Sharlotta olma bilan pishiriq retsepti. Olma charlotte uchun xamirni qanday qilish kerak

Sharlotta - nozik, oddiy va mashhur desert. Olma bilan pishirilgan pirojnoe juda mazali - engil nordonlik qisqa non xamirining nozik ta'mini ta'kidlaydi. Ushbu retsept mashhur pishirilgan mahsulotlarning odatiy g'oyasini o'zgartiradi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan olma bilan qisqa pishiriqli sharlotta oddiy pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashdan ko'ra bir oz ko'proq vaqt sarflashni talab qiladi. Ammo natija sarflangan vaqtni oqlaydi.

Xamir:

un - 250 gr;
yog 'drenaji - 125 gr;
sarig'i - 1 birlik;
sah. kukun - 60 g;
vanillin;
pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.

To'ldirish:

shirin va nordon olma, tilimga kesilgan - 1 kg;
shakar - 50 g;
doljin - 4 g;
quruq kukun - 20 gr.

Olmani boshqa plomba moddalari bilan aralashtiring, pechga qo'ying va 150 daraja pishiring. yarim soat ichida. 15 daqiqa pishirgandan so'ng olma aralashtiriladi va pishirish oxirida yana aralashtiriladi. Sovutish uchun qoldiring.

Unni quyma mahsulotlar bilan birlashtiring. Blender idishida un aralashmasini sariyog 'bilan aralashtiring. Jarayonni bir necha daqiqa davom ettiring, keyin sarig'ini qo'shing va yana aralashtiring. Aralash qo'pol ho'l maydalanganlarga o'xshaydi. Sovutgichda yarim soat davomida sovutib oling, xamir qurib ketmasligi uchun idishni plyonka bilan yoping.

Panani pergament bilan yoping, ustiga xamirning yarmini qo'ying va ozgina bosing. Olmalarni yoyib, xamir bilan yoping. 180 daraja haroratda pishiring. 45-50 daqiqa. Formada 15 daqiqa sovushini kuting, so'ngra olib tashlang va kukun bilan seping.

Eslatmada. Agar kerak bo'lsa, sariyog'ni margarin bilan almashtirish mumkin.

Yumshoq charlotte qanday tayyorlanadi?

Yumshoq charlotte yaxshi ishlaydigan xamirdan tayyorlanadi, pirog uchun gözenekli, nozik tuzilish hosil qiladi.

4 tuxum;
3 nordon olma;
½ limon;
stack Sahara;
stack un;
50-70 g olxo'ri. yog'lar

Birinchidan, olma yuvib tashlang va yadro va urug'larni olib tashlang. Kichik kublarga bo'ling. Har bir narsani shisha/plastmassa idishga soling, kesilgan limon mevasidan sharbat seping va qoshiq bilan aralashtirib, uni teng taqsimlang - bu protsedura olma oqligini saqlab qolishga yordam beradi. Bezatish uchun bitta olma qoldirishingiz mumkin - ingichka bo'laklarga bo'ling.

Xamirni tayyorlang: quruq ingredientlarni aralashtiring, tuxumni uring, mikser bilan bir necha daqiqa ishlang - siz kremsi mustahkamlik massasini olasiz. Olma qo'shing va qoshiq yoki spatula bilan aralashtiring.

Mog'orni yog' bilan engil surting. Xamirni to'kib tashlang va ustiga olma yupqa bo'laklarini qo'ying. 180 daraja pishirish uchun sozlang. yarim soat yoki hatto qirq daqiqa davomida. Yuqori isitish mavjud bo'lsa, oxirida siz uni 3-5 daqiqa davomida yoqishingiz mumkin, shunda charlotte yuqori qismi jigarrang bo'ladi.

Olma pirogini oching

Olma bilan ochilgan pirojnoe oddiy sharlottadan unchalik farq qilmaydi. Biz to'ldirishni biroz o'zgartirishni taklif qilamiz.

limon;
3 ta olma;
doljin;
shakar;
tuxum;
4 osh qoshiq. l. o'rik murabbo;
tayyor kalta pishiriqning bir qismi.

Limondan sharbatni siqib oling. Biz yuvilgan olmalarni yadrodan tozalaymiz, ularni ingichka tilimga kesib tashlaymiz, doljin va shakar (ta'mga ko'ra) sepamiz, sharbatini quyamiz va qo'l bilan aralashtiramiz. Sharbat olma bo'laklarining qorayishini oldini oladi.

Biz xamirni 4-7 sm balandlikda tayyorlangan shaklning pastki qismi bo'ylab tarqatamiz, qo'lda kichik tomonlarni hosil qilamiz. Olma bo'laklarini teng ravishda joylashtiring. 180 daraja haroratda 25-30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pirogni murabbo bilan yog'lang.

Kek juda nozik va nozik bo'lib chiqadi. Ushbu turdagi pirog ba'zan Vena pirogi deb ham ataladi.

Kefir bilan oddiy retsept

Kefir pirogi juda yumshoq va g'ovakli bo'lib chiqadi, chunki fermentlangan sut mahsulotidan tayyorlangan xamir juda tez ko'tariladi.

2 tuxum;
stack Sahara;
bir chimdik tuz;
stack kefir;
vanil va doljin (ixtiyoriy);
1 ½ stakan un;
½ osh qoshiq. soda;
1 ½ stol. l. tez. yog'lar;
qolipni changdan tozalash uchun un;
bir juft olma.

Shakar va olma aralashmasini tuz bilan uring. Massa ancha engilroq bo'ladi.

Kefir va ziravorlar qo'shing va mikser bilan bir necha daqiqa aralashtiring. Un va sodani suyuq aralashmaga elakdan o'tkazing va ko'pirtirish / spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Yog 'qo'shing va aralashtiring.

Olmalarni yuving, tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Idishni moy bilan ozgina yog'lang va irmik bilan bir tekisda seping - bu tayyor pirogni osongina olib tashlashga yordam beradi. Olmalarni qo'ying va xamir bilan to'ldiring. Kekni 180 daraja haroratda pishiring. 40 daqiqa ichida.

Xizmat qilishdan oldin, agar xohlasangiz, shakar kukuniga sepishingiz mumkin.

Qisqa nonning maydalanganidan qanday pishirish mumkin?

Qisqa nonli xamir un yoki sariyog 'bilan pishiriqlar yordamida tayyorlanishi mumkin. Ushbu retseptda biz pirogni sinashni taklif qilamiz, uning asosi pechene bo'laklari bilan tayyorlanadi.

To'ldirish:

yog 'drenaji - 2 osh qoshiq. l.;
olma - 3-4 dona;
shakar - ¾ stakan;
suv - ¼ stakan;
kraxmal - 1 osh qoshiq. l.;
5 ta ziravorlar aralashmasi - 1 choy qoshiq;
limon. sharbat - 2 osh qoshiq;
dengiz tuzi — ⅛ s. l.

To'ldirish:

shakarqamish - ⅓ chashka;
sariyog 'pechene - 4 dona;
bodom / findiq - ⅓ chashka;
yog 'drenaji sovuq. - 3 stol. l.;
tuz - ⅛ choy qoshiq;
apelsin sharbati - stol. l.

Xamir:

un - 1 stakan;
tug'ralgan yong'oq - 1 stol. l.;
shakar - 1 stol. l.;
yog 'drenaji va o'sish - 1 osh qoshiq. l.;
dengiz tuzi - bir chimdim;
suv - 3-4 stol. l.

Xamir uchun barcha quruq ingredientlarni blender idishiga to'kib tashlang va aralashma bir hil holga kelguncha bir necha daqiqa aralashtiriladi. Keyin bo'laklarga bo'lingan sariyog'ni yotqizib, o'simlik moyini quying. Blenderdan yana bir necha daqiqa foydalaning - natijada butun massa maydalangan bo'lishi kerak. Keyin uni alohida idishga soling va asta-sekin suv qo'shib, xamirni yoğurun. Uni kino bilan o'rang va ozgina sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.

