โดยทั่วไปแล้วชาวจีนเป็นคนแรกที่ปรุงตั๊กแตนตำข้าวจริงอยู่ที่พวกเขาเรียกว่าห่อในภาษาจีน - เป่าซี ในขั้นต้นพวกเขาถูกเรียกในบ้านเกิดของพวกเขา - Mantou จากนั้นชาวเอเชียก็ใช้ชื่อ
ตั๊กแตนตำข้าวดั้งเดิมทำจากแป้งไร้เชื้อมันมักจะบางมาก แต่มียีสต์แป้งนุ่ม ๆ หลากหลายรูปแบบ คุณสามารถเติมอะไรก็ได้เพิ่มรสตามรสนิยมของคุณ ปฏิคมปรุงทั้งเนื้อสัตว์และผักและแม้แต่ตั๊กแตนตำข้าว สิ่งเดียวที่อาหารเหล่านี้มีเหมือนกันคือวิธีการปรุง Manti นึ่งในจานพิเศษที่เรียกว่า kaskan ในเอเชีย ในโลกสมัยใหม่ พวกเขามีหม้อหุงข้าวหลายแบบ เป็นหม้อหลายชั้นที่มีรูไอน้ำ ในส่วนต่ำสุดมีน้ำซึ่งเมื่อเดือดแล้วจะสร้างไอน้ำที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร
คุณสามารถใช้เรือกลไฟธรรมดาซึ่งเป็นเรื่องธรรมดามากในประเทศของเรา บรรดาผู้ที่มีในสต็อกอาหารจีนพิเศษสำหรับทำ mantas สามารถอิจฉาได้เท่านั้น ที่นี่ใช้ไม้ไผ่เป็นชั้นสำหรับวางจาน
อย่างไรก็ตาม รูปร่างของตั๊กแตนตำข้าวอาจแตกต่างกันมากแต่ละประเทศมีของตัวเอง แมนตี้มีลักษณะกลม แมนตี้ดังกล่าวมักจะขายแบบแช่แข็งในร้านค้า นอกจากนี้ตั๊กแตนตำข้าวสี่เหลี่ยมถือเป็นคลาสสิกและพบรูปสามเหลี่ยม
และแน่นอน เช่นเดียวกับอาหารเอเชียอื่นๆ ตั๊กแตนตำข้าวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องเทศ เหนือกว่าแบบดั้งเดิม พริกไทยดำและแดง ใส่ยี่หร่า กระเทียม เมล็ดยี่หร่า
และโรยด้วยผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่งที่ด้านบนของตั๊กแตนตำข้าวคุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวธรรมดาเช่นเดียวกับมะเขือเทศหรือซอสต่างๆ
นี่คือบางส่วนของสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
เพื่อเตรียมอุซเบก manti คุณจะต้อง
สำหรับการทดสอบ
สำหรับเนื้อสับ
สูตรสำหรับทำอาหารอุซเบก manti
เพื่อเตรียมยีสต์ Manti คุณจะต้อง
สำหรับการทดสอบ
สำหรับเนื้อสับ
สูตรทำมันติ
เพื่อเตรียม manti กับมันฝรั่ง คุณจะต้อง
สำหรับการทดสอบ
สำหรับเนื้อสับ
สูตรทำตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่ง
ทานให้อร่อย!
คุณรู้หรือไม่ว่าการเติม manti อะไรอีกบ้างเพื่อน ๆ ?
