ფაფუკი ცომისგან დამზადებული ვაშლით შტრუდელი გემრიელია და დელიკატური დესერტიჩაისთვის. აქტუალური იქნება როგორც სადღესასწაულო ღონისძიებებისთვის, ასევე სახლის ჩაის დასალევად. მისი გამორჩეული თვისება ის არის, რომ შედგება თითქმის ერთი შიგთავსისაგან (ვაშლი, თხილი, ქიშმიში, დარიჩინი) და ცომის საკმაოდ თხელი ფენისგან. გარდა ამისა, მისი დამზადება საკმაოდ მარტივია სახლში. მოხარული ვართ შემოგთავაზოთ მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ვაშლით შტრუდელისთვის, რომელიც არცერთ დიასახლისს არ დატოვებს გულგრილს.
მზა ფენოვანი ცომისგან დამზადებული ვაშლის შტრუდელი ნებისმიერ დიასახლისს დაეხმარება სტუმრების დაუგეგმავი შემოსევის დროს. ის ემზადება სწრაფი გამოსწორება, და ამიტომ არ გაგიჭირდებათ სტუმრებისთვის ჩაის და გემრიელი დესერტის მიცემა.
მომზადებულ ვაშლებს ჭრიან საშუალო ნაჭრებად და ურევენ ფქვილს, დარიჩინს, თეთრ და ყავისფერ შაქარს. გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ამ პერიოდის შემდეგ ნაყოფი დაიწყებს წვენის გამოყოფას.
აიღეთ კიდევ ერთი კონტეინერი და ჩაასხით მასში შაქარი, პური და თხილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
მიღებული მასით მოაყარეთ ფენოვანი ცომის ფენა, ზემოდან კი ვაშლები თანაბარ ფენად გაანაწილეთ. მოაყარეთ ცომი კიდეებზე, დაახურეთ შიგთავსი. მოამზადეთ შემდეგი ფურცელი ანალოგიურად და მიღებული ძეხვეული მოათავსეთ პერგამენტზე, რომელიც ჯერ უნდა ფარავდეს საცხობი ფურცლის ძირს, კიდეებს ქვემოთ. ზემოდან ავთქვიფოთ კვერცხი და წყალი, რომ მიიღოთ ხრაშუნა ქერქი.
დანით გააკეთეთ პატარა ნაჭრები, რომ ცომი არ გასუქდეს. დესერტი ცხვება 200 o C-ზე, სანამ ოქროს ქერქი, საშუალოდ 50 წუთი სჭირდება. ანალოგიურად ეს კერძიშეიძლება მომზადდეს ნელ გაზქურაში, რულეტების შესაფერის ზომაზე დაჭრის შემდეგ.
თუ ყველაფერს აკეთებთ მკაცრად შესაბამისად კლასიკური რეცეპტი, შემდეგ ცომი თავად უნდა მოამზადოთ: ფქვილის კარაქთან და წყალთან შერევის შემდეგ მიღებული მასა მაქსიმალურად თხლად გააბრტყელეთ და ხელით გაჭიმეთ, თითქმის გამჭვირვალე ფენა მიიღება. ეს საკმაოდ შრომატევადი სამუშაოა და ასევე დიდ დროს მოითხოვს. ჩვენი რეცეპტი საგრძნობლად გამარტივებულია, ამიტომ ნებისმიერს, ყველაზე გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას. დაგვჭირდება მზა ცომი, ასე რომ ერთ საათზე მეტი დასჭირდება.
საჭირო პროდუქტები:
შემავსებლისთვის:
შიგთავსი მზადდება (ვიყენებთ ნახევრად მზა ცომს). უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გახეხეთ თხილი, ეს შეიძლება გაკეთდეს ყავის საფქვავი, ბლენდერის ან ხორცსაკეპ მანქანაში. გარეცხეთ და გააშრეთ ქიშმიში პირსახოცში შეფუთვით.
მომზადებული ხილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ თასში, მოვაყაროთ თხილი და ქიშმიში. დაასხით ყველაფერი ლიმონის წვენით. შემდეგ დაამატეთ დაფქული დარიჩინი და შაქარი. აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი.
საფუარის ცომიგააბრტყელეთ, ფენიდან მართკუთხედის ფორმირება. მასზე წაისვით 3 ს/კ. კოვზები დარბილებული კარაქი და ფუნჯით გადაავლეთ მთელ ფენას. შემდეგ ცომს გადააფარეთ პურის ფენა (პურის ნამსხვრევები შთანთქავს ვაშლის წვენი, რომელიც აქტიურად მოქმედებს გამოცხობის პროცესში და შეუძლია ცომის გახეხვა).
მომზადებული ცომის ფენის ზედაპირი თანაბრად დააფარეთ წვნიანი შევსება, ჩაღრმავებები გავიხსენოთ და კიდეები შემოვახვიოთ (თითოეულ მათგანს ზეთით ვაცხებთ). ცომი შიგთავსთან ერთად გააბრტყელეთ რულეტად და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფორმაში. არ დაგავიწყდეთ, რომ ცომი ძალიან თხელია, ამიტომ გადაადგილებისას მნიშვნელოვანია რულეტის მთლიანობა არ დაზიანდეს. გამოცხობის საჭირო დრო 180°C-ზე ნახევარი საათია.
გამოცხობის პროცესში დესერტი 2-3-ჯერ გამოიღეთ და კარაქით წაუსვით. როგორც კი მზად იქნება, გამოიღეთ შტრუდელი და კვლავ კარგად ზეთოვანი ზეთი, მოაყარეთ შაქრის ფხვნილი. გაცივებული დესერტი დავჭრათ ნაწილებად, დავამატოთ პიტნის ფოთლები ან ნაყინი და მივირთვათ.
პირველად ვაშლის შტრუდელის რეცეპტი შეიმუშავეს ვენელმა მზარეულებმა. დღეს ამ დესერტის რეცეპტი სხვადასხვა დანამატებით ცნობილია მთელ მსოფლიოში. გემრიელია და ჯანსაღი კერძიმისი მომზადება წარმოუდგენლად მარტივია და არ საჭიროებს ძვირადღირებულ ინგრედიენტებს. ეს დაბალკალორიული კერძი დეკორაცია იქნება სადღესასწაულო მაგიდა. რუსეთში ყველაზე პოპულარულია შტრუდელი ვაშლის შიგთავსით. გთავაზობთ რეცეპტს, რომელიც დაფუძნებულია უფუარი ფენოვანი ცომის საფუძველზე, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია.
