คชาปุรี- เป็นอาหารจอร์เจียนประจำชาติ ซึ่งเป็นพายหรือขนมปังแฟลตเบรดที่ทำจากแป้งที่มีไส้ชีสอยู่ข้างใน
ชื่อ "คชปุรี" มาจากคำสองคำ: “ฮาโช”- คอทเทจชีสและ "ปุริ"- ขนมปัง(แป้งโด).
ตัวผลิตภัณฑ์เองยังประกอบด้วยส่วนต่างๆ เหล่านี้ ได้แก่ ไส้แป้งและชีส
คชาปุรีมีหลายประเภท:
1. อิเมเรติ- เค้ก, ชีสด้านใน;
2. Mengrelian- ชีสไม่ได้มีแค่ข้างในเท่านั้น แต่ยังโรยหน้าด้วย
3. Adjarian– คชาปุรีรูปเรือเปิด + ไข่;
4. อัคมาหรือ สากัน-มาการินา- แป้งไร้เชื้อต้มเล็กน้อยหลายชั้นโรยด้วยชีสราดด้วยเนยละลาย
ชื่อคชปุรีนำมาจากพื้นที่ Imereti, Adjara, Mengrelia เป็นภูมิภาคของจอร์เจีย ตัวอย่างเช่น Ural เกี๊ยวไซบีเรีย ฯลฯ
แป้งโดสำหรับ khachapuri ตามคลาสสิกของประเภทนั้นอาจเป็นยีสต์หรือปราศจากยีสต์ แต่ไม่จำเป็นต้องรวย ไม่จำเป็นต้องยึดติดกับส่วนผสมที่เข้มข้นของแป้ง (เนย ครีมเปรี้ยว น้ำตาล ฯลฯ)
อิเมียร์เรเชียนชีส - ถือเป็นชีสในอุดมคติสำหรับ khachapuri ซึ่งมักใช้ทำพายจอร์เจีย มันถูกเตรียมจากนมสดที่ยังไม่ได้ต้ม ดังนั้นรสชาติ วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดจึงยังคงไม่บุบสลาย มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเนื้อยืดหยุ่นหนาแน่น ชีสนี้เป็นส่วนผสมระหว่างชีสเรนเนทและมอสซาเรลล่า ชีส Imeretian สำหรับเติม khachapuri ต้องบี้ด้วยมือของคุณโดยไม่ต้องใช้เครื่องขูด
ซูลูกูนิ - ชีสจอร์เจียดองกับนมเปรี้ยวรสเค็มเล็กน้อยและกลิ่น มีความสม่ำเสมอหนาแน่นเป็นชั้นและยืดหยุ่น ทำมาจากวัวพาสเจอร์ไรส์ ควาย แกะและนมแพะหรือของผสมดังกล่าว นมถูกทำให้ร้อนก่อน จากนั้นจึงเติมแบคทีเรียกรดแลคติกลงไปเพื่อการหมัก
เมื่อเกิดก้อนชีสยืดหยุ่นขึ้น มันถูกบดเป็นชิ้น ๆ นำหางนมออกสองในสามกดเบา ๆ พยายามอย่าเอาหางนมออกทั้งหมดและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงแล้วพลิกชีสเป็นระยะ
เมื่อสุลูกูนีในอนาคตสุกในสภาพที่ต้องการ ดวงตาก็ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของมัน ตัดชีสที่สุกแล้ว เทนม หางนม หรือน้ำ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ กวนด้วยคนกวนด้วยไม้พิเศษ ท้ายที่สุดแล้ววางมวลชั้นหนืดบนโต๊ะชิ้นส่วนถูกตัดให้พอดีกับรูปร่างขอบด้านนอกถูกห่อด้วยมือเข้าด้านในโดยปัดเศษพื้นผิว หัวชีสที่ขึ้นรูปแล้วจุ่มในน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นและแข็งตัว วางในแม่พิมพ์ที่โรยด้วยเกลือ suluguni พร้อมถูกส่งไปยังน้ำเกลือเย็น
บ่อยครั้งในสูตร khachapuri คุณสามารถหาชีสเช่นถังหรือ ชีส.
การซื้อชีส Imeretian คุณภาพสูงในรัสเซียเป็นเรื่องยาก ดังนั้นเราจึงจินตนาการ ทดลอง - เรารวมชีสที่แตกต่างกัน
ตัวอย่างเช่น:
หากชีสดั้งเดิมไม่มีเชื้อ (ชีส Adyghe, มอสซาเรลล่า) เกลือก็เป็นสิ่งจำเป็นในทางตรงกันข้าม หากชีสมีความเค็มมาก จำเป็นต้องล้าง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วแช่ประมาณ 50-60 นาที ในน้ำเย็นเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน
อย่าใช้ชีสแข็งอย่าง Dutch หรือ feta สำหรับ khachapuri!
