Siz original va mazali pishiriqlarni xohlaysizmi? Undan urf-odat va qandaydir milliy lazzat hidi keladi? Keyin sizga ajoyib shangi tayyorlashni maslahat beraman!
Ushbu maqolada siz turli xil "plomba" bilan mazali shanezhki tayyorlashni o'rganasiz. Sizga 6 ta eng mashhur retseptlar taklif etiladi. Hamma narsa batafsil, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich va boshqa joyda video bilan tasvirlangan. Umuman olganda, sizni juda ko'p foydali ma'lumotlar kutmoqda!
Ammo retseptlarning o'ziga o'tishdan oldin, keling, ushbu taomning ta'rifiga, uning mohiyatiga va o'ziga xos xususiyatlariga e'tibor qarataylik. Agar sizni qiziqtirmasa, darhol menyudagi kerakli elementni bosing.
Shanga (yoki ularni mehr bilan "shanezhki" deb atashadi) rus oshxonasiga tegishli unli taomdir. Shanejki qadimgi davrlarda Fin qabilalaridan qabul qilingan deb ishoniladi. Asta-sekin rus mustamlakachilari erlarni o'rganishdi, sharqda yangi aholi punktlari paydo bo'ldi va ular bilan birga ularning oshxona an'analari o'tdi. Shunday qilib, idish Shimoldan Uralsga, keyin esa Sibirga tarqaldi.
Shangi - "to'ldirish" (yoyish) bilan qoplangan ochiq pirog. Tashqi ko'rinishida ular hatto yumaloq yumshoq keklarga o'xshaydi.
Ular bug'doy yoki javdar uniga asoslangan xamirturush yoki xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. Xamir odatda hayvon yog'i (qo'zichoq, mol go'shti va boshqalar) bilan ham yoğurulur.
Eng ko'p ishlatiladigan plomba - kartoshka pyuresi, bo'tqa, un bilan aralashtirilgan smetana va qovurilgan qo'ziqorin, piyoz va o'tlar kabi turli xil qo'shimchalar. Albatta, zamonaviy o'zgarishlar pishloq, go'sht va boshqa ingredientlar bilan amalga oshirilishi mumkin. Shuni ham ta'kidlash mumkinki, an'anaviy shanga uchun ular shirin plomba tayyorlamaydilar.
Shanga cheesecake-ga juda o'xshaydi, ba'zilari hatto bu ikki nomni bitta taomning sinonimi deb hisoblashadi. Men darhol aytaman, bu unday emas. Keyin bu keklar bir-biridan qanday farq qiladi?
Aslida, unchalik aniq farqlar yo'q. Men bir nechta qo'shimcha harakatlar qildim va shunday - shanezheki o'rniga men cheesecakes oldim yoki aksincha.
Xuddi buvimnikiga o'xshab kartoshkali mazali shangi! Ular "an'anaviy", "klassik" va "haqiqiy" deb ham ataladi. Umuman olganda, agar siz ilgari hech qachon shanezhki pishirmagan bo'lsangiz, men sizga ushbu retseptga e'tibor berishingizni maslahat beraman.
Kartoshkani to'ldirish oddiy emas, biz uni qovurilgan qo'ziqorin bo'laklari bilan ham to'ldiramiz. Bu kerak emas, lekin qo'ziqorin bilan juda mazali bo'ladi.
Ushbu shanezheki asosi xamirturush xamiridir. Quruq yoki jonli xamirturush bilan - sizning ixtiyoringiz bilan.
Tarkibi:
Qanday pishirish kerak
Biz xamirni yoğurishdan boshlaymiz. Chuqur idishga bir stakan iliq sut quying.
Sutga tuz, shakar qo'shing, xamirturushni maydalang. Yaxshilab aralashtiramiz va 15 daqiqaga qoldiring.
15-20 daqiqadan so'ng bu ko'pikli massa paydo bo'lishi kerak. Xamirturush "uyg'ondi", biz davom etishimiz mumkin.
Bir necha qoshiq smetana va bir qoshiq eritilgan yog 'qo'shing. Hayvon yog'i bo'lmasa, sariyog'dan foydalanishingiz mumkin. Xo'sh, yoki oxirgi chora sifatida margarin. Qo'shing va yana hamma narsani ko'pirtirish yoki vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring.
Sekin-asta un qo'shing va bir hil xamirga yoğurun. Massa to'liq qalinlashganda, qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang.
Xamirni taxminan 10 daqiqa davomida yoğurun, u yumshoq, elastik va yopishqoq bo'lmasligi kerak.
Xamirni sochiq yoki plyonka bilan yoping va u ko'tarilguncha iliq joyga qo'ying. Odatda 30 daqiqa kifoya qiladi.
Xamir o'sib chiqdi, uni qo'llaringiz bilan yoğurun va yana 30-40 daqiqaga iliq qoldiring. Yana yoğurun, hamma narsani bo'laklarga bo'lish mumkin.
Xamir yotgan bo'lsa, siz kartoshkani oldindan qaynatishga qo'yishingiz kerak. Uni tozalang, yarmini kesib oling, suv bilan to'ldiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Suvni to'kib tashlang va kartoshkani tuz bilan seping. Bir parcha sariyog 'qo'shing, sutga quying. Masher yordamida biz kartoshkani yumshoq pyurega aylantiramiz.
1 tovuq tuxumini urib, kartoshka pyuresi ochroq rangga aylanguncha yaxshilab uring. Bu taxminan siz olishingiz kerak bo'lgan massa.
Qo'ziqorinlarni yuving, choping va pishganicha o'simlik yog'ida qovuring. Keyin qovurilgan idishning tarkibini kartoshkaga to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiramiz, shunda qo'ziqorinlar bo'ylab teng taqsimlanadi. To'ldirish tayyor!
Biz xamirni olib, uni unli stolga qo'yamiz. Birinchidan, yaxshilab yoğurun, keyin katta kolbasa ichiga aylantiring.
Xamirni taxminan 2-3 santimetr qalinlikda teng bo'laklarga bo'ling.
Ushbu xamir bo'laklaridan biz bu o'lchamdagi qalin keklarni hosil qilamiz. Keyin biz bu keklarni ingichka va kengroq qilib engil yoyib chiqamiz. Yuqorida aytib o'tilganidek, to'ldirish uchun hech qanday chuqurchaga ega bo'lishning hojati yo'q, keklar tekis bo'lishi kerak.
Pishirish varag'ini pishirish pergamenti bilan yoping va siz uni qo'shimcha moy bilan yog'lashingiz mumkin. Tortillalarni joylashtiring.
Endi qoshiq bilan qo'ziqorin va kartoshkani to'ldiring, xamir ustiga qo'ying va uni yassi nonning butun maydoniga ehtiyotkorlik bilan yoying. Qalinligi sizning ixtiyoringizda, uni quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi qilishingiz mumkin.
Pechni 200 darajaga yoqing, uni oldindan qizdiring. Hozircha shanejeklarga smetana yoyamiz.
Bir piyola ichida smetana va tuxumni ko'pirtiring. Olingan sous bilan shangini muloyimlik bilan yoping.
Pishirish varag'ini xamir tayyor bo'lgunga qadar pechda 25-30 daqiqa davomida xamir bilan joylashtiring. Shanezhki ustki qismi ham jigarrang bo'lishi kerak. Bu qanday mazali bo'lishi kerak.
Go'shtni yaxshi ko'radiganlar uchun biz qiyma go'shtli shanezhki bilan keldik. Ular shunchalik mazaliki, ular og'zingizda eriydi! Va bu hatto go'shtning mavjudligi emas, balki xamirturushsiz tvorog xamiridan foydalanilganligi.
Ushbu retseptni klassik deb atash mumkin emas. Va ular boshqacha ko'rinadi va pishirish texnikasi ham boshqacha. Ammo ular shang deb ataladiganligi sababli, biz ham shunday qilamiz. Asosiysi, taom haqiqatan ham mazali!
Aytgancha, men sizga va bilan sahifalarni ko'rib chiqishni maslahat beraman. Pishirish ta'miga o'xshash, ammo o'ziga xos nuanslari bilan.
Tarkibi:
Keling, pishirishni boshlaylik
Keling, go'shtni to'ldirish bilan boshlaylik, ajablanarli emas! Siz tayyor qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin yoki uni butun go'sht bo'lagidan o'zingiz qilishingiz mumkin. Go'shtning manbai ham sizning ixtiyoringizda: mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq va boshqalar.
Piyoz va sarimsoqni tozalang, keyin ularni blenderda yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang. Yumshoq suvli pulpa bo'lishi kerak. Uni maydalangan go'shtga soling va yaxshilab aralashtiring. Tuz va qalampir qo'shing va yana aralashtiring. Bo'ldi, to'ldirishni hozircha bir chetga surib qo'yishimiz mumkin, keling, xamirga o'tamiz.
Bir paket tvorogni vilkalar bilan maydalang, so'ng bir juft tuxumni uring. Yana silliq bo'lguncha vilkalar bilan aralashtiring.
Avval unni pishirish kukuni bilan aralashtiring. Uni tvorog va tuxum aralashmasiga quying va xamir yoğurishni boshlang. Un miqdori tvorogning namligiga ham bog'liq. Agar u nam bo'lmasa, unda bir stakan un etarli. Bir hil yumshoq xamirni olishingiz kerak.
Xamirni yupqa, keng qatlamga yoyib chiqing. Xamirning qalinligi taxminan 3 millimetr, ya'ni juda nozik.
Endi faqat xamirni rulonga aylantiring. Bu katta qalin go'shtli rulo bo'lib chiqadi.
Uni taxminan 2 santimetr qalinlikdagi qismlarga kesib oling, ehtimol biroz ko'proq. Lekin juda ko'p emas, aks holda shanezhki pishirilmasligi mumkin. Ha, bu safar biz ularni qovuramiz.
Bu siz olgan blankalar. Agar so'ralsa, biz ularni qo'llarimiz bilan kesib, ularga tekis yumaloq shakl beramiz.
Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va yaxshilab isitiladi. Shangini joylashtiring va har tomondan bir necha daqiqa qovuring. Yaxshi pishishi uchun uni qopqoq bilan ham yopishingiz mumkin.
Qiyma va xamir yaxshi pishirilgan va bu fotosuratda bo'lgani kabi oltin bo'lishi kerak.
Agar so'ralsa, tayyor mahsulotlar ortiqcha yog'dan qutulish uchun qog'oz sochiqning bir necha qatlamiga o'tkazilishi mumkin.
Va bu shanezhki suyuq deb ataladi, chunki ular "suyuq" xamirdan tayyorlanadi. Keyin qoliplar bu xamir bilan to'ldiriladi va keyin pechda yoki rus pechida pishirish uchun yuboriladi.
To'ldirish (to'ldirish) smetana va sariyog'dan iborat. Agar xohlasangiz, o'zingizga yoqqan narsalarni qo'shishingiz mumkin: tvorog, pishloq, o'tlar va boshqalar.
Ushbu versiyada xamir xamirturush bilan tayyorlanadi. Agar siz oddiyroq va tezroq qilishni istasangiz, xamirturushni bir xil miqdordagi maxsus pishirish kukuni bilan almashtira olasiz.
Tarkibi:
Qanday pishirish kerak
Kartoshka bilan mazali xamirturushsiz pancakes. Xamir kefir va soda bilan yoğurulur.
Oddiy, tez, mazali. Men sizga uni tayyorlashni maslahat beraman.
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorgarlik
Tvorog, pishloq va o'tlar bilan ajoyib shanezhki. Tuxum va qaymoq bilan to'ldirilgan baharatlı tender. Mazali pishiriqlar!
