Aspic เป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบนโต๊ะเทศกาลของรัสเซีย คุณยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันได้ด้วย เช่น มันบดแทนไส้กรอก ดังนั้นการรู้วิธีทำเนื้อเยลลี่จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับจานนี้
เมื่อหลายสิบปีที่แล้ว มีเพียงส่วนหาง ขา หู หัว และส่วนอื่น ๆ ของซากเนื้อเท่านั้นที่ถูกนำมาใช้ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ ซึ่งไม่สามารถปรุงด้วยวิธีอื่นใด ยกเว้นสำหรับการปรุงอาหารในระยะยาวและการทำให้เกิดเจล แต่แม่บ้านสมัยใหม่ก็ดีขึ้น สูตรคลาสสิคโดยใส่เนื้อลงไปพร้อมกับเครื่องเทศจำนวนมาก
สูตรคลาสสิคต้องมีขาหมูและหูหมู หากไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ที่มีส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจล เจลลี่ก็จะไม่แข็งตัว นอกจากนั้น คุณยังสามารถใช้ส่วนอื่นๆ ของเนื้อหมูได้อีกด้วย เชฟหลายคนใส่ไก่ทั้งตัวไว้ที่หูและขา ซึ่งคุณสามารถหั่นเนื้อได้จำนวนมาก
นอกจาก 2 หู 2 ขาและไก่ตัวใหญ่แล้วยังมีผักสำหรับทำน้ำซุป ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้แครอทและหัวหอม 3 ชิ้น หัวหอมเมื่อส่วนประกอบทั้งหมดสุกแล้ว มักจะโยนทิ้ง แต่แครอทสามารถตัดเป็นรูปเป็นร่างและใส่ในจานเยลลี่อย่างสวยงาม
กระเทียมสับ (เพื่อลิ้มรส) พริกไทยและใบกระวานช่วยเสริมวุ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ น้ำซุปสำเร็จรูปจะถูกกรองจากส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้แล้วเทลงบนเนื้อเท่านั้น ของเหลวจะเค็มเมื่อเริ่มทำอาหาร
เป็นการยากที่จะพูดได้อย่างแน่นอนว่าจะปรุงงูพิษมากแค่ไหน ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ ระดับความร้อนของเตา และปัจจัยอื่นๆ โดยเฉลี่ยแล้ว จานหนึ่งใช้เวลาปรุง 4 ถึง 8 ชั่วโมง ในกระบวนการ จำเป็นต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุป
หากคุณใช้หม้ออัดแรงดัน เนื้อจะสุกภายใน 2 ชั่วโมง จริงอยู่ในอุปกรณ์นี้น้ำซุปจะกลายเป็นขุ่นมากขึ้น เพื่อความโปร่งใสขอแนะนำให้ระบายของเหลวตัวแรกหลังจากเดือด
ก่อนอื่นชิ้นส่วนของซากจะถูกลบออกจากน้ำซุปเสมอเนื้อจะถูกลบออกซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระดูกและเส้นเลือดถูกโยนทิ้ง วางเนื้อในภาชนะที่สะดวกสำหรับเนื้อเยลลี่และราดด้วยน้ำซุปที่ตึงจากกระทะ เมื่อเทคุณสามารถตกแต่งด้วยวงกลมไข่แครอทต้ม
ทางที่ดีควรทิ้งเนื้อเยลลี่ไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งค้างคืน ก่อนเสิร์ฟ ไขมันชั้นบนจะถูกลบออกจากมัน คุณสามารถตกแต่งเยลลี่ด้วยผักใบเขียวสับละเอียด มัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยวและซอสมะรุมเสิร์ฟแยกกัน
สำหรับอาหารจานนี้ ไม่เพียงแต่ต้องเอาขาเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อด้วย เนื้อจะเพียงพอ 600 กรัมของส่วนผสมที่เหลือ: น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร, หัวหอม, พริกไทยดำ 12 เม็ด, แครอท, เกลือ, ใบลอเรลสองสามใบ, หัวกระเทียม
เพื่อให้เนื้ออยู่ด้านล่างส่วนผสมในชามจะไม่ผสมเมื่อเทน้ำซุป
นี่เป็นเนื้อเยลลี่ที่มีแคลอรีต่ำ ไม่ใช้เนื้อหมู - เฉพาะซากไก่เท่านั้น ใช้เวลา: ปีกคละ 2 กก., ขาและคอ, ก้านคื่นฉ่าย, เกลือ, กระเทียม 3 กลีบ, 3 ชิ้น. แครอทและหัวหอมพริกไทยดำ 6 เม็ด
แอสปิคไก่เสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ด
สำหรับจานนี้จะใช้ขาร่วมกับกีบ จะไม่มีเนื้อสัตว์อื่นในการรักษาดังนั้นมันจะประหยัด ใช้เวลา: ขา 2 กก., หัวหอมใหญ่, เกลือ, พริกไทย 6 เม็ด, ใบลอเรลสองสามใบ, แครอท, กระเทียมครึ่งหัว
จนกว่าจะเย็นสนิท จานจะอยู่ที่ชั้นล่างของตู้เย็น
ตามสูตรนี้เนื้อเยลลี่จะเยอะค่ะ ดังนั้นเขาจะเป็นที่ชื่นชอบของครึ่งครอบครัวที่แข็งแกร่งเป็นพิเศษ ในการเตรียมจานคุณต้องเตรียม: ขาหมู, เกลือ, 2 ขา, พริกไทย 7 เม็ด, หัวหอม 2 ต้น, เกลือ 1 ช้อนใหญ่, แครอท, พวงสมุนไพรสด, รากผักชี, ใบลอเรล 4 ใบ
หากมีเนื้อมากเกินไป สามารถใช้หมูต้มกับอาหารอื่นได้ และสามารถเพิ่มได้เฉพาะไก่เท่านั้นในเนื้อเยลลี่
กระทะมหัศจรรย์จะช่วยพนักงานต้อนรับในการปรุงอาหารเนื้อเยลลี่ โมเดลจากแบรนด์ใด ๆ จะทำ สูตรจะรวมถึง: ขาหมู, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย 9 เม็ด, ก้านเนื้อประมาณ 800 กรัม, ขาไก่ 450 กรัม, lavrushka, กลีบกระเทียม 4 กลีบ, 2 แครอท
ภาชนะถูกนำออกมาในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้จะมีรสชาติเนื้อเข้มข้นเป็นพิเศษ ประกอบด้วยขาหมู 3 ขา หัวหอม 2 หัว เกลือ ไก่ทั้งตัว กระเทียม 1 หัว แครอท 2 หัว แกะกระดูก 1.8 กก. ผักใบเขียว 1 ใบ ใบลอเรล 4 ใบ
ในตอนเช้า เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดฝรั่งเศส
นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับขาและหูหมูเยลลี่ นอกจากชิ้นส่วนที่ระบุไว้ของซาก (1 ชิ้น) แล้วยังมีการใช้หัวหอม, เกลือ, แครอท, กานพลูกระเทียม 5-6 กลีบ
หลังจากชุบแข็งแล้วก็สามารถเสิร์ฟเนื้อเยลลี่ได้
คุณสามารถใช้เจลาตินเพื่อไม่ต้องกังวลว่าเนื้อเยลลี่จะแข็งตัวจากส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลตามธรรมชาติ จานนี้สามารถปรุงเป็นเนื้อกระต่ายได้ (1.7 กก.) ยังถ่าย: หัวหอมใหญ่, ใบกระวาน, พริกไทย 4 เม็ด, รากผักชีฝรั่งแห้ง 20 กรัม, เจลาติน 35 กรัม, แครอท
เนื้อเยลลี่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและขนมปังดำ
มีตัวเลือกสำหรับเนื้อเยลลี่แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ แน่นอนว่าจะมีผักมากมายอยู่ในนั้น สูตรประกอบด้วย: หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง 140 กรัม, น้ำซุปผัก, เนื้อถั่วเหลือง 180 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, สมุนไพรสด 1 พวง, น้ำมันมะกอก 3 ช้อนเล็ก, ฝัก พริกขี้หนู, ผักชีและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะเล็ก
ก่อนเสิร์ฟจานจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ
เพื่อให้เนื้อเยลลี่กลายเป็นความเค็มเพียงพอเสมอ น้ำซุปควรดูเค็มเมื่อได้ลิ้มรส
หลายคนกลัวที่จะเริ่มปรุงเนื้อเยลลี่ แต่ไร้ประโยชน์! แม้จะดูซับซ้อน แต่การปฏิบัติตามกฎเพียงไม่กี่ข้อ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งในทักษะการทำอาหารของคุณเป็นอย่างมาก
สิ่งสำคัญที่ควรรู้ในการทำอาหารคือ เนื้อเยลลี่อร่อย:
เงื่อนไขสำคัญอีกประการหนึ่งคือคุณต้องปรุงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้เนื้ออยู่ในนั้นอย่างอิสระและมีน้ำเพียงพอ ในทำนองเดียวกันเนื้อเยลลี่เป็นอาหารที่ทำจากน้ำซุปแช่แข็งกับชิ้นเนื้อ ควรมีปริมาตรเท่ากับเนื้อสัตว์
ฉันปรุงเนื้อเยลลี่จากเนื้อวัวและหมู และแน่นอนด้วยการเติมไก่ - ทั้งสามคนนี้ทำให้มันอร่อยเป็นพิเศษ
ต้องล้างเนื้อทั้งหมดให้สะอาด ใส่ในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำเย็นเป็นเวลา (อย่างน้อย) 3 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้น้ำจะ "ดึง" เลือดที่จับตัวเป็นก้อนออกจากเนื้อ
จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อ และถ้าจำเป็น ให้ขจัดรอยขนและผิวสีแทน
ใส่กลับลงไปในหม้อ คลุมด้วยน้ำเย็นและวางบนไฟร้อนปานกลาง
ทันทีที่น้ำเดือดครั้งแรกก็จะระบายออก เนื้อสามารถล้างและเติมด้วยน้ำเย็นสด เชื่อกันว่าวิธีนี้จะช่วยขจัดไขมันบางส่วน (อ่าน - โคเลสเตอรอล) และโปรตีนที่จับตัวเป็นลิ่ม (เลือด)
ทันทีที่น้ำที่สองเริ่มเดือด โฟมจะปรากฏขึ้น ต้องเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted - ความโปร่งใสของน้ำซุปขึ้นอยู่กับมัน
ในช่วงเวลานี้ควรเตรียมผัก ปอกหัวหอมและแครอทแล้วล้าง ทิ้งหัวหอมหนึ่งอันไว้กับแกลบหากต้องการ
ทันทีที่นำโฟมออกหมดแล้ว ให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ใส่ผักที่เตรียมไว้ ใบกระวาน และพริกไทยดำ เกลือ แต่ไม่มาก ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ในหม้อขนาด 6 ลิตร
ถ้าอย่างนั้น ... คุณจะต้องอดทน - ปล่อยให้ทั้งหมดนี้ไม่ได้อยู่บนเปลวไฟเล็ก ๆ (เพื่อให้เดือดอย่างช้าๆ) ปิดฝาแล้วลืมประมาณ 6-7 ชั่วโมงไม่น้อย ในช่วงเวลานี้ เนื้อจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและจะแยกออกจากกันง่ายมาก กระเด้งออกมาจากกระดูกอย่างแท้จริง
อย่างไรก็ตาม หากคุณมีอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมเช่น หม้อความดัน เวลาทำอาหารจะลดลงเหลือ 2-3 ชั่วโมง เพียงต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามเงื่อนไขการใช้งาน
หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องเอาเนื้อออก - ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและ ...
กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบางสองสามชั้น
แยกชิ้นเนื้อออกเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ใส่กลับเข้าไปในกระทะตามที่คุณต้องการ เทลงบนน้ำซุปที่ตึง
จากนั้นฉันก็ใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในกองไฟและทำให้ร้อนขึ้นเล็กน้อยในขณะเดียวกันก็เอาชั้นไขมันออกจากพื้นผิวด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง - เราไม่ชอบมันเมื่อถูกแช่แข็ง แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม - ถ้าคุณชอบชั้นไขมันคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
ตอนนี้เป็นเวลาที่จะลองน้ำซุปเกลือ จำเป็นต้องเติมเกลือเพื่อให้น้ำซุปดูเค็มเล็กน้อย - คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ในสภาวะที่แช่แข็งทุกอย่างจะกลายเป็นรสเค็มปานกลาง - เนื้อสัตว์จะ "ดึง" เกลือออกมาเอง
สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตแล้วส่งไปยังกระทะด้วย
ปิดเตาทันทีและเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวางบนโต๊ะเทศกาลหรือแม่พิมพ์ขนาดเล็ก ส่วนนี้สะดวกเพราะมีฝาปิดด้วย - โดยการทำความเย็นในตู้เย็นจะช่วยกำจัดกลิ่นที่ไม่จำเป็นและประหยัดพื้นที่ - สะดวกในการวางไว้บนอีกด้านหนึ่ง
คุณสามารถเทได้หลายวิธี ส่วนใหญ่มักจะเป็นธรรมเนียมที่จะกระจายชิ้นเนื้อลงในแม่พิมพ์ก่อน บีบเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำซุปที่ตึงอย่างระมัดระวัง - นี่คือวิธีการแบ่งชั้นที่สวยงาม
ฉันชอบวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น - เนื้อนั้นปลอดโปร่ง (ราวกับว่า "ลอย" ในน้ำซุป) และสังเกตการแบ่งชั้นด้วย ดังนั้นที่นี่เช่นกัน ทางเลือกเป็นของคุณ
หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยแครอทต้มและใบผักชีฝรั่ง
ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็นให้แข็งตัวเท่านั้น
มัสตาร์ดและมะรุมเสิร์ฟพร้อมเนื้อเยลลี่
อร่อย!
แล้วหิมะก้อนแรกก็ตกลงมานอกหน้าต่าง! และฉันไม่ต้องการสลัดผักแบบเบา ๆ และของว่างอีกต่อไป จานเนื้อมีมากขึ้นบนโต๊ะ และแน่นอนว่าไม่มีเนื้อเจลลี่ที่ไหนเลย! ฉันชอบมันมาก แต่มันก็ออกมาเยลลี่ที่ดี
ฉันเขียนเกี่ยวกับสูตรของเขาจากขาหมูแล้ว แต่เนื้อเยลลี่นั้นปรุงและต้มจากขาหมู น้ำซุปที่มีความเข้มข้นสูงเหนียวและเข้มข้นมากอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ต้องกังวลว่าจานจะไม่แข็ง แต่จะไม่เกิดขึ้น ขามีคอลลาเจนและสารก่อเจลอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์มากมาย
หลายคนสงสัยว่าการปรุงเนื้อเยลลี่ใช้เวลานานเท่าไหร่? คำตอบคือยาว 5-6 ชั่วโมง โดยหลักการแล้ว ความพร้อมสามารถกำหนดได้ด้วยตา เนื้อควรเคลื่อนออกจากกระดูกด้วยตัวเองและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หากคุณจุ่มนิ้วชี้ลงในน้ำซุปแล้วถูกับนิ้วโป้ง คุณก็จะรู้สึกเหนียว
ทำตามกฎง่ายๆ สำเร็จแน่นอน ของว่างแสนอร่อย!
เนื้อแอสปิกจากขาหมูเท่านั้นที่เป็นอาหารที่ค่อนข้างอ้วนและหนักเพราะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีปริมาณน้อย แต่จานนี้ก็เป็นเมนูยอดนิยมและหลายๆ คนก็ชอบเช่นกัน และมันถูกจัดเตรียมไว้เหมือนกับเยลลี่อื่นๆ
โดยวิธีการที่คุณไม่จำเป็นต้องกังวลน้ำซุปจะ "คว้า" หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ คุณไม่จำเป็นต้องตรวจดูด้วยซ้ำว่ามีสารก่อเจลที่ขามากเกินพอ
เราต้องการ:
การตระเตรียม:
1. แช่ขาหมูในน้ำประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง แล้วทำความสะอาดด้วยมีด
2. วางเท้าของคุณในกระทะแล้วเติมน้ำ 6-8 ซม. เรารอให้เดือดแล้วเอาโฟมออกจากผิวน้ำ ลดความร้อนลงเหลือน้อยและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมงโดยลอกโฟมออกเป็นระยะ
3. หลังจาก 4 ชั่วโมง ใส่แครอทและหัวหอมลงในเนื้อเยลลี่ แล้วปรุงต่ออีกประมาณ 3 ชั่วโมง
หัวหอมปอกเปลือกให้น้ำซุปเป็นสีทอง ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาดก่อน
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และกระเทียม ผ่านการกดลงในน้ำซุป
5. จากนั้นยกกระทะออกจากเตา นำเนื้อออก ปล่อยให้เย็น
เราแล่เนื้อเอากระดูกออก เราถอดแยกชิ้นส่วนและใส่ในแบบฟอร์ม คุณสามารถพริกไทยเบา ๆ ด้วยพริกไทยป่น
6. เทน้ำซุปที่ตึงลงในพิมพ์ คุณสามารถเพิ่มแครอทและการตกแต่งที่เขียวขจี
หากต้องการขจัดไขมันออก ให้ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดพื้นผิวน้ำซุปหลายๆ ครั้ง
เราเอาเนื้อเยลลี่ที่เย็นแล้วในตู้เย็นค้างคืน และวันรุ่งขึ้นเราก็จะได้ลิ้มรสของมันแล้ว!
ในสูตรนี้สำหรับเนื้อเยลลี่เนื้อยังถูกเพิ่มไปที่ขา ส่วนที่เป็นไขมันรวมกับเนื้อไม่ติดมันซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อรสชาติของอาหาร มันกลับกลายเป็นความสามัคคี: มีทั้งไขมันและเนื้อสัตว์ สิ่งที่เราต้องการ!
แขกจะพึงพอใจอย่างแน่นอน!