Shu bilan birga, to'ldirishni tayyorlang. Sariyog'ni yirtqichlardan qizdiring. Olmalarni yuving, tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling. Ularni va to'rtdan bir stakan shakarni sariyog'ga qo'shing, aralashtirib, past olovda taxminan etti daqiqa qaynatib oling.

Aralash bir hil holga kelguncha suvni kraxmal bilan aralashtiring. Olma biroz yumshatilganda, ularga kraxmal quying, aralashtiring va bir daqiqa pishiring. Keyin to'ldirish uchun barcha ingredientlarni qo'shing. Yana besh daqiqa qaynatib oling - aralashma bir oz qalinlashadi.

To'ldirishni tayyorlang: bodom va findiqlarni pichoq yordamida juda mayda maydalang, pechenyelarni prokat bilan maydalang, boshqa barcha ingredientlar bilan aralashtiring va yaxshilab aralashtiring.

Sovutgichdan sovutilgan xamirni olib tashlang, uni dumaloq qatlamga aylantiring va qolipga soling. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Kichkina pergament varaqini xamir qatlamiga qo'ying, ozgina don seping va bir necha daqiqa pishiring - xamir biroz qizarib ketadi. Tayanchning pastki qismi juda baland ko'tarilmasligi uchun don kerak. Qog'oz va donni olib tashlang, to'ldirishni poydevorga qo'ying, to'ldirish bilan yoping va soatning uchdan bir qismini pishiring.

Smetana bilan

Suvli, ozgina nam pirog smetana bilan xamir yordamida tayyorlanadi.

5 katta olmalar;
doljin (ixtiyoriy);
1 ta to'plam un;
1 ta to'plam Sahara;
1 ta to'plam qatiq;
katta tuxum;
¼ choy qoshiq. soda;
choy qoshiq Pishiriq kukuni.

Olmani oqayotgan suv ostida yuving, donalarni membranalar bilan olib tashlang va agar kerak bo'lsa, qobig'ini kesib tashlang. Mevalarni ingichka bo'laklarga kesib oling, agar xohlasangiz doljin seping va pirog idishiga teng ravishda yoying.

Tuxumni ozgina uring, keyin shakar qo'shing va shakar to'liq eriguncha va massa hajmi oshguncha yana uring. Keyin smetana qo'shing va yana mikserdan o'ting. Quruq ingredientlarni qo'shing va mikserni bir necha daqiqa davomida ishlating.

Xamirni olma ustiga to'kib tashlang. 180 daraja haroratda yarim soat davomida pishiring.

Eslatmada. Uy bekalari olmalarni turli yo'llar bilan tartibga soladilar: ba'zilari mevalarni pirogning pastki qismida, boshqalari esa o'rtada, boshqalari esa tepada bo'lishini afzal ko'radilar. Shunisi e'tiborga loyiqki, olma qo'yganda, ularni ingichka bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi - pirog chiroyli ko'rinadi, mevalar bezak vazifasini bajaradi.

Sekin pishirgichda

2 o'rta olma;
4 tuxum;
stack Sahara;
yog ';
1,5 to'plam. un.

Oqlarni ajratib oling va shakar bilan yumshoq ko'pikka uring. Qachonki, mustahkamlik yumshoq, ko'proq yoki kamroq qalin bo'lib, mikser bilan ishlash jarayonini to'xtatmasdan, bir vaqtning o'zida bitta sarig' qo'shing. Natijada qalin smetana eslatuvchi o'rtacha zich massa bo'lishi kerak.

Unni shakar-tuxum aralashmasiga elakdan o'tkazing va spatula bilan aralashtiring. Massa yanada qalinroq bo'ladi, lekin xamir suyuq bo'ladi.

Olmalarni yuving, yadroni urug'lar bilan kesib oling va tilim yoki kubiklarga bo'ling - shaxsiy xohishingizga ko'ra.

Ko'p pishirgichli idishni moy bilan ozgina yog'lang, ichiga xamirni quying va ustiga olma bo'laklarini seping. "Pishirish" rejimini tanlang, qopqog'ini yoping va vaqtni 45 daqiqaga qo'ying.

Pishirish uchun xamirni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, charlotte bundan mustasno emas. Ko'plab oshpazlar, ko'plab fikrlar va retseptlar mavjud. Ammo uy bekasi sharlotta xamirini qanday tayyorlashni aniq bilishi kerak, shunda uning yaqinlari pirogni yoqtiradi.

Mazali sharlotta sirlari

Olma pirogi xamirini qanday tayyorlashingizdan qat'i nazar, siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak.

Tuxumni uring. Shimgich kekini yumshoq va havodor qilish uchun siz tuxumni barqaror ko'pikka yetguncha kamida 10 daqiqa urishingiz kerak.
Issiq pech. Uni har doim 15 daqiqa davomida kamida 180 darajaga oldindan qizdiring.
Qaramang. Kek pishirilayotganda hech qanday holatda pechni ochmang, bu xamirning cho'kishiga yo'l qo'ymaydi va tashqi ko'rinishi buziladi.

Agar kayfiyat mehmonlaringizni tajriba qilish va ajablantirishga imkon bersa, unda 5 ta kichik sirga e'tibor bering.

To'ldirishning ta'mini ta'kidlash va pirogni yanada g'ayrioddiy qilish uchun xamirga doljin, vanil, haşhaş urug'i yoki maydalangan shokolad qo'shing.
Siz har doim olmalarni nok, o'rik, shaftoli yoki olxo'ri bilan almashtirishingiz mumkin, yoki undan ham yaxshiroq - aralashtiramiz va turli xil plombalarni tayyorlang.
Mevalarni to'liq to'ldirish yoki shakar bilan maydalash orqali qo'shish mumkin.
Agar siz yangi meva topa olmasangiz, mayiz, o'rik, quritilgan o'rik va yong'oqlar juda mos keladi.
Qovoqdan doljin, kardamon, zanjabil, muskat yong'og'i, limon qobig'i va limon sharbati bilan birgalikda ajoyib sharlotta tayyorlanadi. Va agar choy partiyasi faqat kattalar uchun rejalashtirilgan bo'lsa, unda lazzat uchun bir tomchi konyak qo'shing.

Klassik oddiy charlotte xamiri maxsus mahorat yoki qimmatbaho ingredientlarni talab qilmaydi. U har doim kaltaklangan tuxum, un va shakardan iborat. Sekin pishirgichda charlotte xamiri aynan shunday tayyorlanadi. Ammo pishirish usullari boshqacha bo'lishi mumkin.

Qisqichbaqasimon shakar qobig'ini olish uchun, plomba qolipning pastki qismiga qo'yilishi va xamir bilan to'ldirilishi kerak. Ushbu pishirish opsiyasi oilaviy choy partiyalari uchun javob beradi.
Kekni chiroyli qilish uchun, xamirni qolipga quyib, meva bilan yopish yaxshidir. Go'zallikni to'ldirish uchun siz shakar kukuniga sepishingiz mumkin.
Kesishni osonlashtirish uchun, yog 'bilan yaxshi yog'langan pishirish varag'ini tayyorlashga arziydi. Unga xamir quyiladi, mevalar toza qatorlarga qo'yiladi, bu uni qismlarga bo'lish uchun qulayroq bo'ladi.

Olma bilan charlotte xamirining retsepti yanada murakkab bo'lishi mumkin, masalan, suyuq, xamirturush, qisqa non va hatto puff pasta.

Charlotte xamirining xilma-xilligi

Suyuqlik

Olma bilan charlotte uchun xamir pishirish jarayonida havodor va gözenekli bo'ladi (fotosuratda bo'lgani kabi) va tayyorlanganda u suyuq smetanaga o'xshaydi. Qalin xamirni tayyorlamaslik uchun to'g'ri retseptga qarang.

