เห็ดพอชินีปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที
เห็ดขาวในหม้อหุงช้าปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
เห็ดขาวในหม้อต้มคู่ปรุงเป็นเวลา 40 นาที
เห็ดพอชินีในหม้อหุงความดันปรุงอาหาร 10-15 นาที
ก่อนปรุงเห็ดพอชินีต้องทำความสะอาด ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นค่อยเอาผิวหนังออกด้วยมีด หากมีที่มืดหรือเสียหายก็ควรตัดทิ้ง แนะนำให้หั่นเห็ดเก่าผ่าครึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าข้างในสะอาด จากนั้นใส่ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็น เกลือ และ:
หากคุณมีเห็ดพอชินีแห้ง ให้แช่ไว้ 1 ชั่วโมงในน้ำเกลือก่อนปรุงอาหาร เวลาทำอาหารยังคงเหมือนเดิมสำหรับผลิตภัณฑ์สด
ปรุงเห็ดพอชินีด้วยไฟปานกลาง ลอกโฟมออกตลอดเวลา
การเตรียมการก็เหมือนกัน แช่สะอาด ตอนนี้ใส่ในชาม แต่ไม่เกินครึ่งปริมาตร เติมน้ำและเติมเกลือ จากนั้นปิดฝา จากนั้นเลือกโหมด "การอบ" และปรุงเห็ดพอชินีในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 40 นาที
ล้างเห็ดพอชินีให้สะอาด แล้วล้างด้วยน้ำปริมาณมาก จากนั้นเกลือเล็กน้อย ตอนนี้ใส่ในภาชนะ และปรุงเห็ดพอชินีในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 40 นาที
ใส่เห็ดพอชินีที่เตรียมไว้ลงในชามหม้ออัดแรงดัน จากนั้นเติมน้ำหรือน้ำซุป อย่าลืมเกลือ ตอนนี้ปิดฝาแล้วจุดไฟ เราปรุงเห็ดขาวในหม้อความดันประมาณ 10-15 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ยิ่งผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่ เวลาทำอาหารนานขึ้น
เห็ดขาวเหมาะสำหรับทำซุป แต่เครื่องเคียงและซอสก็ดีเหมือนกัน
หากคุณกำลังจะทอดควรลดเวลาในการทำอาหารลง 10 นาที
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดพอชินี - 34 kcal ประกอบด้วย: โปรตีน - 3.7 กรัม, ไขมัน - 1.7 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 1.1 กรัม
ประโยชน์ของเชื้อราขาวคือมีโปรตีนจำนวนมากจึงใช้เวลานานในการย่อย เนื่องจากองค์ประกอบของแร่ธาตุ เชื้อราสีขาวช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ เห็ดเหล่านี้ยังมีเอ็นไซม์ที่สลายไขมันและไฟเบอร์
อาหารจากเห็ดพอชินีมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีลักษณะที่น่าพึงพอใจ ด้วยวิธีการปรุงเห็ดแบบใด ๆ ขอแนะนำให้ต้มก่อน ขั้นตอนนี้จะไม่ทำให้เสียรสชาติของเห็ด แต่จะทำให้ใช้งานได้อย่างเต็มที่
เห็ดจะต้องต้มในน้ำต้มเป็นเวลา 35-40 นาที หากเห็ดแห้ง ให้แช่เห็ดไว้อย่างน้อยสองชั่วโมงก่อน แล้วจึงต้มเพียง 20 นาที ในหม้อหุงช้าหรือหม้อตุ๋นสองชั้น ผลิตภัณฑ์จะปรุงนานถึง 40 นาที
การพิจารณาความพร้อมของเห็ดพอชินีนั้นง่าย - ควรจมลงสู่ก้นกระทะ
ในการปรุงเห็ดอย่างถูกต้องคุณต้องทำทุกอย่างเป็นขั้นตอน:
หากคุณวางแผนที่จะทอดเห็ดพอชินี พวกเขายังต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเบื้องต้น ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกต้มในเวลาน้อยกว่าเล็กน้อย - ประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเห็ดทอด
เห็ดแห้งต้องแช่น้ำเกลือเย็นก่อนนำไปต้ม สำหรับเห็ดหนึ่งกำมือคุณต้องใช้น้ำ 1 แก้ว หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สามารถต้มในของเหลวเดียวกันได้ หากเห็ดทั้งตัวปรุงเป็นเวลา 40 นาทีแนะนำให้ต้มเห็ดสับเป็นเวลา 30 นาที
เวลาทำอาหารของเห็ดก็คำนวณตามขนาดของเห็ดด้วย ตัวที่เล็กกว่าจะสุกเร็วกว่า ตัวที่ใหญ่กว่าจะใช้เวลานานกว่า ก่อนนำไปแช่ในน้ำเดือด ควรแยกเห็ดตามขนาดหรือหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุปออกอย่างต่อเนื่อง
เห็ดเห็ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับซุปแสนอร่อย ทั้งในแบบมาตรฐานและแบบซุปบด เห็ดเหล่านี้ไม่เพียงแค่หลักสูตรแรกเท่านั้นที่เตรียมเพราะส่วนประกอบนี้จะเสริมและปรับปรุงสลัด, จูเลียนและอื่น ๆ
หลักสูตรแรกรุ่นนี้จัดทำขึ้นจากเห็ดพอชินี 500 กรัม 2 ชิ้น หัวหอม, มันฝรั่ง 2 ลูก, ครีม 1 ถ้วย 20%, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช เครื่องปรุงรสอิตาลี เกลือและพริกไทย
กระบวนการทำอาหาร:
ในการดองเห็ดคุณต้องใช้เห็ด 2 กิโลกรัม, น้ำ 0.5 ลิตร, น้ำส้มสายชู 120 มล., 10 ชิ้น ใบกระวาน 1 หัวหอม คุณจะต้องใช้พริกไทยเม็ด 0.5 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเกลือพริกไทยและกานพลู
กระบวนการทำอาหาร:
อาหารยอดนิยมจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเรียบง่าย ต้องใช้เห็ดขาว 3 ดอกใหญ่ 1 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ชีส 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้ เกลือ พริกไทย
กระบวนการทำอาหาร:
สำหรับเมนูเลนเทนที่น่าสนใจ คุณจะต้องมีเห็ดขาว 3-5 ตัว, ถั่วเขียว 100 กรัม, หัวหอมใหญ่, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน
กระบวนการทำอาหาร:
จานที่สองนี้เตรียมจากเห็ดพอชินี 200 กรัม, มันฝรั่ง 3-4 หัว, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่งสดและเกลือ
กระบวนการทำอาหาร:
หรูหราและเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก - สีขาว อาหารที่ปรุงด้วยส่วนผสมนี้ในองค์ประกอบรับประกันความสำเร็จและอารมณ์ที่ยอดเยี่ยม จำเป็นต้องต้มผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าหรือไม่จะมีการหารือในภายหลัง
กุญแจสู่ความสำเร็จสำหรับผู้เก็บเห็ดใน "การล่าอย่างเงียบ ๆ" คือการหาเห็ดพอชินีอย่างน้อยสองสามตัวในตะกร้า พวกเขาจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารฤดูหนาวที่มีคุณค่าทางโภชนาการทำให้อาหารตามปกติมีรสชาติที่ประณีต แม้จะมีประสบการณ์และความรู้ของปฏิคม แต่พวกเขาก็สงสัยว่าจะต้มเห็ดพอชินีก่อนทอดต่อไปหรือไม่? คำตอบนั้นง่าย - ปรุงเห็ดโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายและประเภท เก็บในป่าหรือซื้อในตลาด สิ่งนี้จะช่วยให้ 99% ไม่รวมพิษที่อาจเกิดขึ้น ระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกก่อนการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติม พนักงานต้อนรับจะตัดสินใจโดยอิงจากช่วง 15-15 นาที
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเห็ดขาว
อดีตเป็นของเห็ดที่มีสิทธิพิเศษและรวมอยู่ในหมวดหมู่แรกในแง่ของรสชาติ พวกเขาไม่ค่อยขายในร้านค้าเพราะส่งไปที่ร้านอาหารทันทีดังนั้นวิธีที่แน่นอนที่สุดในการเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะของป่านี้คือการรวบรวมด้วยตัวเอง การรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์และกลิ่นหอมไม่ใช่เรื่องยาก - แนะนำให้ปรุงของขวัญจากป่าอย่างถูกต้องตามคำแนะนำ
ก่อนการอบร้อนรวมถึงการทอดคุณต้องดำเนินการของขวัญที่รวบรวมมาจากป่า:
หนอนกินหนอนขาวในทุก ๆ วินาทีดังนั้นสถานที่ที่ระบุ "รูหนอน" จะถูกตัดออกอย่างไร้ร่องรอย แต่จะดีกว่าถ้าตัดออกแล้ววางไว้ในน้ำเค็มสองสามนาที - เท่าไหร่ รักษา - ขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับ แต่ไม่ใช่ 30 นาทีมิฉะนั้นเห็ดจะเปียกและไม่เหมาะกับอาหาร
ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ต้มผลิตภัณฑ์ที่เก็บรวบรวมในป่าเนื่องจากดูดซับสารและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายทั้งหมดที่มีอยู่ในอากาศและโลก ก่อนหน้านั้นตัวอย่างขนาดใหญ่สูง 10 ซม. และหนาแน่นสม่ำเสมอถูกตัดเป็น 1-3 ส่วนเพื่อความสะดวกและต้มเห็ดขนาดเล็กสูง 5-7 ซม. โดยไม่ต้องแยกหมวกและขา
หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกโอนไปยังน้ำเค็มวางบนไฟร้อนปานกลาง ในขณะที่เดือด โฟมที่เกิดจะถูกลบออกทันที เนื่องจากมีสารอันตรายและสิ่งสกปรกตกค้าง ทันทีที่เห็ดเดือดไฟจะลดลงไปที่โบสถ์ การทำอาหารดำเนินต่อไปครึ่งชั่วโมงโดยกวนและเอาโฟมออกในกระบวนการ
ผ้าขาวแห้งปรุงสุกได้ดีที่สุดก่อนทอด แต่ควรแช่ไว้ประมาณ 10-15 นาที น้ำที่เหลือจากเห็ดจะถูกกรองผ่านผ้าขาวเพื่อขจัดตะกอน หลังจากนั้นจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับซุป ซอส และเกรวี่ สำคัญ: ถ้าต้มผ้าขาวแห้ง โฟมจะไม่เกิด หลังจากเดือดพวกเขาจะผ่านความร้อนเป็นเวลา 30 นาที นอกจากนี้ยังคำนึงถึงว่าไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศอื่นนอกจากเกลือลงไปในน้ำ มิฉะนั้น รสธรรมชาติจะหายไป
สีขาว - รสชาติและกลิ่นหอมดีต่อสุขภาพจึงเรียกว่าของขวัญแห่งป่า องค์ประกอบประกอบด้วย:
นอกจากนี้เนื้อของเห็ดยังมีเฮอร์เซดินซึ่งใช้รักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด จำเป็นสำหรับผู้ที่มีปัญหาต่อมไทรอยด์ ดังนั้นในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เราไม่ควรละเลยกระบวนการนี้ สารที่มีประโยชน์จะลดลง การกินเห็ดพอชินีมีผลดีต่อเล็บและผม
การทำอาหารเห็ดพอชินีเป็นศาสตร์แห่งการทำอาหาร เนื่องจากของขวัญจากป่าชนิดนี้ถือเป็นของชั้นเลิศและใช้สำหรับทำอาหารที่บ้านในร้านอาหาร คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่จะทำให้รสชาติและกลิ่นแตกต่างจากมวลรวมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำซุปที่เตรียมบนพื้นฐานของมันเบาโดยไม่มีสัญญาณของความขุ่น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและเชฟผู้มากประสบการณ์บางคนโต้แย้งว่าหากเห็ดมีไว้สำหรับทอด ก็ไม่จำเป็นต้องต้มให้สุกก่อน เนื่องจากการอบร้อนจะยังคงเกิดขึ้น
สำหรับการบรรจุกระป๋องในฤดูหนาว - การดองและหมักควรต้มผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า - เวลาขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ด แต่ไม่น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง การแช่แข็งและการทำให้แห้งควรเป็นแบบสดเท่านั้น โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน เนื่องจากน้ำจะคลายตัว และกระบวนการทำให้แห้งจะเป็นไปไม่ได้เลย
เวลาและวิธีที่ดีที่สุดในการปรุง porcini ก่อนทอดนั้นขึ้นอยู่กับว่าพนักงานต้อนรับจะปรุงจากเห็ดสดหรือเห็ดแช่แข็ง ดังนั้นเพียงแค่ต้มให้เดือดครึ่งชั่วโมงในขณะที่แช่แข็งหรือเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในน้ำมันพืชสามารถต้มล่วงหน้าได้ 5-10 นาที น้ำซุปสำเร็จรูปสามารถเก็บรักษาไว้ - เก็บไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะพิเศษ เห็ดในกรณีนี้จะไม่ต้องต้มอีก
เห็ด Porcini เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ซอสและน้ำเกรวี่จากพวกเขาสามารถเสริมและเสริมสร้างการเตรียมผักใดๆ พาย โรล และขนมอบอื่นๆ ที่มีไส้เห็ดเป็นที่นิยม สำหรับอาหารเหล่านี้ขอแนะนำให้ต้มเห็ดล่วงหน้าประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นจึงทำการทอดและอบ
70% ของแม่บ้านไม่รู้วิธีทำเห็ดพอชินีและวิธีทำ ในการตัดสินใจว่าจำเป็นต้องปรุงอาหารก่อนการทอดครั้งต่อไปหรือไม่ ควรจำไว้ว่าเห็ดพอชินีเติบโตในป่า จึงดูดซับสารที่อยู่รอบข้าง เป็นความผิดพลาดที่จะคิดว่ามันไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย - แถบป่าไม่เพียงตั้งอยู่ในสถานที่เงียบสงบห่างไกลจากทางหลวง แต่ยังอยู่ใกล้กับทางหลวงที่พลุกพล่านซึ่งหมายถึงความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์การเผาไหม้น้ำมันเบนซิน .
งานเตรียมอาหารก่อนทอดคือการดึงสารอันตรายออกจากพวกมันให้ได้มากที่สุด เห็ดจากพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยาจะได้รับการประมวลผลอย่างดีที่สุดซึ่งจะช่วยกำจัดจุลินทรีย์ คนเก็บเห็ดและพ่อครัวแนะนำให้ต้มของขวัญจากป่า แม้ว่าจะเก็บเห็ดในป่าทึบเพื่อรับประกันว่าจะป้องกันตัวเองจากปัญหาสุขภาพได้ ความจริงก็คือเชื้อราไม่เพียงสะสมสารพิษที่ได้รับจากสภาพแวดล้อมภายนอก - จากอากาศพร้อมกับการตกตะกอน แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จากกิจกรรมที่สำคัญของตัวเองด้วย เป็นการดีกว่าที่จะกำจัดพวกมัน - พวกมันสามารถส่งผลเสียต่อร่างกาย
มันจะดีกว่าที่จะต้มให้ปอกเปลือกอย่าลืมล้างในน้ำเย็น เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เพียง แต่ดูสวยงามในจานเท่านั้น แต่ยังต้มให้ปลอดจากสารทั้งหมดที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ สำคัญ: น้ำในภาชนะคือ 1.5 ลิตรต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม โฟมเป็นตัวบ่งชี้การมีอยู่ของสารปนเปื้อน อนุภาค ส่วนประกอบที่เป็นอันตราย การอบชุบด้วยความร้อนนำออกจากผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงแนะนำให้นำออกจากภาชนะที่ใช้ปรุงอาหารทันที
ดังนั้นผ้าขาวที่คัดสรรด้วยมือจึงเป็นของขวัญจากธรรมชาติและป่าไม้ แต่ต้องการความเอาใจใส่ เราต้องไม่ลืมว่าผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมในที่โล่งไม่ผ่านการทดสอบใดๆ ด้วยเหตุผลนี้ แพทย์จึงยอมรับว่าการให้ความร้อนแบบดับเบิ้ลเป็นวิธีหนึ่งในการต้มและการคั่ว หากมีการเก็บรักษาน้ำมันไว้ การทำอาหารไม่ใช่คำแนะนำ แต่เป็นสิ่งจำเป็น เนื่องจากเห็ดที่สัมผัสกับอุณหภูมิจะยังคงสดอยู่เป็นเวลานาน - หากปรุงสุกตามกฎแล้ว การเก็บรักษาจะกินได้ไม่เกิน 1 ปี.
การเดือด - ผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ของอุณหภูมิที่เท่ากับ 100 -110 องศา ในช่วง 30-40 นาทีที่จัดสรรไว้สำหรับสิ่งนี้ จุลินทรีย์จะตายในเห็ด ถ้าพวกมันอยู่ที่นั่น ธาตุที่เป็นอันตรายก็จะออกมาจากเนื้อ หลังจากทอดแล้ว เห็ดเก่าจะมีวิตามินในปริมาณที่เพียงพอ (อย่างน้อย 5-10%) เพื่อให้จานมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ เห็ดพอชินีแม้ว่าจะกินได้ แต่ก็ไม่สามารถรับประทานในรูปแบบ "ดิบ" ได้
พวกเขาอยู่ในหมวดหมู่แรก มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร: ต้ม, ทอด, เค็ม, แห้งและดอง อาหารจากพวกเขาถูกจัดเตรียมในรูปแบบต่างๆ - ทั้งแบบต้มเบื้องต้นและแบบไม่มี เห็ดของเราจะไม่มืดลงในระหว่างการแปรรูปซึ่งแตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ ดังนั้นจึงมักใช้ในซุปต่าง ๆ เนื่องจากกลายเป็นน้ำซุปที่สะอาดและโปร่งใส มาดูวิธีทำเห็ดพอชินีกัน
เนื้อ Leshy เป็นองค์ประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และเห็ดที่เรากำลังพิจารณาอยู่นั้นดีที่สุด โปรตีนของมันถูกดูดซึมได้ดีที่สุดโดยร่างกายมนุษย์นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนเส้นใยและธาตุ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะรู้ว่าต้องปรุงเห็ดพอชินีนานแค่ไหนเพื่อที่อาหารจากเห็ดจะไม่สูญเสียประโยชน์และยังคงอร่อย
เวลาทำอาหารสำหรับเนื้อก็อบลินขึ้นอยู่กับชนิดและความสม่ำเสมอของเนื้อ ประเภทหนึ่งมีโครงสร้างเป็นน้ำ อีกประเภทหนึ่งมีความหนาแน่นมากกว่า สำหรับเห็ดบางชนิด การปรุงเพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้ว ในขณะที่เห็ดบางชนิดต้องใช้เวลาในการประมวลผลนานกว่ามาก ตัวอย่างเช่น แชมเปญสามารถอ้างถึงซึ่งต้มจนสุกเต็มที่เพียงห้านาที ด้วยเห็ดของเรา ทุกอย่างไม่ได้เรียบง่ายนัก วิธีการปรุงเห็ดพอชินีและปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดและอายุ การต้มเห็ดขนาดเล็กและอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่เห็ดที่โตแล้วจะต้องดำเนินการอย่างน้อย 40 นาที
เมื่อใช้หม้อหุงช้า เห็ดจะถูกต้มในโหมดการอบเป็นเวลา 40 นาที ในเวลาเดียวกันในหม้อไอน้ำสองครั้ง ในกรณีที่เห็ดวางแผนที่จะทอดหลังจากต้มแล้วเวลาในการปรุงในน้ำเดือดเค็มคือ 20 นาที
เมื่อพิจารณาถึงวิธีการปรุงเห็ดพอชินี เราต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าไม่เพียงแค่ผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์แช่แข็งและแห้งอีกด้วย ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์เลย ในทางกลับกัน กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นขึ้นเท่านั้น แปลกอย่างที่เห็น
เห็ดในองค์ประกอบของมันมีน้ำซึ่งออกเมื่อแห้ง ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์แห้งจะต้องนิ่มลงก่อน ด้วยเหตุนี้จึงแช่ไว้สามถึงสี่ชั่วโมงแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ และเป็นเวลานาน - อย่างน้อยสองชั่วโมง
หากเห็ดถูกแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาก็ไม่สูญเสียความชื้นและด้วยเหตุนี้จึงปรุงค่อนข้างเร็ว - ประมาณ 20 นาที อย่างไรก็ตามหลายคนสงสัยว่าเห็ดพอชินีสุกหรือไม่ ตามที่ทุกคนเข้าใจแล้ว คำตอบคือใช่ อย่าลืมล้างให้สะอาดล่วงหน้าและคุณจำเป็นต้องถอดผิวหนังออกจากฝาปิด
ตอนนี้มีสูตรหนึ่งในการปรุงเห็ดพอชินี
ตัวอย่างเช่น หากเราปรุงซุปจากเห็ดพอชินี ให้ทำดังนี้ ต้มเห็ดแห้งจนนิ่มสนิท จากนั้นปอกขึ้นฉ่ายและหัวหอม สับละเอียดแล้วปรุงในน้ำเกลือประมาณ 30 นาที เห็ดหอมต้มสุก ใส่ในน้ำที่หัวหอมและขึ้นฉ่ายปรุงสุกแล้วปรุงต่ออีกเล็กน้อย ปรุงรสซุปด้วยเส้นหรือวุ้นเส้น ก่อนเสิร์ฟให้ใส่เนยลงไป
ทานให้อร่อย!
ในหม้อหุงช้า - ของหวานเบา ๆ หอมและเรียบง่ายที่คุณสามารถปรุงจากส่วนผสมที่มี
นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้ง่ายในเตาอบ
Lenten charlotte กับแอปเปิ้ล สูตรอาหาร
โขลกน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งกับน้ำมันพืชครึ่งแก้ว ผลไม้จะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด จะนุ่มขึ้นถ้าคุณทานผลไม้รสเปรี้ยวเล็กน้อย ผลไม้ที่มีแป้งหรือแข็งอย่างแรงจะไม่ทำงานชิ้นของพวกเขาจะรู้สึกเหมือนมีสิ่งแปลกปลอมในแป้ง เพิ่มเมล็ดวอลนัทบดละเอียดหนึ่งแก้วพร้อมกับแอปเปิ้ลกับเนยและน้ำตาลใส่แยมสองสามช้อนโต๊ะเทใบชาที่เข้มข้นหนึ่งแก้วใส่โซดาหนึ่งช้อนโต๊ะแป้งสองแก้วครึ่ง
วางแป้งที่เตรียมไว้ในกระทะของ multicooker และเปิดโหมด "Baking" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วปล่อยให้อบ ชาร์ล็อตต์แบบไม่ติดมันกับแอปเปิ้ลสดมีเนื้อสัมผัสค่อนข้างเหนียวและไม่เป็นที่น่าพอใจ (ไม่ส่งผลต่อรสชาติ) ดังนั้นจึงควรหั่นและเสิร์ฟหลังจากที่เย็นลงพอสมควรแล้ว
ชาร์ล็อตกับชั้นผลไม้
แป้งสำหรับขนมนี้คล้ายกับแป้งที่เราใช้ในสูตรที่แล้ว แต่ชาร์ล็อตต์แบบไม่ติดมันกับแอปเปิ้ลนี้แตกต่างตรงที่ผลไม้ไม่ได้ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ แต่ถูกจัดวางในชั้นที่แยกจากกัน เพื่อให้ชั้นนี้คงรูปร่างไว้ ก่อนอื่นต้องเตรียมผลไม้ด้วยการเคี่ยวด้วยการเติมแป้ง
ฝานแอปเปิ้ลสองลูก โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยและแป้งหนึ่งช้อน ต้มจนแยมในกระทะ ในตอนท้ายเทส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับขนมปังขิงหรือไวน์บดลงในไส้ เตรียมแป้งจากแป้งสาลีร่อนธรรมดาสองแก้ว ผงฟูหนึ่งห่อ น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ และน้ำตาลหนึ่งแก้ว เทส่วนผสมที่ได้กับกาแฟหรือชาเข้มข้นครึ่งแก้วใส่แยมเล็กน้อยและถั่วสับเพื่อลิ้มรส ชาร์ลอตต์แบบไม่ติดมันกับแอปเปิ้ลนี้สามารถปรุงด้วยเนยได้ ในกรณีนี้ สามารถรับประทานได้ในวันธรรมดาที่ไม่จำเป็นต้องอดอาหาร แบ่งแป้งหนาออกเป็นสองส่วน ใส่ครึ่งหนึ่งในจานอบในเตาอบหรือในชามหลายเมนู วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน โรยแป้งชั้นสุดท้ายด้วยน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มแป้งและน้ำตาล streusel ได้หากต้องการรสชาติ) ปรุงอาหารจากหนึ่งชั่วโมง
ไม่ติดมันและแครอท
เค้กที่น่าสนใจมากจะกลายเป็นถ้าคุณเปลี่ยนแป้งด้วยขนมปังข้าวไรย์แห้งเล็กน้อย มันจะเป็นบิตเหมือนสลายแบบดั้งเดิมของอังกฤษและมีเปลือกกรอบที่เป็นเอกลักษณ์ ใช้แครอทและขนมปัง 350 กรัม ใส่แอปเปิ้ลปอกเปลือกขนาดเล็ก 5 ผล น้ำตาล 1 แก้ว อบเชย 1 ช้อน และน้ำมันพืชขนาดใหญ่ 5 ช้อนโต๊ะ ผสมขนมปังบดด้วยมือของคุณกับแครอทขูดและตุ๋นในเนย รวมทั้งผลไม้สับละเอียด เพิ่มอบเชยและน้ำตาลอบครึ่งชั่วโมงโรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง
Alexander Gushchin
รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)
เนื้อหา
ก่อนที่จะใช้ของขวัญจากป่าในจาน จำเป็นต้องดำเนินการบำบัดความร้อนเบื้องต้น ควรทำเพื่อปรับปรุงรสชาติ ขจัดสารพิษและสารอันตรายที่สามารถสะสมในเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ด และสายพันธุ์อื่นๆ เรียนรู้วิธีการปรุงเห็ดอย่างถูกต้องและนานเท่าไหร่
ความหลากหลายของสายพันธุ์นั้นยอดเยี่ยมมากจนตัวแทนแต่ละคนต้องการวิธีการทำอาหารเป็นรายบุคคล คนที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าต้องต้มเห็ดมากแค่ไหน แต่แม่บ้านที่ไม่เคยตกปลาแบบนี้พบว่ามันยากที่จะทำภารกิจให้สำเร็จ ทุกประเภทมีเวลาทำอาหารของตัวเอง ดังนั้นในการสร้างซุปที่อร่อย คุณควรรู้เวลาทำอาหารให้แน่ชัด กรรมวิธีทางความร้อนจะได้รับผลกระทบจากสภาพของผลิตภัณฑ์ ซึ่งสามารถเก็บสด แช่แข็ง หรือตากแห้ง
ของขวัญจากธรรมชาติในรูปแบบนี้เป็นสิ่งที่จุกจิกที่สุด หากแปรรูปอย่างไม่ถูกต้อง แม้จะหุงเสร็จแล้วก็ยังทำได้ยาก ดังนั้นอย่าลืมหาว่าเห็ดจะต้องปรุงสุกมากน้อยเพียงใด ขั้นแรกควรแช่ไว้ 3.5-4 ชั่วโมงเติมน้ำเย็นจัดแล้วส่งลงกระทะ ไม่ควรเทน้ำหลังจากแช่เพราะกลิ่นหอมที่เข้มข้นจะไปกับมันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารด้วยน้ำซุปนี้ สำหรับจานใด ๆ แนะนำให้ปรุงเห็ดแห้งหลังจากแช่ไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง เราสามารถสรุปได้ว่าของขวัญจากป่าพร้อมแล้วเมื่อพวกเขาตกลงที่ด้านล่างของภาชนะที่พวกเขาปรุง
เมื่อเห็ดเห็ดสุก ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงก็เริ่มต้นขึ้น เห็ดแชมปิญองที่ปลูกแบบเทียมและเห็ดนางรมมีจำหน่ายตลอดทั้งปีในตลาดและร้านค้า มีกฎทั่วไปที่ระบุว่าควรปรุงเห็ดสดไม่เกิน 20 นาที อย่างไรก็ตาม แต่ละสายพันธุ์ต้องมีการปรับเวลาเล็กน้อย ถ้าคุณไม่ต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีสีเข้มขึ้นก่อนที่จะต้มเห็ดควรล้างด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู กี่นาทีในการปรุงเห็ด? มันจะเพียงพอสำหรับแชมเปญต้มประมาณ 5-10 นาทีและต้องเตรียมสีขาวไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ของขวัญจากป่าแช่แข็งเป็นสิ่งที่ดีเพราะอยู่ใกล้แค่เอื้อม: มักขายในร้านค้าหรือพนักงานต้อนรับที่ดูแลเอาใจใส่จะตุนไว้ระหว่างช่วงเก็บสะสมฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง เมื่อแช่แข็ง น้ำจะยังคงอยู่ซึ่งไม่ควรเข้าไปในกระทะ ดังนั้นอาหารควรละลายตามธรรมชาติหรือในไมโครเวฟ แล้วล้างออก เห็ดแช่แข็งควรต้มประมาณ 20-30 นาทีแล้วโยนในน้ำเย็นโดยเฉพาะในขณะที่ควรต้มด้วยไฟอ่อนเท่านั้น ในกระบวนการ โฟมจะปรากฏขึ้น แต่ต้องลบออก
หลายคนชอบรสชาติของของขวัญจากป่า แต่การทำซุปเข้มข้น มันบด เนื้อบดสำหรับพายหรืออาหารจานที่สองที่น่ารับประทาน คุณควรคำนึงถึงกฎสำหรับการปรุงเห็ดด้วย เกือบทุกประเภทขึ้นอยู่กับการปรุงอาหารซึ่งเป็นวิธีการอบความร้อนที่ง่ายและมีประสิทธิภาพ ต้องขอบคุณกระบวนการนี้ มลพิษทั้งหมดที่ของขวัญจากป่าดูดซับในระหว่างกระบวนการเติบโต สารพิษ และความขมขื่นถูกทำให้เป็นกลาง วิธีการปรุงเห็ด? ในระหว่างการบำบัดความร้อนด้วยน้ำ สารอาหารบางส่วนจะหายไป ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะเทของเหลวเพียงเล็กน้อย
ตัวแทนของสายพันธุ์นี้เป็นของขวัญจากธรรมชาติที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยที่สุด แต่ต้องต้มก่อนทอดหรืออบ แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะปรุงเห็ดพอชินีเป็นซุปมากแค่ไหน? เวลาในการรักษาความร้อนเฉลี่ยอย่างน้อย 20-25 นาที หากคุณวางแผนที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับหลักสูตรแรก ควรปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วนำไปผสมกับส่วนประกอบอื่นๆ ตัวแทนของสายพันธุ์นี้ไม่คุ้มที่จะย่อยเพราะพวกมันจะกลายเป็นยางในรสชาติและในกระบวนการคุณต้องเอาโฟมออกเป็นระยะ
เห็ดนางรมน้ำผึ้งครองตำแหน่งผู้นำในการหมักและดอง แต่ชนิดนี้ยังสามารถผัดกับหัวหอมในครีมเปรี้ยวได้ - จานนี้อร่อยมาก อย่างไรก็ตาม ก่อนนำไปทอด ควรต้มให้เป็นเวลาที่เหมาะสม เท่าไหร่ที่จะปรุงเห็ดจนสุก? กระบวนการนี้เกิดขึ้นในสองขั้นตอน: ขั้นแรกให้ต้มในน้ำประมาณยี่สิบนาทีจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและต้มอีกครั้ง ในขั้นตอนที่สองเห็ด, หัวหอม, ใบกระวาน, พริกไทยป่นและทิ้งไว้บนเตาอีก 20 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด: เห็ดตัวเล็กจะสุกเร็วขึ้นและเห็ดขนาดใหญ่ใช้เวลานานกว่า
บางคนกินแชมเปญดิบๆ แต่แม่บ้านหลายคนยังคงชอบต้ม ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมีความฉ่ำนุ่มและอิ่มตัวมากขึ้น แชมปิญองขนาดเล็กสามารถต้มได้ทั้งหมด ในขณะที่เห็ดขนาดใหญ่แนะนำให้หั่นเป็นหลายส่วน อาหารควรอยู่ในน้ำเดือด แต่ก่อนนั้นจะต้องเค็มและปรุงรส เห็ดต้มนานแค่ไหน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจานที่คุณใส่ลงไป: ถ้าคุณต้องการใส่มันลงในสลัดหรือทอด คุณต้องต้มประมาณ 10 นาที มันจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีสำหรับแต่ละครั้ง
หารือ
วิธีการปรุงเห็ดอย่างถูกวิธี นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดแช่แข็ง แห้ง หรือสด
