Ang taglamig ay mayaman sa malalaking pista opisyal, kabilang ang Paskong Katoliko at Bagong Taon, at Pasko ayon sa kalendaryo ng Orthodox denomination. At kung Mesa ng Bagong Taon Dahil sikat ang Russia at ang mga bansang post-Soviet sa champagne, Olivier salad at tangerines, ang Christmas table (para sa mga Katoliko at Orthodox na Kristiyano) ay may espesyal na kahulugan.
Ang bilang ng mga pinggan at ang paghahanda ng mga ritwal na pagkain ay may mahalagang papel din, ngunit ang pangunahing lugar ay, natural, na ibinigay sa ibon ng Pasko, at hindi isang banal na manok, ngunit isang mas seryosong ibon. Mas bihirang "mga bisita" ang lumilitaw sa mga mesa - gansa, pato o pabo.
Ang materyal na ito ay naglalaman ng pinakamahusay na mga pagpipilian mga pagkaing gansa na inihurnong sa oven. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mo itong lutuin hindi lamang para sa Pasko, kundi pati na rin para sa iba pang mahahalagang okasyon.
Sa holiday gusto kong sorpresahin ang aking mga bisita ng masarap at orihinal na ulam. At ano ang maaaring mas masarap kaysa sa isang gansa na inihurnong sa oven?
Ang pagluluto ng gansa ay hindi ganoon kadali. Kailangan mong malaman ang ilang mga lihim. Ang unang lihim ay ang paghahanda ng marinade. Ang lasa at kalidad ng karne ay depende sa marinade.
Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
1. Una kailangan mong ihanda ang marinade. Upang gawin ito, gilingin ang dahon ng bay sa mga mumo.
2. Magdagdag ng pulot sa bay leaf. Bibigyan nito ang karne ng matamis na lasa at gawing malutong at magandang tingnan ang crust.
3. Balatan ang bawang at gadgad ito sa isang pinong kudkuran. Pagkatapos ay idagdag ang gadgad na bawang sa lalagyan para sa paghahanda ng marinade.
4. Sa yugtong ito, kailangan mong paghaluin ng mabuti ang mga sangkap.
5. Pagkatapos ay magdagdag ng pampalasa at paghaluin muli ang mga sangkap.
6. Panghuli, ilagay ang mayonesa. Ang dami ng produkto ay depende sa mga kagustuhan sa panlasa. Ang pangunahing bagay ay ang pag-atsara ay makapal.
7. Gupitin ang berdeng sibuyas sa maliliit na piraso.
8. Ihanda ang bangkay ng gansa para sa pag-atsara. Una sa lahat, balutin ang mga gilid ng mga pakpak at mga paa sa foil upang ang mga nakalantad na buto ay hindi masunog sa panahon ng proseso ng pagluluto.
10. Sa proseso ng pagluluto, ang gansa ay maglalabas ng malaking halaga ng taba. Samakatuwid, kailangan mong maglagay ng baking sheet sa ilalim ng grill na may gansa. Ang baking sheet ay dapat na sakop ng isang makapal na layer ng foil. Ang labis na taba ay makokolekta sa ibabaw ng foil at hindi mabahiran ang baking sheet. Bilang karagdagan, sa kasong ito ang taba ay hindi masusunog.
11. Ilagay ang gansa sa isang rack sa gitna ng oven. I-on ang oven sa 200° at maghurno ng 30 minuto. Pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 150 ° at maghurno ng karne para sa isa pang minuto.
12. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, alisin ang gansa mula sa oven. Ang natapos na gansa ay may magandang gintong crust.
13. Ang karne ng gansa na inihanda sa inilarawan na paraan ay nagiging malambot, makatas at malambot. Ang kumbinasyon ng mga sangkap sa marinade ay gumagawa ng lasa ng produkto na hindi pangkaraniwang.
Ang pinakasikat na recipe para sa pagluluto ng gansa ay ang pagpupuno nito ng mga mansanas. Maligayang ulam Inihanda ito sa magkabilang panig ng Karagatang Atlantiko sa loob ng maraming siglo.
Ang recipe ay medyo kumplikado, maraming mga lihim, ngunit pa rin "ang lumalakad ay maaaring makabisado ang kalsada," at ang gansa ay maaaring makabisado ang nais. At pagkatapos ang lahat ay lalabas ayon sa nararapat: isang pampagana, napaka-ginintuang kayumanggi na crust sa itaas, malambot na karne at isang pagpuno, ang maasim na lasa na perpektong napupunta sa gansa.
Mga sangkap:
atsara:
Ang paghahanda ng gansa para sa pagluluto ay nagsisimula 2 araw bago ang maligaya na hapunan (kailangan itong isaalang-alang ng babaing punong-abala).
Algorithm ng mga aksyon:
Lihim na impormasyon - tumatagal ng halos isang oras upang maghurno ng 1 kilo ng karne ng gansa, ayon sa pagkakabanggit, mas mabigat ang ibon, mas mahaba ang proseso. Samakatuwid, ang pagtimbang ay sapilitan, at kailangan mong anyayahan ang mga kamag-anak at kaibigan sa pagtikim upang maibahagi nila ang kagalakan sa babaing punong-abala.
Ang mga lola ay nagluto ng gansa sa pamamagitan ng pagbe-bake nito sa oven sa isang malaking kawali; hindi ito palaging nagiging malasa; kadalasan ang bangkay ay mabilis na naglabas ng taba at natuyo.
Tumulong sila sa mga modernong maybahay makabagong teknolohiya– isang espesyal na manggas sa pagluluto, sa tulong kung saan madaling mapanatili ang katas at makuha sa pagtatapos ng pagluluto ng isang kulay-rosas at malutong, napaka masarap na crust.
Ang sumusunod na recipe ay nakatuon lamang sa ganitong paraan ng pagluluto ng Pasko (o regular) na gansa. Pinakamainam na simulan ang pagluluto ng gansa isang araw bago ihain, ngunit kung wala kang ganoong karaming oras, pagkatapos ay hindi bababa sa 5-6 na oras nang maaga, 2-3 sa mga ito ay gagamitin para sa pag-atsara, at ang parehong halaga para sa pagluluto sa hurno.
Mga sangkap:
Algorithm ng mga aksyon:
Alisin mula sa manggas at ilagay sa isang magandang oval dish. Ikalat ang mga mansanas sa paligid at palamutihan ng sariwang dill at perehil.
Upang ang gansa na inihurnong sa oven ay hindi "bibigo" sa labis na pagkatuyo, mga may karanasang chef Iminumungkahi nilang lutuin ito sa foil ng pagkain. Ang pamamaraang ito ng pagluluto ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang kahalumigmigan sa loob, na iniiwan ang gansa na malambot, makatas, at malambot.
Ang pagpuno ay maaaring kanin na may mga pasas, sinigang na bakwit na may mga kabute, patatas o nilagang repolyo. Ngunit ang pinaka-maligaya na gansa ay "humihiling" ng matamis at maasim na mansanas.
Mga sangkap:
Algorithm ng mga aksyon:
Ihain kasama ng pinakuluang patatas at atsara. Hindi mo na kailangan ng dahilan para sa gayong ulam; ang isang gansa na inihurnong sa foil ay isang holiday mismo.
Ang Christmas goose, ayon sa tradisyon, ay inihanda na may matamis at maasim na pagpuno ng mansanas. Ngunit hindi ito nangangahulugan na walang ibang alternatibo. Sa kabaligtaran, ang mga ibong ito ay maaaring lutuin sa anumang uri ng palaman, kabilang ang bigas at bakwit.
Ang gansa na inihurnong may patatas ay hindi gaanong sikat - makakakuha ka ng parehong karne at isang side dish dito. Ang nakalulugod din ay ang kakulangan ng mga kakaibang produkto; lahat ng kailangan mo ay ibinebenta sa pinakamalapit na grocery store o sa pantry. Maliban sa gansa, na pinakamahusay na kinuha mula sa merkado o mula sa mga magsasaka.
Mga sangkap:
Algorithm ng mga aksyon:
Ilipat ang gansa sa isang ulam, huwag kunin ang mga patatas, hayaan itong maging isang sorpresa para sa mga bisita. Ang isang malaking halaga ng mga damo - perehil, dill - ay magiging isang tunay na dekorasyon para sa tulad ng isang maligaya na ulam.
Mga sangkap:
Algorithm ng mga aksyon:
Bilang karagdagan, inirerekumenda na balutin ang mga pakpak at buto ng shin sa foil, habang mabilis silang nasusunog. Maaari mo ring takpan ang buong bangkay ng isang sheet ng foil ng pagkain sa unang kalahati ng pagluluto upang mapanatili ang kahalumigmigan sa loob, gawing mas malambot ang karne at makatas ang pagpuno.
Sa lahat ng mga cereal, ang bakwit ay may karapat-dapat at sikat na katunggali ngayon - bigas. Ang butil ng Asia ay kadalasang ginagamit ngayon bilang palaman para sa gansa. Sa ilang mga recipe, prun, pasas, pinatuyong mga aprikot ay idinagdag dito, na nagbibigay handa na ulam isang napaka-maanghang na tala.
Mga sangkap:
Algorithm ng mga aksyon:
Kapag naghahain, kailangan mong pumili ng isang magandang hugis-itlog na ulam, maingat na ilagay ang pinalamanan na gansa sa gitna, at palamutihan ito ng sariwa o adobo na mga gulay sa paligid nito. Hindi na kailangan ng side dish, dahil matagumpay na magampanan ng palaman ang papel nito.
Ang tradisyonal na pagpuno para sa gansa ay mga mansanas, ngunit maaari kang pumunta nang higit pa at gawin ang pagpuno na mas hindi karaniwan at orihinal. Upang gawin ito, kailangan mo lamang ng wala, magdagdag ng mga kakaibang prun sa mga banal na mansanas. Ang proseso ng paghahanda ay mahaba, ngunit bakit hindi pasayahin ang iyong sambahayan sa gayong obra maestra.
Mga sangkap:
Algorithm ng mga aksyon:
Payo - kung ibabad mo ang inihandang gansa sa isang araw sa alak o mustard-honey marinade, ito ay magiging mas masarap.
Ang sumusunod na recipe ay nagmumungkahi ng paggamit ng mga kakaibang dalandan sa halip na mga mansanas na tradisyonal para sa gitnang Russia. Ang gansa na may dalandan ang magiging pangunahing pagkain ng anumang hapunan.
Mga sangkap:
Algorithm ng mga aksyon:
Ang gansa na ito ay mukhang kamangha-manghang kung ang ulam ay pinalamutian ng mga dahon ng litsugas, sariwang damo at mga hiwa ng orange.
Ang isa pang orihinal na recipe ng Ruso para sa pagluluto ng gansa, kung saan ginagamit ang repolyo bilang isang pagpuno. Ang ulam ay simple sa recipe at teknolohiya.
Mga sangkap:
Algorithm ng mga aksyon:
Upang lumitaw ang isang crust, kailangan mong maingat na gupitin ang manggas sa dulo ng pagluluto sa hurno (pagkatapos ng 2 oras). Ilagay sa oven para sa isa pang 30-40 minuto. Ang mga adobo na pipino at kamatis ay sumama sa ulam na ito.
Ang Christmas goose ay tradisyonal na inihanda na may mga mansanas, ngunit kung minsan sila ay nagiging masyadong malambot at mabilis na nawawala ang kanilang hugis, nagiging isang banal. sarsa ng mansanas. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang gumagamit ng higit pang mga kakaibang prutas, tulad ng halaman ng kwins, sa halip na mga prutas na ito.
Mga sangkap:
Algorithm ng mga aksyon:
Ang isang maligaya na gansa na may halaman ng kwins ay hindi nangangailangan ng isang side dish, ngunit ang mga gulay - lettuce, dill, perehil sa maraming dami ay malugod na tinatanggap!
Ang recipe ng gansa na ipinakita sa ibaba ay may sariling lihim - ito lebadura kuwarta, na gumagawa ng parehong trabaho tulad ng foil o baking bag. Ang pagkakaiba ay ang masa ay nagiging isang magandang side dish para sa mataba na gansa.
Mga sangkap:
Algorithm ng mga aksyon:
Ang ulam ay mukhang kahanga-hanga, at hindi nangangailangan ng tinapay o isang side dish, mga gulay lamang.
Naniniwala ang ilang mga maybahay na ang lasa ng gansa ay nakasalalay sa pag-atsara, at hindi sa pagpuno; mahirap hindi sumang-ayon sa kanila kung susubukan mong lutuin ang ibon ayon sa sumusunod na recipe. Ang pagpuno ay maaaring maging anuman - bigas, bakwit, mansanas, ngunit ang pag-atsara ay pulot at mustasa lamang.
Mga sangkap:
Algorithm ng mga aksyon:
Gupitin ang bag at kayumanggi ang bangkay; maaalala ng mga bisita ang matamis at maasim na lasa at kaaya-ayang aroma ng ulam sa loob ng mahabang panahon.
Ang buong lutong gansa ay isang napaka-kahanga-hangang ulam, ngunit ang paghahanda nito ay may maraming mga pitfalls. Samakatuwid, ang karne ay maaaring maging masyadong mataba o masyadong tuyo. Mas madaling maiwasan ang mga problema kung hahatiin mo ang ibon sa maliliit na bahagi at maghurno ng mga piraso ng gansa kaysa sa buong gansa.
Ito ay palaging isang simbolo ng kasaganaan, kaginhawaan sa tahanan at itinatag na mga tradisyon ng pamilya, at ang pagluluto ng karne ng gansa ay isang buong ritwal na may sarili nitong mga subtleties at mga lihim. Inihahain ang gansa sa Pasko at mga pangunahing pista opisyal, at upang gawing masarap ang ulam, dapat mong matutunan nang maaga kung paano lutuin nang maayos ang gansa at magsanay ng kaunti
Ang pagluluto ng gansa nang masarap ay simple at mahirap sa parehong oras, dahil ang gansa ay madalas na nagiging matigas. Gayunpaman, inaangkin ng mga may karanasan na maybahay na mahirap palayawin ang ibon na ito, ang pangunahing bagay ay maayos na iproseso ang bangkay, at pagkatapos ay lutuin ang gansa sa sarili nitong.
Kung nais mong makakuha ng malambot at malambot na karne, ang binili na gansa ay dapat na kunin, gutted at itago sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Ang isa pang paraan upang maging mas malambot ang isang gansa ay pagkatapos ng guting, kuskusin ito ng pinaghalong asin, lingonberry o cranberry, giniling na Provençal herbs o sariwang damo, at pagkatapos ay iwanan upang magbabad ng 6 hanggang 48 na oras. Ang gansa ay simmered sa lamig para sa isa pang layunin - upang makakuha ng isang malutong at ginintuang kayumanggi crust, na nabuo bilang isang resulta ng "pagpatuyo" ng karne sa hangin.
Mayroong ilang mga alternatibong paraan upang mapahina ang isang gansa: maaari mong i-marinate ang bangkay sa magdamag sa tubig na hinaluan ng kaunting halaga. suka ng apple cider; ibuhos ang puting alak sa gansa at iwanan sa refrigerator hanggang umaga; pierce ang karne sa ilang lugar na may matalim na tinidor at kuskusin ng chokeberry juice.
Bago ilagay ito sa oven, ang gansa ay dapat umupo sa refrigerator, magbabad sa asin, pampalasa at damo. Bago maghurno, inirerekumenda na balutin ang bangkay ng isang sarsa na gawa sa pulot, mustasa, alak, gadgad na luya, bawang at giniling na sariwang rosemary. Ang buong bagay ay nangangailangan ng ipinag-uutos na pagpuno, dahil ang lasa ng karne ng gansa ay malinaw na ipinahayag kapag pinalamanan.
Ang mga angkop na pagpuno ay kinabibilangan ng mga mansanas, halaman ng kwins, seresa, prun, vegetarian rice, bakwit na may mushroom, pinaasim na repolyo na may cranberry, kintsay na may mga limon at sibuyas, liver pate, Puting tinapay at mga sibuyas. Mahalagang punto: ang bangkay ay dapat punuin ng pagpuno nang hindi hihigit sa dalawang-katlo ng dami nito. Susunod, kailangan mong tahiin ang tiyan ng gansa na may malakas na mga sinulid, sinigurado ang tahi na may mga kahoy na skewer, at mas mahusay na itali ang mga naka-cross na binti upang ang gansa ay magkasya sa oven.
Inirerekomenda na lutuin ang ibon sa isang malaki, malalim na ceramic dish, pagkatapos magbuhos ng 2 cm na layer ng tubig dito. Paano mo malalaman kung gaano katagal magluto ng gansa? Itusok ito ng isang karayom sa pagniniting - kung ang isang malinaw na likido ay umaagos mula sa butas, handa na ang karne, at ang prosesong ito ay karaniwang tumatagal mula 1.5 hanggang 3 oras. Maaari mong simulan ang pagluluto sa pinakamataas na temperatura, unti-unting ibababa ito sa 180°C. Kung nagluluto kami ng isang gansa sa isang manggas, ang mga tip at rekomendasyon ay nananatiling pareho, maliban sa oras ng pagluluto, dahil ang ibon ay nagluluto nang mas mabilis sa manggas, at ang karne ay nagiging mas malambot at makatas.
Pagkatapos hiwain ang bangkay, dapat mong ibabad ang karne nang magdamag malamig na maalat tubig upang mapahina, at pagkatapos ay ibuhos ang atsara sa loob ng dalawang oras at ilagay sa refrigerator. Para sa pag-atsara, karaniwang ginagamit ang langis ng oliba, itlog, mustasa, prun, bawang, asin, pampalasa at mabangong halamang gamot.
Susunod, ang mga piraso ng karne ay pinirito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, halo-halong may sautéed na mga gulay at mga ugat, ibinuhos ng sabaw o beer at kumulo hanggang malambot sa loob ng 1.5 oras. Maaari mong lutuin ang gansa sa mga piraso sa isang manggas o kawali ng gansa kasama ng marinade, na dati nang pinalamanan ang bawat piraso ng bawang at mga piraso ng prutas.
Bago ihain, ang gansa ay nilagyan ng kulay-gatas, kabute o sarsa ng gulay, at pinalamutian ng mga sariwang damo, berry at mansanas. Hinahain ang gansa kasama ng red Burgundy wine, Bordeaux, Cabernet Sauvignon o Merlot. Kapag naramdaman mo ang maselan na aroma na kumakalat sa buong bahay, makita ang katakam-takam na crust, pakiramdam ang lasa ng karne na natutunaw sa iyong bibig at simulan upang lasapin ang unang paghigop ng makapal at maasim na alak, agad mong mauunawaan - ang gansa ay isang tagumpay! Bon appetit!
inihurnong gansa - Pambansang ulam, na inihanda para sa mga maligaya na pagkain noong sinaunang Rus'. Ngayon, ang mga maybahay ay nagpapasaya sa mga panauhin sa napakagandang treat na ito. Ano ang maaaring maging mas pampagana at mas masarap kaysa sa isang ginintuang kayumanggi, malutong ang balat na ibon na inihain para sa isang maligaya na hapunan?
Ang ligaw na gansa na niluto sa bahay ay palamutihan ang anumang mesa. Gayunpaman, hindi lahat ng lutuin ay pamilyar sa mga tampok at lihim ng pagluluto nito. Ang isang ibon na inihurnong buo ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte. Ngunit, sa kabutihang palad, ang mga lihim na ito ay magagamit na ngayon sa sinumang interesado at, sa paggamit ng mga ito, maaari mong humanga ang iyong pamilya at mga bisita sa iyong mga kasanayan.
Upang malaman kung paano maayos na lutuin ang isang gansa, kailangan mo munang maging pamilyar sa mga katangian ng karne. Maaaring medyo matigas ang nilutong manok. Upang bigyan ito ng lambot, ang bangkay ay dapat itago nang ilang oras. Ang bangkay ay pinupulot at pinuputol, at ang natitirang mga balahibo ay maingat na inalis. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang apoy ng apoy. Pagkatapos, ang ibon ay dapat magpahinga sa refrigerator sa loob ng ilang araw.
Mayroong iba pang mga paraan upang maghanda ng karne ng gansa para sa kasunod na paggamot sa init upang ito ay malambot at makatas. Halimbawa:
Ang karne ng manok ay maaari ding medyo mataba, kaya sa maraming mga kaso, bago lutuin ang gansa sa oven, kailangan mong putulin ang lahat ng labis na taba.
Kung mas matanda ang laro, mas malaki ang pagkakataong makakuha ng tuyong karne. Upang maiwasang mangyari ito, kailangan mong maghanda ng isang pag-atsara para sa ligaw na gansa, kung saan ito ay itinatago para sa kinakailangang oras.
Kumuha ng mustasa at pulot sa isang ratio na 2:1, ihalo ang mga sangkap at balutin ang ibabaw ng ibon ng halo na ito.
Ang marinade para sa gansa magdamag ay maaaring ihanda sa sumusunod na paraan. Pakuluan ang lemon at gupitin ito sa hiwa. Takpan ang bangkay, pre-rubbed na may mga pampalasa, na may mga hiwa ng lemon at ibuhos ang dry white wine. Upang ang bangkay ay mailubog sa aming marinade, kakailanganin mo ng naaangkop na malalim na lalagyan. Upang ganap na ilubog ang ibon, kakailanganin mo ng isang bote ng alak. Takpan ang mga pinggan na may cling film at ilagay sa refrigerator.
Para sa mga maybahay na gustong malaman kung paano masarap magluto ng gansa sa mga piraso, ang sumusunod na recipe ng marinade ay angkop.
Upang gawin ito, kukuha kami ng:
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, isawsaw ang mga piraso ng karne sa pag-atsara at iwanan ang lahat sa loob ng 2 oras sa isang cool na lugar. Bago lutuin ang gansa sa mga piraso sa oven, ang lahat ng natitirang marinade ay muling ginagamit upang iproseso ang bangkay. Maaari kang gumamit ng manggas kung saan maingat na ibinuhos ang marinade.
Upang makakuha ng isang tunay na masarap at pampagana na ulam, dapat malaman ng bawat maybahay hindi lamang kung ano ang maaaring lutuin mula sa isang gansa, kundi pati na rin ang ilang mga lihim na makakatulong upang maayos na maihanda ang karne para sa kasunod na paggamot sa init. Ang proseso ay simple, ngunit ito ay mangangailangan ng maraming oras at pasensya.
Kung ito ay isang sariwang produkto, pagkatapos ay kailangan mong malaman kung paano pumutol ng isang gansa sa bahay at, kung kinakailangan, gat ito. Well, kung ito ay nagyelo, pagkatapos ay kailangan mong maghintay ng mga 2 araw, na iniiwan ang karne upang mag-defrost sa ilalim na istante ng refrigerator.
Upang magluto ng gansa, kailangan mong maingat na suriin ito para sa anumang natitirang mga balahibo. Kung kakaunti lamang ang mga ito, maingat na inalis ang mga ito gamit ang mga sipit. Buweno, kung napakarami sa kanila, maaari kang gumamit ng mga espesyal na aparato na mabilis na linisin ang ibabaw. Ang mga pakpak ay karaniwang pinutol, at ginagawa namin ang parehong sa labis na taba. Upang gawin ito, gumamit kami ng isang matalim na kutsilyo.
Ang ligaw na gansa ay inihurnong hanggang sa ginintuang kayumanggi ay lumabas na masarap kung gumamit ka ng isa pang lihim. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng isang kawali ng tubig na kumukulo kung saan ilalagay ang bangkay. Pakuluan ang tubig at ibaba ito ng 1 minuto. Kung hindi ito magkasya nang buo, pagkatapos ay ibababa muna ang harap na bahagi ng ibon, pagkatapos ay ang buntot. Ang anumang tubig na nakapasok sa loob ay pinatuyo at ang bangkay ay lubusang tuyo. Susunod, maaari mong kuskusin ito ng pinaghalong paminta, asin at pampalasa at iwanan ng ilang araw upang magbabad.
Ang mga bihasang tagapagluto ay marunong mag-asin ng gansa, ngunit ano ang dapat gawin ng mga baguhang tagapagluto o maybahay na hindi pa nakapagluto nito? Dapat kang tumuon sa bigat ng bangkay; para sa bawat kilo nito, dapat kang gumamit ng humigit-kumulang isang kutsarita ng asin para sa pagpapahid.
Sasabihin sa iyo ng mga chef kung paano pinakamahusay na magluto ng gansa; inirerekomenda nila ang pagtimplahan ng ulam na may pinakamaraming pampalasa angkop na pampalasa. Ito ay: oregano, rosemary, sage, cumin at black pepper.
Ang isang paraan upang lutuin ang isang buong gansa sa oven ay ilagay ito.
Ang pagpuno ay maaaring ibang-iba, ngunit upang makakuha ng isang mahusay na resulta, kailangan mong maging pamilyar sa ilan sa mga tampok ng proseso.
Karaniwan ang ligaw na gansa ay tumatagal ng mga 2-3 oras upang maluto. Bukod dito, dapat kang sumunod sa sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga kondisyon ng temperatura. Ilagay ang ibon sa isang oven na preheated sa 250 degrees at maghurno ng mga 20 minuto. Susunod, ang temperatura ay nabawasan sa 180 degrees at inihurnong hanggang sa ganap na luto para sa mga 2 oras.
Gaano katagal maghurno ng gansa sa oven ay depende sa modelo ng oven, kaya dapat matukoy ng bawat maybahay ang nominal na temperatura. Kung mas mababa ito, mas mahusay na inihurnong ang karne, ngunit kakailanganin ng mas maraming oras upang magluto.
Kung gaano katagal luto ang isang gansa ay depende sa laki ng bangkay. Maaari mong suriin ang pagiging handa sa sumusunod na paraan. Dahan-dahan naming pinindot ito, kung ang walang kulay na juice ay inilabas, maaari itong alisin sa oven.
Upang maiwasan ang proseso ng pagluluto sa hurno mula sa pagiging isang tunay na pagpapahirap, kailangan mong alagaan ang mga sumusunod na kondisyon. Ang baking sheet kung saan inilalagay ang ibon ay dapat na may mataas na gilid upang ang mga tumutulo na taba ay hindi mahulog sa panloob na ibabaw ng oven. Ang nasusunog na amoy na lilitaw bilang isang resulta nito ay hindi makalulugod sa sinuman. Maaari kang magdagdag ng kaunting tubig sa kawali. Buweno, bago mo lutuin ang gansa na may mga mansanas, kailangan mong maghintay hanggang maluto ang bangkay. Ang mga mansanas ay idinagdag kalahating oras bago handa ang ulam.
Ang pagluluto ng gansa sa oven ay mangangailangan ng masusing pansin, dahil kakailanganin mong i-on ang bangkay tuwing kalahating oras. Titiyakin nito na ang malutong na crust ay nabuo nang pantay-pantay. Upang magsimula, ang ibon ay inihiga nang nakataas ang dibdib nito, pagkatapos ay nakatalikod na nakatalikod. Paminsan-minsan, dinidiligan din ito ng katas na dumadaloy sa kawali. At iba pa hanggang sa ganap na kahandaan. Pagkatapos nito, ang lahat ng mga thread ay tinanggal, ang bangkay ay inilipat sa isang malawak na ulam. Well, ang natitirang taba ay maaaring gamitin sa paghahanda ng iba pang mga pagkain.
Ang mga pagkaing gansa sa oven ay napakapopular. Ang mga ito ay malasa, pampagana at malusog. Mayroong maraming mga recipe na gumagamit ng parehong mga pangunahing sangkap at orihinal, kakaibang mga produkto.
Pinutol namin ang lahat ng prutas sa mga piraso, inaalis ang mga buto at lahat ng hindi nakakain na elemento. Paghaluin ang lahat ng mga tinadtad na mani at scalded prun.
Tinatrato namin ang inihandang bangkay na may mga pampalasa sa labas at loob. Kuskusin ang panloob na lukab ng isang sibuyas ng bawang. Pinalamanan namin ang bangkay at sinisigurado ito ng mga sinulid. Ilipat ang ibon sa isang baking dish at grasa ito ng langis ng gulay. Ilagay ang natitirang mga mansanas at binalatan na sibuyas sa malapit. Takpan ang lahat ng may takip at pana-panahong ibuhos ang nagresultang juice sa ibon. Sa ganitong paraan maaari kang magluto ng gansa sa loob ng halos tatlong oras. Ngunit 15 minuto bago maging handa ang ibon, alisin ang takip upang bumuo ng malutong na crust, at alisan ng tubig ang labis na likido. Maaari mong iwisik ang bangkay ng orange juice sa itaas. Magdaragdag ito ng piquancy at lasa sa ulam. Mahusay na recipe para sa pagluluto ng gansa sa oven!
Bago ihain, ang mga pangkabit na mga thread ay tinanggal, ang ulam ay pinalamutian ng mga damo at sariwang mansanas at orange na hiwa.
Mga sangkap:
Kuskusin nang maigi ang nabunot na ibon na may asin, pampalasa at langis ng oliba, at ilagay sa refrigerator magdamag. Pagkatapos, lutuin ang bigas sa inasnan na tubig. Gupitin ang atay at sibuyas sa mga cube. Iprito ang sibuyas sa isang kawali, pagkatapos ay idagdag ang atay at alak, kumulo ang lahat sa ilalim ng saradong takip sa loob ng mga 15 minuto. Paghaluin ang kanin, mani at ang nagresultang timpla ng atay, magdagdag ng mga pampalasa at palaman ang bangkay. I-secure ang tiyan at maghurno sa oven ng mga 3 oras.
Nilagang manok
Pagkatapos magluto, ang isang mataba, makapal na ibon ay nagiging makinis, kulay-rosas at maganda. Gayunpaman, ano ang gagawin kung ang bangkay ay lumalabas na maliit sa laki, kung paano lutuin ang isang gansa nang masarap? Sa kasong ito, mas mahusay na i-cut ito sa mga piraso at kumulo sa isang cast iron skillet.
Ang pagluluto ng gansa sa mga piraso ay mas madali at mas mabilis, kaya't maraming mga maybahay ang gumagamit ng pamamaraang ito. Ang maaaring ihanda mula sa mga piraso ng gansa ay depende sa mga personal na kagustuhan ng lutuin. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa sa ulam, at maghain ng patatas, lutong gulay, broccoli o kanin bilang side dish.
Kakailanganin namin ang:
Ang mga recipe para sa pagluluto ng gansa ay iba-iba, ngunit ang ulam na ito ay mangangailangan ng maraming oras, dahil ito ay niluto sa mababang init.
Gaano katagal ang paglalaga ng gansa ay depende sa tindi ng apoy at sa laki ng mga piraso ng karne. Sa pangkalahatan, ang proseso ay tumatagal ng hindi bababa sa 3 oras.
Ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa isang malalim na lalagyan. Painitin ito sa sobrang init. Ilagay ang mga piraso ng karne at pukawin nang masigla hanggang sa mabuo ang isang crust. Ang proseso ay tumatagal ng hindi hihigit sa 2 minuto, pagkatapos ay bawasan ang apoy at magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas, asin, magdagdag ng paminta at bay leaf sa panlasa.
Takpan ang lahat ng may takip at kumulo, paminsan-minsang pagpapakilos. Dapat mayroong maraming mga sibuyas, ito ang nagbibigay sa karne ng masarap na lasa. Mahalagang tiyakin ang gayong temperatura na ang sibuyas ay hindi pinirito, ngunit "natutunaw". Ilang minuto bago ganap na handa, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang sa lalagyan.
Paano magluto ng ligaw na gansa upang ito ay maging malambot at pampagana? Kailangan mo lamang malaman kung paano maayos na ihanda ang bangkay.
Ang mga cutlet ng gansa ay inihanda gamit ang parehong mga sangkap. Bukod dito, maaari silang lutuin sa oven o iprito sa isang kawali.
Alam ng bawat maybahay kung paano magprito ng gansa, ngunit ang mga sumusunod na sangkap ay makakatulong na magdagdag ng piquancy sa ulam:
Ang anumang recipe ng gansa sa oven ay hindi kapani-paniwalang malusog, ngunit kung una mong iprito ang mga piraso ng manok sa isang kawali, maaari kang makakuha ng isang pampagana, ginintuang crust. Yan ang ginagawa namin.
Sa isa pang lalagyan, init ang alak, ilagay ang peppercorns at sabaw. Ilagay ang pinirito na mga piraso ng karne at lutuin hanggang sa ganap na maluto. Kunin ang karne at ilagay ito sa isang malawak na ulam. Sa oras na ito, ihanda ang sarsa. Dilute ang almirol sa tubig at idagdag sa pinaghalong alak. Iprito ang mga hiwa ng orange at isawsaw din ito sa sarsa. Ibuhos namin ito sa karne bago ihain; maaari mo ring matutunan kung paano magluto ng gansa na may patatas, na perpektong napupunta bilang isang side dish na may karne.
Maraming mga recipe para sa pagluluto ng gansa sa iyong manggas. Ang baking sleeve ay napakapopular sa mga modernong maybahay, dahil pinapayagan ka nitong magluto ng masarap na laro nang walang karagdagang mantsa ng mantsa.
Kakailanganin namin ang:
Paghandaan natin sa klasikong paraan bangkay: kung paano magbunot ng gansa sa bahay, alisin ang mga lamang-loob at gamutin ito ng mga pampalasa, ay matatagpuan sa itaas. Gumagawa kami ng ilang mga butas sa bangkay at ipinadala ito sa oven. Sa oras na ito, ihanda ang sarsa.
Ibuhos ang alak sa isang lalagyan, magdagdag ng mga cherry at pampalasa, at ilagay sa apoy. Pagkatapos dalhin ang nagresultang masa sa isang pigsa, alisin mula sa kalan. Kalahating oras bago ganap na handa ang ulam, maingat na ibuhos ang cherry sauce sa bag.
Paano magluto ng ligaw na gansa sa sarsa upang masiyahan ang iyong mga bisita? Ang natitira na lang ay ihanda ang side dish para sa ulam. Ang mga patatas ay sumasama sa katakam-takam na delicacy na ito.
Ano ang ihahanda:
Sasabihin sa iyo ng mga bihasang chef kung paano maghurno ng gansa nang maayos. Ang bangkay ay inihanda, hinugasan, pinatuyo, at ang labis na taba ay pinuputol. Kuskusin ang panlabas at panloob na ibabaw na may pinaghalong asin at paminta. Ang mga prun ay ibinubuhos ng cognac hanggang sa sila ay namamaga, pagkatapos nito ay inilagay sa tiyan ng lutong bangkay, at ang butas ay natahi. Ang ibon ay inilalagay sa isang baking bag, kung saan maraming maliliit na butas ang ginawa upang payagan ang singaw na makatakas.
Upang magluto ng Tersky goose, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Pakuluan ang nabunot na ibon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang sibuyas at isang pakurot ng asin sa tubig. Inalis namin ito at muling kuskusin ang bawat piraso ng asin, itabi ito upang ma-infuse at magbabad. Gumawa tayo ng dumpling dough mula sa tubig, itlog, harina at asin. Maaari kang magdagdag ng durog na bawang dito. Pinipili namin ang itaas, pinakamataba na bahagi ng sabaw kung saan niluto ang karne, ilagay ang mga dumplings doon, at lutuin ang mga ito hanggang malambot. Upang ihanda ang sarsa, gumamit ng 2 tasa ng mataba na bahagi ng sabaw, at magdagdag din ng durog na bawang dito. Ang gansa ay hinahain sa istilong Terek tulad ng sumusunod: ilagay ang mga dumpling sa isang ulam, pagkatapos ay mga piraso ng tinadtad na karne, ibuhos ang sarsa sa lahat.
Ang mga eksperimento sa pagluluto ay hindi pa nakansela, kaya maaari kang lumikha ng mga natatanging pagkain sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng karne ng laro sa lutong bahay. sauerkraut, patatas, tangerines, lemon, bakwit, halaman ng kwins, sinigang, cranberry. Siguradong masisiyahan ang mga bisita at pamilya sa napakasarap na hapunan!
Sa video makikita mo orihinal na recipe pinalamanan na gansa.
Hindi lamang manok o baboy ang maaaring palamutihan ang mesa Bisperas ng Bagong Taon o Pasko. Ang isang gansa na ganap na inihurnong sa oven ay magmumukhang maligaya sa isang malaking pinggan. Maraming tao ang hindi man lang nag-abala na lutuin ito dahil nagkakamali silang isipin na ito ay masyadong payat at mataba. Gayunpaman, kung ang ibon ay maayos na inihanda, inatsara at kumulo sa isang kawali, kung gayon ang karne nito ay magiging napakaganda.
Sa katunayan, ang karne ng gansa ay napakalusog at itinuturing na isang produktong pandiyeta.
Karaniwan ang wen at labis na layer ay pinuputol, at ang balat ay tinutusok upang ang natunaw na taba ay lumabas nang tama nang hindi nasisipsip sa pulp. Ang pare-parehong pag-aasin ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pangmatagalang marinating. Matapos magsinungaling sa isang araw sa mga pampalasa o mga espesyal na solusyon, ang bangkay ay puspos ng mga panimpla at nagiging mas malambot.
Sa pamamagitan ng paraan, kung ang karne ay matutunaw sa iyong bibig o mananatiling matigas ay depende sa kung gaano katama ang proseso ng pagluluto. Karaniwan sa pinakasimula ang gansa ay inilalagay sa gilid ng dibdib. Gayunpaman, dapat itong ibalik bawat kalahating oras.
At upang maiwasan itong matuyo mula sa matagal na pagkakalantad sa temperatura, inirerekumenda na baste ang karne tuwing labinlimang minuto sa anumang nai-render.
Huwag kalimutan ang tungkol sa foil, na magpoprotekta sa ibon mula sa pagkasunog sa mga unang oras ng pagprito. Gintong crust Dapat kang maghintay lamang sa huling kalahating oras ng paggamot sa init, at hindi sa pinakadulo simula. Sumang-ayon na sa loob ng 2-3.5 na oras (depende sa edad at timbang) ng karne ng gansa na nasa oven, maaari mong pamahalaan na masunog ang lahat ng balat at itaas na layer karne sa uling.
Hindi mahalaga kung gaano kalaki ang maaaring magkaroon ng maraming kaguluhan sa bangkay ng gansa, kakailanganin pa rin ng isang minimum na paggawa upang lutuin ang buong "hari ng mesa" sa oven.
Ang pinakamadaling paraan ay ang kuskusin ang ibon na may asin sa rate na 1 tsp. kalahating kilo ng karne at hayaan itong tumayo nang hindi bababa sa ilang oras. Maaari mo ring idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa para sa isang kaaya-ayang maanghang na aroma.
Kakailanganin namin ang:
Paghahanda:
1. Ang unang hakbang ay ganap na defrost ang gansa. Ang isang tatlong-kilogram na ispesimen ay mangangailangan ng halos kalahating araw sa temperatura ng silid.
Kung bumili ka ng isang ibon sa isang tindahan, huwag kalimutang alisin ang bag na may mga lamang-loob mula dito. Ang mga ito ay nagyelo rin at ang natitira sa loob ay magpapabagal lamang sa pagtunaw ng karne.
2. Banlawan at tuyo ang bangkay gamit ang isang tuwalya ng papel. Kadalasan mayroong malaking akumulasyon ng taba malapit sa buntot. Mas mainam na alisin ang lahat nang sabay-sabay, at magagamit mo ito sa ibang pagkakataon sa paghahanda ng iba pang mga pagkain.
3. Gayundin, gamit ang isang karayom sa pagniniting, isang manipis na kutsilyo o isang manipis na tuhog ng kawayan, dapat kang gumawa ng mga butas (3-5 piraso bawat isa) sa mga lugar ng subcutaneous fat layer:
Ang mga manipulasyong ito ay magpapahintulot sa mga taba na natunaw habang nagluluto na dumaloy sa mga pinggan sa halip na mababad ang karne.
4. Ang susunod na hakbang ay pantay na kuskusin ang ibon ng asin sa ibabaw at sa loob ng malinis na lukab. Iwanan upang pagalingin sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
Kung natatakot ka na ang mga pakpak na may mga paws ay dumikit sa mga gilid habang nasa oven, maaari mong ipasok ang kanilang mga tip sa maliliit na hiwa sa balat. Itali o balutin ng kitchen twine sa katawan.
5. Ang mga tagahanga ng isang maanghang na lasa ay maaaring agad na balutin ang buong ibabaw ng mga pampalasa kasama ng asin. Gayunpaman, inirerekumenda ko pa rin ang pagdaragdag ng mga panimpla pagkatapos ng asin. Sa ganitong paraan, ang iyong mga paboritong herbs at peppers ay magiging mas mahusay na mababad ang gansa sa kanilang aroma.
Siyanga pala, mas mapapasarap ang lasa mo kung maglalagay ka ng buong lemon o mansanas sa loob ng bangkay. At ang pagpuno ng bakwit o patatas ay sumisipsip ng labis na katas ng karne at magiging isang mahusay na side dish.
6. Painitin ang oven sa 180 degrees at ilagay ang isang malalim na baking sheet na may inihandang gansa sa loob nito sa loob ng 2.5 oras.
Upang ang produkto ay umuusok nang maayos, mas mahusay na panatilihin ito sa oven sa unang oras at kalahati, na tinatakpan ito ng isang sheet ng foil sa itaas. O huwag itong takpan ng kahit ano, ngunit ibalik ito bawat oras. Ngunit sa parehong mga kaso, ipinapayong ibuhos ang na-render na taba tuwing 20 minuto upang ang ibabaw ay hindi matuyo at ang balat ay hindi masunog.
7. Ang natitira pang gawin ay ilagay ang natapos na gansa sa isang maligaya na tray at palamutihan ng mga damo, hiniwang gulay o.
At kung pinalamanan mo ito ng bakwit o iba pang mga butil, ang side dish na ito ay magiging kasing ganda!
Mukhang hindi magkatugma ang mga citrus at karne ng gansa. Kung karaniwan na ang paglalagay ng mga manok sa mga mansanas, anong lasa ang ibibigay ng mga dalandan?
Gayunpaman, ang lutong ulam ay gumagawa ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na lasa ng holiday. Ang fruity note ay ginagawang mas makatas, malambot at bahagyang maasim ang karne.
Ang kapaitan ng balat ng orange na prutas ay hindi nawawala, kaya pinakamahusay na alisin ang balat kung hindi mo gusto ang isang bahagyang piquancy.
Sa turn, ang binalatan na pulp ay naglalabas ng katas nito at nagiging isang uri ng marinade para sa gansa.
Kakailanganin namin ang:
Paghahanda:
1. Suriin ang sariwa o na-defrost na bangkay kung may natitirang balahibo at alisin ang mga ito. Linisin ang lukab mula sa mga lamang-loob at labis na taba. Maaari mong iwanan ang leeg gamit ang ulo, ngunit mas mahusay na alisin ito, dahil ito, tulad ng mga pakpak, ay maaaring matuyo lamang sa matagal na pagluluto.
At ito, siyempre, ay makakaapekto sa hitsura.
2. Sa isang tasa, pagsamahin ang likidong mustasa na may pulot at asin. Paghaluin nang mabuti upang bumuo ng isang homogenous na sarsa.
3. Pahiran ng maigi ang gansa sa loob at labas ng aromatic marinade at hayaan itong magbabad sa refrigerator nang hindi bababa sa isang oras. Sa panahong ito, ang mustasa at asin ay maaaring tumagos sa karne, bahagyang ibabad ito at magdagdag ng isang maanghang na tala.
Ang layer ng pulot ay magiging kayumanggi sa balat sa oven, na gagawin itong malutong na crust.
4. Balatan ang mga dalandan at hatiin sa mga hiwa. Bilang isang patakaran, ang mga puting hibla at ugat ay nananatili sa kanila - pinakamahusay na alisin ang mga ito.
Gupitin ang mga mansanas sa mga hiwa ng parehong kapal ng nahahati na sitrus. Maaari mong iwanan ang balat, ngunit pinakamahusay na putulin ang core gamit ang mga buto.
Upang maiwasang matuyo ang mga hiwa ng orange at maging itim ang mga mansanas, pinakamahusay na ihanda ang mga ito nang literal bago mo simulan ang pagpupuno.
Sa pamamagitan ng paraan, kung ikaw ay napakalimitado sa oras, pagkatapos ay hindi mo kailangang mag-alala nang labis at gupitin ang prutas sa quarters nang hindi inaalis ang tuktok na mapait na layer. Gayunpaman, ito ay magiging mas masarap kung maglalagay ka ng kaunting pagsisikap at gawin ito tulad ng inilarawan sa itaas.
5. Alisin ang adobong gansa sa refrigerator at punuin ang lukab nito ng mga hiwa ng prutas. Hindi mo ito dapat i-pack nang masyadong mahigpit upang ang juice ay hindi maubusan nang maaga.
6. Upang hindi matapon ang laman, maaari mo itong i-pin gamit ang mga toothpick o tahiin ang mga gilid ng tiyan gamit ang makapal na sinulid na cotton.
7. Ang natitira na lang ay piliin ang baking method na gusto mo.
Maaari mong ilagay ang gansa sa isang malalim na baking tray at takpan ng foil sa loob ng ilang oras. Pana-panahong baste ng natutunaw na taba at katas ng prutas.
O ilagay ang pinalamanan na bangkay sa isang manggas at, tinatakan ang mga gilid, ilagay ito sa isang malalim na baking dish. Kalahating oras bago maging handa, ang tuktok ng bag ay maaaring gupitin upang lumikha ng isang malutong na crust.
Ngunit sa parehong mga kaso, nagkakahalaga ng 2.5 oras upang kumulo ang ibon sa 180 degrees.
Bago ihain, alisin ang mga toothpick (mga string) at palamutihan ang inihaw na gansa ayon sa gusto mo.
Hindi lahat ay nangangakong maghurno ng isang buong ibon. Minsan kahit papaano ay mas karaniwan ang paghiwa-hiwalay ng bangkay at gawin ang lahat ng uri ng manipulasyon sa kanila. At hindi lahat ay may malalaking oven. Mas gusto ng maraming tao na magluto ng karne sa mga miracle oven o electric grills.
Upang gawing mas malambot ang laman ng gansa, i-marinate ito ng mga maybahay, o nilaga muna ito sa serbesa, alak o anumang sarsa na maaaring magpapalambot sa mga hibla. Pagkatapos, kapag ang likido ay sumingaw, hayaan ang tuktok na crust na maging kayumanggi.
Kakailanganin namin ang:
Paghahanda:
1. Ihanda ang gansa. I-defrost ito, linisin ang mga lamang-loob at taba sa buntot, banlawan nang maigi at alisin ang anumang natitirang balahibo, kung mayroon man.
2. Gupitin ang bangkay sa mga bahagi na humigit-kumulang sa parehong sukat upang maluto ang mga ito nang pantay-pantay.
3. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang mga pampalasa, durog na bawang, luya na may pulot, mustasa at toyo.
Talunin ang nagresultang timpla nang lubusan hanggang sa ito ay lubusan na halo-halong at magkaroon ng halos pare-parehong pagkakapare-pareho.
4. Ilagay ang mga tinadtad na piraso ng gansa sa isang baking bag at ibuhos ang masaganang maanghang na solusyon sa kanila.
Isara ang leeg at iling mabuti upang ang lahat ng mga bahagi ay lubusan na pinahiran sa sarsa. Iwanan ang mga ito na mag-marinate sa refrigerator sa loob ng 4 hanggang 24 na oras, nanginginig o lumiliko paminsan-minsan upang matiyak na ang karne ay pantay na pinahiran.
Maaari mong isagawa ang mga manipulasyong ito nang walang pakete. Ilagay ang mga bahagi ng gansa sa isang baking dish at i-marinate ito.
5. Painitin muna ang oven sa 180 degrees. Ilagay ang ulam na may mga inihandang bahagi ng ibon dito at maghurno ng 1.5-2.5 na oras, depende sa bigat ng ibon.
6. Ihain kasama ng sour cream sauce, mga gulay, inihurnong patatas o anumang iba pang side dish.
Magiging mahusay na ihain ang ibon na may tuyo o semi-dry na alak.
Bakit parang mas masarap at malambot ang nilutong karne sa isang slow cooker o electric grill? Dahil ang mainit na hangin ay umiikot doon sa isang nakakulong na espasyo at dahil dito ang ulam ay hindi lamang pinirito, ngunit pantay na kumulo.
Paano malilikha ang gayong mga kondisyon sa oven? Maaari mong, siyempre, gumamit ng isang espesyal na ulam na lumalaban sa init na may takip. Ngunit hindi lahat ay may napakalaking pugad ng pato o gansa na ganap na tumanggap ng malaking ibon.
Ano ang gagawin pagkatapos? Isang baking sleeve ang sasagipin! Kung itatatak natin ito nang mahigpit sa paligid ng mga gilid, gagawa tayo ng shell na kailangan natin. Hindi nito ilalabas ang singaw at pipilitin itong manatili sa loob ng shell hanggang tayo mismo ang tumusok sa pelikula.
Subukan ang pagluluto ng isang buong gansa sa isang manggas, at madarama mo na ang karne ay naging makatas, malambot at napaka-mabango. Ang isa pang plus ay ang balat ay hindi masusunog dahil sa mainit, mahalumigmig na kapaligiran na nilikha sa loob.
Kakailanganin namin ang:
Paghahanda:
1. Banlawan ang bangkay at putulin ang anumang taba sa buntot. Maglagay ng kawali sa kalan, ibaba ang ibon dito at punuin ito ng tubig upang ang antas ay hindi bababa sa 2 daliri na mas mataas.
Magdagdag ng asin (1 tbsp) at magluto ng isang oras pagkatapos kumukulo, alisin ang bula, sa katamtamang init. Alisin ang semi-tapos na gansa mula sa sabaw at palamig.
2. Ipasa ang mga clove ng bawang sa isang press at ihalo ang mga ito sa mga pampalasa at natitirang asin. Pigain ang katas ng kalahating lemon sa halo na ito at ihalo nang maigi.
Kuskusin nang mabuti ang workpiece gamit ang nagresultang timpla na parang paste at iwanan ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 3 oras upang magbabad sa mga mabangong pampalasa.
3. I-pack ang inihandang gansa sa isang manggas at itali ito nang mahigpit sa mga gilid.
Ang pagpuno ng prutas at gulay ay magdaragdag ng higit pang lasa, na maaaring ilagay sa panloob na lukab, tulad ng sa nakaraang recipe.
Ilagay ang nakabalot na delicacy sa isang baking sheet at maghurno sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa isang oras at kalahati.
Pagkatapos ay gupitin ang plastic packaging sa itaas, ibuhos ang ginawang katas ng karne sa ibabaw ng bangkay, at iwanan upang kayumanggi para sa isa pang 15-25 minuto, o i-on ang convection mode at hayaan ang mainit na hangin na pumutok sa ulam sa loob ng 7-12 minuto hanggang sa nagiging malutong ang balat.
Makakakuha ka rin ng isang mahusay na side dish kung agad mong ilagay ang mga patatas na may mga mansanas, pinutol sa malalaking piraso, sa isang baking bag kasama ang ibon.
4. Alisin ang natapos na ibon mula sa manggas at ilagay ito sa isang tray o malaking plato na pinalamutian nang maligaya.
Ang mga mansanas ay pinakamahusay na ginagamit na may maasim. Ang acid ay bahagyang neutralisahin ang taba.
Hindi lamang sa mga pista opisyal, kundi pati na rin sa isang ordinaryong araw, gusto mong pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay sa isang marangyang hapunan ng gansa. Masyadong mahaba ang pagluluto ng buong bagay. Ngunit sa mga piraso ito ay medyo mabilis. At ang isang multicooker ay makakatulong dito, dahil maaari nitong nilaga ang ibon sa sarili nitong mga juice.
Upang matiyak na ang na-render na taba ay hindi nasayang, pinakamahusay na agad na maghanda ng mga hiniwang karot at sibuyas kasama ang karne sa loob nito, na sa maraming dami ay maaaring ganap na palitan ang side dish. At sa isang maliit na halaga ito ay magiging isang mahusay na aromatic vegetable gravy.
Kakailanganin namin ang:
Paghahanda:
1. Banlawan ng mabuti ang kalahati ng bangkay at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Gupitin ito sa mga piraso ng pantay na sukat.
2. Ibuhos ang mantika sa multicooker at ilagay ang paghahanda ng karne dito. Itakda ang baking mode sa isang katlo ng isang oras at kumulo nang sarado ang takip. Ito ay kinakailangan para matunaw ang taba.
3. Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa malalaking kalahating singsing o cube - ayon sa nais ng iyong puso. Huwag gawin ang mga ito masyadong manipis, dahil sa panahon ng pagluluto ang gulay ay maaaring maging mush.
4. Hiwain ng maliliit ang carrots o i-chop gamit ang coarse grater.
Ang mas makapal ang mga hiwa ng gulay, mas maganda ang side dish na lumalabas dito. Ang mas manipis, mas mahusay ang kalidad ng gravy.