Sizga kerak bo'ladi:

shakar - 200 g;
tuxum - 5 dona;
un - 200 g;
pishirish kukuni - bir paket;
to'ldirish uchun mevalar.

Tayyorgarlik

Oqlarni sarig'idan ajrating.
Tuxum oqi va shakarni yumshoq ko'pikka uring.
Sarig'ini alohida uring.
Un va pishirish kukunini sarig'iga elakdan o'tkazing.
Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.
Oqlarni ehtiyotkorlik bilan sariq aralashmaga soling va aralashtiring.
To'ldirish uchun keraksiz mevalarni yuving, tozalang va olib tashlang.
Panani yog'lang va keyin pirog uchun har qanday dizayn variantiga amal qiling.

Xamirli sharlotta retsepti pechdan 180 daraja issiqlikni talab qiladi, 40 daqiqada shirinlik tayyor bo'ladi va ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplanadi.

Qum

Olma bilan kalta pishiriqdan tayyorlangan Sharlotta oltin, maydalangan va juda mazali bo'ladi. Ammo qo'shimcha kilogramm olishdan qo'rqqanlar uchun bu haqda o'ylash yaxshiroqdir, chunki bu xamir eng yog'li va yog'lilardan biri sifatida tan olingan.

Sizga kerak bo'ladi:

shakar - 180 g;
tuxum - 2 dona;
un - 250 g;
muzli suv - 100 ml;
sariyog '- 150 g;
ozgina pishirish kukuni;
to'ldirish uchun mevalar.

Tayyorgarlik

Tuxumni shakar bilan maydalang.
Tuxum-shakar aralashmasiga un va pishirish kukunini aralashtiring va elakdan o'tkazing.
Massani aralashtiring va suvga quying va bo'laklarga sariyog 'qo'shing.
Tezda yoğurun va xamirni yoyib, to'p hosil qiling.
Uni muzlatgichda 15 daqiqaga qoldiring.
Keyin uni un ustiga yoyib, yon tomonlarini hosil qilib, moylangan idishga soling.
Meva tayyorlang va uni qolipga joylashtiring.
180 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiring.

Qum charlottasining asosiy siri juda sovuq suvdir, shuning uchun bu nuqtaga ko'zingizni yummang va muvaffaqiyatga erishasiz.

Xamirturush

Bundan tashqari, olma bilan xamirturush xamiridan tayyorlangan charlotte, ayniqsa, nozik va boy shirinlik mavjud. Agar siz retseptga rioya qilsangiz ham, xamirturush paketida nima yozilganiga va u qancha un uchun mo'ljallanganligiga e'tibor bering.

Sizga kerak bo'ladi:

Tayyorgarlik

6 osh qoshiq unni bir osh qoshiq shakar, tuz va xamirturush bilan aralashtiring.
Isitilgan sut qo'shing, xamirni yoğurun.
Uni issiq joyga qo'ying, sochiq bilan yoping.
20 daqiqa kuting, qabariq qopqog'i ko'tariladi.
Xamirga ikki osh qoshiq shakar, margarin va sarig' qo'shing.
Sekin-asta un qo'shing.
Xamirni nam mato bilan yoping va iliq joyda bir yarim soatga qoldiring.
Ko'tarilgan xamirni teshib, 2 ta teng qismga bo'ling.
Birinchi qismini qolipdan bir yarim santimetr kattaroq qilib yoyib, moy surtilgan qolipga solib, yon tomonlarini yasang.
Meva tayyorlang va ustiga qo'ying.
To'ldirishni xamirning ikkinchi qatlami bilan yoping.
Bir osh qoshiq o'simlik yog'i va suvni, tuxumni aralashtiramiz va charlotteni bu aralashma bilan surting.
45 daqiqada to'liq tayyor bo'lishi uchun sutli xamirturush charlotte uchun 180 daraja etarli bo'ladi.

E'tibor bering, sariyog 'yoki margarinni eritishning hojati yo'q, uni bo'laklarga bo'lib, xona haroratiga keltirish kifoya. Kekni xamir bilan yopib qo'yganingizda, uni ortiqcha oro bermay, atirgul yoki boshqa naqshlarga aylantirib ko'ring.

Puf

Qattiq xamirni qanday tayyorlash mumkin? Oddiyroq retsept yo'q, chunki xamirturushsiz va xamirturushsiz puff pasta hamma joyda sotiladi. Shuni tan olish kerakki, uy qurilishi pishiriqlarini tayyorlash juda ko'p vaqtni oladi va natijada u hali ham noto'g'ri mustahkamlik bilan chiqishi mumkin. Sharlottaning o'zi minimal qiyinchiliklar va xarajatlar bilan bog'liq, shuning uchun sotib olingan muzlatilgan versiyaga yopishib olish yaxshiroqdir. Va bu holatda ham, olma bilan puff pastadan tayyorlangan sharlotta juda nafis bo'lib chiqadi, bunday taom xizmat qilishdan uyalmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

shakar - 100 g;
tayyor puff pastry - 500 g;
sariyog '- 100 g;
olma - 3 ta meva.

Tayyorgarlik

Xamirni eritib oling, uni yoyib, 3 qismga bo'ling.
Sariyog'ni eritib, xamirni bir tomondan surting.
Meva tayyorlang, mayda choping.
Yog'li bo'lmagan xamirning bir qismini moylangan idishga soling.
To'ldirishni tepaga, keyin yana xamirni, yana to'ldirishni va xamirning oxirgi qatlamini qo'ying.
Pirogni shakar bilan seping.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.

35 daqiqadan so'ng siz puff pastrydan bahramand bo'lishingiz mumkin. Uni sovutib oling, doljin bilan seping va nozik ta'midan zavqlaning.

Smetana bilan

Bir nechta choy partiyasi uchun pirog tayyorlaydiganlar uchun smetana bilan sharlotta juda mos keladi, bu issiq va sovuqda teng darajada yaxshi. Issiq qahva bilan birgalikda sovuq shirinlik faqat mazali ko'rinadi.

Sizga kerak bo'ladi:

shakar - 200 g;
kefir - 100 ml;
olma - 10 ta kichik;
smetana - 100 ml;
irmik - 100 g;
tuxum - 2 dona;
un - 100 g;
yong'oq va qarag'ay yong'oqlari - ta'mga;
o'simlik moyi.

Tayyorgarlik

Aralashmaga kefir, smetana, shakar, tuxum, irmik va unni elakdan o'tkazing.
Olingan xamirni mikser bilan uring.
Tozalangan olma mayda kubiklarga bo'linadi.
Yong'oqlarni maydalang.
Yog'langan idishga xamirning 80% ni to'kib tashlang.
Yong'oq qo'shing, ularni olma bilan yoping, keyin ko'proq yong'oq qo'shing.
Qolgan xamirni plomba ustiga to'kib tashlang va qarag'ay yong'og'i bilan seping.
190 daraja haroratda 35 daqiqa davomida pishiring.

Sharlotta ustiga karamel sousini to'kib tashlang va ko'pirtirilgan qaymoq yoki vanilli muzqaymoq bilan xizmat qiling.

Kefir ustida

Issiq yoz kuni uchun kefirli suvli limonli sharlotta foydali bo'ladi. Uni engil deb atash qiyin, chunki u xamirturush xamiridan pishiriladi. Ammo ba'zida siz o'zingizni davolashingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

shakar - 220 g;
kefir - 300 ml;
margarin - 250 g;
xamirturush - 30 g;
un - 600 g;
tuz - yarim choy qoshiq;
kraxmal - bir osh qoshiq;
limon - 2 ta meva.

Tayyorgarlik

Unni elakdan o'tkazing va margarin bilan maydalang.
Bir osh qoshiq shakar, xamirturush, kefir va tuzni aralashtiring.
Kefir aralashmasini xamirga to'kib tashlang.
Aralashtiring va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Toza limonni qobig'i bilan maydalang, kraxmal va bir stakan shakar bilan aralashtiring.
Xamirni yarmiga bo'ling va uni yoyib chiqing.
Birinchi yarmini moylangan panga qo'ying, to'ldirishni qo'shing va xamir bilan yoping.
Pirogni 10 daqiqaga qoldiring.
Shundan keyingina charlotte yarim soat davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying.

Siz kefirni zardob yoki kam yog'li smetana bilan xavfsiz almashtira olasiz, ta'mingizga rioya qiling va eng yaxshi kombinatsiyalarni toping.

Endi siz har qanday lazzat uchun charlotte xamirini qanday qilishni bilasiz, sizga va yaqinlaringizga yoqadiganini tanlang. Plomba va ziravorlar bilan tajriba qiling, tanlovingizda erkin bo'ling va klassikadan uzoqlashishdan qo'rqmang.

Biz frantsuz deb ataladigan olma bilan qisqa nonni charlotte deb ataymiz! Nima uchun bu nom saqlanib qolganini hatto eslay olmayman, lekin retsept juda qiziqarli va hamma tomonidan seviladi! Axir, hamma narsa oddiy!
Olma bilan shortbread charlotte uchun xamirni to'g'ri yoğurmak uchun sariyog'ni un va pishirish kukuni va vanil (ixtiyoriy) bilan maydalang va tuxumni shakar bilan uring. Har bir narsani aralashtiring va xamirni yoğurun; un etarli bo'lmasa, ozgina qo'shing, lekin xamir yumshoq bo'lishi kerak. Bu sharlotta ajoyib! Siz mayiz qo'shishingiz yoki qo'shmasligingiz mumkin. Agar o'zingizni yaxshi his qilsangiz, olma ustiga mayizni yoyib chiqing. Qisqichbaqalarga doljin qo'shing, shunda pirog bir mil uzoqlikda sizga xushbo'y hid beradi! Omad va yoqimli ishtaha!
Porsiya soni: 8-10
Fotosuratlar bilan asta-sekin rus oshxonasidan olma bilan qisqa nonli sharlotta uchun oddiy retsept. Uy sharoitida 1 soatda tayyorlash oson.Tarkibida atigi 236 kilokal.

Tayyorlash vaqti: 12 daqiqa
Pishirish vaqti: 1 soat
Kaloriya miqdori: 236 kilokal
Porsiya soni: 6 ta porsiya
Vaqt: tushlik uchun

Murakkablik: Oddiy retsept
Milliy taomlar: rus oshxonasi
Taom turi: Pishiriq, Sharlotta

To'qqiz porsiya uchun ingredientlar
Shakar - 275 gramm (175 xamir, 100 maydalangan)
Sariyog '- 275 gramm (175 xamir, 100 maydalangan)
Tuxum - 4 dona (xamir)
Pishirish kukuni - 3 choy qoshiq (xamir)
Un - 550 gramm (400 xamir, 150 maydalangan)
Vanillin, doljin - ta'mga
Olma - 1-1,5 kilogramm
Mayiz - 100 gramm (to'ldirish)

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik
Ovqat tayyorlang.
Xamir uchun barcha ingredientlardan qisqa non xamirini yoğurun. Xamirni moylangan panning butun perimetri bo'ylab yoyib chiqing.
Olmalarni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
Olmalarni xamirga tekis qilib qo'ying.
Qisqichbaqalar uchun ingredientlarni aralashtiring va ular mayda donalar hosil bo'lguncha yoğurun.
Olmalarni maydalanganlarga sepib, pechga qo'ying. 200 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring.
Yoqimli ishtaha!

Agar siz meva bilan to'ldirilgan turli xil pishiriqlarning katta muxlisi bo'lsangiz, bugungi maqolamiz siz uchun foydali bo'ladi. Bizning postimizdan siz olma bilan sharlotta uchun xamirni qanday tayyorlashni bilib olasiz, qaysi partiya bu pirogga eng mos keladi va siz o'zingiz yoqtirgan bosqichma-bosqich retseptni tanlashingiz mumkin.

Biz xamirning eng mashhur turlarini ko'rib chiqamiz: qisqa non, sariyog ', pechene va puff pastry, sizga qanday qilib massani engillashtirish va pishirilgan mahsulotlarni yanada yumshoq va mazali qilish kerakligini aytamiz.

Sharlotta pirojnoe olma bilan

Qisqa non xamiri shirinlik asosining eng mashhur turlaridan biri bo'lib, u klassik olma sharlotta retseptiga xilma-xillikni qo'shishi mumkin.

Ingredientlar

Proportionlar

Bunday partiyaning asosiy tarkibi margarin, shakar va unni o'z ichiga oladi, ammo qandolatchilar orasida shakar / sariyog '/un mahsulotlari nisbati asosida pirojnoe xamirini aralashtirishning uchta asosiy usuli mavjud:

¼:1:1;
1:1:2
va eng mashhur variant - 1: 2: 3, bu ham qisqa nonli piroglarni tayyorlash uchun eng mos keladi.

Tuxum

Ko'pincha tuxum sarig'i har bir stakan un uchun 1 tuxum miqdorida pishiriqlar uchun maxsus pishiriq xamiriga qo'shiladi. Sarig'i tufayli kekning tuzilishi yumshoqroq va nozikroq bo'ladi va pishirilgan mahsulotlarning rangi to'yinganroq bo'ladi.

Yog '

Yog'ga kelsak, bunday maqsadlar uchun sariyog 'yoki qandolat margarinini tanlash yaxshidir. Ikki komponentni 50 dan 50 gacha nisbatda aralashtirishga ham ruxsat beriladi. Bundan tashqari, yog 'miqdorini kamaytirish mumkin, lekin sharti bilan smetana yoki bir oz suyuqlik majburiy element sifatida qo'shiladi.

Shakar

Qovurilgan pishiriqda shakarning roli nafaqat tatlandırıcı, balki bu komponent pishirilgan mahsulotlarga tiniq to'qimalarni beradi.

Ko'pgina tajribali qandolatchilar ko'proq yumshoq pishirilgan mahsulotlarni olish uchun granüllangan shakarni chang shakar bilan almashtirishni maslahat berishadi.

tuz

Xamirga tuz ham qo'shilishi kerak. Kekning ta'mini ta'kidlash uchun bir chimdim etarli bo'ladi.

Un

Unga kelsak, bu elementning miqdori xamirning tuzilishiga bevosita ta'sir qiladi. Un qanchalik ko'p bo'lsa, pishirilgan mahsulotlar zichroq va qattiqroq bo'ladi, shuning uchun pirojnoe bilan ishlaganda retseptga qat'iy rioya qilish kerak.

Bundan tashqari, un havodor bo'lishi uchun ishlatishdan oldin uni ikki marta elakdan o'tkazish kerak.

Pishiriq kukuni

Odatda, agar u pirog tayyorlash uchun mo'ljallangan bo'lsa, qisqa non xamiriga qo'shiladi. Maxsus qandolat kukunini olish yaxshidir. Ammo agar u mavjud bo'lmasa, siz o'chirilgan sodadan foydalanishingiz mumkin.