(ชื่อสามารถคลิกได้)
อิเมริเตียน คชาปุรี อบในรูปแบบของเค้กปิดทรงกลมที่ทำจากยีสต์หรือแป้งที่ปราศจากยีสต์ที่มีชีส Imeretian อยู่ข้างใน สำหรับการเติม คุณสามารถใช้ชีสใดก็ได้ที่แนะนำข้างต้น ชีสในผลิตภัณฑ์ต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอ
เมงเกรเลียน คชาปุรี - มีรูปร่างกลมเช่นกัน แต่มีการเติมชีสไม่เพียง แต่ในเค้กเท่านั้น แต่จะถูกโรยลงบนผลิตภัณฑ์โดยก่อนหน้านี้ทาน้ำมันด้วยไข่ แป้งเป็นยีสต์
Adjarian - คชาปุรีในรูปของเรือ ไส้ชีสที่ราดด้วยไข่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร การเพิ่มนมไข่ลงในแป้งเป็นสิ่งที่ผิด แป้งสำหรับ Adjarian khachapuri ควรจะง่าย "ขนมปัง": น้ำแป้งยีสต์
การหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ก่อนและหลังการอบด้วยไข่ เนย นมเป็นสิ่งที่ผิด
เสน่ห์ที่เก๋ไก๋ของ Adzharian khachapuri อยู่ที่ส่วนผสมของแป้งไร้ระดับและไส้ครีมชีสมาก ๆ ตรงกันข้ามกับที่ยอดเยี่ยมนี้
และแน่นอน แบบดั้งเดิม: อย่าใส่ชีสซูลูกูนิลงในไส้สำหรับ Adjarian khachapuri! ขออภัย นี่เป็นข้อผิดพลาดทั่วไป ความจริงก็คือว่า suluguni เช่นเดียวกับคัสตาร์ดชีสแข็งตัวอย่างรวดเร็วและการเติม Adjarian khachapuri ควรจะเป็นน้ำแม้หลังจากเย็นลง พายชิ้นที่หักแล้วจุ่มลงในไข่แดงเหลวแล้วรับประทาน ส่วนผสมของชีสหมายเลข 1.3 เหมาะสำหรับการเติมคชาปุริ
อัคมาหรือ มักกะโรนี สากัน("Sagan" - แผ่นอบสูงสำหรับ khachapuri, "macarina" - ผลิตภัณฑ์แป้ง) -คชาปุรีชนิดพิเศษประกอบด้วยชั้นแป้งโรยด้วยชีสและปิดผนึกเป็นพายขนาดใหญ่ แป้งที่ง่ายที่สุดเหมาะเช่นเกี๊ยวหรือเกี๊ยว
คชาปุรี “เปโนวานี” ได้ชื่อมาจากประเภทของแป้ง นั่นคือ - "ฟอง" (จากจอร์เจีย - พัฟ)
นอกจากชีสแล้ว khachapuri ยังปรุงด้วยเนื้อสัตว์แล้วก็จะเป็นกุบดาริ และถ้าคุณใช้ถั่วเป็นไส้ คุณจะได้ lobiani
แม้ว่าการเรียกพายเหล่านี้คำว่า "คชาปุรี" จะไม่ถูกต้องทั้งหมด: เรารู้แล้วว่าส่วนแรกของคำว่า "คาโช" - "คอทเทจชีส" หมายถึงอะไร))) แต่เนื่องจากพายเหล่านี้มีรูปร่างคล้ายคลึงกันองค์ประกอบของแป้งการทำอาหาร เทคโนโลยีเพื่อ " ตัวละครหลักของบทความคุณสามารถพูดสั้น ๆ เกี่ยวกับพวกเขา:
ฉันสังเกตว่าตั้งแต่ปี 2010 khachapuri เป็นชื่อทางการค้าที่จดสิทธิบัตรอย่างเป็นทางการ
เคล็ดลับในการทำอาหาร khachapuri:
1. แป้งควรจะนุ่ม ขอแนะนำให้ใช้มือคลึง ไม่ใช้หมุดเกลียว
Irina Kamshilina
การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))
เนื้อหา
อาหารจอร์เจียมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ และอาหารทุกจานก็อร่อย หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือคชาปุรี ตามเนื้อผ้าขนมนี้เป็นส่วนผสมของขนมปังเนื้อนุ่มกับชีส มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แม่บ้านทุกคนควรจดสูตรบางอย่างไว้อย่างแน่นอน
อบเสร็จแล้ว เปิด ปิด ในรูปแบบของเรือ ซองจดหมาย ส่วนใหญ่ดูเหมือนเค้ก พวกเขาเตรียมจากแป้งประเภทต่างๆ - พัฟ, ยีสต์, ไร้เชื้อ แต่แป้งแบบดั้งเดิมนั้นนวดบนมัตโซนิ เนื่องจากไม่สามารถเข้าใช้ได้สูตรหลังจึงได้รับการดัดแปลง: khachapuri กับชีสจัดทำขึ้นโดยใช้โยเกิร์ต kefir และครีมเปรี้ยว สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนของฐาน แป้ง และส่วนประกอบอื่น ๆ เพื่อให้แป้งมีความนุ่มและอ่อนโยน
พันธุ์ดองจะทำ หากคุณไม่ทราบว่าชีสชนิดใดที่จำเป็นสำหรับ khachapuri คุณสามารถซื้อ Adyghe, Imeretinsky, Suluguni, ชีส, ถังได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสแสนอร่อย ผักใบเขียวที่คุณชอบลงในไส้ ก่อนเตรียมอาหาร ให้ลองชีส: ถ้ามันเค็มเกินไป คุณควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำเย็นสักครู่แล้วมันจะจืดชืดมากขึ้นหลังจากนั้น
เค้กสามารถอบในกระทะ ในเตาอบ และแม้แต่ในหม้อหุงช้า ขณะนี้มีสูตรอาหารที่ได้รับการปรับปรุงมากมายซึ่งนอกเหนือจากชีส, เนื้อสับ, แฮม, เห็ด, มันฝรั่งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายที่เติมลงในไส้ เค้กสำเร็จรูปจำเป็นต้องทาเนยซึ่งทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น จำตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมอาหารจานเด็ดนี้แล้วลองทำดู
ซองจดหมายออกมาอร่อยมากมีคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับการปรุงอาหารมักใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปในร้านค้าหรือทำเองที่บ้าน ตัวเลือกที่สองจะมีรสชาติดีขึ้น คุณสามารถเลือกวิธีการปรุง khachapuri ด้วยพัฟเพสตรี้ชีสได้ด้วยตัวเอง - คุณสามารถทอดในกระทะและอบพวกมัน พวกมันจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้นในเตาอบ ด้วยกระบวนการนี้ แป้งจะแบ่งออกเป็นชั้นต่างๆ มากขึ้น
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
การอบได้ชื่อมาเพราะถูกจัดเตรียมให้เร็วที่สุดโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด ก่อนที่จะทำ khachapuri กับชีสในกระทะ ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งและเก็บไว้ในตู้เย็น: คุณเพียงแค่ต้องรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ คุณสามารถเริ่มทอดได้ทันที ชีสใด ๆ เหมาะสำหรับขนมปังแบนขี้เกียจไม่จำเป็นต้องเค็ม
