คำถามว่าน้ำมันอะไรที่จะทอดแพนเค้กนั้นอยู่ไกลจากการไม่ได้ใช้งาน มีสูตรมากมายสำหรับเรื่องนี้ จานอร่อย- มีแพนเค้กรัสเซียซึ่งใส่ยีสต์ลงในแป้ง โดย สูตรยูเครนใช้แล้ว นมเปรี้ยว, kefir หรือเวย์ ในกรณีนี้คุณจะได้แพนเค้กที่บางและละเอียดอ่อนเหมือนลูกไม้ คุณสามารถเทน้ำมันพืชลงในแป้ง (ในขั้นตอนสุดท้ายของการนวด) จากนั้นก็สามารถทอดแพนเค้กในกระทะที่แห้งได้ แต่ละสูตรสำหรับอาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมันบางประเภทในการอบร้อน แต่ต้องรู้อะไรบ้างถึงจะได้แพนเค้กชิ้นแรกไม่เป็นก้อน? และครั้งที่สองและสามด้วย? ความลับ การเตรียมการที่เหมาะสมแพนเค้กที่คุณจะอ่านในบทความนี้
มีปัจจัยสามประการที่มีบทบาทสำคัญในการรับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้หรือติด อย่างแรกคือแป้ง อย่าทำให้มันหวาน.. น้ำตาลช่วยให้ผลิตภัณฑ์ไหม้และติดกระทะได้ หากแพนเค้กยังแตกคุณต้องเพิ่มไข่และแป้งเล็กน้อยลงในแป้ง คุณควรรู้ด้วยว่าเมื่อใดควรหยุดเทฐานลงในกระทะ ไม่ควรมีแป้งมากเกินไปแม้ว่าเราจะอบแพนเค้กหนาก็ตาม ปัจจัยที่สองคือกระทะ จะดีกว่าไหมถ้าเป็นเหล็กหล่อ วัสดุที่มีรูพรุนนี้ค่อยๆ อิ่มตัวด้วยน้ำมันที่ใช้อบแพนเค้ก และเมื่อเวลาผ่านไปจะมีสารเคลือบกันติดตามธรรมชาติเกิดขึ้น เหล็กหล่อไม่สามารถเกิดความเสียหายจากรอยขีดข่วนได้เหมือนกระทะเทฟล่อน โลหะนี้สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้เป็นอย่างดี และไม่สำคัญว่าคุณจะใช้อะไรทอดแพนเค้กหรือเทน้ำมันอะไรลงในกระทะ สิ่งสำคัญคือ ภาชนะนี้ไม่ได้ใช้กับสิ่งอื่นใด มีทางเลือกที่ทันสมัยสำหรับคลาสสิกเหนือกาลเวลา เหล่านี้เป็นกระทะเคลือบเซรามิกหินแกรนิตหรือหินอ่อน มีราคาแพงกว่าเทฟลอน แต่คุณภาพจะสูงกว่า แต่กระทะอลูมิเนียมและโลหะเบาไม่เหมาะสำหรับการอบแพนเค้กอย่างแน่นอน
ในการปรุงอาหารจะใช้เนย, มะกอก, ข้าวโพด, ทานตะวัน, เรพซีด, มาการีน, สเปรด, น้ำมันหมูและน้ำมันหมูเพื่อทอดอาหารจานต่างๆ อย่างที่คุณเห็นตัวเลือกมีขนาดค่อนข้างใหญ่ คุณควรใช้น้ำมันชนิดใดในการทอดแพนเค้กเพื่อให้กลายเป็นสีทองและราวกับใช้เวทมนตร์แยกออกจากก้นกระทะแล้วเลื่อนลงในจาน เพื่อตอบคำถามนี้ เราต้องเข้าใจจุดควัน นี้เป็นอย่างมาก จุดสำคัญและไม่เพียงแต่ในด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการดูแลสุขภาพด้วย ท้ายที่สุดหากน้ำมันผ่านจุดเกิดควันก็จะเป็นเช่นนั้น องค์ประกอบทางเคมีการเปลี่ยนแปลงที่ไม่สามารถย้อนกลับเกิดขึ้นได้และสารก่อมะเร็งจะถูกปล่อยออกมา ในเรื่องนี้ผู้ปรุงอาหารไม่เคยทอดเลย น้ำมันลินสีดเนื่องจากมีจุดเดือดต่ำ ก แพนเค้กที่ดีจะได้ก็ต่อเมื่อเราตั้งกระทะให้ร้อนดีเท่านั้น
ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจาก นมวัวมีไขมันประมาณ 70-80 เปอร์เซ็นต์ ที่เหลือคือสิ่งเจือปน เนยมีพฤติกรรมอย่างไรในกระทะ? ก่อนอื่นน้ำจะถูกปล่อยออกมาดังนั้นจึงมีเสียงฟู่และกระเซ็น จากนั้นสิ่งสกปรก - โปรตีนจากนม - ก็เริ่มถูกเผาไหม้ ช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เนย "ให้" ผลิตภัณฑ์ที่ทอดในนั้นมีเปลือกกรอบน่ารับประทาน แต่จุดควันค่อนข้างต่ำ คุณสามารถเคี่ยวอาหารในเนยหรือเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเท่านั้น สเปรดและเนยเทียมมีพฤติกรรมแย่ลงไปอีกในกระทะ พวกเขามีน้ำจำนวนมากและสิ่งสกปรกที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ แต่น้ำมันชนิดใดที่เหมาะกับการทอดแพนเค้กคือเนยละลาย "ใครสนใจ?" - คุณถาม ท้ายที่สุดแล้วเนยเมื่อละลายเป็นของเหลวและแข็งตัวอีกครั้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน ในความเป็นจริงจุดควันของมันเพิ่มขึ้นจาก 100 เป็น 250 องศา ดังนั้นเนยใส (ตามที่เรียกว่าเนยใสบริสุทธิ์ในอินเดีย ปากีสถาน และประเทศอื่นๆ ในเอเชียใต้) จึงมักใช้สำหรับทอดอาหาร
ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าพวกมันถูกขุดอย่างไร วางมะกอก ทานตะวัน หรือเมล็ดข้าวโพดไว้ใต้เครื่องกดและกด ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำมันบริสุทธิ์ มันเป็นสิ่งที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตามจุดควันของมันอยู่ในระดับต่ำ และกลิ่นหอมก็อบอวนไปด้วยกลิ่นของวัตถุดิบ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นมีสีเขียวและมีรสขม แต่จะไม่ส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ที่ทอดด้วยไขมันดังกล่าว สิ่งสำคัญคือ Extra Virgin มี อุณหภูมิต่ำสูบบุหรี่ เค้กที่เหลือจากการรีดครั้งแรกจะถูกนำไปแปรรูปเพิ่มเติมเพื่อแยกน้ำมันให้ได้มากที่สุด บางครั้งมีการใช้ความร้อนและสารเคมีเพื่อจุดประสงค์นี้ ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่า Pomace Oil และถ้าคุณถามตัวเองจริงๆ ว่าจะใช้น้ำมันชนิดใดในการทอดแพนเค้ก เราสามารถแนะนำสิ่งนี้ได้ การสกัดแบบรอง มันสามารถไม่ขัดเกลาหรือทำให้บริสุทธิ์ได้ อย่างหลังดีกว่าสำหรับการทอด มีจุดเกิดควันสูง และไม่เกิดฟองหรือกระเซ็นในกระทะ
เราได้อธิบายการจำแนกประเภทของไขมันเหล่านี้ตามระดับการแปรรูปแล้ว น้ำมันมะกอกที่มีไว้สำหรับทอดก็ค่อนข้างแพงในประเทศของเรา เรามาดูไขมันพืชชนิดอื่นกันดีกว่า ที่ถูกที่สุดคือ 120 องศา เมื่อทำความสะอาดจุดเกิดควันจะสูงขึ้น - 140 o C สำหรับการเปรียบเทียบ: น้ำมัน Pomace มะกอกเริ่มเดือดหลังจากอุณหภูมิ 160 องศา แต่กระทะที่เราต้องอบผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับความร้อนมากกว่านี้ ตอนนี้เดาได้ไม่ยากว่าจะทอดแพนเค้กด้วยน้ำมันอะไร อันที่มีจุดเกิดควันสูง ได้แก่ข้าวโพด ถั่วเหลือง และคาโนลา อย่างไรก็ตามนักโภชนาการอาจคัดค้าน สองผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีคอเลสเตอรอลจำนวนมากที่ร่างกายไม่ต้องการ นำไปสู่ประโยชน์ น้ำมันมะกอก- แต่ก็มีราคาแพงที่สุดเช่นกัน
ผลิตภัณฑ์จากสัตว์เหล่านี้มีจุดเกิดควันสูงเช่นกัน นั่นเป็นเหตุผล น้ำมันหมูและควรคำนึงถึงน้ำมันหมูด้วยหากคุณยังใหม่กับการทำอาหารและสนใจวิธีทอดแพนเค้กในกระทะ คำแนะนำของพ่อครัวคือไขมันเหล่านี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีทองและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล นอกจากนี้ยังใช้งานง่ายโดยเฉพาะน้ำมันหมู คุณเพียงแค่ใช้ส้อมจิ้มชิ้นหนึ่งแล้วลากไปตามก้นกระทะทุกครั้งก่อนที่จะเทแป้ง อย่างไรก็ตามก็มีข้อเสียเช่นกัน น้ำมันหมูจะต้องสดอย่างแน่นอนและไม่เค็ม ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นจะถ่ายทอดกลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์ไปยังแพนเค้กทันที ข้อกำหนดเดียวกันนี้ใช้กับน้ำมันหมู ทางที่ดีควรวางไว้ในจานซึ่งวางไว้ที่ขอบเตา - ไม่ใช่บนไฟ แต่อยู่ใกล้ๆ
ไขมันใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการทอดแพนเค้กก็มีข้อดีและข้อเสีย ตัวอย่างเช่น เนยทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและอร่อย แต่มีคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ไม่มีน้ำมันพืชโดยเฉพาะน้ำมันกลั่น แต่แพนเค้กที่อบด้วยมันกลับกลายเป็นมันเยิ้มเกินไป ลองรวมไขมันทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน แม่บ้านหลายคนเมื่อถูกถามว่าจะทอดแพนเค้กอย่างไรและน้ำมันชนิดไหนดีกว่ากัน คำตอบ: ส่วนผสมของผักและเนย ยิ่งกว่านั้นควรละลายอย่างหลัง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปกับปริมาณไขมัน มันควรจะน้อยที่สุด กระทะควรแวววาวเล็กน้อยจากจาระบีก็แค่นั้นแหละ ดังนั้นผู้ปรุงอาหารจึงใช้เทคนิคต่างๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มไขมันมากเกินไป นำมันฝรั่งดิบครึ่งลูกมาวางบนส้อม จุ่มด้านที่หั่นแล้วลงในน้ำมันแล้วเลื่อนไปรอบๆ กระทะ หรือใช้แปรงซิลิโคนที่ทันสมัย
ปัจจุบันการทำอาหารแบบไม่มีไขมันกลายเป็นกระแสไปแล้ว กระทะทอดเทฟลอนแบบไม่ติด เช่นเดียวกับกระทะที่เคลือบหินแกรนิต เซรามิกหรือหินอ่อนเป็นที่ต้องการอย่างมาก มีดังกล่าว เครื่องครัวไม่ต้องสงสัยว่าจะทอดแพนเค้กด้วยน้ำมันอะไร รีวิวยังคงแนะนำให้ทากระทะก่อนที่จะเทแป้งส่วนแรกลงไป ถ้าอย่างนั้นคุณก็สามารถทำได้โดยไม่มีไขมันเลย แต่หากคุณมีกระทะเหล็กหล่อดีๆ ไว้ใช้ คุณก็สามารถทอดแพนเค้กโดยไม่ต้องใช้น้ำมันได้เช่นกัน แต่ในกรณีนี้คุณต้องทำแป้งที่เหมาะสม มีสูตรอาหารที่เติมน้ำมันพืชจำนวนหนึ่งลงในฐานแพนเค้กในขั้นตอนสุดท้าย และอย่าลืมตั้งกระทะให้ร้อนก่อนที่จะเริ่มเทแป้ง
แล้วแพนเค้กล่ะ? เราได้ระบุไขมันที่จะช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณมีสีทอง นุ่ม นุ่มและอร่อยแล้ว ได้แก่ น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น น้ำมันโพมาซมะกอก และเนย "เนยใส" ละลาย ไขมันชนิดใดที่ไม่เหมาะกับการทำแพนเค้ก? เหล่านี้ได้แก่ มาการีนและสเปรด องุ่น เมล็ดแฟลกซ์ งา น้ำมันมะพร้าวและน้ำมันถั่ว การทอดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จะไม่ได้ผลเช่นกันเนื่องจากมีจุดเกิดควันต่ำ เรพซีดและถั่วเหลืองจะทำให้แพนเค้กมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ น้ำมันหมูเหมาะสำหรับการทอดเมื่อยังสดเท่านั้น
แม่บ้านแต่ละคนเตรียมแพนเค้กในแบบของเธอเอง แม้แต่สูตรเดียวกันก็ให้ผลลัพธ์ รสชาติ และกลิ่นที่แตกต่างกันเมื่อคนสองคนเตรียมอาหารต่างกัน ในเวลาเดียวกันผู้ปรุงอาหารแต่ละคนก็เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมตามรสนิยมของตนเองซึ่งเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานสุดท้าย นี่คือลักษณะของแพนเค้กที่มีนมและเนย พวกเขาเตรียมได้ง่ายมาก
อุ่นนมเล็กน้อยบนเตา ต้องร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงละเอียดจากนั้นแพนเค้กจะโปร่งสบาย ละลายเนยลงไป เตาอบไมโครเวฟ.
เคาะลงในชามลึก ไข่ไก่แล้วจึงใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน เทนมและเนยลงไปครึ่งหนึ่ง ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
ผสมแป้งสาลีร่อนกับโซดาเล็กน้อยแล้วเติมส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมนมไข่เหลว จากนั้นเติมนมอุ่นที่เหลือแล้วตีแป้ง วางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างนี้โซดาจะออกฤทธิ์และเพิ่มความฟูให้กับแพนเค้ก
ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ปะทะ- จากนั้นใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของกระทะอย่างสม่ำเสมอและบาง ทอดแพนเค้กจนมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดในลักษณะเดียวกัน
ต้องขอบคุณส่วนผสมสุดท้ายที่ทำให้แพนเค้กนมกับเนยได้สีทองที่น่าทึ่งซึ่งเพิ่มความน่ารับประทานเป็นพิเศษให้กับจาน เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
ในบทความนี้ ฉันจะแบ่งปันสูตรแพนเค้กเนื้อนุ่มที่ทำจากครีมและเนยกับคุณ แพนเค้กไม่หวานมากและมีความหนาแน่นปานกลาง เข้ากันได้อย่างลงตัวกับการอุดฟัน การแพร่กระจายช็อคโกแลตหรือครีมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่หรือแอปเปิ้ลตุ๋นกับอบเชย เตรียมสิ่งเหล่านี้ไว้ในเช้าวันอาทิตย์ที่น่ารื่นรมย์เพื่อเพลิดเพลินอย่างสงบ อาหารเช้าแสนอร่อยกับคนใกล้ตัวคุณที่สุด
วันหยุด เพิ่ง 7 โมงเช้า แต่คุณยายตื่นนานแล้ว มีอะไรให้ทำมากมาย และไม่ใช่แค่ทำทุกอย่างแต่ทำให้ดีด้วย แต่สิ่งสำคัญตอนนี้คือการเลี้ยงหลานสาวผอมแห้งที่ไม่อยากกินอะไรเลย ด้วยการเคลื่อนไหวที่ช่ำชองคุณย่าแตกไข่เติมนมและแป้ง บลี-อิ-อินชิกิ...
ในกระทะร้อน น้ำมันจะแตกและแป้งจะส่งเสียงดังฉ่า ซึ่งจะกลายเป็นเปลือกสีทองทันที คุณยายโยนแพนเค้กขึ้นอย่างช่ำชอง ตีลังกากลางอากาศและตกลงไปบนกระทะพอดี อีกครึ่งนาทีเขาก็พบว่าตัวเองอยู่บนกองทองคำเรียบๆ
กลิ่นหอมของแพนเค้กอันอ่อนโยนค่อยๆ อบอวลไปทั่วห้องครัว ทะลุทางเดิน และจากนั้นก็ซึมเข้าไปในห้องนอน ในชุดนอนหลากสีสันขนดก ฉันเดินย่ำเข้าไปในครัว หยิบแพนเค้กเงียบๆ พยายามอย่ากรีดร้องเพราะมันยังร้อนมาก และรีบกลับเข้าห้องนอนพร้อมกับของที่ริบมา ฉันค่อยๆ ฉีกชิ้นเล็กๆ ออกจากแพนเค้กแล้วใส่เข้าปาก ฉันรู้สึกได้ถึงรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ...
พร้อมปรุงอาหาร แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมครีม?
สูตรของฉันแม้จะไม่เร็วที่สุด แต่ก็ไม่ได้ยากที่สุดเช่นกัน ใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย เราก็ได้แพนเค้กเนื้อนุ่มบางๆ บนโต๊ะของเรา เป็นโบนัสท้ายบทความ - สูตรอาหาร แอปเปิ้ลตุ๋นด้วยอบเชย.
ส่วนผสมสำหรับสูตรแพนเค้กเนื้อนุ่มไม่แตกต่างจากที่เรามักจะใช้มากนัก ยกเว้นอาจมีส่วนผสมและปริมาณสองสามอย่าง
ก่อนที่เราจะเริ่มนวดแป้งเพื่อให้ได้แพนเค้กเนื้อนุ่ม ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับสำคัญบางประการในการอบให้อร่อยอย่างแท้จริง
แป้งสำหรับแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนนั้นเตรียมได้ค่อนข้างเร็วโดยเฉพาะถ้าคุณใช้เครื่องผสมและเครื่องเตรียมอาหาร ด้วยส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุ จะได้ส่วนผสมบางประมาณ 25-30 ชิ้น แพนเค้กครีม.
1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วนำไข่ขาวไปแช่ตู้เย็น
2. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล
3. เทนม ครีม และน้ำลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมทั้งหมด
4. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในแป้งเพื่อทำแพนเค้กเนื้อนุ่มในส่วนเล็ก ๆ โดยคนตลอดเวลา
5. ละลายเนยในไมโครเวฟ พักให้เย็น แล้วเทลงในแป้ง
6. นำผ้าขาวออกจากตู้เย็น เติมเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วตีด้วยเครื่องตีให้เป็นโฟมแข็ง
7. ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในแป้ง
หากแป้งสำหรับแพนเค้กละเอียดอ่อนหนาเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุก หากดูเหมือนเหลวเกินไป ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย
8. ทากระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วตั้งไฟให้ร้อนก่อนอบ โดยหลักการแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นมันอีกต่อไป - เนยที่เราเติมไปแล้วจะทำทุกอย่าง ตามกฎแล้วแพนเค้กจะเปลี่ยนเป็นสีทองทันที
แพนเค้กที่นุ่มควรมีขอบกรอบและตรงกลางที่อร่อยและมีแดด
หากคุณต้องการทำไส้แพนเค้กแต่ไม่รู้ว่าไส้อะไร ให้ลองตุ๋นแอปเปิ้ลกับอบเชย ฉันชอบสิ่งนี้จริงๆ เรียบง่าย อร่อย และ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ- เขาเตือนฉันเสมอ แพนเค้กอ่อนโยนตั้งแต่วัยเด็กซึ่งแม่ของฉันทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับแอปเปิ้ลตุ๋นกับอบเชย
แอปเปิ้ลตุ๋นสำหรับแพนเค้ก - การเตรียม
แพนเค้กเนื้อบางรสชาติดีที่ทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน เหมาะสำหรับเด็กเล็กเพราะไม่มันเยิ้ม พวกมันยังยืดหยุ่นมากซึ่งทำให้คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้
ในการเตรียมแพนเค้กเราจะต้องมี: แป้งสาลีพรีเมี่ยม, นมที่มีไขมันใด ๆ (หากคุณกำลังเตรียมเด็ก, ควรรับประทานนมที่มีไขมันไม่เกิน 2.6%), เนย (มีไขมันอย่างน้อย 72%) , วานิลลิน หรือน้ำตาลวานิลลา (ถ้าคุณชอบวานิลลิน ให้ใช้หนึ่งซอง และถ้าคุณต้องการ น้ำตาลวานิลลา- 8 กรัม 2 ถุง) ไข่ น้ำตาลทราย ในการนวดแป้ง ควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแบบอยู่กับที่ การใช้ที่ตีแป้งจะช่วยเพิ่มเวลาในการเตรียมแป้งเล็กน้อย
ในเครื่องปั่น ตีไข่จนกระทั่งเพิ่มปริมาตร จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาลงในมวลนี้แล้วตีให้เข้ากันประมาณ 4 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง (มวลจะเพิ่มปริมาตรอย่างน้อยสองครั้ง) เทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้น ให้เติมแป้งที่ร่อนไว้และเกลือเล็กน้อยในส่วนเล็กๆ หลายๆ ส่วน แล้วคนให้เข้ากันหลังจากแต่ละส่วนเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน จากนั้น ละลายเนยในชามอีกใบในไมโครเวฟหรือบนเตา เพิ่มมันร้อนให้กับผลลัพธ์ แป้งแพนเค้กส่วนผสมสุดท้ายแล้วผสมด้วยความเร็วแรกประมาณหนึ่งนาที ส่วนผสมแพนเค้กที่เตรียมไว้ควรมีโครงสร้างเป็นครีมซึ่งมีความหนาคล้ายโยเกิร์ตเหลว ต้องวางส่วนผสมที่ทำแพนเค้กเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (อย่างน้อย 30 นาที) เพื่อให้แป้ง “พัก” อีกด้วย แป้งพร้อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 24 ชั่วโมง
นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วผสมอีกครั้ง ตั้งกระทะบนเตาด้วยไฟปานกลาง หากคุณใช้อุปกรณ์ที่มีการเคลือบสารกันติดหรือเครื่องทำแพนเค้กไฟฟ้าแบบพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันเพิ่มเติม เพียงเทแป้งลงในกระทะที่แห้ง เมื่อใช้กระทะแบบ "คลาสสิก" คุณต้องเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง จากนั้นทาน้ำมันบาง ๆ ที่อุปกรณ์เล็กน้อย หากกระทะมีก้นบาง ให้ทอดโดยใช้ไฟปานกลาง ความร้อนเมื่อใช้กระทะที่มีก้นหนา ก้นไฟควรจะแรงเพื่อให้แพนเค้กทอดได้ดีและหลุดออกมาได้ง่าย หลังจากเห็นฟองบวมที่ด้านที่ยังไม่ทอดให้พลิกแพนเค้กไปทางนั้น อีกด้านหนึ่ง
อ่อนโยนและ แพนเค้กบาง ๆกับ รสชาติครีมและกลิ่นหอม - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้สำหรับอาหารเช้า :)
ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย
เพิ่มนมครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน
เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนแป้งที่ได้เนียน
จากนั้นเทนมที่เหลือลงไปและคนให้เข้ากันอีกครั้ง ไม่ควรมีก้อนอยู่ในนั้น
ละลายเนยแล้วเทลงในแป้ง น้ำมันไม่ควรร้อน คนให้เข้ากัน
อบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนดี ก่อนที่จะอบแพนเค้กชิ้นแรกฉันแนะนำให้คุณทาน้ำมันในกระทะก่อน
m.povar.ru
เราใช้เนยครึ่งหลัง (25 กรัม) เพื่อทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วในขั้นตอนที่ 16 แต่หากคุณไม่ต้องการทาแพนเค้ก ให้ละลายทั้งส่วน (50 กรัม) ในขั้นตอนนี้
เราใช้เนยครึ่งหลัง (25 กรัม) เพื่อทาแพนเค้กในขั้นตอนที่ 16 แต่ถ้าคุณตัดสินใจว่าจะไม่ทาแพนเค้กและละลายทั้งส่วน (50 กรัม) ให้เพิ่มลงในแป้งตอนนี้
แพนเค้กกับนม - สูตร แพนเค้กคลาสสิกหนึ่งในเรื่องธรรมดาที่สุด แพนเค้กดังกล่าวทำจากนมจาก สูตรง่ายๆพวกมันบางและมีรูเบาและอร่อยมาก หลายคนใช้แป้งสาลี แต่คุณสามารถใช้บัควีตหรือข้าวโอ๊ตก็ได้ ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ แพนเค้กที่บางที่สุดที่ทำจากนมทำจาก แป้งสาลี- ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งเป็นอย่างมาก - ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เกรดสูงสุดและบดละเอียด
แป้งเกรดสองหรือแป้งที่มีรำจะทำให้แพนเค้กหนาขึ้นและฟูขึ้น แป้งข้าวโอ๊ตหรือบัควีททำให้ได้แพนเค้กที่ฟูที่สุด คุณยังสามารถทดลองและลองทำแพนเค้กด้วยนมซึ่งเป็นสูตรจากส่วนผสม พันธุ์ที่แตกต่างกันแป้ง. สามารถเตรียมแพนเค้กกับนมโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้
ในกรณีหลังนี้ ฉันเติมโซดาหรือผงฟูลงในแป้ง หลังจากที่แป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วก็ถึงเวลาอบแพนเค้กเอง คุณอาจไม่สามารถอบแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบได้ในครั้งแรก อย่างไรก็ตาม ในครั้งที่สามหรือสี่ แพนเค้กที่สม่ำเสมอและเรียบร้อยจะออกมา
เมื่อเทแป้ง ให้ถือกระทะเป็นมุมแล้วหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึงบนพื้นผิว หลังจากทำให้ด้านล่างของแพนเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ยกมันขึ้นด้วยไม้พายแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง
ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แพนเค้กอบในกระทะอุ่นเท่านั้นทาด้วยเนยหรือ น้ำมันพืช- คุณต้องใส่เนยลงบนแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว - หลังจากนั้นแพนเค้กจะยืดหยุ่นและนุ่มนวลมากขึ้น แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมนมพร้อมครีมเปรี้ยวน้ำตาลน้ำผึ้งหรือแยม
คุณยังสามารถห่อไส้แพนเค้กได้:
แพนเค้ก-- รัสเซีย อาหารประจำชาติมีชื่อเสียงในด้านความนิยม ความชื่นชม และการถวายในมาตุภูมิโบราณ ใน โลกสมัยใหม่แพนเค้กไม่ได้สูญเสียความนิยมไป ยกเว้นรูปแบบที่หลากหลาย ดังนั้นพวกเขาจึงได้เกิดมา แพนเค้กยัดไส้, openwork พร้อมส่วนผสม ผลิตภัณฑ์ต่างๆและซีเรียล (นมเปรี้ยวหรือบัควีท)
แน่นอนที่สุด แพนเค้กแสนอร่อยสิ่งเหล่านี้ทำด้วยนมจากแม่หรือยายของคุณ แต่ด้วยสูตรอาหารมากมายคุณจึงสามารถเตรียมอาหารจานที่นำเสนอได้ด้วยตัวเอง แพนเค้กบาง ๆ กับนม - สูตรนี้เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานกับไส้ทุกชนิดหรือรับประทานกับครีมหรือแยมก็ได้
มีหลายทางเลือกสำหรับการเติมแพนเค้ก: แพนเค้กกับเนื้อ, ตับ, คอทเทจชีส, ไก่และชีส, คาเวียร์สีแดง รายการนี้อาจคงอยู่ได้นานมาก ไม่ต้องพูดถึงไส้และท็อปปิ้งหวานๆ แต่สูตรทั้งหมดนี้ใช้แพนเค้กบาง ๆ กับนมธรรมดา นั่นคือจุดที่เราจะเริ่มต้นในวันนี้ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีนม แต่มี kefir คุณสามารถปรุงแพนเค้กด้วย kefir ได้
ความสำเร็จในการทำแพนเค้กด้วยนมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องครัวที่ใช้ ควรใช้กระทะเหล็กหล่อในการอบ หากคุณไม่มี กระทะที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติดก็ใช้ได้ ขนาดของกระทะควรตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้กที่ต้องการ
คุณจะต้องมีชามสำหรับนวดแป้ง, ทัพพี, ไม้พาย, ส้อมหรือที่ตี, มีดและแปรงสำหรับทากระทะ อุปกรณ์เพิ่มเติมที่คุณต้องการคือเครื่องผสม - ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถกวนแป้งและสลายก้อนทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย
มีหลายวิธีในการกำจัดก้อน:
การเตรียมผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยการร่อนแป้ง โดยตวงน้ำตาล เกลือ และผลิตภัณฑ์เทกองอื่นๆ ในปริมาณที่ต้องการ โดยปกติแล้วนมจะถูกให้ความร้อน หากใช้ยีสต์ให้เจือจางด้วยนมอุ่นหรือน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย คุณต้องละลายเนยล่วงหน้าด้วย อย่าลืมใส่น้ำมันพืชลงในแป้งแล้วแพนเค้กของคุณจะไม่ติดกระทะ
และในทางกลับกัน คุณจะต้องใช้น้ำมันน้อยลงมากเมื่อทอดแพนเค้ก แทนที่จะใช้น้ำมันพืชคุณสามารถเพิ่มเนยละลาย 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งได้ซึ่งจะทำให้แพนเค้กมีรูมากขึ้นและมีสีทองที่น่าพึงพอใจ
วัตถุดิบ:
เวลาทำอาหารทั้งหมด แพนเค้กบาง ๆโดยคำนึงถึงส่วนผสมที่กำหนดจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที
อีกอย่างง่ายๆ แต่. สูตรอร่อยแพนเค้กกับนม ความแตกต่างระหว่างแพนเค้กเหล่านี้กับสูตรอื่นๆ คือการใช้โยเกิร์ต
ก่อนที่จะเตรียมแพนเค้กที่สวยงามด้วยนมซึ่งมีพื้นผิวที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุน ควรทำความเข้าใจว่าหลุมถูกสร้างขึ้นอย่างไรในระหว่างกระบวนการทอดแพนเค้ก ควรสังเกตว่าการก่อตัวของรูในแพนเค้กเกิดจากการโซดาที่เติมน้ำส้มสายชูลงในแป้ง ในระหว่างกระบวนการทอด ฟองที่เกิดจากปฏิกิริยาของโซดาและน้ำส้มสายชูจะแตกออก ทำให้เกิดรูเกิดขึ้น
แพนเค้กที่ทำจากนมจะบางและเบามาก สามารถรับประทานกับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือห่อด้วยไส้ใดก็ได้ สูตรนี้ใช้แป้ง น้ำตาล ไข่ เกลือ และนม
วิธีทำอาหาร:
ไม่ใช่แค่รัสเซียเท่านั้นที่ทำแพนเค้ก ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา ก็มีอาหารที่คล้ายกันเป็นของตัวเองด้วย ซึ่งเรียกว่า "แพนเค้ก" แพนเค้กอเมริกันค่อนข้างชวนให้นึกถึงแพนเค้กรัสเซีย - พวกมันฟูพอ ๆ กัน แต่ถูกเรียกว่าแพนเค้กเพราะมัน "ตาม" ด้วยแพนเค้กรัสเซียที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง
ดังนั้น แพนเค้กจึงถูกเตรียมในสหรัฐอเมริกาเป็นอาหารเช้าและเสิร์ฟพร้อมแยม น้ำเชื่อม หรือเนย อย่างน้อยพวกเขาก็ รูปร่างคล้ายกับอาหารรัสเซีย แพนเค้กเหล่านี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากแพนเค้กที่คนรัสเซียคุ้นเคย
นี่คือที่สุด สูตรที่ดีแพนเค้ก! แพนเค้กคัสตาร์ดพวกมันดูอ่อนโยนและการทำงานกับแป้งและการทอดก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี! ไม่ฉีกขาด พลิกกลับง่าย และทอดได้เร็ว สูตรแทบไม่แตกต่างจากแพนเค้กที่มีนมทั่วไปข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเทน้ำเดือดในตอนท้าย แป้งจะออกมาเนียนและเนียนมาก ทอดเหมือนแพนเค้กทั่วไปในกระทะ
เตรียมแพนเค้กพร้อมนมแสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณเป็นมื้อเช้าหรือเป็นของหวานสำหรับดื่มชา
วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนม:
เทนมและผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลและเกลือ เอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง
ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมจนมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว
เทน้ำมันพืชลงไปผัด
อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงซิลิโคน เทแป้งแพนเค้กลงในทัพพีบาง ๆ เกลี่ยให้ทั่วกระทะ หมุนกระทะเป็นวงกลม
อบแพนเค้กทั้งสองด้าน
วางแพนเค้กโดยทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนย
สามารถเสิร์ฟแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมนมได้ น่าทาน!
แพนเค้กที่ทำจากนมอร่อย สูตรง่ายๆ และสนุกมาก))))
ไม่มีคำพูด))
