พิซซ่าเป็นหนึ่งในเสาหลักของอาหารอิตาเลียน พายทรงกลมแบบเปิดพร้อมไส้ที่หลากหลายนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกจนยากจะนึกภาพว่าจะมีอะไรมาแข่งขันกับมันได้ แต่ความขัดแย้ง: เมื่อใดก็ตามที่เราต้องการพิซซ่า เรากดหมายเลขของบริการจัดส่งหรือไปที่ร้านพิชซ่า แต่การทำพิซซ่าที่บ้านด้วยมือของคุณเองนั้นไม่เพียงแค่ง่ายเท่านั้น แต่ยังน่าสนใจอีกด้วย นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษใดๆ สำหรับสิ่งนี้ การเตรียมแป้งพิซซ่าเป็นพื้นฐาน และในแง่ของการอุดฟัน ไม่มีอะไรมาจำกัดจินตนาการของคุณได้เลย ข้อเสียอย่างเดียวคือพิซซ่าแท้ปรุงบนเตาซึ่งให้ความร้อนด้วยฟืนเท่านั้น แต่คุณไม่สามารถทำอะไรกับมันได้ และคุณจะต้องพอใจกับเตาแก๊สธรรมดาหรือเตาไฟฟ้าที่บ้าน
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว แป้งพิซซ่านั้นทำง่ายมาก และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้มักจะพบได้ในครัวทุกแห่ง คุณจะต้องใช้แป้ง น้ำมันพืช น้ำอุ่น เกลือและยีสต์ ไม่มีไข่ น้ำมันปรุงอาหาร หรือของตกแต่งอื่นๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ยีสต์สนุกยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในแป้งได้ สัดส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของพิซซ่าที่คุณเริ่ม ตัวอย่างเช่น สำหรับพิซซ่าทรงกลมขนาดใหญ่ แป้ง 250 กรัม น้ำมันมะกอก (หรือผักธรรมดา) 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ยีสต์สด 20 กรัม และน้ำอุ่นประมาณ 120 มล. ก็เพียงพอแล้ว
เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ใส่เกลือที่นั่น ผสมแป้งและเกลือด้วยไม้พาย เทน้ำอุ่นลงในชามอีกใบ เจือจางยีสต์แล้วเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงไป ผัดทุกอย่างแล้วเทส่วนผสมลงในแป้งโดยก่อนหน้านี้ทำแป้งในแป้งนี้ เรายังส่งน้ำมันมะกอก (แต่คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันอย่างง่ายได้) ที่นั่น ผสมทั้งหมดนี้จนแป้งเริ่มลอกออกจากมือของคุณ เนื้อสัมผัสควรเรียบและอ่อนนุ่ม ถ้าแป้งเหนียวให้ใส่แป้งเล็กน้อย ถ้าแป้งแข็งเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย
คุณต้องนวดแป้งอย่างแรงและนาน หลังจากนั้นให้ใส่แป้งลงในชามที่โรยด้วยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางให้ห่างจากร่างจดหมายในที่อบอุ่น สะดวกในการใส่แป้งในเตาอบที่อบอุ่น (แค่อุ่นไม่ร้อน!) หรือปล่อยให้มันขึ้นมาในโหมด multicooker ในโหมด "การทำความร้อน" แป้งพิซซ่าเหมาะสำหรับประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ แป้งที่เข้ากันจะเพิ่มปริมาตรประมาณสองเท่า โดยทั่วไปแล้วทุกอย่าง แป้งที่ขึ้นมาถูกปล่อยให้ม้วนออกมาในรูปแบบของดิสก์และใส่ไส้ลงบนดิสก์นี้ พิซซ่าควรอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที
คุณสามารถรับพิซซ่าดั้งเดิมได้หากคุณใช้ไวน์ขาวแทนน้ำหนึ่งในสามและเพิ่มออริกาโนลงในแป้ง เพื่อให้ได้แป้งที่มีโครงสร้างและกรุบกรอบ ให้เปลี่ยนหนึ่งในสามของแป้งด้วยเซโมลินาหรือ ปลายข้าวข้าวโพด... อย่ากลัวที่จะใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องทำขนมปังนวดแป้ง เพราะพวกเขารู้วิธีทำ ก็ปล่อยให้พวกเขาทำ สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาและไม่ต้องการรอให้แป้งยีสต์ขึ้นมา คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์เลย ในกรณีนี้แทนที่จะใช้น้ำจะใช้โยเกิร์ตหรือ kefir และเติมผงฟูลงในแป้งแทนยีสต์ แป้งพร้อมสำหรับพิซซ่าสามารถเก็บแช่แข็งได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ วางแป้งบนกระดาษ parchment แล้วม้วนเป็นหลอด บรรจุหลอดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องทำพิซซ่าขนาดใหญ่เพียงชิ้นเดียว: แป้งสำเร็จรูปสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนและสามารถอบพิซซ่าหลายชิ้นที่มีไส้ต่างกันได้
กาลครั้งหนึ่งในอิตาลี พิซซ่าถือเป็นอาหารสำหรับคนยากจน
วันนี้พายแบบเปิดถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและบางครั้งถึงกับ จานเทศกาล... มีไส้ที่แตกต่างกันหลายร้อยแบบ แต่พื้นฐานของพื้นฐานทั้งหมดคือแป้งตอร์ติญ่า
หากคุณเตรียมแป้งอย่างถูกต้องพิซซ่าจะอร่อยกับไส้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอิตาลีได้รับการฝึกอบรมเป็นพิเศษในกระบวนการนี้
ฐานมีความบาง นุ่ม และไม่แห้งระหว่างการอบ
มาทำแป้งพิซซ่าอร่อยๆ เหมือนในร้านพิชซ่าที่อิตาลีกัน?
