"Quiet Hunt" เต็มไปด้วยความสนุกสนาน และคุณอาจได้เข้าไปในป่าแล้วในช่วงสุดสัปดาห์เพื่อเก็บเห็ด เรากำลังเริ่มต้นฤดูกาลเห็ดน้ำผึ้งและได้เวลาทบทวนความรู้เกี่ยวกับการดอง
เห็ดดองเป็นตัวเลือกที่ทั้งสองฝ่ายได้ประโยชน์ ตารางงานรื่นเริงและสำหรับมื้อกลางวันทุกวัน สามารถใช้เป็นของว่างแบบสแตนด์อโลนและเป็นส่วนผสมในสลัด
ลองดูตัวเลือกการดองหลายแบบเพื่อให้คุณสามารถเลือกวิธีที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยมาก
คนแรกจะเป็น สูตรคลาสสิคในการเตรียมน้ำส้มสายชูที่ใช้ - สารกันบูดยอดนิยมที่ทำให้น้ำดองมีรสเปรี้ยว
ส่วนผสมสำหรับหมักต่อน้ำ 1 ลิตร:
โถหนึ่งลิตรต้องใช้เห็ดประมาณ 900 กรัมและน้ำดอง 350-400 มล.
การตระเตรียม:
ก่อนอื่นคุณต้องต้มเห็ด ควรทำในสองขั้นตอน ใส่เห็ดในกระทะด้วยน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ระหว่างการปรุงอาหารจะเกิดโฟมซึ่งจะต้องถอดออก
หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำจากกระทะจะต้องระบายออกและเทให้สด นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเห็ดต่อไปอีก 10 นาที
ขณะทำอาหาร ใส่หัวหอมปอกเปลือก 1 หัวลงในกระทะ มันจะดึงสารอันตรายทั้งหมดจากเห็ดเข้าไป ทิ้งต้นหอม.
ในขณะที่เห็ดกำลังเดือด คุณสามารถมีเวลาเตรียมน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู หั่นกลีบกระเทียมเป็น 6-8 ชิ้น ทุบก้านผักชีฝรั่งด้วยมือของคุณ
ตั้งกระทะบนไฟและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำดองเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการแล้วต้มประมาณ 5 นาที
หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดที่ต้มแล้วลงในกระทะ รอให้น้ำดองเดือดอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
เพียงเท่านี้ ที่เหลือก็แค่เตรียมเห็ดไว้ล่วงหน้า
ต้องบรรจุเห็ดแน่นพอ แต่แน่นอนว่า คุณไม่จำเป็นต้องใส่เห็ดลงไป เติมเหยือกที่คอและเทน้ำดองที่ขอบ
ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลง
อย่าเอาผ้าห่มคลุมขวดโหลถ้าคุณต้องการให้เห็ดกรอบ
หลังจากเย็นตัวลงเห็ดก็พร้อมรับประทาน อร่อย!
ในกรณีของเห็ดดอง น้ำส้มสายชูไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติแก่เห็ดด้วย เนื่องจากพวกมันเองไม่มีรสชาติพิเศษ ดังนั้นหากคุณทำน้ำดองสำหรับเห็ดน้ำผึ้งโดยไม่ใช้กรดเลยมันจะไม่อร่อยมาก
สูตรนี้ใช้กรดซิตริกแทนกรดอะซิติก มันถูกดูดซึมได้ง่ายขึ้นโดยกระเพาะอาหาร
วัตถุดิบ:
ฉันจะเปลี่ยนการนำเสนอของส่วนผสมเล็กน้อยเพื่อให้นำทางได้ง่ายขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่ระบุเพียงพอสำหรับ 4 กระป๋องครึ่งลิตร
การตระเตรียม:
เห็ดน้ำผึ้งต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลหลังจากแยกออกแล้วล้างพื้นและตัดขา
จากนั้นนำใส่หม้อ เติมน้ำเย็น ตั้งไฟปานกลางแล้วต้มให้เดือด หลังจากเดือดให้ปรุงต่ออีก 40 นาทีแล้วเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นระยะ
หลังจากเวลาที่กำหนด นำกระทะออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ โยนเห็ดในกระชอน
ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะที่สะอาด ใส่เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ
ใส่กระทะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือด ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
ก่อนสิ้นสุด 5 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในเห็ด
หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วให้จัดวางเห็ดโดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้ใส่ช้อนโลหะลงไป
ใช้เวลาในการสะสมธนาคาร เนื่องจากไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตร จึงแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้แล้ว
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ขวดโหลที่เต็มไว้ในหม้อที่มีน้ำเดือดเพื่อให้น้ำไหลถึงไหล่ เทกรดซิตริกลงในขวดโหล (0.5 ช้อนโต๊ะต่อขวดครึ่งลิตร) ปิดฝาด้านบน ทิ้งขวดให้เคี่ยวนาน 15 นาที
หลังจากนั้นสามารถม้วนฝาขึ้นได้ (หรือปิดหากมีเกลียว) และสามารถพลิกกระป๋องทิ้งไว้ให้เย็นได้
เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ไม่แนะนำให้คลุมขวดด้วยผ้าห่มในขณะที่เย็นตัวลง
ฉันไม่สามารถรับประกันได้ว่าสูตรนี้จะอร่อยที่สุดและเป็นที่รักของคุณมากที่สุด แต่ในความคิดของฉัน น้ำมันทำให้รสชาติของเห็ดเข้มข้นขึ้นและเป็นต้นฉบับมากขึ้น
หากคุณยังไม่ได้ลองทำ ทำสองสามขวดตามสูตรนี้ รับรองว่าคุณจะต้องติดใจ
วัตถุดิบ:
จากส่วนผสมที่กำหนดจะได้เห็ดดอง 4 กระป๋องครึ่งลิตร
การตระเตรียม:
เราล้างเห็ดใต้น้ำไหลแล้วใส่ในกระชอน จากนั้นเราก็ใส่ลงในกระทะด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางและลอกโฟมออกเป็นระยะ หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน เติมน้ำสะอาด แล้วนำเห็ดไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
ในขณะที่เห็ดกำลังเดือดให้เตรียมน้ำดอง
เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วเทเครื่องเทศทั้งหมด เกลือและน้ำตาลลงไป อย่าเพิ่งใส่กระเทียมพริกไทยร้อนและน้ำส้มสายชู
นำน้ำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปต้มต่ออีก 10 นาที
เพื่อให้น้ำดองไม่มีกลิ่นและรสที่ไม่พึงประสงค์ น้ำมันจะต้องกลั่นไม่มีกลิ่น
ในขณะที่น้ำดองกำลังปรุงให้เทน้ำเดือดบนพริกไทยร้อนสองครั้ง
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ใส่พริกขี้หนูสับและกระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นใช้ช้อนที่เจาะรูแล้วใส่เห็ดลงไปที่คอ
หากคุณมีขวดโหลขนาดครึ่งลิตร ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปครึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด
และในขั้นตอนสุดท้ายให้เทน้ำดองเดือดลงในขวดโหลให้สุดแล้วปิดฝา
จากนั้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็น
สูตรนี้สำหรับคนที่ชอบกินเห็ดมากกว่าหยิบ ที่จริงแล้ว ถ้าคุณต้องการเห็ดตอนนี้ จะไปอยู่ในป่าให้ไกลทำไม ถ้าคุณสามารถเดินไปซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดและซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้ และสำหรับการเตรียมน้ำผึ้งดองจะใช้เวลา 15-20 นาทีอย่างแท้จริง
วัตถุดิบ:
ปกติแพ็คละ 700 กรัมจะขายแบบแช่แข็ง ด้วยเหตุนี้เราจะเลือกส่วนผสม
ที่ทางออกจาก 1 แพ็คเกจ 700 กรัม คุณจะได้รับ agarics น้ำผึ้งดองครึ่งลิตร 1 ขวด
การตระเตรียม:
ขั้นตอนการเตรียมเห็ดแช่แข็งไม่แตกต่างจากกระบวนการเดียวกันสำหรับเห็ดดิบ
พวกเขาไม่จำเป็นต้องละลายเพียงแค่โยนเห็ดลงในน้ำเดือดรอจนเดือดอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน แต่อย่าเพิ่งสะเด็ดน้ำ
ต้มน้ำ 0.5 ลิตร เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป หลังจากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
ระบายน้ำซุปจากเห็ดแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำดองเดือด ปรุงอาหารอีก 10 นาที
หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงไปทันที
เหลือเพียงการถ่ายโอนเห็ดไปที่ขวดปิดฝาและเย็น
เห็ดจะพร้อมรับประทานทันทีที่เย็น
ความแตกต่างระหว่างสูตรนี้กับสูตรก่อนหน้าคือคาดว่าการใช้เห็ดเหล่านี้ในอนาคตอันใกล้
ที่จริงแล้วทำไมต้องหมักเห็ดแช่แข็งจำนวนมากในเมื่อมีจำหน่ายในร้านตลอดทั้งปี? ดังนั้นสูตรนี้จึงไม่ต้องฆ่าเชื้อกระป๋องและปิดฝา ก็เพียงพอที่จะใช้ขวดที่สะอาดและฝาพลาสติก
แต่ต้องเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็นอย่างเคร่งครัด ยิ่งยืนนานยิ่งอร่อย แต่อายุการเก็บรักษาถูก จำกัด ไว้ที่สองเดือน
และสุดท้าย - ตัวเลือกสำหรับคนขี้เกียจที่สุด การปรุงเห็ดน้ำผึ้งดองในหม้อหุงช้า ทุกอย่างเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ ดังนั้นคลิปวิดีโอจึงมีความยาวเพียง 40 วินาที
นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉันวันนี้ ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ
มันคุ้มค่าที่จะไปป่าเพื่อเห็ดเหล่านี้รวบรวมพวกมันเป็นความสุขและคนเก็บเห็ดทุกคนมักจะรู้วิธีดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าคุณยังไม่รู้ฉันจะพยายามบอกคุณทุกอย่างที่นี่
เห็ดน้ำผึ้งสามารถเก็บได้ครั้งละมาก ๆ พวกมันมักจะเติบโตในครอบครัวทั้งหมดบนตอไม้ที่ร่วงหล่น แต่เมื่อรวบรวมคุณต้องระวังมีคู่ที่คล้ายกันมากเห็ดปลอมที่ง่ายต่อการสับสนหลังมีพิษมากหากคุณถูกทรมานด้วยความสงสัยว่าเห็ดอะไรอยู่ตรงหน้าคุณให้แตกหมวก เห็ดน้ำผึ้งแท้จะมีเนื้อสีขาวเมื่อแตก และเห็ดปลอมจะมีสีเหลือง ...
พวกเขายังเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีประโยชน์มากที่สุดด้วยว่าพวกเขามีผลดีต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์และในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดในร่างกาย แม้ว่าจะไม่มีประโยชน์มากนัก แต่เราก็ยังรักพวกเขาเพียงเพราะรสนิยมของพวกเขา เห็ดเหล่านี้สามารถผัดและในสลัดและเห็ดชนิดใดที่อร่อย
ข้อดีอีกอย่างที่ไม่ต้องสงสัยของเห็ดแสนอร่อยเหล่านี้คือมีความยุ่งยากในการเตรียมน้อยกว่าเนยหรือเห็ดที่คล้ายกัน คุณไม่จำเป็นต้องลอกออก แค่แช่ไว้เพื่อให้เศษผงลอยขึ้นและล้างออก
ทางที่ดีควรเก็บเห็ดขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันมาบรรจุกระป๋องแล้วจะดูสวยงามเป็นพิเศษ แต่ถ้าไม่มีทางก็หั่นเป็นชิ้นๆ ได้ สิ่งแรกที่ฉันทำเสมอคือแยกหมวกออก พวกมันไปเพื่อการอนุรักษ์ และฉันก็เอาขาไปทอด บนคาเวียร์หรือดินแห้งสำหรับซุปฤดูหนาว
เพื่อที่จะล้างเห็ดโดยไม่มีปัญหาคุณเพียงแค่เติมน้ำด้วยการเติมเกลือต่อลิตรต่อช้อนโต๊ะใบขยะทั้งหมดอย่างรวดเร็วและสิ่งมีชีวิตทั้งหมดลอย
ก่อนบรรจุกระป๋อง ดอง หรือเห็ดน้ำผึ้งมักจะต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่บางครั้งก็ต้มในน้ำดอง โดยทั่วไปแล้ว อ่านสูตรอาหาร เลือกสูตรที่ดีที่สุด
ข้อสังเกตที่สำคัญอีกอย่างสำหรับใครบางคน เห็ดน้ำผึ้งไม่จำเป็นต้องดองสด คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์แช่แข็งหรือกึ่งสำเร็จรูปจากร้านค้ามาบรรจุในบรรจุภัณฑ์ได้
เราต้องการเขา:
เราจะหมักเห็ดน้ำผึ้งอย่างไร:
ล้างเห็ดหลังจากทำความสะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ เทลงในกระทะเทน้ำเพื่อซ่อน ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบนาทีแล้วเทน้ำแรกออกแล้วล้างออกอีกครั้งภายใต้ก๊อกน้ำ
เทน้ำลงไปอีกครั้งแล้วต้มจนเห็ดเริ่มจมก้นจาน จากนั้นเราก็ใส่ในขวดที่สะอาดด้วยช้อน slotted แล้วใส่เครื่องเทศและเกลือลงไปในน้ำ เติมขวดจนถึงคอด้วยน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว
สิ่งที่เราต้องการสำหรับการดอง:
วิธีการหมักเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว:
เราทำความสะอาดและล้างเห็ด เทน้ำเย็นลงในภาชนะที่สะดวกและเติมเกลือ ปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาทีโดยไม่ต้องถอดโฟมออก จากนั้นเทลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
ต่อไปเราจะต้องใช้ขวดขนาดครึ่งลิตรและฝาไนลอนที่แน่น เราฆ่าเชื้อทุกอย่างแนะนำให้แห้งเหยือกใส่พริก lavrushka และกานพลูลงไป แทมเห็ดต้มไม่มากเกินไปด้านบน
เราต้มน้ำดองจากเกลือและน้ำตาลในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูและหลังจากเดือดให้เทลงในขวดที่มีเห็ดทันที จากนั้นเราก็ปิดฝากระป๋องและฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากที่ปิดฝาแล้ว เราก็เติมด้วยน้ำเดือดเพื่อทำให้พวกมันนิ่มลง แล้วดึงออกมาเหนือกระป๋อง
เราจะต้องใช้สูตร:
เห็ดน้ำผึ้งดองอร่อยแค่ไหนสำหรับฤดูหนาว:
เราล้างเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วและต้มเป็นเวลาสิบนาทีหลังจากนั้นจะต้องล้างอีกครั้งสะดวกกว่าในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกได้ดี
เทเห็ดที่ต้มและสะอาดแล้วลงในน้ำดอง ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำเห็ดออกมาแล้วบรรจุลงในขวดที่ปลอดเชื้อ และกรองน้ำซุปด้วยผ้าก๊อซสะอาด เติมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดเตา เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝา
ไม่เพียงแค่เห็ดน้ำผึ้งเท่านั้น แต่เห็ดที่แช่ในน้ำดองร้อนควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตร:
วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้ง:
เราคัดแยกเห็ดเติมด้วยน้ำสะอาดก็สามารถอยู่ในถัง ทิ้งไว้เล็กน้อยหากสกปรกเกินไป จากนั้นเราล้างใต้ก๊อกแล้วตัดเอาขาออกจากหมวกสำหรับดอง
เราเทเห็ดลงในภาชนะที่สะดวกเติมน้ำและต้มอย่างช้า ๆ ครึ่งชั่วโมงจนกว่าพวกเขาจะชำระเราเอาโฟมออกเสมอ จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำแล้วล้างเห็ดอีกครั้งปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ในเวลานี้เราปรุงน้ำดองด้วยเครื่องเทศทั้งหมด
เทเห็ดลงในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วต้มประมาณสิบห้านาทีในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชู เราใส่ในขวดโหลและปิดฝาทันที
เชื้อราไม่ชอบฝาโลหะ ไวรัสโบทูลิซึมที่เป็นอันตรายมักจะสะสมอยู่ภายใต้พวกมัน ใช้ไนลอนปิดฝาให้แน่น
สิ่งที่คุณควรมีติดมือ:
วิธีการดองเห็ดด้วยวิธีนี้:
เราทิ้งเห็ดลงในอ่างหรืออ่างด้วยน้ำแล้วล้างจากเศษซากคุณสามารถแช่ไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น จากนั้นเราจำเป็นต้องล้างออกด้วยน้ำไหลคุณสามารถในกระชอนในส่วนเล็ก ๆ และในเวลาเดียวกันก็ปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก
จากนั้นคุณต้องเติมน้ำใส่เกลือเล็กน้อยแล้วต้มประมาณยี่สิบนาที ระบายน้ำทั้งหมดนี้แล้วล้างเห็ดอีกครั้งใต้น้ำไหล เทอีกครั้ง คราวนี้เราต้องวัดปริมาณน้ำเพราะเราจะปรุงน้ำดองทันที
เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดในครั้งเดียวกับเห็ด, เติมน้ำ, กระเทียม, ตัดตามยาวเป็นจาน, น้ำมันพืช ปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วใส่เห็ดพร้อมกับของเหลวในขวดที่ปลอดเชื้อ เราปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่ม
สำหรับเขาเราจะรับ:
วิธีหมักเห็ดน้ำผึ้งให้อร่อย:
เราทำความสะอาดและล้างเห็ดต้มสิบนาทีในน้ำเค็มเล็กน้อย เราระบายน้ำครั้งแรกแล้วล้างเห็ดให้ดี เติมน้ำอีกครั้งแล้วตั้งไฟ คราวนี้ครึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง
ตอนนี้เราใช้ปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับน้ำดองและเทเครื่องเทศทั้งหมดทันทีหลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูแล้วใส่เห็ดที่นั่นปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้านาทีแล้วใส่ในขวดเพื่อให้น้ำดองถึงไหล่ . ที่เหลือจะเป็นชั้นน้ำมันพืช ปิดฝาทันที
Alexander Gushchin
รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)
เนื้อหา
เห็ดครอบครองสถานที่พิเศษท่ามกลางผักดองและน้ำดอง ทานคู่กับอะไรก็อร่อย อาหารตามเทศกาลและกับชีวิตประจำวัน เห็ดน้ำผึ้งที่หมักด้วยส่วนผสมรสเผ็ดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน นอกจากนี้ยังสามารถกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการเย็บที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว
หากคุณลองเห็ดดองจะกลายเป็นน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวอาหารเพื่อสุขภาพเหล่านี้เพื่อทำให้โต๊ะอาหารสว่างขึ้น วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งเพื่อให้อร่อยเป็นพิเศษ? ไม่จำเป็นต้องม้วนเป็นผลิตภัณฑ์สด แช่แข็ง และแม้แต่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ขายในร้านใดก็ได้
คุณต้องรวบรวมหรือซื้อเห็ดขนาดเล็กที่มีขนาดใกล้เคียงกันซึ่งจะทำให้จานเสร็จมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม หมวกสามารถใช้เป็นตะเข็บหรือดอง และขาก็เหมาะสำหรับการทอด การล้างน้ำผึ้งก่อนการใส่เกลือเริ่มต้นด้วยการซัก: ต้องเทลงในชามและเติมน้ำเกลือโดยคำนึงถึงเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร วิธีนี้จะช่วยขจัดเศษที่เกาะติดทั้งหมด และหลังจาก 15-20 นาที แมลงและหนอนจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นแนะนำให้ล้างผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการดองและคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้
มันจะดีกว่าที่จะปรุงในกระทะเคลือบฟัน ขั้นแรก ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่เห็ดที่ล้างแล้ว ต้มประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้ โฟมจะก่อตัวบนพื้นผิว ให้แน่ใจว่าได้เอาออก หลังจาก 5 นาที เปลี่ยนน้ำ รอจนเดือดอีกครั้ง แล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดที่ต้มจนสุกจะอยู่ที่ด้านล่างของจาน ก่อนดองเห็ดน้ำผึ้งอย่าลืมระบายของเหลวส่วนเกินออกให้หมด
รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเกลือและปริมาณเครื่องเทศที่ใช้โดยตรง เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในสูตร เช่น กระเทียม ผักชีฝรั่ง พริกไทยดำหรือกานพลู ทำให้เห็ดหมักมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมาก อาหารกระป๋องจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ ควรเลือกส่วนผสมสำหรับน้ำดองตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ
หมักน้ำผึ้งดองทำได้โดยใช้แตงกวาดอง รสนิยมที่แตกต่าง: หวาน เปรี้ยว หรือ เปรี้ยว - แต่ละรสชาติทำได้ด้วยส่วนผสมที่ใช้ แฟนของอาหารรสเผ็ดและฉุนไม่ควรเสียใจกับพริก มะรุม และกระเทียม ถ้าอยากได้รสหวานอมเปรี้ยวก็เติมน้ำตาลและกรดเพิ่ม อบเชยและกานพลูในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยคุณเตรียมอาหารคาว
ก่อนดองต้องต้มของขวัญจากป่า แม่บ้านทุกคนรู้เรื่องนี้ แต่หลายคนพบว่ามันยากที่จะตอบว่าปรุงเห็ดเพื่อดองมากแค่ไหน เวลาในการปรุงอาหารที่เหมาะสมคือ 30-45 นาที อย่างไรก็ตาม ในระหว่างกระบวนการนี้ ควรทำความเข้าใจประเด็นสำคัญ การไม่ปฏิบัติตามจะส่งผลต่อรสชาติที่แย่ลง จำไว้:
เมื่อทำของขวัญจากป่าอย่าพลาดโอกาสในการทดสอบคุณภาพด้วยหัวหอม หากในระหว่างการรักษาความร้อน หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าปัจจัยนี้หมายความว่าเห็ดมีสารพิษ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์จากป่าถูกต้มอย่างมีนัยสำคัญดังนั้นการดองน้ำผึ้ง agaric จะดำเนินการบนพื้นฐานที่ว่าอย่างน้อยสองกิโลกรัมของสดจะไปขวดสำเร็จรูปหนึ่งลิตร
การเก็บเกี่ยวเห็ดชนิดนี้สำหรับฤดูหนาวนั้นไม่แตกต่างจากกระบวนการเก็บรักษา เช่น แชมปิญองมากนัก ในการหมักน้ำผึ้งดอง แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรับได้เอง เช่น เปลี่ยนปริมาณเกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์จากป่าเหล่านี้คือไม่ต้องแช่น้ำเป็นเวลานาน สำหรับการดองคุณสามารถใช้หมวกบางส่วนหรือทั้งหมด แต่ขาจะแข็งกว่า สูตรสำหรับเห็ดดองเห็ดเป็นเรื่องง่ายทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย
แม่บ้านส่วนใหญ่ชี้ให้เห็นว่าไม่มีวิธีการปรุงอาหารที่ดีไปกว่าการดอง เห็นด้วย เป็นการดีที่จะเปิดขวดเห็ด ต้มมันฝรั่งสำหรับพวกเขา และเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยในช่วงเย็นของฤดูหนาว กระบวนการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวดเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสมที่จำเป็น:
เห็ดดองน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวจะใช้เวลาไม่นานเหมือนในภาพแม่บ้านทุกคนจะได้ผลลัพธ์อย่างง่ายดาย วิธีทำอาหาร:
เห็ดดอง กินได้ อาหารพร้อมทานหลังจากเริ่มทำอาหารไม่กี่ชั่วโมง แม้แต่ผู้เริ่มต้นที่ไม่เคยพบวิธีดองเห็ดอย่างรวดเร็วมาก่อนก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรได้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:
กระบวนการดองจะเป็นดังนี้:
ขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและรสชาติที่ไร้ที่ติ ลองเพิ่มก่อนเสิร์ฟ น้ำมันพืชและหอมหัวใหญ่ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก agarics น้ำผึ้งบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเกิดขึ้นโดยมีเงื่อนไขว่าคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:
ที่บ้านกระบวนการควรทำดังนี้:
มีอาหารประเภทนี้มากมาย แต่คุณควรใส่ใจกับตัวเลือกที่เรียบง่ายซึ่งไม่ต้องการส่วนผสมที่มีราคาแพง และการเตรียมอาหารนั้นใช้เวลาน้อยที่สุด คุณจะต้องการ:
ง่ายต่อการเตรียมสลัดจากเห็ดดอง ดังในภาพถ้าคุณทำทุกอย่างทีละขั้นตอน:
ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดคุณสามารถเตรียมอาหารตามสูตรนี้ได้ ทำเห็ดฮันนี่ในภาษาเกาหลีหากยังมีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมดังกล่าว:
ในภาพ เห็ดน้ำผึ้งจะกลายเป็นภาษาเกาหลีหากคุณทำตามคำแนะนำ:
เห็ดเป็นหนึ่งในเห็ดที่ชื่นชอบของแฟน ๆ ของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" มันเติบโตในป่าในปริมาณมากดังนั้นจึงเป็นความสุขที่จะรวบรวมมัน ยิ่งกว่านั้นมันดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก นั่นคือเหตุผลที่เก็บเกี่ยวได้หลายวิธี - คุณสามารถปรุงจากเห็ดแช่แข็งได้ในภายหลัง อาหารจานอร่อยและเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวที่ทำที่บ้านจะตกแต่งอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นและยังช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับการเตรียมโฮมเมดที่หอมหวานและอร่อยที่สุดประเภทหนึ่ง
ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการดองเห็ดน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะพบได้ในบทความต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเห็ดเหล่านี้ให้ถูกต้อง อย่างแรกเลย ศพที่ติดผลจะถูกแยกออก ศพที่เน่าเสียและน่าสงสัยก็ถูกโยนทิ้งไป
เห็ดน้ำผึ้งมีพิษหลายชนิด ดังนั้นจึงควรรวบรวมอย่างระมัดระวังและรอบคอบ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการรับประทาน ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้ตามลำพัง
ตัวผลไม้ยังจัดเรียงตามขนาด: ตัวที่เล็กที่สุดเหมาะสำหรับการเห็ดดอง แยกร่างผลขนาดใหญ่และนำไปใช้ประกอบอาหารอื่นๆ เห็ดขนาดเล็กเทลงในภาชนะขนาดใหญ่และเติมน้ำเย็น หลังจากนั้นร่างกายที่ติดผลจะถูกล้างโดยง่าย - ไม่จำเป็นต้องลอกออก แต่แนะนำให้เอาฟิล์มที่อยู่ใต้ฝาปิดออก เครื่องมือเก็บเห็ดบางตัวยังแยกขาออกจากหมวก - อันแรกใช้สำหรับทอดและอันหลังใช้ดอง
หลังจากเตรียมวัตถุดิบแล้ว ก็สามารถมาทำความคุ้นเคยกับสูตรและเรียนรู้วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งให้ได้ ช่องว่างแสนอร่อยที่บ้าน. ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในวิธีการปรุงทั้งหมดคือน้ำดอง ซึ่งปรุงด้วยน้ำส้มสายชูและสารกันบูดอื่นๆ
ไม่เสมอไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงมีเวลายุ่งกับเห็ดเป็นเวลานานดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากจึงมองหาวิธีที่จะใช้เวลาน้อยที่สุดในการเก็บเกี่ยว เห็ดดอง อาหารจานด่วน- นี่เป็นโอกาสที่ดีที่ไม่เพียง แต่จะทำน้ำดองได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังได้ลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้ในไม่ช้า
วัตถุดิบ:
เห็ดที่เตรียมไว้วางในกระทะซึ่งเต็มไปด้วยน้ำ หลังจากเดือด ตัวผลไม้จะถูกต้มประมาณ 10 นาที โดยเอาโฟมออกจากพื้นผิว เห็ดจะถูกโยนลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวไหลออกจากพวกมัน ขั้นตอนนี้จำเป็นต้องกำจัดเศษขยะและเม็ดทรายที่จมลงสู่ก้นกระทะระหว่างการปรุงอาหาร
น้ำถูกเทลงในกระทะที่สะอาดอีกครั้งและหลังจากรอให้เดือดแล้วเห็ดก็จะถูกวางไว้ที่นั่นและต้มต่อไปอีก 20 นาที พวกเขากำลังรอให้ร่างที่ออกผลทั้งหมดลงไป - นี่คือวิธีที่สามารถระบุความพร้อม - หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอน
หมักสำหรับน้ำผึ้ง agarics ดังต่อไปนี้: น้ำตาลผสมกับเกลือในน้ำ 1 ลิตรเติมเครื่องเทศและต้มของเหลว หลังจากเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากันแช่เห็ดที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ พวกเขาต้มในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทลงในขวดที่ต้มพร้อมกับน้ำดอง ชิ้นงานเทน้ำมันด้านบนและปิด หลังจากเย็นลงขวดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถนำตัวอย่างออกจากเห็ดดองได้ภายในสองสามวัน
