நல்ல நாள், என் ஆர்வமுள்ள வாசகர்கள். இறைச்சி சமைக்கும்போது மிக முக்கியமான விஷயம் என்ன என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள்? இது ஒரு இறைச்சி, இது உண்மையான அற்புதங்களைச் செய்கிறது. அடுப்பில் பேக்கிங் ஒரு ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி இறைச்சி கூட முடியும் கடினமான இறைச்சிமென்மையாக மாறும். இன்றைய கட்டுரை அவருக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது.
பேக்கிங்கிற்கு புதிய இறைச்சியைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். உறைந்து பின்னர் கரைந்தவை புதிய உணவை விட சுவையில் சற்று குறைவாக இருக்கும். கொழுப்பின் சிறிய அடுக்குடன் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அப்போதுதான் அது தாகமாகவும் மென்மையாகவும் வெளிவரும். நீங்கள் மெலிந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், அது சிறிது உலர்ந்ததாக மாறும்.
நீங்கள் படலத்தில் அல்லது வெப்ப-எதிர்ப்பு கொள்கலனில் பன்றி இறைச்சியை சுடலாம். இரண்டாவது விருப்பத்தில், இது இறைச்சியுடன் ஒன்றாக தயாரிக்கப்படுகிறது. எனக்கு இது ஒரு வாணலியில் நீண்ட நேரம் வேகவைப்பது போல் தெரிகிறது. இது மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
நீங்கள் ஒயின், பீர், சோயா சாஸ் மற்றும் ஓட்காவில் பன்றி இறைச்சியை மரைனேட் செய்யலாம். குறிப்பாக பீரில் இது சுவையாக இருக்கும் பன்றி முட்டி. விடுமுறை இரவு உணவிற்கு இதை செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன். என் கணவர் இந்த உணவில் மகிழ்ச்சியடைந்தார் :)
பொதுவாக, பல விருப்பங்கள் உள்ளன. அவற்றில் 7 பற்றி இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். நீங்கள் மிகவும் விரும்பும் செய்முறையை நீங்கள் நிச்சயமாகக் கண்டுபிடிப்பீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்.
நீங்கள் இயற்கைக்குச் சென்றால், பார்பிக்யூவிற்கு பன்றி இறைச்சியை முன்கூட்டியே marinate செய்ய மறக்காதீர்கள். இந்த வழியில் நீங்கள் அதிசயமாக மென்மையான இறைச்சி கிடைக்கும்.
நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:
பூண்டு கிராம்புகளை பல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் பன்றி இறைச்சியில் வெட்டுக்களைச் செய்து, ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு பூண்டு துண்டுகளை செருகுவோம். அடுத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் இறைச்சியை தேய்க்கவும். பின்னர், பன்றி இறைச்சியை கடுகுடன் பூசி 20-25 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
அடுப்பை 180-185 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை படலத்தில் போர்த்தி ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மீது வைக்கிறோம், பின்னர் அதை அடுப்பில் வைக்கிறோம். இந்த சுவையான உணவை 75-80 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
இந்த ருசிக்கான செய்முறை பின்வருமாறு:
நாங்கள் இறைச்சியை தயாரிப்போம்:
உப்புநீரை சமைக்கவும் - மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு, மூலிகைகள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை தண்ணீரில் சேர்க்கவும். இந்த கலவையை கொதிக்க வைக்கவும். பிறகு தீயை குறைத்து இரண்டு நிமிடம் வேக வைக்கவும். அடுத்து, இறைச்சியை குளிர்விக்க வேண்டும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைத்து உப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் கிண்ணத்தை ஒரு மூடியால் மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒருவேளை இந்த டிஷ் மட்டுமே குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடு பன்றி இறைச்சி நீண்ட நேரம் marinated வேண்டும் என்று. இறைச்சியை 2-3 நாட்களுக்கு உப்புநீரில் வைக்க வேண்டும்.
பூண்டு அழுத்தி நசுக்கப்பட்ட பூண்டு கடுகு மற்றும் எண்ணெயுடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்த கலவையில் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். உப்புநீரில் இருந்து பன்றி இறைச்சியை எடுத்து பூண்டு கடுகு கலவையுடன் மூடி வைக்கவும். இறைச்சியை படலத்தில் வைத்து பேக்கிங் டிஷ் மீது வைக்கவும். அடுப்பு 180-190 டிகிரிக்கு சூடாகவும், பன்றி இறைச்சி 80-100 நிமிடங்களுக்கு அங்கு அனுப்பப்படுகிறது.
பின்னர் இறைச்சி அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, படலம் கவனமாக திறக்கப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் எரிக்க வேண்டாம். பின்னர், நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க பன்றி இறைச்சி நேரம் கொடுக்க வேண்டும். அப்போதுதான் நீங்கள் இந்த சுவையான உணவை வெட்டி கூர்மைப்படுத்த முடியும். இன்னும் ஒரு மணி நேரம் மேசையில் கிடக்கும் ருசியான இறைச்சித் துண்டைப் பார்க்க வேண்டும், முயல் மீது போவா கன்ஸ்ட்ரிக்டர் போல :)
இந்த நேர்த்தியான சமையல் தலைசிறந்த படைப்புவிருந்துக்கு ஒரு உண்மையான அலங்காரமாக மாறும். ஒரு கிலோகிராம் இடுப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சிட்ரஸ் பழங்கள் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. அவற்றில் ரோஸ்மேரியைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசையவும். பின்னர் இந்த கலவை நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, குங்குமப்பூ + எண்ணெய் ஆகியவற்றால் செறிவூட்டப்படுகிறது. கலவையில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
இடுப்பின் கொழுப்பில் ஆழமற்ற கண்ணி வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம். இதற்குப் பிறகு, பன்றி இறைச்சியை உப்புநீரில் வைக்க வேண்டும். இறைச்சி குறைந்தது 6 மணி நேரம் marinated வேண்டும். மேலும், ஒவ்வொரு 60 நிமிடங்களுக்கும் அதைத் திருப்ப வேண்டும்.
அடுத்து, marinated இடுப்பு ஸ்லீவ் மாற்றப்படுகிறது. மூலம், நீங்கள் எலுமிச்சை கசப்பு மகிழ்ச்சியாக இல்லை என்றால், எல்லாம் சரி செய்ய முடியும். இந்த வழக்கில், சிட்ரஸ் துண்டுகளை இறைச்சியில் சேர்க்க வேண்டாம் என்று நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். ஆம், மற்றும் இறைச்சியை வெளியே எறிய வேண்டாம் - அது பின்னர் கைக்குள் வரும்.
அடுத்து, அடுப்பை 195-200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். நாங்கள் இடுப்புடன் ஸ்லீவை அச்சுக்குள் அனுப்பி அடுப்பில் வைக்கிறோம். சுமார் 40 நிமிடங்கள் பேக்கிங் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன். இதற்குப் பிறகு, ஸ்லீவ் வெட்டப்பட வேண்டும் மற்றும் அடுப்பில் வெப்பநிலை அதிகரிக்க வேண்டும். இறைச்சி பழுப்பு நிறத்திற்கு ஒரு வாய்ப்பு கொடுக்க வேண்டியது அவசியம்.
நன்கு கழுவிய உருளைக்கிழங்கை (உரிக்கப்படாமல்) ஒரு பையில் வைக்கவும். மைக்ரோவேவில் வைத்து 4-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கு பாதி சமைக்கப்படும்.
பின்னர் அதை துண்டுகளாக வெட்டி ஸ்லீவில் வைக்கிறோம். பின்னர் உருளைக்கிழங்கின் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும் (இறைச்சியிலிருந்து ஒன்று). 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட தொகுப்பை அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம். அது தயாரானதும், பையை வெட்டி, வெப்பநிலையை அதிகரிக்கவும், உருளைக்கிழங்கு பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.