เราต้องการ:
การตระเตรียม:
1. เราล้างเนื้อและขาให้สะอาด ล้างและเติมน้ำเย็น 2 ชั่วโมง จากนั้นเราล้างทุกอย่างหั่นขาเป็นสองส่วน
2. เติมน้ำแล้วตั้งไฟ นำไปต้มเอาโฟมและลดความร้อน เราปรุงอาหารด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
การคำนวณน้ำ: เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมต้องใช้น้ำ 1 ลิตร
3. เรานำเนื้อออกจากน้ำซุปเอากระดูกทั้งหมดแล้วส่งกลับไปที่น้ำซุปปรุงต่ออีก 2 ชั่วโมง
4. ล้างผักให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องปอกหัวหอมสิ่งสำคัญคือล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในกระทะร้อนที่แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. หลังจากเริ่มปรุงกระดูกประมาณ 30 นาที ให้ใส่พริกไทย ผัก และเกลือลงในน้ำซุปเดือด ต้มไฟอ่อนๆ อีก 1.5 ชั่วโมงที่เหลือ
6. ในเวลานี้เราตัดเนื้อแล้วส่งเนื้อจากขาหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ เราผสมเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทเข้าด้วยกันโดยใส่กระเทียมสับ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยป่นลงไป ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นจนน้ำซุปที่มีกระดูกหมด
7. ปิดกระชอนด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วกรองน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว เทน้ำซุปที่ตึงลงบนเนื้อของเราแล้วโอนกลับไปที่กระทะแล้ววางบนเตาอีกครั้งนำไปต้มและเพิ่มใบกระวาน
จากนั้นเราก็เอาใบกระวานออกผัดให้เนื้อกระจายทั่วกระทะ และเราเริ่มเทเนื้อเยลลี่ลงในแม่พิมพ์ด้วยทัพพี ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงขึ้นไป
8. บนเนื้อเยลลี่แช่แข็งจะมีชั้นไขมันสีขาวขูดออกด้วยช้อนแล้วดึงออก
นำจานไปใส่จานที่สวยงาม ให้จุ่มจานในน้ำร้อนแล้วพลิกกลับ
หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือ!
อาหารจานต่าง ๆ มากมายปรุงจากหัวหมู และเนื้อเยลลี่ก็ไม่มีข้อยกเว้น มีเนื้อจำนวนมากและยังอุดมไปด้วยวัสดุที่ช่วยให้น้ำซุปแข็งตัว นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่ม ลิ้นหมู... เยลลี่ดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าน่าพอใจมากรวยและอร่อย!
เราต้องการ:
การตระเตรียม:
1. เติมเนื้อที่ล้างสะอาดให้สะอาดด้วยน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำแล้วล้างเนื้ออีกครั้ง เติมน้ำสะอาดแล้ววางบนเตาใส่ผักลงในกระทะ
หลังจากเดือดให้เอาโฟมทั้งหมดออก จากนั้นเราลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. หลังจากเริ่มเดือด 2 ชั่วโมงให้เกลือน้ำซุปและเพิ่มเครื่องเทศ เราทำอาหารต่อไปอีก 2 ชั่วโมง
3. จากนั้นเราก็ได้ผักและเครื่องเทศ เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป และเราเอาเนื้อออก เมื่อเย็นตัวลงให้หั่นเป็นชิ้นด้วยมีด
กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดเล็กๆ ออก จากนั้นใส่เครื่องปรุงสำหรับเนื้อเยลลี่และกระเทียมสับลงไป นำไปต้มอีกครั้ง เรากระจายเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำออกจากเตา
ผสมและเทใส่จานร้อน เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่
4. ใช้ช้อนขจัดไขมันบนพื้นผิวแล้วพลิกเนื้อเยลลี่ลงบนจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแบบที่แข็งตัว คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ!
ทุกอย่างชัดเจนเกี่ยวกับก้านเนื้อเยลลี่มักจะทำมาจากมันฉันได้อุทิศบทความทั้งหมดให้กับสิ่งนี้ซึ่งคุณสามารถอ่านได้โดยคลิกที่มัน มีเนื้อเยอะมากและจานก็ออกมารวยน่าพอใจอย่างบ้าคลั่ง ถ้าคุณใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กก็สามารถเสิร์ฟเยลลี่ดังกล่าวบนโต๊ะเป็นส่วน ๆ
ทุกอย่างที่เสิร์ฟให้แต่ละคนแยกกันทำให้ฉันรู้สึกเหมือนเป็นวันหยุดเช่นในร้านอาหาร ดูไม่ธรรมดามาก!
เราต้องการ:
การตระเตรียม:
1. ล้างให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำดูดเลือดเข้าไปเอง จากนั้นเราก็ใส่ทุกอย่างลงในกองไฟหลังจากเดือดให้เอาโฟมออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ
2. จากนั้นใส่เกลือและหัวหอมลงในน้ำซุป ปรุงอาหารอีก 30 นาที
3. เรานำเนื้อออกมาแล้วปล่อยให้เย็นลงเพื่อให้ง่ายต่อการถอดแยกชิ้นส่วนด้วยมือ จากนั้นบดและใส่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
คุณสามารถทำเนื้อเยลลี่ในกระป๋องมัฟฟินซิลิโคน ทั้งสวยทั้งสบาย!
4. บีบกระเทียมลงในน้ำซุปร้อน ผสมและกรอง เราเติมด้วยแม่พิมพ์ของเรา ทันทีที่ทุกอย่างเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
นี่คือความงาม!
หลายคนชอบที่จะส่งเนื้อสำหรับเนื้อเยลลี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นไขมันและเนื้อจึงผสมกันอย่างเท่าเทียมกัน และอ้วนในกรณีนี้ไม่รู้สึกเลย หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้วิธีทำเยลลี่เช่นกัน ให้ดูวิดีโอนี้และคุณจะไม่มีคำถามใดๆ อีกต่อไป
เนื่องจากขามีเนื้อไม่มาก เราจึงต้องการเนื้อมากกว่านี้เพื่อน้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น จากนั้นนอกจากไก่แล้ว เรายังใส่ขาหมูที่นี่อีกด้วย คุณยังสามารถใช้ขาและตัวอย่างเช่น ขาไก่หรืออก
การผสมผสานที่ลงตัวของอาหารจานนี้ช่างเหลือเชื่อจริงๆ! หมูจะให้น้ำซุป และเนื้อไก่ขาวจะทำให้เนื้อเยลลี่นุ่มยิ่งขึ้น
เราต้องการ:
การตระเตรียม:
1. เทเนื้อล้างด้วยน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้เทออก ล้างกระทะและเนื้อ เติมน้ำทุกอย่างอีกครั้งแล้วตั้งให้เดือดอีกครั้ง
จากนั้นเราลดกำลังไฟของเตาและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ ให้ใส่แครอทและหัวหอมลงไป แล้วปรุงต่ออีก 30 นาที
2. นำเนื้อออกมาแล้วตบพื้นผิวของน้ำซุปด้วยผ้าขนหนูกระดาษ นอกจากนี้เรายังเพิ่มกระเทียมบีบลงไปผสม
3. แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วบด วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ คุณยังสามารถเพิ่มแครอทและสมุนไพรเพื่อความงาม คุณยังสามารถใส่ไข่ต้มที่สับไว้ด้านล่างได้อีกด้วย มันดูน่าประทับใจมาก
กรองน้ำซุปเกลือและพริกไทย เราชิมและเทเนื้อในแม่พิมพ์ด้วย หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในตู้เย็น
หากคุณมีการตกแต่งที่ด้านล่างของเนื้อเยลลี่ คุณสามารถพลิกกลับและเสิร์ฟได้อย่างสวยงาม เพียงจุ่มภาชนะในน้ำร้อนแล้วพลิกคว่ำลงบนจาน ขนมที่สวยงามตลอดกาล!