Sharlottani olma bilan qanday pishirish mumkin

2 osh qoshiq. unni elakdan o'tkazing va 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. pishirish kukuni, shundan so'ng hosil bo'lgan quruq aralashmani maydalangan tuzilishga ega bo'lmaguncha yumshoq sariyog '(200 g) bilan maydalash kerak.
2 sarig'ini donador shakar (200 g) bilan urib, donlar eriguncha uring va keyin xamir bilan birlashtiring.
Olingan plastik xamirni 2 ta teng bo'lmagan qismga bo'ling va uni plyonkaga o'rab, yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
To'ldirish uchun 3-4 ta olmani tozalang va mayda bo'laklarga kesib oling, 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. kraxmal, 1 osh qoshiq. doljin kukuni va 2 osh qoshiq. shakar kukuni.
Yarim soatdan so'ng, xamirning kattaroq bo'lagini yoyib, pishiriladigan idishga soling, katta tomonlarini shakllantiring, to'ldirishni yotqiz, ortiqcha qirralarini olma ustiga qo'ying va qolgan xamir bo'lagidan bezak yasash uchun foydalaning. yoki oddiygina pirogni yoping, vilkalar bilan bir nechta teshiklarni qiling.
Bunday pirogni pishirish 180 o S haroratda taxminan 20-30 daqiqa davom etadi.

Puff pastry har qanday pishirish uchun ajoyib echimdir. Ushbu partiya tufayli shirinlik engil va yumshoq bo'lib chiqadi. Biroq, bunday xamirni tayyorlash juda ko'p vaqtni oladi va charlotte qilish uchun tayyor mahsulotlarni sotib olish yoki oddiyidan foydalanish osonroq.

Qattiq xamirdan olma charlotte qanday tayyorlanadi

Qatlamli xamirni yoğurish uchun sizga suv (125 ml), 0,5 kg un, yarim tayoq sariyog ', bitta tuxum, 20 g shakar kukuni va bir chimdim tuz kerak bo'ladi.
Eritilgan sariyog'ni suv idishida shakar kukuni va tuxum bilan aralashtiring, tuz, suv va unning butun hajmini qo'shing. Qalin elastik xamirni yoğurun.
Endi xamirni juda yupqa qilib yoyib, choraklarga o'rash va yana yoyish kerak. Ushbu protsedura 5 marta bajarilishi kerak, so'ngra xamirni ikkita teng bo'lmagan bo'laklarga bo'ling. Pastki asosiy tortni kattaroq bo'lakdan yoyib, panga soling.
3-4 ta olmani yuving va mayda maydalagichda maydalang, shakar kukuni (½ osh qoshiq) va bir paket vanil shakar bilan aralashtiring va tayyor to'ldirishni tortga tarqating, biz uni maydaroq bo'lak bilan yopamiz. xamir.
Charlotte pirogini 185 o C da 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Eng oddiy xamirturushli xamir un, suv, shakar va xamirturush bilan yoğurulur. Va bu asosga asoslanib, siz uning tabiatiga qarab pishirish uchun boshqa partiyalarni tayyorlashingiz mumkin. Va biz bunday massadan charlotte tayyorlashga qaror qilganimiz sababli, bizga xamirturush xamiri kerak bo'ladi.

Charlotte uchun xamirturush xamirining sirlari

Xamirni yanada yumshoq va shirinlik uchun mos qilish uchun siz unga yog 'qo'shishingiz kerak. Odatda, xamirturush xamirini yoğururken, o'simlik yog'i ishlatiladi, lekin qaymoqli margarin (sariyog ') dan foydalanish ham qabul qilinadi, lekin avval uni eritib yuborish kerak. Shunisi e'tiborga loyiqki, hamma narsa me'yorida bo'lishi kerak va ortiqcha yog' xamirni og'irlashtirishi mumkin, bu uning ko'tarilishiga salbiy ta'sir qiladi.
Xuddi shu narsa shakar uchun ham amal qiladi. Xamirturushning harakati shakarni kuchaytirishini hamma biladi, lekin oz miqdorda. Agar siz uni shirin element bilan haddan tashqari oshirsangiz, xamir tezda nordon yoki juda yomon va uzoq vaqt davomida ko'tarilishi mumkin. Ammo retseptdagi shakar miqdori juda ta'sirli bo'lsa, retseptdagi xamirturush miqdorini ko'paytirish kifoya.
Oqsiz tuxum sarig'i xamirni yanada yumshoq va yumshoq qilishga yordam beradi, chunki xamirga qattiq mustahkamlik beruvchi oqlardir.
Kefir, sut yoki smetana to'plamga o'ziga xos noziklik qo'shadi.

Yog 'xamiri yordamida olma bilan charlotte qanday tayyorlanadi

Ingredientlar

yuqori navli un - 450-500 g;
Tuxum sarig'i - 2 dona;
Donador shakar - 60-80 g;
Sut - 1-1,5 osh qoshiq;
Sariyog '- ½ paket;
quruq xamirturush - 5-7 g;
Olma - 4 dona;
shakar kukuni - 2 osh qoshiq;

Xamirturush xamiri bilan charlotte qanday tayyorlanadi

Eritilgan sariyog 'ichiga donador shakar tushiring, sarig'ini qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani uring.
Xamirturush va ½ osh qoshiqni iliq sutga quying (30-35 o C). Sahara. Har bir narsani aralashtiring va xamir ko'tarilishini kuting.
Yog 'aralashmasi va sut aralashmasini elenmiş unga to'kib tashlang, plastik massaga aylanguncha hamma narsani aralashtiring va 1 soatga qoldiring.
Yuvilgan olmalarni tilimga kesib oling, shakar kukuniga seping va pirogni shakllantirishni boshlang.
Xamirning 2/3 qismini qatlamga yoyib, yon tomonlari bilan tort hosil qiling. Pirogni to'ldirish bilan to'ldiring va qolgan xamirdan chiziqlar hosil qilish uchun foydalaning, ular bilan pirogni savat shaklida yopamiz.
Pirogni qizg'ish, porloq va chiroyli qilish uchun uning yuqori qismini tuxum bilan surting va 190 ° C da 25-35 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Sharlotta ala shimgichli kek uchun an'anaviy xamir bir vaqtning o'zida klassik charlotte uchun eng tez va eng oson bo'ladi. Hatto maktab o'quvchisi ham uyda mikser bo'lsa, o'z qo'llari bilan bunday partiyani tayyorlashi mumkin, shuning uchun asl sharlotta retsepti postsovet hududida va undan tashqarida juda mashhur bo'ldi.

Sharlotta xamirining asosiga tuxum, shakar, un va soda kiradi. Boshqa barcha qo'shimchalar, masalan, kefir, smetana, sariyog 'yoki sut, yangi va juda mazali narsalarni olish uchun modernizatsiyadir.

Sharlotta uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin

Shunday qilib, klassik charlotte xamirini olish uchun biz 4 ta tuxumni 1 osh qoshiq bilan barqaror ko'pikka urishimiz kerak. shakar, so'ngra 1 osh qoshiq quruq aralashmani qo'shing. un va 1 osh qoshiq. Pishiriq kukuni. Keyinchalik, biz qilishimiz kerak bo'lgan yagona narsa, olmalarni to'g'ridan-to'g'ri xamirga mayda bo'laklarga kesib, pirojniyni pechda 30 daqiqa davomida 180 o C haroratda yoki "Pishirish" rejimida sekin pishirgichda 1 soat davomida pishiring.
Agar charlotte sut yoki kefir paydo bo'lsa, unda un miqdori ko'paytirilishi va tuxum sonini kamaytirish kerak. Misol uchun, retseptga 1 osh qoshiq qo'shganda. sut, 2 osh qoshiq oling. un, 1 osh qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq. pishirish kukuni va 1 tuxum.
Aytgancha, olma to'g'ridan-to'g'ri xamirga tashlanishi shart emas. Ular qolipning pastki qismiga chiroyli tarzda joylashtirilishi va xamirning yarmi bilan to'ldirilishi mumkin. Keyin qolgan olma qo'shing va ularni xamirning ikkinchi yarmi bilan to'ldiring.

Amalda bizning maslahatlarimizdan foydalanib, siz olma bilan charlotte uchun eng yaxshi xamirni tayyorlashingiz kafolatlanadi. O'z yaqinlaringizni turli yo'llar bilan mazali desert bilan xursand qiling.