இடுப்பு மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், மற்றும் உருளைக்கிழங்கு நறுமணமானது. ஒன்றாக அவர்கள் ஒரு அற்புதமான சுவையான டூயட் உருவாக்க. சுவாரஸ்யமான சமையல் வகைகள்மைக்ரோவேவில் உருளைக்கிழங்கை சமைத்தல்.
1.5 கிலோ கார்பனேட்டுக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:
மிளகு, கொத்தமல்லி, மாவு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட ரோஸ்மேரி கலக்கப்படுகின்றன. காரம், பச்சரிசி, பூண்டு, எண்ணெய் மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். கலவையில் உப்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். கலவை தடிமனாகத் தோன்றினால், அதை தண்ணீரில் சிறிது நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம். கலவையானது பேஸ்ட் போன்ற நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
கழுவப்பட்ட கார்பனேட் ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்படுகிறது. மேலும் அவர்கள் இறைச்சியை காரமான கூழுடன் பூசுகிறார்கள். பின்னர் அவர்கள் அதை 4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தனர்.
இந்த உணவிற்கான செய்முறை:
ஹாம் கழுவப்பட்டு அதன் தோலில் வைர வடிவ வெட்டுக்கள் செய்யப்படுகின்றன. அடுத்து, வெண்ணெய் + கடுகு + ஒரு பூண்டு கிராம்பைப் பயன்படுத்தி நசுக்கிய பூண்டு கலவையுடன் இறைச்சியை பூசவும். மிளகு, உப்பு மற்றும் தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி கொண்டு தெளிக்கவும். பின்னர் நீங்கள் marinate இதில் டிஷ் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது உணவு படம் மூடப்பட்டிருக்கும். பன்றி இறைச்சியை 3-5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
230 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் வைக்கவும். நாங்கள் முன்கூட்டியே இங்கே marinated ஹாம் இடமாற்றம் மற்றும் பீர் ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற. நீங்கள் ஆரம்ப வெப்பத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர், வெப்பநிலையை 170 டிகிரிக்கு குறைத்து, மற்றொரு 70 நிமிடங்களுக்கு நாங்கள் தொடர்ந்து சமைக்கிறோம். அவ்வப்போது அடுப்பைப் பார்த்து, ஹாம் மீது பீர் சாஸை ஊற்றவும்.
திரவ ஆவியாகும் போது, மீதமுள்ள பீர் ஊற்றவும். மேலே உள்ள பன்றி இறைச்சி திடீரென எரிய ஆரம்பித்தால், பான்னை படலத்தால் மூடி, இறைச்சியை சுடுவதைத் தொடரவும். சேவை செய்வதற்கு முன், ரோஸ்மேரி ஸ்ப்ரிக்ஸுடன் பன்றி இறைச்சியை அலங்கரிக்கவும். குழம்பு படகில் பீர் சாஸை பரிமாறவும்.
எடுக்க வேண்டும்:
பன்றி இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். இறைச்சியுடன் கிண்ணத்தில் நறுக்கிய வெங்காயம், இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்க வேண்டும். அங்கேயும் வாசனையுள்ள வெந்தயத்தை நறுக்கவும். அரை எலுமிச்சை மற்றும் சோயா சாஸ் சாறு சேர்க்க மட்டுமே மீதமுள்ளது. ஆர்கனோ மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு பருவம். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். 30 நிமிடங்கள் marinate செய்ய விடவும்.
உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக நறுக்கவும். அதை ஒரு பையில் வைக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து, மிளகு மற்றும் ஆர்கனோவுடன் தெளிக்கவும். பையில் கவனமாக கலக்கவும். உருளைக்கிழங்கின் மேல் ஊறவைத்த இறைச்சியை வைக்கவும். இங்கே 1 தக்காளி சேர்க்கவும். பையை கட்டுங்கள். ஒரு ஊசியால் ஸ்லீவில் சில துளைகளை உருவாக்க மறக்காதீர்கள். 180-190C வெப்பநிலையில் 75 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
மற்றும் வீடியோ செய்முறை இங்கே
இறைச்சியை மரைனேட் செய்வதற்கான இந்த விருப்பம் ஒரு பாத்திரத்தில் பேக்கிங் அல்லது துண்டுகளாக வறுக்க ஏற்றது.
உங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
நசுக்கிய பூண்டை கடுகு, சோயா சாஸ் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து கலக்கவும். பன்றி இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டி நறுமண உப்புநீரில் நிரப்பவும். பின்னர் நாம் அதை 4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு - அதை முற்றிலும் marinate விடுங்கள்.
பின்னர் பன்றி இறைச்சியை பேக்கிங் டிஷுக்கு மாற்றவும். மேலும் இறைச்சியை எள் விதைகளுடன் மேலே தெளிக்கவும். 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அச்சு வைக்கவும். நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், அவ்வப்போது துண்டுகளை திருப்புங்கள். சரி, நறுமணம் பரவும் - அதை எதிர்ப்பது கடினம் :)
இப்போது நீங்கள் சுவையான வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை சமைக்க முடியும் என்று நான் நம்புகிறேன். நண்பர்களே, முன்மொழியப்பட்ட விருப்பங்களில் எது உங்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கும் என்பதை எனக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள். அல்லது உங்களிடம் சொந்தமாக இருக்கலாம் சுவையான செய்முறை? பிறகு பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். மேலும் புதுப்பிப்புகளுக்கு குழுசேர மறக்காதீர்கள். இன்றைக்கு என்னிடம் அவ்வளவுதான்: விடைபெறுகிறேன்.
ஜூசி வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி சிறந்த உணவு, விடுமுறை மற்றும் முழு மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கும். ஜூசி பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களும் எங்களிடம் உள்ளன!
உங்கள் விருந்தினர்களையும் குடும்ப உறுப்பினர்களையும் எப்படி ஆச்சரியப்படுத்துவது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அடுப்பில் ஒரு தாகமாக பன்றி இறைச்சி துருத்தி செய்யுங்கள். வேகவைத்த இறைச்சி சுவையானது வெறுமனே மயக்கும். இது தினசரி இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு ஒரு பிரகாசமான உச்சரிப்பாக மாறும், ஆனால் போதுமான அளவு அலங்கரிக்கலாம் விடுமுறை மெனு. அதே நேரத்தில், அடுப்பில் சுடப்படும் டிஷ் மீறமுடியாததாக மாறும்: மென்மையானது, பசியின்மை மற்றும் நறுமணம். சைவ உணவு உண்பவர்களல்லாத எவரையும் அதன் சுவை உண்மையில் பைத்தியமாக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இறைச்சி ஆச்சரியமாக மாறும் மற்றும் உங்கள் வாயில் உருகும். கூடுதலாக, சேவை செய்வதற்கான அசல் வழி மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி துருத்தி பகுதிகளாக பிரிக்க கடினமாக இருக்காது.
அசல் இறைச்சி உணவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. முக்கிய விஷயம், அடுப்பில் ஒரு தாகமாக மற்றும் appetizing பன்றி இறைச்சி துருத்தி வேலை செய்யும் போது பரிந்துரைக்கப்பட்ட வழிமுறைகளை பின்பற்ற வேண்டும். புகைப்படங்களுடனான பரிந்துரைகள் மற்றும் படிகளின் எளிய வரிசை உங்களை ஒரு அற்புதமான சுவையுடன் முடிக்க அனுமதிக்கும், நீங்கள் இதற்கு முன்பு இதுபோன்ற எதையும் தயார் செய்யவில்லை என்றாலும்.
முதலில் நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும் பன்றி இறைச்சி இடுப்பு. இது கழுவி உலர்த்தப்பட வேண்டும். பன்றி இறைச்சி வெட்டப்பட வேண்டும், ஆனால் இது ஒரு சிறப்பு வழியில் செய்யப்பட வேண்டும். எலும்பில்லாத இடுப்பு எல்லா வழிகளிலும் வெட்டப்படுவதில்லை. துண்டுகளை உருவாக்குவது அவசியம், அவை வெவ்வேறு திசைகளில் சிதறடிக்கும், ஆனால் பொதுவான அடித்தளம் பாதுகாக்கப்படுவதால் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன. ஒவ்வொரு துண்டின் தடிமன் சுமார் 1.5 செமீ இருக்க வேண்டும் பின்னர் இறைச்சி தயாரிப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு தெளிக்கப்படுகிறது.
