ტორტი ნაპოლეონი
ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ნაპოლეონის ნამცხვარი მზა ფენოვანი ცომისგან. ფენოვანი ცომისგან დამზადებული ნაპოლეონი სწრაფი და მარტივია, ყველა ნაჭერი
1 საათი 15 წუთი
380 კკალ
4.75/5 (53)
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ღუმელი, მიქსერი, დანა, კოვზი, ჩანგალი, ტაფა, ღრმა თასი, ჭიქა, ათქვიფეთ.
ჩემი ოჯახის ტრადიციების მიხედვით, მე ყოველთვის ვცხობ არდადეგებზე, ასე რომ, ჩემი დაბადების დღის წინა დღეს აღმოვაჩინე სწრაფი, გემრიელი, დელიკატური ტორტი "ნაპოლეონი" დამზადებულია მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი საკონდიტროსგან, ჩემი ნათლიას რეცეპტის მიხედვით, რომლის გამოცხობა სწრაფი და მარტივია, თითოეული ნაჭერი უბრალოდ დნება პირში და გემო რჩება მსუბუქი და ნაზი.
ყოველთვის მაინტერესებდა კითხვა, რატომ ჰქვია ამ ტორტს "ნაპოლეონი". ირკვევა, რომ სახელის წარმოშობის მრავალი ვერსია და ლეგენდებია იმ ქვეყნის შესახებ, სადაც ეს ფენის ნამცხვარი გამოიგონეს.
მაგალითად, იტალიასა და საფრანგეთში მას მილეფეის უწოდებენ. ასევე არსებობს ვერსია, რომ ნაპოლეონის რუსეთიდან გაძევების 100 წლის იუბილეს აღსანიშნავად გაკეთდა ახალი დესერტი- ფენოვანი ცომი კრემით, გამომცხვარი სამკუთხედის სახით? რომელიც ასოცირდებოდა ცნობილ ნაპოლეონის ქუდთან. უნგრეთს აქვს საკუთარი "ნაპოლეონი", რომლის ნაჭრები საკმაოდ დიდ კვადრატებად არის მოჭრილი.
კრემისთვის:
ინგრედიენტები ქერქისთვის:
ნაპოლეონის ნამცხვარი შეიძლება მომზადდეს მზა გაყინული ფენოვანი ცომისგან გარეშე საფუარის ცომი , ასევე მზადან ფენოვანი ცომი- მნიშვნელოვანი განსხვავება არ არის, რადგან ნამცხვრის თითოეული ფენა ნაღებია. ამ ტიპის ცომებს შორის განსხვავება ისაა, რომ საფუარის გარეშე ცომი უფრო მშრალია, ხოლო საფუარის ცომი უფრო რბილია და უკეთ ამოდის. მზა ფენოვანი ცომის გამოყენება საშუალებას გვაძლევს გამოვაცხოთ საკმაოდ "ზარმაცი", მაგრამ ძალიან გემრიელი ტორტი!
ასე რომ, ნაპოლეონის ტორტის მომზადება მაღაზიაში ფენოვანი ცომი: ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ გსურთ მიიღოთ უფრო თანაბარი ტორტი, გააკეთეთ ეს შემდეგნაირად:
ტორტი-დან ფენოვანი ნამცხვრებინაპოლეონი მზად არის! შეგიძლიათ მაშინვე მიირთვათ - მაშინ უფრო ხრაშუნა გახდება. ან შეგიძლიათ დატოვოთ გაჟღენთილი, ის გახდება რბილი და დნება პირში!
არჩევანი შენია. კარგი მადა!!!
როგორ გავხადოთ ნაპოლეონის ნამცხვარი ფენოვანი საკონდიტროსგან მართლაც სადღესასწაულო და ორიგინალური? აჩვენეთ თქვენი ფანტაზია და დაამშვენეთ ნამცხვრები შოკოლადის ჩიფსები, ახალი კენკრა, დაჭრილი ხილი, თხილი, ნუში, კარამელის დეკორაციები და ა.შ.
ქვემოთ მოცემულია ვიდეო დესერტების მეფის, ალექსანდრე სელეზნევისგან, სადაც ის მოგვითხრობს, თუ როგორ სწრაფად მოამზადოთ ცომი ნაპოლეონის ნამცხვრისთვის საკუთარ თავს და აჩვენებს მასტერკლასს კარამელის დეკორაციის შესახებ. სიტყვებით ვერ აღწერს - უყურეთ და ისიამოვნეთ!
