Ang mga frozen na semi-tapos na mga produkto ay isang angkop na opsyon para sa mga kailangang mabilis na maghatid ng isang bagay sa mesa. Ang pagkakaroon ng pagbili ng mga frozen na produkto, dapat mong ihanda ang mga ito upang ang ulam ay hindi naiiba sa gawang bahay. Dito kailangan mong malaman ang ilang mga lihim kung paano magprito ng mga frozen na cutlet sa isang kawali upang hindi sila masunog at mahusay na pinirito.
Bago ka bumili ng mga yari na produktong karne, kailangan mong bigyang pansin ang kategorya na nagpapahiwatig ng porsyento ng karne. Ito ay ipinakita tulad nito:
Kadalasan, pinapalitan ng mga tagagawa ang natural na karne ng toyo o protina ng gulay. Ang halaga ng mga cutlet ay depende sa bilang ng mga pamalit. Mahalaga rin ang mga sumusunod na tagapagpahiwatig:
Payo. Mas mainam na bumili ng mga frozen na produkto sa vacuum packaging, dahil hindi alam kung paano sinusunod ang kalinisan sa panahon ng kanilang transportasyon.
Upang maayos na magprito ng mga cutlet, dapat mong tandaan ang ilang mga tip:
Payo. Ibuhos ang sapat na langis upang ganap na masakop ang ilalim ng kawali na may manipis na layer. Kapag mas kaunti nito, masusunog ang mga semi-finished na produkto.
Ang mga tinadtad na produkto ng pabo ay pinirito sa isang kawali sa loob ng 3-4 minuto sa bawat panig sa mababang init na walang takip.
Kung ang hugis ng produkto ay umaangkop sa iyong palad, pagkatapos ay kumulo sa loob ng 10-12 minuto sa mababang init. Gayundin, ang oras ay depende sa laki ng semi-tapos na produkto - kung ito ay manipis, pagkatapos ay minus 1.5 minuto. Hindi inirerekumenda na takpan ang kawali na may takip sa simula ng pagprito, mas mahusay na gawin ito bago matapos.
Ang mga produktong baboy ay karaniwang pinirito nang hindi hihigit sa 20 minuto. Kailangan mong magpainit ng isang kawali na may mantika at iprito ang mga semi-tapos na produkto sa loob ng 3 - 5 minuto sa magkabilang panig. Pagkatapos ay bawasan ang apoy at hayaang kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 15 minuto (ilipat nang isang beses sa panahong ito).
Ang mga cutlet ng baka ay maaaring tinadtad o tinadtad. Kapag ang semi-tapos na produkto ay ginawa mula sa tinadtad na karne, dapat itong pinirito ng 8 minuto sa magkabilang panig. Ang mga tinadtad na cutlet ay nagluluto nang mas mahaba - 10 - 12 minuto.
Siyempre, ang mga semi-tapos na produkto ay hindi maihahambing sa panlasa sa lutong bahay na pagkain. Ngunit, alam ang lihim kung paano magprito ng mga frozen na cutlet sa isang kawali e, makakakuha ng medyo disenteng ulam...
Masarap, makatas na piniritong mga cutlet na ginawa mula sa pinong tinadtad o giniling na karne, mahusay na tinimplahan ng mga mabangong pampalasa, sibuyas, bawang at mga damo - isa lamang sa mga uri ng maraming pagkaing batay sa tinadtad na karne.
Ang bawat maybahay ay may sariling "pirma" na recipe para sa mga homemade cutlet.
Sa sandaling makuha mo ang mga kasanayan sa paghahanda ng tinadtad na karne at mga diskarte sa pagprito, tiyak na bubuo ka ng iyong sariling recipe.
Para sa kadalian ng pagputol, i-freeze ng kaunti ang sariwang karne at pagkatapos ay gupitin ito sa mga pahaba na piraso. Kapag naghahanda ng malalaking piraso ng karne para sa gilingan ng karne, pinutol ito ng mga propesyonal na chef sa mga piraso.
