เรียนผู้อ่านวันนี้เราขอเสนอสูตรเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดสำหรับทุกรสนิยม
เราทุกคนต่างให้เกียรติงานฉลองอีสเตอร์ศักดิ์สิทธิ์ และแม่บ้านทุกคนในวันนี้ต้องการเอาใจครอบครัวของเธอด้วยเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมด ซึ่งร้านของพวกเขาจะไม่มีวันเท่ากัน จิตวิญญาณของปฏิคมและอารมณ์ของวันหยุดลงทุนในเค้กโฮมเมดและเชื่อฉันเถอะว่าเค้กอีสเตอร์ที่ทำเองนั้นพิเศษมาก!
รสนิยมแต่ละคนไม่เหมือนกัน มีคนต้องการสูตรง่ายๆ รวดเร็วและอร่อย บางคนไม่ชอบใช้ยีสต์ แป้ง หรือไข่เมื่อทำแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ ดังนั้นในบทความของเรา เราได้เลือกจากจำนวนมากและรวบรวมสูตรอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงเพื่อให้คุณสามารถเลือกสูตรที่จะกลายเป็นรายการโปรดของคุณ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นสั้น ใส และไม่มีน้ำที่ไม่จำเป็น มาเริ่มกันเลย!
สูตรคลาสสิกขนมอบอีสเตอร์นั้นอร่อยมากนุ่มและมีกลิ่นหอม
เราเตรียมส่วนผสมของเรา ลูกเกดต้องแช่ค้างคืนเพื่อให้นิ่ม ละลายเนยและเทลงในอุณหภูมิห้อง
ในนมอุ่น (40 องศา) ละลายยีสต์สดที่กดแล้วผสมให้เข้ากัน
เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งตามจำนวนที่ระบุลงไปแล้วค่อย ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งหนึ่งแก้วครึ่ง ผสมให้ละเอียด คลุมแป้งที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้ตีไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง และไข่แดง 2 ฟอง (ไม่มีโปรตีน) ในภาชนะใบเดียวด้วยน้ำตาลวานิลลา โดยความสม่ำเสมอไข่ที่ตีควรเป็นครีมที่ไม่ข้นมากและมีสีเหลืองสม่ำเสมอ เทไข่ที่ตีลงในแป้งที่เตรียมไว้ ใส่เกลือเล็กน้อยและผสม
ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นค่อยๆกวนแนะนำแป้งที่เหลือและเนยละลาย (ไม่ควรร้อน) เราส่งส่วนที่สองของน้ำตาลที่นั่น
เรานวดแป้งซึ่งปกคลุมด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วใส่ในที่อบอุ่น
แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่าในปริมาตร เปิดและเพิ่มลูกเกดผสมอีกครั้ง
เตรียมแม่พิมพ์สำหรับอบ หากคุณมีแบบใช้ซ้ำได้ให้หล่อลื่นด้วยน้ำมัน ห้ามใช้จารบีแม่พิมพ์ที่ใช้แล้วทิ้ง เรากระจายแป้งประมาณครึ่งทาง คลุมด้วยผ้าขนหนูและรอให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สามถึงขอบของแม่พิมพ์ นี่คือวิธีที่เราใส่เค้กในอนาคตลงในเตาอบ
อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุกกี้มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
นี่คือวิธีที่พวกมันออกมานุ่มหอมและหอมกรุ่น ที่เหลือก็แค่เคลือบมัน
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวที่เหลือหลังจากขั้นตอนการทำอาหารด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาลผงด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง เราจะได้มวลสีขาวมันวาวในระดับปานกลางซึ่งถูกปกคลุมด้วยขนมอบอุ่น ๆ
โรยเค้กอีสเตอร์ด้วยสีสันที่โรยไว้ด้านบน นี่คือความงามเช่นนี้!
ไม่ใช่ทุกคนที่คิดว่ายีสต์เป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์และจำเป็น แต่ทุกคนต้องการได้ขนมอบอันเขียวชอุ่ม จะเป็นอย่างไร? นี่คือจุดที่ kefir เข้ามาช่วยเหลือ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้แป้งนุ่มและเขียวชอุ่ม สูตรนี้ไม่ใช้น้ำตาล และถ้าคุณทานโฮลเกรนและแป้งข้าวโอ๊ตที่ดีต่อสุขภาพ อีสเตอร์ดังกล่าวจะมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่ดูแลสุขภาพ
ทำเค้กอีสเตอร์บน kefir ด้วยสูตรง่ายๆของเรา ปริมาณแป้งถูกออกแบบมาสำหรับเค้กขนาดเล็กสองชิ้น
เท kefir ลงในชามแล้วเทโซดาลงไป
เตรียมของแห้ง. เทสารให้ความหวาน วานิลลา และอบเชยลงในแป้ง ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ถัดไป แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ไข่แดงจะเข้าไปในแป้ง ส่วนไข่ขาวจะเป็นไอซิ่ง รวมไข่แดงกับ kefir แล้วคนให้เข้ากัน ในภาชนะเดียวกัน ค่อยๆ เทแป้งลงไป คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ
ใส่ลูกเกดลงในแป้งที่ได้และผสมอีกครั้ง
เรากระจายมวลในจานอบครึ่งหนึ่งเพราะแป้งจะยังคงเพิ่มขึ้นระหว่างการปรุงอาหารในเตาอบ
เราวางแม่พิมพ์ในเตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที
และในขณะที่อบเค้กอีสเตอร์อยู่ ให้เตรียมเคลือบ: ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงด้วยสารให้ความหวานและนมผง (ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก) เราคลุมเค้กที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งและโรยด้วยของประดับตกแต่ง
ในการแก้ไข ให้กวนเค้กอีสเตอร์อีก 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา จากนี้เคลือบจะหนาแน่นและไม่กระจาย พร้อม!
นี่เป็นอีสเตอร์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
แป้งซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้รับการยอมรับเป็นพิเศษ มันทำจากนมอบ ขนมอบนุ่ม นุ่มเหมือนปุย และอร่อยมาก เราไม่สามารถผ่านสูตรนี้
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าแป้งอเล็กซานเดรียไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็วและนี่ไม่ใช่สูตรด่วน แต่เขาคุ้มค่า!
เราบดยีสต์ลงในนมอบอุ่น ๆ แล้วละลายในนั้น เราใส่น้ำตาลลงไป
ตีไข่ ผสมกับเนยนุ่มและนมของเรา ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด คลุมด้วยฟิล์มยึดและผ้าขนหนู ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 8-12 ชั่วโมง ค้างคืน
นี่คือชนิดของแป้งที่เราควรจะได้รับหลังจากแช่ 12 ชั่วโมง:
วานิลลา, เกลือ, คอนญัก, ลูกเกด, สองไข่แดงและแป้งจะถูกส่งไปยังภาชนะที่มีแป้ง นวดแป้งให้ละเอียด และใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
ในเวลานี้เราเตรียมจานอบทาด้วยน้ำมัน
เราแจกจ่ายแป้งที่ขึ้นแล้วในแบบฟอร์มโดยไม่ต้องกรอกให้ครบ เว้นที่ว่างให้ขึ้น
เราใส่ในเตาอบที่อบอุ่นและอบที่ 180 องศา ปาสก้าขนาดเล็กจะอบประมาณครึ่งชั่วโมง ปาสก้าขนาดใหญ่จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
หากคุณเห็นว่าด้านบนเป็นสีน้ำตาลเข้มทั้งๆ ที่ด้านล่างยังไม่ได้อบ ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษรองอบชุบน้ำหมาดๆ และลดความร้อนลงเหลือ 150 องศา
เราเตรียมไอซิ่งตามปกติ: เพียงแค่ตีไข่ขาวกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนครีมสีขาวหนาแน่น เรากระจายเค้กอีสเตอร์และตกแต่งตามจินตนาการ
ใครจะต้านทานความงามเช่นนี้ได้? และกลิ่นก็เยี่ยมมาก!
ข้างในเค้กอีสเตอร์นั้นนุ่ม หวาน เข้มข้น ข้างนอกดูหรูหรา รื่นเริงและสวยงามมาก!