გარდა ამ "ნაპოლეონის" ნამცხვრისა, რომელიც მომზადებულია მაღაზიის მზა ფენოვანი ცომის სწრაფი რეცეპტის მიხედვით, ასევე არის უზარმაზარი რაოდენობა. სხვადასხვა ვარიანტები, აირჩიე რაც მოგწონს! ვისაც ღუმელი არ აქვს, შეგიძლიათ ტორტი მოამზადოთ"
საბჭოთა პერიოდში ცნობილი იყო საკულტო კერძების რეცეპტები, რომელთაგან ერთ-ერთია ნაპოლეონის ნამცხვარი. მის მოსამზადებლად დიასახლისებს სჭირდებოდათ მარაგი საჭირო პროდუქტებიდა ბევრი თავისუფალი დრო გქონდეს.
ბოლოს და ბოლოს, ერთ საათზე მეტი დასჭირდება ცომის „მომწიფებას“ და ნამცხვრის გაჟღენთვას. მას შემდეგ ბევრი რამ შეიცვალა და ფენოვანი ცომი, რომელიც ტორტის საფუძველს ქმნის, შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიებში. ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს და ამარტივებს მთელ პროცესს და ტკბილი კბილის მქონე პირები სიამოვნებით სარგებლობენ შესაძლებლობა, საკუთარი ხელით მოამზადონ კერძები, განსაკუთრებული ტვირთის გარეშე.
ნაპოლეონის ნამცხვარი, რომელიც დამზადებულია მზა ფენოვანი ცომისგან, რომლის რეცეპტსაც ახლა გავაანალიზებთ, აქვს დელიკატური ტექსტურა და შესანიშნავი გემო. საყვარელი დესერტის საყიდლად საკონდიტრო მაღაზიაში წასვლა არ გჭირდებათ. მოდით, თავი დავანებოთ სხვა საზრუნავებს და გავახაროთ ჩვენი საყვარელი ადამიანები ხელნაკეთი ცომეულით.
დესერტის საფუძველია ფენოვანი ნამცხვრები. მათ გამოცხობას დიდი დრო სჭირდება და გარდა ამისა, არც ისე ადვილია ყველა პროცესის გამკლავება. ფენოვანი ცომი ყოველთვის არ გამოდის ასი პროცენტით.
თუ არასოდეს გიცდიათ თავი მზარეულად, უმჯობესია უარი თქვათ ნაპოლეონის მომზადების იდეაზე თავიდან ბოლომდე. საუკეთესო ვარიანტიგამოუცდელი დიასახლისებისთვის არის ნაყიდი ცომისგან დამზადებული ტორტის ვარიანტი.
დესერტად გამოიყენეთ როგორც საფუარი, ასევე უფუარი ფენოვანი ცომი. გამოაცხვეთ ტორტის ფენები ღუმელში ან ტაფაში. ნაპოლეონი შედგება 11-12 ნამცხვრისგან, რომელთაგან ერთი აუცილებლად უნდა დაჭყლიტოს. მზა ნამცხვარს შემდგომში ასხამენ ნამსხვრევებით.
კარაქი, კარაქი ან კრემი შესაფერისია ნამცხვრის ფენების დასაფენად. მაგრამ ეს სია არასრულია, შეგიძლიათ გააკეთოთ კრემი ნებისმიერი სხვა რეცეპტით. ნამცხვარს რამდენიმე საათი სჭირდება გაჟღენთვას. მოამზადეთ ნამცხვარი წინა ღამეს და დილით ის მზად იქნება.
კრემისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: ლიტრიანი ქილარძე; 3 კვერცხი; ¼ ჯოხი კარაქი; ჭიქა გრანულირებული შაქარი; 70 გრ თეთრი ფქვილი. ნაღები გემოვნებით ვანილის შაქრით გააჩერეთ. ნამცხვრის ფენებისთვის იყიდეთ 1 კგ ფენოვანი ცომი.
ტორტის მომზადება დაიწყეთ ცომის გაყინვით. გამოიღეთ მაცივრიდან და დატოვეთ სამზარეულოს დახლზე დაახლოებით 2 საათი. შემდეგ:
ნაპოლეონის ნამცხვარი მოათავსეთ ლანგარზე ან ლანგარზე. აქ ყველაფერი მარტივია: თითოეული ნამცხვარი წაუსვით კრემით და მოაყარეთ გროვად. დესერტს ზემოდან და მის გვერდებზე მოაყარეთ ნამცხვრები, რომელსაც მიიღებთ ნამცხვრის ერთი ფენის დაჭრით.
კრემისთვის შეიძინეთ: 0,4 კგ შესქელებული რძე; ჭიქა კრემი 33% ცხიმის შემცველობით; ხარისხის შეკვრა კარაქი.
ასევე დაგჭირდებათ 1 კილოგრამი უფუარი ფენოვანი ცომი.
როგორ მოვამზადოთ ტორტი:
კრემი:
დესერტი უნდა დაასველოთ გრილ ადგილას, მიეცით მინიმუმ ათი საათი.
ინგრედიენტები კრემისთვის: ჭიქა შესქელებული რძე და ამდენივე ცხიმიანი არაჟანი; გლეხური კარაქის შეკვრა; 150 გრ გრანულირებული შაქარი.
გარდა ამისა, დაგჭირდებათ 800 გრ ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე.
დავიწყოთ დესერტის მომზადება:
იყიდეთ ნახევარი კილოგრამი ფურცლის ცომი და ამდენივე ახალი მარწყვი.
გარდა ამისა, დაგჭირდებათ: ნახევარი ლიტრი მძიმე ნაღები და 6 ს.კ. კოვზები შაქრის ფხვნილი.
სამზარეულოს ნაბიჯები:
ნამცხვარი მაშინვე არ დაჭრათ, ის უნდა გაჟღენთოთ გრილ ადგილას. მიეცით მას რამდენიმე საათი ან თუნდაც მთელი ღამე. ამ დროის განმავლობაში ის ნაზი გახდება და ადვილად დაიყოფა ნაწილებად შეღებვისა და გატეხვის გარეშე.
იყიდე ნახევარი კილო მზა ცომიდა: ჭიქა ცხიმიანი არაჟანი; 150 გ მწიფე ალუბალი; 80 გრ გრანულირებული შაქარი; 100 გ ფხვნილი; 250 გრ ყველი მასკარპონე.
სამზარეულოს ნაბიჯები:
საკმარისია ნამცხვარი თეფშზე ჩამოაყალიბოთ. ამისათვის დაალაგეთ ნამცხვრები, ყოველ ჯერზე დაფარეთ ყველით და არაჟნით და კენკრის პიურე. ნამცხვრის ბოლომდე გაჟღენთვას რამდენიმე საათი დასჭირდება, ამიტომ მოთმინებით იმოქმედეთ.
ინგრედიენტების სია: 1 კგ მზა ფენოვანი ცომი; რძე 650 მლ; 2 კვერცხი; პაკეტი ქოქოსის ფანტელები; 2 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი; 4 სუფრის კოვზი ფქვილი; 300 გ თეთრი შოკოლადი; 250 გრ მასკარპონე.
სანამ დესერტის მომზადებას დაიწყებთ, გაყინეთ ფენოვანი ცომი. შემდეგ:
ჩამოაყალიბეთ ტორტი:
დესერტის მოსამზადებლად იყიდეთ ერთი კილოგრამი მზა ფენოვანი ცომი.
თქვენ ასევე დაგჭირდებათ:ჭიქა შედედებული რძე; ნახევარი ლიტრი ქილა რძე; 0,5 ჭიქა შაქარი; ¾ კარაქი ჯოხი; 75 გ სემოლინა და ერთი ლიმონის ცედრა.
გააცხელეთ ცომი და დაიწყეთ დესერტის მომზადება:
ახლა შეგიძლიათ სცადოთ.
როცა დასვენება გინდა, ტორტის გარეშე არ შეგიძლია. უდავოა, კარგი დიასახლისიარასოდეს იყიდის ტორტს მაღაზიაში. ყველამ იცის, რომ ასეთი დესერტი, თუნდაც გემრიელი აღმოჩნდეს, მომზადდება ყველა სახის კონსერვანტით და ორგანიზმისთვის არაჯანსაღი ნივთიერებით. უმჯობესია ნამცხვრები სახლში გააკეთოთ, მაგრამ ყოველთვის არ გაქვთ უნარი ან სურვილი, რომ საათობით აურიოთ სამზარეულოში.
განებივრეთ თქვენი ოჯახი გემრიელი დესერტიდა ნაპოლეონის ნამცხვრის რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია მზა ფენოვანი ცომისგან, დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ნახევარი სიცოცხლე ღუმელთან. ეს "სწრაფი" ნამცხვარი ისეთივე გემრიელი იქნება, როგორც ნამდვილი "ნაპოლეონი" და მისი მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭედვა. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის ნახევარი საათი სამზარეულოში და ერთი დღე მაცივარში გაჟღენთისთვის. ეს ტორტი კარგად გამოიყურება სადღესასწაულო მაგიდა.
გემოვნების ინფორმაცია ნამცხვრები და ნამცხვრები
დავიწყოთ მომზადებით კრემისფერი. ამისათვის რძე უნდა დადგათ გაზქურაზე და გააცხელოთ, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ მოხარშოთ.
ამასობაში კვერცხები გატეხეთ თასში და დაამატეთ შაქარი.
კვერცხები და შაქარი კარგად გახეხეთ, რომ პატარა ქაფი ჩამოყალიბდეს.
გახურებულ რძეში ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხები, ნაზად ათქვიფეთ კრემი გლუვებამდე.
სახამებელი ჩაასხით თბილ რძეში და გამუდმებით ურიეთ სანამ არ შესქელდება დაბალ ცეცხლზე.
ნარევი კარგად აურიეთ სანამ არ შესქელდება. დატოვე ნარევი გასაცივებლად.
თუ კრემში სიმსივნეები წარმოიქმნა, კრემი საცერში გახეხეთ.
გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გაყინეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
მაგიდას, რომელზედაც ცომს დავამუშავებთ, მოვაყაროთ ფქვილი, რომ „ფაფა“ არ დარჩეს.
ცომი უნდა გავაბრტყელოთ 2 მმ სისქეზე. უნდა გააბრტყელოთ ფრთხილად, ერთი მიმართულებით, თორემ ცომი აღარ იქნება აქერცლილი. ცომი დავჭრათ თანაბარ კვადრატებად (მინიმუმ 4 კვადრატი). ჩვენ არ ვყრით სამკაულებს.
კვადრატებს სათითაოდ ვაცხობთ ღუმელში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე. მომზადების დრო: 10 წუთი ცომის ნამსხვრევებსაც გამოვაცხობთ - გამოსადეგი იქნება დეკორაციისთვის. მზა ნამცხვრები უნდა გაცივდეს.
დროა შევიკრიბოთ ნაპოლეონის ნამცხვარი ფენოვანი ცომისგან. თითოეული შაქრის ნამცხვარი გულუხვად წაუსვით კრემით. უნდა იყოს მინიმუმ 4 ფენა, მაგრამ ცომი და ნამცხვარი მსუბუქად დაფქული უნდა იყოს.
გამომცხვარი ფენოვანი ცომის ნამსხვრევები გადააქციეთ ნამსხვრევებად. მოაყარეთ ეს ნამცხვარი ნამცხვრის თავზე და მის კიდეებზე. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ დაქუცმაცებული თხილიც გამოიყენოთ.
მზა ფენოვანი ცომისგან დამზადებული "ნაპოლეონი" საუკეთესოდ დაშვებულია მოხარშვა და გაჟღენთვა. უმჯობესია ნამცხვარი ერთი დღე მაცივარში შეინახოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ მიირთვათ თქვენი ოჯახისთვის ჩაისთან ერთად. მიუხედავად ამისა, თქვენ შეგიძლიათ "შეკრების" შემდეგ დაუყოვნებლივ მიირთვათ ნაპოლეონის ნამცხვარი მომზადებული ცომიდან კრემით. შემდეგ დესერტი ხრაშუნა და არანაკლებ გემრიელი გამოვა.
რჩევა:
ნამცხვარი "ნაპოლეონი" კრეატიულობის დიდ შესაძლებლობებს აძლევს კრემის შიგთავსით. მთავარია ის იყოს სქელი და სასურველია ცხიმიანი, რომ "ფაფა" გაჟღენთილი იყოს, მაგრამ არ იშლება. მოდით შევხედოთ რამდენიმე ვარიანტს:
ძალიან გემრიელი იქნება, თუ ერთ-ერთ ფენას არა კრემით, არამედ შაქრით დაფქული ჯემით ან კენკრით წაუსვით. უმჯობესია გამოიყენოთ არაჟანი ჯემი და მჟავე კენკრა, რომ ოდნავ შეაფერხოს კრემის მომხიბვლელი სიტკბო.
კრემს შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, რომლებიც თქვენს ოჯახს უყვარს. ეს შეიძლება იყოს ვანილი, დარიჩინი, კაკაო. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ისეთი სანელებლებით, როგორიცაა ჯანჯაფილი და მუსკატის კაკალი.
უგემრიელესი და ყველაზე პოპულარული ნამცხვარი, მაგრამ თუ მოხარშეთ... კლასიკური რეცეპტი, შეგიძლიათ გაატაროთ 3 საათი, არანაკლებ. და დღეს მაღაზიებში ძალიან ძვირია. მხოლოდ მეორე დღეს აღმოვაჩინე ძალიან სწრაფი რეცეპტიიგივე ნაპოლეონის ნამცხვარი. ტორტის მომზადებას ნახევარი საათი დამჭირდა!
ნაპოლეონის ნამცხვრისთვის დაგჭირდებათ მზა ფენოვანი ცომი (საფუარი გარეშე), რომლის ყიდვა შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში. საკმარისი იქნება 0,5 კგ წონის ერთი შეკვრა. მზა ფენოვანი ცომისგან დამზადებული სწრაფი „ნაპოლეონი“ ძალიან ნაზი და არანაირად არ ჩამოუვარდება კლასიკურ რეცეპტს. ამიტომ, თუ გსურთ დღესასწაულისთვის რაიმე სახის ნამცხვრის გამოცხობა, მაგრამ არ გსურთ ღუმელთან დიდი დროის გატარება, ეს რეცეპტი თქვენთვის ნამდვილი მაშველი იქნება!
გადაიტანეთ ისინი ცალკე თასში, მაგალითად, ქვაბში და გააცივეთ. გამოვყოთ 3 ცალი, შემდეგ გამოვიყენებთ ნამცხვრების მოსასხმად ნამცხვრზე. 
ბოლოს დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ. 
მზა ნაპოლეონის ნამცხვარი, რომელიც დამზადებულია ფენოვანი ცომისგან, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ. ოღონდ გირჩევ შევინახოთ მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ კარგად გაჟღენთილი იყოს, მერე გემო სრულიად არ განასხვავოს ორიგინალური ნამცხვრისგან. 
ნაპოლეონი ბავშვობიდან საყვარელი ტორტია, რომლის სადღესასწაულო სუფრაზე გამოჩენა დღესაც საყოველთაო სიამოვნებას იწვევს. ყველა დიასახლისი ცდილობს გააოცოს თავისი სტუმრები და ოჯახი ტკბილი შედევრით, თითქმის მთელი დღე ატარებს სამზარეულოში. მაგრამ დღეს, როდესაც მაღაზიებში არის ყველაფერი, რაც თქვენს გულს სურს, ბევრად უფრო ადვილია ძველი კარგი ნაპოლეონის მომზადება მზა ფენოვანი ცომისგან.
კლასიკური ნაპოლეონი მზადდება საფუარის გარეშე ფენოვანი ცომისა და კრემისგან. უფრო მეტიც, მუსი შეიძლება იყოს როგორც ტრადიციული კრემისებრი, ასევე კრემისფერი.
მსოფლიოში ჩვენი ნაპოლეონი ცნობილია სხვა სახელებით. მაგალითად, საფრანგეთში და მეზობელ იტალიაში ამ ნამცხვარს უწოდებენ "millefeuille", რაც ნიშნავს "yarrow". მაგრამ უნგრეთში ნაპოლეონს "ფრანგულ კრემს" უწოდებენ. საინტერესოა, რომ ამერიკის შეერთებულ შტატებში ამ ტორტს ზუსტად ისევე ეძახიან, როგორც აქ.
ერთი ვერსიით, ნაპოლეონის ნამცხვარი რუსეთში 1912 წელს გამოჩნდა. შემდეგ, ბონაპარტის რუსეთის ტერიტორიიდან განდევნიდან 100 წლისთავის საპატივცემულოდ, ფაფუკი ცომისგან სამკუთხედის ფორმის ტკბილეული მოამზადეს. მათ დაიწყეს "ნაპოლეონების" დარქმევა იმიტომ სამკუთხა ფორმისდესერტი ბონაპარტის თავსაბურავს წააგავდა. დროთა განმავლობაში მისი ზომა შეიცვალა, მაგრამ სიყვარული მისდამი არა.
წარმოშობის სხვა ვერსიაში ნათქვამია, რომ ამ დესერტის რეცეპტი თავდაპირველად ნეაპოლში გამოიგონეს და ეწოდა "ნეაპოლი". მაგრამ წლების შემდეგ სახელი დამახინჯდა და ცნობილი ნაპოლეონ ბონაპარტის ცნობილი სახელი შეიძინა.
ყველაზე გავრცელებული რეცეპტია ფენის ნამცხვარიკრემით. თითოეულ ჩვენგანს ეს ნამცხვარი ალბათ ერთხელ მაინც გამოუცდია ცხოვრებაში. და თქვენ შეგიძლიათ დაიმახსოვროთ მისი გემო ნათლად და დეტალურად ახლა, არა?
მისი გამოცხობა საჭიროა ფენოვანი ცომის გამოყენებით. თავად ფქვილის ცომის დამზადება ძალიან შრომატევადი საქმეა. მაგრამ მზა მაღაზიის პროდუქტის შეძენა ბევრად უფრო ადვილი და სწრაფია.
წარმატებული ნაპოლეონის რამდენიმე ხრიკი არსებობს:
ასე რომ, მოსამზადებლად გვჭირდება:
პირველი ეტაპი არის ბაზის მომზადება. ცომი ჯერ უნდა გაიყინოს და სასურველია ტრადიციული გზით, რადგან გაყინვის რეჟიმიც კი არის მიკროტალღური ღუმელიშეიძლება ოდნავ შეწვით. ბლანკი ჩვეულებრივ იყიდება კვადრატების სახით. კილოგრამიან შეფუთვაში უნდა იყოს 4 ფენა. ამიტომ თითოეულ ფენას შუაზე ვჭრით, რომ 8 ნამცხვარი მივიღოთ და დავჭრათ 2 ნაწილად. შედეგი იქნება 16 ცალი.
გააბრტყელეთ ეს ნამცხვრები 3-4 მმ სისქეზე. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ პერგამენტი და დააფინეთ ნამცხვარი, გახეხეთ ჩანგლით მთელ პერიმეტრზე, რომ არ გაბერილიყო. გამოაცხვეთ ტორტის ფენები ღუმელში თითო 5 წუთის განმავლობაში.
მეორე ეტაპი არის კრემის მომზადება. კრემის რეცეპტი ძალიან მარტივია. კვერცხები შაქართან ერთად მშრალ თასში უნდა ავთქვიფოთ სქელ და სტაბილურ ქაფამდე. პარალელურად ქვაბში გაათბეთ რძე და დაუმატეთ კვერცხის მასა. მუსი გამუდმებით ურიეთ, რომ კვერცხები არ გახეხილიყო. დაუმატეთ ვანილი და ნარევი ადუღების შემდეგ სწრაფად გადმოდგით ცეცხლიდან.
მესამე ეტაპი არის შეკრება. დააყენეთ ერთი ნამცხვარი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაზე ცუდი, მაგალითად). დანარჩენს გადაუსვით კრემი. დაახლოებით ნახევრამდე, ნახევარი დაქუცმაცებული თესლი შეურიეთ მუსს. ნიგოზი. ტორტის ბოლო ფენას და გვერდებსაც წაუსვით ცხიმი. დაცული ფენა გახეხეთ ნამცხვრებად, შეურიეთ თხილის დარჩენილ ნახევარს და ამ მასით გააფორმეთ ცომეული.