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
หากต้องการชื่นชมความงามของการอบ ให้ปรุงในเวอร์ชันคลาสสิก สูตร khachapuri แบบจอร์เจียกับชีสเกี่ยวข้องกับการใช้หลายชนิดในคราวเดียว ตามหลักการแล้วคุณต้องนวดแป้งสำหรับโยเกิร์ต แต่ถ้าคุณไม่พบผลิตภัณฑ์นี้ให้แทนที่ด้วย kefir คุณภาพสูง พายสไตล์จอร์เจียนกระจายออกจากโต๊ะทันทีเพราะมันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
เป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์เช่นโยเกิร์ตดังนั้นจึงมักถูกแทนที่ด้วย kefir: ส่วนประกอบนี้จะไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียไป Khachapuri บน kefir กับชีสในกระทะจะนุ่มและมีกลิ่นหอม รับประกันผลลัพธ์ที่จะทำให้คุณพอใจ และกระบวนการทำอาหารเองก็ใช้เวลาไม่นาน อย่าลืมลองทอดเค้กที่ใช้ kefir
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
เค้กที่ทำด้วยวิธีนี้รสชาติดีมาก Khachapuri กับ Adyghe ชีสมีความกร่อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ทานเย็นก็อร่อยไม่เหมือนชนิดอื่นๆ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กดังกล่าวไม่ง่ายเกินไปเพราะคุณต้องทำแป้งยีสต์ ขนมอบดั้งเดิมนี้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
อาหารที่ปรุงในลักษณะนี้กลับมีรสชาติที่แปลกมาก ภายนอก khachapuri จากขนมปัง pita กับชีสมีลักษณะคล้ายพายดังที่คุณเห็นในภาพ การทำอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่ายเพราะคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งหรือรอจนกว่าจะขึ้น คุณยังสามารถเตรียมชีสพายจากขนมปังไฟลนก้นสำหรับโต๊ะเทศกาล คุณจะได้รับของว่างต้นตำรับ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ไส้นี้ทำให้จานมีรสชาติที่แตกต่าง แต่ก็น่าพอใจไม่น้อย สำหรับคชาปุรีกับคอทเทจชีสและชีส การเลือกผลิตภัณฑ์นมที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก โดยเฉพาะแบบโฮมเมด จะได้เค้กที่ดูสวยทั้งสดและในรูป จำไว้ว่าอาหารนี้มีแคลอรีสูง ดังนั้นผู้ที่ทำตามรูปร่างก็ไม่จำเป็นต้องกินในปริมาณที่มากเกินไป
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
มีเค้กที่ปรุงแบบนี้ก็อร่อยบ้า! นอกจากนี้ยังดูสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งดูง่ายเมื่อดูจากภาพถ่าย khachapuri กับชีสดังกล่าวจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย คุณสามารถเตรียมพวกเขาให้พร้อมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่เป็นมิตรที่จะเกิดขึ้นเพื่อทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยพรสวรรค์ในการทำอาหาร อ่านวิธีทำ khachapuri กับ suluguni ชีส
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
เบเกอรี่อีกแบบสำหรับคนชอบทำอาหารไม่เหมือนกันทุกครั้ง Khachapuri กับไข่และชีสเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถเปลี่ยนอาหารเช้าเต็มรูปแบบหรืออาหารกลางวันได้อย่างง่ายดาย แม่บ้านหลายคนซึ่งตัวเลือกมาตรฐานดูเหมือนเค็มเกินไป ทำเค้กด้วยวิธีเดียวเท่านั้น สำหรับการเติมให้ใช้ไข่ลวกล่วงหน้า
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
อาหารที่นอกจากจะอร่อยแล้วยังดูดีอีกด้วย มันดูรื่นเริงจริงๆ สูตรสำหรับ khachapuri กับชีส Abkhazian ช่วยได้มากในวันหยุดเมื่อพนักงานต้อนรับต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของเธอด้วยบางสิ่งบางอย่าง คุณควรจำไว้อย่างแน่นอนและลองทำอาหารจานนี้ ผลลัพธ์ที่คุณได้รับจะทำให้คุณประหลาดใจ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
หารือ
Khachapuri กับชีส: สูตรที่มีรูปถ่าย
เรายอมรับว่าแนวคิดของคอลเลกชันนี้มาถึงเราหลังจากได้พบกับหญิงชาวจอร์เจียผู้มีเสน่ห์ดึงดูดและเชฟของร้านอาหารชื่อดัง Olga Guliyeva
เธอสอนวิธีทำ khachapuri เช่นนี้ซึ่งตอนนี้เรามั่นใจว่าไม่มีพายที่อร่อยกว่านี้ในโลกกว้าง
อิเมเรเตียน คชาปุรี. ภาพถ่าย: “foodperestroika.com”
อะไรที่คุณต้องการ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
1 เซนต์ นม
น้ำมันพืช 50 มล
โยเกิร์ต 500 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ยีสต์แห้ง 10 กรัม
เกลือ 1 หยิบมือ
ไข่ 1 ฟอง
การกรอก:
ชีส Imeretian 600 กรัม (ไม่มี Imeretian ใช้ half suluguni, half mozzarella หรือ Adyghe)
3 ช้อนโต๊ะ เนย
ไข่ 1 ฟอง
วิธีการปรุง Imeretian khachapuri:
1. เทน้ำตาลและยีสต์ลงในนมอุ่น เทน้ำมันพืช เติม 3 ช้อนโต๊ะ แป้งผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อนและใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที
2. แนะนำโยเกิร์ต หนึ่งในสามของแป้งร่อน ไข่ ลงในแป้งที่ขึ้นมาแล้วเริ่มนวด ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและยืดหยุ่น ไม่ควรติดมือ
3. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นนวดและใส่กลับอีกชั่วโมง
4. สำหรับไส้ ให้ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่ไข่ 1 ฟอง และเนยจืด วิธีการผสม.
5. แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นหลายส่วน (ขนาดของเค้กแต่ละชิ้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) แผ่ออกแต่ละชิ้นแล้วตัดเป็นวงกลม
6. ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลม รวบรวมแป้งเป็นปมแล้วบีบให้เรียบร้อย พลิกตะเข็บลงแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กหนา 1.5-2 ซม. วาง khachapuri บนแผ่นอบแปรงด้วยไข่แทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วทำรูเล็ก ๆ ตรงกลาง
7. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C ประมาณ 20-30 นาที
เสิร์ฟคชาปุรีสีดอกกุหลาบร้อนๆ ภาพถ่าย: “thinkstockphotos.com”
อะไรที่คุณต้องการ:
ยีสต์สด 20 กรัม (ใช้แบบแห้งแทนได้ 2 ช้อนชา แต่ควรใช้แบบสดจะดีกว่า)
2 ช้อนชา ซาฮารา
นม 150 มล
แป้ง 400 กรัม
นมเปรี้ยว 250 กรัม (คุณสามารถใช้ kefir หรือโยเกิร์ตได้)
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ 1 หยิบมือ
เนย 50 กรัม
การกรอก:
ซูลูกุนิ 500 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำมันพืช - สำหรับทาแม่พิมพ์
วิธีการปรุง khachapuri สำหรับผู้เริ่มต้น:
1. บดยีสต์ด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ใส่นมอุ่น คนให้เข้ากัน แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งผสมอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อน ทิ้งไว้ 20 นาที
2. ละลายเนยและเทลงในอุณหภูมิห้อง ระวังอย่าให้น้ำมันไหม้!
3. เทแป้งที่เข้าใกล้ลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่ ใส่โยเกิร์ต น้ำตาลที่เหลือ เกลือ ไข่ 1 ฟอง หนึ่งในสามของแป้งร่อน และเนยละลาย นวดด้วยช้อนก่อนค่อยๆใส่แป้ง ทันทีที่มวลหนาขึ้นให้วางลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดเป็นเวลา 7-10 นาที คุณควรได้แป้งที่ยืดหยุ่นได้ซึ่งไม่ติดมือ ปั้นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
4. สำหรับไส้ ให้นำชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ไข่ 1 ฟอง ผสมให้เข้ากัน
5. ปั้นแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน คลุมด้วยผ้าขนหนูผืนแรกแล้วม้วนที่สองเป็นวงกลมความหนาของแป้งควรอยู่ที่ประมาณ 1 ซม. ใส่ไส้ครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลาง หยิกขอบเพื่อทำลูกบอล พลิกด้านตะเข็บลงแล้วค่อยๆ ม้วนออกเป็นเค้กแบนๆ (ดูเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบหรือกระทะทนไฟ)
6. โอน khachapuri ไปยังแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช ทาด้วยไข่ สับในหลาย ๆ ที่แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทำเช่นเดียวกันสำหรับส่วนที่สองของการทดสอบ เสิร์ฟทันที!
Khachapuri โดยไม่ต้องเอะอะ ภาพถ่าย: “georgianrecipes.net .”
อะไรที่คุณต้องการ:
แป้ง 250-300 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
โยเกิร์ต 150 มล.
ชีส 300 กรัม (เราทำส่วนผสมของมอสซาเรลล่าและซูลูกิกุนิ)
เกลือ - บนปลายมีด
1 ช้อนชา ซาฮารา
0.5 ช้อนชา ผงฟู
วิธีทำ khachapuri ขี้เกียจ:
1. ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วตีเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ ใส่มัตสึนิ
2. ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของไข่และผสมให้เข้ากัน หลังจาก 20 นาที ใส่ชีส หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมอีกครั้ง
3. อุ่นเนยในกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กแล้วใส่แป้งสามช้อนโต๊ะ (ควรคลุมให้ทั่วกระทะ) ผัดคชาปุริประมาณ 6-8 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านด้วยไม้พายแล้วทอดต่ออีก 6 นาที
4. หั่นคชาปุรีเป็นชิ้นสามเหลี่ยม พร้อมเสิร์ฟทันที
Khachapuri บนขนมพัฟ รูปถ่าย: theeatenpath.com
อะไรที่คุณต้องการ:
3 ศิลปะ แป้ง
2 ไข่แดง
มาการีน 250 กรัม (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง)
1 เซนต์ น้ำเย็นมาก
1 ช้อนชา โซดา
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
เกลือ 1 หยิบมือ
การกรอก:
ซูลูกุนิ 300 กรัม
เนยละลาย 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
วิธีทำพัฟคชาปุรี:
1. ตีไข่แดง ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำโซดาผสมกับน้ำส้มสายชูเกลือและเทลงในน้ำ ค่อยๆเพิ่มแป้งและนวดแป้ง
2. มาการีนหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน
3. โรยแป้งที่ผิวงานแล้วคลึงแป้ง เกลี่ยมาการีนส่วนแรกให้ทั่วแป้ง พับแป้งลงในซองแล้วคลึงเบาๆ ใส่มาการีนส่วนที่สองแล้วพับแป้งอีกครั้งด้วยซองแล้วม้วนออก ทำเช่นเดียวกันกับมาการีนที่เหลือ พับแป้งลงในซอง ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1.5 ชั่วโมง
4. สำหรับการเติมให้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบผสมกับเนยละลายและไข่
5. คลึงแป้งพัฟแช่เย็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 10 × 10 ซม. ใส่ไส้สองช้อนโต๊ะตรงกลางแต่ละสี่เหลี่ยมแล้วพับแป้งลงในซอง บีบขอบอย่างระมัดระวัง ทำเช่นเดียวกันกับสี่เหลี่ยมทั้งหมด
6. ปาดคัชปุรีบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบที่ 180°C 20 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ในจอร์เจีย khachapuri มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า ภาพถ่าย: “thinkstockphotos.com”
Ketsi เป็นกระทะหินเหมาะสำหรับการทอด khachapuri ถ้าไม่มีก็ใช้เหล็กหล่อ!
