พาสต้า Orzo ไม่ได้ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งของเรา อย่างไรก็ตามในอิตาลีนั้นเป็นที่นิยมพอๆ กับสปาเก็ตตี้ บูคาตินี่ และลิงกวินี Orzo คล้ายกับข้าวขนาดใหญ่และหุงเร็วมาก มาดูวิธีทำพาสต้าออร์โซกัน เราจะได้พาสต้ากับผักในภาษาอิตาลี - สูตรสำหรับจานด่วนและอร่อยที่สามารถเตรียมได้ในเวลาเพียง 15-20 นาที!
ประวัติของพาสต้าออร์โซของอิตาลีนั้นมีความคลุมเครือเหมือนกับประวัติศาสตร์ของพาสต้าในอิตาลีโดยทั่วไป ตามเวอร์ชันที่ยอมรับกันโดยทั่วไป พาสต้าที่คล้ายกับบะหมี่จีนปรากฏในอิตาลีหลังจากการเดินทางครั้งหนึ่งของมาร์โค โปโล จากนั้นชาวอิตาลีก็พัฒนาธีมนี้อย่างมีความสามารถมาก พาสต้าริโซนี (หรือออร์โซ) อาจดูเหมือนเป็นข้าวเลียนแบบ นอกจากนี้เรายังสามารถสังเกตความคล้ายคลึงกันกับ bulgur ตุรกีและ couscous ตะวันออกและ ptitim
สำหรับ orzo (หรือ risoni) จะใช้กฎเดียวกันกับพาสต้าประเภทอื่น คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับพาสต้าได้ใน Homemade Pasta: 7 วิธีในการทำสปาเก็ตตี้รสชาติและประเภทของพาสต้าอิตาเลียนและวิธีทำ ในระยะสั้นเพื่อเตรียมพาสต้า risoni 200 กรัม ให้ทำดังต่อไปนี้:
คราวหน้ามาทำสลัดอิตาเลี่ยนเย็นๆ กับออโซพาสต้า กัน แล้วมาทำน้ำสลัดที่น่าสนใจกันดีกว่า สลัดออร์โซจะอร่อยและอุ่นและร้อน พวกเขาบอกว่าวันรุ่งขึ้น พาสต้า orzo รสชาติดีกว่าเท่านั้น มาลองดูกัน!
เห็นด้วย พาสต้าเป็นอาหารโฮมเมดที่สะดวกสบาย มันดึงดูดใจด้วยความเรียบง่าย และในขณะเดียวกันก็มีความหลากหลาย - รูปแบบ รสชาติ ซอสและเครื่องปรุงรส มีสูตรพาสต้าอิตาเลียนหลายสิบสูตรที่สามารถทำอาหารเย็น อาหารเช้า และอาหารกลางวันของเราได้ ตัวอย่างเช่น ริโซนีพาสต้า หรือที่รู้จักว่าออร์โซ คุณลองแล้วหรือยัง ถ้าไม่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้แก้ไขข้อผิดพลาด หรือ orzo รุ่นของฉันกับ brisket ซึ่งฉันจะพูดถึงวันนี้
ภายนอก risoni มีลักษณะคล้ายกับข้าว จึงเป็นที่มาของชื่อ ริซอตโต้ที่เรียกว่าปลอมนั้นเตรียมจากริโซนีซึ่งมีรสชาติเหมือนพาสต้ามากกว่าและดูเหมือนริซอตโต้เอง ข้อดีของจาน "ปลอม" คือ ของเหลวจะถูกเติมทันที ซึ่งแตกต่างจากริซอตโต้จริง ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและทำให้กระบวนการง่ายขึ้น
สูตรนี้เป็นตัวอย่างที่ประสบความสำเร็จอย่างมากในการทำพาสต้าออร์โซ คุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่สดใสของเนื้อซี่โครงรมควัน ความสดที่ละเอียดอ่อนของถั่วลันเตาและบร็อคโคลี่ และความเผ็ดร้อนของชีสแข็งที่รมควัน ซอสที่นี่เน้นนุ่ม มีไม่มาก และพาสต้า "ไม่ลอย" อยู่ในนั้น โดยทั่วไปแล้ว คุณจะได้รับความพึงพอใจอย่างมากจากอาหารจานนี้
เวลาทำอาหาร: 20 นาที / ผลผลิต: 1 ส่วนใหญ่หรือ 2 ขนาดเล็ก
ใส่กาต้มน้ำลงบนกองไฟแล้วต้มน้ำ
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. ตัดเนื้อหน้าอกรมควันเป็นเส้นแล้วส่งไปที่กระทะเพื่อทอด
สับกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วส่งไปที่หน้าอก สูตรนี้ใช้กระเทียมในน้ำมันจึงมีลักษณะโปร่งแสง น้ำมันพืชที่มีกระเทียมเป็นส่วนประกอบที่ดีในการทำพาสต้าหรือสลัด
เมื่อเนื้อซี่โครงเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่บร็อคโคลี่และถั่วลันเตาลงในกระทะ หากคุณกำลังใช้ผักแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนทำ
เทเวอร์มุตลงในกระทะและปรุงอาหารสองสามนาที
จากนั้นใส่ซอสริโซนีลงในกระทะ
เทน้ำเดือด 180 มล.
