ไม่กี่คนที่รู้วิธีทำสตรูเดิ้ลเวียนนาอันโด่งดัง! หลายคนห่อแป้งด้วยแอปเปิ้ลสับแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารยอดนิยม บางคนใช้ยีสต์แทนแป้งพัฟ ฯลฯ สิ่งนี้จะทำลายรสชาติที่แท้จริงของแอปเปิ้ลอันหอมกรุ่นเท่านั้น ซึ่งรสชาติจะคงอยู่ในความทรงจำของคุณตลอดไป คุณลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สุก.
สำหรับพัฟสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาว่างห้าชั่วโมงเลย คุณสามารถหาซื้อขนมพัฟที่ซื้อจากร้าน แอปเปิ้ลสองสามผล และส่วนผสมอื่นๆ ที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง
1. เริ่มทำไส้แอปเปิ้ลทันที แต่อย่าลืมละลายแป้งถ้าเราซื้อแบบแช่แข็ง! ล้างแอปเปิ้ลในน้ำและหั่นเป็นสี่ส่วน ตัดฝักเมล็ดออกจากแต่ละฝักแล้วล้างออกอีกครั้ง
2. จากนั้นตัดแต่ละไตรมาสเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
3. เทชิ้นแอปเปิ้ลลงในทัพพีหรือกระทะเทน้ำเดือด 25 มล. แล้วใส่น้ำตาลทราย
4. จากนั้นเพิ่มเครื่องปรุงรสอบ - จะทำให้ขนมมีกลิ่นหอมหวานที่อธิบายไม่ได้ และอบเชยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศนั้นเข้ากันได้ดีที่สุดกับแอปเปิ้ล!
5. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและต้มเนื้อหาครึ่งหนึ่งประมาณ 5-7 นาที มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับน้ำตาลที่จะละลายและคาราเมลบนชิ้นแอปเปิ้ล
6. หลังจากนั้นให้รีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วตัดขอบด้านหนึ่งเป็นเส้น แต่ไม่สุด
7. เทแครกเกอร์หรือเศษบิสกิตที่ขอบที่สอง
8. เมื่อนั้น - เติมแอปเปิ้ลที่ปรุงสุกแล้วเกลี่ยให้เรียบ
9. ค่อยๆ สอดขอบทั้งสองด้านของแป้งลงในไส้ แล้วม้วนทั้งชิ้นเป็นม้วน
10. อย่างที่คุณเห็น แถบที่ตัดออกมาตรงกลางของขนมที่ว่างเปล่า
11. วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วแปรงด้วยไข่นกกระทาตีหรือไข่แดงไก่ธรรมดา
12. อบขนมในเตาอบประมาณ 30 นาทีที่ 180-200C
ปล่อยให้พัฟสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ โรยด้วยน้ำตาลผงตามต้องการ
1. ในร้านมีทั้งขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์และปราศจากยีสต์ อันไหนที่จะซื้อสำหรับสตรูเดิ้ล? ทั้งสองประเภทมีความเหมาะสมดีในแบบของตัวเอง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามตัวเลือกแรกจะเบากว่าและมีหลายชั้นมากขึ้น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้กับยีสต์หลังจากการอบจะแตกตัวน้อยลง เพราะมันมีความยืดหยุ่นสูง ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในคำนำของสูตรเท่านั้น คุณไม่ควรใช้แป้งยีสต์ธรรมดาที่ไม่มีชั้น
2. บางครั้งมันก็ทำให้การเลือกแอปเปิ้ลยุ่งยากขึ้น เพราะมีพันธุ์ขายมากมายนับไม่ถ้วน ผลไม้ช่วงแรกๆ ทั้งหมดจะนิ่มเกินไป ดังนั้นในระหว่างการอบ พวกมันเกือบจะกลายเป็นเยลลี่ได้ Anise Sverdlovsky แข็งเกินไป - อาจไม่นิ่มลงอย่างสมบูรณ์ Antonovka และ Baltika สำหรับผู้ที่ไม่ชอบสตรูเดิ้ลกับไส้หวาน ในทางกลับกัน Tambov เหมาะสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน
3. หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเกล็ดขนมปังที่ซื้อจากร้าน ควรทำขนมปังป่นของคุณเองจากขนมปังหรือเปลือก ส่วนผสมนี้ที่แนะนำโดยรายการสูตรเป็นสิ่งที่ต้องมี: หากชิ้นแอปเปิ้ลไม่ได้วางบนเสื่อที่ร่วน พวกเขาจะดันผ่านขอบด้านล่างของแป้ง
4. ในไข่ที่มีไว้สำหรับทาด้านบนของสตรูเดิ้ล คุณสามารถผสมน้ำมันพืช 5 มล. (เพื่อความเงางาม) กับอบเชยเล็กน้อย (เพื่อให้ได้สีที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว) โดยทั่วไปแล้วบางคนแทนที่การหล่อลื่นไข่ด้วยครีมหรือครีมและสิ่งนี้ไม่เป็นอันตรายต่อแป้งหลายประเภท แต่พัฟจะละลายอย่างแน่นอน
ขนมอบที่น่าตื่นตาตื่นใจเหล่านี้มีรูปแบบที่น่าสนใจมากมาย ไส้แบบคลาสสิกสามารถเรียกได้ว่าไม่เพียง แต่แอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเชอร์รี่, คอทเทจชีสและแม้แต่เนื้อสัตว์ เสิร์ฟขนมพัฟสตรูเดิ้ลหวานพร้อมไอศกรีมและกาแฟ
ของหวานออสเตรียคลาสสิกทำจากแป้งยืดพิเศษ อาชีพนี้เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะและไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นเมื่อมีเวลาน้อย คุณสามารถเตรียมสตรูเดิ้ลจากแป้งพัฟปลอดยีสต์และจัดเรียงในรูปแบบใหม่ ซึ่งจะทำให้ระยะเวลาในการปรุงอาหารสั้นลงประมาณ 1 ชั่วโมง ฐานของยีสต์ไม่ดี เนื่องจากจานไม่ควรฟูเกินไป แต่ในทางกลับกัน ฐานควรบางและกรอบ การอุดฟันอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง:
ทรีตเมนต์นี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารอันโอชะของออสเตรีย โดยผสมผสานฐานบางๆ และท็อปปิ้งจำนวนมหาศาลด้วยลูกเกด ถั่ว และอบเชย หากคุณไม่รู้วิธีทำพัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ล สูตรนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน จากส่วนประกอบจำนวนนี้ ม้วนขนาดกลางจะออกมา ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็น 6 เสิร์ฟ
ขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเชอร์รี่สตรูเดิ้ลที่ทำจากขนมพัฟ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่แน่ใจว่าจะรับมือกับการทดสอบการยืดตัวอย่างไร คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใดก็ได้ - สด, แช่แข็ง, กระป๋อง, สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีเมล็ด เวลาทำอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง
พัฟเพสตรี้ฟรุ้ตและสตรูเดิ้ลนมเปรี้ยวนี้เตรียมได้ง่ายกว่าคู่กัน และด้วยราคาที่ต่ำที่สุด คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! ผลเบอร์รี่สามารถใช้สดหรือบรรจุกระป๋องได้โดยการระบายน้ำเชื่อม ในหนึ่งชั่วโมงคุณจะได้ม้วนใหญ่ซึ่งเพียงพอสำหรับฟันหวาน 6 ซี่
ลองทำขนมพัฟสตรูเดิ้ลแพร์ รสชาติของมันน่าสนใจและสมดุลมาก เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีสารให้ความหวานในสูตรเลยและเค้กจะกลายเป็นหวาน สูตรนี้ดีกว่าสูตรคลาสสิกเพราะการใช้ฐานที่ซื้อมาจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้รั่วไหลของขนม
