اليقطين فاكهة متعددة الاستخدامات إلى حد ما في الطهي. يمكن استخدامه في المخبوزات والأطباق الرئيسية والشوربات والصلصات والمقبلات وحتى المربيات. لذيذة بشكل خاص هي وجبات الإفطار مع اليقطين ، أحدها فطائر اليقطين.
هذه الفطائر سريعة التحضير ، لكنها عطرة جدًا ولذيذة. تعتبر الحلوى الخفيفة والصحية خيارًا رائعًا للإفطار.
للطبخ سوف تحتاج:
سيكون هذا الإفطار لذيذًا ولذيذًا جدًا. يخرج البانكيك طريًا ورقيقًا ورائعًا ، ولا سيما لذيذًا عند دمجه مع العسل أو صلصة التوت.
تحضير المكونات:
هذه الفطائر مناسبة لمحبي البهارات والتوابل. إن حدة القرفة ، ورائحة جوزة الطيب والقرنفل ، جنبًا إلى جنب مع اليقطين الطري ، ستسعد الذواقة الحقيقية. يجب سكب الفطائر الحارة بالعسل ورشها سكر ناعم- وسوف تذوب في فمك.
لتحضير الفطائر المعطرة ، ستحتاج إلى:
هذه الوصفة الخاصة بفطائر الجبن الأكثر رقة ستسعدك بالطعم والبساطة. يمكنك الطهي في كل من المقلاة والفرن. لهذه الفطائر سوف تحتاج:
الفطائر هي دائمًا وجبة فطور سريعة وسهلة التحضير. سوف تخرج الأطعمة الشهية لذيذة وعطرة وممكنة في الطهي حتى بالنسبة للمبتدئين. و فطائر اليقطين صحية جدا و تظهر استخدام هذه الفاكهة في الطبخ من ناحية جديدة و حلوة.
ناديس ، لقد وعدت عشاق أطباق الخضار بإعداد فطائر اليقطين اللذيذة. أنشرها ، ولا حتى في غضون عام ، ولكن في غضون أسبوعين فقط. وكل ذلك لأن اليقطين يساعد في التصلب وفقدان الذاكرة الانتقائي (مجرد مزاح ، مجرد مزاح).
في الواقع ، لقد قمت هذا العام بزراعة اليقطين بشكل لا يقاس ، لذلك نحن نطهو بالبخار ونطبخ ونخبز كل شيء مع اليقطين كل يوم ، والبطاطس تتوق إلى لا شيء في الطابق السفلي ، حتى أنني غير مرتاح إلى حد ما أمامها. علاوة على ذلك ، سلم الأب من حديقته المعجزة تحت النهر عدة قرع بحجم عربة (حسنًا ، ليس من عربة ، ولكن من 15 إلى 20 كجم لكل منهما). بشكل عام ، أنا مغطى بالقرع حتى الطماطم ذاتها ، y-hee-hee!
فطائر اليقطين الخاصة بي مصنوعة بشكل أساسي ، والآن سأخبرك بكل شيء خطوة بخطوة.
من كمية المنتجات المحددة ، يتم الحصول على 2.5 - 3 مقالي كبيرة من الفطائر.
فطائر اليقطين اللذيذة جاهزة! حسنًا ، بالطبع ، لا يمكنك وضع السكر إذا كانت الفطائر كطبق جانبي. وبالطبع ، يمكنك وضع السكر ، وأكثر من ذلك ، وفرك هذه الفطائر بتفاحة بدون قشر. ويمكنك أيضًا إلقاء القليل من اللبن الرائب فيها إذا لم يكن هناك مكان آخر لإرفاقها. على الرغم من أنني في هذه الحالة ، أنصحك بإتقان طاجن الجبن جيد التهوية (سأكتب وصفة قريبًا ، أقسم!).
أحب فطائر اليقطين بدون أي أجراس وصفارات ، فقط مع الكريمة الحامضة الطبيعية الطازجة ، زوجي يحبها أيضًا ، وقال الطفل إنه رآها في نعش ، مع أي صلصة. تحدثت معه اليوم بجدية عن الطعام الصحي وغير الصحي (ضار ، بالطبع ، لدينا حلويات فقط مشروطة حتى الآن).
بدا أنه مشبع قليلاً (بقدر ما يمكن أن يكون مشبعًا بمثل هذه المواضيع في سن الخامسة). لأنني على الغداء أكلت بعض اليقطين المخبوز بالفرن مع الدجاج ، وللعشاء أكلت قطعة جيدة طاجن الجبن، الذي جربته اليوم في طباخ بطيء. لكن اليقطين مع الدجاج اتضح أنه لذيذ حقًا ، فهذه ليست ثمرات سكرية حقيرة بالنسبة لك. شيء رائع. سوف أكتب أيضا قريبا.
الفطائر هي طبق الإفطار المفضل للأطفال والكبار ، وإضافة اليقطين إليهم سيجعل الوجبة الأولى مفيدة جدًا أيضًا. 8 وصفات من الكلاسيكيات إلى المأكولات الشهية الحقيقية ، بالإضافة إلى التفاصيل الدقيقة لإعدادها ، ستجدها في مقالتنا. إذن ، فطائر اليقطين - ما الذي يشبه مذاقها وكيف تحولها إلى تحفة حقيقية؟
من بين العديد من الخضروات ، يبرز اليقطين ليس فقط بسبب لونه الذي يؤكد الحياة وحجمه المثير للإعجاب. في المطبخ الوطني للعديد من شعوب العالم ، يتم منحها مكانة مرموقة لحقيقة أنها تحتفظ بأقصى ما لديها خصائص مفيدة، يتم طهيه بأي طريقة تقريبًا.
يحتوي المنتج الخام على أكبر كمية من العناصر النزرة القيمة ، ولكن يصعب هضمها واستيعابها من قبل الجسم.
القرع المخبوز والمسلوق والمقلي وحتى المطهو على البخار يحتوي على كمية كبيرة من الألياف والألياف الغذائية والكيراتينويد وكذلك فيتامينات المجموعات B و C و A و E. محتوى منخفض من السعرات الحرارية (22 كيلو كالوري فقط / 100 جم) يجعل الأطباق منه الغذائية ، ولها تأثير مفيد على أعضاء الجهاز الهضمي فقط يعزز هذا التأثير.
لجميع فائدته ، اليقطين هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب الاثني عشر والتهاب المعدة.
يُسمح باستخدام عصير اليقطين للأطفال حتى عمر 5 أشهر. في سن أكبر ، يجب تضمين أطباق هذه الخضار بانتظام في القائمة اليومية. من أكثر الأطباق المفضلة للأطفال والكبار الفطائر مع اليقطين. لذيذة ، معطرة ومرضية للغاية ، فهي جيدة في أي وقت من اليوم ، وخاصة في وجبة الإفطار.
من حيث المذاق والملمس ، فإن لب اليقطين يتماشى جيدًا مع العديد من المنتجات ، وبالتالي فإن نطاق التجريب غير محدود حقًا. إلى القاعدة ( الوصفة الكلاسيكية) يمكنك إضافة الكوسة والثوم والتفاح والفواكه المجففة والأعشاب والجبن والمكسرات والجبن. بدلاً من أو مع دقيق القمح ، من الجيد تناول السميد ودقيق الشوفان والنشا.
ماذا سيكون الطعم وجبة جاهزة، يعتمد على نوع الخضار وكذلك الإضافات المختارة للعجين. إذا كنت ترغب في طهي الفطائر الحلوة ، فقم بإلقاء نظرة فاحصة على مجموعة جوزة الطيب ، والتي تبدو وكأنها كوسة متضخمة. إنه جيد في الخبز والكومبوت وحتى في المربى. عند الشراء انتبه لحالة الجنين. لا ينبغي أن يكون بها خدوش أو شقوق أو بقع داكنة. تحتوي البشرة الصحية بالضرورة على لمعان خفيف وطبقة شمعية.
القرع المجمد غير مناسب للفطائر ، حيث يفقد الكثير من السوائل أثناء عملية التجميد.
وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فطائر اليقطين مصنوعة من أقل كمية من المكونات. ومع ذلك ، فقد ولدت منه جميع الوصفات الأخرى ، والتي تختلف في تكوين أكثر تعقيدًا.
لذلك نحن بحاجة:
نفرك لب اليقطين المحضر على مبشرة خشنة أو متوسطة. اخلطي الكتلة الناتجة مع البيض والدقيق والملح. عجينة جاهزةبملعقة كبيرة ، تُدهن بعناية في أجزاء صغيرة على قطعة ساخنة ومدهونة.
تقلى الفطائر مع اليقطين على الجانبين حتى تحصل على لون ذهبي لطيف ، ثم تفرد على طبق مغطى بالورق للتخلص من فائض الزيت.
هذه واحدة من تلك الوصفات التي يتحدث عنها الناس: سريعة ولذيذة.
تحتاجين إلى 9 قطع من الفطائر المنفوشة متوسطة الحجم:
نفرك اليقطين المقشر على مبشرة متوسطة الحجم ، وإذا كانت شديدة العصير ، فقم بالضغط على العصير الزائد. يضاف الكفير والبيض والسكر والصودا والملح. اخلطي جيدًا بملعقة حتى يذوب السكر ويصبح الخليط متجانسًا. أخيرًا يضاف الدقيق لعجن العجينة تمامًا.
بعد نصف ساعة ، عندما تنقع في الفقاعات ، يمكنك البدء في القلي. ضعي حصتين في المقلاة ، مع ترك مساحة خالية كافية حول كل فطيرة. بعد قليها على الجانبين ، تأكد من إزالة الزيت الزائد بمنشفة ورقية.
من السهل جدًا إتقان هذه الوصفة من المرة الأولى إذا اتبعتها خطوة بخطوة وفقًا للوصف. نحن نجهز:
بعد تقشير التفاح من القشرة واللب ، قم بتقطيع اللب إلى شرائح. نقطع اليقطين المقشر إلى مكعبات. نضع كل شيء في قدر ونطبخ حتى نحصل على هريس. من الأفضل استخدام غلاية مزدوجة لهذا الغرض ، ومن ثم يمكن تحقيق النتيجة بأقل إضافة من الماء وفي غضون 7 دقائق فقط.
لا تتخلص من بذور اليقطين. مجففة ، فهي جيدة بمفردها ولذيذة ومقلية في مقلاة جافة.
يُطحن التفاح المسلوق بالقرع حتى يتجانس تمامًا. أضف القشدة الحامضة والسكر والملح. اعجن ، وأدخل البيض تدريجياً ، وكذلك القليل من الزيت للنعومة (1 ملعقة كبيرة). أخيرًا ، أضيفي الطحين والبيكنج باودر والقرفة. بعد ذلك ، لنبدأ بالقلي. دهن الفطائر الجاهزة ساخنة بقطعة من الزبدة.
يعتبر الجبن القريش أفضل إضافة إلى الفطائر ، مما يمنحها طعمًا لذيذًا وممتعًا وفوائد رائعة. تتطلب الوصفة التقليدية ما يلي:
افركي لب اليقطين المقشر على مبشرة ناعمة. في قدر ، يُطهى على نار خفيفة مع السكر مع التحريك لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف الجبن القريش إلى اليقطين الدافئ ، بعد عجنه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. اعجن العجينة مع إضافة البيض والدقيق تدريجياً. ثم نطفئ الصودا بالخل ونخلطها مع العجين والملح. نقلي البان كيك في مقلاة ساخنة ، ونحقق لوناً بنياً ذهبياً على الجانبين.
من الأفضل تناول الجبن القريش رطبًا ، لكن ليس دهنيًا ، وبدلاً من ذلك يكون جبن الموزاريلا رائعًا.
يكمن جمال هذا الطبق اللذيذ في محتواه المنخفض من السعرات الحرارية (85 كيلو كالوري / 100 جرام). اختيار ممتاز لوجبة فطور صحية وغذائية!
سوف نحتاج:
الوصفة الكلاسيكية لا تحتوي على البيض ، وهي مثالية لمن يتبعون حمية غذائية. لكن إذا أردت ، يمكنك إضافة بيضة واحدة.
ثلاثة قرع وبطاطس على مبشرة بخير. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونفرك بالثوم. يُقلى البصل والثوم في مقلاة بكمية قليلة من الزيت (يجب ألا يكون هناك لون ذهبي). نخلط البصل مع الثوم إلى اليقطين والبطاطا ونضيف البهارات والنشا ونعجن عجينة متجانسة.
يمكنك البدء في القلي. للقيام بذلك ، سخني مقلاة ذات قاع سميك واقلي الفطائر من كلا الجانبين تحت غطاء مغلق على نار متوسطة في كمية قليلة من الزيت. من الأفضل تقديمها مع الكريمة الحامضة أو الصلصة الحارة على أساسها.
هذه الوصفة جديرة بالملاحظة ليس فقط عشية الصوم الكبير ، ولكن أيضًا لمجموعة متنوعة ممتعة من القائمة اليومية.
التكوين بسيط للغاية:
اسلقي القرع المقطّع في كمية صغيرة من الماء حتى يصبح طريًا (25 دقيقة). صفي السائل وطحن اليقطين مع الموز في الخلاط. يضاف السكر والفانيليا والقرفة والملح. الآن نضيف الدقيق ونعجن في عجينة ناعمة. تُقلى في مقلاة في أجزاء صغيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.
لطهي 8 فطائر متوسطة الحجم ، سيستغرق الأمر 20 دقيقة فقط ، ومحتوى السعرات الحرارية ، على الرغم من وجود الجبن ، يتقلب فقط حوالي 105 كيلو كالوري / 100 جرام.
لذلك ، نحن نستعد:
طحن القرع المقشر على مبشرة ناعمة. نقود البيض والملح ونضيف القشدة الحامضة ومسحوق الخبز. مع التحريك نضيف الدقيق والفلفل والملح. أخيرًا ، أضيفي الجبن المبشور. نتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يكتسب العجين تناسقًا أكبر ، ثم نبدأ على الفور في القلي.
خذ هذه الوصفة إلى قلبك لأطفالك الصغار. هذا الإصدار من الفطائر لذيذ جدًا ، ويحتوي أيضًا على السميد - وهو أصلي لا بد منه 2 في 1.
نحن نأخذ:
نفرك اليقطين على أصغر مبشرة. ثم نخلط جميع المكونات معًا ونترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ السميد بشكل صحيح. ينصح باستخدام عصارة اليقطين. يمكنك البدء في القلي.
من الأفضل القيام بذلك مع الغطاء مغلقًا على نار متوسطة ، مع ترك كل جانب للون البني لمدة 2-3 دقائق. طعمها أفضل مع الزبدة أو شحم الخنزير.
ومن المثير للاهتمام أن اليقطين بعد الخبز في الفرن يصبح أكثر إشراقًا. يستخدم الطهاة هذا بشكل نشط عن طريق إضافة البطاطس المهروسة من الخضار المخبوزة إلى العجينة. سوف تستفيد الفطائر والأطباق الأخرى فقط من هذا.
أفضل مقلاة هو الحديد الزهر مع قاع سميك. فقط من الممكن تحقيق نفس درجة الحرارة في الوسط وعلى طول الحواف. لذلك يتم قلي الفطائر والفطائر بشكل متساوٍ ، بدون "مناطق باردة" ولا تحترق.
من الضروري تقديم الفطائر الجاهزة على المائدة بمضافات مختلفة حتى يتمكن الجميع من اختيار النوع الذي يناسب ذوقهم. يحب الأطفال حقًا المربى والعسل والقشدة المخفوقة والقشدة الحامضة والمربى والمربى وشراب التوت والفواكه. يمكن تقديم مجموعة مختارة من الصلصات الحارة والمالحة للبالغين ، مثل الكريمة الحامضة مع الثوم أو الكاتشب.
أكثر العمليات التي تستغرق وقتًا طويلاً هي تنظيف اليقطين وفرك لبه على مبشرة. لإرضاء أحبائهم في الصباح بإفطار لذيذ وعدم قضاء الكثير من الوقت عليه ، قم بإعداد المنتجات في المساء. وحتى لا يجف لب اليقطين ولا يتأثر بالعوامل الجوية ، قم بتغطية الوعاء بغشاء ملتصق ووضعه في الثلاجة.
لسوء الحظ ، لا يحب الجميع اليقطين. من الصعب بشكل خاص تعويد الأطفال الذين لم يقدروا مذاقها وفائدتها على ذلك. من الأسهل القيام بذلك بمساعدة المعجنات ذات الرائحة اللذيذة ، وسيقدر البالغون النتيجة بالتأكيد بإضافة الصلصات الحارة والتوابل مع التوابل والجبن والثوم بدلاً من الصلصات الحلوة. بالعافية!
لطالما اعتبر اليقطين أرخص أنواع الخضار. ليس بدون سبب ، حتى في الحكاية الخيالية حول سندريلا ، تحولت العربة بطريقة سحرية من قرع كبير. لكن اتضح أن اليقطين "البسيط" ليس بهذه البساطة! وفقًا لمحتوى العناصر الغذائية ، فإن اليقطين يعطي احتمالات لأي خضروات. هذا هو السبب في أننا نحتاج إلى طهي أطباق اليقطين في كثير من الأحيان ، ولكن إذا كان أطفالنا وأزواجنا الذين يصعب إرضاءهم لا يريدون تناول طعام صحي ، يتعين علينا ، نحن ربات البيوت ، أن نبتكر أطباق لن يرفضها حتى أكثرهم انتقائية.
فطائر اليقطين هي إحدى الطرق السهلة والفعالة لتقع في حب أطباق اليقطين. اعتمادًا على المكونات التي تتكون منها الفطائر ، يمكن تقديمها كطبق مستقل ، قادر تمامًا على استبدال وجبة الإفطار أو وجبة خفيفة قبل العشاء (أو حتى العشاء - إذا كانت السعرات الحرارية مهمة بالنسبة لك!) ، أو يتم تقديمها كحلوى. يتم تقديم الكريمة الحامضة والعسل والمربى وجميع أنواع الصلصات الحلوة والمالحة مع فطائر اليقطين كما هو الحال مع الفطائر العادية.
بالنسبة للفطائر اللذيذة ، يمكنك استخدام اليقطين العادي الذي ينمو في أي حديقة قروية ، ولكن بالنسبة لخيار الحلوى ، فمن الأفضل شراء قرع جوزة الطيب - فهو أكثر عطراً وأحلى.
النقطة صغيرة - من بين الوصفات التي يجمعها موقعنا ، ستختار بالتأكيد ما يناسبك!
مكونات:
400 غ من اليقطين
2 بيض
5 ملاعق كبيرة (مع شريحة) دقيق ،
قليل من الملح،
جوزة الطيب ، الفانيلين ، القرفة أو الهيل - حسب الرغبة.
طبخ:
ابشري القرع المقشر على مبشرة ناعمة ، أضيفي باقي المكونات واخلطيها جيدًا. تقلى مثل الفطائر العادية بالزيت النباتي. تقدم مع القشدة الحامضة.
مكونات:
400 غ من اليقطين
2 بيض
½ كومة الكفير
1 كومة طحين،
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
قليل من الملح.
طبخ:
اخبزي اليقطين أو اطهيه حتى يصبح طريًا. إذا كان اليقطين ناعمًا ، فابشره بمبشرة جيدة. تُمزج جميع المكونات ، وتُمزج حتى تصبح ناعمة ، وتُقلى الفطائر في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
مكونات:
1 لتر يقطين مبشور
3 بيضات،
1-3 ملاعق كبيرة الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة
1-1.5 كومة. طحين،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
قليل من الملح.
طبخ:
نضغط على القرع المبشور قليلاً ويضاف البيض والقشدة الحامضة والدقيق الممزوج بالصودا ويخلط. يجب أن تحصل على عجينة من القشدة الحامضة كثافتها. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز وتُدهن بالزيت. باستخدام ملعقة ، ضعي الفطائر على ورقة خبز وضعها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. ثم اقلب الفطائر واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.
مكونات:
300 جرام اليقطين
100 غرام جبن قريش
1 تفاحة
1 بيضة
1 كيس من مسحوق الخبز
1-2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
ملح ، حليب أو كفير.
طبخ:
اخلطي اليقطين المبشور مع باقي المكونات واخلطي وأضيفي القليل من الكفير أو الحليب إذا كانت العجينة سميكة. تقلى في الزيت النباتي على كلا الجانبين.
مكونات:
400 غ من اليقطين
2 تفاح
200 غرام جبن قريش
2 بيض
⅔ كومة. زبيب،
3-4 ملاعق كبيرة الصحراء ،
4-5 ملاعق كبيرة طحين،
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
50-100 مل من الحليب ،
قليل من الملح.
طبخ:
ابشري القرع المقشر والتفاح على مبشرة ناعمة ، أضيفي الزبيب ، المغسول مسبقًا ماء ساخنوالجبن القريش المجفف ، يفرك من خلال غربال والملح والسكر والدقيق الممزوج بمسحوق الخبز. يقلب ويضاف ما يكفي من الحليب لعمل عجينة من القشدة الحامضة. تقلى البان كيك في زيت نباتي ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين.
مكونات:
400 غ من اليقطين
2 تفاح
2 بيض
2-3 ملاعق كبيرة الصحراء ،
½ كومة طحين،
ملح.
طبخ:
ابشر اليقطين والتفاح على مبشرة متوسطة الحجم. بشكل منفصل ، اخفق البيض مع السكر واخلطه مع اليقطين. أضف الدقيق ، مع التركيز على كثافة العجين - يجب أن يكون قوام القشدة الحامضة. يقلى بالزيت النباتي.
مكونات:
300 جرام اليقطين
2 بيض
50 جرام سكر
200 مل من الكفير ،
100 غرام زبيب ،
1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) الصودا ،
200-250 غ طحين ،
قليل من الملح.
طبخ:
ابشر اليقطين على مبشرة متوسطة الحجم واضغط على العصير. يخفق البيض مع السكر ويضاف الكفير ويخلط ويوضع القرع مع الزبيب المغسول والمجفف. اخلطي الصودا بالدقيق وأضيفيها إلى الخليط. يجب أن تكون العجينة على شكل قشدة حامضة سميكة. يقلى بالزيت النباتي.
مكونات:
400 غ من اليقطين
400 غرام جبن قريش
1-1.5 كومة. طحين،
2 بيض
8-10 ملاعق كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
قليل من الملح.
طبخ:
تُخبز القرع في الفرن حتى يصبح طريًا ويُقطع بالخلاط. افركي الجبن من خلال غربال واخلطي مع البيض والسكر والملح. يضاف هريس اليقطين ويضرب. أضيفي الدقيق الممزوج بالصودا واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. يقلى بالزيت النباتي.
مكونات:
500 غرام اليقطين
100 مل حليب
2 بيض
120 جرام دقيق
1 بصلة
½ ملعقة صغيرة ملح،
100-150 جم من الجبن الصلب ،
قليل من الكركم.
طبخ:
تُخبز اليقطين في الفرن أو تُطهى في كمية قليلة من الماء. اطحن اليقطين بالخلاط أو افركه من خلال غربال. يضاف الحليب والبيض والملح والكركم ويخلط ويضاف الدقيق. أخيرًا ، أضيفي البصل المفروم في الخلاط والجبن ، مبشورًا على مبشرة خشنة. يقلب ويقلى بالزيت النباتي ، مثل الفطائر العادية.
مكونات:
400 غ من اليقطين
2 بيض
3-4 ملاعق كبيرة سميد،
2-3 ملاعق كبيرة طحين،
2-3 ملاعق كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
قليل من الملح.
طبخ:
ابشري اليقطين على مبشرة خشنة ، أضيفي باقي المكونات واخلطيها. تترك العجينة لمدة 10-15 دقيقة لتنتفخ السميد. تقلى كالمعتاد في الزيت النباتي على كلا الجانبين.
مكونات:
500 غرام اليقطين
100 غرام من الجوز
100 غرام بصل أخضر ،
2 بيض
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا،
2 ملعقة كبيرة نبيذ قوي ،
100 غرام دقيق (ربما أقل قليلاً)
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
طبخ:
تحمص المكسرات في مقلاة جافة ، تبرد وتطحن إلى فتات. ابشر اليقطين على مبشرة خشنة ، اقطع البصل الأخضر جيدًا. يخفق البيض بالملح صلصة الصوياوالنبيذ. يُمزج اليقطين مع البصل والبيض ، يُضاف 1 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي يخلط ويضاف الدقيق مع التركيز على كثافة العجين. لا ينبغي أن يكون اتساقها كثيفًا جدًا. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزيت النباتي.
مكونات:
500 غرام اليقطين
5 حبات بطاطس
3-4 فصوص ثوم ،
2 بيض
1 كومة دقيق (ربما أقل قليلاً)
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
قليل من الملح.
طبخ:
ابشر اليقطين والبطاطس على مبشرة خشنة واحرقها بالماء المغلي. يمكنك خبز اليقطين والبطاطس مسبقًا ثم تقطيعهما. افصل البياض عن الصفار واضربوا بالملح في رغوة كثيفة. يُمزج الصفار والملح والثوم المفروم في وعاء ، ويُضاف اليقطين والبطاطس ويُخلط حتى يصبح ناعمًا. ثم أدخل البروتينات واخلط الفطائر واخبزها في الزيت النباتي على كلا الجانبين.
مكونات:
600 جرام اليقطين
2 بيض
5-7 ملاعق كبيرة طحين،
5-6 فصوص ثوم ،
الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.
طبخ:
ابشر اليقطين المقشر على مبشرة ناعمة ، وأضف البيض والتوابل والملح والثوم ، ثم مرر من خلال معصرة وخضروات مفرومة ناعماً. حرك حتى يصبح ناعما. يجب أن تحصل على عجينة من القشدة الحامضة كثافتها. يقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تقدم مع القشدة الحامضة.
مكونات:
500 غرام اليقطين
½ كومة البصل الأخضر المفروم
2 كومة طحين،
1 كومة الكفير
2 بيض
½ كومة الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
ملح.
طبخ:
نبشر القرع المقشر على مبشرة ناعمة ، نضيف جميع المكونات ونعجن العجينة بكثافة القشدة الحامضة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزيت النباتي.
مكونات:
400 غ من اليقطين
1 بصلة
2 بيض
4-5 ملاعق كبيرة طحين،
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ،
½ ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون،
ملح.
طبخ:
ابشر اليقطين والبصل على مبشرة خشنة واضغط على العصير الزائد. أضيفي باقي المكونات إلى الكتلة النباتية ، واخلطيها جيدًا واخبزي الفطائر ، كالعادة ، في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
مكونات:
200 جرام اليقطين
200 غرام دقيق الشوفان
1 كومة حليب،
100 جرام دقيق
3 بيضات،
السكر والملح - حسب الرغبة.
طبخ:
صب الحليب فوق دقيق الشوفان واتركه حتى يملأ. ابشر اليقطين على مبشرة متوسطة الحجم. افصل بياض البيض عن صفار البيض واضرب مع قليل من الملح حتى يصبح رغوي. امزج جميع المكونات ، وأخيرًا أضف البروتينات إلى الكتلة ، واخلطها واقليها بالزيت النباتي على كلا الجانبين.
مكونات:
500 غرام اليقطين
4-5 ملاعق كبيرة نخالة (قمح أو شوفان)
2 ملعقة كبيرة طحين،
4 بيضات،
حفنة من البصل الأخضر
3-5 فصوص ثوم ،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
قشر اليقطين وإزالة البذور واللب والبشر على مبشرة ناعمة. يُمرر الثوم من خلال مكبس ، ويُقطع البصل الأخضر جيدًا. يُخفق البيض في وعاء ويُضاف النخالة والملح والفلفل والمكونات الأخرى ويُمزج ويُترك العجين لمدة 30 دقيقة حتى تتضخم النخالة وتمتص الرطوبة الزائدة. ثم اخلطي ، أضيفي الدقيق إذا اتضح أن العجين مائي واقلي الفطائر في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقدم مع القشدة الحامضة.
فطائر اليقطين مع التوابل دجاج مفروم
مكونات:
600 جرام اليقطين
200-300 جرام دجاج مفروم
عدد 2 لمبة
1 فلفل حلو,
2 بيض
5-6 ملاعق كبيرة طحين،
½ حفنة من البقدونس
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
طبخ:
ابشر اليقطين على مبشرة خشنة ، وأضف البيض والفليفلة الحلوة المقطعة إلى مكعبات صغيرة وخضروات مفرومة. ملح وفلفل. نقطع بصلة واحدة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها أيضًا إلى اليقطين. يضاف الدقيق ويقلب. نضيف البصل الثاني المبشور أو المفروم بالخلاط والبيض والملح والفلفل إلى الدجاج المفروم ويقلب جيدا. نضع كتلة اليقطين في مقلاة بالزيت النباتي الساخن مع ملعقة كبيرة ، ثم فوقها - ملعقة صغيرة من الدجاج المفروم. تُسطح قليلاً وتُخبز على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
مكونات:
600 جرام اليقطين
300 غ فيليه دجاج بدون جلد ،
4 بيضات،
4 ملاعق كبيرة (مع شريحة) دقيق ،
1 حفنة من الخضر
الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل - حسب الرغبة.
طبخ:
اسلقي فيليه الدجاج في كمية قليلة من الماء المملح مع الملح والبهارات. تبرد وتقطع جيدا. نبشر اليقطين على مبشرة خشنة ، يقطع البصل بالخلاط. تُمزج جميع المكونات وتخلط والملح والفلفل حسب الرغبة وتضاف التوابل. تُقلى الفطائر في مقلاة بالزيت النباتي تحت الغطاء حتى تُقلى جيدًا.
فطائر اليقطين مع لحم الخنزير
مكونات:
400 غ من اليقطين
200 غرام من لحم الخنزير الجيد ،
2 بيض
100 جرام دقيق
50 غرام زبدة
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
ابشر اليقطين على مبشرة خشنة ، اقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. قم بتليين الزبدة عن طريق الاحتفاظ بها لفترة في درجة حرارة الغرفة. تخلط مع باقي المكونات والملح والفلفل حسب الرغبة. تُخبز الفطائر في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
كما ترى ، هناك العديد من الوصفات لفطائر اليقطين ، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك ابتكار شيء أصلي تمامًا. القرع نبات فريد من نوعه ويمكن استخدامه مع أي شيء تقريبًا ، لذا يمكنك صنع فطائر اليقطين الخاصة بك باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات!
شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!
لاريسا شفتايكينا
القرع متعدد الاستخدامات بحيث يمكن استخدامه لصنع مجموعة متنوعة وجبات لذيذة: ابتداء من السلطات والشوربات وتنتهي بالحلويات والفطائر. واحدة من هذه الأطباق الرائعة هي الفطائر. فيما يلي عدد قليل الوصفات الشعبيةفطائر اليقطين: حتى الشخص العادي الكامل في فنون الطهي يمكنه طهيها بسرعة ولذيذة. في جميع الحالات ، يتم استخدام اليقطين الخام ، وإذا كان من الممكن شراء جوزة الطيب العطرية (ذات اللون البرتقالي الغني) ، فعليك اختياره ، لأن وجود الكاروتين فيه أعلى بأربعة أضعاف من الجزر الموجود في كل مكان.
يتم تحضير فطائر اليقطين بطرق مختلفة ، ولكن الخيار الأسرع والأكثر بدائية هو ببساطة بشر اليقطين (300 جرام) ، وخلطها مع قليل من الملح وملعقة صغيرة من السكر ، وإضافة التوابل حسب الرغبة وبيضة واحدة لحفنة من الكتلة. .
بعد ذلك ، أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق إليها ، واخلطيها جيدًا (يفضل بيديك). لا تتطلب هذه الوصفة الخاصة بفطائر اليقطين أي زخرفة خاصة أو مهارات أثناء المعالجة الحرارية: يتم تسخين المقلاة بكمية قليلة من الزيت ، وتوضع عليها "جزر" من اللحم المفروم بملعقة كبيرة ، وسحق السطح بحيث يكون مسطحًا. ، حتى فطيرة. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع التقليب باستخدام ملعقة مسطحة وتقدم مع الكريمة الحامضة أو المايونيز وهي لا تزال دافئة.
لمحبي الحلاوة ، يمكنك طهي الفطائر من اليقطين والتفاح. تختلف الوصفة في أن الفطائر تُخبز في الفرن ولا تحتوي على دقيق ، لذا فهي مثالية لمحبي الطعام الصحي والنظام الغذائي. لتحضير اللحم المفروم ، عليك أن تأخذ:
هذه الوصفة لفطائر اليقطين تقليدية ، مثل معظم الأنواع الأخرى: يُفرك القرع والتفاح على مبشرة خشنة ويخلط مع البيض والتوابل حسب ذوقك ، كما يضاف السكر بالكمية المطلوبة. عندما تمتزج المكونات جيدًا ، يضاف دقيق الشوفان ، والذي يمكن طحنه في الدقيق باستخدام مطحنة القهوة ، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا.
دع الكتلة تقف لمدة عشر دقائق حتى تبدأ الرقائق في امتصاص السائل ، ودهن صينية الخبز بكميات كبيرة بالزيت ، ثم ضع الفطائر عليها بملعقة ، مما يجعل الحواف متساوية. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها على حرارة 220 درجة لمدة عشرين دقيقة.
جميع وصفات فطائر اليقطين تقريبًا مصنوعة من اليقطين الخام ، مما يؤكد مرة أخرى فوائدها المذهلة للجسم. من يريد عمل "ضربة مزدوجة" وجعل الطبق مفيدًا قدر الإمكان يمكنه استبدال نصف جزء اليقطين وفقًا للوصفة بالجزر النيء المبشور أيضًا. يكون طعم الفطائر بالجزر أكثر كثافة ، خاصة إذا اخترت التوابل المناسبة. يمكن لف هذا الطبق بخبز البيتا مع شرائح منه خيار طازجوالطماطم بنكهة المايونيز أو غيره من الصلصات وتأخذها معك كوجبة خفيفة إلى العمل أو في نزهة أو رحلة عمل طويلة. على الرغم من المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، فإن هذه الفطائر ترضي الجوع تمامًا.
إذا بدأت من الوصفة الأساسية لفطائر اليقطين مع اليقطين الخام وقمت بتجربة مكونات إضافية ، فيمكنك تنويع الفطائر التي تبدو متشابهة بشكل كبير. لتناول عشاء خفيف ، يمكنك طهي هذا الخيار:
تقلى في مقلاة بالطريقة التقليدية وتقدم ساخنة مع طبق جانبي ، سلطة الخضارأو مجرد صلصة جيدة.
للطهي السريع واللذيذ وفقًا للوصفات الموضحة في هذه المقالة ، يجب اتباع بعض القواعد ومعرفة بعض التفاصيل الدقيقة ، ثم هذا الطبق سيسعد الأسرة دائمًا بطعمه الخفيف ومظهره الفاتح.
من المهم أن تتذكر:
في كل وصفة تقريبًا يُشار إلى فطائر اليقطين والفلفل الأسود والكزبرة وأحيانًا الثوم كمُحسِّن للنكهة. في الواقع ، طيف البهارات أوسع بكثير:
جوزة الطيب مع الثوم يعطي الطبق رائحة ونكهة "اللحم". عادة ، بالنسبة للكمية القياسية من اليقطين (400 جرام) ، يتم أخذ ربع حبة الجوز المبشورة على أصغر مبشرة. يوضع الثوم حسب الرغبة ، ولكن ليس أقل من فصين.
يعطي الزيرا (الكمون) والشمر الفطائر نكهة خاصة متأصلة في المطبخ الجنوبي الشرقي (تركيا ، الهند ، إسرائيل). في الوقت نفسه ، تعمل هذه التوابل على تحفيز الهضم ، والقضاء على انتفاخ البطن وعسر الهضم الخفيف.