อีกสูตรที่อร่อยมากในหม้อหุงช้า Redmond แต่ก็สามารถปรับให้เข้ากับสูตรอื่นได้ ได้เค้กที่เขียวชอุ่มสูงและอร่อย
สำหรับเคลือบ 1 เค้ก:
ขั้นตอนที่ 1 เราอุ่นนมในหม้อหุงช้าในโหมด Multicook ที่ 35 องศาเป็นเวลา 6 นาที เทยีสต์และแป้งส่วนหนึ่ง (300 กรัม) ลงในนมอุ่น คนให้เข้ากัน จะได้แป้งไม่หนามาก นี่คือไอน้ำแห่งอนาคต เราใส่เวลานี้เป็นเวลา 30 นาทีที่ 35 องศาในโหมด Multicook
ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่แป้งกำลังจะขึ้น มาดูแลไข่กัน: เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่มั่นคง
ขั้นตอนที่ 3 เราเริ่มเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งที่ออกมา: เกลือ, เนยละลาย, ไข่แดงขูดด้วยน้ำตาล, วานิลลินและยังแนะนำแป้ง (เหลือเพียง 100 กรัม) และวิปปิ้งโปรตีน ทั้งหมดนี้นวดได้ดี
ขั้นตอนที่ 4 ได้เวลาเพิ่มแป้งของเราต่อไป เราจะทำสิ่งนี้ใน 2 ขั้นตอนเพื่อให้เค้กดูงดงาม ขั้นแรก ตั้งเวลา 30 นาทีในโหมด Multicook 40 องศา หลังจากเวลานี้ เราต่อยแป้งลง และตั้งอุณหภูมิเดิมอีกครั้งแต่เป็นชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5. แป้งขึ้นแล้วควรขึ้นเกือบถึงด้านบนของ multicooker โรยโต๊ะด้วยแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) วางแป้งโรยแป้งไว้ด้านบนด้วยแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) เติมน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะขณะนวด ใส่ถั่วสับ ผลไม้หวาน ล้าง ตากแห้งและรีดเป็นแป้ง ลูกเกด. นวดแป้งให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6 แป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ 2 ชิ้น หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมันพืช แป้งของเราควรจะกิน 1/3 ของชาม อีกครั้งเราใส่ในโหมด Multicook เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40 องศา ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 7 โดยไม่ต้องเอาแป้งออก ให้เริ่มโหมดการอบทันที 1 ชั่วโมง 20 นาที
ขั้นตอนที่ 8 เรานำเค้กออกมาบนผ้าเช็ดตัวแล้วทำให้เย็นบนตะกร้าหวด (เพื่อให้มีอากาศถ่ายเทและเค้กไม่เปียก) ทาเคลือบมะนาว-น้ำตาลกับเค้กที่เย็น หากคุณใช้โปรตีนเคลือบ ก็จะต้องทาบนเค้กอุ่นๆ โรยหน้าด้วยขนมโรยหน้า
สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำเค้กอีสเตอร์ในหม้อหุงช้า ดูวิดีโอนี้:
สูตรง่ายๆและอร่อยอย่างเหลือเชื่อสำหรับเค้กชิ้นเดียวที่ไม่ต้องใช้เวลามากและยุ่งยากกับแป้ง ส่วนผสมทั้งหมดถูกเทลงในชามของเครื่องทำขนมปังและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็มีเค้กสีแดงก่ำอยู่บนโต๊ะแล้ว!
เพียงแค่ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชาม ส่วนผสมที่เป็นของเหลวมาก่อน เริ่มจากนม ตามด้วยส่วนผสมหลวมๆ (ยกเว้นลูกเกด) ลูกเกดต้องนึ่งล่วงหน้า และเราจะเพิ่มในภายหลังเมื่อนวดแป้งแล้ว
เราใส่ชามในเครื่องทำขนมปังในโหมดหลักปกติ Bread ขั้นแรกตามโปรแกรมจะมีการนวดแป้งในขณะนี้เราเพิ่มลูกเกด แล้วเค้กก็อบโดยที่เราไม่ต้องมีส่วนร่วม
ก่อนสิ้นสุดโปรแกรม 25 นาที เมื่อเค้กเกือบพร้อมแล้ว ให้เคลือบด้วยไข่ขาวที่ตีไว้ เราปิด. อีก 20 นาที เคลือบจะอบพร้อมกับเค้กและแข็งตัวดี
คูลิชสูงนุ่มและอร่อย และความสะดวกในการเตรียมสูตรเป็นเพียงเทพนิยาย!
หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการทำอาหาร ให้ดูวิดีโอโดยละเอียดนี้:
เค้กบนครีมมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษและมีรสชาติเข้มข้นอ่อนๆ นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ!
เริ่มต้นด้วยการเปิดใช้งานยีสต์:
ผสมครีมและยีสต์
ฉันกำลังเตรียมไอน้ำ
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ:
นี่คือลักษณะของแป้ง:
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ
พร้อมสำหรับการฟรอสติ้ง
เราจุ่มเค้กแต่ละชิ้น
เค้กครีมและครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว!
เค้กที่สวยงามตระการตาตามสูตรอิตาเลียน ลูกเกดและโยเกิร์ตซึ่งรวมอยู่ในสูตรทำให้เค้กนี้มีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่ผิดปกติ
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นกับน้ำตาล และใส่แป้งนี้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
ทันทีที่ยีสต์เริ่มหมัก ให้ใส่ไข่แดง โยเกิร์ต เนยละลาย (ไม่ร้อน) วานิลลา ผิวเลมอน เกลือเล็กน้อย และเพื่อความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้ในตอนท้ายเราเริ่มผสมแป้ง
แป้งมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม นอกจากนี้ยังต้องใส่ในความร้อนเพื่อให้ขึ้นได้ดี
ผลไม้แห้งเป็นชิ้นสุดท้ายที่ใส่ลงในแป้ง เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน
ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง อบที่ 175 C นาน 45 นาที
เพิ่มเติมในวิดีโอ:
เค้กอีสเตอร์ที่แปลกมากที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีลูกไม้ที่ดูสลับซับซ้อนอีกด้วย
ส่วนผสมแป้ง:
คุณสามารถเพิ่ม:
สำหรับแป้งพัฟ: เนย 100-125 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
รายละเอียดการทำอาหารในวิดีโอนี้:
สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!
เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมเป็นขนมปังหวานสูงที่มีเศษสีเหลืองและเปลือกสีน้ำตาลทอง นี่คือวิธีที่คุณยายของเราทำ เมื่อเวลาผ่านไป สูตรอาหารก็พัฒนาขึ้น พวกเขาเริ่มใส่ลูกเกด ตามด้วยผลไม้หวานและถั่ว ทำให้เค้กมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและสวยงามยิ่งขึ้นในบริบท
KitchenMag ได้เตรียมหกสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ตั้งแต่คลาสสิกไปจนถึงสร้างสรรค์
แม้ว่าผลไม้หวานเป็นคำที่ยืมมา (cukaty จาก cukier - "น้ำตาล") พวกเขารู้วิธีทำขนมนี้ในรัสเซียและเรียกมันว่า "แยมแห้ง" ผลไม้หวานยังทำหน้าที่เป็นสารทดแทนตามธรรมชาติสำหรับขนมที่อุดมไปด้วยเส้นใยและกรดอินทรีย์
1. ในนมอุ่น 1.5 ถ้วยเจือจางยีสต์แล้วเติมเกลือ, น้ำตาล, ล้างด้วยไข่แดง, เนยละลายหรือมาการีน, ไข่ขาวตีเป็นโฟม ผสมทั้งหมดนี้เพิ่มแป้งสี่ถ้วยแล้วนวดแป้ง
2. โรยแป้งที่ด้านบน ปิดฝา และพักค้างคืนในที่ปลอดร่าง
3. ในตอนเช้า ใส่แป้งที่เหลือ น้ำตาลวานิลลา นวดแป้ง แป้งไม่ควรหนามาก แต่นวดได้ดีและปล่อยให้อยู่หลังผนังจาน ปิดแป้งและวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
4. หลังจากที่แป้งขึ้นแล้ว ใส่ลูกเกด ถั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อให้ได้เค้กที่สวยงามยิ่งขึ้น แบบฟอร์มจะต้องเติมให้สูง 1/3 ของความสูง สำหรับเค้กที่หนาแน่นกว่า - ถึง 0.5 ของความสูง
5. เตรียมแบบฟอร์มดังนี้: ปิดด้านล่างด้วยวงกลมกระดาษสีขาวทาน้ำมันทั้งสองด้านทาน้ำมันด้านข้างด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังบด ใส่แม่พิมพ์ที่เต็มไปด้วยแป้งในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อแป้งขึ้นถึง 3/4 ของความสูงของแบบฟอร์ม ให้ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ในเตาอบ (ไม่ร้อนมาก ประมาณ 180 องศา) เป็นเวลา 50-60 นาที ในระหว่างการอบ แม่พิมพ์เค้กจะต้องหมุนอย่างระมัดระวัง แต่อย่าเขย่า