5. Ibuhos ang pinaghalong sibuyas at karot sa mga piraso ng gansa at kumulo nang magkasama sa loob ng 20 minuto.
6. Pagkatapos ay ibuhos sa kalahating baso ng tubig, magdagdag ng asin, paminta at timplahan ng pinong tinadtad na bawang. Haluin at idagdag ang bay leaf sa itaas.
Iwanan upang kumulo sa saradong slow cooker para sa isa pang 40 minuto.
Kung wala kang sariwang bawang, maaari mo itong palitan ng isang kurot ng tuyo na bawang.
7. Sa oras na ito ang karne ay dapat na ganap na luto at malambot. Kung sa tingin mo na ito ay medyo mas mababa kaysa sa perpekto, pagkatapos ay mas mahusay na iwanan ito para sa isa pang 15 minuto sa heating o frying mode upang ito ay mas mahusay na kayumanggi.
8. Ang gansa na ito ay mainam na ihain kasama ng mga lutong bahay na atsara, mga hiwa ng gulay, mga side dish at matamis at maasim na sarsa.
At sa recipe na ito makikita mo kung paano ka makakapagluto ng ibon para sa Pasko. Kadalasan para sa holiday na ito ito ay pinalamanan. Nakatingin na kami sa ilang paraan para gawin ito ngayon, at narito ang isa pa.
Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng pagpupuno sa gansa ng bakwit at mga champignon. masarap!!!
Ito ay lumiliko na pareho ang pangunahing ulam at ang side dish ay handa nang sabay-sabay. Tunay na maginhawa para sa paghahatid sa isang holiday table.
Ang mga recipe ngayon ay maaaring gamitin hindi lamang para sa Pasko, kundi pati na rin para sa Bagong Taon at iba pang mga pista opisyal.
Nais ko ring sabihin na maaari mong palaman ang bangkay ng iba pang mga palaman, sa gayon ay makakakuha ng isang lasa, bahagyang mataba, ngunit simpleng kamangha-manghang side dish. Maaari mong palaman ang lukab ng gansa ng patatas, kanin, couscous, maaasim na prutas o gulay.
Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong mababad ang karne hindi lamang sa mga marinade. Ang pagpupuno ng mga clove ng bawang, prun o mga aprikot ay nagdaragdag din ng maayang aroma.
Maaari mo itong lutuin hindi lamang sa isang manggas o sa isang ulam ng kaserol, ngunit ganap ding nakabalot sa ilang mga layer ng foil upang ang taba ay hindi tumagas, at kahit na nakabalot sa isang layer ng walang lebadura na kuwarta.
Bon appetit at masarap na karne ng gansa sa iyong mesa!
Magandang hapon Gusto mo bang maghurno ng karne sa oven? Sa palagay ko, lalo na kapag ang iba't ibang mga pagkain ay nakalulugod sa iyo. Kaya, halimbawa, maaari kang gumawa o maghurno ng karne sa Pranses. O ipakita ang lahat ng iyong mga kasanayan sa pagluluto at magluto ng gansa. Napag-usapan na namin ang lahat ng mga pagkaing nakalista sa itaas, ngunit ang masarap na gansa ay nananatiling pinag-uusapan. Ito ay kung ano ang aming artikulo ngayon ay tungkol sa.
Sa prinsipyo, ang paghahanda ng naturang karne ay halos kapareho sa paghahanda ng pato, ngunit mayroon din itong sariling mga lihim. Nakolekta namin ang pinakamaraming para sa iyo mga sikat na recipe iniihaw ang mga bangkay, parehong buo at pira-piraso. Magdadagdag kami iba't ibang gulay at prutas, at isasaalang-alang namin ang lahat ng uri ng paraan ng pagluluto sa oven.
Kaya, ang unang paraan upang maihanda ang masarap na ibon na ito ay ang inihaw ito sa isang dumura. Ang resulta ay magiging kamangha-manghang: ang karne ay magiging malambot at makatas at madaling mahuhulog sa mga buto.
Mangyaring tandaan na ang ulam ay tumatagal ng medyo mahabang oras upang maihanda dahil sa pag-marinate ng karne. Kaya't mas mahusay na gawin ang pamamaraang ito sa bangkay nang maaga, halimbawa, sa pamamagitan ng pag-marinate nito nang magdamag.
Gayundin, ang bangkay ay dapat na gutted, kung wala kang isa, pagkatapos ay alisin muna ang lahat ng mga loob.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
1. Hugasan nang mabuti ang ibon sa loob at labas sa ilalim ng malamig na tubig, pagkatapos ay tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel.
2. Putulin ang ibabang bahagi ng mga binti at pakpak. Ilagay ang bangkay sa isang malalim na mangkok.
3. Una, buhusan ng suka ang karne, pagkatapos ay masaganang budburan ng asin.
Sa halip na suka, maaari mong gamitin ang lemon juice.
4. Ngayon takpan ang lahat ng may takip at iwanan upang mag-marinate magdamag. Sa susunod na araw, banlawan muli ang bangkay at tuyo ito.
5. Pagkatapos ay kumuha ng toyo at ibuhos ang maliliit na bahagi sa lahat ng karne, kasama ang loob.
6. Ngayon hugasan ang mga mansanas, gupitin ang mga ito sa 4 na bahagi at alisin ang core at mga buto.
Payo!! Kumuha ng mga makatas na uri ng mansanas, gagawin nitong mas makatas ang karne.
8. Maingat na i-thread ang bangkay sa isang dumura, ayusin ang magkabilang dulo at itali ang leeg at mga pakpak sa bangkay gamit ang isang sinulid, upang hindi sila makagambala sa pagluluto ng ibon sa oven.
9. Ang natitira lang ay i-install ang spit sa oven at i-on ang "Grill" mode, o itakda ang temperatura sa 180 degrees at maghurno ng 2.5 oras. Siguraduhing maglagay ng tray sa ilalim, dahil magkakaroon ng maraming taba. Pagkatapos maghurno, ilagay ang aming signature dish sa isang magandang malaking plato at palamutihan ng mga gulay o prutas.
Kung masunog ang karne sa itaas, takpan ang ibon ng foil, at kung masunog ito sa ibaba, magdagdag ng tubig sa kawali.
At bilang isang pagpuno para sa pagpupuno, gagamitin namin hindi lamang ang mga mansanas, kundi pati na rin ang mga halamang gamot na may lingonberry jam. Dinilaan mo lang ang mga daliri mo!!
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
1. Kunin ang tinusok na bangkay, hugasan at punasan ng tuwalya ng papel.
2. Susunod, igulong ang balat ng gansa sa leeg ng ibon at putulin ito sa ilalim ng bangkay.
3. Kumuha ng mortar at ibuhos dito ang asin, ground black pepper at peppercorns.
4. Pagkatapos ay idagdag ang mga damo at gilingin ang lahat sa isang maalikabok na estado.
5. Lubusan na punasan ang buong bangkay sa nagresultang timpla ng mga pampalasa.
6. Ngayon maghanda tayo ng isa pang pag-atsara, upang gawin ito, kumuha ng isang maliit na mangkok at pisilin ang kalahati ng mga clove mula sa binalatan na ulo ng bawang dito, magdagdag ng 1 kutsarita ng asin, 1 kutsarita ng itim na paminta, at ibuhos sa isang maliit na halaga ng langis ng oliba.
7. Haluing mabuti ang pinaghalong gamit ang isang kutsara at hayaang maluto ito ng 10 minuto.
8. Lubricate ang ibon ng inihandang marinade sa loob at kaunti lang sa labas at ilagay sa plastic bag.
9. I-wrap ang bag at itabi, hayaang mag-marinate ang workpiece. Pansamantala, magsisimula kaming maghanda ng aming pagpuno: hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat ang mga ito at alisin ang core. Gupitin sa katamtamang piraso.
10. I-chop ang natitirang bawang at idagdag sa mansanas.
11. Ngayon ay pisilin ang lemon juice.
12. Paminta at idagdag ang iyong mga paboritong damo.
13. Paghaluin ang lahat ng mabuti gamit ang iyong mga kamay.
14. Lagyan ng laman ang bangkay ng inihandang palaman.
15. Tahiin ang paghiwa gamit ang sinulid.
16. I-wrap ang buong ibon sa foil, mas mabuti sa dalawang layer.
17. Ilagay ang aming paghahanda sa isang preheated oven sa loob ng 3 oras. Ang lahat ay nakasalalay sa bigat ng bangkay; kung mas malaki ito, mas maraming oras ang aabutin para sa pagluluto.
18. Mga 20 minuto bago lutuin, ibuka ang foil at ibuhos ang nagresultang juice sa karne.
19. Ito ang kahanga-hangang hitsura na dapat mong tapusin!!
Sa isang tala!! Kung sa panahon ng pagluluto ay may maraming juice na natitira sa foil, ibuhos ito sa isang garapon at ilagay ito sa refrigerator. Sa ganitong paraan makakaipon ka ng taba ng gansa.