Kung tuyo na ang tinadtad na karne, magdagdag ng kaunting mantika.
Ang lasa ng mga cutlet ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagsasama ng baboy, baka, pabo, at manok sa tinadtad na karne.
Ang isa sa mga sangkap ng minced meat ay ang tinapay na ibinabad sa gatas (tubig). Sa halip na tinapay (puti o itim), maaari mong gamitin ang mashed patatas, gadgad na zucchini, at crackers.
Pinagsasama ng mga itlog ang tinadtad na karne. Ngunit upang mapanatili ang hugis, magagawa mo nang wala sila. Sa kasong ito, ilagay ang nabuo na mga cutlet sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
Gilingin ang sibuyas at bawang para sa tinadtad na karne sa isang blender kasama ng mga pampalasa. Ang masa ay puspos ng hangin, ang mga cutlet ay magiging mas malambot at malambot.
Asin ang tinadtad na karne (mga isang kutsarita ng asin bawat kilo). Pagkatapos ng litson, huli na upang magdagdag ng asin.
Narito ang ilang mga tip para sa mga nais matutunan kung paano maayos na magprito ng mga cutlet sa isang kawali:
Mayroong iba pang mga paraan para sa paghahanda ng mga cutlet. Ang isa sa mga ito ay ang pagprito ng mga cutlet sa isang kawali sa isang burner, at pagkatapos ay pakuluan ang mga ito sa oven hanggang sa ganap na maluto.
Ang isang espesyal na recipe ay ang pagbuhos ng sarsa (kamatis, kabute, gulay) sa mga semi-tapos na cutlet.
Maaari ka ring magluto ng mga cutlet na may lahat ng uri ng pagpuno: mushroom, herbs, olives, pinakuluang itlog, keso, prun, bacon.
Mag-eksperimento at magtatagumpay ka!
Para sa tinadtad na karne kakailanganin mo:
Para sa breading, paghaluin ang 2 dakot ng harina na may ground sesame seeds at paprika.
Gamit ang isang gilingan ng karne, ihanda ang tinadtad na karne at masahin ito ng ilang minuto. Pagkatapos ay inilalagay namin ang tinadtad na karne sa isang plastic bag at pinalo ito nang paulit-ulit sa countertop. Ilagay ang bag sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
Bumubuo kami ng mahahabang sausage, igulong ang mga ito sa breading, tinusok ang mga ito at sinulid ang mga ito sa mga skewer.
Magprito sa mantika sa isang mainit na kawali.
Ihain, masaganang dinidilig ng mga tinadtad na damo (dill, cilantro).
Gustung-gusto ng lahat ang mga pagkaing karne, dahil masarap ang mga ito, nasiyahan din ang gutom sa loob ng mahabang panahon, at maraming iba't ibang mga ito - kaya palaging may mapagpipilian. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano magprito ng mga cutlet sa isang kawali - upang ang iyong pamilya ay maglaway sa paningin lamang ng ulam na ito. Walang masyadong kumplikado sa prosesong ito, ngunit hindi pa rin masakit na malaman ang lahat ng mga intricacies ng pagluluto.
Una sa lahat, mahalagang maunawaan na ang mga cutlet ay nangangailangan ng isang espesyal na kawali.
Sa paglipas ng panahon, nabubuo ang natural na non-stick coating sa ibabaw ng cast iron.
Tandaan na ang isang manipis na ilalim ng kawali ay maaaring masunog ang mga piraso ng mas mabilis, na nagiging isang masarap na crust sa isang matigas, nasunog na crust.
Ang bawat ulam ay may sariling tamang teknolohiya sa pagluluto, at ang mga cutlet dito ay walang pagbubukod. Kaya, maraming mga maybahay ang nagreklamo tungkol sa mga bola-bola na masyadong pinirito, o, sa kabaligtaran, hindi niluto nang maayos sa loob. Sa anumang kaso, pinakamahusay na iprito ang ulam nang matalino upang ang paggamot ay lumabas nang eksakto kung kinakailangan.
Sa paunang yugto, maaari mong iprito ang tinadtad na karne sa katamtamang init, ngunit sa paglaon ay kailangan mong bawasan ang init, kung hindi, ang mga cutlet ay matutuyo at matigas.
Tiyak na hindi ka maaaring magprito ng mga cutlet sa mataas na init sa lahat ng oras, lalo na nang walang takip. Halos tiyak na mapupunta ka sa mga sunog na bola-bola na magiging tuyo sa loob.
Mangyaring tandaan na ang labis na harina ay maaaring maglaro ng isang malupit na biro, na ginagawang ang ibabaw ng mga cutlet ay masyadong siksik, kahit na matigas. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na huwag lumampas ang luto ito sa breading.
Gayunpaman, kung mayroon kang malagkit na kawali o wala itong non-stick coating, makakatulong din ang trick na ito na pigilan ang minced meat na dumikit nang labis sa metal na ilalim ng kawali.
Ang mga frozen na semi-tapos na mga produkto ay napakadali, simple at mabilis na ihanda - ito ay isang tunay na kaloob ng diyos para sa modernong maybahay. Bago iprito ang mga cutlet na ito, hindi mo na kailangang i-defrost ang mga ito; ang mga meat ball ay dumiretso sa kawali mula sa freezer.
Ngayon ay malamang na magagawa mong lutuin ang perpektong ulam ng karne, at malalaman mo kung paano magprito ng mga cutlet sa isang kawali upang hindi sila manatiling hilaw sa loob at hindi masunog sa labas.
2013-10-15Sa ngayon, dahil sa limitadong dami ng oras na mayroon ang mga tao, ang mga semi-tapos na produkto ay malaki ang hinihiling: ang mga ito ay mura, laganap, at ang kanilang paghahanda ay hindi tumatagal ng maraming oras. Sa katunayan, ilang mga tao ang gustong mag-abala sa pagluluto at paghahanda ng mga sangkap para sa isang ulam, lalo na pagkatapos ng isang mahirap na araw sa trabaho, at sa sitwasyong ito, ang mga semi-tapos na produkto ay sumagip. Ang pinakakaraniwang uri ay mga semi-tapos na cutlet: pinirito, pinagsama sa isang side dish at handa na.
Ang mga istante ng tindahan ay puno ng iba't ibang uri ng mga semi-tapos na produkto, at ang unang bagay na kailangan mong gawin ay pumili ng mga sariwa at mataas na kalidad na mga cutlet. Una, kailangan mong tingnan ang petsa ng pag-expire at kunin ang mga pinakasariwang cutlet na makukuha sa counter. Pangalawa, pumili ng mga cutlet na ginawa alinsunod sa GOST o TU. Pangatlo, bigyang-pansin ang komposisyon: ang mga sangkap sa komposisyon ay nakalista sa pababang pagkakasunud-sunod (ayon sa nilalaman sa isang naibigay na produkto).
Kaya, pinili mo ang mataas na kalidad na semi-tapos na mga cutlet, dinala ang mga ito sa bahay, at ngayon, malamang, nahaharap ka sa tanong: Paano magprito ng mga semi-tapos na cutlet? At kung mayroong maraming iba't ibang mga pagpipilian sa recipe para sa mga lutong bahay na cutlet, kung gayon para sa mga semi-tapos na cutlet ito ay, bilang panuntunan, palaging pareho:
Upang maghanda, kailangan mo lamang ang mga semi-tapos na mga cutlet mismo, langis ng gulay at isang kawali kung saan ka magprito.
Painitin ang kawali. Maipapayo na gumamit ng makapal na ilalim na kawali para sa pagprito ng mga cutlet at painitin ito sa sobrang init. Kapag sapat na ang init ng kawali, ibuhos ang langis ng gulay sa gitna nito, unti-unting ipamahagi ito sa buong ibabaw.
Ilagay ang pre-buught semi-finished cutlets sa isang preheated frying pan. Mahalaga na hindi sila magkadikit at may sapat na libreng espasyo sa kawali para sa mas madaling pagliko.
Sa mataas na init, mabilis na iprito ang mga cutlet sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Siguraduhing hindi sila masunog.
Bawasan ang apoy at takpan ang mga chops na may takip hanggang maluto. Maaari mong suriin kung ang mga cutlet ay luto sa pamamagitan ng pagtusok sa cutlet ng isang tinidor (kung ang likido ay lumabas, pagkatapos ay ang mga cutlet ay handa na).
Gayundin, ang mga cutlet ay maaaring lutuin na may iba't ibang mga sarsa, maraming mga recipe para sa kanila sa mga culinary website at sa iba't ibang culinary magazine. Bon appetit!
Pagluluto ng mga cutlet sa bahay
Pagluluto ng mga cutlet ng atay
Pagluluto ng mga cutlet sa isang double boiler
Ang ganitong mga simpleng pang-araw-araw na cutlet. Ang mga ito ay inihanda mula sa karne ng baka at baboy, manok at isda, gulay at mushroom. Ang side dish ay tradisyonal na pasta, patatas o kanin. Tila walang mas madali kaysa sa paghahanda ng tulad ng isang ordinaryong ulam. Buweno, sino ang hindi alam kung paano maayos na magprito ng mga cutlet ng karne? Gayunpaman, ang sinumang gagawa nito sa unang pagkakataon ay tiyak na makakaranas ng ilang mga paghihirap. Tiyak, maraming mga baguhang maybahay ang nauwi sa mga cutlet na nasunog, o hindi naluto sa loob, o masyadong tuyo at walang lasa, o basta na lang nalaglag o dumikit sa kawali. Mayroong mga simpleng patakaran na tutulong sa iyo na matutunan kung paano maayos na magprito ng mga cutlet upang maging mabango, makatas at malambot, at ang proseso ng pagluluto ay nagiging kaaya-aya at madali.
Ang lasa ng mga cutlet ay depende sa kalidad ng karne, ang komposisyon ng mga produkto at ang teknolohiya ng pagluluto. Pinakamabuting bilhin ang mga sangkap at gawin ang tinadtad na karne sa iyong sarili. Upang gawin ito kakailanganin mo ng 0.5 kg ng karne, 1 itlog, 3 piraso ng lipas na tinapay, 1-2 sibuyas, asin at itim na paminta sa panlasa, breadcrumbs o harina. Gupitin ang karne sa mga piraso at gilingin sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ang sibuyas ay maaaring pinagsama kasama ng karne o makinis na tinadtad ng isang kutsilyo, ngunit ito ay pinakamahusay na lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran - ito ay gagawing mas makatas ang mga cutlet. Susunod, idagdag ang itlog, walang crustless na tinapay na binasa sa gatas o tubig, asin, paminta at ihalo nang maigi.
Kunin ang tinadtad na karne gamit ang isang kutsara, ilagay ito sa iyong palad at ilipat ito mula sa isang palad patungo sa isa pa nang maraming beses. Bigyan ang cutlet ng nais na hugis sa pamamagitan ng pagtapik sa ibabaw. Kapag gumagawa ng mga cutlet, ang iyong mga kamay ay kailangang basa-basa ng malamig na tubig sa bawat oras upang ang tinadtad na karne ay hindi dumikit sa kanila. Ang mga cutlet ay maaaring pahaba o bilog, ang kanilang karaniwang sukat ay 10 cm ang haba, 5 cm ang lapad at mga 2 cm ang kapal, ngunit ang ilang mga maybahay ay gumagawa ng mas maliit na mga cutlet. Ang pangunahing bagay ay ang pagluluto ng mga cutlet ng parehong laki sa kawali nang sabay-sabay, kung hindi man ang mga malalaki ay maaaring kulang sa luto, at ang mga maliliit ay magiging masyadong tuyo.
Kaya, kung paano maayos na magprito ng mga cutlet ng karne? Una, igulong ang mga ito sa harina o mga mumo ng tinapay, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang mahusay na pinainit na kawali na may kaunting mantika. Kung ang kawali ay hindi sapat na mainit, ang mga cutlet ay mananatili. Sa isang mainit na kawali, ang mga cutlet ay mabilis na bumubuo ng isang ginintuang kayumanggi crust, na pumipigil sa mga ito mula sa pagkalat at ang mga juice mula sa pagtulo. Kapag nabuo ang crust, ibalik ang mga ito gamit ang isang kahoy na spatula at ilagay sa mahinang apoy. Paano magprito ng mga cutlet nang tama - mayroon o walang takip? Ito ay pinaniniwalaan na kapag ang takip ay natatakpan, ang ulam ay nawawalan ng mas kaunting kahalumigmigan at nagiging mas makatas. Kailangan mong takpan ang mga cutlet na may takip pagkatapos ibalik ang mga ito, ngunit hindi mo kailangang takpan ang mga ito - ito ay isang bagay ng panlasa. Upang suriin ang pagiging handa, dapat mong itusok ang cutlet - kung ang malinaw na juice ay dumadaloy, handa na ito, kung ang juice ay maulap o naglalaman ng dugo, kailangan mong panatilihin ito sa apoy. Ang ilang mga maybahay ay agad na pinirito ang mga cutlet sa magkabilang panig sa mataas na init hanggang sa mabuo ang isang crust, pagkatapos ay bawasan ang apoy, magdagdag ng tubig, takpan ang kawali na may takip at dalhin ang ulam sa pagiging handa.
Mayroong iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga cutlet, at ang bawat maybahay, pagkatapos mag-eksperimento, ay alam nang eksakto kung paano magprito ng mga cutlet nang tama upang masiyahan ang sambahayan.
Tulad ng para sa karne, ang mga cutlet ay maaaring gawin mula sa karne ng baka, veal, tupa, baboy, manok, pabo. Maraming mga maybahay ang naghahanda ng pinagsamang tinadtad na karne. Ang karne ay alinman sa tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o makinis na tinadtad sa pamamagitan ng kamay. mas makatas.
Ang tinadtad na karne ay maaaring gawin mula sa mataba na karne, iyon ay, tinadtad na may karne at mantika. Huwag lamang magdagdag ng masyadong maraming taba, kung hindi, ang mga cutlet ay mawawala ang kanilang hugis at magiging maliit kapag pinirito. Ang ilang mga maybahay ay hindi naglalagay ng isang itlog sa tinadtad na karne, sa paniniwalang ito ay nagpapahirap sa mga cutlet.
Maaari mong ilagay ang parehong tinapay na trigo at rye sa tinadtad na karne, tulad ng sinasabi nila, "ito ay hindi para sa lahat." Maaari itong ibabad sa tubig o gatas at isama sa tinadtad na karne, o ilagay sa gilingan ng karne kasama ng karne, at tubig o gatas na idinagdag nang hiwalay. Hindi ka dapat maglagay ng malambot na sariwang tinapay sa tinadtad na karne - ginagawa nitong malagkit ang mga cutlet.
Maaari kang magdagdag ng maraming mga sibuyas - may mga tagahanga kung kanino ang dami ng mga sibuyas sa tinadtad na karne ay kalahati ng bigat ng karne. Ang mga gulay, parehong hilaw at pinakuluang, ay madalas na inilalagay sa mga cutlet. Ito ay maaaring patatas, zucchini, kalabasa, karot o pinaghalong gulay. Bilang karagdagan sa itim na paminta at asin, ang iba pang mga bagay na idinagdag sa tinadtad na karne ay kanela, pulang paminta, mustasa, at tinadtad na damo.
Paano magprito ng mga cutlet sa isang kawali na may Sa kasong ito, hindi mo kailangang igulong ang mga ito sa harina o breadcrumbs. Kung ang kawali ay nasunog, pagkatapos ay bago magdagdag ng isang bagong batch, kailangan mong alisin ang nasunog na layer o hugasan ang kawali. Ang mga handa na cutlet ay kulay abo kapag pinutol, at kung mamula-mula ang mga ito, nangangahulugan ito na kulang pa ang luto.
