Sa bawat oras bago lumikha ng almusal, tanghalian o hapunan, ang maybahay ay nagsisimulang ayusin ang mga magagamit na produkto at itanong ang walang hanggang tanong na "Ano ang lutuin ngayon?" Para sa tanghalian, ang isang bagay na mabango, likido at pagpuno, tulad ng sopas, ay pinakamainam.
Nalaman ko kamakailan ang tungkol sa isang kawili-wiling ulam ng Georgian na may mga sangkap na Ruso at isang maliwanag na pangalan. Kaya, ang kharcho ay isang sopas na may asim at isang piraso ng karne! At, tulad ng maraming mga pinggan, mayroon itong parehong klasikong recipe at maraming iba pang mga pamamaraan na inangkop na para sa pagluluto sa bahay sa karaniwang kusina.
Ito ay talagang isang medyo simpleng sopas, at marami rin ang naaakit sa kayamanan nito. Kaya, kung mayroong higit pang mga lalaki sa pamilya, pagkatapos ay i-cut ang patatas dito, at kung mayroong higit pang mga babae, pagkatapos ay gawin itong mas magaan, lamang sa bigas. Nang-aakit din ito sa maliwanag na kulay at bango nito.
Ang lutuing Georgian para sa akin ay maraming pampalasa at karne ng baka. Samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng karne ng baka sa ulam na ito, ngunit dahil hindi ito palaging nasa kamay, ngunit nais ng lahat na kainin ito ngayon. Pagkatapos ay gumawa kami ng sarili naming "Russian" na bersyon ng ulam na ito at kumuha ng baboy, tupa o manok. Sa pangkalahatan, isang bagay na karne.
Mga sangkap:
1. Hayaang maluto ang karne.
2. Ihanda ang pagkain: i-chop o gilingin ang mga walnuts at i-chop ang sibuyas.
3. Ibuhos ang kanin sa inihandang sabaw at alisin ang nilutong karne.
4. Kailangan mong alisin ang balat mula sa kamatis. Maaari mo lamang itong putulin gamit ang isang kutsilyo, o maaari mo itong pakuluan ng tubig na kumukulo at madaling alisin ang balat. Pinutol namin ito gamit ang port.
5. Pino rin namin ang bawang, at sa oras na ito ang sibuyas ay pinirito sa langis na may isang kutsarita ng tomato paste at tinadtad na mga kamatis.
6. Magdagdag ng mga mani sa kalahating luto na bigas. Makikita mo na agad silang maglalabas ng mantika sa ibabaw ng sabaw.
7. Magdagdag ng bawang at suneli hops sa pinaghalong ito.
8. Sa sandaling maluto ang kanin, ilagay ang inihandang pritong karne sa sabaw.
Sa kulay-gatas at mga crouton, hindi ito magiging mas masahol kaysa sa isang restawran!
Ang karne ng baka ay ang batayan ng klasikong recipe para sa sopas na ito, kaya binibigyan namin ito ng kagustuhan. Ngunit wala pa rin kami sa Georgia at samakatuwid ay wala pa kaming lahat ng kinakailangang sangkap, kaya sinimulan namin ang pagkolekta ng Kharcho mula sa halos palaging mayroon kami sa bahay.
Mga sangkap:
Ginamit ng mga Georgian ang masaganang sabaw ng baka bilang batayan para sa kanilang kharcho, kaya ang balikat ng baka ay perpekto.
Ang kalahating kilo ng karne ay nangangailangan ng dalawa at kalahating litro ng tubig.
1. Ilagay ang mga piraso ng karne sa malamig na tubig at itakdang maluto. Pagkatapos kumukulo, alisin ang foam at kumulo sa mababang init sa loob ng 1.5 oras.
2. Punan ang kanin ng malamig na tubig.
3. Iprito ang mga piraso ng sibuyas sa loob ng sampung minuto, pagkatapos ay magdagdag ng tatlong kutsara ng tomato paste at paminta. Maaari mong palabnawin ang i-paste ng kaunti sa sabaw. Ibuhos ang namamagang kanin sa kumukulong sabaw.
5. Pagkatapos ay idagdag ang mga piraso ng karne sa kanin.
6. Pagkatapos ng 20 minuto, ilagay ang inihandang dressing mixture.
Timplahan ng dalawang kutsarang Khmeli-Suneli seasoning at ground walnuts, bay leaves at bawang.
Asin at magdagdag ng mga halamang gamot.
Ang karne ng baka ay dapat na lutuin ng hindi bababa sa isang oras at kalahati upang maging malambot at chewy.
Ayon sa kaugalian, ang recipe ng sopas ay may kasamang ilang mga nuances:
Mga sangkap:
1. Magdagdag ng sibuyas sa sabaw na may karne.
Ang klasikong recipe ay palaging may kasamang karne ng baka.
2. Igisa ng kaunti ang tinadtad na sibuyas.
3. Balatan ang isang maliit na kamatis pagkatapos itong mapaso. Magdagdag ng mga piraso ng kamatis sa sibuyas at isang kutsarang tomato paste.
4. Alisin ang sibuyas sa sabaw at ilagay ang pinirito at tinadtad na mainit na pulang paminta.
Ngayon mahalagang sundin ang panuntunan - huwag lumampas sa kanin, dahil maaari itong mabilis na gawing lugaw ang sopas.
5. Maghanda ng mga pampalasa. Magsimula tayo sa cilantro. Ang pinaka-mabangong bahagi ng tangkay ay ang base ng ugat. Samakatuwid, maingat na alisin ang mga ugat, na iniiwan ang mga tangkay.
I-chop ang bawang at herbs.
6. Ibuhos ang kanin.
7. Magdagdag ng isang kutsarita ng suneli seasoning, isang maliit na kulantro, at isang maliit na adjika sa sabaw.
8. Kapag handa na ang lahat, ibuhos ang mga inihandang halamang gamot at bawang.
Ang sopas ay dapat umupo nang mas mahaba, hindi bababa sa labinlimang minuto.
Ang tupa ay isa ring karaniwang karne sa Georgia, at sa palagay ko tinatanggap din ng "homemade Georgian" na bersyon ng sopas ang karne na ito. Paano tayo maghahanda ng masarap at simpleng tanghalian gamit ang ganitong uri ng produkto? Gayundin, gaya ng dati, niluluto lamang namin ang tupa sa loob ng 1.5 o 2 oras.
Mga sangkap:
1. Alisin ang taba mula sa karne, kung mayroon man sa iyong piraso, gupitin ito sa mga cube.
Nagsisimula kaming lutuin ito sa dalawang litro ng tubig at siguraduhing maalis ang bula sa oras.
2. Habang naghihintay kami ng karne, inihahanda namin ang mga gulay. Hiwain ang binalatan na paminta at sibuyas.
I-chop ang mga karot.
3. Sa isang kawali, magsimulang kumulo ang mga umiiral na gulay na may tomato paste.
Magdagdag ng tkemali sauce sa inihandang timpla.
