Ang mga isda ay lumitaw sa menu ng ating mga ninuno nang mas maaga kaysa sa karne. Maginhawa itong mahuli, at hindi sila nag-isip nang husto sa paghahanda nito. Ilang minuto sa apoy at handa na ang pagkain! Ito ay hindi alam kung anong oras ang unang lumitaw, ngunit ito ay tiyak na tubig dagat. Ngayon, ang mga maybahay ay naghahanda ng isang marinade para sa pink na salmon hindi lamang sa asin, kundi pati na rin sa pagdaragdag ng iba't ibang mga panimpla, pampalasa, damo, gulay, inuming may alkohol at iba pang sangkap. Ang pinakamadaling ihanda at tanyag na mga recipe ay ipinakita sa ibaba.
Ang pangunahing gawain ng anumang pag-atsara ay upang magbigay ng isang espesyal na lasa. Ang prosesong ito ay kinakailangan para sa anumang paraan ng pagluluto, dahil ang pulp, na mayaman sa mga aroma ng mga pampalasa, ay ganap na magbubunyag ng lasa nito. Malutong sa itaas, makatas sa loob - ang ganitong lasa ng tandem ay posible lamang pagkatapos ma-marinate ang pulp. Ang mga pangunahing sangkap sa komposisyon ay:
Kaya, kung ang maybahay ay hindi gumagamit ng mga pangunahing sangkap bago lutuin ang isda, kung gayon hindi ito magiging makatas at malupit. Hindi malamang na ang sinuman ay makaranas ng kasiyahan sa proseso ng pagkain ng gayong pagkain, kaya kailangan mong piliin ang mga sumusunod na recipe para sa paghahanda ng masarap na pagkain.
Inirerekomenda ng mga eksperto sa pagluluto na huwag magprito ng pink na salmon, ngunit sa halip ay i-bake ito, dahil ang pamamaraang ito ng pagluluto ay nagpapanatili ng pinakamataas na sustansya at hindi ito natutuyo. Kapag naghahanda ng pag-atsara, mahalaga na huwag "labis na labis" na may mga pampalasa at damo, dahil ang kanilang aroma ay mapupuno ang lasa ng isda. Ang pinaka-angkop at klasikong sangkap ay: ground black pepper, asin, lemon juice. Maaari mo lamang gamitin ang mga ito, pagdaragdag ng 1 baso ng tubig sa bawat 1 kg ng isda. Susunod, ito ay isang bagay ng panlasa!
Halimbawa, pag-atsara para sa pink na salmon para sa pagluluto sa disenyo na ito:
Gilingin ang mga pampalasa na may asin sa langis, idagdag ang juice ng mga halves at kuskusin nang mabuti ang bangkay (dapat itong hindi hihigit sa 1.5 kg, kung hindi, kakailanganin ang higit pang pag-atsara). Ilagay sa isang cool na lugar para sa 20-25 minuto. Kung ang isda ay pinutol sa mga medalyon, ang oras ng pag-marinate ay nabawasan ng 10 minuto.
Mas mainam na maghurno ng pink na salmon sa foil o isang manggas. Ang pamamaraang ito ay may mga sumusunod na pakinabang:
Maaari kang maghurno ng isda buo man o pira-piraso. Sa unang kaso, ang pag-atsara ay nangangailangan ng mas maraming oras upang ibabad ang isda, at ang pangalawa ay dapat gamitin kapag ang isang minimum na minuto ay inilaan para sa paghahanda ng ulam.
Ang anumang panlabas na libangan ay nagsasangkot ng pagluluto ng iba't ibang mga delicacy sa isang bukas na apoy. Ang isda ay walang pagbubukod! Puti o kulay-rosas na karne na binabad sa usok at ang iyong mga paboritong pampalasa ay palaging kanais-nais. Siyempre, ang pink na salmon ay maaaring ihanda nang walang marinade, ngunit pagkatapos ay ang ulam ay kulang sa piquancy at natatanging lasa. Ang mga tao ay madalas na may mga piknik na malayo sa kanilang tahanan, kaya ang pag-atsara para sa pink na salmon sa grill ay dapat na ihanda upang umangkop sa mga pangyayari. Hindi inirerekumenda na gumamit ng fermented milk products (kefir). Ang mga hindi gustong bakterya ay mabilis na dumami sa kanila, na maaaring humantong sa pagkalason. Maaaring palitan ng suka o lemon juice ang mga ito.
Ang isang tanyag na recipe ng marinade ay binubuo ng mga sumusunod na sangkap:
Mangyaring tandaan na walang asin sa recipe! Ang toyo ay isang mahusay na kapalit. Ang isang citrus marinade ay angkop para sa mga gourmets. Dapat itong kasama ang:
Grate ang mga bunga ng sitrus at pisilin ang katas, magdagdag ng pulot at mantika. Mahusay na ilipat at punan ang pink na salmon. Ang timpla ay idinisenyo para sa 1.5 kg ng isda, at ang oras ng marinating ay 6-8 na oras. Ang paggawa ng marinade ay isang kasiyahan. Una, hinahaplos ng amoy ng luya, pampalasa, at alak ang pang-amoy. Pangalawa, ang proseso mismo ay hindi tumatagal ng maraming oras at bumababa sa simpleng paghahalo ng mga sangkap.
Kung hindi mo gusto ang isang bagay tungkol dito, maaari mong palaging alisin ang pampalasa na hindi mo gusto o palitan ito ng isa pa. Sa anumang kaso, sulit na iwanan ang pag-atsara upang i-baste ang natapos na isda. Bibigyan nito ang pink salmon ng ginintuang crispy crust at lasa.
Depende sa laki ng pink na salmon, ang paraan ng pagprito ay pinili. Ang mga maliliit na isda ay tinutusok, at ang mga malalaki (paunang pinutol sa mga fillet, pumipili ng malalaking buto) ay inilalagay sa isang wire rack.
Hindi mahalaga kung anong paraan ng pagluluto ng pink na salmon ang inilaan. Alinman sa pagluluto sa oven (ang inirerekomendang paraan ng mga nutrisyonista) o pagprito sa grill, ngunit ang paggamit ng marinade ay magbibigay sa isda ng isang espesyal na lasa: malambot, maanghang at makatas.
Mas mainam na ihain ang isda na may madahong mga gulay. Ang lutong pink na salmon sa mga skewer o skewer ay inihahain sa kanila, at ang mga patatas at gulay ay inihahain bilang isang side dish.
Panoorin ang video kung paano magluto ng pink salmon steak:
Posible bang kumain ng pulang isda sa nilalaman ng iyong puso? tiyak! Kung ito ay pink salmon na inasnan sa sarili nitong.
Sa kasong ito, ang halaga ng delicacy na ito ay maraming beses na mas mababa kaysa sa tindahan.
Maaari mo itong gamitin upang gumawa hindi lamang ng mga sandwich, kundi pati na rin ng maraming masasarap na pagkain. Ngunit paano mag-pickle ng pink salmon sa bahay?
Ito ay lumiliko na maaari kang magluto ng salted pink salmon nang napakasimple at mabilis kung mayroon kang mahusay na mga recipe.
Siyempre, ang pinaka masarap na pagkain ay ginawa mula sa sariwang isda. Ngunit hindi laging posible na bilhin ito. Sa kasong ito, gumagamit kami ng frozen na produkto. Bago lutuin, kailangan itong lasaw, ngunit hindi sa mainit na tubig o microwave, mas mahusay na hayaang umupo ang bangkay nang dahan-dahan sa ilalim na istante ng refrigerator.
Pagkatapos ang isda ay nililinis mula sa panlabas na balat, ang buntot, palikpik, at ulo ay tinanggal at ang panloob na lukab ay hugasan. Ang buong bangkay ay bihirang ginagamit para sa pag-aasin, kadalasan ito ay pinutol sa mga fillet. Ang bahagi ng buntot na halos 10 cm ay hindi ginagamit. Ang fillet ay maaaring iwanang may balat o wala, sa iyong paghuhusga.
Ang salted pink salmon ay inihanda sa dalawang paraan:
1. tuyo. Upang gawin ito, iwiwisik lamang ang inihandang bangkay na may asin at pampalasa. Ang isda ay maglalabas ng juice, ang asin ay matutunaw at mababad ang produkto.
2. basa. Para dito, ginagamit ang mga marinade, juice, at brines. Ang mga piraso ng isda ay nahuhulog sa malamig na pagpuno at maghintay para sa pagiging handa.
Kung paano pinakamahusay na mag-asin ng pink na salmon sa bahay ay nakasalalay sa lahat na pumili para sa kanilang sarili. Ngunit maaari mong agad na subukan ang dalawa o tatlong pamamaraan mula sa isang isda at piliin ang opsyon na pinakagusto mo. Bukod dito, ang proseso mismo ay karaniwang tumatagal ng kaunting oras at, bilang karagdagan sa pink na salmon, ay nangangailangan ng mga primitive na pampalasa na magagamit sa anumang kusina.
Ang dry salting ay ang pinakamadaling paraan, na nangangailangan ng isang minimum na mga produkto at oras. Aabutin ng hindi hihigit sa 15 minuto upang maihanda ang isda at ang buong proseso. Pagkatapos ng isang araw maaari mong tangkilikin ang bahagyang inasnan na isda, at pagkatapos ng tatlong araw, inasnan na isda.
Mga sangkap
1 pink na salmon tungkol sa isang kilo;
3 kutsara ng asukal;
3 kutsarang asin.
Paghahanda
1. Linisin ang isda mula sa anumang natitirang kaliskis, kung ito ay nagyelo, pagkatapos ay lasawin ito nang maaga. Putulin ang ulo, palikpik at 10 cm ng buntot. Ang lahat ng ito ay maaaring gamitin sa tainga. Inalis namin ang gulugod, malalaking buto at kumuha ng 2 fillet na may balat. Kung mayroon kang mahabang lalagyan, maaari mo itong iwanan. O gupitin ang bawat isa sa kalahati.
2. Sa isang mangkok, paghaluin ang asin at asukal at iwiwisik ang mga piraso ng pink na salmon na may pinaghalong. Ilagay ang balat sa gilid pababa sa isang lalagyan at iwiwisik lamang ang natitirang mga pampalasa sa itaas.
3. Inilalagay namin ang isda sa refrigerator, pagkatapos ng 5 oras na iikot namin ang mga piraso, maaari mong palitan ang tuktok at ibaba. Pagkaraan ng ilang sandali maaari mo itong ibalik muli.
4. Sa sandaling ang pink na salmon ay inasnan, kailangan mong kumuha ng isang tuwalya ng papel at punasan ng mabuti ang ibabaw. Para sa juiciness, ang mga piraso ay greased na may langis ng gulay.
Ang salted pink salmon na inihanda ayon sa pagpipiliang ito ay maaaring matikman pagkatapos ng 8 oras, ngunit mas mahusay na hayaan itong umupo nang hindi bababa sa 12. Hindi tulad ng tuyo na paraan, ang isda ay lumalabas na mas mabango, salamat sa mga pampalasa na kasama sa komposisyon .
Mga sangkap
Isang pink na salmon;
Litro ng tubig;
3 kutsara ng asin;
dahon ng bay;
10 peppercorns;
2 kutsara ng asukal;
Kutsara ng tuyong mustasa.
Paghahanda
1. Pinutol namin ang isda at pinutol ang bawat isa, 5 cm ang lapad.
2. Para sa brine, paghaluin ang lahat ng sangkap, hayaang kumulo, patayin at palamig sa temperatura ng silid.
3. Ibuhos ang pinalamig na brine sa pink salmon, isara ang takip at alisin upang mag-marinate.
4. Punasan ng tuwalya ang mga natapos na piraso. Hindi mo dapat itago ang isda sa brine nang higit sa tatlong araw. Pagkatapos ay mas mahusay na ilabas ito, ilagay ito sa isang malinis na lalagyan at punan ito ng langis.
Maaari mo ring gamitin ang mga dalandan sa halip na mga tangerines. Ang salted pink salmon ay nagiging napakalambot, makatas, at ang lasa ay halos katulad ng salmon. Aabutin ng 24 na oras ang pag-aasin. Ang isda na ito ay lalong mabuti para sa mga sandwich.
Mga sangkap
4 tangerines o 2 dalandan;
2 pink salmon fillet, mayroon man o walang balat;
Paghahanda
1. Kung handa na ang fillet, hugasan lamang ang mga piraso at tuyo ang mga ito gamit ang mga napkin. Kung gumamit ka ng buong pink na salmon, pagkatapos ay i-cut ito sa mga fillet, tulad ng inilarawan sa unang recipe.
2. Balatan ang orange o tangerines, paghiwalayin ang mga ito sa mga hiwa at gupitin ang bawat isa nang crosswise sa 5 mm na piraso.
3. Maglagay ng isang piraso ng isda sa ilalim ng lalagyan, budburan ng asin at ilatag ang kalahati ng mga dalandan. Ilagay ang pangalawang fillet sa itaas, budburan ng masaganang asin at ilatag ang natitirang mga dalandan (tangerines).
4. Ngayon ay kailangan mong isara ang lalagyan na may masikip na takip at mag-iwan ng 24 na oras. Sa panahong ito, ang mga isda at mga dalandan, sa ilalim ng impluwensya ng asin, ay maglalabas ng sapat na dami ng juice, at ang pink na salmon ay makakakuha ng isang natatanging aroma at lasa.
Isang recipe para sa maanghang na salted pink salmon, para sa paghahanda kung saan kakailanganin mo ng malambot na suka. Apple, alak o kanin ang gagawin. Ang bentahe ng recipe na ito ay ang bilis ng pag-aasin. Maaaring kunin ang unang sample pagkatapos ng 3 oras.
Mga sangkap
Malaking sibuyas;
Kalahating kilo ng pink salmon fillet;
2 tablespoons ng suka;
Kalahating baso ng langis;
Kutsara ng asin.
Paghahanda
1. Balatan ang sibuyas at gupitin ito sa kalahating singsing. Ibuhos ang tubig na kumukulo, mag-iwan ng 5 minuto, alisan ng tubig sa isang colander.
2. Hayaang maubos ang likido.
3. Magdagdag ng suka sa sibuyas, kuskusin ito ng mabuti gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ay ibuhos sa langis ng gulay, mas mabuti na walang amoy, at ihalo lamang. Hatiin ang paghahanda ng sibuyas sa dalawang bahagi.
4. Harapin natin ang pink salmon. Upang gawin ito, gupitin ang fillet sa mga piraso ng kalahating sentimetro ang kapal at iwiwisik ang asin sa lahat ng panig.
5. Ilagay ang kalahati ng sibuyas sa ilalim ng lalagyan, at mga piraso ng pink na salmon na binudburan ng asin sa ibabaw. Takpan ang lahat gamit ang pangalawang bahagi ng sibuyas at ibuhos ang natitirang langis mula sa ibaba.
6. Takpan ng takip at ilagay sa refrigerator sa loob ng 3 oras. Maaari mong iimbak ang isda na ito na may mga sibuyas sa loob ng 3 araw sa refrigerator.
Ang isa pang pagpipilian para sa dry salting pink salmon, na tiyak na magagalak sa iyo sa lasa at maliwanag na kulay nito. At lahat ng ito salamat sa pagdaragdag ng vodka. Taliwas sa mga takot, walang amoy ng alak.
Mga sangkap
400 gramo ng fillet;
1 kutsarita ng asin;
Kutsara ng vodka;
1 tsp. Sahara;
0.5 tsp. pinaghalong peppers.
Paghahanda
1. Paghaluin ang lahat ng pampalasa sa isang maliit na mangkok, magdagdag ng vodka at kuskusin ng mabuti gamit ang isang kutsara. Sa halip na isang pinaghalong peppers, maaari mo lamang gamitin ang allspice o black pepper, sa iyong paghuhusga.
2. Gumagamit kami ng pink salmon fillet na walang balat. Kuskusin ang piraso sa lahat ng panig gamit ang maanghang na timpla. Inilalagay namin ito sa isang lalagyan, takpan ang tuktok na may takip na mas maliit ang lapad, at maglagay ng maliit na timbang.
3. Ilagay sa refrigerator sa loob ng isang araw at masisiyahan ka sa masarap na pink na salmon.
Ang mustasa at kulantro ay nagbibigay ng salted pink salmon ng orihinal na lasa. Para sa pagluluto, mas mainam na gumamit ng mustasa na may mga buto, hindi masyadong maanghang.
Mga sangkap
Isang pink na salmon;
3 kutsara ng mustasa;
2 tablespoons bawat isa ng asukal at asin;
Isang kutsarita ng kulantro;
80 ML ng langis.
Paghahanda
1. Gupitin ang isda sa dalawang fillet, tanggalin ang balat.
2. Durugin ang butil ng kulantro sa mortar at ihalo sa asin at asukal.
3. Budburan ang fillet sa lahat ng panig kasama ang nagresultang timpla.
4. Paghaluin ang mustasa sa langis ng gulay hanggang sa makinis.
5. Maglagay ng isang piraso ng salted pink salmon sa isang lalagyan at ibuhos ang kalahati ng sauce sa ibabaw. Ilagay ang pangalawang fillet at ibuhos ang natitirang sarsa.
6. Isara ang lalagyan na may takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 6 na oras. Pagkatapos ay pinapalitan namin ang mga fillet, ipadala ang tuktok pababa at umalis para sa isa pang 12 oras.
7. Bago ihain, punasan ng napkin ang fillet at gupitin ang pink salmon.
Maliwanag at makatas na salad na may pulang isda, kamatis at lemon dressing. Mas mainam na gumamit ng siksik at mataba na mga kamatis, ang mga piraso nito ay hahawakan nang maayos ang kanilang hugis.
Mga sangkap
250 gramo ng pink salmon;
350 gramo ng mga kamatis;
kalahating lemon;
4 na kutsara ng langis;
Isang bungkos ng berdeng mga sibuyas;
Itim na paminta.
Paghahanda
1. Gupitin ang pink na salmon sa mga cube at ilagay sa isang mangkok ng salad.
2. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati, alisin ang mga buto at likido. Pinutol namin ang pulp sa parehong paraan tulad ng pink salmon.
3. I-squeeze ang juice mula sa kalahating lemon, ihalo sa mantika at black pepper.
4. Hugasan ang mga balahibo ng berdeng sibuyas, tuyo ang mga ito at tinadtad ng pino.
5. Paghaluin ang isda na may kamatis, sibuyas, dressing at maaari mong ihain. Kung ang pink na salmon ay bahagyang inasnan, kung gayon ang salad ay maaaring maalat.
Napakahusay na kapalit para sa mga sandwich. Upang maghanda ng gayong meryenda, bilang karagdagan sa pagkain, kakailanganin mo ng mga skewer o toothpick.
Mga sangkap
200 gramo ng lightly salted pink salmon;
mga olibo;
2 kutsara ng mayonesa;
Mga gulay, dahon ng litsugas.
Paghahanda
1. Hiwain ng pino ang keso at pati na rin ang itlog. Magdagdag ng tinadtad na damo, mayonesa at ihalo.
2. Gupitin ang pink na salmon sa manipis na piraso. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat piraso at igulong ito.
3. Naglalagay kami ng isang olibo sa isang skewer, tinusok ang roll sa itaas, sa gayon ay inaayos ang mga gilid ng pink na salmon upang hindi sila mag-unwind. Katulad nito, gumagawa kami ng mga rolyo mula sa lahat ng isda at pagpuno.
4. Ilagay ang dahon ng lettuce sa isang ulam, pagkatapos ay i-roll at ihain.
Ang pampagana na ito ay inihanda nang simple at mabilis, ito ay lumalabas na masarap at eleganteng. Ito ay palamutihan ang anumang mesa. Para sa paghahanda gumagamit kami ng manipis na Armenian lavash. Kinukuha namin ang dami ng mga produkto "sa pamamagitan ng mata".
Mga sangkap
Rosas na salmon;
Malambot na cream cheese;
Paghahanda
1. Gupitin ang pink na salmon sa manipis na piraso. Ang payat mas mabuti.
2. Hiwain nang pino ang dill.
3. Pahiran ng cream cheese ang pita bread. Kung ang produkto ay hindi nais na mag-smear, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng isang maliit na mayonesa at ihalo sa isang blender. Ang masa ay magiging mas malambot.
4. Budburan ang ibabaw ng tinadtad na dill.
5. Ilatag ang mga piraso ng pink salmon.
6. I-roll up ang roll at ilagay ito sa freezer sa loob ng 15 minuto upang ito ay "set."
7. Gupitin sa 2-3 cm na piraso, mas mabuti sa isang anggulo na 45 °C, at ihain.
Para sa meryenda na ito, maaari kang gumamit ng mga yari na tartlet, na maaaring mabili sa anumang supermarket o lutuin ang iyong sarili. Para sa dekorasyon ay gumagamit kami ng mga de-latang olibo, ngunit maaari kang kumuha ng pulang caviar at ilagay ang kalahating kutsarita sa gitna, mukhang mas kahanga-hanga.
Mga sangkap
20 tartlets;
200 gramo ng pink salmon;
80 gramo ng cream cheese o mayonesa;
sariwang pipino;
Mga gulay at olibo para sa dekorasyon.
Paghahanda
1. Pakuluan ang mga itlog nang maaga, palamig, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran.
2. Gupitin ang pink na salmon sa maliliit na cubes at pagsamahin sa mga itlog.
3. Alisin ang mga dulo ng pipino, gupitin sa ilang mga layer, pagkatapos ay sa maliliit na cubes. Idagdag sa pangunahing masa.
4. Timplahan ng cream cheese o mayonesa ang resultang salad. Maaari mong gamitin ang pareho, tumutuon kami sa density ng masa.
5. Punan ang mga tartlet ng inihandang timpla. Naglalagay kami ng mga gulay sa itaas at idikit ang isang olibo sa gitna.
Upang mag-asin at mag-imbak ng pink na salmon, maaari mong gamitin ang salamin, plastik o earthenware, ngunit hindi metal. Kung hindi man, ang isda ay makakakuha ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste na hindi maaaring matakpan ng anumang bagay.
Kung ikaw ay sapat na mapalad na bumili ng ungutted pink salmon na may caviar, maaari mo itong asin. Upang gawin ito, ang produkto ay na-clear ng mga pelikula at inilagay sa isang marinade ng 200 gramo ng tubig, dalawang kutsarita ng asin at isang kutsara ng asukal. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong at pinakuluan, pagkatapos ay pinalamig. Sa tatlong oras ay magiging handa na ang delicacy.
Kung ang brine ay ginagamit upang maghanda ng pink salmon, pagkatapos ay kinakailangan ang isang load. Makakatulong ito sa isda na lubusang lumubog at mag-marinate nang mas pantay.
Upang maiwasang maging masyadong maalat ang isda, dapat itong alisin sa brine at punasan ng mga napkin ng papel, ilagay sa isang malinis na lalagyan at puno ng langis. Maaari mong agad na i-cut sa mga hiwa.
Maaaring buhayin muli ang sobrang inasnan na pink na salmon. Upang gawin ito, ang mga piraso ay ibabad sa sariwang gatas at pinananatiling 2-2 oras. Pagkatapos ay punasan ang tuyo, grasa ng langis at ihain.
Ang pink na salmon ay isa sa pinakakaraniwang mahalagang komersyal na isda ng salmon. Ang kahanga-hangang isda na ito ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan, ngunit ang bahagyang inasnan at inatsara na pink na salmon ay lalong masarap. Ang paghahanda ng mga marinade ay isang kawili-wiling negosyo; mayroong saklaw para sa iyong imahinasyon sa pagluluto. Ang pangunahing bagay ay upang maunawaan ang pangkalahatang prinsipyo: sa panahon ng proseso ng pag-aatsara, binabago ng pangunahing produkto ang lasa, aroma at bahagyang istraktura nito sa ilalim ng impluwensya ng mga aktibong ahente ng pag-aatsara.
Ang paraan ng paghahanda ng adobo na pink na salmon sa bahay ay simple. Kinagat namin ang isda, alisin ang mga hasang at alisin ang mga kaliskis, banlawan at ilagay sa isang lalagyan na may marinade nang hindi bababa sa 1 araw, at mas mabuti na 2 araw (mas mabuti pa ring alisin ang mga ulo). Pinipili namin ang mga sangkap ng marinade, na nakatuon sa katangian ng pinkish na kulay ng pink na laman ng salmon, kaya gagawin namin nang walang itim na paminta - palitan ito ng mainit na pulang paminta.
Hindi kami gagamit ng mga sibuyas - nagbibigay sila ng isang katangian na matalim at hindi masyadong kaaya-aya na lasa sa mga adobo na produkto. Mas mainam na magdagdag ng bawang sa pag-atsara.
Mga sangkap:
Paghahanda
Pinakamainam na mag-marinate sa isang walang kamali-mali na enamel na lalagyan o lalagyan ng salamin.
Gupitin ang nalinis na pink na bangkay ng salmon (mas mabuti kung wala ang ulo) nang crosswise sa ilang piraso. Kung fillet mo ang isda at i-marinate ang mga piraso nang walang gulugod, maaari mong bawasan ang dami ng asin at bawasan ang oras ng marinating sa 1-2 oras.
I-chop ang bawang at herbs gamit ang kutsilyo, hindi masyadong pino. Magdagdag ng tuyong pampalasa at tuyong tsaa. Dinurog namin ang juniper at barberry berries (binabad namin ang mga pinatuyong berry).
Paghaluin ang suka na may vermouth at i-dissolve ang asin at asukal. Gupitin ang lemon sa mga hiwa, alisin ang mga buto. Paghaluin ang lahat ng sangkap at ibuhos ang marinade na ito sa mga piraso ng pink na salmon sa lalagyan. Haluin at takpan. Ilagay sa refrigerator (ngunit hindi sa freezer). Haluin nang maraming beses sa proseso ng marinating.
Bago ihain, maaari mong ibuhos ang adobo na pink na salmon na may walang amoy na langis ng gulay, budburan ng lemon juice at palamutihan ng mga sariwang damo. Maaari mong i-marinate ang trout sa parehong paraan. Ang adobo na pink na salmon ay mahusay para sa paggawa.
Maaari kang maghain ng adobo na pink na salmon na may mga sibuyas sa langis ng oliba. Una, gupitin ang sibuyas sa mga singsing at bahagyang i-marinate na may lemon juice at langis ng oliba sa loob ng 10-20 minuto. Mas mainam na pumili ng pula, puting salad o sibuyas na sibuyas. Maaari kang maghain ng adobo na pink na salmon na may vodka, gin, vermouth, light grape wine, Shaoxing rice wine, sake, mirin, fruit wine, atbp.
Ang pink na salmon ay isa sa mga pinaka-naa-access na isda, bagaman kabilang ito sa pamilya ng salmon. Gayunpaman, marami ang hindi nagustuhan dahil medyo tuyo ito. Upang maiwasang mangyari ito, dapat itong ihanda nang tama. Marinated pink salmon - malasa, malambot, makatas. Ang ulam na ito ay hindi magtatagal, bagaman maaari itong maimbak sa refrigerator sa loob ng ilang linggo.
Kadalasan ay makakahanap ka ng hindi pinutol na pink na salmon sa mga istante. Ito ay kumikita upang bumili ng naturang isda, dahil pagkatapos ng pagluluto, ang ulo, buntot at palikpik ay nananatili, na maaaring magamit para sa paghahanda ng mga unang kurso.
Maaaring i-marinate ang pink salmon:
Fillet
Ganap
Sa mga bahagi
Kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa pag-marinate ng buong bangkay, siyempre, ang ibig sabihin ay ang nalinis na bangkay. Kung ang isda ay nagyelo, dapat itong lasaw, ngunit hindi ganap - sa isang semi-solid na estado ay mas madaling i-cut. Maaari mo itong i-defrost alinman sa tubig o sa refrigerator. Ang pag-defrost sa microwave ay may mas malaking epekto sa istraktura ng fillet at ginagawa itong matigas.
Pagkatapos ang isda ay maaaring i-marinate sa form na ito, gupitin sa mga piraso (steak) o fillet. Upang maging pantay ang mga steak, dapat silang putulin upang ang bangkay ay hindi nakahiga sa gilid nito, ngunit sa likod nito. Upang mag-fillet ng isda, kailangan mo:
Ang fillet ay maaari ding iwanan sa balat, sa kasong ito, kailangan mong maingat na alisin ang itaas na kalahati, pagkatapos ay alisin ang gulugod nang hindi masira ito at alisin ang maliliit na buto. Para sa hapunan kasama ang mga bisita, mas mainam na gumamit ng nalinis na fillet; para sa paggamit sa bahay, ang anumang fillet ayon sa iyong panlasa ay angkop.
Maaaring i-marinate ang gutted, walang ulo o ganap na bihis na isda. Huwag malito ang inatsara at inasnan na isda. Ang inasnan na isda ay ginagamot sa solusyon ng asin o asin. Marinated - may pinaghalong asin, asukal, pampalasa at suka. Sa prinsipyo, ang inasnan na isda ay maaari ding tratuhin ng marinade. Ito ang dahilan kung bakit ang pink na salmon ay nakakakuha ng matamis-maalat at kung minsan ay maanghang na lasa.
Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng pink salmon sa bahay. Bilang isang patakaran, pagkatapos subukan ang ilang mga recipe, ang mga tao ay pumili ng isa o lumikha ng kanilang sariling espesyal. Tingnan natin ang ilan sa kanila.
Para dito kakailanganin mo:
Hakbang-hakbang na pagtuturo.
Upang magdagdag ng masarap na lasa sa pag-atsara, maaari kang magdagdag ng hindi lamang paminta, kundi pati na rin ang mga dahon ng bay, cloves, kulantro, herbs, at bawang.
Ang juicy pickled pink salmon ay gumagawa ng napakasarap na sandwich.
Ang isa sa mga masarap at makulay na meryenda ay mga canapé. Sila ay palamutihan ang anumang holiday table at napakadaling ihanda. At mas madali silang kainin kaysa sa mga sandwich. Upang ihanda ang mga ito kailangan mo ng mga skewer o toothpick. Ang pink na salmon ay nakasabit sa kanila. Para sa mga canapé, maaaring i-cut ang isda sa dalawang paraan:
Upang gawing mas kasiya-siya at elegante ang mga canapé, maaaring pagsamahin ang pink salmon:
Ang "heh" na pampagana ay kadalasang ginagawa gamit ang adobo na salmon. Sa klasikong bersyon, mukhang ganito:
Upang malaman kung paano mag-marinate ng pink salmon, panoorin ang video sa ibaba.
Isang mahusay na pampagana ng pink salmon. Napakadaling gawin, ngunit gusto mong kainin ito nang sabay-sabay, nang walang tigil. Samakatuwid, mas mahusay na ilagay ito sa mga skewer kasama ang mga olibo, gherkin at maliliit na sibuyas; ito ay magiging napaka-maligaya at masarap.
Paraan ng pagluluto: pag-aatsara.
I-thaw ang pink salmon fillet nang maaga sa pamamagitan ng paglilipat nito mula sa freezer papunta sa refrigerator. Hugasan ang lasaw na fillet na may malamig na tubig at ilagay sa isang tuwalya ng papel. Patuyuin ng mabuti. Alisin ang lahat ng buto. Ito ay madaling gawin, ang malalaking buto ng tadyang ay malinaw na nakikita, at ang mga buto na matatagpuan sa kahabaan ng tagaytay ay madaling maramdaman kung gumuhit ka sa linya kung saan ang gulugod ay tumatakbo gamit ang iyong mga daliri. Kaunti lang ang mga ito at madaling tanggalin ang gayong mga buto, ngunit ang pagkain ng isda na walang buto ay mas maginhawa. Para sa mga ganoong operasyon, panatilihin ang mga espesyal na sipit sa iyong kusina para sa pag-alis ng mga buto mula sa isda.
Gupitin ang mga natanggal na isda sa mga piraso na humigit-kumulang 2x3 sentimetro at ilagay sa isang plastic o glass cup.
Paghaluin ang asin at asukal at iwiwisik ang halo na ito sa ibabaw ng isda. Ilagay ang takip sa tasa at kalugin ng kaunti para mabalot ang lahat ng piraso sa pinaghalong. Ilagay ang pink salmon sa refrigerator sa loob ng tatlong oras.
Pagkatapos ng tatlong oras, kunin ang pink na salmon; dapat itong maalat at ilabas ang katas nito.
Banlawan ang isda ng malamig na tubig.
Balatan ang sibuyas, hugasan at gupitin sa kalahating singsing. Ilagay sa isang malalim na tasa at ibuhos ang tubig na kumukulo dito sa loob ng ilang minuto. Patuyuin ang tubig at palamigin ang sibuyas.
Para sa pag-atsara, idagdag ang lahat ng pampalasa sa tubig at pukawin. Pagkatapos ay ibuhos ang mantika at haluin muli ng dahan-dahan.
Ilagay ang mga sibuyas at piraso ng pink salmon sa mga layer sa isang garapon. Ibuhos ang marinade sa garapon. Gumamit ng isang kutsara upang siksikin ang isda nang kaunti upang ang pink na salmon at ang sibuyas ay ganap na nasa marinade.
Ilagay ang garapon ng isda sa refrigerator sa loob ng 3 oras, o mas mabuti magdamag. Pagkatapos ay maaari mong ilabas ang adobo na pink na salmon at kainin ito. Maaari ka ring kumain ng mga adobo na sibuyas; sila ay naging napakasarap.
