ว่ากันว่าซุปปลาแท้สามารถเตรียมได้ขณะตกปลาเท่านั้น ว่ากันว่าปลาที่นี่สดและบรรยากาศเอื้ออำนวย ข้อโต้แย้งพอดูได้เพราะมันจะอร่อยในครัวสิ่งสำคัญคือการรู้วิธีปรุงซุปปลาที่บ้าน ในการทำเช่นนี้เราจะให้คำแนะนำที่สำคัญและสูตรซุปปลาที่เข้มข้นสองสูตรแก่คุณ
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำซุปปลาอ้างว่าคุณไม่สามารถเรียนรู้ได้: คุณต้องการพรสวรรค์ ไร้สาระ! สิ่งที่คุณต้องทำคือปฏิบัติตามกฎพื้นฐานและการปฏิบัติ
นี่คือความลับหลักของการเตรียมอาหารจานนี้:
สำคัญ: ซุปปลาไร้ประโยชน์มาจากเนื้อแกะ แมลงสาบ และปลาแฮร์ริ่งทุกชนิด ทรายแดงและแมลงสาบก็ไม่เหมาะเช่นกัน
พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ปลาหลายประเภทลงในน้ำซุป ทำให้หูสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
สำหรับสมุนไพรและเครื่องเทศ รายการนั้นมีไม่จำกัด ในสูตรอาหารต่าง ๆ นอกเหนือจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วคุณยังสามารถพบ: ลูกจันทน์เทศ, โป๊ยกั้ก, หญ้าฝรั่น, ขิงและยี่หร่า
เพื่อให้แน่ใจว่าซุปปลามีรสชาติเข้มข้น ปลาจึงไม่ได้ใส่ในน้ำดิบ แต่อยู่ในยาต้มผัก พยายามอย่าทิ้งหม้อไว้เป็นเวลานานเพื่อเอาโฟมออกทันเวลา
สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงเนื้อบนไฟมากเกินไป ควรใช้เวลาอย่างน้อย 10–15 นาทีสำหรับปลาทะเลในการเตรียม และ 8 ถึง 20 นาทีสำหรับปลาแม่น้ำ ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น สายพันธุ์ทางเหนือขนาดใหญ่ต้องเคี่ยวในน้ำซุปเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เมื่อปลาพร้อมเนื้อจะหลุดออกจากกระดูก
บางสิ่งที่ต้องเพิ่มในการโหลด:
วิธีทำซุปปลา Crucian
สูตรซุปปลา Crucian ทำได้ง่ายมาก เนื่องจากเป็นปลาแปรรูปที่มีราคาไม่แพงและไม่โอ้อวด นอกจากนี้มันอร่อยมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
วิธีปรุงซุปปลา Crucian:
เกลือซุปปลาและเสิร์ฟ หากสูตรนี้ไม่เหมาะกับคุณ ให้พิจารณาสูตรอื่น
ซุปไพค์คอน: สูตร
ซุปปลาไพค์คอนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด น้ำซุปจากปลาตัวนี้เข้มข้นและปรุงได้ค่อนข้างเร็ว
ในการเตรียมอาหาร ให้ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:
“ผู้เชี่ยวชาญ” บางคนมีน้ำลายฟูมปากและพิสูจน์ว่าไม่ควรมีอะไรอยู่ในหูของคอนหอก ยกเว้นปลา หัวหอม และมันฝรั่ง ทุกคนมีสิทธิ์ที่จะมีความคิดเห็นอย่างไรก็ตามเพื่อให้อาหารจานนี้เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีแครอทสมุนไพรและเครื่องเทศ บางครั้งเพื่อให้หูหนาแน่นขึ้นจะมีการเติมลูกเดือยลงไป
วิธีปรุงซุปหอกคอน:
บันทึก: ปลาไพค์คอนเป็นปลาหนาม แนะนำให้ตัดครีบและหางออกก่อนทำความสะอาด
การเตรียมซุปปลาไม่มีอะไรซับซ้อนสิ่งสำคัญคือทำตามขั้นตอนและติดตามเวลา เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น ให้ใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่เราพูดคุยกันในตอนต้นของบทความ
เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหาร ขอให้โชคดีและน่ารับประทาน!
เราสามารถพูดได้ว่าอูข่าเป็นซุปที่ง่ายที่สุด การเตรียมนั้นไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมมากมายและเทคโนโลยีก็ไม่ซับซ้อน แต่ผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้อย่างแท้จริงจะไม่เห็นด้วยกับข้อความนี้ พวกเขารู้วิธีปรุงซุปปลาให้อร่อยอย่างแน่นอน มาเปิดเผยเคล็ดลับบางประการในการเตรียมอาหารจานนี้เพื่อให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริง
ความลับของซุปปลาแท้
อร่อย? ในการทำเช่นนี้คุณต้องไปตกปลาและจับปลา แน่นอนว่าไม่จำเป็น แต่เชื่อกันว่าซุปปลาที่ปรุงบนไฟจะอร่อยที่สุด กระบวนการนี้ไม่ยอมให้เกิดความยุ่งยากและมีความลับ ประการแรกนี่คือปลาที่ถูกต้อง ควรใช้สร้อยหรือปลาคาร์พ crucian แต่เมื่อตกปลาแล้วไม่ต้องเลือกเราจึงเอาตัวที่เราจับได้ ปลาคาร์พ Crucian และเทนช์ทำให้หูมีรสขมเล็กน้อย ปลาประเภทนี้ต้องแช่น้ำเค็มก่อน ควรใช้น้ำแร่สำหรับต้มปลาจะดีกว่า ในตอนท้ายของการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถโยนถ่านหินจากไฟลงในกระทะซึ่งจะกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ทั้งหมดและทำให้หูมีกลิ่นหอมเพิ่มเติม หลายคนเติมวอดก้าเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ซึ่งจะเพิ่มอุณหภูมิและช่วยให้กระดูกของปลานิ่มลง ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นความลับของซุปปลาแท้
ซุปชาวประมง
Triple นั้นง่ายมากในการเตรียม พวกเขาปรุงมันโดยใช้ไฟ และประกอบด้วยสามอย่าง: เมื่อน้ำในหม้อเดือด เราจะใส่ปลาที่เล็กที่สุดลงไป ซึ่งเราจะควักไส้ก่อนปรุงซุปปลาแสนอร่อย เราห่อด้วยผ้ากอซสองชั้นเพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกจากน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที จากนั้นเราก็นำปลาออกมาแล้วกรองน้ำซุป เราใส่หม้อน้ำซุปกลับไฟแล้วใส่ปลาตัวใหญ่ลงไป ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ ในเวลาเดียวกัน ให้ใส่หัวหอมใหญ่ หั่นเป็น 4 ชิ้น และแครอทหั่นเป็นชิ้น เพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งตามต้องการ เกลือน้ำซุปเล็กน้อย ปรุงซุปปลาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็วางปลาและวางหนึ่งในสามของปลาตัวใหญ่ลงในหม้อ นอกจากนี้เรายังเพิ่มพริกไทยและใบกระวานหากต้องการ คุณไม่ควรใส่เครื่องปรุงรสมากเกินไป เพราะน้ำซุปจะมีกลิ่นหอม เมื่อปลาสุกแล้วน้ำซุปปลาก็จะพร้อม ต่อไปนี้เป็นวิธีทำซุปปลาแสนอร่อย เราไม่ใส่มันฝรั่งลงในจานนี้
ซุปโฮมเมด
จานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นราชวงศ์อย่างถูกต้อง วิธีปรุงซุปปลาแสนอร่อยที่บ้าน? เอาปลาแซลมอนมาทำสิ่งนี้ ปริมาณปลาขึ้นอยู่กับปริมาณและความชอบส่วนตัว แต่ยิ่งปลาแซลมอนมากเท่าไหร่น้ำซุปก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น คุณจะต้องมีแครอทขนาดกลาง 1 หัว หัวหอมใหญ่ 1 หัว (อูคาชอบหัวหอม) มันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว และเครื่องเทศ ก่อนปรุงซุปปลาให้อร่อย ให้ล้างและทำความสะอาดปลาก่อน เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่ปลาลงไปแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปใส ใส่แครอทและหัวหอมสับลงในกระทะ ปรุงปลาต่ออีก 10 นาทีแล้วจึงนำออกจากน้ำซุป หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่ชิ้นปลาและสมุนไพรสับลงในน้ำซุป หลังจากนั้นให้ปิดไฟ ปล่อยให้ซุปปลาต้มและเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะนาวหั่นบาง ๆ ได้
หลายคนเชื่ออย่างไร้เหตุผลว่าซุปปลาแท้ปรุงในหม้อต้มจากธรรมชาติโดยเฉพาะเพื่อให้คุณได้สัมผัสกับเสน่ห์และรสชาติที่ไม่ธรรมดาของอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตามซุปปลาแสนอร่อยก็เตรียมที่บ้านเช่นกัน ที่บ้านต้มซุปปลาโดยไม่ปิดฝาโดยใช้ไฟอ่อน ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นน้ำซุปที่มีฤทธิ์ฝาด เหนียว แต่โปร่งใส ไม่มีกลิ่นคาวรุนแรง ตัวปลาเองอาจจะปรุงไม่สุกแต่ก็ยังชุ่มฉ่ำอยู่เสมอและยังคงรสชาติเฉพาะตัวเอาไว้
วิธีทำซุปปลาที่บ้าน - กฎพื้นฐาน
Ukha เป็นน้ำซุปปลาในระหว่างการเตรียมซึ่งปฏิบัติตามกฎบางประการ: เริ่มต้นด้วยการเลือกปลา อุปกรณ์ทำอาหาร ผัก ลำดับที่เติมส่วนผสม และสิ้นสุดด้วยเวลาในการปรุงอาหาร เราจะพิจารณากฎเหล่านี้ทั้งหมด
เตรียมทำซุปปลาแบบบ้านๆ
วิธีทำซุปปลาที่บ้าน - ลำดับ
วิธีทำซุปปลาที่บ้าน - สูตรคลาสสิก
วัตถุดิบ:
การเตรียมการทีละขั้นตอน
วิธีทำซุปปลาที่บ้าน - สูตรพร้อมข้าว
วัตถุดิบ:
วิธีทำซุปปลาที่บ้าน - การเตรียม:
วิธีทำซุปปลาแสนอร่อยที่บ้าน - สูตรกับมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
วิดีโอพร้อมสูตรทำซุปปลาแสนอร่อยที่บ้าน
ชาวประมงเป็นชนชั้นพิเศษของผู้ที่มีความหลงใหลซึ่งมีความลับในการตกปลาและรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมอาหารจากปลาสด พวกเขาคือคนที่ถือว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงและรู้วิธีปรุงซุปปลาอย่างถูกต้องบนกองไฟและที่บ้าน และมักจะไม่เชื่อเรื่องละเอียดอ่อนนี้กับผู้อื่น ผู้หญิงที่รักรู้ถึงคุณลักษณะของ "ผู้ได้รับถ้วยรางวัล" นี้และไม่รบกวนกระบวนการมหัศจรรย์ในการได้อาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อย
ซุปปลาแท้ไม่ใช่ซุปปลาที่ปรุงตามหลักการทั่วไปในการเตรียมซุป - โดยใช้ชุดผักมาตรฐานร่วมกับน้ำซุปปลาและปลา หากคุณถามชาวประมงถึงวิธีปรุงซุปปลาด้วยไฟ เขาจะมอบสูตรซุปปลาจากธรรมชาติให้กับคุณอย่างแท้จริง เราจะแบ่งปันความซับซ้อนของสูตรซุปปลาเหนือไฟด้วย
คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อยนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่จัดเตรียมซุป หากคุณกำลังเตรียมจานตกปลาริมฝั่งแม่น้ำ ก็ไม่มีคำถามใด ๆ ในหลักการเลย สิ่งที่จับได้ - ซุปปลาก็เช่นกัน!
แต่สำหรับอาหารโฮมเมดเราขอแนะนำปลาประเภทปลาแซลมอน: ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม, แซลมอนซ็อกอาย, โอมุล, เลนอก, เกรย์ลิง ฯลฯ และถึงแม้ว่าชาวประมงตัวจริงจะไม่เรียกซุปปลาโฮมเมดด้วยชื่อที่น่าภาคภูมิใจนี้ แต่ก็ ยังสามารถอร่อยมากได้ ที่บ้านสิ่งที่ปรุงบ่อยที่สุดไม่ใช่ซุปปลา แต่เป็นซุปปลาที่เติมมันฝรั่ง วิธีปรุงซุปปลาที่บ้าน - เคล็ดลับของเรา:
ไม่ว่าความมหัศจรรย์นี้จะเกิดขึ้นที่ไหน - การทำซุปปลาแสนอร่อย - ด้วยเคล็ดลับในการปรุงซุปปลาของเรา คุณจะไม่มีวันล้มเหลว! หากในบรรดาผู้ที่อยู่ในปัจจุบันนี้ไม่มีผู้เชี่ยวชาญในการทำซุปปลาอย่างแท้จริง คุณก็สามารถเป็นหนึ่งเดียวกันได้อย่างง่ายดาย!
ชาวประมงคนไหนไม่ปรุงซุปปลา? ทุกคนรู้ดีว่าซุปปลาเป็นอาหารตกปลาหลัก มักปรุงระหว่างทริปตกปลาและทริปริมแม่น้ำ แต่ที่บ้านบนเตาในกระทะธรรมดาก็ออกมาดี สิ่งสำคัญในการเตรียมซุปปลาที่อร่อยจริงๆ คือการเอาปลาดีๆ มารับประทาน
อุขะไม่ใช่แค่ซุปปลาเท่านั้น ที่แม่นยำกว่านั้นไม่ใช่ซุปปลาเลย ซุปมีความโดดเด่นด้วยผักจำนวนน้อยมาก ความโปร่งใส และความเข้มข้นของน้ำซุป และยังมีเครื่องเทศจำนวนจำกัดอีกด้วย นั่นคือในหูสถานที่แรกที่มอบให้กับปลา ทุกสิ่งทุกอย่างเป็นเพียงการเน้นย้ำถึงรสนิยมของเธอ
ยิ่งสดยิ่งดี ซุปปลาที่ดีที่สุดมาจากปลาที่จับสดๆ แต่ไม่ใช่ว่าปลาทุกชนิดจะสามารถนำมาใช้ทำซุปปลาได้ ปลาจะต้องเหนียวและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
เชื่อกันว่าในการจัดเตรียมซุปปลาที่อร่อยนั้น คุณต้องมีปลาอย่างน้อย 2 ชนิด แต่เกิน 4 ก็มากเกินไปแล้ว ทางที่ดีควรเลือกปลาตัวเล็กและตัวใหญ่ ค่าปรับจะให้น้ำซุปที่เข้มข้น และชิ้นปลาขนาดใหญ่จะดูสวยงามในน้ำซุป
ก่อนทำซุปปลาควรเตรียมปลาให้ถูกต้องก่อน ปลาทั้งหมดจะต้องปิดทองและควักไส้ออก คุณสามารถเหลือเพียงนมและคาเวียร์เท่านั้น
ต้มปลาน้ำจืดโดยใช้หัวจะดีกว่า แต่ถ้าปลาตัวเล็ก (ซึ่งเหมาะกับซุปปลา) ก็ตัดหัวได้ง่ายกว่าเอาเหงือกออก
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำความสะอาดปลาตัวเล็ก แล้วห่อด้วยผ้ากอซ มัดไว้ ต้มแล้วเอาออกทั้งหมดรวมกัน
ปลาตัวใหญ่ต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ มักเรียกว่า "ลิงก์"
โดยปกติแล้วซุปปลาจะเสริมด้วยแครอท มันฝรั่ง และหัวหอม ผักต้มทั้งตัว (แครอทและหัวหอม) หรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่
ชื่อน้ำซุปปลา น้ำซุป หรือน้ำซุป Yushka ควรมีความโปร่งใสและสมบูรณ์ จึงนำปลาไปแช่ในน้ำเย็น ไม่ได้เอาหัวและหางออก (ต้องตัดเหงือกออก) - ช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น แต่สามารถตัดแต่งครีบได้ หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงปลาโดยใช้ไฟอ่อนโดยเปิดฝาไว้
ซุปปลาที่ดีที่สุดคือน้ำซุปใสเล็กน้อย ดังนั้นอย่าลืมเอาโฟมออกจากฟองหลังจากต้มหลาย ๆ ครั้ง หากน้ำซุปเข้มขึ้นก็สามารถล้างด้วยวิปปิ้งไข่ขาวได้ คุณต้องคนโฟมโปรตีนลงในน้ำซุปนำไปต้มแล้วกรอง
ในสมัยก่อนพวกเขาใช้ผู้ชายคาเวียร์ หากคุณเจอปลาคาเวียร์คุณสามารถทำให้น้ำซุปเบาลงตามสูตรเก่าได้ บดไข่ปลา 1/3 ถ้วย เทน้ำเย็น ½ ถ้วย และน้ำซุปร้อนที่กรองแล้ว 1 แก้ว เทส่วนผสมลงในหูแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาซุปปลาแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นกรองและนำไปต้มอีกครั้ง
รากผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, ใบกระวาน - เครื่องเทศที่รู้จักกันดีและเป็นที่ชื่นชอบทั้งหมดเหมาะสำหรับซุปปลา บางครั้งปลาน้ำจืดก็มีกลิ่นเหมือนโคลน คุณต้องเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อกำจัดกลิ่น
เป็นการดีที่จะเพิ่มหัวหอมสับและผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งลงในซุปปลาที่ทำเสร็จแล้ว
หากปรุงซุปปลาโดยใช้ปลาตัวเล็กให้เติมลงไปด้วย ปลาตัวนี้มีกลิ่นโคลนแรงมากเมื่อกินเข้าไป และวอดก้าก็ช่วยขจัดกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติของซุปปลาอีกด้วย ไม่จำเป็นต้องกลัวแอลกอฮอล์ - มันจะระเหยไปในน้ำซุปร้อนทันที
คุณสามารถเพิ่มเนยลงในซุป ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นวางสมุนไพรที่สับไว้บนจานแล้วเทลงในซุป
ที่ถูกเรียกอย่างนั้นเพราะว่าปรุงด้วยน้ำซุปสามรส อย่างแรก - น้ำซุปปลาตัวเล็กจากนั้นก็เป็นปลาสีขาวขนาดกลางและสุดท้ายในรอบที่สามก็เป็นปลาขุนนางตัวใหญ่
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับซุปปลาสามตัว:
ขั้นตอนที่ 1. ล้างปลาตัวเล็ก ควักไส้ และเอาเหงือกออก ทำความสะอาดและตัดแต่งครีบของปลาขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 2 มัดทั้งหมดด้วยปมผ้ากอซแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ใส่เกลือ หัวหอม และรากผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 3 เมื่อเดือด ให้เอาโฟมออก ลดไฟลง และปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาปลา หัวหอม และรากออก แล้วกรองน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 4 เตรียมปลาตัวใหญ่: ล้างไส้ หั่นเป็นชิ้นใหญ่
ขั้นตอนที่ 5. วางปลารอบที่สองลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที นำปลาออกจากน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 6. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งหยาบแล้วใส่ในซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 7 วางปลารอบที่สามไว้ในหู แล้วก็ใบกระวานและพริกไทยด้วย ปรุงจนปลาสุก เทลงในวอดก้า
ขั้นตอนที่ 8 ปิดเครื่อง ปิดฝา แล้วปล่อยหูไว้ประมาณ 5-7 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว
