แพนเค้กร้อนกับนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวเย็นเป็น "อาวุธลับ" ด้วยความช่วยเหลือที่คุณยายผู้เป็นที่รักสามารถหลอกล่อหลานผู้ใหญ่ให้มาเยี่ยมได้สำเร็จ นำเสนอสูตรง่ายๆ ให้คุณแม่สามารถแข่งขันกับคนรุ่นก่อนได้
คุณสมบัติหลักของขนมอบหอมหวานคือแป้งที่ค่อนข้างบาง เบกกิ้งโซดาจะให้ปริมาตรและความโปร่งสบาย แป้งส่วนเกินสามารถทำลายสิ่งทั้งปวงได้ ดังนั้นคุณควรยึดตามสัดส่วนที่แนะนำ
ความเก่งกาจของขนมอบหวานคือพวกเขาพอดีกับ "การกำหนดค่า" ของหวานแบบออร์แกนิก
1. เทนมเปรี้ยวลงในชามลึกสำหรับทำแป้ง ใส่เบกกิ้งโซดาเพื่อทำให้แพนเค้กฟู คน. ทิ้งไว้ 5-7 นาทีเพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยากับนมเปรี้ยว
2. ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้ส่วนผสมทั้งสองละลาย
3. ตีไข่ขนาดกลางกับส่วนผสมที่เหลือ เขย่าด้วยที่ตีจนกระจายทั่วถึง
4. เทน้ำมันพืชลงไป คน.
5. สำหรับการอบ แนะนำให้ร่อนแป้งเสมอเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและโปร่งสบาย เพิ่มแป้งร่อนในส่วนส่วนผสมของเหลว ผัดจนได้เนื้อเนียนไม่เป็นก้อน
6. แป้งแพนเค้กไม่ควรเหลวและไม่ข้นมาก (เช่น ครีม 15%) ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณ 10-15 นาที
7. เทน้ำมันลงในกระทะ ปรับปริมาณได้ตามใจชอบ คุณสามารถปรุงแพนเค้กโดยไม่ใช้น้ำมันพืชในกระทะร้อน ตักแป้งส่วนเล็ก ๆ ลงในเนยที่อุ่นไว้ ย่างบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน หากคุณปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจะใช้เวลาอีกเล็กน้อย
8. วางแพนเค้กทอดบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากชั้นหนึ่งเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟเพื่อให้เย็น
1. ไข่และนมสำหรับนวดแป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง การอุ่นนมโดยไม่ได้ตั้งใจในอ่างน้ำอาจทำให้เวย์แยกตัวได้ ดังนั้นคุณควรนำนมออกจากตู้เย็นก่อน
2. เพื่อให้ได้แป้งที่โปร่งสบายจะมีการนำไข่ที่ตีแยกกันเข้ามา ในองค์ประกอบของนมข้นหนืดนี้ไม่สามารถทำได้อย่างมีประสิทธิภาพ แป้งบางส่วนสามารถถูกแทนที่ด้วยเซโมลินา
3. การกวนอย่างต่อเนื่องขณะเติมแป้งจะช่วยหลีกเลี่ยงก้อนที่น่ารำคาญในแป้ง คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลชิ้นเล็ก ๆ อบเชยหรือวานิลลาลงไป คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวหรือผักชีฝรั่งลงในแพนเค้กเวอร์ชันขนมขบเคี้ยว เครื่องเทศใดก็ได้เพื่อลิ้มรส แต่การเติมควรมีปริมาณน้อยเพื่อไม่ให้แป้งตกตะกอน
4. หลังจากพิสูจน์อักษรแล้วจะไม่กวน ถ้าแป้งเป็นก้อนหนา คุณสามารถเกลี่ยได้โดยใช้ช้อนอีกอัน ส่วนที่ใหญ่เกินไปอาจอบได้ไม่ดี: ปริมาณที่เหมาะสมคือครึ่งช้อนโต๊ะ
5. จะดีกว่าถ้ากระทะเป็นเหล็กหล่อที่มีก้นหนา - จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนที่สม่ำเสมอของพื้นที่ทั้งหมด เมื่อฟองแก๊สเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของแป้ง ให้พลิกแพนเค้กในกระทะ หากจำเป็น สามารถทำได้หลายครั้งเพื่อให้ได้เปลือกที่หนากรอบ
ฉันได้แบ่งปันสูตรการทำแพนเค้กหลายสูตรแล้ว ในการทบทวนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำให้นมเปรี้ยวบางมาก มีความนุ่มเป็นพิเศษ น้ำหนักเบา และมีปริมาณแคลอรีต่ำที่สุด
เนื้อหาสูตร:
หากคุณมีนมเปรี้ยวเล็กน้อยในตู้เย็น อย่าเทออก มีวิธีที่ดีในการรีไซเคิล - ทำแพนเค้กหรือแพนเค้ก ฉันได้โพสต์สูตรแพนเค้กบนเว็บไซต์แล้วและวันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรแพนเค้ก ลักษณะเด่นของแพนเค้กเหล่านี้คือบางมาก แป้งถูกเทลงในกระทะอย่างแท้จริง แต่ถ้าคุณต้องการทำแพนเค้กนุ่มๆ ให้เติมแป้งลงไปอีกเพื่อให้แป้งหนาขึ้น ควร "บีบ" ด้วยช้อนแล้วเขย่าลงในกระทะ
ตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการทำแพนเค้กนั้นง่ายมากและไม่ซับซ้อน ในทางปฏิบัติไม่มีความลับและรายละเอียดปลีกย่อยที่นี่ และฉันจะอธิบายความแตกต่างเล็กน้อยและขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดด้านล่าง ฉันรับรองกับคุณว่าผลลัพธ์ของอาหารจะทำให้คุณพอใจมากจนคุณจะปรุงบ่อยมาก
เพื่อความเป็นธรรม ฉันทราบว่าคุณสามารถใส่แอปเปิ้ลทุกชนิด ลูกแพร์ ส้ม ลูกพีช ถั่ว ลูกเกด ช็อคโกแลต และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในแป้งสำหรับแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว ฉันจะตั้งข้อสังเกตสำคัญด้วยว่านมเปรี้ยวสามารถมีรสขมได้ แต่คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ หลังจากเติมเบกกิ้งโซดา ความขมนี้จะหายไปและแพนเค้กจะนุ่มมาก
วัตถุดิบ:
ข้อความ: Vera Mortar
แพนเค้กสามารถเตรียมได้ในนม น้ำ หรือครีมเปรี้ยว แพนเค้กนมเปรี้ยวยังดูโปร่งสบายและอร่อยอีกด้วย
แพนเค้กนมเปรี้ยว- ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังประหยัดอีกด้วย ถ้านมเปรี้ยวไปหน่อยอย่ารีบเทออก วางไว้ในที่อบอุ่นและรอให้ม้วนตัวจนสุด นมเปรี้ยวสามารถใช้สำหรับแป้งแพนเค้กรวมทั้งโซดาไฟด้วย คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพีช ส้ม และผลไม้อื่นๆ ลงในแป้งแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว
หมายเหตุสำคัญ: ก่อนใช้นมเปรี้ยว ลองดูว่ามีรสขมหรือไม่ ถ้าใช่ อย่าลืมใส่เบกกิ้งโซดาลงในแป้ง แพนเค้กนมเปรี้ยวมีความโปร่งและนุ่มมาก
แพนเค้กนมเปรี้ยว.
ส่วนผสม: นมเปรี้ยวครึ่งลิตร, ไข่ 2 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ½ ช้อนชา โซดา ½ ช้อนชา เกลือ แป้ง 1 ถ้วย น้ำมันพืช
เตรียม: เพิ่มโซดา, เกลือ, น้ำตาลและไข่ลงในนมเปรี้ยวในทางกลับกัน ผัดเพิ่มแป้งปิดชามด้วยผ้าขนหนูวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ทอดแพนเค้กโดยเทช้อนโต๊ะลงบนน้ำมันพืชที่อุ่น
แพนเค้กนมเปรี้ยวปูอัด.
ส่วนผสม: ปูอัด 240 กรัม, เห็ด 100 กรัม; สำหรับแป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, ไข่ 1 ฟอง, นมเปรี้ยว 1 แก้ว, โซดาเล็กน้อย, น้ำมันพืช, เกลือ
เตรียมแป้งแพนเค้ก ใส่ส่วนผสมที่สับ ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน โรยหน้าด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ
แพนเค้กนมเปรี้ยวกับผิวส้ม.
ส่วนผสม: นมเปรี้ยว 1.5 ถ้วย, แป้ง 1 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, 1 ช้อนชา ผงฟู 4 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล, เกลือเล็กน้อย, ส้ม 1 ลูก, น้ำผึ้ง 100 มล.
เตรียม: ร่อนแป้ง, ใส่ kefir, ไข่ที่ตี, ผงฟู, น้ำตาล, เกลือ, ล้างส้ม, ขูดความสนุกบนกระต่ายขูดละเอียด, ผสมกับแป้ง ตักแพนเค้กลงบนน้ำมันพืช ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เตรียมซอสจากน้ำผลไม้คั้นจากเนื้อส้มและน้ำผึ้งที่คั้นแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก
ฟริตเตอร์กับนมเปรี้ยวจากแอปเปิ้ล.
ส่วนผสม: นมเปรี้ยวครึ่งลิตร, น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ, โซดา, แป้ง 320 กรัม, แอปเปิ้ล 2 ลูก
เตรียม: ใส่ไข่, น้ำตาล, เกลือ, โซดาและแป้งลงในนมเปรี้ยว, นวดแป้ง, เพิ่มแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับละเอียด, ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืชอุ่น
แพนเค้กนมเปรี้ยวกับเยรูซาเล็มอาติโช๊ค.
ส่วนผสม: อาติโช๊คเยรูซาเล็ม 300 กรัม, นมเปรี้ยว 1 แก้ว, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง 1 แก้ว, ¼ ช้อนชา เกลือ ¼ ช้อนชา โซดา.
เตรียม: ปอกเปลือกอาติโช๊คเยรูซาเล็ม, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ, ผสมกับ kefir, ใส่แป้ง, เกลือ, โซดา, ไข่, นวดแป้ง ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือแยม
เสิร์ฟแพนเค้กหวานกับนมเปรี้ยวกับแยม แยมหรือน้ำผึ้ง แพนเค้กธรรมดาสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
ดังนั้นในชั้นเรียนใหม่ของเรา เรามาดูวิธีทำแพนเค้กเขียวชอุ่มด้วยนมเปรี้ยว สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยไม่มียีสต์และสารเติมแต่งจะแสดงวิธีการปรุงอาหารจานที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายนี้
เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบแพนเค้ก เรียบง่ายอร่อยแตกต่าง (ขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟ) - อาหารอันโอชะนี้คุ้นเคยกับเราตั้งแต่วัยเด็กและสามารถแข่งขันกับแพนเค้กที่มีชื่อเสียงได้อย่างง่ายดายซึ่งยังคงเป็นญาติสนิทที่สุด
ที่น่าสนใจคือไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเรียนรู้วิธีการทำแพนเค้กแสนอร่อยได้ แต่แม่บ้านเกือบทุกคน แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการแพนเค้กได้ โดยทำตามสูตรที่เลือกอย่างถูกต้อง
มีสูตรแพนเค้กมากกว่าแพนเค้กอีก เราขอนำเสนอตัวเลือก "คุณยาย" - แพนเค้กเขียวชอุ่มด้วยนมเปรี้ยวซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งคุณสามารถดูทีละขั้นตอนในหน้านี้