ინგრედიენტები:
თქვენ უნდა დაიწყოთ ცომის გაყინვით და ღუმელის გაცხელებით. ამასობაში უნდა დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება: ვაშლი დაამუშავოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად. დაუმატეთ მათ დარიჩინი, ქიშმიში, შაქარი. ეს ინგრედიენტები ცომზე დადებამდე დაუყოვნებლივ უნდა ავურიოთ.
გააბრტყელეთ ცომი თხლად (არაუმეტეს 3 მმ), შემდეგ ფუნჯით წაუსვით ცომის ზედაპირი კარაქით, კიდეებზე შეხების გარეშე.
მომზადებული კრეკერის ნახევარი დაასხით ცომზე და ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი. დაუმატეთ ქლიავი და დაჭრილი ნიგოზი. შემდეგ დაასხით დარჩენილი პური, მოაყარეთ კიდეები და ცომი რულეტად გააბრტყელეთ. მოათავსეთ კარაქით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, კიდეები ქვემოთ. აცხვეთ 200C-ზე 45 წუთის განმავლობაში.
დესერტის ფინალურ ეტაპზე გასაფორმებლად საჭიროა შაქრის პუდრა. შემდეგ შტრუდელი იჭრება პატარა ნაჭრებად. მიღებული კერძი კარგად უხდება ხილის ზემოდან.
დესერტის ჯადოსნური გემოსა და არომატის გარდა, სტუმრების გაოცება შეგიძლიათ გარეგნობაპიროგი. მაგალითად, შტრუდელი ვაშლით, ფენოვანი ნამცხვარი საკმაოდ საინტერესოდ შეიძლება მორთოთ, ლენტის სახით. ამ დესერტის ინგრედიენტების რაოდენობა გათვლილია ექვს ადამიანზე.
ჩვენ დაგვჭირდება:
სანამ ცომი იყინება და ღუმელი ცხელდება, მოვამზადოთ შტრუდელის შიგთავსი. დამუშავებული ვაშლები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ლამაზად დავალაგოთ გაყინულ ცომზე და გავაბრტყელოთ სასურველ სისქეზე. ლენტის საჭირო ფორმის მისაღებად, ცომზე უნდა გაიკეთოთ პატარა ნაჭრები, რომელიც მდებარეობს დიაგონალზე, არაუმეტეს 5 სმ სიგრძისა.
თანაბრად მოაყარეთ პური. ხილის ფენას ზემოდან მოაყარეთ შაქარი. ახლა ცომი უნდა „გააწოვოთ“ ლენტებით: დაჭრილი კიდეები მჭიდროდ შეაერთეთ გადახურვით. დესერტის ზედაპირს წაუსვით თაფლი და მოაყარეთ დაქუცმაცებული თხილი. კერძი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და შევდგათ ღუმელში 20 წუთით. მისი ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 180C.
ვაშლის შტრუდელი არის გემრიელი და ჯანსაღი დანამატი ჩაის ტიპის დესერტისთვის. მისი შევსება ხომ უმეტესად ვაშლისგან შედგება, რომელიც შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ მიკროელემენტს – პექტინს. ეს რეცეპტი მოითხოვს კლასიკური ვერსიამომზადება, მაგრამ იგი ეფუძნება მზა ფენოვან ცომს ნახევარფაბრიკატის სახით. მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ ცომი საკუთარი ხელით არ მზადდება (მაგრამ ბევრი დრო დაზოგულია), ღვეზელის გემო იმდენად ჰარმონიულია, რომ სტუმრები და ოჯახი იფიქრებენ, რომ დესერტი ვენეციის საუკეთესო მზარეულებმა მოამზადეს.
ჩვენ დაგვჭირდება:
ვაშლი დავჭრათ ლამაზ, თუნდაც საშუალო ზომის კუბიკებად და დავუმატოთ ორი სახის შაქარი, ფქვილი და დარიჩინი. დატოვე ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სხვა თასში შეურიეთ ნაყარი პროდუქტები: პური, ყავისფერი და თეთრი შაქარი, თხილი. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომის ფენა და დაასხით მასზე მშრალი ნარევი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ხილის შიგთავსი. ფენა „გადაჭერით“ ისე, რომ შემავსებელი მთლიანად დაიმალოს.
იგივე გააკეთეთ ცომის მეორე ნაჭერთან ერთად. კვერცხს ამოიღეთ გული და შეურიეთ წყალს. ამ ნარევით დააფარეთ დესერტების ზედაპირი სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით. რულეტები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გავუკეთოთ ჯვარედინი ჭრილები. შედგით კონტეინერი ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 180 o C ტემპერატურაზე.
შეგიძლიათ გაიგოთ დარიჩინის შტრუდელის რეცეპტი ვიდეოს ნახვით:
თუ თქვენ გაქვთ მზა ნახევარფაბრიკატი საყინულეში, სტუმრები არ გაგაოცებენ. ერთ საათზე ნაკლებ დროში მათ გაახარებთ გემრიელი, ახალი თხილის დესერტით, რომელიც კარგად უხდება არა მხოლოდ ჩაის ან ყავას, არამედ ცივ სასმელებსაც.
დესერტის ინგრედიენტები:
დესერტის გემრიელი შიგთავსის მისაღებად, უნდა მიჰყვეთ ამ ალგორითმს: ვაშლი დავჭრათ თითქმის გამჭვირვალე ნაჭრებად, თხილი გავხეხოთ ყავის საფქვავში. აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ შაქარი და დარიჩინი. გაყინულ და გაბრტყელებულ ცომის ფურცელს მოაყარეთ ფქვილი და მოათავსეთ მასზე. მზა შევსება, არ უნდა დაგვავიწყდეს კიდეებიდან უკან დახევა.
მომავალი შტრუდელი ფრთხილად გადაიტანეთ სოსისში და მოათავსეთ წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა და შედგით ღუმელში 230°C-ზე. ფენოვანი ცომის გამოცხობას ამ შემთხვევაში 20 წუთი დასჭირდება. მზადყოფნის დონე შეიძლება განისაზღვროს ქერქის შებრაუნებით.
გასაკვირი არ არის, რომ შტრუდელი, რომელიც შეიცავს დარიჩინს, ქიშმიშს და ვაშლს, საყვარელი კერძია მთელ მსოფლიოში. შევეცადოთ თავად მოვამზადოთ სახლში, არსებულის გამოყენებით სამზარეულოს ტექნიკა.
ჩვენ დაგვჭირდება:
კარგად გარეცხილი ქიშმიში უნდა დავტოვოთ ადუღებამდე. ამისათვის დაასხით ფართო თასში და დაასხით მდუღარე წყალი.
