จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ขนมปังโฮมเมดเป็นสิ่งที่ลึกลับและไม่อาจเข้าใจได้สำหรับแม่บ้านหลายคน ฉันต้องหาสูตรอาหารของคุณยาย เข้าใจความซับซ้อนทั้งหมด นวดและอบอย่างขยันขันแข็ง เรียนรู้และปรับปรุง แต่ด้วยการเริ่มต้นยุคของเครื่องทำขนมปัง งานก็ง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: เครื่องจักรอัจฉริยะพร้อมที่จะทำงานบ้านหลักแล้ว สิ่งที่เราทำได้คือเป็นผู้นำกระบวนการแล้วเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
หากคุณกำลังทำงานกับอุปกรณ์เป็นครั้งแรก คุณควรศึกษาอุปกรณ์อย่างละเอียด อ่านคู่มือผู้ใช้ ทำความเข้าใจโหมดและปุ่มพื้นฐาน เตรียมส่วนผสมตามสูตร ให้ความสนใจกับหน่วยที่วัดผลิตภัณฑ์: หากเรากำลังพูดถึงกรัมอย่าสับสนกับมิลลิลิตรและอย่าละเมิดสัดส่วน ใส่ใบมีดนวด
ถัดไป เพิ่มส่วนประกอบตามลำดับที่แนะนำโดยผู้ผลิต ตัวอย่างเช่น เครื่องทำขนมปัง Moulinex จะต้องใช้ของเหลวก่อน จากนั้นจึงตามด้วยผลิตภัณฑ์แบบแห้งเท่านั้น หากคุณเปลี่ยนลำดับการพับ เครื่องอาจนวดแป้งได้ไม่ดีและอบขนมปังที่ไม่สำคัญ ในทางกลับกัน ร้านเบเกอรี่ของ Panasonic จะส่งยีสต์และส่วนผสมอื่นๆ ในปริมาณมากก่อน
สำคัญ! ไข่เป็นของเหลว! ขั้นแรกเราขับมันลงในถ้วยตวงแล้วเติมน้ำให้อยู่ในระดับที่ต้องการ
จะสะดวกกว่าในการจัดเก็บอาหารเมื่อถังตั้งอยู่นอกเครื่องทำขนมปัง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์แห้งมักจะไปโดนองค์ประกอบความร้อนไหม้และให้กลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์ซึ่งขนมปังจะดูดซับได้อย่างแน่นอน ปัญหาเดียวกันนี้อาจเกิดขึ้นได้ระหว่างการนวดครั้งแรก เนื่องจากแป้งมีฝุ่นมากและแทรกซึมเข้าไปในรอยแยกต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมถังระหว่างรอบแรก
ดูซาลาเปาที่ตัวเครื่องเป็นระยะๆ มันอาจจะเหนียวเกินไปและคุณจะต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย หรือแป้งจะแห้งแล้วก็ต้องเติมน้ำ ในทุกขั้นตอนที่ไม้พายทำงาน การกระทำเหล่านี้สามารถทำได้ แต่เป็นการดีที่สุดที่ส่วนประกอบจะเจาะกันตั้งแต่เริ่มต้น เมื่อความเร็วในการผสมสูงเพียงพอ
คำแนะนำ! ใช้ไม้พายซิลิโคนหรือไม้เพื่อเอาแป้งที่ติดอยู่กับผนังถังออก เพราะอาจทำให้ขนมปังไหม้และทำให้ขนมปังเสียหายได้
เครื่องทำขนมปังจะแจ้งเตือนคุณเมื่อแป้งพร้อมมีสัญญาณเสียง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเปิดฝาและเติมสารปรุงแต่ง (เมล็ดพืช เครื่องเทศ น้ำมัน ผลไม้แห้ง) ได้แล้ว นี่คือวิธีการออกแบบตัวเครื่องจาก LG และแบรนด์ที่มีชื่อเสียงอื่นๆ เบเกอรี่โฮมเมดบางรุ่นก้าวไปอีกขั้นและมีภาชนะแยกต่างหากสำหรับใส่สารเติมแต่ง ดังนั้นเครื่องทำขนมปัง Kenwood bm 450 จะส่งส่วนผสมเพิ่มเติมลงในแป้งในเวลาที่เหมาะสม
ถัดไป คุณควรรอจนกว่าอุปกรณ์ทำงานเสร็จ นำแม่พิมพ์ออก เขย่าขนมปังอย่างระมัดระวัง และเอาไม้พายออกจากก้อน เมื่อขนมอบเย็นลงถึง 35-40 องศา ก็สามารถตัดและเสิร์ฟได้
ขนมปังไรย์ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ดังนั้นการอบที่บ้านจึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง เว็บไซต์จะบอกคุณเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารยอดนิยม
ส่วนประกอบของเหลว:
ส่วนผสมแห้ง:
ผสมของเหลวทั้งหมด รวมแป้งทั้งสองประเภทและร่อน เพิ่มอนุภาคข้าวไรย์ขนาดใหญ่ที่ยังคงอยู่ในตะแกรงลงในแป้ง เปิดเครื่องทำขนมปังของคุณไปที่โหมดขนมปังไรย์ (รุ่น Redmond ส่วนใหญ่ใช้เวลาอบ 2 ชั่วโมง 10 นาที) ตั้งเปลือกให้มืด
สินค้าที่ต้องการ:
ร้านเบเกอรี่ที่บ้านของ Moulinex มีโปรแกรม "Borodinsky" ในตัว ในอุปกรณ์อื่น ๆ อนุญาตให้ใช้โหมด "ขนมปังข้าวไรย์" ได้
วัตถุดิบ:
อบในการตั้งค่า "ข้าวไรย์" หากไม่มีโปรแกรมดังกล่าวบนอุปกรณ์ของคุณ ให้ตั้งค่าโหมดหลักเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
ส่วนประกอบ:
อบด้วยโปรแกรม “ไรย์” ด้วยเปลือกสีเข้ม
ส่วนประกอบ:
ผสมแป้งทั้งสองประเภทกับผงผักชีและมันฝรั่งบด แล้วเติมของเหลวตามเดิม ระหว่างนวดให้เติมแป้งสาลี (ถ้าจำเป็น) แต่ไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมดเปลือกแข็งปานกลาง และโปรแกรม "ขนมปังทั้งแป้ง" การอบดังกล่าวประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในอุปกรณ์ Kenwood
วัตถุดิบ:
อบในโปรแกรม “ขนมปังฝรั่งเศส” (มีใน Redmond rbm-1905, Zelmer zbm 0900 w, Phillips hd 9046 และเครื่องทำขนมปังอื่นๆ)
ส่วนประกอบ:
เทน้ำร้อนลงบนมอลต์ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในกระติกน้ำร้อนหรือเตาอบ จากนั้นชงให้เย็นลง เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ตั้งโหมดเป็นเปลือกขนาดกลางแล้วอบขนมปังโฮลเกรน
เราจะต้อง:
ตั้งเครื่องทำขนมปังเป็นโหมดหลัก โปรแกรม “อบลูกเกด” ระดับเปลือกปานกลาง
ส่วนประกอบ:
ตีไข่ ใส่น้ำตาล และวานิลลา ตีด้วยเครื่องตีอีกครั้ง ใส่แป้งลงไปผัด ถัดไปเป็นเส้นแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ผสมส่วนผสมและทาน้ำมันที่ถังเครื่องทำขนมปัง ตั้งค่าโหมด "อบ" เวลาทำอาหาร – 1.5-2 ชั่วโมง
รายการส่วนผสม:
เราจะอธิบายลำดับของการใส่ลงในเครื่องทำขนมปังโดยให้ของเหลวไปก่อน ตีไข่กับน้ำตาลแล้วเทลงไป จากนั้น – นม, เนยนุ่ม, แป้ง, ผงฟู เพิ่มลูกเกดหลังสัญญาณที่เหมาะสม ตั้งโปรแกรมการอบสำหรับแป้งไร้ยีสต์
เมื่อสุกแล้ว คุณสามารถคลุมขนมปังด้วยผ้าและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
นอกจากผลไม้แห้งแล้ว คุณยังสามารถเติมถั่ว ช็อกโกแลตหยด และผลเบอร์รี่แห้งอื่น ๆ ลงในไส้ได้อีกด้วย ด้วยวิธีนี้ขนมปังก็อร่อยมากเช่นกัน
ในการเตรียมขนมปังที่อร่อยและโปร่งสบาย ให้ใช้เฉพาะแป้งสาลีบดละเอียดระดับพรีเมียมของแบรนด์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น
ขนมอบแสนหวานเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในบ้านและครอบครัว ตอนนี้กลายเป็นเรื่องง่ายมากแล้ว ต้องขอบคุณนวัตกรรมทางเทคโนโลยีเช่นเครื่องทำขนมปัง สูตรขนมปังหวานสองสามสูตรไม่เคยเจ็บเลย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
เทยีสต์แห้งลงที่ด้านล่างของถังเครื่องทำขนมปัง ร่อนแป้งไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือทีละรายการ เทนมอุ่นลงไปเป็นครั้งสุดท้าย ตั้งเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "อบด้วยลูกเกด" เปลือกขนาดกลาง เมื่อขนมปังพร้อมแล้วให้โรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
สำหรับการกรอก:
การตระเตรียม
เทน้ำตาล ยีสต์แห้ง และเกลือลงในก้นถัง จากนั้นใส่แป้งและเพิ่มนมอุ่นและน้ำมันพืช วางในโหมด "แป้ง" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณควรจะได้ซาลาเปายางยืดที่ไม่ติดกับผนัง แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 4 ชิ้นเหมือนกันแล้วแผ่ออกเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15-20 ซม. ผสมน้ำตาลกับอบเชย โรยตอร์ติญาแต่ละอันด้วยอบเชยและน้ำตาลแล้วม้วนเป็นม้วน วางม้วนของคุณในถังโดยไม่ต้องคนเพื่อให้ตะเข็บหันเข้าหากัน คุณควรมี 2 ม้วนในอีกสองม้วน ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นอบในโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที
ขนมปังรสหวานนี้ปรุงในเครื่องทำขนมปัง เหมาะสำหรับดื่มชายามเย็น
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ละลายเนยและน้ำผึ้งในกระทะ คนให้เย็น แล้วเทลงในภาชนะ บดกล้วยด้วยส้อมจนเนียนแล้วใส่เนยและน้ำผึ้งลงไป เทนมไข่และครีมเปรี้ยวลงไป ผสมแป้งกับผงฟู โซดา อบเชย แล้วเทลงในภาชนะ อบประมาณ 75-80 นาที
หากต้องการรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับได้ ในตอนท้ายคุณสามารถโรยขนมปังด้วยน้ำตาลผงได้
ขนมปังเป็นหัวหน้างานฉลองของรัสเซีย ทัศนคติที่ให้ความเคารพต่อขนมปังในมาตุภูมิแสดงออกมาในความจริงที่ว่าพวกเขาสวดภาวนาให้ไม่มีไอคอน เราเสิร์ฟด้วยอาหารจานแรกและจานที่สอง และบางครั้งอาจใช้แทนอาหารเช้าและของว่างยามบ่ายได้ ทำขนมปังกรอบง่าย ๆ ในเครื่องทำขนมปัง - บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย
เมื่อเตรียมขนมปังไรย์ คุณสามารถใช้ผักชี เมล็ดฟักทองและทานตะวัน เมล็ดยี่หร่า ถั่วลูกเล็ก ฯลฯ ได้หากต้องการ สิ่งที่ทำให้ขนมปังข้าวไรย์มีกลิ่นหอมและอร่อยมากก็คือมอลต์
จากนั้น ให้ใส่ส่วนผสมตามลำดับที่แนะนำสำหรับเตาอบรุ่นของคุณ คุณต้องใส่ส่วนผสมแห้งก่อน (แป้ง เกลือ น้ำตาล มอลต์ ยีสต์ เครื่องเทศ) จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว (นม น้ำ) หรือในทางกลับกัน
หลังจากที่ส่วนประกอบทั้งหมดถูกส่งไปยังภาชนะแล้ว คุณจะต้องติดตั้งส่วนประกอบนั้นในตัวเครื่องทำขนมปังและเลือกโหมด "ขนมปังฝรั่งเศส" เวลาทำอาหาร – 4 ชั่วโมง แทนที่จะเป็นโหมดนี้ คุณสามารถเลือกโหมดอื่นได้ แต่ควรจะใช้เวลานานเช่นกัน
ในขณะที่นวดแป้งจำเป็นต้องควบคุมกระบวนการ ในการนวดครั้งแรกแป้งควรเป็นพลาสติกและดูดซับแป้งทั้งหมด หากมีแป้งเหลืออยู่ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะ ในทางกลับกันเมื่อแป้งกระจายตัวให้เติมแป้งเล็กน้อย
เมื่อสิ้นสุดโหมดการนวด ต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาแล้ว
ทอดเมล็ดงาและรำข้าวในกระทะแห้ง (ไม่มีน้ำมัน) ยกลงจากเตาหลังจากได้สีทอง ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้ขนมปังไร้ยีสต์ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ
ตามลำดับที่ระบุไว้สำหรับการอบสำหรับแบบจำลองของคุณ ให้ใส่ส่วนผสมที่แห้งและของเหลว
การนวดและการอบขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องทำขนมปังอาจใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสี่ชั่วโมง
ผลิตภัณฑ์ทำอาหารดังกล่าวไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่แน่นอนว่ามีความสวยงามมีแดดและอร่อยมาก
ขนมปังข้าวโพดเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่าย
หลังจากร่อนแป้ง (ข้าวโพดและข้าวสาลี) แล้ว ให้เติมลงในนม
เพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในเนื้อหาและวางภาชนะในตัวเครื่องทำขนมปัง
เลือกโหมด “ขนมปังฝรั่งเศส” (ปกติจะอบประมาณ 4 ชั่วโมง)
ในช่วง 5 นาทีแรก ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบกระบวนการขึ้นรูปแป้งและปรับความสม่ำเสมอของแป้ง (รายละเอียดอธิบายไว้ในสูตรที่ 1)
ในตอนท้ายของการอบ เราจะเอาขนมปังออกมาและเชิญชวนให้สมาชิกในบ้านมาเพลิดเพลินกับขนมที่ไม่ธรรมดานี้
แป้งมีความแตกต่างตรงที่ใส่ไข่ลงไป ทำให้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ และสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มร้อนได้ เราจะอบขนมปังด้วยแอปริคอตแห้งและถั่วซึ่งจะเปลี่ยนให้เป็นของหวานจริงๆ
วางส่วนประกอบตามลำดับที่ระบุในคำแนะนำ
เนยควรจะนุ่มด้วยเหตุนี้คุณสามารถอุ่นมันในไมโครเวฟได้เล็กน้อย
เลือกโหมด “หลัก” บนตัวบ่งชี้
เราตรวจสอบกระบวนการผสมแป้งและปรับตามที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้าหากจำเป็น
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: เพื่อให้นำขนมปังออกจากชามได้อย่างง่ายดาย ให้ห่อภาชนะด้วยผ้าเปียก เช่น ผ้าเช็ดครัว ประมาณ 2-3 นาที
ก่อนดื่มชา อย่าลืมทำให้ขนมปังเย็นลง ซึ่งวิธีที่ดีที่สุดคือวางบนตะแกรง
ผู้ที่วัยเด็กลดลงเล็กน้อยในช่วงเปเรสทรอยกาอย่างแน่นอนทาเนยและแยมบนขนมปังนี้และดื่มชาพร้อมกับอาหารอันโอชะดังกล่าว
คุณยังสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยขนมปังขาวได้หากคุณอบเอง
เราส่งแป้งสาลีผ่านตะแกรงแล้ววางลงในภาชนะพร้อมกับส่วนผสมแห้งทั้งหมด และเลือกโหมด "ขนมปังคลาสสิก" บนตัวบ่งชี้โดยไม่ต้องกวนอะไรเลย
ในตอนท้ายของระบอบการปกครองเรานำผลิตภัณฑ์ออกมาและเมื่อเย็นลงแล้วจึงเชิญครอบครัวมาดื่มชาอะโรมาติกตามประเพณีหลังโซเวียตที่ดีที่สุด!
ขนมนี้มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งอย่างยิ่ง ขนมปังจะทำให้คนที่เกลียดหัวหอมยังรักมัน!
สับหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองเย็น คุณสามารถเพิ่มพร้อมกับ "ของแข็ง" ทั้งหมดได้ หรือถ้าคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ให้เพิ่มทันทีหลังเสียงบี๊บ
กลิ่นหอมของขนมปังที่น่าทึ่งนี้จะทำให้สมาชิกในบ้านเก็บทุกอย่างไว้ข้างๆ แล้วมารวมตัวกันที่โต๊ะ
เรามักจะจินตนาการว่าขนมปังนั้นมีสีดำเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์
เราจัดทุกอย่างตามลำดับที่ต้องการ (ดูคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ) ทำให้มอลต์เย็นสนิทแล้วใส่ลงในภาชนะสุดท้าย สำหรับการอบ ให้เลือกโปรแกรม "พื้นฐาน"
หากต้องการให้เพิ่มถั่วซึ่งจะทำให้ขนมอบมีเทศกาลมากยิ่งขึ้น
เราส่งส่วนประกอบลงในคอนเทนเนอร์ โดยสังเกตลำดับที่ต้องการ ตั้งค่า "โหมดหลัก" และรอ
ขนมปังโฮมเมดคือทุกสิ่ง
อย่างที่คุณทราบขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง Borodinsky ก้อนสีดำปกติหรือหั่นบาง ๆ มักพบบนโต๊ะของเรา แต่ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าขนมปังโฮมเมด! ขนมปังโฮมเมดเป็นสิ่งที่เชื่อมโยงระหว่างสมัยต่างๆ เพราะคุณย่าทวดของเราอบไว้ นี่เป็นกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์และเย้ายวนใจที่สามารถได้ยินได้แม้กระทั่งที่ทางเข้า นี่คือเศษร้อนเปลือกกรอบและความภาคภูมิใจต่อหน้าแขกสำหรับความสามารถในการทำอาหารของพวกเขา
ขนมปังอิตาเลียนพร้อมลูกเกดและโรสแมรี่พร้อม
อร่อย!
ขนมปังกล้วยและสตรอเบอร์รี่
สูตรขนมปังกับกล้วย สตรอเบอร์รี่ และอัลมอนด์
อะไรที่คุณต้องการ:
วิธีทำขนมปังกล้วยสตรอว์เบอร์รี่:
อร่อย!