Oshpazdan klassik olma sharlotti, video retsepti

Yarim soat ichida siz choy, olma kompoti va noodatiy alkogolli kokteyl uchun mukammal desert olasiz. Bizning oshpaz sizni atigi yarim soat ichida kutilmagan mehmonlar uchun deyarli olma kabi uy ziyofatini tayyorlashga taklif qiladi.

Video retsepti bilan bir qatorda, biz sizni eng kutilmagan charlotte retseptlari tanlovi bilan quvontirmoqchimiz.

Sharlotta olma pirogi uchun 14 ta retsept.

Fotosuratlar bilan olma bilan charlotte tayyorlash uchun bosqichma-bosqich oddiy klassik retsept

Tarkibi:

tuxum - 4 dona,
granüllangan shakar - 170 g,
un - 130 g,
bir chimdik tuz,
olma - 2-3 dona,
sariyog '- 20-30 g.

Tayyorlash usuli:

Isitilgan aralashmani mikser bilan 10 daqiqa davomida urib oling. Qamchilash natijasida tuxum-shakar aralashmasi engillashadi va hajmi sezilarli darajada oshadi.
Kaltaklangan tuxumlarning tayyorligini tekshiring. Buning uchun barmog'ingizni ko'pirtirilgan massa yuzasiga o'tkazing: natijada olingan naqsh suzmasa, tuxum yaxshi uriladi.

Pirogni 180⁰C ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Pishirish vaqti - 30 daqiqa.

Retsept bo'yicha eslatmalar:

Tuxum-shakar aralashmasini suv hammomida isitish shakarni eritish jarayonini tezlashtiradi.
Unni kiritish bosqichi imkon qadar tez bo'lishi kerak. Unni uzoq vaqt yoğurish bilan kleykovina shishishi jarayoni boshlanadi. Bu xamirni zich qiladi.
Ushbu retseptga pishirish kukuni qo'shishingiz shart emas.
Pishirish jarayonida sariyog ', shakar, doljin va olma sharbati tayyor pirogni to'yingan bir xil sousni hosil qiladi.
Qattiq va ozgina nordon olmani olish yaxshidir. Siz ularni har qanday qulay usulda kesishingiz mumkin.

Tandirda olma, irmik va tvorog bilan Sharlotta: retsept

Tarkibi:

tuxum - 3 dona,
granüllangan shakar - 170 g,
irmik - 170 g,
xamirli tvorog - 300 g,
har qanday yog'li smetana - 100 ml,
pishirish kukuni (pishirish kukuni) - 5 g,
bir chimdik tuz,
olma - 2-3 dona,
olma sepish uchun bir oz doljin va donador shakar,
sariyog '- 20-30 g.

Tayyorlash usuli:

Sariqlarni oqlardan ajrating. Oqlarni muzlatgichga qo'ying. Sariqlarni shakar va tuz bilan aralashtiring, suv hammomida 36⁰-40⁰C haroratgacha qizdiring (ko'pirtirish yoki vilkalar bilan doimiy aralashtirish bilan).
Alohida idishda tvorog va smetana uring. Tvorog va tuxum massasini birlashtirib, tez aralashtiramiz.

Semolinani pishirish kukuni bilan aralashtirib, tvorog va tuxum aralashmasiga qo'shing.
Alohida idishda qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha oqlarni urib, ularni xamirga yumshoq qilib qo'ying.

Idishning pastki qismini (d - 22 sm) pergament bilan yoping.
Tug'ralgan olmalarni qo'ying va olma orasiga bir necha kichik sariyog 'qo'ying. Olmalarni shakar va doljin bilan ozgina seping (ixtiyoriy). Xamirni olma ustiga qo'ying, ehtiyotkorlik bilan butun yuzaga tarqating.
Pirogni 180⁰C ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Pishirish vaqti - 40-45 daqiqa.

Retsept bo'yicha eslatmalar:

Agar sizda donli tvorog bo'lsa, uni elakdan o'tkazing, blender bilan uring yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Kefir bilan yam-yashil charlotte: sekin pishirgichda retsept

Tarkibi:

tuxum - 2 dona,
granüllangan shakar - 150 g,
un - 150 g,
har qanday yog 'tarkibidagi kefir - 120 ml,
pishirish kukuni (pishirish kukuni) - 5 g,
bir chimdik tuz,
olma - 1-2 dona.

Tayyorlash usuli:

Isitilgan aralashmani mikser bilan urib oling. Qamchilash natijasida tuxum-shakar aralashmasi engillashadi va hajmi oshadi.
Tuxum aralashmasiga kefir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Unni pishirish kukuni bilan aralashtirib, tuxum-kefir aralashmasiga qo'shing.
Ko'p pishirgich idishining pastki qismini sariyog 'bilan yog'lang va un, irmik yoki non bo'laklari bilan ozgina seping.
Xamirning ½ qismini idishning pastki qismiga qo'ying. Xamirga tug'ralgan olma qo'ying. Qolgan xamirni ustiga to'kib tashlang.

"Pishirish" rejimini o'rnating. Pishirish vaqti - 60 daqiqa.

Kekni 10-15 daqiqaga qoldiring va bug'li to'r yordamida idishdan olib tashlang.

Retsept bo'yicha eslatmalar:

Agar siz doljinni yaxshi ko'rsangiz, xamirga ozgina ziravor qo'shing. Bu pishirilgan mahsulotlarning rangini yaxshilaydi va tortga o'ziga xos hid beradi.
Kefirni har qanday fermentlangan sut mahsuloti bilan almashtirish mumkin: smetana, yogurt va boshqalar.

Tarkibi:

tuxum - 4 dona,
granüllangan shakar - 50 g,
shakar kukuni - 250 g,
un - 400 g,
sariyog '(sovuq!) - 250 g,
smetana - 2-3 osh qoshiq. l.,
bir chimdik tuz,
tatib ko'rish uchun doljin,
olma - 1-2 kg.

Tayyorlash usuli:

Unni pishirish kukuni va tuz bilan aralashtiring. Sariyog'ni kub shaklida kesib oling va un bilan idishga soling. Sariyog 'va unni sariyog'-unni maydalang.
Sariqlarni oqlardan ajrating. Oqlarni muzlatgichga qo'ying. Sariqlarni shakar bilan aralashtiring, mikser yoki ko'pirtirish bilan uring. Ko'pirtirish natijasida tuxum-shakar aralashmasi engillashadi va shakar butunlay eriydi.
Sariyog '-un maydalangan va kaltaklangan sarig'ini birlashtiring. Xamirni yoğurun.
Xamirni ikki qismga bo'ling. Xamirning bir qismini muzlatgichga qo'ying. Ikkinchi qismga smetana qo'shing va yaxshilab yoğurun.
25x28 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar panani pishirish qog'ozi bilan to'ldiring. Unga xamirni taqsimlang, past tomonlarini qiling.
Xamirning ustiga juda nozik bo'laklarga kesilgan olma qo'ying. Olmalarni doljin bilan seping.
4 ta sovutilgan tuxum oqini va shakar kukunini uring. Tuxum oqini yumshoq cho'qqilarga ko'pirtirish mumkin.
Kaltaklangan tuxum oqini olma ustiga bir tekis taqsimlang.
Muzlatgichdan sovutilgan xamirni olib tashlang va oqlarning ustiga nozik bir qatlamni yoying.
Pirogni 180⁰C ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Pishirish vaqti - 60 daqiqa.

Retsept bo'yicha eslatmalar:

Sariyog'ni yuqori sifatli margarin bilan almashtirish mumkin.
Siz lavlagi qirg'ichdan foydalanib, olmalarni maydalashingiz mumkin. Bu holda, ortiqcha sharbatni olib tashlash uchun olma xamirga qo'yishdan oldin ularni biroz siqib qo'ying.

