u bu erda buyurtma bo'yicha ham, o'z-o'zidan ham ishlab chiqariladi va qadoqlanadi.
Ushbu do'kon Shimoliy poytaxt aholisi orasida juda mashhur, chunki u hamkasblar, qarindoshlar va do'stlar uchun individual dizayndagi ajoyib sovg'a qilish imkoniyatini beradi.
Siz uni onlayn-do'konda buyurtma qilishingiz shart emas, chunki u har bir supermarketda sotiladi. Ritter Sport-dan "Marzipan" qanchalik tabiiy. Tarkibi yomon emas, lekin unda 16% dan ko'p bo'lmagan marzipan mavjud. Qolgan hamma narsa shakar, kakao, emulsifikatorlar va sirop. Shuning uchun, agar sizning rejalaringiz haqiqiy, bodom retseptini sinab ko'rishni o'z ichiga olsa, unda boshqa variantni topish tavsiya etiladi. Xususan, siz ushbu shirinliklarni uyda ishlab chiqarishni o'rganishingiz mumkin, chunki bu juda murakkab emas. Bunday holda, siz bugun shirinlik sifatida xizmat qilganingizga aniq amin bo'lasiz.
Irina Kamshilina
Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))
Tarkib
Ko'p rangli egiluvchan materialdan tayyorlangan haykalchalar va boshqa shirinliklar ko'pincha qandolat mahsulotlarini bezatadi. Lekin uyda tayyorlangan asl kek va shirinliklarni ko'rgandan so'ng, ko'pchilik savol beradi, marzipan nima? Bizga Evropadan kelgan mahsulot yong'oq va shakar aralashmasidir. Noziklik qo'shimchalarni yopishtirmasdan osongina shaklini o'zgartiradi, shuning uchun u ko'pincha shirinliklar yaratish uchun ishlatiladi.
Bodomning aniq hidi bo'lgan sutli yoki och sariq rangli egiluvchan massa marzipandir. Ushbu mahsulot qandolatchilar tomonidan faol qo'llaniladi. Nemis nomidan tarjima qilingan marzipan - "mart noni". Noziklik maydalangan shirin va achchiq bodom, shakar kukuni yoki siropdan tayyorlanadi. Turli xil ranglarni yaratish uchun tabiiy bo'yoqlardan foydalaniladi. Marzipan mahsuloti asosida turli xil qandolat mahsulotlari uchun tortlar, shirinliklar, bulkalar va plombalar uchun turli xil shakllar va qoplamalar tayyorlanadi.
Noziklik uzoq tarixga ega, marzipan ixtirosi haqida bir nechta versiyalar mavjud. Rojdestvoga qadar gazeta materiallarida siz bodom zahiralaridan non ishlab chiqarish orqali o'zlarini ochlikdan qutqargan Lübek shahri haqida hikoyani topishingiz mumkin. Ammo bu versiya Florensiyada, Turinda, Konigsbergda - marzipan ishlab chiqarilgan joyda ham qo'llaniladi. Ispaniyada shirinlik 8-asrda tayyorlangan. Boshqa hech bir shaharda bu noziklikning bir xil ta'mini topa olmaysiz. Bir joyda limon qobig'i aralashmaga qo'shiladi, bir joyda qarag'ay yong'oqlari. Ko'pgina mamlakatlarda marzipan muzeylari yaratilgan.
Oshpazlik nozikligi foydali xususiyatlarga ega. Bodom yadrolari singari, marzipan tarkibida E vitamini mavjud. Bu kuchli antioksidant bo'lib, stress bilan kurashishga yordam beradi va tana hujayralarini zararli ekologik ta'sirlardan himoya qiladi. Ammo bu mahsulotni ko'p miqdorda iste'mol qilish raqamga sezilarli zarar etkazishi mumkin, unda ko'p miqdorda uglevodlar va yog'lar mavjud. Marzipan massasi toshmalarga olib kelishi mumkin, chunki yong'oqlar eng doimiy allergiyalardan birini keltirib chiqaradi.
Ushbu mahsulot juda mashhur deb hisoblansa-da, hamma ham marzipanning nimadan tayyorlanishini bilmaydi. Qandolat shirinliklarining klassik retsepti shuni ko'rsatadiki, idishni tayyorlash uchun siz yuqori sifatli bodom, shakar kukuni yoki siropni olishingiz kerak. Yong'oq tarkibi kamida 33% bo'lishi kerak. Endi tsitrus mevalari, tuxum, yeryong'oq va likyorlarni o'z ichiga olgan ko'plab o'zgartirilgan marzipan retseptlari mavjud. Elastik aralashmani yaratish uchun siz shakar va bodom nisbatlariga qat'iy rioya qilishingiz kerak.
