فطائر البطاطس المطبوخة؟ هل زرت؟ وفي مطعم؟ نعم ، في مطعم.
لسبب ما ، يُعتقد أن فطائر البطاطس هي طبق ذو بساطة خاصة ، وجعلها ، دعنا نقول ، بصق. لكن هذا فقط ما له لون مزرق واتساق لزج - هذه ليست فطائر البطاطس. هذا هو فطائر البطاطس المطبوخة بطريقة أخرقة.
بالمناسبة ، تتجادل العديد من مطابخ العالم حول أي طبق هذا. حدث بطريقة ما أنه يعتبر طبقًا بيلاروسيًا تقليديًا. لكن الأوكرانيين سيصححونك ويقولون إن هذه ليست درانيكي على الإطلاق ، لكن فطائر البطاطس والطبق ينتمي إلى مطبخهم ، وسيجيب اليهود بأن اللاتكس (هذه فطائر البطاطس مرة أخرى) هو أحد الأطباق الرئيسية في هانوكا ، ويمكنك طلبها في أفخم المطاعم. هذه ليست بسيطة ، أو درانيكي ، أو تيرونت ، أو كريمزليك ، أو ...
إذا لم تحصل على فطائر البطاطس الزرقاء (أو لم تحصل عليها كما هو موضح أعلاه) ، فاقرأ بعناية ، واتبع الوصفة بصرامة واحصل على فطائر البطاطس المناسبة والرائعة.
نظرًا لوجود العديد من وصفات الطهي ، سنقوم بتضييق هذه الدائرة وصولاً إلى الوصفة الأساسية ، ثم نعقدها قليلاً ، ثم نغيرها قليلاً. الهدف الرئيسي هو فهم جميع مبادئ وخواص طهي فطائر البطاطس. انضم ، سيكون الأمر مثيرًا ، لأنك ستتعلم الكثير من الأسرار.
مهما يكن الأمر ، فطائر البطاطس عبارة عن بطاطس مبشورة. هذا هو السر كله.
ابشري البطاطس والبصل على مبشرة ناعمة (مع أصغر فتحات دائرية). إذا كان لديك مساعد (يجمع) ، فسيتم تبسيط مهمة صنع الكثير من فطائر البطاطس إلى حد كبير.
أولاً ، ابشري البصل وضعيه في وعاء.
سر واحد. البصل المؤكسد لا يسمح للبطاطس أن تصبح داكنة. لذلك ، أولاً ، ستتحول فطائر البطاطس الجاهزة إلى اللون الذهبي ، وثانيًا ، لا داعي للاندفاع ، خوفًا من أن تصبح البطاطس أغمق.
السر الثاني. يُطلق على Draniki أيضًا اسم فطائر البطاطس ، ومن هنا جاء الاعتقاد الخاطئ بأن قوام فطائر البطاطس يجب أن يكون مماثلاً لاتساق عجينة الفطائر.
لن نكون مخطئين ، لذلك سنزيل كل السوائل من البطاطس والمنتجات الأخرى التي سيتم استخدامها.
للقيام بذلك ، قم برمي البطاطس مع البصل في مصفاة ، وعندما يتم تصريف السائل ، قم بعصره للخارج - يجب أن يكون هناك فقط "بقايا جافة" عند المخرج. يضاف الملح والفلفل والبيض والدقيق ويخلط جيدا.
تقلى في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، مع دهن فطائر البطاطس بملعقة كبيرة.
لا تجعلها سميكة للغاية ، بلطفها بظهر الملعقة.
السر الثالث. تقلى على نار متوسطة - يجب أن تقلى البطاطس جيداً من الداخل.
السر الرابع: وضع الفطائر على منديل ورقي ، مما يزيل الزيت الزائد ، لأنه من الأفضل تقديمه مع القشدة الحامضة ، والكثير من الدهون ليست صحية للغاية ، على الرغم من أنها لذيذة.
السر الخامس: إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر البطاطس المقرمشة ، فلا تكدسها ، بل ضعها في طبقة واحدة.
قدمي الفطائر على الفور وهي ساخنة. مع القشدة الحامضة ، والتي تأكد من قطع الخضر.
النصيحة. إذا كنت بحاجة إلى تقديم عدد كبير من فطائر البطاطس المقلية على المائدة ، فقم بتشغيل الفرن (ر 120-140) ، وقم بتغطية صينية الخبز بالرق وضع عليها الفطائر من المقلاة. عندما ينضج كل شيء أكثر من اللازم ، ضعي صينية الخبز في فرن دافئ حتى التقديم ، ولكن ليس لفترة طويلة حتى لا تجف فطائر البطاطس.
نعم ، إذا الوصفة الأساسيةأضف الحشوة تحصل على طبق جديد. وعلى الرغم من أن البطاطس لا تشعر بالملل أبدًا ، إلا أنك لا تزال تريد التنوع. ما حشو لاتخاذ؟ تخيلوا البطاطس المسلوقة أو المقلية ، ماذا ستأكلون معهم؟ نعم بأي شيء. هذا هو بالضبط "أي شيء" يمكن أن يكون إضافة. على سبيل المثال ، يفضل البيلاروسيون إضافة اللحوم ، والمكملات الممتازة هي الأكثر خضروات مختلفة: الباذنجان، فلفل حلووالثوم والفطر والكوسا وغيرها. أو مخلل الملفوف.
استبدل الدقيق بالنشا لجعله يشبه البطاطس.
ابشر البصل والبطاطا جيدًا ، ثم صفيها في مصفاة.
يقطع الملفوف ناعما جدا.
اعصري البطاطس والملفوف وضعيهما في وعاء.
اكسري البيضة في وعاء صغير ورجيها واسكبيها في البطاطس. يضاف النشا ويقلب.
Fry كما في الحالة الأولى ، on زيت نباتي، حرارة متوسطة. ضع على منديل.
يقدم ساخنا.
علاوة. وصفة ذات صلة هي بابكا البطاطا اللذيذة.
لماذا بالجزر؟ لأنها والبطاطا مزيج لذيذ جدا. يعطي الجزر حناناً وحلاوة للبطاطس ، والبطاطس تمنح الجزر الشعور بالشبع.
ولكن حتى لا تبدو الحياة وكأنها جنة الطهي ، سنصنع الفطائر المبشورة على مبشرة خشنة.
ابشر الجزر والبطاطس على مبشرة خشنة. ضعها في مصفاة ، ثم اعصرها وانقلها إلى وعاء. بالمناسبة ، هناك سائل أقل بكثير من البطاطس المبشورة.
نضيف البيض والخضر المفروم ناعماً والملح والفلفل. يقلب.
يضاف الدقيق ويخلط جيدا مرة أخرى.
تقلى على نار متوسطة في الزيت النباتي.
قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة.
بعد تجربة الاختلافات مع البطاطس المبشورة جيدًا ، ستفهم أي نوع تفضله. لكن هذا ليس سببًا للتوقف ، لأنه يمكنك الجمع ، على سبيل المثال ، بطاطس مبشورة ناعمة ومتوسطة - تحصل على وسط ناعم وطبقة مقرمشة.
إذا لم تُفرك بعض الخضروات جيدًا على مبشرة جيدة ، فمررها عبر مفرمة اللحم.
ملاحظة يبدو أننا كشفنا بجدية جميع أسرار طهي فطائر البطاطس ، وهي واضحة للعيان على شاشتك. أو نسينا شيئا. ثم يرجى تذكير في التعليقات بكل ما تعتقد أنه ضروري ومهم ومفيد.
تم العثور على فطائر البطاطس ، الدرانيكي أو فطائر البطاطس في المأكولات الوطنية للشعوب الأوروبية. فطائر البطاطا المقلية محبوبة في كل من أمريكا اللاتينية والدول الاسكندنافية. وفي بيلاروسيا ، تعد فطائر البطاطس باللحم أو السحرة من أكثر الأطباق المحبوبة والموقرة.
تقدم هذه الصفحة اللذيذة الضوء و وصفات بسيطةفطائر البطاطس. مع الحد الأدنى من استثمار الوقت والمال ، يمكنك طهي طعام سريع ومرضي للغاية طبق صحيلإسعاد الكبار والصغار.
ستجد ربات البيوت المبتدئات أنه من المفيد إتقان هذه الوصفة الكلاسيكية البسيطة لفطائر البطاطس. عملية خطوة بخطوةالطبخ و نصائح مفيدةسيساعدك الطهاة في تنظيم وجبة إفطار شهية أو عشاء خفيف بسرعة.
تحضير المكونات الضرورية:
طبخ:
ننظف البطاطس والبصل ونخرج المبشرة أو الخلاط من الرف.
نفرك البطاطس بمبشرة ناعمة أو متوسطة ، أو أفضل من ذلك ، نمررها مع البصل عبر المفرمة! سوف يخبز Draniki بشكل أسرع ويكون أكثر طراوة!
نحصل على كتلة بطاطس طرية ومتجددة الهواء! إذا كانت البطاطس مبشورة ، فمن الأفضل تصريف العصير الناتج. للقيام بذلك ، يجب ضغط الكتلة ونقلها إلى وعاء آخر! أضيفي البيض والدقيق إلى البطاطس مع البصل.
افصل بين الصفار والأبيض. يُضاف الصفار إلى الكتلة على الفور ، ويُخفق البروتين بالملح حتى يصبح رغوة ثابتة ، ثم يُضاف إلى البطاطس. الملح والفلفل ويخلط جيدا.
ستضيف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة روعة وعصارة ونكهة كريمية لطيفة إلى فطائر البطاطس.
يُسكب الخليط على المقلاة الساخنة بالزيت. نحن ننتظر الحافات تتحول إلى اللون البني ، ونقلب الكعك بعناية.
بعد القلي ، من الأفضل وضع فطائر البطاطس الجاهزة على منشفة ورقية. لذلك فإن الدهون الزائدة ستترك كعكات البطاطس ويتم امتصاصها في الورق. فطائر البطاطس المقرمشة ستجذب الأطفال بالتأكيد ، لأن طعمها يشبه إلى حد ما الرقائق! أزمة سعيدة ولذيذة!
منتجات:
تتم عملية الطهي في عدة نقاط:
الفطائر جاهزة! من الأفضل تقديمها ساخنة مع الكريمة الحامضة والخبز الطازج.
مكونات الطبخ:
طبخ:
افركي البطاطس المقشرة بمبشرة جيدة.
لمنع البطاطس من التحول إلى اللون البني ، أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون إليها.
ضع السحرة النهائيين على منشفة ورقية وتحقق من قطعة واحدة من أجل الاستعداد. يجب أن تكون قشرة البطاطس رقيقة ، ويجب أن تكون حشوة اللحم طرية ومقلية. أتمنى لك وجبة شهية!
في الوصفة التالية ، سوف نستخدم الفطر الصحي كحشوة للشهية. يتم دمج البطاطس في الفطائر بشكل مثالي مع البصل والفطر المقلي. عملية الطهي سريعة واستهلاك المنتجات ضئيل!
مكونات:
طبخ:
الفطائر المعطرة مع الفطر جاهزة! للحصول على خدمة جميلة ، ستحتاج إلى القشدة الحامضة والبصل الأخضر المفروم. غداء شهي ولذيذ!
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، الوصفة التالية لفطائر البطاطس. لا يوجد دقيق في العجين ، والفطائر تكون أكثر رقة وجيدة التهوية.
مقادير العجين:
طبخ:
السر الرئيسي لفطائر البطاطس اللذيذة هو طهيها حتى تصبح البطاطس داكنة! لذلك يجب ألا تتأخر عملية الطهي!
قدميها ساخنة واستمتع بالمذاق الرائع لفطائر البطاطس الشهية!
الوصفة الأصلية لبان كيك البطاطس مع صدر دجاجتتميز بطريقة تحضير الطعام وتقديمه. اتضح أنه كعكة لذيذة مكشوفة مع حشوة دسمة ، والتي يمكن حتى تحضيرها لعشاء رومانسي احتفالي.
تحضير المنتجات:
طبخ:
نقلي فطائر البطاطس بالحشوة من الجانبين ونضعها في طبق كبير جميل للتقديم. يمكنك إطعام ومفاجأة الأسرة مع طبق بسيط ولذيذ بشكل غير عادي!
أقترح عليك مشاهدة فيديو وصفة لطهي فطائر البطاطس حسب الوصفة الكلاسيكية
بصحة طيبة ونراكم للحصول على وصفات جديدة!
لطالما استعار طهاتنا وصفة فطائر البطاطس من المطبخ البيلاروسي التقليدي. بالمناسبة ، يتم تقديم هذا الطبق في بيلاروسيا في كل مقهى ومطعم تقريبًا ، نظرًا لأصلهم القومي ، فضلاً عن التكلفة المنخفضة. بعد كل شيء ، يتم تحضير الدرانيكي البيلاروسي تقليديًا حصريًا من البطاطس والبصل. لقد غيّر خيال الطهاة المطبخ التقليدي إلى درجة لا يمكن التعرف عليها ، وهناك الآن مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لهذا الطبق. الارتجال شيء عظيم! دعنا نحول مطبخك إلى ركن طهي إبداعي ونحاول ابتكار بعضها وصفات لذيذةفطائر البطاطا الناعمة والرائحة والساخنة. ويسعدنا أن نخبرك ببعض الأسرار حول كيفية طهي فطائر البطاطس ، وهي ليست بسيطة ، ولكنها متنوعة ، لكل ذوق ، حتى أكثرها فسادًا.
هذه هي الوصفة الأكثر شهرة التي يتم تحضيرها في مطبخ أي مضيفة تحترم نفسها. لتحضير 3 حصص نحتاج:
نقوم بفرك البطاطس النيئة ، مقشرة ومغسولة ، على مبشرة جيدة (تنصح بعض المضيفات بتقطيع البطاطس في مفرمة اللحم أو الخلاط أو بعدة طرق أخرى. كل النصائح جيدة ، يمكنك اختيار الطريقة التي تناسبك بالضبط والشيء الرئيسي أن البطاطس المقطعة تمثل كتلة متجانسة). حتى لا تغمق البطاطس ، ثلاث بسرعة ، تختلط مع البصل ، وتُبشَّر أيضًا في الخلاط. نقود بيضة ونضيف الدقيق والملح والفلفل ونخلط جيدًا (هناك وصفات حيث يتم إضافة ملعقة من القشدة الحامضة أيضًا إلى عجينة الفطيرة ، مرة أخرى ، قم بالتجربة). إذا اتضح أن البطاطس مائي للغاية وأفرزت الكثير من العصير ، فمن الأفضل تناولها بملعقة ، وإلا فلن يكون من المناسب قليها. على الرغم من أنك إذا قمت بالطهي مع إضافة الدقيق ، فلا ينبغي أن يبرز العصير كثيرًا.
تقلى فطائر البطاطس على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية ، ثم يمكنك تقليل الحرارة وتثبيت الطبق تحت الغطاء ، وستصبح فطائر البطاطس طرية ومليئة بالعصير. إذا كنت تريد أن تصبح أكثر سمنة وتتحول إلى مقرمشة ، فلا تغطيتها بغطاء وتضيف القليل من الزيت ، فالشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. الحجم مهم أيضًا ، إذا جعلتها أكبر قليلاً ، فستتمكن من تجربة الحشوات. ثلاث حصص مقلية لمدة 15 دقيقة ، لذلك لن تضطر عائلتك إلى إفراز اللعاب لفترة طويلة ، لتذوق الرائحة الرائعة القادمة من المطبخ.
يتم تقديم الدرانيكي ساخنًا ، منزوعًا حديثًا من المقلاة ، مع الكريمة الحامضة الطازجة. لذيذ - لعق أصابعك!
تقليديا ، فطائر البطاطس البيلاروسية مصنوعة من البطاطس والبصل ، دون أي إضافات ، على شكل بيض أو دقيق. لذلك ، يمكن تحضير مثل هذه الوصفة في أي ظرف من الظروف ، الشيء الرئيسي هو وجود بطاطس في المطبخ. سوف نحتاج:
تُقشر البطاطس النيئة وتُغسل وتُفرك بمبشرة جيدة. يُنصح بعمل كل شيء بسرعة ، ولا تدع البطاطس تغمق ، وإلا فلن يكون لون فطائر البطاطس فاتح للشهية. نطحن البصل في الخلاط (ولكن ليس على المبشرة ، ستحصل على الكثير من الدموع وكمية كبيرة من عصير البصل) ، نضيفها إلى البطاطس. يوجد ملح وفلفل. تخلط جيدا. استخرج العصير الزائد بملعقة.
توضع العجينة في مقلاة مسبقة التسخين لتشكيل الفطائر. تقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة ، ثم يمكنك الاحتفاظ بها لمدة ثلاث دقائق أخرى على نار خفيفة تحت الغطاء حتى تنضج فطائر البطاطس بالداخل وتكون طرية.
ترش بالقشدة الحامضة وتناولها. بسيطة ولكنها لذيذة! الطبق المُعد وفقًا لهذه الوصفة قليل الدسم ، لذلك إذا كنت ملتزمًا بالتقاليد الدينية ، فلا شيء يمكن أن يمنعك من تذوق فطائر البطاطس اللذيذة والساخنة حتى في ملصق ممتاز. بالطبع ، بشرط أن تمتنع عن القشدة الحامضة. بالمناسبة ، للتخلص من الزيت الزائد ، من الأفضل نشر فطائر البطاطس الجاهزة على منشفة ورقية.
لتحضير فطائر البطاطس لهذا الغرض الوصفة الأصليةسنحتاج:
نقشر البطاطس ونغسلها ونفركها بمبشرة ناعمة (نطحن بالخلاط ، ومحضر الطعام ، ومفرمة اللحم - كما تفضلون) ، ونطحن ونضيف الجبن والبصل إلى العجينة. نضع أيضًا البيض والدقيق والفلفل والملح هناك ونخلط جيدًا.
ننشر فطائر البطاطس في مقلاة ساخنة ، ونقلى على كل جانب حتى تصبح قشرة ذهبية لذيذة. يمكنك قليها تحت الغطاء ، ثم تصبح فطائر البطاطس طرية ورقيقة ولكنها ليست مقرمشة. أما بالنسبة للجبن: كخيار ، لا يمكنك وضع الجبن مباشرة في العجين ، بل رشها بالجبن المبشور المقلي بالفعل ، فطائر البطاطس الجاهزة تقريبًا وتثبيتها تحت الغطاء حتى يذوب الجبن.
يجب أن تؤكل Draniki ساخنة فقط. بمجرد إزالتها من المقلاة ، قدمها على الفور على الطاولة وصب الكريما الحامضة. أو لا تسقي ، لكن قدمي القشدة الحامضة بشكل منفصل. يمكنك أيضًا استخدام أي صلصة أخرى مناسبة لأطباق البطاطس.
ربما توافق على أنه لا يوجد عنصر آخر يتناسق تمامًا مع البطاطس مثل الفطر المقلي بالبصل. سواء كان مقليًا أو مسلوقًا ، سيكون هذا الطبق الجانبي مناسبًا لها دائمًا. لتحضير فطائر الفطر نحتاج إلى:
أولاً ، اغسل ونظف الفطر. نقطع الفطر إلى قطع. يقشر البصل ويقطع ويقلى في مقلاة ساخنة. يُضاف الفطر إلى المقلاة ويُطهى حتى يتخلص من الماء تمامًا. نزيل الحشوة ونتركها تبرد. وبينما نحن على البطاطس. ننظف البطاطس ونفركها على مبشرة ناعمة (أو نطحن بطريقة أخرى مناسبة لك حتى تتشكل كتلة متجانسة) ، ونضع بيضة واحدة ، والملح ، والفلفل حسب الرغبة ، ونضع الفطر هنا ، ثم الدقيق ونخلط جيدًا.
صب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ساخنة ، وسخنها وافرد العجينة ، لتشكيل فطائر صغيرة. تقلى الفطائر على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى تنضج بالكامل. إذا اتضح أن العجين رخو أو كثير العصير وينتشر في مقلاة ، يمكنك إضافة بيضة أخرى وقليل من الدقيق لجعل الكتلة أكثر كثافة.
بدلاً من ذلك ، لا يمكنك خلط الفطر مع العجينة ، ولكن يمكنك طهي فطائر البطاطس الكلاسيكية الأكبر حجمًا ، ولفها حشوة الفطر، وسخني القليل في مقلاة. على أي حال ، نضعها على الطاولة ساخنة ، طازجة ، نسكب الكثير من القشدة الحامضة أو نقدمها منفصلة.
يمكن بسهولة تحويل المزيج الأصلي للخضروات مثل اليقطين والبطاطس إلى تحفة فنية أخرى في فن الطهي - فطائر اليقطين والبطاطس. لتحضير فطائر اليقطين والبطاطس ، نحتاج إلى:
تحضير العجينة:
يتم تقشير اليقطين والبطاطس وغسلها وفركها بمبشرة جيدة. يُغلى الحليب ويُسكب فوق البطاطس ويُترك لمدة 5 دقائق ثم يُصفّى الحليب. نخلط اليقطين مع البطاطس ونضيف الصفار والطحين والتوابل المفصولة مسبقًا عن البروتينات ونخلط جيدًا. اخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم قاسية واقلبيها برفق في الخليط.
يقلى:
أولاً ، سخني المقلاة جيدًا ، ثم اسكبي 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واتركيه حتى يسخن. ننشر العجينة ونشكل فطائر البطاطس ونقليها على نار متوسطة ، أولاً على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم نحفظها تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة حتى تنضج فطائر البطاطس جيداً بالداخل.
تخدم على الطاولة:
نزيل روعة اليقطين من الموقد ونقدمها على الفور إلى الطاولة ، ونصب بكثرة مع الكريمة الحامضة الطازجة. مممم ، طعام! أتمنى لك وجبة شهية.
فطائر البطاطس المقرمشة لها عدة أسماء. Deruny أو latkes أو kremzliks أو reshti - هذه هي الأسماء التي تُعرف بها فطائر البطاطس في جميع أنحاء العالم. الإجماع تقريبًا على كيفية تحضير مثل هذا الطبق ، مطابخ وطنيةتقدم فقط خياراتهم للحشوات. كيف تحسن طعم طبق يقدم بالحرارة والحرارة؟
مبشور النباتية الخامعائلة Solanaceae هي أساس جميع الوصفات ، ولكن حتى هذا ليس مطلقًا. كيف تطبخ فطائر البطاطس بحيث تكون لذيذة حقًا ، وليست مادة زرقاء اللون تتفتت في مقلاة؟ يمكن أن يفاجئك مبدأ "بشر ، ومزج ، وقلي ، وهو جاهز" بشكل غير سار بالنتيجة ويكون مختلفًا تمامًا عن الصورة الجميلة. وصفة بيلاروسية تقليدية: تُخلط الدرنات المبشورة بالدقيق والبيض والبصل ، وبعد ذلك يجب قلي الكتلة الناتجة أو خبزها في الفرن.
ستظهر أشهى فطائر البطاطس إذا كنت تعرف الأسرار التالية:
شعبية هذا وجبة مشبعةالذي يذوب في فمك يكمن في بساطة الوصفة. كيف تطبخ فطائر البطاطس حتى تصبح لذيذة؟ مبشور البطاطس النيئةيمكنك ببساطة خلط الدقيق والبيض ووضعه في مقلاة وتقلى. إذا كنت ترغب في تقديم المورقة والذهبية مع قشرة مقرمشة وفطائر البطاطس اللذيذة على المائدة ، فاحرص على أن تكون في متناول يديك وصفات صحيةمع خيارات الحشو - من الجبن والخضروات إلى الفطر أو اللحم المفروم.
قبل عملية الطهي البسيطة ، عليك أولاً أن تتخلى عن الوهم بأن العجين يجب أن يكون سائلاً ، كما هو الحال مع الفطائر. كيف تصنع فطائر البطاطس باتباع التقاليد؟ الوصفة الكلاسيكيةتشير فطائر البطاطس إلى إزالة السائل أولاً ، ثم البدء في القلي.
مكونات:
طريقة طهو:
سوف يكتسب طعمًا مختلفًا تمامًا وجبة جاهزةإذا قمت بإضافة منتج غني بالبروتين إلى القاعدة. وصفة فطائر البطاطس باللحم هي نفسها تقريبًا الوصفة الكلاسيكية ، فالمكوِّن الإضافي يحتاج فقط إلى التقطيع ، على سبيل المثال ، تقطيعه إلى قطع صغيرة. كما حشوة اللحملحم الخنزير ولحم البقر والدجاج مناسبة ووفقًا للولاية - طازجة أو مدخنة.
مكونات:
طريقة طهو:
لا يضر إضافة منتج إلى الوصفة التقليدية التي تجعل الطبق النهائي ثانيًا كاملًا ومغذيًا للغاية. كيف تطبخ ؟ النسب الصحيحة ، استبدل الدقيق بالنشا ، اقليها على نار متوسطة وقدمها ساخنة على المائدة - هذه وصفة بسيطة تحول فطائر البطاطس من كتلة البطاطس المحشوة إلى.
مكونات:
طريقة طهو:
لجعل الطبق دسمًا ، تحتاج إلى إضافة هذا منتج الحليب. كيف لطهي فطائر البطاطس بالجبن؟ أي نوع مناسب تقريبًا ، يذوب عند القلي ، سيعطي الطبق النهائي نكهة لذيذة. سوف يساعد دويتو من لحم الخنزير والجبن على تعزيز الانطباع ، و نصيحة جيدة: اعتني بالمادة المضافة مقدمًا.
مكونات:
طريقة طهو:
مزيج من نوعين من الخضار يمكن أن يحول أي طبق إلى الكمال الطهي. لصنع البطاطس ، لا تحتاج إلى العبث بالطهي لفترة طويلة. إذا استبدلت التحميص بالخبز في الفرن ، تحصل عليه طبق الصوم، لكن فطائر البطاطس المقلية مع الكوسة ستلتهم بسرور كبير.
مكونات:
طريقة طهو:
لا تفرط ربات البيوت في تناول الكثير ، حتى لو كان هناك طبق جانبي بعد العشاء. هناك خيارات حول كيفية طهي طبق أكثر لذيذًا وفاتح للشهية ، على سبيل المثال ، الفطائر من بطاطس مهروسة. يمكن استبدال الكتلة المبشورة النيئة بسهولة ، ويمكن تغيير الوصفة بأي حشوات - من عيش الغراب إلى اللحم.
مكونات:
طريقة طهو:
كنز في كنز دفين من تنوعات الطهي ، مغر في الروائح والذوق والمشاهدة. كيف تصنع فطائر البطاطس بالفطر؟ أبيض مناسب ، شانتيريل ، فطر حليب ، فطر ، طازج أو مخلل - كل شيء سيساعد في جعل الطبق النهائي لذيذًا ، حارًا ، كثير العصير.
مكونات:
طريقة طهو:
حتى الرغبة في إنقاص الوزن أو الصيام ليس سببًا لرفض مثل هذا الطبق الفاتح للشهية. سيجد أتباع أسلوب الحياة النباتية أن وصفة فطائر البطاطس بدون بيض مفيدة. إذا اتبع وصف خطوة بخطوة، فلن تكون هناك مشاكل في الطهي ، لأن الوصفة بسيطة جدًا بحيث لا داعي لالتقاط صورة.
مكونات:
طريقة طهو:
هذه الطريقة في تحضير طبق مشهور مناسبة لقائمة النظام الغذائي أو لمن يتبعون الشكل. حتى لا تحرم نفسك من المتعة ، يمكنك عمل فطائر البطاطس في الفرن. محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق ضئيل ، وعملية الطهي لا تتطلب الكثير من الجهد ، والفائدة هي الحد الأقصى من العناصر الغذائية المخزنة.
مكونات:
طريقة طهو:
لن يتغير طعم طبق شهير ومعروف منذ الطفولة إذا تم التخلي عن المكون التقليدي. كيف تطبخ فطائر البطاطس بدون دقيق القمح ، لأنها يمكن أن تنتشر؟ هناك عدة أسرار: صر الدرنات جيدًا للحصول على كتلة متجانسة ، واضغط على العصير جيدًا ، والتخلص تمامًا من السائل.
مكونات:
طريقة طهو:
من المهم ألا تعرف فقط كيف تطبخ الطبق المفضلمن البطاطس ، ولكن أيضًا تكون قادرة على تقديمها بشكل صحيح. بماذا تأكل فطائر البطاطس ، والتي يمكن أن تحل محل الخبز؟ من المناسب استكمال الجزء بالبصل المقلي والأعشاب الطازجة المفرومة والجبن المبشور. بينما لا يزال ساخنًا ، يقدم هذا الطبق مع المايونيز والكاتشب عصير الطماطم، صلصة الفطر ، ولكن الكلاسيكية هي القشدة الحامضة والقليل من الثوم للتوابل.
من أشهر الأطباق في المطبخ البيلاروسي ، البطاطس ، معروفة جيدًا خارج الجمهورية. بالطبع ، توجد أطباق مماثلة في العديد من مطابخ العالم. هذه هي فطائر البطاطس الأوكرانية ، والروسية Terunians ، و bramboraks التشيكية ، وحتى الأمريكية hashbrown. ومع ذلك ، أصبحت فطائر البطاطس معيارًا لبان كيك البطاطس اللذيذة. للوهلة الأولى ، لا يوجد شيء معقد في طهي فطائر البطاطس. احكم بنفسك ، أبسط وصفة تقليدية لهذا الطبق تشمل البطاطس ورشة ملح فقط. ومع ذلك ، فإن إعداد حتى من هذا القبيل طبق بسيطيتطلب معرفة القليل من الحيل والأسرار. أسرار لمساعدتك في صنع فطائر البطاطس التقليدية اللذيذة حقًا. دعونا نحاول اليوم معرفة ذلك معًا وتذكر كيفية طهي فطائر البطاطس.
مثل أي طبق شعبي آخر ، تشتهر فطائر البطاطس بمجموعة كبيرة ومتنوعة من وصفات الطبخ. من منزل إلى منزل ومن منطقة إلى أخرى وطرق التحضير ومكونات ذلك طبق لذيذ. يقوم شخص ما بفرك البطاطس من أجل فطائر البطاطس حصريًا على مبشرة جيدة ، بينما يتعرف الآخرون فقط على فطائر البطاطس التي تم طهي كتلة البطاطس من أجلها على مبشرة خشنة. تُخلط البطاطس المبشورة في مكان ما بكمية صغيرة من الملح وتُقلى ببساطة. في المنازل الأخرى ، لا ينسون إضافة البصل إلى البطاطس ، كما يتم طهي فطائر البطاطس المقلية في الفرن أو الفرن. وبالطبع لا تقتصر المكونات الإضافية على البصل وحده. اللحوم المفرومة وقطع الدواجن المفرومة والخضروات والفطر والأعشاب الطازجة ومجموعة متنوعة من التوابل ، كل هذه الإضافات والعديد من الإضافات الأخرى تسمح لربات البيوت الماهرات بتنويع مذاق ورائحة فطائر البطاطس الجاهزة.
وحتى كتلة البطاطس نفسها يمكن طهيها في ثلاثة طرق مختلفة. التمييز بين tarkovannaya الشامل ، باستخدام البطاطس المبشورة مع العصير المخصص ؛ كتلة متشابكة ، ترشيح عصير البطاطس الزائد في كيس من الكتان على شكل مخروطي ؛ وكتلة البطاطس المسلوقة ، تحضير فطائر البطاطس من البطاطس المسلوقة المسحوقة. تقليديا ، فطائر البطاطس مصنوعة من شرائح ، ولكن في المطبخ البيلاروسي الحديث ، يتم استخدام جميع الأنواع الثلاثة من كتلة البطاطس بشكل منفصل أو مختلط ومختلط ، في محاولة لتحقيق تنوع أكبر من الأذواق من هذا الطبق الذي يبدو بسيطًا.
اليوم ، قامت "عدن الطهي" بجمع وتسجيل أهم النصائح وأسرار الطبخ ، مكملاً إياها بوصفات مجربة ستخبر ربات البيوت حتى المبتدئين عن كيفية طهي فطائر البطاطس.
1. عند البدء في تحضير فطائر البطاطس ، من المهم جدًا اختيار البطاطس المناسبة. الحقيقة هي أن البطاطس البيلاروسية تختلف عن البطاطس الروسية في نسبة عالية من النشا. بفضل هذا ، تحافظ فطائر البطاطس الجاهزة على شكلها بشكل أفضل. عند اختيار البطاطس ، انتبه إلى درنات قوية وناضجة ذات قشرة خشنة ومركز مصفر. تأكد من طلب قطع درنة واحدة. سوف تتألق البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا على الفور في القطع مع فتات النشا الموجودة في عصيرها. لكن من الشراء بطاطا صغيرةمن الأفضل الامتناع - محتوى النشا المنخفض فيه لن يسمح لك بطهي فطائر البطاطس اللذيذة والقوية. إذا كانت البطاطس المشتراة تحتوي ، على عكس التوقعات ، على كمية غير كافية من النشا ، فيمكنك دائمًا إضافة ملعقة صغيرة أو ملعقتين صغيرتين من النشا إلى كتلة البطاطس النهائية.
2. كما ذكرنا سابقاً ، فطائر البطاطس التقليدية مصنوعة من كتلة البطاطس المعبأة. لتحضير مثل هذه الكتلة ، تُبشَر البطاطا النيئة المقشرة. اعتمادًا على الوصفة والتفضيلات الشخصية ، يمكنك استخدام مبشرة جيدة أو مبشرة عادية أو حتى مبشرة خشنة. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لزيارة بيلاروسيا ، فتأكد من البحث في المتاجر المحلية عن مبشرة خاصة للهاش براون. قم بعصر الرطوبة الزائدة من كتلة البطاطس النهائية واخلطها بمكونات قابضة إضافية. أكثر المكونات شيوعًا هي دقيق القمح ونشا البطاطس. كما يسمح المطبخ الحديث باستخدام دقيق الذرة المطحون ناعماً. سيعطي هذا الدقيق الفطائر لونًا ذهبيًا جميلًا. ستساعد ملعقة كبيرة من الحليب البارد أو الكفير المضاف إلى كتلة البطاطس النيئة على تجنب ظهور لون رمادي فاتح للشهية. عجينة جاهزةيجب أن يكون سائلاً تمامًا ، لكن في نفس الوقت لزجًا.
3. تقلى الفطائر عن طريق وضع كمية صغيرة من كتلة البطاطس في مقلاة بالزيت الساخن. ألذ ورائحة فطائر البطاطس المطبوخة في السمن الجيد ، لكن الزيت النباتي لن يفسد فطائر البطاطس ، فقط لا تنس أن الزيت النباتي المكرر فقط هو المناسب للقلي. يُسكب الزيت في المقلاة بحيث تُغطى به فطائر البطاطس حتى نصف سمكها. سخني الزيت على نار عالية ، وزعي كتلة التاركوفان بملعقة بحيث يكون هناك مسافة سنتيمتر واحد على الأقل بين الفطائر ، وقلي بسرعة فطائر البطاطس على كلا الجانبين. كن حذرًا للغاية ، حاول ألا تحرق نفسك برذاذ الزيت الساخن!
4. لنحاول طهي أبسط الفطائر التقليدية بالبصل! ابشر بصلة واحدة وست درنات بطاطس كبيرة على مبشرة جيدة. قم بإخراج عصير الخضار الزائد ، أضف واحدة بيضة نيئة، شارع واحد. ملعقة من الكفير والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اخلطي كتلة البطاطس جيدًا واقلي الفطائر على كلا الجانبين ، ووزعيها في أجزاء صغيرة في السمن الساخن أو الزيت النباتي. يتم تقديم الفطائر الجاهزة على الفور إلى المائدة. قدمي الكريمة الحامضة بشكل منفصل.
5. فطائر غير عادية مع اليقطين لذيذة جدا. قشر وابشر على مبشرة ناعمة 500 غرام. بطاطا ، بصل واحد و 100 غرام. لب اليقطين. اعصري عصير الخضار الزائد ، أضيفي فص ثوم مفروم ، بيضة نيئة وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويخلط جيدا. يقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قدميها ساخنة مع القشدة الحامضة أو قشور لحم الخنزير.
6. أولئك الذين لا يستطيعون تخيل وجبتهم بدون لحم سيحبون بالتأكيد فطائر البطاطس باللحم المفروم. قشر وابشر على مبشرة ناعمة 700 غرام. بطاطس وبصل كبير. مرر عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة لـ 150 جرام. لحم الخنزير ولحم البقر. اخلطي كتلة الخضار مع اللحم المفروم ، أضيفي بيضة واحدة وملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الكفير ، ملعقتان كبيرتان. ملاعق طحين وملح وفلفل أسود حسب الرغبة. اخلطي الكتلة الناتجة جيدًا مع فطائر البطاطس في السمن أو الزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب والخضروات الطازجة.
7. الفطائر اللذيذة مع الفطر ستزين قائمة الصوم الخاص بك. كأس واحد من أي الفطر المجففينقع لمدة 20 دقيقة في كمية صغيرة من الماء البارد ، ثم يشطف جيداً ويغلي في ثلاثة أكواب من الماء لمدة 15 دقيقة. اسكبي مرق الفطر في وعاء منفصل واقطعي الفطر جيدًا. نقطع بصلة واحدة ناعماً ونقليها في كمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. 700 غرام ابشر البطاطس على مبشرة ناعمة واعصرها للتخلص من الرطوبة الزائدة. اخلطي البطاطس والبصل والفطر وأضيفي 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. تقلى فطائر البطاطس بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. طهي بشكل منفصل صلصة الفطر. في قدر ، سخني 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق وتخلط جيدا. ثم ، مع التحريك باستمرار ، أضف 2 كوب من مرق الفطر المغلي واترك الصلصة حتى الغليان. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، واستمر في التقليب ، اطبخ الصلصة حتى تتكاثف ، من 2 إلى 3 دقائق. صلصة جاهزةتعطيه لفطائر البطاطس.
8. درانيكي بالجبن عبق جدا ولذيذ. قشر وابشر على مبشرة ناعمة 500 غرام. بطاطس وبصل واحد. ابشر مائتي جرام من أي جبن صلب على مبشرة خشنة. اخلطي الخضار والجبن وأضيفي 5 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين ، بيضتان نيئتان ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الحليب والملح حسب الرغبة. تُمزج العجينة جيداً وتُقلى فطائر البطاطس على كلا الجانبين بالزيت النباتي على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها ساخنة مع أي صلصة حارة وأعشاب طازجة.
9. يتم الحصول على فطائر البطاطس اللذيذة والرائحة والطرية ، بالإضافة إلى خبزها في الفرن. مبشور على مبشرة ناعمة 500 غرام. بطاطس وبصل واحد. اعصر العصير الزائد وأضف بيضة واحدة ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. تخلط جيدا وتقلى فطائر البطاطس كالمعتاد. في مقلاة منفصلة ، سخني 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، تضاف حبتين من البصل ، مقطعة إلى حلقات ، وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما يصبح البصل جاهزًا ، أضف 200 غرام. بطن الخنزير ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. اقلي اللحم حتى ينضج لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر. توضع فطائر البطاطس الجاهزة في طبقات في قدر من الحديد الزهر أو في طبق خبز عميق ، بدلًا من طبقات من اللحم المقلي مع البصل. يُسكب كل شيء بكوب واحد من القشدة الحامضة ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
10. في عطلات نهاية الأسبوع ، يمكن أيضًا تقديم الفطائر مع الجبن على الإفطار. صر على الغرامة 
مبشرة 500 غرام. البطاطس والضغط على الرطوبة الزائدة. 200 غرام امسح الجبن الجاف قليل الدسم من خلال منخل أو مصفاة نادرة. اخلطي البطاطس مع الجبن ، أضيفي بيضة واحدة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق ورشة ملح و صودا. تُمزج الكتلة جيداً وتُقلى فطائر البطاطس على نار متوسطة في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم مع الكريمة الحامضة أو أي صلصة فواكه حلوة وحامضة.
وعلى صفحات "عدن الطهي" يمكنك دائمًا العثور على المزيد من الوصفات التي أثبتت جدواها و افكار اصليةمن سيخبرك بالتأكيد كيف تطبخ فطائر البطاطس.