4. Gilingin ang malalaking walnut sa maliliit na piraso.
Pagkatapos ng isang oras, simulan ang pagdaragdag ng kanin, isang kutsarang puno ng ground red pepper, suneli hops at asin sa sabaw.
Naghihintay kami ng 11 minuto at magdagdag ng mga walnut at pinirito na pinaghalong gulay at cilantro sa sopas.
Minsan ang mga sabaw na may baboy ay nagiging napakataba, kaya hindi ako gumagawa ng mga sopas mula dito, ngunit hindi lahat ay may ganitong prinsipyo. Ang pangunahing bagay ay alisin ang foam na may labis na taba sa oras sa sandaling kumukulo ang sabaw.
Mga sangkap:
1. Hugasan at tadtarin ang baboy.
2. Ibuhos ang 300 gramo ng baboy na may tubig at pakuluan.
3. Hugasan ang rice cereal at idagdag ito sa kumukulong karne kalahating oras pagkatapos kumulo.
4. Maghanda ng pritong gulay at tkemali sauce.
5. Ang pinakuluang baboy ay naghihintay na ng mga handa na gulay, walnut cereal at suneli hops.
Iwiwisik namin ang natapos na ulam na may mga damo.
Ang pinaka pandiyeta recipe sa mga tuntunin ng calorie na nilalaman ay kasama ng manok. Dito maaari kang makakuha ng dibdib at mga binti o isang buong set ng sopas.
Pinapadali ng manok ang tanghalian, halimbawa ay maaari mong basahin ang tungkol sa.
Gayundin, ang karne na ito ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa mga nakaraang uri, at samakatuwid ang maybahay ay matatapos sa pagluluto nang mas mabilis. Ang komposisyon ng mga gulay ay nag-iiba sa nutritional value ng sopas, kaya nagdagdag kami ng patatas sa komposisyon na ito upang ang pamilya ay siguradong mabusog.
Mga sangkap:
1. Nagsisimula kaming pakuluan ang karne sa 2 litro ng tubig.
2. Gupitin ang mga gulay, ipadala ang mga sibuyas at karot upang iprito sa isang kawali.
Pagkatapos ng halos 7 minuto, magdagdag ng mga kamatis at isang pares ng mga kutsara ng tomato paste.
3. Hugasan ang kanin para maalis ang almirol. Magdagdag ng patatas sa kumukulong sabaw, pagkatapos ay iprito ang mga ito, hugasan ng bigas at tinadtad na bawang. 
4. Sa sandaling makita mo na ang sopas ay kumulo, magdagdag ng mga pampalasa dito: thyme, suneri hops, bay leaf, dill, paminta at asin. Pinutol namin ang manok, iwisik ang lahat ng mga damo.
At nakakakuha tayo ng kasiyahan mula sa ating trabaho at sa nasisiyahang mukha ng mga ngumunguya.
Kung walang patatas, ang sopas ay hindi gaanong masustansya sa mga tuntunin ng mga calorie, ngunit nakakapuno pa rin. Dahil may kasama itong cereal base - bigas. Ang pangunahing bagay ay hindi ilipat ito at pigilan itong kumulo sa sinigang.
Mga sangkap:
1. Alisin ang foam sa sabaw ng manok.
Gusto mo bang mas mayaman ang sabaw? Tandaan na kailangan mong magluto ng hindi bababa sa kalahating oras at magdagdag ng mga dahon ng bay, isang pares ng mga peppercorn, cilantro o mga ugat ng perehil. Pagkatapos kumukulo, mas mainam na alisin ang mga ito mula sa lalagyan.
2. Alisan ng tubig ang hinugasang butil ng bigas.
3. Idagdag ang pinaghalong karne sa ginintuang masa ng sibuyas.
at mga kamatis: sariwa at sa anyo ng tomato paste.
Inilalagay namin ito sa sopas.
Naaalala namin ang tungkol sa mga pampalasa, isang kutsara ng asin, 10 butil ng lupa at mga clove ng bawang.
Mahalagang palaging banlawan ang mga butil ng bigas sa ilang tubig.
Maaari mong ihain ang sopas na ito na may mga crouton o crouton ng bawang.
At talagang gusto kong ihambing ang lasa ng aming kharcho sa tunay na tradisyonal na Georgian. Ano pa rin ang magiging pagkakaiba? At ito ay, sigurado, dahil hindi nila ginagamit ang khmeli-suneli seasoning, na may ilang mga pampalasa sa komposisyon nito. Gumagamit sila ng fenugreek, ngunit hindi ko maisip kung makikita ko ito sa isang hypermarket sa Urals.
Inihahanda namin ang lahat ng kinakailangang produkto, hugasan at alisan ng balat ang mga patatas at karot.
Hugasan namin ang karne sa tubig na tumatakbo, gupitin ito sa mga bahagi at ilagay ito sa isang kasirola sa kalan upang pakuluan.
Upang gawin ang dressing, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
Balatan ang sibuyas, gupitin sa maliliit na piraso at iprito sa isang kawali sa langis ng gulay.
Samantala, ang karne ay pinakuluan na at kinakailangang tanggalin ang bula. Kung nais mo, maaari mong alisan ng tubig ang unang sabaw. Magdagdag ng 7-10 butil ng peppercorns.
Ilagay ang gadgad na karot sa kawali na may mga sibuyas at ipagpatuloy ang paggisa
Ibuhos ang mainit na tubig sa mga kamatis at iwanan ito ng 3-5 minuto upang madali mong matanggal ang balat.
Matapos lumipas ang oras, alisan ng tubig ang tubig mula sa kanila at paghiwalayin ang balat, gupitin sa maliliit na piraso, at ipadala sa dressing. Patuloy kaming kumulo, habang binabawasan ang temperatura nang kaunti.
Ibuhos ang kalahating kutsara ng khmeli-suneli, 1 antas ng kutsarita ng pula at ang parehong halaga ng itim na paminta sa halos tapos na sarsa ng gulay. Ibuhos sa 2 scoops ng sabaw, ihalo, takpan ng takip at kumulo ng 10 minuto.
Kumuha kami ng halos tapos na piraso ng karne mula sa kawali, gupitin ito sa maliliit na piraso at ipadala ito pabalik sa sabaw. Doon din namin inilalagay ang mga patatas na hiniwa sa maliliit na parisukat at nilagang gulay. Asin sa iyong panlasa.
Pakuluan at idagdag ang mahabang butil ng bigas, na dati nang hinugasan sa malamig na tubig. Magluto ng 17-20 minuto sa katamtamang init.
Pinong tumaga ang bawang at herbs.
Sinusuri namin ang kanin para sa pagiging handa at kung ito ay luto, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang, damo at bay leaf.
Patayin ang kalan at hayaang maluto ang aming sopas ng 7-10 minuto.
Inihanda namin ang lahat ng mga kinakailangang produkto at ngayon ay simulan na natin ang pagluluto.