สูตรดองที่อธิบายไว้ด้านล่างเป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิมและคุ้นเคย ดังนั้นแม่บ้านเกือบทั้งหมดจึงปรุงเห็ดที่บ้าน นี่เป็นสูตรที่ง่ายและบางทีอาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการหมักน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาว
คุณจะต้องการ:
คุณสามารถเลือกใส่ลูกจันทน์เทศในชุดเครื่องปรุงได้ และยังปรับปริมาณน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพื่อทำให้น้ำดองหวานขึ้นหรือเปรี้ยวขึ้นด้วย
ก่อนที่จะดองเห็ดน้ำผึ้งพวกเขาจะต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย: พวกเขากำลังรอให้เดือดจุ่มลงในนั้นแล้วต้มประมาณ 12 นาทีจากนั้นน้ำซุปก็ระบายออก
ต่อไปพวกเขาเริ่มเตรียมน้ำดอง: เทเห็ดน้ำผึ้งกับน้ำหนึ่งลิตรและหลังจากรอเดือดใส่กระเทียมสับลงในกระทะใส่เครื่องปรุงรสเกลือและน้ำตาลผสมทุกอย่างเทน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีก 15 นาทีหลังจากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ น้ำซุปควรปิดชั้นของเห็ดเบา ๆ แล้วม้วนด้วยฝาต้ม พลิกกระป๋อง ห่อด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมเก่าๆ เห็ดดองแช่เย็นจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและไม่มีแสง
คุณสามารถหมักเห็ดน้ำผึ้งในธนาคารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องยุ่งยากในครัวโดยไม่จำเป็นและเพิ่มความเร็วในการทำอาหาร
อาหารที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
ร่างของผลไม้ที่เตรียมในแบบดั้งเดิมจะถูกวางในกระทะที่เติมน้ำและต้มประมาณ 30 นาทีก่อนที่จะตกตะกอน ระบายน้ำล้างหมวกเห็ดใต้น้ำไหล
เริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูในน้ำเดือดหนึ่งลิตรในกระทะ จากนั้นเห็ดจะถูกเติมลงในของเหลวที่เกิดขึ้นต้มเป็นเวลา 15 นาที น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำซุปหลังจากนั้นร่างกายที่ติดผลและน้ำดองจะถูกเทลงในขวดที่สะอาดและปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่น หลังจากเย็นตัวแล้วต้องเก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในตู้เย็น
สูตรสำหรับเห็ดน้ำผึ้งดองที่อธิบายด้านล่างจะดึงดูดผู้ที่รักและเคารพในอาหารเอเชีย เห็ดดังกล่าวมีความพิเศษเป็นพิเศษ คุณจะต้องการ:
เห็ดวางในน้ำเค็มเล็กน้อยและหลังจากเริ่มเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำซุป
หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวนและวางเป็นชั้นในขวดตามหลักการต่อไปนี้: หัวหอม, ผลไม้ของเห็ดน้ำผึ้ง, หัวหอมอีกครั้งและเห็ดอีกครั้ง
หลังจากเตรียมน้ำดอง: กระเทียมบดหรือสับละเอียดผสมกับเครื่องเทศเติมน้ำมันพืชและน้ำต้มผสมทุกอย่างให้เข้ากันเทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการ เทเนื้อผลไม้ด้วยน้ำดองที่ได้ คลุมด้วยผ้าก๊อซแล้วกดทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 7 ชั่วโมง
เห็ดน้ำผึ้งดองในการผลิตสามารถเก็บไว้ได้ทั้งหมด 3 ปี แต่ที่เก็บเกี่ยวที่บ้านสามารถรับประทานได้เป็นเวลา 1 ปี โดยที่ขวดโหลที่มีให้อยู่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่าอุณหภูมิห้องระยะเวลาจะสั้นลงเหลือ 3-4 เดือน ชิ้นงานที่เก็บรักษาไว้ในโถที่มีฝาปิดไนลอนไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 6 เดือน
ทางที่ดีควรวางขวดโหลและเก็บไว้ในที่มืด - แสงแดดเป็นอันตรายต่อชิ้นงาน นอกจากนี้ ก่อนใส่อาหารลงในภาชนะ จำเป็นต้องล้างและฆ่าเชื้อให้ดีเสียก่อน ซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ราปรากฏในกระป๋อง
หากเทคโนโลยีการดองผลไม้ถูกละเมิดก็มีความเสี่ยงสูงที่คุณจะเป็นพิษได้เมื่อใช้พวกมัน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณากระบวนการทั้งหมดในการสร้างช่องว่างอย่างรอบคอบ แต่เห็ดที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นปลอดภัยและอร่อยมาก ในขณะที่พวกมันเหมาะสำหรับการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่หลากหลายและเป็นของว่างอิสระ
เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่เหมาะสำหรับการดอง
เล็ก เรียบร้อยและอร่อย!
และเนื่องจากพวกมันเติบโตบนตอไม้จึงสะดวกไม่เพียง แต่จะรวบรวมพวกมันเท่านั้น
ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด แช่ซ้ำ ล้างเห็ดจากทรายและเศษขยะอื่นๆ
สะดวก? ไม่ใช่คำนั้น!
ด้วยการใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถเตรียมของว่างและการเตรียมฤดูหนาวจำนวนมากได้
มันจะมาจากอะไร!
สำหรับการดอง ให้เลือกเห็ดขนาดเล็กที่มีฝามนหนา เห็ดน้ำผึ้งที่มีหมวกแบนและเปิดไม่เหมาะกับเรา เราส่งพวกเขาไปย่างในพายหรือคาเวียร์ และเราเพียงแค่ล้างเห็ดขนาดเล็กและเรียบร้อยในน้ำ
เห็ดน้ำผึ้งนั้นค่อนข้างลื่นและได้น้ำดองที่ยืดออกเหมือนเยลลี่ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ก่อนอื่นให้ต้มเห็ดโดยไม่ใส่เครื่องเทศในน้ำบริสุทธิ์ จากนั้นจึงนำไปต้มในน้ำดอง ส่วนใหญ่มักจะต้มในนั้น แต่บางครั้งก็เทส่วนผสมที่เดือดลงไป
น้ำหมักทำมาจากอะไร:
เกลือและน้ำตาล
พริกประเภทต่างๆ
ดอกคาร์เนชั่น;
กระเทียม หัวหอมและผักอื่นๆ
น้ำมันพืช.
