อาหารอิตาเลียนดึงดูดความสนใจของคนทั้งโลก หนึ่งในอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือพาสต้าอิตาเลียน สปาเก็ตตี้โบโลเนสแสนอร่อยสามารถปรุงเองที่บ้านโดยใช้สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายและวิดีโอ
บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 18 ปี
คุณอายุเกิน 18 แล้วหรือยัง
พาสต้าเป็นจุดเด่นของอิตาลี เราจะช่วยคุณเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้าน สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่าย วิธีทำสปาเก็ตตี้ที่บ้าน? ง่ายมาก! คุณสามารถผสมกับซอสเนื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อกับเนื้อสับและส่วนผสมอื่น ๆ ได้!
ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะของอิตาลีต่อ 100 กรัมคือ 190 แคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการของอาหารขึ้นอยู่กับส่วนผสมในอาหาร ปาเก็ตตี้โบลเนสเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจ ดังนั้นผู้ที่กำลังลดน้ำหนักควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง
จานนี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ การทำสปาเก็ตตี้โบโลเนสกับซอสมะเขือเทศตามสูตรคลาสสิกจะทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณประหลาดใจ เป็นขั้นเป็นตอน สูตรคลาสสิคจะช่วยให้คุณปรุงอาหารอิตาเลียนที่บ้านในหม้อหุงช้าหรือในกระทะ!
วิธีดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสับและซอสมะเขือเทศ แต่ก็มีอีกหลายคน สูตรอร่อยทำอาหารที่บ้าน วิธีการปรุงพาสต้าด้วยซอสและวิธีทำคุณจะได้เรียนรู้ในสูตรอาหารของเราพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
สูตรอาหารอิตาเลี่ยนจะเผยความลับทั้งหมดของการสร้างสรรค์จานที่หอมอร่อย! วิธีทำพาสต้าเส้นยาว ซอสมะเขือเทศและชีสตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง เรียบง่ายและ สูตรทีละขั้นตอนจะทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟที่ผิดปกติและสอนวิธีทำสปาเก็ตตี้โบโลเนสด้วยเนื้อสับและพาสต้า
ส่วนผสมหลัก:
ซอสมะเขือเทศรสนุ่มชุ่มฉ่ำ เห็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานที่ไม่มีเนื้อสัตว์ สูตรคลาสสิกสามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ !
ตัวอย่างเช่น เห็ดรูปแบบต่างๆ จะเหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือกำลังอดอาหาร ต้องขอบคุณเห็ดที่ทำให้อาหารไม่ด้อยไปกว่ารุ่นคลาสสิคในแง่ของความอิ่มและคุณค่าทางโภชนาการ วิธีการปรุงอาหารจานด้วยซอสเห็ด คุณจะได้เรียนรู้ด้านล่าง
ส่วนผสมหลัก:
จานไก่ที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าที่จะเปลี่ยนแนวคิดเรื่องอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมของคุณไปตลอดกาล! รูปแบบนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันแบบเบาๆ ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ปีกนั้นต่ำกว่ามาก ซึ่งจะทำให้ผู้ที่ดูรูปร่างของตนได้บริโภคอาหารอันโอชะ
พาสต้ากับซอสจะคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มไว้ เนื้อไก่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้เนื้อนุ่ม คุณสามารถเพิ่มเนยหรือครีมสดลงในน้ำสลัดได้อย่างปลอดภัย รวมทั้งปรุงด้วยชีส
วิธีทำซอสไก่สับให้ได้เนื้อที่ละเอียดอ่อนที่สุด? ตัวเลือกที่ดีคือการทำอาหารในหม้อหุงช้า! วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ ตามสูตรน้ำสลัดที่ง่ายและรวดเร็วด้วยน้ำมะเขือเทศและ อกไก่คุณจะสามารถจัดการกับจานได้แม้ว่าคุณจะยังใหม่กับครัวก็ตาม
ส่วนผสมหลัก:
ปรากฎว่าอาหารอันโอชะของอิตาลีสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อสับเท่านั้น ตามสูตรการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย คุณจะสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงได้! โบโลเนสกับไส้กรอกจะเป็นรูปแบบดั้งเดิมของอาหารแบบดั้งเดิมที่คุณจะมองในรูปแบบใหม่! การเพิ่มพาสต้าดั้งเดิมจะไม่ใช่แค่ไส้กรอกและน้ำเกรวี่แชมเปญเท่านั้น มะเขือเทศดองจะช่วยเผยรสชาติของอาหาร
ส่วนผสมหลัก:
ความแตกต่างของอาหารอิตาเลียนกับอาหารทะเลจะมีความโดดเด่นด้วยความแปลกใหม่! การทำสปาเก็ตตี้กุ้งเป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อ! ซอสครีมและชีสที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับอาหารทะเล
ส่วนผสมหลัก:
อร่อย!