เนื้อไก่งวงขาวช่วยเสริมขาหมูได้อย่างลงตัว เป็นแบบลีน นุ่ม แคลอรีต่ำ ทั้งหมดนี้ถูกเปิดเผยรวมกับน้ำมันหมูจากขา โดยทั่วไปแล้วจะกลายเป็นอาหารที่สมดุลอย่างสมบูรณ์ และในหม้อหุงข้าวแรงดัน จะทำอาหารได้เร็วกว่าในกระทะถึงสองเท่า
หากคุณไม่มีฟังก์ชันของหม้อหุงความดัน แต่มี multicooker ธรรมดาอยู่แล้ว การปรุงเนื้อเยลลี่ในนั้นยังง่ายกว่าการใช้เตา เวลาทำอาหารจะเท่าเดิม แต่ไม่ต้องคอยดูน้ำซุป ตรวจสอบได้ ดังนั้น อย่าลังเลที่จะลองปรุงเนื้อเยลลี่ด้วยผู้ช่วยในครัวของคุณ!
เราต้องการ:
การตระเตรียม:
1. แช่เนื้อในน้ำสองสามชั่วโมงล่วงหน้า จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำและใส่เนื้อทั้งหมดลงใน multicooker แล้วหั่นถ้าจำเป็นเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี เรายังส่งหัวหอมที่ล้างแล้วไม่ปอกเปลือก แครอท และรากขึ้นฉ่ายที่นี่
เราปิดฝาและวาล์ว เราตั้งค่าโหมด "ซุป" เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. เรานำผักทั้งหมดออกจากน้ำซุปแล้วเทเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบ lavrushka และเกลือลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีโดยไม่ต้องกดดัน
3. เรานำเนื้อออกมาและหลังจากเย็นตัวแล้วให้แยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใยแล้ววางลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
เติมน้ำซุปที่ตึงและตกแต่งด้วยชิ้นกระเทียมและผักชีฝรั่ง
เย็นและใส่ในตู้เย็น
และสุดท้ายนี้ ฉันอยากจะให้คำแนะนำแก่คุณ หากคุณยังกังวลว่าเนื้อเจลลี่จะไม่แข็งตัวถ้าไม่มีเจลาติน ให้เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในชามซอสแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที เมื่อนำออกจากที่นั่นคุณจะเข้าใจทันทีว่าน้ำซุปจะจับหรือไม่ แต่กรณีขาหมูไม่น่าห่วง!
อร่อย!
สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ฉันไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะเทศกาลใด ๆ หากไม่มีเนื้อเยลลี่แสนอร่อยที่ปรุงเองที่บ้าน และแน่นอนว่าเราจะพูดถึงมันในวันนี้
ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากหมู เนื้อวัว หรือไก่ และบางครั้งก็รวมเนื้อไว้ในจานเดียว ลองดูสูตรอาหารของฉัน แล้วคุณเองก็ทำอาหารได้ยอดเยี่ยมและทำให้แขกของคุณพอใจ
และเช่นเคย ฉันพยายามปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณแต่ละคน ดังนั้นฉันจึงพยายามนำเสนอสูตรอาหารต่างๆเพื่อให้ทุกคนสามารถหาตัวเลือกที่เหมาะสมกับฉันได้ ฉันหวังว่าวันนี้ฉันจะทำให้ผู้อ่านพอใจ
อนึ่ง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! นอกจากเนื้อเยลลี่จะเป็นอาหารประจำทุกวันหยุดแล้ว ยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผม เล็บ ข้อต่อและกระดูก จึงสามารถปรุงได้ตามปกติและในวันธรรมดา
งูพิษหมูมีงบประมาณมากกว่าเนื้อวัว โดยทั่วไปแล้วมันเกิดขึ้นตลอดเวลาที่เราทำจากเนื้อนี้ เนื่องจากนี่เป็นสูตรแรก ฉันจึงอธิบายเป็นขั้นตอนเล็กๆ เพื่อให้คุณเข้าใจทุกอย่าง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
1. ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดส่วนหมูให้สะอาดจากสิ่งสกปรกและขน ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วขูดด้วยมีดเพื่อเอาสิ่งของที่ไม่จำเป็นออก
2. วางเนื้อที่ปรุงแล้วลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ปิดสนิท ใส่หม้อลงบนกองไฟ
3. ตอนนี้เรากำลังรอให้โฟมปรากฏขึ้นและน้ำซุปก็เกือบจะเดือด จากนั้นคุณควรสะเด็ดน้ำออกให้หมด ล้างเนื้อและกระทะใต้น้ำ
ต้องทำเพื่อให้น้ำซุปยังคงโปร่งใสหลังจากนั้น
4. เติมหม้อเนื้อด้วยน้ำ ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงไปด้วย ใส่ไฟและนำไปต้ม จากนั้นลอกโฟมออก ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวประมาณ 3.5 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาผ่านไป ควรเติมเกลือ ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในหม้อพร้อมกับชง ตอนนี้ปรุงอาหารอีก 2.5-3 ชั่วโมง
6. เมื่อผ่านเวลาที่ต้องการแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา ถอดคันธนูออกจากที่นั่น ไม่จำเป็นอีกต่อไป นำแครอทออกแล้วพักไว้ตอนนี้เราจะตกแต่งจานของเราด้วย โอนเนื้อไปที่จานปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
7. พักน้ำซุปไว้ด้วย หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงให้กรองผ่านตะแกรงหรือกระชอนเพื่อไม่ให้มีกระดูกเล็ก lavrushka และพริกไทยเหลืออยู่ในนั้น ตั้งไฟอีกครั้งจนเดือด
8. ระหว่างนี้ เรามาดูแลเนื้อกันเถอะ ควรแยกออกจากไขมันและเมล็ดพืช แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
9. หั่นแครอทเป็นชิ้นและเส้น ใช้สำหรับตกแต่งเท่านั้น ไม่ต้องใส่จานของเราเลย นอกจากนี้อย่าลืมปอกกระเทียมแล้วขูดหรือผ่านการกด ควรเพิ่มลงในน้ำซุปและผสม
10. ตอนนี้ใช้ชามลึกเพื่อสร้างเนื้อเยลลี่ ใส่เนื้อลงไปแล้วปิดด้วยน้ำซุป ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (จนแข็งสนิท)
11. คุณสามารถวางเนื้อเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วลงบนโต๊ะในกระป๋องได้โดยตรง หรือจะค่อยๆ พลิกกลับด้านบนจานเสิร์ฟก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด คุณสามารถเอาไขมันชั้นบนออกได้ถ้าต้องการ แต่ฉันไม่
ขอเล่าวิธีการทำเนื้อเยลลี่อีกวิธีหนึ่ง แทนที่จะเป็นหัวเราจะใช้ข้อนิ้ว โดยวิธีการที่บางครั้งฉันทำซุปกับเธอพวกเขากลายเป็นรวยและอร่อยมาก และเมื่อฉันใส่กระทะในตู้เย็น มันก็แข็งตัวเหมือนเยลลี่ และที่นี่ไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน ทุกอย่างจะแข็งตัวตามธรรมชาติ แค่นั้นแหละ.
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
1. ล้างและทำความสะอาดเนื้อในน้ำเย็น ขูดสิ่งสกปรกและเส้นขนออกด้วยมีด วางลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ
เราจะทำเช่นนี้ทำไม? ฉันอธิบาย - เพื่อให้เลือดหมดไป
2. จากนั้นเทน้ำใส่หม้ออีกครั้งพร้อมเนื้อแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมออก จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
3. หลังจาก 5 ชั่วโมง ใส่หัวหอมปอกเปลือกและเกลือ ปรุงอาหารอีกประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อและหัวหอมออกจากกระทะ ปล่อยให้หมูและน้ำซุปเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. พอเย็นตัวก็ถึงเวลาเริ่มแล่เนื้อ ปลดปล่อยมันออกจากกระดูกและขจัดผิวหนังที่ไม่จำเป็น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. วางลงในชามลึก จาน หรือภาชนะอื่นๆ จากนั้นเติมภาชนะทั้งหมดด้วยน้ำซุป ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนแล้วจึงย้ายไปที่ตู้เย็น
ก่อนเทน้ำซุปให้ลิ้มรสด้วยเกลือ เพิ่มเกลือถ้าจำเป็น
6. ในตู้เย็น ในอีกไม่กี่ชั่วโมง เนื้อเจลลี่ของเราจะไปถึงสถานะการแข็งตัวที่ต้องการ และวิธีการเสิร์ฟบนโต๊ะคุณคิดเอาเอง สามารถใส่ในภาชนะได้โดยตรง หรือคุณสามารถนำออกอย่างระมัดระวังและโอนไปยังจานแบน
อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับ - หากคุณต้องการโอนและเสิร์ฟบนจาน ให้ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนเพื่อทำให้แข็ง พวกเขาสามารถถอดออกได้ง่ายมากโดยไม่ทำลายจานเนื้อของเรา เฉพาะเมื่อคุณวางไว้ที่นั่น ให้วางแบบฟอร์มบนสิ่งที่แบนแล้วย้ายไปยังตู้เย็นในรูปแบบนี้
ไก่ไม่อ้วนเท่าหมู ดังนั้นเพื่อให้ได้เนื้อเจลลี่ที่อร่อยมากๆ เราจึงต้องใช้เจลาติน ฉันนำเสนอสูตรสำหรับผู้ใช้หลายคน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
1. เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย ล้างซากและหั่นเป็นชิ้นแยก จากนั้นใส่ชิ้นลงในชามแล้วเติมด้วยน้ำ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เลือดไหลออก
2. หลังจากยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำ ล้างไก่อีกครั้งใต้น้ำไหลและเติมจนเต็มในชาม วางชามลงใน multicooker ปิดฝาแล้วเปิดฟังก์ชั่นเคี่ยวนาน 5 ชั่วโมง
3. คุณสามารถทำธุรกิจได้อย่างใจเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง และก่อนหมดเวลา 1 ชั่วโมง ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว เกลือและพริกไทยลงในชาม และอีกครั้งคุณว่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เมื่อผ่านไป 5 ชั่วโมง multicooker จะเสร็จสิ้นโปรแกรม แกะชิ้นไก่และหัวหอมออก ธนูสามารถโยนทิ้งได้ทันที เนื้อควรจะเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกจากกระดูกและตัด ปล่อยให้น้ำซุปเย็นเป็นเวลา 30 นาทีด้วย
5. เทเจลาตินลงในจานแล้วเติมน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะ ผัดจนละลายหมดและปล่อยให้บวมเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้ ให้ใส่กระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในน้ำซุป ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ดูแลเนื้อเย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในน้ำซุปที่เหลือ
6. เทน้ำซุปผ่านตะแกรงลงในกระทะอีกใบเพื่อไม่ให้เหลืออะไรเพิ่มเติม ตอนนี้ใส่เนื้อไก่ในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำซุปที่ตึงลงไป คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงไปได้ตามดุลยพินิจของคุณ ทิ้งเนื้อเยลลี่ในอนาคตไว้ให้เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง
7. ผลที่ตามมาคือ หลังจากที่ทุกอย่างแข็งตัว เราก็ได้เยลลี่ใสๆ แสนอร่อยจากซากไก่ ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ
คุณเคยลองทำเนื้อเยลลี่ในขวดพลาสติกหรือไม่? ฉันคิดว่าสำหรับปีใหม่ที่กำลังจะมาถึงซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของหมูตัวเลือกนี้จะมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ คุณควรชอบการแสดงนี้
วัตถุดิบ:
เนื่องจากที่นี่มีสนับมือ เราจึงไม่ต้องการเจลาตินใดๆ มันให้ความเหนียวเพียงพอสำหรับการข้นในภายหลัง แต่ก่อนอื่นให้ใส่ในหม้อน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วล้างออกและทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก
การตระเตรียม:
1. ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในกระทะที่เหมาะสมแล้วปิดด้วยน้ำ หลังจากต้มน้ำให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างเนื้อและกระทะ จากนั้นเติมน้ำและจุดไฟ เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำและเคี่ยวนาน 5 ชั่วโมง
ทำไมต้องระบายน้ำ? และเพื่อให้เนื้อเยลลี่ของเรามีความใส