إذا كانت فطائر اليقطين حلوة مع التوت أو صلصات القشدة الحامضةفمن الأفضل إضافة 1/3 ملعقة صغيرة من القرفة ورشة فانيليا. يمكنك أيضًا استخدام قشر الليمون.
يمكنك طهي فطائر اليقطين بسرعة ليس فقط مع إضافة الخضار ، ولكن أيضًا مع المنتجات الأخرى. على سبيل المثال ، الفطائر مع الجبن القريش جيدة جدًا وصحية ، خاصة للأطفال على الإفطار.
لتحضير هذا اللذيذ ، ستحتاج إلى:
يضيف بعض الطهاة حفنة من الزبيب المطهو على البخار إلى اللحم المفروم ، مما يجعلهم أكثر رغبة للأطفال. لتحضير فطائر اليقطين اللذيذة وفقًا للوصفة ، ما عليك سوى خلط جميع المكونات جيدًا في وعاء واحد ، ثم رجها بالطريقة المعتادة في مقلاة بكمية صغيرة من الزيت حتى يصبح لونها أحمر غني. من الأفضل تقديم مثل هذه الفطائر مع الكريمة الحلوة أو صلصة التوت أو العسل أو المربى ، وسكبها في الأعلى.
لكن هذه الوصفة البسيطة لفطائر اليقطين اللذيذة تختلف نوعًا ما عن سابقتها في أن اليقطين (300 جرام) يُفرك على مبشرة صغيرة ويخلط مع الكفير (1 كوب). اتضح كتلة برتقالية سائلة ، فيها بيضتان مخفوقتان قليلاً ، قليل من الملح وملعقة كبيرة. ملعقة من السكر. يمكن استبدال الكفير بالحليب الرائب أو الحليب المخمر ، لأنها متطابقة تقريبًا من حيث خصائص الطهي.
قلبي حتى تذوب الحبيبات ، أضيفي النكهة (القرفة ، الفانيليا) حسب الرغبة و 250 جرامًا من الدقيق ، مع التقليب الدقيق للعجين بالمضرب. نستخدم العجين الناتج لخبز فطائر اليقطين وفقًا للوصفة ، والتي تشبه أكثر فطائر رقيقة، ولكن في نفس الوقت لها لون مشرق رائع. من أجل قلب الفطائر ، يتم استخدام ملعقة خشبية ، خاصة إذا كان قطر كل فطيرة يزيد عن عشرة سنتيمترات (تشبه إلى حد بعيد الفطائر ، أليس كذلك؟) المنتجات النهائية مكدسة وتقدم مع العسل أو شراب القيقب أو الحلويات كريمة أو صلصة زبادي.
تختلف هذه الوصفة الخاصة بفطائر اليقطين اختلافًا جوهريًا عن جميع الأنواع السابقة ، وبالفعل عن تقليد صنع فطائر الخضار حيث يتم غلي اليقطين مسبقًا من أجلها. قائمة المكونات الضروريةصغير:
أولاً ، قشر اليقطين وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. اغلي لتر ونصف من الماء مع رشة قرفة مطحونة ، 2-3 فصوص وملعقة صغيرة من السكر. توضع قطع اليقطين في الصودا وتغلي لمدة عشرين دقيقة على نار متوسطة. من المهم أن تطبخ فقط ، لكنها لا تتفتت في البطاطس المهروسة ، لذلك قد يختلف الوقت اعتمادًا على جودة الخضار ، وكثافة اللب والعمر (القرع الصغير يطبخ بشكل أسرع). ثم ضع القرع في مصفاة لتصريف الماء (يمكن استخدامه لصنع الصلصات أو الحساء الحلو) واتركه يبرد. بعد ذلك ، باستخدام الخلاط ، قم بتحويله إلى هريس ، أضف البيض والسكر ، وفي النهاية - دقيق ، مع التأكد من عدم وجود كتل صغيرة من الدقيق غير المخلوط. ستكون العجينة سميكة - يمكنك تقسيمها بحرية إلى قطع بيديك: في المجموع ، يجب أن تنفجر حوالي 15 كتلة ، كل منها يجب أن تدحرج بمسمار دائري إلى دائرة بسمك سنتيمتر واحد.
سخني مقلاة بالزيت وصبي بذور السمسم في صحن وضعي عليها كل دائرة من العجين. اضغط برفق بيدك لضغط البذور في العجينة. افعل نفس الشئ مع الجانب الآخر. تقلى الفطائر في مقلاة بكمية قليلة من الزيت لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. من الأفضل تناول هذه الفطائر من الحرارة وتغمسها في العسل أو المربى.
إذا ذهبت إلى أبعد من ذلك في تجارب الطهي ، فيمكنك طهي فطائر اليقطين بسرعة وفقًا للوصفات ليس فقط من الخضار ، ولكن أيضًا باستخدام لحم مفروموكبد الدجاج المفروم في مفرمة اللحم والفطر والجبن. لطالما كانت كل هذه الأفكار مطلوبة وتستخدم بنشاط بين أتباع المطبخ التقليدي ، بينما يفضل النباتيون تجربة الخضار وبعض الفواكه ، دون إطعام أجسامهم على حساب حياة شخص آخر.
