เกล็ดขนมปังอย่างดีทำเองง่ายกว่าซื้อในร้านค้า ยิ่งกว่านั้นวิธีนี้เงียบมากและมีดของตัวเตรียมอาหารถ้าคุณบดขนมปังแห้งกับพวกมันจะกลายเป็นทื่ออย่างรวดเร็วดังนั้นคุณควรดูแลพวกเขา
บ่อยครั้งที่แครกเกอร์ที่ซื้อมามีขนาดเล็กเกินไป เกือบจะเหมือนแป้ง ดังนั้นการผสมพันธุ์จึงอร่อยน้อยกว่าที่ควรจะเป็น ฉันได้พบกับผู้ผลิตเพียง 2-3 รายที่มีเศษขนมปังที่ดีจริงๆ แต่ผลิตภัณฑ์ของพวกเขามักไม่พบในร้านค้า
ดังนั้นสิ่งที่เราจะทำ เกล็ดขนมปังคุณภาพด้วยตัวเอง รวดเร็ว เรียบง่าย เงียบ และได้ผลดีเยี่ยม
|
|
|---|
ขนมปัง สำหรับการเตรียมเกล็ดขนมปัง ดีกว่าที่จะใช้ของเมื่อวาน ฉันควรซื้อขนมปังขาวก้อนหนึ่งแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะค้างคืน และในวันถัดไปเท่านั้นที่จะเริ่มทำอาหาร
จากก้อนมาตรฐานหนึ่งก้อนจะได้ประมาณ 1 ลิตร
ปิดแผ่นอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษรองอบ ถูก้อนบนเครื่องขูดหยาบ และคุณไม่จำเป็นต้องตัดขนมปังล่วงหน้า จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วบดด้วยหมุดกลิ้ง ค้อนเนื้อ หรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร ทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วและเงียบ
และโครงสร้างของขนมปังขูดและขนาดของเศษขนมปังก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ
เราปรับระดับขนมปังขูดอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแผ่นอบ
เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 90-100 ° C ที่ระดับบน อุณหภูมิต่ำจะป้องกันไม่ให้เกล็ดขนมปังไหม้ ในบางครั้งจำเป็นต้องนำแผ่นอบออกจากเตาอบและคนแครกเกอร์เบา ๆ
เราทำให้เกล็ดขนมปังแห้งจนสุก - นั่นคือควรแห้งสนิท มิฉะนั้น ระหว่างการเก็บรักษา มีโอกาสที่แครกเกอร์จะปั้นจากความชื้นที่เหลืออยู่
ยังไม่เสร็จและ breadcrumbs ก็จบลงแล้ว คุณจะทำอย่างไรในกรณีนี้? เช่นเดียวกับคนอื่นๆ คุณออกจากธุรกิจการทำอาหาร เตรียมตัวและไปที่ร้านเพื่อทำขนมปัง
หรือคุณฉีกคนในครอบครัวออกจากธุรกิจ แต่คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ หากคุณมีขนมปังขาวหรือก้อนและเตาอบไมโครเวฟ คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปไหน ทำที่บ้านได้ง่ายมาก!
สำหรับเศษขนมปังประมาณ 40 กรัม (ซึ่งไม่มาก) คุณต้องใช้ขนมปังธรรมดา 4 ชิ้น
วางชิ้นบนจานแบนที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อให้อยู่ในชั้นเดียวและไม่ทับซ้อนกัน
วางจานในไมโครเวฟ 4.5 นาทีที่ 800 วัตต์ ในช่วงเวลานี้ก้อนจะแห้งและเป็นสีน้ำตาลอ่อน ไม่ต้องรอให้เปลี่ยนสี และในทางกลับกัน คุณสามารถทำให้สีน้ำตาลเข้มขึ้นได้ เน้นที่รสนิยมของคุณ
นำออกจากเตาอบ โอนไปยังเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น บด
หากคุณไม่มีเทคนิคดังกล่าว คุณสามารถใช้เครื่องดันไม้ธรรมดาหรือไม้นวดแป้งได้ จริงแล้วคุณต้องคนจรจัดกับขนมปังและสับด้วยมือ อีกอย่าง ในกรณีนี้ คุณสามารถหั่นขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ให้แตกได้ด้วยวิธีที่คุณอบในไมโครเวฟ จากนั้นกระบวนการเจียรแบบแมนนวลจะเร็วขึ้น
จำไว้ว่าขนมปังสีดำ สีเทา และขนมปังอื่นๆ ที่ไม่สบายใจสำหรับทำเกล็ดขนมปังที่บ้านจะไม่ได้ผล มันแข็งเกินไปเมื่อแห้งและจะไม่สามารถบดได้อย่างถูกต้อง เลือกขนมปังขาวหรือขนมปัง Yaroslavl แห้งก็พังได้ดี
จดบันทึก:สำหรับชิ้นทอดจากเนื้อสับ 500 กรัมจะใช้เศษขนมปังเฉลี่ย 60-70 กรัม
โดยวิธีการที่สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับการบี้ หากคุณกำลังทำพายในไมโครเวฟ การทำขนมปังก็สามารถตกแต่งได้ บ่อยครั้งที่ด้านล่างของจานอบถูกโรยด้วยเพื่อให้สามารถเอาขนมอบ (เช่น) ออกได้ดี รัสค์บดใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมซุป น้ำสลัด ซอส พบได้ในพุดดิ้ง มัฟฟิน และสตูว์ผัก มีสูตรเคี่ยวกับเกล็ดขนมปัง การทำแป้งก็มีประโยชน์เช่นกัน
และในการปรุงอาหารแบบธรรมดาที่ไม่ใช่ไมโครเวฟนั้นมีการใช้แบบโฮมเมด ตัวอย่างเช่น ไก่ชุบเกล็ดขนมปังที่ยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ข้างในหลังจากย่าง และสำหรับรสชาติของรัสค์โค้ท คุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่น กระเทียมแห้งและหัวหอม ปาปริก้า ลูกจันทน์เทศ ในการชุบเกล็ดขนมปัง
เศษขนมปังและเครื่องปรุง/เครื่องเทศแบบโฮมเมดง่ายๆ ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารของคุณ
เกล็ดขนมปังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้อาหารของคุณมีเปลือกสีทองกรอบและเหลือเนื้อฉ่ำไว้ข้างใต้ คุณสามารถขนมปังผักในเกล็ดขนมปัง: กะหล่ำดอก, หัวหอมใหญ่ ฯลฯ แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้ความช่วยเหลือของพวกเขาในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ชิ้นเนื้อแดงก่ำ ชิ้นเนื้อ ชิ้นน่องไก่ที่มีเกล็ดขนมปังทอดหรืออบ และถ้าคุณปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ ด้วย นี่เป็นงานฉลองรสชาติที่แท้จริง ซึ่งคุณสามารถจัดระเบียบสำหรับครอบครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำเศษขนมปังที่บ้าน
สูตรนี้ไม่เพียงแค่รวดเร็วและไม่โอ้อวดเท่านั้น แต่ยังประหยัดงบประมาณอีกด้วยเพราะแครกเกอร์ดังกล่าวสามารถทำจากขนมปังขาวธรรมดาที่เหลือหลังจากมื้ออาหารมื้อต่อไป แม้ว่าขนมปังจะแห้งเล็กน้อย แต่ก็ยังดีสำหรับการปรุงอาหาร!
วัตถุดิบ
คุณสามารถทำเครื่องเทศทั้งหมดได้เองที่บ้านและแม้แต่ขมิ้นหากพืชชนิดนี้ปลูกในพื้นที่ของคุณ มิฉะนั้นเพียงซื้อจากร้านค้า เพิ่มพริกแดงตามชอบ: ถ้าคุณชอบขนมปังรสเผ็ด - เพิ่มพริกไทยร้อน พริกหยวกที่ละเอียดอ่อนหวานและมีสีสันเล็กน้อย สำหรับเกล็ดขนมปังใช้เฉพาะขนมปังขาวเท่านั้น - ข้าวไรย์และพันธุ์ดำมีรสขมเล็กน้อย วางกระดาษ parchment บนแผ่นอบแล้ววางขนมปังไว้ด้านบน วางแผ่นอบเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่ร้อนที่อุณหภูมิ 80-100 องศาโดยปล่อยให้ประตูแง้มเล็กน้อย 
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้พลิกชิ้นขนมปังไปอีกด้านหนึ่งแล้วเช็ดให้แห้งอีก 30 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน 
จากนั้นนำแผ่นอบออกจากเตาอบ ปล่อยให้ชิ้นขนมปังเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณตามรูป 
โอนชิ้นขนมปังไปยังชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นชิ้นหยาบ จะใช้เวลาเพียง 5 ถึง 20 วินาที 
ตรวจสอบความแน่นของเศษขนมปังโดยการสัมผัส - อาจเจอชิ้นใหญ่! 
ใส่เครื่องเทศที่ปรุงแล้วลงในโถปั่นโดยตรง แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง 
เกล็ดขนมปังเครื่องเทศของคุณพร้อมแล้ว เก็บไว้ในภาชนะปิดเพื่อให้แห้งและนำออกตามต้องการ 
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการ:
อันนา ซาคาโรวา
แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าชิ้นเนื้อ ปลา และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในเกล็ดขนมปังนั้นอร่อยมาก เปลือกกรอบสีทองและไส้ที่ละเอียดอ่อนฉ่ำจะไม่ทำให้ใครเฉย แต่บางครั้งเศษขนมปังก็ไม่อยู่ในมือ ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรยกเลิกการเตรียมไก่หรือผักแสนอร่อยที่มีเปลือก แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำเกล็ดขนมปังที่บ้าน
เศษขนมปังที่คุณซื้อไม่สามารถเทียบได้กับแครกเกอร์ทำเอง นอกจากนี้ คุณยังไม่ต้องทิ้งขนมปังเก่า การทำเกล็ดขนมปังทำได้ง่ายและรวดเร็ว
จากภาษาฝรั่งเศส คำว่า breading แปลว่า “โรยด้วยเกล็ดขนมปัง”... ไม่จำเป็นต้องซื้อเกล็ดขนมปังพวกเขาสามารถทำที่บ้านได้หากมีก้อนเหลืออยู่ ไม่เพียงประหยัด แต่ยังมีประโยชน์ - คุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์
คุณจะทำเกล็ดขนมปังก้อนได้อย่างไร?
ผึ่งให้แห้งในเตาอบหรือไมโครเวฟ อย่าหักโหมมากเกินไปหลังจาก 5-7 นาทีคุณสามารถเอามันออกได้ คุณไม่สามารถบดก้อนแห้งด้วยมือได้ ดังนั้นคุณต้องมีเครื่องปั่น หลังจากที่ croutons สับที่ได้รับจากก้อนแล้วให้เทลงในภาชนะหรือกล่องพิเศษที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ลองวิธีอื่น หั่นก้อนเล็ก ๆ ลงในจานแล้วเช็ดให้แห้งในไมโครเวฟหรือเตาอบไม่เกิน 5 นาที พวกเขาจะต้องกวนทุกนาทีเพื่อไม่ให้ไหม้
ชิ้นส่วนไม่ควรแข็งเกินไป เพราะคุณจะต้องทุบให้แตก หากคุณรู้วิธีทำเกล็ดขนมปังด้วยไมโครเวฟ คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารกรอบแสนอร่อยได้ทุกเมื่อ
ขนมปังกรอบดำทำให้ชิ้นเนื้อและนักเก็ตมีรสเผ็ด พวกเขาสามารถสลับกับผ้าขาวเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ
วิธีทำเกล็ดขนมปังจากขนมปัง
ไม่ยากเลย:
หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถหาวิธีทำเกล็ดขนมปังที่บ้านได้ง่ายๆ
วางชิ้นในเครื่องเตรียมอาหารและสับให้ได้ระดับที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอก เกลือ หรือกระเทียมเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ โหระพาให้กลิ่นหอมพิเศษ ผัดด้วยไฟแรงสักสองสามนาที คนตลอดเวลา
โดยทั่วไปแล้วประเภทของขนมปังจะส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของขนมปังกรอบ เศษข้าวไรย์มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า คุณสามารถผสมขนมปังขาวดำ
ใช้การบดหยาบสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ และใช้เศษเล็กเศษน้อยสำหรับเนื้อไก่และผัก การทอดใช้สำหรับการทอดและต้องใช้น้ำมันค่อนข้างมาก เพื่อให้อาหารของคุณมีสุขภาพที่ดีขึ้น ให้วางชิ้นเนื้อและนักเก็ตลงบนกระดาษเช็ดปากหลังทำอาหารเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
อาหารจานกรอบควรรับประทานทันที ทำอาหารเก่งแค่ไหน สักพักก็หยุดเคี้ยว หากคุณไม่มีเครื่องปั่นและเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถสับขนมปังได้ เพื่อให้ได้เศษขนมปังที่ละเอียดมาก ให้ถูขนมปังที่บิดแล้วผ่านกระชอน
บางครั้งแม่บ้านบ่นว่าแครกเกอร์มีกลิ่นเหม็นอับ ปัญหานี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากเตรียมขนมปังอย่างถูกต้อง เมื่อคุณซื้อขนมปังก้อนใหม่แล้ว อย่าใส่ขนมปังที่เหลือลงในถังขนมปัง และยิ่งกว่านั้น อย่าห่อขนมปังในถุง ต้องหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบ วางไว้ในที่ที่ไม่รบกวนคุณ: ในไมโครเวฟ บนโต๊ะ หรือวางไว้ในตู้ คลุมด้วยผ้ากอซ - ฝุ่นจะไม่เกาะตัว ชิ้นส่วนแห้งเร็ว และหลังจากนั้นสองสามวันก็จะเพียงพอสำหรับทำแครกเกอร์
เราต้องการขนมปังขาว
ฉันมีขนมปังโฮมเมดอบในเครื่องทำขนมปัง แนะนำให้ใช้ขนมปังของเมื่อวานเพราะขนมปังสดจะพังมากเมื่อหั่น ฉันโชคไม่ดีเล็กน้อยขนมปังอบสดใหม่ ฉันต้องช่วยตัวเองด้วยมีดคม เราตัดเปลือกออกทุกด้าน
เราใช้เปลือกสำหรับทำเกล็ดขนมปัง และใช้ส่วนที่นิ่มสำหรับขนมปังกรอบ ตัดเนื้อเป็นก้อนเปลือกเป็นเส้น
ใส่เศษและเปลือกที่สับแล้วบนแผ่นอบ อบในเตาอบที่ 180-200 องศา ผัดเป็นระยะเพื่อให้ทุกด้านเป็นสีน้ำตาล
ขนมปังเป็นสีน้ำตาล เย็นลง
ตอนนี้เราต้องได้เกล็ดขนมปัง ใส่เปลือกแห้งลงในเครื่องเตรียมอาหารในส่วนเล็ก ๆ แล้วบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย เราร่อนส่วนที่เล็กที่สุดผ่านตะแกรงแล้วเทลงในภาชนะเก็บ เศษขนาดใหญ่ยังสามารถบดหรือทิ้งไว้เพื่อใช้ในภายหลัง ฉันยังต้องการเศษขนมปังก้อนใหญ่
เกล็ดขนมปังพร้อมแล้ว
โอนไปยังจานที่สะอาดและแห้งพร้อมฝาปิด
จัดเก็บตามต้องการในที่แห้ง