ไม่สามารถจัดหมวดหมู่โบโลเนสได้ สูตรด่วนต้องใช้ความอ่อนล้ายาวนาน แต่ผลที่ได้ก็คุ้ม โบโลเนสคลาสสิกสามารถทำให้แขกประหลาดใจได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำสุดโรแมนติก
ตามเนื้อผ้าสูตรสำหรับซอสโบโลเนสแบบโฮมเมดรวมถึงเนื้อวัว เห็นได้ชัดว่าด้วยเหตุนี้จึงมักเรียกว่าซอสเนื้อหรือสตูว์ ซอสโบโลเนสนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าหลากหลายชนิด เช่น เพนเน่ เฟตตูชินี เราใช้สปาเก็ตตี้บ่อย แต่ชาวอิตาเลียนมองว่านี่เป็นความคิดที่ไม่ดี เพราะสปาเก็ตตี้ไม่ "จับ" ซอสได้ดี
สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสโบโลเนสกับเนื้อสับ เพราะหากคุณเปลี่ยนลำดับของการเพิ่มส่วนผสม รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างเห็นได้ชัด ตัวอย่างเช่น ไม่ควรเพิ่มนมและไวน์ในเวลาเดียวกัน แม่บ้านหลายคนเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวซึ่งอร่อยมากและน่ารับประทาน มีสูตรอาหารมากมาย สามารถพบได้ในวิกิพีเดีย
มีรายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ ในการเตรียมการอะไรบ้าง?
สิ่งที่คุณต้องการ:
สิ่งที่ต้องทำ
หากไม่มีมะเขือเทศสดที่บ้าน คุณสามารถใช้มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเองได้ หากตัวเลือกในการปรุงอาหารด้วยไขมันที่แสดงออกมาไม่เหมาะกับคุณ ให้ใช้เนยและน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะแล้วปรุงด้วยส่วนผสมนี้
โบโลเนส เช่นเดียวกับสูตรอาหารส่วนใหญ่ มีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างในอาหาร และจริงๆ แล้ว วิธีทำซอสพาสต้าโบโลเนสถ้าคุณกำลังลดน้ำหนักหรือเป็นมังสวิรัติ สถานการณ์ที่ไม่ได้มาตรฐานเหล่านี้มักจะนำไปสู่การสร้างรูปแบบต่างๆ ของอาหาร
ซอสเวอร์ชั่นไดเอทไม่ต่างจากเดิมมากนัก สิ่งที่คุณต้องทำคือลดแคลอรีลง แทนที่จะใช้เนื้อวัวที่มีไขมัน ให้ใช้เนื้อลูกวัวอ่อน แทนที่จะใช้ไขมัน ให้ใช้น้ำมันมะกอก สามารถใส่พริกเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานได้ นอกจากนี้ เครื่องเทศรสเผ็ดยังช่วยเร่งการเผาผลาญ และนี่คือสิ่งที่คนลดน้ำหนักต้องการอย่างแท้จริง
คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่นโหระพาโบโลเนสเข้ากันได้ดี (ดังภาพ) ขอแนะนำให้ผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสโปรวองซ์เติมสมุนไพรแห้งสักหยิบมือก่อนปรุงอาหารสิบนาที ทำเช่นเดียวกันกับผักใบเขียว
หลายคนเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมตามรสนิยมของพวกเขา ไม่ได้มีส่วนผสมที่จำเป็นเสมอไป ดังนั้นคุณต้องด้นสด
หากคุณต้องการโบโลเนสแบบไม่ติดมัน คุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนอาหารต้องห้ามด้วยอาหารที่ได้รับอนุญาต ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ ให้ใช้เห็ดแทนเบคอน - น้ำมันพืช หรือละทิ้งไปเลย คุณจะต้องเปลี่ยนไวน์และนมด้วยน้ำ
สูตรง่าย ๆ สำหรับซอสโบโลเนสสามารถช่วยพนักงานต้อนรับทั้งเมื่อรับแขกและทานอาหารเย็นที่บ้าน ด้วยมะเขือเทศเนื้อสับฉ่ำ ๆ ที่ปรุงด้วยมือของคุณเองซอสจะกลายเป็นอาหารจานโปรดจานหนึ่งบนโต๊ะของคุณ และคุณในฐานะปฏิคมจะได้รับการวิจารณ์ที่คลั่งไคล้มากที่สุด
ฉันยังทำซอสนี้ และในฤดูหนาว ฉันมักจะใส่ซอสมะเขือเทศ เจือจางด้วยน้ำ (ประมาณ 70 กรัม น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ) แล้วเติมเครื่องเทศต่างๆ ลงไป คุณยังสามารถโรยชีสขูดที่ด้านบน โอม-นอม-นอม!
โดเลีย http://forum.say7.info/topic2965-25.html
ในสหภาพโซเวียตมีพาสต้าสไตล์เรือ ... สำหรับพวกเขาเนื้อสับกับหัวหอมถูกทอดและเพิ่มในพาสต้า เนื้อสับมักจะเป็นเนื้อต้ม) และมันก็อร่อยด้วย! และตอนนี้ซอสโบโลเนส =) กับมันพาสต้าจะฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น !!!
1 สเวตลานา http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945
แต่ฉันรู้จักอิตาลีในหลักสูตรนี้ แค่มาจากเมืองโบโลญญา และการสนทนาก็เปลี่ยนไปเป็นซอสนี้ ฉันถามว่าปาเก็ตตี้ (!!) โบโลเนสมาจากโบโลญญาหรือไม่? ซึ่งเธอเริ่มหัวเราะ ... ปรากฎว่ามีเพียงนักท่องเที่ยวเท่านั้นที่เรียกว่าปาเก็ตตี้โบโลเนส แต่จริงๆแล้วมันเป็นแค่ซอสที่สามารถเสิร์ฟกับพาสต้าใดก็ได้และเรียกว่าพาสต้าโบโลเนส ..
เจนยา_เบอร์ลิน, http://forum.say7.info/topic25770.html
อาหารพาสต้าที่ดีที่สุดมาจากอิตาลีที่มีแดด อะไรจะน่าอร่อยและน่าพึงพอใจไปกว่าเนื้อบดภายใต้ซอสหอมที่ชุ่มฉ่ำ ควบคู่ไปกับอาหารจานโปรดตั้งแต่สมัยเด็ก นั่นคือ พาสต้าน่ารับประทาน
มีการใช้ส่วนผสมหลายอย่างในการทำเมื่อเวลาผ่านไป บางครั้งเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวก็ถูกแทนที่ด้วยเห็ดทรัฟเฟิล ตับไก่ และครีมหนักเพิ่มลงในซอส
สิ่งหนึ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลง: ซอสโบโลเนสเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าชนิดพิเศษที่เรียกว่า tagliatelle พาสต้าปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น จึงสามารถดูดซับสารปรุงแต่งซอสได้เป็นอย่างดี
พาสต้าโบโลเนสประกอบด้วยเส้นแบนกว้าง ชาวอิตาลีกล่าวว่าพาสต้ารูปแบบนี้ช่วยให้แช่ซอสได้ดีที่สุด
สูตรคลาสสิค
แม่บ้านชาวอิตาลีที่ดีทุกคนต่างก็มีสูตรพาสต้าโบโลเนสที่เธอโปรดปรานและ สูตรต่างๆสามารถแตกต่างกันมาก
แต่สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ประกอบด้วยชุดส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อสับ วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศดอง กานพลูกระเทียมสองสามกลีบ น้ำมันมะกอกเพื่อสุขภาพสองสามช้อนโต๊ะ
คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวสองสามช้อนโต๊ะหรืออุ่นเพื่อลิ้มรส น้ำซุปไก่แต่ในสูตรคลาสสิกนี้ ส่วนประกอบเหล่านี้ไม่จำเป็น เริ่มต้นด้วยหัวหอมสับละเอียดจากนั้นก็อ่อนระริกในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก
ใส่เนื้อสับบนหัวหอมส่วนผสมเหล่านี้ถูกทอดเป็นเวลาหลายนาที
ใส่กลีบกระเทียมขูดละเอียดและมะเขือเทศสับละเอียดลงในกระทะ
จากนั้นวางมะเขือเทศลงไปทุกอย่างเค็มพริกไทยและตุ๋นเป็นเวลา 15 นาทีด้วยความร้อนจากเตาเล็กน้อย
ต้มเส้นพาสต้าจนเปื่อยแล้วใส่ลงในกระทะด้วยซอสโบโลเนส
พาสต้าจะเสิร์ฟที่โต๊ะทันทีหลังจากเตรียม
เวลาทำอาหาร: 70 นาที
ปริมาณแคลอรี่ในพาสต้าสำเร็จรูป 100 กรัม: 160 กิโลแคลอรี
การทำพาสต้าให้น่ารับประทาน ซอสเห็ดคุณต้องหั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แชมปิญองล้างและหั่นเป็นชิ้นตามยาว
น้ำมันมะกอกเทลงในกระทะและอุ่นใส่ผักสับ หลังจากเคี่ยวนาน 5 นาที เนื้อสับและเห็ดสับจะถูกวางลงในกระทะ
ในภาชนะที่แยกต่างหากน้ำซุปที่มีส่วนผสมของสมุนไพรจะถูกทำให้ร้อนใส่มะเขือเทศลงไป มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือกแล้วสับละเอียดแล้วใส่ในน้ำซุป ซอสถูกนำไปต้มและเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงขอแนะนำให้เคี่ยวใต้ฝาจนกว่าจะได้ความหนาสม่ำเสมอ
เมื่อซอสพร้อมใส่เห็ดและเนื้อลงในกระทะแล้วเทไวน์ลงในที่เดียวกัน พาสต้าต้มจนนุ่มแล้ววางบนจาน ซอสและพาเมซานขูด วางอยู่ด้านบน
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
ปริมาณแคลอรี่ในพาสต้าสำเร็จรูป 100 กรัม: 180 กิโลแคลอรี
เมื่อใช้ multicooker เพื่อเตรียมจานพาสต้าโบโลเนส หัวหอมจะถูกสับละเอียด ภาชนะหล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอกหัวหอมและเนื้อบดหนึ่งช้อนโต๊ะโหมด "ทอด" ถูกตั้งค่าไว้
เนื้อหาของภาชนะถูกทอดเป็นเวลา 15 นาทีในขณะที่ส่วนประกอบถูกกวนอย่างต่อเนื่อง ในระหว่างการเตรียมเนื้อสับควรใส่กระเทียมที่ขูดบนเครื่องขูดและมะเขือเทศสับลงในภาชนะ
หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เปลี่ยนโหมดผู้เล่นหลายคนเป็น "สตูว์" เคี่ยวผักและเนื้อสับเป็นเวลา 10 นาที มะเขือเทศต้องปอกเปลือกก่อนวาง ผิวมะเขือเทศสามารถเพิ่มความกระชับให้กับส่วนผสมและมักไม่ค่อยใช้ในการปรุงอาหารอิตาเลียน
หลังจากเคี่ยว 10 นาที ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อหาของภาชนะ เติมน้ำ 80 มล. ลงในชามขณะเคี่ยวเนื้อสัตว์และผัก ซอสควรเค็มพริกไทยและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
สมุนไพรสดใส่แล้วดีจานจะเต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของอิตาลี แยกจากกัน พาสต้าถูกเตรียม ซึ่งผสมกับซอสที่เตรียมไว้ในภาชนะ multicooker หรือวางบนจานที่แบ่งส่วนแล้วราดด้วยซอสที่ด้านบน
จานหอมอร่อยพร้อมรากพาสต้าอิตาเลียนในซอสโบโลเนสจะดึงดูดใจคนในครอบครัวอย่างแน่นอน ทันทีที่คุณปรุง มันจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของครอบครัวมาเป็นเวลานาน
เป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านซอสโบโลเนสที่มีชื่อเสียง บางทีเขาอาจมีชื่อเสียงที่สุดในหมู่พวกเราและแม้แต่ผู้ที่ไม่สนใจอาหารเป็นพิเศษก็เคยได้ยินคำที่หวงแหนนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง
อย่างไรก็ตาม มีข้อผิดพลาดใหญ่ที่นี่ หลายคนเชื่อมโยงโบโลเนสกับซอสมะเขือเทศน้ำมูกไหลสำหรับพาสต้า อันที่จริง Bolognese แบบคลาสสิกไม่มีอะไรมากไปกว่าสตูว์ คุณเคยเห็นสตูว์บางๆ ที่ไหนไหม) ซอสที่ถูกต้องค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกันและแห้งในแวบแรก แต่ทันทีที่คุณเริ่มผสมกับพาสต้า ซอสจะเปิดขึ้น พาสต้าอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและรสชาติของซอสที่คงอยู่ และการเต้นรำที่ยอดเยี่ยมเริ่มต้นขึ้น
ขั้นแรก มาเตรียมผักกันก่อน สับหัวหอม, ขึ้นฉ่ายและแครอทอย่างประณีต (ฉันขูด)
ทรินิตี้นี้มีชื่ออิตาลีว่า soffrito และในภาษาฝรั่งเศส - mirepois ใช้ในซอส ซุป และอาหารอื่นๆ
ผัดผักจนนิ่มแล้วพักไว้ 
มาที่ส่วนเนื้อกัน เราเอาเนื้อครึ่งหนึ่ง (หมูและเนื้อ) ความผิดพลาดครั้งใหญ่คือเมื่อคุณใส่เนื้อสับลงในผักแล้วนำไปทอดที่นั่น เพื่อรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นคุณต้องทำให้คาราเมลเนื้อหรืออีกนัยหนึ่งคือทอดให้เป็นเปลือก เนื้อสับนวดด้วยไม้พายอย่างดีเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อขนาดใหญ่
ขั้นแรก เนื้อจะเคี่ยวในน้ำผลไม้ของมันเอง ค่อยๆ คุณจะได้ยินว่ามันไม่ร้องอีกต่อไปแต่มันทอด ไม่ต้องเผาเนื้อ แค่เหลืองๆ หน่อยๆ ตามนี้ 
ได้เวลาปรุงพาสต้าแล้ว
กฎข้อ 1110
กฎการทำพาสต้าของอิตาลีเรียกสั้น ๆ ว่า 1110 จดจำง่ายและสำคัญ - สำหรับพาสต้าทุกๆ 100 กรัมเตรียมน้ำเดือด 1 ลิตรและเกลือ 10 กรัม จากนั้นปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
ในขณะที่พาสต้ากำลังทำอาหาร ให้ผสมเนื้อกับผัก ใส่มะเขือเทศของเรากับน้ำผลไม้ และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาสี่สิบนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ในสูตรคลาสสิกสตูว์ปรุงนานถึง 4-6 ชั่วโมง แต่เราจะไม่อวดดี) ในตอนท้ายใส่กระเทียม
ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรผสมซอสกับพาสต้าทันที จัดใส่จานเลยดีกว่า!
สูตรบอกว่าไข่ที่อุณหภูมิห้อง? ไม่จำเป็นต้องเตรียมตัวสำหรับสิ่งนี้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง เพียงแค่จุ่มไข่เย็นลงในชามน้ำอุ่น มันจะถึงอุณหภูมิห้องอย่างรวดเร็ว
กำลังมองหาที่ใส่แป้งยีสต์สักชามเพื่อให้ขึ้นฟูอยู่หรือเปล่า? เปิดเตาอบที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ปิดเตาอบและใส่ชามที่ใส่แป้งลงไป ความร้อนจะดีมากสำหรับแป้งที่จะขึ้น
สำหรับเพสโต้ที่สว่างกว่าและเขียวกว่า ให้แช่โหระพาในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วแช่ในอ่างน้ำแข็ง ทุกอย่างอื่นเป็นไปตามสูตร คุณจะประหลาดใจว่าเพสโต้สีสวยแค่ไหนแม้แต่ในพาสต้า
ไม่มีเครื่องคั้นน้ำส้ม? บีบผลไม้รสเปรี้ยวด้วยมือของคุณ แต่ผ่าครึ่งตามยาว (จากพวยกาถึงรางน้ำ) ฉันสาบาน - นี่จะบีบน้ำผลไม้มากขึ้น เป็นโบนัส เมล็ดน้อยลงจะตกลงไปในถ้วย
ปรากฎว่ายิ่งไข่อายุมากเท่าไหร่ก็จะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นหลังการปรุงอาหาร ถ้าคุณรัก ไข่ต้ม- เพียงแค่แยกบางส่วนจากการซื้อใหม่แต่ละครั้งเพื่อจุดประสงค์นี้ และใช้ของที่สดใหม่ในการอบหรือสำหรับไข่เจียว
คุณสังเกตไหมว่าไอศกรีมโฮมเมดถูกปกคลุมด้วยผลึกน้ำแข็งหลังจากแช่ตู้เย็นสองสามวัน? ลองเปลี่ยนแม่พิมพ์แก้วด้วยแม่พิมพ์พลาสติก เป็นไปได้มากว่าความจริงก็คือแก้วจะเย็นตัวเร็วกว่าไอศกรีมที่อยู่ภายใน ทำให้เกิดความไม่สมดุลของอุณหภูมิ
ถ้าสูตรเรียกร้องให้สร้างไอน้ำในเตาอบ พวกเขามักจะบอกว่าใส่ชามน้ำบนหิ้งด้านล่าง ให้ใช้ถาดคัพเค้กและเติมน้ำแต่ละถ้วยแทน ด้วยแบบฟอร์มนี้ มันง่ายกว่ามากในการจัดการ คุณจะไม่ทำหกและจะไม่เผาตัวเอง
เมื่อใดก็ตามที่คุณใช้ very ปะทะหรือเติม - เทลงในแม่พิมพ์ที่ติดตั้งในเตาอบแล้ว (ดันแผ่นอบหรือตะแกรงออกเล็กน้อย) วิธีนี้คุณจะไม่ทำหกเลอะเทอะขณะถือแม่พิมพ์ไปที่เตาอบ
เมื่อปรุงพาสต้ากับซอส คุณมักจะต้องการให้จานสกปรกน้อยลง แทนที่จะใช้กระชอน ให้วางมีดขนาดใหญ่ไว้บนหม้อ มันจะระบายน้ำได้อย่างสมบูรณ์โดยจับที่แปะไว้ มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณปรุงอาหารเพียง 2-3 เสิร์ฟ
รับถุงซิปล็อคขนาดใหญ่ ใส่ผักที่เหลือลงไปแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อสะสมได้ดีแล้ว ให้นำน้ำไปต้มในกระทะใบใหญ่ ใส่ผักทั้งหมดออกจากถุงแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สายพันธุ์และรับน้ำซุปโฮมเมดที่ดี
วิธีที่สะอาดและง่ายที่สุดในการนำเมล็ดทับทิมออกคือผ่าครึ่งแล้วใส่ถุงซิปล็อคแต่ละอัน วางกระเป๋าไว้ในฝ่ามือโดยให้ครึ่งหนึ่งวางราบบนนั้น เมื่อตีด้วยช้อนไม้แต่ละครั้ง คุณจะได้รับเมล็ดที่แยกจากกัน และต้องขอบคุณแพ็คเกจนี้ ทำให้ทุกสิ่งรอบตัวยังคงสะอาดอยู่เสมอ
เก็บกล้วยแยกจากอาหารอื่นๆ ทั้งหมด พวกเขาปล่อยสารที่มีส่วนทำให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและนอกจากนี้บางครั้งพวกเขาก็ทำให้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์
หากต้องการให้เนยมีอุณหภูมิห้องเร็วขึ้น ให้หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วจัดใส่จาน ยิ่งพื้นผิวของเนยใหญ่ขึ้นจะโต้ตอบกับลมอุ่น ยิ่งร้อนเร็วเท่านั้น
วิธีง่ายๆ ในการทำความสะอาดไมโครเวฟของคุณ เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในถ้วย หั่นมะนาว บีบน้ำลงในชาม แล้วโยนครึ่งซีกลงในที่เดียวกัน อุ่นด้วยกำลังไฟสูงสุด 3 นาที ปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที จากนั้นเปิดฝาแล้วเช็ดผนังด้านในด้วยกระดาษชำระ สิ่งสกปรกทั้งหมดจะถูกชะล้างออกไปอย่างสมบูรณ์
บางครั้งเราเปิดเค้กในเตาอบมากเกินไป ไม่ต้องกังวลเพียงแค่ตัดส่วนที่ไหม้ออกแล้วทาเค้กด้วยน้ำเชื่อมธรรมดา - มันจะคืนความชุ่มชื้นและกลิ่นหอมให้กับมันและถ้าคุณทำน้ำเชื่อมล่วงหน้าและปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศก็จะ จะอร่อยยิ่งขึ้น
คุณรู้หรือไม่ การทำความสะอาดโถปั่นหลังการใช้งานทำได้ง่ายเพียงใด? เทน้ำอุ่นลงไปแล้วเติมสบู่สองสามหยด ปิดฝาแล้วตีเป็นเวลา 30 วินาที ไอน้ำและสบู่จะทำหน้าที่สกปรกทั้งหมด
คุณสังเกตไหมว่าในวันที่สองพาสต้าจะแห้งเมื่อคุณอุ่นในไมโครเวฟ? และลองนึ่งเล็กน้อย - เติมน้ำ / น้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะลงในจานแล้วปิดด้วยฝาโดมพิเศษหรือเพียงแค่ติดฟิล์มด้านบน จากนั้นทุกอย่างก็เป็นปกติ
ไม่มีอะไรแยกคนชอบรสชาติ และรวมคนเหมือนความอยากอาหาร
Boris Krutier
ทุกสิ่งที่คุณเห็น ฉันเป็นหนี้สปาเก็ตตี้
โซเฟีย ลอเรน
ภาพของ Warhol เกี่ยวกับซุปแคมป์เบลล์เป็นการเสียดสีวัฒนธรรมที่ยอดเยี่ยม และตัวซุปเองก็เป็นการเสียดสีอาหารที่ยอดเยี่ยม
เคร็ก คิลเบิร์น
ลิลี่ เพื่อนของฉันสามารถระบุชีสได้ 157 ชนิด เพียงแค่ดูที่ฉลาก
แคโรไลน์ เอิร์น
ใครแบ่งรับชิ้นสุดท้าย
คุณรอว์สัน
ความหิวทำให้เชื่องแม้กระทั่งสิงโต
แดเนียล เดโฟ
สุขภาพขึ้นอยู่กับนิสัยและโภชนาการของเรามากกว่าศิลปะการแพทย์
คุณต้องการลองสตูว์โบโลเนสในอิตาลีหรือไม่? มองหา "tagliatelle al ragout" หรือ "stew alla bolognese" ในเมนูของร้านอาหารอิตาเลียน ยิ่งไปกว่านั้น ปรุงพาสต้าโบโลเนสที่มีชื่อเสียงที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณสร้างปาฏิหาริย์ในการกินที่แท้จริงในครัวของคุณ!
ตามสูตรดั้งเดิม ส่วนประกอบหลักของจานคือเนื้อวัว แม้ว่าจะอนุญาตให้ผสมเนื้อวัวกับเนื้อหมูได้ เพื่อให้พาสต้าโบโลเนสมีรสชาติของเนื้อรมควัน บางครั้งก็ใส่แพนเค็ตต้าสองสามชิ้นลงในเนื้อสับ - หมูสามชั้นอบแห้งด้วยเครื่องเทศ (โรสแมรี่และเสจ)
เมื่อเลือกเนื้อวัว ให้เลือกชิ้นที่ต้องเคี่ยวเป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่นก้านหรือสะบักเหมาะอย่างยิ่งพวกเขามีรสชาติเนื้อเข้มข้น แน่นอน เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อเนื้อทั้งชิ้นแล้วหั่นเองด้วยมีดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ หากไม่สามารถทำได้ ให้ซื้อเนื้อบดสำเร็จรูปคุณภาพดีและสดใหม่อยู่เสมอ
เพื่อให้โบโลเนสอร่อยและเข้มข้นต้องแน่ใจว่าได้ใช้: หัวหอม - เพื่อรสชาติ, แครอท - เพิ่มความหวาน, คื่นฉ่าย - อย่าปล่อยให้เนื้อมืดลง กระเทียมไม่ใช่ส่วนประกอบบังคับ แต่กานพลูสองสามกลีบที่เติมในระยะเริ่มแรกเมื่อผัดผักจะไม่ฟุ่มเฟือย
สำหรับส่วนประกอบของมะเขือเทศ ตัวเลือกต่างๆ สามารถใช้ได้ที่นี่ คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดบด มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือวางมะเขือเทศเข้มข้น ในสองกรณีแรกจำเป็นต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม คุณต้องคนอย่างต่อเนื่องและตรวจดูให้แน่ใจว่ามะเขือเทศไม่ไหม้ หากคุณใส่ซอสมะเขือเทศลงไป รสชาติของสตูว์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง กลายเป็นว่ามีความอิ่มตัวมากกว่า และกระบวนการเคี่ยวเองก็ง่ายขึ้นอย่างมาก
ไวน์ทำให้สตูว์มีรสชาติที่พิเศษ ทางที่ดีควรใช้ไวน์แดงแห้งซึ่งเข้ากันได้ดีกับจาน หากมีขวดสีขาวในตู้เย็นให้ใช้ แต่ในสภาพที่แห้งเท่านั้น! ของหวานและไวน์กึ่งหวานจะไม่ได้ผล
ในเมืองโบโลญญา พวกเขาเชื่อว่าสตูว์และตาลเลียเตลเล่ทำขึ้นเพื่อกันและกัน Tagliatelle - พาสต้าไข่แบนและหยาบมีโครงสร้างเป็นรูพรุนเนื่องจากดูดซับซอสเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ ความกว้างของเส้นก๋วยเตี๋ยวในอุดมคติควรเป็น 8 มม. ซึ่งเป็นมาตรฐานสำหรับ tagliatelle ที่รับรองโดยสถาบันโภชนาการแห่งอิตาลีตามความคิดริเริ่มของชาวเมืองโบโลญญาในปี 2515 ชาวอิตาเลียนที่แน่วแน่ได้รับอนุญาตให้เตรียมพาสต้าโบโลเนสให้เสร็จสิ้นด้วยการเติมเพียงครั้งเดียว นั่นคือ Parmigiano-Reggiano ขูดเล็กน้อย ชีส Parmesan ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของจาน
นอกจากพาสต้าโบโลเนสแล้ว รากูต์เนื้อยังเหมาะสำหรับการสร้างสรรค์อาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น ลาซานญ่าหรือโบโลเนสพิซซ่า ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดมันจะอร่อย!