ปรุงอาหารจนพาสต้าดูดซึมน้ำ ในขณะเดียวกันก็จะเพิ่มขนาดและนุ่มขึ้น
ในขณะเดียวกันให้ขูดชีสที่รมควันอย่างประณีต
ในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ให้ใส่ชีสลงในพาสต้าแล้วคนให้เข้ากัน
เสิร์ฟจานเสร็จทันที
ออร์โซ (ริโซนี) พาสต้าราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กก.)?
ภูมิภาคมอสโกและมอสโก
สำหรับชาวอิตาเลียนส่วนใหญ่ พาสต้าไม่ได้เป็นเพียงอาหารประจำชาติที่ชื่นชอบหรือเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมตลอดกาล พาสต้าอิตาเลียนแท้ๆถือเป็นปรัชญาและวิถีชีวิตของคนทั้งรัฐอย่างถูกต้อง โดยวิธีการที่ประวัติศาสตร์การทำอาหารของพาสต้าต้องสูญเสียจากกาลเวลา
ตามสมมติฐานของนักวิจัยบางคน คนแรกที่คิดค้นและเตรียมพาสต้าคือ Marco Polo นักเดินทางที่มีชื่อเสียงระดับโลก อย่างไรก็ตาม มีหลักฐานว่าพาสต้าที่มีลักษณะเหมือนพาสต้ามาถึงประเพณีการทำอาหารของชาวยุโรป ต้องขอบคุณประเพณีของชาวตะวันออกโบราณ
เชื่อกันว่าพาสต้าเช่นเดียวกับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารส่วนใหญ่ถูกคิดค้นขึ้นเองตามธรรมชาติ ดังนั้น เมื่อหลายพันปีก่อน มนุษย์เริ่มปลูกธัญพืช และในช่วงเวลาห่างไกลเหล่านั้น อาหารจานแรกปรากฏขึ้นจากเมล็ดข้าวสาลีแปรรูป บัควีท ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต และธัญพืชทางการเกษตรอื่นๆ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจอีกด้วยว่าจานนี้ซึ่งชวนให้นึกถึงพาสต้าอิตาลีนั้นมีอยู่ในประเพณีการทำอาหารของกรีกโบราณและถูกเรียกว่าลากานอน
อย่างแรกเลย พาสต้าในปัจจุบันหมายถึงแป้งชนิดพิเศษที่ใช้ทำพาสต้าที่แตกต่างกัน ประวัติศาสตร์เก่าแก่กว่าร้อยปีของการมีอยู่ของพาสต้านี้ได้รับการเติมเต็มด้วยสูตรอาหารหลายร้อยชนิดและพาสต้าประเภทต่างๆ ด้านล่างมีพาสต้าออร์โซ (ริโซนิ)
พาสต้าออร์โซ (ริโซนี) เป็นพาสต้าชนิดย่อยของอิตาลี ซึ่งทำมาจากแป้งสาลีคุณภาพสูง นอกจากนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะนวดแป้งสำหรับพาสต้าออร์โซ (ริโซนิ) ในน้ำแร่โดยเฉพาะ
อย่างไรก็ตาม พาสต้าออร์โซ (ริโซนี) ไม่เป็นที่รู้จักสำหรับสิ่งนี้ แต่มีลักษณะที่ผิดปกติ ดังนั้นแป้งเนื้อละเอียดนี้จึงดูคล้ายกับเมล็ดข้าว และขนาดก็ไม่แตกต่างจากเมล็ดข้าวชนิดนี้มากนัก อย่างไรก็ตาม พาสต้าออร์โซ (ริโซนี) ไม่ใช่ข้าว แต่เป็นพาสต้าอิตาเลียนหลากหลายชนิด
ด้วยพาสต้าออร์โซ (ริโซนี) คุณสามารถเตรียมสลัดเบา ๆ ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและในเวลาเดียวกัน ตัวอย่างเช่น การเพิ่มชีสนุ่มๆ เช่น เฟต้าและผักสดจะทำให้อาหารมื้อเย็นมีความสมดุลอย่างยอดเยี่ยม นอกจากนี้ orzo (risoni) paste ยังเหมาะสำหรับการทำริซอตโต้ คุณจะอิ่มไม่เพียงแค่เป็นเวลานาน แต่ยังไม่รู้สึกหนักใจเหมือนอย่างกับพาสต้าธรรมดาทั่วไป
ชาวอิตาเลียนคุ้นเคยกับการใช้พาสต้าออร์โซ (ริโซนี) ในซุป สลัด และรีซอตโต ในขณะที่ชาวอาหรับและเติร์กมักใช้ในตารางแทนที่จะเป็นคูสคูส พาสต้าออร์โซ (ริโซนี) จะอร่อยเป็นพิเศษหลังจากปรุงในวันรุ่งขึ้น ดังนั้นจึงสะดวกที่จะปรุงเพื่อใช้ในอนาคต - สำหรับบาร์บีคิวฤดูร้อนหรือปิกนิกบนชายหาด
ค่าพลังงานของพาสต้า orzo (rizoni) (อัตราส่วนของโปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต - bju):
: 12 กรัม (~ 48 kcal)
: 1.2 กรัม (~ 11 กิโลแคลอรี)
: 71 กรัม (~ 284 กิโลแคลอรี)
อัตราส่วนพลังงาน (b | f | y): 14% | 3% | 81%
พาสต้า orzoหรืออีกชื่อหนึ่ง ริโซนีพาสต้า ถือเป็นผลิตภัณฑ์อิตาลีในยุคแรกซึ่งแปลว่า "ข้าวบาร์เลย์มุก" ในการแปล วางเป็นเม็ดเล็ก ๆ ซึ่งมีลักษณะภายนอกคล้ายกับเมล็ดข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ (ดูรูป)
มีสองตำนานเกี่ยวกับที่มาของพาสต้าริโซนี ตำนานหนึ่งกล่าวว่า orzo ถูกคิดค้นและผลิตโดย Marco Polo ผู้เดินทางทะเล อีกตำนานเล่าว่าชาวตะวันออกเป็นคนทำแป้งริโซนีขึ้นมาก่อน แล้วจึงแพร่กระจายไปทั่วยุโรป
Orzo เตรียมจากแป้งสาลีดูรัมคุณภาพสูงเท่านั้น เฉพาะน้ำแร่เท่านั้นที่ใช้นวดแป้ง
ผลิตภัณฑ์แป้งมีแคลอรีสูงจึงไม่แนะนำให้กินในปริมาณมากเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Orzo paste มีผลดีต่อร่างกายและสุขภาพโดยทั่วไป เนื่องจากอาหารมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก คุณจึงสามารถเติมได้อย่างรวดเร็ว
การใช้พาสต้าช่วยให้ลำไส้เป็นปกติเนื่องจากมีเส้นใยอาหารอยู่ภายใน
วิตามิน A, B และ E ซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยปรับการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางให้เป็นปกติปรับปรุงอารมณ์และความเป็นอยู่ที่ดี
อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน และไม่แนะนำให้รับประทานในกรณีที่เป็นโรคตับ
ในการปรุงอาหาร คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะมากมายด้วยพาสต้าริโซนิ จนถึงปัจจุบันมีสูตรอาหารที่ใช้ orzo มากมาย พาสต้าเสิร์ฟเป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือเพิ่มในอาหารจานร้อน สลัดผัก อาหารทะเล
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์แป้งยังเข้ากันได้ดีกับผักและเฟต้าชีส หากเสิร์ฟพาสต้าเป็นอาหารจานที่สอง อาหารทะเลปรุงสุก (ปลาหมึก กุ้ง เนื้อปู) หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (ไก่ทอด ไก่งวง) สามารถเสริมรสชาติได้
นอกจากนี้ ผักโขม พาเมซาน และอารูกูลายังทำงานได้ดีกับริโซนีอีกด้วย
ด้านล่างนี้คือวิดีโอวิธีทำพาสต้าออร์โซกับเห็ดและชีส
