பாலாடைக்கட்டி பல உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் இது ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாக உள்ளது. அனைத்து சீஸ் பிரியர்களும் விரும்பும் சீஸ் ஃபாண்ட்யூ இது. பாலாடைக்கட்டி ஃபாண்ட்யூ தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்காது, மேலும் சில மிருதுவான ரொட்டி மற்றும் ஒரு கிளாஸ் ஒயின் மூலம் ஒரு சிறந்த இரவு உணவை உருவாக்குகிறது.
ஃபாண்ட்யூ தயாரிக்கும் போது முக்கிய பிரச்சினை சீஸ் தேர்வு ஆகும். ஃபாண்ட்யுவுக்கு எந்த வகையான சீஸ் தேவை என்பது பற்றிய தெளிவான விதிகள் எதுவும் இல்லை, முக்கிய விஷயம் அது கடினமாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் பரிசோதனை செய்யத் தயாராக இருந்தால், சீஸ் ஃபாண்ட்யூவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
நீங்கள் ஃபாண்ட்யூவை சமைக்கும் கடாயை எடுத்து அதன் உட்புறத்தில் ஒரு பல் பூண்டு கொண்டு தேய்க்கவும். பூண்டை கீழே விட்டு விடுங்கள். பின்னர் வாணலியில் மதுவை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்தை குறைக்கவும். அனைத்து சீஸ் தட்டி, சூடான மது மற்றும் வெப்பம் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, சீஸ் முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை.
இதற்குப் பிறகு, பாலாடைக்கட்டிக்கு ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும், இது முதலில் காக்னாக்கில் நீர்த்தப்படலாம். தொடர்ந்து தீவிரமாக கிளறி, சாஸ் ஒரே மாதிரியான மற்றும் மிகவும் தடிமனாக மாறும் வரை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
இறுதியில், அதில் பூண்டு பிழிந்து, ஜாதிக்காய் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, ஃபாண்ட்யூ கிண்ணத்தை ஒரு வெப்பமூட்டும் திண்டுக்கு மாற்றி, மேசையின் மையத்தில் வைக்கவும். புதிய ரொட்டியை சிறிய பகுதிகளாக வெட்டி, ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி அவற்றை ஃபாண்ட்யூவில் நனைத்து மகிழுங்கள்.
உங்களுக்கு மது அருந்துவது பிடிக்கவில்லை என்றாலோ அல்லது உங்களால் அது கிடைக்காவிட்டாலோ, ஒயின் இல்லாமல் சீஸ் ஃபாண்ட்யூவை எப்படி செய்வது என்று நாங்கள் கூறுவோம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
பாலாடைக்கட்டியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி பாலில் பல மணி நேரம் வைக்கவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் உருக்கி, பாதி வெண்ணெய் சேர்க்கவும். உருகவும், கலவை ஒரே மாதிரியாகவும் நீட்டவும் ஆகும் வரை கிளறவும். இதற்குப் பிறகு, முட்டையின் மஞ்சள் கருவை அதில் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். கலவை கொதிக்க கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும், இல்லையெனில் மஞ்சள் கருக்கள் தயிர்.
இறுதியில், மீதமுள்ள எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, உடனடியாக ஒரு மெழுகுவர்த்தி அல்லது ஒரு வெப்பமூட்டும் திண்டு மீது மேஜையில் ஃபாண்ட்யு வைக்கவும். வெள்ளை அல்லது கருப்பு ரொட்டியுடன் சீஸ் ஃபாண்ட்யூ சாப்பிடுங்கள்.
வீட்டிலேயே சீஸ் ஃபாண்ட்யூவைத் தயாரிக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், ஆனால் அனைத்து பொருட்களும் இல்லை அல்லது போதுமான நல்ல கடின சீஸ் இல்லை என்றால், எளிய சீஸ் ஃபாண்ட்யூவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த ஒரு முறையை நாங்கள் பகிர்ந்து கொள்வோம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
வாணலியை ஒரு கிராம்பு பூண்டுடன் தேய்த்து கீழே விடவும். பின்னர் அங்கு பாலாடைக்கட்டி தட்டி, நீங்கள் வழக்கமான சீஸ் 2/3 (உதாரணமாக, "ரஷியன்") எடுக்கலாம், முக்கிய விஷயம் அது நன்றாக உருகும், மற்றும் சுவைக்கு சிறிது கடினமான நறுமண சீஸ். பாலாடைக்கட்டி உருகியதும், அதில் மதுவை ஊற்றவும், அதை இன்னும் கொஞ்சம் சூடாக்கவும், அதனால் அது ஆவியாகிவிடும், மேலும் வெப்பத்திலிருந்து ஃபாண்ட்யூவை அகற்றவும். அதை மேசையின் மையத்தில் வைத்து சூடாக்கி, க்ரூட்டன்களுடன் சாப்பிடவும்.