คุณสมบัติพิเศษของแป้งพิซซ่าสำหรับพิซซ่าคือความยืดหยุ่น มันนุ่มแต่ไม่แตก มันโปร่งสบาย แต่บอบบาง อย่าใช้พิซซ่าแบบคลาสสิก แป้งยีสต์สำหรับพาย มันจะไม่เปิดออกเลย
ฐานที่เตรียมจากในร้านพิชซ่า:
แป้ง.ใช้แป้งสาลีธรรมดาของชั้นสูงสุดหรือชั้นหนึ่ง บางครั้งมีการเพิ่ม cornmeal หรือแป้งเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสูตร
เนย.เพิ่มในปริมาณที่ จำกัด อย่างเคร่งครัด โดยปกติจะใช้ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง 500 กรัม
น้ำหรือนม.ควรอบอุ่นเหนืออุณหภูมิร่างกายเล็กน้อย
เกลือและน้ำตาลใช้ในการปรุงแต่งและกระตุ้นยีสต์
แม้ว่าแป้งพิซซ่าควรจะบาง แต่ก็ยังสามารถยืนได้ 15 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสูตรและส่วนผสม
จากนั้นทำเค้กด้วยมือของคุณ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำได้ ดังนั้นควรใช้ไม้นวดแป้ง
เมื่อสร้างฐานตารางจะโรยด้วยแป้งหรือทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช
ด้วยแป้งที่ฐานจะบางกรอบ แม้จะมียีสต์อยู่ แต่เค้กก็ไม่ขึ้นมากนัก ส่วนผสมเหล่านี้จะทำแป้งพิซซ่าบาง ๆ สามชิ้น เหมือนในร้านพิชซ่าสำหรับพายแบบเปิดสามชิ้น
วัตถุดิบ
น้ำ 250 กรัม
แป้ง 500 กรัม
0.5 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากัน
น้ำมัน 20 กรัม
ยีสต์ 7 กรัม
การตระเตรียม
1. นำชาม เทน้ำอุ่น ค่อยๆ เทยีสต์แห้ง เราไม่หยุดกวนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
2. ใส่น้ำมันมะกอก เกลือ และน้ำตาล เราผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อละลายเมล็ดพืช
3. ตอนนี้เพิ่มแป้งซึ่งต้องร่อน
4. นวดแป้ง มันต้องมีความยืดหยุ่น สิ่งสำคัญคือต้องจับความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ถ้าแป้งติดมือ ให้ใส่แป้งเพิ่ม แต่ระวังนะครับ ฐานของแป้งที่แข็งเกินไปจะกลายเป็นแข็ง
5. ตอนนี้เราแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละตัวจะมีน้ำหนักประมาณ 270-280 กรัม ใส่ koloboks กลับเข้าไปในถ้วย
6. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะอบพิซซ่าทั้ง 3 ถาดในคราวเดียว คุณสามารถใส่ kolobok หนึ่งชิ้นในตู้เย็นและแม้แต่ในช่องแช่แข็งโดยวางไว้ในถุงสุญญากาศ
7. หลังจากครึ่งชั่วโมงนำแป้งที่ "พัก" แล้วม้วนเค้ก ชาวอิตาเลียนทำโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง แต่เราสามารถใช้ตัวช่วยได้
สูตรทำแป้งพิซซ่าหอมๆ เหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและ ไส้เนื้อ... เป็นการดีที่คุณจะต้องผสมสมุนไพรอิตาลีสำหรับทำอาหาร แต่ถ้าไม่ได้อยู่ที่นั่นคุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้เป็นโหระพาแห้งและออริกาโนซึ่งแนะนำให้บดในครก
วัตถุดิบ
แป้ง 250 กรัม
น้ำ 120 กรัม
น้ำมัน 15 กรัม
สมุนไพรอิตาลี 0.5 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
ถุงยีสต์;
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การตระเตรียม
1. คุณต้องร่อนแป้งลงบนโต๊ะ ตอนนี้เราเพิ่มสมุนไพรอิตาเลี่ยนที่มีกลิ่นหอมลงไป หากใบมีขนาดใหญ่ให้ถูด้วยสากหรือด้วยมือของคุณ
2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่ยีสต์ ให้เมล็ดพืชบวมเล็กน้อย
3. ทำให้แป้งลดลงเทของเหลวแล้วนวดแป้งอิตาลี
4. พักแป้งไว้ประมาณ 20 นาที แบ่งครึ่งแล้วเตรียมพิซซ่าบาง ๆ สองถาด พวกมันจะไม่ใหญ่มาก เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25-27 ซม.
ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้นมสด แม้ว่าจะสามารถใช้นมอบก็ได้ มันถูกนวดด้วยยีสต์ทนต่อการแช่แข็งได้ดีหลังจากการละลายแล้วจะไม่เปลี่ยนคุณสมบัติของมัน
วัตถุดิบ
นม 200 กรัม
น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ
0.5 ช้อนชา เกลือ;
ยีสต์ถุงเล็ก
แป้ง 400-500 กรัม
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ.
การตระเตรียม
1. อุ่นนมให้ร้อนเท่าอุณหภูมิร่างกาย ไม่ต้องใช้เครื่องอุ่น
2. ใส่ยีสต์กับน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
3. ผสมไข่กับการเติมเกลือแล้วผสมกับส่วนผสมของนม
4. ใส่น้ำมันพืชจะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันมะกอก
5. ร่อนแป้งส่งให้แป้งทั้งหมดแล้วคลุกแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องเททุกอย่างออกพร้อมกัน ค่อยๆ เติมเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป แป้งตามสูตรนี้จะนุ่มแต่ไม่เหนียวมือและชาม
6. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
7. แบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน และใช้งานตามต้องการ
จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการเตรียมแป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า ดังนั้นคุณสามารถเปิดเตาอบและเตรียมไส้ได้ทันที แล้วจะไม่มีเวลา! แป้งที่ไม่มียีสต์ ความพรุนทำได้โดยการเพิ่มผงฟู คุณสามารถใช้โซดาธรรมดาแทนมันได้ แต่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้รับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จึงจะต้องดับด้วยกรดใด ๆ
วัตถุดิบ
น้ำตาล 1 ช้อนชา ริปเปอร์และเกลือ
แป้ง 2 ถ้วย;
น้ำ 200 กรัม
เนย 20 กรัม
การตระเตรียม
1. ร่อนแป้งและผงฟูลงบนโต๊ะโดยตรง
2. ผสมไข่กับน้ำตาลทรายและเกลือแยกกันจนส่วนผสมละลายหมด
3. ใส่น้ำมัน
4. เทน้ำอุ่น
5. เราทำภาวะซึมเศร้าในแป้งเทน้ำด้วยผลิตภัณฑ์ที่เจือจางในนั้นแล้วนวดแป้ง
6. แบ่งเป็น 2 ส่วน ม้วนออก วางไส้ แล้วส่งเข้าเตาอบ!
หนึ่งในตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไปในการทำแป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า ฐานมีความนุ่มและโปร่งสบายมาก สูตรนี้เป็นสากลสามารถใช้ร่วมกับไส้ใดก็ได้ตั้งแต่ไส้หวานไปจนถึงไส้เค็มและเผ็ด
วัตถุดิบ
แป้ง 250 กรัม
น้ำมัน 20 กรัม
ยีสต์ 7 กรัม
น้ำ 200 กรัม
การตระเตรียม
1. เทน้ำ (ประมาณ 40 องศา) ลงในชาม ละลายยีสต์และเกลือ หากใช้ยีสต์บีบอัดควรเพิ่มปริมาณ 3.5 เท่า
2. เทแป้ง 5 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน มันจะกลายเป็นกล่องสนทนา ปิดฝาชามด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 10 นาที
3. ใส่แป้ง ใส่น้ำมัน ผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะนุ่ม
4. คลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งและทิ้งไว้ 45 นาที
5. เมื่อมวลเพิ่มขึ้นดีคุณสามารถทำพิซซ่าได้ จำนวนนี้จะทำให้ 2 ฐานใหญ่ สิ่งสำคัญคือต้องรีดให้บางที่สุด
หากแป้งที่มียีสต์ใช้ไม่ได้หรือไม่มีอยู่จริง ให้ปรุงด้วย kefir ด้วยการเติมโซดา มันยังออกมาบางและคล้ายกับแป้งจริงมาก เหมือนอย่างที่เตรียมไว้สำหรับพิซซ่าในร้านพิชซ่า
วัตถุดิบ
kefir 300 กรัม
เกลือและโซดา 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
น้ำมัน 15 กรัม
ต้องใช้แป้งเท่าไหร่.
การตระเตรียม
1. เทโซดาลงใน kefir อุ่น ๆ ผสม ส่วนผสมจะเริ่มฟูๆ ฟองๆ อย่าใช้ชามใบเล็กๆ
2. ตอกไข่ใส่ถ้วยอีกใบ ใส่เกลือ แล้วตีให้เข้ากันจนเป็นฟองเบา
3. รวมส่วนผสมไข่กับ kefir ใส่เนย
4. ร่อนแป้งที่ร่อนไว้ลงไป นวดแป้ง เราใช้แป้งมากเท่าที่จะถูกดูดซึม แป้งจะค่อนข้างชัน
5. ม้วนขนมปังคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนบวม สามารถใช้แป้งนี้ได้ทันที แต่ควรพักไว้เพื่อให้ม้วนออกได้ง่ายขึ้น
แป้งพิซซ่าที่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมที่ไม่พังทลายทำให้ยืดหยุ่นและใช้งานได้ง่าย และแน่นอนว่ามีสีที่น่าพึงพอใจซึ่งให้โดยการวางมะเขือเทศที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ
วัตถุดิบ
วางมะเขือเทศ 20 กรัมหรือซอสมะเขือเทศใด ๆ
น้ำตาล 15 กรัม
น้ำ 300 กรัม
ถุงยีสต์;
น้ำมัน 20 กรัม
แป้ง 500 กรัม
การตระเตรียม
1. รวมแป้งที่ร่อนด้วยตะแกรงกับยีสต์และเกลือ ขอแนะนำให้ใช้เกลือละเอียดพิเศษ
2. เจือจางในน้ำอุ่น วางมะเขือเทศ... เติมของเหลวทีละน้อยบดซอสให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
3. ใส่น้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศ คนจนละลาย
4. ใส่เนย แป้งกับยีสต์ ทำแป้งยืดหยุ่น เรากลิ้งลูกบอล 2 ลูกออกมา
5. ใส่ koloboks ลงในถุงใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. เรานำออกมา ม้วนออก และเตรียมพิซซ่า!
ในอิตาลีแป้งดังกล่าวมักใช้ร่วมกับไส้เนื้อ ใช้กระเทียมแห้งและสับละเอียด มันก็แค่ผสมกับแป้ง แต่เราจะทำกับกานพลูสดเพื่อให้กระบวนการชัดเจน
วัตถุดิบ
น้ำ 175 กรัม
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 280 กรัม
1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
กระเทียม 3 กลีบ;
0.5 ช้อนชา เกลือ;
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
การตระเตรียม
1. เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล เนย คนให้เข้ากัน
2. ตอนนี้คุณต้องสับกระเทียม วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยเครื่องปั่น เราใส่กานพลูที่ปอกเปลือกแล้วขัดจังหวะในมันฝรั่งบด
3. เพิ่มมวลกระเทียมลงในของเหลวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ผัด
4. ร่อนแป้ง ผสมกับยีสต์แห้ง
5. เทน้ำกระเทียมลงในแป้งนวดแป้ง
6. คลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้ 40 นาที
7. แบ่งเป็น 2-3 ชิ้น แล้วแต่ขนาดพิซซ่าที่ต้องการ ม้วนออกใส่ไส้และอบ
ไม่มีพินกลิ้งที่บ้าน? คุณสามารถหาสิ่งทดแทนที่คุ้มค่าได้! นำขวดแก้วที่มีพื้นผิวเรียบ แกะฉลาก เช็ด เสร็จแล้ว! คุณยังสามารถใช้ปลอกม้วนฟิล์มหรือฟอยล์ยึด แน่นอนว่าวัตถุเหล่านี้ไม่สะดวกที่จะควง แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะม้วนเค้กพิซซ่าหลายชิ้นออกมา
แป้งจริงจะออกมาก็ต่อเมื่อคุณสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์เท่านั้น อย่าเทน้ำมันหรือน้ำ "ด้วยตา" ผลที่ได้อาจจะน่าผิดหวัง
ยิ่งแป้งอยู่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น พิจารณาสิ่งนี้หากคุณจำเป็นต้องปรุงนานก่อนอบ ในกรณีนี้ ควรเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยหรือโรยโต๊ะให้ดีเมื่อรีดฐาน
ยีสต์แห้งค่อยๆ แทนที่ยีสต์ที่กดแล้ว เพราะมันเข้ากันได้เร็วกว่ามาก ไม่เก็บกักเก็บตามอำเภอใจ และไม่ติดเชื้อรา แต่ถ้าจำเป็นต้องแทนที่ด้วยวัตถุดิบให้เพิ่มจำนวน 3 เท่า ในทางกลับกัน หากสูตรระบุยีสต์ที่บีบอัด ดังนั้นเมื่อแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์แห้ง คุณต้องลดปริมาณลง
การทำแป้งพิซซ่าเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณรู้ สูตรที่ถูกต้อง... บนเว็บไซต์ของเรามีคลาสมาสเตอร์สำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร พิซซ่าแสนอร่อย... นี่คือสูตรง่ายๆสำหรับแป้งที่ถูกต้องที่สุดสำหรับพิซซ่าบาง ๆ ที่มีเปลือกนุ่ม
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
จุดสำคัญ - เรื่องแป้ง! ใช้แป้งมากเท่าที่คุณสามารถจ่ายได้ แน่นอนแป้งที่ถูกต้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งอิตาลีเกรด 00 (ศูนย์ศูนย์) แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง แป้งจะออกมาดีแม้ใช้แป้งธรรมดาๆ
ขั้นแรก เตรียมยีสต์ ฉันใช้คนปกติในซอง เราเจือจางในน้ำอุ่น 125 มล. คุณยังสามารถเติมน้ำตาลได้หนึ่งช้อนที่นั่น เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานเร็วขึ้น
หลังจาก 10 นาทีคุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทแป้งลงในถ้วย (ทำอาหารง่ายกว่าและทำความสะอาดน้อยลงในภายหลัง)
เท 200 กรัมก่อน แล้วเติมในภายหลังถ้าจำเป็น แทนที่จะเจือจางด้วยน้ำเปล่า เพิ่มเกลือหนึ่งช้อน ทำมุมกดตรงกลางสไลด์แล้วเทของเหลวยีสต์ทั้งหมดลงไป
คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยส้อม จากนั้นเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ หยิบก้อนขึ้นมาจากผนัง ผ่านแป้งระหว่างนิ้วของคุณ พับซ้ำแล้วซ้ำอีก
ดูนี่แป้งน่าจะเหนียวไปหน่อยไม่แห้ง เพิ่มแป้งด้วยหยิกถ้าจำเป็น เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้เทน้ำมันมะกอกลงไป
ผสมแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง อย่าเร่งเติมแป้ง แป้งจะดูเหมือนบาง/เหนียวในตอนแรก กวนต่อไป
และตอนนี้สำหรับความลับที่สำคัญที่สุด ให้นวดแป้งต่อไป นาทีที่ 10 ขั้นต่ำ เพียงใช้ฝ่ามือคลึงเล็กน้อย พับครึ่งแล้วม้วนอีกครั้ง
หากไม่มีแป้งและสิ่งอื่น ๆ เพิ่มเติม มันจะยืดหยุ่นและเรียบเนียนมาก ดูรูปดูว่าเนียนขึ้นจากขั้นตอนที่แล้วยังไง?
คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางในที่อบอุ่น (คุณสามารถใช้หม้อน้ำได้) เป็นเวลา 30 นาที
หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งจะขึ้นเป็นสองเท่าโดยประมาณ เนียนยิ่งขึ้นและ "ฟู" (โปร่งสบาย)
ตอนนี้เพียงแค่วางบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วม้วนพิซซ่าในอนาคตให้มีความหนา 2-3 มม. ถ้าคุณชอบพิซซ่าที่มีด้าน ก็แค่ทำเป็นถาดเล็กๆ รอบปริมณฑล จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด คุณสามารถม้วนพิซซ่าได้ประมาณ 30 ซม. หรือชิ้นเล็กๆ สองสามชิ้น
กฎหลักของพิซซ่าคืออุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้ เวลาต่ำสุด ดังนั้น อย่าลังเลที่จะตั้งอุณหภูมิสูงสุดที่มีอยู่ในเตาอบของคุณ ทางที่ดีควรอบบนชั้นวางที่ต่ำที่สุด - จากนั้นแป้งจากด้านล่างจะเป็นสีน้ำตาลเร็วกว่าด้านบน ซึ่งจะนิ่มกว่าเนื่องจากผักและชีส
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
นวดแป้ง ผสมแป้งกับเกลือและยีสต์แห้ง จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำอุ่น เติมน้ำมันมะกอก แล้วนวดแป้ง
หากคุณทำมากเกินไปด้วยน้ำและแป้งกลายเป็นน้ำมูกไหลเกินไป ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย (ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้แป้งออกมาแข็ง)
นวดแป้งให้ละเอียดแล้วปล่อยให้มันชงในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที คลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูด้วยแป้ง
ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลางหั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงหรือครึ่งวง ไส้กรอกรมควันเป็นชิ้น ถ้าใช้แฮมให้หั่นเป็นชิ้น ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
หากคุณผสมชีสตั้งแต่ 2 ชนิดขึ้นไปเพื่อลิ้มรส พิซซ่าของคุณจะกลายเป็นรสเผ็ดและเป็นต้นฉบับ แน่นอน คุณยังสามารถใช้ชีสที่คุณชอบได้อีกด้วย
เมื่อแป้งเข้ากันแล้ว นวดและคลึงให้เป็นแป้งพิซซ่าบางๆ
โปรดทราบ: แป้งพิซซ่าควรจะนุ่มและโปร่งสบาย ถ้าแป้งติดมือ อย่ารีบเพิ่มแป้งมาก มิฉะนั้น ฐานพิซซ่าจะแข็งเมื่ออบ
วางฐานพิซซ่าบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าไหม้ ให้โรยแป้งบนกระดาษรองอบแล้ววางแป้ง ห่อขอบพิซซ่าในอนาคตอย่างสวยงาม
ทาแป้งพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศ (มายองเนส, ซอส) แล้วใส่ไส้ลงไป คุณสามารถสร้างสรรค์และเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการให้กับพิซซ่าของคุณ สิ่งสำคัญคือทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยชีสอยู่ด้านบน
อร่อยสำหรับพิซซ่าโฮมเมด: ไส้กรอก เห็ด หัวหอม ข้าวโพด มะเขือเทศ ชีส เพื่อรสชาติที่กลมกล่อม - แตงกวาดองหรือมะกอก
อย่าลืมทาชั้นของไส้ด้วยมายองเนสเพื่อทำให้พิซซ่าชุ่มฉ่ำ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปกับซอสเพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าหยดเวลาอบ
อบพิซซ่าโฮมเมด 20-30 นาทีที่ 200 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยความนุ่มของเค้ก อย่าหักโหมพิซซ่าในเตาอบ มิฉะนั้น แป้งอาจแห้งและแข็งเกินไป
หั่นพิซซ่าสำเร็จรูปเป็นส่วนๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ใช้อะไรก็ได้และส่วนผสมใดก็ได้เพื่อทำพิซซ่า หากเราไม่ได้พูดถึง Margarita ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ยังคงอยู่กับคุณหลังจากสัปดาห์ทำงาน เหล่านี้อาจเป็นชิ้นเนื้อ ไส้กรอก สมุนไพร ผัก ชีส เห็ด ฯลฯ
พักแป้ง ซอสมะเขือเทศและสมุนไพร
ตอนนี้เรากำลังเตรียมการเติม ตัดมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ และใช่ ตัดส่วนผสมทั้งหมดให้บางลง เพราะพิซซ่าใช้เวลาปรุง 3-4 นาที และเราไม่ต้องการผักกึ่งสำเร็จรูป
แต่เราตัดชีสเป็นแท่งหนาหนา 1 ซม. ฉันใช้ Mozzarella เสมอ สมมติว่าเป็นชีสที่ทนอุณหภูมิได้มาก นั่นคือละลายช้าและคุณต้องรอนานมากจนกว่าชีสจะเริ่มเดือด นี่คือความโปรดปรานของเรา
เมื่อเตรียมไส้ครบแล้ว เราก็ไปทำการทดสอบกัน โรยแป้งที่โต๊ะแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 3 มม.
ฉันทำสิ่งนี้: ฉันหมุนหมุดกลิ้งไปในทิศทางเดียว พลิกมัน โรยด้วยแป้งแล้วลากไปในทิศทางตรงกันข้าม และหลายครั้ง จะทำให้รูปร่างกลมไม่ยาว (ถ้าม้วนไปในทิศทางเดียว)
คุณไม่จำเป็นต้องมีแป้งมาก แค่ใช้มือที่มีฝุ่นคลึงบนพื้นผิวของแป้ง ต่อไป ฉันใช้จานทำพิซซ่าให้กลมมากที่สุด คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วอย่างเรียบร้อยบนกระดาษ parchment (หรือม้วนออกทันที)
ใส่ซอสมะเขือเทศลงตรงกลางแป้งด้วยช้อน - ใช้อะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด ควรใช้สมุนไพร กระเทียม พริกไทย และค่อนข้างหนา คุณสามารถวางมะเขือเทศคุณภาพดีได้ แล้วเกลี่ยด้วยช้อน
ถ้าคุณชอบพิซซ่าที่มีด้าน ให้ห่อขอบแป้งไว้รอบปริมณฑล ไม่ว่าในกรณีใดอย่าไปที่ขอบพิซซ่าด้วยซอส
จากนั้นสุ่มชิ้นชีสกระจาย มีสองวิธีคลาสสิก - ชีสอยู่ด้านบนของไส้ทั้งหมดและที่ด้านล่างสุด (บนซอส) ตัวเลือกที่สองดีกว่า - ชีสเหมือนเดิมจับไส้เข้าด้วยกันและเชื่อมต่อเค้กกับไส้เพื่อไม่ให้ลื่น
โรยหน้าด้วยหญ้า (ครึ่ง) และวงแหวนมะเขือเทศ พริกไทย เครื่องเทศ และชีสอีกสองสามชิ้นอยู่ด้านบน
เปิดเตาอบที่สูงมาก โอนพิซซ่ากับกระดาษ parchment ไปที่แผ่นอบร้อน (ปล่อยให้มันอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะโอนพิซซ่าไป) และอบบนชั้นวางต่ำสุดเป็นเวลา 3-6 นาที
ในช่วงเวลานี้เค้กจะเริ่มเคลือบด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองและไส้จะสุก ตัวบ่งชี้ที่นี่คือชีส มันเริ่มละลายและเกือบจะสูญเสียรูปร่าง แต่ยังไม่กลายเป็นแอ่งน้ำ
ปล่อยให้พิซซ่าที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ประมาณหนึ่งนาที ตัดด้วยมีดพิเศษ (ดูรูป) อย่าฟังใครเลย ไม่มีมีดครึ่งวงกลม และมีดทำครัวที่เรียบง่ายกว่านั้น จะไม่ตัดพิซซ่าอย่างเรียบร้อย
แต่สิ่งสำคัญสำหรับเราคือการที่ไส้ไม่แตกและไม่หลุดออกมา ก็โรยด้วยสมุนไพรสดด้านบน (เราไม่ได้ใช้บ้าง) และแน่นอน คุณต้องกินพิซซ่าด้วยมือของคุณ (พับครึ่งสามเหลี่ยม) ด้วยไวน์ชั้นดีและคนที่คุณรัก!)
อย่างไรก็ตาม จากแป้งที่เหลือ คุณสามารถสร้างเสียงเรียกเข้าที่ยอดเยี่ยมที่จะคงความอร่อยไว้ได้แม้ในวันถัดไป เนื่องจากคุณขอสูตร ฉันจะบอกคุณ ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่
ม้วนแป้งที่เหลือเป็นก้อนกลม แล้วม้วนกลับเข้าไปในชั้นด้วยไม้คลึงแป้ง ที่นี่ดูด้วยตัวคุณเองหลักการก็เหมือนกับพาย - ขนาดที่คุณต้องการทำแป้งเป็นชั้น ๆ
ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 16 ซม. ใส่ไส้ตรงกลางของเลเยอร์ - อีกครั้ง อะไรก็ได้: ซอส ชีส สมุนไพร เนื้อสัตว์ และอื่นๆ
แล้วพับขอบแป้งเข้าหากึ่งกลาง หนีบตะเข็บ ดูภาพทุกอย่างควรจะชัดเจน อบในลักษณะเดียวกับพิซซ่าบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แต่บนหิ้งกลางจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
ปล่อยให้แหวนที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยและให้บริการ ในภาชนะที่ปิดมิดชิด พวกเขาจะนอนค้างคืนได้อย่างปลอดภัย พวกเขามีรสชาติที่ฉ่ำกว่าพิซซ่าเล็กน้อยเพราะไส้กำลังเคี่ยวอยู่ในแป้งซึ่งกลายเป็นนุ่มด้านในและกรอบด้านนอก ใช้แทนพายทั่วไปได้ดีมาก
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล เพิ่มยีสต์ ทิ้งไว้ 10 นาที จนยีสต์หมักและโฟมมีความสูง 1.5-2 ซม. เทลงในภาชนะที่ลึก เพิ่มเกลือและน้ำมันมะกอก เพิ่มแป้งนวดแป้ง แป้งพิซซ่าหนามาก ปิดฝาภาชนะใส่ในที่อบอุ่นปล่อยให้แป้งขึ้น (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
การทำไส้สำหรับพิซซ่าปิเปอโรนี ตัดไส้กรอกเป็นชิ้น ตัดมอสซาเรลล่าเป็นชิ้นบาง ๆ (หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ)
วางแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแบ่งออกเป็นสองส่วน รีดเป็นชั้นหนา 3-5 มม. ใช้จานขนาดใหญ่ (ของฉัน 25 ซม.) ตัดเป็นวงกลม โอนชั้นไปยังแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง จารบีกับซอส
โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าและเป็ปเปอร์โรนี อบ 20-25 นาทีที่ 220 องศา
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม:
ปอกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น (คุณสามารถขูดด้วยเครื่องขูดได้) นำมันฝรั่งบดไปที่กระทะ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก น้ำตาล และเกลือ
ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ไม่ว่าจะสับกระเทียมให้ละเอียดหรือกดให้ละเอียดแล้วใส่สมุนไพรลงในซอสประมาณห้านาทีก่อนจะปรุง
เชื่อกันว่าถ้าทำอะไรเร็วก็ไม่ได้คุณภาพสูงเสมอไป แต่จริงหรือ? อาจจะไม่. ท้ายที่สุดแล้วตัวเลือกดังกล่าวสำหรับแป้งพิซซ่าจะหักล้างทฤษฎีนี้อย่างดีที่สุด ที่นี่ความเร็วในการเตรียมและรสชาติอยู่ที่ระดับสูงสุด และสิ่งนี้อยู่ในมือของพนักงานต้อนรับ
เป็นเรื่องที่ดีมากเมื่อมีสูตรดังกล่าวที่ช่วยให้คุณสร้างฐานสำหรับพิซซ่าแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว ไม่ได้แย่ไปกว่าในร้านพิชซ่า ท้ายที่สุดบางครั้งคุณจำเป็นต้องเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับวันหยุดพักผ่อนและนำของอร่อยติดตัวไปด้วยหรือแขกก็มา แต่ไม่มีอะไรจะเสนอ แต่ถ้ามีพื้นฐานที่ดีสำหรับพิซซ่าปัญหาทั้งหมดจะได้รับการแก้ไข
ถ้ามีทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็นจากนั้นคุณสามารถใช้สูตรและเริ่มทำแป้งอย่างรวดเร็วซึ่งง่ายต่อการอบพิซซ่าแสนอร่อย
ด้วยการกระทำง่ายๆ เช่นนี้ เราจึงได้แป้งโดที่เร็วและอร่อยสำหรับทำพิซซ่า ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกิน 40 นาที หากเริ่มนับจากเวลาที่เตรียมผลิตภัณฑ์ไปจนถึงผลลัพธ์สุดท้าย สูตรนี้วิเศษมาก!
