ในช่วงฤดูฟักทอง เมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยว พายก็จะถูกทำ และยังมีฟักทองอยู่อีกมาก คุณสามารถทำพายอร่อยๆ ได้ มันง่ายและไม่ซับซ้อน
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกลิ่นหอม ยังเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อ "Garbuzovka" หรือทิงเจอร์แสงจันทร์กับฟักทอง รายการส่วนผสมในการสร้างทิงเจอร์จะได้รับต่อขวดลิตร
วัตถุดิบ
วิธีทำอาหาร
อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ค่อนข้างง่ายและง่ายที่สุดในบรรดาตัวเลือกทั้งหมด ในตอนท้ายคุณควรลิ้มรสแอลกอฮอล์ที่ได้และทำให้หวานหากจำเป็น
ผู้ที่ชื่นชอบเหล้าฟักทองนี้พูดถึงความคล้ายคลึงกับเหล้า Pumpkin Smash ที่มีชื่อเสียงซึ่งผลิตโดย Bolsom บริษัท เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชาวดัตช์ที่มีชื่อเสียงและโด่งดัง ไม่ว่าจะจริงหรือไม่ก็ตามเรามารู้กันหลังจากเตรียมเครื่องดื่มแล้ว
วัตถุดิบ
วิธีทำอาหาร
สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการผสมทิงเจอร์เป็นเวลา 2-3 เดือนหลังจากทำซ้ำขั้นตอนการกรอง ในช่วงเวลานี้รสชาติจะกลมกลืนและนุ่มนวลยิ่งขึ้นกลิ่นหอมของเครื่องดื่มที่รวมกันจะสร้างช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอม
นอกจากสูตรอาหารง่ายๆ คุณยังสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ซับซ้อนและมีราคาแพงกว่าซึ่งจะช่วยให้คุณได้แอลกอฮอล์ "ผู้หญิง" โดยทั่วไป มันเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการย่อยและยังดีสำหรับการสร้างค็อกเทลต่างๆ แม่บ้านก็ใช้เครื่องดื่มแช่ชั้นเค้กด้วย
วัตถุดิบ
วิธีทำอาหาร
หากทิงเจอร์ดูขุ่น ให้กรองผ่านสำลีกรองอีกครั้ง แต่เครื่องดื่มจะไม่โปร่งใสอย่างสมบูรณ์และไม่ควรกลายเป็นเนื่องจากโครงสร้างของมันเป็นครีม หลังจากการกรองเพิ่มเติมแล้วจะต้องนำภาชนะออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งเดือน แต่ต้องอยู่ในที่เย็น
พบข้อผิดพลาดหรือมีอะไรเพิ่มเติม?เลือกข้อความแล้วกด CTRL + ENTER หรือ ขอบคุณสำหรับการสนับสนุนในการพัฒนาเว็บไซต์!
ฟักทองเป็นวัตถุดิบที่ดีสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด ในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วง แตงจะสุก มันไม่โอ้อวดในการดูแลและให้ผลตอบแทนสูงดังนั้นจึงมีความอุดมสมบูรณ์อยู่เสมอ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน แสงจันทร์ที่ดีที่สุดทำจากฟักทองพันธุ์หวาน: อูคูเลเล่, หินอ่อน, สีฟ้า, น้ำผึ้ง ฯลฯ
ฟักทองประกอบด้วยน้ำตาล 5–15% (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและภูมิภาคของการเจริญเติบโต) และแป้ง 15–20% ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในการทำขนมไหว้พระจันทร์ หากฤดูร้อนมีฝนตกและมีเมฆมาก แม้แต่ในผลไม้ที่มีพันธุ์หวานที่สุด ปริมาณน้ำตาลก็อาจไม่เกิน 5–7%
ในการเตรียมแสงจันทร์ฟักทองที่บ้าน ขอแนะนำให้ใช้ไม่เพียงแค่เก็บผลไม้เท่านั้น แต่ยังใช้ผลไม้ที่นั่งมาระยะหนึ่งแล้วด้วย หลังจากอายุได้ 2-3 เดือน ปริมาณแป้งในฟักทองจะเพิ่มขึ้นตามลำดับความสำคัญ