อะไรที่คุณต้องการ:
โยเกิร์ต 500 มล.
แป้ง
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ 1 หยิบมือ
การกรอก:
ชีส 500 กรัม (Imeretinsky, Suluguni, brynza, Adyghe - ทดลอง!)
ไข่ 2 ฟอง
เนย 100 กรัม
น้ำมันพืช - สำหรับทากระทะ
วิธีทำ khachapuri ผัดบน ketsi:
1. ผสมมัตสึนิ ไข่ เกลือ ค่อยๆ แนะนำแป้ง นวดด้วยช้อนก่อนแล้วค่อยใช้มือ ปรับปริมาณแป้งให้แป้งนุ่ม นุ่ม ไม่แข็ง แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะของคุณ
2. สำหรับไส้ให้สับชีสด้วยมีดใส่เนยและไข่ที่นิ่มไว้
3. เกลี่ยไส้ครึ่งหนึ่งบนเค้กชิ้นแรกแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้งโดว์ให้ทั่ว วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วบีบขอบให้เข้ากัน ทำเช่นเดียวกันกับคชาปุรีที่สอง
4. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืช วางตะเข็บคชปุริลง ปิดฝาแล้วอบ 8-10 นาที เมื่อด้านใดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับและอบต่ออีก 7 นาที ห้ามปิดฝา จาระบี khachapuri ที่เสร็จแล้วด้วยเนยและเสิร์ฟร้อน
Khachapuri ที่บ้านเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของเรามานานแล้ว เพราะเมื่อคุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมของขนมปังแฟลตเบรดสไตล์จอร์เจียน มันยากที่จะผ่านไปและไม่ซื้ออาหารอันโอชะเช่นนี้ และยิ่งไปกว่านั้น ปรุงเองด้วย
คำอธิบายของการทำอาหารโฮมเมด khachapuri:
แม้ว่าสูตร khachapuri แบบบ้านที่เรียบง่ายนี้เป็นของอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม แต่จานนี้พบว่าผู้ชื่นชอบมันดูเหมือนกับฉันทั่วโลก เค้กที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้ซึ่งข้างในมีไส้ชีสที่ละเอียดอ่อนเพียงแค่ละลายในปากของคุณและทำให้คุณคลั่งไคล้ด้วยกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์
และการทำคชาปุรีแบบโฮมเมดก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย ฉันจะบอกวิธีทำคชาปุรีที่บ้านอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก เค้กดังกล่าวจะไม่เพียง แต่เป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่หลากหลายสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ
ส่วนผสมสำหรับโฮมเมด Khachapuri:
เสิร์ฟ: 6-7
การทำอาหารคชาปุรีที่หอมกรุ่นในหม้อหุงช้านั้นสะดวกและง่ายมากเพราะในนั้นคุณสามารถทอดเค้กด้วยตัวเองและพิสูจน์แป้งด้วยเทคนิคอันชาญฉลาดนี้การทำอาหารกลายเป็นการผ่อนคลาย
หลักการของการเตรียมเหมือนกับในรุ่นคลาสสิกเพียงเราจะพิสูจน์แป้งและทอด khachapuri ด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยี เค้กกลายเป็นเค้กที่น่าอัศจรรย์เพียงมีกลิ่นหอมและอร่อยมากพวกเขาสามารถกินเป็นอาหารเช้าและสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำดังนั้นอย่าลืมปรุง khachapuri ด้วยชีสในหม้อหุงช้าที่บ้านทุกคนจะชอบขนมนี้อย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
เสิร์ฟสำหรับชีส Khachapuri สูตร: 9
วิธีการปรุง "คชาปุรีกับชีสในหม้อหุงช้า"
khachapuri ด่วนในกระทะ - อันที่จริงสาระสำคัญของจานสะท้อนอยู่ในชื่อของมัน ขนมคอเคเซียนยอดนิยมในกรณีนี้เท่านั้นที่ปรุงด้วยความเร็วสูง
คำอธิบายของการทำอาหาร khachapuri ที่บ้าน:
คชาปุรีด่วนในกระทะ - ฟังดูสวยเกินจริงใช่ไหม :) ฉันก็คิดอย่างนั้นในตอนแรก - แล้วคุณจะปรุงคชาปุรีอย่างรวดเร็วและแม้แต่ในกระทะได้อย่างไร อย่างไรก็ตาม เพื่อการทดลอง ฉันลองแล้ว มันออกมาดีมาก ดังนั้น - ฉันขอแนะนำ khachapuri ด่วน!
