ทำซอสที่บ้าน สูตรคลาสสิคที่บ้านจากมะเขือเทศคุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:
การใช้เกลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
วิธีทำซอสก็ไม่ยาก แม้ว่าคุณจะไม่ค่อยแสดงฝีมือการทำอาหารก็ตาม ที่นี่ แต่ละขั้นตอนนั้นง่ายและใช้งานง่าย:
ซอสมะเขือเทศพร้อมเสิร์ฟแล้ว
สำหรับซอสที่ทำจาก วางมะเขือเทศสำหรับการบรรจุกระป๋องคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะคุณจะต้องต้มเส้นสปาเก็ตตี้ แต่ละเสิร์ฟควรโรยด้วยซอสมะเขือเทศด้านบน โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด ไม่จำเป็นต้องผสมส่วนผสมก่อนเสิร์ฟ นอกจากนี้ ซอสนี้ยังใช้สำหรับพิซซ่า (เป็นซอสหลัก) หรือสำหรับพาสต้า หากต้องการให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเนื้อสับผัดเล็กน้อย คุณสามารถทำซอสสำหรับฤดูหนาวนี้ได้โดยใส่ไว้ในโหลแก้วที่ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ซอสจะต้องเทลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับการใช้งานต่อไป - ควรเป็นเรือน้ำเกรวี่ ความสอดคล้องควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว สีสดใสและอุดมไปด้วย คุณเลือกวิธีการเสิร์ฟได้เอง - อนุญาตให้กวนด้วยสปาเก็ตตี้ได้
ซอสพาสต้าที่ดีสามารถทำกับมะเขือเทศได้ที่บ้าน
คุณจะต้องการ:
และเราจะปรุงซอสปาเก็ตตี้แบบนี้:
ปล่อยให้เย็นเอาตัวอย่างใส่เกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ซอสสปาเก็ตตี้ธรรมดาก็พร้อมแล้ว
หากคุณไม่มีมะเขือเทศ คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋องได้ ฉันคิดว่ามีวางมะเขือเทศอยู่ในตู้เย็นทุกเครื่อง
ส่วนผสมเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด:
ก่อนอื่นสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปยังกระทะเพิ่ม 50-60 มล. น้ำมันดอกทานตะวันและทอดจนเหลืองทอง ใส่ซอสมะเขือเทศและปิดฝา เคี่ยวประมาณ 15 นาทีด้วยไฟแรง จากนั้นปิดเตาและปล่อยให้เย็น หลังจากเย็นตัวแล้วบดบนเครื่องปั่นจนเนียนใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำสลัดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ซอสนอกจากพาสต้าแล้ว ยังเหมาะสำหรับพิซซ่าและบาร์บีคิวอีกด้วย
เมื่อคุณมีเวลาว่าง คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวได้เหมือนพี่สาวของฉัน
ในการทำซอส 2 ลิตรคุณจะต้อง:
ซอสเตรียมดังนี้:
ถ้าชอบให้ซอสข้นๆ ก็เติมแป้งลงไปได้ (เหมือนตอนผลิต) หรือแค่ผัดมะเขือเทศให้นานขึ้น แต่ซอสจะออกมาน้อยหน่อยเพราะความชื้นจะออกมาเยอะ แล้วแต่คุณ . เมื่อเตรียมซอสดังกล่าวแล้ว คุณสามารถใช้มันได้ในฤดูหนาว ไม่เพียงแต่สำหรับพาสต้าเท่านั้น แต่ยังสำหรับอาหารจานโปรดอื่นๆ ด้วย คำแนะนำของฉัน ลองสูตรเหล่านี้และบอกเพื่อนของคุณ อร่อย!
ปีนี้ฉันตัดสินใจทำการทดลองทำอาหารคือเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว การทดลองนี้ประสบความสำเร็จ! ซอส, โฮมเมดกลับกลายเป็นว่าอุดมไปด้วยสีสันและรสชาติที่สมดุล เผ็ดปานกลาง และมีกลิ่นหอมมาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% เช่นนี้คุณไม่สามารถซื้อได้ในร้านค้าและจะไม่ยากที่จะทำเลย!
เนื่องจากฉันเตรียมกระป๋องแบบนี้เป็นครั้งแรก ฉันจึงใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่ซอสมะเขือเทศกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ฉันจะทำให้มันใหญ่ขึ้นในครั้งต่อไป!