Olga
แมนตี้กับฟักทองถูกกล่าวถึงที่นี่ แต่แม่บ้านแต่ละคนทำให้พวกเขาแตกต่างกัน คุณสามารถผสมเนื้อสับกับฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ฉันถูบนกระต่ายขูดหยาบ) หัวหอมในสัดส่วน 1: 1: 1 (เนื้อ: ฟักทอง: หัวหอม) เพิ่มลงใน หมูสับหรือน้ำมันหมูสับชิ้นเล็กพริกแดงดำ นี่เป็นเวอร์ชันหนึ่งของ manti กับฟักทอง
และฉันชอบฟักทองบริสุทธิ์มากกว่า ฉันถูฟักทองบนกระต่ายขูดหยาบ ฉันหั่นหัวหอม ถูเนยแช่แข็ง เกลือ พริกไทย (พริกไทยต้องเป็นสีดำและสีแดง) และไส้ก็พร้อม! รสชาติเป็นที่น่าพอใจแน่นอนผู้ที่ไม่ชอบฟักทองจะไม่ชอบสูตรนี้ แต่สูตรที่ระบุไว้ข้างต้นฟักทองสับกับเนื้อเหมาะสำหรับคนเหล่านี้)))
ออลก้า เบโลซอร์ ตั๊กแตนตำข้าวอร่อยมากจากเนื้อเป็ดคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งดิบเล็กน้อยลงในเนื้อสับ (โดยที่คุณไม่ได้รับไขมันมาก) ข้ามเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อและแน่นอนว่าหัวหอมสับละเอียดมาก .. แต่กระดูกดีสำหรับน้ำซุป ตัวหนา แต่รวย น่าเสียดายที่ตอนนี้ไม่มีเป็ดขายแม้แต่ในตลาด ฉันเริ่มแป้งเหมือนเกี๊ยวแม้ว่าฉันจะใช้นมแทนน้ำ + 2 ฟองต่อของเหลว 1 ลิตร ฉันไว้วางใจให้ลูกชายหรือสามีของฉันนวดแป้ง ใช้กำลังของผู้ชายอย่างมีเหตุผล และมีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหาร แป้งนั้นยอดเยี่ยมมาก
แม่บ้านหลายคนพิจารณาอย่างจริงจังว่าตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกเป็นญาติสนิทของ "เกี๊ยว" ของรัสเซียและปรุงด้วยวิธีเดียวกันทำให้มีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น หากคุณต้องการให้อาหารแก่ครอบครัวหรือเพื่อนฝูงด้วยอาหารที่แท้จริง "ด้วยกลิ่นของตะวันออก" คุณควรรู้ว่าเกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าวนั้นแทบจะไม่เหมือนกันในวิธีการเตรียมของพวกเขา
เตรียมพวกเขาด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่เราจะให้ในบทความนี้อย่างน้อยหนึ่งวิธีและคุณจะมั่นใจในสิ่งนี้ ในเอเชียกลาง ตั๊กแตนตำข้าวเป็นที่นิยมอย่างมากในตารางของประชากรในท้องถิ่น แล้วอะไรทำให้เราไม่ลองอาหารเอเชียโดยไม่ต้องออกจากบ้าน?
สิ่งสำคัญในบทความ
เชื่อกันว่า manti เป็นอาหารเอเชียที่เป็นที่นิยมในอาหารอุซเบก ตุรกี และปากีสถาน แต่มาจากประเทศจีน มันมาจากคำว่า "mantiou" ของจีนนั่นคือ "ขนมปังนึ่ง" ที่ชื่อของอาหารจานดั้งเดิมและอร่อยอย่างเมามันนี้มาจาก
ตั๊กแตนตำข้าวคลาสสิกดั้งเดิมทำจากสองส่วนผสมหลัก:
เกี่ยวกับ ทดสอบสูตรที่อร่อยที่สุดที่เราจะนำเสนอด้านล่างจากนั้นสำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:
ใน Turkestan สูตรสำหรับ manti จาก choux pastry ก็แพร่หลายเช่นกัน
เราไม่ชินกับการกินเนื้อแกะเหมือนคนเอเชีย เราจึงมักเปลี่ยนมาตรฐาน ส่วนผสมเนื้อจานนี้เป็นจานที่คลาสสิกมากขึ้น:
แทน หางอ้วนเข้ารูปพอดีเป๊ะ เบคอนเค็ม... สำหรับเนื้อ 1 กก. คุณต้องใช้น้ำมันหมู 150-200 กรัม - ดังนั้นไส้จะชุ่มฉ่ำและนุ่ม
การเพิ่มของ หัวหอม: อย่าสงสารเขาเลย ให้เนื้อสับเกิน 50% นี่จะเป็นกุญแจสู่ความชุ่มฉ่ำของทั้งจาน
ในบ้านเกิดของ manti ในเอเชียที่มีแดดจ้า เครื่องเทศเป็นที่นิยมอย่างมาก ดังนั้นพยายามอย่าให้ตั๊กแตนตำข้าวของคุณจืดชืดเกินไป ปรุงรสเนื้อสับให้มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ยี่หร่า, พริกไทยดำ, เมล็ดยี่หร่า, มาจอแรม, ผักชี, ใบโหระพาแห้ง,กระเทียม.