ของหวานนี้เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็นวันรุ่งขึ้นก็อร่อย จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมวานิลลาหนึ่งช้อน รสชาติของขนมอุ่น ๆ จะเผยออกมาอย่างเต็มที่ คุณสามารถตกแต่งความหวานได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยการเทน้ำเชื่อมช็อคโกแลตเบา ๆ
ลองทำสตรูเดิ้ลขนมพัฟสับแล้วคนรักอาหารโฮมเมดจะฟิน! เค้กแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ และการสร้างสรรค์เค้กก็ไม่ยุ่งยาก สามารถนำเนื้อสัตว์ใดก็ได้โดยคำนึงถึงความชอบของผู้ชิมหลัก คุณสามารถทำขนมขบเคี้ยวได้ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงและให้อาหารแก่ผู้รับประทานหกคน
เตรียมขนมอบเวียนนาแบบง่าย ๆ อย่างรวดเร็วด้วยวิธีพิเศษโดยใช้แป้งเป็นพื้นฐานแล้วเติมไส้เห็ด มันจะกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจมาก ส่วนผสมเหล่านี้จะทำขนมเค้กที่น่าตื่นตาตื่นใจได้ 4 ที่ เวลาทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
เพื่อสร้างความประหลาดใจให้กับแขกและทำลายภาพลักษณ์ การเรียนรู้วิธีห่อขนมพัฟสตรูเดิ้ลด้วยวิธีใหม่นั้นคุ้มค่า วิธีที่สมบูรณ์แบบคือพายในรูปแบบของผมเปียที่มีเสน่ห์ ทางเลือกในการเติมไส้ขนมพัฟสตรูเดิ้ลสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้มากที่สุดโดยให้ความสำคัญกับการออกแบบของขนมมากขึ้น
สตรูเดิ้ลเป็นขนมที่แยบยลอย่างแท้จริง
มีกลิ่นหอมฉ่ำพร้อมเปลือกที่น่ารับประทาน
ชาวออสเตรียช่างยอดเยี่ยมอะไรเช่นนี้!
เราสามารถขอบคุณพวกเขาสำหรับการประดิษฐ์สตรูเดิ้ล และเราเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง
อะไรคือคุณสมบัติพิเศษของการทำและอบขนมพัฟแอ็ปเปิ้ลสตรูเดิ้ล?
สตรูเดิ้ลเป็นม้วนที่มีไส้ฉ่ำและมีกลิ่นหอม อันที่จริงมันง่ายมากที่จะเตรียมถ้าคุณใช้แป้งสำเร็จรูป หากคุณนวดและวางด้วยตัวเองจะใช้เวลามากขึ้น แอปเปิ้ลตุ๋นส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการบรรจุ ต้องเตรียมไส้ล่วงหน้าเพื่อให้เย็นลง
มีอะไรเพิ่มเติมในแอปเปิ้ล:
ผลไม้อื่นๆ
แป้งพัฟถูกรีดเป็นชั้น ๆ ไส้จะถูกวางและม้วนขึ้น คุณสามารถพับขอบเข้าด้านในทีละอัน แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาม้วนตัว มันไม่ง่ายเลยที่จะทำ ไส้พยายามที่จะนอนหลับให้เพียงพอ ดังนั้นการบิดด้วยกระดาษ parchment หรือผ้าเช็ดครัว
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหล่อลื่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้เนยหรือไข่ และอย่าลืมทำรูด้านบนเพื่อให้ไอน้ำออกมา สตรูเดิ้ลอบในเตาอบ อุณหภูมิปลูก 190-200 องศา โดยปกติ 30-40 นาทีก็เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมพัฟ แต่เราถูกชี้นำโดยรูปลักษณ์
ในการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่ง่ายและรวดเร็ว คุณต้องมีขนมพัฟปราศจากยีสต์ ปริมาณเป็นค่าประมาณ หากมีมากขึ้นในแพ็ค ให้แยกออกด้วยตาเปล่า
วัตถุดิบ
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
เนย 3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 0.25 กก.
