ძალიან მომეწონა ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ჰაკი ტკბილი და მჟავე მარინადით. ხახვიც, რომელიც რჩება ხრაშუნა და წვნიანი, და სოუსიც ძალიან გემრიელია. თევზი შეიძლება გაცხელდეს სუფრაზე მიტანამდე, მაგრამ მირჩევნია ცივად მიირთვათ, რომ ხახვი ორთქლზე არ გამოვიდეს. აუცილებლად სცადეთ ეს გემრიელი კერძი!
მარინირებული ჰაკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
1 კგ ჰაკი (შეგიძლიათ აიღოთ სხვა თევზი);
ფქვილი მოსამზადებლად;
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
მარინადისთვის:
400 გრ ტომატის სოუსი ან კეტჩუპი;
100 გრ მცენარეული ზეთი;
100 გრ შაქარი;
50 მლ ძმარი 9%;
მარილი - გემოვნებით;
2 ხახვი.
გარეცხეთ ჰაკი, საჭიროების შემთხვევაში გაალღეთ, დაჭერით ნაწილებად და გააბრტყელეთ ფქვილში ყველა მხრიდან.
ჰაკის ნაჭრები მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (თევზი მთლიანად მოიხარშება).
დააფარეთ კერძი თევზით და შედგით მაცივარში 5-6 საათით.
ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით
თევზის გემრიელად მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს! ერთ-ერთ უმარტივეს და უგემრიელესად შეიძლება სამართლიანად მივიჩნიოთ მარინადობა, რასაც მოჰყვება შემწვარი, რომლის დროსაც თევზი გაჯერებულია მარინადის შემადგენელი სანელებლებისა და მწვანილის სრული არომატით და რაც მთავარია, უჩვეულოდ წვნიანი გამოდის.
მარინირებული თევზის ეს რეცეპტი, უპირველეს ყოვლისა, გამოიყენება ჰაკის, პოლკის და სხვა ჯიშის თეთრი თევზის მოსამზადებლად, რომელიც რეგულარული შეწვის დროს შეიძლება ცოტა მშრალი აღმოჩნდეს. სოიოს სოუსზე დაფუძნებული მარინადი თევზს ანიჭებს საინტერესო გემოს, ასევე ლამაზ კარამელის ფერს.
1. მარინადის მოსამზადებლად ღრმა თასში აურიეთ სოიოს სოუსი, ცივი ადუღებული წყალი, დაფქული ჯანჯაფილი და პაპრიკა, დაამატეთ ცოტაოდენი ბალზამიანი ძმარი და ნიორი, გავლილი პრესაში. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მარილის დამატება არ არის საჭირო, რადგან სოიოს სოუსი საკმარისად შეიცავს მას.
2. გაალღვეთ თევზი ოთახის ტემპერატურაზე, მოაცილეთ ფარფლები და წიაღები და გარეცხეთ. ასე მომზადებულ კარკასს ფილეს ვუსვამთ - ყველაზე მოსახერხებელია ჯერ კუდის მიდამოში პატარა გრძივი ჭრილი გავუკეთოთ, თევზი გავყოთ 2 თანაბარ ნაწილად.
3. ბასრი დანის გამოყენებით ქედის მიდამოში ფრთხილად დაჭერით ხორცი, რითაც მთლიანად გამოუშვით. არ არის საჭირო კანის ამოღება - ასე თევზი შეწვისას ბევრად უკეთ ინარჩუნებს ფორმას.
4. ფილე დავჭრათ დიდ ნაწილებად და მოვათავსოთ მარინადში. მარინადეთ 30 წუთის განმავლობაში.
5. დროდადრო აურიეთ თევზი მარინადში, რომ უკეთესად იყოს გაჯერებული.
კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული
Hake არის თევზის სახეობა ვირთევზას ოჯახიდან. ხორცი არ შეიცავს ცხიმებს და ძვლებს. მარინირებული ჰაკი მსუბუქი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. იდეალურია მათთვის, ვინც იცავს ჯანსაღ თერაპიულ დიეტას. ნაბიჯ-ნაბიჯ კლასიკური რეცეპტი იზიარებს ჩაშუშული ჰაკის მომზადების მნიშვნელოვან საიდუმლოებებს. ასევე აუცილებლად სცადეთ ეს თანაბრად გემრიელი კერძი -.
პროდუქტები:
- ჰაკის თევზის კარკასი - 1 ც.,
- ხორბლის ფქვილი - 3 ს/კ.,
- სტაფილო - 1 ც.,
- ხახვი - 1 ც.,
- ტომატის პასტა - 3 ს.კ.,
- სუფრის მარილი - 1 ჩ/კ.
საჭირო ინფორმაცია:
მომზადების დრო დაახლოებით 40 წუთია.
როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად
1. უპირველეს ყოვლისა, ჰაკის თევზის კარკასი უნდა გაწმინდოთ, ჩამოიბანოთ წყლის ქვეშ, დაჭრათ ნაჭრებად და გააშროთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ სითხე ამოიღოს. 
2. ჰაკის თითოეული ნაჭერი თანაბრად გააბრტყელეთ სუფრის მარილთან შერეულ ხორბლის ფქვილში.
რჩევა: გემოს გასაუმჯობესებლად რეკომენდებულია სანელებლების დამატება გემოვნებით. 
3. შემდეგ ეტაპზე აიღეთ ტაფა და გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი, დაალაგეთ თევზის ნაჭრები. შეწვით ორივე მხრიდან მაქსიმალურ სითბოზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამის შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ და მოათავსეთ ცალკე თეფშზე. 
4. ხახვი გაფცქვენით, ხახვი დაჭერით კუბიკებად და შეწვით სანამ დარბილდება.
რჩევა: ხახვი რომ არ დაიწვას, პერიოდულად უნდა მოურიოთ ხის ჭურჭლით. 
5. შემდეგ გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ კბილებით სახეხზე. ხახვს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო. და ისევ შევწვავთ დარბილებამდე.
რჩევა: ბოსტნეულის ნარევის მზადყოფნაზე მიუთითებს ნაზი ოქროსფერი ფერის გამოჩენა. 
6. გახეხილ ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის პასტა და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მოათავსეთ ჰაკის თევზის ნაჭრები ბოსტნეულის ნარევში.
რჩევა: პომიდვრის სოუსს აზავებენ წყალში, ამარილებენ და აგემოვნებენ (შავი პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი). მიღებული მასა ჩაასხით ტაფაში. 
7. მსუბუქად მოხარშეთ თევზი ერთსა და მეორე მხარეს 20 წუთის განმავლობაში მინიმალური სითბოს დონეზე. ვფიქრობ, მოგეწონებათ კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი კერძი -. 
8. სადღესასწაულო სუფრაზე სტუმრების მირთმევა შესაძლებელია მზა ჩაშუშული ჰაკი გრეით. კერძს შესანიშნავად ეხამება კარტოფილის პიურე, სპაგეტი, მოხარშული ბრინჯი ბოსტნეულის ჩაშუშვით და სხვადასხვა სალათებით.
Გემრიელად მიირთვით!
თევზის კერძები უნდა შედიოდეს ყველა ადამიანის დიეტაში, კვირაში მინიმუმ 1-2-ჯერ. ტომატის სოუსში მარინირებული ჰაკი უგემრიელესი კერძია, რომლის მომზადებაც არა მხოლოდ ყოველდღე, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც შეიძლება. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული თევზი შეიძლება მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში შეინახოთ. მიირთმევენ როგორც ცივად, ასევე ცხელ, სხვადასხვა გვერდით კერძებთან ერთად ან დამოუკიდებელ კერძად. ასე რომ, დაახლოებით ერთი საათის დახარჯვის შემდეგ შეგიძლიათ რამდენიმე დღე მიირთვათ ეს გემრიელი კერძი. ჩაშუშული ჰაკი კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს, ნებისმიერ ფაფას, ახალ ბოსტნეულს და არომატულ მწვანილს.
კლასიკური ჰაკის რეცეპტი მოიცავს ტომატის პასტას ან სოუსს, ასევე სხვადასხვა მწვანილს. ეს ინგრედიენტები შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნების შესაბამისად და შეცვალოს მათი რაოდენობა. მაგალითად, შეგიძლიათ ტომატის პასტას დაუმატოთ ცოტაოდენი არაჟანი ან მაიონეზი და შემდეგ თევზი შეიძენს სასიამოვნო ნაღების გემოს.
ინგრედიენტები
თუ ისეთ ადგილებში ცხოვრობთ, სადაც თევზის ყიდვა პრობლემას არ წარმოადგენს, გამოიყენეთ ახალი თევზი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ახლად გაყინული პროდუქტი შესაფერისია ჩაშუშვისთვის, როგორც ამ რეცეპტში. ჰაკი წინასწარ გამოიღეთ საყინულედან და დატოვეთ მაცივარში სრულ გალღობამდე. უმჯობესია ამ ნაბიჯის გაკეთება ღამით. აიღეთ სპეციალური მაკრატელი (სამზარეულო თევზის მაკრატელი) და მოაჭრათ ფარფლები და კუდი. კარკასი დავჭრათ ნაწილებად დაახლოებით 1,5-2 სმ სიგანის, კარგად ჩამოიბანეთ და შიგნიდან ამოიღეთ შავი ფირი. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ცოტა მარილი მოაყარეთ. თუ თქვენი თევზი ახალია, გაწმინდეთ იგი შიგნიდან.
მომზადებული თევზის ნაჭრები ჩაყარეთ ფქვილში. ასე შეწვისას მის ზედაპირზე ხრაშუნა ქერქი წარმოიქმნება, თევზის შიგნიდან კი წვნიანი და რბილი დარჩება.
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, სანამ თევზი ყველა მხრიდან კარგად არ შემწვარი. შეწვის შემდეგ ჰაკი დადეთ თეფშზე ან აიღეთ სხვა ტაფა.
გაფცქვენით დიდი ხახვი. დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ხახვი ოდნავ ოქროსფერი უნდა გახდეს. მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტი არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, როცა ბოსტნეულს ჰაკს დაემატება და შემდგომ ჩაშუშდება, შეიძლება დაკარგოს გემოც და სტრუქტურაც.
გარეცხეთ სტაფილო, ამოიღეთ კანი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. დაუმატეთ ხახვი და კარგად აურიეთ. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ თავდახურული 10-15 წუთის განმავლობაში.
შემწვარი ჰაკი ისევ მოათავსეთ ტაფაში. ძირში ჩაასხით ცოტა ზეთი.
ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი სტაფილო და ხახვი.
ტომატის პასტა განზავდეს ცხელ ადუღებულ წყალში და ჩაასხით ტაფაში თევზის ნაჭრებით. მარილი, პილპილი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში.
ხახვითა და სტაფილოთი მარინირებული ჰაკი მზად არის. გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით და შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ სახლში მომზადებულ ლანჩზე ან სადილზე. Გემრიელად მიირთვით!
რჩევა:თევზს განსაკუთრებული გემო რომ მისცეთ, შეგიძლიათ მას რამდენიმე სანელებლები დაუმატოთ. ეს შეიძლება იყოს დაფნის ფოთოლი, ქინძი ან კბილი. იმისათვის, რომ ჰაკი უფრო აღმოსავლური კერძი გახდეს, მას უმატებენ კარის, ნიორს და ცოტა სოიოს სოუსს.
კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული
ზოგიერთისთვის ჰაკის თევზი შეიძლება რუსტიკული ჩანდეს, მაგრამ აქ მთავარია მისი სწორად მომზადება. შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი ან შესანიშნავი. მაგრამ დღეს თქვენს ყურადღებას ვაქცევ ერთ რეცეპტს, რომელიც ჩემმა ნათლიამ გამიზიარა, რომელიც ერთ დროს რამდენიმე წელი მზარეულად მუშაობდა. სწორედ მან მომცა იდეა მარინადით მოხარშული ჰაკის თევზი. როგორც ირკვევა, ეს არის ჰაკის კლასიკური რეცეპტი. თეთრი და კეთილშობილი თევზის ხორცი გემრიელ მარინადთან ერთად ამ კერძს ნამდვილ შედევრად აქცევს. ყველას ვურჩევ, რომ ჰაკი ასე მოხარშონ და რეცეპტი თავის ყულაბაში მოათავსონ.
- 300 გრამი ახალი გაყინული რძის ჰაკი,
- 100 გრამი ხახვი,
- 150 გრამი სტაფილო,
- 2 მაგიდა. ლ. ტომატის პასტა,
- მარილი, პილპილი თქვენი გემოვნებით,
- 1-2 ც. დაფნის ფოთლები,
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად,
- 100 გრამი წყალი.
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
მე ვასუფთავებ ჰაკის კარკასებს, აქვთ პატარა ქერცლები, რომლებიც ძალიან ადვილად იწმინდება და თევზს ვრეცხავ. შემდეგ მუცლიდან ამოვიღებ იქ არსებულ ფილმებს. რძის ჰაკს აქვს პატარა შინაგანი ნაწილი, მაგრამ მაინც აქვს. მირჩევნია ვიყიდო რძის ჰაკი, რომელსაც უფრო ნაზი ხორცი აქვს ვიდრე უფრო დიდ ნიმუშებს. მომზადებული თევზი დავჭერი საშუალო სისქის ნაჭრებად. 
თევზის ნაჭრებს ცოტა დავაყარე და მოვაყარო დაფქული შავი პილპილი. მე არ ვამატებ ბევრ სანელებელს, ამიტომ მარინადი შეავსებს ყველა გამოტოვებულ გემოს. 
ჰაკის თითოეულ ნაჭერს ფქვილში ვასხამ და ყველა მხრიდან ვახვევ. 
ტაფაში ვასხამ ცოტა მცენარეულ ზეთს და შევწვი თევზს ოქროსფერამდე. ჰაკი სწრაფად იწვება, თითოეულ მხარეს 2-3 წუთი. 
მარინადისთვის ვამზადებ ბოსტნეულს: სტაფილოს გავხეხავ სახეხით და ხახვს ხელით კუბიკებად ვჭრი. 
ტაფიდან თევზის ნაჭრებს ვაღებ და იმავე ტაფაზე ვიწყებ ბოსტნეულის შეწვას. ვინაიდან ფქვილში თევზი იყო, მარინადი ოდნავ სქელი გახდება. 
შემწვარ ოქროსფერ ბოსტნეულს ვასხამ ცოტა წყალს და ვამატებ ტომატის პასტას. ყველაფერს ვურევ და ვადუღებ დაახლოებით 7 წუთი მარინადი მზადაა. 
თევზს ვასხამ ცხელ მარინადს და არომატისთვის ვამატებ დაფნის ფოთოლს. თევზს 30 წუთი მაინც ვტოვებ დასამარინადებლად. მაგრამ თუ არ გეჩქარებათ, 4-5 საათი გააჩერეთ ჰაკი, გაცივდით და შეგიძლიათ გაცივებული მიირთვათ, როგორც გემრიელ საჭმელად. 
მე ვემსახურები მზა ჰაკს მარინადის ქვეშ მაგიდასთან. 
Გაამოთ!
თუ ჰაკი გაყიდვაში ვერ იპოვეთ, არ ინერვიულოთ, შეგიძლიათ მოხარშოთ