น้ำส้มสายชูเป็นส่วนประกอบที่ต้องมี และให้มากกว่ารสชาติ หากไม่มีน้ำส้มสายชู เห็ดที่ปรุงด้วยเกลือเพียงเล็กน้อยจะไม่คงอยู่ได้ แต่จะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ไม่แนะนำให้ดองเห็ดน้ำผึ้งกับแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูผลไม้อื่น ๆ เราใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา น้ำส้มสายชูเติมใต้ฝาขวดแต่ละขวด แต่คุณสามารถใส่ลงในมวลรวมได้ทันที เราทำตามที่ระบุในสูตรและพยายามอย่าเบี่ยงเบน
สูตรง่าย ๆ สำหรับเห็ดน้ำผึ้งดองกับน้ำส้มสายชูในขวดซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าเช่นฝา เห็ดมีรสเค็มปานกลางเปรี้ยวเล็กน้อย ส่วนผสมของของว่างหรือสลัดที่ยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ
agaric น้ำผึ้ง 2 กก.
น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อน;
น้ำ 1.2 ลิตร
พริกไทย 4-5 เม็ด;
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมตามชอบ
การตระเตรียม
1. เห็ดที่ล้างแล้วต้องต้มในหม้อต้มน้ำเดือดประมาณ 8 นาที แต่น้ำไม่ใช่อย่างที่สูตรบอก เราใช้ของเหลวมากขึ้นและเพียงแค่ปรุงอาหาร เราใส่ในกระชอน
2. ตอนนี้เราเอาน้ำจากสูตรใส่เกลือและน้ำตาลลงไปใส่ allspice คุณสามารถตัดกระเทียมด้วยพลาสติก ปล่อยให้เดือดใส่น้ำส้มสายชู
3. จุ่มเห็ดต้มของเราลงในน้ำดองแล้วต้มต่ออีก 10 นาที
4. นำทัพพีมาวางบนเหยือกที่เตรียมไว้ เราพยายามเติมเห็ดมากขึ้นในตอนท้ายเราเติมน้ำดองใต้คอใส่ฝาแล้วม้วนขึ้น
5. เสร็จแล้ว! มันยังคงทำให้เห็ดเย็นลงภายใต้ฝาครอบ ข้อดีของสูตรนี้คือ คุณสามารถใช้ขวดโหลขนาดใดก็ได้โดยไม่ต้องคำนวณปริมาณน้ำส้มสายชูในแต่ละขวด
และเห็ดเหล่านี้ก็พร้อมแล้ว 4 ชั่วโมงหลังทำอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเตรียมสำหรับอาหารค่ำหรืองานเลี้ยงที่สนุกสนาน ปริมาณน้ำส้มสายชูที่ระบุเป็นค่าเฉลี่ย แต่คุณสามารถใส่มากกว่านี้ของว่างจะมีรสเปรี้ยว ไม่คุ้มที่จะลดเพราะไม่มีเวลามากในการดอง
วัตถุดิบ
agaric น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล
น้ำส้มสายชู 6% 30 มล.;
ใบลอเรล;
2 ดอกคาร์เนชั่น;
พริกไทย 5 เม็ด;
กระเทียมหรือหัวหอมเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
1. ต้มเห็ดน้ำผึ้งในกระทะครึ่งชั่วโมง เราไม่ปล่อยให้น้ำเดือดเพื่อรักษารูปร่างให้มากที่สุด หากเห็ดมีขนาดเล็กมาก 25 นาทีก็เพียงพอแล้ว เราระบายของเหลวทั้งหมด
2. ปรุงน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำ 500 มล. พร้อมเครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นใบกระวาน เพิ่มหลังจากเดือด 2 นาทีแล้วปิดไฟทันที
3. ใส่เห็ดในขวด เติมน้ำดอง ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น
4. ทันทีที่โถอุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้นำขนมไปแช่ตู้เย็นสักชั่วโมงหรือสองชั่วโมง เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! แต่คุณสามารถปล่อยให้เห็ดต้มในชั่วข้ามคืนได้ พวกเขาจะดียิ่งขึ้น
ใช้น้ำมันพืชซึ่งทำให้รสชาติของเห็ดดองนุ่มขึ้นและช่วยให้สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ทันทีโดยไม่ต้องเติมหรือเปลี่ยนแปลงเพิ่มเติม น้ำมันสามารถนำไปกลั่นหรือมีกลิ่นก็ไม่สำคัญ
วัตถุดิบ
agaric น้ำผึ้ง 2 กก.
น้ำมันพืช 0.7 กก.
1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (70%);
3 ดอกคาร์เนชั่น;
พริกไทย 6 เม็ด;
1 ใบกระวาน;
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (น้อยกว่านั้น);
Dill ร่มที่ดีกว่า
การตระเตรียม
1. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ให้ต้มน้ำผึ้ง agarics ก่อน พอ 20 นาทีเทของเหลวออกปล่อยให้น้ำซุประบายได้ดี
2. ในระหว่างนี้เรามีส่วนร่วมในน้ำดอง เทน้ำมัน น้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อ แล้วเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู
3. ปล่อยให้น้ำดองเดือดลดเห็ดและต้มต่ออีก 10 นาทีในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูผสม แต่คุณสามารถเพิ่มใต้ฝาโดยแบ่งเท่า ๆ กันระหว่างภาชนะ
4. นำไหแล้วจัดวาง คนอย่างต่อเนื่องจากด้านล่างเพื่อกระจายน้ำมันและน้ำส้มสายชูอย่างสม่ำเสมอ เราม้วนขึ้นและรอฤดูหนาว!
อีกตัวเลือกที่รวดเร็วสำหรับเห็ดดอง อาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลี หอมและเข้มข้นมาก จะพร้อมใช้งานใน 4-5 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
agaric น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
น้ำมัน 40 มล.
2 แครอทขนาดใหญ่
กระเทียม 3 กลีบ;
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (6%);
เครื่องเทศสำหรับ แครอทเกาหลี;
เกลือกับน้ำตาล 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
1. ปรุง agarics น้ำผึ้งครึ่งชั่วโมงหลังจากน้ำเดือด น้ำสามารถใส่เกลือได้ทันที แต่ก่อนที่จะระบาย ให้ลองเห็ด หากยังไม่สุกให้ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
2. ถูแครอทที่ปอกเปลือกแล้วด้วยหลอด คลุกเคล้ากับเครื่องเทศสไตล์เกาหลี จากนั้นใส่กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล
3. ใส่เห็ดในกระทะหรือชามใบใหญ่ โรยด้วยเครื่องเทศบนแครอท
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนมีหมอกแล้วเทลงด้านบน ปิดทันทีและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที
5. ผัดส่งใส่ตู้เย็น ผัดและลิ้มรสเป็นระยะ หากมีเกลือหรือเครื่องเทศไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มรสชาติได้
เห็ดดองอย่างรวดเร็วรุ่นที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งจะพร้อมในอีกสองสามชั่วโมง สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งได้ ไม่ใช่แค่เห็ดน้ำผึ้ง แต่อย่างอื่นด้วย
วัตถุดิบ
agaric น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
กระเทียม 7 กลีบ;
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 200 มล.
ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง (คุณสามารถกินแห้งหนึ่งช้อน);
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
ใบลอเรล, ดอกคาร์เนชั่น.
การตระเตรียม
1. ต้มเห็ดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างออก
2. ต้มน้ำ 200 มล. พร้อมเครื่องเทศในกระทะใส่เห็ดและปรุงอาหารต่ออีก 12 นาที เราปิดฝาเพื่อไม่ให้ของเหลวระเหย ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ
3. ปอกกระเทียม หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่ละเอียดเกินไป ใส่เห็ดลงไป ปิด.
4. เทน้ำส้มสายชูใส่ผักชีฝรั่งสับผสมแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นคุณต้องแช่เย็นและทำ!
สูตรง่าย ๆ สำหรับเห็ดรสเผ็ดซึ่งจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ น้ำดองเตรียมด้วยพริกและรากพืชชนิดหนึ่ง
วัตถุดิบ
มากถึง 2 กก. agaric น้ำผึ้ง
พริก 1 เม็ด;
มะรุม 40 กรัม
5 ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ
เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชู 80 มล. (เราใช้ 9%);
2 กานพลู
การตระเตรียม
1. ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โยนกลับเพื่อให้น้ำระบายออก หากเห็ดมีน้ำมูก คุณสามารถล้างมันได้โดยใช้ก๊อก
2. เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและรากมะรุมจากผิวด้านบน เราล้าง
3. ปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดในน้ำ 1.2 ลิตร แต่ไม่ใช่น้ำส้มสายชู เพิ่มชิ้นพริกไทยและมะรุมสับละเอียด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
4. กรองน้ำดองร้อนผ่านกระชอนเพื่อเอาชิ้นส่วนทั้งหมดออกแล้ววางกลับบนเตา เพิ่มเห็ดน้ำส้มสายชูปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. เรากระจายเห็ดใน น้ำดองรสเผ็ดในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ให้ปิดฝาและม้วนเหยือก เราส่งให้เย็นลงใต้ผ้าห่ม
การเตรียมฤดูหนาวอื่นจากเห็ดดองเตรียมง่าย แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงพอสำหรับโถ 4 0.5 ลิตร
วัตถุดิบ
agaric น้ำผึ้ง 2 กก.
3 หัวหอม;
เกลือหนึ่งช้อน;
1 ใบลอเรล;
8 ดอกคาร์เนชั่น;
กระเทียม 4 กลีบ;
น้ำตาลหนึ่งช้อน;
กัด 100 มล.
การตระเตรียม
1. สำหรับการเตรียมนี้ ปรุงเห็ด 2 ครั้ง ขั้นแรก ต้มเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำ จากนั้นในน้ำใหม่อีก 20 นาที เทคนิคนี้จะกำจัดเมือกส่วนเกิน
2. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง ใส่กระเทียมสับ. ใส่เกลือและน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, กานพลูดอกจันที่นั่น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรสของคุณ เติมน้ำหนึ่งลิตรแล้ววางบนเตา
3. ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดเห็ดต้มลง
4. ต้มน้ำผึ้งเป็นเวลา 5 นาที ใส่ในภาชนะแล้วม้วนขึ้น ในฤดูหนาวเราจะเอามันออกไปและสนุกกับมัน!
สูตรพิเศษในการทำเห็ดน้ำผึ้งดองที่มีรสชาติน่าอัศจรรย์ อบเชยทั่วไปใช้และขายในแผนกเครื่องเทศ
วัตถุดิบ
agaric น้ำผึ้ง 1.4 กก.
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
ใบลอเรล 2 ใบ;
น้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
0.5 ช้อนชา อบเชย;
2 ดอกคาร์เนชั่น;
ถั่วพริกไทย
การตระเตรียม
1. ต้มเห็ดล้างในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที ระบายลงในกระชอน
2. ในน้ำหนึ่งลิตร ต้มเกลือและน้ำตาลเป็นเวลา 3 นาที ใส่กานพลู, อบเชย, พริกไทย, ใบกระวาน และราดน้ำผึ้ง
3. ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 4 นาทีเทน้ำส้มสายชูผสม ปล่อยให้เดือดสักครู่
4. เราใส่เบียร์หอม ๆ ในขวดแล้วรอฤดูหนาว! แม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่ก็สามารถเก็บตัวอย่างแรกได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่คุณต้องเก็บเห็ดไว้ในที่เย็น
เมื่อต้ม agaric น้ำผึ้ง คุณต้องใช้น้ำให้มากที่สุดเพื่อกำจัดเมือกให้ได้มากที่สุด คุณยังสามารถสะเด็ดน้ำ: ปล่อยให้มันเดือดเป็นเวลา 5 นาที แล้วเปลี่ยนน้ำ
ต้องจับและนำโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มเห็ดออก ทำให้เสียรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์
กระเทียมที่สุกเกินไปไม่มีรสชาติหรือกลิ่น และบางคนถึงกับรู้สึกขยะแขยง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หรือใส่ลงในขวดโหลโดยตรง แต่ในกรณีนี้ ให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมปลอดเชื้อ
คุณสามารถหมักเห็ดสดไม่เพียง แต่แช่แข็งเท่านั้น แต่ในกรณีนี้คุณต้องคำนึงถึงน้ำหนักของเห็ดที่ละลายแล้วหรือเพียงแค่ลดราคาน้ำซึ่งจะอยู่ที่นั่นอย่างแน่นอน