6. เพื่อไม่ให้ด้านบนของเค้กไหม้หลังจากที่เป็นสีน้ำตาลแล้วให้คลุมด้วยกระดาษวงกลมชุบน้ำ ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน
7. หลังจากเย็นตัวแล้วให้ปิดเค้กด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้วยผลไม้และถั่วหวาน
สูตรสำหรับครอบครัวที่ตามตำนานไม่ชอบเสียงกรี๊ดและกระแทกประตู แต่คุณต้องปรุงด้วยความคิดที่สดใส
1. ผสมยีสต์สดกับนมอุ่นสองสามช้อนโต๊ะให้เข้ากัน เทนมที่เหลือและเพิ่มแป้ง 500 กรัมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ปิดชามด้วยแป้งแล้วปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่า
2. ละลายเนยแล้วพักไว้ ถูไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือใส่ครีมเปรี้ยวขูดและเมล็ดวานิลลา เพิ่มการชงที่เพิ่มขึ้นและคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่เหลือเป็นก้อน
3. ค่อยๆ เทเนยละลายลงไป คนให้เข้ากัน นวดแป้งด้วยมือของคุณประมาณสิบนาที ตีไข่ขาวและตะล่อมเบา ๆ ลงในแป้ง แป้งไม่ควรหนามาก และควรดึงออกจากด้านข้างชาม ปล่อยให้แป้งขึ้นก็ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
4. ชกแป้งที่ขึ้นแล้ว ใส่ผลไม้หวาน โรยด้วยแป้งเล็กน้อย นวดเล็กน้อย ปิดฝาอีกครั้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นอีก 40-50 นาที นวดแป้งอีกครั้งแล้วเกลี่ยลงในพิมพ์ เติมไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร ทิ้งไว้อีกวิธีหนึ่ง
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส หล่อลื่นพื้นผิวของเค้กด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบและอบประมาณ 40 นาที ตัดวงกลมออกจากกระดาษชุบน้ำแล้วปิดเค้กอีสเตอร์ ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส และอบต่ออีก 15-25 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ จากนั้นจึงนำออกจากแม่พิมพ์ วางบนตะแกรงและเย็น
6. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปเคลือบ ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน ค่อยๆใส่น้ำตาลผงในขณะที่ตีต่อไป เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเนียนและเป็นมันเงา ให้ใส่ครีมลงไป ตีเป็นเวลา 30 วินาที เทน้ำมะนาวลงไปแล้วตีอีกครั้ง ปาดฟรอสติ้งให้ทั่วเค้กที่เย็นสนิทแล้วทิ้งไว้จนเซ็ตตัว
Cruffin เป็นลูกผสมของเบเกิลฝรั่งเศสที่เรียกว่าครัวซองต์และเค้กมัฟฟินแบบอเมริกัน มันถูกจัดทำขึ้นโดยชั้นและอบขนมพัฟ ลูกกวาด Steven ผู้คิดค้นขนมนี้เรียกว่าผลิตผลของเขา "ยูนิคอร์นในโลกแห่งขนม" เพราะความลับของ "กลายพันธุ์" นี้ไม่เพียง แต่ในแป้งที่แบ่งชั้น แต่ยังอยู่ในไส้ที่ละเอียดอ่อนที่คุณสามารถทำอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ตามรสนิยมของคุณ
1. ผสมนมอุ่นกับยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อน ปล่อยให้หมวกลอยขึ้น ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วทำเป็นบ่อน้ำ ตีไข่และไข่แดงกับน้ำตาล ละลายเนย
2. เมื่อยีสต์ถูกกระตุ้น เทลงในแป้ง ใส่ไข่ที่ตีแล้ว เนย เกลือ นวดแป้ง ใส่ในถ้วยที่สะอาดแล้วทาด้านบนด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ เอาออกหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งควรขึ้น เตรียมแม่พิมพ์. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน สร้าง koloboks ปล่อยให้พวกเขานอนอยู่ใต้แผ่นฟิล์ม
3. นำแป้งส่วนหนึ่งแล้วม้วนเป็นชั้น คุณสามารถเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนโต๊ะแล้วแป้งจะไม่เกาะติดและม้วนออกมาได้ดี หล่อลื่นชั้นด้วยน้ำมันวางลูกเกดและผลไม้หวาน ม้วนแผ่นเป็นม้วน ทำเช่นเดียวกันสำหรับการทดสอบอื่น ม้วนควรอยู่ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นตัดม้วนครึ่งทาง ห่อปลายด้านหนึ่งของม้วนจากด้านนอก ยกปลายอีกด้านของม้วนเล็กน้อยแล้วม้วน ห่อปลายเข้าด้านใน ใส่เค้กในแบบฟอร์ม เราทำเช่นเดียวกันกับผู้อื่น
4. นำออกในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คลุมด้วยผ้าขนหนู แป้งควรขึ้น ควรมีที่ในรูปทรงที่เค้กจะเติบโต เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบสิบนาทีแล้วลดไฟลงเป็น 180 องศา คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน อบเพียง 35-40 นาที ตรวจสอบด้วยแท่งไม้ เมื่อพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นลงในพิมพ์ โรยน้ำตาลไอซิ่งหรือไอซิ่งด้านบน
บางทีสูตรเค้กอีสเตอร์ที่ผิดปกติมากที่สุด มันกลายเป็นสีแดงสดกับแป้งคอทเทจชีสกับช็อคโกแลตสีขาวและน้ำตาลฟัดจ์
ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน เทลงในแม่พิมพ์แบบใช้แล้วทิ้ง 4 ใบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 12 เซนติเมตร หรือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ใส่ในเตาอบที่ 160 องศาและอบประมาณ 40 นาทีจนสุกเต็มที่ ควรอบแป้งด้านใน - สามารถตรวจสอบได้ด้วยแท่งไม้ เมื่อเค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว จะต้องปล่อยทิ้งไว้และปล่อยให้เย็น คุณยังสามารถแช่เหล้ารัมได้เล็กน้อย
ณ จุดนี้เตรียมเคลือบ: ตีไข่ขาวแปดฟองกับน้ำตาลผงหนึ่งกิโลกรัมแล้วเติมน้ำมะนาว 1/4 ของมะนาวแล้วนำไปเป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกันเงางามและมีความหนืด ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำตาลฟองดองและโรยด้วยของตกแต่งที่คุณเลือก
ข้อดีของเค้กแบบนี้คือมีเศษของเค้กที่เขียวชอุ่มมาก และข้างในยังชื้นอีกด้วย
สิ่งสำคัญคือทำตามกฎของเราและรักษาสัดส่วนไว้ และบนโต๊ะวันอาทิตย์ของคุณ จะมีมัฟฟินที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจ พร้อมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของส้ม วนิลารสเผ็ด และกลิ่นเหล้ารัมที่ละเอียดอ่อน
1. ไข่ เนย ครีมเปรี้ยว ต้องมีคุณภาพดีที่สุดและสดมาก
2. ก่อนเพิ่มผลไม้หวาน เบอร์รี่แห้ง หรือลูกเกดลงในแป้ง แช่ในคอนยัคหรือเหล้ารัม รสชาติของเค้กจะกลายเป็นพระเจ้าอย่างแท้จริง
3. แป้งทาเนยสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นตามอำเภอใจมากเพราะกลัวการสั่นไหวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและร่างดังนั้นจึงแนะนำให้ทิ้งแป้งไว้ในเตาอบถ้าเป็นไปได้ให้เปิดไฟแบ็คไลท์ - จะทำให้อุณหภูมิคงที่
4. เมล็ดวานิลลามักใช้เป็นเครื่องเทศ กระวานและลูกจันทน์เทศพบได้น้อยกว่ามาก วานิลลาสามารถถูกแทนที่ด้วยวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาที่มีราคาไม่แพงมาก
5. เพื่อให้แป้งไม่เพียงมีกลิ่นหอม แต่ยังได้สีทองที่อร่อยด้วยให้เพิ่มหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในแป้ง เราไม่แนะนำให้คุณซื้อหญ้าฝรั่นบด เพราะหญ้าฝรั่นมักถูกปลอมแปลง ขมิ้นสามารถใช้แทนหญ้าฝรั่นได้
6. เค้กอีสเตอร์อบในรูปแบบพิเศษ: ดีบุกหรือซิลิโคน แบบฟอร์มต้องทาจารบีหรือปูด้วยกระดาษรองอบก่อน
คูลิชที่ดีที่สุด
จำเป็น:
โอปาร่า:
นมอุ่น 300 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ยีสต์สด 13-15 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้ง ในกรณีนี้ ใช้ 10 กรัม)
แป้ง 200 กรัม
ฝักวานิลลาครึ่งฝัก
แป้งโด:
นมอุ่น 200 มล.
