Ang pink na salmon ay ginagamit sa pagluluto sa paghahanda ng mga sopas, pangunahing mga kurso at para sa pag-aasin. Gayunpaman, sa panahon ng paggamot sa init ang isda ay lumalabas na medyo tuyo. Ang salted pink salmon, na sinamahan ng iba't ibang sangkap (lemon, mustard, honey, orange at iba pa), ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang parehong pinong lasa tulad ng mas mahal na salmon. Para sa pag-aasin, pangunahing ginagamit nila ang mga fillet, pinuputol ang bangkay ng isda sa mga piraso, ngunit maaari mo itong lutuin nang buo.

• Ipakita lahat

  Klasikong paraan

  Mga sangkap:

  • pink salmon fillet - 1 kg;
  • langis ng gulay - 100 ml;
  • asin - 2 tbsp. l.;
  • asukal - 1 tbsp. l.

  Paghahanda:

  
  

  Ang pag-asin ng pink na salmon sa bahay ay madali at simple. Kasabay nito, maaari mong tiyakin ang kalidad ng paghahanda nang walang paggamit ng mga preservatives at flavors. Ang recipe na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kawalan ng karagdagang pampalasa.

  Ang calorie na nilalaman ng salted pink salmon ay 169 kcal / 100 g, at 85 g ng fillet ay naglalaman ng 10 g ng langis ng isda. Ang pulang isda ay kadalasang may bahagyang kapaitan, na inaalis ng asin, at ang mga pampalasa at asukal ay nagbibigay ito ng banayad na lasa at aroma. Sa Japan, ang sea salt ay ginagamit sa pag-pickle ng pink salmon. Ito ay pinaniniwalaan na ginagawa nitong mas natural ang lasa ng isda.

  Mayroong ilang mga pangunahing pamamaraan para sa paghahanda ng salted pink salmon sa bahay:

  • rubbing na may asin sa isang tuyo na estado (dry na paraan);
  • pagbababad ng maikling panahon sa isang solusyon ng asin (magaan na inasnan na pink na salmon);
  • pag-iipon sa isang pag-atsara na may pagdaragdag ng mga pampalasa at damo (maanghang na pag-aasin);
  • pag-aatsara sa mantika.

  Mabilis na pag-aasin

  
  

  Mga sangkap:

  • pink na salmon - 1 pc. (pagtimbang 1-1.2 kg);
  • asin - 2 tbsp. l.;
  • asukal - 2 tbsp. l.;
  • kulantro - 4 na mga PC;
  • black allspice peas - 4 na mga PC .;
  • langis ng gulay - 2 tbsp. l.

  Paghahanda:

  1. 1. Defrost pink salmon. Kung kinakailangan, gupitin ito: buksan ang tiyan, alisin ang mga lamang-loob, putulin ang buntot, ulo, palikpik, at alisin ang mga kaliskis. Banlawan ang isda sa loob at labas. Maaari mong iwanan ang balat.
  2. 2. Ihiwalay ang fillet ng isda mula sa tagaytay, gupitin sa 3 cm makapal na mga bar sa kabila ng tagaytay.
  3. 3. Ibuhos ang asin, asukal, magdagdag ng kulantro, peppercorns, ihalo ang mga ito.
  4. 4. Maglagay ng 1 layer ng isda sa isa pang flat-bottomed bowl, magdagdag ng mga pampalasa, ibuhos ang langis, takpan ng takip at ilagay sa refrigerator. Ang lightly salted pink salmon ay maaaring kainin pagkatapos ng 18-20 oras.

  Pag-aasin sa loob ng 1 oras

  
  

  Mga sangkap:

  • fillet ng isda - 800 g;
  • pinakuluang tubig - 1 l;
  • asin - 4-5 tbsp. l.;
  • langis ng oliba - 5 tbsp. l.

  Paghahanda:

  1. 1. I-thaw ang mga sariwang frozen na fillet ng isda sa temperatura ng silid, ngunit hindi ganap, para mas madaling maputol gamit ang kutsilyo. Hugasan at gupitin ito tulad ng sa unang hakbang-hakbang na recipe.
  2. 2. Maghanda ng isang malakas na solusyon sa asin. Para sa 1 litro ng tubig, 4-5 tbsp ang natupok. l. asin. Ilagay ang mga piraso ng isda sa brine sa loob ng 10-15 minuto.
  3. 3. Ilagay ang inasnan na isda sa mga layer sa isa pang kawali, ibuhos ang langis sa bawat isa sa kanila.
  4. 4. Ilagay ang pink salmon sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

  Ang isda ayon sa sunud-sunod na recipe na ito ay nagluluto nang napakabilis at may walang kapantay na lasa. Maaari mo itong atsara isang oras lamang bago dumating ang mga bisita, at pagkatapos ay ihain ito sa mesa sa anyo ng mga tartlet, sandwich, portioned appetizer, o gamitin ito sa mga salad.

  Ang pagsuri sa konsentrasyon ng asin sa tubig ay ginagawa gamit ang patatas - upang gawin ito, kailangan mong alisan ng balat ang isang patatas na kasing laki ng isang itlog ng manok at ilagay ito sa tubig. Kung ito ay lumulutang, kung gayon ang brine ay inihanda nang tama.

  Sa brine na may asukal

  
  

  Mga sangkap:

  • sariwang pink salmon fillet - 1 kg;
  • asukal - 200 g;
  • asin - 200 g;
  • pinakuluang tubig - 1 l.

  Paghahanda:

  1. 1. Gupitin ang fillet sa mga piraso, tulad ng sa mga nakaraang recipe.
  2. 2. Ibuhos ang tubig sa isang malalim na mangkok, haluin at tunawin ang asin at asukal.
  3. 3. Ilagay ang isda sa brine at iwanan ng 3-4 na oras.
  4. 4. Alisan ng tubig ang likido at ihain ang pink na salmon.

  Ang malaking halaga ng asukal na ginamit sa recipe na ito ay nagbibigay sa isda ng maanghang na lasa. Kapag gumagamit ng powdered sugar, nagiging mas malambot ang pink salmon.

  Sa salmon salting

  
  

  Mga sangkap:

  • pink salmon (o iba pang pulang isda) sariwa o frozen - 1 medium-sized na bangkay (1-3 kg);
  • asin - 3 tbsp. l.;
  • asukal - 1 tbsp. l.;
  • pinatuyong dill - 1 tbsp. l.;
  • bawang - 2 cloves;
  • ground black pepper - sa panlasa.

  Paghahanda:

  1. 1. Hugasan at tanggalin ang kaliskis sa isda. Gumawa ng mga hiwa, bunutin ang gulugod at malalaking buto, hugasan.
  2. 2. Maghanda ng pinaghalong asin, mainit na paminta at asukal sa isang tasa. Kuskusin ang pink na salmon sa loob at labas nito.
  3. 3. Pisilin ang bawang sa isang pindutin, ipamahagi ito sa ibabaw ng bangkay, budburan ng dill.
  4. 4. I-wrap ang pink salmon sa canvas o parchment at ilagay sa plastic bag.
  5. 5. Ilagay ang sariwang isda sa freezer sa loob ng 3 araw, pagkatapos ay sa refrigerator para matunaw. Kung ang isda ay nagyelo bago lutuin, pagkatapos ay agad itong inilagay sa refrigerator sa loob ng 3-7 araw. Ang pag-aasin ay maaaring gawin nang buo o pira-piraso. Bago kainin, ang isda ay inaalisan ng asin.

  Sa vodka

  
  

  Mga sangkap:

  • pink salmon fillet - 1-1.2 kg;
  • asin - 2 tbsp. l.;
  • asukal - 1 tbsp. l.;
  • vodka - 50 ML.

  Paghahanda:

  1. 1. Paghaluin ang asin at asukal sa isang mangkok o plato.
  2. 2. Gupitin ang fillet sa malalaking flat na piraso ng 5-7 cm.
  3. 3. Kuskusin ang bawat hiwa ng pinaghalong asukal at asin.
  4. 4. Ilagay ang isda sa isang solong layer sa isang flat dish at ibuhos ang vodka sa ibabaw nito.
  5. 5. Lagyan ng pressure ang mga piraso at ilagay sa refrigerator magdamag.
  6. 6. Kinaumagahan, handa nang kainin ang meryenda.

  Upang masarap na asin ang pink na salmon, kailangan mong gumamit ng vodka, at hindi iba pang mga inuming nakalalasing. Kapag natapos, ang amoy ng alkohol ay hindi na kapansin-pansin, at ang pagkakapare-pareho ng isda ay malambot at siksik, na may mahusay na inasnan na laman. Maaari mo ring idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at damo sa pinaghalong pag-aatsara.

  Sa limon

  
  

  Mga sangkap:

  • pink salmon fillet - 1 kg;
  • lemon - 1 pc.;
  • asin - 2 tbsp. l.;
  • asukal - 1 tbsp. l.;
  • langis ng mirasol - ½ tbsp.

  Paghahanda:

  1. 1. Hugasan, tuyo at gupitin ang fillet sa manipis na piraso.
  2. 2. Paghaluin ang asukal at asin at kuskusin ang isda sa kanila.
  3. 3. Hugasan ang lemon, gupitin ito sa kalahating singsing kasama ang sarap.
  4. 4. Ilagay ang isda at lemon sa isang lalagyan ng pag-aatsara, papalitan ang mga layer nito. Ang tuktok na layer ay dapat na sakop ng lemon.
  5. 5. Ibuhos ang mantika, isara ang lalagyan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 araw.

  Salamat sa lemon, ang bahagyang inasnan na pink na salmon ay mahusay na nababad sa pag-atsara at nakakakuha ng isang napaka-pinong lasa.

  Sa mustasa sauce

  
  

  Mga sangkap:

  • pink salmon fillet - 1 kg;
  • mustasa pulbos - 1 tbsp. l.;
  • asin - 2 tbsp. l.;
  • asukal - 1 tbsp. l.;
  • suka 9% - 1 tbsp. l.;
  • langis ng gulay - 200 ml;
  • pinakuluang tubig - 300 ml.

  Paghahanda:

  1. 1. Ihanda ang fillet tulad ng sa klasikong step-by-step na recipe.
  2. 2. I-dissolve ang asukal at asin sa tubig, pagkatapos ay idagdag ang mustasa, ihalo nang lubusan, ibuhos sa suka.
  3. 3. Ilagay ang mga piraso ng isda sa brine, pindutin nang may pressure at i-marinate ng 3-5 oras sa refrigerator.
  4. 4. Ilipat ang natapos na ulam sa isang garapon at magdagdag ng mantika.

  Ang lasa ng isda na ito ay mas katulad ng adobo na pink na salmon, dahil ang recipe ay naglalaman ng suka, at ang mustasa ay ginagawang mas malambot at makatas ang ulam.

  Sa kalamansi

  
  

  Mga sangkap:

  • pink salmon fillet - 1 kg;
  • dayap - 3 mga PC.;
  • asin - 2 tbsp. l.;
  • puting paminta - 1 kurot.

  Paghahanda:

  1. 1. Asin ang fillet tulad ng sa klasikong recipe.
  2. 2. Hugasan ang kalamansi, alisin ang balat, lagyan ng rehas, at i-chop ang pulp at gilingin ito sa isang blender.
  3. 3. Paghaluin ang lime pulp na may zest, asin at paminta.
  4. 4. Gupitin ang pink salmon sa manipis na piraso, ilagay sa isang lalagyan, at ikalat ang pinaghalong kalamansi sa ibabaw. I-marinate sa refrigerator para sa isang araw.

  Ang kumbinasyon ng lasa ng dayap (o lemon) na may pink na salmon ay napaka-harmonya. Bukod pa rito, bago mag-marinate, ang isda ay maaaring greased na may manipis na layer ng mustasa sauce o pampalasa ay maaaring idagdag, at para sa higit na juiciness pagkatapos asin, magdagdag ng langis ng gulay. Ang ulam na ito ay may pino, kamangha-manghang lasa.

  Sa mga tangerines

  
  

  Mga sangkap:

  • tangerine - 4 na mga PC .;
  • pink salmon fillet - 1 kg;
  • asin - 2 tbsp. l.

  Paghahanda:

  1. 1. Ihanda ang fillet gaya ng dati: hugasan, tuyo, gupitin sa hiwa.
  2. 2. Hugasan ang mga tangerines, alisan ng balat, hatiin ang mga ito sa mga hiwa, i-chop ang bawat isa sa kanila sa mga piraso na 0.5 cm ang kapal.
  3. 3. Ilagay ang isda sa ilalim ng lalagyan ng salting, budburan ito ng asin, ilatag ang kalahati ng mga tangerines, pagkatapos ay ulitin ang mga layer.
  4. 4. Isara ang salting container at ilagay sa ref para mag-marinate ng 1 araw.

  Ang mga tangerines ay maaaring mapalitan sa recipe na ito ng 2 mga PC. dalandan. Sa panahon ng marinating, ang mga prutas ay naglalabas ng juice, ang isda ay nababad dito at nakakakuha ng isang natatanging lasa at aroma. Ang pink na salmon ay nagiging makatas at malambot.

  Sa mga sibuyas sa loob ng 2 oras

  
  

  Mga sangkap:

  • pink salmon fillet - 0.5 kg;
  • mga sibuyas - 1-2 mga PC;
  • suka 9% - 2 tbsp. l.;
  • langis ng gulay - ½ tbsp.;
  • asin - 1 tbsp. l.

  Paghahanda:

  1. 1. Hugasan ang fillet, tuyo ito, gupitin sa manipis na piraso 0.5 cm makapal, ilagay sa isang mangkok at budburan ng asin.
  2. 2. Hugasan at alisan ng balat ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing. Ilagay ito sa isang tasa, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, hayaang tumayo ng 5 minuto, alisan ng tubig ang kumukulong tubig.
  3. 3. Magdagdag ng suka sa isang tasa na may mga sibuyas, pukawin, ibuhos sa langis ng gulay. Hatiin ang masa sa 2 pantay na bahagi.
  4. 4. Una ilagay ang pink na salmon sa lalagyan, pagkatapos ay kalahati ng sibuyas, ulitin ang pagtula ng mga layer. Ibuhos ang natitirang langis mula sa tasa na may mga sibuyas.
  5. 5. Isara ang lalagyan at ilagay sa refrigerator para atsara sa loob ng 3 oras.

  Ang pink na salmon na may mga sibuyas, na niluto sa loob ng 2 oras, ay may masarap na lasa. Ang mas mabilis na pag-aasin ay nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng suka. Sa halip na regular na suka ng mesa, maaari mong gamitin ang suka ng mansanas, alak o bigas. Ang ulam na ito ay maaaring maiimbak ng 3 araw sa refrigerator.

  May mustasa at kulantro

  
  

  Mga sangkap:

  • pink na salmon - 1 bangkay;
  • mustasa - 3 tbsp. l.;
  • asukal - 2 tbsp. l.;
  • asin - 2 tbsp. l.;
  • ground coriander - ½ tsp;
  • langis ng gulay - 5 tbsp. l.

  Paghahanda:

  1. 1. Hugasan, balatan at gupitin ang isda sa 2 fillet.
  2. 2. Paghaluin ang kulantro sa isang tasa na may asin at asukal.
  3. 3. Budburan ang mga piraso ng fillet sa inihandang timpla.
  4. 4. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang tasa, magdagdag ng mustasa at pukawin.
  5. 5. Ilagay ang 1 fillet sa isang lalagyan, ibuhos ang kalahati ng marinade, ilagay ang pangalawang piraso ng pink salmon, ibuhos ang natitirang sarsa.
  6. 6. I-seal nang mahigpit, ilagay sa refrigerator sa loob ng 6 na oras, pagkatapos ay palitan ang mga piraso ng fillet at i-marinate para sa isa pang 12 oras.
  7. 7. Bago ihain ang pampagana, tuyo ang fillet gamit ang mga napkin at gupitin sa mga piraso.

  Salamat sa paggamit ng mustasa at kulantro, ang pampagana ay nakakakuha ng orihinal na lasa. Para sa karagdagang piquancy, maaaring gamitin ang mustasa na may halong mga buto nito.

  May dalandan at honey sauce

  
  

  Mga sangkap:

  • pink salmon fillet - 1 kg;
  • orange - 2 mga PC;
  • asin - 2 tbsp. l.;
  • dill - 1 bungkos;
  • lemon juice - 2 tbsp. l.;
  • asukal - 1 tbsp. l.;
  • olibo - 4-5 na mga PC.

  Para sa sarsa:

  • pulot - 20 g;
  • mustasa - 20 g;
  • suka - 20 g;
  • langis ng gulay - 40 g.