გაყინული ცომის თითოეულ ფენას დაასხით გამდნარი კარაქი და მოაყარეთ შაქარი. ვაშლი გახეხეთ ბლენდერში და აურიეთ ადიდებულ ქიშმიშით. მიღებული მასა მოათავსეთ ცომის ზედაპირზე. ვაშლის არომატული ნაზავით შევსებული ფენა გადაიტანეთ სოსისში და შედგით ღუმელში (180°C) მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.
ამ რეცეპტში გამოვიყენებთ ჩვეულებრივ მაღაზიაში შეძენილ მზა ნახევრად მზა ცომს. ფორთოხალი ვაშლთან ერთად სრულიად ახალ, საინტერესო ნიუანსს იძლევა. გარდა ამისა, ვიტამინი C, რომელსაც ეს ხილი დიდი რაოდენობით შეიცავს, ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, ამიტომ ვაშლისა და ფორთოხლისგან დამზადებული დესერტი მართლაც ჯანსაღი აღმოჩნდება.
გახეხილი და გარეცხილი ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად. ფორთოხალი ასევე დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად და გამოვწუროთ წვენი. აურიეთ ყველაფერი დიდ თასში და დაამატეთ ფორთოხლის წვენი. შემდეგ დარიჩინი და შაქარი. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ ფორთოხლის ცედრა დაუმატოთ, მას შემდეგ, რაც გახეხეთ.
გაყინული ცომი გააბრტყელეთ სასურველ სისქეზე და მოათავსეთ კარაქით დაფარულ საცხობ ფორმაში. კიდეები ხელუხლებელი რომ შეინარჩუნოთ, ფრთხილად გაანაწილეთ შიგთავსი ცომის ზედაპირზე. გააბრტყელეთ ფენა სოსისში და შედგით ღუმელში (180°C) მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
დავიწყოთ ფორთოხლის ვინეგრეტის მომზადება. ათქვეფილ გულებს დავაფაროთ შაქარი და ცედრა. დაამატეთ ფორთოხლის წვენი. შტრუდელის მომზადების შემდეგ დაასხით ეს სითხე მის ზედაპირზე და გამოაცხვეთ მინიმუმ 10 წუთი.
თაფლის არომატი თქვენს საყვარელ დესერტში განსაკუთრებულ სიმყუდროვეს მატებს სახლში მომზადებულ საღამოს ჩაის წვეულებას. იმისათვის, რომ დაამატოთ ეს ჯადოსნური ნიუანსი პოპულარული დესერტიმნიშვნელოვანია დაიცვან ქვემოთ მოყვანილი მომზადების დიაგრამა.
დესერტის ინგრედიენტები:
დაჭერით თხილი. ცალკე თასში შეურიეთ ვაშლი შაქარს და მოათავსეთ ყველაფერი ტაფაში. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ თაფლი, თხილი, დარიჩინი და ვანილი. ზემოდან მოასხით ლიქიორი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი მაინც. ნება დართეთ მთლიანად გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე.
გალღობილი ფენოვანი ცომი გააბრტყელეთ ყველაზე თხელ ფენად და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. კიდეებზე შეხების გარეშე, გაცივებული შიგთავსი მოათავსეთ ფენის ზედაპირზე და გააბრტყელეთ რულეტად. ვაშლის შტრუდელი გამოაცხვეთ მინიმუმ 60 წუთის განმავლობაში.
გთავაზობთ ვიდეოს კლასიკური შტრუდელის რეცეპტით:
ვაშლის შტრუდელი ავსტრიული სამზარეულოს უგემრიელესი დესერტია, მისი რეცეპტი გამოქვეყნდა ვენაში კულინარიულ წიგნებში ჯერ კიდევ მე-17 საუკუნეში. ტრადიციულად, დაჭიმული ცომისგან ამზადებენ შტრუდელს, მაგრამ შეგვიძლია გავამარტივოთ ყველაფერი და ვაშლის შტრუდელი მოვამზადოთ ფენოვანი ცომისგან.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით იქნება თქვენთვის დეტალური ინსტრუქციებიდა ნახავთ, რომ ამ დელიკატური დესერტის მომზადება სულაც არ არის რთული. იდეალური ვარიანტიასეთი შტრუდელის მირთმევისას მას მიირთმევენ ნაყინთან ერთად, მაგრამ თუ ეს ცივი დესერტი არ მოგიმარაგეთ, არ ინერვიულოთ.
ახლა კი, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შტრუდელისთვის ფაფუკი ცომისგან დამზადებული ვაშლით.
შტრუდელისთვის დაგჭირდებათ გაყინული საფუარის გარეშე ფენოვანი ცომის პაკეტი. გავყინოთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ჩვენც დაგვჭირდება პურის ნამსხვრევები, მათ 2 ცალი თეთრი პურისგან გავაკეთებთ, ჯერ კიდეები მოვაჭრათ. გააშრეთ ღუმელში და გახეხეთ ბლენდერში.
ვაშლი დაჭერით პატარა ნაჭრებად მაშინვე წყალში, რომ არ გამუქდეს. ქიშმიში გავრეცხოთ.
ტაფაზე გაადნეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი. ვაშლიდან წყალი მოვაყაროთ მარილი, ვაშლი მოვათავსოთ ტაფაში და მსუბუქად შევწვათ, დავამატოთ შაქარი. როცა გამოჩენილი სითხე აორთქლდება, დაამატეთ ქიშმიში და დარიჩინი, აურიეთ და გამორთეთ.
გაყინული ცომის თითოეული ფენა გააბრტყელეთ თხლად, ასე რომ შტრუდელი უფრო ნაზი გახდება. ფუნჯით წაუსვით გამდნარი კარაქი და მოაყარეთ ჩვენი პურის ნამცხვარი, რომ ცომი ვაშლიდან არ დაისველოს.
გაციებული შიგთავსის ნახევარი მოათავსეთ ფენოვანი ცომის თითოეულ ფურცელზე.
დღეს მინდა გაჩვენოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ვაშლის შტრუდელი ფაფუკი ცომისგან. მაგრამ მე ვიღებ მზა ცომს, ის შეიძლება იყოს მაღაზიიდან ნაყიდი, ან ის, რაც თქვენ თვითონ მოზილეთ, მნიშვნელოვანია, რომ იყოს აქერცლილი. ასევე არ აქვს მნიშვნელობა საფუარის დაფუძნებული თუ საფუარის გარეშე. მისი სისქე ასევე მნიშვნელოვანია, ამიტომ გააბრტყელეთ ისეთ მდგომარეობაში, რომ რეალურად გაბრწყინდეს.
ვაშლის შტრუდელის ამ რეცეპტს საკმაოდ ხშირად ვამზადებ. მას ორი დიდი უპირატესობა აქვს: ძალიან გემრიელია და სწრაფად მზადდება. ნებისმიერ დამწყებს შეუძლია გაუმკლავდეს ამ რეცეპტს, რომ აღარაფერი ვთქვათ მათზე, ვინც მუდმივად მუშაობს ცომით. ეს ეტაპობრივი რეცეპტი დაგეხმარებათ ნათლად დაინახოთ ყველა პროცესი და გაიმეოროთ ისინი ზუსტად.
შიგთავსი მზადდება ვაშლისგან თხილის დამატებით. თუ გინდა, ქიშმიშის დამატება შეგიძლია, მაგრამ ამჯერად ამის გარეშე მინდოდა. უმჯობესია ნიგოზის მიღება. შეგიძლიათ ვაშლითაც გააკეთოთ.
ინგრედიენტები:
მზა ფენოვან ცომს პირველ რიგში მაცივრიდან გამოვიღებ და ოთახის ტემპერატურაზე ვტოვებ, რომ გაყინვას. და ამ დროს ნიგოზს ვასუფთავებ, დაახლოებით 60 გრამი სჭირდება, სურვილის შემთხვევაში რაოდენობა შეიძლება 100 გრამამდე გაიზარდოს.
შემდეგ მათ ვფქვავ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ეს შეიძლება გაკეთდეს მოძრავი პინით ან ნაღმტყორცნებით. არ არის საჭირო მისი ძალიან დაჭრა, ნაჭრები დარჩეს სხვადასხვა ზომის, მაგრამ არც ისე დიდი.
შემდეგ თხილს დაუმატეთ პურის ნამსხვრევები და 2 სუფრის კოვზი შაქარი. ყველაფერს ვურევ და პირველი შიგთავსი მზადაა.
ახლა ვაშლებზე ვმუშაობ, ამისთვის ვაცალკე მათ და თესლს ვაჭრი. ამის შემდეგ დავჭერი პატარა ნაჭრებად. ხანდახან დიასახლისები ურჩევნიათ მათ თხელ ნაჭრებად დაჭრათ და ამას თქვენი გემოვნებით აკეთებთ.
ვაშლს დაუმატეთ ფქვილი, დარიჩინი და დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი შაქარი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაასხით მათ ლიმონის წვენი, რათა არ გამუქდეს.
ვურევ მათ და გემრიელი შევსებამზადაა ვაშლის შტრუდელისთვის.
შემდეგ ვაგრძელებ შტრუდელს ვაშლით ფენოვანი ცომისგან, რომელიც ამ დროისთვის უკვე მთლიანად გაყინულია. ვათავსებ სილიკონის ხალიჩაზე ან ცოტა ფქვილით მოყრილ სხვა ზედაპირზე და გავაბრტყელებ რაც შეიძლება თხლად. შედეგად, უნდა მიიღოთ დიდი, გრძელი მართკუთხედი, რომელიც იქნება ამ გამოცხობის საფუძველი.
შემდეგ ჯერ თხილის შიგთავსი წავუსვი, შემდეგ კი ვაშლის შიგთავსი, თანაბრად გავანაწილე მთელ ოთხკუთხედზე, ცოტა კიდეებს არ მივაღწევთ.
ახლა მნიშვნელოვანია იმის გაგება, თუ როგორ უნდა შეფუთოთ ფენოვანი საკონდიტრო შტრუდელი და ეს კეთდება ძალიან მარტივად. ჯერ ცომის ქვედა და ზედა ნაწილებს ოდნავ ვახვევ, შემდეგ კი გვერდებს.
და რულონივით ვახვევ. მე მას გვერდიდან ვახვევ, რაც გამოიწვევს შიგნიდან ნაკლებ ფენებს, მაგრამ უფრო დიდ სიგრძეს. შემდეგ გადავიტან პერგამენტთან ერთად საცხობ ფირფიტაზე.
ზემოდან კეფირით, რძით ან კვერცხით ვასხავ და შემდეგ ბასრი დანით ვაკეთებ ჭრილობებს. მინდა ვთქვა, რომ ასეთი ნაჭრებია საჭირო და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ფენოვანი ცომი მყიფეა და თუ მათ წინასწარ არ გააკეთებთ, მაშინ მზა ცომეულის ნაჭრებად დაჭრა რთული იქნება, რადგან იშლება და გატყდება.
ღუმელს 190 გრადუსზე ვაცხელებ და როცა გახურდება, მომზადებულ რულეტს ვასხამ და ვაცხობ 40 წუთის განმავლობაში. Როდესაც ვაშლის შტრუდელიფენოვანი ცომი გახდება ლამაზი ოქროსფერი, თან ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, შეგიძლიათ ამოიღოთ ღუმელიდან. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება 40 წუთზე ადრე.
ახლა თქვენ იცით, როგორ უნდა გამოაცხოთ ვაშლის შტრუდელი ფენოვანი ცომისგან ისე, რომ შიგნიდან წვნიანი, გარედან ოქროსფერი ყავისფერი და მინიმალური დროით გამოვიდეს. თუ ცომზე ვსაუბრობთ, შეგიძლიათ ან იყიდოთ, ან თავად მოამზადოთ. სხვათა შორის, შესაფერისია როგორც საფუარი, ასევე საფუარი. ღუმელის შემდეგ გავცივდი და რჩება მხოლოდ ფრთხილად დავჭრათ ნაჭრებად, ზუსტად გამოცხობის წინ გაკეთებულ ჭრილობებზე. შემდეგ გადავიტან თეფშზე. მე ძალიან მიყვარს ვაშლით ცხობა და ამ ვერსიაში წარმოუდგენლად გემრიელია. გირჩევთ დაუყოვნებლივ გააკეთოთ ორმაგი პორცია. შეგიძლიათ მიირთვათ ნაყინის კოვზით ან უბრალოდ ჩაისთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!
ნაზი, გემრიელი, საუკეთესო დესერტიჩაისთვის - ფაფუკი ცომისაგან დამზადებული ვაშლის შტრუდელი. ჩვენს შერჩევაში მარტივი რეცეპტებივისთან ერთად, მადლობა ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები, დამწყებიც კი უმკლავდება ამას!
შეზეთვისთვის:
ვაშლები გარეცხეთ, გათალეთ და დაჭერით კუბიკებად.
ვაშლს შეურიეთ დარიჩინი, ფქვილი და ორი სახის შაქარი. ვაშლები დატოვეთ 20 წუთის განმავლობაში, რათა გამოუშვან წვენი.
სხვა თასში აურიეთ თხილი პურის ნამსხვრევებით და ორი სახის შაქრით.
გააბრტყელეთ გაყინული ცომის ფურცელი, მოაყარეთ თხილის პურის ნარევი და ზემოდან მოათავსეთ ვაშლი.
ცომის კიდეები გადაახვიეთ შიგთავსის დასაფარად. იგივეს ვიმეორებთ ცომის მეორე ფურცელთან და დარჩენილი შიგთავსით.
რულეტების კიდეები გადაკეცეთ და შტრუდელი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ ან ქაღალდზე დაფენილ ქაღალდზე. ზემოდან წაუსვით გული და წყალი.
თითოეულ რულონზე გააკეთეთ ჯვარედინი ჭრილები.
შტრუდელებს ვაცხობთ 190 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ეს დაახლოებით 40-45 წუთია.
შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ დესერტის ეს ვერსია კლასიკურად ითვლება, რადგან შეიცავს ვაშლს, დაქუცმაცებულ თხილს და დარიჩინის ფხვნილს. ძალიან მნიშვნელოვანია ამ დესერტის მომზადების პროცესის დაცვა, რათა მიიღოთ ამ ტკბილი კერძის სრულყოფილი გემო და კონსისტენცია.
პირველ რიგში, ვაშლის შტრუდელისთვის ცომი უნდა გაყინოთ ფენოვანი ცომისგან, წარმოდგენილის მიხედვით ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი. სანამ ცომი გალღობაა, ღირს მთავარი შიგთავსის მომზადება. ამისათვის აიღეთ დიდი ვაშლი, გარეცხეთ წყალში და ამოიღეთ ბირთვი და თესლი.
თუ ნაყოფის კანი ძალიან სქელია, უმჯობესია მოჭრათ იგი, რათა არ გააფუჭოთ მზა დელიკატესი. ნაყოფს ჭრიან პატარა კუბებად, შემდეგ ვაშლებს გადააქვთ თასში, სადაც დამატებით ასხამენ დარიჩინის ფხვნილს და გრანულირებული შაქარს. ნაყოფი ამ ფორმით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში რჩება.
თუ შესაძლებელია, ვაშლის ნაჭრები უნდა გადაიტანოთ ტაფაში, სადაც კარაქი წინასწარ გადნება, რის შემდეგაც ნაჭრები შეწვით დარბილებამდე. ასევე ღირს ამ მასაში გრანულირებული შაქრის დამატება, რათა ვაშლი კარამელიზდეს. ცალკე თასში აურიეთ დაქუცმაცებული თხილი და რამდენიმე სუფრის კოვზი პურის ნატეხი.
უკვე გალღლ ცომს ახვევენ ძალიან თხელ ფენად, რის შემდეგაც ზედაპირს ასველებენ დარბილებული კარაქის ნაჭერს. ზემოდან მოაყარეთ თხილის შიგთავსის თხელი ფენა, ერთი კიდე ცარიელი დატოვეთ. ეს აუცილებელია რულეტის ბოლოს დასამაგრებლად, ასე რომ გამოცხობისას შიგთავსი არ ამოვარდეს მზა დესერტიდან.
ვაშლის ნაჭრები თხილის ფენაზე უნდა იყოს განაწილებული, რაც მეტი ხილი იქნება, მით უფრო წვნიანი და გემრიელი იქნება მზა დესერტი. თუ ხილი უბრალოდ დაჭრილი იყო, ზემოდან მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და დარიჩინის ფხვნილი. ახლა უნდა აიღოთ კარაქის ნაჭერი, დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ შიგთავსის თავზე.
ცომის ორი ფენისგან იდება ორი იდენტური რულონი. რულეტების ბოლოები დამაგრებულია ზემოდან ისე, რომ გამოცხობისას წვენი არ გადმოიღვროს შიგნიდან.
გამზადებული ვაშლის შტრუდელები ფენოვანი ცომისგან, მითითებული რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით ეტაპობრივად, ცხვება ღუმელში. ჯერ ცომს წაუსვით ქათმის გული და რულეტის ზედაპირზე პატარა ნაჭრები გააკეთეთ.
გამოცხობის პროცესი გრძელდება მინიმუმ ორმოცი წუთი, ტემპერატურის ნიშანი არ უნდა იყოს 190 გრადუსზე მეტი, მაგრამ აქ თქვენ უბრალოდ უნდა დაეყრდნოთ თქვენს ღუმელს. როდესაც ეს ვაშლის და დარიჩინის რულონები მზად იქნება, მსუბუქად უნდა მოაყაროთ შაქრის პუდრა და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ დესერტი.
ჯერ ცომის შეფუთვა ამოვიღოთ და ოთახის ტემპერატურაზე გავყინოთ, რომ ადვილად ამოვაბრტყელოთ. შემდეგ ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ორთქლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
გააცალეთ ვაშლი, ამოჭერით თესლის ღერო და ყუნწი.
შემდეგ ვაშლი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
ქვაბში ჩაასხით ზეთი და დაუმატეთ ვაშლის ნაჭრები. ვაშლი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ტენის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება.
დაუმატეთ დარიჩინი. და შევდგათ შიგთავსი, რომ მთლიანად გაგრილდეს.
ცომი გააბრტყელეთ თხლად რულეტივით.
და მოაყარეთ შიგთავსი. ერთ მხარეს ვტოვებთ დაახლოებით 5-6 სმ ავსების გარეშე. პირველ რიგში დაუმატეთ ქიშმიში და პურის ნამცხვარი.
და ზემოდან დავაყენეთ ვაშლის შევსება.
გააბრტყელეთ შტრუდელი რულეტად, დაწყებული შიგთავსით. შემდეგ კი ვაფარებთ მას თავისუფალ კიდეს და ფრთხილად ვხურავთ კიდეებს. შტრუდელი გადაიტანეთ პერგამენტზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
გამოაცხვეთ პროდუქტი 35 წუთის განმავლობაში 170 გრადუს ტემპერატურაზე.
ცოტამ თუ იცის ცნობილი ვენური შტრუდელის მომზადება! ბევრი უბრალოდ ახვევს ცომს დაჭრილი ვაშლით და მიირთმევს პოპულარულ კერძად, ზოგი ფენოვანი ცომის ნაცვლად საფუვრიან ცომს იყენებს და ა.შ. ეს მხოლოდ აფუჭებს არომატულის ნამდვილ გემოს. ვაშლის მკურნალობა, რომლის გემოც სამუდამოდ დარჩება თქვენს მეხსიერებაში, თუ ერთხელ მაინც გამოსცადეთ სათანადოდ მომზადებული.
ვაშლით ფაფუკი შტრუდელისთვის, არ გჭირდებათ თავისუფალი დროის ხუთი საათის დახარჯვა - შეგიძლიათ მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომი, რამდენიმე ვაშლი და სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ სუპერმარკეტში.