1 ช้อนชา เกลือ
เนย 40 กรัม
หญ้าฝรั่นที่ปลายมีด (ใช้ขมิ้น 0.5 ช้อนชาแทนได้)
น้ำตาล 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
4 ไข่แดง
แป้ง 850-900 กรัม
ลูกเกด 150 กรัม
ส้ม
เหล้ารัม คอนยัค หรือวอดก้า 30-40 มล
ไข่ 1 ฟอง สำหรับทาเค้ก
1 ช้อนโต๊ะ เนย - สำหรับทาแม่พิมพ์
เคลือบ:
ไข่ขาว 3 ฟอง
ฝักวานิลลาครึ่งฝัก
เกลือบนปลายมีด
น้ำตาล 250 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
1. คืนก่อนล้างลูกเกด ผิวส้ม เทลูกเกดกับเหล้ารัม ทิ้งไว้จนเช้า
คืนก่อนล้างลูกเกด เอาผิวส้ม เทลูกเกดและเหล้ารัมลงไป แช่จนเช้า
2. สำหรับแป้ง ขูดเมล็ดออกจากฝักวานิลลาครึ่งหนึ่ง (เราจะต้องใช้เมล็ดในภายหลังในขณะที่เราพักไว้) นำนมไปต้มกับฝักวานิลลาครึ่งฝัก เย็นจนอุ่น นำฝักออกแล้วทิ้ง ใส่นมอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า คน.
3. เทยีสต์สดกับนมอุ่น คนให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย
4. ในชามขนาดใหญ่ ใช้เครื่องผสม ผสมนมอุ่นและแป้งร่อน
ในชามขนาดใหญ่ใช้เครื่องผสมผสมนมอุ่นและแป้งร่อน ทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อบอุ่นปกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือฟิล์ม
5. สำหรับแป้งให้อุ่นนมใส่เกลือและเนยลงไป เนยควร "กระจาย" อย่างสมบูรณ์ในนมอุ่น ใส่เมล็ดวานิลลาและหญ้าฝรั่น (ขมิ้น)
ใส่เมล็ดวานิลลาและหญ้าฝรั่น (ขมิ้น)
6. เทส่วนผสมนมลงในแป้งที่เตรียมไว้
เทนมลงในแป้งที่เตรียมไว้
7. ใส่น้ำตาลและไข่กับไข่แดง
ใส่น้ำตาลและไข่กับไข่แดง ตีด้วยเครื่องผสมความเร็วต่ำ
8. เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ อาจต้องใช้น้อยหรือมากกว่านี้เล็กน้อยแป้งไม่ควรสูงชัน ถ้ามวลเกาะติดมือคุณ แสดงว่าคุณมาถูกทางแล้ว
9. เพิ่มลูกเกดลงในแป้งพร้อมกับแอลกอฮอล์และความเอร็ดอร่อย
เพิ่มลูกเกดลงในแป้งพร้อมกับแอลกอฮอล์และความเอร็ดอร่อย นวดด้วยเครื่องผสมอีก 2 นาทีแล้วทิ้งไว้ให้พิสูจน์ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งช่องว่างไว้ในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนย เกลี่ยแป้ง กรอกแบบฟอร์ม 1/3
หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยกระจายแป้งเติมแม่พิมพ์โดย 1/3 ปิดด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ช่องว่างในที่อบอุ่นอีกชั่วโมง
10. เปิดเตาอบที่ 200 ° C ทาเค้กอีสเตอร์ที่เพิ่มขึ้นด้วยไข่
แปรงขนคุ้กกี้ไข่
11. นำเข้าอบ 15-20 นาทีแรกที่ 200°C จากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 180°C และอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยแท่งไม้
12. นำเค้กอีสเตอร์ที่อบแล้วออกจากแม่พิมพ์ วางบนผ้าขนหนูที่ด้านข้างแล้วม้วนทุก 5-10 นาทีเพื่อให้เท่ากัน
นำคุกกี้อบออกจากแม่พิมพ์
13. สำหรับเคลือบ ให้ตีแป้งขาวที่แช่เย็นไว้กับเมล็ดจากฝักวานิลลาครึ่งฝักและเกลือจนโฟมคงตัว ตีต่อไปโรยน้ำตาลเป็นส่วน ๆ ตีจนมวลเนียนแน่น
14. ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมโปรตีนและโรยหน้าด้วยลูกกวาดหากต้องการ
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
จานบังคับบนโต๊ะอีสเตอร์คือเค้กอีสเตอร์ซึ่งจุดไฟในโบสถ์เสมอ เป็นเวลานานในรัสเซียที่พวกเขาทำแป้งจำนวนมากสำหรับเค้กอีสเตอร์เพราะมันเหมาะกว่าในปริมาณมาก จากนั้นจึงใส่ไข่ น้ำตาล เนย และวิปโปรตีนจำนวนมากลงในแป้งสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ ซึ่งไม่เหมือนกับแป้งสำหรับพายและพาย ต้องขอบคุณส่วนประกอบเหล่านี้ แป้งจึงดูเข้มข้นมาก และเค้กที่ทำเสร็จแล้วก็ไม่สามารถเหม็นอับได้เป็นเวลานาน
เนื่องจากเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมเตรียมด้วยยีสต์จึงห้ามมิให้ใส่แป้งมัฟฟินมากเกินไปตั้งแต่ต้นเพื่อกระตุ้นการทำงาน นั่นคือแป้งถูกเตรียมในหลาย ๆ รอบค่อยๆแนะนำไข่น้ำตาลและเนย แป้งจะต้องได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวังหวงแหนห่อด้วยผ้าห่มและป้องกันไม่ให้ร่างจดหมาย
ตามศีลของโบสถ์ จะต้องทำแป้งในคืนวันพฤหัสบดีถึงวันศุกร์ อบเค้กอีสเตอร์ในบ่ายวันศุกร์ และให้ความสว่างในคืนอีสเตอร์ พวกเขากินเค้กอีสเตอร์ตลอดทั้งสัปดาห์ จนกระทั่งถึงเรโดนิซซา ตามประเพณีคลาสสิก กระป๋องรูปทรงกระบอกสูงใช้สำหรับอบเค้กอีสเตอร์ คุณยังสามารถใช้กระทะอลูมิเนียมที่มีปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตรได้ เนื่องจากอาจมีอันตรายที่แป้งอาจไม่อบในเตาอบไฟฟ้าหรือเตาอบแก๊สที่ทันสมัย
ในสมัยก่อนเค้กอีสเตอร์ถูกสร้างขึ้นในรูปแบบที่คล้ายกับถังและแน่นอนว่าพวกเขาถูกอบในเตาอบ กาวที่เสร็จแล้วถูกวางในแม่พิมพ์ทรงสูง ซึ่งหล่อลื่นอย่างดีด้วยน้ำมันอ่อน เติมแม่พิมพ์ลงไปครึ่งหนึ่ง เมื่อแป้งขึ้นถึงขอบของแบบฟอร์ม ให้เตรียมเค้กให้อบ
วันนี้ เค้กอีสเตอร์อบประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก มีการตกแต่งมากมายสำหรับเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปในปัจจุบัน: ถั่ว, น้ำตาลไอซิ่ง, ผลไม้หวาน, จารึกสัญลักษณ์, ข้าวฟ่างหลากสีและผลิตภัณฑ์ตกแต่งอื่น ๆ
ในสูตรอาหารรัสเซียโบราณมีเค้กอีสเตอร์ประมาณ 20 ชนิด เค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กและขนาดใหญ่มีระดับความร่ำรวยที่แตกต่างกัน แต่ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับแต่ละรายการคือการเติบโตที่สูง พวกเขาบอกว่าถ้าเค้กอีสเตอร์ปรากฎว่าทุกอย่างจะดีในบ้านและถ้าเปลือกโลกแตกมันไม่พอดีหรือมีข้อบกพร่องอื่น ๆ ความโชคร้ายจะมาที่บ้าน
บวกกับเค้กอีสเตอร์ที่พวกเขาปรุงอาร์โตส ขนมปังอีสเตอร์ ซึ่งเป็นต้นแบบของเค้กอีสเตอร์ อาร์ทอสมีความหมายทางพิธีกรรม และการถวายเป็นพิธีในโบสถ์ ในขณะที่การถวายเค้กอีสเตอร์เป็นประเพณีพื้นบ้าน
ดังนั้นเราจึงได้รวบรวม 10 สูตรที่น่าสนใจที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์ เริ่มจากสิ่งที่พบบ่อยที่สุด
เค้กธรรมดา
คุณจะไม่ต้องใช้เวลามากในการทำเค้กนี้ เค้กอีสเตอร์กลายเป็นเค้กที่อร่อยและหอมกรุ่น สิ่งที่คุณต้องทำคือรอสักครู่เมื่อยีสต์ตื่น ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ใส่แป้งที่ได้ลงในพิมพ์ ปล่อยให้ถึงและอบ
วัตถุดิบ:
ยีสต์อัด - 50 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น
นม (ละลายได้) - 1 ถ้วย
น้ำตาล - ¾ถ้วย
น้ำตาลกับอบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
แป้งสาลี - 4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผลไม้หวาน ลูกเกด
การทำอาหาร:
1. อุ่นนม (ไม่ควรร้อน) เทลงในชาม เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อน
2. ยีสต์ ผสมกับนม คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที
3. เทน้ำตาลที่เหลือแล้วตีไข่ในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มน้ำตาลอบเชยและน้ำตาลวานิลลา
4. เทน้ำมันมะกอกและเนยละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ผสมยีสต์ที่เหมาะสมกับแป้ง ใส่ลูกเกดและผลไม้หวาน
6. ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะบางคล้ายกับครีมเปรี้ยว
7. แบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์ควรทาน้ำมันพืชและเติมแป้งลงไปครึ่งทาง เพื่อให้แป้งไม่ติดมือให้ทาด้วยน้ำมันพืชหรือชุบน้ำ คลุมเค้กอีสเตอร์ในอนาคตด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นมา พวกเขาควรเพิ่มขึ้น 3/4 ของความสูงของแม่พิมพ์
8. หล่อลื่นด้านบนของเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดง
9. อบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ หากด้านบนของเค้กเริ่มไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์
10. ทำให้เค้กอีสเตอร์เย็นลงและเคลือบด้วยเคลือบที่ซื้อหรือทำเอง
เค้กอีสเตอร์กับนมอบ
ทุกคนจะได้เค้กอีสเตอร์ที่เตรียมตามสูตรนี้ ไม่เหม็นคาวเป็นเวลานาน มีกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ ปริมาณแป้งที่กำหนดก็เพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 2 ชิ้น
วัตถุดิบ:
ยีสต์อัด - 25 กรัม
นมอบ - 250 มล
แป้งสาลี - 650 กรัม
เนยละลาย - 100 กรัม
น้ำตาล - 125 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
ไข่ - 3 ชิ้น
ไวน์แดงเสริม
อัลมอนด์บด
สำหรับเปลือกน้ำrostาล: ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาล ¾ ถ้วย เกลือ 1 หยิบมือ
การทำอาหาร:
1. เทไวน์แดงลงบนลูกเกดและอุ่นนม
2. เทนมลงในหม้อ ใส่ยีสต์ที่ร่อนแล้ว และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
3. ใส่แป้งร่อน 200 กรัมเพื่อทำแป้งบาง ๆ ปิดฝากระทะและผ้าขนหนูทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นซึ่งไม่มีร่างจดหมาย
4. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ใส่โปรตีนในตู้เย็น แล้วเติมน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง เอาชนะทุกอย่างได้ดีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. นำกระรอกมาตีให้เป็นโฟมที่สูงชัน
6. รับแป้งซึ่งเมื่อถึงเวลานั้นควรจะเป็นสองเท่าหรือมากกว่าแล้วเทไข่แดงที่โขลกกับน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ละลายเนย ใส่ลงในแป้ง โปรตีนจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย
8. ใส่แป้งที่เหลือนวดแป้งให้สม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว
9. โอนแป้งของคุณไปที่กระทะขนาดใหญ่ โรยด้วยแป้ง ปิดฝา และใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. ใส่ผลไม้หวาน อัลมอนด์ป่น ลูกเกดบีบตามชอบ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง
11. หล่อลื่นแม่พิมพ์อบด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้ขึ้นจนแป้งถึงยอดมาก
12. หล่อลื่นท็อปส์ซูด้วยไข่แดงและอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เวลาในการอบเฉพาะขึ้นอยู่กับรูปแบบการอบเค้กและในเตาอบ ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบ ให้เปิดประตูอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่าด้านบนไม่ไหม้หรือไม่ ถ้าใช่ ให้ใช้กระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ จากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงให้ตรวจสอบความพร้อมของเค้ก: ควรมีความหนาแน่นและเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ตรวจสอบความพร้อมภายในด้วยไม้เสียบซึ่งควรสะอาดและแห้งเมื่อเจาะ (แสดงถึงความพร้อม)
13. นำเค้กออกจากพิมพ์ แล้วทาไอซิ่ง วิธีทำ: ตีไข่ขาวแช่เย็นสองฟองด้วยความเร็วสูง หลังจากโยนเกลือเล็กน้อยและค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีจนได้สีเคลือบเงาที่สวยงาม
เค้กอีสเตอร์ไม่มีไข่
สูตรอร่อยนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานขนมอบพร้อมไข่ไม่ได้ ปรากฎว่านุ่มมากเมื่อปรุงด้วยโยเกิร์ต เค้กชิ้นนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบเค้กที่คล้ายกับคัพเค้ก จำเป็นต้องเก็บเค้กดังกล่าวไว้ในถุง
วัตถุดิบ:
โยเกิร์ตธรรมชาติบริสุทธิ์ - 250 มล
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
โซดา - ¾ ช้อนชา
เนยละลาย - 75 กรัม
แป้งสาลี - 175 กรัม
ลูกจันทน์เทศ
น้ำมันพืช
ช็อคโกแลตหยด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร:
1. เทโยเกิร์ตลงในชามเทโซดาที่นั่นผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้
2. ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา ลูกจันทน์เทศ และช็อกโกแลตหยด เทเนยละลายแช่เย็น ผสมให้ละเอียดจนเนียนแล้วใส่ผลไม้หวาน
3. ผสมทั้งสองก้อน หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป
4. ใส่เค้กในอนาคตในเตาอบที่อุ่นถึง 180 - 200 องศาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ
5. เค้กอีสเตอร์เย็น นำออกจากพิมพ์ ตกแต่งตามชอบด้วยน้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลผง หรืออย่างอื่น
เค้กน้ำผึ้ง
เค้กอีสเตอร์กลายเป็นเค้กที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยกลิ่นน้ำผึ้งและเขียวชอุ่มมาก นอกจากคอนยัคแล้ว คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานที่แช่ลงในแป้งได้
วัตถุดิบ:
ไข่ - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้งสาลี - 600 กรัม
น้ำอุ่น - 180 มล
ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
น้ำผึ้งเหลว - 100 กรัม
ช็อคโกแลตขม - 1 บาร์
เนย - 30 กรัม
ลูกเกดเพื่อลิ้มรส
ไข่แดงสำหรับทาฝาเค้ก
การทำอาหาร:
1. เทยีสต์และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งสองให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
3. ในชามตีไข่ใส่น้ำผึ้งเหลวและผสมกับแป้ง เทเนยละลายใส่ลูกเกด
4. ใส่แป้งร่อนที่เหลือ เทลงในกระทะขนาดใหญ่ คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้อีก 1.5 ชั่วโมง
5. ใส่แป้งลงในพิมพ์ เติมครึ่งทาง ทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมงจึงจะเข้าใกล้ หล่อลื่นเค้กด้วยไข่แดงหลังจากที่พอดี
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเค้กอีสเตอร์ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นจนสุก ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบถ้าหมวกเริ่มไหม้ให้คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์
7. ละลายช็อกโกแลตกับเนยด้วยไฟอ่อนจนเนียน หล่อลื่นเค้กสำเร็จรูปด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและตกแต่งเพื่อลิ้มรส
เค้กอีสเตอร์ปลอดยีสต์
หลายคนชอบเมื่อเค้กหวานและรสชาติเหมือนคัพเค้ก ในสูตรนี้ เราได้พบการประนีประนอม: เค้กอีสเตอร์มีรสชาติดั้งเดิม แต่ในขณะเดียวกัน ฟันหวานก็ชอบ เหนือสิ่งอื่นใด มีข้อดีอีกอย่างที่ชัดเจน: เค้กนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์ แต่กลับกลายเป็นว่าเข้มข้นมาก อร่อยและหวาน
วัตถุดิบ:
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - ¾ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
นมเปรี้ยว - 200 กรัม
แป้งสาลี - 1.25 ถ้วย
น้ำมะนาวครึ่งลูก
เนยละลาย - 70 กรัม
โซดา - ¼ ช้อนชา
ลูกเกด light
ผลไม้หวานเพื่อลิ้มรส
ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
การทำอาหาร:
1. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ใส่ขมิ้น โซดา น้ำมะนาว เนยละลาย ค่อยๆผสมแป้งด้วยช้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดง แล้วพักไว้สำหรับเคลือบ เทไข่แดงลงในแป้งใส่ผลไม้หวานลูกเกดผสมให้เข้ากัน เทแป้งสุดท้ายผสม
3. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้ง เราอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ถ้าเค้กชิ้นใหญ่ก็จะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น หลังจากที่ด้านบนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันการไหม้
4. นำเค้กสำเร็จรูปออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น เตรียมเปลือกน้ำrostาล: ปัดผ้าขาวเพิ่มส่วนผสมเคลือบที่เตรียมไว้ลงไปแล้วผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน กระจายเปลือกน้ำrostาลบนคุกกี้เย็น
เค้กอีสเตอร์บนครีมกับลูกเกด
วัตถุดิบ:
ไข่ - 8 ชิ้น
เนย - 200 กรัม
นม - 250 มล
ครีม - 0.5 l
แป้งสาลี - 2kg
น้ำตาล - 2.5 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
เกลือ - 1/3 ช้อนชา
ลูกเกดอ่อน - 250 กรัม
ยีสต์อัด - 65 กรัม
สำหรับเคลือบ: ไวท์ช็อกโกแลต (ไม่มีรูพรุน) - 100 g และเนย - 100 g
การทำอาหาร:
1. ผสมยีสต์ลงในนมอุ่น ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 20 นาที
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วบดเนยที่ละลายแล้วกับไข่แดงและน้ำตาลที่เหลือ รวมมวลกับยีสต์เพิ่มเกลือครีมเปรี้ยวและน้ำตาลวานิลลา
3. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็งและเพิ่มมวลที่ได้
4. เทแป้งที่ร่อนไว้เป็นส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งให้นุ่ม ปิดฝากระทะด้วยผ้าขนหนู เอาออก 3-4 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้นวดแป้งสองครั้งก่อนที่จะเพิ่มลูกเกดที่ล้างและแห้งแล้วผสมให้เข้ากัน
5. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชผสมกับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ กรอกแบบฟอร์มด้วยการทดสอบหนึ่งในสาม หลังจากที่แป้งขึ้นถึงขอบ คุณสามารถใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเพื่ออบ ขั้นแรก อบเค้กอีสเตอร์เป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา และอบต่ออีก 25-30 นาที
6. เค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง นำออกจากพิมพ์ วางบนผ้าฝ้ายแล้วคลุมด้วยผ้า
7. หลังจากเย็นตัวแล้วให้ทาจารบีเคลือบซึ่งต้องเตรียมดังนี้ ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำผสมกับเนยที่อุณหภูมิห้องซึ่งจะต้องตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสามนาที หากไอซิ่งเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มผงเล็กน้อยลงไปได้ แช่แข็งได้ดีที่อุณหภูมิห้อง
เค้กอีสเตอร์กับแครนเบอร์รี่และวิสกี้
หากคุณเบื่อกับเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมและกำลังมองหาอะไรใหม่ๆ อยู่ สูตรของเราเหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ
วัตถุดิบ:
ยีสต์อัด - 100 กรัม
นม - 350 มล
ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
เนย - 300 กรัม
น้ำตาล - 3 ถ้วย
แครนเบอร์รี่แห้ง - 200 กรัม
ลูกเกดอ่อน - 100 กรัม
ไข่แดง - 8 ชิ้น
เกลือ - 1/3 ช้อนชา
แป้ง - 1.8 กก.