คนรักกรีนเนอรี่สามารถใส่เนื้อสับละเอียดลงในเนื้อสับได้ ผักชี โหระพา หรือผักชีฝรั่งสด.
หากคุณต้องการทำตั๊กแตนตำข้าวตามสูตรดั้งเดิม ให้ตุนผลิตภัณฑ์ที่เข้ากับรูปแบบของอาหารจานนี้มากที่สุด:
Manty เป็นจานสำหรับเตรียมอาหารที่คุณต้องเตรียมอุปกรณ์ครัวบางอย่าง กระทะธรรมดาสำหรับทำเกี๊ยวซ่าจะไม่ทำงานที่นี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังปรุงตั๊กแตนตำข้าวหรือเลือกตัวเลือกการสร้างแบบจำลองดั้งเดิมสำหรับพวกมัน Manti ถูกนึ่งจากสิ่งนี้พวกเขาไม่เพียง แต่รักษารูปร่างในอุดมคติ แต่ยังมีสุขภาพดีขึ้นอีกด้วย
ตามเนื้อผ้าสำหรับการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวในประเทศแถบเอเชียจะใช้อุปกรณ์พิเศษ - เสื้อคลุม ญาติชาวรัสเซียของเธอที่เรียกว่าหม้อหุงเสื้อคลุมอยู่ใกล้กับเธอมากที่สุดในหน้าที่ของเธอและช่วยให้เธอทำอาหารได้ไม่เลวร้ายไปกว่าในประเทศทางตะวันออก 
หลักการของอุปกรณ์นั้นง่ายมาก: หม้อหุงข้าวประกอบด้วยหม้อ 2 หรือ 3 หม้อวางทับกันโดยคั่นกลางด้วยฝาปิดที่มีรูเหมือนกระชอนสำหรับการเจาะไอน้ำฟรี
ถ้าคุณไม่ปรุงตั๊กแตนตำข้าวบ่อยเกินไป ก็ไม่จำเป็นต้องซื้อตั๊กแตนตำข้าว: ธรรมดา หม้อไอน้ำสองจะรับมือกับการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวไม่เลว หากคุณมีในครัวของคุณ multicooker- ใช้งานโดยเลือกโหมด "นึ่ง"
ผู้ช่วยในครัวเหล่านี้ช่วยให้คุณปรุงตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยได้ในเวลาเพียง 40-50 นาที
คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับกฎหลักและวิธีการแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวที่สวยที่สุดจากบทความของเรา:
เพื่อให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่อรีด ให้คลุมด้วยถุงหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วพักบนโต๊ะประมาณ 20 นาที
แป้งอเนกประสงค์สำหรับ manti พร้อมแล้ว ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ คุณสามารถปั้นตั๊กแตนตำข้าวในรูปแบบคลาสสิกหรือคุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการและสร้างอาหารที่หรูหราและสลับซับซ้อนหากคุณใช้คำแนะนำของเราจากบทความเกี่ยวกับ
และวิธีการรีดแป้งบนตั๊กแตนตำข้าวอย่างถูกต้องและบีบให้สวยงามดูวิดีโอ
อย่าลืมดูบทความของเราเกี่ยวกับสิ่งที่อร่อยที่สุดคุณจะพบตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ
นี่คือสูตรที่เราทุกคนคุ้นเคยและปรับให้เข้ากับอาหารของประเทศเราอย่างแน่นอน ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้กัน
เรานวดแป้งตามสูตรที่นำเสนอข้างต้นหรือเลือกแป้งที่เหมาะสมจากแป้งที่นำเสนอ และถ้าทุกอย่างชัดเจนด้วยแป้งและสิ่งสำคัญคือการนวดอย่างถูกต้องแล้วก็เป็นไส้ที่ทำให้ตั๊กแตนตำข้าวจริง
เราใส่จาน เติมเนยละลาย ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเพลิดเพลินกับอาหารร้อนแสนอร่อย
เทคโนโลยีการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวในอุซเบกไม่แตกต่างจากแบบคลาสสิกมากนัก ความแตกต่างที่สำคัญคือในส่วนผสมของจาน หากคุณยังคงตั้งใจที่จะลองใช้ตั๊กแตนตำข้าวรุ่นนี้ ให้ตุนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้
ความลับ: ตะเข็บที่เย็บของตั๊กแตนตำข้าวควรมีความคล้ายคลึงกันในการกำหนดค่ากับตัวอักษร "H" ในแนวนอน จากนั้นเราดึงมุมซึ่งเป็นส่วนล่างของ "ขา" ของตัวอักษร H เข้าหากันและเชื่อมต่อ
เราทาน้ำมันบนตะแกรงของหม้อหุงคาสแคนด้วยน้ำมันพืช ใส่ตั๊กแตนตำข้าวลงไป แล้วปรุงจานเป็นเวลา 40-50 นาที โดยวิธีการที่คุณควรกิน manti ในอุซเบกด้วยมือของคุณอย่างแน่นอน
ในสูตรนี้ ฟักทองจะถูกเพิ่มลงในหัวหอมแบบดั้งเดิมและไส้เนื้อ ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ค่อนข้างผิดปกติของจานเนื้อสำหรับเรา แต่ตัวอย่างเช่นในอัลมาตีตั๊กแตนตำข้าวจัดทำขึ้นโดยเฉพาะด้วยการเติมฟักทอง พวกเขากลับกลายเป็นว่าละเอียดอ่อนหวานดั้งเดิม
คุณสามารถทำสองสิ่งกับผักได้
การเตรียมการทดสอบ
การเตรียมไส้
ปั้น Manti
ตั๊กแตนตำข้าว
อย่าลืมทำให้เสื้อคลุมแต่ละชิ้นในดอกทานตะวันหรือเนยหล่อเลี้ยงก่อนวางลงบน cascan 
ตั๊กแตนตำข้าวด้วยการเพิ่มชีสไม่แตกต่างจากสูตรสำหรับตั๊กแตนตำข้าวคลาสสิกกับเนื้อสัตว์มากนัก เฉพาะในขั้นตอนการเตรียมเนื้อสับเท่านั้นที่จำเป็นต้องเพิ่มชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วเลือกอันไหนด้วยตัวคุณเอง:
สัดส่วนการบรรจุที่เหมาะสม:
Manti นึ่งเป็นเวลา 45 นาทีหลังจากนั้นปรุงรสด้วยเนยและโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
คุณคิดว่า manti อยู่กับเนื้อเท่านั้น? ไม่เลย มาปรับอาหารจานนี้ให้เข้ากับอาหารของเราและปรุงตั๊กแตนตำข้าวเอเชียในสไตล์รัสเซียด้วยมันฝรั่งและเห็ด
เคล็ดลับ: สำหรับไส้ที่ละเอียดยิ่งขึ้น ให้ใส่เนยก้อนเล็กๆ ลงในเสื้อคลุมแต่ละชิ้นก่อนบีบ