  Paghahanda:

  1. 1. Ihanda ang fillet tulad ng sa klasikong step-by-step na recipe. Kuskusin ng pinaghalong asukal at asin.
  2. 2. Hugasan ang orange, alisan ng balat ang zest, gupitin sa kalahating singsing.
  3. 3. Pinong tumaga ang mga gulay.
  4. 4. Ilipat ang isda na may dalandan sa isang lalagyan, budburan ng dill.
  5. 5. Isara ang lalagyan at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang araw.
  6. 6. Paghaluin ang pulot, mustasa at suka para maging sarsa.
  7. 7. Gupitin ang natapos na pink salmon sa manipis na mga hiwa, budburan ng lemon juice, palamutihan ng mga itim na olibo at mga sprigs ng mga damo. Ihain ang sarsa sa isang hiwalay na tasa.

  Ang honey ay maaari ding gamitin bilang atsara sa 3 paraan:

  • na may toyo (2 tbsp honey at 100 ML sauce);
  • may mustasa at mainit na paminta (1 tbsp mustasa, 2 tbsp honey, 1 kurot ng paminta);
  • na may lemon (2 tbsp. honey at sariwang kinatas na juice ng 1 lemon).

  Ang mga piraso ng pink na salmon ay pinahiran ng marinade at itinatago sa refrigerator sa loob ng 1 araw.

  Sa langis, "may salmon"

  
  

  Mga sangkap:

  • sariwang frozen pink salmon - 1 bangkay (0.8-1 kg);
  • asin sa dagat o table salt - 4-5 tbsp. l.;
  • pinakuluang tubig - 1 l;
  • langis ng gulay - 100 ML.

  Paghahanda:

  1. 1. Ihanda ang isda tulad ng sa quick salting recipe. Gupitin ang fillet sa mga bahagi.
  2. 2. I-dissolve ang asin sa tubig. Ang brine ay dapat na puro. Suriin ang pagiging handa nito gamit ang isang hilaw na itlog - ibababa ito sa likido; kung lumutang ito, kung gayon ang lahat ay tapos na nang tama.
  3. 3. Ilagay ang pink na salmon sa isang kasirola, ibuhos ang brine sa ibabaw nito upang ganap itong masakop ang mga piraso. Mag-iwan ng kalahating oras.
  4. 4. Banlawan ang fillet sa tubig, ilagay sa isang colander o tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel.
  5. 5. Ilagay ang pink salmon sa isang salting bowl at ibuhos sa mantika, isara ito at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Bago ihain, ang delicacy ay maaaring budburan ng lemon juice.

  Ang pink na salmon sa langis ay lumalabas lalo na makatas, malambot at malasa. Sa kanyang sarili, ang isda na ito ay medyo tuyo, ngunit kapag niluto ayon sa recipe na ito ay nagiging katulad ng trout o salmon.

  Sa maanghang na mustasa brine

  
  

  Mga sangkap:

  • pink salmon fillet - 1 kg;
  • asin - 3 tbsp. l.;
  • asukal - 1 tbsp. l.;
  • pulbos na mustasa (o mga buto nito) - 1 tbsp. l.;
  • dahon ng bay - 1 pc;
  • itim na allspice - 5 mga PC.

  Paghahanda:

  1. 1. Ihanda ang bangkay ng isda gaya ng dati, gupitin ng 3 cm ang kapal.
  2. 2. Paghaluin ang asukal, asin at pampalasa sa isang kasirola, ibuhos ang 1 litro ng tubig at pakuluan upang mas mabilis na matunaw ang mga sangkap na ito.
  3. 3. Palamigin ang brine sa temperatura ng silid, ibuhos ang isda.
  4. 4. Takpan ng takip o flat plate, ilagay ang bigat at ilagay sa refrigerator sa loob ng 6-12 oras.

  Ang buong pink na salmon ay maaaring i-asin sa brine na ito, ngunit mas mabilis ito sa mga piraso. Kapag nag-aasin, maaari kang magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas at mga halamang gamot; magdaragdag sila ng mas maanghang at piquancy sa pampagana.

  Pag-aasin pagkatapos ng pagyeyelo at pag-defrost

  
  

  Mga sangkap:

  • pink na salmon - 1 kg;
  • asin - 4 tbsp. l.;
  • asukal - 1 tbsp. l.

  Paghahanda:

  1. 1. Hugasan ang pink na salmon, gupitin, gupitin.
  2. 2. Pagsamahin ang asukal sa asin.
  3. 3. Kuskusin nang mabuti ang mga piraso gamit ang halo na ito.
  4. 4. Ilagay ang isda sa refrigerator sa loob ng 1 araw. Ang natapos na meryenda ay dapat na nakaimbak ng hindi hihigit sa 3 araw.

  Ang tumaas na dami ng asin sa produktong ito ay makakatulong sa asin na pink na salmon na mas malakas at mas mabilis.

  Sa paulit-ulit na pagyeyelo at pagtunaw, nawawala ang lasa at kapaki-pakinabang na katangian ng isda, dahil sinisira ng yelo ang mga fiber ng kalamnan. Hindi mahirap tukuyin ang gayong bangkay - ang mga buto nito ay mas madaling matanggal kaysa sa isang sariwang-frozen.

  Isang mabilis na paraan ng "wet salting" sa isang maanghang na marinade

  
  

  Mga sangkap:

  • pink na bangkay ng salmon - 1 pc.;
  • asukal - 2 tbsp. l.;
  • asin - 3 tbsp. l.;
  • pinakuluang tubig - 1 l;
  • itim na paminta - 10 mga PC;
  • langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
  • dahon ng bay - 1 pc.

  Paghahanda:

  1. 1. Hiwain ang isda at hugasan. Gupitin sa mga piraso 3-5 cm ang laki, ilagay sa isang lalagyan o garapon.
  2. 2. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mga pampalasa, pakuluan ng 5 minuto, pagkatapos ay palamig.
  3. 3. Ibuhos ang marinade sa pink salmon at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 12 oras.
  4. 4. Ihain sa pamamagitan ng pagbuhos ng langis ng gulay sa isda at pagpapalamuti ng tinadtad na halamang gamot.

  Buong pag-aasin

  
  

  Mga sangkap:

  • pink na bangkay ng salmon - 1 pc. (1 kg);
  • asukal - 2 tbsp. l.;
  • asin - 3 tbsp. l.;
  • black peppercorns - 6 na mga PC;
  • dahon ng bay - 2 mga PC.

  Paghahanda:

  1. 1. Defrost at gupitin ang bangkay, banlawan sa tumatakbong tubig, tuyo, alisan ng balat, at hatiin sa 2 bahagi ng fillet.
  2. 2. Pagsamahin ang asin at paminta.
  3. 3. Pagulungin ang isda sa halo na ito sa lahat ng panig, ilagay sa isang mangkok ng asin, pagdaragdag ng mga dahon ng bay.
  4. 4. Takpan at asin ang pink salmon sa refrigerator magdamag.
  5. 5. Kung ang isda ay medyo tuyo, gupitin sa mga bahagi, ilagay sa isang garapon, magdagdag ng langis ng gulay at panatilihin sa refrigerator para sa isa pang 12 oras.

  Ang fillet salts out mas mabilis. Maaari mo ring asin ang buong bangkay; para dito, maghanda ng isang malakas na brine na may pagdaragdag ng asukal, suka at pampalasa at asin ang pink na salmon sa loob ng 1-2 araw sa refrigerator.

  May spicy sauce

  
  

  Mga sangkap:

  • pink na bangkay ng salmon - 1 pc. (1 kg);
  • asukal - 1 tbsp. l.;
  • asin - 100 g;
  • orange - 2 mga PC;
  • dill - 1 bungkos;
  • Mga buto ng French mustasa - 20 g;
  • pulot - 20 g;
  • suka - 20 g;
  • langis ng oliba - 40 g.

  Paghahanda:

  1. 1. Gupitin ang pink na bangkay ng salmon, hugasan, tuyo at gupitin sa hiwa na 3 cm ang kapal.
  2. 2. Hugasan ang mga dalandan at gupitin sa manipis na hiwa.
  3. 3. Paghaluin ang asukal at asin sa isang mangkok at kuskusin ang isda sa kanila.
  4. 4. Ilagay ang mga piraso ng pink salmon sa isang mangkok para sa pag-aatsara, budburan ng dill sa itaas, at ilagay ang tinadtad na orange.
  5. 5. Asin ang isda sa refrigerator sa loob ng 1 araw.
  6. 6. Paghaluin ang mustasa, pulot, suka at mantika sa isang mangkok.
  7. 7. Ihain ang isda kasama ng sarsa.

  Salting pink salmon milk

  
  

  Mga sangkap:

  • gatas - 500 g;
  • asukal - 20 g;
  • asin - 20 g.

  Paghahanda:

  1. 1. Hugasan at tuyo ang gatas ng isda gamit ang mga paper napkin.
  2. 2. Ilagay ang mga ito sa isang lalagyan, magdagdag ng asin, asukal (maaari kang magdagdag ng mga halamang gamot at pampalasa sa panlasa), isara ang takip at kalugin nang maraming beses upang ihalo nang mabuti ang lahat.
  3. 3. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 araw.

  Ang gatas, tulad ng karne ng isda, ay maaaring i-marinate sa pinaghalong suka, tinadtad na sibuyas at black allspice. Sa kasong ito, makakakuha ka ng isang mas kawili-wili, mayaman na lasa. Kapag naghahain, ang gatas ay pinalamutian ng mga damo at mga hiwa ng lemon.

  buto ng mustasa - 2 tsp;

  feta cheese - 100 g;

  lemon juice, dill - sa panlasa.

Paghahanda:

1. 1. Hugasan ang salad, ilagay sa isang colander upang maubos, pagkatapos ay ilagay sa isang plato.
2. 2. Pakuluan ang mga itlog, alisin ang mga shell, gupitin sa quarters.
3. 3. Hugasan ang mga kamatis at hiwa-hiwain.
4. 4. Gupitin ang keso sa mga cube.
5. 5. Pinong tumaga ang dill gamit ang isang kutsilyo.
6. 6. Hiwain ang sibuyas sa singsing o kalahating singsing.
7. 7. Paghaluin ang mustasa, mantika at dill sa isang tasa.
8. 8. Gupitin ang salted pink salmon sa mga cube.
9. 9. Paghaluin at ilagay ang mga itlog, kamatis, sibuyas, isda sa dahon ng litsugas, ibuhos ang mustasa dressing, palamutihan ng mga halamang gamot at ihain.

Para sa dagdag na maanghang, maaari kang magdagdag ng giniling na paminta at ang katas ng ½ lemon.

Appetizer na may keso

Mga sangkap:

• bahagyang inasnan na pink salmon - 200 g;
• keso - 100 g;
• pitted olives - 1 lata;
• mayonesa - 2 tbsp. l.;
• itlog - 1 pc;
• skewers (toothpicks) - ayon sa bilang ng mga servings;
• mga gulay, litsugas - sa panlasa.

Paghahanda:

1. 1. Pakuluan ang isang itlog, tanggalin ang shell.
2. 2. Gilingin ang keso at itlog.
3. 3. Gupitin ang mga gulay.
4. 4. Paghaluin ang itlog, keso, mayonesa at mga damo. Gupitin ang inasnan na isda sa manipis na lapad na piraso.
5. 5. Ilagay ang cheese filling sa gitna ng bawat piraso ng pink salmon at balutin ito ng maliit na roll.
6. 6. Tusukin ang oliba gamit ang isang skewer, pagkatapos ay i-thread ito sa fish roll, na pinipigilan ang mga gilid nito mula sa pag-unwinding.
7. 7. Ilagay ang mga dahon ng lettuce at roll sa isang plato.

Meryenda na may lavash

Mga sangkap:

• lavash - 2 mga PC .;
• salted pink salmon - 300 g;
• cream cheese - 50 g;
• dill - sa panlasa.

Paghahanda:

1. 1. Gupitin ang pink na salmon tulad ng sa nakaraang recipe.
2. 2. Pahiran ng cream cheese ang pita bread. Kung ang keso ay makapal, ihalo ito sa isang blender na may kaunting mayonesa.
3. 3. Gilingin ang dill.
4. 4. Budburan ang ibabaw ng pita bread na may dill, magdagdag ng pink na salmon, at gumulong sa isang roll.
5. 5. Ilagay ang roll sa freezer ng refrigerator sa loob ng 15 minuto upang ito ay "itakda."
6. 6. Gupitin ang roll nang pahilis sa mga piraso na 2-3 cm ang kapal.

Ang ulam na ito ay palamutihan ang holiday table, at ang paggamit ng Armenian lavash na may isda ay napupunta nang maayos bilang isang masarap na meryenda.

Mga tartlet

Mga sangkap:

• tartlets - 20 mga PC;
• bahagyang inasnan na pink salmon - 200 g;
• itlog - 2 mga PC;
• cream cheese o mayonesa - 80 g;
• pipino - 1 pc.;
• mga gulay at olibo - para sa dekorasyon.

Paghahanda:

1. 1. Pakuluan ang mga itlog, alisan ng balat, at lagyan ng rehas sa isang fine-hole grater.
2. 2. Gupitin ang isda at sariwang pipino sa maliliit na cubes.
3. 3. Paghaluin ang mga resultang sangkap, timplahan ng cream cheese o mayonesa.
4. 4. Ilagay ang pagpuno sa mga tartlet, palamutihan ng mga damo, ilagay ang 1 olive sa gitna.

Maaari mo ring gamitin ang mga olibo at pulang caviar bilang dekorasyon, kaya ang mga tartlet ay mukhang mas kahanga-hanga sa maligaya na mesa.

Kapag pumipili ng isda at pinutol ito para sa pag-aasin, dapat mong sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon:

Ang mga nakaranasang maybahay ay ginagabayan ng mga sumusunod na panuntunan sa pag-aasin:

• Dapat mong gamitin ang plain salt, hindi iodized.
• Upang matiyak na ang isda ay may natural na lasa, dapat mong asin ito sa isang lalagyan ng salamin.
• Ang handa na meryenda ay dapat na naka-imbak sa refrigerator. Hindi na kailangang ilagay ito sa freezer, dahil pagkatapos ng defrosting ang isda ay magiging walang lasa.
• Kinakailangang gumamit ng presyon (o timbang), na nagpapahintulot sa bangkay na mag-marinate nang mas pantay at mabilis.
• Upang mag-asin ng buong pink na salmon (hindi pinutol), kailangan mong kuskusin ito ng asin, ibuhos ang asin sa bibig at hasang, at mag-iniksyon ng isang malakas na solusyon sa asin sa tiyan (gamit ang isang hiringgilya).
• Kung ang isda ay lumalabas na masyadong maalat, pagkatapos ay kaagad bago kumain dapat itong ibabad sa tubig o gatas sa loob ng 2 oras.
• Upang asin ang pink na salmon, mas mainam na gumamit ng magaspang na asin. Mas mahusay itong kumukuha ng moisture sa isda kaysa sa maliliit na isda.
• Ang pangunahing proporsyon para sa paghahanda ng brine ay dapat isaalang-alang bilang mga sumusunod: 1 bahagi ng asukal at 3 bahagi ng asin.
• Ang pag-asin ng pink na salmon nang higit sa 3 araw ay hindi inirerekomenda. Kung mas mahaba ang isda sa solusyon, nagiging mas maalat ito.

Ang mga sumusunod na pampalasa ay sumasama sa pink na karne ng salmon:

• dill at perehil;
• thyme;
• lupa itim at puting paminta;
• basil;
• mga gisantes ng allspice;
• rosemary;
• malunggay;
• bawang;
• dahon ng bay;
• suka;
• mustasa.

Paano mag-marinate ng pink salmon sa bahay upang ito ay maging masarap, "tulad ng sa isang tindahan," ngunit sa parehong oras ay natural na natural na walang mga tina o lasa? O kung paano mag-asin ng pink na salmon sa bahay nang ligtas, upang ang mga inihandang meryenda o salad batay dito ay ligtas na makakain ng lahat ng miyembro ng pamilya? Ito ay medyo simple at tiyak na mas mura kaysa sa pagbili ng mga handa na isda sa isang hindi kapani-paniwalang presyo, ngunit may isang hindi maintindihan at kung minsan ay nakakatakot na komposisyon. Upang maghanda ng adobo o inasnan na pink na salmon, kailangan mo ng isang minimum na hanay ng mga sangkap; lahat ng mga ito ay madaling makuha, ngunit maaaring gawing isang masarap na pampagana ang isang piraso ng isda na karapat-dapat sa haute cuisine.

Ang salted at marinated pink salmon ay halos magkapareho, ang pagkakaiba lang ay ang mga pampalasa ay idinagdag sa marinade, habang ang hanay ng mga sangkap sa unang recipe ay limitado lamang sa asin at malinis na tubig para sa pagbanlaw. Dapat mong simulan ang pagluluto ayon sa parehong mga recipe sa pamamagitan ng pagpili ng isda; ang isang piraso na hindi masyadong makapal na walang tadyang at hindi mula sa buntot ay mabuti; ito ay masyadong manipis at maaaring ibabad nang hindi pantay, na negatibong makakaapekto sa lasa. Ang mga angkop na piraso ay dapat banlawan ng purified cool na tubig, ngunit hindi pinakuluan, dahil maaari itong negatibong makaapekto sa lasa ng tapos na ulam. Kapag naghuhugas, dapat mong tiyakin na ang lahat ng mga kaliskis, na madalas na lumilitaw sa pink na laman ng salmon, ay nahuhugasan, ngunit hindi na kailangang kuskusin o itulak ang mga hibla ng produkto - ang mga isda ay maghiwa-hiwalay lamang.

Ang mga nahugasang piraso ng isda ay dapat i-blotter gamit ang isang papel na napkin upang alisin ang hindi kinakailangang kahalumigmigan, at ilagay sa isang mababaw na mangkok, ang balat ay nakatagilid pababa. Dagdag pa, ang mga recipe para sa paghahanda ng inasnan at adobo na pink na salmon ay nagsisimulang magkakaiba. Para sa pag-aasin, kumuha ng isang kutsara ng asin at maingat na iwiwisik ang pulp sa isang pantay na layer. Ito ay lubos na mahalaga upang masubaybayan ang kapal ng asin sa unang yugto, dahil pagkatapos ng isang oras halos lahat ng asin ay matutunaw at ito ay magiging mahirap na matukoy ang pagkakapareho ng pag-aasin. Para sa pag-aasin ng pink na salmon, inirerekumenda na gumamit ng magaspang na giniling na asin sa dagat; nagbibigay ito ng isang bahagyang pahiwatig ng lasa, na nagbibigay sa isda ng isang espesyal na pagiging bago at lasa. Sa kawalan ng asin sa dagat, maaari kang gumamit ng iodized at kahit ordinaryong table salt, ang lasa ay bahagyang naiiba, ngunit disente pa rin.

Minsan ang mga eksperto sa pag-aasin ng isda ay nagpapayo na maglagay ng mga piraso ng isda sa isang pantay na layer ng asin, pa rin ang balat sa gilid pababa, ngunit ang mga naturang aksyon ay dapat na isagawa nang maingat - may mataas na posibilidad na ang pink na salmon ay labis na inasnan. Pagkatapos ng asin, ang ulam na may isda ay dapat na mahigpit na natatakpan ng papel na pergamino, na nakatali ng sinulid at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang araw; kung higit sa isang piraso ang inihahanda, kung gayon ang lahat ng ito ay maaaring ilagay sa isang malawak na ulam upang sila ay huwag mag-overlap. Ang isda ay magiging handa sa loob ng 3-5 na oras, ngunit, ayon sa mga gourmets, ang tunay na lasa ng salted pink salmon ay lilitaw lamang pagkatapos ng 6 na oras ng pag-aasin sa lamig; ang isda ay maaaring ihain bilang mga hiwa, sa mga sandwich at canapé, sa mga salad. at lahat ng uri ng palaman.

Tulad ng para sa adobo na pink na salmon, ang paghahanda nito pagkatapos ng yugto ng paghahanda ay nagsisimula sa pagpili ng mga damo at pampalasa, pati na rin ang pagpili ng base para sa pag-atsara. Bilang isang patakaran, ang pinong langis ng mirasol ay ginagamit bilang batayan, hindi ito nakakaabala sa lasa at hindi mapait, ngunit may mga gusto ng adobo na pink na salmon sa oliba, mais at kahit na linga ng langis. Pagkatapos piliin ang langis, dapat mong painitin ito sa isang kawali kasama ang pagdaragdag ng mga napiling pampalasa at pampalasa. Ito ay pinaniniwalaan na ang pinaka-angkop ay rosemary, bawang, thyme, juniper at dill; ang lahat ng mga sangkap na ito ay maaaring ihalo sa pantay na sukat o gamitin nang hiwalay para sa pag-atsara. Ang mga pampalasa ay itinapon sa mainit na mantika sa loob ng ilang minuto at pagkatapos ay inalis mula sa pag-atsara; kapag nakipag-ugnay sa isda, ang ilang mga halamang gamot ay maaaring masusing hinihigop at walang pag-asa na masira ang lasa.

Ang isa pang mahalagang bahagi ng pag-atsara ay asin; idinagdag ito sa mainit na mantika upang mabilis at pantay na matunaw; ayon sa kaugalian, magaspang o katamtamang laki ng asin sa dagat ang ginagamit. Para sa 200 gr. Para sa isang piraso ng isda, kalahating kutsara ng asin ay sapat na, ngunit maaari kang magdagdag ng karagdagang asin depende sa iyong panlasa at kagustuhan; kung nag-atsara ka ng ilang piraso nang sabay-sabay, kung gayon ang pagkonsumo ng asin ay dapat na dagdagan nang proporsyonal. Mahalaga rin na huwag kalimutan ang tungkol sa dayap o lemon juice, ito ay makadagdag sa lasa ng isda, na ginagawa itong mayaman at pino.Ang pinakamagandang sangkap ay, siyempre, hinog na sariwang citrus fruit; sa kawalan ng sariwang juice, maaari mong bumili ng ready-made juice. Ngunit hindi mo dapat ibuhos ang orange o grapefruit juice sa isda, gagawin nilang hindi nakakain ang isda. Ang inatsara na pink na salmon ay inihahain bilang isang independiyenteng ulam, isang bahagi ng mga salad, isang pagpuno para sa mga pancake, at bilang karagdagan sa sopas ng isda.

Ang mga isda ay lumitaw sa menu ng ating mga ninuno nang mas maaga kaysa sa karne. Maginhawa itong mahuli, at hindi sila nag-isip nang husto sa paghahanda nito. Ilang minuto sa apoy at handa na ang pagkain! Ito ay hindi alam kung anong oras ang unang lumitaw, ngunit ito ay tiyak na tubig dagat. Ngayon, ang mga maybahay ay naghahanda ng isang marinade para sa pink na salmon hindi lamang sa asin, kundi pati na rin sa pagdaragdag ng iba't ibang mga panimpla, pampalasa, damo, gulay, inuming may alkohol at iba pang sangkap. Ang pinakamadaling ihanda at tanyag na mga recipe ay ipinakita sa ibaba.

Bakit kailangan ang marinade para sa isda?

Ang pangunahing gawain ng anumang pag-atsara ay upang magbigay ng isang espesyal na lasa. Ang prosesong ito ay kinakailangan para sa anumang paraan ng pagluluto, dahil ang pulp, na mayaman sa mga aroma ng mga pampalasa, ay ganap na magbubunyag ng lasa nito. Malutong sa itaas, makatas sa loob - ang ganitong lasa ng tandem ay posible lamang pagkatapos ma-marinate ang pulp. Ang mga pangunahing sangkap sa komposisyon ay:

• Acid (alak, kefir, lemon juice at iba pa). Ang pag-andar nito ay upang mapahina at maiwasan ang pagbuo ng bakterya.
• Langis (gulay, olibo). Nagpapakita ng aroma ng mga pampalasa, binabawasan ang agresibong epekto ng mga acid, at pinoprotektahan ang ulam mula sa pagkatuyo pagkatapos ng pagluluto.
• Mga pampalasa at pampalasa. Binibigyan nila ang karne ng espesyal na karagdagang mga lilim ng lasa.

Kaya, kung ang maybahay ay hindi gumagamit ng mga pangunahing sangkap bago lutuin ang isda, kung gayon hindi ito magiging makatas at malupit. Hindi malamang na ang sinuman ay makaranas ng kasiyahan sa proseso ng pagkain ng gayong pagkain, kaya kailangan mong piliin ang mga sumusunod na recipe para sa paghahanda ng masarap na pagkain.

Pagluluto ng pink na salmon na may marinade

Inirerekomenda ng mga eksperto sa pagluluto na huwag magprito ng pink na salmon, ngunit sa halip ay i-bake ito, dahil ang pamamaraang ito ng pagluluto ay nagpapanatili ng pinakamataas na sustansya at hindi ito natutuyo. Kapag naghahanda ng pag-atsara, mahalaga na huwag "labis na labis" na may mga pampalasa at damo, dahil ang kanilang aroma ay mapupuno ang lasa ng isda. Ang pinaka-angkop at klasikong sangkap ay: ground black pepper, asin, lemon juice. Maaari mo lamang gamitin ang mga ito, pagdaragdag ng 1 baso ng tubig sa bawat 1 kg ng isda. Susunod, ito ay isang bagay ng panlasa!

Halimbawa, pag-atsara para sa pink na salmon para sa pagluluto sa disenyo na ito:

• Kalahating lemon
• Dalawang dessert spoons ng vegetable (olive) oil
• Isang kurot ng tuyo na rosemary
• Salt at ground black pepper (sa panlasa)

Gilingin ang mga pampalasa na may asin sa langis, idagdag ang juice ng mga halves at kuskusin nang mabuti ang bangkay (dapat itong hindi hihigit sa 1.5 kg, kung hindi, kakailanganin ang higit pang pag-atsara). Ilagay sa isang cool na lugar para sa 20-25 minuto. Kung ang isda ay pinutol sa mga medalyon, ang oras ng pag-marinate ay nabawasan ng 10 minuto.

Mas mainam na maghurno ng pink na salmon sa foil o isang manggas. Ang pamamaraang ito ay may mga sumusunod na pakinabang:

• Hindi masusunog ang pink.
• Hindi tumatagal ng maraming oras upang maghanda.
• Ang fillet ay mananatiling makatas, sa kondisyon na ang temperatura ng oven ay pinakamainam (170-190 degrees).

Maaari kang maghurno ng isda buo man o pira-piraso. Sa unang kaso, ang pag-atsara ay nangangailangan ng mas maraming oras upang ibabad ang isda, at ang pangalawa ay dapat gamitin kapag ang isang minimum na minuto ay inilaan para sa paghahanda ng ulam.

Panlabas na libangan at pink na salmon sa grill

Ang anumang panlabas na libangan ay nagsasangkot ng pagluluto ng iba't ibang mga delicacy sa isang bukas na apoy. Ang isda ay walang pagbubukod! Puti o kulay-rosas na karne na binabad sa usok at ang iyong mga paboritong pampalasa ay palaging kanais-nais. Siyempre, ang pink na salmon ay maaaring ihanda nang walang marinade, ngunit pagkatapos ay ang ulam ay kulang sa piquancy at natatanging lasa. Ang mga tao ay madalas na may mga piknik na malayo sa kanilang tahanan, kaya ang pag-atsara para sa pink na salmon sa grill ay dapat na ihanda upang umangkop sa mga pangyayari. Hindi inirerekumenda na gumamit ng fermented milk products (kefir). Ang mga hindi gustong bakterya ay mabilis na dumami sa kanila, na maaaring humantong sa pagkalason. Maaaring palitan ng suka o lemon juice ang mga ito.

Ang isang tanyag na recipe ng marinade ay binubuo ng mga sumusunod na sangkap:

• 1 baso ng puting alak
• Maliit na bote ng toyo (200 g)
• 4 na dessert na kutsara ng asukal
• 100 g tuyo o sariwang luya
• 5 dessert spoons ng olive o vegetable oil
• Pula o itim na paminta sa panlasa

Mangyaring tandaan na walang asin sa recipe! Ang toyo ay isang mahusay na kapalit. Ang isang citrus marinade ay angkop para sa mga gourmets. Dapat itong kasama ang:

• 1 kahel
• 2 makatas na lemon
• 2 dessert na kutsarang floral
• 2 dessert spoons ng vegetable (olive) oil

Grate ang mga bunga ng sitrus at pisilin ang katas, magdagdag ng pulot at mantika. Mahusay na ilipat at punan ang pink na salmon. Ang timpla ay idinisenyo para sa 1.5 kg ng isda, at ang oras ng marinating ay 6-8 na oras. Ang paggawa ng marinade ay isang kasiyahan. Una, hinahaplos ng amoy ng luya, pampalasa, at alak ang pang-amoy. Pangalawa, ang proseso mismo ay hindi tumatagal ng maraming oras at bumababa sa simpleng paghahalo ng mga sangkap.

Kung hindi mo gusto ang isang bagay tungkol dito, maaari mong palaging alisin ang pampalasa na hindi mo gusto o palitan ito ng isa pa. Sa anumang kaso, sulit na iwanan ang pag-atsara upang i-baste ang natapos na isda. Bibigyan nito ang pink salmon ng ginintuang crispy crust at lasa.

Depende sa laki ng pink na salmon, ang paraan ng pagprito ay pinili. Ang mga maliliit na isda ay tinutusok, at ang mga malalaki (paunang pinutol sa mga fillet, pumipili ng malalaking buto) ay inilalagay sa isang wire rack.

Hindi mahalaga kung anong paraan ng pagluluto ng pink na salmon ang inilaan. Alinman sa pagluluto sa oven (ang inirerekomendang paraan ng mga nutrisyonista) o pagprito sa grill, ngunit ang paggamit ng marinade ay magbibigay sa isda ng isang espesyal na lasa: malambot, maanghang at makatas.

Mas mainam na ihain ang isda na may madahong mga gulay. Ang lutong pink na salmon sa mga skewer o skewer ay inihahain sa kanila, at ang mga patatas at gulay ay inihahain bilang isang side dish.

Panoorin ang video kung paano magluto ng pink salmon steak:

Paano magluto ng pink salmon sa oven na makatas at malambot - ang tanong na ito ay nag-aalala sa maraming mga maybahay. Kadalasan ang inihurnong isda ay nagiging tuyo, dahil ang pink na karne ng salmon ay matangkad, at ito ay maaaring seryosong masira ang impresyon ng ulam. Kapag gumagamit ng dry oven heat, kakailanganin mong gumawa ng ilang karagdagang hakbang upang maiwasan ang pagkatuyo ng isda habang nagluluto.

Una sa lahat, kung ang layunin mo ay makakuha ng malambot, makatas na isda, piliin ang pinalamig na pink na salmon sa halip na nagyelo, dahil ang pagyeyelo ng isda ay maaaring mawala ang lasa at mga nutritional properties nito. Dahil ang pink na salmon, tulad ng lahat ng salmon, ay isang napaka-pinong isda, mabilis itong nagluluto, kaya mahalaga na huwag lutuin ito nang labis sa oven, kung hindi, kakailanganin mong manirahan sa tuyong isda. Ang pink na salmon - depende sa laki - ay inihurnong sa average na 15 hanggang 30 minuto.

Upang gawing makatas ang isda, bago i-bake dapat itong greased na may sapat na dami ng gulay o langis ng oliba. Upang gawing mas madali ang gawaing ito, gumamit ng isang espesyal na culinary brush. Tinutulungan ng langis ang isda na manatiling basa sa loob habang nakalantad sa tuyong init ng oven.

Ang pagbe-bake ng pink na salmon sa aluminum foil ay hindi lamang nagpapadali sa paglilinis ng baking sheet o pan sa ibang pagkakataon. Ang pamamaraang ito ay nagpapanatili ng kahalumigmigan sa loob ng foil upang maiwasan ang pagkatuyo ng isda. Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot din sa iyo na magdagdag ng iba't ibang mga lasa sa pink na salmon - halimbawa, maaari mong dagdagan ang isda na may lemon, orange, iba't ibang mga halamang gamot at gulay para sa isang mas mahusay na lasa. Ang giniling na itim na paminta, tinadtad na bawang, dill, thyme at mga panimpla ng Italyano ay sumasama sa pink na salmon. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng mga espesyal na baking bag, na nagpapahintulot din sa isda na manatiling mas makatas. Ang pagpapadulas ng isda na may langis kapag nagluluto sa foil o isang bag ay magkakaroon ng pinakamahusay na epekto sa katas at lambot nito.

Maaari ka ring mag-marinate ng pink salmon fillet para maging makatas, malambot at malasa ang isda. Maaaring i-marinate ang isda sa mantika, suka o lemon juice na sinamahan ng gustong pampalasa. Sapat na ang pag-atsara ng 30 minuto bago i-bake nang walang takip.

Upang bigyan ang pink salmon ng karagdagang juiciness, maaari kang gumamit ng sarsa - ang isda ay bahagyang sumisipsip nito at magiging mas basa-basa. Halimbawa, maaari kang magluto ng sarsa sa pamamagitan ng paghahalo ng plain yogurt, honey, mustard at tinadtad na dill. Hindi na kailangang mag-marinate ng pink na salmon sa sarsa - i-brush lang ito sa ibabaw ng isda bago ilagay sa oven. Ang pinakasimpleng opsyon ay ang balutin ang mga piraso ng isda na may mayonesa at maghurno, na gagawin ding malambot at makatas ang isda.

Kaya, kung ikaw ay nagtataka kung paano magluto ng makatas at malambot na pink na salmon sa oven, sige at tingnan ang aming seleksyon ng mga recipe!

Pink salmon na inihurnong may mantikilya at lemon

Mga sangkap:
500 g pink salmon fillet,
1-2 kutsarang gulay o langis ng oliba,
2-3 hiwa ng lemon o orange,
Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:
Painitin ang oven sa 200 degrees. Maglagay ng isang bahagi ng pink salmon sa gitna ng isang parisukat na piraso ng foil. Siguraduhing gumamit ng sapat na aluminum foil para balutin ang buong piraso ng isda.
Magpahid ng mantika sa ibabaw ng isda. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Kung ninanais, maaari mong gamitin ang iyong mga paboritong pampalasa, tulad ng basil o oregano. Kasama ng pink na salmon, maaari ka ring maghurno ng mga gulay tulad ng mga sibuyas, zucchini at mga kamatis sa foil. Magdagdag ng mga hiwa ng lemon o orange upang mapahusay ang lasa.
Tiklupin ang mga gilid ng aluminum foil sa pink na salmon upang ang isda ay ganap na nakabalot. Maghurno ng mga 15-20 minuto o hanggang maluto ang isda.

Inihurnong pink na salmon sa mustard-honey marinade

Mga sangkap:
400 g pink na salmon.
Para sa marinade:
2 clove ng bawang,
3 kutsarang lemon juice,
3 kutsarang pulot,
3 kutsarita ng mustasa,
1/8 kutsarita ng asin,
1/8 kutsarita ng sili paminta,
3 kurot ng ground black pepper,
perehil.

Paghahanda:
Painitin ang oven sa 200 degrees. I-chop ang bawang at ihalo nang husto ang lahat ng sangkap para sa marinade. Gupitin ang pink na salmon sa kalahati at i-marinate ng 30 minuto hanggang 2 oras, paikutin ang isda ng ilang beses. Ilagay ang pink na salmon sa isang baking sheet o baking dish at maghurno ng 12 minuto. Palamutihan ang isda ng tinadtad na perehil at ihain kaagad.

Inihurnong pink na salmon na pinalamanan ng keso at mushroom

Mga sangkap:
1 pink na salmon,
2 sibuyas,
100 g keso,
200 g ng mga champignon,
80 g mayonesa,
3 clove ng bawang,
1/2 lemon
pampalasa para sa isda,
asin at itim na paminta,
mantikilya.

Paghahanda:
Hugasan ang pink na salmon, gumawa ng isang paghiwa sa kahabaan ng tiyan, bituka ito, alisin ang gulugod at lahat ng maliliit na buto. Budburan ng lemon juice ang isda at itabi.
Sa isang mangkok, paghaluin ang mayonesa na may asin at pampalasa para sa isda. Magdagdag ng bawang, dumaan sa isang pindutin, ihalo. Dahan-dahang balutin ang isda sa loob at labas ng nagresultang sarsa at hayaang mag-marinate ng kalahating oras.
I-chop ang mga mushroom at sibuyas at iprito sa mantikilya. Paghaluin ang pinaghalong may gadgad na keso, timplahan ng asin at paminta. Ilagay ang nagresultang pagpuno sa lukab ng isda, balutin ito ng sinulid sa pagluluto, balutin ito sa foil at ilagay sa oven ng halos 1 oras.

Inihurnong pink na salmon sa marinade na may yogurt, mustasa at dill sauce

Mga sangkap:
Para sa pink salmon sa marinade:
4 pink salmon fillet,
4 na kutsarang lemon juice,
2 kutsarang gulay o langis ng oliba,
4 na kutsarang sariwang dill.
Para sa sarsa:
60 ML plain yogurt,
3 kutsara ng mustasa,
3 kutsarang sariwang dill,
2 kutsarang lemon juice.

Paghahanda:
Pagsamahin ang lahat ng sangkap ng marinade sa isang malaking mangkok. Ilagay ang isda sa isang mangkok upang ito ay pantay na pinahiran ng marinade. Takpan at palamigin nang hindi bababa sa 30 minuto o hanggang 6 na oras.
Paghaluin ang lahat ng sangkap ng sarsa sa isang maliit na mangkok. Ang sarsa ay maaaring itago sa isang nakatakip na lalagyan sa refrigerator. Painitin ang oven sa 200 degrees. Ilagay ang pink na salmon sa isang baking sheet na nilagyan ng foil, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa at maghurno ng 10 hanggang 15 minuto. Ihain ang isda kasama ang inihandang sarsa.

Pink salmon na inihurnong may mga gulay

Mga sangkap:
500 g pink salmon fillet,
6 na patatas,
2 sibuyas,
2 pinakuluang beets,
2 karot,
300 ML mabigat na cream,
2 kutsarang mustasa,
1 kutsarita ng tuyo na basil,
asin at itim na paminta.

Paghahanda:
Gupitin ang pink salmon fillet sa manipis na mahabang piraso. Gupitin ang mga gulay sa mga cube. Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang cream, mustasa, tuyo na basil, asin at paminta. Ilagay ang mga gulay sa isang baking bag at ibuhos ang cream mixture. I-seal ang bag at malumanay na iling upang mabalot ng pinaghalong isda at gulay. Maghurno sa isang oven na preheated sa 200 degrees para sa mga 45 minuto.

Inaasahan namin na ang tanong kung paano magluto ng pink na salmon sa oven na makatas at malambot ay hindi na mag-abala sa iyo, dahil ang iyong isda - salamat sa aming mga tip at mga recipe - ay palaging magiging masarap! Bon appetit!

Ang pink na salmon ay isa sa mga pinaka-naa-access na isda, bagaman kabilang ito sa pamilya ng salmon. Gayunpaman, marami ang hindi nagustuhan dahil medyo tuyo ito. Upang maiwasang mangyari ito, dapat itong ihanda nang tama. Marinated pink salmon - malasa, malambot, makatas. Ang ulam na ito ay hindi magtatagal, bagaman maaari itong maimbak sa refrigerator sa loob ng ilang linggo.

Paghahanda

Kadalasan ay makakahanap ka ng hindi pinutol na pink na salmon sa mga istante. Ito ay kumikita upang bumili ng naturang isda, dahil pagkatapos ng pagluluto, ang ulo, buntot at palikpik ay nananatili, na maaaring magamit para sa paghahanda ng mga unang kurso.

Maaaring i-marinate ang pink salmon:

• ganap;
• sa mga bahagi;
• fillet lang.

Fillet

Ganap

Sa mga bahagi

Kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa pag-marinate ng buong bangkay, siyempre, ang ibig sabihin ay ang nalinis na bangkay. Kung ang isda ay nagyelo, dapat itong lasaw, ngunit hindi ganap - sa isang semi-solid na estado ay mas madaling i-cut. Maaari mo itong i-defrost alinman sa tubig o sa refrigerator. Ang pag-defrost sa microwave ay may mas malaking epekto sa istraktura ng fillet at ginagawa itong matigas.

1. Upang maiwasan ang pagdulas ng isda, kailangan mong lubusan itong banlawan mula sa uhog at isawsaw ang iyong mga kamay sa asin.
2. Maaari mong alisin ang mga kaliskis gamit ang isang kutsilyo ng isda o isang regular na kutsilyo. Isinasagawa ang mga ito laban sa paglaki. Maaari ka ring gumamit ng kudkuran. Upang hindi makaligtaan ang isang hindi malinis na lugar, ang bangkay ay dapat na hugasan nang pana-panahon.
3. Upang alisin ang mga lamang-loob, ang tiyan ay dapat putulin mula sa buntot hanggang sa ulo. Pagkatapos alisin ang mga ito, alisin ang natitirang mga pelikula at banlawan ng mabuti ang lukab ng tiyan.
4. Susunod na pinutol namin ang ulo. Dapat itong gawin sa likod ng mga hasang. Kung ang ulo ay gagamitin para sa sabaw ng isda, dapat ding tanggalin ang hasang at mata. Gamit ang gunting, maingat na putulin ang mga palikpik (kabilang ang buntot).

Pagkatapos ang isda ay maaaring i-marinate sa form na ito, gupitin sa mga piraso (steak) o fillet. Upang maging pantay ang mga steak, dapat silang putulin upang ang bangkay ay hindi nakahiga sa gilid nito, ngunit sa likod nito. Upang mag-fillet ng isda, kailangan mo:

• gumawa ng isang paghiwa sa likod kasama ang buong haba, siksikin ang balat at hilahin ito patungo sa tiyan;
• ilagay ang bangkay sa gilid nito, paghiwalayin ang itaas na kalahati ng fillet gamit ang iyong mga kamay;
• maingat na alisin ang tagaytay, hilahin ang mga buto sa kabilang kalahati;
• ang natitirang mga buto ay maaaring piliin nang manu-mano o gamit ang mga sipit.

Ang fillet ay maaari ding iwanan sa balat, sa kasong ito, kailangan mong maingat na alisin ang itaas na kalahati, pagkatapos ay alisin ang gulugod nang hindi masira ito at alisin ang maliliit na buto. Para sa hapunan kasama ang mga bisita, mas mainam na gumamit ng nalinis na fillet; para sa paggamit sa bahay, ang anumang fillet ayon sa iyong panlasa ay angkop.

Mga recipe ng marinade

Maaaring i-marinate ang gutted, walang ulo o ganap na bihis na isda. Huwag malito ang inatsara at inasnan na isda. Ang inasnan na isda ay ginagamot sa solusyon ng asin o asin. Marinated - may pinaghalong asin, asukal, pampalasa at suka. Sa prinsipyo, ang inasnan na isda ay maaari ding tratuhin ng marinade. Ito ang dahilan kung bakit ang pink na salmon ay nakakakuha ng matamis-maalat at kung minsan ay maanghang na lasa.

Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng pink salmon sa bahay. Bilang isang patakaran, pagkatapos subukan ang ilang mga recipe, ang mga tao ay pumili ng isa o lumikha ng kanilang sariling espesyal. Tingnan natin ang ilan sa kanila.

Klasiko

Para dito kakailanganin mo:

• pink salmon - 1 kg (kung ang timbang ay higit pa o mas kaunti, ang mga proporsyon ng marinade ay dapat na muling kalkulahin);
• asin - 2 tbsp. l.;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• suka ng mesa - 2 tbsp. l;
• tubig (pinakuluang, pinalamig) - kalahating baso.

Hakbang-hakbang na pagtuturo.

• Ihanda ang isda, gupitin sa mga piraso ng katamtamang kapal. Kung mayroon kang caviar, maaari mo ring gamitin ito.
• Iwiwisik ang mga piraso nang pantay-pantay sa kalahati ng asukal at asin. Paghaluin. Ilagay sa isang plastic bag at ilagay sa refrigerator magdamag, o mas mabuti pa, magdamag.
• Gawin ang marinade - i-dissolve ang natitirang sangkap sa tubig.
• Inalis namin ang workpiece at hugasan ito. Ilagay sa mga siksik na layer sa isang lalagyan na may takip at punuin ng marinade. Ang dami ng marinade ay depende sa mga pinggan at densidad ng pag-iimpake - maaaring kailangan mo ng higit pa o mas kaunti nito. Sa anumang kaso, ang likido ay dapat na ganap na masakop ang pink na salmon.
• Ang adobong isda ay magiging handa sa loob ng 12 oras.

Marinated pink salmon na may sibuyas sa mantika

• Gupitin ang isang medium fillet (hanggang isang kilo). Upang gawin itong mas malinis, dapat itong semi-frozen.
• Ilagay ang inihandang isda sa isang lalagyan. Paghaluin ang 2 tbsp. kutsara ng asin at 2 tbsp. kutsara ng asukal at iwiwisik ito sa isda, magdagdag ng paminta sa pamamagitan ng mata. Huwag hayaang malito ka sa dami ng pampalasa; kukuha ang fillet hangga't kailangan mo.
• Isara ang lalagyan at iling. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 6 na oras. Banlawan ng malamig na tubig, alisan ng tubig ang labis na likido (mas mabuti sa pamamagitan ng isang colander).
• Ayusin ang salted pink salmon na may onion rings (1 medium onion).
• Paghaluin ang 2 tbsp. kutsara ng suka, ang parehong halaga ng langis ng gulay at ibuhos sa isda. Hayaang mag-marinate ng ilang oras. Upang matiyak ang pantay na proseso, haluin paminsan-minsan.

Upang magdagdag ng masarap na lasa sa pag-atsara, maaari kang magdagdag ng hindi lamang paminta, kundi pati na rin ang mga dahon ng bay, cloves, kulantro, herbs, at bawang.

• Ang pink salmon ay maaaring gawing bahagyang inasnan o medium salted. Depende ito sa dami ng asin. Pumili ayon sa iyong panlasa, ngunit tandaan na kung mayroong napakakaunting asin, ang buhay ng istante ng tapos na produkto ay paikliin. Ang asukal ay nagbibigay sa isda ng matamis na lasa; kung ito ay labis na nakakaabala sa iyo, bawasan lamang ang dami.
• Ang oras ng marinating ay depende sa kapal ng mga piraso. Ang isang buong bangkay ng isda ay tumatagal ng pinakamatagal upang maluto. Upang mag-marinate ng manipis na mga hiwa kailangan mo mula 3 hanggang 6 na oras.
• Kung kailangan mong magluto ng isda nang mabilis, pagkatapos ay iwanan muna ito sa pag-atsara sa temperatura ng silid sa loob ng 1-2 oras, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator.
• Ang isang malaking bilang ng mga pampalasa ay maaaring makabuluhang baguhin ang lasa ng isang ulam, kaya kailangan mong mag-ingat sa kanila.
• Ang wastong inihanda na inatsara na isda ay maaaring maiimbak ng 3-4 na buwan sa refrigerator. Upang maiwasan ang amoy nito mula sa paghahalo sa iba pang mga produkto, ang lalagyan ay dapat na sarado nang mahigpit - ito ay maaaring maging isang lalagyan ng airtight o isang garapon na may takip na turnilyo.

Mga appetizer na may adobo na pink na salmon

Ang juicy pickled pink salmon ay gumagawa ng napakasarap na sandwich.

• Maaari mong gamitin ang anumang tinapay bilang batayan, depende sa iyong panlasa - ito man ay baguette o rye. Para maging malutong ang tinapay, maaari mo itong patuyuin sa tuyo o may mantika na kawali.
• Lagyan ng mantikilya o sarsa ang pinalamig na tinapay. Ang sarsa ay maaaring mayonesa - gawang bahay o binili sa tindahan. Maaari kang magdagdag ng pinong tinadtad na bawang at mga halamang gamot sa sarsa.
• Ilagay ang mga hiwa ng pink na salmon sa itaas. Maaari kang tumigil doon o dagdagan ang obra maestra na ito ng isang dahon ng litsugas, sariwa o adobo na pipino, olibo, o isang pinakuluang itlog.

Ang isa sa mga masarap at makulay na meryenda ay mga canapé. Sila ay palamutihan ang anumang holiday table at napakadaling ihanda. At mas madali silang kainin kaysa sa mga sandwich. Upang ihanda ang mga ito kailangan mo ng mga skewer o toothpick. Ang pink na salmon ay nakasabit sa kanila. Para sa mga canapé, maaaring i-cut ang isda sa dalawang paraan:

• sa anyo ng mga cube o maliliit na parihaba;
• mahabang manipis na mga hiwa - sila ay pinagsama o baluktot sa kalahati at tinusok (sa huling bersyon ito ay dapat na isang layag, at upang sa wakas ay gawing bangka ang canape, kailangan itong gawing isang deck).

Upang gawing mas kasiya-siya at elegante ang mga canapé, maaaring pagsamahin ang pink salmon:

• na may pipino, cream cheese at crackers;
• sibuyas, kamatis, matamis na paminta;
• may abukado at lemon;
• may baguette at cream cheese.

Ang "heh" na pampagana ay kadalasang ginagawa gamit ang adobo na salmon. Sa klasikong bersyon, mukhang ganito:

1. Ang fillet na hiwa sa maliliit na piraso (300-400 g) ay ibinuhos ng 9% na suka (50 ml) at inatsara sa loob ng 1-2 oras.
2. Pagkatapos ang isda ay pinipiga at ang labis na likido ay pinatuyo. Magdagdag ng asin at asukal (20g), tinadtad na sibuyas (2 piraso) at bawang (4-5 cloves) at ihalo.
3. Kumuha ng 30 ML ng langis, magdagdag ng paminta o Korean seasoning dito, init ito at ibuhos sa isda. Magdagdag ng 15 ML ng toyo sa itaas at ihalo nang mabuti. Pagkatapos ng isang oras, ang pampagana ay handa nang ihain. Inihanda din ito ng mga karot, paminta o mga pipino, idinagdag ang mga ito kasama ng mga sibuyas.

Upang malaman kung paano mag-marinate ng pink salmon, panoorin ang video sa ibaba.