วิสกี้ - 50 มล
สารสกัด - รส "เหล้ารัม" - 5 ml
การทำอาหาร:
1. ผสมยีสต์ลงในนมอุ่น ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วใส่ในที่อบอุ่นที่ไม่มีร่างจดหมาย
2. ใส่น้ำตาล เกลือ ครีม ไข่แดง ลงในเนยละลาย คนให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เทวิสกี้ลงบนแครนเบอร์รี่
4. ถ้าแป้งขึ้นก็จะต้องผสมกับส่วนผสมของไข่แดงและนวดแป้งโรยแป้งร่อนสองครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาภาชนะแป้งที่มีฝาปิดและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ระวังแป้งนวดตามต้องการ
5. เพิ่มแครนเบอร์รี่พร้อมกับวิสกี้และลูกเกดนวดแป้งเบา ๆ เพื่อให้ทุกอย่างกระจายอย่างสม่ำเสมอ อีกครั้งส่งแป้งไปพัก 2-3 ชั่วโมงอย่าลืมนวดถ้าจำเป็น
6. ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยไขมันและโรยแป้งแล้วเติมครึ่งทาง ให้แป้งขึ้นเกือบถึงยอด นำเข้าอบ 10 นาทีที่ 190 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 แล้วอบจนสุก ซึ่งคุณสามารถตรวจสอบด้วยไม้ (ควรเข้าได้ง่ายและออกมาแห้ง)
7. ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยเคลือบ: สำหรับโปรตีน 1 อัน ใช้น้ำตาลประมาณ 1 แก้วและน้ำมะนาว 1 ช้อนชา และถ้าคุณเติมสารสกัดวานิลลาสักสองสามหยด เคลือบก็จะมีกลิ่นหอมด้วย ในทางกลับกัน ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ เนื่องจากไอซิ่งจะแห้งเร็ว นั่นคือทาเค้กหนึ่งชิ้นด้วยไอซิ่งตกแต่งและหลังจากนั้นก็นำไปทำชิ้นต่อไป
คัสตาร์ดเค้กอัลมอนด์
วัตถุดิบ:
ยีสต์อัด - 100 กรัม
แป้งสาลี - 5 ถ้วย
เนย - 100 กรัม
ไข่ - 8 ชิ้น
นม - 250 มล
คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ลูกเกด - 0.5 ถ้วย
อัลมอนด์สับ - 1/4 ถ้วย
น้ำตาล - 1 ถ้วย
การทำอาหาร:
1. นำนมไปต้มแล้วเทแป้งครึ่งแก้วลงไป ปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีกวนตลอดเวลา ลบจากความร้อนเย็นถึง 50-60 องศา
2. ผสม 1-2 ช้อนชา น้ำตาลกับยีสต์ เพิ่มนมครึ่งแก้วผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ ผสมยีสต์กับส่วนผสมแป้งนม ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว แล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็ง ใส่ไข่แดงและไข่ขาวลงในแป้งที่ตีขึ้น ผสมแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
4. ใส่เนยละลาย, แป้งที่เหลือ, ลูกเกด, อัลมอนด์สับ, คอนยัคลงในแป้ง ผสมให้ละเอียด เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน (ในครึ่งพิมพ์) แล้วปล่อยให้ขึ้น
5. หล่อลื่นฝาเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดง อบ 60-70 นาทีที่ 180-200 องศา
6. เค้กสำเร็จรูป เย็น นำออกจากพิมพ์แล้วตกแต่ง
คอทเทจชีสเค้ก
kulich มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก จำนวนส่วนผสมที่ระบุเพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 5 ชิ้น
วัตถุดิบ:
เนยละลาย - 250 กรัม
เนย - 50 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
ไข่ - 6 ชิ้น
ไข่แดง - 5 ชิ้น
น้ำตาล - 2.5 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
นม - 0.5 ลิตร
น้ำมันพืช - 50 กรัม
นมเปรี้ยว - 200 กรัม
ยีสต์อัด - 50 กรัม
แป้ง - ประมาณ 1.5 กก. (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)
สำหรับเปลือกน้ำrostาล: ไข่ขาว 5 ฟอง + น้ำมะนาวสองสามหยด
การทำอาหาร:
1. บดยีสต์สดลงในภาชนะขนาดเล็ก ใส่ 2 ช้อนชาลงไป น้ำตาลและน้ำอุ่น 60-7 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ 5 นาที หลังจากที่ยีสต์ขึ้นแล้ว ก็เริ่มทำแป้งได้เลย
2. อุ่นนม เทลงในกระทะขนาดใหญ่ที่คุณจะทำแป้ง เพิ่มยีสต์ที่เหมาะสม น้ำตาลเล็กน้อย ผลไม้หวาน และลูกเกด แช่ในคอนยัคก่อนหน้านี้ หลังจากที่มวลเริ่มหมักให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง 6 ฟอง ถูไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาล แล้วตีไข่ขาว เติมเกลือเล็กน้อยลงไป
4. นำเนยออกล่วงหน้าเพื่อให้ละลายเพิ่มลงในแป้งเทไข่แดงที่นั่นแล้วใส่ครีม
สวัสดีผู้ที่ชื่นชอบศิลปะการทำอาหาร! วันหยุดที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของคริสตจักรออร์โธดอกซ์กำลังใกล้เข้ามา - อีสเตอร์ ฉันแน่ใจว่าเราแต่ละคนเชื่อมโยงกับขนมอบหอมกรุ่นซึ่งต้องถวายโดยไม่ล้มเหลวเพื่อเข้าร่วมงานศักดิ์สิทธิ์ ตามธรรมเนียมแล้ว เค้กอีสเตอร์จะถูกอบในเตาอบ และปิดด้านบนด้วยน้ำตาลและไอซิ่งไข่ขาว ครอบครัวของเรามีสูตรที่พิสูจน์แล้วตามที่คุณย่าของฉันปรุง
ตั้งแต่เริ่มเค้กยีสต์ ให้รอเวลาทำอาหารเพียงพอเพื่อให้แป้งขึ้นสองครั้ง มี - มันทำอาหารเร็วขึ้น แต่ในความคิดของฉันมันกลับกลายเป็นว่าไม่เขียวชอุ่มและรวยมาก เหมือนคัพเค้กมากกว่า
ไส้จะเพิ่มความพิเศษให้กับงานรื่นเริง และตอนนี้คุณไม่สามารถจำกัดลูกเกดแบบดั้งเดิมได้ ผลไม้หวาน, ถั่ว, เชอร์รี่แห้ง, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ชิ้นช็อคโกแลต, ผิวส้มและเกล็ดมะพร้าว
เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะไม่หักโหมกับการเติมเพื่อที่ในภายหลังคุณจะไม่แปลกใจว่าทำไมแป้งถึงหลุดออกและขนมอบก็เปียก วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตร "ลับ" ของครอบครัวสำหรับเค้กอีสเตอร์และสำหรับการเปลี่ยนแปลง ตัวเลือกที่น่าสนใจอีกสองสามตัวสำหรับการอบอีสเตอร์
สูตรการรักษาของคุณยายที่ฉันสัญญาไว้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่ยังไม่มีเวลา "หาเพื่อน" ด้วยแป้งยีสต์ ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษในการปรุงอาหาร แต่อย่างที่ฉันเตือนแล้วจะใช้เวลามาก - ประมาณ 5 ชั่วโมง ฉันเริ่มทำอาหารในตอนเช้าเพื่อไม่ให้กระบวนการยืดออกจนดึก
วัตถุดิบ:
สำหรับไอน้ำ:
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับฟองดอง:
การเตรียมทีละขั้นตอน:
1. ในการเตรียมแป้งให้ใช้ภาชนะลึกที่มีปริมาตรอย่างน้อย 4 ลิตร เทนมอุ่นลงไปใส่ยีสต์สดน้ำตาลและแป้งที่บดแล้ว