சீஸ் துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். பூண்டு உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் பல துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். தக்காளியைக் கழுவி, சுத்தமான கிச்சன் டவலால் உலர்த்தி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
இப்போது இறைச்சி துருத்தி தயாரிப்பதற்கான மிக முக்கியமான மற்றும் சுவாரஸ்யமான நிலை வருகிறது. பன்றி இறைச்சி பங்கு அடைக்கப்பட வேண்டும். இறைச்சியின் அனைத்து துண்டுகளுக்கும் இடையில் பூண்டு துண்டுகள் விநியோகிக்கப்படுகின்றன.
பின்னர் நீங்கள் ஒவ்வொரு பன்றி இறைச்சிக்கும் இடையில் தக்காளி துண்டுகளை வைக்க வேண்டும்.
தக்காளி மற்றும் பூண்டுக்கு அடுத்ததாக சீஸ் துண்டுகளை விநியோகிப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. நீங்கள் அடுப்பில் சுடப்பட்ட சீஸ் விரும்பினால், நீங்கள் இரண்டு துண்டுகளை சேர்க்கலாம். இது பன்றி துருத்தியை மிகவும் சுவையாகவும், மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாற்றும். கூடுதலாக, சீஸ் இறைச்சிக்கு கூடுதல் கசப்பான குறிப்புகளை வழங்குகிறது.
பேக்கிங் தாளில் உணவுப் படலத்தின் பல அடுக்குகளை வைக்கவும். அதற்கு எண்ணெய் தடவ வேண்டும். எங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி துருத்தி மேலே வைக்கப்பட்டுள்ளது. படலம் அனைத்து பக்கங்களிலும் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்; எந்த இடைவெளிகளும் இருக்கக்கூடாது. படலத்தில் உள்ள பன்றி துருத்தி ஒரு மணி நேரத்திற்கு அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது, 180 டிகிரிக்கு முன் சூடுபடுத்தப்படுகிறது.
பன்றி இறைச்சி துருத்தி சுடும் செயல்முறையின் இறுதி வரை கால் மணி நேரம் அடுப்பில் இருக்கும்போது, நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து டிஷ் அகற்ற வேண்டும். படலம் எரிக்கப்படாமல் இருக்க மிகவும் கவனமாகவும் கவனமாகவும் திறக்கப்பட வேண்டும். இறைச்சி முற்றிலும் பழுப்பு நிறமாகவும், பசியின்மை நிழலைப் பெறவும் இது அவசியம்.
எங்கள் சிறந்த டிஷ் தயாராக உள்ளது! நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, அடுப்பில் படலத்தில் பன்றி துருத்தி சமையல் செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது அல்ல.
டிஷ் தாகமாகவும், நறுமணமாகவும், சுவையாகவும் மாறும். ஒரு விருப்பமாக, படலத்தில் இறைச்சி போர்த்தி, அது இன்னும் தாகமாக மாறும்.
இறைச்சியைக் கழுவி, ஒரு துடைக்கும் துணியால் உலர வைக்கவும், மேலே சிறிய இணையான வெட்டுக்களைச் செய்ய ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். பின்னர் பன்றி இறைச்சியை மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்து, அதில் சில கிராம்புகளை ஒட்டவும்.
இறைச்சியை அடுப்பில் வைக்கவும், 20 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 180 ஆகக் குறைத்து மற்றொரு 30-40 நிமிடங்கள் சுடவும். அது கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, நீங்கள் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு புளிப்பு கிரீம் மேல் கிரீஸ் முடியும். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.
பொன் பசி!
நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை படலத்தில் அடைப்பதற்கு முன், அதை சுவையூட்டல்களுடன் கையாள்வோம் - உப்பு, மிளகு, பூண்டு, உங்களுக்கு பிடித்த ரோஸ்மேரி, தைம், துளசி ஆகியவற்றையும் சேர்க்கலாம். பின்னர் அதை மயோனைசேவுடன் கிரீஸ் செய்கிறோம், எத்தனை மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறோம் என்பதைப் பொறுத்து அதன் அளவை நாமே கட்டுப்படுத்துகிறோம். பன்றி இறைச்சி ஏற்கனவே மிகவும் கொழுப்புள்ள இறைச்சி என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், எனவே மயோனைசேவுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள். இறைச்சியை இரண்டு மணி நேரம் இறைச்சியில் விட்டுவிடுகிறோம், இதனால் அது போதுமான அளவு நிறைவுற்றது மற்றும் சுவையூட்டல்களிலிருந்து அனைத்து சுவைகளையும் எடுக்கும். சில நேரங்களில் நான் இந்த இறைச்சியை 10-12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறேன், பின்னர் அது மிகவும் தாகமாகவும், நறுமணமாகவும், மென்மையாகவும் மாறும், அதை மீண்டும் மீண்டும் சமைக்க முடியாது.
பின்னர் பேக்கிங் செயல்முறை தன்னை. இங்கே வெப்பநிலை ஆட்சியை கவனிக்க வேண்டியது அவசியம், ஏனென்றால் முதல் அரை மணி நேரத்திற்கு நாம் அதிக வெப்பநிலையில் இறைச்சியை சுடுகிறோம், பின்னர் வெப்பநிலையை குறைத்து, அது தயாராகும் வரை சுட வேண்டும்.
பெரும்பாலானவை முக்கியமான கட்டம்- தயாரிப்பு மூல இறைச்சி. இதை செய்ய, இறைச்சி ஒரு துண்டு எடுத்து தேவையற்ற படங்கள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பு நீக்க. அடுத்து, மீதமுள்ள இரத்தத்தை அகற்ற தண்ணீரில் நன்கு துவைக்கவும். ஒரு பெரிய இறைச்சியில் கிடைமட்ட வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம், இதனால் அது நன்றாக மரினேட் செய்யப்படுகிறது. நாம் சிறிய துண்டுகளை எடுத்துக் கொண்டால், அவற்றை வெட்ட வேண்டியதில்லை.
இப்போது இறைச்சியை தெளிப்பதற்கும் marinating செய்வதற்கும் கலவையை தயார் செய்யவும். முதலில், உரிக்கப்படும் பூண்டை ஒரு பத்திரிகை மூலம் பிழியவும்.
பின்னர், அனைத்து பக்கங்களிலும் மயோனைசே சாஸ் கொண்டு கிரீஸ்.
இறைச்சியை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், அதனால் அது இறைச்சியில் ஊறவைக்கவும். உங்கள் விருப்பங்களின் அடிப்படையில் இந்தச் செயல்முறைக்கான நேரத்தை அமைக்கிறீர்கள்.
இப்போது நாம் பன்றி இறைச்சியை படலத்தில் போர்த்துகிறோம், அதை பல அடுக்குகளில் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. அடுத்து, அதை பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், அது எரியாமல் இருக்க, சிறிது எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
முதலில், 200-220 டிகிரி வெப்பநிலையில் இறைச்சியை சமைக்கவும், அரை மணி நேரம் கழித்து, வெப்பநிலையை 180-190 டிகிரிக்கு குறைத்து மற்றொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
விரும்பினால், நீங்கள் படலத்தில் வெட்டுக்களைச் செய்யலாம், பின்னர் இறைச்சி சிறிது பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
சிறிது ஆறியதும் நறுக்கவும்.
இறைச்சியை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் செய்ய தக்காளி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட அடுப்பில் ஜூசி பன்றி இறைச்சிக்கான செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும். இந்த உணவுக்கு, முற்றிலும் மெலிந்த இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது; கழுத்து அல்லது தோள்பட்டை பகுதிக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், நடுத்தர தலைகளை மோதிரங்களாகவும், பெரியவற்றை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு உயர் பக்கத்துடன் ஒரு பேக்கிங் தாள் கிரீஸ் மற்றும் வெங்காயம் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும்.
நாங்கள் புதிய இறைச்சியை நன்கு கழுவி, பின்னர் காகித துண்டுகளால் உலர்த்துகிறோம். தானியத்தின் குறுக்கே 0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக கூழ் வெட்டுங்கள். நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை அடிக்க வேண்டியதில்லை; கழுத்து சதை ஏற்கனவே மிகவும் மென்மையாக உள்ளது. மிளகு, உப்பு, நறுக்கப்பட்ட அல்லது அழுத்திய பூண்டுடன் சீசன்.
சடலத்தின் மற்றொரு பகுதியிலிருந்து இறைச்சி டெண்டர்லோயினை எவ்வாறு கையாள்வது. வெட்டப்பட்ட பிறகு, இறைச்சியை உணவுப் படலத்தில் சுற்றலாம் அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து நன்றாக அடிக்கலாம். உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், இறைச்சி துண்டுகள் மசாலா மற்றும் வெங்காயம் பல மணி நேரம் (அல்லது ஒரே இரவில்) marinated முடியும். சரி, நீங்கள் உங்கள் மாட்டிறைச்சி உணவை சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், மேலே உள்ளவற்றைத் தவிர, தாவர எண்ணெயுடன், குளிர்ந்த அழுத்தப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.
எனவே, வெங்காயத்திற்கு அடுத்த அடுக்கு இறைச்சி தட்டுகள்.
பன்றி இறைச்சி மீது புதிய தக்காளி வைக்கவும். தக்காளி முன் கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
மூன்றாவது அடுக்கு எந்த சாஸுடனும் கிரீஸ் செய்யப்பட வேண்டும். IN விரைவான விருப்பம்மயோனைஸ் சாஸ்களுக்கு ஏற்றது; ஆரோக்கியமானவை, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பூண்டு.
நான்காவது அடுக்கு உருளைக்கிழங்கு. நாங்கள் அதை சுத்தம் செய்து, தண்ணீருக்கு அடியில் துவைக்கிறோம், பின்னர் அதை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி அல்லது ஒரு பெரிய இணைப்பைப் பயன்படுத்தி ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அரைத்த இஞ்சி, உப்பு மற்றும் உலர்ந்த பச்சரிசி (தாராகன்) கீரைகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.
பன்றி இறைச்சி இருந்து மீதமுள்ள புளிப்பு கிரீம் கொண்டு உருளைக்கிழங்கு கலந்து. பேக்கிங் தாளில் ஏற்கனவே சாஸைப் பயன்படுத்துவதை விட ஆழமான பாத்திரத்தில் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது.
ஒரு கரடுமுரடான அல்லது நடுத்தர grater மீது மூன்று கடின சீஸ். உருளைக்கிழங்கின் மேல் சீஸ் தெளிக்கவும்.
நாங்கள் பிரஞ்சு பாணியில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளை 50-60 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் அனுப்புகிறோம் மற்றும் 180-190 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுடுகிறோம்.
தயாரிப்பில் ஒரு நுணுக்கம் உள்ளது. முதல் 30 நிமிடங்களுக்கு படலத்தில் இறைச்சி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி சுடுவது நல்லது. இந்த வழியில் பாலாடைக்கட்டி நேரத்திற்கு முன்னதாக ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு கிடைக்காது, மற்றும் டிஷ் வறண்டு போகாது. எல்லாம் முதலில் வேகவைத்து பின்னர் சமமாக பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
அடுப்பிலிருந்து இறக்கினால் இப்படித்தான் சுவையாக இருக்கும். பொன் பசி!
காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் சுடப்படும் ஜூசி பன்றி இறைச்சி. இறைச்சி வறுக்கப்படவில்லை, ஆனால் சுடப்படுவதால், அது மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும்.
பன்றி இறைச்சியைக் கழுவி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். தானியத்தின் குறுக்கே பன்றி இறைச்சியை 1 செமீ தடிமன் கொண்ட மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து வெட்டவும். வாணலியில் சிலவற்றை ஊற்றவும் தாவர எண்ணெய், அதிக வெப்பத்தில் நன்றாக மீண்டும் சூடாக்கவும். கடாயில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மென்மையாகவும், லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
ஒரு கண்ணாடி பேக்கிங் டிஷ் (நீங்கள் ஒரு பீங்கான் டிஷ் பயன்படுத்தலாம்), தாவர எண்ணெய் தடவப்பட்ட, பன்றி இறைச்சி மற்றும் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் அடுக்குகளை இடுகின்றன.
ருசிக்க உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு ஒவ்வொரு அடுக்கு தெளிக்கவும்.
3 அடுக்குகளுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, இதில் பன்றி இறைச்சி கண்டிப்பாக சுடப்படும்.
மேல் அடுக்கில் உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு தூவி, புரோவென்சல் மூலிகைகள், மசாலா (2-3 பட்டாணி) மற்றும் வளைகுடா இலை (2-3 இலைகள்) சேர்க்கவும்.
ஒரு மூடியுடன் அச்சு மூடி (ஒரு பீங்கான் அச்சு படலம் மூடப்பட்டிருக்கும்) மற்றும் 200 டிகிரி 50-60 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
வெந்தயம் அல்லது கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாஸ்தாவுடன், வதக்கிய அல்லது சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் பன்றி இறைச்சியை பரிமாறலாம்.
இறைச்சி கரைக்கப்படாவிட்டால், அதை மசாலாப் பொருட்களில் கரைப்பது நல்லது. இந்த வழியில் அது அவர்களுக்கு நன்றாக உணவளிக்கும். ஆனால் இது தேவையில்லை; நீங்கள் இறைச்சியை ஒரு defrosted (வேகவைக்கப்பட்ட) நிலையில் தட்டலாம்.
இறைச்சி defrosted போது, பூண்டு துண்டுகள் அதை நிரப்ப. இதைச் செய்ய, இறைச்சியை கத்தியால் துளைத்து, உங்கள் விரலால் பிளேடுடன் இறைச்சியில் பூண்டை செருகவும்.
Juiciness, நீங்கள் காய்கறி எண்ணெய் இறைச்சி தேய்க்க முடியும்.
படலத்தின் 2 துண்டுகளை கிழித்து குறுக்காக வைக்கவும். படலம் மெல்லியதாக இருந்தால், அதை இரண்டு அடுக்குகளில் போர்த்தி விடுங்கள். இறைச்சியை மையத்தில் வைத்து கவனமாக போர்த்தி, ஆனால் இறுக்கமாக அல்ல, ஆனால் சாறுக்கு போதுமான இடம் இருக்கும் வகையில். ஒரு செபுரெக் போன்றது.
ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், துண்டின் அளவைப் பொறுத்து 1-1.5 மணி நேரம் 200-220 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
கத்தி அல்லது சறுக்குடன் இறைச்சியின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். இறைச்சி தயாராக இருந்தால், படலத்தின் விளிம்புகளை மடித்து (இறைச்சிக்கு ஒரு குளியல் செய்யுங்கள்) மற்றும் அதன் விளைவாக வரும் சாற்றை இறைச்சியின் மீது ஊற்றி, அடுப்பில் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் பழுப்பு நிறமாக வைக்கவும்.
அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறியது. பொன் பசி!
அடுப்பில் பன்றி இறைச்சிக்கான இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் ஒரு தாகமாக பன்றி இறைச்சியை சுடுவதற்கு அசல் மற்றும் அசாதாரணமானது.
முதலில், ஓடும் நீரில் சுடத் திட்டமிடும் பன்றி இறைச்சியைத் துவைத்து, காகிதத் துண்டுடன் லேசாக உலர்த்தவும்.
இப்போது இறைச்சிக்கு படிந்து உறைந்த தயார். பிரஞ்சு கடுகு உடன் டேபிள் கடுகு கலக்கவும். அவற்றில் கோழியின் மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து, அனைத்தையும் நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும். பிறகு கலக்கவும் ஓட்ஸ்(அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு). இவை அனைத்திற்கும் ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து கலக்க வேண்டியதுதான்.
அடுத்த படி: தோல் இருக்கும் பக்கத்தில், கூர்மையான கத்தியால் வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள், அது ஒரு அழகான கண்ணி என்றால் நல்லது. நீங்கள் ஒரு கத்தியால் பன்றி இறைச்சியின் தோலை மட்டுமே வெட்ட வேண்டும், மேலும் கொழுப்பு அடுக்கு மற்றும் கூழ் ஆகியவற்றைத் தொடாதீர்கள். பேக்கிங் செய்யும் போது, வெட்டுக்களில் இருந்து கொழுப்பு உருகும், இதன் மூலம் இறைச்சி துண்டு "எடை இழக்க" மற்றும் மெலிந்ததாக மாறும்.
பின்னர் கவனமாக இறைச்சி மீது கடுகு படிந்து உறைந்த ஸ்பூன் மற்றும் அதை சமமாக பரப்பவும்.
இது இருபுறமும் செய்யப்பட வேண்டும்.
நீங்கள் எங்கு சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து (பிராய்லர் அல்லது ஒரு விளிம்பு கேசரோல் டிஷ்), உங்கள் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியை காகிதத்தோல் அல்லது படலத்தால் வரிசைப்படுத்தவும். கடாயில் இறைச்சியை தோல் பக்கத்துடன் வைக்கவும்.
180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
ஒரு பன்றி இறைச்சியின் எடை 2 கிலோ என்று கருதி, சுட்ட இறைச்சியை 2 மணி நேரத்தில் முழுமையாக சமைக்க வேண்டும். பேக்கிங் நேரத்தை கணக்கிடும் போது, ஒரு எளிய சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும்: 1 கிலோகிராம் இறைச்சி 1 மணி நேரம் சுடப்படுகிறது. இதனால், 2 கிலோகிராம் 2 மணி நேரத்தில் சுடப்படும். சரி, எலும்பு இல்லாத இறைச்சி 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன்பே தயாராக இருக்கும்.
ஒரு மணி நேரம் கழித்து, அடுப்பிலிருந்து பன்றி இறைச்சியை அகற்றி மறுபுறம் திருப்பவும்.
இந்த வழியில் உலர்ந்த தோல் சாறுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் மென்மையாக மாறும், மற்றும் தலைகீழ் பக்கமானது ஒரு அழகான மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும்.
அவ்வளவுதான். 2 மணி நேரம் கழித்து, உங்கள் நறுமண அழகு பன்றி இறைச்சி தயாராக உள்ளது.
இந்த பன்றி இறைச்சியை சூடாகவோ - அகலமான துண்டுகளாக வெட்டலாம் - அல்லது குளிர்ச்சியாகவோ பரிமாறலாம்.
சமர்ப்பிக்க குளிர் சிற்றுண்டிஇறைச்சியை குளிர்விப்பது மட்டுமல்லாமல், குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு மணி நேரம் வைத்திருப்பது நல்லது. அத்தகைய குளிர்ச்சிக்குப் பிறகு, பன்றி இறைச்சி மெல்லிய, அழகான துண்டுகளாக வெட்டுவது எளிது.
ஒரு சாலட் இந்த இறைச்சியை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும். புதிய காய்கறிகள்மற்றும் ஒரு கிளாஸ் ஒயின்.
பாலாடைக்கட்டி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் சுடப்படும் மணம் மற்றும் மென்மையான பன்றி இறைச்சி தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் தேவையில்லை. இந்த டிஷ்க்கு சைட் டிஷ் தேவையில்லை.
பன்றி இறைச்சியைக் கழுவி, ஒன்று முதல் ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட பகுதிகளாக வெட்டவும்.
நாங்கள் அதை லேசாக அடிக்கிறோம் (நீங்கள் ஒரு சிறப்பு சமையலறை சுத்தியலைப் பயன்படுத்தலாம், அல்லது நீங்கள் ஒரு பெரிய சமையலறை கத்தியின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தலாம்).
ஒரு பாத்திரத்தில் மயோனைசே, உப்பு மற்றும் மிளகு கலந்து, பின்னர் இந்த கலவையுடன் இருபுறமும் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை பூசவும்.
துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அதில் முதலில் எண்ணெயை ஊற்றி, முழு மேற்பரப்பிலும் சமமாக விநியோகிக்கிறோம். இறைச்சியை மயோனைசே சாஸில் ஊறவைக்கும் வகையில் சுமார் இருபது நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
நாங்கள் காய்கறிகளைக் கழுவி உரிக்கிறோம். வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
பன்றி இறைச்சியின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் வெங்காய அரை மோதிரங்கள் மற்றும் மேலே உருளைக்கிழங்கு வைக்கோல் வைக்கவும்.
நாங்கள் ஒவ்வொரு பகுதியையும் தனித்தனியாக உருவாக்குகிறோம். இந்த முழு படைப்பின் மேற்புறமும் மீதமுள்ள மயோனைசேவுடன் மிளகு மற்றும் உப்புடன் பூசப்படலாம்.
பேக்கிங் தாளை முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் நடுத்தர அலமாரியில் வைக்கவும். சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சுட்டுக்கொள்ளவும். நீங்கள் பேக்கிங் தாளை சமையல் படலத்துடன் மூடலாம், இதனால் டிஷ் அதன் பழச்சாறுகளை இழக்காது.
சீஸ் தட்டி மற்றும் சமைத்த பன்றி இறைச்சி மீது அதை தெளிக்கவும். கடாயை அடுப்பில் திருப்பி, உருகும்போது இறைச்சியின் அனைத்து பகுதிகளிலும் சீஸ் பரவட்டும். மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்களில் எங்கள் டிஷ் தயாராகிவிடும்.
சீஸ், புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் சாலட் ஆகியவற்றுடன் அடுப்பில் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை பரிமாறவும். இறைச்சி மற்றும் சைட் டிஷ் இரண்டும் - ஒரு டிஷ். பொன் பசி!
உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றின் கலவையானது மிகவும் வெற்றிகரமானது. நீங்கள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுக்கு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் முட்டை நிரப்புதல் ஆகியவற்றைச் சேர்த்தால், டிஷ் மிகவும் சுவாரஸ்யமான சுவை பெறும்.
இந்த செய்முறையில், கடுகு-பீர் சாஸில் ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சியை சுடவும், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை வழக்கத்திற்கு மாறாக நறுமணம் மற்றும் நறுமணத்துடன் செல்லவும் நாங்கள் முன்மொழிகிறோம். ஜூசி இறைச்சி. குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, இந்த சுட்ட பன்றி இறைச்சியை மெல்லிய அடுக்குகளாக வெட்டி இறைச்சி சிற்றுண்டாக பரிமாறலாம்.
கடுகு-பீர் நிரப்புதல் தயார். ஒரு சிறிய கோப்பையில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை ஊற்றவும், மிளகுத்தூள் கலவையுடன் கடுகு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து பீர் ஊற்றவும். தெய்வீக நறுமணமுள்ள கடுகு-பீர் வெகுஜனத்தைப் பெறுகிறோம்.
இப்போது இறைச்சி. எடுத்துக்கொள்வது நல்லது பன்றி இறைச்சி கழுத்துஅதனால் கூழில் சில மெல்லிய கொழுப்பு அடுக்குகள் உள்ளன. அப்போது வேகவைத்த பன்றி இறைச்சித் துண்டு மேலும் தாகமாக இருக்கும். நாங்கள் இறைச்சி துண்டுகளை கழுவி, உலர்த்தி, பொருத்தமான கொள்கலனில் வைத்து, கடுகு-பீர் கலவையுடன் நிரப்பவும். இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், அவ்வப்போது நறுமண சாஸில் திருப்பவும்.
படலத்தை எடுத்து 2-3 ஒத்த நீளமான தாள்களை துண்டிக்கவும். வெட்டப்பட்ட தாள்களின் அளவு எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் ஒரு துண்டு இறைச்சியை மடிக்கக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும். நாங்கள் அவற்றை அடுக்கி வைக்கிறோம். மேட் பக்கங்கள் கீழ்நோக்கி இருப்பதையும், பளபளப்பான பக்கங்கள் மேல்நோக்கி இருப்பதையும் உறுதிப்படுத்தவும். இந்த நிலையில்தான், மடிந்த அடுக்கை வெப்ப-எதிர்ப்பு வடிவத்தில் உயர் பக்கங்களுடன் வைக்கிறோம், பக்கங்களை வளைத்து, பன்றி இறைச்சியை மையத்தில் ஒரு துண்டுக்குள் வைக்கிறோம்.
மீதமுள்ள நிரப்புதலை இறைச்சியில் ஊற்றி இறுக்கமாக மடிக்கவும். கடுகு-பீர் வெகுஜன வெளியே கசிவு இல்லை என்று திரும்ப வேண்டாம்.
அடுப்பில் கடாயை வைத்து, 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் குறைந்தது ஒன்றரை மணி நேரம் அடுப்பில் படலத்தில் ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சியை சுடவும். படலத்தின் வழியாக கத்தியைத் துளைப்பதன் மூலம் நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம்; பிளேடு எளிதில் சதைக்குள் நுழைந்தால், இறைச்சி சுடப்படுகிறது.
நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை வெளியே எடுத்து கவனமாக திறக்கிறோம், படலத்தின் விளிம்புகளில் இருந்து ஒரு வகையான தட்டை உருவாக்குகிறோம். பப்ரிகாவுடன் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, அதன் விளைவாக வரும் கலவையை இறைச்சியின் மேல் மற்றும் பக்கங்களில் தெளிக்கவும்.
கடாயை அடுப்பில் திருப்பி, ஒரு நல்ல மேலோடு உருவாகும் வரை மற்றொரு 25-30 நிமிடங்கள் பன்றி இறைச்சியை சுடவும்.
அவ்வளவுதான், அடுப்பில் படலத்தில் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சி துண்டு தயாராக உள்ளது! பின்னர் அல்லது சூடாக பரிமாறவும், முக்கிய விஷயம் இறைச்சி உணவு, அல்லது அதை குளிர்வித்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, குளிர்ந்த பசியை பரிமாறவும்.
பல gourmets பன்றி இறைச்சி உணவுகளை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் அவை மிகவும் சுவையாகவும், தாகமாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும். இந்த தயாரிப்பு அதன் சொந்த சமையல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு சுவையான உணவைப் பெறுவதற்கு கருத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.
இந்த செயல்முறையின் ஒரு முக்கிய பகுதி marinating ஆகும், இது பன்றி இறைச்சியை மிகவும் தாகமாகவும் சுவையாகவும் ஆக்குகிறது.
சோயா சாஸ் இறைச்சியை மிகவும் கசப்பானதாகவும் சுவையாகவும் ஆக்குகிறது. பெரும்பாலும் இந்த விருப்பம் ஆசிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், இந்த செய்முறையில் கவனம் செலுத்த மறக்காதீர்கள்.
பன்றி இறைச்சியை வறுக்க உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை: 1 கிலோ எலும்பு-இடுப்பு, 150 மில்லி சோயா சாஸ், 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த தரையில் இஞ்சி, எலுமிச்சை, உப்பு, மிளகு மற்றும் தாவர எண்ணெய். வேகவைத்த, சுண்டவைத்த அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளை ஒரு பக்க உணவாக வழங்குவது சிறந்தது.
தயாரிப்பு படிகள்:
ஒரு வாணலியில் சமைத்த இறைச்சி நிச்சயமாக உலர்ந்த மற்றும் ஷூ போன்றதாக இருக்கும் என்று பலர் உறுதியாக நம்புகிறார்கள், ஆனால் இது அப்படி இல்லை. சரியாக மரைனேட் செய்து சமைத்தால், அது உங்கள் வாயில் உருகும்.
நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும்:கொழுப்பு ஒரு அடுக்கு, வெங்காயம் ஒரு ஜோடி, 3 டீஸ்பூன் 300 கிராம் பன்றி இறைச்சி. tkemali கரண்டி, கடுகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தலா 1 தேக்கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி மற்றும் தரையில் மிளகு 0.5 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு படிகள்:
அடுப்பில் சமைத்த இறைச்சி மிகவும் தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். இது ஒரு பக்க உணவாகவோ அல்லது ஒரு பசியின்மையாகவோ பரிமாறப்படலாம். கூடுதலாக, தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை நெருப்பில் வேகவைத்து, குழம்பு போன்ற அதே டிஷ் பயன்படுத்தலாம். தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் 8-10 பரிமாணங்களுக்கு போதுமானது.
நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்: 2 கிலோ பன்றி இறைச்சி, 50 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய், 3 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ் கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். ஒயின் வினிகர், எலுமிச்சை, 1 டீஸ்பூன் கரண்டி. உலர்ந்த கடுகு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, தரையில் மிளகு ஒரு சிட்டிகை, பூண்டு 3 கிராம்பு, வோக்கோசு மற்றும் குழம்பு 50 மில்லி.
தயாரிப்பு படிகள்:
இறைச்சியை சமைப்பதற்கான இந்த விருப்பம் மிகவும் சரியானதாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது அதை தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், அதை தயாரிப்பிலும் பாதுகாக்கிறது. பயனுள்ள பொருள். சமைத்த பிறகு இறைச்சி மென்மையாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய ஒரே இரவில் இறைச்சியை marinate செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் 2 பரிமாணங்களுக்கு போதுமானது.
இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்:கூழ் 0.5 கிலோ, வெங்காயம் 600 கிராம், பூண்டு 4 கிராம்பு, 4 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், 100 மிலி சோயா சாஸ், 3 டீஸ்பூன். கரண்டி ஆப்பிள் சாறு வினிகர், உப்பு 1 தேக்கரண்டி, 1 டீஸ்பூன். மயோனைசே மற்றும் மாவு ஒரு ஸ்பூன், ஹாப்ஸ்-suneli 4 தேக்கரண்டி மற்றும் மிளகு ஒரு சிட்டிகை.
தயாரிப்பு படிகள்:
பலர் இறைச்சியை சமைக்க விரும்புகிறார்கள் தக்காளி சட்னி, இது சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். விரும்பினால், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க மசாலா கலவையை மாற்றவும்.
அனைவருக்கும் வணக்கம், என் அன்பான வாசகர்களே! எது சிறந்தது என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள்? முக்கியமான புள்ளிஇறைச்சி சமைக்கும் போது? ஒருவேளை இது சரியான வெப்பநிலையா? சோர்வு நேரம்? அல்லது சமையல் முறையா? உண்மையில், மிக முக்கியமான விஷயம் சரியான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது. இறைச்சி ஊறவைக்கப்படும் சாஸ் தான் அதன் சுவை பண்புகளை வெளிப்படுத்தும், பழச்சாறு, நம்பமுடியாத நறுமணத்தை சேர்க்கும், மேலும் உணவை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும்.
வெளியில் குளிர்ச்சியாக இருந்தால், நீங்கள் கிராமப்புறங்களுக்கு வெளியே செல்ல முடியாது என்றால் விரக்தியடைய வேண்டாம், ஏனென்றால் நீங்கள் வீட்டில் ஒரு சுவையான கபாப் சமைக்கலாம். இன்று நாம் அடுப்பில் பேக்கிங் செய்ய பன்றி இறைச்சியை marinating மற்றும் எங்கள் டிஷ் ஒரு புதிய பக்க வெளிப்படுத்த என்று சமையல் தேர்வு.
எளிமையானது கெட்டது அல்லது பழமையானது என்று அர்த்தமல்ல. ருசியான இறைச்சியைப் பெற, நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை மற்றும் விலையுயர்ந்த பொருட்களை வாங்க வேண்டும். சில நேரங்களில், சமையலறையில் உங்கள் மறைந்திருக்கும் இடங்களைச் சுற்றிப் பார்ப்பது மதிப்புக்குரியது மற்றும் எளிமையானது, ஆனால் மிகவும் சுவையான இறைச்சிஎல்லாம் ஏற்கனவே உள்ளது.
பன்றி இறைச்சியை ஊறவைக்கும் உன்னதமான முறையானது குறைந்தபட்ச பொருட்களை உள்ளடக்கியது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அதன் அனைத்து மகிமையிலும் அதன் சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது. பாரம்பரிய இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவைப்படும்:
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அவற்றை வளையங்களாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இப்போது வெங்காயத்தை மசாலாவுடன் நன்றாக அரைத்து, வெங்காய சாறு உருவாகும் வரை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து கொள்ளவும். அடுத்து, நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊறுகாய் வெங்காயத்துடன் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியின் அடுக்குகளை மாற்ற வேண்டும். ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
சாஸ் பன்றி இறைச்சியை நன்றாக ஊற வைக்க வேண்டும். இந்த செய்முறையை திறந்த நெருப்பில் சமைப்பது மிகவும் பொதுவானது, ஆனால் அடுப்பில் இறைச்சி குறைவான தாகமாக மாறும்.
அதிகப்படியான கொழுப்பு இல்லாமல் மென்மையான, ருசியான வேகவைத்த இறைச்சி பெற, மசாலா ஒரு வினிகர் marinade ஒரு செய்முறையை பயன்படுத்த, இது மிகவும் சிறிய தேவைப்படுகிறது. மொத்தம், 1 கிலோ இறைச்சிக்கு:
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, வினிகர் மற்றும் தண்ணீரை கலக்கவும். ப்ரோவென்சல் மூலிகைகளுடன் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் பெரிய மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை கலக்கவும். இப்போது தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை இறைச்சியின் மீது ஊற்றவும், பன்றி இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசையவும். வினிகரில் ஊறவைத்த இறைச்சி துண்டுகளை 6-7 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊற வைக்கவும்.
மயோனைசே சாஸ் தயாரிப்பின் எளிமை மற்றும் பட்ஜெட் சேமிப்புக்காக மதிப்பிடப்படுகிறது. இந்த எளிய இறைச்சி ஒரு கடினமான பன்றி இறைச்சியை சில மணிநேரங்களில் மென்மையான மற்றும் மென்மையான தயாரிப்பாக மாற்ற உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது சமைத்த பிறகு உங்கள் வாயில் உருகும். இந்த சுவையான உணவை தயாரிப்பது பேரிக்காய்களை கொட்டுவது போல் எளிதானது:
முக்கிய விஷயம் மயோனைசே உள்ள எதிர்கால கபாப் அதிகமாக இல்லை. இதன் விளைவாக ஒரு மென்மையான மற்றும் ஜூசி டிஷ் என்பதை உறுதிப்படுத்த இது முக்கியம்.
கிவி வெறும் 30 நிமிடங்களில் இறைச்சி துண்டுகளை வழக்கத்திற்கு மாறாக தாகமாக மாற்ற உதவும். நறுக்கிய இடுப்பில் (2 கிலோ) நறுக்கிய வெங்காயத்தை (1-2 தலைகள்) சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் (சுவைக்கு) தெளிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய, உரிக்கப்படும் 2 கிவிகளைச் சேர்க்கவும். அரை மணி நேரம் குளிரில் விடவும்.
போதை பானம், தேன் மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றின் இனிப்பு மற்றும் போதை நிலைத்தன்மையானது அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி விலாக்களை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. பீரில் காணப்படும் என்சைம்கள் இறைச்சி உற்பத்தியின் கரடுமுரடான இழைகளை அழித்து, மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் ஆக்குகின்றன.
கடுகு மற்றும் தேன் ஒரு அசாதாரண இனிமையான சுவையைச் சேர்க்கும் மற்றும் மதுபானத்தின் நறுமணத்துடன் கலவையை வெற்றிகரமாக பூர்த்தி செய்யும்.
எனவே, 1 கிலோ விலா எலும்புகளுக்கு நமக்குத் தேவைப்படும்:
பீர், தேன் மற்றும் கடுகு கலந்து, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும். துண்டுகளை எங்கள் சாஸில் நனைத்து 3-4 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். அது எல்லாம் தயாராக உள்ளது - பான் பசி!
மென்மையான இறைச்சி மற்றும் அடுப்பில் சுடப்படும் மென்மையான உருளைக்கிழங்கு ஒரு சிறந்த வழி குடும்ப இரவு உணவு. உருளைக்கிழங்கின் சுவையை முன்னிலைப்படுத்தும் பன்றி இறைச்சிக்கு ஒரு நல்ல இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். சோயா சாஸ் இந்த உணவின் ஒவ்வொரு பொருட்களுடனும் இணைக்கப்பட்டுள்ளது; இது மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தை குறுக்கிடாது மற்றும் பேக்கிங்கின் போது தயாரிப்புகளுக்கு பழுப்பு, பசியின்மை, மிருதுவான மேலோடு கொடுக்கிறது.
0.5 கிலோ இறைச்சியை ஊறவைக்க, நீங்கள் 80 மில்லி சாஸ், 30 கிராம் திரவ தேன் மற்றும் அதே அளவு தாவர எண்ணெய், அரைத்த 3 கிராம்பு பூண்டு, நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு, மிளகு மற்றும் சுவைக்கு மசாலாப் பொருட்களை கலக்க வேண்டும். இந்த கலவையில் வெட்டப்பட்ட சர்லோயின் துண்டுகளை நனைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.
இறைச்சி நறுமண கலவையில் ஊறவைக்கப்படும் போது, உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்க ஆரம்பிக்கிறோம். நாங்கள் கிழங்குகளை தோலுரித்து, தடிமனான வளையங்களாக வெட்டுகிறோம், பின்னர் அவற்றை ஒரு தடவப்பட்ட இடத்தில் வைக்கவும் வெண்ணெய்பான் கீழே.
நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து சோயா சாஸில் நனைத்த ஃபில்லட்டை எடுத்து உருளைக்கிழங்கின் மேல் வைக்கிறோம். படலத்தால் இறுக்கமாக மூடி, ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும், ஒரு மணி நேரம் காத்திருக்கவும். இப்போது பெற படலத்தை அகற்றவும் தங்க பழுப்பு மேலோடுமற்றும் 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு முடிக்கப்பட்ட வறுத்தலைப் பெறுகிறோம்.
இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அதிக வெப்பநிலையில் பேக்கிங்கிற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு பையில் சமைக்கப்பட்டால் அவை மிகவும் தாகமாக இருக்கும். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சமையலறையில் 100% இதுபோன்ற ஒன்றை வைத்திருக்கிறார்கள்.
உணவுக்காக அதிகம் செலவழிக்காமல் பன்றி இறைச்சிக்கான சுவையான சாஸ் தயாரிக்க ஒரு வழி உள்ளது. ஒவ்வொரு பார்பிக்யூ காதலருக்கும் அணுகக்கூடிய ஒரு கேஃபிர் இறைச்சியை நான் உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைக்கிறேன்.
சாஸ் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை விதி, கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் அதிக சதவீதத்துடன் கேஃபிர் பயன்படுத்த வேண்டும். 1.5 கிலோ ஃபில்லட் தயாரிக்க உங்களுக்கு ஒரு கிலோகிராம் வெங்காயம், 0.5 லிட்டர் கேஃபிர், உப்பு, மிளகு மற்றும் தைம் ஆகியவற்றை விட சற்று குறைவாகவே தேவை. நறுக்கிய வெங்காயத்தை அதில் ஊற்றவும் பால் தயாரிப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து, தயாரிக்கப்பட்ட சாஸில் பன்றி இறைச்சியை நனைக்கவும்.
இறைச்சி 8-10 மணி நேரம் வரை கேஃபிரில் வைக்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு மரினேட் கலவை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட்டு அடுப்புக்கு அனுப்பப்படும்.
மாரினேட் கபாப்பை குறிப்பாக சுவையாக மாற்றும் பல தந்திரங்கள் உள்ளன:
உணவுகளின் சுவையை மேம்படுத்த, நவீன சமையல்காரர்கள் அனைத்து வகையான தந்திரங்களையும் புதுமைகளையும் நாடுகிறார்கள், ஆனால் அவை எப்போதும் நல்ல முடிவுகளைத் தருவதில்லை. பன்றி இறைச்சிக்கான இறைச்சி எளிதான அடுப்புமற்றும் இறைச்சி செய்ய ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட வழி பண்டிகை அட்டவணைகூடுதல் செலவு இல்லாமல் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் அழகாகவும் இருக்கும்.
ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட செறிவூட்டலைத் தயாரிப்பதைக் கையாள முடியும், மேலும் அனைத்து பொருட்களும் நன்கு தெரிந்தவை மற்றும் அணுகக்கூடியவை.
பன்றி இறைச்சி உலர்ந்த மற்றும் சுவையற்றதாக இருப்பதைத் தடுக்க, அதை சமைப்பதற்கான சில விதிகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். முதலில் நீங்கள் இறைச்சியை எவ்வாறு சரியாக மரைனேட் செய்வது என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், ஏனென்றால் நறுமண கலவையில் தயாரிப்பை நனைத்தால் போதாது.
முதலில், marinating முன், நீங்கள் முற்றிலும் உப்பு இறைச்சி தேய்க்க வேண்டும்.
அதன் அளவு என்ன என்பது முக்கியமல்ல, நீங்கள் சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்ய வேண்டும் அல்லது டூத்பிக் மூலம் குத்த வேண்டும். நீங்கள் இறைச்சிக்கு சரியாக உப்பு சேர்த்தாலும், அது இறைச்சியில் உறிஞ்சப்படாது, மேலும் சுவை முற்றிலும் சிறந்ததாக இருக்காது.
இறைச்சியை marinate செய்ய நீங்கள் பொருத்தமான கொள்கலனை தேர்வு செய்ய வேண்டும்
பிளாஸ்டிக் பெட்டிகளில் பன்றி இறைச்சியை ஒருபோதும் மரைனேட் செய்ய வேண்டாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இறைச்சி, எடுத்துக்காட்டாக, உருகியிருந்தால் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் பல நாட்கள் பிளாஸ்டிக்கில் இருந்தால், அது கெட்டுப்போகும் மற்றும், குறைந்தபட்சம், விரும்பத்தகாத வாசனையை ஏற்படுத்தும். Marinating சிறந்த கொள்கலன் ஒரு மூடி ஒரு பற்சிப்பி பான் உள்ளது.
உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப பன்றி இறைச்சிக்கான இறைச்சியை நீங்கள் எப்போதும் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட இறைச்சி செய்முறையை விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் ஒரு கூறு உங்களுக்கு தேவையற்றது என்றால், அதை மற்றொன்றுடன் மாற்றவும், பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம்.
பெரும்பாலானவை சிறந்த இறைச்சிபன்றி இறைச்சிக்கு எண்ணெய் அடிப்படையில் பயன்படுத்துவது சிறந்தது
காய்கறி, ஆலிவ், எள் மற்றும் வேறு ஏதேனும் செய்முறைக்கு சரியாக பொருந்தும். மயோனைசே இறைச்சி இறைச்சியின் சுவையை நன்றாக வெளிப்படுத்தாது, எனவே இதுபோன்ற விருப்பங்களை முடிந்தவரை அரிதாகவே பயன்படுத்தவும்.
Marinating நேரம்
பல சமையல் குறிப்புகள் பன்றி இறைச்சியை பல மணிநேரம், நிமிடங்கள், முதலியன marinate செய்ய பரிந்துரைக்கின்றன. ஆனால் நீங்கள் உண்மையில் சிறந்த முடிவுகளை விரும்பினால், எப்போதும் பன்றி இறைச்சியை ஒரே இரவில் சீசன் செய்யுங்கள்.
இறைச்சியை ஊறவைப்பதற்கான சிறந்த நேரம் 10-12 மணி நேரம் ஆகும். இந்த நேரத்தில் அனைத்து தயாரிப்பு குளிர் வைக்க வேண்டும், மற்றும் சமையல் முன் 30 நிமிடங்கள், அறை வெப்பநிலையில் அதை விட்டு.
சோயா சாஸ் இறைச்சி மற்றும் பேக்கிங்கிற்கான உலகளாவிய சுவையூட்டலாகும் இறைச்சி பொருட்கள், ஆனால் வெறுமனே ஈடுசெய்ய முடியாதது. இஞ்சி மற்றும் ஜூசி பீச் சேர்த்து சோயா சாஸ் அடிப்படையில் ஒரு ஹவாய் பன்றி இறைச்சி இறைச்சி தயார். என்னை நம்புங்கள், இந்த இறைச்சியில் சமைத்த இறைச்சி எந்த விடுமுறையிலும் உங்களுக்கு பிடித்ததாக மாறும்.
படி 1. பூண்டை தோலுரித்து கழுவவும், பின்னர் ஒரு பூண்டு அழுத்தவும்.
படி 2. பழுத்த பீச் பழங்களை சுத்தமான பஞ்சு கொண்டு நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். ஒவ்வொரு பழத்தையும் பாதியாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும். பழத்தை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும். ஒரு கிண்ணத்தில் பழ ப்யூரியை பூண்டுடன் இணைக்கவும்.
படி 3. இஞ்சி வேர் கழுவி நன்றாக grater அதை தட்டி, பின்னர் பீச் கூழ் அதை சேர்க்க.
படி 4. மற்றொரு கிண்ணத்தில், சோயா சாஸ் மற்றும் கலந்து தூள் சர்க்கரை, தூள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
படி 5. ஊற்றவும் சோயா சாஸ்எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அரிசி வினிகர். இதன் விளைவாக கலவையை பீச் ப்யூரியில் ஊற்றவும்.
படி 6. கடைசியாக, கலவையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் ரோஸ்மேரி சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
படி 7. இந்த இறைச்சியில் பன்றி இறைச்சியை ஒரே இரவில் மரைனேட் செய்வது சிறந்தது. இறைச்சிக்கான குறைந்தபட்ச marinating நேரம் 6 மணி நேரம் ஆகும்.
காரமான இறைச்சியை விரும்புவோருக்கு, எங்கள் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் ஒரு சிறந்த செய்முறை உள்ளது. காரமான இறைச்சி. அதற்கான அடிப்படை பழுத்த மற்றும் உறைந்த பெர்ரிகளாக இருக்கலாம்: திராட்சை வத்தல், நெல்லிக்காய், அவுரிநெல்லிகள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஜூசி செர்ரிகளுடன் இணைந்து இறைச்சியின் சுவையை வெளிப்படுத்தும் காரமான மிளகுவாசனை மூலிகைகள். முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை இனிப்பு மிளகாயை மிகவும் நினைவூட்டுகிறது, மேலும் நீங்கள் இறைச்சியை காரமானதாக மாற்ற விரும்பினால், மிளகாய் மிளகாயின் அளவை இரட்டிப்பாக்கவும்.
அடுப்பில் பன்றி இறைச்சிக்கான இறைச்சி இறைச்சியின் சுவையை அதிகரிக்கவும், மென்மையாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