2. หลังจาก 5 ชั่วโมง ใส่แครอทและหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงในน้ำซุปจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงอาหารอีก 1 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุด 10 นาที ใส่เกลือ พริกไทยและใบกระวาน
3. เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว ให้นำเนื้อออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดการลวกเมื่อคุณหั่น ทิ้งหัวหอมและกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเพื่อให้มันสะอาดขึ้น หลังจากเย็นตัวแล้วให้นำเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
5. และตอนนี้ความสนุกก็เริ่มขึ้น ใช้ขวดพลาสติกที่สะอาดและแห้ง โดยควรใช้ปากกว้าง (ขวดนมหรือ kefir อาจใส่ได้พอดี) ใส่เนื้อลงไปแล้วเทน้ำซุป ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น แล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงจนแข็งตัว
6. หลังจากนั้นสองสามชั่วโมง เมื่อเนื้อเยลลี่ถูกแช่แข็งจนหมด ให้นำขวดออกจากตู้เย็นและเปิดฝาออก ถัดไป คุณต้องเอามันออกจากขวดด้วยกรรไกร เช่น ตัดส่วนล่างออกก่อน แล้วกรีดขวดตามยาวถึงคอ นี่เป็นงานที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นจงทำอย่างระมัดระวัง ควรใช้ขวดทินเนอร์ในตอนแรก
7. ตักใส่จานที่จะเสิร์ฟ มันยังคงอยู่เพียงการตกแต่ง ตัดหูและแผ่นออกจากไส้กรอกต้มแล้วติดไว้กับหมูด้วยไม้จิ้มฟัน ตาสามารถทำจากกานพลูแห้ง และจานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและสลัด และเราควรจะได้หมูสุดเท่
และตอนนี้ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารวิดีโอจากบล็อกเกอร์การทำอาหารที่ฉันชื่นชอบ คุณย่าเอ็มม่า เธอมีความชัดเจนและอธิบายทุกอย่างในรายละเอียด คราวนี้งูพิษของเราหรือค่อนข้างเยลลี่จะทำจากเนื้อวัว
วัตถุดิบ:
เมื่อฉันต้องการเนื้อเยลลี่ ฉันทำตามสูตรนี้มาหลายปีแล้ว ครอบครัวและแขกของฉันชื่นชมเขามากเสมอมา ดังนั้นลองและโปรดของคุณ
ลองสุดยอด วิธีที่รวดเร็วการปรุงอาหารเนื้อเยลลี่ คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 3 ชั่วโมงในการเตรียมมัน เริ่มจากช่วงเวลาที่วางเนื้อในชามและลงท้ายด้วยการเทน้ำซุปลงในภาชนะที่มีเนื้อ บวกเวลาชุบแข็ง 3 ชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารและชุบแข็งแล้วจะไม่ละลายกับคุณเพียงแค่นี้เราจะเพิ่มเจลาติน
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
1. ขั้นแรก ล้างและทำความสะอาดก้าน ขูดด้วยมีดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ขูดกีบด้วย ล้างเนื้อที่เหลือให้สะอาด ใส่ทุกอย่างลงในชาม จากนั้นใส่หัวหอมปอกเปลือก แครอท ใบกระวาน พริกไทยและเกลือลงไป เติมน้ำจนถึงขีดบน วางชามใน multicooker และเปิดโหมดการอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. เมื่อถึงเวลาที่ถูกต้อง ให้นำเนื้อทั้งหมดออกจากชาม ถ้าข้างนอกอากาศเย็นพอให้วางบนระเบียงสักพักเพื่อทำให้เย็นลง
3. และส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุปโดยกดและผสม แล้วส่งเนื้อไปที่ระเบียงให้เย็นลงประมาณ 20 นาที ละลายเจลาตินในน้ำซุปในขณะที่ยังอุ่นอยู่เล็กน้อยและผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
4. เมื่อเนื้อเย็นลงแล้ว ให้แยกกระดูกออกจากกระดูกแล้วเอาผิวหนังออก หั่นเป็นชิ้นแล้วจัดใส่จาน เทน้ำซุปผ่านกระชอนเพื่อให้ส่วนเกินทั้งหมดยังคงอยู่
5. วางภาชนะที่บรรจุเต็มไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนแข็งตัวเต็มที่ประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถวางมันลงบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักได้ขึ้นอยู่กับคุณ
และตอนนี้ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรอาหารเนื้อไก่เจลลี่ ไม่มีไขมันอยู่ในนั้นและขาไก่ก็ให้ความเหนียวไม่เลวร้ายไปกว่าขาหมู ดังนั้นจึงแข็งตัวได้ดีและใช้เวลาในการปรุงน้อยลง
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
1. ทำความสะอาดผิวจากคอและขา ล้างเนื้อสัตว์ทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะ คลุมด้วยน้ำแล้วจุดไฟ รอให้เดือด ปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที โฟมจะปรากฏขึ้นแล้วสะเด็ดน้ำลงในกระชอน
2. และล้างเนื้อและกระทะใต้น้ำ จากนั้นเทน้ำสะอาดลงในกระทะ ใส่เนื้ออีกครั้งแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ลอกโฟมออก หลังจากนั้นให้ตั้งไฟอ่อน ๆ ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ใส่ขึ้นฉ่าย กระเทียม หัวหอม (ในแกลบ) เกลือ พริกไทย และใบกระวาน จากนั้นปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวต่อไป
4. เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม นำออกจากเตา นำเนื้อออก ปล่อยให้เย็นจนอุ่น จากนั้นเอากระดูกออกจากขาและคอ สับให้ละเอียดแล้วใส่ในชามลึก เทน้ำซุปผ่านตะแกรง และขา, หัวหอม, ขึ้นฉ่ายและอื่น ๆ สามารถทิ้งได้
5. ใส่เนื้อเยลลี่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน และบนโต๊ะเทศกาลเขาจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ลืมไม่ลง
สุดท้ายนี้อยากนำเสนออีกสูตรเด็ดของพวกเรา จานเนื้อ... ไก่งวงมักบริโภคเนื้อเยลลี่น้อยกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ แต่ถึงกระนั้นมันจะอร่อยมากและคุณควรลอง
วัตถุดิบ:
ปีกไก่งวง - 1.5 กก.
