Ang sinumang nakasubok ng lutong bahay na adobo na mackerel kahit isang beses ay hindi na muling bibili nito sa isang tindahan. Ang isda ay lumalabas na napakalambot, bahagyang inasnan at katamtamang mataba. At ang paghahanda nito sa iyong sarili ay hindi magiging mahirap, kahit na para sa mga hindi pa nakikitungo sa pag-asin ng isda bago.
Mga sangkap:
Paghahanda
Ibuhos ang tubig sa isang maliit na kasirola at pakuluan ito. Magdagdag ng mga karot na hiwa sa mga hiwa, pampalasa, asin at asukal. Magluto ng 5 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init. At kapag lumamig ito sa temperatura ng silid, magdagdag ng suka at langis ng gulay.
Samantala, ihanda ang mackerel. Inalis namin ang mga ulo at palikpik, linisin ang mga loob. Banlawan nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Gupitin sa mga bahagi at ilagay sa isang mangkok na salamin. Pinapalitan namin ang mga layer ng isda na may sibuyas na pinutol sa kalahating singsing. Ibuhos sa mainit na atsara. Ang mackerel na may mga sibuyas at karot ay inilalagay sa marinade nang hindi bababa sa isang araw.
Mga sangkap:
Paghahanda
Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano mag-pickle ng mackerel na may mga sibuyas at. Una, putulin natin ang isda. Ito ay magiging mas maginhawa kung hindi ito ganap na na-defrost. Alisin ang ulo, buntot at palikpik. Ubusin natin ang bangkay. Pinutol namin ito sa kalahating pahaba, alisin ang gulugod at alisin ang malalaking buto. Gupitin ang fillet sa maliliit na piraso.
Para sa pag-atsara, i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing at ilagay ito sa isang kasirola. Punan ng tubig, mantika at suka. Magdagdag ng ketchup, asin, asukal at pampalasa. Pakuluan ang marinade at lutuin ng mga 5 minuto. Kapag lumamig ito ng kaunti, maglagay ng ilang kutsara sa ilalim ng garapon kung saan aatsara ang ating isda. Sa itaas ay isang layer ng fillet, pagkatapos ay isang maliit na pag-atsara at magpatuloy tulad nito hanggang sa matapos ang mackerel. Punan ito ng natitirang marinade at itago ito sa refrigerator sa loob ng isang araw.
Ang home-salted mackerel na ito ay napakahusay na kasama sa batang mackerel (kami ay tatahimik tungkol sa vodka).
Ang mackerel na inatsara sa bahay ay malasa at mabango. Gustung-gusto ng maraming tao ang isda sa dagat na ito para sa mahusay na lasa, istraktura ng karne at kawalan ng maliliit na buto. Inasnan o pinausukan, madali itong mabili sa palengke o sa isang supermarket, ngunit walang sinumang ginagarantiyahan ang magandang kalidad ng produkto, at ang presyo ng naturang handa na isda ay medyo mataas. Ito ay mas kumikita upang bumili ng sariwa o frozen na isda, at pagkatapos ay i-marinate ito sa bahay, pagpili ng isa sa mga angkop na recipe. Nag-marinate ito nang simple, mabilis, at mas masarap kaysa sa ibinebenta sa mga retail outlet.
Walang mas madali kaysa sa paghahanda ng isang klasikong mackerel marinade. Sa loob nito, ang isda ay katamtamang inasnan, ibabad sa hindi nakakagambalang mga pampalasa. Ang recipe na ito ay mahalagang batayan ng anumang marinade. Iyon ay, pagkatapos nito maaari kang magdagdag ng mga pampalasa dito, ayusin ang dami ng asukal at asin, pag-imbento ng mga bagong uri ng pag-atsara para sa mga isda sa dagat.
Ang tubig para sa pag-atsara ay dinadalisay at hindi pinakuluan. Ibuhos ang tubig sa isang angkop na malalim na lalagyan (hindi aluminyo) at idagdag ang lahat ng iba pang sangkap maliban sa isda. Kapag natunaw ang asin at asukal, maituturing na handa ang marinade.
Habang inihahanda ang brine, kailangan mong ihanda ang isda. Kailangan itong linisin ng mga insides at ang itim na pelikula na matatagpuan sa loob ng bangkay, na maaaring magbigay ng hindi kasiya-siyang kapaitan. Pagkatapos, ang isda ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo sa papel (maaari mong alisin ang labis na kahalumigmigan gamit ang mga napkin ng papel).
Susunod, ang isda ay pinagsama sa pag-atsara at iniwan upang magbabad sa loob ng 2-3 oras sa temperatura ng silid. Pagkatapos, kailangan mong ilagay ito sa refrigerator sa ilalim na istante, iwanan ito sa loob ng 24 na oras. Ang lasa ng tapos na ulam ay kahanga-hanga lamang.
Upang ang mackerel sa huli ay maging masarap at makatas, kailangan mong pumili ng sariwa o sariwang frozen na mga bangkay para sa pag-marinating, na tumitimbang ng hindi bababa sa 250-300 g. Ang isang maliit na isda ay hindi angkop para sa mga layuning ito.
Ang mga isda sa dagat na inatsara sa bahay ayon sa recipe ng pagdila ng daliri ay tumatagal ng isang kawili-wiling lasa. Madali itong ihanda, sa loob ng 45 minuto, kasama ang mga marinate para sa isa pang araw. Ang resulta ay isang mahusay na pampagana para sa talahanayan ng holiday.
Ang natunaw na isda ay nililinis ng mga lamang-loob at buto at nahahati sa mga bahaging bahagi ng fillet. Mahalagang i-defrost ang produkto hindi sa microwave, ngunit natural, sa pamamagitan ng paglalagay nito sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras.
Ang mga bahagyang undercooked na karot ay dapat na tinadtad sa anumang paraan at idagdag sa mackerel. Doon kailangan mo ring ilagay ang mga sibuyas na pinutol sa kalahating singsing at de-latang mga gisantes.
Ang isang marinade batay sa langis, asin, itim na paminta, suka at ketchup ay inihanda nang hiwalay. Pagkatapos paghaluin ang lahat ng mga sangkap, ito ay idinagdag sa isda at ang produkto ay itabi upang magbabad sa loob ng 40 minuto. Ang isda ay dapat na infused sa marinade para sa hindi bababa sa isang araw sa isang cool na lugar.
Halos anumang isda ay ganap na napupunta sa mga sibuyas - maging ordinaryong herring o ang pinaka-pinong mackerel fillet.
Ang isda ay unang na-defrost at lubusan na hinugasan sa ilalim ng tubig. Pagkatapos, kailangan mong ubusin ang loob at putulin ang ulo ng isda, hugasan at gupitin ang bangkay sa mga bahagi. Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
Upang ihanda ang pag-atsara, ang tubig ay pinakuluan, halo-halong may asin, asukal, pampalasa at langis ng gulay. Ang lahat ng ito ay ipinadala sa mababang init at nagpainit sa loob ng 1 minuto. Ang kinakailangang halaga ng suka ay idinagdag sa natapos na pag-atsara, pagkatapos nito ay tinanggal mula sa init at itabi upang palamig. Ang tinadtad, nalinis na isda ay inilalagay sa isang lalagyan, ibinuhos ng marinade at itabi upang mag-atsara sa isang araw.
Ang isda ay inihanda na may suka para sa mga 90 minuto, kasama ang inatsara sa loob ng 24 na oras sa refrigerator. Angkop bilang meryenda para sa mga inuming may alkohol o para sa tanghalian. Madaling ihanda, ang resulta ay isang ulam para sa 6 na tao. Napakakaunting mga calorie sa inihandang produkto, kaya maaari itong ituring na pandiyeta.
Sa una, ang pangunahing produkto ay inihanda - nalinis, hugasan at inilagay sa angkop na mga lalagyan. Hiwalay, gupitin ang bawang sa maliliit na hiwa at ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
Kung mas pino ang hiwa ng sibuyas, mas maibibigay nito ang lasa nito sa isda.
Ang mga tinadtad na gulay ay idinagdag sa isda, kasama ang asin at pampalasa. Pagkatapos, ang lahat ay ibinuhos ng suka at langis ng mirasol at itabi para sa pag-atsara sa isang malamig na lugar sa loob ng 1 araw.
Ang lalagyan ng salamin ay pinakaangkop para sa pag-aatsara at pag-iimbak ng anumang pagkain. Maaari kang magluto ng isda sa isang garapon sa loob lamang ng 2.5 oras.
Ang isda ay hinuhugasan, ang ulo at laman-loob ay tinanggal upang ang tiyan ay hindi mabuka. Pagkatapos, ang mackerel ay pinutol sa maliliit na piraso (upang mag-marinate nang mas mabilis) at ibinuhos ng marinade. Inihanda ito tulad ng sumusunod: ang asin at asukal ay idinagdag sa malinis na tubig, ang lahat ay halo-halong at ang isda ay ibinuhos sa loob ng 90 minuto.
Pagkatapos ay ilagay ang ilang isda sa isang sterile na garapon, ang ilang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing at iwisik ang lahat ng suka at langis, pagkatapos ay isang bagong layer ng isda at mga sibuyas, atbp. Kapag puno na ang garapon, takpan ito ng takip at ilagay ang isda sa refrigerator sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang produkto ay maaaring ituring na handa na.
Ayon sa recipe na ito, ang isda ay lumalabas na "tulad ng sa isang supermarket", ngunit ang pagkain nito ay mas ligtas para sa iyong kalusugan. Inihahanda ito sa loob ng 3 araw.
Ang natunaw na isda ay dapat hugasan at linisin ng mga lamang-loob. Upang ihanda ang brine, kailangan mong banlawan ang mga husks sa pamamagitan ng isang colander, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan, magdagdag ng asin, asukal, tsaa at tubig. Ang lahat ay kailangang pakuluan sa apoy at itabi hanggang sa lumamig, na natatakpan ng takip.
Paano mag-marinate ng mackerel upang ito ay maging masarap at mabango?
Kinakailangan na gat at hugasan ang isda, gumawa ng maliliit na hiwa sa buong bangkay. Hiwalay, ihalo ang sarsa na may tubig sa isang lalagyan, na dapat ibuhos sa isda. Ang isda ay dapat i-marinate sa brine na ito nang hindi bababa sa 24 na oras. Ang resulta ay isang mahusay na meryenda na samahan ng beer o pinakuluang patatas.
Mas mabilis at mas mahusay ang pag-marinate ng isda sa bahay.
Upang mapabilis ang pag-defrost ng isda, ilagay ito sa malamig na tubig, pagkatapos ay tanggalin ang mga palikpik, ulo at lamang-loob, at gupitin. I-chop ang bawang, gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Ang isda ay dapat na inasnan at paminta, magdagdag ng bawang at sibuyas at ibuhos ang langis ng mirasol at suka sa lahat.
Ang lahat ay kailangang ihalo nang lubusan at ilagay sa ilalim na istante ng refrigerator. Magluto ng 10 oras.
Maaari mong i-marinate ang isda sa mantika nang simple at masarap.
Ang gutted, hugasan na mackerel ay dapat na fillet at gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga piraso ng fillet sa isang mangkok, magdagdag ng asin at mantika. Maaari kang magdagdag ng mga paminta at karot (opsyonal) at itabi upang matarik sa loob ng 24 na oras.
Sa tulong ng pag-atsara maaari mong bigyan ang isda ng isang ganap na bago at natatanging lasa.