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
0.5 ช้อนโต๊ะอบเชย
การตระเตรียม
1. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า ปล่อยให้ละลายบนโต๊ะ หากคุณไม่มีเวลา คุณสามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟได้
2. ล้างแอปเปิ้ล เช็ดออก ตัดครึ่งแกนและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราทิ้งผิวไว้
3. ตั้งน้ำมันสองช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่แอปเปิ้ล แล้วเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ผัดเบา ๆ ระเหยของเหลว ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 12 นาที ทำให้ไส้เย็นลงเพิ่มอบเชยลงไป
4. รีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยม 30 x 35 ซม.
5. โรยด้วยแป้งสาลี มันจะป้องกันไม่ให้น้ำแอปเปิ้ลเปรี้ยวฐาน
6. วางไส้ที่เย็นแล้วม้วนสตรูเดิ้ล คุณเพียงแค่ต้องห่อเข้าด้านในด้านหนึ่งก่อนแล้วค่อยที่สอง
7. พลิกกลับ ตะเข็บควรอยู่ที่ด้านล่าง เราโอนไปยังแผ่นอบ
8. ละลายเนยที่เหลือหนึ่งช้อนและจารบีมัดของเรา โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ จากด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตัดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา
9. อบจนสุก
คุณจะต้องใช้วอลนัทเพื่อทำขนมพัฟแอ็ปเปิ้ลสตรูเดิ้ลแอ็ปเปิ้ลอันหอมกรุ่น แน่นอนคุณสามารถใช้ถั่วลิสงเฮเซลนัทได้ แต่กับพวกเขามันกลับกลายเป็นว่าแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง วอลนัทมอบรสชาติพิเศษให้กับขนมอบ
วัตถุดิบ
แป้ง 0.3 กก.
ถั่ว 0.13 กก.
เนย 30 กรัม
แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 60 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัม
การตระเตรียม
1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะทันที
2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลทรายและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
3. เราคัดวอลนัทเอาเศษซากหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่ตื้น ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเมล็ดเป็นฝุ่นหรือแป้ง
4. โอนถั่วเป็นแอปเปิ้ลปรุงอาหารสองสามนาที หากคุณต้องการได้รสชาติที่สดใสกว่านี้ คุณสามารถทอดมันในกระทะอีกใบแล้วผสมให้เข้ากัน
5. แผ่ชั้นออกแล้วโอนไปยังผ้าขนหนู คุณสามารถใช้แผ่นกระดาษ parchment
6. โรยแป้งด้วยแป้ง
7. วางแอปเปิ้ลไส้ด้วยถั่วในชั้นที่เท่ากัน
8. ม้วนม้วนช่วยตัวเองด้วยผ้าขนหนู
9. โอนไปยังแผ่นอบบีบขอบของผลิตภัณฑ์เพื่อให้ไส้และน้ำผลไม้ทั้งหมดอยู่ในนั้น
10. ด้านบนเราทำการตัดหลายครั้งจากนั้นทาน้ำมันแล้วส่งไปที่เตาอบ ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกมาโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
ปรากฎว่าในการทำขนมพัฟสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลนั้นไม่จำเป็นต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน คุณสามารถทำได้ง่ายกว่ามากและกระบวนการก็จะเร็วขึ้น ควรใช้แอปเปิ้ลที่นิ่มและสุกดีกว่า ในการอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์แผ่นหนึ่ง
วัตถุดิบ
ขนมพัฟ 0.3 กก.
แอปเปิ้ล 0.5 กก.
น้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรส;
เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
1. สำหรับสูตรนี้ต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นใหญ่ได้ แต่ไม่หนา นั่นคือการเตรียมไส้ทั้งหมด!
2. รีดแป้งพัฟออกเป็นชั้นๆ ใส่เนยหนึ่งช้อนชา
3. โรยด้วยเกล็ดขนมปัง พวกเขาจะดูดซับน้ำที่ปล่อยออกมาจากแอปเปิ้ล
4. โรยไส้ด้วยน้ำตาลและอบเชยด้านบน
5. ม้วนสตรูเดิ้ลเป็นม้วน
6. วางแผ่นฟอยล์บนแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมัน เราเปลี่ยนม้วนของเรา เราวางตะเข็บที่ด้านล่างขอบของท่อนซุงสามารถบีบได้ เราทำการตัด 3 อันจากด้านบนเหมือนก้อน
7. ยกขอบฟอยล์ทั้งสองด้านแล้วบีบเข้าหากันจากด้านบน
8. เราใส่สตรูเดิ้ลเพื่ออบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีที่ 190 องศา
9. บดเนยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
10. นำออกมาเปิดฟอยล์และจารบีด้วยมวลครีมทุกด้าน ตอนนี้เราเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศาแล้วทอดสตรูเดิ้ลจนนุ่ม อีกประมาณ 15 นาที
สูตรอื่นสำหรับพายแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลขนมพัฟ คราวนี้รสชาติถูกเจือจางด้วยลูกเกด เทคโนโลยีในการเตรียมการบรรจุและการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ก็แตกต่างกัน
วัตถุดิบ
แป้ง 250 กรัม
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
แครกเกอร์บด 4 ช้อนโต๊ะ;
ลูกเกด 100 กรัม
1 ไข่แดง;
น้ำ 150 มล.
แป้ง 1 ช้อน.
การตระเตรียม
1. คลึงแป้งพัฟออกตามยาวแล้ววางลงบนโต๊ะให้ละลายดี ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมไส้
2. เติมลูกเกดด้วยน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้บวม จากนั้นเราก็ระบายของเหลวออกมาได้ดี
3. หั่นแอปเปิ้ลปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับลูกเกดบวม ใส่อบเชย และน้ำตาล
4. ตีไข่แดงด้วยส้อม
5. โอนแป้งไปที่ผ้าขนหนูชาแป้งเบา ๆ ด้วยแป้ง
6. หล่อลื่นด้วยวิปปิ้งไข่แดงโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
7. ปาดไส้แอปเปิ้ลด้วยลูกเกดบนแป้งครึ่งหนึ่ง คลุมด้วยส่วนที่เป็นอิสระแล้วบีบขอบให้แน่นรอบปริมณฑลทั้งหมด คุณจะได้สี่เหลี่ยม ตอนนี้เราบิดด้วยม้วน
8. โอนไปยังแผ่นอบทำการตัดจารบีกับไข่แดงที่เหลือและอบจนนุ่ม
สูตรสตรูเดิ้ลที่มีกลิ่นหอมมากพร้อมความเอร็ดอร่อยของส้มที่เติมลงในไส้ อาจเป็นมะนาว ส้ม ส้มเขียวหวาน หรือแม้แต่ส่วนผสมของเปลือกต่างๆ แต่ที่หอมที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่มีมะนาว
วัตถุดิบ
แป้ง 0.3 กก.
แอปเปิ้ล 0.4 กก.
ถั่ว 0.1 กก.
ความเอร็ดอร่อย 1 ช้อน;
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
1. บดถั่วเป็นชิ้น ๆ ใส่ในน้ำมันร้อนแล้วทอดสักครู่
2. ใส่แอปเปิ้ลหั่นเต๋า ความเอร็ดอร่อย และน้ำตาลลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เราทำกองไฟขนาดใหญ่เพื่อให้ความชื้นระเหยไป เย็นลง
3. แผ่ชั้นออกวางไส้ลงไป
4. เราสร้างผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของม้วนหรือซองจดหมาย เราส่งไปยังแผ่นอบ
5. เราทำการตัดหลายครั้งที่ด้านบน
6. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงและจารบีผลิตภัณฑ์ เราไม่ต้องการโปรตีน
7. อบจนสุก เย็นและหั่นเป็นชิ้นตามขวาง
คุณสามารถใช้ทั้งเชอร์รี่สดและแช่แข็งสำหรับไส้ แต่พวกเขาจะต้องละลายก่อนและของเหลวทั้งหมดระบายออกคุณสามารถบีบผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณ
วัตถุดิบ
แป้ง 0.26 กก.
3 แอปเปิ้ล;
เชอร์รี่ 1 แก้ว;
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
0.5 ช้อนชา อบเชย;
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดขนมปังหวานบด 0.5 ถ้วย
การตระเตรียม
1. นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่แล้วใส่ในกระชอนตอนนี้ปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่แอปเปิ้ลสับและน้ำตาลลงไป ปรุงเป็นเวลาสองนาที
3. ใส่เชอร์รี่ อบเชย และเคี่ยวประมาณ 15 นาที เราดูความหนาของไส้ หากความชื้นระเหยไปก่อนหน้านี้ ให้ปิดเครื่อง เย็นลง
4. แผ่ชั้นออกโรยด้วยเกล็ดขนมปังทาไส้ผลไม้
5. บิดผลิตภัณฑ์ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ
6. หล่อลื่นด้วยน้ำมัน ทำสามรูด้านบนแล้วอบ
สำหรับสตรูเดิ้ลนี้ควรใช้แป้งยีสต์ มันกลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยกว่าด้วย
วัตถุดิบ
แป้ง 0.5 กก.
10 แอปเปิ้ล;
ลูกเกด 150 กรัม
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 40 กรัม
1 ช้อนชา อบเชย;
1 ไข่แดง;
บรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลา 1 หยิบมือ;
ผง 3 ช้อน.
การตระเตรียม
1. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่เล็ก โอนไปยังกระทะและเริ่มเคี่ยว
2. หลังจาก 5 นาทีใส่น้ำตาล ใช้กกดีกว่า
3. ใส่ลูกเกด อบเชย และคอนยัค เคี่ยวให้เข้ากันจนผลนิ่ม สามารถใช้เหล้าชนิดใดก็ได้แทนคอนยัค
4. เติมไส้จนอุ่นแล้วเติมน้ำผึ้ง มันจะละลายกวน
5. รีดแป้งเป็นชั้นประมาณ 5 มิลลิเมตร เรากระจายไส้ในชั้นที่เท่ากัน
6. ม้วนม้วน เรายืดมันด้วยมือของเราแล้วส่งไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้
7. จาระบีกับไข่แดงแล้วส่งไปอบ
8. เย็นโรยด้วยผง คุณสามารถผสมกับผงอบเชย
หากสตรูเดิ้ลเตรียมด้วยแอปเปิ้ลดิบอย่าโรยด้วยน้ำตาลทรายล่วงหน้า มิฉะนั้นจะมีน้ำผลไม้มากและแป้งก็จะเปรี้ยว นอกจากนี้ เมื่อปั้นเป็นม้วน คุณสามารถโรยชั้นของแป้งเองได้ ไม่ใช่ไส้
ไม่มีแอปเปิ้ลหรือเพียงไม่กี่ลูก? ไส้สตรูเดิ้ลสามารถเจือจางด้วยผลไม้ชนิดใดก็ได้ เช่น ลูกพลัม ลูกแพร์ มะตูม และแม้แต่กล้วยที่แปลกใหม่ ขนมอบที่อร่อยและสดใสทำด้วยฟักทอง
กานพลูพื้นดินเช่นอบเชยเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลและเพิ่มรสชาติ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเธอก็ไม่สมควรที่จะอยู่ข้างสนาม บางทีสิ่งนี้อาจต้องได้รับการแก้ไข?