Hugasan namin ang karne at gupitin ito sa mga cube tungkol sa 3 sa 3 cm Pagkatapos ay ilagay ito sa isang malalim na kasirola, punan ito ng malamig na tubig at hayaang kumulo. Alisin ang bula at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 40 minuto.
Balatan ang mga patatas at gupitin sa mga parisukat.
Kapag luto na ang karne, ilagay ang hinugasang bigas, patatas at sibuyas. Magluto ng hindi bababa sa 20 minuto.
Ngayon ay kailangan nating pakuluan ang takure at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig at magdagdag ng malamig na tubig, mag-iwan ng 5 minuto. Pagkatapos ay madali naming alisin ang balat mula sa kanila at makinis na tinadtad ang mga ito ng isang kutsilyo o lagyan ng rehas ang mga ito.
Init ang isang kawali, ibuhos ang langis ng gulay dito at ilatag ang mga kamatis. Kumulo sa katamtamang init sa loob ng 5-7 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Ilipat ang natapos na mga kamatis sa sopas - asin, paminta at idagdag ang mga kinakailangang pampalasa. Magluto ng limang minuto.
Hugasan at makinis na tumaga ang mga gulay, alisan ng balat at makinis na tumaga ang bawang. Ibuhos sa kawali, takpan ng takip, patayin ang kalan at alisin sa init. Hayaang magluto ng 10-15 minuto.
Ang sopas ng kharcho ng baboy ay handa na.
Lutuin ang sabaw mula sa hinugasang karne ng tupa na may mga buto sa mahinang apoy sa loob ng halos isang oras. Pagkatapos ay idagdag ang peeled na sibuyas, karot, kintsay at lutuin para sa parehong halaga, huwag kalimutang i-skim off ang foam.
Ang mga sibuyas at mga clove ng bawang ay kailangang makinis na tinadtad at bahagyang pinirito sa isang hiwalay na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos nito ay nagdaragdag kami ng magaspang na gadgad na mga karot, tomato paste, mga halamang gamot, pampalasa at halo. Patuloy kaming kumulo.
Pagkatapos mapaso ang kamatis na may tubig na kumukulo, agad itong ilagay sa ilalim ng malamig na tubig at alisin ang balat. Gupitin sa maliliit na cubes at ilipat upang magluto kasama ng mga gulay sa isang kawali. Susunod na idagdag ang hugasan na bigas, ihalo ang lahat at kumulo para sa isa pang 10 minuto.
Inalis namin ang natapos na tupa, pilitin ang sabaw at ibuhos ito sa mga pritong gulay at lutuin ng halos isang-kapat ng isang oras sa mababang init.
Limang minuto bago matapos ang pagluluto, idagdag ang karne na hiwa sa maliliit na piraso at tkemali.
Ang sopas ay handa na, ihain ito sa mesa na may mga tinadtad na damo.
Ito ay isang ulam ng Caucasian cuisine at kadalasang inihahanda mula sa tupa o karne ng baka. Ngunit, siyempre, maaari kang gumawa ng mahusay na sopas mula sa manok. Aromatically pagpuno at napaka-masarap!
Pakuluan ang sabaw ng manok at salain.
Balatan ang mga sibuyas, hugasan at i-chop ng pino. Ilagay sa inihandang sabaw, ilagay sa mahinang apoy at pakuluan ng 20 minuto.
Maglagay ng kawali sa kalan, ibuhos ang mantika dito at magdagdag ng tomato paste. At bahagyang magprito, patuloy na pagpapakilos.
Inilipat namin ang natapos na i-paste, kasama ang suneli hops at bay dahon sa kawali, huwag kalimutang magdagdag ng asin at paminta. Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 5-7 minuto.
At idagdag ang tinadtad na bawang at pinong tinadtad na mga halamang gamot sa panlasa sa tapos na ulam.
Patayin ang kalan, takpan ang sabaw gamit ang takip at hayaan itong umupo ng ilang sandali hanggang sa ito ay mag-infuse.
Iprito ang mga walnuts sa isang tuyong kawali, pagpapakilos. Pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa isang blender bowl o mortar. Durugin ang allspice peas gamit ang patag na gilid ng kutsilyo at ilipat sa mga mani. Mash din namin ang bawang ng kaunti at ilagay ito sa isang mangkok at lubusan na tinadtad ang buong masa.
Gupitin ang karne ng baka sa maliliit na piraso at makinis na tumaga ang sibuyas.
Ngayon i-on ang multicooker sa mode na "Pagprito" sa loob ng 20 minuto, ibuhos ang tungkol sa dalawang kutsara ng langis ng gulay sa mangkok, ibuhos ang sibuyas dito at magprito ng 7 minuto.
Samantala, banlawan nang lubusan ang bigas sa tubig, ipasa ito sa pagitan ng iyong mga daliri.
Pagkatapos ng pitong minuto, buksan ang takip, ilagay ang tinadtad na karne sa multicooker, pukawin at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 10 minuto.
Naghalo kami ng harina sa isang maliit na halaga ng tubig, ginawa ko ito sa isang baso, pagkatapos ay ibuhos ito sa karne at kumulo ng 1 minuto at magdagdag ng tomato paste.
Magdagdag ng tkemali, ground walnuts, paminta at bawang. Magdagdag ng dalawang litro ng tubig.
Magdagdag ng pampalasa, kanin at bay leaf, asin at ihalo. Itinakda namin ang programang "Soup" sa loob ng 1 oras 30 minuto, at kami mismo ang gumagawa ng aming negosyo, at ang aming multicooker ang gagawa ng iba.
Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, i-chop ang perehil at pagkatapos ng signal, buksan ang takip, iwiwisik ang sopas at hayaan itong magluto ng isa pang limang minuto.
Ang sopas ng kharcho ay handa na, ilagay ito sa mga plato at ihain.
Bon appetit!!!
Ang lutuing Georgian ay napaka orihinal sa lasa nito na naging tanyag sa buong mundo. Ngunit ang isang tunay na maybahay ay gagawa ng kanyang sariling mga pagsasaayos sa alinman sa mga recipe, na sumusunod sa kanyang sariling panlasa. Ang sopas ng Kharcho (isang simpleng recipe, dapat kang sumang-ayon!) ay matagal nang inihanda kasama ng manok, ngunit hindi nito nagawang mawalan ng apela ang ulam.
Kung titingnan mo ang pagsasalin ng pangalan ng ulam, ito ay parang "beef soup." Na nagpapahiwatig na ang klasikong kharcho na sopas ay inihanda mula sa karne ng baka (bagaman marami ang naniniwala na ito ay mula sa tupa). Nakakabusog din ang ulam dahil sa kanin na laman nito.
Ang espesyal sa sopas na ito ay ang kakayahan ng mga Georgian chef na pumili ng tamang pampalasa. Pagkatapos ng lahat, ang kharcho ay hindi dapat maging maanghang, ngunit kaaya-aya na maanghang. Kung wala ang kondisyong ito, ang ordinaryong sabaw ng bigas na tinimplahan ng kamatis ay lulutuin. Kahit na ang allspice ay magbibigay ng lasa, mas mainam na ilagay ang pangunahing diin sa mga halamang gamot: basil, kulantro, saffron, cilantro, cumin. Huwag kalimutan din ang tungkol sa bay leaf, cardamom at bawang.
Sa kasong ito, hindi mo kailangang mag-alala nang labis tungkol sa pagkolekta ng mga halamang gamot, ngunit bumili ng handa na halo sa tindahan, partikular na pinili para sa panimpla ng kharcho. O mag-opt para sa tradisyonal na "khmeli-suneli". Kung gayon kahit na ang manok ay hindi mapipigilan ang sopas na maging isang Georgian dish.
Mas gusto ng maraming tao ang sabaw ng manok dahil sa kanilang madaling pagkatunaw. Kaya sa kasong ito, ang chicken kharcho ay maaaring ligtas na maiuri bilang isang pandiyeta na ulam.
Kung magpasya kang magluto ng kharcho na may manok, ang aming klasikong step-by-step na recipe na may mga larawan ay magiging kapaki-pakinabang.
Nasa ibaba ang isang listahan ng mga sangkap na kakailanganin mong maghanda ng sopas na kharcho batay sa sabaw ng manok. Ito ay sapat na upang magluto ng 3 litro ng mabango, masarap na pagkain para sa tanghalian.
Upang maghanda ng kharcho, ang ilang mga tao ay gumagamit din ng mga karot, sariwang kamatis at patatas, ngunit ito ay nasa pagpapasya ng maybahay.
Una kailangan mong banlawan ang manok at magluto ng sabaw mula dito. Narito ito ay kinakailangan upang isaalang-alang ang puntong ito - kung kailangan mong makakuha ng isang masaganang sabaw, pagkatapos ay ang ibon ay inilubog sa tubig na kumukulo. Sa pamamagitan ng pagpuno nito ng malamig na tubig at paglalagay nito sa apoy, makakakuha ka ng mas mahinang sabaw, ngunit ang manok ay mas mabilis na maluto at magiging malambot.
Kapag handa na ang karne, aalisin ito mula sa kawali, pinalamig at gupitin sa mga bahagi. Pagkatapos ay nagpapatuloy sila ayon sa sumusunod na algorithm.
Ang natapos na sabaw ay dapat na pilitin sa pamamagitan ng 2 layer ng gauze - gagawin itong transparent.
Kung plano mong magdagdag ng patatas sa sopas, ngayon na ang oras upang ilagay ang mga ito sa kawali. Ang mga tuber ay dapat na hindi hihigit sa 1/3 ng kabuuang dami ng ulam. Maaari mong i-cut ito sa maliliit na cube o sa mga longitudinal strips (ayon sa gusto mo).
Pagkatapos pakuluan ang patatas hanggang kalahating luto, idagdag ang hugasan na bigas sa sabaw. Mas mainam na kumuha ng mga cereal na hindi steamed o durog, ngunit pumili ng iba't ibang starchy.
Kasabay nito, ang pagprito ay ginagawa sa langis ng gulay - mula sa tinadtad na mga sibuyas at tomato paste. Maaari ka ring magprito ng mga gadgad na karot, pati na rin ang mga hiwa ng sariwang kamatis (bibigyan nila ang kharcho ng kinakailangang asim). Una, alisin ang balat mula sa kamatis sa pamamagitan ng pagbubuhos ng gulay muna ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay sa isang stream ng malamig na tubig.
Bago alisin ang inihaw mula sa init, magdagdag ng bawang. Kung ang layunin ay gawing spicier ang sopas, kung gayon ang mga clove ay dapat na tinadtad (mas mabuti na durog). Ang pag-iwan sa mga ito nang buo ay nagreresulta sa isang mas masarap na aroma. Ngunit pagkatapos, kapag naghahain ng sopas, kailangan mong maingat na matiyak na ang mga clove ng bawang ay hindi mahuhulog sa plato.
Kapag handa na ang kanin (kailangan ito ng mga 7 minuto, hindi na), ang sabaw ay inasnan at ang pagprito ay idinagdag, at ang mga pampalasa ay idinagdag.
Ngayon ang lahat na natitira ay upang patayin ang apoy at hayaan ang kharcho brew para sa isang ilang minuto. Kapag naghahain, ilagay ang karne ng manok sa bawat serving plate, magdagdag ng kaunting mantikilya at durugin ng sariwang damo.
Ngunit maaari mong ilagay ang buong karagdagan sa hapag kainan upang magamit ng lahat ang mga sangkap na ito sa kanilang sariling panlasa. Marahil ay may gustong magdagdag ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas sa kharcho.
Upang ang sopas ng kharcho ng manok ay eksaktong katulad ng isang ulam na Georgian, dapat kang gumawa ng ilang mga karagdagan sa recipe na inilarawan sa itaas.
Buweno, upang ganap na tumutugma sa pambansang lutuin ng mga Georgian, sa halip na tinapay, dapat ihain ang totoong lavash sa mesa.
Ang Kharcho soup ay isang tradisyonal na ulam ng pambansang Georgian cuisine. At isinalin mula sa katutubong wika ay nangangahulugang "sopas ng baka." Samakatuwid, sa tradisyonal na bersyon nito, eksklusibo itong inihanda mula sa karne ng baka. Bagaman may mga recipe kung saan ito ay inihanda mula sa tupa, manok, at kahit na isda. Halimbawa, minsan akong nakain ng sopas na may parehong pangalan na gawa sa sturgeon. Sa pamamagitan ng paraan, isang napaka-karapat-dapat at masarap na sopas.
Mahalaga, ang ulam na ito ay medyo makapal, maanghang na maanghang na sopas ng karne, kanin at mga walnuts, na may maraming pampalasa, bawang at iba't ibang mga gulay, na idinagdag ng bawat maybahay sa kanyang sariling panlasa. Bagama't may mga recipe,... At tila, anong uri ng sopas ito nang walang mga karot, patatas, kampanilya?!
Kaya - maaari! At ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap.
Ang isa sa mga natatanging tampok nito ay ang paghahanda nito sa mga pinatuyong tkemali plum, o bilang ito ay tinatawag sa Gitnang Asya - mga cherry plum. Ibig sabihin, maasim ang base ng sabaw.
Ang mga plum ay tuyo sa manipis na mga layer, ang kinakailangang halaga para sa sopas ay nasira at nababad. Gayunpaman, hindi lahat ay may pagkakataon na gamitin ito, kaya ang plum ay pinalitan ng tkemali sauce, sariwang maasim na plum (kabilang dito ang cherry plum at sloe), tomato paste, mga kamatis at kahit na juice ng granada.