เรามีวิดีโอสูตรสำหรับ manti ที่ฉ่ำที่สุดด้วยเนื้อสัตว์และผัก: มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, หัวหอมและแครอทพร้อมน้ำเกรวี่ผักหอม
แมนตี้กับปลาเป็นความสุขทางโภชนาการพิเศษที่มี "เสียง" ดั้งเดิมของอาหารที่คุ้นเคย อย่าลืมสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะนี้ และนี่คือสูตรอาหารประจำเทศกาลสำหรับแขนของคุณ
แป้งโด:
เรานวดแป้งยืดหยุ่นแข็งค่อยๆแนะนำแป้ง เราห่อด้วยพลาสติกแล้วพักไว้ 20 นาที 
การกรอก:
หั่นปลาแซลมอนเป็นลูกเต๋า หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น สับหัวหอมให้ละเอียด แล้วทอดในเนยละลาย ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา
เราผสมส่วนผสมของเนื้อสับทั้งหมด ใส่เครื่องเทศและครีมลงไป
แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ม้วนให้เรียบร้อย ใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางแป้งแต่ละชั้น
เราบีบตั๊กแตนตำข้าว
การปรุงอาหารตั๊กแตนตำข้าวในหม้อต้มสองชั้น เติมเครื่องเทศลงในน้ำเดือดเพื่อปรุงรส: พริกไทย สมุนไพรโปรวองซ์ โรสแมรี่ และโหระพา ปรุง manti เป็นเวลา 25-30 นาที
จานละเอียดอ่อนแสนอร่อยนี้ "ขอ" ซอสพิเศษ มาลองดูกัน:
บีบกระเทียมลงในครีมสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วส่งไปที่นั่น ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย
ซอสนี้จะเน้นย้ำถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและพิเศษของตั๊กแตนตำข้าวซึ่งครอบครัวของคุณจะประทับใจและชื่นชอบอย่างแน่นอน
นอกเหนือจากการเติมตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยที่นำเสนอข้างต้นแล้ว เราขอแนะนำให้คุณลองใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ซึ่งจะไม่ทำให้คุณและครอบครัวและเพื่อนของคุณเฉยเมย
การเติมที่หลากหลายเช่นนี้จะทำให้คุณมีโอกาสได้เสิร์ฟผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารชิ้นใหม่ทุกครั้ง
คุณรู้หรือไม่ว่าคนจีนเป็นคนแรกที่ปรุงตั๊กแตนตำข้าว จานนี้คล้ายกับเกี๊ยวรัสเซียมาก แต่แตกต่างจากไส้ที่หลากหลายและขนาดค่อนข้างใหญ่
จานนี้มีพื้นเพมาจากประเทศจีน จริงอยู่ที่พวกเขาเรียกว่าห่อในภาษาจีน - เป่าซี ในขั้นต้นพวกเขาถูกเรียกในบ้านเกิดของพวกเขา - Mantou จากนั้นชาวเอเชียก็ใช้ชื่อ
