เราเข้าใจในรายละเอียดมากขึ้นและ - เรากำลังมองหาสิ่งที่มีประโยชน์มากกว่าเพื่อทดแทนแป้งสาลี
หลายคนคุ้นเคยกับความเชื่อที่ว่านอกเหนือจากแป้งสาลีขาวสำหรับการอบและอาหารอื่นๆ ที่ใช้แล้ว ไม่มีอะไรอื่นอีก สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลยและยิ่งกว่านั้นปรากฎว่าแป้งเกรดสูงสุดซึ่งได้รับการพิจารณาว่าดีที่สุดนั้นไม่มีประโยชน์และเป็นอันตรายเลย ทำไม เราเข้าใจในรายละเอียดมากขึ้นและ - เรากำลังมองหาสิ่งที่มีประโยชน์มากกว่าในการแทนที่แป้งสาลีโดยไม่กระทบต่อรสชาติของการอบ
ทำไมแป้งขัดขาวถึงไม่ดี?
"เกรดสูงสุด" - เราเคยเชื่อมโยงคำเหล่านี้กับสิ่งที่ดีกว่าและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา อย่างไรก็ตาม เมื่อปรากฎว่า แป้งสาลีสีขาวเกรดสูงสุด - นี่คือแป้งที่บดละเอียดที่สุด. ใช่การอบจากมันกลายเป็นความนุ่มนวลและโปร่งสบาย แต่ แป้งเองที่บดเป็นผงจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ แก่เรา. ไม่มีไฟเบอร์ (ใยอาหาร) ในแป้งดังกล่าวเลย ในขั้นตอนการบดจะใช้เฉพาะเอนโดสเปิร์มของเมล็ดพืชเท่านั้น ส่วนเปลือกและจมูกข้าวจะถูกร่อนออก
เป็นผลให้เราได้รับแป้งที่มีแป้งมากมายซึ่งส่งผลเสียต่อกระบวนการย่อยอาหาร. นอกจากนี้ในกระบวนการรวมกับของเหลวและการอบต่อไปแป้งจะกลายเป็น ตังซึ่งสะสมอยู่ตามผนังลำไส้ สะสมสารพิษและผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยในตัวมันเอง
แป้งขัดขาวสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและทำให้เกิดโรคเบาหวานได้. และนอกจากนี้ยังมี ข้าวสาลีมีกลูเตนซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งที่มาหลักของการแพ้อาหารสำหรับคนจำนวนมาก.
แป้งขัดขาวใช้อะไรแทนได้?
1. ข้าวโอ๊ต
สิ่งทดแทนที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องซื้อข้าวโอ๊ตด้วยซ้ำ แค่เอาข้าวโอ๊ตหรือเกล็ด (ไม่ใช่เฉพาะที่ต้องต้มเป็นเวลา 5 นาที แต่ที่ต้องต้ม) แล้วบดในเครื่องปั่น ทั้งหมด! แป้งเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรตช้า และธาตุอาหารพร้อมแล้ว! ใช้สำหรับการอบและที่ดียิ่งขึ้น - สำหรับการทำแพนเค้ก ฟริตเตอร์ ชีสเค้ก ฯลฯ
2. ข้าวโพด
ปัญหาน้ำหนักเกิน? จากนั้นอย่าลังเลที่จะแทนที่แป้งสาลีด้วยแป้งข้าวโพด - สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและแม้แต่กำจัดไขมันในร่างกายตามธรรมชาติ ใช่ โดยตัวมันเองแล้ว ข้าวโพดป่นมีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่การรับประทานในตอนเช้าจะทำให้คุณมีกำลังวังชาและมีพละกำลังเพิ่มขึ้นอีกหลายชั่วโมงข้างหน้า ข้าวโพดมีโปรตีนจำนวนมาก วิตามินที่มีคุณค่า (A, E, กลุ่ม B) ธาตุเหล็กและฟอสฟอรัส
3. มะพร้าว
น่าประหลาดใจ? ใช่ แป้งทำมาจากมะพร้าวด้วย และแน่นอน มีราคาสูงกว่าแป้งสาลีหรือธัญพืชชนิดอื่นหลายเท่า แต่ก็มีเหตุผลในการใช้งานเช่นกัน นี่ไม่ใช่แค่การประหยัด (เนื่องจากแป้งมะพร้าวดูดซับความชื้นได้มากกว่า และจำเป็นน้อยกว่าในการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง) แต่ยังให้ประโยชน์อย่างเหลือเชื่ออีกด้วย!
มะพร้าวไม่ใช่ธัญพืชจะไม่มีกลูเตนเลยและยังมีดัชนีน้ำตาลขั้นต่ำดังนั้นแป้งจากถั่วที่แปลกใหม่นี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ไฟเบอร์ 40 กรัมต่อแป้ง 100 กรัม โปรตีนประมาณ 20 กรัม ไขมันอิ่มตัวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ 9 กรัม แมงกานีสและไอโอดีน โพแทสเซียมและแมกนีเซียม และกรดลอริก ซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่งและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน 
แป้งสาลีระดับพรีเมียมไม่ได้รับความนิยมจากนักโภชนาการมานานแล้ว - ผลิตภัณฑ์นี้ปราศจากสารอาหาร แต่มีกลูเตนซึ่งสามารถกระตุ้นอาการแพ้ที่ซ่อนอยู่ การอักเสบ และทำให้สุขภาพลำไส้แย่ลง เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถแทนที่แป้งสาลีพรีเมี่ยมในอาหารต่างๆ ได้อย่างไร และเราได้รับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญจากร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ Orgtium
แป้งป่าน
เตรียมโดยการบดเมล็ดป่านเป็นผง แป้งตัวนี้ อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช ไฟเบอร์ วิตามินบี (B1, B2, B5, B6, B9), E, H และ PP และแร่ธาตุที่ซับซ้อน. ประกอบด้วย และ คลอโรฟิลล์ที่กระตุ้นกระบวนการฟื้นฟูในร่างกาย
แน่นอนคุณไม่สามารถอบขนมปังได้ แต่แป้งกัญชงทำให้โจ๊กอร่อย นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับน้ำเกรวี่และซุป นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบในการทำขนมปังได้ดี (เช่นสำหรับผักทอดหรือคร็อกเก้ชีส) - สำหรับสิ่งนี้ให้ผสมแป้งป่านกับรำในอัตราส่วน 2: 1
ส่วนลดสำหรับออร์แกนิกวูแมน
แป้งอัลมอนด์
มันขึ้นอยู่กับผงอัลมอนด์ ในการปรุงอาหารมีการใช้แป้งอัลมอนด์มาเป็นเวลานานและประสบความสำเร็จอย่างมากเช่นเป็นฐานสำหรับทำมาร์ซิปัน หนึ่งในส่วนประกอบที่สำคัญของครีมถั่ว ไส้สำหรับของหวานและเค้ก สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติสำหรับซุปและซอส เธอยังสามารถให้รสชาติที่น่าพึงพอใจกับแป้งทุกชนิด
แป้งดังกล่าวไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังมีองค์ประกอบที่ดีอีกด้วย: มีโปรตีน ไฟเบอร์ โพแทสเซียม และแมกนีเซียมเพียงพอ.
ส่วนลดสำหรับออร์แกนิกวูแมน
10% (รหัสผ่าน "ORGANICWOMAN" หรือ "ORGANICGUIDE")
แป้งผักโขม
อีกตัวอย่างที่ดี ตังฟรีแป้ง. เมล็ดผักโขมในแง่ของโปรตีน น้ำมัน ไฟเบอร์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดอะมิโนไลซีนนั้นเหนือกว่าธัญพืชส่วนใหญ่อย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้ผักโขม อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม วิตามิน B1, B2, E, วิตามินกลุ่ม D, ฟอสโฟลิปิด, ไฟโตสเตอรอล. สิ่งนี้มีผลดีต่อสุขภาพลำไส้สถานะของระบบไหลเวียนโลหิตและภูมิคุ้มกัน และดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าแป้งสาลีถึง 4 เท่า
ด้วยความช่วยเหลือของมันพวกเขาสร้างซุปซอสน้ำสลัดสมูทตี้ที่หนาขึ้น เพิ่มในขนมอบ, แพนเค้ก, แพนเค้ก
ส่วนลดสำหรับออร์แกนิกวูแมน
10% (รหัสผ่าน "ORGANICWOMAN" หรือ "ORGANICGUIDE")
แป้งสเปลท์
ซีเรียลนี้มีปริมาณกลูเตนขั้นต่ำ แต่ อุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่ม B, PP, E; ธาตุอาหาร โปรตีนจากพืช ฟอสฟอรัส เหล็ก.
คุณยังสามารถเตรียมแป้งด้วยตัวเอง: บดซีเรียลหรือเกล็ดในเครื่องบดกาแฟ
แป้งสเปลท์ใช้ในการอบ: ทำขนมปังแพนเค้กแพนเค้กมัฟฟินพาย ฯลฯ แสนอร่อย แต่อนิจจาไม่เหมาะสำหรับการอบคัสตาร์ด - แป้งกลายเป็นไม่ใช่พลาสติกเนื่องจากมีปริมาณกลูเตนต่ำ
ส่วนลดสำหรับออร์แกนิกวูแมน
10% (รหัสผ่าน "ORGANICWOMAN" หรือ "ORGANICGUIDE")
สูตรแป้ง "ทางเลือก"
ชุบแป้งทอดกรอบ
วัตถุดิบ: 1 ไข่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แป้งผักโขม ½ ช้อนโต๊ะ น้ำ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, โซดาเล็กน้อย
คำแนะนำ.ใส่ไข่ น้ำมัน เกลือ พริกไทย และโซดา ลงในน้ำ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน ชุบแป้งทอดในน้ำมันมะกอก
ใส่ไข่ น้ำมัน โซดา เกลือ และพริกไทยลงในน้ำ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมของแป้ง ผสม และใส่ต้นหอมสับในตอนท้าย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชุบแป้งทอดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
เค้กอัลมอนด์ (สูตรของผู้เชี่ยวชาญ Orgtium)
วัตถุดิบ: 1.25 เซนต์ น้ำตาล 2 ชิ้น ไข่ขาว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งอัลมอนด์ 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวจ้าว ¼ ช้อนชา สารสกัดจากอัลมอนด์
คำแนะนำ.เปิดเตาอบที่ 180 กรัม ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาลทีละช้อนโต๊ะแล้วตีจนส่วนผสมค่อนข้างข้นและเนียน ผัดผงอัลมอนด์ แป้งข้าวเจ้า และสารสกัดจากอัลมอนด์ วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ. นำเข้าอบประมาณ 12-15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบและพักให้เย็นบนถาดอบ
ชอบการเลือกของเรา? เข้าร่วมช่อง Organic Woman Telegram (@organicwoman) อ่านข้อมูลล่าสุดจากสองไซต์ OW ในโหมด Insta View: เราทำให้แน่ใจว่าคุณไม่ต้องเสียเวลาในการโหลดหน้าและรูปภาพ
จะทำอย่างไรหากเราไม่ขายแป้งโฮลมีล แต่ขายเฉพาะขนมปังโฮลเกรนและซีเรียลโฮลเกรนราคาแพง อาจมีบางอย่างมาแทนที่แป้งโฮลมีลในสูตรอาหารได้
น่าเสียดายที่ตอนนี้ความต้องการแป้งโฮลมีลค่อนข้างสูง แต่ก็ยังห่างไกลจากการมีอยู่ทั่วไป
เครือข่ายแนะนำให้คุณปรุงแป้งโฮลเกรนด้วยตัวคุณเอง: ซื้อรำและจมูกข้าวสาลีและเสริมด้วยแป้งสาลีระดับพรีเมียมในสัดส่วน: แป้ง - 83%, รำ - 15-17% และจมูกข้าว - 2%
คุณสามารถบดเมล็ดพืชในเครื่องบดกาแฟ เพื่อสุขภาพนี่จะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เพื่อให้ได้กลูเตนที่ต้องการในแป้ง ฉันคิดว่าคุณจะต้องเพิ่มแป้งสาลีระดับพรีเมียมหรือแป้งบัควีท ซึ่งมีคุณสมบัติในการติดกาวแป้งได้สูงมาก