நீங்கள் சீஸ் மற்றும் மூலிகைகளின் கலவையை விரும்பினால், இந்த செய்முறையை நீங்கள் விரும்புவீர்கள்.
இது சுவிஸ் தேசிய உணவாகும். டிஷ் என்ற பெயர் பிரஞ்சு மொழியிலிருந்து "உருகுவதற்கு" மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு குறிப்பிட்ட ஃபாண்ட்யூ சீஸ் பயன்படுத்தும் அனைத்து சாத்தியமான மாறுபாடுகளிலும் சீஸ் சாஸை சரியாக விவரிக்கிறது. தற்போது, இந்த உணவில் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன:
ரொட்டி தவிர, இறைச்சி, காய்கறிகள், மீன் மற்றும் பழங்கள் சாஸ் வகையைப் பொறுத்து சாஸுடன் பரிமாறப்படலாம். மேலும், உணவைத் தயாரிக்கும் நபரின் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப டிஷ் பொருட்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.
சாஸ் தயாரிப்பதற்கான பாத்திரம் பீங்கான் அல்லது களிமண்ணால் ஆனது. இது ககேலோன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பொருள் சிறந்த வெப்ப கடத்தல் திறன் கொண்டது, ஆனால் அது மெதுவாக வெகுஜனத்தை வெப்பப்படுத்துகிறது. சில சந்தர்ப்பங்களில், வார்ப்பிரும்பு அல்லது பற்சிப்பி பான்கள் பயன்படுத்தப்படலாம்.
பாலாடைக்கட்டி தேர்வு செய்வது மிகவும் எளிதானது அல்ல, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில், பல்வேறு வகைகள் பொருத்தமானவை. இங்கே கேள்வி எழுகிறது: ஃபாண்ட்யுவுக்கு எந்த சீஸ் மிகவும் பொருத்தமானது? சுவிஸ் மற்றும் ஆங்கில பாலாடைக்கட்டிகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பல்வேறு வகையான பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் கலவைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு புதிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான சாஸை உருவாக்கலாம். இருப்பினும், நீங்கள் விற்பனையாளருடன் கலந்தாலோசிக்க வேண்டும்.
டிஷ் தயாரிப்பது எளிது. உதாரணமாக, 1.5 கப் ஒரு சிறப்பு ஒரு ஊற்ற வேண்டும். உலர் ஒயின் ஆவி விளக்கைப் பயன்படுத்தி சூடாக்கப்படுகிறது. அடுத்து, 600 கிராம் அரைத்த பாலாடைக்கட்டி மதுவில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் பாலாடைக்கட்டி முற்றிலும் கரைக்கும் வரை அனைத்தும் நன்கு கலக்கப்படுகின்றன. வாணலியில் 4 டீஸ்பூன் ஸ்டார்ச் சேர்க்கப்படுகிறது, இது முதலில் மதுவில் நீர்த்தப்பட வேண்டும். இது சாஸை மேலும் கெட்டியாக வைக்க உதவும்.
மேஜையில் அமர்ந்திருக்கும் அனைவரும் ஒரு சிறப்பு முட்கரண்டி மீது ஒரு துண்டு ரொட்டியை வைத்து அதை நுரைக்கும் சாஸில் ஊற்றுகிறார்கள். ஒரு துண்டு ரொட்டி "சீஸ் சட்டை" மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும். கூடுதலாக, அனைத்து வகையான மசாலாப் பொருட்களையும் சாஸில் சேர்க்கலாம். அடிப்படையில், பூண்டு, ஜாதிக்காய், மிளகு போன்றவை சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், இது அனைத்தும் பயன்படுத்தப்படும் சீஸ் வகை மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.
சரியானதைச் செய்ய, உணவில் குறைந்தது 2 பேர் இருக்க வேண்டும். இருப்பினும், நீங்கள் 6 க்கும் மேற்பட்ட நபர்களை சுற்றி வைக்க முயற்சி செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் முட்கரண்டி வைக்க எங்கும் இருக்காது, மேலும் நீங்கள் இவ்வளவு பெரிய அளவிலான சாஸ் தயாரிக்க வேண்டும், அது விரைவாக குளிர்ச்சியடையும். குளிர்ந்த ஃபாண்ட்யூ அதன் அற்புதமான சுவை பண்புகளை இழக்கிறது.