นอกจากตัวเลือกนี้แล้ว คุณยังสามารถลองพิซซ่าสูตรอื่นและทำแป้งแบบเร็วๆ อื่นได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์
ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
สูตรวิดีโอสำหรับทำแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็ว:
การมีผลิตภัณฑ์ทั้งหมด คุณสามารถใช้สูตรและทำทุกอย่างทีละจุด
เราจะใช้เวลาเพียง 35 นาทีในการทำสูตรนี้ให้เสร็จ ซึ่งไม่มากนักสำหรับอาหารจานอร่อยและน่ารับประทาน
หากคุณมีเวลาอีกเล็กน้อย คุณสามารถลองทำสูตรต่อไปนี้และทดสอบรูปแบบต่างๆ ได้
ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
เมื่อคุณมีส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำสูตรได้ แต่คุณต้องคำนึงว่าจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง มาเริ่มทำแป้งพิซซ่ากัน
ดังนั้นโดยใช้สูตรนี้ เรานวดแป้งพิซซ่าง่ายๆ อีกชิ้นหนึ่ง
นอกจากความเร็วในการเตรียมอาหารแล้ว สูตรนี้ยังดีตรงที่ไส้แบบใดก็ได้ที่ใช้ได้ ตั้งแต่ผักไปจนถึงเนื้อสับและเห็ด อย่ากลัวที่จะทดลองและทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน
อร่อย!
พิซซ่าแท้ๆ สามารถทำที่บ้านได้ และการทำแป้งพิซซ่าที่บ้านก็เป็นเรื่องที่ดีมาก แป้งพิซซ่าแบบโฮมเมดต้องเป็นไปตามเกณฑ์หลักสำหรับแป้งพิซซ่า: ต้องมีความยืดหยุ่นเพื่อให้คุณสามารถยืดได้ดีด้วยมือของคุณและได้เปลือกบาง วิธีทำแป้งพิซซ่าที่ถูกต้อง? - คุณถาม. มาดูวิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วและถูกต้องกันดีกว่า สูตรสำหรับแป้งพิซซ่าได้รับการยอมรับว่ามีความสำคัญมากกว่าสูตรสำหรับไส้ แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่า - รับประกันพิซซ่าแสนอร่อย มันสำคัญมากที่จะได้รับความละเอียดอ่อน แป้งพิซซ่า... สูตรแป้งบางพิซซ่าตามเนื้อผ้ารวมถึงยีสต์ แต่แป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์ก็สามารถทำได้เช่นกัน สูตรแป้งพิซซ่าปลอดยีสต์ใช้แป้งเปรี้ยวแบบดั้งเดิมเป็นตัวเริ่มต้น แป้งไร้ยีสต์สินค้า. ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมแป้งสำหรับพิซซ่ากับ kefir แป้งสำหรับพิซซ่ากับนม แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วสามารถทำได้ด้วยยีสต์แห้งเร็ว แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์เกี่ยวกับแป้งมากนัก แต่คุณก็สามารถทำแป้งพิซซ่าแบบง่ายๆ ได้ แน่นอนว่าคุณต้องใช้แป้ง น้ำ เกลือ น้ำตาล ยีสต์และเนย ตามหลักการแล้ว แป้งพิซซ่ายีสต์ทำมาจากส่วนผสมของแป้งธรรมดาและแป้งดูรัม แต่แป้งธรรมดาของเราจะทำได้ ในเวลาเดียวกัน หลายคนมักจะทำแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็ว อันที่จริง แป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วสามารถทำได้ใน 20 นาที เราขอแนะนำให้คุณใช้เวลาของคุณเพื่อให้ได้แป้งพิซซ่าที่ดี ใช้เวลาเพียง 10-15 นาที ขั้นแรกให้ทำงาน แป้งพิซซ่าบางคุณต้องผสมให้เข้ากัน นี่คือเคล็ดลับในการทำแป้งพิซซ่าทั้งหมด: นวดประมาณ 10 นาทีจนกลายเป็นยางยืดไม่ฉีกขาดเพื่อให้คุณเหมือนผู้ผลิตพิซซ่าตัวจริงสามารถยืดด้วยมือของคุณให้ใหญ่โต พิซซ่า. สูตรการทำแป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนแนะนำให้ทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานั้นแป้งจะพองตัวและยีสต์จะออกมา เป็นผลให้แป้งพิซซ่าโฮมเมดของคุณจะไม่ฉีกขาดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะทำให้แป้งพิซซ่าบาง ๆ อร่อย นอกจากนี้ต้องเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนด้วยการเติมน้ำมันมะกอก หากคุณยังคงมีคำถาม โปรดดูวิธีการทำแป้งพิซซ่าพร้อมคำแนะนำรูปถ่าย ทำตามสูตรทีละขั้นตอนแล้วคุณจะมีแป้งพิซซ่าแท้ๆ สูตรภาพถ่ายจะช่วยให้ผู้ที่ยังอยู่ใน "คุณ" กับการทดสอบ และไม่ต้องกลัวว่าจะสำเร็จ แป้งแห้งสำหรับพิซซ่า พิซซ่าแท้ไม่ต้องเปียก อย่างไรก็ตามบางคนชอบแป้งพิซซ่าที่นุ่มซึ่งทำให้บาง แป้งพิซซ่ามักจะเตรียมด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว, แป้งถูกกรองเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน, โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู ผลที่ได้คือเขียวชอุ่ม ปะทะซึ่งเทลงในจานอบ
ตอบคำถามวิธีทำอาหาร แป้งพิซซ่าในเครื่องทำขนมปัง ที่นี่จะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก เนื่องจากสิ่งสำคัญคือต้องใส่ส่วนผสมของแป้งในลำดับที่ถูกต้อง เครื่องจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณเอง
