Marami sa ating mga kababayan, na ipinanganak sa panahon ng Unyong Sobyet, ang naaalala kung paano regular na naghahanda ang kanilang mga ina at lola ng mga lutong bahay na cutlet. Ang simpleng ulam na ito ay madalas na panauhin sa halos anumang mesa ng anumang pamilya.
Lumipas ang mga taon at ang mga modernong maybahay, na sanay sa mga semi-tapos na produkto, ay nakalimutan kung paano magluto ng mga cutlet. Ang iilan na sinubukang gawin ito ay madalas na tumanggi na ipagpatuloy ang pagsasanay na ito, dahil ang natapos na "ulam" ay hindi nasiyahan sa kanilang mga mahal sa buhay.
Sa katunayan, walang mas madali kaysa sa pagprito ng mga lutong bahay na cutlet, kailangan mo lamang malaman ang ilang mga lihim ng paghahanda ng mga ito nang tama.
Upang gawing masarap at makatas ang mga cutlet, kailangan mong bumili ng tamang karne. Maaari kang, siyempre, bumili ng yari na tinadtad na karne. Gayunpaman, ito ay malamang na hindi ginawa mula sa premium na karne. Kaya't mas mahusay na huwag ipagsapalaran ang iyong reputasyon bilang isang mabuting maybahay, ngunit bumili ng karne at gumawa ng tinadtad na karne sa iyong sarili.
Para sa mga cutlet, hindi mo dapat kunin ang pinakamahal na piraso ng beef pulp - tenderloin. Ang mga bahagi tulad ng balikat, leeg, likod o brisket ay angkop. Totoo, ang karne ng baka lamang ay hindi sapat para sa mahusay na tinadtad na karne. Kakailanganin mo ring "magmayabang" sa baboy. Narito ang pinaka-katanggap-tanggap na opsyon ay mataba piraso o mantika sa pangkalahatan. Ang additive na ito ay gagawing makatas at malambot ang mga cutlet.
Bago mo gilingin ang karne sa isang gilingan ng karne, kailangan mong ihanda ito. Upang gawin ito, kakailanganin mong alisin ang lahat ng mga pelikula mula dito, alisin ang mga ugat, kartilago at maliliit na buto. Tulad ng para sa antas ng paggiling, ang mga chef ay walang karaniwang pananaw. Gayunpaman, ipinapakita ng kasanayan na para sa mga lutong bahay na cutlet ay pinakamahusay na gilingin ang karne nang isang beses, na naglalagay ng isang medium-sized na wire rack sa gilingan ng karne.
At, siyempre, tungkol sa mga proporsyon. Ang pinakamagandang opsyon ay 0.5 kg ng baboy bawat 1 kg ng karne ng baka. Ngunit kailangan mo lamang maglagay ng 250 g ng mantika bawat kilo ng karne.Kung hindi, ang mga cutlet ay magiging masyadong mataba.
Ngayon tungkol sa tinapay. Para sa ilang kadahilanan, ang isang bilang ng mga maybahay ay naniniwala na ito ay idinagdag sa tinadtad na karne para lamang sa dami, i.e. para sa layunin ng pag-iipon. Pero hindi! Ang tinapay ay isa sa pinakamahalagang sangkap ng mga tinadtad na cutlet. Totoo, dito kailangan mo ring mapanatili ang tamang mga proporsyon. Ang mga cutlet ay isang ulam ng karne, hindi isang ulam na tinapay. Ngunit higit pa sa na mamaya.
Ang lipas na tinapay ay pinakamainam para sa mga cutlet. Hindi ka dapat bumili ng sariwang tinapay at ilagay ito sa tinadtad na karne. Maipapayo na bumili ng puting tinapay sa araw bago at hayaan itong matuyo. Ang mga crust ay dapat putulin mula sa tinapay na "inihanda" sa ganitong paraan. Pagkatapos nito, ang tinapay ay pinutol sa mga piraso at ibabad sa malamig na gatas. Maaari mo ring ibabad ito sa tubig, hindi ito makakaapekto sa lasa ng mga natapos na cutlet. Ang namamagang tinapay ay dapat na masahin at ihalo sa tinadtad na karne.
Pagbabalik sa mga proporsyon, masasabi natin ang sumusunod: para sa bawat kilo ng karne kakailanganin mo ng 250 g ng tinapay, na babad sa 0.3-0.4 litro ng gatas o tubig.
Bilang karagdagan sa karne at tinapay, ang mga cutlet ay may isa pang sangkap na hindi mo magagawa nang wala - mga itlog. Ang mga ito ay nagsisilbing semento na pumipigil sa mga homemade cutlet na malaglag sa panahon ng proseso ng pagluluto. Gayunpaman, dito kailangan mo ring obserbahan ang pag-moderate: para sa 1 kg ng orihinal na karne, sapat na ang 2-3 itlog. Kung maglalagay ka ng higit pa, ang mga cutlet ay magiging masyadong matigas.
At ngayon tungkol sa mga opsyonal na bahagi. Maraming tao ang nagdaragdag ng mga sibuyas sa mga tinadtad na cutlet. Hindi ito ipinagbabawal. Naniniwala ang mga eksperto na pinakamahusay na gilingin ang sibuyas sa pamamagitan ng gilingan ng karne kasama ang karne. Maaari mo lamang itong gupitin, ngunit napakapino lamang. Kung hindi, hindi ito maluto at ang natapos na ulam ay magkakaroon ng matalim at bahagyang mapait na lasa. Tulad ng para sa dami ng mga sibuyas, ang mga opinyon ng eksperto ay nag-tutugma: para sa bawat kilo ng karne kakailanganin mo ng 200 gramo.
Maaari ka ring magdagdag ng iba't ibang pampalasa sa tinadtad na karne. Ang ground black pepper, paprika o chili pepper ay perpektong makadagdag sa lasa. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng pinong tinadtad na mga halamang gamot tulad ng dill at perehil. Ang mint o cilantro ay maaaring magdagdag ng espesyal na kagandahan sa mga cutlet. Ngunit ito ay para na sa mga amateur gourmets.
Hindi inirerekumenda na gumawa ng mga cutlet mula sa sariwang inihanda na tinadtad na karne. Mas mainam na takpan ang mangkok na may cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Papayagan nito ang mga katas ng karne na masipsip sa tinapay, at ang mga pampalasa ay magbibigay sa buong semi-tapos na produkto ng isang maanghang na aroma.
Pagkatapos nito, ang minced meat ay dapat na lubusan na masahin muli upang ito ay puspos ng hangin. Ang ilang mga cookbook ay nagpapayo na magdagdag ng isang dakot ng durog na yelo dito. Mukhang ginagawa nitong mas makatas ang mga cutlet. Gayunpaman, kung ang mga proporsyon sa itaas ng iba't ibang uri ng karne ay sinusunod, maaari mong gawin nang walang yelo.
Ngayon ay oras na upang simulan ang paggawa ng mga cutlet. Walang mga espesyal na sikreto dito. Ang mga kamay ay nabasa sa malamig na tubig, ang isang tiyak na halaga ng tinadtad na karne ay kinuha mula sa mangkok at pinagsama sa isang bola, na pagkatapos ay pipi sa magkabilang panig. Ang resultang cutlet ay inilalagay sa board na naghihintay ng pagprito. Bagaman maaari mo itong igulong kaagad sa breading at ilagay ito sa isang kawali.
Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa breading. Ito ay kinakailangan upang ang cutlet ay natatakpan ng isang pampagana na crust at ang lahat ng mga juice ay nananatili sa loob nito. Maaari mong gamitin ang mga breadcrumb na binili sa supermarket bilang isang patong. Gayunpaman, hindi inirerekomenda ng karamihan sa mga chef na gawin ito. Mas mainam na ihanda ang mga ito sa iyong sarili sa pamamagitan ng paggiling ng puting tinapay sa isang blender.
Maaari mo ring igulong ang mga cutlet sa regular na harina, pagdaragdag ng kaunting asin dito. Ang ilang mga tao ay mas gusto na tinapay semi-tapos na mga produkto ng karne sa semolina o sesame seeds, ngunit ang mga ito ay kontrobersyal na mga pagpipilian.
Ngunit ang pagpapakain sa lezone ay isang normal na kasanayan sa restawran. Itinatago ng kakaibang salitang “leison” ang nakasanayan ng ating mga maybahay na tawaging “batter.” Ang Leison ay ginawa nang simple. Kailangan mong talunin ang 3 itlog na may 2 kutsarang gatas (o tubig) at isang pakurot ng asin. Hindi na kailangang magdagdag ng harina sa lezon. Ngunit ang mga cutlet ay dapat na pinagsama sa loob nito, at pagkatapos ay isawsaw sa nagresultang timpla at ipadala sa isang mainit na kawali.
Ang mga cutlet ay dapat na pinirito ng eksklusibo sa mainit na mantika. Pinakamainam na gumamit ng tinunaw na mantikilya. Gayunpaman, ang batay sa halaman ay angkop din. Sa prinsipyo, maaari mo ring gamitin ang margarine - anuman ang mas maginhawa para sa iyo.
Huwag maglagay ng masyadong maraming cutlet sa kawali. Mas mainam na iprito ang mga ito sa dalawa o tatlong batch. Una, ang mga cutlet ay kailangang iprito sa magkabilang panig sa mataas na init upang bumuo ng isang crust. Pagkatapos ay maaari mong bawasan ang gas at, na sumasakop sa kawali na may takip, magprito hanggang sa ganap na luto. Hindi mo dapat iikot nang madalas ang mga cutlet. Ito ay sapat na upang gawin ito 2-3 beses.
Ang mga cutlet ay hindi lamang maaaring iprito. Kung ninanais o sa rekomendasyon ng isang doktor, maaari silang i-steam o nilaga.
Ang natapos na ulam ay maaaring ihain sa halos anumang side dish. Kung mayroon kang oras, maaari kang gumawa ng ilang kawili-wiling sarsa para sa kanila. Kahit na ang mga makatas na homemade cutlet ay masarap sa kanilang sarili, nang walang anumang mga karagdagan. Iyon ang lahat ng mga pangunahing lihim ng paggawa ng makatas, masarap na mga cutlet ng tinadtad na karne.
Sa seksyon sa tanong Paano magprito ng mga semi-tapos na cutlet? ibinigay ng may-akda menor de edad ang pinakamagandang sagot ay Una, sa katamtamang init (na may electric stove sa dalawa, halimbawa, iba ang mga kalan, mayroon akong indicator 1, 2 at 3) sa magkabilang panig hanggang sa mag-toast, mga dalawa o tatlong minuto sa isang gilid at isang minuto sa gilid. iba pa, pagkatapos ay kuryente bawat yunit at sa ilalim ng takip sa loob ng 15-20 minuto. Ibuhos sa langis, hindi masyadong marami upang ang mga cutlet ay malunod, hindi sapat upang hindi sila masunog, gumamit ng isang kutsara o higit pa at kumalat sa isang spatula.
O mas simple, tulad ng sinabi ni Daria, sa kaunting init, isang yunit sa isang lugar, sa ilalim ng takip at lutuin nang 30-40 minuto sa kabuuan, suriin nang pana-panahon tuwing 10 minuto upang ang ilalim ay hindi masunog, kapag ang unang bahagi ay pinirito, baligtarin ito. Pagkatapos ay itusok ito ng isang tinidor, kung ang juice ay hindi pula at hindi dumudugo, pagkatapos ay handa na ito, o gupitin ito sa kalahati upang hindi ito pula o rosas. Kung hindi nila ito maabot at ang loob ay nagiging kulay rosas, ilagay ito sa microwave sa mataas na temperatura sa loob ng 3 minuto. Kung ito ay ginawa mula sa tinadtad na manok, pagkatapos ay lutuin ito nang mabilis, 25-30 minuto.
Sagot mula sa atsara[aktibo]
at hindi mo kailangang magprito!!!
Sagot mula sa Goy[guru]
ang pinaka-cost-effective na paraan ay isang double boiler
Sagot mula sa Maria Clerk[guru]
maaari kang tumingin dito:
magagamit din "sa Russian"
*paano at magkano ang iprito
*ano at magkano ang idadagdag
*atbp.
Good luck sa iyo, at bon appetit! ;)
Sagot mula sa Neurologo[newbie]
sa microwave sa loob ng 10 minuto
Sagot mula sa Evgeniy Tavrin[aktibo]
Oo, maaari mo lamang itong iprito at iyon na. Pinirito ko ito ng patatas at walang problema. Palagi akong bumibili ng mga semi-finished na produkto mula sa Istraproduct. Masarap at medyo mura. Sinubukan ko mula sa iba pang mga tagagawa - hindi ito pareho.
Sagot mula sa Daria Romanova[guru]
Iprito sa mahinang apoy, dahil kapag binuksan mo ang mataas na apoy, masusunog sila sa ibabaw at magiging hilaw sa loob!!!
Sagot mula sa Tatiana[eksperto]
Ito ay napaka-simple, magpainit ng kawali, magbuhos ng mantika, ilagay ang mga cutlet at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa katamtamang init, pagkatapos ay takpan at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng halos sampung minuto))
Hello mga mahal kong foodies. Gusto kong ipagmalaki sayo. Mayroon akong bagong katulong sa kusina - isang gilingan ng karne :) Patuloy akong umiikot at bumubulong sa aking asawa na gusto ko ng mga cutlet. Ngunit hindi ako makabili ng tinadtad na karne na binili sa tindahan, sapat na ang nakita ko kung paano nila ito inihahanda. At nagdaragdag sila ng maraming taba. Hindi nakatiis ang asawa ko at kinaladkad ako sa tindahan. Ngayon ay maaari na akong magluto ng lahat ng uri ng isda, manok, gulay at mga pagkaing karne mula sa tinadtad na karne. Nagsimula na rin akong magluto minsan. At ngayon sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa kung paano magprito ng mga cutlet sa isang kawali. Sasabihin ko rin sa iyo ang tungkol sa pagluluto ng mga semi-finished na produkto - kahit na wala akong laging oras para tumayo sa kusina.
Sa pangkalahatan, ang mga homemade cutlet ay isang simbolo ng isang masayang buhay ng pamilya. Gaya ng ipinakikita ng pagsasanay, kadalasang hindi naghahanda ng gayong mga delicacy ang asawa kung may pagtatalo at pag-aaway sa bahay. Ang ulam na ito ay pinirito lamang para sa pinakamamahal at mahal sa buhay... matandang alamat na ito 😉
Alam mo ba, mga kaibigan, na ang orihinal na mga cutlet ay hindi ginawa mula sa tinadtad na karne? Ito ay mga piraso ng karne sa buto ng tadyang. At ang salitang "cutlet" ay nagmula sa French côte at côtele - "rib" at "ribbed".
Sa ating bansa, lumitaw ang ulam na ito salamat kay Peter I. Siya ay sikat sa kanyang pagmamahal sa lahat ng uri ng mga dayuhang kaugalian at pinggan. Ito ay kung paano lumitaw ang mga cutlet sa Russia. Sa pagtatapos lamang ng siglo bago ang huli ay bahagyang nagbago sila. Sila ay naging tulad ng isang masarap na cake na gawa sa tinadtad na karne. At mga karne. Sila ay magiging mas malambot sa ganitong paraan.
Ang modernong bersyon ng mga cutlet ay lumitaw sa kadahilanang nagsimula silang mag-isip tungkol sa kung paano magluto ng matigas na karne. Buweno, hindi disenteng gawin ang mga ito mula sa magagandang mamahaling bagay na walang taba. Ngunit gilingin ang matigas na karne, magdagdag ng taba at gumawa ng mga cutlet - ito ay magiging mahusay.
Siyempre, mas mahusay na gumawa ng tinadtad na karne sa iyong sarili sa bahay kaysa bilhin ito sa isang tindahan. Tsaka :) Or at least piliin mo yung store kung saan sila gagawa para sayo.
Kaya, upang maayos na ihanda ang masa ng cutlet, kunin:
Mga kaibigan, ang pangunahing prinsipyo ng paghahanda ng masarap na mga cutlet ay ang tamang sukat ng karne at tinapay.
Magdagdag ng 40% na tinapay sa karne. Halimbawa, kumukuha kami ng 1 kg ng karne, na nangangahulugang kumukuha kami ng 400 g ng tinapay na ibinabad sa tubig/gatas. Sukatin ang nabasa at bahagyang piniga na tinapay
Gupitin ang crust sa tinapay at punuin ang mumo ng tubig o gatas. Hindi na kailangang patuyuin muna ito, mababasa pa rin ito. Ibuhos ang sapat na likido upang ibabad nang husto ang mumo.
Gupitin ang karne sa mga piraso upang ito ay maginhawa upang ilagay ito sa isang gilingan ng karne. Gupitin ang peeled na sibuyas sa maraming hiwa at dumaan din sa isang gilingan ng karne. Tapusin ang paggiling ng mga sangkap sa isang gilingan ng karne na may pinalambot na tinapay. Upang ang mga piraso ng karne ay hindi manatili sa loob.
Pagkatapos ay asin at iwiwisik ang natapos na tinadtad na karne na may paminta. Magdagdag ng isang baso ng tubig (ito ay gagawing mas makatas ang tinadtad na karne). At pukawin ito nang masigla upang ang tubig ay pumasok sa mga protina ng karne.
Ang homemade minced meat ay handa na. Ngunit mayroong isang nuance na nais kong i-highlight. Ang mga cutlet ay magiging mas masarap kung itago mo ang tinadtad na karne sa refrigerator sa loob ng 2 oras. Ngunit kung wala kang oras, magluto kaagad.
Inirerekomenda ko ang pagprito ng masarap na tinadtad na karne sa katamtamang init sa isang kawali. Magluto ng 5-8 minuto sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang sisidlan ay hindi dapat takpan ng takip.
Kapag luto na sa magkabilang panig, bawasan ang apoy sa mahina. Takpan ang kawali na may takip at lutuin ng isa pang quarter ng isang oras. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay lubusan na pinirito sa loob. Kung hindi ka sigurado kung luto na ang mga ito, ilagay ang bawat piraso sa gilid nito at magluto pa.
Well, narito ang mga recipe na inihanda para sa iyo, mga mahal ko, na may mga larawan at video. Madali silang ihanda. At kung gaano kahanga-hangang masarap ito lumabas! Ngunit lutuin ito sa iyong sarili, tikman ito, at pagkatapos ay isulat ang iyong mga review sa mga komento.
Kumuha ng flat plate o baking sheet at lagyan ng parchment paper. Basain ito ng tubig. Pagulungin ang lahat ng tinadtad na karne sa pantay na laki ng mga bola. At ilagay ang mga ito sa papel. Pagkatapos ay kunin ang bawat bahagi at igulong ito sa harina ng trigo o mga mumo ng tinapay. Ilagay kaagad sa mainit na mantika.
Bawasan nito ang oras sa pagitan ng paghahanda ng bawat bahagi at paglalagay ng mga ito sa kawali. Nangangahulugan ito na gumugugol ka ng mas kaunting oras sa kalan. Niluto ko kaagad ang ilan sa mga cutlet, at ni-freeze ang natitira sa isang board. Tapos nilagay ko sa bag
Ang lahat ng mga cutlet ay magprito sa parehong tagal ng oras (tingnan sa itaas kung gaano karaming minuto upang maluto). Kapag pinirito ang mga ito sa isang gilid, ibalik ang mga ito sa isa, ginagawa ito gamit ang dalawang tinidor o spatula.
At narito ang isang video ng paghahanda mismo. Tingnan natin at dilaan ang ating mga labi :)
Ang lutong bahay na ulam na ito ay hindi maihahambing sa kahit na ang pinakamahusay na mga restawran. Ihain ang malarosas, mainit-init na delicacy na may mga gulay, pinakuluang kanin o iba pang mga side dish.
Gagawa kami ng mga recipe ng pandiyeta ng manok para sa iyo. Ang ganitong mga cutlet, na inihanda nang walang isang patak ng langis ng gulay o iba pang taba, ay itinuturing na pandiyeta. Oo, ang ulam na ito ay maaari ding ihanda para sa maliliit na bata.
Kunin:
Punan ang mumo ng tinapay na may gatas at tubig at hayaang lumambot. Gilingin ang fillet at sibuyas gamit ang isang gilingan ng karne. Talunin sa isang itlog dito. Asin ang timpla, timplahan ng paminta at haluing mabuti.
Bumuo ng maliliit na bola mula sa tinadtad na manok. Ilagay ang mga ito sa isang malalim na kawali o makapal na ilalim na kasirola at punuin ng sariwang pinakuluang tubig. Dapat na takpan ng tubig ang aming mga cutlet ng 1/3 o 2/3. Itakda ang init sa bahagyang mas mababa sa medium at takpan ang lalagyan ng takip. At pakuluan ang mga ito hanggang sa matapos.
Sa karaniwan, ang oras ng pagluluto ay 15-20 minuto. Ngunit, mga mahal ko, huwag lamang tumuon sa kung gaano katagal dapat "prito" ang mga pagkain. Mayroong iba pang mga palatandaan na ang produkto ay handa na. Habang sumingaw ang tubig, maingat na itusok ang mga cutlet. Kung ang malinaw na katas ay lumabas sa kanila, handa na sila.
Kailangan mong maghanda ng mga semi-tapos na produkto na binili sa tindahan upang sila ay maging makatas at pampagana. Huwag kailanman mag-defrost ng mga cutlet na binili sa tindahan bago lutuin. Dahil lahat ng katas ng karne ay aagos at ang ulam ay lalabas na medyo tuyo.
Ang buong proseso ng pagluluto ay maaaring isipin ng ganito:
Ito ay magiging napaka malambot at malasa. Kung susubukan mo, hindi rin malalaman ng iyong pamilya na kumakain sila ng bersyong binili sa tindahan. Siyempre, kung hindi mo hahayaang madulas ang iyong sarili :)
Para sa mga hindi gustong magprito sa langis ng gulay, magagawa mo nang wala ang unang punto. Pinainit ko ang kawali at nagbuhos ng tubig. Sa sandaling kumulo, idinagdag ko ang mga cutlet. At kumulo sa ilalim ng bahagyang saradong takip. Nagluluto sa magkabilang panig.
At kung ayaw mong madumi ang kawali, ibuhos ang tubig at ilagay ang cutlet sa parchment paper. Baliktarin ang cutlet nang isang beses. Sa ganitong paraan hindi mo madadagdagan ang calorie content at hindi mo na kailangang hugasan ang kawali 😉
At narito ang recipe:
Tiyaking walang mga buto sa fillet. Pagkatapos ay ipasa ang handa na produkto sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Idagdag ang itlog at tinadtad na bawang. Paghaluin ang masa. Pagkatapos asin at paminta ang tinadtad na karne. Magdagdag din ng paprika, herbs at nutmeg sa pinaghalong cutlet. Haluin muli ng maigi ang tinadtad na karne.
Susunod na magdagdag ng 2 tbsp. cream o gatas at ihalo ang timpla. Ang patuloy na pagmamasa, unti-unting magdagdag ng mga mumo ng tinapay sa pinaghalong cutlet sa maliliit na bahagi. Masahin ang tinadtad na karne hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay. Kung ang masa ay lumalabas na masyadong siksik at bukol, magdagdag ng isa pang 1-2 tbsp. cream o gatas.
Bumuo ng maliliit na flat cutlet mula sa tinadtad na isda. Upang gawing mas makatas ang mga ito, inirerekumenda kong isawsaw ang mga ito sa isang pinalo na itlog bago iprito. At pagkatapos ay kailangan mong i-roll ito sa mga breadcrumb.
Ilagay ang mga cutlet ng isda sa isang kawali na may mainit na mantika at iprito hanggang matapos. Ihain ang natapos na delicacy na mainit na may niligis na patatas, gulay o iba pang angkop na side dish.
Ang mga cutlet ay magiging mas malasa at makatas kung ang karne ay tinadtad ng dalawang beses. Ito ay lalong mahalaga kung ang karne na ginamit ay may tali. Sa pamamagitan ng paraan, hindi kinakailangang magdagdag ng mga itlog sa tinadtad na karne. Ngunit tiyak na kailangan mong matalo ang isang itlog sa masa ng cutlet ng isda. Ito ay magbubuklod sa masa at ang mga cutlet ay hindi malaglag sa panahon ng pagluluto.
Ang durog na yelo o malamig na tubig ay makakatulong sa pagdaragdag ng juiciness. Oo, oo, huwag kang matakot. Matutunaw ang yelo sa panahon ng heat treatment. Kung magdagdag ka ng karagdagang likido sa mince, ito ay sumingaw sa panahon ng pagprito. Ngunit ang katas ng karne ay mananatili. Ngunit ang pangunahing bagay dito ay huwag lumampas sa tubig, dahil ang mga goodies ay mahuhulog lamang.
Buweno, at ikaw, aking mga mahal, paano ka magluto ng mga cutlet? Tiyaking ibahagi ang iyong mga signature recipe. At nais ko sa iyo ng isang maayang cutlet-eating at sabihin: bye-bye!
Sa kasalukuyang bilis ng buhay, ang mga maybahay ay madalas na sumagip sa mga semi-tapos na produkto. Kung ang pagbili ng mga ito ay hindi isang problema, kung gayon hindi alam ng lahat kung paano mabilis na magprito ng mga cutlet sa isang kawali kung sila ay mga frozen na semi-tapos na mga produkto...
Bilang isang patakaran, ang mga tindahan ay nagbebenta ng mga yari na cutlet, at dumating sila sa iba't ibang uri. May mga bilog, hugis-itlog, at may tinapay. Kung paano maayos na iprito ang mga ito sa isang kawali, kung kailangan mong mag-defrost ng mga frozen na cutlet, at kung ano ang iprito sa kanila, pag-uusapan natin ngayon.
Dapat mong malaman na ang mga handa na frozen na cutlet ay naglalaman na ng lahat ng kailangan mo. Mababasa mo ito sa packaging at huwag mag-alala na walang asin o paminta. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang mga cutlet ay hindi nangangailangan ng karagdagang pagproseso o mga tagapuno. Sa anumang pagkakataon ay hindi dapat i-defrost ang mga semi-tapos na produkto. Gagapang sila sa isang tumpok ng tinadtad na karne, at pagkatapos nito ay magiging napakahirap na iprito ang mga ito.
Upang magprito ng mga frozen na semi-tapos na mga produkto sa isang kawali, kailangan mong pumili ng isang kawali na may makapal na ilalim o isang non-stick coating.
Ang pinong langis ng gulay ay ginagamit para sa Pagprito (tingnan), maliban sa mga cutlet ng manok. Upang magprito ng masarap na semi-tapos na mga cutlet ng manok sa isang kawali, kailangan mo lamang ng mantikilya. Maaari mo ring iprito ang mga ito sa langis ng gulay, ngunit ang lasa ay hindi magiging kasing pinong.
Ibuhos ang mantika sa isang kawali at painitin ito. Ang mantika ay dapat na napakainit upang kapag nagprito, ang cutlet ay agad na bumubuo ng isang crust at hindi madaling matunaw sa kawali. Mabilis na iprito ang mga cutlet sa magkabilang panig sa loob ng 3-5 minuto hanggang lumitaw ang isang crust, pagkatapos ay bawasan ang apoy at takpan ang kawali na may takip. Ang mga cutlet ay pinirito sa itaas, ngunit sa loob ay hilaw pa rin sila at halos hindi natunaw. Pakuluan ang mga cutlet sa ilalim ng takip para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos ay buksan ang takip at butas ang isang cutlet gamit ang isang tinidor. Kung ang malinaw at mabangong juice ay dumadaloy mula dito, nangangahulugan ito na ang mga cutlet ay handa na at maaaring alisin mula sa kawali.
Minsan ang mga cutlet ay nasusunog, at ito ay dahil sa isang hindi angkop na kawali o kakulangan ng breading. Kung maaari mong palitan ang kawali o bawasan ang init kapag nagprito, pagkatapos ay wala kang magagawa tungkol sa pag-breading. Walang silbi ang mga tinapay na handa na at frozen na mga cutlet, at ang lahat ng ito ay dapat ibigay para sa pagbili ng mga cutlet, o kapag inihahanda ang mga ito, bago ang pagyeyelo.
Kapag nagprito ng frozen na semi-tapos na mga cutlet, hindi na kailangang magmadali. Kung ang mga cutlet ay kalahating lutong, kung gayon maaari kang ma-lason, kahit na ang mga cutlet mismo ay may mataas na kalidad.
Maingat na basahin ang komposisyon ng mga cutlet sa packaging, at kung hindi ka natatakot sa toyo o trans fats sa kanilang komposisyon, maaari kang ligtas na bumili ng mga semi-tapos na cutlet sa tindahan.
Sa modernong mundo, ang isang babaeng nagtatrabaho ay hindi palaging may sapat na oras upang maghanda ng mga tanghalian at hapunan. Samakatuwid, upang malutas ang problemang ito, ang iba't ibang mga kumpanya ng pagmamanupaktura ay gumagawa ng mga semi-tapos na produkto. Kung nakahanap ka pa rin ng oras sa katapusan ng linggo, mas mahusay na gawin ang tinadtad na karne sa iyong sarili, lutuin ang mga cutlet at ilagay ang mga ito sa freezer hanggang sa tamang oras. Kapag kumukuha ng mga semi-tapos na produkto mula sa freezer, hindi kinakailangan na i-pre-defrost ang mga ito; maaari kang magsimulang magprito nang direkta habang nagyelo. Upang magprito ng mga cutlet, kakailanganin mo ng isang kawali, mas mabuti na may makapal na ilalim. Ito ay kinakailangan upang painitin ito sa mataas na init. Pagkatapos ay magdagdag ng langis ng mirasol, siguraduhin na ito ay pantay na ipinamamahagi sa buong ilalim. Upang gawin ito, kailangan mong kunin ang kawali sa pamamagitan ng may hawak, paikutin ito, paglalagay ng mainit na langis sa buong eroplano. Kung walang sapat na mantika, may posibilidad na ma-overcooked ang mga cutlet. Kapag gumagamit ng mantikilya, siguraduhing ganap itong natunaw.
Ngayon ay maaari mong iprito ang iyong sariling mga semi-tapos na produkto. Kapag naglalagay, siguraduhin na sila ay matatagpuan sa layo na humigit-kumulang 5 cm mula sa bawat isa, ginagawa ito upang hindi sila magkadikit. Sa pinakamataas na init, iprito ang isang bahagi ng mga cutlet, pagkatapos ang isa pa, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang pamumula sa crust ay mabilis na nabuo, kaya kailangan mong panoorin ang likod ng mga cutlet upang hindi sila masunog. Kapag isinasagawa nang maayos ang operasyong ito, maaari kang umasa sa juiciness, dahil ang katas ng karne ay hindi dapat tumagas sa panahong ito. Ngayon ay maaari mong itakda ang apoy sa mahina at isara ang takip. Kumulo sa posisyong ito hanggang sa matapos. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig o gravy. Ang gravy ay inihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig, harina, mayonesa at ketchup at isang espesyal na timpla para sa mga cutlet. Kapag nagdadagdag ng tubig, kailangan mong isaalang-alang ang dami nito upang hindi ka mapunta sa pinakuluang mga cutlet.
Paano magprito ng mga semi-tapos na cutlet - ang tanong na ito ay malinaw sa lahat, ngunit ngayon ang natitira lamang ay upang matukoy ang kanilang kahandaan. Mayroong dalawang mga pamamaraan para sa pagtukoy ng kahandaan ng mga cutlet. Ang unang paraan ay butas. Maaari mong itusok ito ng isang tinidor o kutsilyo; ang likido ay dapat lumabas na malinaw. At ang pangalawang paraan ay pagputol. Kung, kapag pinutol ang cutlet, ang hiwa ay isang solidong kulay-abo na kulay nang walang anumang mga pink na specks, pagkatapos ay handa na ang cutlet. Ang pagsunod sa mga tip na ito, ang pagprito ng mga cutlet ay hindi napakahirap. Maaari mong ihain ang mga cutlet sa tomato o sour cream sauce. Upang maghanda ng tomato sauce, paghaluin ang tomato paste, tubig, at pinong tinadtad na bawang. Magdagdag ng asin at paminta. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa mga cutlet sa isang kawali, takpan ng takip at kumulo sa mababang init sa loob ng kalahating oras. Para sa sarsa ng kulay-gatas, iprito ang harina sa langis ng gulay hanggang kayumanggi. Ibuhos sa tubig o sabaw, magdagdag ng kulay-gatas at pakuluan. Hiwalay, magprito ng pinong tinadtad na sibuyas. Pagkatapos ay pagsamahin ang pritong sibuyas sa sarsa at ibuhos sa mga piniritong cutlet. Ilagay sa oven para sa mga 20 minuto.