วัตถุดิบ:
เราเลือกมะเขือเทศสุกสำหรับซอสคุณสามารถย่นเล็กน้อยได้ แต่ไม่ใช่มะเขือเทศเน่า ล้างให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง
บดด้วยเครื่องบดเนื้อ ฉันมีหัวฉีดพิเศษสำหรับน้ำมะเขือเทศ ดังนั้นจึงมีขยะ (เค้ก) เหลือจากมะเขือเทศน้อยที่สุด
สับหัวหอมที่ปอกเปลือกและหั่นไว้ก่อนหน้านี้
ตอนนี้รวมมะเขือเทศและหัวหอมในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ซอสไหม้
เราปั่นมะเขือเทศที่ต้มด้วยหัวหอมอย่างระมัดระวังในขณะที่เรานำใบกระวานออกซึ่งทำให้ซอสมีกลิ่นหอมที่จำเป็นและยังสามารถสับกานพลูและพริกเพื่อให้รสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น แน่นอน คุณสามารถถูมันผ่านตะแกรงได้ แต่นี่เป็นกระบวนการที่ลำบากกว่า และยิ่งฉันชอบวางมะเขือเทศแบบหนามากกว่ามวลของเหลวมากเท่านั้น
ตอนนี้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในซอส ผสมและปรุงอาหารต่อด้วยความร้อนขั้นต่ำอีก 30 นาที หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
ปิดฝาขวดโหล (ต้มในน้ำเดือด 5 นาที) แล้วขันให้แน่น สำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ให้พลิกกระป๋องคว่ำแล้วปิดด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" อุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท
ขอแนะนำให้เก็บซอสมะเขือเทศธรรมชาติเช่นเดียวกับการเก็บรักษาทั้งหมดในที่เย็นและมืด
หนึ่งใน ประเภทยอดนิยมการเก็บรักษาคือการปิด adjika มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับหลังกับคุณในวันนี้ ซอสทำมือไม่สามารถเทียบได้กับรสชาติของร้าน เพราะสินค้าจะทำมาจากวัตถุดิบจากธรรมชาติที่บ้านเท่านั้น หากคุณไม่เชื่อ ให้ซื้อซอสล่วงหน้าในร้านแล้วเปรียบเทียบกับซอสของคุณ สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ผักแบบโฮมเมดที่ปลูกด้วยมือของคุณเอง
ไม่จำเป็นต้องใช้เฉพาะส่วนผสมที่เขียนไว้ในสูตรเท่านั้น หากต้องการ ให้ใส่เครื่องปรุงตามชอบลงในซอส ฉันบอกได้คำเดียวว่า ชิ้นงานของฉันจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ฉันทำอาหาร ดังนั้นฉันสามารถรับรองเฉพาะสูตรของฉันเท่านั้น หากเปลี่ยนสูตร ผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพก่อนเวลาอันควร
คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรด้านล่าง เลือกนัดหมายเองเพราะทุกคนมีรสนิยมเป็นของตัวเอง โดยหลักการแล้วมันเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เดียวกับเวอร์ชันร้านค้า ทำ พิซซ่าแสนอร่อย, ตุ๋นเนื้อในซอสหรือต้มกับข้าว
วัตถุดิบ:
คุณจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงในการเตรียมอาหาร
1.อย่างที่คุณเห็น รายการส่วนผสมของเรามีแต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ส่วนประกอบบางอย่างจะต้องซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต และเราจะนำผักจากสวนหรือกระท่อมฤดูร้อนของเราเอง แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนปลูกมะเขือเทศและหัวหอมเพราะพืชเหล่านี้ไม่ต้องการการดูแลมากเกินไป
2. คนที่ทำซอสมะเขือเทศที่บ้านรู้ว่าผักต้องเคี่ยวก่อน สำหรับซอส ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น เราจะผ่านมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ หากพบว่าผักมีที่เน่าเสีย เราต้องกำจัดมันออก
3. เรายังบดหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อ
4. วางมะเขือเทศลงในหม้อ เลือกถ้วยชามที่ใหญ่ขึ้นเพราะมะเขือเทศมีเยอะมาก
5. ใส่หอมใหญ่ กานพลู ออลสไปซ์ และใบกระวานลงในมวลรวม ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดในขั้นตอนนี้เพื่อที่เมื่อเคี่ยวจะมีกลิ่นหอมทั้งหมด
6. ทำไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงมะเขือเทศเป็นเวลาประมาณ 60 นาทีคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
7. คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ผักจะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์ ต่อไปเราจะผ่านตะแกรง
8. พยายามทำอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อไม่ให้มีเค้กเหลืออยู่ โดยส่วนตัวฉันได้รับน้อยกว่าครึ่งกิโลกรัม ใบกระวานและพริกไทยก็มาที่นี่เช่นกัน เพราะไม่จำเป็นต้องใช้ในซอสอีกต่อไป - พวกมันจะดับกลิ่นเมื่อเคี่ยว
9. เรามีมวลของเหลวที่คล้ายกับซอสอยู่แล้ว แต่ก็ยังห่างไกลจากมัน ควรระเหยมวลเพื่อไม่ให้ดูเหมือนน้ำผลไม้ มันควรจะหนาขึ้น
10.ส่งหม้อที่มีมวลมะเขือเทศไปที่เตาและปรุงอาหารอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เผลอหลับไปสักพักน้ำตาลทราย
11.เติมเกลือลงในจานเพื่อปรับรสชาติให้สมดุล
12. รอให้มวลข้นขึ้นจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ควรใช้น้ำส้มสายชู 9% แต่ก็ไม่ได้อยู่ใกล้มือเสมอไป แทนที่ด้วยแอนะล็อกที่อ่อนแอกว่า แต่เพิ่มมากขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถเอาตัวอย่างและเกลือหรือน้ำตาลตามชอบ
13. ได้เวลาเทซอสร้อนลงในกระป๋องแล้ว ควรฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวก เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันใช้ไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ก่อนอื่นฉันล้างโซดาแต่ละอันจากนั้นเทน้ำแล้วส่งไปยังไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีตั้งค่าพลังงานให้สูงสุด
14. ไปที่กระบวนการปิดผนึกกระป๋องกัน จากนั้นเราพลิกแต่ละอันกลับหัวและปิดไว้ เมื่อซอสเย็นลงควรวางในที่มืดและเย็น - ชั้นใต้ดิน จากจำนวนมะเขือเทศของเรา เราได้ประมาณ 4 ลิตร ถ้าต้มนานขึ้นจะออกมาเป็น 3 ลิตรครับ
อย่าลืมลองทำซอสธรรมชาติแสนอร่อยตามสูตรของฉัน จานนี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษ แต่ทั้งครอบครัวจะขอบคุณตลอดฤดูหนาว
อร่อย!