ตั๊กแตนตำข้าวดั้งเดิมทำจากแป้งไร้เชื้อ มันมักจะบางมาก แต่มียีสต์แป้งนุ่ม ๆ หลากหลายรูปแบบ คุณสามารถเติมอะไรก็ได้เพิ่มรสตามรสนิยมของคุณ
ปฏิคมปรุงทั้งเนื้อสัตว์และผักและแม้แต่ตั๊กแตนตำข้าว สิ่งเดียวที่จานเหล่านี้มีเหมือนกันคือวิธีการปรุง Manti นึ่งในจานพิเศษที่เรียกว่า kaskan ในเอเชีย
ในโลกสมัยใหม่ พวกเขามีหม้อหุงข้าวหลายแบบ เป็นหม้อหลายชั้นที่มีรูไอน้ำ ในส่วนต่ำสุดมีน้ำซึ่งเมื่อเดือดแล้วจะสร้างไอน้ำที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร
คุณสามารถใช้เรือกลไฟธรรมดาซึ่งพบได้ทั่วไปในประเทศของเรา บรรดาผู้ที่มีอาหารจีนพิเศษสำหรับทำตั๊กแตนตำข้าวเท่านั้นที่สามารถอิจฉาได้ ที่นี่ใช้ไม้ไผ่เป็นชั้นสำหรับวางจาน
สำหรับการเตรียมแป้งคลาสสิกมีความลับเล็กน้อยที่ควรค่าแก่การค้นพบ
อย่างไรก็ตาม รูปร่างของตั๊กแตนตำข้าวอาจแตกต่างกันมาก แต่ละประเทศมีของตัวเอง แมนตี้มีลักษณะกลม แมนตี้ดังกล่าวมักจะขายแบบแช่แข็งในร้านค้า ตั๊กแตนตำข้าวทรงสี่เหลี่ยมถือเป็นคลาสสิกและมีผลิตภัณฑ์รูปสามเหลี่ยมด้วย
และแน่นอน เช่นเดียวกับอาหารเอเชียอื่นๆ ตั๊กแตนตำข้าวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องเทศ นอกจากพริกไทยดำและแดงแบบดั้งเดิมแล้ว ยังเพิ่มยี่หร่า กระเทียม และยี่หร่าอีกด้วย และโรยด้วยผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่งที่ด้านบนของตั๊กแตนตำข้าว คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวธรรมดาเช่นเดียวกับมะเขือเทศหรือซอสต่างๆ
นี่คือบางส่วนของสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
เพื่อเตรียมอุซเบก manti คุณจะต้อง
สำหรับการทดสอบ
สำหรับเนื้อสับ
สูตรอาหาร
เพื่อเตรียมยีสต์ Manti คุณจะต้อง
สำหรับการทดสอบ
สำหรับเนื้อสับ
สูตรทำมันติ
เพื่อเตรียม manti กับมันฝรั่ง คุณจะต้อง
สำหรับการทดสอบ
สำหรับเนื้อสับ
สูตรทำตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่ง
และตอนนี้เรานำเสนอสูตรสำหรับซอสตั๊กแตนตำข้าวที่จะเน้นรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา!
คุณจะต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
คุณจะต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร?
ควรมีผักใบเขียวจำนวนมากเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม ปรากฎว่าซอสเป็นเหมือนสมุนไพรที่มีครีมเปรี้ยวมากกว่าครีมที่มีสมุนไพร
ลองดูรูปถ่ายของเราเพื่อรับแรงบันดาลใจในการปรุงอาหารจานนี้! ทานให้อร่อย!
แมนตี้เป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ชาวเอเชียกลาง ตุรกี และปากีสถาน พวกเขามีองค์ประกอบคล้ายกันมากกับเกี๊ยวสลาฟ เป็นชนชาติจีนโบราณที่เริ่มปรุงตั๊กแตนตำข้าว และค่อยๆ สูตรอาหารของพวกเขาแพร่กระจายไปทั่วเอเชียกลางและที่อื่นๆ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างราหูและเกี๊ยวคือการนึ่ง และสูตรคลาสสิกสำหรับแป้งราหูมีส่วนผสมเช่นเดียวกับเกี๊ยว - แป้ง, ไข่, น้ำและเกลือ
Manti จัดทำขึ้นบนตะแกรงพิเศษ cascan ซึ่งกำหนดไว้ที่ด้านล่างของหวด อาหารดังกล่าวมักเรียกว่า mantnitsa (mantyshnitsa)
ถ้าเราพูดถึงการเติมเกี๊ยวก็มีความคล้ายคลึงกันมากมาย จริงความแตกต่างที่สำคัญคือเนื้อสำหรับตั๊กแตนตำข้าวถูกสับด้วยขวานหรือมีดคมและสำหรับเกี๊ยวจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงของตั๊กแตนตำข้าว เป็นเรื่องปกติที่จะกินมันด้วยมือของคุณ
สำหรับแป้งแสนอร่อยที่คุณต้องการ - น้ำหนึ่งแก้ว ไข่ เกลือเล็กน้อย และแป้งสาลีร่อน หลายคนจะบอกว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือไส้ แต่รสชาติของทั้งจานขึ้นอยู่กับวิธีทำแป้งและจะเก็บน้ำเนื้อหรือไม่ คุณต้องใช้มือที่แข็งแรงในการนวดแป้ง ดังนั้นไม่ใช่ผู้หญิงทุกคนที่จะนวดแป้งคุณภาพสูงได้ ผู้ชายในธุรกิจนี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแป้งมันตี
ต้องใช้:
1. ในชามผสมน้ำกับไข่และเกลือแล้วตีด้วยส้อม เมื่อเกลือละลายให้หยุดคน
2. ร่อนแป้งแยกกัน ทำเป็นแผ่นแป้งที่ได้ แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมน้ำกับไข่ลงไป
3. ผัดจากกึ่งกลางของสไลด์เป็นวงกลม กวนต่อไปจนกว่าจะยังสามารถทำได้
4. วางแป้งที่ได้ลงบนพื้นผิวที่แห้งและสะอาดที่บดด้วยแป้งแล้วเริ่มนวดให้ทั่ว ควรเติมแป้งเท่าที่จำเป็น
นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวต้องนวดและนวดให้ละเอียด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แผ่แป้ง พับครึ่งแล้วบดแต่ละส่วนของเค้ก จากนั้นพับอีกครั้งและนวด ดังนั้นเราจึงทำกับแป้งหลายครั้ง เป็นผลให้แป้งควรจะสูงชันและยืดหยุ่น
5. ทำซาลาเปาและคลุมด้วยผ้าสะอาดหรือฟิล์มยึด แป้งควรพักอย่างน้อย 40 นาที ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะถูกปล่อยออกจากแป้งซึ่งจะทำให้แป้งยืดหยุ่นได้ ตอนนี้แป้งพร้อมสำหรับการแกะสลักตั๊กแตนตำข้าว
เตรียมแป้งยังไงให้นุ่ม? คุณต้องใช้สูตรในการทำ choux pastry สำหรับ manti
แป้งชูส์จะไม่ฉีกขาดเมื่อขึ้นรูปและไม่ทำให้เสียรูประหว่างการปรุงอาหาร สิ่งที่ต้องเตรียมมีดังนี้
เทน้ำเดือดลงในชาม ละลายเกลือและน้ำมันพืชที่นั่น ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนทันที แป้งจะจับเป็นก้อนก่อน แต่แล้วก็แยกย้ายกันไปอย่างรวดเร็ว เมื่อคุณสังเกตว่าแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ อย่าสำรองแป้งเพิ่มจนแป้งสูงชัน ปิดแป้งที่นวดแล้วพักไว้อย่างน้อย 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถปั้นตั๊กแตนตำข้าวได้