วัตถุดิบ:
เสิร์ฟด่วน Khachapuri: 4
วิธีการปรุง “คชาปุรีทันทีในกระทะ”
khachapuri จอร์เจียนแสนอร่อยเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทานของว่าง ชีสหลายประเภท, แป้งพัฟโฮมเมด - อะไรจะดีไปกว่านี้? เราดูสูตรสำหรับ khachapuri จากขนมพัฟและสนุกกับการอบ
คำอธิบายของการทำอาหาร khachapuri ที่บ้าน:
Khachapuri เป็นขนมประเภทที่นิยมมากในจอร์เจีย และเรามีแผงขายขนมในแทบทุกมุมแล้วซึ่งคุณสามารถซื้อ khachapuri กับไส้ที่แตกต่างกัน การทำคชปุรีที่บ้านเป็นเรื่องที่น่ายินดีกว่ามาก แต่ก็ไม่ยากเลย
คุณสามารถใช้แป้งสำเร็จรูปได้หากต้องการ - คุณสามารถทำแป้งเองได้ ในการเตรียม khachapuri จากขนมพัฟ เรายังแนะนำให้ใช้ชีสประเภทต่างๆ ได้แก่ ซูลูกูนิรสเค็มและอาดิเกเนื้อนุ่ม และชีสกระท่อม นอกจากนี้ ไส้จะฉ่ำและเผ็ดมาก เราดูรายละเอียดสูตรคชาปุริจากขนมพัฟ
วัตถุดิบ:
จำนวนเสิร์ฟของพัฟเพสตรี้ khachapuri: 4-5
วิธีทำ “คชาปุรีจากแป้งพัฟ”
บทความ “ทำคชาปุรีอร่อยที่บ้าน”
อาหารจอร์เจียมีความโดดเด่นอยู่เสมอด้วยอาหารที่อร่อยและหลากหลายอย่างเหลือเชื่อ การผสมผสานที่เชี่ยวชาญของเครื่องเทศทุกชนิด รสชาติที่เข้มข้น และความลึกลับบางอย่างในชื่อของอาหาร ตัวอย่างเช่น คชปุรี. เมื่อได้ยินชื่อนี้ แฟนตาซีก็เริ่มวาดจานที่ประณีตบรรจง แต่ในความเป็นจริง มันกลับกลายเป็นว่าง่าย อร่อยอย่างเหลือเชื่อ และเตรียมง่าย ซึ่งเป็นพายหรือเค้กแบนที่ทำจากแป้งที่มีไส้ชีสอยู่ข้างใน tortilla ธรรมดากับชีส แต่เสียงมันช่าง!
Khachapuri กับชีสเป็นที่ชื่นชอบมานานแล้วไม่เพียง แต่ในจอร์เจียที่ซึ่งแม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำอาหารเหล่านี้และแต่ละคนก็มีความลับของตัวเอง แม้ว่าเราจะพูดถึงความลับก็ตาม ตามคำบอกของผู้ทำขนมปังชาวจอร์เจีย ความลับของการอบ khachapuri ที่อร่อยที่สุดนั้นไม่ใช่รูปร่างของผลิตภัณฑ์และไม่ใช่แม้แต่ไส้ แต่เป็นหัวใจที่อบอุ่นและมือที่เชี่ยวชาญ การทำอาหาร khachapuri นั้นไม่ยากจริง ๆ ใช้เวลาเล็กน้อยและรสชาติก็ ... “พิเศษสุด” ตามที่ Arkady Raikin กล่าว โดยทั่วไปขั้นตอนการกินไม่ทำให้ใครเฉย
ก่อนอื่นเรามาพูดถึงแป้งที่เตรียม khachapuri กับชีสกันก่อน อาจเป็นพัฟ ยีสต์ สด คุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปได้เนื่องจากทางเลือกในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ที่น่าพึงพอใจ แต่ควรทำด้วยตัวเองดีกว่าเพราะอาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเองจะอร่อยกว่าร้อยเท่า แป้งจริงสำหรับ khachapuri นวดบนโยเกิร์ต (เครื่องดื่มนมหมักคอเคเซียน) คุณสามารถทำมัตสึนิของคุณเองได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนม 3 ลิตร เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ในรูปแบบนี้ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วแช่เย็นและรอจนมวลข้น แม้ว่า Matsoni สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือ kefir ได้
ตามสูตรที่เลือกแป้งจะถูกนวดและพักไว้ คราวนี้สามารถใช้เตรียมไส้ได้ รุ่นคลาสสิกคือชีสอีเมียร์เรเชียน แต่ชีสชนิดนิ่มหรือชีสดองอื่นๆ ก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน เช่น ซูลูกิกุนิหรือชีสเฟต้า บางครั้งพวกเขาจะผสมกับชีสกระท่อมและเติมผักใบเขียวลงในไส้: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ถ้าชีสเค็มเกินไป จะต้องแช่ชีสไว้ 2 ถึง 5 ชั่วโมงก่อน ขึ้นอยู่กับระดับความเค็ม เพื่อให้ชีสปลอดจากเกลือเร็วขึ้น ต้องหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นหนาประมาณสองเซนติเมตร
รูปร่างของ khachapuri อาจแตกต่างกันพวกเขาถูกปิดทุกด้านหรือเปิดในรูปแบบของเรือหรือซองจดหมาย, วงรี, สามเหลี่ยม, สี่เหลี่ยม ... แต่กฎข้อหนึ่งยังคงเหมือนเดิม: ยิ่งคชาปุรียิ่งบางยิ่งดี . ผนังที่มีความหนาเท่ากันและไส้ที่กระจายอยู่ภายในอย่างสม่ำเสมอถือเป็นความสูงของความเป็นเลิศในการทำอาหาร Khachapuri เตรียมชีสในเตาอบหรือในกระทะแบนขนาดใหญ่พลิกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ทอดทั้งสองด้าน คชาปุรีพร้อมชีสทาเนยหรือเนยใส ในคชาปุรีแบบกลม บางครั้งเจาะรูด้านบนและวางเนยลงไป แล้วเทเนยที่ละลายแล้วเทลงไปมากที่สุดเท่าที่จะเข้าไปได้
พวกเขากิน khachapuri กับชีสอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าร้อนจัดและถ้าเย็นลงก็สามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบอีกครั้งด้วยน้ำมันอีกครั้ง รสชาติของคชาปุริร้อน ๆ กับไส้ชีสที่เร่าร้อนไม่สามารถบรรยายเป็นคำพูดได้คุณต้องลอง เพื่อไม่ให้เสียคำพูด เราขอแนะนำให้คุณเริ่มปรุงคชาปุริด้วยชีสทันที เพื่อให้คุณสัมผัสได้ถึงกระบวนการทำอาหารทั้งหมดด้วยตัวเองและเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ที่อร่อยไม่เหมือนใคร
อันที่จริงมีสูตรไม่มากนักสำหรับทำคชาปุรีกับชีส เมื่อมองแวบแรก พวกมันดูเหมือนคล้ายกันมาก แต่ในขณะเดียวกัน แต่ละสูตรก็แยกจากกัน ในจอร์เจียพวกเขาปรุง khachapuri ด้วยชีสตามสูตรหนึ่งในออสซีเชีย - แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ที่ไหนสักแห่งนอกเหนือจากชีสพวกเขายังใส่เห็ดในไส้และที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาเพิ่มมันฝรั่ง แต่ khachapuri จริงควรอยู่กับชีสและกับชีสเท่านั้น