พริกออลสไปซ์ - 8 ชิ้น
พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 1 หัว
แครอท - 2-3 ชิ้น
หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
น้ำ - 2.5 ลิตร
ไข่ต้ม (สำหรับตกแต่ง) - 1 ชิ้น
ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อที่มีไขมันมาก ตัวเลือกนี้เหมาะสม นอกจากนี้ในช่วงวันหยุดมีอาหารที่มีไขมันและแคลอรีสูงเพียงพอแล้ว และแขกจะไม่เข้าใจถึงความแตกต่างมากนัก
โดยสรุป ฉันขอให้คุณเตรียมเนื้อเยลลี่สำหรับโต๊ะเทศกาลของคุณให้สำเร็จ แม้ว่าฉันทำอาหารไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุด แต่บางครั้งในวันธรรมดาฉันต้องการจานเนื้อนี้ ยิ่งกว่านั้นเรารู้แล้วว่ามีประโยชน์มาก ดังนั้นเลือกวิธีการที่คุณชอบและปรุงอาหาร
สูตรเนื้อเยลลี่และสูตรการทำเยลลี่ก็เหมือนกัน แต่คุณไม่ควรสับสนระหว่างเนื้อเยลลี่กับงูพิษเพราะเจลาตินหรือวุ้นวุ้นใช้ในการผลิตงูพิษ แม้ว่าเนื้อเยลลี่กับเจลาตินก็เป็นไปได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น เนื้อเยลลี่ทำจากไก่กับเจลาติน
วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้อง, วิธีทำเนื้อเยลลี่ให้อร่อย, วิธีทำเนื้อเยลลี่ให้แข็ง, อย่างไร ... ค่อนข้างบ่อยที่แม่บ้านสาวกลัวอาหารจานนี้ที่คาดคะเนยากและไม่รู้วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ ในขณะเดียวกันสูตรการทำเนื้อเยลลี่นั้นค่อนข้างง่าย Aspic สามารถทำจากเนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด ทำอาหาร เยลลี่ไก่, เนื้อเยลลี่, เยลลี่หมู, เนื้อเยลลี่ไก่งวง... ในขณะเดียวกัน การเตรียมเนื้อเยลลี่ก็ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของเนื้อสัตว์เป็นหลัก ส่วนเนื้อเยลลี่นั้นใช้ส่วนซากที่มีสารก่อเจลเพียงพอ สารดังกล่าวมักพบในผิวหนังและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์และนก มันจึงเกิดขึ้น เจลลี่ขาหมูงูพิษขาไก่ งูเห่าขาไก่ งูเห่าหัวหมู หากคุณสนใจสูตรเนื้อเยลลี่เนื้อ คุณจะต้องตุนขาเนื้อวัว เครื่องตัดแต่งเนื้อ หรือแม้แต่หาง สามารถเพิ่มส่วนผสมเช่นหูหมูในสูตรสำหรับเนื้อเยลลี่ขาหมู ทำและ ปลาเยลลี่... โดยทั่วไปจะใช้หัวเจลาตินและปลาสเตอร์เจียน, ครีบ, หาง, หนามอีกครั้งเพราะพวกเขาเข้ากันได้ดีในน้ำซุป
แม่บ้านมักถามคำถาม: ปรุงงูพิษมากแค่ไหน? แน่นอน มากขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสำหรับเนื้อเยลลี่ แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะรับประกันว่าจะแช่แข็งหมูแอสปิกหรือเยลลี่เนื้ออย่างน้อยห้าชั่วโมง ไก่ Aspic หรือที่เรียกทางตอนเหนือว่าเยลลี่ไก่ - ให้น้อยที่สุด
หากเนื้อเยลลี่ไม่ถูกแช่แข็ง สิ่งนี้เกิดขึ้นได้จากสองสาเหตุ: คุณเทน้ำมากเกินไปและน้ำซุปกลายเป็นไขมันต่ำ หรือคุณปรุงน้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่ ในกรณีนี้ เจลาตินสามารถช่วยคุณได้ ใส่เจลาตินที่ละลายในน้ำลงในเนื้อเยลลี่ แล้วเนื้อที่เจลลี่จะแข็งตัวอย่างแน่นอน
หากคุณกำลังลดน้ำหนัก ให้เลือกอาหารที่มีไขมันต่ำ และสนใจเนื้อหาแคลอรี่ของอาหาร เนื้อเยลลี่ไม่เหมาะกับคุณอย่างชัดเจน หากคุณยังต้องการจะทำจริงๆ เราสามารถแนะนำสูตรสำหรับเยลลี่ไก่ - มีไขมันน้อยที่สุด สูตรไก่ asp ของเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อไก่เยลลี่ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อเยลลี่มักจะเสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด และประโยชน์ของเนื้อเยลลี่จากการเพิ่มขึ้นนี้เท่านั้น หากคุณยังไม่แน่ใจและกลัวการทำเนื้อเยลลี่ สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณได้!
วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่: สามคำถามที่พบบ่อยที่สุด
วิธีการปรุงเยลลี่หมูอย่างถูกต้อง? ใช้กระทะขนาดใหญ่อย่างน้อยห้าลิตร
วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้าหรือเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงความดัน? ใช้โหมด "ดับ"
วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้องเพื่อให้แช่แข็งอย่างแน่นอน? ตรวจสอบสภาพของน้ำซุป: ถ้าน้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่กลายเป็นเหนียว เนื้อเยลลี่จะแข็งตัว