Tuxumsiz olma bilan Sharlotta: mikroto'lqinli pechda retsept

Tarkibi:

granüllangan shakar - 165 g,
un - 200 g,
hidsiz o'simlik yog'i - 125 ml,
yogurt - 250 ml,
pishirish kukuni (pishirish kukuni) - 1 choy qoshiq,
soda - 1/2 choy qoshiq,
bir chimdik tuz,
tatib ko'rish uchun doljin,
olma - 1-2 dona.

Tayyorlash usuli:

Yogurt, shakar va tuzni birlashtiring. Shakar to'liq eriguncha muloyimlik bilan aralashtiring.
Aralashmaga pishirish soda va pishirish kukuni qo'shing. Reaktsiya boshlanishini kuting.
Aralash pufakchani boshlagandan so'ng, ehtiyotkorlik bilan o'simlik moyini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Charlotte uchun suyuq asos tayyor.
Unni elakdan o'tkazing va uni suyuq asosga qo'shing. Kichik qismlarga un qo'shing. Yoğurma paytida silikon spatuladan foydalaning.
Qismni sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan yog'lang. Har bir panning pastki qismiga tug'ralgan olma qo'ying. Olmalarni shakar va doljin bilan ozgina seping (ixtiyoriy). Xamirni olma ustiga qo'ying, ehtiyotkorlik bilan butun yuzaga tarqating. Xamir qolipning ¾ qismini to'ldirishi kerak.
Mikroto'lqinli pechda 5 daqiqa davomida 800 Vt quvvatda pishiring. 1 ta umumiy pandan foydalansangiz, pishirish vaqtini 10 daqiqagacha oshiring.

Retsept bo'yicha eslatmalar:

Mikroto'lqinli pechda pishirish uchun kichik idishlardan foydalaning. Agar siz bitta katta tort tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni o'rtasi teshikli dumaloq pirojnoe shaklida pishiring. O'tish teshigi sizning pirogingiz bir tekis pishishini ta'minlaydi.

Sharlotta olma va asal bilan

Tarkibi:

tuxum - 5 dona,
granüllangan shakar - 150 g,
un - 250-300 g,
tabiiy asal - 150-180 g,
soda - 1 choy qoshiq,
bir chimdik tuz,
tatib ko'rish uchun doljin,
olma - 4-5 dona.

Tayyorlash usuli:

Asal va pishirish sodasini qalin devorli qozonga soling va ularni juda past olovda qizdiring. Asalni doimo aralashtirish kerak. U qizdirilsa, asal massasi hajmi oshib, ko'pikli qopqoq hosil qiladi. Asalning rangi engil karamelga aylanadi.

Asalni isitish bilan parallel ravishda tuxumni shakar va tuz bilan aralashtiring, suv hammomida 36⁰-40⁰C haroratgacha qizdiring (ko'pirtirish yoki vilkalar bilan doimiy aralashtirish bilan).
Asal aralashmasini kaltaklangan tuxumga yumshoq qilib qo'ying.

Unni elakdan o'tkazing va uni asal-tuxum aralashmasiga qo'shing. Kichik qismlarga un qo'shing. Yoğurma paytida silikon spatuladan foydalaning.
25x28 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar panani pishirish qog'ozi bilan to'ldiring.
Xamirning ½ qismini pergamentga qo'ying, so'ngra tug'ralgan olma. Olmalarni doljin bilan ozgina seping (ixtiyoriy). Qolgan xamirni olma ustiga qo'ying, uni butun yuzaga ehtiyotkorlik bilan yoying.
"Quruq parcha" usuli yordamida pirogning tayyorligini tekshirishni unutmang. Agar kerak bo'lsa, pirogni yana 5-10 daqiqa davomida pishiring.

Retsept bo'yicha eslatmalar:

Bunday holda siz shakarlangan asaldan foydalanishingiz mumkin.
Shakar miqdorini kamaytirish mumkin.

Olma bilan Sharlotta: pechka ustidagi skovorodkada retsept

Tarkibi:

tuxum - 4 dona,
granüllangan shakar - 150 g,
un - 150 g,
pishirish kukuni (pishirish kukuni) - 10 g,
bir chimdik tuz,
olma - 1-2 dona.

Tayyorlash usuli:

Tuxumni shakar va tuz bilan aralashtiring, suv hammomida 36⁰-40⁰C haroratgacha qizdiring (ko'pirtirish yoki vilkalar bilan doimiy aralashtirish bilan).
Isitilgan aralashmani mikser bilan 10 daqiqa davomida urib oling. Qamchilash natijasida massa engillashadi va hajmi sezilarli darajada oshadi.
Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring va elakdan o'tkazing, tuxum aralashmasiga qo'shing. Kichik qismlarga un qo'shing. Yoğurma paytida silikon spatuladan foydalaning.
Olmani juda nozik bo'laklarga kesib oling va xamirga muloyimlik bilan aralashtiring.
Qalin devorli qovurilgan idishni moy bilan yaxshilab yog'lang. Unga xamirni joylashtiring. Qopqoq bilan yoping.
Pirogni past olovda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Xamir qalinlashishi kerak.
Kekni ehtiyotkorlik bilan mos o'lchamdagi plastinkaga aylantiring va uni yana panga qo'ying (oxragan tomoni pastga). Yana 10 daqiqa pishiring.

Retsept bo'yicha eslatmalar:

Agar siz yopishmaydigan pandan foydalansangiz ham, uni yaxshilab yog'lang.
Idishning optimal diametri 20-24 sm.
Idishning diametri qanchalik katta bo'lsa, pechene shunchalik yupqa bo'ladi va u tezroq pishiriladi.

Olma va gilos bilan sharlotta tayyorlash uchun ko'rib chiqishda tavsiya etilgan retseptlardan foydalaning. Rezavorlar soni sizning shaxsiy ta'mingizga bog'liq.

Olma bilan Lenten charlotte juda mazali

Tarkibi:

granüllangan shakar - 150 g,
un - 210 g,
bir chimdik tuz,
yangi siqilgan apelsin sharbati - 150 ml,
hidsiz o'simlik yog'i - 70 ml,
oq sharob sirkasi - 30 ml,
soda - 1 choy qoshiq,
suv - 2 osh qoshiq. l.,
olma - 1-2 dona,
tatib ko'rish uchun doljin.

Tayyorlash usuli:

Idishning pastki qismini pergament bilan yoping. Tug'ralgan olma qo'ying. Olmalarni shakar, doljin (ixtiyoriy) va oz miqdorda kraxmal bilan ozgina seping. Shaklni chetga surib qo'ying
Unni tuz bilan aralashtiring va elakdan o'tkazing.
Alohida idishda shakar va apelsin sharbatini aralashtiring. Shakar butunlay erishi kerak. O'simlik yog'ini qo'shing. Olingan aralashmani mikser bilan yaxshilab uring.
Sharob sirkasini qo'shing. Yana ko'pirtiring.
Suyuq asosga un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Bir stakan ichida pishirish soda va suvni aralashtiring. Olingan soda eritmasini xamirga qo'shing va yana aralashtiring.

Xamirni olma ustiga qo'ying, ehtiyotkorlik bilan butun yuzaga tarqating.
Pirogni 180⁰C ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Pishirish vaqti - 40-50 daqiqa.
Kekni dam oling va idishdan olib tashlang. Kekning turish vaqti 45-60 minut.

Retsept bo'yicha eslatmalar:

Sharob sirkasini tabiiy olma sirkasi (6%) bilan almashtirish mumkin.
Suyuqlik har qanday bo'lishi mumkin: qadoqlangan sharbat, qahva, choy Erl Kulrang. Bunday holda, olmalarni boshqa mevalar/rezalar bilan almashtiring yoki ularni umuman ishlatmang.
Pirog xamirni yoğurgandan so'ng darhol pishirilishi kerak!