เคล็ดลับ: คุณสามารถแทนที่น้ำด้วยนมร้อน จากนั้นคุณจะได้แป้งที่นุ่มกว่าแต่ยืดหยุ่นได้
ตั๊กแตนตำข้าวคลาสสิกทำด้วยไส้เนื้อ แต่แทนที่จะเป็นปลาเนื้อ อาหารทะเล ผัก และเห็ดจะทำ ไส้เนื้อดั้งเดิมคือเนื้อวัว แต่ต่างคนต่างใช้เนื้อม้า เนื้ออูฐ เนื้อแกะเป็นตั๊กแตนตำข้าว ตามเนื้อผ้า ฟักทอง หัวหอม และกระเทียมป่าจะเพิ่มเนื้อสับ สำหรับความฉ่ำและปริมาณไขมัน พ่อครัวชาวตะวันออกแนะนำให้เพิ่มเต้านมเล็กน้อย ไขมันหางอ้วน หรือน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ลงในเนื้อสับ เนื่องจากตั๊กแตนตำข้าวปรุงเป็นเวลานาน (ประมาณ 40 นาที) ในช่วงเวลานี้ ไขมันจะละลาย ยังคงอยู่ในแป้งและแช่ไว้ ทำให้ได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง
เชฟชาวรัสเซียเตรียมตั๊กแตนตำข้าวจากหมูสับ โดยใช้กะหล่ำปลี แครอท และผักอื่นๆ แทนฟักทอง
ใส่ตั๊กแตนตำข้าวสำเร็จรูป 3-4 ในชามลึกต่อหนึ่งเสิร์ฟแล้วเทน้ำซุปเนื้อเข้มข้นซึ่งดีกว่าที่จะปรุงแยกต่างหาก น้ำซุปควรเมาและควรรับประทานตั๊กแตนตำข้าวด้วยมือจุ่มลงในซอส
ซอสถั่วเหลืองคลาสสิกเสิร์ฟพร้อมกระเจี๊ยบ ซอสรสเผ็ดกับน้ำส้มสายชูก็เยี่ยมมาก คุณสามารถใช้มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู ครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ สลัดผักเสิร์ฟเป็นจานเพิ่มเติมสำหรับราหู สลัดแบบดั้งเดิมคือมะเขือเทศสับ พริกหยวก และกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
ตอนนี้เรามาดูสูตรวิดีโอสำหรับทำแป้งสำหรับ mantas:
แมนตี้ ... ก็ใครล่ะที่ไม่รักพวกเขา ??? หลายคนชอบกิน แต่หลายคนไม่รู้วิธีทำอาหารให้ถูกวิธี ด้วยเหตุนี้จึงเชื่อว่าการทำอาหารจานนี้เป็นเรื่องที่ยุ่งยาก และผลลัพธ์ก็ไม่ได้ออกมาเป็นอย่างที่คุณคาดหวังเสมอไป
นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริงเพราะแขกจะไม่หิวแน่นอน การผสมผสานของเนื้อและแป้งนั้นน่าพึงพอใจอยู่เสมอ
ข้อดีอีกประการหนึ่งคือตั๊กแตนตำข้าวสามารถติดกาวและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง แล้วต้มก่อนเสิร์ฟ โดยทั่วไปแล้วจานที่ยอดเยี่ยมทั้งสำหรับวันหยุดและสำหรับทุกวัน
ดังนั้นวันนี้เรามาลองปรุงตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อตามสูตรของครอบครัวที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี
เพื่อเตรียมตั๊กแตนตำข้าวที่อร่อยและฉ่ำที่สุด เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับไส้:
สำหรับการทดสอบ:
ดูเหมือนซับซ้อน อันที่จริง ทุกอย่างง่าย คุณเพียงแค่ต้องเริ่มต้น
ขณะพักแป้งให้เตรียมไส้ เนื้อสับจะต้องอ้วนขึ้นเพื่อให้เนื้อฉ่ำ
หากเนื้อไม่ติดมันให้ใส่เนยลงไป
เราเสิร์ฟจานเสร็จไปที่โต๊ะพร้อมกับซอสที่คุณชื่นชอบ ฉันต้องการสังเกตว่า "กุหลาบ" มีความฉ่ำน้อยกว่า แต่ก็ยังอร่อยมาก ฉันมักจะทำตั๊กแตนตำข้าวและดอกกุหลาบเพื่อความหลากหลาย
พิจารณาอีกตัวเลือกหนึ่งที่นิยมมากในการทำตั๊กแตนตำข้าวยัดไส้ฟักทอง
สำหรับการทดสอบเราต้องการ:
