ეკონომიურ კატეგორიას განეკუთვნება კეფირით, კერძოდ ბისკვიტის გამოცხობა. ძირითადი კომპონენტი, კეფირი, პრაქტიკულად შეუმჩნეველია, თუ დაიცავთ ყველა პროპორციას და მომზადების წესს. მაშინ კეფირის ბისკვიტი შეუძლებელი იქნება მისი კოლეგისგან განასხვავოთ კვერცხის ან კარაქის დამატებით. იმის გამო, რომ კეფირი ფერმენტირებული რძის პროდუქტია, ცომეული კარგად ამოდის და გამომცხვარი გამოდის ჰაეროვანი და ნაზი.

კლასიკური სპანი ტორტისთვის დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - 4 ცალი;
• შაქარი - 440 გ;
• კარაქი -100 გ;
• კეფირი - 240 მლ;
• ფქვილი - 450 გ;
• გამაფხვიერებელი ან სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
• ვანილის ექსტრაქტი ან ვანილის გემოვნებით.

შესრულების ბრძანება:

1. შაქარი და კვერცხი აურიეთ ერთგვაროვან ტკბილ მასაში. დაამატეთ რბილი კარაქი და კვლავ კარგად ათქვიფეთ.
2. კვერცხის ნარევში ჩაასხით ძირითადი კომპონენტი ოთახის ტემპერატურაზე, გამაფხვიერებელთან ან წინასწარ ჩამქრალ სოდასთან ერთად კეფირით.
3. ფქვილი გაატარეთ საწურში და ჩაასხით ცომში, ქვემოდან ზემოდან მსუბუქი მოძრაობებით ურიეთ.
4. ჩაასხით ცომი წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 180C ტემპერატურაზე. გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, თუ ზემოდან დაიწვა, გადააფარეთ ფოლგა ისე, რომ ორცხობილა არ ამოიღოთ ღუმელიდან.
5. კლასიკური კეფირის ბისკვიტი მზად არის. შეგიძლიათ მიირთვათ ჯემით, კონსერვებით, ან უბრალოდ მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

შენიშვნაზე. ნამცხვარი შეიძლება დავჭრათ სიგრძეზე 2 თხელ ფენად, მოვასხათ კრემით და რბილი ხილის/კენკრის ნაჭრებით. ზემოდან მოაყარეთ ჯემი ან შოკოლადის მინანქარი. მიიღეთ ტკბილი ტორტი იჩქარეთ!

ნელ გაზქურაში

კეფირის ნამცხვარი ძალიან მარტივია ნელ გაზქურაში გამოცხობა, რადგან ის ყველაფერს გააკეთებს სწრაფად და ეფექტურად. ცომეული არ იწვის და გამოდის შეუდარებელი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კვერცხი - 2 ცალი;
• შაქარი -1 ჭიქა;
• კეფირი - 1 ჭიქა;
• ფქვილი -1,5 ჭიქა;
• ჩაშუშული სოდა - 1 ჩაის კოვზი.

ნელი გაზქურის ბისკვიტი მზადდება ასე:

1. ვიწყებთ კვერცხს შაქართან ერთად. განუწყვეტლივ ავთქვიფოთ, ჩაასხით კეფირი კვერცხის ნარევში.
2. სოდას ვაქრობთ ძმრით და ვასხამთ ცომში. მოზილეთ გაცრილი ფქვილის დამატებით, რომ ერთგვაროვანი კონსისტენცია ჰქონდეს.
3. ჩაასხით ცომი მრავალ გაზქურის ფორმაში. „საცხობის“ რეჟიმის გამოყენებით გამოაცხვეთ ბისკვიტი ერთი საათის განმავლობაში.
4. როდესაც ცომი მზად იქნება, გამოიღეთ მულტიქუკერიდან და გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით.

შოკოლადის ნამცხვარი კეფირით

ჩვენ შორის ვის არ უყვარს შოკოლადი? და რა გემრიელი შოკოლადის ბისკვიტია დამზადებული კეფირით. ვისაც ძალიან უყვარს შოკოლადი, შეგიძლიათ შოკოლადის ნამცხვრის ფენები გადააფაროთ უგემრიელესი შოკოლადის კრემით.

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 150 გ;
• კარაქი -80 გ;
• გამაფხვიერებელი 1,5 ჩაის კოვზი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• კაკაო - 40 გ;
• შაქარი - 240 გ;
• ფქვილი - 270 გ.

შესრულების ბრძანება:

1. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები, კერძოდ კაკაოს ფხვნილი და ფქვილი, უკეთესი შედეგისთვის, ყველაფერი ისევ ერთად გაწურეთ.
2. კარაქი და შაქარი გახეხეთ გათეთრებამდე. შემდეგ დაასხით თითო კვერცხი ზეთის ნარევში, განაგრძეთ თქვეფა. ჩაასხით კეფირში და მიღებული მასა ათქვიფეთ.
3. ცომს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და აურიეთ. შემდეგ ცომში ჩაასხით მშრალი ნაწილი - ფქვილი და კაკაო, კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომი საკმაოდ სქელი უნდა იყოს, თუ თხევადი გამოვიდა, დაამატეთ მეტი ფქვილი სასურველ კონსისტენციაზე.
4. ცომი მოათავსეთ ფორმაში და კარგად გაათეთეთ შუადან ბოლოებამდე. შედგით ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში 180C ტემპერატურაზე.
5. მომზადების დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ბისკვიტი, გააგრილეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

არ არის დამატებული კვერცხი

სწრაფი, მარტივი და რაც მთავარია - ხელმისაწვდომი ვარიანტი კეფირის გამოყენებით კვერცხების გარეშე კვერცხების გასაკეთებლად.

გამოცხობისთვის დაგჭირდებათ:

• კეფირი - 1 ჭიქა;
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• ფქვილი - 400 გ (ცომი ბლინების მსგავსი უნდა იყოს).

შესრულების ბრძანება:

1. თასში აურიეთ კეფირი, მცენარეული ზეთი და შაქარი, კარგად მოურიეთ.
2. სოდას ვაქრობთ ძმრით, ვასხამთ ცომს და კვლავ ავურიოთ ნარევი.
3. მოზილეთ ბლინების მსგავსი ერთგვაროვანი ცომი ფქვილის დამატებით.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.
5. ბისკვიტს ფორმიდან ამოვიღებთ. გამოდის საკმაოდ ნაზი და გემრიელი.

შენიშვნაზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოდნავ ვადაგასული პროდუქტი. განვითარებადი დაჟანგვის პროცესის წყალობით, ნამცხვარი ძალიან კარგად ამოვა - რეაქცია საფუარით ცომის აწევის მსგავსია.

ვანილის ღრუბელი კეფირით

ვანილის ცომეული ყოველთვის ნაზი გამოდის, სასიამოვნო, შეუმჩნეველი ვანილის სუნის წყალობით. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ვანილის კეფირის ნამცხვარს.

კომპონენტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• ვანილის შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
• კეფირი - 1 ჭიქა.

შესრულების ბრძანება:

1. კონტეინერში ათქვიფეთ კვერცხი და ორი სახის შაქარი (ვანილი და ჩვეულებრივი) გათეთრებამდე.
2. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები. კვერცხის ნარევს დაუმატეთ კეფირი და კვლავ ათქვიფეთ.
3. მშრალი ნაწილი დაუმატეთ ცომს და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თუ ცომი ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, დაამატეთ კიდევ 2 ჭიქა ფქვილი. სქელი არაჟნის კონსისტენცია უნდა მიიღოთ, რომ ცომი კარგად ამოვიდეს.
4. მოამზადეთ ფორმა და დაასხით ცომი. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.
5. ველოდებით, რომ ნამცხვარი ოდნავ გაცივდეს და გამოვიღოთ ფორმიდან. ბისკვიტი შეიძლება დავჭრათ კვადრატებად, ბრილიანტებად ან მართკუთხედებად. მიირთვით ნებისმიერ კრემთან ან ჯემთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ აყვავებული დესერტი?

იმისათვის, რომ დესერტი იყოს აყვავებული, დაიცავით გამოცხობის მარტივი წესები:

1. მიიღეთ კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით.
2. არ აქვს მნიშვნელობა რა არის, ახალი თუ ვადაგასული. ზოგიერთ შემთხვევაში, უმჯობესია გამოიყენოთ ოდნავ ფერმენტირებული მაწონი.
3. კეფირი ოდნავ უნდა გაცხელდეს, მაგრამ არ გადააჭარბოთ, რომ პროდუქტი არ დაიღვაროს და ხაჭოდ არ იქცეს.
4. ყველა კომპონენტის ტემპერატურა დაახლოებით იგივე უნდა იყოს, დესერტის მოსამზადებლად გამოყენებული კერძების ჩათვლით.
5. ფუმფულობისთვის უმჯობესია ფქვილი რამდენჯერმე გავცრათ - ამ გზით ის ჟანგბადით არის გაჯერებული.
6. არ არის რეკომენდებული ცომის მრავალჯერ შერევა, რათა არ დაკარგოს ჰაერის ბუშტები, რომლებიც უზრუნველყოფენ ნამცხვრის ფუმფულას.
7. სანამ ის სწორად გამომცხვარია, გააცხელეთ ღუმელი.
8. არ შეუშვათ ცივი ჰაერი ღუმელში, სანამ ნამცხვარი მთლიანად არ გამომცხვარდება - შეიძლება დადნება. მზადყოფნა ჯობია შევამოწმოთ, როცა ცომი ოდნავ შეკუმშულია.
9. ბისკვიტი ფორმიდან ძალიან ფრთხილად, ტექსტურის დაუზიანებლად ამოიღეთ, რომ არ ჩამოვარდეს.
10. გაჟღენთვის შემდეგ ნამცხვრის დაშლის თავიდან ასაცილებლად, გააცივეთ ქაღალდის პირსახოცის ქვეშ.

ჰაეროვანი ნამცხვრის მომზადების შემოთავაზებული წესების დაცვით, ის ყოველთვის გემრიელი და ფუმფულა გამოვა.

დელიკატური რეცეპტი - "ზებრა" კეფირით

მომზადებისთვის:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• შაქარი - 2 ჭიქა;
• კეფირი - 1 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა;
• მწიკვი მარილი და ვანილინი;
• გახეხილი სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი;
• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• კაკაო - 2-3 სუფრის კოვზი.

შესრულების ბრძანება:

1. შაქარი და კვერცხი გახეხეთ გათეთრებამდე. შემდეგ კვერცხის ნარევს დაასხით კეფირი და მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ვანილი, ასევე დაფქული სოდა. მასა საფუძვლიანად აურიეთ. ცომში გავცრათ ფქვილი.
2. ცომი გაყავით ორ ნაწილად. ერთ ნაწილს დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი და ურიეთ სანამ კაკაო არ დაიშლება.
3. ცომი ფორმაში მოათავსეთ შემდეგი თანმიმდევრობით: 2 კოვზი შოკოლადის ცომი, 2 კოვზი ვანილის ცომი, 2 კოვზი შოკოლადი, 2 კოვზი ვანილი და ასე შემდეგ ცომის დასრულებამდე.
4. მოდით დავხატოთ ნახატი: აიღეთ კბილის ღვეზელი და დახაზეთ ხაზები ცენტრიდან კიდეებამდე, რაც ქმნის ობობის ქსელის ეფექტს.
5. წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 C˚-ზე გამოაცხვეთ ბისკვიტი 45 წუთის განმავლობაში.

ბისკვიტი შეიცავს კვერცხს, შაქარს და ფქვილს. ეს ცომი ძალიან კაპრიზული გამოდის, მას ეშინია ნაკაწრების, ხმაურის და ტემპერატურის უეცარი ცვლილებების. გაცილებით ადვილი იქნება კეფირით წვნიანი და ჰაეროვანი ტორტის მომზადება. ამ ტიპის ცომი საშუალებას გაძლევთ არა მხოლოდ მოამზადოთ სწრაფი მკურნალობა, არამედ შექმნათ ნამდვილი ნამცხვარი.

კეფირის ნამცხვრის მრავალი ვარიაციაა, მათი შემადგენლობა და ინგრედიენტების პროპორციები ოდნავ განსხვავდება. ქვემოთ მოცემულია ვერსია დადასტურებული კლასიკური შემადგენლობით, მაგრამ ის ადვილად გარდაიქმნება ლიმონად, ვანილად, შოკოლადად ან სხვად შესაბამისი კომპონენტის დამატებით (ვანილი, კაკაო, ცედრა ან ქიშმიში).

ინგრედიენტების კლასიკური პროპორციები შემდეგი იქნება:

• 2 კვერცხი;
• 100 გრ შაქარი;
• 100 გრ კარაქი;
• 500 მლ კეფირი;
• 5 გ სოდა;
• 320 გრ ფქვილი.

გამოცხობა ეტაპობრივად:

1. კარაქი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შემდეგ ათქვიფეთ შაქარი და კვერცხი. ამ ნარევს დაუმატეთ ფქვილის 1/3 და ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი.
2. შემდეგ ცომში ჩაასხით სოდაში შერეული კეფირი, აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, მიიყვანეთ ნარევი არაჟნის კონსისტენციამდე.
3. გამოაცხვეთ ცხიმწასმულ ფორმაში 200 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მზა ბისკვიტი გაცივდეს ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში გამორთულ ღუმელში, შემდეგ გააგრილეთ მავთულის თაროზე.

ვანილის ღრუბელი კეფირით

მაშინაც კი, თუ ამ რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარი ნამცხვარი ნამცხვრად არ უნდა იქცეს, ვანილის მომხიბლავი არომატი მას მაინც საკონდიტრო შედევრად აქცევს, რომელსაც შეუძლია ოჯახურ თუ მეგობრულ შეკრებებს ერთი ფინჯანი ჩაის დროს სითბო და სიმშვიდე შესძინოს.

ვანილის ღრუბლისთვის კეფირით უნდა მოამზადოთ:

• 3 კვერცხი;
• 200 გრ შაქარი;
• 200 მლ კეფირი;
• 100 გრ კარაქი;
• 5 გ ვანილის შაქარი;
• 5 გ სქელი სოდა;
• 260 გრ ფქვილი.

საცხობი:

1. კარაქი და შაქარი ათქვიფეთ მიქსერით გათეთრებამდე. შემდეგ, განაგრძეთ ცემა, მაგრამ მინიმალური სიჩქარით, დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ.
2. შემდეგ დაუმატეთ ვანილის შაქარი, დაფქული სოდა და ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს მიქსერით ან სილიკონის სპატულით.
3. ცომს ბოლოს დაუმატეთ კეფირი. აურიეთ ნარევი, სანამ კონსისტენცია ოდნავ სქელია, ვიდრე ბლინების.
4. ბისკვიტი უნდა მოხარშოთ ღუმელში 200 გრადუსზე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში. მზა ქერქი გააგრილეთ მავთულის თაროზე.

შოკოლადის ღრუბელი

შოკოლადის გამოცხობის მოყვარულებს მოეწონებათ ღრუბლის ნამცხვარი კაკაოს მდიდარი არომატით, მაგრამ განსაკუთრებით ადვილი მოსამზადებელია. ამ რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარი ნამცხვარი შეიძლება გახდეს სრულფასოვანი ტორტის, გემრიელი შოკოლადის ნამცხვრების ან უბრალოდ ჩაის უბრალო დანამატის საფუძველი.

რა უნდა გაიაროთ ტესტირებისთვის:

• 2 კვერცხი;
• 200 გრ შაქარი;
• 200 მლ რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• 200 მლ კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით;
• 100 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 14 გ გამაფხვიერებელი;
• 205 გრ ფქვილი.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნამცხვარი:

1. ერთ კონტეინერში მოათავსეთ შაქარი, კარაქი, კეფირი და კვერცხი. იქ ისინი კარგად უნდა შეირყა. არ არის საჭირო ნარევის ცემა, რამდენიმე ხელის ათქვეფილი საკმარისი იქნება, რომ ნარევი ერთგვაროვანი გახდეს.
2. ცომის დარჩენილი კომპონენტები ცალკე თასში გადაიტანეთ და კარგად აურიეთ. საჭიროა მივაღწიოთ კაკაოს და გამაფხვიერებლის ერთგვაროვან განაწილებას ფქვილში და შესაბამისად ცომში.
3. შეუთავსეთ ორივე კომპონენტი, დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები თხევად ინგრედიენტებს მცირე ულუფებით. კარგად შერეული ცომი მოათავსეთ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ტაფაზე.
4. აცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუსზე, კონკრეტული ღუმელის მუშაობის მახასიათებლების მიხედვით. მზადყოფნა განისაზღვრება მშრალი კბილის ჩხირით ტესტირებით.

არ არის დამატებული კვერცხი

კვერცხებზე ალერგიული რეაქციები ჯერ კიდევ არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვან ნაზ და ჰაეროვან ცომეულზე, რადგან არსებობს საკმაოდ მარტივი რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ კეფირის გამოყენებით უგემრიელესი ნამცხვრის გამოცხობა კვერცხის გარეშე. ბისკვიტის ცომში კვერცხებს ორი სხვა პროდუქტი ჩაანაცვლებს - მცენარეული ზეთი და გამაფხვიერებელი.

ინგრედიენტების პროპორციები შემდეგი იქნება:

• 200 გრ შაქარი;
• 240 მლ კეფირი;
• 320 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 14 გ გამაფხვიერებელი;
• მცენარეული ზეთი 105 მლ.

ცომის მოზელისა და გამოცხობის ნაბიჯები:

1. ჩაასხით შაქარი თბილ, მაგრამ არა ცხელ კეფირში და ურიეთ სანამ ყველა მარცვალი არ დაიშლება. შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით.
2. ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ გაცრილი ფქვილის დამატება გამაფხვიერებელთან ერთად და კარგად ავურიოთ ისე, რომ ყველა სიმსივნე გაქრეს.
3. ზამბარის ფორმის საცხობ ფორმას წაუსვით წვეთი ზეთი, დაასხით ცომი, გაასუფთავეთ და შედგით ცხელ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში. მისი ტემპერატურა უნდა იყოს 180 გრადუსი.

აყვავებულ დესერტის მომზადება

აყვავებულ ხილის დესერტის გამოცხობა შესაძლებელია კეფირის ბისკვიტის ცომში ჩვეულებრივი ჯემის დამატებით. მზა ცომეულის გემო, ფერი და კონსისტენცია დიდწილად იქნება დამოკიდებული არჩეულ ჯემზე. ასე რომ, მარწყვი ან ჟოლო ბისკვიტს ვარდისფრად შეღებავს, მთლიანი ალუბალი ან მოცხარი ცომში ქიშმიშის მსგავსი იქნება.

საცხობში გამოყენებული პროდუქტების ჩამონათვალი:

• 2 შერჩეული ქათმის კვერცხი;
• 100 გრ შაქარი;
• 200 მლ კეფირი;
• 200 მლ ჯემი;
• 7 გ სოდა;
• 240 გრ ფქვილი.

ვაცხობთ შემდეგნაირად:

1. კვერცხები ხელის ათქვიფეთ გავხეხოთ შაქართან ერთად გათეთრებამდე და ერთგვაროვნებამდე. შემდეგ ჩაასხით კეფირში გახსნილი სოდა და ჯემი.
2. აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი მცირე ულუფებით, სანამ ნარევი სქელ არაჟანს არ წააგავს.
3. გამოაცხვეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე სტანდარტული ბისკვიტის პირობებში. მიირთვით ცალკე კერძად ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნამცხვრის საფუძველი.

ზებრა კეფირზე

არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ გარეგნულად ძალიან ლამაზი, მარმარილოს ღრუბლის ან ზებრას ღვეზელის მომზადება შეგიძლიათ კეფირით. ასეთ ცომეულს პრაქტიკულად არ სჭირდება დეკორაცია, საკმარისი იქნება ზემოდან გაცრილი შაქრის ფხვნილის რამდენიმე კოვზი.

ეს ღვეზელი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 3 კვერცხი;
• 180 გრ შაქარი;
• 100 გრ კარაქი;
• 200 მლ კეფირი;
• 7 გ სოდა;
• 2 გ ვანილინი;
• 15 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 390 გრ ფქვილი.

გამოცხობის მეთოდი:

1. გაადნეთ კარაქი და ოდნავ გაცივდით. თბილი კეფირი შეურიეთ სოდას. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაასხით კარაქი და კეფირი. შემდეგ დაუმატეთ ვანილი და ფქვილი, ნარევი კარგად მოურიეთ კოვზით.
2. ცომი გაყავით შუაზე და კაკაოს ფხვნილის დამატებით მოამზადეთ შოკოლადის ერთი ნაწილი.
3. ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ ტაფას ცომით ამოავსეთ. ამისათვის მუქი და ღია ცომი მონაცვლეობით მოათავსეთ ფორმის ცენტრში სუფრის კოვზის გამოყენებით.
4. ფერადი ცომით სავსე ფორმა შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა უნდა დაყენდეს 180-200 გრადუსზე.

ნელ გაზქურაში

ისეთი თანამედროვე გაჯეტი, როგორიცაა მულტიქუკერი, შესანიშნავია ნებისმიერი ორცხობილის გამოსაცხობად. შეგიძლიათ მასში გამოაცხვოთ ნებისმიერი ბისკვიტის ცომი და დარწმუნებული იყოთ, რომ ცომეული არ ჩამოვარდება.

ნელ გაზქურაში ლიმონ-ვანილის არომატით სპანი ტორტისთვის დაგჭირდებათ:

• 3 კვერცხი;
• 200 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 200 მლ კეფირი;
• მცენარეული ზეთი 90 მლ;
• 5 გ სოდა;
• 5 გ გამაფხვიერებელი;
• 260-320 გ ფქვილი;
• 2-3 გ ვანილის ფხვნილი;
• ერთი საშუალო ლიმონის ცედრა.

როგორ გამოვაცხოთ ბისკვიტი ნელ გაზქურაში:

1. ოთახის ტემპერატურის კეფირი შეურიეთ სოდას და გამაფხვიერებელს და ცოტა ხნით გააჩერეთ.
2. კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა. შემდეგ ფრთხილად ჩაასხით კეფირი, რომ კვერცხის შაქრის ქაფი არ ჩამოვარდეს.
3. ერთი ახალი ლიმონისგან წვრილ სახეხით ფრთხილად ამოიღეთ ცედრა, რომ თეთრი ნაწილი არ დაიჭიროს. შეურიეთ ცედრა ფქვილს და ვანილს, ყველაფერი დაუმატეთ ცომს.
4. მრავალწახნაგა თასს მოვასხათ ზეთოვანი პერგამენტი, კედლებს წავუსვათ ზეთი, გადავუსვათ ცომი, დავახუროთ თავსახური და ვადუღოთ „გამოცხობის“ რეჟიმში 60 წუთი ან ცოტა მეტხანს, თუ ბისკვიტი უმია.

ეს ნამცხვარი ითვლება ეკონომიურ ვარიანტად ყველა სახის ორცხობილას შორის. კეფირი (ან სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტი), რომელიც შედის ცომში, მნიშვნელოვნად ზრდის მზა პროდუქტის მოსავლიანობას, ხოლო ინგრედიენტების ღირებულება მნიშვნელოვნად დაბალია, ვიდრე ზეთის ან კვერცხის ანალოგები.

ამ გამოცხობის ვარიანტების მრავალფეროვნება (შოკოლადი, ყავა, კლასიკური ან თუნდაც უკვერცხი ღრუბლის ნამცხვარი) ქმნის ფართო ველს კულინარიული ფანტაზიის გამოვლინებისა და ნამცხვრების მრავალფეროვნების შესაქმნელად. და ასეთი დესერტის მომზადების შესაძლებლობა არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ ნელ გაზქურაშიც ხდის პროცესს რაც შეიძლება მარტივს.

კლასიკური რეცეპტი

რა შეიძლება იყოს უფრო მარტივი და გემრიელი, ვიდრე კლასიკური კეფირის ნამცხვარი ღუმელში? ის აავსებს სახლს გამოცხობის გემრიელი არომატით და დაამშვენებს ნებისმიერ სახლს. მარტივი ინგრედიენტები, ურთულესი მომზადების პროცესი და მირთმევის მრავალფეროვნება მას ძალიან პოპულარულს ხდის.

კეფირით ღრუბლის გამოსაცხობად კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 4 ქათმის კვერცხი;
• 190 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 200 მლ კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით;
• 280 გრ ფქვილი;
• 10 გ სქელი სოდა;
• 80გრ გამდნარი კარაქი.

ცომის მოზელვისა და გამოცხობის დრო იქნება 60-დან 80 წუთამდე.

100 გრამი კეფირის ბისკვიტი საშუალოდ 262,0 კილოკალორიას შეიცავს.

გამოცხობის ალგორითმი:

მარტივი შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი

ეს ნამცხვარი შეიძლება გახდეს შოკოლადის ნამცხვრის საფუძველი ან იმოქმედოს როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ამ შემთხვევაში შეიძლება გაჟღენთილი იქნეს მანდარინით ან სხვა სიროფით და ზემოდან მოაყაროთ შოკოლადის განაში. იმის გამო, რომ ცომისთვის კაკაოს ფხვნილი გამოიყენება ვიდრე შოკოლადი, გამოცხობაც საკმაოდ ეკონომიურია.

შოკოლადის ღვეზელის ან ნამცხვრის ფენებისთვის გამოიყენება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 4 ქათმის კვერცხი;
• 300 გრ შაქარი;
• 300 მლ კეფირი;
• 3 გ ვანილინი;
• 10 გრ სოდა;
• 90 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 250 გრ ფქვილი.

ყველა კულინარიულ პროცესზე დახარჯული დრო საშუალოდ 60 წუთი იქნება.

მზა ცომეულის კალორიული შემცველობა იქნება 237,4 კკალ/100 გ.

პროგრესი:

1. ვანილინი, ფქვილი და კაკაოს ფხვნილი ერთმანეთში აურიეთ და ორჯერ გაწურეთ საცერში;
2. კეფირში აურიეთ სოდა ოთახის ტემპერატურაზე და გააჩერეთ ცოტა ხანი, რომ რეაქცია მოხდეს;
3. ამასობაში მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხები და გრანულირებული შაქარი, სანამ მასა მოცულობაში არ მოიმატებს და ფერს არ გაუღიავდება;
4. კვერცხი-შაქრის ნარევში ჯერ კეფირი და სოდა დაასხით, შემდეგ კი მცირე ულუფებით დაამატეთ გაცრილი მშრალი ინგრედიენტები. კოვზით ან სპეციალური მიქსერის დანამატით მოზილეთ ცომი;
5. მომზადებული საცხობი ტაფა შეავსეთ ცომით და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. 200 გრადუსზე გამოცხობას დაახლოებით 40 წუთი უნდა დასჭირდეს. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის შამფურით ან კბილის ჩხირით.

აყვავებულ ღრუბლის ნამცხვარი კეფირით კვერცხის გარეშე

თავად სიტყვა „ბისკვიტი“ მახსენდება ასოციაციურ სერიას - კვერცხი, შაქარი, მიქსერი, ათქვეფა... და როცა ამ ჯაჭვიდან ერთი შეხედვით მთავარი ინგრედიენტი (კვერცხები) ამოვარდება, როგორც ჩანს, ბისკვიტი აღარ იმუშავებს.

მაგრამ ყველაფერი არ არის ისეთი სამწუხარო, როგორც შეიძლება ჩანდეს. კვერცხები ბისკვიტში შესანიშნავად შეიძლება შეიცვალოს რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით, ხოლო ვანილის ექსტრაქტი და ჩირი ამ მჭლე კერძის გემო უფრო საინტერესო გახადოს.

უცხიმო ღრუბლისთვის კვერცხის გარეშე დაგჭირდებათ:

• 200 მლ კეფირი;
• 100 გრ შაქარი;
• 70 მლ უსუნო მცენარეული ზეთი;
• 30 გრ კარტოფილის სახამებელი;
• 5 გ სოდა;
• 200გრ ფქვილი.

ამ სამარხვო ნამცხვრის მომზადებას იგივე დრო დასჭირდება, როგორც ჩვეულებრივი ნამცხვრის - 60 წუთამდე.

კალორიული შემცველობა 100 გრამ მზა ღვეზელზე არის 315,2 კილოკალორია.

კულინარიული პროცესების თანმიმდევრობა:

1. ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე აურიეთ კეფირი, შაქარი და მზესუმზირის ზეთი, შემდეგ კი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით;
2. ცალკე აურიეთ სოდა, ფქვილი და კარტოფილის სახამებელი, გაწურეთ რამდენჯერმე, რათა ცომი კიდევ უფრო გამდიდრდეს ჟანგბადით;
3. ნელ-ნელა დაუმატეთ მშრალი ნარევი თხევად კომპონენტს და მოზილეთ სქელ, ბლანტი მასაში;
4. ცხიმწასმულ და ფქვილმოყრილ საცხობ ფორმას არაუმეტეს ნახევრად შევავსეთ ცომით. ბისკვიტი გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე. ღუმელში ყოფნის დრო დამოკიდებულია მის სიმძლავრეზე, მაგრამ არ შეიძლება იყოს 1 საათზე მეტი.

ყავაზე დაფუძნებული გამოცხობის რეცეპტი ნელ გაზქურაში

ამ ნაზი და წვნიანი ყავის ღრუბლის გემო ტირამისუს დესერტს ჰგავს. და რადგან ის მზადდება თანამედროვე ტექნოლოგიების ისეთი სასწაულის შესაძლებლობების გამოყენებით, როგორიცაა მულტიქუკერი, რეცეპტის სირთულე მინიმალური ხდება.

დიასახლისს მხოლოდ უნდა აურიოს ცომის ყველა ინგრედიენტი, გადაიტანოს მულტიქუერის თასში, ჩართოს სასურველი პროგრამა, დანარჩენს კი ჭკვიანი ასისტენტი გააკეთებს.

ინგრედიენტები, რომლებიც შევა ყავის ტორტში:

• 2 ქათმის კვერცხი;
• 200 გრ შაქარი;
• 100 გრ კარაქი;
• 100 მლ ცხიმიანი კეფირი;
• 15 გ ხსნადი ყავა;
• 5 გ სქელი სოდა;
• 130 გრ ფქვილი.

იმის გათვალისწინებით, თუ რა დრო სჭირდება ყავას კეფირში სრულად დაშლას, მომზადების დრო იქნება დაახლოებით 1,5 საათი.

ყავის ნამცხვრის კალორიული შემცველობა – 311,0 კკალ/100 გ.

მომზადების პროცედურა:

1. მნიშვნელოვანი პუნქტი: ყავის ნამცხვრის მომზადების წინა დღეს, კარაქი წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან. სასურველი თანმიმდევრულობის მისაღწევად, ის უნდა დადგეს მთელი ღამის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე;
2. ხსნადი ყავა დაასხით თბილ კეფირში, აურიეთ და გააჩერეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ამას 20-30 წუთი დასჭირდება;
3. კვერცხები შაქართან ერთად მიქსერით ავთქვიფოთ მაღალი სიჩქარით, როცა ყველა მარცვალი გაიფანტება, მოვაყაროთ კარაქი და გავაგრძელოთ თქვეფა;
4. შემდეგ დაასხით კეფირი გახსნილ ყავასთან ერთად, გაწურეთ ფქვილი და ბოლო ინგრედიენტი - გახეხილი სოდა. ნარევი კარგად აურიეთ მიქსერით;
5. გადაიტანეთ ცომი ცხიმწასმულ მულტიქუერის თასში და გამოაცხვეთ სანამ არ დასრულდება, "Bake", "Cake" ან "Steamer" ვარიანტების გამოყენებით. გამოცხობის პროგრამის ხანგრძლივობაა 60 წუთი, მაგრამ თუ ბოლოს ნამცხვარი სველი რჩება, მისი მოხარშვა შესაძლებელია გაცხელებით 10 წუთში;
6. მზა ბისკვიტი შეიძლება გაიჭრას შუაზე და დაასველოთ ათქვეფილ არაჟანში, შაქარში და ხსნადი ყავაში.

კეფირის ნამცხვრების რეცეპტებში კეფირი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტით: ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, იოგურტი, ხაჭო რძე, არაჟანი ან უბრალოდ მაწონი.

ცომში დამატებისას კარაქი რომ არ გახეხილიყო, ის უნდა იყოს იმავე ტემპერატურაზე, როგორც დანარჩენი ინგრედიენტები და თანდათან უნდა დაამატოთ მცირე ულუფებით.

გარდა ამისა, კეფირის ბისკვიტის ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ ჩირი, დაშაქრული ხილი, ახალი კენკრა და ხილი, შოკოლადის ნაჭრები, ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა. ეს ყველაფერი დესერტს უფრო ორიგინალურს და გემრიელს გახდის.

გაფორმებამდე ტორტი უნდა გაცივდეს. ტკბილი დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქარი ან შოკოლადის მინანქარი, მურაბები ან კონსერვები, შაქრის ფხვნილი, ახალი ხილი და კენკრა, შესქელებული რძე, ნებისმიერი სახის კრემი (კრემი, არაჟანი, ხაჭო ან იოგურტი).

ინგრედიენტები

Საუკეთესოსთვის:

• 2 კვერცხი
• 300 მლ კეფირი 2.5%
• 1 ს.კ. საჰარა
• 1 ს.კ. ფქვილი
• 20 მლ მცენარეული ზეთი
• 1 ჩ.კ სოდა (სწრაფი ცაცხვი ძმრით)
• მარილი დანის წვერზე

შევსებისთვის:

• 1 ლიტრი სრულფასოვანი ხელნაკეთი არაჟანი
• 300 მლ ხელნაკეთი კრემი
• 1 ს.კ. შაქარი/შაქრის ფხვნილი
• 300 გრ. გაყინული ან ახალი მარცვლეული ალუბალი
• 200 მლ წყალი
• 1 ს.კ. საჰარა

პორციების რაოდენობა: 6

მომზადების დრო: 10 წუთი აქტიური, 30 წუთი ლოდინი.

ამ კეფირის ბისკვიტის დამზადება ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია და შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს. უმჯობესია მაღალი და ფოროვანი ნამცხვარი სქელი კრემებით დაასველოთ, რადგან ის თავისთავად საკმაოდ რბილია. მაგრამ ამ რეცეპტში გამოყენებულია არაჟანი, რომელიც, თუმცა, მას საერთოდ არ აფუჭებს და ალუბლის მჟავიანობა მატებს დახვეწილობას და ელეგანტურობას.

როგორ მოვამზადოთ კეფირის ბისკვიტი. რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

ჯერ არაჟანი მოვამზადოთ:

ჩაასხით ხელნაკეთი არაჟანი (არა მაწონი), ნაღები თასში და დაამატეთ ჭიქა შაქარი.

ხის კოვზით აურიეთ (არასოდეს გამოიყენოთ მიქსერი, თორემ კრემი თხევადი გახდება და ფორმას კარგად ვერ შეინარჩუნებს) და აუცილებლად გასინჯეთ)).

ცომის მოსამზადებლად ძალიან გრძელი და ტექნოლოგიური პროცესი დაგჭირდებათ: ცომის ყველა ინგრედიენტი ჩაასხით ერთ თასში და მიქსერით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შედგით 160-1800-მდე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში.

სანამ ქერქი ცხვება, გააკეთეთ ალუბლის შიგთავსი:

შევსებისთვის დაგჭირდებათ ალუბალი, ჭიქა წყალი და ჭიქა შაქარი.

სქელკედლიან ქვაბში აურიეთ ერთი ჭიქა წყალი ჭიქა შაქრით და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.

მდუღარე სიროფში ჩაასხით გალღობილი ალუბალი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ნამცხვრისთვის მხოლოდ ალუბალი გვჭირდება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დალიოთ სიროფი)

სანამ სიროფს ვამზადებდით, ნამცხვრები გამოაცხვეს და ოქროსფერი გახდა. ველოდებით, სანამ გაცივდებიან და დავჭრათ კუბიკებად.

დაჭრილი კუბურები ფენებად მოათავსეთ ფორმაში, წაუსვით კრემი და მოაყარეთ ალუბალი.

ფორმის შევსების შემდეგ, ნამცხვარს ვტოვებთ მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში (რბილი და გემრიელი ცომეულის მოყვარულებს დილამდე ვაკიდებთ მაცივარზე კომბინირებულ საკეტს).

კეფირის ნამცხვარი კარგია, როგორც ცალკე კერძი საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე ან დესერტად ჩაისთვის.

მშვენიერება ის არის, რომ ამის საფუძველზე გამოცხობის უამრავი რეცეპტი არსებობს - შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ბისკვიტების მთელი ასორტიმენტი. შიგთავსის მრავალფეროვნების შეხსენებაც კი არ გჭირდებათ: შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამცხვრები თაფლით, ნამცხვრებს მოაყაროთ ნაღები და ვაშლი, ან ზემოდან გააფორმოთ ახალი კენკრა.

მარტივი და მარტივი კვერცხების გარეშე ნამცხვრის რეცეპტი.

კვერცხის გარეშე ნამცხვრის რეცეპტი შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურად, რადგან ის არ არის დაფუძნებული მძიმე მდიდარ კომპონენტზე. სხვა საკითხებთან ერთად, ასეთი გამოცხობა უფრო ადვილი მოსამზადებელია და ამ ვარიანტს ბევრს ურჩევნია, რადგან უფრო იოლად მიაჩნია. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

200 მლ კეფირი (მიზანშეწონილია აირჩიოთ არც თუ ისე ცხიმიანი, ერთი პროცენტი საკმარისი იქნება);
გაცრილი ხორბლის ფქვილი 2 ჭიქის ოდენობით;
ჭიქა თეთრი შაქარი;.
ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;.
6 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (სასურველია მკაფიო სუნის გარეშე);
სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილის შაქრის ტომარა (ფრთხილად, შაქარია და არა სუფთა ვანილინი) ან ცოტაოდენი დარიჩინი.

ამ რეცეპტის სიმარტივე იმაში მდგომარეობს, რომ არ არის საჭირო კვერცხების გარკვეული სიმკვრივის ცემა, აქ საჭიროა მხოლოდ ინგრედიენტების შერევა. ერთადერთი, რაზეც უნდა იმუშაოთ, არის ცომის სრული ჰომოგენურობის მიღწევა, ისე, რომ მასში არ დარჩეს ფქვილის ან შაქრის მთლიანი მარცვლები. ეს დესერტი ცხვება ორას გრადუსზე ღუმელში. აღწერილი ნაწილის გამოცხობის დრო ნახევარი საათია.

რჩევა - არ დაემორჩილოთ ცდუნებას და გამოცხობის პროცესში ჩახედეთ ღუმელში, მით უმეტეს, გამოაღოთ ღუმელის კარი. არავითარ ტიპის სპანი ტორტს არ მოსწონს ეს - ის შეიძლება უბრალოდ დადგეს.

ნელი გაზქურის მომზადების რეცეპტი.

დღეს მულტიქუკერი შეგიძლიათ ნახოთ თითქმის ყველა სამზარეულოში - თანამედროვე დიასახლისები აფასებენ ამ მოწყობილობის ფუნქციონალურობასა და მოხერხებულობას. და ისეთი კერძიც კი, როგორიცაა კეფირის ბისკვიტი, მისი დახმარებით შეიძლება მომზადდეს. ამ მეთოდის უზარმაზარი უპირატესობა მისი სიმარტივეა და, შესაბამისად, გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს რეცეპტს.

იმისათვის, რომ გამოცხობა წესიერი გამოვიდეს, აუცილებელია მკაცრად დაიცვან ინგრედიენტების რაოდენობა:

140 გრამი ფქვილი;.
120 მლ კეფირი (უცხიმო შემცველობა);
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;.
წყვილი ახალი ქათმის კვერცხი;.
გრანულირებული შაქარი - 100 გრამი;.
ცოტა მარილი;.
თუ გავითვალისწინებთ, რომ ამ ვარიანტისთვის ასევე არ არის საჭირო კვერცხის ცილების ცემა, ცომის გასაფხვიერებლად მშრალი ნარევი დაგჭირდებათ ერთი ჩაის კოვზის ოდენობით.
ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ, ნარევი მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში და დააყენეთ გამოცხობის რეჟიმი 40 წუთზე. ფორმიდან ამოღება შეგიძლიათ, გაითვალისწინეთ, მხოლოდ გაციების შემდეგ და ძალიან ფრთხილად, რომ არ გატყდეს.

ჰაეროვანი ნამცხვარი ჯემით ტორტისთვის.

კეფირის დაფუძნებული კიდევ ერთი ნამცხვარი ჯემით ცხვება და აქ ეს უკანასკნელი ნამცხვრების დასაფარავად კი არ გამოიყენება, არამედ უშუალოდ ცომში შედის. მზა კერძის გემო და ფერი უჩვეულო და ძალიან საინტერესოა.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

წყვილი ქათმის კვერცხი;
ჭიქა შაქარი, კეფირი და ჯემი (შეიძლება იყოს ყველაფერი, რაც მოგწონთ);
2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;.
4 სუფრის კოვზი ზეთი (მცენარეული).
ჩაის კოვზი სოდა, მაგრამ მისი სუფთა სახით - არ არის საჭირო მისი ჩაქრობა, რადგან ტესტის დროს რეაქცია დაიწყება კეფირთან ურთიერთქმედების გამო, რაც სასურველ ეფექტს მისცემს.
ინგრედიენტების შერევის თანმიმდევრობა ასეთია: კვერცხებს ავთქვიფოთ ქაფის მიღებამდე, შემდეგ პროცესი გრძელდება შაქრით, შემდეგ უმატებენ კეფირს და მურაბას. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ყველაფერი კარგად ავურიოთ, შემდეგ კი თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი. ბოლო ინგრედიენტი არის საცხობი სოდა. დამატების შემდეგ ცომს აძლევენ საათის მესამედს დასვენებას, რის შემდეგაც ყალიბში ასხამენ და აგზავნიან გამოსაცხობად. ტემპერატურა სტანდარტულია - 190-200 გრადუსი, დრო - პლუს-მინუს ნახევარი საათი.

ცომი გემრიელი შოკოლადის ნამცხვრისთვის.

შოკოლადის ნამცხვარი ამ საკონდიტრო ნაწარმის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიაციაა. ბევრს ურჩევნია, არაფრით კი არ შეზეთოს, არამედ მიირთვას მზა დესერტად. კეფირით აყვავებულ და ნაზი შოკოლადის ღრუბლის მოსამზადებლად გამოვიყენებთ წინა აბზაცში დაწერილ რეცეპტს, მისგან ჯემის გამოკლებით. ამრიგად, ჩვენ ვიღებთ ინგრედიენტების სტანდარტულ კომპლექტს. სასურველი გემოსა და გარეგნობის მისაღებად, თქვენ უნდა დაამატოთ 6 სუფრის კოვზი კაკაო და ვანილის შაქარი. ყავის მოყვარულებს შეუძლიათ დესერტი კიდევ უფრო საინტერესო გახადონ ცომში 50 მლ მზა ყავის დამატებით (მაგრამ ამ შემთხვევაში ფრთხილად - ფქვილის რაოდენობა ოდნავ გაზრდით უნდა დაარეგულიროთ.

ცომი ასევე ცხვება ფორმაში, რომელიც შეიძლება ცხიმიანი იყოს კარაქით და მოაყაროთ მცირე რაოდენობით ფქვილი ან სემოლინა.

სწრაფი ბისკვიტი მიკროტალღურ ღუმელში.

ეს, ალბათ, ყველაზე საინტერესო, მარტივი და სწრაფი ვერსიაა ნამცხვრის ღუმელში - თქვენ არც კი გჭირდებათ მისი ღუმელში მომზადება, უბრალოდ ცოტა დრო და მიკროტალღური ღუმელი გჭირდებათ.

მომზადებას ვიწყებთ ინგრედიენტების შერევით: ერთი კვერცხი და 4 სუფრის კოვზი შაქარი ერთმანეთში კარგად ავთქვიფოთ, დავუმატოთ 4 სუფრის კოვზი კეფირი, ამდენივე ფქვილი და 2 სუფრის კოვზი კაკაო. ბოლოს დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ნახევარი ჩაის კოვზი კომერციული გამაფხვიერებელი. მიღებული მასა მოათავსეთ ჩვეულებრივ ფინჯანში და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში სრული სიმძლავრის (800 ვატი) სულ რაღაც სამწუთნახევრის განმავლობაში და ვოილა - უგემრიელესი დესერტი სრულიად მზადაა!

სტაფილო.

სტაფილოს ღრუბლის ნამცხვარი კეფირით არის კერძი, რომელიც სრულად ერგება ფრაზას „გემრიელი და ჯანსაღი“. პანკის ამ ვერსიის მოსამზადებლად გირჩევთ გამოიყენოთ იგივე სტანდარტული რეცეპტი, რომელიც აღწერილია რეცეპტში ჯემით. ოღონდ ტკბილი ჯემის ნაცვლად წვრილად გახეხილი სტაფილო უნდა მოაყაროთ (2 საშუალო ზომის ან ერთი დიდი. გამოცხობაც იგივე წესით ხდება).

აღსანიშნავია, რომ გამოსაცხობად შეიძლება გამოვიყენოთ ოდნავ მჟავე კეფირი - საშუალო უფრო მჟავე გამოდის, რაც ნიშნავს, რომ რეაქცია აუცილებლად წავა ისე, როგორც მოსალოდნელია.

კეფირის ნამცხვარი შესანიშნავი საფუძველია ნამცხვრების, ღვეზელების, სხვადასხვა ნამცხვრების და ყველა სახის დესერტის დასამზადებლად. მაგრამ თუნდაც ნაჭრებად დაჭრილი, ასეთი ნამცხვრები შესანიშნავია, როგორც ჩაი, ყავა, რძე ან წვენი.

სინამდვილეში, არაფერია უფრო ადვილი, ვიდრე ნამცხვრის მომზადება. და მიუხედავად იმისა, რომ ამ დესერტის რეცეპტების დიდი რაოდენობაა, ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი ვარიანტია კეფირის ნამცხვარი. ეს ინგრედიენტი ბისკვიტის ცომს ნაზს, ფოროვანს და ჰაეროვანს ხდის. კეფირის ალტერნატივა შეიძლება იყოს სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტები: ნატურალური იოგურტი, ბიოიოგურტი, არაჟანი ან რძეში შერეული არაჟანი. ბისკვიტის ცომს კეფირის გარდა ემატება კვერცხი, შაქარი, კარაქი, ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად არის შერეული. შედეგად მიღებული ცომი ოდნავ ადუღდება. მას ათავსებენ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე და ცხვება.

ითვლება, რომ ბისკვიტი საკმაოდ მაღალკალორიული ცომია, რადგან ხშირად შეიცავს კარაქს. იმისთვის, რომ დესერტი უფრო დიეტური და ნაკლებად ცხიმიანი იყოს, შეგიძლიათ კარაქი შეცვალოთ ხილის პიურეით, როგორიცაა ბანანი. ამ შემთხვევაში, ხილი შეასრულებს იგივე დავალებებს, რასაც ცხიმი - ცომეულს შემატებს წვნიანს, ბოჭკოვან პროდუქტს და სასიამოვნო არომატს, მაგრამ საგრძნობლად ნაკლები კალორია იქნება.

ამ ბისკვიტის მომზადება ძალიან მარტივია: თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი, დანარჩენს კი ნელი გაზქურა გააკეთებს. ცომეული ფუმფულა გამოდის. კარგია ნამცხვრის დასაყრდენად გამოყენება, თუ ნამცხვარი რამდენიმე ფენად დაიჭრება და თქვენი საყვარელი კრემით წაუსვით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ცომში ჩაყაროთ თხილი, ახალი ხილი ან ჩირი.

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 1,5 მულტი ჭიქა;
• ფქვილი - 3 მულტი ჭიქა;
• კვერცხი - 3 ც.;
• შაქარი - 2 მულტი ჭიქა;
• სოდა - ½ ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - ½ მრავალ ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით კეფირი, დაუმატეთ სოდა, კარგად აურიეთ.
2. კვერცხები კარგად ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ არ გახდება ფუმფულა და შეურიეთ კეფირს.
3. დაუმატეთ ფქვილი, კარგად მოურიეთ ცომი.
4. ბოლოს გადაწურეთ მცენარეული ზეთი და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.
5. მულტიქუკერის თასს ზეთი წაუსვით და შეავსეთ ბისკვიტის ცომით. დახურეთ სახურავი.
6. დააყენეთ „გამოცხობის“ პროგრამა და მოხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში. ხმოვანი სიგნალის შემდეგ, ბისკვიტი დაუყოვნებლივ არ ამოიღოთ, დატოვეთ 10 წუთი.
7. გამომცხვარ პროდუქტებს ორთქლის კალათით გამოვიღებთ, ვათავსებთ ჭურჭელზე და ვტოვებთ ბოლომდე გაგრილებამდე.
8. მზა ბისკვიტი სურვილისამებრ გააფორმეთ და მიირთვით არომატულ ჩაისთან ერთად.

საინტერესოა ქსელიდან

სტუმრებისა და საყვარელი ადამიანების მოსაწონად, სულაც არ არის საჭირო ღუმელთან დიდი ხნის განმავლობაში უსაქმოდ დგომა რთული, რთული დესერტების მომზადება. ჩვენ ვიღებთ ინგრედიენტების მარტივ კომპლექტს, აურიეთ, ვიყენებთ მცირე ძალისხმევას - და აყვავებულ, არომატული ნამცხვრები მზად არის. რჩება მხოლოდ პანკის რამდენიმე ფენად გაჭრა, კრემში გაჟღენთვა და მშვენიერი ნამცხვარი მიიღებთ. თუ გსურთ შოკოლადის ნამცხვრის მომზადება, დაამატეთ რამდენიმე კოვზი კაკაო.

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 1 ს/კ;
• კარაქი - 100 გ;
• შაქარი - 1 ს.კ.;
• კვერცხი - 3 ც.;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• ფქვილი - 2 ს/კ;
• ვანილის შაქარი - ჩანთა;

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფის მიღებამდე.
2. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და კეფირი. მიღებული მასა კარგად აურიეთ.
3. გაცერით ფქვილი და დაუმატეთ ცომს. აქ დაამატეთ ვანილის შაქარი და გამაფხვიერებელი.
4. ცომი კარგად მოზილეთ. ამისთვის მოსახერხებელია ბლენდერის გამოყენება.
5. ფორმას ვაფარებთ პერგამენტს, ვაფენთ ცომს და ზედაპირს ფრთხილად ვასწორებთ.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში (220°C) 40 წუთის განმავლობაში.

ღრუბლის ნამცხვარი ამ რეცეპტის მიხედვით ნაზი და რბილია, მაგრამ გამოდის ძალიან ფუმფულა, შესანიშნავი შოკოლადის გემოთი. დესერტი მზადდება ყველაზე ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან, განსაკუთრებული დახვეწილი ინგრედიენტების გარეშე. გამოცხობის შემდეგ ბისკვიტი გააგრილეთ, დაჭერით ნამცხვრის ფენებად და წაუსვით თქვენი საყვარელი კრემი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოამზადოთ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ დაჭრათ პატარა ნაჭრებად და შემოგთავაზოთ ამ ფორმით ჩაის ან ყავისთვის.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 2 ს/კ;
• კეფირი - 1 ს/კ;
• კაკაო - 4 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 3 ც.;
• კარაქი - 100 გ;
• შაქარი - 1 ს.კ.;
• სოდა - ½ ჩაის კოვზი;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩ/კ;
• ერთი ფორთოხლის ცედრა;
• გამაფხვიერებელი - ½ ჩაის კოვზი;
• ვანილის შაქარი - ჩანთა.

მომზადების მეთოდი:

1. კარაქი და შაქარი გახეხეთ გათეთრებამდე.
2. სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხები და მიქსერით ათქვიფეთ.
3. ჩაასხით კეფირი, დაუმატეთ ლიმონის წვენში გამომცხვარი სოდა და ერთი ფორთოხლის ცედრა.
4. დაუმატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, ვანილის შაქარი, კაკაო. ცომი კარგად მოზილეთ. სისქით არაჟანს უნდა ჰგავდეს.
5. ფორმას წაუსვით ზეთი და მოასხით ცომი. სასურველია ყალიბის ძირი წინასწარ პერგამენტით დააფინოთ.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში (180°C) 30 წუთის განმავლობაში.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კეფირის ნამცხვარი რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. Გემრიელად მიირთვით!

კეფირის ნამცხვარი მარტივი და ადვილად მოსამზადებელი გამომცხვარი პროდუქტია ყველა დიასახლისისთვის. ასეთი დელიკატური და არომატული დესერტი გაალამაზებს ცივ საღამოს და გაათბებს მთელ ოჯახს თავისი თბილი არომატით. გამოცდილი შეფ-მზარეულები გეტყვით, როგორ გემრიელად მოამზადოთ ღრუბელი კეფირით:

• ბისკვიტი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა, თუ ცომს დაუმატებთ ცოტა ქოქოსს, ციტრუსის ცედრას, ქიშმიშის, დაშაქრულ ხილს, თხილს და გარგარის ჩირს. ასევე, დესერტი უფრო სურნელოვანი გახდება, თუ დაუმატებთ ცოტაოდენ ნუშის ფქვილს, დარიჩინს და ვანილს.
• მზა ნამცხვარი შეიძლება რამდენიმე ფენად დავჭრათ და კარაქში, კრემში ან სხვა კრემში გავავლოთ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი შესქელებული რძე, ჯემი ან ჯემი, როგორც გაჟღენთილი. ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ სურნელოვან ნამცხვარს დაასხით შოკოლადის მინანქარი და ზემოდან მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები ან ნიგოზი. გამომცხვარი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი ან დაკონსერვებული ხილით და კენკრით.
• რეცეპტებში კეფირი შეიძლება შეიცვალოს ბუნებრივი იოგურტით, მაშინ ბისკვიტი უფრო ნაზი გახდება.
• თუ გსურთ, რომ ნამცხვარი უფრო ფოროვანი და დამტვრეული იყოს, გაზარდეთ რეცეპტში კარაქის რაოდენობა, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ ეს გაზრდის ცომეულის კალორიულ შემცველობას.
• სასურველია ბისკვიტის მოსამზადებლად გამოყენებული პროდუქტები წინასწარ ამოიღოთ მაცივრიდან, რათა ოთახის ტემპერატურამდე გახურდეს.
• ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი ისე, რომ პროდუქტი ჟანგბადით იყოს გაჯერებული. ეს მარტივი ტექნიკა გააუმჯობესებს ცხობის დროს ნამცხვრის აწევას.
• ცომის მზადყოფნის შესამოწმებლად, ბისკვიტი გახეხეთ კბილის ღვეზელით: თუ მისი ზედაპირი მშრალი დარჩება, მაშინ ცომეულის ამოღება შესაძლებელია; თუ არა, ტაფა კვლავ შედგით ღუმელში 5 წუთით და შემდეგ კვლავ შეამოწმეთ.
• ნამცხვრის მოსამზადებლად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის კარაქი, არ არის რეკომენდებული მარგარინის გამოყენება: ეს გააუარესებს ცომეულის გემოს.
• ნამცხვარი უფრო ფუმფულა გამოდის, თუ გულებს და ცილებს ცალ-ცალკე ათქვიფეთ, შემდეგ აურიეთ და დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. ამავდროულად, კვერცხის ცილების ცემისას, რამდენიმე ეტაპად უნდა დაამატოთ შაქარი მცირე ულუფებით. ასევე მნიშვნელოვანია მხოლოდ სუფთა და მშრალი კონტეინერების გამოყენება, რომლებშიც კვერცხები იქნება ნაცემი.
• ცომის მომზადების შემდეგ სასწრაფოდ უნდა გამომცხვარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი ფუმფულა და ჰაეროვანი არ გამოვა.

კეფირის ბისკვიტი ხელმისაწვდომი დელიკატესია, რომლის მომზადებაც ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია. ბისკვიტის ცომი დღეს ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებულია. იგი ეფუძნება ფქვილს, კვერცხს და შაქარს. ნამცხვრები, ნამცხვრები და ყველა სახის დესერტი მზადდება ღრუბლის ცომისგან, რადგან ნამცხვარი კარგად უხდება შოკოლადს, კარაქს, ჯემს, ახალ კენკრას და ხილს.

ნამცხვრის გასაკეთებლად, ნამცხვრის სქელი ფენები იჭრება ჰორიზონტალურად რამდენიმე ფენად, თითოეულს აფენენ კრემით. შეგიძლიათ დაასველოთ სქელი ნამცხვარი სიროფით, კონიაკით ან ლიქიორით, ზემოდან კი ფონდანტით ან შოკოლადის ნამცხვარი დააფაროთ. ამ დესერტის მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება. ტკბილ კერძს მიირთმევენ კენკრით, ნაყინით და ათქვეფილი კრემით.

დამწყები დიასახლისისთვის საკმაოდ რთულია მაღალი ნამცხვრის გამოცხობა, ვინაიდან ცომი ყოველ ეტაპზე მოითხოვს ყურადღებას და წესების დაცვას. ცომში კეფირის დამატება ბისკვიტს ნაკლებად კაპრიზულს ხდის, ცომს უფრო ტენიანს და გემოს დელიკატურს ხდის. ჩვენი რეცეპტებიდან შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბისკვიტი კეფირით, პროცესის თავისებურებები და გაიგოთ სასარგებლო რჩევები და რეკომენდაციები.

კეფირით დამზადებული მაღალი, ფუმფულა შოკოლადის ღრუბლის ნამცხვარი კარგი საფუძველია ტორტისთვის. ნამცხვრებს კარგად უხდება ათქვეფილი ნაღები, კარაქის კრემები, კენკრა და ხილი, მურაბები, მარმელადები. მას შემდეგ, რაც ისწავლეთ თუ როგორ უნდა გამოცხოთ ღრუბელი, შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ტორტი სახლში, მოახდინოთ შთაბეჭდილება თქვენს ოჯახში და სტუმრებზე თქვენი კულინარიული უნარებით.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• კვერცხი 4 ც.
• შაქარი 300გრ.
• კეფირი 250 გ.
• ფქვილი 250გრ.
• კაკაო 3 ს.კ. კოვზები
• სოდა 1 ჩაის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

1. გატეხეთ კვერცხები მიქსერის თასში. დაამატეთ შაქარი. შაქარი ათქვიფეთ სანამ არ დაიშლება. კეფირს დაუმატეთ სოდა, აურიეთ, დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, სანამ მასა აიქება. შეუთავსეთ კვერცხები შაქარს და კეფირს. Აურიეთ კარგად.
2. ფქვილი და კაკაო გავცრათ საცერში. კვერცხ-კეფირის ნარევს ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილისა და კაკაოს ნაზავი, თან ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.
3. საცხობ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი. შეგიძლიათ ქაღალდი კარაქით შეზეთოთ. მოათავსეთ ცომი ფორმაში. თანაბრად ათქვიფეთ სპატულით. გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ჯოხით. ის მთლიანად მშრალი უნდა დარჩეს.

კვების მეთოდი: მზა ნამცხვარი შეიძლება გაჟღენთილიყო სიროფში, წაუსვით ნებისმიერი კრემი, გადააფაროთ მინანქარი, შოკოლადი, ან დამოუკიდებელ კერძად მიირთვათ, მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

ახალბედა დიასახლისები ვერც კი აცნობიერებენ, თუ რამდენად ადვილია კეფირის ღრუბლის კვერცხის გარეშე გამოცხობა. მზა ნამცხვარს აქვს მკვრივი, ტენიანი ტექსტურა. ცომი კარგად ჯდება და არ ცვივა ღუმელიდან ამოღების შემდეგ. ღვეზელი ძალიან გემრიელია. შესანიშნავად უხდება ჩირს და თხილს. ამ რეცეპტიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ უსასრულოდ ექსპერიმენტი და მოამზადოთ გემრიელი ჩაის ღვეზელები ყოველდღე.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ფქვილი 1 ჭიქა
• შაქარი 1 ჭიქა
• კეფირი 1 ჭიქა
• სოდა 1 ჩაის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით სოდა ჭიქაში კეფირით. აურიეთ და დატოვეთ 2-3 წუთი. ნარევი უნდა იქაფდეს.
2. კეფირს დაუმატეთ შაქარი და ურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება. დავამატოთ გაცრილი ფქვილი. აურიეთ.
3. საცხობ ფორმას წაუსვით ნებისმიერი ცხიმი. დაასხით მთელი ცომი. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე. ტაფა ცომთან ერთად შედგით ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში. ღვეზელი გახეხეთ კბილის ჩხირით ან ასანთის საშუალებით. თუ ხის ჯოხი მშრალი დარჩება, ბისკვიტი მზად არის.

არაფერია უფრო მარტივი და გემრიელი ვიდრე უმარტივესი კეფირის ღრუბელი ვაშლით. რბილი ცომის, წვნიანი ვაშლის მჟავე და დარიჩინის პიკანტური არომატის კომბინაცია იდეალურია შემოდგომის გრილი საღამოებისთვის, როცა მეგობრებთან ერთად ჩაის დალევა ძალიან სასიამოვნოა. ბისკვიტი მზადდება მომენტალურად. ყოველთვის გამოდის. ეს ნიშნავს, რომ ასეთი ღვეზელის გაკეთება სკოლის მოსწავლესაც კი შეუძლია.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• კვერცხი 4 ც.
• შაქარი 1 ჭიქა
• ფქვილი 2 ჭიქა
• კეფირი 1 ჭიქა
• ვაშლი 4 ც.
• დარიჩინი 1 ჩაის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ ვაშლი და ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ პერგამენტით ან ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
2. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. თეთრები ავთქვიფოთ მიქსერის გამოყენებით ძლიერ ქაფად. შემდეგი, გააგრძელეთ ცემა, თანდათანობით დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. შეიტანეთ გულები. ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე კიდევ 2 წუთი. დაუმატეთ ფქვილი და კეფირი. ათქვიფეთ 3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი.
3. ვაშლს მოაყარეთ დარიჩინი. ზემოდან მოასხით ცომი. ტაფა შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ჯოხით.

კვების მეთოდი: ვაშლის ნამცხვარი მიირთვით ნაყინის, ათქვეფილ ნაღთან და არომატულ ყავასთან ერთად, რომელშიც მომზადებისას რეკომენდებულია დარიჩინის ჯოხის დამატება.

ფოტო No4. ნაზი ზებრა ბისკვიტის რეცეპტი ნელ გაზქურაში

ფოტოზე გამოსახული მარმარილოს ღრუბლის ნამცხვრის დათვალიერებისას, რომელსაც პოპულარულად "ზებრას" უწოდებენ, ბევრი ვერც კი აცნობიერებს, რომ მისი მომზადება ძალიან მარტივია. შესანიშნავი შედეგისთვის საჭიროა მხოლოდ ცომის ფორმაში მოთავსების საიდუმლო. ასეთი ღვეზელის პროდუქტები ხელმისაწვდომია ნებისმიერი დიასახლისის არსენალში. ეს შესანიშნავი საშუალებაა ყოველდღიური ცხოვრებისთვის და შესანიშნავი დაბადების დღის ტორტის საფუძველი.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ფქვილი 1,5 ჭიქა + 2 ს.კ. კოვზები
• შაქარი 1,5 ჭიქა
• კეფირი 1 ჭიქა
• კვერცხი 2 ც.
• კაკაო 2 ს.კ. კოვზები
• გამაფხვიერებელი 1 ჩაის კოვზი
• მარილი გემოვნებით
• კარაქი თასის შეზეთვისთვის

ნელ გაზქურაში კეფირის ღრუბლის მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხი შაქართან ერთად ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაუმატეთ კეფირი, გამაფხვიერებელი და მარილი. აურიეთ. დაამატეთ ფქვილი და კვლავ აურიეთ.
2. ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. ერთს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი კაკაო, მეორეს 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, რომ ცომს იგივე კონსისტენცია ჰქონდეს. აურიეთ.
3. მულტიქუკერის თასი ზეთით წაუსვით. ჩაასხით 2 კოვზი ღია ცომი თასის ცენტრში, შემდეგ ორი კოვზი მუქი ცომი ცენტრში. განაგრძეთ მონაცვლეობა ცომის დასრულებამდე. დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი, მომზადების დრო - 50-60 წუთი. დახურეთ სახურავი და დაელოდეთ მზა სიგნალს.
4. მზა ნამცხვარს შეიძლება წაუსვათ გამდნარი შოკოლადი, პური ან მოხარშული შესქელებული რძე, მოაყაროთ გახეხილი შოკოლადი ან თხილი.

ნებისმიერი ცომის მომზადებას აქვს თავისი დახვეწილობა, რომლის ცოდნაც შესანიშნავი შედეგის გარანტიაა. ბისკვიტის ცომსაც აქვს ისინი. ერთი შეხედვით, რჩევები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბისკვიტი კეფირით, შეიძლება არ ჩანდეს მნიშვნელოვანი. სცადეთ ისე გააკეთოთ, როგორც გამოცდილი მზარეულები გირჩევენ და მიხვდებით, რომ ეს ცარიელი სიტყვები არ არის:

• ცომის მოსამზადებლად ყველა პროდუქტი უნდა იყოს იმავე ტემპერატურაზე, ფორმის ჩათვლით. ცომი მოათავსეთ ცივ ტაფაში.
• კვერცხები ცემამდე უნდა გაცივდეს. ქაფი უფრო სქელი და ძლიერი იქნება.
• გამოიყენეთ მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის ფქვილი. აუცილებლად გაცრათ საცერი ისე, რომ ჰაერით იყოს გაჯერებული.
• ბისკვიტისთვის აიღეთ წვრილად შაქარი და ათქვიფეთ ცილა, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება. გაუხსნელი მარცვლები უსიამოვნოდ დაჭკნება კბილებზე.
• ნამცხვარი ტაფის ძირზე რომ არ მიწებდეს, მას ამზადებენ ზეთიან პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ ტაფაში.
• ნამცხვრის მომზადება არ მოითმენს კონტრასტულ ტემპერატურას. ჩვენ კატეგორიულად გირჩევთ არ გახსნათ ღუმელი გამოცხობის პირველი 20 წუთის განმავლობაში. ბისკვიტი შეუქცევად დადნება.
• ღუმელიდან ამოღების შემდეგ ტაფა დადეთ სველ პირსახოცზე 2-3 წუთის განმავლობაში. ტორტი ადვილად გამოვა ფორმიდან.
• თუ გეგმავთ დესერტის კერძის მომზადებას, როგორიცაა ნამცხვარი, ღრუბლის ცომის საფუძველზე, გააჩერეთ მზა ნამცხვარი დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში. უფრო ადვილი იქნება ნამცხვრებში დაჭრა და სიროფში გაჟღენთვა.

19.10.2018

დღეს ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ მოვამზადოთ კეფირის ორცხობილა ღუმელში. ასეთი გამოცხობის რეცეპტები მრავალფეროვანია: შეგიძლიათ გამოაცხოთ კლასიკური ნამცხვარი ან შოკოლადის. არცერთი ტკბილი კბილი არ იტყვის უარს ასეთ დელიკატესზე.

დავიწყოთ კლასიკური სპანი ტორტით. ასეთი ნამცხვრები ისეთი გემრიელი და ნაზი გამოდის, რომ შეუძლებელია მათგან თავის დაღწევა.

რჩევა! კეფირის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, კლასიკური იოგურტები საღებავებისა და დამატკბობლების გარეშე.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - ორი ცალი;
• შაქარი - ათი სუფრის კოვზი;
• კეფირი 2,5% ცხიმის შემცველობით - ათი სუფრის კოვზი;
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი - ათი სუფრის კოვზი;
• მარილი - მწიკვი;
• ფქვილი (წინასწარ გაცრილი) - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• სოდა - ერთი ჩაის კოვზი.

რჩევა! ნუ გადააჭარბებთ სოდას! თუ რეცეპტში მითითებულზე მეტს დადებთ, ბისკვიტს სპეციფიკური სუნი და გემო ექნება.

მომზადება:

რჩევა! ნამცხვრის გამოცხობისას არ გააღოთ ღუმელი, თორემ „ჩამოვარდება“ და არ გახდება ფუმფულა.

ჰაეროვანი ნამცხვარი - უბრალოდ დნება პირში!

ღუმელში ფუმფულა კეფირის ნამცხვარი გამოვა, თუ ძირს კარაქს დაუმატებთ. უბრალოდ აირჩიეთ ბუნებრივი და მაღალი ხარისხის ზეთი. ეს ნამცხვარი შეგიძლიათ მოაყაროთ თქვენი საყვარელი კრემით გემრიელი ტორტის შესაქმნელად.

შენიშვნაზე! კარაქი შეიძლება გამოეყოს დანარჩენ ინგრედიენტებს. ამის თავიდან ასაცილებლად, დაამატეთ იგი ნაწილებად, მუდმივად ავთქვიფოთ ბაზა. ასევე, ყველა კომპონენტს უნდა ჰქონდეს იგივე ტემპერატურის ბარიერი.

ინგრედიენტები:

• კარაქი (წინასწარ დარბილებული) – 0,1 კგ;
• ვანილი - 10 გ;
• კვერცხი - სამი ცალი;
• ფქვილი - ორი ჭიქა;
• შაქარი – 0,25 კგ;
• კეფირი - 200 მლ;
• სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• ძმარი - ერთი ჩაის კოვზი. კოვზი.

მომზადება:

რჩევა! ეს ბისკვიტი შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ნელ გაზქურაში. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ "საცხობი" ვარიანტი.

დელიკატესი ვეგეტარიანელებისთვის

მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნამცხვარი კვერცხის დამატების გარეშე მზადდება, ის ფუმფულა და ჰაეროვანი იქნება. ასეთი ნამცხვრები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნამცხვრებისა და სხვა დესერტების საფუძველი.

ინგრედიენტები:

• კეფირი - ერთი ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - ერთი ჭიქა;
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი - ექვსი სუფრის კოვზი;
• სოდა - ერთი ჩაის კოვზი. კოვზი.

მომზადება:

1. ცოტა გავათბოთ კეფირი. დავამატოთ სოდა.
2. როგორც კი მასის ზედაპირზე ბუშტები გამოჩნდება, დაამატეთ რბილი კარაქი და გრანულირებული შაქარი.
3. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი და ნაწილ-ნაწილ დაემატოს დანარჩენ პროდუქტებს.
5. მოზილეთ ძირი, დარწმუნდით, რომ მასში მუწუკები არ დარჩეს.
6. გამოაცხვეთ ბისკვიტი ას ოთხმოცდაათი გრადუსზე ოცდაათი წუთის განმავლობაში. მზადაა!

ნამდვილი საკონდიტრო შედევრია ღუმელში კეფირით დამზადებული შოკოლადის ღრუბლის ნამცხვარი. შეგიძლიათ ამისთვის არაჟანი ან კრემის კრემი მოამზადოთ, შემდეგ კი ნამდვილ სადღესასწაულო ტორტს მიიღებთ.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - სამი ცალი;
• შაქარი - 0,2 კგ;
• ფქვილი (წინასწარ გაცრილი) - ორი ჭიქა;
• კეფირი (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით) – ერთი ჭიქა;
• კაკაოს ფხვნილი - ორი სუფრის კოვზი;
• სოდა - ერთი ჩაის კოვზი;
• რბილი კარაქი - 25 გ.

მომზადება:

შენიშვნაზე! ბისკვიტს შეიძლება დაემატოს დარიჩინის ფხვნილი, ქიშმიში, ნებისმიერი კენკრა, ასევე ქოქოსის ფანტელები და ხილის ნაჭრები.

ეს ბისკვიტი იქნება თქვენი სადღესასწაულო ჩაის წვეულების ნამდვილი დეკორაცია. მისი არაჩვეულებრივი გარეგნობა, ისევე როგორც მისი დახვეწილი გემო, აუცილებლად მოეწონება ყველა თქვენს ოჯახს და სტუმრებს. და თავად კულინარიული პროცესი დიდ დროს არ მიიღებს.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - სამი ცალი;
• კეფირი - ერთი ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - ერთი ჭიქა;
• ფქვილი (წინასწარ გაცრილი) - ორი ჭიქა;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი. კოვზები;
• კაკაოს ფხვნილი - ორი სუფრის კოვზი. კოვზები;
• სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი. კოვზები.

მომზადება:

შენიშვნაზე! კეფირი ნებისმიერი პროცენტული ცხიმის შემცველობით შესაფერისია ნამცხვრისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე პეროქსიდირებული ფერმენტირებული რძის პროდუქტები. თუ წინასწარ გააცხელეთ, ფრთხილად იყავით, რომ არ გახეხოთ.

კეფირის ღრუბელი ღუმელში არის დელიკატური ღვეზელი, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ, თუნდაც ყველაზე მოკრძალებულ საოჯახო სუფრას. მას შეავსებს არომატული ცხელი ჩაი ან ძლიერი ყავა რძით. სტუმრები აუცილებლად მიირთმევენ ამ სურნელოვან და უგემრიელეს ბისკვიტს, გაალამაზებენ ზამთრის ცივ საღამოს და სიყვარულით გაათბებენ სუფრის გარშემო შეკრებილ მთელ ოჯახს.

პანკის ნამცხვარი მარტივი მოსამზადებელია და რაც მთავარია სწრაფი და ამისთვის შეიძლება მას დიდი პლიუსი მივცეთ. ჩვენი დიასახლისები ხომ მთელ დღეებს ატარებენ სამზარეულოში, ამზადებენ გემრიელ, მაგრამ შრომატევად კერძებს. და ქვემოთ შემოთავაზებული რეცეპტები საშუალებას მოგცემთ დაისვენოთ, დაუთმოთ თქვენი თავისუფალი დრო საყვარელ ადამიანებს და, რა თქმა უნდა, საკუთარ თავს.

ამ რბილი, ფუმფულა, ჰაეროვანი ღვეზელის მომზადების მრავალი გზა რეალურად არსებობს, მაგრამ ჩვენ გადავწყვიტეთ, ყველაზე გემრიელი და ამავდროულად უმარტივესი გაჩვენოთ. დაწერეთ ღუმელში კეფირის ნამცხვრის მარტივი რეცეპტი, ის აუცილებლად დაგჭირდებათ!

რეცეპტი პირველი: კეფირის ნამცხვარი კარაქით

საჭირო პროდუქტები:

• კეფირი - 200 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 15 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 80 გ;
• შაქარი - 200 გ;
• ძმარი - 1 ჩ/კ;
• სოდა – 1 ჩ.კ.

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ნამცხვარი ღუმელში:

თხევადი ბისკვიტის ცომის მომზადება
კვერცხები გატეხეთ ღრმა ჭურჭელში, კარგად ათქვიფეთ ქაფის წარმოქმნამდე, თანდათან დაამატეთ შაქარი, თითო სუფრის კოვზი. უნდა ათქვიფოთ მინიმუმ 10 წუთი, შემდეგ მზა ბისკვიტი უფრო ფუმფულა გამოიყურება. კვერცხის ნარევს დაუმატეთ მთელი კეფირი და წინასწარ გამდნარი კარაქი.

ჩაასხით წინასწარ გაცრილი ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მთავარი ის არის, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. სოდა ჩააქროთ ძმრით და მაშინვე დაუმატეთ ბისკვიტის ცომს.

გემრიელ ბისკვიტს ვაცხობთ კეფირით
საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქის პატარა ნაჭერი და შემდეგ მოასხით მომზადებული ბისკვიტის ცომი. გააცხელეთ ღუმელი 240 C-ზე, შემდეგ მოათავსეთ ფორმა მომავალი კეფირის ბისკვიტთან ერთად.

ნამცხვრის გამოცხობისას დროდადრო შეამოწმეთ ცომეულის მდგომარეობა. როცა ნამცხვარი ამოდის, ტემპერატურა 180 C-მდე უნდა შეამციროთ. ჩვენი ნამცხვარი ცხვება არაუმეტეს 40 წუთისა.
მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი ოდნავ გაცივდა, მზად არის მიირთვათ.

დეკორაციები
1. გაადნეთ შოკოლადის ფილა და დაასხით ცომეულის თავზე. დაასრულეთ ქოქოსის ფანტელებით.
2. ზემოდან მოათავსეთ ახალი კენკრა ან ხილი (საზაფხულო ვარიანტი). ან ბისკვიტი გაჭერით შუაზე და მოაყარეთ ჯემით.

ეს არის ღუმელში მოხარშული კეფირის ნამცხვრის უმარტივესი რეცეპტი. მზადდება თხევადი ცომის გამოყენებით, ამიტომ მომზადებას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება.

რეცეპტი მეორე: ვანილის ღრუბელი კეფირზე ქიშმიშით

უგემრიელესი ნამცხვრების სახელი ახარებს ტკბილ კბილებს. და იმისათვის, რომ ის რეალობად იქცეს, თქვენ უნდა მოამზადოთ იგი საკუთარი ხელით სიყვარულით.

საჭირო პროდუქტები

• კეფირი - 500 მლ;
• ფქვილი - 400 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ქიშმიში - 20 გ;
• ძმარი - 5 გ;
• სოდა - 7 გ;
• შაქარი - 150 გ;
• კარაქი - 120 გ;
• ვანილინი - 1 პაკეტი;
• მარილი თქვენი შეხედულებისამებრ.

კეფირის ნამცხვრის რეცეპტი ღუმელში:

ბისკვიტის ცომის მომზადება
გაყინული კარაქი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. დაუმატეთ შაქარი და წინასწარ ათქვეფილი კვერცხი. ურიეთ სანამ გლუვი. დაამატეთ ცოტა მარილი. შემდეგ დაიწყეთ გაცრილი ფქვილის თანდათანობით შეტანა, ერთდროულად აურიეთ. შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი კონსისტენცია.

ჩაასხით კეფირი და მოურიეთ თითქმის მზა ცომი. თეორიულად, უნდა გამოიყურებოდეს საშუალო სისქის ხელნაკეთი არაჟანი. ქიშმიში გარეცხეთ გამდინარე წყალში, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ცოტა ხნით. გადაწურეთ სითხე და დაუმატეთ დარბილებული კენკრა სატესტო ნარევს. შემდეგი - ძმრით გაჟღენთილი სოდა.

ნამცხვრის მომზადება ღუმელში
საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქის ნაჭერი და მოაყარეთ პურის ნატეხი ან სემოლინა. ფრთხილად ჩამოაყალიბეთ მომავალი პროდუქტი.

გააცხელეთ ღუმელი 220 C-ზე, მოათავსეთ ფორმა თხევადი ბისკვიტის ცომით. პროცესი მხოლოდ 40 წუთი სჭირდება. როცა მზად იქნება, მაშინვე არ ამოიღოთ კეფირის ბისკვიტი. გააჩერეთ იქ 10 წუთი.

დანით დაყავით ნაწილებად, დაასხით ხილის სიროფი ან კენკრის ჯემი. ასე რომ, კეფირის ღრუბელი ჯემით კიდევ უფრო გემრიელი და ლამაზი გახდება.
გისურვებთ კარგ მადას!

სასარგებლო რჩევები
1. კეფირის ნამცხვრის ნამცხვრისთვის შესაფერისია მხოლოდ ცხიმიანი კარაქი (დაახლოებით 80%). ამ შემთხვევაში არასასურველია მარგარინის გამოყენება, წინააღმდეგ შემთხვევაში არსებობს ცომეულის გემოს გაფუჭების რისკი.
2. თუ კარაქის რაოდენობას გაზრდით, ნამცხვარი დამსხვრეული გამოვა.

ვიდეო: ნაზი კეფირის ნამცხვარი ნელ გაზქურაში