மிளகு, appetizers மற்றும் சாஸ் மேஜையில் வைக்கப்படுகின்றன. உணவு பொதுவாக சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்ட மதுவுடன் இருக்கும். சுவிட்சர்லாந்தில், சாஸ் கொண்ட கொள்கலனில் ஒரு துண்டை இழந்த ஒருவர், ஒரு வெற்று முட்கரண்டியை வெளியே எடுத்தால், மேஜையில் கூடியிருந்த அனைவரின் சில விருப்பங்களையும் நிறைவேற்றுவார் என்று ஒரு பாரம்பரியம் உள்ளது. அமெரிக்காவில், ஒரு பெண் சாஸில் ரொட்டியைக் கீழே போட்டால், அவள் ஆணுக்கு வலதுபுறமாக முத்தமிட வேண்டும். ஒரு மனிதன் ரொட்டியை இழந்தால், அவன் தன் தொகுப்பாளினிக்கு ஒரு முத்தம் கொடுக்க வேண்டும்.
அடிப்படையில், ஒரு டிஷ் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில், தோல்விகள் மிகவும் அரிதாகவே நிகழ்கின்றன. இருப்பினும், அவற்றைத் தவிர்க்க, நீங்கள் சில உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:
அடிப்படையில், வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகள் ஃபாண்டுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த ரொட்டி ஒரு நடுநிலை சுவை கொண்டது, சீஸ் சாஸின் அற்புதமான சுவை பண்புகளை எடுத்துக்காட்டுகிறது. இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில் சிலர் இருண்ட மாவு, மசாலாப் பொருட்களுடன் ரொட்டி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றனர். உதாரணமாக, சிலர் கொட்டைகள் கொண்ட ரொட்டியை விரும்புகிறார்கள்.
சீஸ் அடிப்படையிலான சாஸ் செய்முறையானது தயாரிப்பில் பாரம்பரியமானது. இருப்பினும், பெரும்பாலான புதிய நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்கள் சீஸ் தேர்ந்தெடுப்பதில் சிக்கலை எதிர்கொள்கின்றனர். ஃபாண்ட்யுவுக்கு எந்த வகையான சீஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பது பற்றி நாம் இன்னும் விரிவாகச் செல்ல வேண்டும்.
முதலில், சீஸ் அடிப்படையிலான சாஸ் தயாரிக்க பல்வேறு வகையான சீஸ் கலவை பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஃபாண்ட்யுவுக்கு என்ன வகையான சீஸ் தேவை? ஒரு குறிப்பிட்ட வகை சீஸ் மட்டும் கிடையாது. பாலாடைக்கட்டிகள் சுவையில் வேறுபட வேண்டும், ஆனால் அவை கடினமானதாகவோ அல்லது அரை கடினமாகவோ இருக்க வேண்டும்.
மேலும், ஒவ்வொரு நபருக்கும் அவரவர் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் உள்ளன. சிலர் ஃபாண்ட்யுவை விரும்புகிறார்கள், இது கூர்மையான சீஸ் சுவை கொண்டது, மற்றவர்கள் லேசான சுவை கொண்ட சாஸை விரும்புகிறார்கள். ஒரு டிஷ்க்கான சீஸ் தேர்வு முக்கியமாக சாஸை யார் தயாரிப்பார்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.
நீங்கள் அசல் ஃபாண்ட்யூவை உருவாக்க விரும்பினால், இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் 2 வகையான சீஸ் எடுக்க வேண்டும், அதாவது க்ரூனர் மற்றும் எமெண்டல். இந்த பாலாடைக்கட்டிகள் பெரும்பாலும் சமையலில் காணப்படுகின்றன.
நம் நாட்டில், முக்கிய பாலாடைக்கட்டி வகைகளின் அதிக விலை காரணமாக, டிஷ் தயாரிக்க மற்ற வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மிகவும் பொதுவானது டச்சு, ரஷ்ய மற்றும் பிற.
ஃபாண்ட்யுவுக்கு என்ன சீஸ் பயன்படுத்த வேண்டும் என்ற கேள்விக்கு வரும்போது, சுவிஸ் தவிர, மொஸரெல்லா மற்றும் பர்மேசன் ஆகியோரும் தலைவர்கள். இந்த பாலாடைக்கட்டிகள் மற்ற ரஷ்ய வகைகளை விட சற்று விலை அதிகம், ஆனால் அவை சுவையில் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன.