เพื่อประโยชน์ในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แทนที่จะใช้แป้งโฮลมีล คุณสามารถผสมขนมปังโฮลเกรนบดลงในแป้งสำหรับทำแพนเค้กและคาสเซอโรล บางครั้งฉันก็ทำอย่างนั้น แน่นอนว่านี่เป็นวิธีการแบบผสมผสาน แต่เราได้อาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่น
ฉันคิดวิธีนี้ขึ้นมาโดยบังเอิญ ฉันซื้อขนมปังโฮลเกรนมา มันทั้งแห้งและแข็ง เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงทิ้งฉันจึงผ่านเครื่องบดเนื้อ
เป็นการดีกว่าที่จะบิดก้อนแข็งในเครื่องบดเนื้อเป็นส่วนเล็ก ๆ มิฉะนั้นจะยากเกินไป
สามีของฉันเคยพูดติดตลกว่าฉันไม่ได้ลดน้ำหนักจากการทานอาหารที่มีประโยชน์ แต่เป็นเพราะฉันบดขนมปังด้วยเครื่องบดเนื้อแทบทุกวัน มันไม่ใช่ภาระทางร่างกายที่ใหญ่หลวงที่จะเป็นเช่นนั้น
ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าฉันใช้ขนมปังม้วนกลมเช่นแหวนรองคุณจะเห็นว่ามีเมล็ดธัญพืชแบน แม้ว่าจะอร่อย แต่ฉันไม่ชอบขนมปังแท่งแม้ว่าพวกเขาจะบดง่ายมาก แต่ก็แตกสลาย ดูเหมือนว่าพวกมันมีรำและแป้งเกรดสูงสุด
ฉันอ่านบทความหนึ่งโดยคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์ว่ารสชาติของแป้งอาจแตกต่างกันมาก ขึ้นอยู่กับว่ามันเป็นพื้นอะไร มันควรจะเหมือนกันสำหรับขนมปังม้วน ฉันบดมันในเครื่องบดเนื้อแล้วบดด้วยไม้กลิ้งบนกระดานในครัว
ในภาพ: ทางด้านซ้ายผ่านเครื่องบดเนื้อเชิงกล (ตะแกรงขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 มม.) ทางด้านขวาคือสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อคุณกดบนกระดานด้วยหมุดกลิ้ง
ฉันคิดว่าคุณสามารถบดมันในเครื่องบดกาแฟและเครื่องปั่น
ลองคำนวณปริมาณแคลอรี่ของขนมปังโฮลเกรนบดเราจะบดก้อนกลมก้อนหนึ่งน้ำหนัก 100 กรัม
ฉันนับช้อนโต๊ะด้วยสไลด์ว่าพอดีเท่าไหร่และสะดวกกว่าไม่อยู่ที่ขอบช้อน
1. ผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันได้น้ำ 500 มล. บนเครื่องชั่ง
ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ที่ดี -18-19
ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม (อ่านบนซอง) - 290 กิโลแคลอรี
ใน 1 ช้อนโต๊ะ 5-6 กรัม 25 มล. 15-16 กิโลแคลอรี
ขนมปังบด 25 กรัม - 125 มล. ในระดับน้ำ - 72 กิโลแคลอรี
2. ด้วยหมุดกลิ้งบนกระดานมันกลายเป็น 800 มล. บนสเกลน้ำ (เป็นที่ชัดเจนว่าชิ้นใหญ่กว่า)
24 ช้อนโต๊ะกอง
ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 290 กิโลแคลอรี
ใน 1 ช้อนโต๊ะ 4 กรัม 33 มล. 11 กิโลแคลอรี
ขนมปังบด 25 กรัม - น้ำ 200 มล. - 72 กิโลแคลอรี
วิธีใช้
1. สลัดกะหล่ำปลีกับผักชีฝรั่งและขนมปังป่น
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ถ้าตัดให้บดเพื่อให้น้ำออก เพิ่มผักชีฝรั่ง, ขนมปังป่น, ผสม สำหรับสลัด ฉันชอบขนมปังบดผ่านเครื่องบดเนื้อมากกว่า อาหารเช้าแสนอร่อยสำหรับฤดูร้อน
เนื้อหาแคลอรี่: ประมาณ 150 กิโลแคลอรี
2. ไข่เจียวกับขนมปังป่นและกะหล่ำปลีหรือผักใบเขียว
ผสมทุกอย่างแล้วทอดในกระทะ
เนื้อหาแคลอรี่: ประมาณ 170 กิโลแคลอรี
คุณสามารถใส่ขนมปังได้มากขึ้น แต่ไม่แพงมาก มันสามารถแห้งได้
ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงไข่เจียวโดยเพิ่มผักอื่นๆ ตามฤดูกาล อร่อยกับกระเทียมป่าตามภาพ
3. ใส่ขนมปังป่นลงไป
แทนที่จะใช้ขนมปังแช่ในนม คุณสามารถใช้ขนมปังโฮลเกรนบดได้ แช่ขนมปังบด 2-3 ช้อนโต๊ะในนม 5 นาที อร่อยและน่าพอใจมาก
คุณสามารถใส่ได้มากขึ้นรสชาติจะดีขึ้นเท่านั้น
โดยวิธีการที่ชิ้นเล็ก ๆ ในภาพถูกชุบด้วยแป้งข้าวโพดหยาบมันอร่อยมาก แต่คุณไม่ควรทำขนมปังหนาเกินไปมันจะแห้ง
4. โรยพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว
ชอบโรยพาสต้าด้วยเกล็ดขนมปัง ลองขนมปังป่นสำหรับโรย อร่อยและดีต่อสุขภาพ
และยังคุณสามารถปรุงโจ๊กโฮลเกรนจากขนมปังได้ประมาณนี้
เป็นที่ชัดเจนว่าคุณไม่ควรเพิ่มขนมปังในการอบในวันหยุด
© ไทซิยา เฟฟโรนินา 2010
แป้งสาลีพรีเมี่ยมเป็นแป้งที่พบมากที่สุดในร้านของเรา มันมาจากการอบคุกกี้เค้กและขนมอบที่เราโปรดปรานมากที่สุดแป้งดังกล่าวจะถูกเพิ่มลงในซอสและขนมปัง อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพกำลังละทิ้งมันโดยสิ้นเชิง อะไรจะแทนที่แป้งได้หากคุณไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ได้เลย
ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจก่อนว่าแป้งสาลีพรีเมี่ยมคืออะไรและเหตุใดจึงควรหลีกเลี่ยง ประการแรก มันมีความไม่ปลอดภัยซึ่งทำให้พวกเราหลายคนต้องเสียสุขภาพ ประการที่สองแป้งเกรดสูงสุดคือคาร์โบไฮเดรตแข็งอย่างรวดเร็ว - อาหารจากมันทำให้เรารู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็ว แต่อายุสั้นบังคับให้เรากินมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักในที่สุด ประการที่สาม แป้งดังกล่าวกักเก็บน้ำไว้ในร่างกาย ทำให้เกิดอาการบวมน้ำ
แต่อะไรจะแทนที่แป้งสาลีได้หากคุณไม่ต้องการทิ้งขนมปังและซอสข้น ๆ ในการเริ่มต้นให้พยายามซื้อแป้งที่ไม่ใช่แป้งที่สูงที่สุด แต่เป็นเกรดที่หนึ่งหรือสอง มีแป้งน้อยแคลอรี่สูงมาก เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ให้อ่านส่วนประกอบอย่างละเอียดโดยให้ความสำคัญกับขนมปังและคุกกี้จากแป้งเกรดต่ำ ค่อยๆเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งโฮลเกรน นี่เป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทอื่นที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับด้านข้างและเอวของเรา
แต่เค้กและขนมปังโฮมเมดจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า คุณจะต้องแน่ใจว่าคุณใส่เนยที่ดีลงไปที่นั่น ไม่ใช้ยีสต์ และคุณยังสามารถแทนที่แป้งสาลีด้วยแป้งชนิดอื่นได้อีกด้วย
แป้งอะไรอีก?
ข้าวโอ๊ต 
นี่เป็นสารทดแทนแป้งที่พบได้บ่อยที่สุดในบรรดาผู้ที่รับประทานอาหารที่เหมาะสม ไม่จำเป็นต้องค้นหาชั้นวางของร้านขายของชำเพื่อค้นหาแป้งดังกล่าว เพียงใช้ข้าวโอ๊ตสองสามช้อนโต๊ะผ่านเครื่องบดกาแฟ แน่นอนว่าซีเรียลไม่ควรหมดทันที (อันที่มี “หมายเลข 1” บนซองจะดีกว่า)
สามารถเพิ่มได้ที่ไหน? ในแพนเค้ก แพนเค้ก เค้ก คุกกี้ ในข้าวโอ๊ตไม่มีกลูเตน แต่มี "ฮอร์โมนแห่งความสุข" - เซโรโทนิน
ข้าว
อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับการอบและอาหารอื่นๆ แป้งข้าวมีวิตามินจำนวนหนึ่งซึ่งเราต้องการ B1 และ B2 นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตนแม้ว่าระดับแป้งจะค่อนข้างสูง
สามารถเพิ่มได้ที่ไหน? ในของหวานและก๋วยเตี๋ยว. ส่วนแบ่งของอาหารเอเชียของสิงโตประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้า ผลิตภัณฑ์จากมันมีความละเอียดอ่อนมาก
ข้าวโพด
แป้งที่มีประโยชน์ซึ่งแทนที่แป้งสาลีทั่วไปได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตนและสามารถเรียกได้ว่าเป็นระเบิดวิตามิน - ข้าวโพดมีโพแทสเซียม, เหล็ก, วิตามินบี, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส
สามารถเพิ่มได้ที่ไหน? ในตอร์ตียา แพนเค้ก และชีสเค้ก ใช้เป็นขนมปัง ข้อแม้ประการหนึ่ง - เพื่อให้ขนมอบข้าวโพดป่นออกมาคุณต้องใส่ผักหรือเนยลงในจาน
นอกเหนือจากที่ระบุไว้ แป้งประเภทต่อไปนี้ยังใช้ทดแทนข้าวสาลีได้ดีอีกด้วย: บัควีท ถั่วเหลือง มะพร้าว อัลมอนด์ ถั่วเลนทิล เมล็ดแฟลกซ์ ฯลฯ บางทีคุณอาจเคยมีประสบการณ์ใช้แป้งเหล่านี้และสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์มาแล้วหลายสูตร เรายินดีถ้าคุณแบ่งปันกับเรา
หากคุณแพ้แป้งสาลี หรือต้องการเปลี่ยนไปรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ปราศจากกลูเตน หรือไม่มีแป้งแล้ว ลองพิจารณาทางเลือกอื่นด้วยตัวอย่างสูตรอาหาร
แป้งในสูตรด้านล่างสามารถเตรียมได้เองโดยการบดซีเรียลในเครื่องบดกาแฟ เช่น หากต้องการข้าวโอ๊ต ก็บดข้าวโอ๊ต แป้งข้าวโพด ข้าวโพด ฯลฯ
แป้งผักโขม.
ทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเปลี่ยนมารับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่มีราคาแพง ขนมปังที่ไม่มีแป้งสาลีสามารถอบได้โดยผสมกับแป้งชนิดอื่น เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าว บัควีท ข้าวโพด เป็นต้น
ข้าวโพด.
มันจะกลายเป็นขนมปังที่ปราศจากยีสต์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ใน 200 กรัม แป้งข้าวโพด ใส่ไข่ 2 ฟอง เกลือ นมอุ่น 200 มล. 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 3/4 ช้อนชา โซดา. ผสมโดยไม่ต้องตี ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180°C จนนุ่ม (ประมาณ 40 นาที)
บัควีท ข้าวโพด และแป้งข้าวเจ้า
ผสมแป้งในสัดส่วน 25:10:15. สำหรับ 500 กรัม แป้งต้องการน้ำ 500 มล. แนะนำให้เพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดแฟลกซ์ต่อน้ำ 500 มล. หรือไข่ 1 ฟอง
แป้งข้าวจ้าว.
ด้วยกล้วย:
สำหรับ 400 กรัม คุณต้องใช้แป้งข้าวเจ้า กล้วยขนาดกลาง 3 ลูกและ 150 กรัม ข้าวต้ม. เติมน้ำเกลือ 300 มล. และยีสต์ เก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ในน้ำอุ่น 250 มล. ใส่ไข่ 1 ฟอง 4 ช้อนชา ยีสต์แห้งและ 2 ช้อนชา ซาฮาร่า ทิ้งไว้จนเกิดฟองประมาณ 30 นาที เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือและ 600 กรัม แป้งข้าวจ้าว. นวดแป้งแล้วรอจนขึ้นเป็นสองเท่า อบ 30 นาที ที่อุณหภูมิ 200°C.
แป้งไรย์.
ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีแป้งสาลีซึ่งเตรียมไว้สำหรับหนึ่งวัน ละลาย 5 กรัมในน้ำอุ่น 100 มล. ยีสต์แห้งเพิ่ม 100 กรัม แป้งข้าวไร นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ในน้ำอุ่น 1 ลิตร ใส่แป้งเปรี้ยวและ 650 กรัม แป้งข้าวไร ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ใส่เกลือลงในแป้งและ 1,350 กรัม แป้งข้าวไร ปล่อยให้มันชงในที่อุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง อบ 20 นาทีแรก ที่ 200 °C วินาที 20 นาที – 180 °C และ 20 นาทีสุดท้าย – 150 องศาเซลเซียส
แป้งเมล็ดแฟลกซ์.
ตีไข่ 1 ฟองกับนม 50 มล. ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสที่ปลายมีด ผงฟูและ 100 กรัม แป้งเมล็ดแฟลกซ์ ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วอบ 40 นาที ที่อุณหภูมิ 180°C
ไข่และข้าวโอ๊ต
200 กรัม คอทเทจชีส (สามารถแทนที่ด้วยชีสขูด) บดด้วย 3 ช้อนชา นมผสม 1 ช้อนชา โซดา. ตีไข่ 6 ฟอง ตีต่อไปเพิ่มคอทเทจชีสกับนมและ 100 กรัม ข้าวโอ๊ตเกลือ นำเข้าอบ 25 นาที ที่ 170°C.
ส่วนผสมต่างๆ
ตัวอย่างเช่น Provena มันทำจากข้าวโอ๊ตและเกล็ดด้วยการเติมแป้ง ทานตะวัน และกลูเตน
ในน้ำ 200 มล. ที่อุณหภูมิห้องเท 4 ช้อนชา น้ำตาล 40 กรัม ส่วนผสมของ Provena และ 8 gr. ยีสต์. ทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีจนเกิดฟอง น้ำหนัก 760 กรัม ผสม Provena เพิ่ม 2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช น้ำ 240 มล. และแป้งยีสต์ นวดแป้งแล้ววางในแม่พิมพ์หรือบนกระดาษ parchment หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้อบเป็นเวลา 40 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
สูตรขนมปังไร้แป้งในเครื่องทำขนมปัง
ในถังเครื่องทำขนมปังใส่ 200 มล. น้ำ 50 มล. ไข่ 1 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 4 ช้อนชา น้ำผึ้ง 230 กรัม แป้งข้าวเจ้า 230 g. , 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเมล็ดแฟลกซ์ (คุณสามารถเพิ่มไข่อีกหนึ่งฟองแทนได้) 0.5 ช้อนชา โซดา 1.5 ช้อนชา ยีสต์. โรยยีสต์ด้วยเม็ดแอสคอร์บิกแอซิดบดละเอียด เราเรียกใช้โปรแกรมราวกับว่ามันเป็นขนมปังธรรมดา หลังจากนั้น 3 นาที เปิดฝาแล้วเติม 1 ช้อนชา โซดา. แป้งควรจะเหลวกว่าปกติ
แป้งอื่นๆ.
ควรผสมแป้งดังกล่าวกับแป้งสาลี ผลิตภัณฑ์จะได้รสชาติที่แตกต่างดังนั้นก่อนปรุงอาหารให้ลองหาสูตรอาหารที่มีแป้งผิดปกติบนอินเทอร์เน็ต โปรดทราบว่าปริมาณแป้งในแป้งประเภทต่างๆ นั้นแตกต่างกัน ดังนั้นปริมาณจึงแตกต่างกัน
สารทดแทนที่ดีที่สุด: ข้าวโอ๊ต ข้าว และแป้งเมล็ดแฟลกซ์
ตัวอย่างสูตรสำหรับแพนเค้กข้าวโพด:
ใน 200 มล. ของ kefir 1% อุ่นประมาณ 40 ° C เพิ่ม 0.5 ช้อนชา โซดาและผสม ใส่ไข่ 1 ฟอง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่ม 100 กรัม แป้งข้าวโพด. ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับแพนเค้กทั่วไป แพนเค้กข้าวโพดจัดทำขึ้นตามปกติ
Semolina.
เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมผลิตภัณฑ์บางอย่างซึ่งมีการเติมแป้งในปริมาณเล็กน้อย
ตัวอย่างของสูตรบิสกิตในแป้งเซมะลีเนอร์:
200 กรัม ควรเท semolina กับ kefir หรือนม 500 มล. แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม ตีไข่สามฟองกับ 100 กรัม น้ำตาล 1/3 ช้อนชา เกลือ. เพิ่มวานิลลินที่ปลายมีดและ 10 กรัม . เทส่วนผสมที่ได้ลงในเซโมลินากับ kefir แล้วผสมโดยไม่ต้องตี อบ 40 นาที ที่อุณหภูมิ 190°C.
เกล็ดขนมปัง