แม้จะมีเศรษฐกิจทั้งหมด (นมเปรี้ยวจะช่วยได้อีก) แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่าเขียวชอุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษ
เฉพาะตอนนี้เท่านั้นที่ควรพิจารณาว่าพวกเขา "ร้อนร้อน" ที่อร่อยที่สุดและควรเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร
อย่างไรก็ตาม ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถทำแพนเค้กด้วย kefir หรือนมธรรมดา และถ้าคุณจำเป็นต้องใช้ kefir ในปริมาณที่เท่ากัน คุณจะต้องใช้นมสดให้น้อยลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามตัวเลือกที่อร่อยที่สุดคือนมเปรี้ยว
ดังนั้นในการทำแพนเค้กที่เขียวชอุ่มจากนมเปรี้ยวสูตรที่มีรูปถ่ายคุณจะเห็นทีละขั้นตอนด้านล่างคุณจะต้อง:
แพนเค้กเขียวชอุ่มปรุงในนมเปรี้ยวได้อย่างไร? คุณสามารถดูสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยไม่ต้องยีสต์ด้านล่าง:
ในชามผสมไข่กับเกลือและน้ำตาลและคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องมีความกระตือรือร้นในการค้นหาโฟมชนิดพิเศษหรือตัวบ่งชี้อื่น ๆ ของ "การตี" เพียงแค่คนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือรวมกับมวลไข่
เทนมเปรี้ยวหนึ่งถ้วยครึ่งลงในชามผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่แป้ง คนจนแป้งทั้งหมดกระจายตัวและส่วนผสมจะเนียน
จากนั้นเติมนมครึ่งแก้วที่เหลือแล้วผสมอีกครั้ง วิธีนี้ช่วยให้คุณลดจำนวนก้อนแป้งที่มีปัญหา ซึ่งเป็นหนึ่งในงานที่ยากที่สุดในการเตรียมแป้งแพนเค้กและแป้งแพนเค้ก
หากไม่สามารถกำจัดก้อนเนื้อได้ คุณสามารถกรองแป้งที่ได้ผ่านตะแกรง แต่ต้องทำสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดก่อนที่จะเติมผงฟู
โดยทั่วไป แป้งไม่ควรหนาเกินไปหรือมีน้ำมูกไหลเกินไป และควรแก้ไขปัญหานี้ก่อนที่จะเติมผงฟู ควรเติมแป้งลงในของเหลวที่มากเกินไป นมเป็นแป้งที่มีความหนามากเกินไป
ตอนนี้ก็ถึงคราวของผงฟู (หรือโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู) เพิ่มและผสมอย่างรวดเร็วและเข้มข้น หลังจากเพิ่มแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวและกลายเป็นปุยมากขึ้น
คุณไม่จำเป็นต้องกวนเป็นเวลานานมาก กระบวนการนี้จะปล่อยฟองอากาศออกจากแป้งซึ่งให้ "ความโปร่งสบาย" และด้วยเหตุนี้คุณจะได้แพนเค้กนุ่ม ๆ กับนมเปรี้ยว
เราดำเนินการอบโดยตรง เทน้ำมันพืชลงในกระทะพอให้ปิดก้นกระทะให้สนิท
เราให้ความร้อนได้ดีด้วยความร้อนสูง น้ำมันที่อุ่นควรมีความแรงมากเพื่อให้ดูดซึมเข้าสู่แป้งน้อยที่สุดและแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เลี่ยนเกินไป
เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ตักแป้งใส่กระทะ ตามกฎแล้วสำหรับการทอดสองสามนาทีด้านหนึ่งก็เพียงพอแล้ว - เปลือกสีทองควรปรากฏขึ้น
จากนั้นพลิกกลับด้วยไม้พายแล้วทอดอีกด้านหนึ่งให้เป็นเปลือกเดียวกัน
หากแพนเค้กยังคงเยิ้มมากหลังจากกระทะพวกเขาสามารถถ่ายโอนไปยังจานที่ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูกระดาษที่ดูดซับไขมันแล้วโอนไปยังจานอื่นเมื่อเสิร์ฟ