Uy bekalari ko'pincha uyda marzipan tayyorlashadi. Bu oddiy jarayon, asosiysi pishirish ko'rsatmalariga qat'iy rioya qilishdir. Massa tez quriydi, shuning uchun pishirgandan so'ng darhol marzipanni oziq-ovqat plyonkasi yoki nam mato bilan o'rashingiz kerak. Retseptlar bodom mohiyatidan foydalanadi, agar siz aniq ta'mga ega bo'lishni istasangiz, kompozitsiyaga bir nechta achchiq yong'oq yadrolari yoki bodom likyorini qo'shing.
Agar siz farzandlaringizni sog'lom shirinlik bilan erkalashga qaror qilsangiz, marzipan shakarlamalarini tayyorlang. Massaning egiluvchanligi tufayli siz osongina turli shakldagi noyob shirinliklarni, agar xohlasangiz, turli xil ranglarda qilishingiz mumkin. Eng yaxshi ta'mga erishish uchun har 20-50 shirin bodom yadrosi uchun 1 ta achchiq yong'oq qo'shing. Internetda marzipan shirinliklarini tayyorlash g'oyalari bilan fotosuratlarni topishingiz mumkin. Plomba bilan tajriba qiling, shokolad, meva bo'laklari, hindiston yong'og'i parchalarini qo'shing. Siz o'zingizning noyob mazali noziklikni topishingiz mumkin.
Marzipan ko'pincha keklarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Butun qandolat mahsuloti nozik bir massa qatlami bilan qoplangan. Buni qilish oson va qisqa amaliyotdan so'ng har bir uy bekasi o'zining pishirilgan mahsulotlarini bezashga qodir bo'ladi. Keklarni bezash uchun hayvonlar, odamlar va raqamlarning marzipan haykalchalari ham ishlatiladi. Material oshpazning cheksiz tasavvurini ochishga imkon beradi va modellashtirish haqiqiy zavq keltiradi.
Marzipanning tabiiy rangi ochiq sariqqa yaqin, ammo do'kon javonlarida yorqin rangli shirinliklar va keklar mavjud. Marzipan uchun ishlatiladigan bo'yoq - bu nima? Quruq va jel bo'yoqlari ishlatiladi, ular siqilgan sabzavotlar va mevalardan tayyorlanadi. Marzipanga qizil, bordo rang berish uchun lavlagi va anordan oziq-ovqat ranglari qo'shiladi, sariq rangga - zerdeçal, za'faron va boshqalar. Uyda bo'yoqlarni tayyorlash uchun kerakli rangdagi mahsulotni oling va uni oz miqdorda suvda qaynatib oling. Barqaror rang uchun pichoqning uchiga limon kislotasi qo'shing.
Agar siz marzipanni tez va to'g'ri pishirishni bilmasangiz, ushbu retseptni o'qing. Uyda mazali taom tayyorlash nokni qobiqqa tashlash kabi oson. Bu sog'lom shirinlik nafaqat bolalarni, balki kattalarni ham quvontiradi. Mahsulot muzlatgichda 6 haftagacha saqlanadi, shuning uchun uni kamdan-kam hollarda, lekin ko'p miqdorda tayyorlash mumkin. Mualliflar pishirish usulini bosqichma-bosqich tasvirlab berishadi, shuning uchun hatto tajribasiz uy bekalari ham bu taomni tayyorlashga dosh bera oladilar.
Ingredientlar
Tayyorlash usuli
Sovuq usul marzipan tayyorlash uchun ishlatiladi. Texnologiya maydalangan ingredientlarni aralashtirishga asoslangan va shakar kukuni qo'shilishi o'rnini kristalli tatlandırıcı egallaydi. Agar bodomdagi yog' miqdori plastilinning mustahkamligini berish uchun etarli bo'lmasa, bu yong'oqlar sifatsizdir. Xamir bodom uniga tuxum qo'shib yordam beradi, ammo shirin xamirning saqlash muddati sezilarli darajada kamayadi.
Marzipan haqida ma'lumki, bu taom iliq usulda tayyorlangan bo'lsa, yanada elastik bo'lib chiqadi. Massani tayyorlash uchun issiq shakar siropi ishlatiladi. U yaxshi qaynatiladi va mustahkamlik bilan qalin holga keltiriladi. Suyuqlikni olovdan olib tashlangandan so'ng, sirop oldindan tug'ralgan bodom aralashmasiga qo'shiladi. Shirin elementni qo'shgandan so'ng, massa xamir kabi yaxshilab yoğurulur. Yoğurma sifati marzipanning shaklini saqlab qolish qobiliyatiga ta'sir qiladi.
Marzipanni tayyorlash biroz mahorat talab qiladi. Sizning nozikligingiz yumshoq va elastik bo'lishini ta'minlash uchun quyidagi qoidalarga rioya qiling:
