ในบท « เมนูเนื้อสำหรับเด็ก» ขอเสนอสูตรอาหารเมนูเนื้อเด็ก เนื้อสามารถเคี่ยวหรือนึ่งกับผัก ลูกชิ้นหรือกะหล่ำปลีม้วนสำหรับเด็กได้ อร่อยมาก กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ.
อายุ: 9 เดือน
องค์ประกอบ: เนื้อวัว - 50g; แครอท - 40g; หัวหอม - 15g; ไข่แดงนกกระทา - 1 ชิ้น (ไก่ - 1/2 ชิ้น); ผักชีฝรั่ง
อายุ: 3 ปี
องค์ประกอบ: เนื้อวัว - 0.5 กก. ลูกพรุนหลุม - 150 กรัม หัวหอม - 1 ชิ้น; แครอท - 1 ชิ้น; ซอสมะเขือเทศ(ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; น้ำซุปเนื้อ(น้ำ) - 3/4 ถ้วย; เนยละลาย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; เกลือ; พริกไทยดำ
อายุ: 2 ขวบ
องค์ประกอบ: เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) - 500 กรัม; หัวหอม - 1 ชิ้น; กระเทียม - 2 กลีบ; แครอท - 1 ชิ้น; วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; น้ำมันดอกทานตะวัน
อายุ: 1 ปี
องค์ประกอบ: มันฝรั่ง - 100 กรัม; เนื้อวัว - 40 กรัม เนย
อายุ: 2 ขวบ
องค์ประกอบ: มันฝรั่ง - 1 กก. เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) - 300 กรัม แครอท - 1 ชิ้น; หัวหอม (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น; วางมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; พริกไทย; เกลือ; ใบกระวาน
อายุ: 1.5 ปี
องค์ประกอบ: เนื้อวัว - 500 กรัม; ข้าว - 75 กรัม กะหล่ำปลีขาว - 1 หัว; ไข่ไก่ - 1 ชิ้น; ครีม - 200 กรัม แครอท - 1 ชิ้น; หัวหอม - 1 ชิ้น; เกลือ
ตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป เมนูประจำวันของเด็กจะรวมถึงเนื้อสัตว์บด - แหล่งโปรตีนและธาตุเหล็กที่ย่อยง่าย (หากอาหารเสริมมื้อแรกถูกนำมาใช้เมื่ออายุ 6 เดือน ควรให้เนื้อสัตว์ตั้งแต่ 9-10 เดือน) ให้น้ำซุปข้นเนื้อสำหรับเด็กที่มีสุขภาพดีโดยเริ่มจาก 5 กรัม (1 ช้อนชา) และค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น 60-80 กรัมต่อปี ทางที่ดีควรเริ่มด้วยเนื้อไก่งวง, เนื้อวัว, หมูติดมัน
คุณสามารถซื้อน้ำซุปข้นเนื้อในร้านค้าหรือร้านขายยา แต่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันทำความสะอาดเส้นเลือดและฟิล์มต้องต้มสับด้วยมีดและผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้ง เนื้อสับที่ได้สามารถผสมกับน้ำซุปข้นผักหรือนม (ส่วนผสม)
เพื่อประหยัดเวลาและความพยายาม คุณสามารถใช้วิธีอื่น: ปรุงลูกชิ้นจากเนื้อสับดิบ ใส่ในช่องแช่แข็ง และใช้ตามต้องการ พวกเขาสามารถต้มพร้อมกับผักแล้วสับเข้าด้วยกัน (เช่นในเครื่องปั่น)
และแน่นอนว่าเราต้องไม่ลืมว่าในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์สำหรับเด็ก จำเป็นต้องใช้เฉพาะเนื้อสดเท่านั้น โดยไม่มีสารเติมแต่ง ซึ่งต้องล้างให้สะอาดก่อน ลอกฟิล์ม ไขมันและเส้นเลือดออก หากมี
ส่วนใหญ่แล้ว อาหารเสริมจะเริ่มต้นด้วยเนื้อวัว เนื่องจากมีความพร้อมและมีประโยชน์ มันโดดเด่นด้วยเนื้อหาของโปรตีนที่มีค่าที่สุดซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็นเกือบทั้งหมด ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก (20%) ไขมัน 10% ธาตุเหล็ก - 2.9 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สังกะสีและวิตามินบี
เนื้อถูกดูดซึมในร่างกายมนุษย์ 75% และเนื้อลูกวัว (เนื้อลูกวัวนานถึง 3 เดือน) โดยทั่วไป 90% ส่วนที่มีค่าที่สุดของซากที่แนะนำสำหรับ อาหารเด็กเป็นเนื้อสันใน - เนื้อส่วนเอว (มีไขมันเพียง 2.8%)
อย่างไรก็ตาม ต้องระลึกไว้เสมอว่าเนื้อวัวสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็กได้ นอกจากนี้ ไม่แนะนำเนื้อวัวสำหรับเด็กที่แพ้นมวัว
เนื้อสัตว์ที่แพ้ง่ายและย่อยง่าย ในร่างกายมนุษย์ เนื้อกระต่ายถูกย่อย 90% และโปรตีนจากเนื้อกระต่ายถูกย่อย 96% ประกอบด้วยโปรตีนมากกว่า (21%) และมีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัวที่เราคุ้นเคย แม้ว่าเนื้อกระต่ายจะเป็นเนื้อขาว แต่ก็มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว 3-4 มก. ต่อ 100 กรัม เนื้อกระต่ายมีเกลือ (โซเดียมคลอไรด์) และพิวรีนน้อยกว่าพันธุ์อื่นๆ ที่มีค่าที่สุดคือเนื้อกระต่ายน้อย (ไม่เกิน 3 เดือน)
เนื้อสัตว์ที่อุดมด้วยโปรตีนก่อภูมิแพ้ต่ำ มีไขมันค่อนข้างต่ำ (4%) คอเลสเตอรอลและย่อยง่าย (95%) เนื้ออกไก่งวง (ส่วนที่แนะนำของนก) มีโปรตีน 24.5% และไขมัน 1.9% มีโซเดียมมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ไก่งวงทั้งตัวมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัวและมากกว่ากระต่ายด้วยซ้ำ: 4-5 มก. ต่อ 100 กรัม แต่เนื้อของมัน (อกไม่มีผิวหนัง) มีธาตุเหล็กน้อยกว่า: 2-3 มก. ต่อ 100 กรัม เนื้อไก่งวงนุ่มและอร่อยมาก .
เนื้อม้ายังเป็นเนื้อสัตว์ที่มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำอีกด้วย อุดมไปด้วยโปรตีน 21% เทนเดอร์ลอยน์มีไขมันประมาณ 4% ในแง่ของคุณค่าโปรตีนและการย่อยได้และปริมาณธาตุเหล็ก เนื้อม้าไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อวัว
เนื้อไก่ถือเป็นสารก่อภูมิแพ้มากกว่าเนื้อวัว ดังนั้นพวกเขาจึงมักจะไม่เริ่มอาหารเสริมด้วย เนื้อไก่มีโปรตีน 18-19% ไขมัน 1.9% ธาตุเหล็ก 1.5 มก. ต่อ 100 กรัม
เนื้อไก่ถูกนำมาใช้ในภายหลัง (ตั้งแต่ 7-8 เดือน) และให้เด็กเพียง 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ ส่วนที่แนะนำคือเต้านม
แม้กระทั่งภายหลัง (ตั้งแต่ 8-9 เดือน) เนื้อหมูก็ถูกนำไปเป็นอาหารเสริมสำหรับเด็ก นอกจากนี้ยังเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่มีปริมาณไขมันสูงกว่า เนื้อหมูที่ใช้เป็นอาหารสำหรับเด็กมีโปรตีนประมาณ 14% และไขมัน 33%
แนะนำให้ใช้ สันในหมู: โปรตีน 20% และไขมันเพียง 7% แต่ไขมันสัตว์ทั้งหมด ไขมันหมูมีมากที่สุด คุณสมบัติที่มีประโยชน์เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนหนึ่ง ไขมันหมูย่อยง่ายกว่า ธาตุเหล็กในหมูมีค่าเท่ากับในไก่: 1.5 มก. ต่อ 100 กรัม
แม้แต่ในอาหารของเด็ก ก็ใช้เนื้อแกะ เนื้อจะแข็งกว่า ตามคำกล่าวของ คุณค่าทางโภชนาการไม่ด้อยกว่าพันธุ์อื่นๆ สามารถป้อนได้ตั้งแต่ 9 เดือน
หลังจากที่เด็กชินกับเนื้อแล้ว เนื้อสัตว์ต่างๆ จะสลับกัน มักจะให้ความชอบกับเนื้อวัว
ปลามักทำให้เกิดอาการแพ้ จึงต้องแนะนำด้วยความระมัดระวัง หลังจากที่เด็กคุ้นเคยกับเนื้อสัตว์แล้ว พวกเขาก็เริ่มให้ปลา สิ่งนี้เกิดขึ้นไม่เร็วกว่า 7 เดือน
เนื้อปลาทุกชนิดอุดมไปด้วยแมกนีเซียม โพแทสเซียม และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฟอสฟอรัส เช่นเดียวกับไอโอดีนและฟลูออรีน ปลาประกอบด้วยวิตามิน A, D, E และวิตามินของกลุ่มบี ปลาทะเลได้รับการคัดเลือกให้เป็นปลาที่มีประโยชน์มากที่สุด สีขาว เนื่องจากเป็นสารก่อภูมิแพ้น้อยที่สุดและมีไขมันต่ำ ได้แก่ ปลาค็อด ปลาเฮก ปลาทูน่า ปลาแฮดด็อก ปลาพอลล็อค
น้ำซุปข้นปลาเตรียมคล้ายกับเนื้อสัตว์ กระดูกทั้งหมดจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังก่อนที่จะบด ปริมาณน้ำซุปข้นปลาสูงสุด 1 ปีคือ 50 กรัมให้ปลาแก่เด็กแทนเนื้อสัตว์ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์
ขอแนะนำให้แนะนำเนื้อสัตว์ในอาหารของเด็กก่อนแล้วจึงตามด้วยน้ำซุปเนื้อ เนื่องจากน้ำซุปเนื้อไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีนัยสำคัญโดยพื้นฐานในแง่ของปริมาณสารอาหาร: โปรตีน ไขมัน แร่ธาตุ คุณจึงไม่สามารถรวมมันไว้ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 1 ขวบได้เลย
สำหรับน้ำซุปต้องแน่ใจว่าได้ทานเนื้อไม่ติดมันโดยไม่มีเส้น สำหรับเนื้อสัตว์ 30-50 กรัมต่อน้ำ 200 มล. ล้างเนื้อให้สะอาด เพื่อลดความเข้มข้นของสารสกัดในน้ำซุป ขอแนะนำ: เทเนื้อด้วยน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก เทเนื้ออีกครั้งด้วยน้ำและปรุงอาหารจนนุ่ม
นานถึง 1 ปี เนื่องจากปริมาณน้ำซุปในอาหารมีจำกัด แนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์แยกต่างหากจากผัก จากนั้นจึงเติมเนื้อสัตว์และน้ำซุปตามปริมาณที่ต้องการในส่วนที่ทำเสร็จแล้ว หลังจาก 1 ปี คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมซุปอื่นๆ ลงในน้ำซุปเนื้อได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
เช่นเดียวกับน้ำซุปปลา
สารประกอบ:
ต้มลีน ซุปไก่, กรองผ้าเช็ดปากเปียกแล้วเทลงในมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ น้ำซุปควรคลุมแค่มันฝรั่ง ต้มมันฝรั่งภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นใช้ตะแกรงร่อนผม ใส่เนื้อไก่ที่ปรุงสุกและสับละเอียด เจือจางน้ำซุปข้นที่เกิดกับนมเดือดแล้วตีด้วยที่ตี ตั้งไฟบนเตาจนเดือด เพิ่มเนยลงในน้ำซุปข้นสำเร็จรูป
สารประกอบ:
ต้มไก่เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ปอกมันฝรั่งหั่นแล้วเทน้ำซุปร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ถูร้อนผ่านตะแกรง เพิ่ม ไก่สับ. จากนั้นเทนมร้อนลงไปตีให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนแล้วใส่เนย
สารประกอบ:
ล้างชิ้นเนื้อ (เนื้อวัว) ตัดฟิล์ม ขจัดไขมันและเส้นเอ็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเย็นลงไป เคี่ยวจนนุ่ม ส่งเนื้อเย็นสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อถูตะแกรงใส่น้ำซุปเกลือนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ นำออกจากเตาแล้วใส่เนย
เริ่มตั้งแต่ 7 เดือนขึ้นไป เด็กสามารถให้เนื้อต้มได้ เป็นโปรตีนคุณภาพสูงที่แตกต่างจากโปรตีน นมผู้หญิงและธาตุเหล็กที่ย่อยง่าย นอกจากนี้ เด็กยังได้รับไขมันชนิดใหม่ วิตามิน (B1, B6, B12) ธาตุ (โคบอลต์ สังกะสี ฯลฯ) นอกจากนี้ การแนะนำของเนื้อสัตว์ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารและก่อให้เกิดการพัฒนาที่เหมาะสมของฟันและการเรียนรู้ที่จะเคี้ยว
เป็นการดีกว่าสำหรับเด็กที่จะให้เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, หมู, ไก่, ไก่งวง, กระต่ายที่มีไขมันต่ำ ควรต้มและตุ๋นและทอดเป็นครั้งคราวเท่านั้น
ต้มเนื้อ หุงข้าวจนนุ่ม ผ่านเนื้อกับข้าวผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ใส่นมร้อน ผสมและคนตลอดเวลา อุ่นด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาที นำลงจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำมัน
บริสุทธิ์จากไขมันและเส้นเอ็น ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับความหนืดเย็น โจ๊ก, ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ใส่ไข่ เกลือ ตีให้เข้ากัน ใส่มวลที่ได้ลงในกระทะทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบ
ล้างตับ ปอกเปลือกและทอดอย่างรวดเร็วในเนยอุ่นหนึ่งช้อนชาทั้งสองด้าน เพิ่มน้ำร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ต้มผักและถูตะแกรงพร้อมกับตับตุ๋น เพิ่มเกลือ น้ำซุปผักเล็กน้อย และอุ่นเป็นเวลา 5 นาที ฝนตกปรอยๆกับเนยและตีให้เข้ากัน
ล้างตับในน้ำไหล ปราศจากฟิล์ม หั่นเป็นชิ้น เกลือ และโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดก่อนจากนั้นจึงนำตับกลับด้านอย่างรวดเร็ว โอนชิ้นตับลงในกระทะ เติมน้ำ ปิดฝาและเคี่ยวในเตาอบประมาณ 7-10 นาที ผ่านตับเย็นสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเช็ดผ่านตะแกรง
ล้างเนื้อ (เนื้อลูกวัว) ตัดฟิล์ม เอาไขมันและเส้นเอ็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วผสม เนื้อสับด้วยม้วนแช่ในน้ำเย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง
ใส่เกลือลงในเนื้อสับแล้วตีให้เข้ากันเติมน้ำเย็น จากมวลที่เกิดขึ้นให้ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยใส่ในชั้นเดียวในกระทะเติมน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ครึ่งหนึ่งปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุก (ประมาณ 30-40 นาที)
ตัดปลาเป็นชิ้น ลอกหนังเอากระดูกออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ครั้งที่สอง บดเนื้อสับกับขนมปังชุบนม ตามด้วยเกลือ เติม ไข่ดิบและตีจนฟู
ตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยวางบนตะแกรงกระทะทาด้วยน้ำมัน (หรือชุบน้ำ) ปิดฝาให้แน่นแล้วนำชิ้นเนื้อมาเตรียมไว้
ในเนื้อ ปลาทะเลมีแร่ธาตุและธาตุมากมาย: ธาตุเหล็กเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดตามปกติ ไอโอดีนช่วยดูแลสุขภาพของต่อมไทรอยด์และจำเป็นสำหรับเด็กในวัยเรียน ธาตุอื่นๆ ได้แก่ คลอรีน ทองแดง และแคลเซียม
แช่ขนมปังในนมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อปลาสองครั้ง ถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือ ไข่แดงดิบ และผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวและตะล่อมให้เข้ากัน
จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วเติมด้วยมวล วางแบบฟอร์มในกระทะที่เติมน้ำให้สูงถึงครึ่งหนึ่งของความสูงของแบบฟอร์ม ปิดฝาแล้วปรุงพุดดิ้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
เนื้อไก่ (แทนได้ เนื้อวัว, ตับเนื้อหรือปลาหอกคู่) ผสมกับขนมปังแห้งชิ้นเล็ก ๆ แช่ในนมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
ถูเนื้อสับที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง, เกลือ, เจือจางด้วยนมจนข้าวต้มข้น, เพิ่มไข่แดงดิบ, แล้วขาวตีเป็นโฟมที่แรง, ผสมเบา ๆ (จากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่นของโปรตีน)
ใส่ในกระทะเคลือบขนาดเล็ก ทาน้ำมันหนาๆ แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ปิดด้วยกระดาษวงกลมทาน้ำมัน ลดหม้อลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เติมน้ำเดือดให้สูงครึ่งหนึ่งของหม้อขนาดเล็ก ปิดฝาแล้ววางบนเตาประมาณ 40-45 นาที
เนื้อสัตว์ - 100 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น,
ต้มเนื้อไม่ติดมันสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและผสมให้เข้ากัน
Pate สำหรับแซนวิช (ตัวเลือก 2)
ส่วนผสม: เนื้อไก่ - 100 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, เนย - 30 กรัม, เกลือ
ต้มเนื้อไก่ บดด้วยไข่ต้ม ใส่เนย เกลือ และผสม
นอกจากนี้ พายยังสามารถทำจากตับตุ๋น ไส้กรอกหรือไส้กรอก ปลา ไข่ หรือคอทเทจชีสที่เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
ตับตับ
ตับ - 100 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น,
ไข่ - 1 ชิ้น,
เนย - 30 กรัม
ตัดตับเอาเส้นเลือดออกแล้วทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว เติมน้ำ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
เย็น ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ครั้งที่สองพร้อมกับหัวหอมทอด แครอทต้มขนาดเล็ก ไข่ต้ม ใส่เนย เกลือ ตีให้เข้ากัน
เนื้อปลาเฮอริ่ง - 200 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น,
ชีส - 100 กรัม
หัวหอมสีเขียว,
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ส่งหัวหอมพร้อมกับเนื้อปลาเฮอริ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดและเพิ่มมวลปลาเฮอริ่ง ผสมโรยด้วยสมุนไพร
ปลากระป๋อง - 100 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น,
ชีส - 100 กรัม
คลุกเคล้าปลาไม่มีกระดูกจากอาหารกระป๋อง (สำหรับเด็กทารกนำเด็กกระป๋องไป) เพิ่มไข่สับต้มลงไป ชีสขูดบนเครื่องขูดชั้นดี ปรุงรสด้วยมายองเนส
เนื้อสัตว์ - 100 กรัม
น้ำ - 400 มล.
แครอท - 1 ชิ้น,
รากผักชีฝรั่ง,
หัวหอมและกระเทียมหอม,
พาสลีย์.
ล้างชิ้นเนื้อ (เนื้อวัว) ด้วยกระดูก, ตัดฟิล์ม, ขจัดไขมันและเอ็น, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ , ทุบกระดูก เทน้ำเย็นสองแก้วนำไปต้มเอาโฟมปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปรุงรสน้ำซุปด้วยรากสับละเอียด (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แครอท) และสมุนไพร
ทำอาหารต่ออีกชั่วโมง จากนั้นเอาไขมันออก กรองน้ำซุปเกลือนำไปต้ม เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้น
เนื้อสัตว์ - 100 กรัม
น้ำซุป - ½ถ้วย
แป้ง - 1 ช้อนชา
ผ่านเนื้อดิบผ่านเครื่องบดเนื้อ อุ่นผักหรือน้ำซุปเนื้อแล้วเติมด้วยเนื้อสับและแป้ง คลายในน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นถูผ่านตะแกรง
เนื้อไก่ - 100 กรัม
นม - ⅓ ถ้วย
น้ำ - 250 มล.
เนย - 1 ช้อนชา
แป้ง - 1 ช้อนชา
ต้มน้ำซุปไก่. ใส่เนื้อไก่ที่ต้มแล้วสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ จุ่มลงในน้ำซุปเดือด ใส่แป้งที่ผัดในเนยลงไป ต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเกลือเทนมร้อนแล้วนำไปต้ม
ส่วนผสม: เนื้อวัว - 100 กรัม ถั่วเขียวสดแช่แข็ง - 50 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ต้มเนื้อ. นำเนื้อออกจากน้ำซุปสับละเอียด หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ในเวลาเดียวกันให้สับหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ถั่วลงไป
เคี่ยวหัวหอมกับถั่วเป็นเวลา 3-4 นาที เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ถั่วและหัวหอมลงไป แล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นใส่เนื้อสับลงในซุป เกลือ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรตามต้องการ ปล่อยให้น้ำซุปเดือดสักครู่
ซุปมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทารก เพราะมีเกลือและสารสกัดที่จำเป็นสำหรับการทำงานของกระเพาะอาหารที่เหมาะสมและการย่อยอาหารที่ดีของอาหารอื่นๆ ควรให้ซุปเป็นมื้อแรกและไม่ใช่มื้อเดียวสำหรับมื้อกลางวัน
ส่วนผสม: ตับ (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว) - 100 กรัม, ม้วน - 100 กรัม, นม - ½ถ้วย, ไข่แดง - 1 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนชา
ล้างตับในน้ำไหล ปราศจากฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมตับสับกับโรลที่แช่ในนม ผัดในไข่แดงและเนย เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เช็ดผ่านตะแกรง พร้อม ซุปผักนำไปต้มใส่น้ำซุปข้นลงไปแล้วต้มประมาณ 5-6 นาที
ลอกเนื้อออกจากฟิล์มและไขมัน ล้างและผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพิ่มม้วนเก่าที่แช่ในนมแล้วบีบออก เนื้อสับเกลือ ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นมเย็นและ 1 ช้อนชา น้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ม้วนเข้า เกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-10 นาที
สารประกอบ: เนื้อไก่- 150 กรัม, ม้วน - 30 กรัม, นม - ¼ถ้วย, เนย - 1 ช้อนชา, เกลือ
ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมเนื้อสับกับซาลาเปาแช่ในนมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง เพิ่มน้ำมันลงในมวลและบดทุกอย่าง ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ
เนื้อไก่มีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ในขณะที่ปริมาณไขมันไม่เกิน 10% โปรตีน เนื้อไก่มีกรดอะมิโนจำเป็นสำหรับมนุษย์ 2% ประกอบด้วยวิตามิน B2, B6, B9, B12 จำนวนมาก นอกจากนี้ ไก่ยังมีธาตุเหล็กจำนวนมากในรูปแบบที่ย่อยง่าย เช่นเดียวกับกำมะถัน ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม แคลเซียม แมกนีเซียม และทองแดง
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 50 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา, แป้ง - 1 ช้อนชา
ผ่านชิ้นเนื้อต้มที่ไม่มีไขมันและฟิล์มผ่านเครื่องบดเนื้อ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหอมหัวใหญ่ลงไปก่อนแล้วจึงตามด้วยเนื้อ โรยเนื้อด้วยแป้งผสมให้เข้ากันเติมน้ำซุปไขมันต่ำเกลือปิดฝาและเคี่ยวในเตาอบ จากนั้นถูผ่านกระชอนผม คุณใส่น้ำซุปข้นมากขึ้นหรือไม่? ช้อนโต๊ะเนย
ส่วนผสม: เนื้อ - 200 กรัม, ม้วน - 20 กรัม, ไข่ 1 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนชา, น้ำซุป - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เนื้อสัตว์ที่ปอกเปลือกจากฟิล์มและเอ็น หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยจนสุกครึ่ง จากนั้นเติมโรลที่แช่ในน้ำเย็น ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 รอบ ใส่น้ำซุป ไข่แดงบด แล้วคนให้เข้ากัน แนะนำไข่ขาววิป. ใส่มวลลงในกระทะทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบปิดฝาในเตาอบในอ่างน้ำ
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 200 กรัม, รูตาบากัส, แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม - อย่างละ 1 เม็ด, ถั่วลันเตา - 2 ช้อนโต๊ะ ล., กะหล่ำ- 1 หัว, ผักชีฝรั่งและรากต้นหอม, ม้วน - 40 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา, เกลือ
ต้มน้ำซุปใสจากกระดูก ผักปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเทน้ำซุปที่ตึงแล้วเคี่ยวใต้ฝา
ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ตามด้วยโรลแช่ในน้ำเย็นและเนย ทำโครเกต์กลมจากเนื้อสับ เมื่อผักสุกครึ่งแล้ว ให้ใส่คร็อกเก้ลงไปและเคี่ยวนาน 20 นาที
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 250 กรัม, ม้วน - 30 กรัม, เนย - 2 ช้อนชา, ไข่ - 2 ชิ้น, เกลือ
เตรียมสับสำหรับ เนื้อทอดและค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ ทำลูกชิ้น (ลูกชิ้น) จากเนื้อสับ, ใส่ในกระทะทาน้ำมัน, ใส่น้ำซุปเย็นเล็กน้อย, ปิดด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบที่ไม่ร้อนมากเป็นเวลา 20-30 นาที
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือแครอท
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 200 กรัม, หัวหอม - ½ชิ้น, ชีสแข็ง (ขูด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l. ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l. เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ
ตัดเนื้อตีเกลือใส่กระทะทาน้ำมัน โรยหน้าด้วยหัวหอมสับ ชีสและไขมันด้วยครีมเปรี้ยว อบในเตาอบจนสุก
ส่วนผสม: ปลา - 200 กรัม, เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา, เนย - 1 ช้อนชา, ไข่ - 2 ชิ้น, เกลือ
ข้ามเนื้อปลา 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนย เกล็ดขนมปัง ไข่แดง และวิปขาวกับเนื้อสับ จุ่มเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยช้อนชาลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีภายใต้ฝา
ลูกชิ้นพร้อมสามารถราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว
เนื้อปลาทะเลในกลุ่มปลาคอดมีแร่ธาตุมากกว่าเนื้อปลาน้ำจืดอย่างมีนัยสำคัญ ปลาคอด ได้แก่ ปลาคอด พอลล็อค บลูไวทิง นาวากา เบอร์บอท พอลล็อค ซิลเวอร์เฮก เนื้อปลาค็อดมีโปรตีน 18-19%; มันมีไขมันน้อยมากแทบไม่มีคอเลสเตอรอลมีฟอสโฟลิปิด ดังนั้นปลาค็อดจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เนื้อซาอิธ บลูไวทิง และพอลล็อคมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับปลาค็อด
ส่วนผสม: ปลา - 200 กรัม, ม้วน - 40 กรัม, เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา, เนย - 1 ช้อนชา, นม - ⅓ ถ้วย, โปรตีน - 1 ชิ้น, เกลือ
ผัดเนยให้เข้ากันกับม้วนที่ไม่มีเปลือกแช่ในนม ล้างปลา ไส้มัน ล้าง ตัดเนื้อจากกระดูกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งพร้อมกับม้วน
เกลือเนื้อสับแล้วถูด้วยครีมหรือนมเล็กน้อยผสมกับโปรตีนอย่างระมัดระวังตีเป็นโฟมที่แรง ม้วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดในน้ำมันร้อน
ส่วนผสม: ปลา - 200 กรัม, มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง - 40 กรัม, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล., นม - ½ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ
ต้มมันฝรั่ง. ล้างปลา ไส้ ล้าง ตัดเนื้อออกจากกระดูก เทน้ำกระดูก หัว และผิวหนัง ต้มให้เดือด ผ่านเนื้อและมันฝรั่งต้ม 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกล็ดขนมปัง เนย เกลือ ไข่แดง และนม ลงในเนื้อสับ นวดให้เข้ากันแล้ววางมวลทั้งหมดไว้บนกระดานเปียก ลูกชิ้นคนตาบอดเคลือบด้วยโปรตีนม้วนในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อน
เนื้อ - 200 กรัม, ม้วน - 20 กรัม, ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l., หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำหรือนม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล., ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ
ม้วนเนื้อสับด้วยมือที่เปียกแล้วม้วนให้เป็นเค้กหนา 1 ซม. ใส่ข้าวต้มผสมกับไข่สับและหัวหอมตรงกลางเค้ก บีบขอบเค้กให้เป็นวงรีแล้วทอดในกระทะด้วยเนยหรือใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 150 กรัม, แฮม - 60 กรัม, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล., นม - ¾ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ, ผักชีฝรั่ง
ตัดเนื้อลูกวัวและแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนยลงในกระทะ ปล่อยให้เดือด ใส่แป้งลงไป แล้วตั้งไฟให้เดือด เจือจางด้วยนมร้อนหรือน้ำซุป
ต้มประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน เกลือ ใส่ผักชีฝรั่งสับ เมื่อซอสข้นจนเป็นเนื้อโจ๊กที่สม่ำเสมอ ให้ใส่เนื้อลูกวัวลงไป ปล่อยให้เย็นแล้ววางบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง ตัดโครเก้ขนาดเท่าวอลนัท เคลือบด้วยไข่และม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันร้อน
ตอนนี้พวกเขาชอบที่จะ oversal ผลิตภัณฑ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแฮมไม่ได้รมควันมากเกินไปหรือเค็มเกินไป
ส่วนผสม: น้ำ - 1.5 ถ้วย, เนื้อวัว - 200 กรัม, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท - 1 อัน, ถั่วเขียว - ½ถ้วย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, เกลือ
ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ต้มจนสุกในน้ำเค็มพร้อมกับใบกระวาน ล้างผักหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่เนื้อสัตว์ โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 200 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l. เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลิตร, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ใบกระวาน เกลือ
เนื้อหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน โรยด้วยแป้ง ใส่ใบกระวาน หัวหอมสับละเอียด ซอสมะเขือเทศ เกลือ และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
ส่วนผสม: วุ้นเส้น - 100 กรัม, นม - ½ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล., เนื้อต้ม - 100 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, เกลือ, ซอสมะเขือเทศ
ต้มวุ้นเส้นในน้ำเกลือ ทิ้งผ่านกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก โอนไปยังกระทะเพิ่มไข่และนมและผสม วางวุ้นเส้นครึ่งหนึ่งไว้บนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน ใส่เนื้อต้มที่บดแล้วเคี่ยวในกระทะพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด ใส่วุ้นเส้นที่เหลือลงไป คลุกเนย โรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ
เนื้อต้ม - 100 กรัม, มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล., ไข่ - 1 ชิ้น, แครกเกอร์บด, เกลือ
เตรียมมันฝรั่งบด ใส่ครึ่งหนึ่งในชั้นที่เท่ากันบนกระทะที่ทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่ร่อน วางเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผัดกับเนื้อหัวหอมแล้วปิดด้วยมันฝรั่งบดที่เหลือ จาระบีพื้นผิวของหม้อปรุงอาหารด้วยไข่ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบ
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 200 กรัม, กะหล่ำปลีขาว - 1 ใบ, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l., หัวหอม - 1 ชิ้น, นม - ½ถ้วย, น้ำ - ½ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ
ส่งเนื้อต้มกับหัวหอมสับละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่ในกระทะ เทน้ำร้อนลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เนยเปลี่ยนเนื้อเป็นกะหล่ำปลีเทนมเย็นเกลือใส่ไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ เติมหม้อด้วยไข่ผสมกับนมและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
เมื่อเสิร์ฟให้ราดครีมหรือซอสมะเขือเทศแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
ส่วนผสม: ไก่ต้ม - 250 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, ขนมปังขาว- 1 ชิ้น, นม - 50 มล., ครีมเปรี้ยว - ½ถ้วย, เนย - 50 กรัม, แครกเกอร์บด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลิตร, ชีส - 50 กรัม, เกลือ
เทนมบนขนมปังขาวแล้วปล่อยให้แช่ แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ใส่โปรตีนในตู้เย็น ผ่านเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่แดง ขนมปังแช่ เกลือ ครีมเปรี้ยว และเนย 2/3 ผสมให้เข้ากัน
ตีโปรตีนที่เย็นแล้วด้วยเกลือเล็กน้อยใส่เนื้อสับละเอียดแล้วคลุกเคล้า ทาน้ำมันในกระทะด้วยน้ำมันที่เหลือ โรยด้วยเกล็ดขนมปังครึ่งหนึ่งแล้วจัดวางมวลไก่ โรยด้วยเกล็ดขนมปังด้านบนแล้วใส่ในเตาอุ่นประมาณ 30-40 นาที
ไก่สามารถแทนที่ด้วยเนื้อไก่งวงต้ม
ส่วนผสม: ปลา - 200 มล., มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา, เนย - 2 ช้อนชา, นม - ⅓ ถ้วย, ไข่ - 2 ชิ้น, เกลือ
บดมันฝรั่งต้มสดร้อนๆ ผัดกับนม ต้มปลาที่หั่นแล้วเลือกเนื้อและผสมกับมันฝรั่ง ใส่เนยละลาย เกลือ ไข่แดง และวิปโปรตีน ลงในมวลที่ได้ จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังใส่เนื้อสับลงไปแล้วปิดด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้วปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 40 นาที
ส่วนผสม: ปลา - 200 กรัม, เนย - 2 ช้อนชา, ชีส - 20 กรัม, เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนชา, เกลือ
ต้มปลาที่หั่นแล้วและสะอาดในน้ำเดือด (5 นาที) แช่เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก ใส่ชิ้นปลาลงในถ้วยดินเหนียวที่ทาด้วยน้ำมัน ราดซอสของแป้งแห้ง น้ำซุปและนม โรยหน้าด้วยชีสขูดและเกล็ดขนมปังที่ร่อนไว้ด้านบน อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที
ส่วนผสม: เนื้อปลา - 500 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล., เกล็ดขนมปัง, เนย - 50 กรัม, น้ำมันพืช - 50 มล., แป้ง, สมุนไพร, เกลือ สำหรับเนื้อสับ: ข้าว - ½ถ้วย, ไข่ลวก - 1 ชิ้น, เนย - 20 กรัม, เกลือ
เกลือเนื้อใส่ในเย็น 1-2 ชั่วโมง เตรียมเนื้อสับ. ล้างข้าวและปรุงอาหารในน้ำปริมาณมากจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันลงในข้าว ปิดฝาแล้วใส่ เตาอบร้อนเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นให้ข้าวเย็นใส่ชาม เกลือ พริกไทย ผสมกับไข่ต้ม วางเนื้อสับที่เตรียมไว้บนเนื้อ ม้วนขึ้น มัดด้วยเส้นด้าย คลึงแป้ง ชุบไข่ผสมกับนม และขนมปังในเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันปริมาณมาก
นำม้วนที่เสร็จแล้วออกจากเกลียวใส่ในกระทะแล้วเทเนยที่ละลายแล้วใส่ในเตาอบโดยไม่ปิดฝา
ส่วนผสม: เนื้อปลา - 250 กรัม, ถั่วเขียว - 150 กรัม, ม้วน - 50 กรัม, นม - 50 มล., เห็ดสด- 100 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ
ส่งเนื้อไร้หนังผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับขนมปังที่แช่ในนมเกลือแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง จากนั้นใส่เนยจืด, ไข่ลงในมวล, ผสมให้เข้ากัน ตัดโดยไม่ต้องรีดแป้งทำให้เนื้อสับมีรูปทรงลูกคิว
วางลูกคิวที่ก้นกระทะทาน้ำมันเป็นแถวเดียว ใส่เห็ดสดที่ปอกเปลือก ล้างและสับ (พอร์ชินีหรือแชมปิญอง) ลงในแถวเดียว ราดน้ำมัน เทน้ำซุปที่ปรุงจากกระดูกของปลาลงไป ลูกคิวเป็นสามในสี่แช่อยู่ในของเหลว ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
การนึ่งมีประโยชน์มากกว่าการทอดหรือการทอด
ส่วนผสม: เนื้อปลาทะเล - 250 กรัม, เนย - 50 กรัม, แครอท - 1-2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, เกลือ
ปอกเปลือกและขูดแครอทและหัวหอม ผัดเบาๆ. บดเนื้อปลาและผัดกับผักจนนุ่ม ผ่านส่วนผสมนี้สองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, ใส่เนยที่เหลือหลังจากทอด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีและแช่เย็น
ส่วนผสม: เนื้อปลาคอด - 300 กรัม, มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ไข่ - 1-2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, เกลือ
ต้มปลาค็อดและมันฝรั่งแยกกัน "ในเครื่องแบบ" บีบปลาจากความชื้นส่วนเกิน ปอกมันฝรั่ง และผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ใส่ผักชีฝรั่งสับและไข่ลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน เกลือ ใส่ในแม่พิมพ์และอบในเตาอบ
ส่วนผสม: เนื้อวัว - 200 กรัม, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม - 1 อัน, กะหล่ำดอกหรือกะหล่ำปลีขาว 1 ใบขาว, ถั่วเขียว - 2 ช้อนชา, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, แป้ง - 1 ช้อนชา, นม - ½ถ้วย, น้ำ - 2 ถ้วย, เกลือ
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำร้อน (1 ถ้วย) แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งสับละเอียด แครอท หัวหอม กะหล่ำปลีดิบ ถั่วลันเตา น้ำ (1 ถ้วย) และเกลือที่นั่น เคี่ยวเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 30 นาที จากนั้นเติมแป้งร่อนและแห้ง เจือจางด้วยนมเย็น แล้วคนเบา ๆ ต้มประมาณ 3-5 นาที
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 200 กรัม, ม้วน - 30 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, ไข่ - 2 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนชา, หัวหอมสีเขียว, เกลือ, ครีมเปรี้ยว
เตรียมเนื้อสับ วางบนผ้าขนหนูเปียกเป็นแถบยาวๆ แล้วคลึงเบาๆ ใส่ไข่สับละเอียดลงไปตรงกลางของเนื้อสับ โรยด้วยต้นหอม วางแครอททอดไว้ด้านบน หยิกม้วน ต่อขอบของผ้าขนหนู แล้ววางตะเข็บลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมัน
หล่อลื่นม้วนด้วยครีมเปรี้ยวบดกับไข่และเนยใช้ส้อมจิ้มในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้แตก เทน้ำร้อนเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที เทน้ำร้อนจากกระทะเป็นครั้งคราว
ส่วนผสม: เนื้อวัว - 200 กรัม, ชีส - 50 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพร เกลือ
หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ทุบใส่เกลือ ทำ ไส้ชีสจากชีสขูดละเอียดผสมกับเนยและสมุนไพรสับ ใส่เนื้อ ห่อด้วยหลอด ทอดบน น้ำมันพืช. จากนั้นเติมน้ำร้อนและเคี่ยวจนสุก
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 200 กรัม, แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น, รากผักชีและหอมแดง, ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ ล้างด้วยน้ำเย็น ใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยเกลือ ละลายเนยในกระทะแล้วผัดหอมใหญ่สับละเอียด จากนั้นใส่เนื้อและรากสับ ทันทีที่เนื้อผัดดีให้เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะเต็มปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวในเตาอบพลิกเป็นระยะแล้วเทเนื้อด้วยน้ำ เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม: เนื้อลูกวัว - 200 กรัม, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ l. วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l., แครกเกอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l. ชีสขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สมุนไพร เกลือ
ต้มเนื้อและมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น ใส่กระทะ ราดซอส (ผสมหัวหอมผัดกับ วางมะเขือเทศ) เคี่ยวนาน 15 นาที โรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีส อบประมาณ 10-15 นาที
ส่วนผสม: เนื้อวัวหรือตับไก่ - 100 กรัม, หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง - 1 ชิ้นต่อชิ้น, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, แป้ง - 1 ช้อนชา, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใบกระวาน เกลือ
ผัก (ยกเว้นมะเขือเทศ) ล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า ล้างตับ ลอกฟิล์ม หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยแป้ง ทอดในเนย เพิ่มผักและทอดประมาณ 10-15 นาที ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วจัดใส่ผักและตับ เกลือ ใส่ใบกระวาน เคี่ยวจนนิ่ม
ส่วนผสม: เนื้อไก่ - 150 กรัม, ข้าว - 100 กรัม, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l., น้ำซุป - 1 แก้ว, หัวหอม - 1 ชิ้น, มะเขือเทศบด, เกลือ
ตัดเนื้อไก่ต้มเป็นก้อน ละลายน้ำมันบนไฟแรงแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดข้าวให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผัดข้าวให้เหลืองเล็กน้อย เมื่อข้าวได้กลิ่นหอม ให้เทน้ำซุปลงไป แล้วต้มให้เดือด
เมื่อข้าวนิ่มพอ ให้ใส่ซอสมะเขือเทศกับไก่ลงไป 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
ไก่ (เนื้อ) - 300 กรัม, ม้วน - 30 กรัม, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลิตร, นม - 150 มล., ไข่ - 3 ชิ้น, เกลือ
ล้างไก่ไม่มีกระดูกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ครั้งที่สองที่เนื้อจะข้ามไปพร้อมกับค้าง ขนมปังข้าวสาลีแช่ในส่วนของนมล่วงหน้า ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงผมผสมกับนมที่เหลือใส่ไข่แดงดิบและไข่ขาวที่วิปปิ้งลงในโฟมที่แข็งแรงเกลือแล้วเทลงในแบบจาระบีแล้วปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 20-25 นาที
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 150 กรัม, ข้าว - 60 กรัม, กะหล่ำปลี - 0.5 กก., หัวหอม - 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล., ไข่ - 3 ชิ้น, แป้ง - 2 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนชา, น้ำตาล, เกลือ
ตัดส่วนที่หนาในใบกะหล่ำปลีแล้วจุ่มใบในน้ำเดือดเล็กน้อยสักครู่ (ขึ้นอยู่กับความหนาของใบ) ใส่ใบในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ข้าวต้มหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันไข่สับลงไป
ใส่ไส้กลางใบกะหล่ำปลีแล้วห่อ ม้วนกะหล่ำปลีเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่กระทะ เทซอสมะเขือเทศ แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที
การเตรียมซอส: ละลายเนย, ทอดมะเขือเทศลงไป, ใส่น้ำตาล, โรยด้วยแป้ง, เจือจางด้วยน้ำซุปและครีม, ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที
ส่วนผสม: ข้าว - 1 ถ้วย, กะหล่ำปลี - ½หัว, หัวหอม - 1 ชิ้น, เนื้อสัตว์ - 200 กรัม, วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ l. น้ำ - 4 ถ้วย เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สมุนไพร เกลือ
ข้ามเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างข้าว สับกะหล่ำปลีและหัวหอม วางในกระทะในชั้น: กะหล่ำปลี, หัวหอม, เนื้อ, ข้าว เกลือแต่ละชั้น เจือจางวางมะเขือเทศในน้ำร้อนเทลงบนชั้นด้วย โรยด้วยเนยสับและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
ส่วนผสม: เนื้อปลา - 250 กรัม, กะหล่ำปลี - 250 กรัม, ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ l., หัวหอม - 1 ชิ้น, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล., ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา, เกลือ
ต้มกะหล่ำปลีสดและสับละเอียด ผัดหัวหอมหั่นบาง ๆ ต้มข้าว บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อใส่กะหล่ำปลี, ข้าว, หัวหอม, เกลือ, ผสมให้ละเอียดและทำกะหล่ำปลีม้วนในรูปแบบของไส้กรอก ใส่กระทะที่อุ่นแล้วทอดราดด้วยซอสมะเขือเทศแล้วอบในเตาอบ
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) - 300 กรัม, น้ำ - 6 ถ้วย, แครอท - 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง, เกลือ, หัวหอมและกระเทียม, ผักชีฝรั่ง
ล้างกระดูกชิ้นเนื้อตัดฟิล์มเอาไขมันและเส้นเอ็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดกระดูก เทน้ำเย็นนำไปต้มเอาโฟมปิดฝาแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปรุงรสน้ำซุปด้วยรากสับละเอียด (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แครอท) และสมุนไพร ทำอาหารต่ออีกชั่วโมง จากนั้นเอาไขมันออก กรองน้ำซุป เกลือ แล้วนำไปต้ม น้ำซุปไส้สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับทำซุปและเป็นอาหารอิสระ
คุณสามารถเติมน้ำซุปด้วยผักสับละเอียด (น้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะต่อแก้ว) หรือปรุงล่วงหน้า ข้าวร่วน(1 ช้อนชาต่อน้ำซุปหนึ่งแก้ว) คุณสามารถเติมกะหล่ำปลีสดที่เคี่ยวไว้ล่วงหน้า (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำซุปหนึ่งแก้ว) หรือเซโมลินา (1 ช้อนชาต่อน้ำซุปหนึ่งแก้ว) ผักบดหรือเนื้อบดก็ได้ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, วุ้นเส้น - 2 หยิบมือ, แครอท - 1 ชิ้นเล็ก, เนย - 1 ช้อนชา, เกลือ
จุ่มวุ้นเส้นลงในน้ำเดือดที่ต้มจนเดือดแล้วต้มจนสุก ทิ้งในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำต้มเย็น สับแครอทอย่างประณีตในรูปแบบของวงแหวนหรือหลอดบาง ๆ เคี่ยวในน้ำมัน ใส่วุ้นเส้นที่ต้มแล้วลงในน้ำซุปร้อน แครอทตุ๋นและต้ม
จำนวนเฉลี่ยของหลักสูตรแรก: สำหรับเด็กอายุ 1 ถึง 2 ปี - 120-150 มล. จาก 2 ถึง 3 ปี - 150-180 มล. ในแต่ละวัน เด็กอาจมีความอยากอาหารที่แตกต่างกัน ไม่จำเป็นต้องพยายามให้เขากินทุกอย่าง
ส่วนผสม: เนื้อวัว - 100 กรัม, กะหล่ำดอก - ¼หัว (หรือ 10-12 ช่อดอก), แครอท - ½ชิ้น, เนย - 1 ช้อนชา, หัวหอม - ½ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ
หัวกะหล่ำดอกปอกเปลือกออกจากก้านและใบล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ช่อดอก) ใส่น้ำซุปเนื้อที่ต้มแล้วต้มให้เดือดเป็นเวลา 15 นาทีเกลือ ก่อนเสิร์ฟ ใส่เนยลงในซุป แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง
ส่วนผสม: เนื้อวัว - 100 กรัม, กะหล่ำดาว - 3-4 ชิ้น, แครอท - ½ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว, น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ถ้วย, เกลือ
ต้มน้ำซุปเนื้อ ตัดกะหล่ำดาว ล้างให้สะอาด แช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วล้างอีกครั้ง จุ่ม koshki ในน้ำเดือด และเมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้เอาออกด้วยช้อน slotted ทันที แล้วใส่ลงในน้ำซุปร้อน เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารจนสุก คุณยังสามารถปรุงซุปด้วยน้ำหรือน้ำซุปผัก เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
ควรล้างและปอกเปลือกผักทันทีก่อนปรุงอาหาร ควรแช่ในน้ำเดือดและเคี่ยวด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยควรต้มในฝา อย่าปรุงผักนานกว่า 30 นาที เนื่องจากการปรุงอาหารเป็นเวลานานจะทำให้วิตามินถูกทำลาย
ส่วนผสม: เนื้อไก่ - 400 กรัม, น้ำ - 6 แก้ว, รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
ใส่ซากไก่ที่แปรรูปแล้วลงในกระทะ ใส่ไฟแรง นำไปต้มและเอาโฟมออก จากนั้นลดไฟและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนไก่นิ่ม
นำไก่ออกมาแล้วจุ่มในน้ำเกลือเย็นเพื่อไม่ให้มืด กรองน้ำซุปผ่านผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาดๆ ใส่กลับเข้าไปในกองไฟแล้วปรุงรสด้วยเซโมลินาหรือวุ้นเส้นหรือข้าว ในเวลาเดียวกันให้ใส่เนื้อไก่ที่ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีก 20 นาที เด็กอายุมากกว่า 2 ปีสามารถแยกเสิร์ฟไก่ชิ้นหนึ่งพร้อมข้าวและซอสขาว
เมื่อเตรียมซุปผัก จำไว้ว่าผักจะต้องสดและไม่เสียหาย น้ำซุปข้นสำหรับอาหารทารกไม่ควรข้นเกินไป
ส่วนผสม: เนื้อไก่ - 400 กรัม, น้ำ - 6-8 แก้ว (ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่), รากผักชีฝรั่งและต้นหอม - อย่างละ 50 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, แป้ง - 1 ช้อนชา, นม - ¼ ถ้วย, เนย - 1 ช้อนชา เกลือ
หั่นซากไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเย็นใส่ลงไป ต้มใต้ฝาให้เดือด เอาโฟมเกลือน้ำซุป ต้มให้เดือด เอาโฟมออกอีกครั้ง ใส่รากขาว ปล่อยให้เดือด จากนั้นต้มน้ำซุปใต้ฝาด้วยไฟอ่อนๆ จนไก่นิ่ม นำไก่เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหมุน 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
ใส่แป้งที่ผัดในเนยลงในน้ำซุปไก่ที่ได้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำซุปไก่ที่กรองแล้วให้ได้ความหนาแน่นตามต้องการ เพื่อให้น้ำซุปข้นไม่เหลวมากและไม่ข้นมาก
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, น้ำ - 0.5 ลิตร, ข้าว - 2 ช้อนชา, แครอท - 10 กรัม, หัวผักกาดหรือผักชีฝรั่ง - 10 กรัม, เกลือ, หัวหอมเล็กน้อย, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ต้มเนื้อหรือน้ำซุปไก่ จัดเรียงข้าว ล้าง ใส่ในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารที่เดือดต่ำจนนุ่มโดยไม่ต้องสุกมากเกินไป ทิ้งข้าวในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลจากนั้นจุ่มข้าวลงในน้ำซุปร้อนและต้ม ล้างด้วยน้ำต้มและผักใบเขียวสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ
ส่วนผสม: ปลา - 150 กรัม, รากขาว, หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำ - 1.5 ถ้วย, เกลือ
นำเนื้อปลา (หรือเอาซากปลาออกจากกระดูก) หั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในกระทะ เทน้ำร้อน (ปลา 100 กรัม - น้ำ 1 แก้ว) ใส่รากดิบสับ หัวหอม เกลือ แล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวบนไฟอ่อน นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุป เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้นปลา
ส่วนผสม: เนื้อปลา - 100 กรัม, ม้วน - 15 กรัม, เนย - 1 ช้อนชา, ไข่ - ½ชิ้น, เกลือ
ข้ามปลาที่ไม่มีผิวหนังและกระดูกสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยขนมปังข้าวสาลีที่แช่ในนมและบีบออกก่อนหน้านี้ ใส่น้ำมัน เกลือ ไข่ที่ตีลงในมวลที่บดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นก้อน (ลูกชิ้น) ขนาดประมาณเฮเซลนัท จุ่มลูกชิ้นลงในน้ำซุปเดือด ปรุงด้วยไฟต่ำสุด 10-15 นาที
เป็นการดีที่สุดสำหรับเด็กที่จะให้ cod, pike perch, navaga, ปลากะพงขาว, ปลาเฮกสีเงิน และปลาชนิดอื่นๆ ที่มีไขมันเพียงเล็กน้อย เป็นที่พึงประสงค์ว่าปลาสดหรือแช่แข็ง
ส่วนผสม: เนื้อปลา - 300 กรัม, น้ำ - 1 ลิตร, พริกหยวก- 2 ฝัก, มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ข้าว - ¼ ถ้วย, น้ำมันพืช - ¼ ถ้วย, มะนาวฝาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว, เกลือ
เอาเมล็ดออกจากพริกหั่นเป็นเส้น เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วตามด้วยน้ำเย็นทันที ลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและสับ ผัดหัวหอมโดยตรงในกระทะจนโปร่งแสง เทข้าวที่ล้างแล้วลงในหัวหอมใส่พริกไทยและมะเขือเทศ ปรุง กวน 5-7 นาที แล้วเทลงไป น้ำร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที เกลือเนื้อปลาโรยด้วยน้ำมะนาว ตัดเนื้อเป็นชิ้นหรือเส้นใส่ในซุปเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากจนปลาสุก สับผักใบเขียวอย่างประณีตใส่ในซุปแล้วนำออกจากเตาทันที
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 150 กรัม, รากผักชีฝรั่งและต้นหอม, หัวหอม - 1 ชิ้น, มันฝรั่ง - แครอท, หัวผักกาด - 1 ชิ้น, กะหล่ำปลี - ส้อมเล็ก, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น, น้ำตาล, เกลือ
ต้มน้ำซุปใส ตุ๋นใต้ฝาฉีก กะหล่ำปลีขาว, แครอทและหัวผักกาดกับน้ำตาลและน้ำซุปข้นเล็กน้อย เมื่อผักสุกครึ่งแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศ ลวกในน้ำมันเล็กน้อย เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้เทน้ำซุปที่เหลือลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้งและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือไม่ก็ได้
ส่วนผสม: เนื้อต้ม - 200 กรัม, ขนมปังข้าวสาลี - 1 ชิ้น, ไข่ - 1 ชิ้น, หัวหอมเล็ก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ
ข้ามเนื้อต้มสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังข้าวสาลี (ไม่มีเปลือก) แช่ในน้ำเย็นก่อนหน้านี้แล้วบีบออก เพิ่มไข่ที่ตี หัวหอมดิบขูด เกลือและผสม เนื้อสับหั่นเป็นลูกขนาดเท่าเฮเซลนัท ก่อนรับประทานอาหาร ให้จุ่มลูกชิ้นลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วต้มให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที
เนื้อลูกวัว (เนื้อ) - 200 กรัม, นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไข่ (โปรตีน) - 2 ชิ้น, เกลือ
ผ่านเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ ใส่นมและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาว ตีเป็นโฟม แล้วผสมอีกครั้ง จากมวลที่เตรียมไว้ม้วนเป็นลูกขนาดเท่าเชอร์รี่ขนาดใหญ่ใส่ในกระทะขนาดเล็กทาน้ำมันเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝาให้แน่น อบไอน้ำ.
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 150 กรัม, ผักโขม - 200 กรัม, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, ไข่ - 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนชา
ต้มน้ำซุปเนื้อและกรองผ่านผ้าพับครึ่ง จัดเรียงผักโขมล้างในน้ำหลาย ๆ จุ่มในน้ำซุปเดือดพร้อมกับมันฝรั่งสับ ปรุงอาหารจนมันฝรั่งนุ่ม นำผักโขมและมันฝรั่งออกจากซุปแล้วถูผ่านตะแกรง จากนั้นใส่น้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม เติมน้ำมัน ซุปพร้อม ไข่แดงดิบ, ทุบด้วยครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มสุกครึ่งฟอง
ส่วนผสม: เนื้อวัว - 100 กรัม, กะหล่ำปลีดอง - 150 กรัม, หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น, วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ l. แป้ง - 1 ช้อนชา เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบกระวาน เกลือ ผักชีฝรั่ง
ต้มน้ำซุปเอาเนื้อออก ผัดหอมหัวใหญ่และแครอทในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที ใส่ กะหล่ำปลีดอง, วางมะเขือเทศ, ใบกระวาน, เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที ผสมกับน้ำซุปและเนื้อสับ ต้มประมาณ 10 นาที ใส่น้ำสลัดแป้ง ก่อนเสิร์ฟใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 200 กรัม, น้ำ - 600 มล., ม้วน - 30 กรัม, รากผักชีฝรั่งและต้นหอม, หัวหอม, แครอท, สวีเดน, บีทรูท - 1 อัน, กะหล่ำปลี - ¼หัวขนาดกลาง, มะเขือเทศ - 1 เล็ก, ครีมเปรี้ยว, เนย - 1 ช้อนชา, น้ำตาล, เกลือ
แยกเนื้อออกจากกระดูก ต้มน้ำซุปใสจากกระดูก
เตรียมลูกชิ้นจากเนื้อ: เพิ่มม้วนที่แช่ในน้ำล่วงหน้าหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำเย็นมากกับเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน ตัดลูกชิ้นขนาดเท่าวอลนัท
แยกหัวบีต กะหล่ำปลี แครอท รูตาบากา และหัวหอมแยกจากกัน ตุ๋นผักในน้ำซุปเล็กน้อย (ใต้ฝา) โดยเติมน้ำตาลเล็กน้อยใส่มะเขือเทศลวกในน้ำมัน
ลูกชิ้น (4-5 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) จุ่มลงในซุป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ตำรับอาหารจากหนังสือ "สูตรคุณยายสำหรับเด็กวัยหัดเดิน อร่อย อิ่มอร่อย สุขภาพดี", Agafya Tikhonovna Zvonareva
1. พุดดิ้งเนื้ออบไอน้ำ
ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เนย, ไข่แดง, นม, เกลือ ผสมทุกอย่าง ใส่วิปปิ้งโปรตีน และโอนไปยังแก้วใบเล็ก ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ปิดฝาแก้วแล้ววางบน อ่างอาบน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที
คุณจะต้อง: เนื้อ - 50 กรัม, เนย - 3 กรัม, ไข่ - 1/4 ชิ้น, นม - 30 มล., เกลือ
2. ผัดกระหล่ำปลี
ฉีกใบกะหล่ำปลี ล้างเนื้อเอากระดูกและเอ็นออกหั่นเป็นชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะจากนั้นสลับกันวางกะหล่ำปลีและเนื้อสับชั้นแรกและชั้นสุดท้ายควรเป็นชั้นของกะหล่ำปลี ใส่เนยและเคี่ยวจนสุก ก่อนนำออกจากเตาให้ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วต้มอีกครั้ง
คุณจะต้อง: เนย - 10 กรัม, เนื้อสับ - 30 กรัม, กะหล่ำปลี - 100 กรัม, ครีม - 10 กรัม, เกลือ
3.ออมเล็ตไส้เนื้อ
ถูไข่แดงกับเกลือและเนย ใส่ไข่ขาวที่ตีจนเป็นโฟม จาระบีกระทะด้วยน้ำมันเทไข่ที่ตีลงไปแล้วนำไปแช่ในภาชนะอื่นที่มีน้ำปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 10 นาที พลิกไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงบนจาน ใส่เนื้อและผักที่บดลงไป ม้วนขึ้นแล้วราดด้วยน้ำมะเขือเทศ
คุณจะต้องการ: เนื้อบดต้ม 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, นม 1/2 ถ้วย, เนย 1 ชิ้นขนาดเท่าเฮเซลนัท, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักต้มน้ำซุปข้นหนึ่งช้อน, ผักชีฝรั่ง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะเขือเทศหนึ่งช้อน
4. ลูกชิ้นหัวหอมและแครอท
เนื้อไม่ติดมัน 200 กรัม แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 แครอท 1/2 หัวหอม
เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับแป้งเกลือ ฟอร์มลูก. ขูดแครอทและหัวหอม เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม ใส่ลูกชิ้นและปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลาห้านาที ใส่แครอทและหัวหอม ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
สำหรับเด็กโต ขั้นแรกให้ทอดลูกชิ้นด้วยเนยโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องเติมน้ำ
5. ปลาหมึกลูกชิ้นและสปาเก็ตตี้
วัตถุดิบ
อกไก่ 0.5 ชิ้น หัวหอม 1 ชิ้น ไข่ 1 ชิ้น แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน สปาเก็ตตี้ 100 กรัม
จากเนื้อและหัวหอมเลื่อนในเครื่องบดเนื้อเราทำเนื้อสับเพิ่มไข่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เราปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้งทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
เอามันออกมาเจาะปาเก็ตตี้ของพวกเขา .. ยิ่งพาสต้าหนายิ่งดี ... สวยขึ้น ..
ปริมาณเส้นพาสต้าใดก็ได้ .. ใครชอบกินและอยากกิน..
ต้มในน้ำเดือด ค่อยๆ ลดลูกชิ้นลงทีละชิ้นเพื่อไม่ให้เส้นพาสต้าแตก
ให้เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ลดความร้อนลงเหลือต่ำ
ปิดฉันปล่อยให้มันต้มอีกครึ่งชั่วโมงใต้ฝา ... พาสต้าจะบวม ...
ทานให้อร่อย!
6. ลูกชิ้นกระต่าย
เนื้อกระต่าย 600 กรัม ไข่ 1 ฟอง 6 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้ม 1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว เกลือ
สำหรับซอส:
น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง, น้ำมะนาว 1 ลูก, 4 ช้อนโต๊ะ. ครีม, เนย
ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ข้าว, ไข่, ผักใบเขียวสับละเอียด, เกลือ
ผัดเนื้อสับให้ละเอียด ปั้นเป็นลูกเล็กๆ จุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย (ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน นำลูกที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted
ที่ น้ำมะเขือเทศเจือจางแป้งและผสมกับน้ำที่ต้มลูกชิ้น ต้มซอสใส่น้ำมะนาว, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, เกลือเพื่อลิ้มรส
ผัดลูกชิ้นปรุงกับซอส
7.สตูว์ผักรวมเนื้อไก่
คุณจะต้องการ:
ไก่ 200 ก. บวบ 200 ก. ฟักทอง 100 ก. หัวหอม 20 ก. พริกหวานแดง 60 ก. กระเทียม 1 ก. น้ำมันมะกอก 15 มล.
การทำอาหาร:
เนื้อไก่ต้มก่อน
เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ล้างผักหั่นเป็นก้อน ใส่ในกระทะ ใส่กระเทียมสับ. ใส่เนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นๆ ปิดฝาปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
8. หมูทอดกับข้าวโอ๊ตและผัก ตั้งแต่ 1 ขวบ
คุณจะต้องการ:
ข้าวโอ๊ต 50 กรัม, ไก่งวง 300 กรัม, แครอท 50 กรัม, หัวหอมใหญ่ (ขนนก) 25 กรัม, ต้นหอม 25 กรัม, ไข่ไก่ 30 กรัม, นม 50 กรัม
การทำอาหาร:
บิดเนื้อขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอม
เราใช้ข้าวโอ๊ตแทนขนมปัง เทนม ข้าวโอ๊ต ทิ้งไว้ 10 นาที
ผสมเนื้อกับผักและข้าวโอ๊ต ใส่ไข่ นึ่งเป็นเวลา 15 นาที
โรยหน้าด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ
9. Croquettes แครอท เม่น
วัตถุดิบ:
- หมูสับ 500 กรัม - แครอท 500 กรัม - ไข่ 2 ชิ้น - เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
เพื่อเตรียมสิ่งนี้ ของอร่อยเราต้องใช้เนื้อชิ้นหนึ่ง (เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ) คุณสามารถใส่หมูไม่ติดมันแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เตรียมแครอท - ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น สะดวกในการบดในเครื่องบดเนื้อ เรายังเอาไข่ไก่ 2 ฟอง เตรียมเนื้อสับสำหรับสิ่งนี้ ผสมเนื้อ แครอทและเพิ่มไข่ เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราเตรียมหม้อต้มสองชั้นของเรา - เทน้ำประมาณ 1-1.5 ลิตรที่ด้านล่างของกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟแรงเพื่อให้น้ำเดือดตอนนี้เราทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย (คุณสามารถ ใช้ช้อนชา) แล้วใส่ลงในหม้อต้มสองชั้น ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที Cutlets พร้อมแล้ว - เชิญทุกคนมาลิ้มลองอาหารจานนี้ !!! เด็กจะชอบเป็นพิเศษเพราะ รูปร่างของชิ้นเนื้อคล้ายกับเม่นและโคโลบก น่ากินทุกคน!!!
10.ลูกชิ้นไก่มะนาว ตั้งแต่ 2 ขวบ
คุณจะต้องการ:
ไก่ 170 กรัม, มะนาว 10 กรัม, กระเทียม 5 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 10 มล., ไข่แดง 10 กรัม, โหระพา 5 กรัม
การทำอาหาร:
ล้างและต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที ตัดเป็นชิ้น
บีบกระเทียมด้วยการกด
บีบน้ำจากมะนาว (1 ช้อนชา)
รวมไก่ กระเทียม ไข่แดง ใบโหระพา และน้ำมะนาว ใส่ในโถปั่นแล้วสับ
ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
11. เนื้อไก่ในซอส
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 400-500 กรัม, แครอท 1 ชิ้น, หัวหอม 1 ชิ้น, น้ำ 400 มล., ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ ล., มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ, ซันเนลีฮ็อป 1 ช้อนชา, ปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส, กระเทียม 4 กลีบ, สมุนไพร, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. สไลด์น้ำมันทอด
การทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อไม่ใหญ่มาก 2. หั่นแครอท หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า 3. ผัดเนื้อในน้ำมัน คนให้เข้ากัน 3-5 นาที ใส่แป้ง ครีมเปรี้ยว มายองเนส เครื่องเทศทั้งหมด (ยกเว้นสมุนไพร) และกระเทียม) ผสมให้เข้ากัน นำไปต้ม ใส่เนื้อ และเนื้อ 6. เคี่ยวไฟอ่อน 10 นาที 7. ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรในตอนท้าย
ทานให้อร่อย!!!
12. ข้าวปั้นไก่
สำหรับ 1 เสิร์ฟ (5 ชิ้น)
ข้าวต้ม - 150g, ไข่แดง (ดิบ) - 1 ชิ้น, เนื้อไก่ต้ม - 50g,
ใส่ข้าวและไข่แดงลงในโถปั่นและน้ำซุปข้นจนเนียน สับเนื้อให้ละเอียด
แบ่งข้าวสับเป็น 5 ส่วน ปั้นเป็นลูกกลม คลึงให้แบน ใส่ไก่ไว้ตรงกลางแล้วบีบเหมือนพายให้ไส้อยู่ข้างใน คลึงลูกชิ้นไว้ในมือเล็กน้อยจนดูดี ดีกว่าด้วยมือที่ชุบน้ำเพื่อให้เนื้อสับไม่ติด) วางลูกชิ้นบนแผ่นอบทาด้วยลูกพลัม เนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศา - 20-30 นาทีจนเป็นสีทองกรอบเล็กน้อย (หลังจาก 15 นาทีลูกชิ้นสามารถพลิกกลับเพื่อการอบได้) ทำให้ลูกชิ้นที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อยและเมื่อเสิร์ฟให้เทลูกพลัมที่ละลายแล้ว เนยหรือครีมเปรี้ยว
ทานให้อร่อย!
เม่นสับเป็นอาหารที่ไม่เพียงแต่เด็กๆ จะประทับใจ เผ็ดร้อนเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใด ๆ คุณสามารถปรุงด้วยซอสต่าง ๆ : มะเขือเทศ ครีม หรือผัก ลูกชิ้นเคี่ยวทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า
เม่นเป็นสูตรอาหารโฮมเมดต้นตำรับและอร่อยที่สามารถเสิร์ฟได้ด้วยตัวเองด้วยครีมเปรี้ยว สมุนไพร หรือเสริมด้วยมันฝรั่ง สลัดเบาๆ ทดลองรสชาติได้ง่ายโดยการเปลี่ยนองค์ประกอบของน้ำเกรวี่หรือเพิ่มเครื่องปรุงใหม่
เม่นเนื้อสับกับข้าวและน้ำเกรวี่เป็นที่ชื่นชมของแม่บ้านสำหรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของครีม มะเขือเทศ หรือซอสรวม เนื่องจากมีเนื้อที่มีองค์ประกอบ ลูกชิ้นดังกล่าวจึงเสิร์ฟด้วยตัวเอง แต่คุณสามารถเสริมด้วยเครื่องเคียง - มันฝรั่ง ผัก สปาเก็ตตี้
เม่นในเตาอบเป็นลูกชิ้นรูปแบบหนึ่งซึ่งหลายคนคุ้นเคยและเป็นที่รักมาตั้งแต่เด็ก แม่บ้านก็ทำอาหารได้ อาหารจานคลาสสิคจากข้าวหรือบัควีทรุ่นผิดปกติ ครีม, มะเขือเทศ, ซอสครีมเลือกตามรสนิยมของแต่ละบุคคล
เมื่อเตรียมลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะ มันยังคงเป็นเพียงการเสริมด้วยเครื่องเคียงที่ต้องการและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยมของจานที่ได้ ต้องขอบคุณซอสที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอ แต่ละครั้งที่พวกเขาสามารถตกแต่งในรูปแบบใหม่ที่แตกต่างกันองค์ประกอบของเนื้อสับหรือน้ำเกรวี่
เม่นเนื้อสับกับข้าวเป็นอาหารที่ไม่ธรรมดา น่าพอใจ และน่ารับประทานมาก มักปรุงด้วยซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว ทำอาหารในเตาอบและนึ่งได้ อาหารจานนี้ถูกใจเด็กๆ เป็นพิเศษ แม้แต่คนที่พิถีพิถันที่สุดก็กินมัน
โครงสร้างที่นุ่มนวลและอ่อนนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและองค์ประกอบทางอาหารทำให้สามารถใส่ซูเฟล่เนื้อในอาหารที่เข้มงวดที่สุดได้ เช่นเดียวกับการใช้อย่างปลอดภัยในการรวบรวมเมนูสำหรับเด็ก จานนี้สามารถทำจากเนื้อสันนอกได้ เสริมผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมที่เกี่ยวข้องตามสูตร
บ่อยครั้งที่พ่อแม่รุ่นเยาว์ต้องเผชิญกับปัญหาในการเลี้ยงลูกจู้จี้จุกจิก สำหรับคุณแม่แบบนี้ เราได้รวบรวมสูตรลูกชิ้นอร่อยๆ ที่เด็กๆ จะต้องชอบอย่างแน่นอน เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารในวิธีที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง - เราอบลูกชิ้นที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ในเตาอบ
ซูเฟล่เนื้อสำเร็จรูปตามสูตรนี้จะดึงดูดเด็กและผู้ใหญ่ทุกคน ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อที่นุ่มและโปร่งสบายออกมา ซึ่งเหมาะสำหรับเครื่องเคียงหรือซอสที่คุณโปรดปราน และมีรสชาติดีกว่าเนื้อต้มร้อนๆ ธรรมดาๆ เราเสนอสอง ใบสั่งยาง่ายๆจานที่ยอดเยี่ยมนี้
คลาสสิก Goulash ฮังการีปรุงด้วยเครื่องเทศมากมาย แต่เนื่องจากเราจะทำอาหารสำหรับเด็กจึงไม่มีสิ่งนี้ในองค์ประกอบ แต่จานของเราจะออกมาหอม ฟินมาก กับน้ำเกรวี่เข้มๆ ทานคู่กับ มันฝรั่งบดและเด็กๆ จะประทับใจกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน
อาหารประเภทเนื้อเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเด็กทุกคน แต่นักชิมตัวน้อยมักไม่เห็นด้วยกับการกินสิ่งที่แม่ทำ แต่อาหารระดับอนุบาลจะกินที่แก้มทั้งสองข้าง มีสูตรพิเศษอะไรไหม? เราจะแบ่งปันสูตรลูกชิ้นตามเทคโนโลยีการทำอาหารในโรงเรียนอนุบาลกับคุณ
เด็กอายุ 10 เดือน - 1.5 ปี เป็นเรื่องปกติที่จะให้เนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (นึ่ง) น้ำซุปข้นเนื้อ ลูกชิ้น ทำเช่นนี้ไม่เกินวันละครั้ง ในเวลาเดียวกัน เฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดีที่สุดเท่านั้น (ที่สำคัญที่สุดคือ เนื้อเล็ก) ที่ไม่มีเส้นเอ็นและไขมัน สามารถใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์สำหรับเด็กได้ เด็กอายุ 1.5-2 ปีสามารถให้เนื้อสัตว์ในรูปแบบอบแล้ว (พุดดิ้งและหม้อปรุงอาหาร) รวมทั้งในรูปแบบ ลูกชิ้นทอด…
เด็กอายุ 10 เดือน - 1.5 ปี เป็นเรื่องปกติที่จะให้เนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (นึ่ง) น้ำซุปข้นเนื้อ ลูกชิ้น ทำเช่นนี้ไม่เกินวันละครั้ง ในเวลาเดียวกัน เฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดีที่สุดเท่านั้น (ที่สำคัญที่สุดคือ เนื้อเล็ก) ที่ไม่มีเส้นเอ็นและไขมัน สามารถใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์สำหรับเด็กได้
เด็กอายุ 1.5-2 ปีสามารถให้เนื้อสัตว์ในรูปแบบอบแล้ว (พุดดิ้งและหม้อปรุงอาหาร) รวมทั้งในรูปแบบของชิ้นทอด ชิ้นทอดหรือสตูว์มอบให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 3 ปี นอกจากนี้ อาหารหลากหลายที่ทำจากตับและสมองยังมีประโยชน์สำหรับเด็กอีกด้วย
ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารประเภทเนื้อสัตว์ 7 สูตรและซอสเนื้อ 2 สูตรที่สามารถมอบให้กับเด็กได้
สินค้า:
ส่วนผสมสำหรับมันฝรั่งบด:
ในการเตรียมเนื้อบดสำหรับเด็ก ให้ทำความสะอาดเนื้อ (50 กรัม) ของไขมันและฟิล์มทั้งหมด แล้วเคี่ยวในกระทะปิดพร้อมหัวหอมตุ๋น (3 กรัม)
หลังจากทอดแล้วจำเป็นต้องเทน้ำซุปลงในเนื้อสัตว์ (เล็กน้อย) แล้วใส่ในเตาอบ ที่นั่นส่วนผสมจะถูกเคี่ยวจนนุ่มหลังจากนั้นทุกคนก็ข้ามเครื่องบดเนื้อและบดตะแกรง จากนั้นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสัตว์ (สีขาว) คลุกเคล้าให้เดือดอีกครั้งแล้วเสิร์ฟเด็กกับมันฝรั่งบด
สินค้า:
ส่วนผสมซอส:
การเตรียมม้วนนี้สำหรับเด็กนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้ทำเนื้อสับแล้ววางบนผ้าเช็ดตัว (เปียก) ในแถบยาว วางข้าว (สุก) ไว้ตรงกลางของเนื้อสับซึ่งผสมกับไข่ต้มสับและหัวหอมตุ๋น จากนั้นต่อขอบผ้าขนหนูจึงหนีบขอบม้วน วางบนแผ่นทาน้ำมันแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยว ขูดด้วยเนยและไข่ หลังจากนั้นเพื่อไม่ให้ม้วนแตกให้เจาะด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้งแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้จะต้องรดน้ำเป็นระยะด้วยไขมันที่ระบายออก
ข้าวสามารถถูกแทนที่ด้วยบัควีทสับหรือวุ้นเส้น
เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟม้วนดังกล่าวกับเด็กด้วยซอสมะเขือเทศให้ละลายน้ำมันแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ผัดส่วนผสมจนสีเข้มเล็กน้อยโรยด้วยแป้งแล้วทอดอีกเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาลครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วเจือจางด้วยน้ำซุป ซอสควรต้มต่ออีก 20-30 นาทีหลังจากนั้นจะต้องกรอง เสร็จสิ้นซอสมะเขือเทศ เทลงบนม้วนและคุณสามารถให้บริการกับเด็กได้
อ่าน: Cutlets สำหรับเด็ก
สินค้า:
ในการเตรียมสตูว์สำหรับเด็กจำเป็นต้องต้มไก่หรือทอดเนื้อลูกวัวหลังจากนั้นเนื้อจะต้องหั่นเป็นก้อน (เล็กกว่า) หลังจากนั้นให้ละลาย 1st.l. น้ำมันและผัดหัวหอมสับละเอียด (0.25 ชิ้น) ลงไปแล้วข้าว (แห้ง - 40 กรัม) ซึ่งเช็ดด้วยผ้าขนหนู ข้าวถูกผัดจนเหลืองเล็กน้อยและไม่จนมืด เมื่อข้าวเริ่มมีกลิ่นหอมให้เทน้ำซุป (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนตลอดเวลาต้ม เมื่อข้าวสุก (นิ่ม) ให้ใส่ซอสมะเขือเทศ (1 ช้อนชา) หรือมะเขือเทศ เนื้อสัตว์ (เนื้อลูกวัวหรือไก่) ลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
(สำหรับเด็กโต)
สินค้า:
ในการเตรียมสตูว์สำหรับเด็ก ให้ล้างเนื้อแกะไม่ติดมัน (100 กรัม) หรือเนื้อลูกวัว (100 กรัม) ให้ทั่ว แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยแป้งและเกลือ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเนื้อลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง
หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วล้างเป็นลูกเต๋า: มันฝรั่ง (100 กรัม), แครอท (50 กรัม), รูตาบากัสหรือหัวผักกาด (50 กรัม)
โอนเนื้อทอดลงในกระทะแล้วเทผักสับลงไป จากนั้นใส่เกลือ (0.5 ช้อนชา) แล้วเทน้ำให้พอท่วมส่วนผสม ปิดฝาหม้อและปล่อยให้เดือด ในผักที่ปรุงสุกแล้ว ให้ใส่แป้ง (1 ช้อนชา) ซึ่งผสมกับนมล่วงหน้า (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (0.5 ช้อนชา) เคี่ยวเคี่ยวจนผักนิ่ม ในเวลานี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความฉ่ำอยู่เสมอ (มีความชื้น) หากคุณสังเกตว่าสตูว์ข้นเกินไป ให้เทน้ำซุปร้อนหรือน้ำเปล่าลงไป
อ่าน: จานปลาสำหรับเด็ก.
(สำหรับเด็กโต)
สินค้า:
ในการเคี่ยวเนื้อเด็ก ตะโพก หั่น หรือโคกต้องปราศจากไขมัน ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู แล้วถูด้วยเกลือให้ทั่ว จากนั้นละลายเนยแล้วทอดหอมใหญ่หั่นเป็นวงบาง ๆ จากนั้นใส่เนื้อที่นั่นพร้อมกับแครอทหั่นบาง ๆ ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง ทันทีที่เนื้อผัดดี ให้เทน้ำ (2 ช้อนโต๊ะเต็ม) ลงไปแล้วปิดฝา ในรูปแบบนี้เนื้อจะต้องเคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมงแล้วพลิกกลับเป็นระยะและเทน้ำผลไม้ลงไป เพื่อปรับปรุงและเพิ่มรสชาติ ให้ใส่มะเขือเทศบด 1 ลูก (สด!) เสิร์ฟสตูว์ที่สดใหม่ให้กับเด็กเท่านั้น
สินค้า:
ในม้วนกะหล่ำปลี เด็กหลายคนไม่กินกะหล่ำปลี (สุขภาพดี!) แต่ถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง ลูกของคุณจะกินกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ ในการเริ่มต้น ให้เลือกใบกะหล่ำปลีทั้งใบและเอาส่วนที่แข็งออกทั้งหมด จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือด ต้ม 1 ครั้งแล้วเอาน้ำออกด้วยตะแกรง บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นและผสมกับข้าวสวย หอมทอด (ในน้ำมัน) และไข่ต้ม (สับละเอียด) หลังจากนั้นให้วางเนื้อสับไว้ตรงกลางใบกะหล่ำปลี ห่อ คลึงเป็นเกล็ดขนมปังด้วยแป้ง ทอดในน้ำมันเล็กน้อย ตักใส่หม้อ ใส่ซอสมะเขือเทศ และเคี่ยวในเตาอบนานถึง 40 นาที หนึ่งมื้อสำหรับเด็กมักจะประกอบด้วยกะหล่ำปลี 2 ม้วน
ซอสมะเขือเทศสำหรับม้วนกะหล่ำปลี
ทอดมะเขือเทศในเนยละลาย ใส่น้ำตาล แป้งลงไป เจือจางด้วยครีมและน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
สินค้า:
ในการเตรียมเนื้อสโตรกานอฟสำหรับเด็ก ให้ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลและเอาฟิล์ม เส้นเอ็นและไขมันทั้งหมดออก จากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้น (ยาว) ให้ทั่วเส้นใยแล้วนำไปทอดในน้ำมัน จากนั้นเทน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะใส่เนื้อลงไปแล้วปิดฝาเคี่ยวบนไฟอ่อน ก่อนที่เนื้อจะพร้อม ให้ใส่แครอท (หั่นเป็นวงเล็กๆ) และหัวหอม (วงแหวน) ลงไป
ซอสแป้งสำหรับเนื้อสโตรกานอฟ
ในการเตรียมซอสดังกล่าว จำเป็นต้องค่อยๆ เจือจางแป้งแห้งด้วยน้ำซุปอุ่น แล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น (เช่น ครีม) แล้วคลุกเคล้ากับซอสมะเขือเทศแล้วเทใส่เนื้อ หลังจากนั้นนำไปแช่ในอ่างแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที
เด็กมักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือมันฝรั่งทอด
(โมดูล Banner-บทความ-4)
สินค้า:
ผึ่งแป้งในกระทะให้แห้ง, เย็น, ร่อน, โอนไปยังกระทะ, เจือจางด้วยนมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที ยืน. จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วต้ม คนตลอดเวลา และเติมนม (ถ้าข้นมาก) 10-15 นาที ก่อนเสิร์ฟให้เด็กใส่เนย (เนย)
คุณสามารถเปลี่ยนซอสได้ดังนี้:
สินค้า:
ละลายเนย (0.5 ช้อนชา) ในกระทะ แล้วโยนมะเขือเทศขนาดกลางสุกหั่นเป็นชิ้นลงไป จากนั้นโรยด้วยแป้ง (1 ช้อนชา) เจือจางซอสด้วยน้ำหรือน้ำซุปให้เป็นซอสข้นแล้วต้มประมาณ 10 นาที หลังจากนั้น ในการเอาเมล็ดพืชและฟิล์มออก ให้กดผ่านตะแกรง จากนั้นเกลือใส่น้ำตาล (0.5 ช้อนชา) ครีมเปรี้ยว (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วต้มจนข้น