Khachapuri กับจอร์เจียนชีส
วัตถุดิบ:
5 กอง แป้งสาลี
ไข่ 1 ฟอง
500 มล. matsoni หรือ kefir
ชีส 300 กรัม
ซูลูกุนิ 200 กรัม
ชีส Imeretian 100 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
การทำอาหาร:
ร่อนแป้งและเพิ่มผงฟูลงไป ทำแป้งให้เป็นหลุม เทโยเกิร์ต ไข่ น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่เกลือและน้ำตาล นวดแป้งที่ยังไม่สุกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วห่อด้วยกระดาษแก้ว ขูดชีสและผสม หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาแป้งออกจากตู้เย็น ม้วนเป็นชิ้นกลมเล็กหรือวงรีที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม. ใส่ 5 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น ชีสและรวบรวมขอบของแป้งใน "ถุง" ปล่อยให้ตรงกลางเปิดไว้ หลังจากนั้น พลิกเค้กอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชีสหกออกมา แล้วคลึงด้วยไม้คลึง เปิดเตาอบหรือกระทะทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชและอบ khachapuri ด้วยชีสบนไฟร้อนปานกลาง จาระบี khachapuri เสร็จแล้วด้วยเนย
Adjarian khachapuri กับชีส
ลักษณะเฉพาะของ khachapuri ประเภทนี้คือการเปิดด้านบน สำหรับการกรอกจะใช้ชีสนิ่มไม่เค็มมาก (Imeretinsky) แต่คุณสามารถใช้ Adyghe หรือชีสดองชนิดนิ่มอื่น ๆ ได้ ตามเนื้อผ้า นวดแป้งบนมัตโซนี แต่ครีมเปรี้ยวหรือ kefir จะทำแทน เมื่อคชาปุรีอบแล้ว คุณสามารถขับไข่ไก่หรือไข่นกกระทาสองสามฟองลงไปตรงกลางของไข่แต่ละฟองแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้โปรตีนม้วนตัวขึ้นในขณะที่ไข่แดงยังคงเป็นของเหลว คชาปุริชิ้นเล็กๆ ที่หักแล้วจุ่มลงในไข่แล้วรับประทาน อิ่มอร่อย รวดเร็ว - ไอเดียดีสำหรับมื้อเย็น!
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 กอง แป้ง,
1 กอง ครีมเปรี้ยว
เนย 50 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา.
สำหรับการกรอก:
ซอฟท์ชีส 400 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ผักใบเขียว
การทำอาหาร:
ใส่เนยลงในแป้ง ใส่เกลือและโซดา เทครีมเปรี้ยวและนวดมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที มันควรจะยืดหยุ่น จากนั้นใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที บดชีสสำหรับไส้ด้วยเครื่องขูด ที่ดัน หรือแค่ใช้มือ ตีไข่และเพิ่มสมุนไพรสับ หากจำเป็น ให้เกลือเล็กน้อยกับมวลที่ได้ แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้น ปั้นเป็นลูกเล็กๆ แล้วปั้นเป็นเค้ก ใส่ชีสกับสมุนไพรลงบนเค้กแต่ละชิ้นแล้วเกลี่ยให้เรียบจนสุดขอบ ตอนนี้เก็บเค้กพร้อมไส้ในเรือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ม้วนขอบหนึ่งของเค้กเป็นม้วนขึ้นครึ่งหนึ่ง ทำเช่นเดียวกันกับขอบที่สอง อย่าลืมบีบปลายเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา คุณควรลงเอยด้วยเรือเปิดประทุน อบเรือของคุณในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 ° C ประมาณ 20 นาที อย่าสุกมาก ให้แค่สีน้ำตาลอ่อนๆ ใส่เนยลงในเรือร้อนที่ทำเสร็จแล้ว
อิเมเรเชียน คชาปุรี กับชีส
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 กอง แป้ง,
1 กอง คีเฟอร์
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา โซดา,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
สำหรับการกรอก:
ชีสแข็ง 400 กรัม
1 ไข่.
สำหรับการหล่อลื่น:
เนย 50 กรัม
การทำอาหาร:
ผัดโซดาน้ำมันพืชเกลือและน้ำตาลใน kefir ตีไข่ เพิ่มแป้ง 2 ถ้วยลงในส่วนผสมที่ได้ นวดแป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อยเพิ่มแป้งที่เหลือ แต่อย่าหักโหมกับปริมาณแป้งควรมีรูปร่างที่ดี ทิ้งแป้งที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากไว้คนเดียวเป็นเวลา 30 นาที ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ตีไข่และผสม คลึงแป้งกับไส้กรอกซึ่งหั่นเป็น 8-10 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแล้ววางไส้ รวบขอบขึ้นแล้วบีบให้แน่น พลิกถุงที่ได้ กดลงด้วยมือแล้วหมุนด้วยหมุดเกลียวเล็กน้อย จากนั้นพลิกกระเป๋าอีกครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง อย่ากดแรงเกินไปแป้งจะได้ไม่แตก วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะที่แห้งแล้วอบด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน ถ้าคชาปุรีออกมาอวบๆ ให้ปิดฝาให้ผัดพอเข้ากัน จาระบี khachapuri เสร็จแล้วด้วยเนย
Khachapuri กับ Megrelian ชีส
ความไม่ชอบมาพากลของ khachapuri เหล่านี้คือการที่ไส้ไม่เพียง แต่วางอยู่ข้างใน แต่ยังอยู่ด้านบนของ flatbread เช่นพิซซ่าซึ่งก่อนหน้านี้ทาพื้นผิวด้วยไข่ ส่วนผสมสำหรับขนมปังแผ่นใหญ่หนึ่งแผ่นที่อบจากแป้งยีสต์ แทนที่จะใช้ชีส suluguni คุณสามารถใช้ชีสที่ไม่เค็มเกินไป
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 300 กรัม
น้ำ 200 มล
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
มาการีนหรือเนย 50 กรัม
สำหรับการกรอก:
ซูลูกุนิ 350 กรัม
1 ไข่แดง.
การทำอาหาร:
เพิ่มเกลือ, น้ำตาลในน้ำอุ่น, ใส่แป้ง, ยีสต์และนวดแป้งให้นุ่ม ใส่มาการีนหรือเนยที่นิ่มแล้ว นวดจนเนียน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าขนหนู ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ (ใส่ชีสขูดเล็กน้อยไว้) ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้ว ม้วนเป็นเค้ก ใส่ไส้ลงไป ยกขึ้นแล้วบีบขอบตรงกลาง จากนั้นคลึงด้วยหมุดกลิ้งทั้งสองข้างแล้วทำรูตรงกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 มม.) โอนเค้กไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยจาระบี จาระบีพื้นผิวของเค้กด้วยไข่แดงเพื่อให้เปลือกที่สวยงามก่อตัวขึ้นในระหว่างการอบ โรยชีสที่เหลือด้านบนแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที
Khachapuri กับชีสโฮมเมด
พวกเขาสามารถเตรียมบนพื้นฐานของแป้งชีสกระท่อมไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน เค้กเหล่านี้เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด สำหรับการเติมพวกเขาคุณสามารถใช้ชีสที่พบในบ้านแม้ชีสแปรรูปจะทำ
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
มาการีนหรือเนย 200 กรัม
ชีสกระท่อม 200 กรัม
2 ไข่,
แป้ง (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)
1 ช้อนโต๊ะ (ไม่สมบูรณ์) น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) โซดา
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
สำหรับการกรอก:
ชีส 300-400 กรัมหรือชีสแปรรูป 4 ชิ้น
4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
3 กานพลูกระเทียม
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
1 ไข่แดง - สำหรับการหล่อลื่น
งาเล็กน้อย - สำหรับโรย
การทำอาหาร:
ละลายมาการีนหรือเนย ตีไข่ เกลือ ผสมคอทเทจชีสขูดด้วยตะแกรง เทลงในน้ำส้มสายชู เทแป้งที่ผสมกับโซดานวดแป้งให้แข็งแล้วใส่ในตู้เย็นสักครู่ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบใส่ครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับและกระเทียมสับลงไป ถ้าชีสไม่เค็มมาก ให้ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนให้เป็นเค้กกลม โอนไปยังแผ่นอบแล้วใส่ไส้ทั้งหมดลงไป คลุมด้วยเค้กม้วนที่สองแล้วหยิกเป็นวงกลม กดไส้ลงเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง หล่อลื่นด้านบนด้วยไข่แดงโรยด้วยงา วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C และอบประมาณ 40-50 นาที หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมแล้วเสิร์ฟ
คชาปุริด่วนกับชีส
วัตถุดิบ:
100 ลาวาช,
ชีส 100 กรัม
ชีสกระท่อม 100 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
กระเทียม 1 กลีบ
ผักชี, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ผสมชีสและคอทเทจชีสเข้าด้วยกันใส่กระเทียมสับและผักใบเขียวสับละเอียด ตัดขนมปังพิต้าด้วยกรรไกรเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ใส่ไส้ในแต่ละสี่เหลี่ยม ม้วนด้วยซองจดหมาย แปรงด้วยไข่แล้วอบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 5-10 นาที
Khachapuri จากขนมกับชีส
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
1.5 กอง นม,
½ กอง เนยใส,
2 ไข่,
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
สำหรับการกรอก:
ชีสดอง 500 กรัม
2 ไข่.
การทำอาหาร:
บดชีสและผสมกับไข่สองฟอง ตีไข่ที่เหลือกับเนย เพิ่มโซดาและผสม จากนั้นใส่นมและน้ำส้มสายชูแล้วค่อยๆเทมวลของเหลวนี้ลงในแป้งที่ร่อน นวดแป้งแบ่งเป็น 2 ส่วนแล้วม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ โรยแผ่นอบด้วยแป้งแล้ววางเค้กหนึ่งชิ้นลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านบนปิดด้วยเค้กก้อนที่สองบีบขอบให้แน่นแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที
Khachapuri จากขนมพัฟ
วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 500 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ซูลูกุนิ 500 กรัม (ชีสอิเมเรติหรือเฟต้าชีส)
การทำอาหาร:
รีดแป้งพัฟให้มีความหนา 3-5 มม. ใส่ไส้ชีสขูดด้วยไข่ที่ตีไว้ตรงกลาง ห่อขอบของเค้กในรูปแบบของซองจดหมายแล้วปิดตาเพื่อให้ไส้ที่อยู่ตรงกลางยังคงเปิดอยู่ อบในเตาอบจนสุก จาระบีร้อน khachapuri กับเนย
คุณเพียงแค่ต้องใช้ฝีมือของคุณกับสูตรที่เสนอและเพิ่มชิ้นส่วนของหัวใจสีทองของคุณแล้ว khachapuri กับชีสของคุณจะออกมาดี
Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!
Larisa Shuftaykina