Mayroong maraming mga paraan at mga pagpipilian para sa paghahanda ng kharcho. Simula sa kung ang karne ay pinirito o pinakuluan, at nagtatapos kung ang mga gulay ay idinagdag o hindi, ang katotohanan na ang sopas ay dapat maglaman ng tatlong sangkap ay nananatiling hindi nagbabago sa klasikong bersyon ng paghahanda: karne ng baka, tkemali plum at gadgad na mga walnuts.
Ngayon ipinapanukala kong tingnan ang ilan sa mga klasikong recipe na ito.
Ito ang recipe na madalas kong ginagawa para sa sopas. Karaniwan akong nagdaragdag ng maraming gulay sa lahat ng mga sopas na ginagawa ko. Gusto ko ang recipe na ito dahil wala itong mga karot, walang kampanilya, walang patatas. At sa kabila nito, kamangha-mangha ang lasa.
Kakailanganin namin (para sa isang tatlong-litro na kawali):
Paghahanda:
1. Upang ihanda ang sopas, kumuha ng isang piraso ng karne ng baka. Gumagamit ako ng brisket. Ito ay medyo mataba, at may mga buto dito, na nangangahulugang ang sabaw ay magiging mayaman, kasiya-siya at masustansiya.
Hugasan ang karne, gupitin ito sa malalaking piraso, magdagdag ng tubig at lutuin. Magluluto ako sa isang tatlong litro na kasirola; pinupuno ko ang kawali na puno ng tubig. Habang niluluto ang karne, kumukulo ang tubig, at bibigyan lamang ng puwang ang mga natitirang sangkap.
Hindi inirerekomenda na magdagdag ng tubig sa kawali habang nagluluto!
Panoorin kung ang sabaw ay nagsimulang kumulo. Kasabay nito, ang bula ay magsisimulang mabuo, na dapat na maingat na alisin. Huwag hayaang magsimulang kumulo ang tubig. Kung hindi, ang lahat ng bula ay pupunta sa sabaw at lumutang doon sa anyo ng mga natuklap.
Napag-usapan ko na ito sa isa sa aking mga artikulo.
2. Sa sandaling kumulo ang tubig, bawasan ang apoy at lutuin ang karne hanggang maluto ng hindi bababa sa 1.5 - 2 oras, iwasan ang pagkulo ng masyadong matindi. Ang tubig ay dapat lamang tumulo nang bahagya. Ang talukap ng mata ay dapat na sakop, ngunit ang isang bitak ay dapat na iwan upang muli ay walang malakas na pagkulo.
3. Balatan ang sibuyas at gupitin nang crosswise sa manipis na piraso. Subukang kumuha ng mas maliliit na ulo ng sibuyas upang sila ay mas payat at mas malambot.
May mga recipe kung saan pinirito ang mga sibuyas, ngunit hindi kami magprito ng anuman sa bersyon na ito ng sopas. Samakatuwid, mahalaga na ang mga balahibo ng sibuyas ay hindi magaspang.
4. Kapag luto na ang karne, ilabas ito at salain ang sabaw sa pamamagitan ng dalawa o tatlong layer ng gauze. Upang maiwasang makapasok ang maliliit na buto sa sopas.
5. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na sibuyas sa kawali. Gupitin ang karne ng baka sa mga bahagi, alisin ang mga buto, at ibalik ang karne sa sabaw.
Magluto ng 40 - 45 minuto.
6. Sa sandaling ilagay mo ang mga sibuyas sa kawali, banlawan kaagad ang mga ito sa ilang tubig at ibabad ang bigas sa maligamgam na tubig. Gumagamit ako ng bigas ng iba't-ibang "Krasnodar"; ang iba't-ibang ito ay may mataas na gluten na nilalaman at kumukulo, na napakahusay para sa sopas na ito.
Gagawin nitong makapal at mayaman ang sopas.
Maghanda ng alinman sa 5 o 6 na kutsara ng bigas - ito ay para sa isang tatlong-litro na kawali, depende sa pagkakapare-pareho ng sopas na gusto mong makuha. Magdadagdag ako ng 5 kutsara.
7. Kapag ang sibuyas ay kumulo na para sa kinakailangang tagal ng oras, magdagdag ng tkemali sauce, tomato paste, isang piraso ng mainit na pulang paminta sa sabaw, hayaan itong kumulo ng 5 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng kanin sa sabaw. Magluto ng 10 minuto.
Kung wala kang buong pulang mainit na paminta, maaari kang magdagdag ng mga handa na giniling na pulang paminta sa dulo ng pagluluto. Dapat mong idagdag ang pareho ayon sa panlasa, ang iba ay mas maanghang, ang iba ay kabaligtaran. Ngunit kailangan mo pa ring magdagdag ng kaunti, ito ay talagang kinakailangan para sa lasa.
Ang buong sili ay may iba't ibang antas ng kapaitan depende sa iba't, kaya dapat itong idagdag nang may pag-iingat.
8. Habang kumukulo, ayusin ang mga mani, alisin ang mga partisyon at shell, at durugin ang mga ito.
Balatan ang bawang, i-chop ito, idagdag ito sa mga mani at ipagpatuloy ang paggiling hanggang sa makakuha ka ng isang homogenous na masa.
9. Hiwalay, durugin ang black peppercorns sa isang mortar.
Kakailanganin mo ring magdagdag ng asin sa sabaw. Pagkatapos ay tikman, at kung ito ay hindi sapat na maanghang, magdagdag ng giniling na pulang paminta sa panlasa.
11. Hayaang kumulo at lutuin ng 5 minuto. Pagkatapos ay maglagay ng bay leaf at magdagdag ng pre-chopped herbs. Maaari kang gumamit ng cilantro o perehil, ngunit ngayon gumamit ako ng basil.
Hindi lahat ay gustong gumamit ng cilantro dahil sa tiyak na amoy nito. At kahit na ito ay halos "hindi marinig" sa sopas, dapat kong sabihin tungkol dito.
12. Matapos itong kumulo ng isa pang 2 minuto, patayin ang sabaw, isara ang takip at hayaang tumayo ito at magpahinga nang hindi bababa sa 15 - 20 minuto.
13. I-chop ang mga sariwang damo at sibuyas kung gusto mo. Maglagay ng asin at paminta sa mesa. Nagluluto ako ng medium-spicy na kharcho, dahil gustung-gusto ito ng aming apo, at hindi siya kakain ng anumang maanghang. Ngunit ang aking asawa, sa kabaligtaran, ay kumakain ng napaka-maanghang na sopas. Para sa gayong kaso, inilalagay namin sa mesa kung ano ang maaaring kailanganin.
14. Budburan ang sopas na ibinuhos sa mga mangkok na may mga sariwang damo at magdagdag ng mga sariwang tinadtad na sibuyas kung ninanais. Enjoy sa pagkain!
Ito ang bersyon ng kharcho soup na nakuha namin. Tulad ng malamang na naunawaan mo na, at nabanggit ko na ito, niluto namin ito nang hindi gumagamit ng yugto ng paghahanda tulad ng pagprito. Ngunit ang susunod na recipe ay sa pagprito lamang. At isa rin itong klasiko.
Sa kabila ng katotohanan na ang paksa ng aming artikulo ay nagsasangkot ng paghahanda ng sopas ng baka, nais kong mag-alok sa iyo ng isang recipe na may tupa na halos magkapareho sa una.
Dito makikita mo ang lahat ng mga yugto ng paghahanda. At din kung paano ito lumiliko sa dulo.
Bagaman ang pagsasalin ng mga salitang "kharcho" ay nangangahulugan na dapat itong gawin mula sa karne ng baka, ito ay hindi kapani-paniwalang mabuti mula sa tupa. Halimbawa, talagang gustong-gusto ito ng aking asawa sa bersyong ito. At kung may pagpipilian, palagi niyang pinipili ang pagpipiliang ito.
At bilang isang patakaran, kung magpasya kang lutuin ito mula sa tupa, pagkatapos ay kumuha ng mga buto-buto. Mayroon silang karne, buto, at isang magandang layer ng taba.
Kakailanganin namin ang:
Paghahanda:
1. Hugasan ang beef at brisket na may maliliit na layer ng taba at gupitin sa medyo malalaking piraso. Patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel.
2. Init ang kalahati ng mantika sa isang kawali at iprito ang mga tinadtad na piraso sa loob nito. Hindi na kailangang magprito nang labis; ang karne ay dapat na bahagyang kayumanggi.
Kapag nagprito, ang init ay dapat na mataas upang ang karne ay mabilis na "tinatakan" sa isang ginintuang kayumanggi crust at mapanatili ang katas nito sa loob.
3. Ilagay ang piniritong piraso sa isang kasirola at punuin ng mainit na tubig.
Pakuluan, maingat na alisin ang bula. Sa panahon ng matinding hitsura ng bula sa ibabaw, mas mainam na huwag iwanan ang kalan, alisin ito hanggang sa walang bula na natitira sa kawali.
Lutuin ang karne hanggang maluto ng 1.5 -2 oras sa mababang init, ngunit hindi dapat magkaroon ng matinding pagkulo.
4. Gupitin ang isang sibuyas sa manipis na kalahating singsing at iprito ito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi sa natitirang mantika.
5. Magdagdag ng tomato paste at kaunting sabaw, sapat na ang 3 - 4 na kutsara. Pakuluan ng 3 - 4 minuto.
6. Pagkatapos ay ilagay ang paprika at tkemali sauce. Kung wala kang sarsa, limitahan ang iyong sarili sa tomato paste lamang.
7. Banlawan ang kanin at ibabad sa maligamgam na tubig sa loob ng 40 - 45 minuto.
8. Kapag handa na ang karne, ilagay ang piniritong sibuyas na may tomato dressing.
Magpadala ng babad na bigas doon, ang tubig na dapat munang patuyuin. Haluin, hayaang kumulo at bawasan muli ang init.
9. Gupitin ang kamatis sa maliliit na cubes at idagdag sa sabaw. Maaari mo munang alisin ang balat mula sa kamatis, ngunit maaari mo itong idagdag kasama nito.
Magluto ng 15 minuto.
10. Putulin ang tangkay ng cilantro at putulin ang mga dahon.
Balatan at i-chop ang bawang. Gupitin ang pulang mainit na paminta sa mga piraso.
11. Ilagay ang lahat sa isang mangkok o lusong at gilingin. Mag-iwan ng ilan sa cilantro para ihain.
12. Gilingin ang mga mani nang hiwalay.
Maaari mo ring ilagay ang lahat ng mga sangkap sa itaas sa isang mangkok ng blender at durugin doon.
13. Idagdag ang nagresultang masa sa kumukulong sopas. Magdagdag din ng mga hops - suneli. At magluto para sa isa pang 5 - 7 minuto, pagdaragdag ng asin at paminta sa panlasa.
14. Pagkatapos ay patayin ang apoy, takpan ang sabaw na may takip at hayaan itong magluto ng 15 - 20 minuto.
15. Gupitin ang natitirang sibuyas sa manipis na kalahating singsing at ihalo sa nakareserbang cilantro.
16. Ibuhos ang sopas ng kharcho sa mga mangkok at budburan ng mga sibuyas at damo. Enjoy sa pagkain!
Ang recipe na ito ay maaari ding gamitin sa paggawa ng sopas gamit ang manok. Sa kasong ito, mas mabilis itong magluto. At ito ay magiging hindi gaanong masarap.
And of course, it goes without saying na pwede mo rin itong lutuin ng tupa at baboy.
Ngunit ngayon mayroon kaming tema ng klasikong kharcho, kaya nagluluto kami ng eksklusibo mula sa karne ng baka.
At gagawin namin ang recipe na ito gamit ang mga gulay, kung saan gagawa kami ng dressing. At sa recipe na ito ay gagamit tayo ng boneless meat. Kahit na ang kartilago ay maaaring lubos na katanggap-tanggap.
Kakailanganin namin ang:
Paghahanda:
1. Hugasan ang karne, patuyuin at gupitin sa maliliit na piraso na may sukat na humigit-kumulang 5 x 5 cm. Pinakamainam na gumamit ng batang veal para sa recipe na ito. Maaari ka ring kumuha ng brisket, kung saan sa halip na mga buto ay mayroon pa itong kartilago.
2. Magpainit ng 2 kutsarang mantika sa isang kawali at iprito ang karne sa loob nito. Ang init ay dapat na mataas upang ang karne ay mabilis na "kumuha" sa isang crust. Sa ganitong paraan maaari nating panatilihin ang lahat ng katas sa loob.
3. Gupitin ang sibuyas sa mga cube, maaaring hindi masyadong maliit, at idagdag sa karne. Iprito ang lahat hanggang sa malambot at ginintuang ang sibuyas.
4. Grate ang carrots at idagdag sa kawali.
Bilang isang patakaran, ang mga karot ay hindi ginagamit sa tradisyonal na klasikong paraan ng pagluluto. Ngunit may mga recipe kung saan maaari itong idagdag sa sopas. At ang pagkain na ito ay hindi lumalala. Sa kabaligtaran, ginagawang mas maliwanag ang ulam at nagdaragdag ng isa pang tala - isang matamis na tala.
5. Iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 5 - 6 minuto, o kahit na mas kaunti. Ngunit siguraduhin na walang nagsisimulang masunog. Gagawin nitong maulap ang sabaw.
6. Ilipat ang laman sa isang kasirola at lagyan ng malamig na pinakuluang tubig. Pakuluan. Tulad ng nakikita natin, ang mga karot ay nagbigay ng kulay at ang sabaw ay naging isang magandang mainit na kulay.
7. Gupitin ang mga kamatis sa mga cube at iprito sa natitirang mantika. Ang mga kamatis ay kailangang mapili na pula at makatas, palaging hinog. Magdaragdag sila ng kulay at lasa.
Kung naghahanda ka ng kharcho sa taglamig at mahirap makahanap ng hinog, makatas na mga kamatis, pagkatapos ay maaari mong gamitin ang mga binili sa tindahan at gamitin ang mga ito kasama ng juice. O baka mayroon kang sariling mga supply ng naturang mga kamatis. O maaari mong gamitin ang katas ng kamatis.
Kung gumagamit ka ng mataba na karne para sa pagluluto, at ang sabaw ay lumalabas na napakataba, pagkatapos ay pinakamahusay na alisin ang taba na ito, ibuhos ito sa isang kawali at iprito ang mga kamatis dito. Sa ganitong paraan ang sopas ay hindi magiging masyadong mamantika.
8. Gupitin ang mainit na capsicum. Ang Kharcho soup ay isang maanghang na sopas, ngunit ayusin ang aspetong ito sa iyong panlasa. Ang lasa ng ulam sa kabuuan ay depende sa kung gaano karaming paminta ang idaragdag mo.
Kapag tinadtad, idagdag ito sa mga kamatis. Asin ang mga kamatis at haluin. Pakuluan hanggang lumambot ang mga kamatis.
9. Gilingin ang mga mani sa isang blender, o gilingin sa isang mortar.
10. Kapag ganap na naluto ang karne, ilagay ang tinadtad na mani sa sabaw. Magdagdag ng allspice at cloves, pati na rin ang hops - suneli.
11. Nang hindi na hinintay na kumulo, idagdag ang nilagang kamatis at paminta. Hayaang kumulo, at pagkatapos magluto ng 1 - 2 minuto, patayin ang gas. Pagkatapos ay hayaang magtimpla sandali ang kharcho.
12. Ihain kasama ng tinadtad na damo, sibuyas at sariwang bawang.
Napakaganda, mabango at masarap na sopas na nakuha namin. Ang pagkain nito ay puro kasiyahan!
Ngayon ay tumingin kami sa iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng tradisyonal na Georgian na sopas na kharcho. Tulad ng nakikita mo, lahat sila ay magkakaiba. Ang bawat maybahay ay may kanya-kanyang paraan ng paghahanda ng masarap na ulam na ito.
Bilang karagdagan, ang mga pamamaraang ito ay nakasalalay din sa kung aling lokalidad sa Georgia ito inihanda. Halimbawa, hindi sa lahat ng dako ay inihanda ito ng mga mani. May mga recipe kung saan hindi sila idinagdag sa sopas. Ngunit gayunpaman, ang sopas ay mayroon pa ring pangalan na alam natin.
Ang Kharcho ay hindi laging inihahanda sa kanin. Inihanda din ito kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga cereal. Maaari itong dawa o perlas na barley.
Mayroong mga recipe kung saan ang sopas na ito ay inihanda na may mga kabute, kasama ang pagdaragdag ng mga itim na olibo o olibo at limon. Idinagdag din ang bell pepper. At lahat ng mga recipe na ito ay may karapatang umiral.
At tulad ng sinabi ko ngayon, maaari kang gumawa ng sopas na may iba pang mga karne - baboy, tupa, manok o pabo, at kahit na isda!
Ang sopas na ito ay mahal na mahal sa lahat ng sulok ng ating Daigdig na gusto ng mga tao na lutuin ito sa maraming iba't ibang bersyon at kumbinasyon. At ang galing! Hayaan silang magluto ayon sa gusto nila!
At ngayon naghanda kami ng tatlong napakasarap na pagpipilian, batay sa kung saan maaari kang maghanda ng anumang uri ng kharcho na sopas, pagdaragdag dito ng mga sangkap na gusto mo o kung ano ang mayroon ka sa iyong refrigerator.
At kung nagustuhan mo ang mga ito, pagkatapos ay ibahagi ang mga recipe sa mga social network. At isulat ang iyong mga paboritong recipe sa mga komento.
Bon appetit!
Ang lutuing Georgian ay palaging sikat sa mga pinggan nito, ang lasa nito ay hindi maihahambing kahit na sa mga kasiyahan ng mga pinaka-bihasang chef. Ang isang mahusay na kinatawan ng pambansang lutuin ng Georgia ay kharcho sopas. Ang resipe ay naimbento noong mga araw kung kailan naganap ang pagbuo ng pangkat etniko ng bansang ito.
Ang mga lihim at teknolohiya ng paghahanda ng ulam ay dumaan sa mga siglo. Samakatuwid, ngayon ang lahat ay maaaring tamasahin ang hindi malilimutang lasa ng ulam na ito.
Ang ulam ay itinuturing na medyo mataas sa calories. Naglalaman ito ng matabang karne. Ang sopas na ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga naghahanap ng isang kalidad na mapagkukunan ng protina.
Maraming tao ang nag-iisip na ang ulam ay inihanda mula sa mga produktong tradisyonal hanggang sa lutuing Georgian. Ngunit sa halip na tupa ay karne ng baka ang kanilang ginagamit. Ang isang natatanging tampok ng ulam ay ang obligadong paggamit ng tkemali plum. Sa kanilang kawalan, ang mga pinatuyong prutas na dogwood ay ginagamit. Ang mga prutas na ito ay nagbibigay sa ulam ng maasim na lasa.
Sa ating bansa, kaugalian na palitan ang mga prutas na ito ng tomato paste. Ito ay nagpapahiwatig na ang aming tinatawag na kharcho na sopas ay sa ilang mga lawak ay "binago", i.e. Inihahanda namin ito sa isang bahagyang binagong anyo.
Ang pagbabagong ito ay humantong sa paglitaw ng maraming mga pagkakaiba-iba ng ulam, kabilang ang mga kapag ang manok, pinausukang karne at isda ay ginagamit sa proseso ng pagluluto.
Kharcho sopas: isang klasikong recipe para sa pagluluto sa bahay (karne ng baka)
| Mga sangkap | Dami |
|---|---|
| beef brisket - | 300 gramo |
| prunes - | 3 pcs. |
| bigas - | 100g |
| tkemali - | 1 kutsara (kutsara) |
| khmeli-suneli - | 1 kutsara (kutsara) |
| sibuyas - | 2 pcs. |
| tubig - | 7 baso |
| bawang - | 3 clove |
| katas ng kamatis - | 50 gramo |
| sili - | 1 PIRASO. |
| mantika - | 1 kutsara (kutsara) |
| asin - | panlasa |
| berde cilantro - | panlasa |
| Oras ng pagluluto: 150 minuto | Ang nilalaman ng calorie bawat 100 gramo: 75 Kcal |
Ang beef brisket ay dapat gupitin sa maliliit na piraso at ilagay sa isang kawali. Magdagdag ng sapat na baso ng tubig upang ang lahat ng karne ay nakatago sa ilalim nito, at magluto ng 5 minuto sa mataas na init.
Ang sibuyas, cilantro at bawang ay dapat na makinis na tinadtad at ihalo sa tomato paste. Magdagdag ng langis ng gulay, suneli hops at iprito ang nagresultang timpla sa loob ng 2 minuto sa mataas na init.
Sa dating pinakuluang karne kailangan mong idagdag ang pritong timpla, kanin, tkemali, paminta, prun, at ang natitirang tubig. Asin ang lahat at lutuin ng 10 minuto sa mataas na init.
Bago ihain, iwisik ang paggamot na may mga damo.
Kapansin-pansin na ang isang ulam lamang na gawa sa karne ng baka ay maaaring tawaging tunay na sopas ng kharcho. Sapat na subukan ang obra maestra ng Georgian na ito nang isang beses upang maunawaan: lahat ng nasubukan mo noon ay hindi maihahambing sa panlasa na ibinigay sa amin ng mga tagalikha ng lutuing Georgian.
Upang ihanda ang ulam na ito, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
Ang baboy ay dapat i-cut sa maliit na cubes, magdagdag ng tubig dito at ilagay sa apoy. Habang kumukulo ang tubig, kailangan mong alisin ang nagresultang ingay ng karne. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang karne na sarado ang takip at sa mababang init sa loob ng 40 minuto.
Ang mga sibuyas at patatas ay pinutol sa mga cube at idinagdag sa lutong karne. Magdagdag ng hinugasang bigas dito at lutuin ng 20 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang tomato paste, asin, paminta at iba pang pampalasa.
Magdagdag ng mga tinadtad na damo at tinadtad na bawang sa inihandang sopas, takpan ng takip at hayaang magluto ang ulam sa loob ng 20 minuto.
Sa pagdating ng mga multicooker, ang buhay ng isang modernong maybahay ay naging mas madali. Dahil sa katanyagan ng appliance sa kusina na ito, bigyang-pansin natin kung paano magluto ng kharcho sopas sa isang mabagal na kusinilya. Nararapat din na tandaan na ang natapos na ulam ay hindi naiiba sa bersyon na inihanda sa ibang mga paraan.
Upang maghanda kakailanganin mo:
Ang manok ay pinutol sa maliliit na piraso, ang sibuyas sa kalahating singsing, ang mga karot sa mga piraso, patatas at paminta sa medium-sized na mga cube. Ang bigas ay hugasan ng maraming beses (kung susundin mo ang mga patakaran ng Georgian, ito ay tapos na 7 beses).
Sa multicooker, i-on ang "baking" mode. Ibuhos ang langis ng gulay sa mangkok, pagkatapos ay idagdag ang fillet ng manok at iprito ito sa loob ng 25 minuto. Magdagdag ng sibuyas sa karne at magpatuloy sa pagprito para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga karot at paminta at ipagpatuloy ang pagprito para sa isa pang 15 minuto.
Magdagdag ng bigas at patatas, pampalasa sa mga pritong gulay, punuin ng tubig ang tuktok na marka ng multicooker at lutuin sa "stew" mode sa loob ng 2 oras. Kalahating oras bago handa ang ulam, magdagdag ng asin.
Kapag naghahain ng kharcho na sopas, kailangan mong magdagdag ng bawang, na dati ay dumaan sa isang pindutin, at mga damo.
Upang maghanda ng Georgian lamb kharcho na sopas kakailanganin mo:
Ang tupa ay hugasan at ang mga layer ng pelikula ay tinanggal mula sa ibabaw nito. Pagkatapos ang karne ay pinutol sa mga piraso na naglalaman ng 2 tadyang.
Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing, ang mga dahon at tangkay ng cilantro ay tinadtad ng kutsilyo. Dapat durugin ang itim na paminta, asin, sili at kulantro.
Sa isang kasirola na may makapal na ilalim, kailangan mong painitin ang natunaw na mantikilya at iprito ang mga inihandang piraso ng brisket dito. Oras ng Pagprito - 10 minuto. Pagkatapos ang karne ay dinidilig ng suka, dinidilig ng mga sibuyas at isang halo ng mga durog na pampalasa, at patuloy na pinirito ang lahat na may patuloy na pagpapakilos para sa isa pang 3 minuto.
Ang mga kamatis ay kailangang gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Ang alisan ng balat ay itinapon, at ang juice, kasama ang grated tomato mass at cilantro, ay idinagdag sa kawali kung saan matatagpuan ang pritong karne. Paghaluin ang lahat, dalhin sa isang pigsa, ibuhos sa 2 litro ng tubig na kumukulo at lutuin, sakop, para sa 1 oras (ang init ay dapat na daluyan).
Sa parehong oras habang ang kawali na may karne ay dinadala sa pigsa, kailangan mong ibuhos ang tubig sa bigas. Pagkatapos maluto ang karne, alisan ng tubig ang kanin at idagdag ito sa kawali na may tupa. Nagpapatuloy ang proseso ng pagluluto hanggang sa lumambot ang bigas. Pagkatapos nito, ang tinadtad na bawang at mga damo ay idinagdag sa kawali.
Ang handa na sopas ay dapat umupo sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos lamang nito maaari itong ihain.
Alam mo ba ? Hindi naman ganoon kahirap kung may alam kang ilang tips.
Paano magluto ng vermicelli upang ang mga produktong harina ay hindi kumulo at ang karne ay hindi manatiling hilaw.
Ang mga de-latang berdeng gisantes ay isang magandang karagdagan sa isang masaganang tanghalian. Basahin ang mga recipe at mga tip sa pagluluto.
Upang maghanda ng isang tunay na tunay na kharcho na sopas, kailangan mong kalimutan ang tungkol sa isang sangkap tulad ng patatas. Kung hindi man, ang resulta ay hindi isang klasikong ulam, ngunit isang imitasyon nito.
Upang makakuha ng isang nakabubusog at masaganang ulam, kailangan mong lutuin ito mula sa karne ng baka sa buto.
Kung, pagkatapos ihanda ang sopas, magdagdag ka ng isang maliit na halaga ng safron dito, maaari mong makamit ang kayamanan sa kulay ng Georgian dish.
Kapag nagluluto ng sopas sa regular na init sa halip na sa isang mabagal na kusinilya, kailangan mong panatilihing mababa ang init.
Pinakamainam na gumamit ng long-grain rice para sa paghahanda ng ulam na ito, na halos hindi luto.
Ang karne para sa paggawa ng sopas ay dapat lamang na may mataas na kalidad at sariwa. Ang mga mataba na varieties ay hindi angkop, dahil ang isang malaking halaga ng taba ay hindi magpapahintulot sa iyo na madama ang aroma ng ulam.
Ang mga gulay ay palaging naroroon sa maraming dami sa anumang pagkaing Georgian. Inihahain ito alinman bilang bahagi ng isang ulam o simpleng sa isang plato.
Ang bawat lutuin, pati na rin ang bawat maybahay, ay may sariling mga trick at sikreto sa paghahanda ng sopas na kharcho.