ยิ่งคุณใส่พริกไทยลงในจานมากเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งร้อนขึ้นเท่านั้น ทุกอย่างที่นี่ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อยเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวเล็กน้อย กระเทียมสามารถใช้แทนหัวหอมเพื่อให้มีรสชาติที่นุ่มนวล เลือกเครื่องปรุงรสด้วยตัวเอง โรสแมรี่เหมาะสำหรับซอส
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
1. พริกและขึ้นฉ่ายของฉัน เราทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นชิ้นใหญ่
3. ทาน้ำมันกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้วผัดผักสักครู่ให้นิ่ม
4.ล้างมะเขือเทศและพริกหยวก
5. มะเขือเทศสามารถทิ้งไว้กับผิวหนังได้ต้องเอาเมล็ดออกจากพริกไทย เราตัดทุกอย่างเป็นก้อนใหญ่
6. ใส่พริกไทยลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
7. ใส่มะเขือเทศและปิดกระทะ เกลือจานและเพิ่มรส
8. ทำไฟขั้นต่ำและดับมวล
จะมีซอสน้อยกว่ามากในรูปแบบสำเร็จรูป หากปรากฏว่าข้นมากก็สามารถเจือจางด้วยน้ำได้
ซอสมะเขือเทศใช้แอปเปิ้ล - สวย ของอร่อย... มันจะเป็นน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคน จานเนื้อ... ส่วนผสมทั้งหมดค่อนข้างเรียบง่าย ซึ่งสามารถหาซื้อได้ทุกที่ และบางส่วนก็สามารถปลูกเองได้ ของเรา สูตรทีละขั้นตอนจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
1. ลอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2.ใส่หม้อตั้งไฟอ่อน
3. บดมะเขือเทศด้วยตะแกรง
4. ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับแอปเปิ้ลแล้วผสมกับมะเขือเทศ
5. เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที
6. ใส่กระเทียมกับน้ำส้มสายชู แล้วปรุงซอสต่ออีก 5 นาที
7. เราใส่ไว้ในธนาคารแล้วม้วนขึ้น เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและผักหลายจาน
ปรากฎว่า adjika ที่ยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
1.ล้างผักก่อน ตัดมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้น เรานำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เลื่อนมวลในเครื่องปั่นแล้วกรองผ่านตะแกรง
3. นำซอสใส่หม้อ เกลือ และน้ำตาล เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
4. บดกระเทียมและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
5. ม้วนซอสร้อนทันที
ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดเป็นที่นิยมมากในโลกแห่งการทำอาหาร ความสะดวกในการเตรียมน้ำสลัดช่วยให้มือสมัครเล่นสร้างรสนิยมที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองที่บ้าน ถ้าคุณไปที่ไฮเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถเลือกซอสที่เหมาะสมได้ ข้อเสียของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อคือคุณไม่มีความคิดเกี่ยวกับรสชาติ และองค์ประกอบไม่น่าจะมีประโยชน์
ในการเตรียมซอสที่มีการวางมะเขือเทศและมะเขือเทศสดก็เพียงพอที่จะยึดตามสัดส่วนและสูตรที่แนะนำ เพื่อรสชาติที่ฉุน คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศรสเผ็ดได้ ทำให้ครัวเรือนมีความสุขด้วยการตกแต่งใหม่ ทุกครั้งที่คุณสามารถเสิร์ฟพาสต้ารูปแบบต่างๆ ได้ ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักเกือบทั้งหมด