თუ სტუმრები და ნათესავები კლასიკური ნაპოლეონიაღარ გაგიკვირდებათ, მაშინ შეგიძლიათ ასიამოვნოთ მათ უჩვეულო ტორტიდახვეწილი მასკარპონეს ყველით და არომატული ამარეტო ლიქიორით.
ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივი და ხელმისაწვდომია ყველა დიასახლისისთვის.
ნამცხვრის ინგრედიენტები:
გაყინულ ცომს ვაგრძელებთ ისევე, როგორც პირველ რეცეპტში: დავჭრათ, გავაბრტყელოთ, გამოვაცხოთ ღუმელში 200 გრადუსზე თითო ფენა 5 წუთის განმავლობაში.
ჩვენ ვამზადებთ გაჟღენთილ მასას ტრადიციული კრემის რეცეპტის საფუძველზე. სუფთა თასში ათქვიფეთ კვერცხის გულები და გრანულირებული შაქარი გამაგრებამდე. კვერცხის ნაზავი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მორევით დაასხით რძე თხელი ნაკადით. როცა ნარევი საკმარისად გათბება, დაუმატეთ ფქვილი და როცა შესქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან. 30 გრადუსამდე გაციებულ მასას დაუმატეთ ყველი მასკარპონე და დაასხით ლიქიორი, შემდეგ კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ.
ტორტის აწყობა 2 ეტაპად ხდება.
ჯერ ნამცხვრებს წაუსვით კრემი და შედგით მაცივარში 2-3 საათით. შემდეგ გადაუსვით დარჩენილი კრემი და უხვად მოაყარეთ ქოქოსის თხელი ფანტელები.
ეს ნამცხვარი აღმოჩნდება წარმოუდგენლად სურნელოვანი და ნაზი. ყველაზე დახვეწილ ტკბილ კბილსაც კი მოეწონება.
ამ რეცეპტს დააფასებენ მოსიყვარულე ტკბილეული, რადგან ის შეიცავს უამრავ ტკბილ შედედებულ რძეს. მართალია, ასეთ ტორტს ნამდვილად არ შეიძლება ეწოდოს მსუბუქი და დაბალკალორიული. მაგრამ, მეორეს მხრივ, ბავშვები მას ორივე ლოყაზე შეჭამენ.
დასჭირდება:
გაყინეთ ცომი და დანით დაყავით სასურველი ზომის ნაჭრებად. თუ შეფუთვაში 6 ფენაა, მაშინ თითოეული დავჭრათ 2 თანაბარ ნაწილად, შემდეგ კიდევ 2 ნაწილად. გააბრტყელეთ თხლად რულეტივით, მაგრამ ისე, რომ თითოეული ფენა ერთნაირი ზომის იყოს. გამოაცხვეთ ნამცხვრები ღუმელში 200 გრადუსზე 5 წუთის განმავლობაში.
შესქელებული რძით მუსის რეცეპტი ძალიან მარტივია და მომზადებას სულ რამდენიმე წუთი სჭირდება. ღრმა თასში ან თასში ათქვიფეთ ნაღები და შაქარი მიქსერით. ცალკე აურიეთ დარბილებული კარაქი და შესქელებული რძე. აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღები. ეს მარტივი კრემი შესანიშნავად შთანთქავს მშრალ ფენოვანი საკონდიტრო ნამცხვრებს და ნამცხვარს კრემისებურ გემოს მისცემს.
შეკრება მიჰყვება სტანდარტს: ერთი ნამცხვარი გახეხეთ ნამცხვრებად დეკორაციისთვის, ხოლო დანარჩენი გულუხვად გადააფარეთ.
როგორ გავამრავალფეროვნოთ ჩვეულებრივი ნამცხვარი და გავხადოთ ის ნამდვილად საზაფხულო, მსუბუქი და ნაზი? თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ მას ხილი და კენკრა.
ეს რეცეპტი მოეწონება ვიტამინის დესერტების ყველა მცოდნეს.
მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:
ეს დესერტი ძალიან უჩვეულოა, თუნდაც იმიტომ, რომ მხოლოდ 4 ფენისგან შედგება. ასე რომ, გაყინეთ სამუშაო ნაწილი. გაყავით 4 თანაბარ ნაწილად და გააბრტყელეთ 6 მმ სისქის. ძირი მოათავსეთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, რამდენიმე ადგილას გახეხეთ კბილის ჩხირით ან დანით და გამოაცხვეთ 5-6 წუთის განმავლობაში.
ამასობაში მოამზადეთ კრემის ყველის მუსი. ცალკე ათქვიფეთ ცილა მყარ ქაფამდე. გულები გავხეხოთ 3 სუფრის კოვზ შაქრის ფხვნილთან ერთად. ნაღები ათქვიფეთ 15-20% ათქვიფეთ დანარჩენი შაქრის ფხვნილთან ერთად სანამ არ გასქელდება. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ და დაუმატეთ ყველი მასკარპონე. პიტნა დააქუცმაცეთ ნაღმტყორცნებში და დაამატეთ იქ.
გაფცქვენით და დაჭერით ხილი: ვაშლი კუბიკებად, ბანანი რგოლებად. კენკრას მოაშორეთ ფოთლები და ჩამოიბანეთ წყლით. გააშრეთ ზედმეტი ტენიანობა.
გააგრილეთ მზა ნამცხვრები. ქვედა ფენას წაუსვით კრემი და მოაყარეთ ხილისა და კენკრის ნაჭრები. გააკეთეთ ეს თითოეული ფენით. ზედა ქერქს წაუსვით დარჩენილი მუსი. მასზე მოათავსეთ კენკრა, ვაშლი და ბანანის ნაჭრები.
მძიმე ნაღები ავთქვიფოთ 3 სუფრის კოვზ შაქრის ფხვნილთან ერთად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემის ფიქსატორი, რათა მასა უფრო სტაბილური იყოს და ფორმა არ დაკარგოს.
მილსადენის ჩანთის გამოყენებით, რომელიც აღჭურვილია ვარსკვლავის წვერით, მილის ათქვეფილი კრემი ზედა ფენის კიდეზე, რაც ხილისა და კენკრის ჩარჩოს მსგავსს ქმნის.
ხილისა და კენკრის ნამცხვარი ხელოვნების ნიმუშია. გარეგნულად ის უბრალოდ ფანტასტიურად გამოიყურება, მაგრამ ასევე აქვს ძალიან ნაზი და დახვეწილი გემო.
უყურეთ კიდევ ერთ მასტერკლასს სწრაფი მომზადებანაპოლეონი მზა ცომიდან.
და ბოლოს კიდევ ერთი მშვენიერი რეცეპტი. ახალი ხილის სეზონზე დესერტების ექსპერიმენტები სასიამოვნოა. თუმცა დღეს სუპერმარკეტებში აბსოლუტურად ყველაფერია, როგორც ახალი, ისე გაყინული. ამიტომ ქლიავის ფაფის დესერტის მომზადება შესაძლებელია როგორც ზაფხულში, ასევე ზამთარში.
სამზარეულოსთვის დაგვჭირდება:
პირველ რიგში მოამზადეთ ნამცხვრები. ამისათვის ფქვილის ცომი გაყინეთ და გააბრტყელეთ 3-4 მმ სისქეზე. ჩამოაყალიბეთ საჭირო ზომის ფენები. უნდა იყოს მინიმუმ 15 ცალი.
საცხობ ფირფიტას გადაუსვით საცხობი პერგამენტის ქაღალდი და დაალაგეთ ფენები. გამოაცხვეთ ღუმელში სრულ 200 გრადუსზე 5-6 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ მოამზადეთ ქლიავის კრემი. ქლიავი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით და ამოიღეთ ორმოები. ნაყოფი მოათავსეთ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. დაამატეთ შაქარი, ჯანჯაფილი და დარიჩინი. მოხარშეთ სანამ მასა არ შემცირდება მოცულობაში. ჩაასხით ლიმონის წვენი და დაუმატეთ ზეთი. ისევ აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ამავდროულად ავთქვიფოთ კრემი მწიკვი შაქრით მდგრად ქაფამდე.
შეკრება შემდეგნაირად მიმდინარეობს: ფენებს მონაცვლეობით გადაუსვით კრემი და ქლიავის მუსი. აწყობილ ნამცხვარს წაუსვით კრემი და მოაყარეთ ნამსხვრევებისაგან დამზადებული ნამცხვრები.