სასწრაფოდ დავიწყოთ ვაშლის შიგთავსის მომზადება, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ ცომის გაყინვა, თუ ის გაყინული იყიდეთ! ვაშლი გავრეცხოთ წყალში და დავჭრათ ოთხ ნაწილად. თითოეულ მათგანს თესლს ვუჭერთ და ისევ ვრეცხავთ.
შემდეგ თითოეული მეოთხედი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.
დაჭრილი ვაშლი ჩაასხით ქვაბში ან ქვაბში, დაასხით 25 მლ მდუღარე წყალი და დაამატეთ გრანულირებული შაქარი.
შემდეგ ვამატებთ საცხობ სუნელს - ის დესერტს ენით აუწერელ ტკბილ არომატს მისცემს. და დარიჩინი, რომელიც სანელებლების ნაწილია, საუკეთესოდ ერწყმის ვაშლს!
ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე და გაანახევრეთ მისი შიგთავსი დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. აუცილებელია, რომ ვაშლის ნაჭრებზე შაქარი გადნება და კარამელიზდეს.
ამის შემდეგ ცომი გააბრტყელეთ მართკუთხა ფენად და ერთი კიდე ზოლებად დაჭერით, მაგრამ ბოლომდე გაჭრის გარეშე.
მეორე მთელ კიდეზე მოაყარეთ კრეკერი ან ბისკვიტის ნამსხვრევები.
მოათავსეთ მომზადებული ვაშლის შიგთავსი და გაასუფთავეთ.
ფრთხილად გადაიტანეთ ცომის ორი გვერდითი კიდე შიგთავსზე, შემდეგ კი მთელი ნაჭერი რულეტად გააბრტყელეთ.
როგორც ხედავთ, დაჭრილი ზოლები აღმოჩნდა ზუსტად დელიკატეს ბლანკის ცენტრში.
მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და ათქვეფილი ფუნჯით წაუსვით მწყერის კვერცხიან ჩვეულებრივი ქათმის კვერცხის გული.
გამოაცხვეთ დესერტი ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში 180-200 C ტემპერატურაზე.
ვაშლის ფაფუკი შტრუდელი ოდნავ გაცივდეს და დავჭრათ ნაწილებად, სურვილისამებრ მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.
ეს ცომი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, გარეშე არასაჭირო შეწუხებადა, რამდენიმე ძალიან მარტივი წესის ცოდნით, ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ რეცეპტს.
უპირველეს ყოვლისა, მომზადების დაწყებამდე დაახლოებით 30–40 წუთით ადრე, ფენოვანი ცომის ნაჭერი დადეთ მაგიდაზე, გაშალეთ მთელ სიგრძეზე და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ გადნება. შემდეგ ჩართეთ ღუმელი, რომ გააცხელოთ 190–200 გრადუს ცელსიუსზე და წაუსვით საცხობ ფირფიტას საცხობი ქაღალდი.
არც ერთ წუთს არ ვკარგავთ, სანამ ფქვილის ნახევრად მზა პროდუქტი იყინება, ვამზადებთ სხვა მნიშვნელოვან ინგრედიენტებს. ქვაბში ჩაასხით ცოტაოდენი გაწმენდილი წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე, გაცხელეთ. შემდეგ ხმელ ქიშმიშს ვასხამთ ქილაში და კარგად გავრეცხავთ.
ყურძნის ჩირს ღრმა ჭურჭელში გადავიტანთ, გარკვეული დროის შემდეგ დავასხათ მდუღარე წყალი და დავტოვოთ ამ ფორმით 10-15 წუთის განმავლობაში ორთქლზე. ამის შემდეგ, კენკრას კვლავ გადავიტანთ ქილაში და ვტოვებთ მასში გამოყენებამდე ან სანამ ზედმეტი სითხე არ ჩამოიწურება.
შემდეგ ვახარისხებთ ნიგოზს, ვაშორებთ მათგან რაიმე სახის ნამსხვრევებს და ვფქვავთ მარცვლებს საშუალო ან წვრილ ნამსხვრევებად ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით, მაგალითად, სტაციონარული ბლენდერის, კვების პროცესორის, ხორცის საფქვავის ან ძველებური გზით. ჩანთაში ჩასმა და ლუქის ან გორგოლაჭის ზურგით დატკეპნა.
ახლა ვაშლებს ვაქცევთ ყურადღებას, გავრეცხავთ გამდინარე წყალში, ვამშრალებთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით, თითოეულს რიგრიგობით ვჭრით 2 ნაწილად, გავფცქვნათ და ვაშორებთ ბირთვს თესლით, ასევე კუდებს. ხილის რბილობი საჭრელ დაფაზე ვდებთ, კუბიკებად ან თეფშებად ვჭრით 5 მილიმეტრიდან 1 სანტიმეტრამდე სისქით და ვაგრძელებთ.
ღრმა თასში მოათავსეთ დაჭრილი ვაშლი, ხმელი ქიშმიში, მიწის თხილი, შაქარი და ცოტა დარიჩინი. ნაზად აურიეთ ეს ინგრედიენტები სუფრის კოვზით, სანამ არ გახდება გლუვი - შიგთავსი მზად არის, გააგრძელეთ!
ქათმის კვერცხის გული მოათავსეთ პატარა თასში და ათქვიფეთ სუფრის ჩანგლით, სანამ მსუბუქ, ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიაღწევთ, საკმარისია მსუბუქი ფუმფულა.
ამის შემდეგ ვუბრუნდებით გაყინულ ცომს, ვათავსებთ ფურცელს სამზარეულოს პირსახოცზე ან ფურცელზე, მსუბუქად მოვასხათ ფქვილი ორივე მხრიდან და რულეტივით გავაბრტყელოთ ძალიან თხელ ოთხკუთხედად ერთი მიმართულებით, რათა სტრუქტურა არ დაირღვეს. ფენების.
შემდეგ მის ზედაპირს მოაყარეთ დაქუცმაცებული პურის ნატეხი და ვიზუალურად გაყავით ფქვილის ნახევრად მზა პროდუქტი ორ ნაწილად.
მოათავსეთ შიგთავსი ერთ მხარეს, თითოეულ კიდეზე დატოვეთ 2 სანტიმეტრი თავისუფალი ადგილი.
შემდეგ, ძალიან ფრთხილად გააბრტყელეთ რულეტი იმავე პირსახოცით ან ფურცლით, მჭიდროდ დააწექით ბოლოებში, დაჭერით ქვემოდან და მიღებული პროდუქტი გადაიტანეთ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე ნაკერით ქვემოთ.
თუ სასურველია, ჯერ კიდევ უმი დესერტს მიეცით ნახევარმთვარის სახე, საცხობი ფუნჯის გამოყენებით, წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული და გადადით შემდეგ, თითქმის ბოლო საფეხურზე.
ვამოწმებთ ღუმელს, თუ სითბო ძალიან მაღალია, დავაწიოთ სასურველ ტემპერატურამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ მოვაყაროთ შტრუდელი იქ შუა თაროზე. გამოაცხვეთ 35–40 წუთის განმავლობაში, რა დროსაც დესერტი მიაღწევს სრული მზადყოფნადა დაფარული იქნება ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით. როგორც კი ეს მოხდება, ხელებზე დაიდეთ ღუმელის ხელთათმანები და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი საჭრელ დაფაზე, რომელიც მანამდე დადებულ დაფაზე იყო განთავსებული.
ცომეულს დააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცი, დატოვეთ საკმაოდ დიდი უფსკრული და ოდნავ გაცივდით. შემდეგ ფართო სამზარეულოს სპატულის გამოყენებით გადაიტანეთ შტრუდელი დიდ ბრტყელ ჭურჭელზე, სურვილისამებრ მოაყარეთ შაქრის პუდრა, ბასრი სამზარეულოს დანით გაყავით ნაწილებად, გადაანაწილეთ თეფშებზე და გადადით და დააგემოვნეთ!
ფრთხილად გახსენით და ამოიღეთ მზა ფენოვანი ცომი შეფუთვიდან. გააჩერეთ დაახლოებით 10-15 წუთი. შემდეგ ის უნდა გააბრტყელოთ ფქვილით გაწურული რულეტით. თქვენ უნდა გააბრტყელოთ ის რაც შეიძლება თხლად.
გაადნეთ კარაქი (არასდროს სპრეი) მიკროტალღურ ღუმელში ან ორთქლის აბაზანაში. წაუსვით ცომი საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით. შემდეგ კარაქი მოაყარეთ პურის ნამსხვრევებით. ამ შტრუდელის რეცეპტისთვის საუკეთესოა პატარა კრეკერი. ფენა არ უნდა იყოს ძალიან სქელი.
მოამზადეთ ვაშლი და ქიშმიში. უბრალოდ დაალაგეთ და ჩამოიბანეთ ქიშმიში. სუფთა ვაშლი (თავების გარეშე) დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ვაშლი ქიშმიშით შეურიეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გემოვნებით დაფქული დარიჩინიან ვანილი.
შიგთავსი გადაანაწილეთ ცომზე, კიდეებზე დატოვეთ 2-3 სმ, რათა შტრუდელი უფრო ადვილად შეიფუთოთ.
ძალიან ფრთხილად, ისე, რომ ცომი არ გაიტეხოს, ვაშლი გადაუგრიხეთ შტრუდელს. ჩვენ ვხურავთ და ვაჭერთ ბოლოებს.
გული მსუბუქად ათქვიფეთ და რულეტის ზემოდან წაუსვით.
გამოაცხვეთ ფენოვანი საკონდიტრო შტრუდელი ვაშლით 40-45 წუთის განმავლობაში 220 C-მდე გახურებულ ღუმელში.
შტრუდელი გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ზოგიერთი რესტორანი მას ცხლად ემსახურება კრემ-ბრულესთან ერთად. გასათვალისწინებელია, რომ როდესაც ცხელა, ეს ცომი ძალიან ძნელია თანაბარ ნაჭრებად დაჭრა, ამიტომ ზოგჯერ სჯობს დაველოდოთ რულეტის ბოლომდე გაგრილებას. ძალიან კარგია ამ კერძის მირთმევა მცენარეულ ჩაისთან, ლატესთან, კაკაოსთან, წვენთან და სხვა სასმელებთან ერთად. კერძის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შოკოლადის სიროფი (ან ხილის სიროფი თქვენი გემოვნებით).
ვაშლის შტრუდელის ძალიან მარტივი რეცეპტი ფაფუკი ცომისგან, ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი!
ჯერ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ პროდუქტები, რომლებსაც გამოიყენებთ სახლში ვაშლის შტრუდელის დასამზადებლად. ახალი, შერჩეული ვაშლი კარგად უნდა გაირეცხოს, ფენოვანი საკონდიტრო გალღობა და დაფქული დარიჩინისა და გრანულირებული შაქრის საჭირო რაოდენობა უნდა გაიზომოს. ვაშლი უნდა იყოს ზომიერად ტკბილი და მჟავე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ზედმეტის ანაზღაურება სანელებლების დახმარებით მოგიწევთ.
ეტაპობრივი რეცეპტის შემდეგ, დაიწყეთ ვაშლის დამუშავება. გაათავისუფლეთ ისინი მკაცრი ბირთვისგან. ასევე შესაძლებელია მძიმე კანის მოცილება, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. შემდეგ მომზადებული ხილი გადააქციეთ დაახლოებით იმავე ფორმისა და ზომის პატარა კუბებად.
დაჭრილი ვაშლი მოათავსეთ ღრმა თასში და შეურიეთ საჭირო რაოდენობის დარიჩინს და შაქარს. კარგად აურიეთ ეს ინგრედიენტები.
გაყინული ფენოვანი ცომის ფენა უნდა დაიბრუნოს რაც შეიძლება თხლად რულეტივით. იმისათვის, რომ ის არ მიიკრას პანზე, დაასხით მას მცირე რაოდენობით ხორბლის ფქვილი. ფენის ოპტიმალური სისქე მხოლოდ რამდენიმე მილიმეტრია.
შემდეგი, რეცეპტის მიხედვით, ფრთხილად უნდა მოაყაროთ მომზადებული შიგთავსი ერთ მხარეს და მოაყაროთ ცომის კიდე, რომელიც გახდება რულეტის დასაწყისი. კიდეები კარგად დაახურეთ გვერდებზე და მთლიანად შემოახვიეთ შიგთავსი ცომში, დიდი წაგრძელებული რულეტის სახით.
შემდეგ რჩება მხოლოდ ცომი თოკში გადახვევა, საიდანაც ვაშლები ალბათ არ ამოვარდება.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მომავალი შტრუდელი გადაიტანეთ წინასწარ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. მოხარშეთ ეს დელიკატური დესერტი ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და ოდნავ გააგრილეთ, რომ დესერტი არ დაიშალა დაჭრის პროცესში. ის შეიძლება მიირთვათ ნაყინის კოვზებთან ან გამდნარ შოკოლადთან ერთად თხილის ფურცლებით.
ეს რეცეპტი ნამდვილად მოგეწონებათ და ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. ფაფუკი საკონდიტრო შტრუდელი ვაშლით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
ტრადიციული ავსტრიული ნამცხვრების უფრო მსუბუქი ვარიაცია ვაშლის შიგთავსით - მზადდება მზა ფენოვანი ცომისგან.