คุณสามารถบดได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์เทียม แต่นี่ไม่สมเหตุสมผล ประการแรกไม่มี "ยีสต์ป่า" ในฟักทองและลูกเกดสตาร์ทเตอร์จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม แต่อย่างใด แต่ระยะเวลาในการหมักจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า ยีสต์อะไรก็ได้ที่ต้องการ (แบบกด แห้ง แอลกอฮอล์)
วัตถุดิบ:
ฟักทองบดเตรียมไว้ดังนี้
ตัวเลือกที่ 1
หั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกออกเป็นหลายส่วนแล้วเอาเมล็ดออก เทเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ เติมน้ำส่วนหนึ่ง (15 ลิตร) แล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนให้เข้ากันเป็นประจำ เมื่อชิ้นเนื้อนิ่มแล้ว ให้บดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียน
ย้ายส่วนผสมไปยังภาชนะหมัก เติมน้ำตาลและน้ำที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้เติมยีสต์ที่เจือจางแล้วและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ติดตั้งซีลกันน้ำบนภาชนะแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์เพื่อให้สุก
ตัวเลือกที่ 2
คุณสามารถใช้น้ำฟักทองได้ จากนั้นคุณจะต้องใช้น้ำเพียงครึ่งหนึ่ง ปอกผลไม้และเอาเมล็ดออก ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้สกัดน้ำผลไม้ รวมน้ำผลไม้กับเยื่อกระดาษ เติมน้ำ ยีสต์ และน้ำตาล ผสมและวางภาชนะที่มีซีลอากาศไว้ในที่อบอุ่น
มอลต์จะทำให้เครื่องดื่มมี “กลิ่นขนมปัง” บรากาสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล แต่คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะได้แสงจันทร์จำนวนมาก คุณสามารถใช้เอนไซม์ที่ซื้อในร้านแทนมอลต์ได้
องค์ประกอบและสัดส่วนที่ถูกต้อง:
ลำดับการกระทำทีละขั้นตอน
ผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาเมล็ดออก ตัดเปลือกออก ขูดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นคุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อได้ตามสะดวกสำหรับคุณ เติมส่วนผสมด้วยน้ำ (25 ลิตร) แล้ววางบนเตา ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
เมื่อสาโทเย็นลงถึง 65 °C ให้เติมมอลต์ ห่อภาชนะไว้ในผ้าห่ม - นี่จำเป็นสำหรับการระบายความร้อนแบบค่อยเป็นค่อยไป ในขณะนี้เองที่แป้งกลายเป็นน้ำตาลเกิดขึ้น
หลังจากที่อุณหภูมิลดลงถึง 25 °C ให้ใส่ยีสต์ที่ละลายแล้วลงไป คนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และหลังจากติดตั้งซีลกันน้ำแล้ว ให้วางไว้ในที่อบอุ่น การหมักจะใช้เวลา 1-2 สัปดาห์
ส่วนผสมที่เสร็จแล้วมีเค้กจำนวนมากดังนั้นก่อนที่จะกลั่นจะต้องกรองผ่านผ้ากอซ (พับหลายชั้น) แล้วเทลงในถังกลั่น หากไม่ได้กรองของเหลวอนุภาคของเค้กจะไหม้ในระหว่างการทำความร้อนซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสีย
ดำเนินการกลั่นสองครั้งตามรูปแบบมาตรฐาน ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก ให้เลือกแอลกอฮอล์ดิบให้เสร็จสิ้นในขณะที่ความแรงของแอลกอฮอล์ลดลงต่ำกว่า 30 องศา กำหนดปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (ความเข้มข้น*ปริมาตร/100) และเจือจางด้วยน้ำให้มีความเข้มข้น 20 องศา หลังจากการกลั่นครั้งแรก การกลั่นจะค่อนข้างขุ่น ดังนั้นเพื่อปรับปรุงคุณภาพ จึงจำเป็นต้องทำการกลั่นซ้ำ
ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง ให้เอาผลผลิต 10-15% แรกออก เนื่องจากของเหลวนี้ไม่สามารถดื่มได้ (อันที่จริงคือแอลกอฮอล์ทางเทคนิค) จากนั้นรวบรวมเอาต์พุตจนกว่าความแรงในกระแสจะลดลงต่ำกว่า 40–43 องศา หากต้องการให้กลั่นต่อไป แต่แยกส่วนสุดท้ายแยกกัน
สารกลั่นที่มีความทนทานสูงที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในถังไม้โอ๊คเพื่อปรับปรุงรสชาติหรือเจือจางด้วยน้ำต้มสุกถึง 40–45 องศา ปล่อยให้แสงจันทร์ฟักทองเจือจางยืนเป็นเวลาหลายวัน หลังจากนั้นคุณจึงเริ่มชิมได้
แสงจันทร์ฟักทองไม่ใช่เครื่องดื่มที่มีเกียรติที่สุด แต่ก็ไม่ได้มีกลิ่นหอมหรือรสที่ค้างอยู่ในคอ แต่ก็ยังค่อนข้างดี แอลกอฮอล์จะเมาเบาๆ และง่ายดาย ดังนั้นจึงเหมาะกับการพบปะสังสรรค์สังสรรค์ในเทศกาลต่างๆ เสมอ
บางคนอาจถามคำถามว่า “ทำไมถึงทำแสงจันทร์ ในเมื่อชั้นวางในร้านมีแอลกอฮอล์มากมายสำหรับทุกรสนิยม” คำตอบชัดเจน! สิ่งที่ขายไม่ค่อยได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เนื่องจากเทคโนโลยีในการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์มีความซับซ้อนและผู้ผลิตประหยัดเงินและส่วนใหญ่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่เจือจางซึ่งมีสิ่งสกปรกต่างๆ การทำอาหารที่บ้านคือคำตอบที่ถูกต้อง!
มีหลายสูตรในการทำแสงจันทร์ฟักทอง โดยปกติแล้วจะใช้ยีสต์ซึ่งมักใช้แป้งข้าวบาร์เลย์และมอลต์น้อยกว่า เพิ่มน้ำตาลจาก 250 ถึง 400 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและการใช้เครื่องดื่มต่อไป แสงจันทร์นี้ดีสำหรับ
เทคโนโลยีคลาสสิกสำหรับการผสมเป็นขั้นตอน:
สามารถทำตามสูตรที่ผลิตน้ำผลไม้จากเนื้อแทนที่จะต้ม จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ดิบมาผสมกับน้ำประมาณ 1:2 จากนั้นให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
สูตรที่สองใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์ สารละลายที่ได้จะถูกบดด้วยแป้งข้าวบาร์เลย์ในอัตรา 100 กรัมต่อส่วนประกอบหลัก 1 กิโลกรัม
เมื่อสิ้นสุดการหมักและการปล่อยก๊าซก็ถือว่าบดพร้อมแล้ว สาโทจะมีรสขมเมื่อเกิดตะกอน ตอนนี้คุณสามารถทำแสงจันทร์ฟักทองซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย
ขั้นแรก ให้กรองเนื้อออกเพื่อไม่ให้ไหม้ในภายหลัง ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในลูกบาศก์การกลั่น ตามคลาสสิกคุณต้องเลือกการกลั่นจนกว่าความแรงจะลดลงเหลือ 40 องศา เอาต์พุต 200 มล. แรกจะมีสารที่เป็นอันตรายดังนั้นจึงไม่ควรบริโภค!
