Ang keso ay kasama sa maraming pagkain, ngunit mayroong isang ulam kung saan ito ay isang pangunahing sangkap. Ito ay isang cheese fondue na gusto ng lahat ng mahilig sa keso. Ang cheese fondue ay hindi nagtatagal sa paggawa at gumagawa ng isang mahusay na hapunan, na kumpleto sa ilang crusty na tinapay at isang baso ng alak.
Ang pangunahing isyu kapag naghahanda ng fondue ay ang pagpili ng keso. Walang malinaw na mga patakaran tungkol sa kung anong uri ng keso ang kailangan para sa fondue, ang pangunahing bagay ay dapat itong maging mahirap. Kung handa ka nang mag-eksperimento, ipapakita namin sa iyo kung paano gumawa ng cheese fondue.
Mga sangkap:
Paghahanda
Kunin ang kawali na paglulutuan mo ng fondue at kuskusin ang loob nito ng isang sibuyas ng bawang. Iwanan ang bawang mismo sa ibaba. Pagkatapos ay ibuhos ang alak sa kawali, pakuluan at bawasan ang apoy. Grate ang lahat ng keso, idagdag sa pinainit na alak at init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ganap na matunaw ang keso.
Pagkatapos nito, magdagdag ng almirol sa keso, na maaaring unang matunaw sa cognac. Ipagpatuloy ang paghahalo nang masigla at lutuin ng isa pang 5 minuto hanggang sa maging homogenous ang sauce at medyo makapal.
Sa dulo, pisilin ang bawang dito, magdagdag ng nutmeg at paminta. Patayin ang apoy, ilipat ang fondue bowl sa isang heating pad at ilagay ito sa gitna ng mesa. Gupitin ang sariwang tinapay sa maliliit na bahagi, gumamit ng tinidor upang isawsaw ang mga ito sa fondue at magsaya.
Kung hindi ka mahilig sa alak o hindi mo ito makukuha, sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng cheese fondue na walang alak.
Mga sangkap:
Paghahanda
Gupitin ang keso sa maliliit na cubes at ilagay sa gatas ng ilang oras. Pagkatapos ay matunaw ang lahat sa isang paliguan ng tubig, pagdaragdag ng halos kalahati ng mantikilya. Matunaw, pagpapakilos hanggang ang timpla ay maging homogenous at stretchy. Pagkatapos nito, idagdag ang mga yolks ng itlog dito, tandaan na patuloy na pukawin. Mangyaring tandaan na ang timpla ay hindi dapat kumulo, kung hindi man ang mga yolks ay makukulot.
Sa dulo, idagdag ang natitirang langis, asin at paminta, at agad na ilagay ang fondue sa mesa sa ibabaw ng kandila o sa isang heating pad. Kumain ng cheese fondue na may puti o itim na tinapay.
Kung magpasya kang gumawa ng cheese fondue sa bahay, ngunit wala ang lahat ng sangkap o walang sapat na magandang hard cheese, magbabahagi kami ng paraan kung paano gumawa ng simpleng cheese fondue.
Mga sangkap:
Paghahanda
Kuskusin ang kasirola na may isang clove ng bawang at iwanan ito sa ilalim. Pagkatapos ay lagyan ng rehas ang keso doon, at maaari kang kumuha ng 2/3 ng regular na keso (halimbawa, "Russian"), ang pangunahing bagay ay natutunaw ito nang maayos, at isang maliit na matigas na mabangong keso para sa panlasa. Kapag natunaw na ang keso, ibuhos ang alak dito, painitin ito ng kaunti para mag-evaporate ito, at alisin ang fondue sa apoy. Ilagay ito sa gitna ng mesa upang magpainit at kumain kasama ng mga crouton.
Kung mahilig ka sa kumbinasyon ng keso at herbs, magugustuhan mo ang recipe na ito.
Ito ay ang Swiss national dish. Ang pangalan ng ulam ay isinalin mula sa Pranses bilang "matunaw," na perpektong naglalarawan ng sarsa ng keso sa lahat ng posibleng mga pagkakaiba-iba nito, na gumagamit ng isang tiyak na fondue cheese. Sa kasalukuyan, mayroong iba't ibang uri ng ulam na ito:
Bilang karagdagan sa tinapay, karne, gulay, isda, at prutas ay maaaring ihain kasama ng sarsa, depende sa uri ng ulam. Gayundin, ang mga sangkap ng ulam ay pinili alinsunod sa mga kagustuhan sa panlasa ng taong naghahanda nito.
Ang kasirola para sa paghahanda ng sarsa ay gawa sa ceramic o clay. Ito ay tinatawag na kakelon. Ang materyal ay may kakayahang mahusay na pagpapadaloy ng init, ngunit malumanay itong pinainit ang masa. Sa ilang mga kaso, maaaring gamitin ang cast iron o enamel pan.
Ang pagpili ng keso ay hindi napakadali dahil sa kasong ito, iba't ibang uri ang angkop. Dito lumitaw ang tanong: aling keso ang pinakaangkop para sa fondue? Ang mga Swiss at English na keso ay kadalasang ginagamit. Sa pamamagitan ng paggamit ng iba't ibang uri at pinaghalong keso, maaari kang lumikha ng bago at kawili-wiling sarsa sa bawat oras. Gayunpaman, kung sakali, dapat kang kumunsulta sa nagbebenta.
Ang ulam ay madaling ihanda. Halimbawa, 1.5 tasa ay dapat ibuhos sa isang espesyal na isa. dry wine na pinainit gamit ang isang spirit lamp. Susunod, ang 600 gramo ng gadgad na keso ay idinagdag sa alak, at ang lahat ay lubusan na hinalo hanggang sa ganap na matunaw ang keso. Ang 4 na kutsarita ng almirol ay idinagdag sa kawali, na dapat munang matunaw sa alak. Makakatulong ito na mas lumapot ang sarsa.
Ang bawat isa na nakaupo sa mesa ay naglalagay ng isang piraso ng tinapay sa isang espesyal na tinidor at ibinuhos ito sa bumubula na sarsa. Ang isang piraso ng tinapay ay natatakpan ng "cheese shirt". Bilang karagdagan, ang lahat ng uri ng pampalasa ay maaaring idagdag sa sarsa. Karaniwan, ang bawang, nutmeg, paminta, atbp ay idinagdag. Sa kasong ito, ang lahat ay nakasalalay sa uri ng keso na ginamit, pati na rin ang mga personal na kagustuhan.
Upang magawa ang tamang bagay, dapat na naroroon ang hindi bababa sa 2 tao sa pagkain. Gayunpaman, dapat mong subukang huwag maglagay ng higit sa 6 na tao sa paligid, kung hindi man ay walang lugar upang ilagay ang mga tinidor, at kakailanganin mong maghanda ng napakaraming sarsa na mabilis itong lumalamig. At ang pinalamig na fondue ay nawawala ang kamangha-manghang mga katangian ng panlasa.
Ang paminta, pampagana at sarsa ay inilalagay sa mesa. Ang ulam ay kadalasang sinasamahan ng alak na ginamit sa pagluluto. Sa Switzerland, mayroong isang tradisyon na ang isang tao na nawalan ng isang piraso sa isang lalagyan na may sarsa at kumuha ng walang laman na tinidor ay tutuparin ang ilang hiling ng lahat ng natipon sa mesa. Sa US, kung ang isang babae ay naghulog ng tinapay sa sarsa, kailangan niyang halikan ang lalaki sa kanyang kanan. Kapag nawalan ng tinapay ang isang lalaki, kailangan niyang bigyan ng halik ang kanyang babaing punong-abala.
Karaniwan, sa proseso ng paghahanda ng isang ulam, ang mga pagkabigo ay bihirang mangyari. Gayunpaman, upang maiwasan ang mga ito, dapat kang gumamit ng ilang mga tip:
Karaniwan, ang mga piraso ng puting tinapay ay ginagamit para sa fondue. Ang tinapay na ito ay may neutral na lasa, na nagbibigay-diin sa kamangha-manghang mga katangian ng lasa ng sarsa ng keso. Gayunpaman, ang ilan sa kasong ito ay gumagamit ng tinapay na gawa sa maitim na harina, tinapay na may mga pampalasa. Halimbawa, gusto ng ilang tao ang tinapay na may mga mani.
Ang recipe para sa sarsa na nakabatay sa keso ay tradisyonal sa paghahanda. Gayunpaman, ang karamihan sa mga baguhan na gourmets ay nahaharap sa problema ng pagpili ng keso. Dapat nating talakayin nang mas detalyado kung anong uri ng keso ang ginagamit para sa fondue.
Una sa lahat, kailangan mong malaman na ang pinaghalong iba't ibang uri ng keso ay ginagamit upang maghanda ng sarsa na nakabatay sa keso. Anong uri ng keso ang kailangan para sa fondue? Walang isang partikular na uri ng keso. Ang mga keso ay dapat magkakaiba sa lasa, ngunit dapat silang matigas o semi-matigas.
Dagdag pa, ang bawat tao ay may sariling mga kagustuhan sa panlasa. Mas gusto ng ilang tao ang fondue, na may matalas na lasa ng keso, habang ang iba ay mas gusto ang sarsa na may mas banayad na lasa. Ang pagpili ng keso para sa isang ulam ay pangunahing nakasalalay lamang sa kung sino ang maghahanda ng sarsa.
Kung nais mong gumawa ng isang orihinal na fondue, sa kasong ito kailangan mong kumuha ng 2 uri ng keso, katulad ng Gruiner at Emmental. Ang mga keso na ito ay mas madalas na matatagpuan sa pagluluto.
Sa ating bansa, higit sa lahat dahil sa mataas na halaga ng mga pangunahing uri ng keso, ang iba pang mga uri ay ginagamit upang ihanda ang ulam. Ang pinakakaraniwan ay Dutch, Russian at iba pa.
Pagdating sa tanong kung anong keso ang gagamitin para sa fondue, bilang karagdagan sa mga Swiss, ang Mozzarella at Parmesan ay mga pinuno din. Ang mga keso na ito ay bahagyang mas mahal kaysa sa iba pang mga uri ng Ruso, ngunit malaki ang kanilang pagkakaiba sa panlasa.
Para sa mga ayaw lumabas at pumili ng mga keso para maghanda ng ulam, nagbebenta ang mga tindahan ng cheese fondue set. Naglalaman ang mga ito ng iba't ibang mga keso, na kapag pinagsama ay nagbibigay ng isang kahanga-hangang lasa.
Bilang karagdagan, mula sa mga magagamit na uri ng keso maaari kang kumuha ng Tilsiter, Gouda, Eddam, natural, sa kumbinasyon. Maraming tao ang gumagawa ng processed cheese.
Kailangan mong piliin ang tamang keso para sa fondue; hindi ka dapat huminto sa 2 o 3 keso; sa kasong ito, maaari kang mag-eksperimento.
Ang isang orihinal na pampagana para sa holiday table ay recipe ng cheese fondue sa bahay, ang paghahanda nito ay hindi nangangailangan ng maraming trabaho. Ang orihinal na Swiss dish sa klasikong bersyon nito ay inihanda mula sa pinaghalong Swiss cheese, na dahan-dahang natutunaw at pinainit sa isang heat-resistant na caquelon dish, kasama ang pagdaragdag ng bawang, ground nutmeg at isang malakas na inuming may alkohol. Maipapayo na maghanda ng fondue para sa isang malaking kumpanya. Ang seremonya ng pagkain ng meryenda ay ang mga sumusunod: ang mga naroroon ay humalili sa paglubog ng mga bahaging piraso ng tinapay, patatas, olibo o iba pang produkto, na inilagay sa isang maliit na tinidor, sa pinaghalong keso, na pinainit sa buong pagkain.
Ngunit depende sa bansa at maging sa rehiyon mga recipe ng fondue maaaring may ilang pagkakaiba sa paghahanda at mga sangkap. Ang tanging bagay ay ang Chinese fondue ay walang pagkakatulad sa aming klasikong recipe. Ito ay isang patuloy na pinainit na sabaw ng gulay o kabute, kung saan inilubog ang manipis na hiwa ng hilaw na karne. Tulad ng nabanggit ko na, ikaw at ako ay matututo kung paano maghanda ng cheese fondue, na pamilyar sa Switzerland, Italy at France. Isang mahalagang nuance ng paghahanda: hindi dapat kumulo ang pinainit na alak o ang keso. Ang alak ay pinainit sa 60⁰C, at ang pinaghalong keso ay pinainit hanggang makinis at agad na ibinuhos sa isang caquelon na may isang kandila.
| Gouda cheese | 250 g |
| Keso Radomer | 100 g |
| Sulguni na keso | 150 g |
| Bawang | 1 clove |
| Tuyong puting alak | 200 ML |
| Arina ng mais | 50 g |
| Canned Cherry Syrup | 30 ml |
| limon | 1 piraso |
| Giiling na puting paminta | 3 g |
| Ground nutmeg | 1 g |
| Palamuti | |
| Brokuli | 200 g |
| Mga hipon | 200 g |
| Bacon | 200 g |
| Apple green | 1 piraso |
| patatas | 200 g |
| Mga ubas na walang binhi | 200 g |
| Puting tinapay | 200 g |
Kahanga-hanga recipe ng cheese fondue Ito ay hindi isang murang kasiyahan, ngunit ito lamang ang kailangan mo para sa isang espesyal na okasyon. Maaari mo ring palitan ang ipinakita na pinaghalong keso ng mga sumusunod na keso: Gruyere, Parmesan at Mozzarella. At para sa isang side dish maaari mong gamitin ang anumang mga diced na produkto ayon sa iyong panlasa at pang-unawa. Bon appetit!
Ang fondue (French fondue - natunaw, natunaw, nababanat) ay isang Swiss hot sauce para sa mga pampagana at karne. Ito ay isang matapang na keso na natunaw sa puting alak na may karagdagan ng mga halamang gamot at pampalasa. Pagkatapos ng heat treatment, ang sauce ay nagiging alcohol-free (lahat ng alcohol ay sumingaw).
Ito ay pinaniniwalaan na ang unang recipe para sa fondue ay naimbento ng mga pastol ng Alpine. Pagpunta sa mataas na bundok, dala lamang nila ang mga produkto na may mahabang buhay sa istante: tinapay, keso at alak. Upang panatilihing mainit-init, ang mga pastol ay nagpainit ng keso at alak sa isang palayok, at inilatag ang nagresultang makapal na brew sa tinapay. Sa paglipas ng panahon, ang fondue mula sa isang simpleng ulam ng magsasaka ay naging isang katangi-tanging ulam at isang calling card ng culinary Switzerland.
Maaaring gamitin ang alinman sa isang uri ng keso o pinaghalong ilang uri. Walang iisang pamantayan; bawat rehiyon ay may sariling set. Halimbawa, sa Geneva, para maghanda ng fondue, ang Gruyère at Raclette cheese ay pinaghalo sa pantay na sukat, at ang tradisyonal na French recipe ay nangangailangan ng kumbinasyon ng Beaufort, Emmental at Comté cheese. Ang pinakamalapit na bagay sa classic fondue ay pantay na bahagi ng Emmental at Gruyère.
Mahalaga lamang na ang keso ay sariwa, may mataas na kalidad at mahusay na natutunaw, at ang maalat, maanghang o matamis na lilim ay isang bagay ng panlasa. Kadalasan, ang fondue ay ginawa sa bahay mula sa Parmesan, Mozzarella at Suluguni, na mas naa-access sa Russia.
Ang anumang dry white wine sa mid-price category ay kinakailangan. Ang mga tatak ng badyet ay maaaring maglaman ng mga additives (halimbawa, masyadong mataas na konsentrasyon ng sulfur) na hindi maganda ang amoy kapag pinainit. Sa ilang mga recipe, 20-30 ML ng cherry moonshine ay pinainit kasama ng alak -. Ang malakas na alkohol ay nakakatulong na mas mabilis na matunaw ang keso.
Minsan ang alak ay pinapalitan ng serbesa o champagne, ngunit ang ganitong mga pagkakaiba-iba ay makabuluhang naiiba sa lasa mula sa klasikong cheese fondue.
Ang pagpili ng mga pampalasa ay naiwan sa pagpapasya ng tagapagluto. Karaniwan ang nutmeg o saffron ay idinagdag sa fondue.
Kadalasan ang magaspang na tinapay, mga piraso ng pritong karne, pinakuluang patatas, karot, broccoli at maging ang mga ubas ay inilubog sa mainit na masa ng keso. Ang anumang produkto na kasama ng keso ay magagawa.
Ang chocolate fondue ay isang hiwalay na ulam na walang pagkakatulad sa cheese fondue.
Mga sangkap:
1. Grate ang lahat ng keso sa isang magaspang na kudkuran. Ilagay sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng almirol, ihalo. Salamat sa almirol, ang pagkakapare-pareho ng fondue ay magiging pare-pareho at ang ulam ay hindi maghihiwalay.
2. Gupitin ang bawang sa kalahati. Kuskusin ang ilalim at gilid ng cheese melting pan na may mga clove ng bawang.
3. Ibuhos ang alak sa kawali at ilagay sa mahinang apoy. Pakuluan.
4. Dahan-dahang magdagdag ng keso (sa 4-5 na mga karagdagan), pagpapakilos na may figure na walo sa bawat oras hanggang sa ganap na matunaw ang keso.
5. Kapag natunaw na ang lahat ng keso, ilagay ang asin at nutmeg. Haluin at alisin ang natapos na fondue mula sa kalan.
6. Hiwa-hiwain ang tinapay para madaling ilagay sa tinidor at isawsaw sa pinaghalong keso. Dapat mayroong isang crust sa bawat piraso. Sa halip na tinapay, maaari mong gamitin ang mga piraso ng pritong karne, gulay at ubas.
Dahil ang lahat ng mga bisita ay kumakain ng fondue mula sa parehong palayok, nabuo ang mga tuntunin sa etiketa na nagbibigay-daan para sa pagsunod sa mga pamantayan sa kalinisan.
1. Ipinagbabawal na hawakan ang tinidor gamit ang iyong mga labi at dila kapag nag-aalis ng isang piraso mula dito. Gayundin, huwag hawakan ang bahagi ng tinidor na nakalubog sa sarsa ng keso gamit ang iyong mga kamay.
2. Ligtas na ilagay ang isang piraso ng tinapay (other treat) sa isang tinidor upang ang meryenda ay hindi mahulog sa palayok o sa lupa. Pagkatapos isawsaw sa sarsa, iwanan ang piraso sa ibabaw ng mangkok sa loob ng 3-5 segundo hanggang ang lahat ng labis na sarsa ay tumulo pabalik.
Kung ang isang treat ay nahulog sa isang palayok o sa sahig, pagkatapos ay ayon sa lumang tradisyon ng Switzerland, ang nagkasala ay dapat matupad ang isang karaniwang hiling ng lahat ng natipon sa mesa.
Ang fondue ay ang Swiss national dish. Ang pangalan nito ay isinalin mula sa Pranses bilang "matunaw", "natunaw", ito ay tumutukoy sa sarsa ng keso sa lahat ng posibleng mga pagkakaiba-iba ng paghahanda.
At ang paksa ng aming artikulo ngayon: anong uri ng keso ang kailangan para sa cheese fondue. Ngunit una, isang maliit na impormasyon tungkol sa ulam mismo.
Ginawa mula sa ceramic o clay. Ito ay tinatawag na kakelon. Ang materyal ay nagsasagawa ng init nang maayos at malumanay na pinainit ang masa. Sa ilang mga kaso, maaaring gamitin ang cast iron o enamel pan. Ang mga modernong fondue pot ay gawa sa metal.
Sa kasalukuyan, mayroong iba't ibang uri ng fondue:
Sa site ng keso, gusto kong partikular na talakayin ang site ng keso, na gumagamit ng isang partikular na keso para sa fondue.
Simple lang ang paghahanda ng ulam. Halimbawa, ang 1.5 tasa ng pinainit na tuyong alak ay dapat ibuhos sa isang espesyal na lalagyan. Susunod, ang 600 g ng gadgad na keso ay idinagdag sa alak, at ang lahat ay lubusan na hinalo hanggang sa ganap na matunaw ang keso. Ang 4 na kutsarita ng almirol ay idinagdag sa kawali, na dapat munang matunaw sa alak. Makakatulong ito na mas lumapot ang sarsa at gawing makinis.
Bilang karagdagan, ang lahat ng uri ng pampalasa ay maaaring idagdag sa sarsa. Karaniwan, ang bawang, nutmeg, paminta, atbp ay idinagdag. Sa kasong ito, ang lahat ay nakasalalay sa uri ng keso na ginamit, pati na rin ang mga personal na kagustuhan.
Ang bawat taong nakaupo sa mesa ay naglalagay ng isang piraso ng tinapay sa isang espesyal na tinidor at isinasawsaw ito sa bumubula na sarsa upang masakop ito nang buo.
Bilang karagdagan sa tinapay, karne, gulay, isda, at prutas ay maaaring ihain kasama ng sarsa, depende sa uri ng ulam. Gayundin, ang mga sangkap ng ulam ay pinili alinsunod sa mga kagustuhan sa panlasa ng lutuin.
Upang makagawa ng tamang fondue, dapat na dumalo sa pagkain ang hindi bababa sa 2 tao. Gayunpaman, dapat mong subukang huwag maglagay ng higit sa 6 na tao malapit sa palayok ng fondue, kung hindi man ay wala nang mapaglagyan ng mga tinidor, at kakailanganin mong maghanda ng napakaraming sarsa na mabilis itong lalamig. At ang pinalamig na fondue ay nawawala ang kamangha-manghang mga katangian ng panlasa.
Ang ulam ay karaniwang sinasamahan ng alak na ginamit para sa pagluluto, o ang isa na tumutugma sa lasa ng partikular na uri ng keso.
Sa Switzerland, mayroong isang bagay na ang isang tao na nawalan ng isang piraso sa isang lalagyan na may sarsa at kumuha ng walang laman na tinidor ay tutuparin ang ilang hiling ng lahat ng nakatipon sa mesa.
Sa US, kung ang isang babae ay naghulog ng tinapay sa sarsa, kailangan niyang halikan ang lalaki sa kanyang kanan. Kapag nawalan ng tinapay ang isang lalaki, kailangan niyang bigyan ng halik ang kanyang babaing punong-abala.
Karaniwan, sa proseso ng paghahanda ng isang ulam, ang mga pagkabigo ay nangyayari nang napakabihirang. Gayunpaman, upang maiwasan ang mga ito, dapat kang gumamit ng ilang mga tip:
Karaniwan, ang mga pinatuyong piraso ng puting tinapay ay ginagamit para sa fondue. Mayroon itong neutral na lasa, na nagbibigay-diin sa kamangha-manghang mga katangian ng lasa ng sarsa ng keso. Gayunpaman, ang ilan sa kasong ito ay gumagamit ng tinapay na gawa sa maitim na harina, tinapay na may mga pampalasa. Halimbawa, gusto ng ilang tao ang tinapay na may mga mani.
Ang pagpili ng keso ay hindi napakadali dahil sa kasong ito, iba't ibang uri ang angkop. Dito lumitaw ang tanong: aling keso ang pinakaangkop para sa fondue?
Ang mga Swiss at English na keso ay kadalasang ginagamit. Sa pamamagitan ng paggamit ng iba't ibang uri at pinaghalong keso, maaari kang lumikha ng bago at kawili-wiling sarsa sa bawat oras.
Ang recipe para sa sarsa na nakabatay sa keso ay tradisyonal sa paghahanda. Gayunpaman, ang karamihan sa mga baguhan na gourmets ay nahaharap sa problema ng pagpili ng keso. Dapat nating talakayin ang higit pang detalye tungkol sa kung aling keso ang pipiliin para sa fondue.
Una sa lahat, kailangan mong malaman na ang isang cheese-based na sarsa ay gumagamit ng pinaghalong iba't ibang uri ng keso. Anong uri ng keso ang dapat kong gamitin sa paggawa ng fondue?
Walang isang partikular na uri ng keso. Ang mga keso ay dapat magkakaiba sa lasa, ngunit ang tamang keso para sa fondue sa bahay ay dapat na isang hard o semi-hard variety.
Ang bawat tao ay may kanya-kanyang kagustuhan sa panlasa. Ang ilang mga tao ay magugustuhan ang maanghang na lasa ng keso, habang ang iba ay magugustuhan ang isang sarsa na may mas banayad na lasa. Anong uri ng keso ang gagamitin para sa fondue higit sa lahat ay nakasalalay lamang sa kung sino ang maghahanda ng ulam na ito.
Kung nais mong gumawa ng isang klasikong recipe, kailangan mong kumuha ng 2 uri ng keso, katulad ng Gruyere at. Ang mga keso na ito ay itinuturing na pinakamahusay at madalas na matatagpuan sa paghahanda ng mga pagkaing Swiss.
Sa ating bansa, higit sa lahat dahil sa mataas na halaga ng mga pangunahing at tunay na uri ng keso, ang murang keso ay ginagamit para sa fondue. Ang pinakakaraniwang uri ay Dutch, Russian at iba pa.
Bilang karagdagan sa mga Swiss, ang Mozzarella at Parmesan ay mga pinuno din. Ang mga keso na ito ay bahagyang mas mahal kaysa sa iba pang mga uri ng Ruso, ngunit malaki ang kanilang pagkakaiba sa panlasa.
Bilang karagdagan, mula sa mga magagamit na uri ng keso maaari kang kumuha ng Tilsiter, Gouda, Eddam, natural, sa kumbinasyon. Maraming tao ang gumagawa ng processed cheese.
Lalo na para sa mga hindi gustong mag-abala sa pagpili, ang handa na keso para sa fondue ay ginawa. Maaari kang pumunta sa tindahan at bumili ng mga cheese fondue kit. Naglalaman ang mga ito ng iba't ibang mga keso, na kapag pinagsama ay nagbibigay ng isang kahanga-hangang lasa. Ngunit para sa na-save na oras at ideya kailangan mong magbayad ng dagdag na pera.
Kapag pumipili ng isang espesyal na keso para sa fondue, hindi ka dapat huminto sa 2 o 3 na keso; sa kasong ito, maaari kang mag-eksperimento.