ჩაყარეთ ქიშმიში ცივი წყალი. გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით კუბიკებად ან ნაჭრებად. თხილი გააცალეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
მოამზადეთ პურის ნამცხვრები (მხოლოდ ავიღე ხმელი პური და დავფცქვნიდი), შეგიძლიათ მაღაზიიდან მზა აიღოთ (მხოლოდ სანელებლებისა და დანამატების გარეშე!).
ცომი გააბრტყელეთ ნესტიან პირსახოცზე. ისინი ამბობენ, რომ თქვენ უნდა გააფართოვოთ ისე, რომ გაზეთის ტექსტი ხილული იყოს. ისე, უფრო სქელი გავაბრტყელე, თუმცა პირსახოცი ჩანდა.
ახლა შეგიძლიათ აურიოთ შევსების ინგრედიენტები. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დარიჩინი გემოვნებით.
, http://www.russianfood.comყველა რეცეპტი საგულდაგულოდ არის შერჩეული ვებსაიტის კულინარიული კლუბის მიერ
თუ ცოტა დრო გაქვთ კლასიკური შტრუდელის მოსამზადებლად, გამოიყენეთ ჩვენი რეცეპტი, რომელშიც თხელია გაჭიმვის ცომი, ამის გაკეთება ბევრად უფრო ადვილია. დიახ, ეს რეცეპტი განსხვავდება კლასიკური ავსტრიულისგან, მაგრამ ის გამოიგონეს სწრაფი მომზადებისთვის.
ჩვენ გამოვიყენებთ ჩვეულებრივ ვაშლის შიგთავსს, შეგიძლიათ ტაფაში მოხარშოთ ვაშლი და ქიშმიში. ცომეულის მომზადებას საათზე ცოტა მეტს დახარჯავთ. რეცეპტი 6 ადამიანისთვის.
ინგრედიენტები:
ვაშლის შტრუდელის გასაკეთებლად გამოვიყენებთ ფენოვან ნამცხვარს. თუ ის მაღაზიაშია შეძენილი, გაყინეთ.
1. უპირველეს ყოვლისა, უნდა მოვამზადოთ შიგთავსი ჩვენი ცომეულისთვის. ვაშლებს ამოიღეთ ბირთვი და თესლი და გაჭერით შუაზე, შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად. არ გახეხოთ ისინი ძალიან თხელ, რადგან მოგვიანებით ისინი თერმულად დამუშავებულნი იქნებიან - არ უნდა ინერვიულოთ მათ სიმტკიცეზე.
2. გაადნეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი პატარა ტაფაზე. ზეთი საშუალო ცეცხლზე. 
3. ვაშლები გადაიტანეთ ტაფაში, ისინი თანდათან შემცირდება მოცულობაში. 
4. ვაშლებს ზემოდან მოაყარეთ დარიჩინი და შაქარი. 
5. გაზარდეთ სითბო და გააგრძელეთ ჩაქრობის პროცესი მანამ
სანამ ვაშლი არ გახდება რბილი, დაელოდეთ სანამ სითხე მთლიანად აორთქლდება. ამას დასჭირდება არაუმეტეს 15 წუთი. 
6. ჩვენი შიგთავსი მზად არის. გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება.
7. სანამ შიგთავსი გაგრილდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის გაბრტყელება. თუ იყიდეთ მყარი ნაჭერი, მაშინ გაჭერით ზუსტად ნახევარი. თუ პაკეტში რამდენიმე ფურცელია, აიღეთ ერთი.
გააბრტყელეთ ცომი მაგიდაზე, ჯერ ფქვილი რომ მოასხით, სჯობს ფქვილიც გააბრტყელოთ.
8. გამომავალი უნდა იყოს ფურცელი 35-ზე 30 სმ მიზანშეწონილია გააბრტყელოთ მასა მხოლოდ ერთი მიმართულებით.
9. როცა ჩვენი შიგთავსი მთლიანად გაგრილდება, შეგიძლიათ ღუმელი 200 გრადუსზე გაახუროთ. თუ შიგთავსი ჯერ კიდევ თბილია, მაშინ უმჯობესია ცომი ამ დროისთვის მაცივარში მოათავსოთ. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ სპეციალური საცხობი ქაღალდი და ფენოვანი ცომის ფურცელი.
10. როგორც კი ყველაფერი მზად იქნება, გადააბრუნეთ ფურცელი ისე, რომ ცომის პატარა მხარე ახლოს იყოს. ცომზე მოვათავსოთ ვაშლი ისე, რომ ფურცლის 2/3 თავისუფალი იყოს. თქვენ უნდა დატოვოთ დაახლოებით 3 სმ თავისუფალი ადგილი სიგანეში.
11. შიგთავსს დააფარეთ ცომის ერთი ნაწილი.
12. გაიმეორეთ ცომის მეორე ნაწილთან ერთად და გადაატრიალეთ შტრუდელი ისე, რომ ნაკერი ბოლოში იყოს. საცხობ უჯრას კვლავ დააფარეთ საცხობი ქაღალდი და შემდეგ დაუმატეთ შტრუდელი.
13. დარჩენილი კოვზი კარაქი გაადნეთ და დაასხით შტრუდელზე. პროდუქტის გასწვრივ გააკეთეთ პატარა ნაჭრები და მოაყარეთ შაქარი.
14. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში, დააყენეთ ტემპერატურა 200 გრადუსზე. შტრუდელი ცხვება დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში.
თუ ისევ არ გსურთ ასეთი შტრუდელის გაკეთება, მაშინ ცომი შეიძლება უპრობლემოდ გამოიყენოთ. მაგალითად, შეგიძლიათ მეორე საცხობ ფირფიტას ცხიმი წაუსვით და მოაყაროთ შაქარი. შემდეგ ცომი შეიძლება დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, ისინი დაიკავებენ თითქმის მთელ ადგილს. ასეთი „ნამცხვრების“ მომზადება შეგიძლიათ შტრუდელთან ერთად. შეინახეთ ისინი ქვედა იარუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ისინი ზედა იარუსზე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. ჩვენი მინი ფენოვანი ცომი მიიღებს ლამაზ ოქროსფერ ყავისფერ ფერს. სხვათა შორის, ეს ტკბილეული იყიდება კიდეც და "ფუფ ტრიფლი" ჰქვია.
თქვენი ოჯახი უზრუნველყოფილი იქნება გემრიელი დესერტი. ვაშლის შტრუდელი კარგად მოუხდება ნაყინს. Bon Appetit ყველას!