แทนที่จะใช้เกล็ดขนมปังและแป้ง คุณสามารถโรยแป้งเป็นชั้นๆ ด้วยคุกกี้แห้งบด แครกเกอร์แบบไม่ใส่เกลือ พวกเขาจะดูดซับน้ำแอปเปิ้ลได้ดีและป้องกันไม่ให้แป้งเปรี้ยว
หากถั่วเข้าไปในสตรูเดิ้ลคุณสามารถตกแต่งด้วยมันได้ ในการทำเช่นนี้ก่อนอบผลิตภัณฑ์จะถูกทาด้วยน้ำมันและปกคลุมด้วยเมล็ดที่บดแล้ว เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะไม่ทอด แต่ดิบ มิฉะนั้นอาจไหม้ได้
สิ่งที่จะให้บริการสตรูเดิ้ลกับ? แน่นอนมันสามารถเป็นกาแฟชา แต่ขนมอบแบบคลาสสิกมักจะมาพร้อมกับไอศกรีมหนึ่งช้อน
วัตถุดิบ
เพื่อหล่อลื่นสตรูเดิ้ล
แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเป็นจุดเด่นของอาหารออสเตรีย ในกรุงเวียนนามีการคิดค้นสูตรสำหรับสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลที่ทำจากขนมพัฟซึ่งบางเหมือนแผ่นกระดาษเมื่อหลายปีก่อน อบเชยและเกล็ดขนมปังขาวถูกเติมลงในขนมอบอย่างสม่ำเสมอ
ตามกฎแล้วแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเตรียมจากขนมพัฟ (filo) ซึ่งมักเรียกว่าแป้งฟูม พื้นฐานของแป้งดังกล่าวคือแป้งกับน้ำ จากนั้นใส่เนย ซึ่งจะทำให้ขนมอบนุ่มและร่วน และไข่เพื่อความแน่น
แต่วันนี้เราจะเตรียมสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูป เราใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงหนาทึบเป็นไส้ในขนมปังจากก้อนสีขาว เพิ่มรสชาติของสตรูเดิ้ลด้วยวอลนัทบดและอบเชยอบเชย
ก่อนอื่นมาที่แอปเปิ้ลกันก่อน ล้างพวกเขาลอกออก ตัดผลไม้เป็นก้อนขนาดกลางประมาณ 1 ซม.
เพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและอบเชยหนึ่งช้อน ผัดแอปเปิ้ลให้ละเอียดแล้วพักไว้ ปล่อยให้พวกเขาอิ่มตัวด้วยความหวานและกลิ่นหอมของอบเชยปล่อยให้น้ำผลไม้
เตรียมแป้งโรยในภาชนะแยกต่างหาก: ผสมถั่วสับกับแป้ง น้ำตาลที่เหลือ และเกล็ดขนมปัง สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลนี้ใช้แครกเกอร์สำเร็จรูป แต่สามารถทำที่บ้านได้ง่ายๆ จากก้อนสีขาวธรรมดา คุณเพียงแค่ต้องบี้ขนมปังและอบเศษขนมปังในเตาอบหรือไมโครเวฟ
บนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้ว รีดแป้งที่ละลายแล้วเป็นแผ่นบางๆ ยิ่งกว่านั้นจะต้องไม่เพียงแค่รีดด้วยหมุดกลิ้ง แต่ใช้มือดึงไปในทิศทางต่าง ๆ จนแป้งกลายเป็นแผ่นบาง ๆ ที่กรุงเวียนนาอันห่างไกล เชฟผู้มากประสบการณ์กล่าวว่า "คนทำขนมปังตัวจริงกำลังยืดแป้งให้อยู่ในสภาพที่ทำให้เขาสามารถอ่านจดหมายแสนโรแมนติกของผู้เป็นที่รักได้"
การทำขนมพัฟสตรูเดิ้ลเป็นงานที่น่าเบื่อ แต่ถ้าทำทุกอย่างถูกต้องแล้วของหวานก็จะกลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ ทาแป้งที่รีดแล้วเบา ๆ ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (ไม่มีกลิ่น) ค่อยๆ ทำอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ฉีกแป้ง
จากนั้นโรยด้วยชั้นบาง ๆ ของขนมปังที่เตรียมไว้และส่วนผสมของถั่ว ในขณะเดียวกัน ถอยกลับจากขอบแป้งประมาณ 5-10 ซม. และอย่าลืมเปิดเตาอบ 180 องศา มันจะมีเวลาอุ่นเครื่องจนกว่าคุณจะสร้างสตรูเดิ้ลเสร็จ
ใส่แอปเปิ้ลลงบนเกล็ดขนมปังในชั้นเดียว บดด้วยส่วนผสมของถั่วและรัสค์เล็กน้อย
ทำเช่นเดียวกันกับแป้งแผ่นที่สอง ค่อยๆม้วนเป็นม้วนปิดขอบ วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางสตรูเดิ้ลโดยให้ตะเข็บลง
เพื่อให้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับขนมพัฟมีเปลือกสีน้ำตาลทองอร่อย ทาด้วยไข่ผสมกับน้ำ
ตอนนี้คุณสามารถส่งขนมของเราไปที่เตาอุ่นและอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง 35 - 40 นาที