வெளியே சென்று ஒரு உணவைத் தயாரிக்க பாலாடைக்கட்டிகளைத் தேர்ந்தெடுக்க விரும்பாதவர்களுக்கு, கடைகள் சீஸ் ஃபாண்ட்யூ செட்களை விற்கின்றன. அவை வெவ்வேறு பாலாடைக்கட்டிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை இணைந்தால் அற்புதமான சுவையைத் தரும்.
கூடுதலாக, கிடைக்கும் பாலாடைக்கட்டி வகைகளில் இருந்து நீங்கள் டில்சிட்டர், கவுடா, எடம் ஆகியவற்றை இயற்கையாகவே, கலவையாக எடுத்துக் கொள்ளலாம். பலர் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் உடன் செய்கிறார்கள்.
நீங்கள் ஃபாண்ட்யுவுக்கு சரியான சீஸ் தேர்வு செய்ய வேண்டும்; நீங்கள் 2 அல்லது 3 பாலாடைக்கட்டிகளில் நிறுத்தக்கூடாது; இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம்.
விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு அசல் பசியின்மை வீட்டில் சீஸ் ஃபாண்ட்யூ செய்முறை,அதன் தயாரிப்புக்கு அதிக வேலை தேவையில்லை. அதன் உன்னதமான பதிப்பில் அசல் சுவிஸ் டிஷ் சுவிஸ் பாலாடைக்கட்டிகளின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை மெதுவாக உருகி வெப்பத்தை எதிர்க்கும் கேக்குலன் டிஷில் பூண்டு, நில ஜாதிக்காய் மற்றும் வலுவான மதுபானத்துடன் சூடேற்றப்படுகின்றன. ஒரு பெரிய நிறுவனத்திற்கு ஃபாண்ட்யூவை தயாரிப்பது நல்லது. சிற்றுண்டியை உண்ணும் விழா பின்வருமாறு: அங்கிருந்தவர்கள் ரொட்டி, உருளைக்கிழங்கு, ஆலிவ்கள் அல்லது பிற பொருட்களின் பகுதியளவு துண்டுகளை ஒரு சிறிய முட்கரண்டி மீது வைத்து, சீஸ் கலவையில் நனைக்கிறார்கள், இது உணவு முழுவதும் சூடுபடுத்தப்படுகிறது.
ஆனால் நாடு மற்றும் பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து ஃபாண்ட்யூ சமையல்தயாரிப்பு மற்றும் பொருட்களில் சில வேறுபாடுகள் இருக்கலாம். ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், எங்கள் உன்னதமான செய்முறையுடன் சீன ஃபாண்ட்யுவுக்கு பொதுவான எதுவும் இல்லை. இது தொடர்ந்து சூடாக்கப்பட்ட காய்கறி அல்லது காளான் குழம்பு, அதில் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மூல இறைச்சி துண்டுகள் நனைக்கப்படுகின்றன. நான் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, சுவிட்சர்லாந்து, இத்தாலி மற்றும் பிரான்சுக்கு நன்கு தெரிந்த சீஸ் ஃபாண்ட்யூவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்களும் நானும் கற்றுக்கொள்வோம். ஒரு முக்கியமான தயாரிப்பு நுணுக்கம்: சூடான ஒயின் அல்லது சீஸ் பின்னர் கொதிக்கக்கூடாது. ஒயின் 60⁰C க்கு சூடேற்றப்படுகிறது, மேலும் சீஸ் கலவை மென்மையான வரை சூடுபடுத்தப்பட்டு உடனடியாக ஒரு மெழுகுவர்த்தியுடன் ஒரு கேக்குலனில் ஊற்றப்படுகிறது.
| கௌடா சீஸ் | 250 கிராம் |
| சீஸ் ரேடோமர் | 100 கிராம் |
| சுல்குனி சீஸ் | 150 கிராம் |
| பூண்டு | 1 கிராம்பு |
| உலர் வெள்ளை ஒயின் | 200 மி.லி |
| சோளமாவு | 50 கிராம் |
| பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரி சிரப் | 30 மி.லி |
| எலுமிச்சை | 1 பிசி |
| தரையில் வெள்ளை மிளகு | 3 கிராம் |
| நில ஜாதிக்காய் | 1 கிராம் |
| அலங்கரிக்கவும் | |
| ப்ரோக்கோலி | 200 கிராம் |
| இறால் மீன்கள் | 200 கிராம் |
| பேக்கன் | 200 கிராம் |
| ஆப்பிள் பச்சை | 1 பிசி |
| உருளைக்கிழங்கு | 200 கிராம் |
| விதை இல்லாத திராட்சை | 200 கிராம் |
| வெள்ளை ரொட்டி | 200 கிராம் |
அற்புதம் சீஸ் ஃபாண்ட்யூ செய்முறைஇது ஒரு மலிவான இன்பம் அல்ல, ஆனால் இது ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பத்திற்கு உங்களுக்குத் தேவையானது. வழங்கப்பட்ட சீஸ் கலவையை பின்வரும் பாலாடைக்கட்டிகளுடன் மாற்றலாம்: க்ரூயர், பர்மேசன் மற்றும் மொஸரெல்லா. மற்றும் ஒரு சைட் டிஷ் உங்கள் சுவை மற்றும் கருத்துக்கு ஏற்ப எந்த துண்டுகளாக்கப்பட்ட பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம். பொன் பசி!
