Hakbang-hakbang na mga recipe para sa paghahanda ng malambot na mga chops ng baboy ayon sa isang simpleng recipe, sa kalahating oras sa isang kawali, na may mga sibuyas at mustasa cream, mga kamatis at keso, na may keso at sour cream sauce

2019-02-19 Irina Naumova at Alena Kameneva

Grade
recipe

2236

Oras
(min)

Mga bahagi
(mga tao)

Sa 100 gramo ng tapos na ulam

10 gr.

15 gr.

Mga karbohidrat

8 gr.

213 kcal.

Opsyon 1: Malambot na Pork Chops - Klasikong Recipe

Ang mga malalambot na pork chop ay siguradong magpapasaya sa lahat; ang mga bata at matatanda ay magugustuhan ang mga ito; ang gayong mga chops ay perpektong palamutihan ang iyong holiday table o magdagdag ng iba't-ibang sa iyong pang-araw-araw na diyeta.

Maaari kang maghain ng mga yari na chops sa mesa na may anumang bagay; ang mga pagkaing patatas, sinigang, pasta, nilagang gulay, sariwang gulay o atsara ay perpekto dito; maaari mo ring ilagay ang gayong chop sa isang hiwa ng tinapay, na pinahiran ng mantikilya - narito ang isang mahusay na sanwits na masarap ang lasa ay sumasama sa tsaa. Ang mga chops ay maaaring i-pre-marinated; upang gawin ito, gumamit ng anumang pampalasa at halamang gamot sa iyong paghuhusga.

Mga sangkap:

• Baboy - 150 g
• harina, puti - 2 tbsp.
• Asin, paminta - sa panlasa
• Mga pampalasa para sa karne - 0.5 tsp.
• Tuyong bawang - 0.5 tsp.
• Mustard beans - 0.5 tsp.
• Lemon juice - 1 tsp.
• Langis ng gulay - 1 tbsp.

Proseso ng pagluluto

Ihanda ang lahat ng mga produkto ayon sa listahan. Pumili ng baboy na hindi frozen; mas mainam na gumamit ng sariwa, pinalamig na karne. Gupitin ang baboy, gaya ng nakasanayan nating gawin para sa mga chops. Takpan ang karne gamit ang cling film at talunin ng martilyo sa kusina. Pagkatapos ay iwiwisik at kuskusin ang mga pampalasa, asin, paminta, at tuyong bawang sa bawat piraso ng karne.

Para sa piquancy, mainam dito ang mustard beans; lagyan ng mustasa ang bawat chop.

Hindi mo kailangang gumamit ng lemon juice - ang lahat ay depende sa iyong panlasa. Pagwiwisik ng lemon juice sa ibabaw ng karne nang bahagya, literal na ilang patak sa isang pagkakataon. I-marinate ang karne sa loob ng 15 minuto.

Pagkatapos mag-marinate, kumuha ng isang plato at literal na magtapon ng isang pares ng mga kutsara ng buong harina ng trigo dito. I-dredge ang bawat piraso ng karne sa harina.

Init ang kawali nang lubusan, ibuhos sa isang kutsarang puno ng langis ng gulay. Ilagay ang karne sa isang kawali, iprito sa magkabilang panig ng ilang minuto, pagkatapos ay takpan ang kawali na may takip, bawasan ang apoy sa mababang, at kumulo sa loob ng 10 minuto. Ihain kaagad ang natapos na malambot at malambot na karne sa mesa.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Opsyon 2: Mabilis na Recipe para sa Malambot na Pork Chops

Kumuha tayo ng mga handa na tinadtad na chops. Ang kailangan lang nating gawin ay talunin sila ng kaunti, ibabad sa gatas at cream at iprito sa isang kawali. I-optimize namin ang oras ng pagluluto at makatipid ng halos kalahating oras. Ito ay magiging sapat lamang upang makabuo ng isang simpleng side dish at itakda ang mesa.

Mga sangkap:

• 800 gramo ng mga chops ng baboy;
• 0.5 tasa ng cream;
• 2 itlog;
• 0.5 tasa ng harina;
• 1 tasa ng crackers;
• 3 cloves ng bawang;
• 60 gramo ng langis ng gulay;
• Asin at paminta.

Paano Mabilis Magluto ng Malambot na Pork Chops

Hugasan kaagad ang mga hiwa ng baboy, talunin ng kaunti at punuin ng cream sa anumang lalagyan.

Habang ang mga chops ay nakababad sa cream, ihanda ang mga sangkap para sa breading.

Hatiin ang mga itlog sa isang mababaw na plato, ibuhos ang mga crackers sa isang platito, at harina sa isa pang patag na lalagyan.

I-chop ang bawang at idagdag ito sa breadcrumbs, magdagdag ng asin at paminta, at haluin.

Magpainit ng kawali, magbuhos ng mantika.

Kinukuha namin ang bawat piraso ng karne mula sa cream, pagkatapos ay isawsaw ito sa pinalo na mga itlog, harina, at pagkatapos ay sa pinaghalong itlog. Ngayon ay maaari kang gumulong sa mga breadcrumb at ilagay sa isang kawali.

Magprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Tip: Habang nagpiprito, punasan ng paper towel ang ibabaw bago idagdag ang susunod na batch ng chops sa kawali. Kung ang mga nahulog na breadcrumb at harina ay maipon sa kawali, magsisimula silang masunog at masira ang lasa ng karne.

Maaari kang maghatid ng salad ng sariwang gulay bilang isang side dish.

Opsyon 3: Malambot na pork chop na may mga sibuyas at mustard cream

Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin namin ang mga cutlet ng baboy sa buto, French o Dijon mustard beans, sour cream para sa isang pinong cream at iba pang mga sangkap. Magluluto kami kaagad ng malambot, malambot at makatas na mga chop na may side dish ng patatas sa oven. Kaya simulan na natin.

Mga sangkap:

• mga cutlet ng baboy sa buto, 200 g bawat isa - 3 mga PC,
• 3 sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• 60 gramo ng langis ng daga;
• dessert na kutsara ng mustasa.

Para sa cream:

• 150 gramo ng kulay-gatas;
• dessert na kutsara ng mustasa;
• "Curry" seasoning - kalahating kutsarita;
• asin at paminta.

Palamuti:

• 0.6 kg na patatas;
• 50 gramo ng plum butter;
• asin at paminta.

Paano magluto

Kung ang iyong mga piraso ng baboy ay sariwa, maaari silang lumambot nang kaunti. Ang pangunahing bagay ay hindi makapinsala sa buto.

Timplahan ng asin at paminta ang bawat hiwa at lagyan ng Dijon mustard.

Ang sibuyas ay kailangang peeled, hawakan sa ilalim ng malamig na tubig sa loob ng ilang segundo at tinadtad nang pinong hangga't maaari.

Balatan ang bawang at i-chop o lagyan ng rehas.

Ilagay ang foil sa isang baking sheet at grasa ng mantika.

Ilagay ang mga chops sa isang baking sheet, ihalo ang bawang at sibuyas, ipamahagi ang bawat piraso ng karne at pindutin nang kaunti gamit ang iyong mga kamay.

Balatan ang mga patatas at gupitin sa mga hiwa. Gumawa ng isang maliit na indentation sa bawat isa sa kanila gamit ang isang kutsilyo, na parang pinuputol mo ang isang peephole o depekto. Ilagay sa isang baking sheet.

Maglagay ng isang maliit na piraso ng mantikilya sa bawat lukab at iwisik ang mga patatas na may asin at paminta.

Maghurno ng mga chops na may patatas ng halos kalahating oras sa 250 C. Ang patatas ay dapat na browned.

Samantala, gumawa tayo ng masarap na cream.

Sa isang mangkok, ihalo ang mustasa, kulay-gatas, kari. Timplahan ng paminta at asin kung gusto.

Haluing mabuti ang lahat.

Ngayon ay mayroon kang dalawang pagpipilian: kunin ang baking sheet at oven, balutin ang karne at patatas na may cream at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang matapos o magsilbi bilang isang sarsa para sa natapos na ulam.

Kung naghanda ka ng mga marinade o atsara, ihain ang mga ito kasama ng malambot na chops.

Opsyon 4: Malambot na pork chop na may mga kamatis at keso

Ang isa pang paraan upang magluto ng mga chops upang sila ay malambot, makatas at masarap. Magdagdag tayo ng mga kamatis, na maglalabas ng kanilang katas sa pulp ng baboy habang niluluto. Para sa piquancy kailangan namin ng isang maliit na adjika at mayonesa. At ang cheese crust ay makadagdag sa recipe.

Mga sangkap:

• 12 pork chops;
• 150 gramo ng matapang na keso;
• 3 hinog na kamatis;
• 150 gramo ng adjika;
• 100 gramo ng mayonesa;
• asin at paminta.

Hakbang-hakbang na recipe

Banlawan ang karne, talunin ang bawat piraso sa ilalim ng cling film. Timplahan kaagad ng asin at paminta sa bawat panig. Maaari mong kuskusin nang kaunti ang mga pampalasa gamit ang iyong mga kamay.

Kumuha ng baking sheet at lagyan ng mantika.

Ilagay ang mga chops sa buong ibabaw ng baking dish.

Kumuha ng adjika at ilagay ang kalahating kutsara sa bawat hiwa ng karne, ikalat.

Gupitin ang mga hugasan na kamatis sa maliliit na cubes at ilagay ang mga ito sa isang layer ng adjika.

Grate ang keso at iwiwisik ang mga kamatis. Tumulong sa isang kutsara o iyong mga kamay. Kung may nahulog, ilagay ito sa isang piraso ng karne upang hindi ito masunog sa baking sheet.

I-squeeze ang mayonnaise sa bawat serving ayon sa iyong panlasa. Kailangan mong ikalat ito ng kaunti sa keso.

Lutuin ang mga chops sa loob ng dalawampu't limang minuto sa 180 C.

Ang mga serving plate ay maaaring palamutihan ng mga hiwa ng kamatis. Ang pinakuluang patatas o niligis na patatas ay angkop bilang isang side dish.

Tandaan: Upang maging malambot at malambot ang mga chops, ang ilang mga maybahay ay umaasa sa breading upang ma-seal sa juice. At may naghahanda ng sarsa o nagdaragdag ng mga makatas na gulay. Ang parehong mga pagpipilian ay angkop para sa paggawa ng karne juicier.

Opsyon 5: Malambot na pork chop na may keso at sour cream sauce

Ang kakanyahan ng recipe ay ang karne ay unang pinalo, pagkatapos ay inihurnong kaunti sa oven. Pagkatapos ang kawali na may mga chops ay puno ng masarap at pinong sarsa, na ginagawang mas malambot at makatas ang karne. Ito ay inihanda nang madali at mabilis, nang walang anumang espesyal na kaalaman sa pagluluto o pagsisikap.

Mga sangkap:

• kilo ng baboy;
• 150 gramo ng keso;
• 300 gramo ng kulay-gatas;
• mustasa;
• pinaghalong paminta;
• asin;
• paminta;
• langis para sa pagpapadulas ng baking sheet.

Paano magluto

Banlawan ang isang buong piraso ng baboy sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Gupitin sa mga hiwa hanggang sa dalawang sentimetro ang kapal. Takpan ng cling film at dahan-dahang hilutin ng maso para mas malambot.

Timplahan agad ng asin at paminta. Kung ninanais, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa ng baboy.

Grasa ang isang baking tray na may mantika, ilagay ang mga piraso ng chops at maghurno ng halos sampung minuto sa 200 C.

Habang ang mga chops ay kumukulo sa oven, lagyan ng rehas ang keso. Ilagay ito sa isang lalagyan, magdagdag ng mustasa, kulay-gatas, isang halo ng mga paminta, mga 100 ML ng tubig at pukawin.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng bawang, na dumaan sa isang pindutin.

Kunin ang kawali mula sa oven at ibuhos ang aming sarsa sa bawat chop.

Kumulo sa oven para sa isa pang dalawampung minuto.

Payo: Para sa mga pork chop, loin, carb o neck ang pinakamainam. Maaari ka ring kumuha ng pork tenderloin. Ang pangunahing bagay ay upang i-cut at matalo ito ng tama.

Opsyon 6: Ang Orihinal na Recipe para sa Soft Pork Chops

Hindi mo kailangang maging chef ng restaurant para magluto ng malambot, makatas at malambot na chops. Mapasiyahan mo ang iyong sarili at ang iyong pamilya na may malambot na karne sa bahay. Ang pangunahing bagay ay ang maayos na paghagupit ng karne, itago ito sa marinade at pagkatapos ay i-bake ito sa oven o iprito ito sa isang kawali. Sa klasikong bersyon, ibabad namin ang karne sa gatas - ang mga chops ay magiging talagang malambot at makatas. At ang breading ay tatatakan ang lahat ng katas sa loob at pipigilan ang baboy na matuyo.

Mga sangkap:

• 600 gramo ng baboy;
• 2 itlog ng manok;
• 1.5 baso ng gatas;
• kalahating baso ng harina;
• kalahating baso ng breadcrumbs;
• isang third ng isang baso ng langis ng gulay;
• asin at paminta.

Hakbang-hakbang na recipe para sa malambot na pork chops

Ang isang buong piraso ng karne ay kailangang i-cut sa mga bahagi mula sa kung saan kami ay gumawa ng chops. Ang kapal ng bawat hiwa ay dapat na humigit-kumulang isa at kalahating sentimetro.

Ilagay ang mga piraso ng karne sa isang cutting board, takpan ng cling film at pound hanggang malambot.

Kumuha ng malalim na mangkok, ilagay ang mga hiwa ng baboy dito at punuin ito ng gatas. Mag-iwan ng kalahating oras.

Habang nakababad ang karne, ibuhos ang harina, crackers sa iba't ibang lalagyan, basagin at talunin ang mga itlog.

Painitin ang isang kawali na may mantika.

I-roll muna ang bawat chop sa harina, pagkatapos ay isawsaw ito sa mga itlog, at pagkatapos ay tinapay ito sa mga breadcrumb at ilagay sa isang kawali.

Magprito sa magkabilang panig ng halos tatlong minuto bawat isa.

Bilang isang side dish, maaari mong pakuluan ang spaghetti o gumawa ng mashed patatas.

Tip: Kung sa pinakadulo ng pagprito, ibuhos ang isang maliit na halaga ng puting alak sa mga chops at kumulo sa ilalim ng isang saradong takip, ang laman ay magiging mas masarap na may kaaya-ayang aroma.

Pork chops- Ito ay malambot, manipis na tinadtad na karne, pinirito sa breading, makatas at napakasarap. Napakahusay, na perpekto para sa isang maligaya na mesa - para sa Bagong Taon, Pasko, kaarawan, Pasko ng Pagkabuhay, atbp Ngunit kahit na sa isang ordinaryong araw ng linggo, ang pagkakaroon ng mga pork chop sa mesa ay lilikha ng isang maligaya na kalagayan at magpapasaya sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay na may kayamanan ng lasa.

Mga sangkap:

• 500-600 gr. baboy (ang baboy loin ay pinakamainam, ngunit ang ibang bahagi ay maaaring gamitin)
• itim na paminta sa lupa
• 2 itlog
• 4 tbsp. l. malamig na tubig (2 tbsp tubig bawat 1 itlog) - opsyonal
• harina at/o mga mumo ng tinapay
• langis ng gulay o

Paghahanda:

1. I-defrost ang pork loin, mabilis na banlawan sa malamig na tubig, at tuyo ito ng mga napkin. Mayroon akong loin sa buto, maingat kong pinutol ang buto, dahil mas gusto ko ang manipis na tinadtad na mga chops, ngunit maaari mong lutuin ito, pinutol ang karne sa pagitan ng mga buto.
   
2. Gupitin ang baboy sa buong butil sa mga hiwa na 0.8-1 cm ang kapal.
   
3. Talunin ang bawat piraso ng karne nang lubusan sa magkabilang panig sa nais na kapal. Pagkatapos ay bahagyang asin ang magkabilang panig at budburan ng ground black pepper.
   
4. Paghahanda ng lezone para sa mga chops. Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok, magdagdag lamang ng kaunting asin at kaunting tubig. Talunin gamit ang isang tinidor o whisk.
   
5. Isawsaw ang chops sa lezon (itlog na hinaluan ng tubig at asin).
   
6. Pagkatapos ay lubusan ang tinapay sa magkabilang panig sa harina upang ang lahat ng karne ay mahusay na pinahiran ng harina.
   
7. Ang pangunahing layunin ng breading ay upang maiwasan ang karne mula sa pagkawala ng juice nito sa panahon ng Pagprito, at bilang isang resulta ay nananatiling makatas at malasa. Mayroong ilang mga pagpipilian para sa breading chops. Nagsagawa ako kamakailan ng isang eksperimento: Nagluto ako ng chops na may 3 iba't ibang uri ng breading, at tinanong ko ang aking pamilya kung alin ang pinakagusto nila. Narito ang mga resulta: 1) sa isang itlog, pagkatapos ay sa harina (gusto ko ang mga chops na ito pinakamainam sa lahat) - ang breading mula sa karne ay hindi nababalatan, ang karne ay lumalabas na malambot at makatas; 2) sa harina, pagkatapos ay sa itlog - ang breading ay maaaring mag-alis sa mga lugar, lumabas sa karne kapag lumiliko, ang mga chops ay naging mas matigas kaysa sa iba pang mga pagpipilian; 3) double breading: sa harina, pagkatapos ay sa itlog, pagkatapos ay sa breadcrumbs - ang breading ay malakas, siksik, ang karne ay makatas at malambot. Ang aking anak na babae ay nagustuhan ang pagpipiliang ito; talagang gusto niya ang malutong na crust ng mga breadcrumb. Sa pangkalahatan, lahat ng 3 pagpipilian ay masarap, lahat ay maaaring pumili ng isa na gusto nila.
8. Agad na ilagay ang mga breaded chops sa isang mainit na kawali na may langis ng gulay o tinunaw na mantika. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa katamtamang init (3-5 minuto).
   
9. Baliktarin ang mga chops at iprito sa kabilang panig hanggang sa maging golden brown (isa pang 3-5 minuto). Ito ay kung paano namin pinirito ang lahat ng mga chops.
   
10. Ihain ang mga pork chop na mainit kasama ng niligis na patatas, pinirito o pinakuluang piraso ng patatas. Nagdagdag kami bilang

Ang mga chops ng baka ay isang pangunahing pagkain. Ngunit bilang isang resulta ng paggamit ng isang simpleng teknolohiya, nakakakuha ka ng isang masarap na piraso ng karne na gusto mo lamang ilubog ang iyong mga ngipin at, sa pagtingin dito, napukaw ang pinaka natural na gana sa kuweba.

Oo, ang mga beef chop ay simple at malapit sa culinary archaism. Ngunit ang karne ng baka ay isang bahagyang espesyal na karne: ito ay mas matigas kaysa sa baboy o manok, at samakatuwid ay nangangailangan ng mga karagdagang hakbang.

Ang unang sikreto sa masarap na beef chop ay ang pagpili ng tamang hiwa. Ang pangalawang lihim ay ang kakayahang mapanatili ang katas nito, upang bigyan ang karne ng sapat na oras upang makamit ang ninanais na kondisyon, nang hindi nalilimutan ng isang minuto na pinirito natin ito, hindi nilalaga. Isang tuyong kamiseta ang sasagipin, na parehong magliligtas at magbibigay sa iyo ng panahong iyon.

Mga sangkap

• pulp o steak (mayroon o walang buto) - 3 mga PC.
• itlog - 1 malaki
• mga mumo ng tinapay na walang mga additives - 100 gramo
• asin, puting paminta, limon
• mantika sa pagprito

Paghahanda

Ang mainam na karne para sa mga chops ay light red steamed veal. Ang piraso ay dapat magkaroon ng isang minimum na mga ugat at panloob na mga pelikula (ang mga panlabas ay dapat na malinis).

Kung magpasya kang gumawa ng mga chops na may buto, maaari kang mag-iwan ng mahabang "buntot" -hawakan, na pagkatapos ng pagluluto ay dapat na nakabalot sa foil upang maaari kang humawak habang hinuhukay ang iyong mga ngipin sa piraso.

Ang mga piraso ng bahagi ay dapat na gupitin sa mga hibla na may kapal na hindi hihigit sa 1.5-2 cm.

Siguraduhing banlawan ang karne at patuyuin ng mga papel na napkin.

Magprito lamang sa mahusay na pinainit na langis, na hindi dapat labis.

At 10 pang beef chop recipe

Recipe para sa mga chops ng baka sa oven na may mga mushroom at keso

Mga sangkap: 0.5 kg ng karne, 100 gramo ng sariwang mushroom (champignons o oyster mushroom) at matapang na keso, berdeng sibuyas, lemon juice, asin at paminta.

Talunin ang mga piraso na hiwa sa mga bahagi, budburan ng lemon juice, paminta at asin. Iprito sa mainit na mantika sa sobrang init. Ilagay sa isang baking dish. Gupitin ang mga mushroom sa mga hiwa at iprito hanggang maluto. Ilagay sa ibabaw ng chops. Takpan ng manipis na hiniwang keso. Maghurno sa isang heated oven (t - 200 degrees) para sa 15-20 minuto.
Ihain na binudburan ng pinong tinadtad na berdeng sibuyas.

"Masarap" beef chops

Mga sangkap ng recipe: 0.5 kg ng karne ng baka, 3 tbsp. kutsara ng pulot, 1 sibuyas ng bawang, 1 tbsp. kutsara ng mustasa, 2 tbsp. kutsara ng mayonesa, langis ng gulay para sa Pagprito.

Pagluluto ng beef chops. Gupitin ang karne sa mga piraso, talunin ito. Paghaluin ang mustasa, pulot, mayonesa, isang clove ng bawang na piniga sa isang garlic press, paminta at asin sa isang mangkok. Pahiran ang magkabilang panig ng karne ng halo na ito, ilagay sa isang mangkok, takpan at iwanan ng magdamag. Iprito sa mahinang apoy hanggang sa maluto.

Mga chop na may cheese at tomato sauce

Mga sangkap ng recipe: 0.5 kg ng karne ng baka, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng gadgad na makinis na matapang na keso, mantikilya at langis ng gulay at mga breadcrumb, 1 itlog, 4 tbsp. kutsara ng tomato sauce, asin, paminta.

Paano magluto ng beef chops na may keso. Gupitin ang karne sa mga piraso, talunin ito. Sa isang mangkok, talunin ang langis ng gulay at itlog, magdagdag ng asin at paminta. Isawsaw ang mga piraso ng karne sa pinaghalong, pagkatapos ay igulong muna sa gadgad na keso, pagkatapos ay sa mga breadcrumb. Magprito sa isang kawali sa isang halo ng gulay at mantikilya, kinuha nang pantay.

Beef chops na may mga gulay

Mga sangkap ng recipe: 0.5 kg ng mga chops ng baka, 1 medium na sibuyas at karot bawat isa, isang baso ng dry white wine, isang ulo ng bawang, 2 tbsp. mga kutsara ng mustasa ng Russia, asin.

Paano magluto ng beef chops. Talunin ang karne at iprito sa taba sa mataas na apoy. Ilagay sa isang plato. Sa parehong kawali, magprito ng pinong tinadtad na mga sibuyas at karot sa mababang init. Matapos maging transparent ang sibuyas, ilagay ang mga chops sa kawali at ibuhos ang alak. I-dissolve ang mustasa at asin sa kalahating baso ng tubig at ibuhos ang karne. Magdagdag ng isang buo, hindi binalatan na ulo ng bawang. Dalhin sa isang pigsa, at pagkatapos ay ilagay sa isang preheated (t - 160) oven, na sumasakop sa isang takip (dapat mayroong isang butas sa talukap ng mata o maglagay ng isang kahoy na stick). Magluto ng halos isang oras o kaunti pa. Alisin ang bawang mula sa natapos na ulam at ihain ang mga chops sa anumang side dish.

Beef chops na may capers

Mga sangkap: 0.5 kg veal (o 4 chops), 1 tbsp. kutsara ng langis ng oliba, harina at capers, 1 baso ng sabaw ng manok, 60 ML ng dry white wine, 2 tbsp. kutsara ng mantikilya, 3 tbsp. kutsara ng lemon juice, asin, paminta at sariwang perehil.

Paghahanda. Paghaluin ang harina na may asin at paminta, ibuhos sa isang flat dish. Gupitin ang karne sa mga chops at lampasan ito ng martilyo. Isawsaw ang bawat piraso sa harina at iprito sa mainit na mantika (1 kutsarang olibo at 2 kutsarang mantikilya) sa katamtamang init. Ilagay sa isang mainit na plato. Gawin ang sarsa sa pamamagitan ng pagbuhos ng sabaw at alak sa kawali pagkatapos iprito ang mga chops, kumukulo ng limang minuto; magdagdag ng lemon juice at capers at magluto ng 3-4 minuto; paminta at asin sa iyong panlasa. Ibuhos ang sarsa sa mga chops, budburan ng pinong tinadtad na perehil at ihain kaagad.

Beef chops sa ribs

Mga sangkap ng recipe: 4 na chops na may buto, 1 sprig ng rosemary, 2 tbsp. kutsara ng langis ng oliba, 1 sibuyas ng bawang, lemon juice, paminta, asin.

Paano magluto ng beef chops sa ribs. Talunin ang karne, paminta at asin. Alisin ang mga dahon mula sa rosemary sprig at i-chop ang mga ito ng makinis. Paghaluin ang bawang, rosemary, langis at lemon juice sa isang blender at ibuhos sa isang flat dish. Magpainit ng kawali na may kaunting mantika. Pahiran ang magkabilang gilid ng chop na may garlic-rosemary mixture at lutuin sa katamtamang init ng 5 minuto sa bawat panig. Ilagay sa oven rack (ilagay ang rack sa baking sheet) at maghurno hanggang maluto ang karne sa 200 degrees (tatagal ito ng 5-7 minuto).

Mabilis na pritong beef chops

Mga sangkap ng recipe: 0.5 kg ng karne ng baka, 2 tbsp. spoons ng langis ng oliba para sa Pagprito, 0.5 tasa ng dry white wine at cream, 1 tbsp. kutsara ng lemon juice, 1 clove ng bawang, asin, paminta.

Paano mabilis na magluto ng mga chops ng baka. Gupitin ang mga chops na hindi hihigit sa 0.5 cm, matalo nang bahagya. Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa at iprito sa langis ng oliba, alisin. Ilagay ang mga chops sa mantika at magprito ng 3-5 minuto sa bawat panig. Ilagay sa isang mainit na plato (maaaring takpan). Ibuhos ang alak sa isang kawali, dalhin sa isang pigsa, ibuhos sa cream at hayaang kumulo ang sarsa, bawasan ng kalahati sa katamtamang init. Asin at paminta, magdagdag ng lemon juice. Magdagdag ng mga chops sa sarsa at init sa mataas na apoy sa loob ng 1-2 minuto.

Ihain ang mga beef chop na may sarsa. Ang anumang mga inihaw na gulay ay perpekto.

Beef chops sa gatas

Mga sangkap ng recipe: 4 na serving na piraso ng karne ng baka (150 gramo bawat isa), 150-200 gramo ng breadcrumbs, 100 gramo ng harina, 2 itlog, 100 ML ng gatas, langis para sa Pagprito, lemon juice, asin, paprika.

Paghahanda. Talunin ang mga piraso ng karne (ito ay mas maginhawa at mas ligtas para sa kalinisan ng kusina na gawin ito sa pamamagitan ng pagtakip dito ng isang plastic bag o paglalagay nito sa loob). Ibuhos ang lemon juice, asin at lagyan ng rehas na may paprika. Talunin ang 2 itlog na may gatas. Ilagay ang harina at breadcrumbs sa magkahiwalay na mangkok. I-dredge ang karne sa harina, pagkatapos ay isawsaw sa pinaghalong itlog, pagkatapos ay i-roll sa breadcrumbs. Maaaring ulitin ang proseso. Init ang mantika sa isang kawali at iprito ang mga chops hanggang golden brown sa magkabilang panig.

Kung nagprito ka ng mga chops para sa isang malaking bilang ng mga kumakain, kung gayon ang mga natapos ay maaaring ilagay sa oven (t 70 degrees) upang hindi sila lumamig. Takpan ang isang baking sheet na may pergamino at ilagay ang mga piniritong piraso ng karne.

Beef chops para sa hapunan

Isang recipe para sa mga chops na maaari mong i-marinate sa umaga at iprito para sa hapunan sa gabi. Ang mga chops ng baka na ibinabad sa marinade sa loob ng ilang oras ay maaaring lutuin nang walang breading. Maaari kang gumawa ng anumang marinade gamit ang langis ng gulay at ang iyong mga paboritong pampalasa. Ang mustasa (tuyo o handa na) ay mahusay, na maaaring ipahid sa mga piraso ng karne at iwanan ng isang oras bago iprito. Ngunit ang recipe na ito ay naglalaman ng harina.

Mga sangkap ng recipe: 0.5 kg ng karne ng baka, harina para sa breading, isang baso ng gatas, 2 itlog, asin, paminta, langis ng gulay para sa Pagprito.

Paano magluto ng beef chops. Gupitin ang karne sa mga bahagi, talunin ito, ilagay ito sa isang mangkok at ibuhos ang gatas. Takpan ng takip o pelikula at palamigin magdamag (hindi bababa sa ilang oras). Ilagay ang harina sa isang plato at ihalo ito sa asin at paminta. Talunin ang mga itlog. Alisin ang karne mula sa gatas, isawsaw sa pinalo na itlog, igulong sa harina at isawsaw muli sa itlog. Magprito hanggang matapos, 4-5 minuto sa bawat panig sa katamtamang init.

Mga chop na may pear sauce

Mga sangkap: 4 na beef chops, 2 malalaking juicy firm peras, 2 malalaking pulang sibuyas, 2 tbsp. tablespoons mantikilya, 1.5 kutsarita harina, 1 kutsarita red wine suka, 1 tbsp. kutsara ng sherry, 200 ML ng sabaw, 1 tbsp. kutsara ng langis ng oliba.

Paano magluto ng mga chops ng baka na may peras. Talunin ang karne. Paghaluin ang 0.5 kutsarita ng harina at paminta at 1 kutsarita ng asin sa isang maliit na mangkok. Ilapat ang halo na ito sa magkabilang panig ng karne, na pinindot gamit ang iyong palad. Iprito ang mga chops sa mahinang apoy sa loob ng tatlong minuto sa bawat panig hanggang sa maging maganda ang ginintuang kayumanggi. Kasama ang kawali, ilagay ang mga chops sa isang preheated (t 220 degrees) oven sa isang medium level. Magluto ng mga 5 minuto. Alisin mula sa oven at ilagay ang karne sa isang mainit na plato, takpan ng foil.

Balatan ang peras at gupitin ito sa mga cube. Balatan at gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Sa isang kawali pagkatapos ng mga chops sa katamtamang init, lutuin ang kalahati ng mga peras at lahat ng mga sibuyas sa mantikilya hanggang malambot. Siguraduhing pukawin. Ilagay ang natitirang harina sa sabaw at pukawin, ibuhos ang sabaw sa kawali, ibuhos ang suka at sherry. Gawing mataas ang apoy, hayaang kumulo at lutuin sa mataas na apoy, haluin hanggang ang sarsa ay mabawasan ng kalahati (7-10 minuto). Alisin mula sa kalan at idagdag ang iba pang kalahati ng mga peras. Haluin at pantayan ng paminta at asin.

Ihain ang chops na may sauce sa ibabaw.

Mga chop ng baka na may mga gulay sa oven

Mga sangkap ng recipe: 4 na karne ng baka (180 gramo bawat isa), 1 tbsp. kutsara ng tuyong mustasa, 6 tbsp. kutsara ng breadcrumbs, asin, paminta, 1 tbsp. kutsara ng asukal, 2 tbsp. tablespoons mantikilya, 2-4 tbsp. kutsara ng balsamic vinegar, 4-5 dahon ng thyme, 800 gramo ng maliliit na batang karot, 200 gramo ng shallots.

Pagluluto ng beef chops. Hugasan at patuyuin ang mga piraso ng karne ng baka at haluin ang mga ito. Init ang mantika sa isang malaking kawali at igisa ang mga chops sa bawat panig sa loob ng 2 minuto. Timplahan ng asin at paminta at ilagay sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init. Paghaluin ang mga breadcrumb, mustasa at mantika, timplahan ng asin at paminta at ilagay sa ibabaw ng chops. Maghurno sa isang oven na preheated sa 200 ° C para sa mga 5-7 minuto. Balatan, hugasan at gupitin ang mga karot sa makapal na hiwa. Balatan ang mga shallots at gupitin ito sa kalahati o quarter depende sa laki. Iprito ang mga gulay sa parehong kawali kung saan ang mga chops ay pinirito nang mga 5 minuto. Budburan ng asukal at panatilihin sa init para sa ilang higit pang mga minuto, pagpapakilos patuloy. Ibuhos sa 150 ML ng tubig, balsamic vinegar sa panlasa at kumulo ang mga sibuyas at karot para sa mga 5 minuto. Hugasan ang mga dahon ng thyme at idagdag sa mga gulay, pukawin.

Ihain ang mainit na karne ng baka na may mga gulay.

Wala nang mas mahusay kaysa sa isang makatas, malambot, mainit na chop na may malutong na panlabas. Sa kasamaang palad, dahil sa kakaibang paghahanda, ang ilang mga tao ay hindi kayang tratuhin ang kanilang sarili sa ulam na ito. Ang makalangit na oras ay dumarating lamang sa mga pista opisyal. Halos bawat maybahay ay may sariling recipe para sa paggawa ng isang simpleng chop sa isang gawa ng sining. Ang natitirang bahagi ng pamilya ay maaari lamang panoorin ang paghahanda at tamasahin ang kahanga-hangang aroma mula sa kusina. Halos walang holiday table ang kumpleto kung wala ang ulam na ito. Maliban na lang kung holiday para sa mga vegetarian. Mukhang ang paghahanda ng isang chop ay hindi isang nakakalito na negosyo, ngunit kahit na ang mga bihasang maybahay ay nakakakuha ng napakahirap na ulam na ito. At ito ay hindi isang kakulangan ng kasanayan, ito ay upang gawing makatas at malambot ang chop, kailangan mong malaman ang ilang mga simpleng lihim.

Ang isang hindi matagumpay na naluto na chop ay tinatawag na meat cracker, ngunit ang ulam ay orihinal na inilaan upang maging isang bagay na ganap na naiiba. Paano gumawa ng mga chops nang hindi ito lumalabas na parang goma na talampakan? Mayroong ilang mga maliit na trick. Una, ang pagpili ng karne. Ang napiling karne ay kalahati ng presyo ng perpektong lutong chops. Ang karne ng isang batang hayop, iyon ay, sariwang karne, ay itinuturing na perpekto. Bagaman maaari kang gumawa ng magagandang chops mula sa frozen na karne. Ang karne ay hindi dapat maglaman ng iba't ibang mga ugat at pelikula, ginagawa nila itong matigas. Kapag pumipili ng karne, kailangan mong bigyang pansin ang kulay nito. Ang baboy ay dapat na malambot na kulay rosas at ang karne ng baka pula. Kung pipiliin mo ang karne ng baka para sa mga chops, mas mainam na gumamit ng karne ng baka, at kung manok, pagkatapos ay manok.

Nakaugalian ng maraming maybahay na maghugas ng karne bago ito lutuin. Ito ay tama. Sa ganitong paraan maaari mong mapupuksa ang alikabok, iba't ibang mga speck, at bahagyang palambutin ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Sa ilalim ng mataas na presyon, ang karne ay nasira nang kaunti. Ang kailangan mo lang gawin ay patakbuhin ang piraso sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay kailangan mong hayaang maubos ang buong piraso ng karne. Pagkatapos nito, dapat itong isawsaw sa isang tuwalya ng papel o tela. Ang karne ay dapat na tuyo habang niluluto ang chop. Iyon ay, kapag ibinaba ito sa kawali, kailangan mong tiyakin na hindi ito naglalaman ng tubig. Ito ay isang napakahalagang punto. Ang tubig na pumapasok sa pinainit na mantika sa kawali ay nagpapalamig dito, na nagiging sanhi ng pagbubuo ng crust sa chop na mas matagal kaysa karaniwan. Kung mas makapal ang crust ng chop, mas maraming juice ang nananatili sa loob ng fibers.

Paano gumawa ng isang chop at mangyaring ang lahat sa sambahayan na may masarap na ulam? Upang maghanda ng isang juicier at softer chop, kailangan mong i-cut nang tama ang karne. Ang mga piraso ng karne ay dapat gupitin sa buong butil. Kung hindi, ang karne ay magiging matigas. Ang mga piraso ng karne ay dapat umabot sa kapal na 1 o 1.5 sentimetro. Ang dahilan kung bakit tinatawag na chop ang isang chop ay dahil kailangan itong paluin ng mabuti. Hindi ka dapat maging tamad sa bagay na ito. Kailangan mong talunin ang karne hanggang sa maging ganap itong malambot, ngunit kailangan mong iwasan ang sandali na ito ay nagiging transparent o nagpapakita. Dapat mong subukang iwanan ang piraso nang buo at huwag masira ito sa mga hibla. Ang isang espesyal na highlight ng chops ay ang pre-marinated na karne. Ang pag-atsara ay maaaring maging anuman, depende sa mga kagustuhan sa panlasa ng babaing punong-abala at ng kanyang mga bisita.

Pinakamabuting i-marinate ang karne ng ilang oras bago iprito. Ang pinakamadaling paraan ay ang paggamit ng langis ng gulay at pampalasa. Dapat tandaan na walang asin ang idinagdag sa pag-atsara. Maaari ka ring magdagdag ng mga durog na sibuyas at bawang. Siyempre, ang mga sangkap na ito ay hindi hinihiling ng lahat, ngunit sila ang gumagawa ng karne na mas makatas at mas masarap. Ang isa pang madaling paraan ng pag-atsara ng karne para sa mga chops ay ang takpan lamang ang mga piraso ng karne ng lemon at onion ring. Kung ang karne ay napakatigas at payat, kung gayon ang tuyong mustasa ay maaaring magligtas nito. Kinakailangan na igulong ang mga piraso ng karne sa loob nito at umalis ng ilang oras. Paano gumawa ng chops? Pagkatapos ng pag-atsara ng karne sa mustasa, ang katas mula sa mga hibla ay hindi umaagos at ginagawang mas makatas ang karne, at ang lasa ng atsara ng mustasa ay mas piquant. Ang marinade na ito ay mayroon ding kahanga-hangang aroma. Ang isa pang lihim ay ang oras upang asin ang mga chops.

Kung inasnan mo ang karne bago i-marinate at bago iprito, maglalabas ito ng katas, at sa gayon ay maaalis ang lambot ng karne. Kinakailangan na asin ang mga chops pagkatapos ng pagbuo ng isang malutong na crust, kung gayon ang likido ay hindi dadaloy sa labas ng karne. Upang mapanatiling makatas at malambot ang karne, pinakamahusay na iprito ang chop sa breading. Upang gawin ito, pinakamahusay na isawsaw ito nang salit-salit sa pinalo na itlog at harina o breadcrumbs. Ang ganitong "damit" para sa karne ay hindi nagpapahintulot na dumaloy ang kinakailangang katas. Upang makakuha ng masarap na chops, kailangan mong iprito ang mga ito sa isang napakainit na kawali. Dapat gumamit ng kaunting mantika at dapat mainit din. Halimbawa, ang kawali ay dapat na napakainit na sa literal na 2-3 minuto ang karne ay dapat na sakop ng isang malutong na crust, pagkatapos ay mapipigilan nito ang pag-agos ng juice.

Kung ang kawali ay hindi sapat na mainit, kung gayon ang lahat ng katas ay dadaloy sa labas ng karne at sa huli ay hindi ka magpuputol, ngunit isang tuyong pinirito na hiwa ng who knows what. Kung, pagkatapos ibababa ang karne sa kawali, hindi mo nakikita ang resulta, iyon ay, ang pagbuo ng isang crust, mas mahusay na alisin ito mula sa kawali at painitin ang apoy. Upang gawing mas masarap ang mga chops, maaari mong lutuin ang mga ito sa oven, natural pagkatapos ng pagprito. Maaari kang maglagay ng onion ring at grated cheese sa ibabaw. Kapag natunaw na ang keso, maaaring alisin ang mga chops sa oven. Sa gayong "fur coat" ang mga chops ay magiging mas makatas. Upang makakuha ng mga makatas na chops, maaari kang gumawa ng mga rolyo na may mantika mula sa kanila. Gilingin ang mantika sa isang gilingan ng karne at igulong ito sa isang piraso ng karne. Upang hindi ito malaglag, kailangan mong i-secure ito ng mga skewer o isawsaw ito sa isang sauté - itlog at harina.

1. Maaaring ihanda ang mga chops mula sa anumang karne. Ang pangunahing bagay ay i-cut ito sa buong butil sa maliit na flat piraso tungkol sa 1-1½ cm makapal.
2. Kailangan mong talunin at iprito ang karne sa mga bahagi - 2-3 chops bawat isa.
3. Takpan ang iyong cutting board. Maglagay ng mga piraso ng karne sa itaas sa isang maikling distansya mula sa bawat isa at isa pang layer ng pelikula. Talunin ang karne gamit ang isang espesyal na martilyo o isang regular na rolling pin, ibalik ito at talunin muli sa ilalim ng pelikula.
4. Ang mga chops ay dapat na manipis, ngunit hindi translucent. Huwag lumampas, kung hindi, ang karne ay magiging matigas.

Mga sangkap

• 500 g fillet ng baboy;
• asin - sa panlasa;
• 2 itlog;
• 1 kutsarita hops-suneli;
• ½ kutsarita ng ground coriander;
• isang kurot ng paprika;
• 150 g harina;

Paghahanda

Kuskusin ang pinutol na pork fillet sa lahat ng panig na may pinaghalong asin at paminta. Sa isang mangkok, talunin ang mga itlog, idagdag ang suneli hops, coriander at paprika at ihalo. Ilagay ang harina sa isang patag na plato.

Isawsaw ang bawat chop sa mga itlog at i-dredge sa harina. Kung gusto mo ang iyong mga pagkaing mas maalat, maaari kang magdagdag ng kaunting asin sa harina.

Init ang mantika sa isang kawali sa mataas na apoy. Idagdag ang mga chops at iprito muna ng 10-15 segundo sa bawat panig. Pagkatapos ay bawasan ang apoy at lutuin ng 3-4 minuto sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Mga sangkap

• 500 g fillet ng manok;
• asin - sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 2 itlog;
• 2 kutsarang kulay-gatas;
• 1 kutsarita Italian herbs;
• 100-120 g harina;
• ilang tablespoons ng langis ng gulay.

Paghahanda

Timplahan ng asin at paminta ang mga chops ng manok sa lahat ng panig. Sa isang mangkok, haluin ang mga itlog, sour cream, Italian herbs at kaunting asin at paminta.

Dahan-dahang magdagdag ng harina sa pinaghalong itlog, ihalo nang lubusan. Dapat kang magkaroon ng medyo makapal na batter. Kung ito ay runny, magdagdag ng kaunti pang harina.

Isawsaw ang bawat piraso ng karne sa batter. Ilagay sa isang kawali na may pinainit na mantika. Iprito ang mga chops sa katamtamang init sa loob ng 2-3 minuto sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

webspoon.ru

Mga sangkap

• ½ sibuyas;
• 1 kutsara;
• 1 kutsarita ng likidong pulot;
• 100 ML toyo;
• ½ mainit na paminta - opsyonal;
• 1 kutsarang suka ng bigas - opsyonal;
• 400 g beef fillet;
• 1 itlog;
• asin - sa panlasa;
• 50 g harina;
• ilang tablespoons ng langis ng gulay.

Paghahanda

Gilingin ang sibuyas sa isang blender o lagyan ng rehas ito. Paghaluin ang sapal ng sibuyas na may ketchup, honey at toyo. Kung ninanais, magdagdag ng tinadtad na mainit na paminta at suka sa marinade.

Ilagay ang tinadtad na karne sa marinade hanggang sa ito ay ganap na matakpan. Takpan ng cling film at palamigin ng 2 oras.

Talunin ang itlog na may asin. Ilagay ang harina sa isang patag na plato. Isawsaw ang bawat piraso ng karne sa itlog at igulong sa harina.

Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Ihawin muna ang mga chops sa mataas na init sa loob ng mga 30 segundo sa bawat panig. Pagkatapos ay bawasan ang apoy at iprito para sa isa pang 3-4 minuto sa magkabilang panig hanggang sa ang karne ay browned.

Mga sangkap

• 500 g ng anumang fillet;
• asin - sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• 2 kutsara ng langis ng gulay;
• 2-3 kamatis;
• 2-3 kutsara;
• 1 sibuyas ng bawang - opsyonal;
• 200 g matapang na keso.

Paghahanda

Timplahan ng asin at paminta ang mga chops sa magkabilang panig. Grasa ang isang baking dish na may langis at ilagay ang karne sa isang layer.

Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa o kalahating bilog. Brush ang bawat chop na may mayonesa. Kung ninanais, maaari mo itong ihalo sa tinadtad na bawang. Ilagay ang mga kamatis sa mga chops at budburan ng grated cheese.

Ilagay ang kawali sa oven na preheated sa 200°C. Ang oras ng pagluluto ay depende sa uri ng karne at ang kapal ng mga chops. Ang manok ay nagluluto ng humigit-kumulang 20–25 minuto, at baboy at baka ng mga 30 minuto.

Suriin ang kahandaan ng karne sa pamamagitan ng pagtusok nito gamit ang isang tinidor o kutsilyo. Kung umagos ang malinaw na katas, ibig sabihin ay luto na ang karne.

povarenok.ru

Mga sangkap

• 3 itlog;
• 400 g fillet ng manok;
• asin - sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• ilang sprigs ng perehil o dill;
• 1 kutsarang mantikilya;
• 1 kutsarita;
• 1 kutsara ng kulay-gatas o mayonesa;
• 100 g harina;
• 80 g breadcrumbs;
• ilang tablespoons ng langis ng gulay.

Paghahanda

Pakuluan ang 2 itlog, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na cubes. Timplahan ng asin at paminta ang mga chops ng manok sa lahat ng panig.

Paghaluin ang pinakuluang itlog, tinadtad na damo, pinalambot na mantikilya, mustasa, kulay-gatas o mayonesa, asin at paminta.

Ilagay ang pagpuno sa isang kalahati ng bawat chop at takpan ang isa pang kalahati. I-dredge ang manok sa harina, pagkatapos ay isawsaw sa pinalo na hilaw na itlog at budburan ng breadcrumbs sa lahat ng panig.

Init ang mantika sa isang kawali sa katamtamang init. Iprito ang mga chops ng mga 3 minuto sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.