Olma bilan pechene charlotte: retsept

Tarkibi:

tuxum - 4 dona,
granüllangan shakar - 170 g,
un - 170 g,
sariyog '- 170 g,
pishirish kukuni (pishirish kukuni) - 10 g,
bir chimdik tuz,
olma - 2-3 dona.
olma sepish uchun bir oz doljin va donador shakar

Tayyorlash usuli:

Yumshoq sariyog ', tuz va shakarni yaxshilab aralashtiring.

Tuxumlarni alohida idishga soling. Sariyog'ni doimo ko'pirtirib, asta-sekin (bir oz) sariyog' aralashmasiga tuxum qo'shing. Ideal holda, siz silliq, kremsi massaga ega bo'lishingiz kerak. Shakar butunlay erishi kerak.

Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring va elakdan o'tkazing, yog' bazasiga qo'shing. Kichik qismlarga un qo'shing. Yoğurma paytida silikon spatuladan foydalaning.
Idishning pastki qismini (d - 22 sm) pergament bilan yoping.
Tug'ralgan olma qo'ying. Olmalarni shakar va doljin bilan ozgina seping (ixtiyoriy). Xamirni olma ustiga qo'ying, ehtiyotkorlik bilan butun yuzaga tarqating.
Pirogni 180⁰C ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Pishirish vaqti 20-30 minut.
Kekni biroz dam oling (15-20 daqiqa) va idishdan olib tashlang.

Retsept bo'yicha eslatmalar:

Shakarni chang shakar bilan almashtirish mumkin.
Xamirga ozgina limon qobig'i qo'shishingiz mumkin.

Ranetki olmasidan Sharlotta

Tarkibi:

tuxum - 2 dona,
donador shakar - 100 g (xamir uchun) + 20 g (olma sepish uchun),
un - 150 g,
sut - 20 ml,
pishirish kukuni (pishirish kukuni) - 5 g,
bir chimdik tuz,
Ranetka olma - 450 g.

Tayyorlash usuli:

Muhim: barcha mahsulotlar xona haroratida bo'lishi kerak.

Olmalarni kesib, shakar qo'shing (20 g). Bir oz vaqt o'tirsin.

Ranetki olmalaridan Sharlotta: meva tayyorlash

Tuxumni shakar va tuz bilan aralashtiring. Tuxum-shakar aralashmasini suv hammomida 36⁰-40⁰C haroratgacha qizdiring (ko'pirtirish yoki vilkalar bilan doimo aralashtirib).
Isitilgan aralashmani mikser bilan 10 daqiqa davomida urib oling. Qamchilash natijasida tuxum-shakar aralashmasi engillashadi va hajmi sezilarli darajada oshadi. Shakar butunlay eriganligiga ishonch hosil qilishga harakat qiling.
Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring va elakdan o'tkazing, tuxum bazasiga qo'shing. Kichik qismlarga un qo'shing. Yoğurma paytida silikon spatuladan foydalaning. Yoğurma oxirida sut qo'shing.
Olmalarni tayyor xamirga muloyimlik bilan katlayın.
Idishning pastki qismini (d - 22 sm) pergament bilan yoping.
Xamirni to'kib tashlang, ehtiyotkorlik bilan butun yuzaga tarqating.
Kekni biroz dam oling (15-20 daqiqa) va idishdan olib tashlang.

Retsept bo'yicha eslatmalar:

Xamirga qo'shib ziravorlar bilan tajriba qiling

½ osh qoshiq. muskat yong'og'i,
½ osh qoshiq. zerdeçal,
½ osh qoshiq. dolchin.

Smetana bilan mazali olma charlotte: retsept

Tarkibi:

tuxum - 3 dona,
granüllangan shakar - 100 g,
un - 125 g,
smetana - 100 g,
pishirish kukuni (pishirish kukuni) - 5 g,
bir chimdik tuz,
sariyog '- 20 g,
olma - 2-3 dona,

Tayyorlash usuli:

Tuxumni shakar va tuz bilan aralashtiring. Tuxum-shakar aralashmasini suv hammomida 36⁰-40⁰C haroratgacha qizdiring (ko'pirtirish yoki vilkalar bilan doimo aralashtirib).
Isitilgan aralashmani mikser bilan 10 daqiqa davomida urib oling. Qamchilash natijasida tuxum-shakar aralashmasi engillashadi va hajmi sezilarli darajada oshadi. Smetana qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring va elakdan o'tkazing, tuxum aralashmasiga qo'shing. Kichik qismlarga un qo'shing. Yoğurma paytida silikon spatuladan foydalaning.
Idishning pastki qismini (d - 22 sm) pergament bilan yoping.
Tug'ralgan olmalarni qo'ying va olma orasiga bir necha kichik sariyog 'qo'ying. Olmalarni shakar va doljin bilan ozgina seping (ixtiyoriy). Xamirni olma ustiga qo'ying, ehtiyotkorlik bilan butun yuzaga tarqating.
Pirogni 180⁰C ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Pishirish vaqti - 30-40 daqiqa.
Kekni biroz dam oling (15-20 daqiqa) va idishdan olib tashlang.

Retsept bo'yicha eslatmalar:

Smetana har qanday fermentlangan sut mahsuloti bilan almashtirilishi mumkin: kefir, yogurt va boshqalar. Bunday holda, pirog kamroq kaloriya bo'ladi.

Sharlotta olma bilan quyultirilgan sut ustida

Tarkibi:

tuxum - 4 dona,
quyultirilgan sut - 400 g,
un - 125 g,
sariyog '- 50 g,
pishirish kukuni (pishirish kukuni) - 10 g,
bir chimdik tuz,
olma - 2-3 dona,
olma sepish uchun shakar va doljin.

Tayyorlash usuli:

Muhim: barcha mahsulotlar xona haroratida bo'lishi kerak!

Tuxumga quyultirilgan sut va sariyog 'qo'shing, doimo ko'pirtiring.
Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring va elakdan o'tkazing, tuxum aralashmasiga qo'shing. Kichik qismlarga un qo'shing. Yoğurma paytida silikon spatuladan foydalaning.
Tug'ralgan olmalarni qo'ying va olma orasiga bir necha kichik sariyog 'qo'ying. Olmalarni shakar va doljin bilan ozgina seping (ixtiyoriy). Xamirni olma ustiga qo'ying, ehtiyotkorlik bilan butun yuzaga tarqating.
Pirogni 180⁰C ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Pishirish vaqti 20-30 minut.
Kekni biroz dam oling (15-20 daqiqa) va idishdan olib tashlang.

Olma va doljin bilan dietali charlotte

Tarkibi:

tuxum - 3 dona,
guruch uni - 70 g,
butun don uni - 100 g,
yogurt - 300 ml,
shakar o'rnini bosuvchi - ta'mga ko'ra,
pishirish kukuni - 5 g,
bir chimdik tuz,
olma - 2-3 dona,
olma sepish uchun doljin.

Tayyorlash usuli:

Tuxumni yogurt va tatlandırıcı bilan uring.
Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring va elakdan o'tkazing, tuxum aralashmasiga qo'shing. Kichik qismlarga un qo'shing. Yoğurma paytida silikon spatuladan foydalaning. Yoğurma oxirida, ortiqcha sharbatini ozgina siqib chiqqandan so'ng, xamirga 1 dona maydalangan olma qo'shing.
Idishning pastki qismini (d - 24 sm) pergament bilan yoping.
Xamirning ½ qismini teshikning pastki qismiga qo'ying. Xamirga tug'ralgan olma qo'ying. Olmalarni doljin bilan ozgina seping (ixtiyoriy). Qolgan xamirni ustiga to'kib tashlang.
Pirogni 170⁰C ga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Pishirish vaqti - 40 daqiqa.
Kekni biroz dam oling (15-20 daqiqa) va idishdan olib tashlang.