เมื่อกลิ่นหอมอันน่าทึ่งกระจายไปทั่วบ้านและขนมอบกลายเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้แป้งวางบนถาดอบในชั้นที่สวยงามและสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดหัวล้านและก้อน มันสะดวกมากที่จะใช้ที่กรองแบบละเอียด (ตามภาพ)
พายแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลพายเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม ครีม แยมเบอร์รี่ หรือพวกเขาเพียงแค่หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟสำหรับชา
ก่อนอื่น ละลายขนมพัฟสำเร็จรูปที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นม้วนแป้งบาง ๆ ให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ทาให้ทั่วด้วยเนยละลาย โรยด้วยเกล็ดขนมปังบาง ๆ (2-3 ช้อนโต๊ะ) แยกเตรียมไส้ด้วยแอปเปิ้ลบด 4 ลูก, ลูกเกด 0.5 ช้อนโต๊ะ, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและอบเชยหนึ่งช้อนชา โรยแอปเปิ้ลอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมะนาว ใส่แอปเปิ้ลลงในแป้งโดยถอยห่างจากขอบด้านหนึ่ง 10 ซม. ม้วนสตรูเดิ้ลในอนาคตเป็นม้วนแล้วงอด้วยพระจันทร์เสี้ยวในรูปของชามหลายคน อบแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลในโหมดอบเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วเปิด multicooker อีก 20 นาที
แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลคือการทำขนมพัฟแช่แข็ง แต่ Yulia Vysotskaya ใน Big Cookbook ของเธอแนะนำให้นวดแป้งสตรูเดิ้ลด้วยมือของเธอเอง นอกจากนี้ยังจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปและค่อนข้างรวดเร็ว
ดังนั้นสูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจาก Julia Vysotskaya:
คลุกแป้ง 250 กรัม ไข่ 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย และน้ำมันพืชกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ ปั้นแป้งเป็นก้อนคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้
ในระหว่างนี้ให้ยุ่งกับการเติม ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำเดือดบนแก้วลูกเกดให้บวม บดอัลมอนด์ 0.5 ถ้วยในครก
รีดแป้งที่ละลายแล้วบาง ๆ ทาด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น โรยหน้าด้วยแอปเปิ้ล ลูกเกด และอัลมอนด์ โรยไส้ด้วยอบเชยและน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะด้านบน ปั้นแป้งเป็นม้วนแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 40 - 50 นาที ในกระบวนการอบสตรูเดิ้ลจะต้องทาด้วยไข่อีก 2-3 ครั้ง
สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลแสนอร่อยและทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อของเราจะกลายเป็นหนึ่งในขนมโปรดของครอบครัวคุณ สูตรนี้จัดทำขึ้นโดยมีความคลาดเคลื่อนจากสูตรมาตรฐาน ทำให้ง่ายมาก
คุณยังสามารถแทนที่แอปเปิ้ลด้วยแยม และใช้มาการีนแทนเนย
เราจะปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูปโดยไม่มีสารเติมแต่ง แต่ถ้าคุณเปลี่ยนสูตรและเพิ่มลูกเกดหรือวานิลลาเล็กน้อยลงในแอปเปิ้ล คุณจะปรับปรุงรสชาติของสตรูเดิ้ลของคุณเท่านั้น
ใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมงในการเตรียมสูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลอันเป็นเอกลักษณ์ของเรา
เรานำสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลสีทองที่ปรุงเสร็จแล้วออกมาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยลูกบอลไอศกรีมหรือช็อกโกแลตชิป
อร่อย!