ஃபாண்ட்யூ (பிரெஞ்சு ஃபாண்ட்யு - உருகிய, உருகிய, நீட்டக்கூடியது) என்பது பசி மற்றும் இறைச்சிக்கான சுவிஸ் சூடான சாஸ் ஆகும். இது மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வெள்ளை ஒயினில் உருகிய கடினமான சீஸ் ஆகும். வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, சாஸ் ஆல்கஹால் இல்லாததாக மாறும் (அனைத்து ஆல்கஹால் ஆவியாகிறது).
ஃபாண்ட்யுவின் முதல் செய்முறை ஆல்பைன் மேய்ப்பர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது. மலைகளுக்குச் சென்று, அவர்கள் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்ட தயாரிப்புகளை மட்டுமே எடுத்துக் கொண்டனர்: ரொட்டி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ஒயின். சூடாக இருக்க, மேய்ப்பர்கள் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் சூடாக்கி, அதன் விளைவாக வரும் தடிமனான கஷாயத்தை ரொட்டியில் பரப்பினர். காலப்போக்கில், ஒரு எளிய விவசாயி உணவில் இருந்து ஃபாண்ட்யூ ஒரு நேர்த்தியான உணவாகவும், சமையல் சுவிட்சர்லாந்தின் அழைப்பு அட்டையாகவும் மாறியது.
ஒரு வகை சீஸ் அல்லது பல வகைகளின் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். ஒற்றை தரநிலை இல்லை; ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் அதன் சொந்த தொகுப்பு உள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, ஜெனீவாவில், ஃபாண்ட்யூவைத் தயாரிக்க, க்ரூயர் மற்றும் ரேக்லெட் பாலாடைக்கட்டிகள் சம விகிதத்தில் கலக்கப்படுகின்றன, மேலும் பாரம்பரிய பிரெஞ்சு செய்முறையானது பியூஃபோர்ட், எமென்டல் மற்றும் காம்டே சீஸ்களின் கலவையை அழைக்கிறது. கிளாசிக் ஃபாண்ட்யுவுக்கு மிக நெருக்கமான விஷயம் எமென்டல் மற்றும் க்ரூயெர் ஆகிய சம பாகங்களாகும்.
பாலாடைக்கட்டி புதியது, உயர் தரம் மற்றும் நன்றாக உருகுவது மட்டுமே முக்கியம், மேலும் உப்பு, காரமான அல்லது இனிப்பு நிழல்கள் சுவைக்குரிய விஷயம். பெரும்பாலும், ஃபாண்ட்யு பர்மேசன், மொஸரெல்லா மற்றும் சுலுகுனி ஆகியவற்றிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை ரஷ்யாவில் மிகவும் அணுகக்கூடியவை.
நடுத்தர விலை வகைகளில் ஏதேனும் உலர் வெள்ளை ஒயின் தேவை. பட்ஜெட் பிராண்டுகள் சூடாக்கும்போது விரும்பத்தகாத வாசனையுடன் கூடிய சேர்க்கைகள் (உதாரணமாக, கந்தகத்தின் அதிக செறிவு) கொண்டிருக்கலாம். சில சமையல் குறிப்புகளில், 20-30 மில்லி செர்ரி மூன்ஷைன் மதுவுடன் சேர்த்து சூடேற்றப்படுகிறது -. வலுவான ஆல்கஹால் சீஸ் வேகமாக உருக உதவுகிறது.
சில நேரங்களில் மது பீர் அல்லது ஷாம்பெயின் மூலம் மாற்றப்படுகிறது, ஆனால் அத்தகைய மாறுபாடுகள் கிளாசிக் சீஸ் ஃபாண்ட்யுவிலிருந்து சுவையில் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன.
மசாலாப் பொருட்களின் தேர்வு சமையல்காரரின் விருப்பத்திற்கு விடப்படுகிறது. பொதுவாக ஜாதிக்காய் அல்லது குங்குமப்பூ ஃபாண்ட்யுவில் சேர்க்கப்படுகிறது.