Kapag medyo napagod ka sa mga marinade na ito, ipinapayo ng mga chef na huwag matakot at huwag mag-atubiling mag-eksperimento, pagdaragdag ng mga mansanas, lemon, at dalandan habang niluluto ang isda. Ang ugat ng perehil ay maaaring mapabuti ang lasa ng produkto, at ang pinakuluang beets ay maaaring magbigay ng isang kawili-wiling kulay. Upang magdagdag ng asim sa isda, mainam na palitan ng alak o rice vinegar ang regular na suka sa mesa sa marinade.
Ang magandang bagay sa mackerel ay maaari itong i-marinate o i-marinate. Sa parehong paraan ng pagluluto, ang isda ay nagiging napakasarap. Ang marinated mackerel na may mga sibuyas at karot ay magsisilbing isang mahusay na pampagana na may pinakuluang patatas. Halos walang makakalaban sa kumbinasyong ito ng patatas at adobo na isda. Ang isa pang bentahe ng mackerel na inatsara sa bahay ay na ito ay lumiliko na hindi maihahambing, at maaari kang maging 100% tiwala sa kalidad nito. Bukod dito, ito ay ginagawa nang simple. Ang sinumang maybahay ay maaaring magluto ng gayong isda sa kanyang kusina. 
Mga sangkap:
- karot - 0.5 mga PC.,
- sariwang mackerel - 1 pc.,
- peppercorns - 5 mga PC.,
- tubig - ½ l.,
- table salt - 1 tbsp. l.,
- pampalasa para sa isda - 1 tbsp. l.,
- mga sibuyas - 0.5 mga PC.,
- dahon ng bay - 3-4 na mga PC.,
- suka ng mesa 9% - 5 tbsp.,
- asukal - 0.5 tbsp.
Paano magluto gamit ang mga larawan hakbang-hakbang
Inalis namin ang ulo mula sa mackerel. Inalis namin ang lahat ng mga insides mula sa isda at banlawan ito nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gupitin ang nilinis at hinugasang mackerel sa mga piraso. Ang kapal ng mga piraso ay dapat na humigit-kumulang 1.5 - 2 cm.
Susunod, nagsisimula kaming maghanda ng marinade. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, kung saan inilalagay namin ang lahat ng aming mga pampalasa para sa pag-aatsara, pati na rin ang butil na asukal, table salt, peppercorns at bay leaves. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Gupitin ang mga karot sa mga bilog.
Magdagdag ng mga gulay sa kasirola na may tubig at pampalasa. Pakuluin ang aming marinade. Pagkatapos ay patayin ang apoy at ibuhos ang limang kutsara ng suka ng mesa sa marinade. Kapag handa na ang pag-atsara, kailangan mong bigyan ito ng oras upang palamig sa isang mainit na estado.
Kapag ang mackerel at marinade ay handa na, maaari mong simulan ang proseso ng marinating mismo. Upang gawin ito, kumuha ng malinis na garapon at magsimulang maglatag ng mga piraso ng aming sariwang isda dito sa mga layer. I-layer ang mga layer ng isda na may mga hiwa ng karot at kalahating singsing ng sibuyas. Kapag ang lahat ng mackerel na may mga gulay ay maginhawang inilagay sa garapon, punan ito ng aming inihanda at pinalamig na marinade. Ang natitira na lang ay isara ang garapon at ilagay ito sa isang malamig na lugar para sa eksaktong isang araw.
Pagkatapos ng 24 na oras, ang isda ay magiging ganap na handa, upang ligtas mong maihain ito sa mesa. Sa pamamagitan ng pagpapakulo ng patatas sa kanilang mga jacket at paglalagay nito sa isang plato sa tabi ng mga piraso ng adobo na mackerel, magbibigay ka ng isang tunay na kapistahan ng panlasa sa iyong pamilya at mga kaibigan, kung kanino mo, sa katunayan, sinubukan!
Masiyahan sa iyong pagkain!
Starinskaya Lesya