Kerakli ingredientlar:
Xamir uchun:
To'ldirish uchun:
Tvorog shanezhki qanday tayyorlanadi
Yuqorida eng keng tarqalgan retseptlar mavjud. Aytishimiz mumkinki, ular o'ziga xos "tayanch" bo'lib, ular asosida siz yangi va mazali narsalarni topishingiz mumkin.
Va bu erda sabzi bilan juda qiziqarli variant
Do'stimning iltimosiga ko'ra, bugun xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan kartoshka shangi bor. Ular biz bir hafta oldin gapirgan o'sha shashkalar. Oxirgi marta biz xamirturushsiz javdar xamirini sinab ko'rdik. Bugun men sizga shimoliy rus oshxonasining retsepti bo'yicha xamirturushsiz xamirdan foydalanib, kartoshka shangi (wickets) qanday pishirishni aytmoqchiman.
Rus vicketlari turli shakllarda bo'lishi mumkin - yumaloq, tasvirlar, to'rtburchaklar va boshqalar. Shimolda dumaloq va har doim ingichka tuzlangan karam ustiga kartoshka to'ldirish bilan pishiriladi. Arxangelsk viloyatining turli hududlarida wickets nafaqat kartoshka bilan, balki arpa yoki tariq pyuresi bilan ham sharbatlarni anglatadi, ularni shangs deb ataydi. Shunday qilib, bugun kartoshka shangi qilaylik.
Kartoshkani qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang. Kartoshkani maydalang.
Doimiy aralashtirib, asta-sekin issiq sut qo'shing. Pyures suyuq bo'lmasligi kerak, lekin quruq ham emas.
Yog 'qo'shing, aralashtiring.
Bir piyola ichida smetana, tuxum, eritilgan sariyog '(yoki o'simlik yog'i), tuz, shakarni birlashtiring. Aralashtiring.
Yarim miqdorda un qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring.
Keyin qolgan unga soda qo'shing va aralashtiring.
Menga filtrli krujkadan foydalanish juda yoqadi. Un parchalanmasligi uchun uni shisha likopchaga qo'ydim va unni tortish uchun uni taroziga qo'ydim. Pishirish kukuni yoki soda qo'shishingiz kerak bo'lganda, men uni u erga qo'shaman va hamma narsani vilkalar bilan krujkada aralashtiraman.
Qolgan un va sodani xamirga soling, so'ng avval qoshiq bilan yoğurun (ko'pirtirmagan ma'qul, yopishgan xamirdan bo'shatish qiyin bo'ladi, lekin uni yo'qotib qo'ymasligimiz kerak), keyin esa o'zingizning qo'llar. Men, albatta, bunday deb o'ylamayman. Hamma narsa tez va yumshoq. Agar siz xamir juda yopishqoq va un etarli emasligini his qilsangiz, shunchaki kichik hovuchlarni qo'shing, uni xamirga seping va go'yo uni unga aylantiring. Xamir juda tik bo'lmasligi kerak, aks holda sharbatlar juda qattiq bo'ladi. Ammo agar siz qattiqroq qobiqlarni yoqtirsangiz, unda, albatta, ko'proq un qo'shishingiz mumkin.
Xamirdan kichik bo'laklarni ajratib oling va kesilgan qismlarni un bilan sepilgan taxta ustiga qo'ying. Men avvaliga qo'llarim bilan yumaloq shakl beraman, go'yo tortni qorishtirish va biroz cho'zish, so'ngra uni prokat bilan yupqa qilib o'rash.
Kartoshka pyuresini to'ldirishni bir osh qoshiq ustiga yoyib chiqing. Biz bir stakan suvda ushlab turgan boshqa qoshiqdan foydalanib, biz plomba yuzasini tekislaymiz, uni tekislaymiz. Biz qirralarga 1 sm etib bormaymiz.Bu tomonlarning balandligi bo'ladi.
Ikkala qo'lning ko'rsatkich barmoqlaridan (siz uchun qulay bo'lgan boshqa barmoqlaringizni ham ishlatishingiz mumkin) foydalanib, biz tomonlarni ko'taramiz va darhol ularni to'ldirishga bosamiz, suvli doira ichida yurib, "akkordeon" qilamiz. Keyin ko'rsatkich va bosh barmog'ingiz bilan yon tomonlarini chimchilab, yana tomonlar bo'ylab yurishingiz mumkin.
Shangni yog 'bilan yog'langan yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing.
Biz buni barcha xamir bilan qilamiz. Men ikkita pishirish varag'i uchun 12 shanezheki oldim.
Yana ovqatni isrof qilmaslik uchun xamirni tayyorlash uchun o'lchangan stakanga smetana qo'shing. U erda tuxum qo'shing va hamma narsani vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring.
Shangini yog 'bilan yog'lang.
15 daqiqa davomida 230 ° da pishiring.
Bu erda, albatta, siz pechning imkoniyatlarini hisobga olishingiz kerak. Men pechni 230 ° ga qizdiraman. Men pishirish varag'ini o'rta holatga qo'ydim. Men haroratni 220 ° ga tushiraman va 10 daqiqa davomida pishiraman. Keyin pishirish varag'ini yuqori holatga o'tkazaman va shaneg plomba qizarguncha yana 5-7 daqiqa pishiraman.
Hammasi shu, kartoshka shang'i tayyor! Xamir juda yumshoq va mazali bo'ladi. Pastki qismi juda yupqa, yon tomonlari esa biroz shishirilgan. Shangini eritilgan sariyog 'bilan surtishni unutmang!
Mazali!!!
Yoqimli ishtaha!
Kartoshka bilan Shangi uyning issiqligi va sevimli buvilarning g'amxo'rligi bilan bog'liq. Ular tez pishiradi, sizni mukammal to'ldiradi va siz bu piroglarni ish yoki maktabga olib borishingiz mumkin va sizning uyingiz to'q va baxtli ekanligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Va yalpiz choyi yoki sovuq sut bilan qanday ajoyib ketadi! Sizga og'izda eritilgan shanezheki tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlarni aytib beramiz.
Shanejki "pastdan kelgan" - o'tmishda ular kambag'al dehqon oilalarida o'qitilgan. Keyin ular kartoshka bilan emas, balki no'xat bilan to'ldirilgan - quruq no'xatdan pishirilgan piyoz bilan tayyorlangan bo'tqa. Ba'zida to'ldirishga cho'chqa yog'i, krakerlar, eritilgan sariyog 'qo'shilgan - qutilarda bo'lgan va piroglarni yanada semiz va qoniqarli qilishga yordam bergan hamma narsa. Juda kambag'al oilalarda plomba un, suv, sariyog 'aralashmasidan tayyorlangan yoki oddiygina qolgan smetana bilan to'ldirilgan.
No'xat va boshqa har qanday to'ldirishdan shanezhki tayyorlash oson: pishirish murakkab emas. Lekin tender, yumshoq xamir va qaymoqli kartoshka pyuresi kombinatsiyasi shanezki uchun eng mazali hisoblanadi. Biz sizga kartoshka bilan klassik shanezhki qanday pishirishni aytamiz.
Shanezhki pishloqli keklarga o'xshaydi. Bu taomlar o'rtasida tub farq bor: cheesecakes shirin, lekin shangi emas. Komi-Permyak oilalarida (komi shangini o'zlarining milliy taomlari deb bilishadi) ular doimo nordon xamirdan tayyorlanadi. Ideal holda, xamir javdar bo'lishi kerak.
Bizga qanday komponentlar kerak:
Sinov uchun:
Endi biz sizga shangini bosqichma-bosqich qanday tayyorlashni aytamiz.
Birinchidan, kartoshka pyuresini tayyorlaymiz. Ishonchimiz komilki, har bir uy bekasi o'z sirlariga ega. Pyures sifatli bo'lishi kerak - sut, sariyog 'bilan hamma narsa bo'lishi kerak. Uni yog'och ohak bilan maydalash yaxshidir. Bu kartoshkaning ta'mini yaxshilaydi. Uy oshxona jihozlarining muxlislari bilishlari kerak: siz faqat kartoshkani mikser bilan urishingiz mumkin. Agar siz kartoshkani blenderdan o'tkazsangiz, pyuresi yopishqoq bo'ladi va umuman ishtahani ochmaydi.
Pyures sovib ketayotganda, xamirni tayyorlang. Xamirturushni iliq sutda eritib, bir stakan un qo'shing (taxminan 200 g). Unni elakdan o'tkazish uchun dangasa bo'lmang: u havo pufakchalari bilan to'yingan bo'ladi, xamir yumshoq va yumshoq bo'ladi. Idishni sochiq bilan xamir bilan yoping va xamir ko'tarilsin. U ikki baravar kattalashishi kerak.
Tayyor xamirga tuz va sarig' qo'shing (avval shakar bilan maydalang), hamma narsani qo'llaringiz bilan aralashtiring. Qolgan narsa unni qismlarga qo'shish, hamma narsani yaxshilab aralashtirish va 60-90 daqiqaga ko'tarish uchun qoldiring. Yuqori sifatli xamir turli yo'nalishlarda yaxshi yoyiladigan qattiq, elastik bo'lakdir. Qolgan narsa - bizning shanezhki yig'ish va ularni pechda pishirish.
Eng mazali pishiriqlar har doim yangi xamirdan tayyorlanadi. Lekin agar siz uni oldindan qo'ysangiz, muzlatib qo'ysangiz va kerak bo'lganda pishirsangiz, hech qanday yomon narsa bo'lmaydi. Muzlatgichda xamir o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi va ta'mi umuman yomonlashmaydi.
Biz xamirdan mayda bo'laklarni yirtib tashlaymiz va ularni toza to'plarga aylantiramiz. Ular tennis to'pi kattaligida bo'ladi, shuning uchun xamir asosi juda qalin bo'lmaydi. Ularni dumaloq keklarga aylantiring. Ideal qalinligi 0,5 sm.
Yassi nonlarni pishirish pergamenti bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying (siz uni bir tomchi o'simlik moyi bilan yog'lashingiz mumkin) va ustiga pyuresi to'ldirishni qo'ying. Pyuresni teng ravishda taqsimlash muhim: shu tarzda bizning shanezhki yaxshi pishiriladi. Shanezhki tuxum oqi bilan yoping va pishirish varag'ini 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar idishni 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor ro'mollarni terri sochiq ostiga qo'yish kerak. Shunday qilib, ular yumshoq va yumshoq bo'ladi. Ular o'z holiga kelganda, biz xushbo'y o'simlik choyini pishiramiz, dasturxon yozamiz va uyni chaqiramiz. Biz ovqatlanamiz, mazali taom va iliq muloqotdan zavqlanamiz.
Keling, e'tiborga olaylik. Ba'zi uy bekalari shangini mayonez bilan yog'lashni yaxshi ko'radilar, boshqalari uni maydalangan pishloq bilan sepadilar. Klassik retseptdan tashqariga chiqing: pishirilgan mahsulotlaringizning ta'mi faqat yaxshilanadi. Asosiysi, tortillalarni pishirish varag'iga bir-biriga juda yaqin qo'ymaslik - aks holda ular bir-biriga yopishadi.
Kechqurun kartoshka pyuresi qolsa va uy xo'jaliklari allaqachon yangi va yangi taomni kutayotganda, kartoshka bilan Shangi tayyorlash oson. Hatto bolalar ham bu retseptni tezda o'zlashtira oladilar, lekin uni birinchi marta birga pishirish yaxshidir.
Keling, tayyorlaylik:
Mikroto'lqinli pechda xamirni muzdan tushiring, yoyib, tekis keklarni kesib oling ("stencil" sifatida choy stakan yoki kichik likopchadan foydalaning). Tortillalarni pishirish varag'iga qo'ying, ustiga kartoshka pyuresini joylashtiring va yoying. Qattiq pishloq seping va 10-15 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishloq eriydi va kartoshka bilan aralashib, yopishqoq va qaymoqli plomba hosil qiladi. Brownies qizarishi bilanoq, pechni o'chiring, pishirilgan mahsulotlarni chiqarib, bir necha daqiqaga qoldiring. Biz uni kakao, choy, sovuq sut bilan iste'mol qilamiz. Har bir luqmadan lazzatlanish.
Shangi - oshpazlik mahoratini talab qilmaydigan oddiy va oddiy taom. Tajriba qiling, to'ldirish uchun oddiy va kolbasa pishloq, qo'ziqorin va o'tlarni qo'shing. Pishirilgan mahsulotlar har safar har xil bo'ladi va idish hech qachon zerikmaydi. Oilangiz va do'stlaringizni uy ovqatlari bilan erkalang, to'liq va baxtli bo'ling.
Shanga (pl. shangi; mehribon shanejki)
Ushbu taomning nomini Rossiya shimolidagi slavyan aholisi tubjoy Fin qabilalarining tilidan olgan. Keyin Shimoliy rus aholisi bilan birgalikda u Kareliyadan Obga tarqaldi.
Bugungi kunda bu taom Cis-Urals, O'rta Urals va Trans-Uralsda uy pishirishda keng tarqalgan.
Bugungi kunda shangi asosan nordon xamirturush xamiridan tayyorlanadi. Qadimgi kunlarda Komi-Permyak oshxonasida xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan shangi ham bor edi. "kuliggez" ("kuligi").
IN Ajoyib Ustyug va ichida Perm viloyati Shangi bugungi kunda ko'pincha xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi va mahalliy oshxonada keng qo'llaniladi.
Shanejki, cheesecakes farqli o'laroq, deyarli hech qachon shirin emas. To'ldirish har xil bo'lishi mumkin: kartoshka, bo'tqa (tariq, no'xat), tvorog, shunchaki qalin smetana...
Perm shangi-shanezhki menga ko'p yillar oldin qanday pishirishni o'rgatdi, bu ajoyib shahardagi do'stlarim. To'g'rirog'i, ularning o'zlari emas, balki "tugatishdan" uzoqda bo'lgan buvilari - Xudo ularni asrasin!))))
Bu taom rus va fin-ugr oshxonasining aralashmasidir. Oddiy, samimiy, juda mazali...
Perm- Rossiyaning Yevropa qismining sharqida, Uralsdagi shahar.
So'z Perm Vepsi so'zidan kelib chiqqan perämaa - "uzoq yer"
1876 yilda Uraldagi birinchi temir yo'l Perm orqali o'tdi va Uralda birinchi universitet 1916 yilda ochildi.
Chiroyli, qashshoq viloyat... Sanoat, ilmiy va madaniy markaz.
Permliklar uchun kulgili ism bor: "Permyak - sho'r quloqlar"))) Bu Perm o'lkasining Solikamsk shahridagi tuz konlari ishining boshidan paydo bo'lgan. Afsonaga ko'ra, ishchilar qazib olingan tuzni qoplarga solib, orqalarida ko'tarib yurishgan, ular boshlariga va quloqlariga to'kilib, sho'r bo'lib qolgan.)))
Perm viloyatida ajoyib ochiq osmon ostidagi arxitektura va etnografik muzey mavjud - Xoxlovka.
U 17-asr oxiridan 20-asrning birinchi yarmigacha boʻlgan 23 ta noyob yodgorlikni oʻz ichiga oladi. Bu yerga boshqa joylardan olib kelingan turli yog‘och bino va inshootlar viloyat xalq qurilishi va badiiy madaniyatining eng yaxshi namunalarini ifodalaydi. Ko'pgina yodgorliklarda etno-stillashtirilgan interyer va ko'rgazma majmualari mavjud