Magiging mahusay na palaman ang ibon hindi lamang gamit ang mga mansanas, kundi pati na rin, halimbawa, bakwit o bigas. Sa ganitong paraan makakakuha ka kaagad ng two-in-one dish - parehong karne at side dish. Ngunit kung inihahanda mo ang aming ulam para sa isang holiday, pagkatapos ay pumili pa rin ng patatas bilang isang side dish, dahil hindi lahat ay may gusto ng mga cereal, ngunit ang patatas na may katas ng gansa ay isang bagay para sa anumang gourmet.
At magdagdag din ng prun at mga dalandan sa ulam upang makuha dagdag na katas at bango.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
1. Banlawan at tuyo ang bangkay. Balatan ang bawang at pisilin sa isang plato, magdagdag ng paminta at asin, pukawin at i-brush ang buong ibon gamit ang halo na ito. Iwanan upang mag-marinate sa loob ng 30 minuto.
2. Ang kalahati ng orange ay dapat gupitin sa hiwa, at ang prun ay dapat ibabad sa mainit na tubig sa loob ng 5 minuto.
3. Balatan ang mga patatas, hugasan at gupitin sa malalaking piraso.
4. Kumuha ng isang baking sleeve, ilagay ang bangkay sa ibaba, at sa itaas at sa mga gilid ay may mga prutas at patatas, magdagdag ng dahon ng bay. Tinatali namin ang magkabilang dulo.
5. Maghurno sa isang preheated oven sa 180 degrees para sa 1.5 oras. Mas mainam na putulin ang ulam na ito bago ihain. Bon appetit!!
Ngayon iminumungkahi kong panoorin mo ang kwento ng video. Pinili ko ang recipe para sa pagpupuno ng ibon ng kanin. Ang ulam ay malamang na hindi masyadong angkop para sa holiday table, ngunit hapunan ng pamilya tama lang. Sa pangkalahatan, manood at maghanda. At gagamitin namin ang isang minimum na mga produkto: manok (buong), kanin - 200 gramo, itim na paminta at asin sa panlasa.
Susunod, gusto kong ipakilala sa iyo ang pagpipilian ng paghahanda ng delicacy sa mga piraso. At kung sa tingin mo na sa ganitong paraan mawawala ang hitsura ng ulam, kung gayon hindi, tinitiyak ko sa iyo, ito ay magiging mas masahol pa kaysa sa pagluluto ng buong bagay. Ang pamamaraan ay talagang maliwanag, makatas at malasa!!
Ngunit kung gusto mo pa ring gumawa ng isang buong bangkay, kung gayon ang recipe na ito ay angkop din, dagdagan lamang ang mga sangkap na may kaugnayan sa bigat ng ibon.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
1. Kung mayroon kang isang buong gansa, alisin ang mga lamang-loob, banlawan at gupitin ito sa mga bahagi. Piliin ang laki sa iyong sarili. Kuskusin ang karne gamit ang iyong mga paboritong pampalasa at asin. At ilagay ang bangkay sa isang baking sleeve.
2. Ngayon hugasan at alisan ng balat ang mga karot, gupitin sa mga cube o hugis. Hugasan din ang mga mansanas, alisin ang core at gupitin sa mga hiwa.
3. Ipinapadala namin ang aming mga gulay at prutas sa karne at itali ang manggas.
Pansin!! Hindi na kailangang butasin ang baking sleeve!!
4. Ilagay ang workpiece sa isang baking dish at ilagay ito sa isang preheated oven sa 180 degrees para sa 1 oras.
5. Kapag natapos na ang oras, kunin ang baking sheet at hayaang lumamig ng kaunti ang ulam. Alisin ang manggas at ihain nang maganda sa isang plato. Pinakamainam na ihain ang makatas na karne na ito na may niligis na patatas.
Sa bisperas ng mga pista opisyal, gusto mong hindi lamang magpakasawa masasarap na pagkain, ngunit din upang sorpresahin ang mga bisita at pag-iba-ibahin ang menu. Kaya't nagsaliksik ako sa Internet at nakakita ng isang mahusay na recipe para sa pag-ihaw ng manok. Ang ideyang ito ay angkop para sa parehong Bagong Taon at Pasko.
Siyempre, mayroong maraming mga pagpipilian sa pagluluto, ngunit para sa ilang kadahilanan, ang kagustuhan ay palaging ibinibigay sa mga mansanas o mga dalandan, marahil dahil ang mga prutas na ito ay nagdaragdag ng isang espesyal na asim sa buong ulam, at pinalamutian nila ito.
At ang mga inihurnong prutas na may katas ng rump ay laging malambot at maanghang sa lasa. Sundin ang recipe at magtatapos ka sa napakalambot at makatas na karne.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
1. Kumuha ng matalim na kutsilyo at maingat na tanggalin ang leeg, na iniiwan ang balat. Tinatanggal din namin ang mga lamang-loob at labis na nakabitin na taba. Susunod, hugasan nang mabuti ang ibon at gupitin ang mga dulo ng mga pakpak. Patuyuin ang bangkay gamit ang isang tuwalya ng papel. Pagkatapos ay kumuha kami ng isang baking sheet, takpan ito ng foil at ilagay ang gansa sa ibabaw nito sa likod nito pababa, i-tucking ang balat mula sa leeg sa ilalim nito.
2. Hugasan ang mga dalandan at maingat na putulin ang sarap. Gilingin ito at magdagdag ng 1.5 tsp. asin, asukal, pampalasa at paminta. Ibuhos ang alak o toyo sa pinaghalong. Haluing mabuti at hayaang maluto. Samantala, kuskusin ang ibon ng tinadtad na bawang at asin, palaman ito ng mga hiwa ng luya, tinadtad na berdeng sibuyas at mga dalandan na hiniwa sa 4 na piraso.
3. Magdagdag ng Provençal herbs sa orange zest mixture at balutin ang buong bangkay dito. Hayaang mag-marinate ang lahat ng magdamag.
4. I-on at painitin muna ang oven sa 180 degrees. Maghurno ng ulam sa loob ng 2-3 oras, depende sa bigat ng ibon.
Tuwing 30 minuto, bastedin ang karne ng taba na inilabas, upang ang gansa ay magiging makatas at malambot.
5. Kapag nakapaglakad na kami ng mga 30-40 minuto, sinisimulan naming ihanda ang mga patatas, banlawan at tuyo ang mga ito. Hindi na kailangang magbalat. Pagkatapos ay gupitin ang gulay sa malalaking piraso at ihalo ito sa paminta, asin, at iyong mga paboritong damo. Ikinakalat namin ito sa paligid ng bangkay at ibinuhos ito ng taba. Maghurno kasama ang karne hanggang handa na ang ulam.
6. Pagkatapos maluto, ilatag ang patatas at ang gintong bangkay sa ibabaw.
Nakilala ko ang pagpipiliang ito para sa paghahatid ng karne ng manok mga 6 na taon na ang nakalilipas, habang bumibisita sa mga kamag-anak. At sasabihin ko sa iyo ang isang lihim na ang pinaka nagustuhan ko ay ang kuwarta, hindi ang karne mismo. Ito ang kabalintunaan. Ngunit sa katunayan, kung walang taba ng gansa na inilabas, wala masarap na masa. Sa pangkalahatan, ang buong ulam ay kamangha-manghang!
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
1. Banlawan ng mabuti ang bangkay at gumawa ng malalim na hiwa dito. Pagkatapos ay kuskusin nang mabuti ang karne na may asin at paminta, at ilagay ang mga peeled na clove ng bawang sa mga hiwa.
Kung mas maraming bawang, mas maanghang at mas malasa ito.
2. Gumawa ng yeast dough o bumili ng ready-made dough. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong gamitin regular na kuwarta, gaya ng halimbawa. Pagulungin ang kuwarta sa isang manipis na layer. Kakailanganin mo ang dalawang layer. Inilalagay namin ang unang layer sa isang greased baking sheet na may langis ng gulay at inilatag ang aming inatsara na gansa, at takpan ito ng pangalawang layer ng manipis na layer sa itaas. Kinurot namin nang maayos ang lahat ng mga gilid.
Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang magdagdag ng mga peeled na patatas sa mga hiwa sa karne.
3. I-bake ang aming delicacy sa oven sa 150 degrees sa loob ng 3 oras.
Ang tuktok ay maaaring greased na may isang piraso ng mantikilya.
4. Kapag handa na ang ibon, hayaang lumamig nang bahagya ang ulam at putulin ang tuktok ng kuwarta. Ilagay ang mga piraso ng karne at masa sa mga plato. Ang lahat ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap at makatas. Inirerekomenda ko sa lahat!!
Sana matapos basahin ang aking post ay wala ka nang mga katanungan tungkol sa pagluluto ng nakatutuwang masarap na gansa sa oven. Huwag kalimutan na ang ulam na ito ay palaging palamutihan ang anumang holiday table at magiging sentro ng atensyon. Ibahagi ang mga recipe sa mga social network, magsulat ng mga komento. Have a great mood everyone!!