பெரும்பாலும் மிருதுவான ரொட்டி, வறுத்த இறைச்சி துண்டுகள், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, கேரட், ப்ரோக்கோலி மற்றும் திராட்சை கூட சூடான சீஸ் வெகுஜனத்தில் நனைக்கப்படுகிறது. சீஸ் உடன் செல்லும் எந்தவொரு தயாரிப்பும் செய்யும்.
சாக்லேட் ஃபாண்ட்யு என்பது ஒரு தனி உணவாகும், இது சீஸ் ஃபாண்ட்யுவுடன் பொதுவானது எதுவுமில்லை.
தேவையான பொருட்கள்:
1. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது அனைத்து சீஸ் தட்டி. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும், கலக்கவும். ஸ்டார்ச்க்கு நன்றி, ஃபாண்ட்யுவின் நிலைத்தன்மை சீரானதாக இருக்கும் மற்றும் டிஷ் பிரிக்கப்படாது.
2. பூண்டு கிராம்பை பாதியாக வெட்டுங்கள். பாலாடைக்கட்டி உருகும் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதி மற்றும் பக்கங்களை பூண்டு கிராம்புகளுடன் தேய்க்கவும்.
3. வாணலியில் மதுவை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். கொதி.
4. படிப்படியாக சீஸ் சேர்க்கவும் (4-5 சேர்த்தல்களில்), சீஸ் முழுவதுமாக உருகும் வரை ஒவ்வொரு முறையும் எட்டு எண்ணிக்கையுடன் கிளறவும்.
5. அனைத்து சீஸ்களும் உருகியவுடன், உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். அடுப்பிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட ஃபாண்ட்யூவை கிளறி அகற்றவும்.
6. ரொட்டியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், அதனால் அவர்கள் ஒரு முட்கரண்டி மீது வைத்து சீஸ் கலவையில் முக்குவது எளிது. ஒவ்வொரு துண்டிலும் ஒரு மேலோடு இருக்க வேண்டும். ரொட்டிக்கு பதிலாக, நீங்கள் வறுத்த இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் திராட்சை துண்டுகளை பயன்படுத்தலாம்.
அனைத்து விருந்தினர்களும் ஒரே பானையில் இருந்து ஃபாண்ட்யூ சாப்பிடுவதால், சுகாதாரத் தரங்களுக்கு இணங்க அனுமதிக்கும் ஆசாரம் விதிகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன.
1. ஒரு துண்டை அகற்றும்போது உங்கள் உதடுகளாலும் நாக்காலும் முட்கரண்டியைத் தொடுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. மேலும், சீஸ் சாஸில் மூழ்கியிருக்கும் ஃபோர்க் பகுதியை உங்கள் கைகளால் தொடாதீர்கள்.
2. சிற்றுண்டி பானையில் அல்லது தரையில் விழாமல் இருக்க, ஒரு முட்கரண்டியில் ஒரு ரொட்டித் துண்டை (வேறு உபசரிப்பு) பாதுகாப்பாக வைக்கவும். சாஸில் நனைத்த பிறகு, அதிகப்படியான சாஸ் அனைத்தும் திரும்பும் வரை 3-5 விநாடிகளுக்கு கிண்ணத்தின் மேல் துண்டை விடவும்.
ஒரு உபசரிப்பு ஒரு தொட்டியில் அல்லது தரையில் விழுந்தால், பழைய சுவிஸ் பாரம்பரியத்தின் படி, குற்றவாளி மேஜையில் கூடியிருந்த அனைவரின் பொதுவான விருப்பத்தை நிறைவேற்ற வேண்டும்.
ஃபாண்ட்யூ என்பது சுவிஸ் தேசிய உணவாகும். அதன் பெயர் பிரஞ்சு மொழியிலிருந்து "உருகியது", "உருகியது" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது தயாரிப்பின் சாத்தியமான அனைத்து மாறுபாடுகளிலும் சீஸ் சாஸைக் குறிக்கிறது.
இன்று எங்கள் கட்டுரையின் தலைப்பு: சீஸ் ஃபாண்ட்யுவுக்கு என்ன வகையான சீஸ் தேவை. ஆனால் முதலில், உணவைப் பற்றிய ஒரு சிறிய தகவல்.
பீங்கான் அல்லது களிமண்ணால் ஆனது. இது ககேலோன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பொருள் வெப்பத்தை நன்றாக நடத்துகிறது மற்றும் வெகுஜனத்தை மெதுவாக வெப்பப்படுத்துகிறது. சில சந்தர்ப்பங்களில், வார்ப்பிரும்பு அல்லது பற்சிப்பி பான்கள் பயன்படுத்தப்படலாம். நவீன ஃபாண்ட்யு பானைகள் உலோகத்தால் செய்யப்பட்டவை.
தற்போது, பல்வேறு வகையான ஃபாண்டுகள் உள்ளன:
சீஸ் தளத்தில் நான் குறிப்பாக சீஸ் தளத்தைப் பற்றி விவாதிக்க விரும்புகிறேன், இது ஃபாண்ட்யூவிற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சீஸ் பயன்படுத்துகிறது.
டிஷ் தயாரிப்பது எளிது. உதாரணமாக, சூடான உலர்ந்த ஒயின் 1.5 கப் ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட வேண்டும். அடுத்து, 600 கிராம் அரைத்த பாலாடைக்கட்டி மதுவில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் பாலாடைக்கட்டி முற்றிலும் கரைக்கும் வரை அனைத்தும் நன்கு கலக்கப்படுகின்றன. வாணலியில் 4 டீஸ்பூன் ஸ்டார்ச் சேர்க்கப்படுகிறது, இது முதலில் மதுவில் நீர்த்தப்பட வேண்டும். இது சாஸை மேலும் கெட்டியாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற உதவும்.
கூடுதலாக, அனைத்து வகையான மசாலாப் பொருட்களையும் சாஸில் சேர்க்கலாம். அடிப்படையில், பூண்டு, ஜாதிக்காய், மிளகு போன்றவை சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், இது அனைத்தும் பயன்படுத்தப்படும் சீஸ் வகை மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.
மேஜையில் அமர்ந்திருக்கும் ஒவ்வொரு நபரும் ஒரு சிறப்பு முட்கரண்டி மீது ஒரு துண்டு ரொட்டியை வைத்து அதை முழுவதுமாக மூடுவதற்கு நுரைக்கும் சாஸில் நனைக்கிறார்கள்.
ரொட்டி தவிர, இறைச்சி, காய்கறிகள், மீன் மற்றும் பழங்கள் சாஸ் வகையைப் பொறுத்து சாஸுடன் பரிமாறப்படலாம். மேலும், சமையல்காரரின் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப டிஷ் பொருட்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.
சரியான ஃபாண்ட்யூவை உருவாக்க, உணவில் குறைந்தது 2 பேர் இருக்க வேண்டும். இருப்பினும், நீங்கள் 6 க்கும் மேற்பட்ட நபர்களை ஃபாண்ட்யூ பானைக்கு அருகில் வைக்க முயற்சிக்க வேண்டும், இல்லையெனில் முட்கரண்டிகளை வைக்க எங்கும் இருக்காது, மேலும் அது விரைவாக குளிர்ச்சியடையும் அளவுக்கு பெரிய அளவிலான சாஸ் தயாரிக்க வேண்டும். குளிர்ந்த ஃபாண்ட்யூ அதன் அற்புதமான சுவை பண்புகளை இழக்கிறது.
இந்த உணவு பொதுவாக சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்ட ஒயின் அல்லது இந்த குறிப்பிட்ட வகை சீஸ் சுவையுடன் பொருந்துகிறது.
சுவிட்சர்லாந்தில், சாஸ் கொண்ட கொள்கலனில் ஒரு துண்டை இழந்த ஒருவர், ஒரு வெற்று முட்கரண்டியை வெளியே எடுத்தால், மேஜையில் கூடியிருந்த அனைவரின் சில விருப்பங்களையும் நிறைவேற்றுவார்.
அமெரிக்காவில், ஒரு பெண் சாஸில் ரொட்டியைக் கீழே போட்டால், அவள் ஆணுக்கு வலதுபுறமாக முத்தமிட வேண்டும். ஒரு மனிதன் ரொட்டியை இழந்தால், அவன் தன் தொகுப்பாளினிக்கு ஒரு முத்தம் கொடுக்க வேண்டும்.
அடிப்படையில், ஒரு டிஷ் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில், தோல்விகள் மிகவும் அரிதாகவே நிகழ்கின்றன. இருப்பினும், அவற்றைத் தவிர்க்க, நீங்கள் சில உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:
அடிப்படையில், வெள்ளை ரொட்டியின் உலர்ந்த துண்டுகள் ஃபாண்ட்யுவுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது ஒரு நடுநிலை சுவை கொண்டது, சீஸ் சாஸின் அற்புதமான சுவை பண்புகளை எடுத்துக்காட்டுகிறது. இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில் சிலர் இருண்ட மாவு, மசாலாப் பொருட்களுடன் ரொட்டி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றனர். உதாரணமாக, சிலர் கொட்டைகள் கொண்ட ரொட்டியை விரும்புகிறார்கள்.
பாலாடைக்கட்டி தேர்வு செய்வது மிகவும் எளிதானது அல்ல, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில், பல்வேறு வகைகள் பொருத்தமானவை. இங்கே கேள்வி எழுகிறது: ஃபாண்ட்யுவுக்கு எந்த சீஸ் மிகவும் பொருத்தமானது?
சுவிஸ் மற்றும் ஆங்கில பாலாடைக்கட்டிகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பல்வேறு வகையான பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் கலவைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு புதிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான சாஸை உருவாக்கலாம்.
சீஸ் அடிப்படையிலான சாஸ் செய்முறையானது தயாரிப்பில் பாரம்பரியமானது. இருப்பினும், பெரும்பாலான புதிய நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்கள் சீஸ் தேர்ந்தெடுப்பதில் சிக்கலை எதிர்கொள்கின்றனர். ஃபாண்ட்யுவுக்கு எந்த சீஸ் தேர்வு செய்வது என்பது பற்றி நாம் இன்னும் விரிவாகச் செல்ல வேண்டும்.
முதலில், சீஸ் அடிப்படையிலான சாஸ் பல்வேறு வகையான சீஸ் கலவையைப் பயன்படுத்துகிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஃபாண்ட்யூ தயாரிக்க நான் என்ன வகையான சீஸ் பயன்படுத்த வேண்டும்?
ஒரு குறிப்பிட்ட வகை சீஸ் மட்டும் கிடையாது. பாலாடைக்கட்டிகள் சுவையில் வேறுபட வேண்டும், ஆனால் வீட்டில் ஃபாண்ட்யுவுக்கு சரியான சீஸ் கடினமான அல்லது அரை-கடின வகையாக இருக்க வேண்டும்.
ஒவ்வொரு நபருக்கும் அவரவர் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் உள்ளன. சிலர் காரமான சீஸ் சுவையை விரும்புவார்கள், மற்றவர்கள் லேசான சுவை கொண்ட சாஸை விரும்புவார்கள். ஃபாண்ட்யுவுக்கு எந்த வகையான சீஸ் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பது முக்கியமாக இந்த உணவை யார் தயாரிப்பார்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.
நீங்கள் ஒரு உன்னதமான செய்முறையை செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் 2 வகையான சீஸ் எடுக்க வேண்டும், அதாவது க்ரூயர் மற்றும். இந்த பாலாடைக்கட்டிகள் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன மற்றும் பெரும்பாலும் சுவிஸ் உணவுகள் தயாரிப்பதில் காணப்படுகின்றன.
நம் நாட்டில், அடிப்படை மற்றும் உண்மையான பாலாடைக்கட்டி வகைகளின் அதிக விலை காரணமாக, மலிவான சீஸ் ஃபாண்ட்யுவிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிகவும் பொதுவான வகைகள் டச்சு, ரஷ்ய மற்றும் பிற.
சுவிஸ் தவிர, மொஸரெல்லா மற்றும் பர்மேசன் ஆகியோரும் தலைவர்கள். இந்த பாலாடைக்கட்டிகள் மற்ற ரஷ்ய வகைகளை விட சற்று விலை அதிகம், ஆனால் அவை சுவையில் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன.
கூடுதலாக, கிடைக்கும் பாலாடைக்கட்டி வகைகளில் இருந்து நீங்கள் டில்சிட்டர், கவுடா, எடம் ஆகியவற்றை இயற்கையாகவே, கலவையாக எடுத்துக் கொள்ளலாம். பலர் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் உடன் செய்கிறார்கள்.
குறிப்பாக தேர்வில் தொந்தரவு செய்ய விரும்பாதவர்களுக்கு, ஃபாண்ட்யூவிற்கு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் கடைக்கு வந்து சீஸ் ஃபாண்ட்யூ கிட்களை வாங்கலாம். அவை வெவ்வேறு பாலாடைக்கட்டிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை இணைந்தால் அற்புதமான சுவையைத் தரும். ஆனால் சேமிக்கப்பட்ட நேரம் மற்றும் யோசனைக்கு நீங்கள் கூடுதல் பணம் செலுத்த வேண்டும்.
ஃபாண்ட்யுவிற்கு ஒரு சிறப்பு சீஸ் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, நீங்கள் 2 அல்லது 3 பாலாடைக்கட்டிகளை நிறுத்தக்கூடாது; இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம்.