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 3 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์และผัก สำหรับสตูว์ ฉันใช้ก้านเนื้อ ทำความสะอาดเนื้อจากเอ็นเส้นใหญ่แล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ (หากไม่มีเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้มีดสับให้ละเอียดได้) ฉันปอกหัวหอม กระเทียม และแครอทแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าที่มีขอบประมาณ 0.5 ซม. อย่าลืมใส่คื่นฉ่ายด้วย - มันไม่ธรรมดาที่จะปรุงสตูว์โบโลญญาหากไม่มีมัน รสชาติและสีจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณจะต้องมีก้านใบขนาดใหญ่หนึ่งใบและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วย
ถัดไป ผัดส่วนผสม ฉันอุ่นน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะ ฉันผล็อยหลับไปผัก - สไลด์ที่ดีควรเปิดออกในแง่ของปริมาณผักควรมีปริมาณเท่ากันกับส่วนประกอบเนื้อสัตว์
ผัดบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา แล้วคนด้วยไม้พาย หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ผักควรจะนิ่มและหัวหอมจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง
ได้เวลาส่งเนื้อลงกระทะแล้ว ขณะกวน ฉันก็ผัดเนื้อบดจนเป็นสีน้ำตาลดี - ประมาณ 15-20 นาที แล้วนวดด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้มีอนุภาคขนาดใหญ่ เนื้อในขั้นตอนนี้ควรผัดและไม่ใช่แค่ตุ๋น มิฉะนั้น สตูว์จะไม่มีรสชาติเนื้อที่เป็นลักษณะเฉพาะ
ฉันเติมน้ำ 1 ถ้วย (หรือน้ำซุปผัก) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใบกระวานและส่วนผสมของสมุนไพรแห้งของอิตาลี ฉันลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว หากน้ำเดือดมากก็สามารถเติมได้สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้
สามารถเพิ่มเวลาดับไฟได้ถึง 4 ชั่วโมง ยิ่งสตูว์นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น คุณไม่สามารถปรุงอาหารบนเตาได้ แต่หลังจากทอดแล้วให้เทในรูปแบบทนความร้อนเทน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงภายใต้ฝาที่อุณหภูมิ 130-140 องศา เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นระเหย คุณสามารถใส่กระดาษฟอยล์สองสามแผ่นไว้ใต้ฝา วิธีการปรุงอาหารในเตาอบนั้นดีเพราะการเคี่ยวจะทั่วบริเวณโดยไม่ต้องคนส่วนผสมในแบบฟอร์ม
สตูว์โบโลน่าหลังจากการเคี่ยวควรผสมเป็นเวลา 30-40 นาทีจากนั้นจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น ซอสจะซึมเข้าเนื้อและข้นขึ้นเล็กน้อย ในขณะที่สตูว์กำลังเย็นตัวอยู่ คุณต้องต้มพาสต้าสำหรับทำโบโลเนส เสิร์ฟร้อนกับ tagliatelle โรยด้วยพาเมซานขูด อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงสตูว์มามากแล้ว ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น แช่แข็งเป็นส่วนเล็กๆ และอุ่นซ้ำได้ตามต้องการ สะดวกมาก คุณสามารถต้มพาสต้าได้ตลอดเวลา และคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอิตาเลียนแท้ๆ โดยไม่ต้องออกจากบ้าน บึน เรียกน้ำย่อย!