เทคโนโลยีการเตรียมแสงจันทร์ฟักทอง
ฟักทองถูกนำมาใช้ในอาหารทารกและโภชนาการอาหาร แต่ผู้ดื่มเหล้ามีความสนใจที่จะเป็นแหล่งวัตถุดิบที่มีน้ำตาลซึ่งสามารถกลั่นกรองคุณภาพที่ยอมรับได้ Moonshine ตามสูตรที่นำเสนอนั้นน่าจดจำด้วยกลิ่นฟักทองอ่อน ๆ และรสที่ค้างอยู่ในคอของเมล็ดพืช
ปริมาณน้ำตาลของฟักทองแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายและภูมิภาคของการเจริญเติบโต - 3-15% ในบางกรณีหากผลไม้มีรสหวานมากคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล แต่นี่เป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎ บ่อยครั้งที่คุณต้องเติมน้ำตาลไม่เช่นนั้นผลผลิตแสงจันทร์จะน่าผิดหวัง
ฟักทองไม่มียีสต์ป่า ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเพิ่มยีสต์แห้ง ยีสต์อัด หรือแอลกอฮอล์ ฉันคิดว่ามันไม่สมควรที่จะทำแสงจันทร์ฟักทองด้วยลูกเกดหรือเบอร์รี่เปรี้ยวโดยไม่มียีสต์เนื่องจากสิ่งนี้จะไม่ปรับปรุงคุณภาพและระยะเวลาการหมักจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง
ฟักทอง – 20 กก.
น้ำตาล – 4 กก. (ไม่จำเป็น)
ยีสต์ - กด 300 กรัมหรือแห้ง 60 กรัม
น้ำ – 20-25 ลิตร
สูตรฟักทองบด
1. ผ่าครึ่งผลไม้ เอาเมล็ดออกและปอกเปลือก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ
2. วางชิ้นลงในกระทะ เทน้ำ 15 ลิตร
3. ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที คนเป็นครั้งคราวจนฟักทองนิ่ม
4. บดเยื่อกระดาษให้เรียบ ใส่น้ำซุปข้นลงในภาชนะหมักใส่น้ำตาล
อีกทางเลือกหนึ่ง (โดยไม่ต้องปรุงอาหาร) คือการบีบน้ำออกจากฟักทองดิบ จากนั้นผสมกับน้ำ (ต้องใช้น้อยกว่าสูตร 2 เท่า) น้ำตาล และยีสต์
5. เทน้ำที่เหลืออีก 10 ลิตร (ไม่มีน้ำตาล 5 ลิตร) ผัดและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง หากสาโทข้น ให้เติมน้ำเพิ่มเพื่อทำเป็นของเหลวบด
6. ใส่ยีสต์ (สามารถเจือจางล่วงหน้าตามคำแนะนำบนฉลาก) ผสม.
7. วางซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วที่คอของภาชนะ ย้ายฟักทองบดไปไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 18-25°C การหมักใช้เวลา 5-12 วัน จากนั้นซีลน้ำจะหยุดปล่อยก๊าซ ส่วนผสมที่บดจะมีรสขม ความหวานหายไป และชั้นตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง คุณสามารถเริ่มกลั่นได้
การทำแสงจันทร์จากฟักทอง
8. กรองส่วนผสมผ่านผ้าลงในก้อนกลั่นเพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษที่เหลือไหม้ระหว่างการให้ความร้อน
9. กลั่นฟักทองบด เลือกกลั่นจนความแรงของผลผลิตลดลงต่ำกว่า 30% สินค้าที่รวบรวมมาอาจมีขุ่นซึ่งเป็นเรื่องปกติ
10. เจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำเป็น 18-20% (เพื่อความปลอดภัย) แล้วกลั่นอีกครั้ง เทผลผลิต 150 มล. แรก (ไม่มีน้ำตาล 30-50 มล.) ลงในภาชนะที่แยกจากกัน ส่วนที่เป็นอันตรายนี้ซึ่งประกอบด้วยเมทิลแอลกอฮอล์และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่นๆ สามารถใช้เพื่อความต้องการทางเทคนิคเท่านั้น
11. เก็บแสงจันทร์ฟักทองให้เสร็จเมื่อความแข็งแรงของผลผลิตลดลงต่ำกว่า 40%
12. เจือจางน้ำกลั่นด้วยน้ำเป็น 40-45% ก่อนใช้งานแนะนำให้รอประมาณ 2-3 วันจึงจะปรับปรุงรสชาติได้