2. ผสมส่วนผสมด้วยไม้พายปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด วางชามในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้ยีสต์ "มีชีวิต" และมวลเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
3. แยกโปรตีนออกจากกัน จำเป็นสำหรับการเคลือบ และตีไข่แดงอีก 2 ฟองแล้วตีให้เข้ากัน
4. เมื่อแป้ง (แป้ง) เหมาะสมให้ใส่วิปปิ้งไข่แดงครีมเปรี้ยวและน้ำตาลลงในมวล
5. ในส่วนต่างๆ ผสมแป้ง 600 กรัม ร่อนให้ทั่วมวลโดยตรงผ่านตะแกรงละเอียด ผัดเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบไม่มีก้อน
6. ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งให้ร้อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลควรเพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่า
7. หลังจาก 2 ชั่วโมง ใส่เนย เกลือเล็กน้อย ลูกเกด และแป้ง 300 กรัมลงในแป้ง แนะนำแป้งเป็นส่วน ๆ ร่อนผ่านตะแกรงและผสมให้เข้ากัน
8. นวดให้เสร็จด้วยมือแล้วปล่อยมือเข้าหาอีกครั้งจนได้ปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
9. กรอกแบบฟอร์มกระดาษ ⅓ ที่เต็มไปด้วยแป้งและวางบนแผ่นอบ ช่องว่างควรยืนที่อุณหภูมิห้องอีก 10-15 นาที
10. อบเค้กอีสเตอร์ในอนาคตในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C
หากคุณใช้แม่พิมพ์ที่มีขนาดต่างกันสำหรับการอบ จำไว้ว่ามัฟฟินชิ้นเล็กๆ จะอบเร็วกว่า
11. สำหรับฟรอสติ้ง ตีไข่ขาว 2 ฟองด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง ตีต่อไปใส่น้ำตาลผง
ปลดปล่อยขนมอบเย็นจากแบบฟอร์มกระดาษ จารบีด้วยโปรตีนเคลือบ และตกแต่งด้วยโรยหน้าขนม
คุณยายมักจะไปเที่ยวพักผ่อน เธอวางไข่สีไว้ข้างๆแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอบด้วยยีสต์ที่น่าเบื่อ ฉันได้เตรียมการทดสอบที่ใช้โซดาเป็นเวอร์ชันที่น่าสนใจ มันทำหน้าที่เป็นผงฟูที่ยอดเยี่ยมดังนั้นความละเอียดอ่อนจะสูงและเขียวชอุ่ม 🙂 แป้งจำนวนนี้จะทำเค้กขนาดกลาง 2 ชิ้นหรือชิ้นเล็ก 4 ชิ้น
ใช้จากผลิตภัณฑ์:
ทำอาหารอย่างไร:
1. แช่ลูกเกดในน้ำเดือดหรือเทน้ำเดือดลงไป จะทำให้ลูกเกดนุ่มและนุ่มขึ้น หลังจากผ่านไป 10 นาที สะเด็ดน้ำและล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล
2. ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามแล้วเติมน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาว
3. เพิ่มคอทเทจชีสและผสมอีกครั้งด้วยเครื่องตีของมิกเซอร์
4. ใส่แป้ง คนจนเนียน
5. รวมเนยละลายกับส่วนผสมแป้งไข่
6. ใส่เบกกิ้งโซดา. ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูเนื่องจากมีชีสกระท่อมเปรี้ยวอยู่ในแป้ง
7. ในตอนท้ายเกลือและร่อนแป้งลงในแป้งในอนาคต
8. ผัดส่วนผสมด้วยช้อน - มันจะหนา แต่เป็นพลาสติก ในตอนท้าย ให้ผสมลูกเกดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
9. แบ่งแป้งเป็นถ้วยกระดาษ เติมประมาณครึ่งทาง
10. ระยะเวลาในการอบผลิตภัณฑ์ ประสบการณ์การใช้เตาอบของคุณจะบอกคุณได้ - อุปกรณ์ทั้งหมดปรุงต่างกัน โดยเฉลี่ยแล้วควรเน้นที่ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C
จะสะดวกที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ - เมื่อนำออกจากแป้งควรแห้ง
การรักษาที่เสร็จแล้วจะยังคงเย็นและตกแต่งได้ตามต้องการ - ด้วยฟัดจ์ น้ำตาลไอซิ่ง หรือผง
ฉันชอบทำขนมกับคอทเทจชีส ปรากฎว่าเข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ฉันอธิบายในบทความแยกต่างหาก ลองใช้และเขียนความคิดเห็นของคุณ
เบื่อกับเค้กอีสเตอร์แบบเรียบๆ แบบเดิมๆ แล้วหรือยัง? ลองทำขนมอบอีสเตอร์ตามสูตรใหม่เอี่ยมที่ยืมมาจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอเมริกัน การผสมผสานที่แปลกประหลาดของครัวซองต์กับมัฟฟินช่วยให้คุณได้รับอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์
คุณสามารถใช้อัลมอนด์ ถั่วลิสงสับ วอลนัท ลูกพรุน ผลไม้หวาน แอปริคอตแห้ง บลูเบอร์รี่ ลูกเกด แทนการใส่แครนเบอร์รี่
การทำอาหาร:
1. เพื่อกระตุ้นยีสต์ เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในชาม ผสมกับน้ำตาล แป้ง และยีสต์แห้ง
2. ทิ้งให้อุ่นประมาณ 10-15 นาที จนเกิดฟองขึ้นสูง
3. ตีไข่แดง 2 ฟอง ไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 80 กรัม และเกลือด้วยเครื่องผสมจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด ในช่วงเวลานี้มวลไข่ควรเพิ่มขึ้น 2 เท่า
4. ร่อนแป้งลงในจานที่มีความจุแยกกัน ทำช่องในนั้นแล้วเทแป้งยีสต์ลงไป
5. เพิ่มเนยละลายอุ่น น้ำส้ม และความเอร็ดอร่อย ไข่ตีกับน้ำตาล
นวดแป้งด้วยมือ - ในตอนแรกมันจะเหนียว แต่อย่าเพิ่มแป้งพิเศษมิฉะนั้นมัฟฟินจะไม่ขึ้น
6. ทันทีที่คุณได้ความหนืดแล้ว ให้ย้ายก้อนไปที่เคาน์เตอร์ที่สะอาด นวดต่อ แปรงมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเป็นระยะ แป้งควรมีความสม่ำเสมอยืดหยุ่นและเกาะติดได้ดีจากมือ
7. ม้วนมวลเป็นลูกบอลใส่ในชามแล้วทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย
8. คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้ โปรดทราบว่าไม่ควรมีร่างจดหมายอยู่ในห้องในขณะนี้ หลังจาก 1.5-2 ชั่วโมง มวลควรเพิ่มเป็นสองเท่า
9. วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน
10. ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกอีกครั้ง คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้อีก 5-10 นาที
11. โรยแป้งบาง ๆ บนโต๊ะแล้วเริ่มรีดส่วนแรกของแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ
12. ทาแป้งเป็นชั้นด้วยเนยนิ่ม (ครึ่งเสิร์ฟ) แล้วโรยด้วยลูกจันทน์เทศ
13. ทาแครนเบอร์รี่แห้งครึ่งหนึ่งให้ทั่วพื้นผิว
14. ค่อยๆม้วนแป้งที่ทาไขมันเป็นม้วนแน่น ม้วนออก อัดจารบี และพับส่วนที่สองของมัฟฟินในลักษณะเดียวกัน
15. ใช้มีดคมตัดทั้งสองม้วนตามยาวโดยไม่ตัดจากปลายด้านหนึ่งประมาณ 2 ซม.
16. บิดม้วนเป็นเกลียวให้เป็นเค้กสูง วางแป้งเพื่อให้มองเห็นชั้นแครนเบอร์รี่หลากสีจากด้านบน
17. กด "หอยทาก" ด้วยมือของคุณจากด้านข้างเพื่อให้มีความมั่นคง วางแป้งลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
18. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
19. วางขนมอบที่อบแล้วในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C หลังจาก 10 นาที ลดความร้อนเป็น 180 ° C ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 20-30 นาที
นำออกจากแม่พิมพ์หลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้น อีสเตอร์ทรีตเมนต์ดูสง่างามและพอเพียง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตกแต่งด้วยซ้ำ โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงก็เพียงพอแล้ว - และคุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณได้😉
นี่คือขนมอบอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดรองจากพิซซ่า ชวนให้นึกถึงเค้กอีสเตอร์ของเรา พวกเขาเสิร์ฟที่โต๊ะคริสต์มาส แต่ฉันเสนอให้ตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์ด้วยปาเน็ตโทนสีส้มอัลมอนด์แสนอร่อย เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารในวิดีโอนี้จาก Yulia Vysotskaya
ฉันชอบทำมัฟฟินด้วยยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้ง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร - ติดตั้งได้อย่างรวดเร็ว ใช้งานง่าย และแทบไม่เคยล้มเหลว
สำหรับจานใช้:
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
1. ล้างลูกเกดล่วงหน้าและแช่ในน้ำอุ่น
2. เทนมอุ่น (37-38 องศา) ลงในชามลึก
3. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในนม น้ำตาล ยีสต์แห้ง และ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ผสมทุกอย่างด้วยที่ตีแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที - นี่จะเป็นแป้ง
4. แบ่งไข่ 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟองลงในชามที่สอง วางไข่ขาวจากไข่สองฟองลงในตู้เย็น - พวกมันจำเป็นสำหรับการเคลือบ
5. เพิ่มน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาเกลือเล็กน้อยลงในไข่และผสมให้เข้ากัน
6. ให้เพิ่มเนยละลายดีแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
7. รวมมวลไข่กับแป้ง
8. เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วนเล็ก ๆ กวนหลังจากแต่ละส่วน
ทันทีที่ที่ตีไข่ทำงานหนัก ให้เริ่มนวดด้วยมือ รวบรวมมวลจากขอบ
9. วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อจนไม่ติดมือ เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น แต่อย่ามากเกินไปเพื่อไม่ให้ "ตอก" แป้ง
10. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม คลุมด้วยฟิล์ม แล้วปล่อยให้อุ่นให้ขึ้น 2-3 ชั่วโมง
11. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปัดแป้งที่พื้นผิวโต๊ะแล้ววางแป้ง
12. ปรับระดับมวลเป็นชั้น ๆ เทลูกเกดแห้งด้านบนแล้วผสมลงในมัฟฟิน
13. กรอกแบบฟอร์มกระดาษประมาณครึ่งหนึ่งด้วยแป้ง
14. ปิดเค้กอีสเตอร์ในอนาคตด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลา 40 นาที
15. เปิดเตาอบที่ 190 องศาและอบผลิตภัณฑ์ประมาณ 40-50 นาที
16. ขณะอบมัฟฟิน ให้เตรียมฟรอสติ้ง ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลไอซิ่งลงในชามผสม ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 10 นาทีจนตั้งยอดขาว
หล่อลื่นมัฟฟินที่เย็นแล้วด้วยการเคลือบโดยตรงในรูปแบบ ตกแต่งด้วยจารึก ผลไม้หวาน หรือผงตามที่จินตนาการของคุณบอก
รู้ยัง การทำขนมอีสเตอร์ ไม่จำเป็นต้องฟูและโปร่ง? หากคุณปรุงแป้งด้วยชีสกระท่อมคุณจะได้ของหวานที่ต่ำ แต่น่าพอใจและอร่อยมากพร้อมเนื้อสัมผัสที่น่าทึ่ง
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
สารเติมแต่ง, ส้มหวาน, แครนเบอร์รี่แห้งหรือเชอร์รี่, ลูกเกด, แอปริคอตแห้งมีความเหมาะสม แช่ส่วนผสมในส่วนผสมของคอนยัคและน้ำส้ม ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว
การเตรียมทีละขั้นตอน:
1. บดยีสต์ที่อัดแล้วลงในชามทรงสูงแล้วเทนมอุ่นลงไป พักไว้โดยไม่ต้องกวน
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
3. เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในส่วนผสมของยีสต์ น้ำตาลและแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ปิดฝา ทิ้งไว้ 10-15 นาที
4. ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือโดยใช้เครื่องผสม ผสมกับคอทเทจชีสขูด เกลือ วานิลลา น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย เนยละลาย
5. ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ใส่แป้งยีสต์ลงในตอนท้ายและร่อนแป้งสองครั้ง
6. บนโต๊ะนวดแป้งที่หนาแน่น แต่ยืดหยุ่น
7. คลุมแป้งโดด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลควรเพิ่มขึ้นสามครั้ง
8. เมื่อแป้งขึ้น ตอกลงบนโต๊ะ คนในผลไม้แห้งแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ ตามจำนวนรูปแบบ
9. เทแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เติม ½ เต็ม
10. มัฟฟินควรจะขึ้นมาอีกครั้ง - จะใช้เวลาถึงสี่ชั่วโมง
11. ใส่แป้งลงในเตาอุ่น นำเข้าอบ 10 นาทีที่ 200 ° C และ 20-40 นาทีที่ t 180 ° C
ขนมอบสำเร็จรูปนำออกจากแม่พิมพ์ทันทีและทำให้เย็นโดยใช้ผ้าขนหนูบาง ๆ ตกแต่งตามใจชอบ
ขนมอบดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าเป็นอีสเตอร์แบบคลาสสิก โปร่งสบายหวานปานกลางไม่แตกเมื่อหั่นและละลายในปากอย่างแท้จริง นมอบทำให้มัฟฟินมีรสชาติพิเศษและความพรุนที่น่าทึ่ง
สินค้า:
สำหรับมัฟฟิน:
สำหรับเคลือบ:
ขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:
1. แบ่งไข่ 5 ฟองลงในภาชนะที่แยกต่างหากและเพิ่ม 2 ไข่แดง ปล่อยให้ผ้าขาวสำหรับไอซิ่ง
2. ใส่น้ำตาล เนยสับละเอียดลงในไข่ แล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
3. อุ่นนมในภาชนะอื่นและเพิ่มยีสต์แห้ง
4. รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันเพื่อทำแป้ง
5. ปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้ลอยขึ้น ควรเลือกสถานที่ที่อบอุ่นโดยไม่มีลมและเสียงรบกวน
6. หลังจาก 3 ชั่วโมง ใส่เกลือ คอนยัค ผิวส้ม วานิลลา และลูกเกดลงในแป้ง
7. เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ
8. นวดแป้งที่หนาบนเคาน์เตอร์ - ควรเกาะติดได้ดีจากมือและโต๊ะ
9. นำแป้งออกในความร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงวางลงในภาชนะที่ลึกแล้วห่อด้วยผ้าห่ม
10. หล่อลื่นแม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่ว - เติมความสูงครึ่งหนึ่ง
11. ในรูปแบบแป้งควรยืนต่ออีก 1.5-2 ชั่วโมง
12. อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่มีความร้อนสูง อุณหภูมิ - 180 องศา เวลาทำอาหาร - 45-50 นาที
13. ปัดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเคลือบ - ไข่ขาว น้ำตาล วานิลลาและน้ำมะนาว มวลควรหนาและเขียวชอุ่ม
ปล่อยให้เค้กเย็นและทาหน้าด้วยเปลือกน้ำfาลไข่ขาว
การเลือกวันนี้กลายเป็นข้อมูลและปริมาณมาก 🙂 และกระบวนการทำอาหารนั้นไม่สามารถเรียกได้ว่าง่าย เพื่อน ๆ แบ่งปันสูตรที่คุณอบเค้กอีสเตอร์สำหรับอีสเตอร์คุณต้องเผชิญกับความยากลำบากอะไรบ้าง? ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นและชอบของคุณ ลาก่อน!
